สิ่งที่ต้องทำด้วยตับและเห็ด ตับกับแชมเปญและหัวหอม: สูตรโดยละเอียด ผัดกับเห็ด

หลายคนรู้จักส่วนผสมที่ลงตัวของตับไก่เนื้อนุ่มและเห็ดหอม ส่วนผสมเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยมากมาย หากคุณกำลังวางแผนที่จะเอาใจครอบครัวของคุณด้วยขนมที่เตรียมไว้โดยใช้ ตับไก่กับเห็ด เมนูง่ายๆ และ อาหารจานอร่อยด้วยสูตรอาหารจะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณอย่างแน่นอน

ส่วนผสมหลัก

ส่วนใหญ่มักจะพบส่วนผสมของตับกับแชมเปญในสูตรอาหาร นี่เป็นเพราะความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ไม่มากนักเนื่องจากความพร้อมใช้งานและความชุกของเห็ดชนิดนี้ แน่นอนคุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรมในกรณีนี้ทำทุกอย่างตามสูตรโดยไม่ต้องเปลี่ยนแปลงอะไรเลย มีเทคโนโลยีการทำอาหารเพียงอย่างเดียวสำหรับเห็ดเหล่านี้ แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเพิ่มเห็ดป่าลงในจานอย่าลืมเตรียมล่วงหน้า: ต้มในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีเทน้ำซุปแล้วล้างผลิตภัณฑ์

ตับไก่กับเห็ดก็มีลักษณะบางอย่างเช่นกันซึ่งเป็นสูตรการทำอาหารที่มีผัก แครอทและหัวหอมใช้เวลาในการเคี่ยวนานกว่าเห็ดและตับ ดังนั้น หากคุณวางแผนที่จะทำอาหารในจานเดียวกัน ให้ใส่ส่วนผสมผักก่อนเสมอ

เครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

สำหรับเห็ดสามารถใช้ออลสไปซ์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนอ้างว่านี่เพียงพอแล้วเพราะส่วนผสมหลักทั้งสองมีรสชาติที่เด่นชัดพอสมควร แต่คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณชอบ ตัวอย่างเช่น โรสแมรี่ทำตับไก่กับเห็ดหอมมาก พริกหยวกแห้งช่วยให้จานไม่เพียง แต่มีกลิ่นที่น่ารับประทาน แต่ยังให้สีที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ส่วนผสมของกระเทียมบดและพริกเล็กน้อยจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน Capers เข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้ ในเวลาเดียวกัน รสชาติของส่วนประกอบหลักจะไม่สูญหายไปหลังร่องรอยของกลิ่นและรสที่ค้างอยู่ในคอ แต่จะยังคงละเอียดอ่อนและแสดงออกเหมือนเดิม

ผัดกับเห็ด

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารจานเด็ดคือการใช้ตับและเห็ดในปริมาณเท่าๆ กัน โบว์ควรมีขนาดครึ่งหนึ่ง นั่นคือสำหรับตับหนึ่งปอนด์และเห็ดในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้องมีหัวหอม 250 กรัม

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะที่มีไขมันอุ่นทันที พอสุกก็ใส่เห็ดลงไป ตับสามารถทิ้งไว้ได้ไม่บุบสลายหรือหั่นเป็นชิ้น 2-3 ชิ้น เกลี่ยให้ทั่วหัวหอมและเห็ดและปิดฝา เคี่ยวประมาณ 10 นาที เอาฝาออกแล้วทอดจนนุ่ม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นตับ แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็ใช้เวลาน้อยมาก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส ผู้ที่ชื่นชอบน้ำเกรวี่สามารถเติมน้ำซุปหรือน้ำเดือดครึ่งแก้วในขั้นตอนนี้

หากคุณต้องการให้จานนุ่มให้ใช้ เนยสำหรับการทอด

วิธีทำขนมเปี๊ยะ

ตับไก่กับเห็ดเป็นฐานที่ดีในการทำปาเต มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้วิธีที่คุณคิดว่าเหมาะสมที่สุด:

• การปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้ง
• เดือด;
• อบในเตาอบ;
• ทอดในกระทะ

หากคุณวางแผนที่จะใช้หัวหอมในการปรุงอาหาร จะดีกว่าที่จะทอดหรืออบมันอยู่ดี สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สามารถปรับได้ตามความชอบของคุณ แต่ตามกฎแล้วเห็ดตับและเนยจะถูกนำมาในปริมาณที่เท่ากันสำหรับหัว คุณสามารถฆ่าส่วนประกอบให้เป็นน้ำซุปข้นได้โดยใช้เครื่องผสม เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น เสิร์ฟหัวกับขนมปัง ขนมปังปิ้ง แครกเกอร์ หรือใช้สำหรับใส่ทาร์ต โวโลแวน แพนเค้ก

ประเพณีอาหารฝรั่งเศส

ชาวฝรั่งเศสใช้ส่วนผสมเหล่านี้อย่างกว้างขวางในอาหารที่ซับซ้อน หากคุณสนใจตับไก่ฝรั่งเศสกับเห็ด คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ตามสูตรต่อไปนี้

ล้างตับหนึ่งปอนด์ใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกเห็ด 300 กรัมล้างสับหยาบ สับหัวหอมในแบบที่คุณชอบที่สุด

ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง 0.5 ช้อนชา ผักชี 0.5 ช้อนชา เครื่องเทศกับพริกหยวกและขมิ้นเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วคลึงชิ้นตับ ผัดจนนิ่ม กวนเป็นครั้งคราว แล้วนำไปใส่ชาม ผัดเห็ดและหัวหอมในไขมันที่เหลือ รวมส่วนผสมเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มสมุนไพร Grated Parmesan เหมาะสำหรับขนมขบเคี้ยวนี้ คุณสามารถเพิ่มในขณะที่ตับยังร้อนอยู่

เพื่อเพิ่มอารมณ์แบบฝรั่งเศส เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กับครัวซองต์แป้งไร้เชื้อ

และคุณสมบัติของมัน

สูตรสำหรับตับไก่เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วตั้งแต่สมัยโซเวียต จานนี้แพร่หลายไปทั่วโลก สำหรับการเตรียมการมักใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับหนึ่งปอนด์;
• เห็ด 0.3 กก.
• หัวหอม, แครอท - 2 ชิ้นต่อชิ้น;
• ครีม - 0.5 ถ้วย

นอกจากนี้ เราต้องการน้ำมัน เกลือและเครื่องเทศ รูปแบบการทำอาหารเหมือนกัน: ก่อนอื่นเราส่งหัวหอมลงในกระทะจากนั้นใส่แครอทหลังจากผ่านไป 15 นาทีเห็ดและหลังจากนั้นก็ให้ตับ ทอดแล้วเคี่ยวจนนุ่ม ในตอนท้าย ใส่ครีม ผัดและปรุงรส

เสิร์ฟและโรยหน้า

ตับไก่กับเห็ดเหมาะสำหรับเมนูประจำวัน จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซีเรียลกับข้าว เข้ากันได้ดีกับ ประเภทต่างๆแปะ. คุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระพร้อมสลัดผัก

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก ถ้าคุณเพิ่มรสชาติของตับด้วยกลิ่นของเห็ด ให้นิ่มทั้งหมดด้วยครีมเปรี้ยว คุณก็จะได้รสชาติอร่อยแบบที่คุณไม่สามารถดึงมันออกด้วยหูได้ ไม่เชื่อฉัน? ลองและดูด้วยตัวคุณเอง ฉันกำลังบอกคุณถึงวิธีการปรุงตับไก่กับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุด

วัตถุดิบ:

(เสิร์ฟ 4)

• 600 กรัม ตับไก่
• 500 กรัม เห็ด
• 2 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

• เราใช้ตับไก่สดล้างในน้ำเย็น เราเปียกน้ำ

• เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่สะอาด เมื่อกระทะร้อนดีแล้ว ให้ทอดตับด้วยไฟปานกลาง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าตับเป็นสีน้ำตาลโดยเร็วที่สุดโดยไม่จำเป็นต้องทอดจนนุ่ม นำตับไก่ทอดใส่จาน

• ในน้ำมันเดียวกันกับที่เราทอดตับไก่เคี่ยวหัวหอมหั่นเป็นวง

• เมื่อหัวหอมนิ่มและใส (คุณไม่จำเป็นต้องเคี่ยวจนสุกเต็มที่) ให้ใส่เห็ดลงในกระทะ มันสามารถเป็นเห็ดที่กินได้ ฉันชอบแชมเปญ ฉันมักจะทำอาหารกับมัน หากเห็ดมีขนาดใหญ่เราก็หั่นเป็นจาน หากมีขนาดเล็กเราก็ใส่ไว้เหมือนเดิม

• เคี่ยวเห็ดกับหัวหอมบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเห็ดทอดเล็กน้อยให้ใส่กระเทียมสับละเอียด

• เมื่อของเหลวที่เห็ดปล่อยออกมาให้ใส่ตับไก่ทอดลงในกระทะ

• ผัดเนื้อหาของกระทะเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ

• เพิ่มครีม คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หากครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดมีความหนาให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

• สตูว์ตับที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมากกับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน ตรวจตับเพื่อความพร้อม หากตับไม่แดงอยู่ข้างในแสดงว่าพร้อม คุณสามารถปิดไฟ
• เพื่อให้ตับไก่กับเห็ดอร่อยยิ่งขึ้นและซอสเข้มข้นยิ่งขึ้น ปล่อยให้จานต้มเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที

• เท่านี้อาหารมื้ออร่อยของเราก็พร้อมแล้ว ลองนึกภาพ ตับไก่ เห็ด ซอสครีมเปรี้ยวอร่อย ... มันเป็นแค่บทกวี))) พาสต้าเป็นเครื่องเคียงที่ดี ดูสูตรการทำอาหารด้วย

ฉันขอเสนอตับเนื้อตุ๋นที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้ว ซึ่งจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ นอกจากความจริงที่ว่ารสชาติของอาหารจะเข้มข้นขึ้นและเข้มข้นขึ้นเนื่องจากหัวหอมและเห็ด ตับเองก็เคี่ยวในน้ำเกรวี่และแช่ในน้ำผลไม้และกลิ่นหอมทั้งหมด หากคุณเคยผัดกับหัวหอม และบางครั้งมันก็ยากสำหรับคุณ ลองเลย การทำอาหารทีละขั้นตอนตับเนื้อกับหัวหอมและเห็ดในกระทะพร้อมรูปถ่ายด้วยเทคโนโลยีนี้ทำให้ตับได้รับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ตับและเห็ดแต่ละชิ้นจะละลายในปากของคุณ และน้ำเกรวี่ที่เข้มข้นจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับข้าวต้มหรือพาสต้า ง่ายจริง ๆ และรวดเร็วในการเตรียมตัว แต่ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก ลองเลย!

ส่วนผสมสำหรับทำตับเนื้อในกระทะ

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารตับเนื้อกับหัวหอมและเห็ดในกระทะ

1. สดชื่นแจ่มใส ตับเนื้อลอกฟิล์มออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
2. เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทอดตับลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง คุณไม่จำเป็นต้องทอดจนสุกเต็มที่ ปล่อยให้มันยังไม่สุกภายใน โอนไปยังจานและฝาครอบ
   
3. ตอนนี้ทอดแยกบน น้ำมันพืชหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงจนนิ่ม
   
4. เห็ดเช่นแชมปิญองหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่หัวหอม ปิดฝาและเคี่ยวจนเห็ดสุกครึ่ง
   
5. ตอนนี้เพิ่มแป้งลงในกระทะ วางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งของน้ำหรือน้ำซุป
6. ปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยพริกไทยดำ พริกไทยร้อนสับ และเกลือ
7. ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 7 นาที
   
8. จากนั้นใส่เตาอบ เทน้ำซุปที่เหลือ ชิมรส เคี่ยวทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 10 นาที ตับควรดูดซับของเหลวบางส่วน
   
9. เมื่อน้ำเกรวี่ข้นแล้ว ยกลงจากเตาแล้วเสิร์ฟทันที
   

ตับตุ๋นเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใด ๆ สิ่งสำคัญคือการเสิร์ฟจานร้อน อร่อย!