ทอดหมูสับทอดเท่าไหร่. เนื้อและหมูทอด

เนื้อหมูและเนื้อทอดในกระทะจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองและอย่าซื้อแบบสำเร็จรูป ในกรณีแรก คุณสามารถมั่นใจได้ว่าส่วนผสมทั้งหมดนั้นสดและมีคุณภาพสูง คุณยังสามารถปรับปริมาณไขมันของเนื้อสับได้ ซึ่งเหมาะเป็นอย่างยิ่งเมื่อใช้หมูทอดที่มีไขมันและเนื้อไม่ติดมัน หากคุณไม่พบเนื้อที่มีไขมันคุณสามารถเพิ่มเบคอนได้

วัตถุดิบ

• หมู 350 กรัม
• เนื้อ 350 กรัม
• 2 หัวหอม
• ไข่ 2 ฟอง
• ขนมปัง 3 แผ่น
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันทอด

การตระเตรียม

1. การทำเนื้อสับที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ล้างหมูและเนื้อ แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อม้วนงอได้ดีขึ้น ให้แช่ช่องแข็งเล็กน้อย นำแกลบออกจากหัวแล้วหั่นเป็น 2-4 ชิ้น

2. บิดเนื้อพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ในตอนท้ายคุณสามารถบิด crouton เพื่อเอาเนื้อที่เหลือออกจากเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่เกลือ พริกไทยดำ และไข่ไก่

4. แช่ขนมปังกรอบหรือแค่ขนมปังสดในน้ำ จากนั้นบีบและส่งไปที่ชามเนื้อสับ ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ หากเนื้อสับละเอียดและแห้งเกินไป ให้เติมน้ำแข็งเล็กน้อย

5. เทเกล็ดขนมปังลงในจานรอง เพื่อไม่ให้สงสัยว่าชิ้นเนื้อจะออกมาอร่อย จะดีกว่าถ้าทำเศษขนมปังที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันง่ายและรวดเร็วมาก สร้างชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือที่เปียกและม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทุกด้าน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ก้อนขาวค้าง 1-2 แผ่น
• เซโมลินา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• นมบ้าง
• น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย ตามใจชอบ

• ใส่เซโมลินา เกลือ พริกไทย ลงในเนื้อสับ
• ใส่หัวหอมขูดลงไปในข้าวต้ม
• บีบกระเทียมลงไป
• ใส่ก้อนที่แช่ในนม
• นวดทุกอย่างแล้วแช่เย็น 30 นาที
• ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอดในกระทะ

เราเรียกว่าลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับหรือเนื้อบดที่ปั้นเป็นลูกชิ้นขนาดใหญ่ "รูปไข่" และทอดในกระทะ โอ้แม่บ้านทำบ่อยแค่ไหน! แต่ละคนมีของตัวเองและแน่นอนว่าอร่อยที่สุด) และมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหาร โดยพื้นฐานแล้ว สูตรอาหารทั้งหมดจะคล้ายกันมากและคุณสามารถทดลองกับมันได้ตามต้องการ แต่โดยทั่วไปแล้ว มีศีลบางอย่างสำหรับการเตรียมอาหารทั่วไปนี้ วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความแตกต่างเหล่านี้ บางคนรู้จักพวกเขาบางคนไม่ ดังนั้น, ทอดจาก หมูสับ .

สำหรับสูตรนี้ เราจะใช้หมูบดที่มีจำหน่ายทั่วไป ดังนั้นในการปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ฉันผสมกับหัวหอม, กระเทียม, มันฝรั่ง, เซโมลินา, ก้อนสีขาวที่ค้างเล็กน้อยซึ่งฉันแช่ในนมล่วงหน้า ฉันถูหัวหอมบนเครื่องขูดชั้นดีเพื่อทำข้าวต้ม ฉันไม่เติมน้ำหัวหอม แค่ข้าวต้ม เทคนิคนี้เหมาะที่จะใช้ถ้าคุณมีคู่ต่อสู้หัวหอมในหมู่คนกินของคุณ ฉันบีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม ฉันทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่งเช่นเดียวกับหัวหอม และฉันไม่เติมน้ำมันฝรั่งด้วย แต่จะใส่แค่ข้าวต้ม มิฉะนั้นเนื้อสับอาจเข้มขึ้น ฉันเพิ่มเซโมลินาเพื่อความงดงาม เกลือคุณสามารถพริกไทย จากนั้นฉันก็นวดประมาณ 10-15 นาที

บันทึก:

เนื้อสับต้องนวดประมาณ 10 นาที จากนั้นทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ 5 - 10 ครั้ง: ปั้นเป็นก้อนแล้วโยนลงในจานนวดด้วยกำลังปานกลางจากนั้นบีบก้อนนี้ด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้มวลผ่านระหว่างนิ้วของคุณ หลังจากทำงานเสร็จส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที นี่เป็นหนึ่งในคุณสมบัติหลักของการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสมบัติอื่นที่เกี่ยวข้องกับสัดส่วน แต่ฉันจะพูดถึงมันในบทความอื่น

เมื่อส่วนประกอบหลักพร้อมแล้ว เราก็สร้างไส้ มันจะดีกว่าที่จะสร้างพวกเขาไม่หนามากเพื่อที่จะทอด

จากนั้นนำไปทอดในกระทะที่อุ่นในน้ำมันพืชที่ไม่มีฝาปิด ในการทอดให้พลิกกลับเพียงครั้งเดียว หลังจากทุกอย่างพร้อมแล้วคุณสามารถใส่ลงในกระทะปิดไฟแล้วปิดฝา ปล่อยให้พวกเขานอนลงและพักผ่อน :) ทุกอย่างพร้อมแล้ว! อร่อย!

สำหรับการเตรียมชิ้นเนื้อมักใช้เนื้อสัตว์บิดเป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ ไม่สำคัญว่าส่วนผสมใดจะเป็นพื้นฐานของสูตร ไม่ว่าจะเป็นไก่ หมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่งวง หากคุณปฏิบัติตามกฎและขั้นตอนของการเตรียมการทั้งหมด ผลลัพธ์จะออกมาดีเยี่ยมเสมอ ของโปรดตามประเพณีคือ ลูกชิ้นทำจากส่วนผสมของหมูและเนื้อบด.

วัตถุดิบ:

หมูสับ(ในอัตราส่วน 1: 1) - 1 กิโลกรัม;

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;

หอมหัวใหญ่ - 2 หัวกลาง;

แป้งเซมะลีเนอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ;

ขนมปังขาวหรือก้อน - 1/3 ก้อนมาตรฐาน;

มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;

นม - 1 แก้ว;

เครื่องเทศ (พริกไทยป่น, มาจอแรม, โหระพา, ผักชี);

เกลือเพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืช ;

เกล็ดขนมปังและแป้ง.

การทำลูกชิ้นหมูสับ

มาเริ่มเตรียมส่วนประกอบกัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

จากนั้นตัดเปลือกเป็นก้อนแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วเทนมอุ่น ๆ ขนมปังจะชุ่มและบวม ก่อนเพิ่มก้อนเนื้อนุ่มลงในชิ้นเนื้อสับ ให้บีบนมเล็กน้อย

ใส่หัวหอมและขนมปังลงในเนื้อสับ

จากนั้นให้ตีไข่ใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อให้เนื้อสับแน่น

เพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม ให้เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ

จากนั้นเทเซโมลินาและมายองเนสเกลือและเครื่องเทศลงไป

ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณและทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อ "หมัก" เนื้อสับ

จากนั้นสร้างชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน ชุบมือของคุณด้วยน้ำหรือน้ำมันพืชล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เนื้อสับติด

ม้วนช่องว่างในส่วนผสมของแป้งและเกล็ดขนมปัง ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน

เพื่อเตรียมอาหารให้พร้อมและตรวจดูให้แน่ใจว่าชิ้นที่ทอดแล้วไม่เปียกด้านใน ให้ใส่ในกระทะหรือหม้อ เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเทไขมันที่เหลือที่ทอดไว้ เคี่ยวปกคลุมประมาณ 10 - 15 นาที

เสิร์ฟร้อนกับ มันฝรั่งบดพาสต้าหรือเพียงแค่กับผักสดและสมุนไพร อร่อย!

น้อยคนนักที่จะรู้เพียงว่า ทางเลือกที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์จะทำให้จานเนื้อค่อนข้างชุ่มฉ่ำนุ่ม สำหรับชิ้นเนื้อบด ให้เลือกชิ้นเนื้อนุ่มที่มีไขมันต่ำ

ในขณะเดียวกันตัวเลือกการทำอาหารสำหรับผัด อบ ของโปรดของทุกคน อบไอน้ำมีมากมาย.

วันหยุดใด ๆ จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีหลักสูตรที่สองอยู่บนโต๊ะ สิ่งที่อร่อยที่สุดคือชิ้นเนื้อทอด และคุณสามารถปรุงจากเนื้อสับเกือบทุกชนิด ในการสร้างผลิตภัณฑ์เนื้อบดแบบคลาสสิก คุณจะต้อง:

• เนื้อวัว - 0.8 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 0.2 มล.;
• ขนมปังข้าวสาลี (ไม่มีเปลือก) - 0.2 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม
• ส่วนผสมของพริกเกลือ - 15 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืช - 60 มล.

ทำให้มีกลิ่นหอมและ ของอร่อยจะไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจะใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง กิโลแคลอรีในหนึ่งร้อยกรัม เนื้อทอดมี 210 ยูนิต

ก่อนเตรียมจาน คุณควรปอกหัวหอมล่วงหน้า ล้างเนื้อ ซึ่งควรเอาผ้าวาฟเฟิลออกจากของเหลวที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทนมลงในขนมปังในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นใช้เครื่องบดเนื้อคุณต้องสับหัวหอมชิ้นเนื้อสับ

ในชามลึกรวมหัวหอม, เนื้อบด, ขนมปังที่บีบอย่างดีแช่ในนม, เกลือและพริกไทย นวดมวลเนื้อให้ดีเพื่อให้ไส้นุ่มและนุ่มขึ้น

หลังจากอุ่นน้ำมันในกระทะแล้ว ก็เริ่มเตรียมจานได้เลย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่เอามือจุ่มน้ำเก็บเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคลึงออกมา ลูกชิ้นและกดลงเล็กน้อยเพื่อส่งไปทอดในกระทะ เมื่อมีเปลือกที่สวยงามน่ารับประทานปรากฏบนทั้งสองด้าน การพิจารณาชิ้นเนื้อพร้อมแล้วถือเป็นแฟชั่น

เครื่องเคียงที่มีผัก โจ๊ก มันฝรั่งบด เหมาะสำหรับเป็นคอร์สที่สองที่แสนอร่อย

หมูสับฉ่ำๆอร่อยๆ

สำหรับชิ้นทอดที่อร่อย ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อสับ เนื้อสำหรับเขาควรจะสดฉ่ำไม่มีชั้นไขมันเยอะ เนื้อคลุกเคล้ากับหมูทำให้จานที่สองอันเป็นที่รัก ชุ่มฉ่ำ ชื่นใจ และหอมกรุ่นมาก ในการสร้างชิ้นหมูสับคุณจะต้อง:

• หมู, เนื้อวัว (เนื้อ) - 0.3 กรัมต่อชิ้น;
• หัวหอม - 100 กรัม
• เนื้อขนมปังขาว - 100 กรัม
• นม - ½ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม, เกลือ, พริกไทยป่น - 10 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำมันลีน - 50 มล.

เช่น ลูกชิ้นอร่อยในเวลาเพียง 1 ชั่วโมงและมีปริมาณแคลอรี่ 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ต้องล้างเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภท ขจัดความชื้นที่ไม่จำเป็นออกจากชิ้น และปอกหัวหอมและกระเทียม การผลิตเนื้อสับด้วยตนเองประกอบด้วยการผ่านเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

กระบวนการนี้จะช่วยให้เนื้อสับนุ่มและสม่ำเสมอมากขึ้น ใส่หัวหอมและกระเทียมที่สับด้วยเครื่องบดเนื้อลงในหมูสับและเนื้อวัว ขนมปังแช่ในนมสักสองสามนาที

ถัดไปเพิ่มพริกไทยเกลือลงในเนื้อสัตว์ด้วยหัวหอมเพิ่มขนมปังที่บีบอย่างดีและผสมมวลทั้งหมดอย่างทั่วถึง ในระหว่างการกระทำนี้เนื้อสับจะอุดมไปด้วยออกซิเจนชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

น้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะ ชิ้นเนื้อถูกสร้างขึ้นด้วยมือที่แช่ในน้ำและทอดเป็นเวลาสิบนาทีในด้านใดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง อร่อยและชุ่มฉ่ำมากจานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง สลัดจาก ผักสด,ผลิตภัณฑ์กระป๋องต่างๆ

ไส้เนื้อบดกับชีสและไข่ในเตาอบ

ญาติพี่น้อง คนที่คุณรัก แขกและเพื่อน ๆ จะต้องประทับใจกับเนื้อสับที่อร่อยและสวยงาม ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ทำไส้ที่อร่อยและน่าสนใจจากไข่และชีส ในการสร้างหลักสูตรที่สองที่น่ารับประทานคุณจะต้อง:

• เนื้อสับ - 0.4 กก.
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• ผักใบเขียว - 40 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• มายองเนส - 50 มล.;
• เกล็ดขนมปัง - 75 กรัม
• ปรุงรสสำหรับเนื้อ - 10 กรัม
• พริกไทยป่นและเกลือ - 7 กรัมต่อชิ้น
• กลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน- 15 มล.

อาหารจานเด็ดใช้เวลาปรุงเพียงห้าสิบนาที และชิ้นทอด 100 กรัมให้พลังงาน 207 กิโลแคลอรี

ต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียมเนื้อสับ อัดแน่นไปด้วยเนื้อสับ, เครื่องปรุงรส, เกลือครึ่งเม็ด, พริกไทย, หัวหอมปอกเปลือก, หนึ่ง ไข่ดิบและทุกอย่างถูกวิปปิ้ง ความสม่ำเสมอของมวลเนื้อควรจะสม่ำเสมอและนุ่มมาก

หลังจากนั้นจะต้องใส่เนื้อสับในที่เย็นเป็นเวลาสิบนาทีและไข่อีกสี่ฟองที่เหลือจะต้องต้มให้แข็งเย็นและปอกเปลือก

สำหรับการเติมเนื้อทอดนั้นจำเป็นต้องหั่นไข่ต้มออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยแยกไข่แดงลงในภาชนะที่แยกจากกัน จากนั้นใส่กระเทียม ชีสขูดละเอียด มายองเนส เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในไข่แดง

คลุกเคล้าให้เข้ากันผสม เติมไข่ขาวไม่แน่นมากกาวครึ่งหนึ่งของไข่สร้างรูปร่างเดิมทั้งหมด สับสมุนไพรอย่างประณีตลงในไส้ที่เหลือผสม

แบ่งเนื้อสับออกเป็น 4 ส่วนเหมือนกัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นก้อนกลมแล้วบดให้เป็นก้อน จากนั้นใส่แบบฟอร์มนี้ลงบนแผ่นฟิล์มแล้ววางส่วนของไส้และไข่ไว้ด้านบน ค่อยๆยกขอบของเนื้อสับด้วยกระดาษฟอยล์กาว

คุณจะได้ชิ้นเนื้อชิ้นค่อนข้างใหญ่ซึ่งติดอยู่ในเกล็ดขนมปังแล้ววางในรูปแบบจาระบี ในเตาอบพวกเขาจะต้องอบเป็นเวลาสามสิบนาทีที่อุณหภูมิ 190 °

เสิร์ฟร้อนก็ได้ แต่ตัดให้มองเห็นตรงกลางของเดิม เวลาเย็นจะสะดวกกว่า

ไดเอทไส้เนื้อสับ

คุณต้องการที่จะกินอร่อยแม้ในการควบคุมอาหารไม่ว่าจะจำเป็นบังคับ กฎหลักของโภชนาการดังกล่าวคือการใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์วิตามินและวิธีการทำอาหารสูง

ชิ้นเนื้อนึ่งที่ทำจากเนื้อดินแทบไม่ต่างจากอาหารจานที่สองแบบทอดหรืออบ แต่ในขณะเดียวกันก็ให้คุณค่าทางโภชนาการมากกว่า มีสุขภาพดีกว่า มีแคลอรีสูงน้อยกว่าเล็กน้อย

สำหรับการสร้าง อาหารทอดจากเนื้อวัว คุณจะต้อง:

มันจะเป็นไปได้ที่จะทำชิ้นเนื้อนึ่งใน 40 นาทีของพวกเขา คุณค่าทางโภชนาการจะไม่เกิน 155 kcal ต่อหนึ่งร้อยกรัมของจาน

ต้องล้างชิ้นเนื้อที่เลือกออกจากความชื้นที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแช่ขนมปังในนมเป็นเวลาห้านาที ในการทำเนื้อสับคุณต้องส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อสองสามครั้ง จากนั้นเพิ่มขนมปังที่บีบดี เกลือ เครื่องเทศและนวดเนื้อสับ

วางแม่พิมพ์บนตะแกรงของหม้อต้มสองชั้นซึ่งวางชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่แช่ในน้ำ จานควรนึ่งเพียงสามสิบนาที

วิธีทำไส้เนื้อบดกรีก

อีกมาก สูตรดั้งเดิมไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นเนื้อทอดกรีกหรือ "Suzukakya" เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารด้วยซอสซึ่งควรจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย ในการสร้างชิ้นเนื้อกรีกแท้ๆ คุณจะต้อง:

• เนื้อดิน - 0.7 กก.
• ไก่สับ - 0.3 กก.
• ขนมปังเก่า, หัวหอม - 200 กรัมต่อชิ้น
• ไวน์แดง - 150 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ, ส่วนผสมของพริก - 2 ช้อนชาต่อคน;
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• หัวหอม (สำหรับซอส) - 150 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม + 20 กรัม (สำหรับซอส);
• อบเชย - 10 กรัม
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - กระป๋อง 1 ลิตร

ทอดสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งและจานหอมหนึ่งร้อยกรัมมี 145 กิโลแคลอรี

ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ขนมปังควรแช่ในไวน์ จากนั้นบีบและใส่ในเครื่องปั่นที่มีกระเทียมปอกเปลือก หัวหอมสับ และผักชีฝรั่งล้าง

หลังจากนั้นผสมมวลผักที่เป็นเนื้อเดียวกันกับเนื้อสับสองประเภทซึ่งยังขับไข่และเพิ่มเกลือ 10 กรัมพริกไทยผสมแต่ละอย่าง ตีเนื้อสับให้ละเอียดและแช่เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที

หลังจากนั้นให้ปั้นเป็นชิ้นยาวรูปไข่จากเนื้อสับหอมแล้วทอดบน น้ำมันมะกอกก่อนจะได้เปลือกที่สวยงามทุกด้าน ในที่นี้ควรผัดกระทะลึก หัวหอมปอกเปลือกและกระเทียมสำหรับซอสจนโปร่งใส

จากนั้นเทมะเขือเทศสับในเครื่องปั่นในน้ำผลไม้เพิ่มอบเชยส่วนผสมที่เหลือของพริกและเกลือ เคี่ยวซอสไว้ครึ่งชั่วโมง เทลงในชามขนาดใหญ่ที่สะดวกแล้วใส่ชิ้นทอดลงไป ซึ่งควรเคี่ยวต่อไปอีกยี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อน

เครื่องเคียงชนิดใดก็ได้ สลัดผักสด เหมาะสำหรับอาหารกรีกชั้นยอด

เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งควรมีอยู่ในอาหารของทุกคน คุณสามารถปรุงชิ้นทอดได้หลากหลายจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ โดยเปลี่ยนเฉพาะวิธีการทำอาหาร - อบในเตาอบ ทอดในกระทะ หรือนึ่ง

เพื่อให้จานอร่อยและมีสุขภาพดีที่สุดคุณต้อง:

1. เลือกเนื้อวัวอ่อนที่มีชั้นไขมันเล็กน้อย
2. แช่ขนมปังในนม ไม่ใช่น้ำ แล้วบีบให้ละเอียดก่อนใส่ลงในเนื้อสับ
3. ห้ามใช้ไข่หรือแยกเฉพาะไข่แดงสำหรับเนื้อสับ เนื่องจากโปรตีน ลูกชิ้นทอดสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
4. ผัดหัวหอมเล็กน้อยก่อนใส่เนื้อสับ - หัวหอมดิบจะทำให้จานหยาบและแข็งขึ้น
5. สำหรับการทอดมันจะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันหมูเนยใส

นอกจากนี้ การเติมน้ำเย็นเล็กน้อยลงในเนื้อสับจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ - น้ำจะระเหยไป ไม่ใช่น้ำผลไม้

หากคุณไม่มีหม้อนึ่ง คุณสามารถห่อไส้เนื้อบดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และอบ/นึ่งในน้ำผลไม้ของตัวเองในเตาอบ

ในวิดีโอหน้ามีสูตรทำลูกชิ้นเนื้อแสนอร่อยอีกสูตรหนึ่ง

Cutlets เป็นอาหารจานที่สองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย คงจะไม่ใช่เรื่องเกินจริงเลยที่จะบอกว่าเพื่อนร่วมชาติหลายล้านคนของฉันมักจะทอดและอบชิ้นทอดสำหรับทุกรสนิยมจาก ประเภทต่างๆเนื้อบดละเอียด. สูตรสำหรับโฮมเมดชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ฉันนำมาซึ่งแน่นอนว่าไม่ใช่สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขามีสูตรและความลับของตัวเอง แต่ฉันจำได้ดีว่าเมื่อหลายปีก่อนฉันไม่รู้ว่าจะกินชิ้นนี้อย่างไรดี และจะดีกว่าที่จะไม่จำเนื้อชิ้นแรกที่ฉันทอด ดังนั้นสำหรับผู้ที่ยังไม่ทราบวิธีการทอดชิ้นทอด "ด้วยมือซ้ายปิดตา" สูตรสำหรับลูกชิ้นทำเองที่เขียวชอุ่มและฉ่ำที่ทำจากหมูสับและเนื้อ

สารประกอบ:

• หมูสับและเนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกล็ดขนมปัง - ประมาณ 50 กรัม
• นม - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือหยาบ - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดหรือแห้ง
• เกล็ดขนมปัง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ

หมายเหตุ: แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสับด้วยตัวคุณเองจากเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและเกล็ดขนมปัง - จากขนมปังขาวอบแห้งและรีดในเครื่องปั่น

การตระเตรียม

หมูและเนื้อบดพร้อม - หมูและเนื้อผ่าครึ่ง ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม ฉันไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้โดยไม่ต้องเติมสมุนไพรสดหรือแห้ง ในฤดูหนาว ฉันจะใส่ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง และโหระพาลงในเนื้อสับ แต่ตอนนี้เป็นฤดูใบไม้ผลิ สมุนไพรสดมากมาย จัดผักชีพวงเล็กๆ (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง) ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวสองสามต้น ล้างและทำให้แห้งสีเขียว

สินค้าพร้อมส่ง

สับสมุนไพรอย่างประณีต สับหรือสับหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น ใส่เนื้อสับลงไป ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาวของเมื่อวานแล้วแช่ในนม เพิ่มขนมปังลงในชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อความนุ่มและฟูสามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตรีดหรือมันฝรั่งขูด

แช่ขนมปังขาวในนม

เพิ่มขนมปังนุ่มและไข่ลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย

ผัดเนื้อสับ เพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำเติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะคนอีกครั้งแล้วตีเนื้อสับให้อิ่มตัวด้วยอากาศ ในการเอาชนะเนื้อสับ คุณต้องใช้มือตักเนื้อสับส่วนหนึ่งแล้วโยนกลับเข้าไปในก้อนชิ้นทอดด้วยแรง ผัดเนื้อสับจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยทำประมาณ 20 ครั้ง ปิดฝาและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

เนื้อสับพร้อมแล้วแบ่งเป็น koloboks ตามจำนวนของ cutlets จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับ 10 ชิ้นขนาดกลาง

หารด้วยจำนวนชิ้นเนื้อ

จุ่มขนมปังแต่ละชิ้นลงในเกล็ดขนมปัง แผ่เป็นวงรีหรือกลม

คลุกเกล็ดขนมปัง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่มีก้นหนาใส่ชิ้นทอด

ตั้งน้ำมันให้ร้อน

ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง