Mungkin tidak ada satu pun hidangan di dunia yang akan menjadi legenda nyata dengan begitu banyak variasi resep dengan biaya sendiri. Dan inilah interpretasi lain dari yang sangat diperlukan ini makanan pembuka dingin- Olivier salad dengan ayam, siap bersaing untuk menjadi salah satu yang terbaik di antara "rekan" mereka. Perlu dicatat bahwa belibis hazel muncul dalam komposisi asli hidangan ini, dan fillet unggas tentu berhak untuk hadir dalam daftar bahan.

Bertahun-tahun telah berlalu sejak sosis menjadi pengganti daging lengkap dalam salad Olivier dan rekan Stolichny-nya, dan hari ini Doctor's tidak lagi sama. Tapi ayam selalu tetap produk alami, dan burung ini lebih terjangkau dengan harga. Dan ayam yang sama, dan bukan sosis sama sekali, paling mampu menggantikan permainan, yang awalnya tercantum dalam resep Lucien, di "postingan" yang begitu penting.

Untuk memasak Olivier dengan ayam, Anda bisa menggunakan semua fillet dari bangkai, baik dari ham maupun dari dada. Dan hidangan pembuka yang luar biasa yang Anda dapatkan jika Anda menggunakan sayap asap sebagai komponen daging, yang tersedia secara komersial di supermarket mana pun! diperbarui dan sangat salad yang enak pasti akan membuat percikan di perjamuan.

Selain itu, di lengan ibu rumah tangga mana pun, resep anggaran untuk salad legendaris ini wajib disembunyikan jika terjadi krisis, dan kemudian pilihan ekonomis seperti membuat Olivier dengan perut ayam akan menjadi penyelamat nyata. Dibandingkan dengan fillet ayam, jeroan beberapa kali lebih murah, tetapi paradoksnya, ketika direbus, mereka tidak kalah dengan daging burung.

Cara merebus perut ayam
Untuk melakukan ini, hanya perlu memotong ventrikel memanjang, bilas sampai bersih, kupas filmnya dan kemudian rebus dalam air asin selama satu atau dua jam sehingga menjadi lunak dan empuk.

Diet Olivier dengan dada ayam dan mentimun segar

Bagi mereka yang sedang diet dan mengontrol tidak hanya jumlah kalori yang dimakan, tetapi juga berusaha untuk mengurangi asupan garam, resep foto salad Olivier dengan ayam dan mentimun segar akan sangat berguna.

Untuk benar-benar membuat makanan pembuka dari kategori nutrisi yang tepat, maka tidak ada tempat untuk kacang polong kalengan di dalamnya, tetapi lebih baik kita menggantinya dengan kacang hijau yang baru dibekukan dan direbus dalam air asin.

Sebagai saus, kami menggunakan mayones ringan, krim asam rendah lemak atau yogurt hidup (tanpa pemanis). Anda juga dapat menggunakan beberapa ide berpakaian lagi.

Bahan

  • Dada ayam rebus - 300 g;
  • Kentang rebus - 4 umbi;
  • Mentimun segar - 3-4 pcs.;
  • Wortel rebus - 2 buah;
  • Telur rebus - 4 buah;
  • Bawang hijau - 1 ikat;
  • Kacang hijau beku - 200 g;
  • Mayones ringan atau krim asam 15% - 0,25 kg;
  • Garam secukupnya;
  • Bubuk lada hitam - secukupnya

Memasak

  1. Kami membersihkan semua sayuran yang dimasak dan dikupas, dada ayam dan telur dari kulit (kulit) dan dipotong-potong berukuran sedang.
  2. Kupas kulit mentimun segar dan potong halus. Cuci bawang hijau, keringkan dan potong halus.
  3. Kami mengirim kacang polong beku ke air asin mendidih dan masak sampai empuk selama 5-10 menit. Kemudian dinginkan dan kirim ke mangkuk biasa.
  4. Selanjutnya, bumbui seluruh potongan dengan mayones ringan (krim asam, yogurt), garam, merica, dan aduk.

Salad yang sangat segar, ringan dan rendah kalori dengan ayam sudah siap.

Untuk pecinta salad Olivier, kami menawarkan seluruh pilihan resep yang dengannya Anda dapat memasak lebih dari satu jenis salad terkenal.

Kami berharap sekarang Anda tidak perlu khawatir, angka tersebut akan tetap tidak ternoda dengan kalori ekstra bahkan selama liburan.

Diketahui masing-masing dari kita sejak kecil. Sulit membayangkan meja Tahun Baru tanpa salad tradisional ini. Setiap keluarga mungkin memiliki resep mereka sendiri yang sudah dicoba dan benar. Seringkali salad ini disiapkan dengan sosis rebus atau daging rebus. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak salad "Olivier" dengan ayam. Ternyata juga sangat enak dan memuaskan.

Resep salad Olivier dengan ayam

Bahan:

  • irisan ayam- 300 gram;
  • kentang - 400 gram;
  • mentimun segar - 200 g;
  • acar mentimun - 200 g;
  • telur - 5 buah;
  • mayones - 200 gram.

Memasak

Cuci kentang sampai bersih dan rebus di kulitnya sampai empuk. Telur rebus selama sekitar 10 menit setelah direbus. Masak sampai siap. Kentang rebus, kupas telur dan potong dadu. Dengan cara yang sama, kami memotong mentimun segar dan acar, serta fillet ayam. Hiasi salad dengan mayones dan sajikan.

Salad "Olivier dengan ayam asap"

Bahan:

  • dada ayam asap - 1 pc.;
  • kentang rebus (sedang) - 3 buah;
  • bawang - setengah;
  • wortel rebus - 1 buah;
  • telur - 2 buah;
  • kacang polong kalengan - 7 sdm. sendok;
  • peterseli - 1 ikat;
  • garam, mayones - secukupnya.

Memasak

Kupas kentang, wortel dan potong dadu. Kami juga memotong telur. Cincang halus bawang dan tuangkan dengan air mendidih untuk menghilangkan rasa pahit. Lepaskan kulit dari dada ayam asap dan potong seperti bahan lainnya. Kami menggabungkan semua bahan, tambahkan kacang polong kalengan, mayones, garam secukupnya dan aduk.

Salad "Olivier" dengan ayam - resep lain

Bahan:

  • fillet ayam - 300 gram;
  • kentang - 400 gram;
  • wortel - 200 gram;
  • acar - 200 gram;
  • kacang polong kalengan - 200 g;
  • telur - 3 buah;
  • bawang hijau - 1 ikat;
  • mayones - 200 gram.

Memasak

Rebus wortel dan kentang di kulitnya sampai empuk. Kami juga memasak fillet ayam sampai matang, dan telur rebus. Kami memotong semua bahan menjadi kubus kecil, cincang halus bawang hijau. Campur semua bahan dan balut salad dengan mayones.

Salad "Olivier" dengan ayam dan apel

Bahan:

  • dada ayam - 1 buah;
  • telur - 3 buah;
  • kentang - 300 gram;
  • mayones - 170 gram;
  • wortel - 200 gram;
  • mentimun segar - 150 g;
  • acar - 100 gram;
  • kacang polong kalengan hijau - 150 g;
  • apel - 1 buah;
  • jus lemon - 1 sendok teh;
  • hijau - secukupnya;
  • garam secukupnya.

Memasak

Cuci kentang dan wortel secara menyeluruh dan masak tepat di kulitnya sampai empuk. Kami juga merebus telur dan dada ayam. Potong kentang, wortel, telur, dada ayam, mentimun segar dan acar menjadi kubus kecil. Kami memotong sayuran. Kami juga memotong apel menjadi kubus dan taburi dengan jus lemon agar tidak menjadi gelap. Kami menggabungkan semua bahan, tambahkan mayones, garam dan aduk.

Salad diet "Olivier" dengan ayam

Bahan:

  • kentang - 300 gram;
  • fillet ayam - 300 gram;
  • kacang polong kalengan - 150 g;
  • telur puyuh - 10 buah;
  • wortel - 100 gram;
  • mentimun segar - 300 g;
  • krim asam - 170 g.

Memasak

Kukus kentang dan wortel hingga empuk. Kami memasak telur puyuh. Jika kulit mentimun kasar, lebih baik dikupas. Kami memotong semua bahan menjadi kubus, tambahkan kacang hijau, krim asam, garam secukupnya dan aduk.

Salad Olivier yang disiapkan menurut resep ini agak berbeda dari yang tradisional, tetapi lebih bermanfaat, salad seperti itu dapat ditawarkan dengan aman kepada anak-anak.

Kandungan kalori salad Olivier tradisional dengan ayam cukup tinggi dan sekitar 300 kkal per 100 g Jadi, mereka yang mengikuti gambar tidak boleh menyalahgunakan hidangan ini, serta salad mayones lainnya.

Seseorang menganggapnya sebagai hidangan yang benar-benar non-diet, dan sulit untuk membantahnya. Seseorang cukup muak dengan itu, dan ini juga benar - tidak ada satu liburan pun selama beberapa dekade yang lengkap tanpa salad ini, yang disebut Olivier.

Tetapi tetap saja …

Tidak peduli berapa banyak salad Olivier telah dimarahi akhir-akhir ini, itu masih tidak meninggalkan menu kami, tidak menyerah posisinya. Dengan semua variasi resep yang ditawarkan hidangan asli dari produk yang paling lezat, sehat, bahkan eksotis, meja Tahun Baru jarang tanpa Olivier kami yang tradisional dan akrab. Bukan tanpa alasan itu disebut "Rusia" di luar negeri.

Penikmat topik memasak mengklaim bahwa bahan utama salad asli yang dibuat oleh koki Prancis adalah daging belibis hazel. Banyak resep telah sampai kepada kami, di mana alih-alih daging ini tidak ada apa-apa selain daging unggas (kalkun, ayam), dan daging sapi muda, dan lidah sapi. Selama periode Soviet, sebuah tradisi lahir untuk menggantikan daging dengan sosis rebus. Seseorang lebih suka menggunakan salmon atau makanan laut daripada daging.

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan salad Olivier. Kami akan berbicara tentang resep yang menggunakan daging ayam. Itu membuat salad kurang kalori, sambil memberikan lebih banyak kelembutan.

Olivier dengan ayam - persiapan makanan

Ayam untuk memasak salad harus terlebih dahulu dicuci bersih, direbus, dibuang kulitnya.

Kentang salad Olivier direbus di kulitnya. Air untuk memasak harus diasinkan.

Mayones paling sering digunakan untuk dressing Olivier. Jika Anda menyiapkan saus khusus, misalnya, aioli, maka rasa salad yang biasa akan terasa berubah. Tentu saja, itu akan berubah menjadi lebih baik, nada tajam akan muncul di dalamnya.

Resep 'salad ayam' paling teruji

Resep 1: Olivier dengan lidah ayam dan sapi

Kombinasi daging ayam dan lidah rebus memberikan rasa spesial pada variasi Olivier ini. Dihiasi dengan selada dan kaviar merah, hidangan ini layak menjadi pusat perhatian. meja liburan.

Bahan-bahan yang diperlukan: telur (5 pcs.), Dada ayam (2 pcs.), Wortel, bawang, batang seledri - masing-masing satu, udang besar (20 pcs.), Caper (100 g), acar mentimun (100 g), segar mentimun (2 pcs), lidah sapi (1 pc), selada (seikat), kaviar merah (100 g), bumbu untuk lidah masak (daun salam, lada hitam), minyak sayur(untuk menggoreng ayam).

Untuk menyiapkan saus: minyak zaitun(400 ml), telur (2 pcs.), cuka anggur (1 sdm.).

Metode memasak:

Kupas seledri, wortel, bawang bombay.

Rebus lidah.

Setengah jam sebelum lidah benar-benar matang, masukkan bawang bombay, wortel, daun salam, merica, seledri ke dalam kaldu.

Kupas lidah rebus, potong dadu.

Goreng dada ayam, dinginkan, potong dadu.

Rebus telur, udang. Bersihkan, potong.

Potong mentimun untuk salad - segar dan acar.

Siapkan sausnya.

Kocok kuning telur, campur dengan minyak, cuka.

Gabungkan semua bahan yang sudah disiapkan, tambahkan set produk dengan caper.

Tuang saus, aduk.

Gunakan kaviar merah dan salad hijau untuk menghias hidangan sebelum disajikan.

Resep 2: Olivier Ayam dengan Saus Aioli

Itu dibuat dari serangkaian produk yang telah menjadi tradisional untuk Olivier. Namun, saus aioli membuat penyesuaian yang menyenangkan untuk rasanya.

Bahan yang diperlukan: fillet ayam rebus (200 g), telur, acar dan wortel - masing-masing 2, kentang (4), kacang polong (100 g).

Untuk saus aioli Anda membutuhkan: minyak zaitun (150 ml), bawang putih (2 siung), jus dari 1/4 lemon, kuning telur (1 pc), garam, merica bubuk.

Metode memasak:

Rebus telur, wortel, dan kentang, dinginkan, kupas, potong dadu.

Potong acar mentimun dan daging ayam rebus.

Siapkan sausnya.

KE kuning telur tambahkan garam, bawang putih cincang dan merica.

Kocok dengan pengocok.

Tuang minyak zaitun secara bertahap, terus kocok.

Campuran secara bertahap akan meringankan dan menjadi lebih tebal.

Tambahkan jus lemon dan, jika perlu, garam ke saus yang sudah jadi.

Campur semua bahan yang disiapkan untuk Olivier dan bumbui dengan saus yang baru disiapkan.

Resep 3: Olivier dengan ayam dan jagung

Mengganti kacang hijau yang sudah dikenal dengan jagung kalengan memberi salad Olivier ini rasa yang sama sekali baru.

Bahan-bahan yang diperlukan: dada ayam (1/2), acar mentimun (3 pcs.), jagung kalengan (1/2 kaleng), kentang (3 pcs.), telur (4 pcs.), mayones, garam, merica.

Metode memasak:

Rebus dada ayam. Jangan lupa untuk mengupas kulitnya terlebih dahulu.

Rebus telur, lalu setelah dingin, kupas.

Kentang, seperti biasa, direbus di kulitnya. Kemudian lakukan dengan cara yang sama seperti dengan telur - dinginkan, kupas.

Potong menjadi kubus rapi semua bahan yang dimasak.

Campur dalam mangkuk yang dalam, lalu tambahkan jagung, merica, garam.

Isi dengan mayones.

Resep 4: Olivier dengan ayam dan zaitun

Kombinasi acar mentimun dengan yang segar, penambahan zaitun ke salad - semua ini memberikan nuansa baru pada rasa Olivier yang biasa.

Bahan-bahan yang diperlukan: dada ayam (1 pc.), Zaitun diadu (100 g), sama kacang polong kalengan, mentimun segar dan acar - masing-masing 1 pc, kentang (4 pcs), telur (4 pcs), wortel (1 pc), mayones, garam, merica.

Metode memasak:

Rebus dan kupas kentang, telur, wortel.

Rebus dada ayam.

Semua produk ini, termasuk mentimun, dipotong dadu.

Potong zaitun menjadi cincin.

Masukkan semuanya ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan kacang polong.

Tahap terakhir: garam dan merica salad secukupnya, bumbui dengan mayones secukupnya, campur.

Olivier dengan ayam - saran dari koki berpengalaman

Dianjurkan, saat membeli daging ayam untuk salad Olivier, untuk memberi preferensi pada dada. Bagian dari bangkai ayam ini, tanpa diragukan lagi, kurang berkalori tinggi.

Anda juga bisa mengurangi kandungan kalori salad dengan menggunakan mayones ringan untuk sausnya.

Anggur, dipotong menjadi dua, akan memberi rasa baru pada salad.

Anda akan dapat memuaskan selera semua anggota keluarga Anda jika Anda bertindak "secara diplomatis". Cincang dan campur semua bahan standar kecuali daging. Bagi campuran menjadi beberapa bagian, lalu tambahkan: ayam, ham, lidah, sosis rebus - semua orang akan senang!

Untuk mengubah tampilan salad yang begitu familiar, cobalah memotong bahan-bahannya bukan menjadi kubus, seperti biasa, tetapi menjadi potongan-potongan.

Irisan apel yang ditambahkan ke Olivier akan menambah sensasi rasa baru pada salad.

Salad Olivier selalu dikaitkan dengan liburan Tahun Baru. Tetapi bahkan pada hari biasa, Anda ingin memanjakan diri dengan hidangan lezat ini. Dan agar tidak menghabiskan banyak waktu untuk mempersiapkannya, saya berbagi dengan Anda resep cepat. Dalam salad Olivier dengan ayam, kentang dan wortel dipotong mentah dan direbus dengan cepat dalam air mendidih. Dada ayam dipanggang dalam oven terlebih dahulu. Untuk menjaga daging tetap berair, panggang fillet dengan kertas timah.

Salad Olivier dengan ayam

resep foto langkah demi langkah

Nasihat:

Untuk mengurangi kandungan kalori, disarankan untuk mengganti bagian mayones dengan krim asam.

Bahan:

  • dada ayam - 1 pc. (berat sekitar 300 g);
  • kentang sedang - 4 buah;
  • wortel - 1 buah;
  • acar mentimun - 2 buah;
  • telur - 3 buah;
  • kacang hijau - 1 bank;
  • mayones 3-4 sendok makan;
  • krim asam 20% - 2 sendok makan;
  • garam dan lada hitam secukupnya.

Proses memasak:

Mari kita mulai dengan dada ayam. Cuci daging dengan baik, keringkan, gosok dengan garam dan lada hitam, bungkus dengan kertas timah.


Masukkan ke dalam oven untuk dipanggang: daging ayam buatan sendiri selama 50 menit, dada ayam yang dibeli di toko makanan cepat saji- 35 menit. Memasak pada 200 ° C. Dinginkan fillet ayam panggang. Ayam paling baik dimasak sebelumnya.


Kupas kentang dan wortel, cuci bersih dan keringkan.


Potong wortel menjadi kubus kecil seukuran kacang polong.


Taruh panci berisi air dingin di atas api, didihkan. Masukkan wortel ke dalam air mendidih dan masak selama 8 menit.


Saat wortel sedang dimasak, potong kentang menjadi kubus yang sama dengan wortel.


Lempar kentang ke wortel, lanjutkan memasak selama 7 menit lagi. Setelah 5 menit, beri garam pada air tempat sayuran direbus.


Tiriskan sayuran rebus dalam saringan dan bilas dengan air dingin yang mengalir untuk menghentikan proses termal.


Acar mentimun dipotong seperti wortel dan kentang.


Cincang halus dada ayam yang sudah didinginkan.


Celupkan telur ke dalam air asin agar tidak pecah dan terbakar. Setelah mendidih, masak selama 7-8 menit. Celupkan telur ke dalam air dingin, kupas dan potong-potong.


Dalam mangkuk salad yang dalam, masukkan semua sayuran, ayam, dan telur, aduk. Buka kacang hijau dan tiriskan air garam, masukkan salad.


Garam dan merica Olivier, aduk.

Tambahkan mayones dan krim asam.


Campur salad dengan baik dan Anda bisa menyajikannya.


Pada malam tahun baru, hal pertama yang terlintas dalam pikiran, tentu saja, adalah Santa Claus, hadiah, pohon Natal, sampanye, jeruk keprok, dan salad Olivier, resep klasik yang sudah lama ditemukan. Terlepas dari sejarah panjang dan variasi salad, "Olivier" terus menempati posisi pertama di meja pesta.

Saya pikir pendapat saya akan sesuai dengan pendapat banyak ibu rumah tangga bahwa salad ini tidak menimbulkan emosi seperti "Olivier lagi". Bahan-bahan sederhana yang akrab menjadi sangat akrab satu sama lain sehingga menyenangkan untuk memasaknya dan menyajikannya di meja lagi dan lagi.

Sejarah resep salad Olivier klasik

Saya tidak akan mengungkapkan rahasia bahwa resep aslinya benar-benar berbeda. Dan memiliki nama Prancis, resepnya tidak dianggap Prancis. Di Prancis dan negara-negara Eropa lainnya, itu disebut "Rusia", "Moskow", meskipun diciptakan oleh koki Prancis.

Tapi ini tidak mengejutkan, karena Lucien Olivier menciptakan hidangan ini saat tinggal dan bekerja di Rusia. Pada awal 1860-an, ia adalah pemilik dan koki restoran Hermitage di Moskow. Restoran ini populer dan kaum bangsawan pada tahun-tahun itu suka menghabiskan malam di sana.

Lucien Olivier memasak masakan Prancis dan sorotannya adalah saus Provence, yang dibuat oleh leluhurnya. Tetapi, agar minat pada institusinya tidak jatuh, perlu untuk menemukan sesuatu yang lain. Umpan ini adalah saladnya yang terkenal, yang kemudian dinamai koki.

Benar, Lucien tidak membuat salad, tetapi hidangan gourmet "Mayonnaise dari permainan." Itu adalah hidangan luhur dalam arti sebenarnya dari kata itu, karena bahan-bahan yang cukup besar diletakkan berlapis-lapis dalam bentuk slide. Ada daging ayam hutan dan belibis kemiri, irisan lidah rebus, hiasan leher udang karang dan bahan lainnya. Saus keluarga yang terkenal juga hadir dalam hidangan ini. Komposisinya dilengkapi dengan kubus kentang rebus, irisan telur dan ketimun.

Rasa masakannya memang luar biasa dan sangat digemari, namun orisinalitas penyajiannya ternyata tidak begitu penting bagi pengunjung restoran, mereka dengan mudah mencampur bahan dan memakannya dengan selera. Melihat ini, Olivier meringankan resepnya dan mulai menyajikan hidangan dalam versi sederhana, memotong makanan dan membumbuinya dengan saus. Tetapi hidangan itu tidak menjadi kurang populer karena ini, dan ternyata salad Olivier.

Koki dari perusahaan lain mencoba mengulangi resep ini, tetapi tidak ada yang berhasil dengan cara yang sama seperti aslinya. Penulis membawa resep salad Olivier klasik bersamanya ke kuburan.

Salad Olivier - resep klasik

Hidangan terkenal itu tidak mati bersama penulisnya, dan karena bahan utamanya diketahui, orang-orang menggabungkannya sesuka hati dan terus hidup. Pada tanggal 31 Maret 1894, resep yang diduga diingat oleh salah satu gourmets dan pengunjung tetap di restoran Hermitage, diterbitkan di majalah Our Food.

Salad yang biasa kita buat ternyata belakangan, seiring berjalannya waktu, produk mahal meninggalkannya, digantikan dengan yang lebih murah dan terjangkau. Ini mungkin mengapa tidak ada resep yang jelas untuk Olivier, setiap ibu rumah tangga, bahkan dengan bahan yang sama, mendapatkan resepnya sendiri - sedikit kurang dari satu, sedikit lebih banyak dari bahan lain, dan rasanya sudah berubah. Pilihannya juga berbeda: dibuat dengan sosis, ayam, daging sapi, mereka menambahkan acar dan yang segar.

Salad Olivier - resep klasik dengan sosis

Saya yakin setiap ibu rumah tangga menganggap resepnya klasik, dan saya tidak terkecuali. Saya sering melihat wortel ditambahkan ke Olivier dengan sosis, versi saya tanpa wortel.

Tahukah Anda mengapa wortel muncul di Olivier? Produk ini menggantikan kanker leher, yang merupakan keharusan dalam resep ini. Rasanya, tentu saja, tidak sama, tetapi menciptakan ilusi kehadiran.

Bahan:

  • kentang - 5 buah ukuran sedang
  • telur - 5 buah
  • sosis rebus tanpa lemak - 350 gr
  • acar mentimun - 5 pcs
  • kacang polong kalengan - 1 kaleng
  • mayones - 150 - 200 gr

Resep memasak langkah demi langkah dengan foto:


Jika Anda menyiapkan salad terlebih dahulu, maka Anda tidak boleh langsung membumbui dengan mayones. Lebih baik melakukan ini satu jam sebelum disajikan. Juga tidak disarankan untuk membumbui seluruh salad jika Anda tidak yakin apa yang akan Anda makan segera. Tanpa mayones, dapat bertahan di lemari es selama 3-4 hari, dengan mayones, umur simpan berkurang secara signifikan.

Garam atau tidak - tergantung selera Anda dan tingkat keasinan produk yang kami masukkan - sosis, mentimun, mayones.

Ada satu hal lagi yang saya ingin menarik perhatian Anda. Meskipun saya menyukai mayones dalam salad tertentu, saya juga tidak membutuhkan tambahan. Jika setelah dibalut ternyata masakannya agak kering, tambahkan sedikit acar mentimun dan aduk rata. Ini cukup untuk salad menjadi konsistensi dan rasa yang diinginkan.

P.S. Cucu perempuan kami tidak suka kacang polong, tapi dia sangat suka ketika ada bahan yang tidak khas untuk Olivier seperti apel di salad. Jadi resep klasik saya terkadang menukar kacang hijau dengan apel hijau. Saya mengupas apel dan memotongnya menjadi irisan tipis kecil. Rasa yang menarik diperoleh, saya sarankan mencoba salad versi ini. Dengan apel sebentar lagi akan ada resep lain.

Mayones "Provencal" - resep video

Resep Olivier dengan mentimun segar dan daging asap

Resep Olivier sebelumnya bisa lebih diklasifikasikan sebagai salad musim dingin, tetapi ada juga hari libur di musim panas, misalnya ulang tahun. Versi klasik dapat ditransfer dari versi musim dingin ke versi musim panas dengan menambahkan mentimun segar. Dan untuk membumbui hidangan, Anda bisa sosis rebus ganti dengan daging asap atau ham. Produk-produk ini cocok dengan bahan yang berbeda, ada blog, lihat tautannya. Anda dapat menambahkan wortel ke resep ini, itu akan menambahkan warna musim panas ke salad.

Apa yang Anda butuhkan untuk salad:

  • kentang - 6 buah
  • wortel - 2 buah
  • telur - 5 buah
  • mentimun segar - 4 buah
  • daging asap (ham) - 350 gr
  • kacang hijau - 1 bank
  • mayonaise dan garam sesuai selera

Cara memasak:

  1. Kami merebus kentang dengan seragamnya, tidak membersihkan wortel sebelum dimasak, merebus telur rebus.
  2. Dinginkan telur dan sayuran sebelum dimasak.
  3. Potong bahan menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan kacang polong, aduk.

Garam dan bumbui dengan mayones 30 menit sebelum disajikan, bukan lebih awal. mentimun segar dapat mengalir dan membuat salad berair.

Salad "Olivier" dengan ayam

Ada pendapat bahwa salad Olivier dengan ayam lebih cocok untuk status klasik, karena salad asli mengandung daging unggas. Jangan berdebat tentang masalah ini, apa pun yang dikatakan orang, itu masih jauh dari resep koki Prancis. Yang utama dengan ayam ternyata enak juga. Untuk perubahan, dan sebagai pilihan diet yang lebih banyak, Anda dapat melakukan ini.

Bahan:

  • kentang - 4 buah
  • telur - 6 pcs
  • dada ayam - 300 gr
  • acar mentimun -2 pcs
  • mentimun segar - 2 buah
  • kacang hijau - 1 bank
  • mayones, garam - secukupnya

Resep:

  1. Rebus dada ayam, kentang dan telur, dinginkan.
  2. Potong bahan menjadi kubus kecil.
  3. Masukkan produk yang sudah jadi ke dalam mangkuk salad, tambahkan kacang hijau, garam, bumbui dengan mayones.

Salad "Olivier" - resep klasik dengan daging sapi

Tampaknya semua bahan diulang, hanya satu perubahan, tetapi ini cukup untuk mendapatkan yang lain, rasa yang menarik di salad. Dalam resep ini sebagai bahan daging daging sapi rebus akan keluar, berkat hidangannya yang memiliki rasa daging asli.

Bahan:

  • kentang - 3 buah
  • wortel - 1 buah.
  • telur - 5 buah
  • daging sapi rebus - 250 gr
  • apel - 1 buah
  • kacang hijau - 1 bank
  • bawang bombay - 1 bawang bombay kecil

Resep daging cincang:

  1. Daging sapi, wortel, kentang, dan telur harus direbus dan didinginkan.
  2. Kupas sayuran dan telur, dan juga kupas dan buang bijinya.
  3. Potong bahan menjadi kubus kecil. Kami tidak terlalu suka bawang di Olivier, tetapi dalam resep ini tidak akan berlebihan. Itu harus dipotong sekecil mungkin.
  4. Campur bahan yang sudah disiapkan, tambahkan kacang hijau, aduk.

Garam dan mayones, seperti yang saya katakan, ditambahkan satu jam sebelum disajikan.

Dalam resep ini, daging sapi bisa diganti dengan lidah rebus dan ini membuat salad yang enak.

Salad "Olivier"

Jika Anda berpuasa atau karena alasan lain tidak makan daging, maka Anda bisa membuat salad versi tanpa lemak. Produk daging dapat diganti dengan jamur, kacang-kacangan atau makanan laut. Saya akan memberikan perhatian Anda resep Olivier dengan cumi-cumi.

Apa yang Anda butuhkan untuk salad:

  • kentang - 4 buah
  • wortel - 1 buah.
  • cumi - 4 bangkai
  • mentimun segar - 2 buah
  • kacang hijau - 1 bank
  • mayones tanpa lemak

Cara memasak:

  1. Prinsip memasaknya sama, rebus sayuran dan cumi-cumi, dinginkan dan potong dadu kecil. Jangan lupa bahwa Anda perlu merebus cumi-cumi selama 3-4 menit, maka mereka akan menjadi lunak dan enak.
  2. Salad ini dibalut dengan mayones tanpa lemak.

Betapa indahnya melayani Olivier

Salad Olivier, tidak seperti yang lain, tidak dibuat berlapis-lapis dan biasanya hanya diletakkan di mangkuk salad, tetapi untuk meja pesta Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda dan membuat sajiannya orisinal dan indah. Lihat video untuk contoh bagaimana ini bisa dilakukan.

Seperti inilah salad Olivier. Resepnya klasik, seperti yang Anda pahami, Anda dapat melakukan diversifikasi dengan berbagai produk. Salad yang akrab dan dicintai akan berkilau dengan rasa baru dan, saya yakin, akan mengejutkan orang yang Anda cintai dengan senang hati.

Selamat makan.
Elena Kasatova. Sampai jumpa di perapian.