Paskah adalah hidangan tradisional Ortodoks. Itu sedang dipersiapkan untuk pesta gereja terbesar dari Kebangkitan Kristus. Sudah lama dikabarkan bahwa hidangan ini ditemukan oleh orang Rusia. Tetapi jika Anda menikmati sejarah, Anda dapat memahami bahwa pencipta hidangan suci ini adalah orang-orang Yahudi - umat Tuhan yang suci.

Setiap orang mempersiapkan dengan sangat matang untuk Paskah. Mereka memanggang kue Paskah, membersihkan rumah, mencuci jendela, mengecat telur. Tetapi seringkali kue Paskah dipanggang dari kue kering. Baru-baru ini, sebuah tradisi telah muncul di negara kita untuk membuat keju cottage Paskah. Mereka enak, memuaskan, asli dan sehat.

Karena itu, sebagai tambahan, meja didekorasi tidak hanya dengan produk adonan, tetapi juga dengan telur Paskah yang terbuat dari keju cottage. Cara membuat kue keju cottage klasik akan memberi tahu artikel itu.

Variasi hidangan

Awalnya, perlu dicatat bahwa ada beberapa jenis hidangan dadih:

  • Diseduh, direbus.
  • Mentah.
  • Dipanggang.

Masing-masing berbeda dalam cara persiapan.

Lebih mudah memasak kue mentah. Persiapannya terdiri dari pencampuran komponen yang diperlukan dan bersikeras selama 12 jam. Lebih mudah memasak daripada orang lain. Memasak tidak membutuhkan keterampilan dan kemampuan.

resep kue paskah

Kue Paskah mentah.

Untuk menyiapkan kue, Anda perlu:

  • 1 kilogram keju cottage. memilih Pondok keju dengan persentase lemak yang tinggi (setidaknya 15-20). Produk yang dibeli di toko sebaiknya tidak digunakan. Jika tidak mungkin membeli keju cottage buatan sendiri, masak sendiri.
  • Telur dalam jumlah 5-6 buah. Mereka diperlukan untuk "mengikat" tes.
  • Satu pak mentega.
  • Satu gelas (200 - 230 gram) gula pasir.
  • 400-430 mililiter krim dengan kandungan lemak 21 persen.
  • Aditif. Kacang-kacangan dari berbagai varietas, manisan buah-buahan, kismis, aprikot kering, prem, dll., Bertindak sebagai aditif.
  • Vanillin atau gula vanila. Lebih baik menggunakan gula vanila. Dengan vanilla, sangat sulit untuk menebak proporsi yang tepat. Jika Anda menambahkan banyak, maka hidangan akan mulai terasa pahit.

Petunjuk langkah demi langkah untuk membuat keju cottage mentah Paskah:

  • Awalnya, keju cottage digiling melalui saringan atau digiling melalui penggiling daging dua kali.
  • Mentega harus pada suhu kamar. Itu ditambahkan ke massa dan dicampur.
  • Selanjutnya, telur dikocok dengan gula dan gula vanila.
  • Setelah itu, krim ditambahkan ke telur. Semuanya dicampur dengan api kecil. Lebih baik untuk mencampur dalam bak air.
  • Aditif dihancurkan ke ukuran yang diinginkan dengan pisau. Ditambahkan ke dadih.
  • Tambahkan massa krim dan gula yang sudah dingin ke dalam dadih. Kami mencampur.
  • Kasa ditempatkan di wadah pasochnitsa.
  • Keju cottage diletakkan di dalam wadah.
  • Pasochnik ditutup dengan benda berat dan dibiarkan selama 12 jam.
  • Setelah waktu ini, kue dikeluarkan dan didekorasi sesuai keinginan.

Kue Paskah rebus.

Untuk menyiapkan kue Paskah "rebus", telur awalnya dicampur dengan gula, susu atau krim, mentega ditambahkan dan dibakar. Kemudian keju cottage diletakkan dalam massa ini dan direbus selama 5 menit. Setelah itu, massa diletakkan dalam cetakan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 10-14 jam.

Untuk membuat Paskah enak, kami memperhatikan struktur dan kandungan lemak keju cottage. Dia pasti gemuk. Susu tinggi lemak dapat digunakan sebagai pengganti krim.

Royal Easter panggang dengan kismis.

Paskah ini menerima namanya "kerajaan" karena rasanya yang luar biasa. Dia lembut dan rasanya manis. Mengingatkan puding keju cottage. Struktur ringan dan rasa yang menyenangkan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Kue yang dipanggang dimasak dalam oven. Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

  • Satu gelas gula pasir.
  • 1.200 -1.300 kilogram keju cottage dengan kandungan lemak minimal 20 persen.
  • Selusin telur.
  • 100 gram krim lemak tinggi.
  • Kismis dalam jumlah 3-4 sendok makan.
  • Kacang: kenari, almond, masing-masing 1 sendok makan.
  • Manisan buah-buahan dalam jumlah 3-4 sendok makan.
  • Tepung - 150 gram. Dengan tidak adanya tepung, diganti dengan semolina dalam jumlah yang sama.

Resep masakan sederhana:

  • Awalnya, dadih digiling. Ini dilakukan untuk menghilangkan gumpalan.
  • Kemudian dicampur dengan tepung (diayak sebelumnya melalui saringan), gula dan krim.
  • Kuning dan putihnya dikocok secara terpisah.
  • Kuning telur kocok ditambahkan terlebih dahulu.
  • Kemudian masukkan putih telur yang sudah dikocok pelan-pelan. Campur dari atas ke bawah.
  • Selanjutnya, buah manisan, kacang-kacangan dan kismis ditambahkan.
  • Campur semua bahan sampai rata. Penting: agar aditif didistribusikan secara merata di atas adonan, mereka harus terlebih dahulu "dicelupkan" ke dalam tepung.
  • Kemudian adonan ditata dalam bentuk khusus. Bentuknya sudah dilumasi dengan mentega atau margarin. Penting: adonan ditumpangkan pada 1/3 formulir.
  • Kemudian formulir ditempatkan dalam oven selama 35-40 menit pada suhu 180 derajat.
  • Setelah waktu berlalu, formulir ditarik keluar dan dibiarkan selama 20-30 menit hingga benar-benar dingin.
  • Setelah itu kue siap digunakan.

Cara membuat keju cottage buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri

Keju cottage adalah bahan utama untuk membuat kue Paskah. Semakin segar, semakin baik, hidangannya akan lebih enak. Lebih baik memasak keju cottage dengan tangan Anda sendiri. Jadi Anda akan yakin dengan kualitas produk.

Metode memasak:

  • Untuk memasak 1 kg Keju Buatan-Rumah Diperlukan 3 liter susu buatan sendiri. Itu ditempatkan di tempat yang hangat untuk berendam. Masukkan ke dalam wadah kaca. Setelah 2-3 hari, massa dadih akan naik ke atas. Ini adalah keju cottage. Dia bersandar pada kain kasa. Kemudian bahan tersebut dibiarkan agar kelebihan cairan menjadi gelas. Setelah 2-4 jam produk siap digunakan.
  • Cara cepat memasak. Metode ini membutuhkan persiapan tidak lebih dari 1 jam. Dibutuhkan 2 liter susu dan kefir dengan kandungan lemak minimal 2,5 persen. Anda juga membutuhkan panci atau wadah enamel. Semua susu dituangkan ke dalam panci, didihkan. Kemudian kefir dituangkan dalam aliran tipis, nyalakan lampu kecil. Setelah 2-3 menit, dadih naik ke permukaan. Itu bersandar pada kain kasa dan dibiarkan mengalirkan kelebihan cairan.

Fitur persiapan dan penyimpanan
  • kue paskah Merupakan kebiasaan untuk memasak pada Kamis Putih. Pada hari ini, hidangannya enak, "dibersihkan" dan sehat.
  • Jangan menyimpan kue keju cottage tanpa penutup. Bungkus dengan cling film agar tetap aman. kelezatan dan integritas. Keju cottage adalah produk pilihan. Ini cepat lapuk dan memburuk. Karena itu, lebih baik menyimpan hidangan di lemari es di rak bawah.
  • Saat menyiapkan kue Paskah dari keju cottage yang dibeli di toko, kue itu ditekan selama 12 jam.
Video

Diskusi: 8 komentar

    Resep yang bagus! Saya bukan penggemar kue Paskah, tapi saya ingin mencoba membuat keju cottage Paskah tahun ini.

    Menjawab

    Besar! Saya hanya berencana untuk membuat kue dadih hari ini. Saya berpikir untuk membuatnya mentah. Tetap hanya untuk membeli segalanya untuk itu. Saya pikir itu akan memiliki rasa vanilla yang sangat ringan.

    Menjawab

    Keju cottage Paskah adalah alternatif yang bagus bagi mereka yang tidak makan adonan dan ragi. Pada hari Sabtu saya akan mencoba melakukannya sendiri, saya pikir anak akan menghargainya.

Selain kue Paskah yang dihiasi dengan taburan gula dan telur multi-warna, Paskah harus ada di meja pesta - hidangan keju cottage yang lapang.

Paskah bisa manis dan asin, mentah dan direbus. Tidak seperti makanan penutup keju cottage biasa, Paskah adalah hidangan mahal. Hanya produk dengan kualitas terbaik yang cocok untuk persiapannya, dan dibutuhkan dalam jumlah besar.

Anda juga perlu bersabar, karena Paskah dibuat perlahan, mengikuti persyaratan yang ditunjukkan dalam resep.

Kehalusan memasak

  • Sebelum Anda mulai memasak Paskah, Anda perlu membeli pasochnik - bentuk yang dapat dilipat, terdiri dari empat papan yang diikat menjadi satu. Anda juga dapat membeli kantong plastik di toko-toko. Saat dirangkai, bentuk paska adalah piramida terpotong.
  • Paskah dapat dilakukan dalam wajan biasa. Tetapi dalam hal ini, serum yang telah muncul ke permukaan beberapa kali perlu dikeringkan. Anda juga dapat menggunakan ... pot bunga baru. Itu dilapisi dengan kain tipis, diisi dengan massa dadih dan ditempatkan di atas panci di mana whey yang disekresikan akan bergabung.
  • Untuk Paskah, Anda hanya perlu mengambil keju cottage terbaik. Itu harus lembut, seragam, kering. Untuk menghilangkan kelembaban berlebih, itu ditempatkan di bawah penindasan sebelum digunakan.
  • Keju cottage untuk Paskah digosok dua kali melalui saringan. Para ibu rumah tangga yang menggilingnya melalui penggiling daging melakukan kesalahan. Melewati saringan, keju cottage lapang dan lembut. Dan keju cottage, yang dicincang dalam penggiling daging, ternyata kusut dan kental. Tentu saja, Anda bisa memasak Paskah darinya, tetapi kualitasnya akan jauh lebih buruk.
  • Telur harus segar, karena beberapa resep Paskah menyebutnya mentah. Sebelum digunakan, mereka harus dicuci dengan air hangat agar patogen berbahaya, salmonella, tidak masuk ke piring.
  • Jika krim ditunjukkan dalam resep, maka itu harus 33 persen lemak agar cambuk dengan baik. Krim dengan kadar lemak lebih rendah dapat diambil jika selama proses persiapan tidak perlu dikocok.
  • Mentega di Paskah harus nyata, tidak menyebar.
  • Pada Paskah mereka menaruh manisan buah-buahan, kismis, kacang-kacangan, semangat. Itu dibumbui dengan vanila, kayu manis, kapulaga, adas bintang. Rempah-rempah harus dihancurkan dengan hati-hati dan diayak melalui saringan.
  • Dalam semua resep, proporsi besar ditunjukkan, karena kue harus diisi ke atas dengan massa dadih.

Paskah mentah

Bahan:

  • keju cottage - 2,5 kg;
  • krim asam - 250 g;
  • mentega - 200 gram;
  • gula - 200 gram;
  • garam secukupnya.

Metode memasak

  • Campurkan mentega lunak dengan gula dan gosok sampai putih.
  • Masukkan krim asam dan giling massa sampai gula benar-benar larut.
  • Masukkan campuran ke dalam keju cottage parut, garam. Campur semuanya dengan seksama.
  • Basahi kain tipis besar atau kain kasa yang dilipat menjadi empat lapisan dengan air, peras sampai bersih. Tutupi formulir, buat lipatan yang indah. Ujung-ujung kain harus menggantung di tepinya.
  • Isi kotak pasta ke atas dengan massa dadih. Tutupi Paskah masa depan dengan ujung kain.
  • Tempatkan formulir dalam panci yang dalam. Letakkan penindasan di atasnya.
  • Masukkan ke dalam lemari es selama 12-24 jam. Selama waktu ini, semua whey dari keju cottage akan keluar.
  • Keesokan harinya, lepaskan penindasan, lepaskan tutupnya, buka tepi serbet. Balikkan formulir ke piring, lepaskan Paskah dengan hati-hati.

Resep untuk acara ini::

Krim Paskah luar biasa

Bahan:

  • keju cottage kering - 800 g;
  • mentega - 500 gram;
  • kuning telur - 5 buah;
  • gula - 400 gram;
  • panili;
  • krim 33 persen - 300 ml.

Metode memasak

  • Lewati dadih dua kali melalui saringan.
  • Masukkan gula, kuning telur, dan mentega lunak ke dalam mangkuk. Tambahkan vanila. Giling semuanya sampai halus.
  • Gabungkan massa ini dengan keju cottage.
  • Kocok krim dengan blender dan tambahkan ke campuran dadih. Aduk perlahan.
  • Masukkan massa yang sudah disiapkan ke dalam kotak kue atau dalam cetakan yang dilapisi dengan kain lembab (kasa).
  • Letakkan penindasan di atas dan masukkan ke dalam lemari es sampai hari berikutnya.
  • Balikkan Paskah yang sudah jadi di atas piring dan bebaskan dari formulir.

puding paskah

Bahan:

  • keju cottage - 1,6 kg;
  • kuning telur - 10 buah;
  • krim - 300 ml;
  • panili;
  • gula - 500 gram;
  • mentega - 400 gram.

Metode memasak

  • Tuang krim ke dalam panci. Masukkan gula pasir, vanili dan kuning telur. Menggunakan pengocok, campur semuanya dengan seksama dan nyalakan api.
  • Aduk terus, didihkan dengan api kecil, tetapi pastikan campuran tidak mendidih, jika tidak kuning telur akan mendidih.
  • Tuang massa ke dalam mangkuk lain. Tempatkan wadah dalam mangkuk berisi air dingin. Tambahkan mentega yang dipotong-potong. Sambil diaduk dengan pengocok, dinginkan campuran.
  • Gosok keju cottage dua kali melalui saringan dan kombinasikan dengan custard.
  • Aduk massa sampai halus.
  • Tutup formulir dengan kain lembab atau kain kasa yang dilipat empat kali. Isi dengan dadih. Tutupi Paskah masa depan dengan tepi kain dan beri tekanan di atasnya.
  • Masukkan ke dalam kulkas selama 12 jam.
  • Pindahkan custard Easter yang sudah jadi ke piring datar.

Cokelat Paskah

Bahan:

  • keju cottage - 1,2 kg;
  • gula - 400 gram;
  • mentega - 400 gram;
  • cokelat - 200 gram;
  • krim - 200 ml;
  • panili.

Metode memasak

  • Lewatkan keju cottage kering dua kali melalui saringan.
  • Tambahkan mentega lunak ke dalamnya dan gosok dengan baik.
  • Tuang krim.
  • Parut cokelat beku dan gabungkan dengan sisa bahan.
  • Masukkan gula dan vanili.
  • Campur semuanya dengan seksama sampai halus.
  • Siapkan formulir dan isi dengan massa dadih.
  • Letakkan kuk. Masukkan ke dalam kulkas selama sehari.
  • Letakkan cokelat Paskah yang sudah jadi di atas piring datar.

Paskah dengan manisan buah

Bahan:

  • keju cottage - 1 kg;
  • telur - 5 buah;
  • mentega - 200 gram;
  • 20% krim - 400 ml;
  • gula - 230 gram;
  • manisan buah-buahan - 200 g.

Metode memasak

  • Lewati dadih dua kali melalui saringan.
  • Masukkan mentega lunak dan gosok semuanya.
  • Tambahkan buah manisan yang dipotong kecil-kecil dan aduk.
  • Campurkan telur dengan gula dan kocok dengan mixer.
  • Tuang krim, aduk dan nyalakan api kecil.
  • Sambil diaduk, panaskan campuran sampai mengental. Tapi jangan sampai mendidih!
  • Tempatkan panci dengan krim dalam mangkuk berisi air dingin dan dinginkan, jangan lupa diaduk agar tidak terbentuk film.
  • Gabungkan massa yang didinginkan dengan keju cottage.
  • Masukkan ke dalam formulir yang disiapkan sesuai dengan semua aturan. Letakkan penindasan di atas. Masukkan ke dalam kulkas selama sehari.
  • Keluarkan Paskah yang sudah jadi dengan manisan buah dari cetakan dengan meletakkannya di atas piring datar.

Paskah dengan almond dan kismis

Bahan:

  • keju cottage - 1,6 kg;
  • telur - 9 buah;
  • mentega - 200 gram;
  • gula bubuk - 800 g;
  • almond - 100 gram;
  • krim asam - 250 g;
  • kismis - 150 gram.

Metode memasak

  • Lewati dadih dua kali melalui saringan.
  • Tambahkan krim asam dan aduk.
  • Masukkan mentega lunak ke dalam gula halus dan gosok sampai putih.
  • Terus menggiling massa, tambahkan telur satu per satu.
  • Campur dengan keju cottage, almond cincang dan kismis yang sudah dicuci.
  • Masukkan ke dalam kotak kue, taruh cetakan di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.
  • Balikkan Paskah yang sudah jadi dengan hati-hati dengan almond dan kismis ke dalam piring.

Paskah dengan kuning dingin

Bahan:

  • keju cottage - 1,2 kg;
  • mentega - 400 gram;
  • telur - 15 buah;
  • krim 33 persen - 750 ml;
  • gula bubuk - 300 g;
  • vanillin - secukupnya.

Metode memasak

  • Rebus telur dengan keras. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan potong-potong.
  • Gosok keju cottage kering dua kali melalui saringan bersama dengan kuningnya.
  • Terhubung dengan mentega halus dan giling dengan baik.
  • Campur krim dengan gula bubuk dan kocok dengan mixer.
  • Campur semua bahan secara menyeluruh sampai halus.
  • Masukkan ke dalam kotak pasta yang sudah disiapkan atau bentuk lain massa dadih. Letakkan penindasan di atas. Masukkan ke dalam kulkas selama 12 jam.
  • Pindahkan Paskah yang sudah jadi dengan kuning telur yang curam ke piring.

Catatan untuk pemilik

  • Almond pada Paskah dimasukkan dalam bentuk kupas. Untuk menghilangkan kulitnya, kernel dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama setengah jam. Kemudian almond dikeringkan dan dihancurkan.
  • Massa dadih yang sudah jadi dapat dikocok dengan blender sebelum dimasukkan ke dalam kotak kue.
  • Paskah dapat disiapkan tanpa menambahkan gula, menambahkan garam secukupnya. Dalam hal ini, vanilin tidak ditambahkan.
Matriks Produk:

Salah satu hidangan Paskah Kristen tertua dan dekorasi nyata dari setiap meja pesta di Kebangkitan Kristus yang Cerah, keju cottage (keju) Paskah (Paska), yang kami cintai hari ini. Keju cottage lembut yang lezat, dicampur dengan krim, krim asam, mentega, gula atau madu, rempah-rempah dan manisan buah, ditata dalam bentuk piramida terpotong, melambangkan Golgota dan Makam Suci. Sisi Paskah dihiasi dengan salib dan huruf , yang berarti seruan dan salam Paskah tradisional - "Kristus Bangkit!". Hidangan ini memiliki makna sakral lainnya. Beralih ke Musa, Tuhan menjanjikan umat-Nya "tanah yang baik dan luas, di mana susu dan madu mengalir." Dan keju cottage Paskah bagi kita semua menjadi simbol kesenangan Paskah, rasa pendahuluan dari pemenuhan janji dan kehidupan surgawi yang manis. Tentunya masing-masing pembaca kami akan setuju bahwa hidangan penting seperti itu harus benar-benar disiapkan dengan cara terbaik. Mari kita coba hari ini untuk belajar dan mengingat cara memasak keju cottage Paskah, memasaknya sehingga menjadi salah satu hidangan paling lezat dan diinginkan di meja Paskah kita.

Anda bahkan tidak perlu mencoba menghitung semua resep dalam jumlah besar untuk membuat keju Paskah, ditemukan, diperbaiki, dan dilestarikan dengan hati-hati oleh nenek moyang kita, karena bahkan pada awal abad terakhir, keju cottage Paskah dimasak di setiap rumah Rusia . Seiring dengan kue Paskah dan telur berwarna, Paskah adalah atribut yang mutlak diperlukan dari meja pesta pada Kebangkitan Kristus yang Cerah. Menurut metode persiapan, empat jenis Paskah dibedakan - mentah, direbus, dipanggang, dan puding. Telur, krim asam dan krim, madu dan sirup, manisan buah-buahan dan kacang-kacangan ditambahkan ke keju cottage. Mereka juga tidak menyia-nyiakan rempah-rempah. Kayu manis dan cengkeh, kapulaga dan kulit lemon, jahe dan vanila - semua ini dan banyak rempah-rempah manis lainnya membuat variasi yang luar biasa dalam resep ini hidangan liburan menghias Paskah dengan ribuan rasa baru. Dan semakin menyenangkan untuk menyaksikan kebangkitan tradisi kuno hari ini, mengembalikan keju cottage Paskah ke meja Paskah kami.

Sepintas, tidak ada yang sulit dalam mempersiapkan Paskah, tetapi ini hanya sekilas. Seperti resep untuk menyiapkan banyak hidangan lainnya, resep untuk memasak Paskah penuh dengan beberapa rahasia, tanpa mengetahui hidangan mana yang ternyata sama sekali tidak enak dan menggugah selera seperti yang Anda inginkan. Agar Paskah benar-benar indah dan meriah, Anda harus memperhatikan kualitas produk asli, urutan peletakan dan pencampurannya, waktu menjaga Paskah dalam bentuk, kualitas bentuk itu sendiri dan pendahuluannya. pengolahan.

Hari ini, situs web Culinary Eden telah mengumpulkan dan mencatat untuk Anda rahasia, tip, dan resep terpenting yang pasti akan membantu bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman dan dengan mudah memberi tahu Anda cara memasak keju cottage Paskah.

1. Untuk menyiapkan keju cottage Paskah, Anda membutuhkan formulir khusus - kotak kue. Formulir ini mudah dibeli di toko gereja mana pun, dan lebih dekat dengan Kebangkitan Kristus dan di banyak supermarket. Secara tradisional, peternak lebah terbuat dari kayu, tetapi saat ini Anda juga bisa mendapatkan cetakan plastik. Kotak lebah plastik nyaman digunakan karena sangat mudah dirawat, dicuci dan tidak diperlukan persiapan khusus sebelum menggunakannya. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan kotak kue kayu tradisional, maka sebelum meletakkan massa dadih, formulir seperti itu harus disiapkan dengan benar. Pertama-tama, bilas dan gosok cetakan Anda secara menyeluruh dengan sisi kasar spons pencuci piring, lalu rendam mangkuk dalam air dingin selama 5 hingga 8 jam. Sebelum meletakkan massa dadih, formulir harus dilapisi dengan kain kasa yang sedikit dibasahi. Persiapan seperti itu akan memungkinkan Anda untuk dengan mudah menghapus Paskah yang sudah jadi dari kotak kacang dan sepenuhnya mempertahankan bentuk dan polanya.

2. Dari namanya mudah ditebak bahwa bahan utama keju cottage paskah adalah keju cottage. Pilihan produk ini harus didekati dengan sangat hati-hati, karena pertama-tama, rasa hidangan Anda akan tergantung pada kualitas dan kesegaran keju cottage. Cobalah untuk membeli keju cottage sesegar mungkin, lebih disukai berdasarkan beratnya.

3. Agar Paskah Anda menjadi ringan, homogen dan bentuknya tetap baik, keju cottage harus dihancurkan sehalus mungkin sebelum dicampur dengan bahan lainnya. Secara tradisional, keju cottage dihancurkan dengan menggosoknya dua kali melalui saringan yang paling sering. Anda bisa melakukannya dengan cara yang lebih mudah, cukup memutar keju cottage dua atau tiga kali melalui penggiling daging dengan saringan terbaik. Keju cottage yang disiapkan dengan cara ini akan menjadi sangat empuk, plastik dan lapang. Dan Paskah yang terbuat dari keju cottage seperti itu akan mempertahankan bentuk dan polanya dengan sempurna.

4. Perhatikan persiapan dan bahan-bahan lain dari Paskah Anda. Sortir kismis dan buah-buahan kering secara menyeluruh, bilas dan keringkan di atas handuk kertas. Cincang halus buah kering besar dan manisan buah. Tuang air mendidih di atas kacang, rendam selama 20 menit, lalu kupas, keringkan sedikit dan potong. Parut kulit lemon dan jeruk di parutan terbaik. Giling bumbu dalam penggiling kopi, saring melalui saringan halus dan giling. Lelehkan mentega pada suhu kamar. Lelehkan manisan madu dengan lembut dalam bak air dan keluarkan busa yang dihasilkan. Siapkan semua dekorasi dan taburan sebelumnya sehingga Anda memilikinya saat Paskah Anda siap. Jangan lupa bahwa Paskah harus disimpan di peternak lebah di bawah penindasan setidaknya selama 12 jam.

5. Cara termudah untuk memasak Paskah mentah. Lap satu kilogram keju cottage melalui saringan. 100 gram mentega gosok putih dengan 150 gr. gula pasir atau gula halus. Campur keju cottage dan mentega manis, tambahkan 120 gr. krim asam kental, aduk rata dan biarkan di tempat yang dingin selama satu jam. Kemudian tambahkan kacang-kacangan, buah-buahan kering, manisan buah-buahan dan rempah-rempah sesuai selera Anda, uleni hingga rata dan masukkan massa ke dalam mangkuk. Tutup wadah dengan penutup, pasang pemberat dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.

6. Memasak Paskah direbus sedikit lebih sulit. Tetapi Paskah seperti itu ternyata jauh lebih enak, lebih padat, dan bentuknya lebih baik. Lewati saringan 600 gr. keju cottage, campur dengan 400 ml. krim kental, tambahkan 50 gr. mentega, dua Telur mentah, cangkir kismis yang dicuci dan dikeringkan dan cangkir gula. Campur semuanya dengan seksama, masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan, aduk terus, didihkan. Jangan biarkan campuran mendidih, jika tidak Paskah Anda akan keluar dengan gumpalan! Angkat panci berisi massa dadih dari kompor, letakkan di atas es atau dalam air yang sangat dingin dan, terus aduk terus, dinginkan campuran dadih. Pindahkan campuran yang sudah jadi ke pasochnik, atur penindasan dan biarkan di tempat yang dingin selama 12 jam.

7. Custard dadih Paskah dibedakan oleh rasa dan aroma yang paling lembut. Dalam panci kecil, campurkan dua cangkir susu, dua kuning telur mentah, dan cangkir gula. Dalam penangas air, aduk terus, bawa campuran hingga mengental dan angkat dari api. Tambahkan 50 gr ke dalam adonan panas. mentega, manisan buah-buahan, buah-buahan kering, vanilla secukupnya dan aduk rata. Kemudian sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, tambahkan 500 gr. keju cottage yang dihaluskan. Uleni massa dadih secara menyeluruh sampai halus, masukkan ke dalam cetakan, atur beban dan biarkan di tempat yang dingin selama 6 jam.

8. Keju cottage panggang Paskah memiliki rasa dan aroma yang sangat cerah. Kocok lima kuning telur dengan mixer sampai putih dengan cangkir gula. Kemudian tambahkan 100 gram. krim asam dan terus mengocok sampai diperoleh massa homogen yang kental. Tambahkan 700 gr ke massa jadi. keju cottage parut, 1 sdm. sesendok rum atau cognac, 5 sdm. sendok makan semolina, kismis, kacang-kacangan, buah-buahan kering, manisan buah-buahan dan rempah-rempah secukupnya. Campur semuanya dengan seksama dan masukkan ke dalam loyang yang diolesi mentega. Panggang Paskah Anda dalam oven yang dipanaskan hingga 180⁰ selama 40 hingga 50 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Dinginkan dan sajikan.

9. Sama sekali tidak sulit untuk menyiapkan Paskah merah muda yang lembut. Campur 800 gram. keju cottage dengan 5 sdm. sendok selai ceri, dan cangkir gula pasir atau gula bubuk. Bersihkan semuanya bersama-sama melalui saringan atau melewati penggiling daging. Kemudian tambahkan 3 butir telur, 50 gr. mentega, satu gelas krim asam kental, satu gelas manisan buah-buahan berwarna-warni, vanila atau air mawar secukupnya. Campur semuanya dengan seksama, masukkan ke dalam mangkuk, atur beban dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.

10. Dadih Paskah dengan jeli jeruk ternyata sangat enak dan tidak biasa. Lewati saringan 800 gr. keju cottage, tambahkan 1 sdm. sesendok gula vanila, 1 sdm. sendok makan kulit jeruk, aduk rata dan dinginkan selama 30 menit. Sepuluh gr. rendam gelatin selama 10 menit dalam 4 sdm. sendok air dingin. Tuang 500 ml ke dalam panci. krim kental, tambahkan 5 sdm. sendok gula dan gelatin. Panaskan campuran dengan api paling kecil sampai gelatin benar-benar larut, saring melalui kain tipis, tambahkan satu telur dan kocok dengan mixer. Kocok keju cottage yang didinginkan dengan cepat dalam mangkuk terpisah, dan kemudian, aduk terus, tambahkan campuran krim ke dalamnya dalam aliran tipis. Masukkan massa dadih yang sudah jadi ke dalam cetakan silikon atau keramik dan dinginkan selama 8 jam. Siapkan jeli jeruk secara terpisah. Peras jus dari 2 jeruk, tambahkan 10 gr. gelatin direndam dalam 100 ml. air dingin. Panaskan campuran sampai gelatin benar-benar larut dan agak dingin, jangan biarkan campuran mengeras. Keluarkan massa dadih yang sudah jadi dari cetakan dan potong menjadi tiga bagian dengan pisau tajam dan basah. Kembalikan lapisan ke cetakan, lapisi dengan irisan jeruk dan gerimis dengan sedikit jeli jeruk. Kembalikan Paskah ke lemari es selama 2 jam.

Dan di halaman "Eden Kuliner" Anda selalu dapat menemukan resep yang lebih terbukti yang pasti akan memberi tahu Anda cara memasak keju cottage Paskah.

Keju cottage Paskah. Bagian integral dari setiap meja Paskah. Keju cottage Paskah dapat berupa mentah atau dipanggang atau puding atau direbus. Dan seberapa enak keju cottage Paskah akan sangat tergantung pada kualitas keju cottage yang digunakan untuk persiapannya.

Paskah keju cottage panggang sangat lezat - Paskah ini biasanya dipanggang dalam oven, dan manisan buah-buahan, kismis, kacang-kacangan atau kakao sering ditambahkan ke dalamnya. Dan keju cottage custard (rebus) Paskah selalu menjadi sangat empuk - untuk memasaknya, campuran keju cottage, mentega, krim asam dan telur diseduh dalam panci. Beginilah cara mempersiapkan "Royal" dadih yang terkenal!

Secara umum, keju cottage Paskah dapat disiapkan dengan dua cara: dingin dan panas. Untuk menyiapkan dadih Paskah dengan cara yang dingin (yaitu, Paskah mentah), semua komponen digosok dengan hati-hati sampai diperoleh massa yang homogen, dan untuk menyiapkan Paskah rebus, massa dipanaskan dengan api sampai gelembung mulai naik dari bawah. dari panci. Tentu saja, dibutuhkan lebih banyak usaha untuk menyiapkan dadih panas Paskah, tetapi ternyata jauh lebih empuk dan lebih manis daripada versi mentahnya.

Idealnya, keju cottage untuk membuat keju cottage Paskah harus segar dan cukup berlemak (walaupun beberapa nyonya rumah mengklaim bahwa keju cottage yang sangat baik juga diperoleh dari keju cottage kering rendah lemak). Keju cottage buatan sendiri yang dipilih sangat cocok untuk keperluan ini, dan jika dibuat dari susu panggang, itu dua kali lipat baik (untuk menyiapkan keju cottage seperti itu, susu dipanaskan dalam oven selama beberapa jam), karena Paskah dibuat dari keju cottage seperti itu. dapat membanggakan warna pink yang sangat menyenangkan!

Agar keju cottage Paskah selalu menjadi homogen, keju cottage harus digosok dengan hati-hati melalui saringan, dan hanya setelah itu dikombinasikan dengan semua bahan lainnya dan keju cottage Paskah diremas secara menyeluruh. Dan Anda selalu bisa mengalahkan massa dadih dengan mixer.

Krim asam untuk memasak keju cottage Paskah harus non-asam, serta cukup berlemak dan kental, dan krim juga harus memiliki kandungan lemak tinggi (setidaknya tiga puluh persen). Dan gula selalu bisa diganti dengan gula bubuk - akan lebih mudah untuk menggilingnya kuning telur, dan produk jadi dalam hal ini akan membanggakan tekstur yang lebih halus. Sedangkan untuk telur, yang terbaik adalah mengambil kuning telur untuk memasak keju cottage Paskah, yang digiling dengan gula atau gula bubuk sampai cerah. Dan semakin ringan campuran ini, semakin baik!