Pada saat kebangkitan alam musim semi, proses aktif aliran getah dimulai di batang pohon birch. Inilah saatnya untuk mengumpulkan getah birch yang memberi kehidupan, dengan sifat penyembuhan yang unik, rasa manis yang ringan. Dari jus ini, orang Slavia menghasilkan minuman beralkohol rendah, terkadang sedikit berkarbonasi. Anggur birch memiliki komposisi rasa yang tidak biasa, dapat memuaskan dahaga, membantu memulihkan vitalitas. Anggur buatan tangan dari getah birch akan mengejutkan Anda dengan rasa yang menyenangkan.
jus yang memberi kehidupan
Tahap penting dalam produksi anggur birch adalah persiapan bahan baku yang benar. Getah pohon birch adalah kelembaban pemberi kehidupan yang bergerak di sepanjang batang karena tekanan akar. Melalui sayatan yang dibuat pada batang pohon, kelembaban yang memberi kehidupan kayu yang menakjubkan dikumpulkan. Periode pengumpulan sangat singkat. Penting untuk menentukan jumlah cairan optimal yang dapat diperoleh tanpa membahayakan birch itu sendiri. Sebuah saluran dimasukkan ke dalam sayatan yang dibuat, di mana kelembaban yang memberi kehidupan mengalir ke dalam wadah yang disiapkan. Getah pohon birch memiliki rasa manis yang unik.
Persiapan bahan baku yang tepat dianggap sebagai langkah penting dalam produksi anggur birch.
Penggunaan cairan kayu ini memungkinkan Anda untuk:
- memulihkan kekuatan setelah peningkatan beban stres;
- selamatkan diri Anda dari terlalu banyak pekerjaan, periode depresi;
- menyingkirkan penyakit kronis;
- mencegah penurunan kekuatan kekebalan;
- mencegah perkembangan avitaminosis.
Ramuan alami ini bertindak sebagai:
- agen anthelmintik;
- diuretik;
- perkembangan pencegahan neoplasma;
- agen detoksifikasi.
Berguna untuk meminumnya untuk migrain, kejang pembuluh darah, penyakit sistemik (rematik, asam urat), kolitis ulserativa, bronkitis. Bentuk vitamin, zat aktif dalam cairan kayu berkontribusi pada penyerapannya yang mudah dan cepat.
Fitur Anggur
Anggur yang terbuat dari getah birch memiliki semua sifat yang melekat pada kelembaban kayu yang bermanfaat. Cairan yang mengalir dari pohon ini tidak memiliki warna cerah, fitur penciuman, sehingga pembuat anggur yang berpengalaman menyarankan untuk menambahkan bahan alami yang berfungsi sebagai perasa dan pewarna. Kelebihan besar kelembaban birch dalam produksi minuman beralkohol adalah tidak perlu menambahkan air. Getah birch tidak membutuhkan pemrosesan tambahan. Kualitas produk jadi tergantung pada imajinasi master. Bahan awal memungkinkan Anda bereksperimen dengan rasa tambahan berdasarkan hasil akhir yang diharapkan. Minuman beralkohol yang terbuat dari getah birch, disiapkan oleh pembuat anggur yang berbeda, tidak sama, semuanya tidak ada bandingannya, unik. Produk akhir bisa mengejutkan dengan rasa, kombinasi warna.
Kualitas produk jadi tergantung pada imajinasi master
Fitur menyiapkan jus untuk anggur
Cairan yang dikeluarkan oleh pohon birch tidak memerlukan persiapan khusus untuk produksi bahan anggur berkualitas tinggi. Yang utama, mungkin satu-satunya syarat untuk kualitas bubur birch adalah kesegarannya. Jus asam sensitif terhadap kenaikan suhu. Di bawah pengaruh panas, sedikit asam, langsung meringkuk. Kesegarannya bertahan kurang dari sehari, penting untuk menggunakan bahan sesegera mungkin. Poin berikutnya yang perlu dipertimbangkan adalah kurangnya rasa yang diucapkan. Tidak adanya asam dalam komposisinya memaksa pembuat anggur untuk menambahkan pengasaman (buah lemon matang yang diperas atau pengganti buatannya). Agar fermentasi terjadi dengan bantuan ragi anggur, sebelum memulai proses pembuatan anggur, ada baiknya membuat penghuni pertama anggur. Untuk tujuan ini, kismis cocok.
Tidak perlu dicuci, cukup tuangkan 400 ml air di atasnya, panaskan. Setelah beberapa hari, busa akan muncul, menunjukkan fermentasi aktif. Lebih mudah menggunakan ragi yang sudah jadi untuk produksi anggur.
Bahan untuk membuat anggur getah birch buatan sendiri
Produksi bahan anggur birch tidak memerlukan biaya bahan fisik khusus. Ini cukup untuk dimiliki:
- 5 l cairan kayu birch;
- 1 kilo pemanis (untuk amatir);
- ragi siap pakai untuk anggur, kismis penghuni pertama;
- pengatur asam (opsional).
Mempertimbangkan rasa manis, perlu untuk menambahkan pemanis - ini akan menambah sumber daya pada produk jadi. Keasaman harus disesuaikan dengan hati-hati berdasarkan preferensi pribadi. Persiapan penghuni pertama kismis melibatkan penggunaan produk yang tidak dicuci, dengan adanya jejak lapisan keputihan - ragi anggur alami.
Pemanis akan menambah omset pada produk jadi
Bagaimana cara membuat anggur dari getah birch? Resep langkah demi langkah
Mari kita coba mencari tahu lebih detail cara membuat alkohol dari getah birch:
- Tugas pertama adalah menyiapkan ragi ragi atau membeli yang sudah jadi.
- Campur cairan pohon birch dengan pemanis, asamkan secukupnya. Panaskan, didihkan, didihkan dengan api kecil sambil terus diaduk. Perlu bahwa seperlima dari total massa menguap.
- Dinginkan hingga suhu kamar.
- Campur bagian utama dengan penghuni pertama atau ragi, tuangkan ke dalam botol kaca, atur segel air.
- Setelah sebulan, saat pembentukan gas selesai, tiriskan anggur dengan hati-hati ke wadah lain agar endapannya tidak meluap. Biarkan di tempat yang sejuk dan gelap selama sebulan lagi.
- Setelah 30-31 hari, tiriskan dengan hati-hati dari sedimen.
- Dikemas dalam botol untuk penyimpanan nanti.
Setelah mempelajari cara membuat anggur dari getah birch, banyak yang ingin melangkah lebih jauh dalam eksperimen mereka dan belajar cara membuat sampanye dari getah birch. Lima poin pertama sama seperti di atas. Dimungkinkan untuk menambahkan bubur jeruk, pir, cranberry dalam proses pembuatan bahan anggur birch, ini akan mendiversifikasi rasanya, memberikan skema warna asli. Setelah ditiriskan dari sedimen, tuangkan ke dalam wadah plastik, tanpa menambahkan tutupnya setinggi 5-7 cm. Di bagian bawah tambahkan 10-15 gr. pemanis per liter bahan anggur. Tinggalkan dalam gelap.
Setelah seminggu, botol plastik akan mengembang, dan minuman akan jenuh dengan karbon dioksida. Anggur bersoda yang terbuat dari getah birch siap disajikan di meja, penting untuk menjaga produk jadi tetap dingin.
Memasak anggur yang sudah matang di rumah menggunakan bahan anggur getah birch dilakukan sesuai dengan resep tradisional, Anda dapat membebaskan imajinasi Anda dalam memilih tambahan pedas. Resep anggur getah birch dengan kismis sangat mudah disiapkan.
Sangat mudah untuk menyiapkan resep anggur dengan getah birch dengan kismis
Resep anggur lemon getah birch
Pemeran utama:
- getah pohon birch 1 ember (10-12 l);
- 5 kg pemanis;
- 10 st. l. kulit jeruk;
- segelas kismis.
Kami mengurangi setengah dari dasar kayu dengan setengah dari pemanis, panaskan. Tuang sisa jus, aduk perlahan. Giling kulit dengan sisa pemanis, tambahkan ke massa total. Terakhir tambahkan kismis. Hapus selama 5-6 hari di tempat yang hangat, tidak dapat diakses oleh sinar matahari. Filter setelah kedaluwarsa. Tuang ke dalam wadah kecil untuk penyimpanan permanen. Suhu optimal untuk penyimpanan lebih lanjut adalah 10 hingga 15 derajat Celcius.
Resep Anggur Kayu Manis Madu:
- dua botol tiga liter getah birch;
- 3 kg pemanis (madu soba);
- beberapa batang kayu manis;
- 2 botol anggur muscat yang diperkaya.
Panaskan tanpa mendidih. Campur anggur pala dengan pemanis, tuangkan dengan hati-hati ke dalam cairan utama. Lempar batang kayu manis. Tutup rapat dengan segel air. Biarkan di tempat yang dingin untuk meresap.
Ini akan tersedia untuk pembotolan dalam dua minggu. Angkat selama 1,5 bulan untuk pematangan. Anggur ini akan menyenangkan dengan aroma asam soba, rasa kayu manis yang menyenangkan.
resep buah anggur
Minuman rendah alkohol ringan yang tak tertandingi akan dihasilkan jika Anda menambahkan buah favorit Anda saat membuat anggur berdasarkan bahan anggur birch. Ini akan dilengkapi dengan makanan penutup buah dengan rempah-rempah.
Bahan sumber:
- 1 ember getah pohon birch;
- 5 kg pemanis;
- buah atau beri favorit (pir, raspberry, jeruk, stroberi);
- segelas kismis hitam.
Kupas buah beri dari tangkai daun, biji, jika perlu, potong menjadi beberapa bagian. Campur bahan dasar birch dengan pemanis. Buah-buahan atau beri secara bertahap dituangkan ke dalam sirup, kismis ditambahkan terakhir. Menggunakan segel air, menyumbat selama satu setengah bulan. Akhir pembentukan gas menunjukkan selesainya fermentasi aktif. Komposisi buah anggur harus matang dalam wadah porsi selama tiga sampai empat bulan. Setelah minum beberapa teguk, Anda bisa merasakan aroma extravaganza buah.
Kesimpulan
Getah pohon adalah bahan baku yang tidak biasa untuk minuman pesta. Setelah mencicipi anggur getah birch buatan sendiri, Anda tidak akan bisa lagi menyangkal kesenangan seperti itu. Pendatang baru dalam pembuatan anggur tertarik pada apakah mungkin untuk minum anggur yang tidak difermentasi. Selama periode pematangan, Anda harus berulang kali mencoba keharusan, rasanya pasti tidak akan menyenangkan. Wort yang benar-benar tidak difermentasi dapat memperburuk banyak penyakit pada sistem pencernaan. Dalam hal ini, kehati-hatian lebih penting daripada keinginan untuk mengambil sampel terlebih dahulu.
Minuman dan pembuatan anggur buatan sendiri telah lama populer di Rusia. Bagi pemilik mana pun, merupakan kebanggaan tersendiri ketika para tamu menyukai minuman yang mereka buat sendiri. Daftar bahan dan pilihan tidak ada habisnya: tincture, minuman keras, anggur yang terbuat dari buah beri, buah-buahan, dan berbagai bahan eksotis.
Anggur yang terbuat dari getah birch bisa menjadi hiasan utama meja dan alasan untuk kesenangan teman-teman.
Bahan utama ditambang di musim semi, sebelum kuncup pecah. Sifat penyembuhan dan penyembuhan cairan dari kayu Rusia telah dikenal sejak lama. Penggunaan memungkinkan Anda untuk membersihkan tubuh, membuang racun. Komposisinya mengandung berbagai zat yang mempengaruhi pembentukan sel dan kondisi kulit.
Anda harus meletakkan minuman segera setelah pengumpulan.
Anggur getah birch buatan sendiri akan membutuhkan aplikasi. Untuk membuatnya sederhana, Anda perlu menuangkan segenggam kismis hitam dengan 2 gelas air dan diamkan selama tiga hingga empat hari di tempat yang hangat. Anggur kering tidak perlu dicuci. Ragi alami diawetkan di permukaan, yang akan membantu mempercepat proses fermentasi.
Resep untuk membuat anggur birch di rumah
Bahan
Untuk menyiapkan minuman, Anda perlu:
- Getah birch - 25 liter (harus segar dan disaring);
- Gula - 4-5 kg;
- 150 gram madu. Menambahkan komponen ini dan nilainya sesuai keinginan;
- Asam lemon - 10 gr atau jus 1-2 buah;
- kismis penghuni pertama atau ragi anggur.
Semua produk harus bersih, bebas dari benda asing. Komponen utama harus baru dipanen (kemarin-hari ini).
Fitur persiapan getah birch
Dengan sendirinya, cairan itu tidak memiliki rasa dan bau yang jelas. Ini mengandung tanin dan gula. Untuk meningkatkan sifat gastronomi, madu dan asam lemon digunakan. Menambahkan madu memungkinkan Anda memberi minuman rasa bunga.
Salah satu tahapan persiapan untuk menyiapkan minuman dari getah birch di rumah adalah merebus atau memanaskan bahan utama. Perlakuan suhu diperlukan untuk mencegah kontaminasi oleh mikroorganisme berbahaya yang mungkin masuk ke dalam wadah selama pengumpulan.
Pilihan pertama
- Kami menaruh wadah dengan jus di atas kompor dan didihkan.
- Tambahkan gula, asam sitrat dan madu.
- Aduk sampai benar-benar larut.
- Rebus sampai 1/5 volume menguap (dari 25 liter, 20 harus tersisa).
- Dinginkan hingga dua puluh lima derajat.
Setelah itu, kami terus bekerja dengan wort.
Opsi kedua
- Kami memanaskan cairan hingga 75 derajat, tetapi jangan sampai mendidih.
- Kami menambahkan gula, madu, jus lemon dan aduk sampai benar-benar larut.
- Kami mempertahankan suhu sampai bagian kelima cairan menguap (seperti pada varian pertama).
- Tenang.
Salah satu opsi dirancang untuk mendisinfeksi jus. Setelah diproses, Anda dapat melanjutkan.
Selama pemanasan, dalam setiap kasus, keluarkan busa dari permukaan. Partikel padat dan kotoran selama pergerakan aliran hangat berkumpul menjadi satu massa dan mengapung ke permukaan. Akibatnya, jus murni akan tetap ada, cocok untuk digunakan lebih lanjut.
Tahapan pembuatan birch wine
Anggur pada getah birch harus disiapkan mengikuti resepnya. Kondisi utama untuk mendapatkan hasil adalah penggunaan bahan-bahan berkualitas tinggi, kebersihan piring dan aditif, kepatuhan dengan rezim suhu penyimpanan dan fermentasi.
Resep anggur getah birch sederhana
Untuk mendapatkan minuman yang baik, Anda perlu mengikuti beberapa langkah secara berurutan:
- Tambahkan ragi ke wort hangat. Jika kami memasak tanpa mereka, maka kami menggunakan penghuni pertama dengan kismis.
- Setelah semua bahan larut, tuang benda kerja ke dalam wadah bersih. Anda perlu mengisi wadah tidak lebih dari .
- Segel cair harus dipasang di leher piring. Kami memindahkan semuanya ke tempat yang gelap dan hangat selama 3-5 minggu.
- Setelah itu, kami mengalirkan anggur dari sedimen ke wadah lain yang kering dan sudah disiapkan. Kami mengirim ke tempat gelap dengan suhu hingga 16 derajat selama 1-1,5 bulan.
- Minuman siap saji bisa langsung dicicipi. Itu harus dituangkan ke dalam wadah bersih yang tidak mentransmisikan sinar ultraviolet (tidak transparan). Umur simpan minuman adalah sekitar satu tahun.
Anggur yang terbuat dari getah birch tanpa ragi disiapkan menggunakan penghuni pertama alami dari kismis. Anggur kering memiliki ragi "liar" mereka sendiri, yang memulai proses fermentasi. Dalam prosesnya, anggur mendapatkan aroma bahan ini, dan rasanya mirip dengan anggur putih.
Resep klasik untuk anggur yang dibuat dari getah birch melibatkan penggunaan produk yang direbus, tetapi anggur yang dibuat dari getah birch tanpa direbus, dan melalui pasteurisasi cairan jangka panjang, menjadi lebih lembut. Jika madu hadir dalam komposisi, maka nada bunga ringan akan muncul dalam rasanya.
Saat menyiapkan minuman dari getah birch, Anda perlu menetralkan kepahitan, yang diberikan oleh zat khusus dalam komposisi. Perlakuan panas dalam kombinasi dengan gula, asam sitrat, madu menyembunyikan fitur ini.
Wadah untuk penyimpanan dan fermentasi harus diproses dan disterilkan. Anggur harus adalah tempat berkembang biak yang sangat baik untuk mikroorganisme berbahaya, jadi kebersihan adalah suatu keharusan.
Nuansa membuat anggur dari getah birch
Memasak tidak memerlukan usaha, waktu, atau kondisi khusus apa pun. Resep anggur getah birch sangat sederhana. Semua bahannya mudah didapat di toko atau pasar biasa.
Setelah memberikan proses beberapa menit waktu dalam 1-1,5 bulan, Anda dapat mencapai hasil yang luar biasa. Hanya tahap pertama yang membutuhkan waktu yang relatif lama, yang diperlukan untuk pembersihan, pemanenan, dan pengendalian perlakuan panas jus.
Tidak seperti minuman tradisional, memanen getah birch tidak perlu memetik buah beri dan buah-buahan, semuanya terjadi dengan sendirinya. Produk harus segar, jika tidak, selama proses persiapan, jus dapat mengental dan tidak dapat digunakan.
Hasil manipulasi sederhana akan menjadi minuman rendah alkohol yang luar biasa yang pasti akan dihargai oleh pecinta anggur.
Resep populer dan asli untuk merica di ...Membuat anggur asli dari getah birch di rumah sama sekali tidak sulit. Minuman rendah alkohol ini akan menyenangkan pecinta pembuatan anggur rumahan, mengingat beberapa kehalusan persiapannya.
Daftar isi [Tampilkan]
Fitur menyiapkan jus untuk anggur
Kondisi pertama yang harus dipenuhi adalah bahan bakunya harus segar, dan tidak boleh asam, jika tidak, anggur buatan sendiri dari getah birch tidak mungkin dibuat. Jus asam akan mengental selama proses perebusan, dan wort tidak akan mungkin dimasukkan. Produk halus ini dapat rusak pada siang hari jika cuaca panas pada saat pemetikan.
Kedua, minuman birch itu sendiri tidak memiliki rasa yang cerah, tidak ada keasaman di dalamnya, sehingga asam sitrat akan menjadi komponen resep yang sangat diperlukan, yang dapat diganti dengan jus lemon.
Pengganti penuh adalah jus satu lemon, bukan satu sendok teh asam sitrat.
3 hingga 4 hari sebelum membuat anggur dari getah birch, Anda perlu menyiapkan starter dari kismis, karena ragi alami diperlukan untuk fermentasi. Anda perlu mengambil segenggam kismis hitam dengan lapisan keputihan, dan menuangkannya dengan 1,5 - 2 gelas air. Kismis tidak perlu dicuci untuk menjaga "ragi liar" di permukaannya. Wadah dengan penghuni pertama yang disiapkan harus tetap hangat selama beberapa hari.
Anda dapat mengganti penghuni pertama buatan sendiri dengan ragi anggur industri siap pakai.
Resep anggur getah birch yang paling sederhana akan membutuhkan bahan-bahan berikut: 
- 20 liter getah birch;
- 4 kg gula;
- 2 sdt asam sitrat;
- segenggam kismis besar.
Sebagian gula dapat diganti dengan madu untuk mengatasi rasa yang sedikit pahit, meskipun hal ini tidak perlu dilakukan.
Tahapan membuat anggur
Sebelum membuat anggur dari getah birch di rumah, jus itu sendiri perlu direbus sekitar sepertiga untuk memberikan konsistensi yang lebih padat. Anda bisa merebusnya terlebih dahulu tanpa menambahkan gula dan asam, atau Anda bisa menambahkan bahan-bahan ini terlebih dahulu, lalu didihkan. Saat memasak, pastikan untuk mengeluarkan busa.
Massa yang dihasilkan harus didinginkan, aduk sesekali, agar kerak tidak terbentuk di permukaannya.
Anggur pada getah birch - urutan persiapan:
Outputnya adalah anggur rendah alkohol, yang rasanya akan menyenangkan para penikmat pembuatan anggur rumahan. Umur simpan anggur ini tidak lebih dari satu tahun di tempat yang sejuk.
Obat modern menjaga kesehatan Anda:
Berhenti aktif - minyak dari jamur kaki: cara mudah untuk mengalahkan jamur, gatal dan pecah-pecah!;
Prostodin - tetes dari prostatitis: pukulan ganda untuk prostatitis!;
Normalife - obat untuk hipertensi: tekanan normal dari aplikasi pertama dan selamanya!
samogonpil.ru
Pernahkah Anda mendengar tentang anggur getah birch? Minuman ini sudah dinikmati sejak zaman dahulu. Belarus adalah tempat kelahiran anggur asli ini. Seratus tahun yang lalu, di ruang bawah tanah desa, ada cadangan getah birch yang sangat besar. Menariknya, wine disiapkan tanpa tambahan gula. Madu digunakan sebagai pengganti gula pasir.
Ternyata anggur buatan sendiri seperti itu sedikit berkarbonasi. Kandungan alkohol minumannya rendah. Sayangnya, resep itu terlupakan selama bertahun-tahun. Baru-baru ini, pembuat anggur mengingat minuman yang menarik ini dan memutuskan untuk mengoptimalkan proses persiapannya dalam kondisi modern. Dan mereka melakukannya dengan baik! Minuman buatan sendiri sangat asli. Rasanya tidak mungkin untuk dilupakan.
Jadi, Anda telah memutuskan untuk menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan minuman yang luar biasa? Kemudian mari kita turun ke proses yang menarik - pembuatan anggur.
Kami mulai "menyihir", atau Resep untuk membuat anggur birch
Bahan baku dalam hal ini adalah getah birch, dan harus segar. Tidak mungkin membuat anggur yang baik bahkan dari sedikit jus asam. Gula harus ditambahkan - dialah yang akan memberi minuman manis, serta benteng.
Bahan:
- getah birch - 25 liter;
- anggur kering - 200 gram;
- madu - 200 gram;
- gula pasir - 5 kg;
- asam sitrat - 8 gram.
Metode memasak
- Sebelum Anda mulai bekerja dengan jus, Anda harus membuat starter dari kismis. Jika Anda memiliki ragi anggur, Anda dibebaskan dari tahap ini.
- Selanjutnya, Anda perlu mengambil panci besar. Campur jus, asam sitrat dan gula di dalamnya. Rebus campuran dengan api kecil sampai sekitar 20 liter cairan tersisa di dalam wadah. Busa dari wort harus dihilangkan tepat waktu. Sedemikian rupa, jus harus diuapkan untuk meningkatkan konsentrasi padatan di dalamnya. Ini secara positif akan mempengaruhi rasa akhir minuman.
- Aduk campuran sesekali sampai dingin hingga 25 ° C. Diinginkan untuk mencegah pembentukan film pada permukaan cairan. Jika memang muncul, hapus.
- Setelah itu, tambahkan penghuni pertama (atau ragi anggur), serta madu cair, ke dalam wadah wort. Campur semua bahan secara menyeluruh. Tuang cairan ke dalam wadah khusus, di mana proses terpenting - fermentasi - akan berlangsung.
- Sarung tangan medis atau segel air harus dipasang di leher wadah. Jika Anda menggunakan sarung tangan, ingatlah bahwa salah satu jari harus ditindik. Bawa wadah ke ruangan yang gelap dan hangat (t=19-25°C).
- Fermentasi aktif akan berhenti setelah sekitar satu bulan. Tetapi semua kasus menyiapkan minuman sangat individual. Karena itu, pantau segel air dengan cermat. Jika fermentasi selesai, itu akan berhenti menggelegak. Sarung tangan yang dijatuhkan juga menginformasikan tentang akhir dari proses ini. Wort juga akan berubah - itu akan menjadi lebih ringan, dan sedimen akan jatuh ke dasar. Mulai saat ini, campuran tersebut mendapat nama yang membanggakan - anggur muda. Tuang minuman dengan hati-hati ke wadah lain, cobalah untuk meninggalkan endapan di dalam toples.
- Sekarang wadah dengan anggur harus ditutup rapat dengan penutup. Tempatkan wadah di tempat yang sejuk dan hangat untuk berendam. Tiga minggu sudah cukup.
- Minuman yang sudah jadi harus disaring lagi dengan hati-hati. Tuang anggur ke dalam botol gelap dan taruh di ruang bawah tanah atau lemari es. Yang terbaik adalah menggunakan wadah kaca. Minuman beralkohol akan bertahan selama sekitar satu tahun. Namun, yang terbaik adalah membuka anggur untuk liburan berikutnya.
Sampanye getah birch adalah langkah orisinal, solusi yang tidak biasa!
Minuman lain yang sangat menarik adalah sampanye birch. Rasa yang menyenangkan dan aroma asli menemani anggur bersoda ini. Mempersiapkannya cukup sederhana.
Bahan:
- 12 liter getah birch;
- 4 sdm. sendok ragi;
- 3 kg gula pasir;
- 4 lemon;
- 0,5 liter vodka.
Metode memasak
- Tambahkan gula ke jus dan rebus cairan dalam panci. Yang terbaik adalah memilih wadah berenamel. Hapus busa dari permukaan. Ketika sepertiga dari cairan telah menguap, matikan api. Campuran harus mendingin ke suhu susu segar.
- Selanjutnya, saring sirup dengan hati-hati. Setelah itu, tuangkan ke dalam tong kayu. Tambahkan ragi dan vodka ke wort. Lemon paling baik dipotong menjadi lingkaran dan dilepaskan untuk berenang bebas dalam tong. Cairan tidak boleh mencapai tepi wadah.
- Biarkan must semalaman di tempat yang hangat. Di sana ia akan mulai berkeliaran. Setelah itu, laras harus dibawa ke tempat yang sejuk selama 2 bulan. Setelah waktu ini, saring minuman dan tuangkan ke dalam botol. Penting untuk menutup botol dengan rapat dengan gabus. Simpan sampanye di tempat yang sejuk.
Anda akan mengingat rasa yang luar biasa dari minuman ini untuk waktu yang lama. Anggur yang terbuat dari getah birch tidak ditemukan di rak-rak toko. Tetapi pembuat anggur sejati akan selalu memiliki sebotol anggur birch atau sampanye di "simpanan" -nya.
winemake.ru
Untuk membuat anggur dari getah birch di rumah, Anda membutuhkan kismis, gula atau madu dengan gula dan, tentu saja, getah birch yang dikumpulkan. Anggur birch, resep untuk pembuatan anggur rumahan, memungkinkan Anda mencapai rasa yang lembut, melestarikan aroma hutan, membuat produk alami dengan tangan Anda sendiri menggunakan alat sederhana yang tersedia di rumah.
Di musim semi, setelah daun mekar, aliran getah berakhir, ketika liter ramuan sehat yang diperoleh di hutan diawetkan dalam stoples, kvass buatan sendiri dibuat dari cairan pohon segar, jika setiap anggota keluarga telah minum banyak nektar segar dan tidak lagi ingin minum, muncul pertanyaan tentang apa yang harus dibuat dari getah birch? Anggur Berezovik adalah minuman beralkohol berdasarkan ramuan kayu dan tunas birch. 
Ini adalah resep lama, yang digunakan nenek moyang kita, pembuat anggur rumahan, menyimpan cairan pemberi kehidupan yang dikumpulkan di hutan, yang memiliki kekuatan penyembuhan, untuk waktu yang lebih lama, pada saat yang sama mereka meminum anggur rendah alkohol buatan sendiri di liter dari tahun ke tahun.
Anda perlu punya waktu untuk mengumpulkan tunas birch, cobalah untuk tidak terlambat mengumpulkannya, tidak setiap pengambil berhasil menyimpan bahan baku untuk membuat anggur. Kami menawarkan anggur birch buatan sendiri berdasarkan getah birch dengan kismis, jeruk, kulit lemon, gula (gula dapat diganti dengan madu cair), tanpa kuncup dan tanpa direbus - mudah disiapkan, seperti sampanye kering, dengan rasa asli anggur asli.
Untuk wanita, minuman alami dengan catatan lemon akan sesuai dengan selera Anda, pria akan menghargai sampanye berkilau buatan sendiri, yang tidak memerlukan pembuat anggur asli untuk mendapatkannya.
Saran dari Koki Ajaib. Komposisi utama anggur birch, bahan untuk menyiapkan minuman, termasuk kismis - buah-buahan kering diperlukan untuk proses fermentasi. Di permukaan kismis terdapat ragi anggur liar, yang digunakan untuk menyiapkan biakan starter. Sourdough menyebabkan fermentasi aktif dalam anggur. Saat membeli buah-buahan kering, perhatikan komposisi pada paket: jika kismis dibuat menggunakan belerang, maka tidak ada ragi anggur liar pada beri, tidak akan ada fermentasi tanpa ragi anggur, belerang membunuh semua bakteri yang diperlukan untuk ini .
Anggur harus dibuat dengan berbagai cara: dengan penguapan, tanpa perebusan, dengan ragi dan tanpa ragi. Anggur yang dibuat dari getah birch tanpa ragi ternyata ringan, transparan, dengan aroma lemon, tetapi dengan ragi biasa dan peningkatan proporsi gula, rasanya seperti tumbuk. 
Sourdough untuk anggur diperlukan jika anggur disiapkan tanpa kismis, raspberry, stroberi, atau anggur. Buah beri ini, yang memiliki ragi anggur, mengubah getah birch menjadi anggur.
Bahan untuk anggur getah birch tanpa ragi
- getah birch - 3 liter;
- jeruk nipis - 1 buah;
- setengah lemon;
- jeruk - 2 buah;
- gula pasir - 900 g;
- kismis - 300 gram.
Cara membuat anggur dari getah birch di rumah
- Untuk wort, larutkan gula dalam getah birch hangat. Proporsi gula yang tepat meningkatkan kekuatan dan rasa manis. Tanpa penambahan gula, anggur akan lebih lemah. Tuang sirup gula yang dihasilkan ke dalam botol anggur besar, bersih dan dicuci, dengan volume yang cukup. Atau bilas dua gelas bersih stoples 2-3 liter dengan air mendidih. Mari kita mulai membuat wort.
- Peras jus dari semua lemon dan buah jeruk lainnya. Potong kulit satu jeruk dan kulit setengah lemon menjadi beberapa bagian. Jeruk nipis dipotong-potong. Alih-alih lemon, asam sitrat kadang-kadang digunakan, perlu untuk menyeimbangkan keasaman dan meningkatkan umur simpan.
- Tambahkan jus jeruk ke botol anggur dengan gula, masukkan potongan jeruk dan kulit lemon, irisan jeruk nipis.
- Tuang kismis ke dalam botol (beri ganti ragi anggur), tutup wadah dengan gabus. Kami memasukkan tabung ke dalam gabus atau ke tutup toples - kami memasang segel air, kami membawa ujung tabung yang lain ke dalam botol air. Kami menanamkan must pada suhu kamar tidak lebih rendah dari 20 ° C di tempat gelap selama 2-3 bulan, sampai fermentasi di must berhenti. Selain rana, pembuat anggur menggunakan sarung tangan medis. Di sarung tangan, perlu untuk membuat lubang dan meletakkannya di leher wadah.
- Setelah sedimen jatuh, kunci air akan berhenti mengeluarkan gelembung, anggur akan menjadi lebih ringan, saatnya untuk mengalirkan sedimen. Tiriskan anggur dari endapan melalui sedotan ke dalam mangkuk bersih.
- Buang sisa residunya. Kami menuangkan anggur ke dalam botol, menambahkan beberapa kismis segar ke masing-masing botol dan menutupnya rapat-rapat. Kami menyimpan anggur yang sudah jadi di tempat yang sejuk.
Pembuat anggur berpengalaman menuangkan anggur buatan sendiri dari sedimen dua kali, tetapi ini tidak perlu berdasarkan getah birch. Jika selama uji rasa manisnya anggur tidak sesuai dengan Anda, Anda dapat menambahkan gula ke setiap botol, tuangkan madu cair. Sesuaikan jumlah gula, tutup rapat dengan gabus dan biarkan selama 10 hari untuk penuaan di tempat yang dingin.
Umur simpan anggur dari getah birch adalah 1 tahun, asalkan disimpan di lemari es, di tempat yang dingin. Minum minuman beralkohol rendah dianjurkan dalam dosis kecil, kecuali ada kontraindikasi medis untuk alasan kesehatan.
Anggur yang dibuat dari getah birch adalah tradisi Slavia kuno. Awalnya, para ibu rumah tangga menggunakan jus segar dan madu sebagai pengganti gula, tetapi sekarang teknologi ini telah diadaptasi sebanyak mungkin dengan kemungkinan modern. Jika diinginkan, bahan lain dapat ditambahkan ke resep anggur birch tradisional untuk membuat rasanya asli.
Resep Minuman
Di bawah ini kami jelaskan secara rinci beberapa resep minuman sederhana.
Cepat sekali
Salah satu resep anggur getah birch klasik di rumah adalah anggur ragi. Anda dapat membeli ragi anggur khusus di toko atau menggunakan kismis (200 g). Selain bahan ini, Anda membutuhkan getah birch segar (25 l), 5 kg gula putih, 10 sdt. asam sitrat dan madu opsional.
- Selama 3-4 hari, Anda perlu menyiapkan starter penghuni pertama dari kismis. Itu dituangkan ke dalam wadah, 50 g gula, 400 ml air ditambahkan, ditutup dan dibiarkan di ruangan yang hangat.
- Getah birch, gula, dan asam sitrat digabungkan dalam panci besar dan direbus dengan api kecil. Busa dikeluarkan secara berkala dan dipantau sampai sekitar 20 liter cairan tersisa.
- Karena ini adalah resep anggur getah birch beragi ragi, itu tidak akan berhasil tanpa penghuni pertama. Itu ditambahkan ke cairan dan diaduk. Jika ragi anggur digunakan, itu harus diencerkan sesuai dengan instruksi. Dari panci besar, cairan dituangkan ke dalam wadah tempat anggur akan difermentasi.
- Segel air dipasang di leher botol. Jika tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan sarung tangan medis dengan lubang kecil di jari.
- Anggur harus difermentasi selama sebulan. Ketika proses selesai, sedimen akan muncul di bagian bawah, yang harus dipisahkan. Untuk mengalirkan anggur ke wadah lain, gunakan sedotan.
- Wadah ditutup dengan penutup kedap udara dan dikirim selama 2-3 minggu di ruangan yang gelap dan sejuk. Setelah itu, cairan kembali dikeringkan dari sedimen.
Cara memasak tanpa ragi
Resep anggur birch di rumah tanpa ragi sedikit berbeda dari ragi. Untuk menyiapkannya, getah birch (30 l), 7,5 kg gula dan kulit lemon (kupas 3 buah besar). Anda bisa melakukannya tanpanya, tetapi semangatnya menambah kecerahan pada rasanya.
Getah birch ditempatkan dalam panci besar dan dididihkan. Kemudian gula dan kulit lemon ditambahkan ke dalamnya dan disimpan selama beberapa waktu dengan api kecil.
Ketika cairan dalam panci mulai menguap, itu dikeluarkan dan didinginkan sampai suhu kamar.
Kemudian proses memasak dan waktunya tidak berbeda dari resep ragi klasik: anggur harus difermentasi, dikeluarkan dari endapan dan disimpan lebih lama di ruangan gelap. Setelah pengangkatan kedua, minuman siap diminum.
Di rumah, Anda bisa mencoba berbagai variasi resep ini. Anggur ini tidak boleh disimpan dalam waktu lama, lebih baik digunakan segera setelah persiapan. Umur simpan di tempat yang sejuk (kulkas atau ruang bawah tanah) bisa sampai satu tahun.
Anggur getah birch tanpa direbus
Jika memungkinkan, Anda harus mencoba membuat anggur buatan sendiri dari getah birch tanpa direbus. Resep ini membutuhkan getah birch (5 l), gula (1-2 kg), 1 l anggur yang diperkaya dan ampas lemon.
Dalam proses menyiapkan minuman, Anda membutuhkan tong yang dirancang untuk setidaknya 7 liter cairan. Tuang jus ke dalamnya dan tambahkan semua bahan lainnya. Laras disumbat dan dikirim ke ruang bawah tanah selama 2 bulan. Jika tidak ada ruang bawah tanah, ruangan gelap dan sejuk apa pun bisa digunakan.
Setelah waktu ini, cairan dari laras dituangkan ke dalam botol kaca, yang dapat ditutup rapat. Mereka harus disimpan selama 3 minggu lagi dalam posisi horizontal (di ruangan yang sama). Kemudian botol bisa dibuka, sampel diambil dari anggur dan diletakkan di atas meja.
Ada banyak resep anggur getah birch yang bisa dilakukan semua orang. Hal utama adalah memilih getah birch berkualitas tinggi dan segar. Seharusnya tidak menunjukkan tanda-tanda asam. Selama memasak, Anda dapat bereksperimen dan menggabungkan berbagai bahan. Setiap ibu rumah tangga akan mendapatkan minuman spesial yang akan berbeda warna, rasa manis dan kekuatannya.
Sumber: https://alco-pro.com/vino/iz-berezovogo-soka.html
Membuat anggur dari getah birch di rumah
Tradisi membuat anggur birch dengan madu muncul di Belarus beberapa abad yang lalu. Pada saat yang sama, minuman berkarbonasi dengan kualitas rasa asli diperoleh, memiliki semua sifat penyembuhan dari getah birch. Dan sekarang anggur seperti itu tidak kehilangan relevansinya.
Anggur yang terbuat dari getah birch memiliki banyak manfaat kesehatan.
Dengan penggunaan sedang, anggur dari getah birch membantu menormalkan proses metabolisme, meningkatkan kekebalan, dan membersihkan tubuh dari zat beracun.
Aturan untuk ekstraksi getah birch
Untuk membuat anggur birch di rumah, pertama-tama Anda perlu menyimpan bahan baku utama.
Saat mengumpulkan getah birch, ada sejumlah aturan yang memungkinkan Anda mengumpulkan jumlah minuman yang diperlukan dan tidak merusak pohon:
- Pohon muda tidak boleh dipilih untuk mengumpulkan jus.
- Alih-alih takik di bagasi, diinginkan untuk mengebor lubang dangkal. Mereka direkomendasikan untuk dilakukan dari sisi utara, karena lebih banyak jus mengalir di sana. Kemudian sebuah tabung dimasukkan ke dalamnya, yang diturunkan ke wadah yang sudah disiapkan untuk mengumpulkan jus.
- Anda bisa memotong sepotong cabang yang tebal. Setelah itu, bungkus potongan dengan tali tipis, di mana cairan akan terkumpul, dan letakkan di mangkuk.
- Setelah pengumpulan jus selesai, lubang harus ditutup dengan plastisin, lilin atau sabun cuci agar tidak menyebabkan kematian birch karena membusuk batangnya.
- Tidak disarankan untuk mengumpulkan lebih dari satu liter getah birch dari satu pohon.
Dari satu pohon Anda dapat mengumpulkan tidak lebih dari satu liter jus.
Komponen dan alat yang diperlukan untuk membuat anggur
Untuk membuat anggur, Anda membutuhkan getah birch, gula, air murni. Madu, lemon, jeruk, kismis, anggur dan ragi roti, asam sitrat, kayu manis dan jahe digunakan sebagai bahan tambahan.
Dari aksesori untuk membuat minuman memabukkan dari getah birch, disarankan untuk menyiapkan:
- panci enamel;
- botol kaca tempat wort akan difermentasi;
- tabung plastik untuk memudahkan pengeringan;
- segel air;
- botol atau kaleng untuk minuman yang sudah jadi.
Untuk membuat anggur dari getah birch dengan benar, Anda harus mengikuti beberapa rekomendasi:
- Untuk mendapatkan minuman yang baik, Anda perlu mengumpulkan getah birch sebelum kuncupnya terbuka. Dianjurkan untuk memprosesnya segera setelah pengumpulan. Jika ini tidak memungkinkan, dapat disimpan di ruangan yang dingin dalam wadah tertutup selama beberapa hari. Jus asam atau fermentasi tidak cocok untuk membuat anggur.
- Semua wadah yang digunakan untuk membuat anggur harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh.
- Penyimpanan minuman jadi harus dilakukan di ruangan kering dengan ventilasi yang baik dan suhu udara sekitar 15 derajat.
Hanya getah birch yang baru dipetik yang cocok untuk membuat anggur.
Resep untuk anggur getah birch klasik
Bahan:
- getah birch - 10 liter;
- gula - 2 kg;
- madu - 100 gram;
- kismis - 100 gram;
- lemon - 5 gram.
Metode persiapan:
- Untuk menyiapkan starter anggur, kismis dicampur dengan 50 g gula dan 500 ml air. Campuran dituangkan ke dalam wadah kaca, ditutup dengan penutup dan dibiarkan meresap selama 5 hari, kemudian disaring.
- Dalam panci enamel, getah birch dikombinasikan dengan gula dan lemon. Komposisi yang dihasilkan dipanaskan dengan api kecil, diaduk secara teratur hingga volume cairan berkurang 2 liter.
- Ragi dan madu dituangkan ke dalam jus dingin, dicampur rata, dituangkan ke dalam botol dan ditutup dengan segel air. Wadah ditempatkan di tempat gelap dengan suhu udara sekitar 25 derajat.
- Fermentasi mustard berlangsung sekitar dua bulan. Selama waktu ini, endapan akan terbentuk dan anggur akan jernih. Setelah itu disaring dengan tabung ke dalam wadah kaca besar. Jika minuman yang sudah jadi asam, maka Anda bisa menambahkan gula ke dalamnya. Kemudian dia diizinkan untuk menyeduh selama sekitar satu bulan.
- Anggur yang sudah jadi disaring, didistribusikan dalam wadah yang sudah disiapkan dan dikirim untuk disimpan.
Anggur yang terbuat dari getah birch disiapkan dengan tambahan kismis, air, dan gula.
Penting! Anggur yang disiapkan dengan cara ini mempertahankan rasa dan aroma aslinya sepanjang tahun.
Anggur birch dengan aroma jeruk
Bahan:
- getah birch - 10 liter;
- gula - 3 kg;
- lemon - 10 buah;
- ragi anggur - 25 g.
Metode persiapan:
- Tuang getah birch ke dalam panci, campur dengan gula dan didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam.
- Kupas kulit lemon dan peras jusnya.
- Campurkan sirup dingin dengan bahan-bahan lainnya, tuangkan ke dalam wadah fermentasi, beri segel air di atasnya dan kirimkan ke tempat yang hangat selama sebulan.
- Setelah itu, anggur yang sudah jadi harus disaring, dibotolkan dan dikirim ke ruang bawah tanah selama beberapa bulan untuk matang.
Penting! Menurut resep ini, Anda bisa membuat anggur birch dengan jeruk, menggantinya dengan lemon.
Anggur birch pedas
Komponen:
- getah birch - 10 liter;
- gula - 3 kg;
- madu - 2 liter;
- anggur putih - 3 liter;
- jahe - 3 sendok teh;
- kayu manis - 5 sendok teh.
Madu, kayu manis, dan jahe menambah rasa pedas yang menyenangkan pada anggur.
Metode persiapan:
- Panaskan getah birch dalam panci hingga mendidih dan larutkan gula di dalamnya.
- Setelah sirup agak dingin, campur dengan madu, anggur, jahe, dan kayu manis.
- Komposisi yang dihasilkan dituangkan ke dalam botol dan dikirim ke ruangan yang dingin selama dua minggu.
- Saring anggur yang sudah jadi, distribusikan dalam wadah penyimpanan dan biarkan diseduh selama sebulan. Selama waktu ini, minuman akan memperoleh rasa dan aroma asli.
Resep sederhana ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan minuman yang sangat menyenangkan dan aromatik.
Anggur pada getah birch dan bahan baku buah dan berry
Komponen:
- getah birch - 5 liter;
- gula - 3 kg;
- pir - 1 kg;
- blueberry - 2 kg;
- ragi anggur - 25 g.
Proses pembuatan:
- Getah birch dicampur dengan gula dan dipanaskan sedikit di atas api kecil tanpa mendidih.
- Pir dicuci dan dipotong kecil-kecil.
- Blueberry dihancurkan dan jus diperas.
- Semua bahan digabungkan, wort yang dihasilkan dituangkan ke dalam tangki fermentasi dan dikirim ke ruangan yang gelap dengan suhu udara sekitar 25 derajat selama sebulan.
- Setelah itu, anggur yang sudah jadi disaring, dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan dipindahkan ke ruang bawah tanah, di mana dibiarkan diseduh selama tiga bulan.
Anggur birch berbuih
Bahan:
- getah birch - 5 liter;
- gula - 100 gram;
- lemon - 3 buah;
- kismis - 50g.
Jika Anda menambahkan lemon ke getah birch, Anda bisa mendapatkan anggur bersoda yang lezat.
Metode persiapan:
- Encerkan gula dalam getah birch.
- Keluarkan kulit dari lemon dan peras jusnya.
- Campurkan semua bahan, tuangkan komposisi yang dihasilkan ke dalam wadah kaca dan tutup.
- Setelah seminggu, Anda sudah bisa mendapatkan anggur bersoda yang lezat.
Minuman getah birch bersoda harus dikonsumsi segera setelah persiapan, karena disiapkan tanpa ragi dan pengawet dan tidak dapat disimpan dalam waktu lama.
Anggur birch dengan herbal
Komponen:
- getah birch - 5 liter;
- gula - 2 kg;
- ragi roti - 150 g;
- kefir - 1 sdm. sebuah sendok;
- herbal - secukupnya.
Metode persiapan:
- Getah birch segar disaring, sedikit dipanaskan dalam panci dan gula dilarutkan di dalamnya.
- Ragi dihancurkan dengan baik dan, bersama dengan kefir, ditambahkan ke sirup yang didinginkan. Rumput kering serai, thyme dan oregano digiling dan dituangkan ke dalam must.
- Komposisi yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah fermentasi yang sudah disiapkan, ditutup dengan segel air dan dipindahkan ke ruangan yang gelap dan hangat selama sekitar satu bulan.
- Setelah pelepasan karbon dioksida selesai, anggur yang sudah jadi disaring, didistribusikan ke dalam botol dan dikirim ke ruang bawah tanah selama tiga bulan.
Herbal kering dapat ditambahkan ke anggur getah birch buatan sendiri: oregano dan thyme.
Penting! Anggur birch pedas adalah minuman ringan dengan rasa dan aroma yang sangat halus. Pada saat yang sama, sangat transparan dan praktis tidak mengendap selama penyimpanan.
Anggur yang terbuat dari getah birch, disiapkan sesuai resep apa pun, memiliki rasa yang ringan dan manis. Jika Anda mengikuti langkah-langkah penggunaannya yang disarankan, maka itu memiliki efek positif pada keadaan tubuh. Tapi itu dikontraindikasikan bagi mereka yang menderita urolitiasis, hipertensi, penyakit pada saluran pencernaan dan alergi terhadap serbuk sari birch.
Saat menyalin materi, back hyperlink diperlukan.
Sumber: http://alcovolna.ru/vino-iz-berezovogo-soka.html
Anggur birch adalah minuman yang luar biasa dengan sejarah panjang!
Tidak semua orang tahu bahwa anggur birch tersebar luas di negara kita beberapa abad yang lalu. Itu disiapkan dalam jumlah besar dan disimpan dalam tong kayu, secara berkala menikmati minuman yang lezat dan sehat. Omong-omong, pembuatan anggur memungkinkan Anda untuk menyimpan hampir semua elemen jejak yang berguna dari hadiah alam yang luar biasa ini.
Aturan untuk membuat anggur dari getah birch
Getah birch adalah bahan baku "berubah-ubah" yang membutuhkan pendekatan khusus. Untuk mendapatkan anggur lezat dari getah birch di rumah, Anda perlu:
- Gunakan jus segar eksklusif tanpa sedikit pun tanda asam. Jika ternyata kualitasnya tidak sesuai, maka anggur tidak akan berfungsi atau akan memiliki rasa dan bau tumbuk yang tidak enak. Dan ketika menggunakan teknologi dengan pra-penyeduhan, produk yang rusak umumnya akan menggulung, dan tidak akan berhasil membuatnya menjadi buruk.
- Pastikan untuk menambahkan asam, yang dapat digunakan sebagai lemon, jeruk nipis, atau asam sitrat yang biasa dibeli di toko. Ini diperlukan untuk meningkatkan rasa lemah bahan baku dan memastikan keamanannya.
- Siapkan starter dari kismis, yang diperlukan untuk memulai fermentasi. Faktanya adalah bahwa ragi terkandung dalam cairan segar dalam jumlah minimal, mereka mungkin tidak cukup untuk membuat alkohol penuh.
Anggur birch yang dimasak pasti akan menarik bagi wanita, karena memiliki keasaman, aroma, dan rasa sampanye yang menyenangkan.
Cara membuat anggur dari getah birch
Paling sering, teknologi pra-penyeduhan digunakan untuk mendapatkan minuman yang harum. Ini diperlukan untuk mengentalkan cairan, menghilangkan berbagai kemungkinan kotoran darinya. Selama empat hari, Anda juga harus menyiapkan starter, yang Anda butuhkan:
- Tuang 100-200 gram kismis, 50-70 gram gula, 0,5 liter air matang pada suhu kamar ke dalam botol atau toples liter.
- Campur semuanya dengan seksama, tutupi leher dengan kain kasa dan pindahkan ke tempat yang hangat dan gelap untuk fermentasi. Disarankan untuk mengocok wadah beberapa kali sehari untuk mencegah asam.
- Setelah munculnya desisan dan busa, pindahkan starter ke lemari es.
Starter penghuni pertama yang disiapkan dari kismis dapat disimpan tidak lebih dari 15 hari, dan setelah itu menjadi benar-benar tidak dapat digunakan!
Kami menawarkan untuk membuat anggur dari getah birch sesuai dengan resep klasik:
- 25 liter jus harus direbus dengan api kecil sampai volumenya berkurang menjadi 20 liter. Dalam prosesnya, disarankan untuk menghilangkan film atau busa yang muncul, karena kotoran terkonsentrasi di dalamnya.
- Tambahkan 6 kg gula ke dalam cairan yang masih hangat, aduk rata. Jika diinginkan, gula rafinasi bisa diganti dengan 200 gram madu alami cair.
- Dinginkan wort masa depan hingga suhu 24-25 derajat. Selama pendinginan, penting untuk menghilangkan kerak yang muncul!
- Tambahkan penghuni pertama yang sudah disiapkan sebelumnya, 8-10 gram asam sitrat atau jus dari 6 lemon sedang ke dalam cairan.
- Tuang wort ke dalam wadah fermentasi, pasang segel air dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat untuk fermentasi.
- Setelah akhir fermentasi, anggur muda dikeringkan dari endapan dan dicicipi. Jika diinginkan, pada tahap ini, Anda dapat menambahkan lebih banyak gula atau memperbaikinya dengan alkohol.
- Tuang anggur ke dalam botol, isi sampai ke leher, tutup rapat dan atur ulang di tempat yang dingin selama 20 hari hingga matang.
Jika diinginkan, Anda dapat membuat minuman menggunakan ragi kultur kering, serta menambahkan beberapa komponen lainnya. Untuk ini, Anda perlu:
- Panaskan 9 liter jus hingga 75 derajat, lalu pertahankan suhu ini selama sekitar dua puluh menit.
- Angkat dari api, tambahkan 2 kg gula, kulit dari dua jeruk dan empat lemon. Aduk campuran yang dihasilkan dan dinginkan hingga 25 derajat.
- Tambahkan jus dari jeruk dan lemon, satu paket ragi industri untuk anggur putih, serta make-up untuk mereka ke must yang didinginkan. Aduk dan biarkan di bawah kain kasa selama 5 hari.
- Pada hari ke-6, tuangkan wort ke wadah lain, pasang segel air dan biarkan di tempat yang hangat dan gelap selama 3 bulan untuk fermentasi yang tenang.
- Setelah akhir fermentasi, minuman dikeluarkan dari endapan, dibotolkan dan disimpan selama 6 bulan di ruangan yang dingin.
Dalam anggur yang terbuat dari getah birch tanpa direbus, Anda dapat menambahkan berbagai bumbu aromatik, rempah-rempah, dan mengganti beberapa lemon dengan jeruk nipis. Campur mereka bersama-sama dengan ragi kering. Untuk mencapai transparansi maksimum selama pematangan, disarankan untuk mengeluarkan minuman dari sedimen 2-3 kali.
Sumber: https://samogonhik.ru/vino/berezovoe.html
Anggur getah birch buatan sendiri
Minuman dan pembuatan anggur buatan sendiri telah lama populer di Rusia. Bagi pemilik mana pun, merupakan kebanggaan tersendiri ketika para tamu menyukai minuman yang mereka buat sendiri. Daftar bahan dan pilihan tidak ada habisnya: tincture, minuman keras, anggur yang terbuat dari buah beri, buah-buahan, dan berbagai bahan eksotis.
Anggur yang terbuat dari getah birch bisa menjadi hiasan utama meja dan alasan untuk kesenangan teman-teman.
Bahan utama ditambang di musim semi, sebelum kuncup pecah. Sifat penyembuhan dan penyembuhan cairan dari kayu Rusia telah dikenal sejak lama. Penggunaan memungkinkan Anda untuk membersihkan tubuh, membuang racun. Komposisinya mengandung berbagai zat yang mempengaruhi pembentukan sel dan kondisi kulit.
Anda harus meletakkan minuman segera setelah pengumpulan.
Anggur buatan sendiri dari getah birch akan membutuhkan penggunaan penghuni pertama. Untuk membuatnya sederhana, Anda perlu menuangkan segenggam kismis hitam dengan 2 gelas air dan diamkan selama tiga hingga empat hari di tempat yang hangat. Anggur kering tidak perlu dicuci. Ragi alami diawetkan di permukaan, yang akan membantu mempercepat proses fermentasi.
Bahan
Untuk menyiapkan minuman, Anda perlu:
- Getah birch - 25 liter (harus segar dan disaring);
- Gula - 4-5 kg;
- 150 gram madu. Menambahkan komponen ini dan nilainya sesuai keinginan;
- Asam lemon - 10 gr atau jus 1-2 buah;
- kismis penghuni pertama atau ragi anggur.
Semua produk harus bersih, bebas dari benda asing. Komponen utama harus baru dipanen (kemarin-hari ini).
Fitur persiapan getah birch
Dengan sendirinya, cairan itu tidak memiliki rasa dan bau yang jelas. Ini mengandung tanin dan gula. Untuk meningkatkan sifat gastronomi, madu dan asam lemon digunakan. Menambahkan madu memungkinkan Anda memberi minuman rasa bunga.
Salah satu tahapan persiapan untuk menyiapkan minuman dari getah birch di rumah adalah merebus atau memanaskan bahan utama. Perlakuan suhu diperlukan untuk mencegah kontaminasi oleh mikroorganisme berbahaya yang mungkin masuk ke dalam wadah selama pengumpulan.
Pilihan pertama
- Kami menaruh wadah dengan jus di atas kompor dan didihkan.
- Tambahkan gula, asam sitrat dan madu.
- Aduk sampai benar-benar larut.
- Rebus sampai 1/5 volume menguap (dari 25 liter, 20 harus tersisa).
- Dinginkan hingga dua puluh lima derajat.
Setelah itu, kami terus bekerja dengan wort.
Opsi kedua
- Kami memanaskan cairan hingga 75 derajat, tetapi jangan sampai mendidih.
- Kami menambahkan gula, madu, jus lemon dan aduk sampai benar-benar larut.
- Kami mempertahankan suhu sampai bagian kelima cairan menguap (seperti pada varian pertama).
- Tenang.
Salah satu opsi dirancang untuk mendisinfeksi jus. Setelah diproses, Anda dapat melanjutkan.
Selama pemanasan, dalam setiap kasus, keluarkan busa dari permukaan. Partikel padat dan kotoran selama pergerakan aliran hangat berkumpul menjadi satu massa dan mengapung ke permukaan. Akibatnya, jus murni akan tetap ada, cocok untuk digunakan lebih lanjut.
Tahapan pembuatan birch wine
Anggur pada getah birch harus disiapkan mengikuti resepnya. Kondisi utama untuk mendapatkan hasil adalah penggunaan bahan-bahan berkualitas tinggi, kebersihan piring dan aditif, kepatuhan dengan rezim suhu penyimpanan dan fermentasi.
Resep anggur getah birch sederhana
Untuk mendapatkan minuman yang baik, Anda perlu mengikuti beberapa langkah secara berurutan:
- Tambahkan ragi ke wort hangat. Jika kami memasak tanpa mereka, maka kami menggunakan penghuni pertama dengan kismis.
- Setelah semua bahan larut, tuang benda kerja ke dalam wadah bersih. Anda perlu mengisi wadah tidak lebih dari .
- Segel cair harus dipasang di leher piring. Kami memindahkan semuanya ke tempat yang gelap dan hangat selama 3-5 minggu.
- Setelah itu, kami mengalirkan anggur dari sedimen ke wadah lain yang kering dan sudah disiapkan. Kami mengirim ke tempat gelap dengan suhu hingga 16 derajat selama 1-1,5 bulan.
- Minuman siap saji bisa langsung dicicipi. Itu harus dituangkan ke dalam wadah bersih yang tidak mentransmisikan sinar ultraviolet (tidak transparan). Umur simpan minuman adalah sekitar satu tahun.
Anggur yang terbuat dari getah birch tanpa ragi disiapkan menggunakan penghuni pertama alami dari kismis. Anggur kering memiliki ragi "liar" mereka sendiri, yang memulai proses fermentasi. Dalam prosesnya, anggur mendapatkan aroma bahan ini, dan rasanya mirip dengan anggur putih.
Resep klasik untuk anggur yang dibuat dari getah birch melibatkan penggunaan produk yang direbus, tetapi anggur yang dibuat dari getah birch tanpa direbus, dan melalui pasteurisasi cairan jangka panjang, menjadi lebih lembut. Jika madu hadir dalam komposisi, maka nada bunga ringan akan muncul dalam rasanya.
Saat menyiapkan minuman dari getah birch, Anda perlu menetralkan kepahitan, yang diberikan oleh zat khusus dalam komposisi. Perlakuan panas dalam kombinasi dengan gula, asam sitrat, madu menyembunyikan fitur ini.
Wadah untuk penyimpanan dan fermentasi harus diproses dan disterilkan. Anggur harus adalah tempat berkembang biak yang sangat baik untuk mikroorganisme berbahaya, jadi kebersihan adalah suatu keharusan.
Nuansa membuat anggur dari getah birch
Membuat anggur buatan sendiri tidak memerlukan upaya, waktu, atau kondisi khusus apa pun. Resep anggur getah birch sangat sederhana. Semua bahannya mudah didapat di toko atau pasar biasa.
Setelah memberikan proses beberapa menit waktu dalam 1-1,5 bulan, Anda dapat mencapai hasil yang luar biasa. Hanya tahap pertama yang membutuhkan waktu yang relatif lama, yang diperlukan untuk pembersihan, pemanenan, dan pengendalian perlakuan panas jus.
Tidak seperti minuman tradisional, memanen getah birch tidak perlu memetik buah beri dan buah-buahan, semuanya terjadi dengan sendirinya. Produk harus segar, jika tidak, selama proses persiapan, jus dapat mengental dan tidak dapat digunakan.
Hasil manipulasi sederhana akan menjadi minuman rendah alkohol yang luar biasa yang pasti akan dihargai oleh pecinta anggur.
Sumber: https://vinohobby.ru/retsepty/domashnee/vino-iz-berezovogo-soka.html
Resep anggur getah birch buatan sendiri
Anggur getah birch rendah alkohol dapat dibuat di rumah. Proses teknologi menyediakan urutan kombinasi bahan, waktu fermentasi, dan kondisi penyimpanan.
Persyaratan untuk bahan anggur
Jus yang baru dipetik merupakan syarat utama untuk membuat minuman yang berkualitas. Bahan utama dipanen selama musim semi sesuai dengan aturan penyimpanan. Jika Anda mengambil jus asam untuk membuat anggur, itu bisa mengental selama proses perebusan.
Getah birch tidak memiliki rasa yang khas, jadi asam sitrat ditambahkan sebagai komponen tambahan ke dalam cairan. Alih-alih 1 sdt. kristal asam, Anda bisa menggunakan jus 1 lemon. Ini tidak hanya akan menambah rasa asam, tetapi juga aroma.
Sebelum membuat anggur birch, Anda perlu menyiapkan keharusan. Untuk melakukan ini, 3-4 hari sebelum dimulainya proses, perlu menuangkan segenggam anggur hitam kering dengan 1,5-2 gelas air. Kismis tidak perlu dicuci untuk menjaga lapisan putih yang dibentuk oleh ragi.
penghuni pertama perlu disiapkan selama 3-4 hari. Untuk menetralkan rasa pahit dari wort, Anda bisa menambahkan madu.
Anggur dengan kandungan alkohol tinggi
Untuk membuat anggur dari getah birch di rumah, jus harus direbus untuk meningkatkan kepadatannya. Anda dapat menguapkan cairan dengan bahan-bahan yang telah dicampur sebelumnya. Beberapa resep termasuk penambahan asam sitrat dan gula setelah direbus.
Selama memasak, busa terbentuk, yang harus dihilangkan secara berkala selama proses memasak. Ketika 1/3 volume telah menguap, cairan harus didinginkan dan tambahkan penghuni pertama atau ragi anggur, segelas madu yang dilelehkan dalam bak air.
Tuang campuran ke dalam botol tempat proses fermentasi akan berlangsung. Sebuah segel hidrolik harus ditempatkan pada wadah untuk melepaskan karbon dioksida.
Wort dipindahkan ke ruang bawah tanah atau dapur, di mana suhunya tidak akan lebih rendah dari +17 °C dan tidak lebih tinggi dari 24 °C. Setelah sebulan, pelepasan karbon dioksida berhenti. Wort yang difermentasi dituangkan ke dalam wadah lain dan disimpan dalam wadah tertutup pada suhu 10-14 ° C selama 2-3 minggu. Setelah itu, dikemas dalam botol untuk disimpan.
Resep minuman telah menemukan penerapannya dalam industri minuman beralkohol. Di Latvia, misalnya, mereka memproduksi "Amber" semi-kering dengan kandungan alkohol 11%.
Resep anggur rendah alkohol
Setiap resep minuman mengandung rahasia proses teknologi yang bergantung pada rasanya.
Resep anggur getah birch termudah meliputi:
- gula - 4 kg;
- asam sitrat - 2 sdt - atau jus 1 lemon;
- getah birch - 20 liter;
- segenggam anggur kering gelap.
- jus segar - 10 liter;
- gula - 1 kg;
- kulit 2 lemon;
- anggur anggur putih - 1 liter;
- ragi - 1 sdm
Sebelum membuat anggur dari komponen yang terdaftar, gula diaduk dalam jus sampai benar-benar larut. Cairan yang dihasilkan direbus hingga volume 8 liter, dan setelah dihilangkan dari api, kulit lemon dan anggur ditambahkan.
Semuanya dicampur dengan sirup panas, dan komposisi yang disiapkan didinginkan hingga suhu kamar. Ragi ditambahkan ke cairan.
Campuran disimpan selama 3-4 hari, dikemas dalam botol sampanye dan disimpan selama 1 bulan di tempat yang sejuk. Resep ini menghasilkan anggur bersoda.
Resep memasak lain dihitung dalam proporsi berikut: 200 g kismis, 5 kg gula, 8 g asam sitrat dan 200 g madu diambil untuk 25 liter jus.
Sebelum kita mulai, mari kita siapkan starternya. Anda bisa menggunakan ragi anggur sebagai gantinya. Selanjutnya, tuangkan jus ke dalam panci enamel, tambahkan pengawet (asam, gula).
Kami menyalakan api dan didihkan dengan api kecil sampai volume cairan berkurang 1/5 dari volume.
Penguapan dilakukan untuk meningkatkan konsentrasi padatan, yang secara positif mempengaruhi rasa produk akhir. Setelah campuran mendidih hingga volume yang diperlukan, campuran harus dikeluarkan dari api dan didinginkan hingga suhu + 25 ° C.
Pada saat yang sama, harus diaduk secara berkala untuk mencegah pembentukan film di permukaan. Jika ya, maka itu perlu dihapus. Setelah dingin, tambahkan ragi dan madu cair ke dalam wort.
Setelah mencampur semuanya dengan seksama, tuangkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam wadah fermentasi, tutup dengan segel air dan pindahkan ke ruang bawah tanah. Setelah sebulan, fermentasi berhenti, ragi yang dihabiskan mengendap di dasar, dan minuman yang dihasilkan - "anggur muda" - dapat dituangkan ke dalam wadah. Setelah berumur tiga minggu, minuman tersebut dikemas dalam botol kaca.
Sumber: https://prosoki.ru/drevesnye-soki/vino-iz-berezovogo-soka.html
Anggur dari getah birch di rumah - resep cara membuatnya
Musim semi adalah waktu berbunga, tetapi dimulai dengan periode getah birch. Minuman segar dan lezat memuaskan dahaga, tetapi segera mulai memburuk, jadi Anda harus memutuskan di mana akan menggunakannya untuk mempertahankan khasiatnya. Birch mengumpulkan sumber dayanya sendiri sepanjang tahun, dan pada musim semi memindahkannya ke mahkota untuk memberi makan kuncup yang mekar. Seseorang menggunakan cairan untuk meningkatkan dan mempertahankan nada.
Popularitas dan kegunaan getah birch
Getah birch populer karena tidak memerlukan biaya tenaga kerja, hanya penggantian wadah yang tepat waktu. Untuk jangka waktu 3 minggu, tergantung pada pohon dan produktivitas, Anda bisa mendapatkan 300-600 liter cairan. Ini dapat digunakan segar atau disiapkan dalam beberapa kategori minuman, menambahkan buah-buahan dan aditif lainnya, dimasukkan ke dalam musim dingin.
Getah birch memiliki sifat yang bermanfaat, karena mengandung enzim, beberapa jenis gula, komponen antibakteri, elemen jejak (kalium, kalsium, magnesium, besi, mangan, tembaga). Karena ini, cairan memiliki sejumlah efek:
- memperkuat otot jantung;
- meningkatkan kekebalan;
- memiliki sifat anti-inflamasi;
- menyehatkan otak.
Berkat rasanya yang netral dan sedikit manis, ia memuaskan dahaga dengan baik. Konsumsi getah birch secara teratur memungkinkan Anda memulihkan kekuatan, menghilangkan tanda-tanda kelelahan. Cairan merangsang aktivitas ginjal, memiliki efek diuretik.
Metode membuat anggur dari getah birch - dengan dan tanpa direbus
Anggur dari bahan baku tersebut awalnya dikenal sebagai minuman Belarusia dengan madu. Beberapa abad yang lalu, setiap desa menyimpan barel minuman beralkohol di ruang bawah tanah mereka. Iklim negara tidak memungkinkan menjaga kebun anggur yang cocok untuk pemrosesan lebih lanjut, oleh karena itu, beri dan buah-buahan bertindak sebagai dasar untuk minuman beralkohol.
Untuk pembuatan anggur, beberapa jenis resep digunakan, tergantung pada hasil yang ingin diperoleh seseorang. Untuk melakukan ini, rebus getah birch, tambahkan ragi, atau gunakan metode tanpa komponen ini. Setiap metode memiliki persyaratannya sendiri. Di antara metode ada juga anggur dari getah birch di rumah tanpa direbus.
Bagaimana cara membuat anggur dari jus dengan ragi?
Cara klasik untuk membuat anggur dari getah birch adalah dengan ragi. Resep lama menyarankan agar bahan mentah dicampur dengan penghuni pertama, dan kemudian disimpan untuk waktu tertentu. Awalnya, madu digunakan dalam proses, sekarang gula digunakan. Komponen bantu digunakan untuk memberikan catatan rasa.
