kaldu ayam- salah satu kursus pertama paling populer yang dapat disiapkan dengan cepat di rumah, sementara itu hangat, ringan dan direkomendasikan bahkan untuk orang sakit. Mari kita lihat lebih dekat bagaimana dan berapa banyak memasak kaldu ayam sehingga menjadi transparan, enak, dan kaya.

Berapa lama memasak kaldu ayam?

Durasi memasak kaldu ayam tergantung pada jenis ayam yang dimasak (dibeli di toko, buatan sendiri), serta apa yang digunakan selama memasak (ayam utuh atau bagian-bagiannya). Pertimbangkan secara terpisah berapa banyak yang Anda butuhkan untuk memasak kaldu ayam:

  • Berapa lama memasak kaldu ayam (utuh)? Jika kaldu dimasak dari ayam yang dibeli di toko (ayam pedaging), maka waktu memasak rata-rata adalah 60 menit setelah air mendidih di panci, jika dari ayam buatan sendiri, maka 2-3 jam (tergantung usia ayam, setelah 2 jam memasak, Anda perlu memeriksa kesiapan daging).
  • Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak kaldu ayam dari bagian ayam (sayap, kaki, dada)? Kaldu dari dada ayam yang dibeli pada tulang (sayap, kaki, paha) dimasak rata-rata 50-60 menit setelah air mendidih dalam panci, fillet dimasak kurang - 30-35 menit, bagian yang sama dari bangkai ayam buatan sendiri dimasak rata-rata selama setengah jam lebih dari toko.
  • Berapa lama memasak kaldu ayam dari set sup? Kaldu dari set sup, rata-rata, perlu dimasak selama 55-60 menit setelah air mendidih di wajan.
  • Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak kaldu ayam jeroan? kaldu jeroan ( perut ayam, hati, dll.) dimasak rata-rata 1 jam setelah air mendidih dalam panci.

Setelah mempertimbangkan berapa banyak yang Anda butuhkan untuk memasak kaldu ayam, mari kita lihat lebih dekat proses memasaknya secara lebih rinci untuk mengetahui cara memasak kaldu ayam yang kaya dan jernih di rumah.

Cara memasak kaldu ayam

Rahasia utama kaldu kaya yang lezat adalah penggunaan potongan daging ayam pada tulang (dada pada tulang, tulang punggung, leher, sayap, paha, kaki), jika ingin kaldu ayam yang lebih encer bisa menggunakan irisan ayam, bagian ayam pada tulang, tetapi tanpa kulit, serta jeroan ayam (perut, hati, hati).

Anda juga bisa memasak sup yang lezat atau hanya kaldu dari ayam utuh, tetapi dalam hal ini, waktu memasak meningkat secara signifikan, sementara dagingnya mungkin tidak matang secara merata (lebih baik memotong ayam menjadi beberapa bagian, setidaknya empat, ketika memasak). Pertimbangkan langkah demi langkah cara memasak kaldu ayam yang enak dan transparan dengan benar:

  • Jika ayam dibekukan, cairkan terlebih dahulu pada suhu kamar (lebih baik tidak menggunakan microwave, dan juga jangan mulai memasak kaldu dari daging yang tidak dicairkan).
  • Kami memotong seluruh ayam menjadi beberapa bagian (jika dada, kaki, atau sayap diambil untuk memasak kaldu, maka Anda tidak perlu memotongnya). Jika Anda ingin kaldu ayam yang lebih ringan, lepaskan kulit dari ayam.
  • Bilas bagian ayam yang sudah disiapkan dengan air dingin.
  • Kami memasukkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam panci dan mengisinya dengan air dengan kecepatan 2-2,5 liter air per 1 ayam, lalu didihkan air dalam panci dengan api besar.
  • Setelah mendidih, tiriskan kaldu pertama (jika tujuan utamanya adalah kaldu atau sup bening pada akhirnya), setelah mengeluarkan ayam darinya, tuangkan ayam dengan air bersih dan didihkan kembali dengan api besar.
  • Setelah air mendidih dalam panci, penting untuk mengurangi api tepat waktu agar air tidak terlalu mendidih dan mengumpulkan busa di permukaan air, karena jika ini tidak dilakukan tepat waktu, kaldu akan berubah menjadi menjadi lebih mendung.
  • Kami membersihkan dan memasukkan seluruh bawang dan wortel ke dalam kaldu agar kaldu lebih enak. Kami memasak kaldu rata-rata 1 jam (waktu memasak kaldu ayam tergantung pada ayam dan bagian-bagiannya dari mana ia dimasak dan ditunjukkan di awal artikel).
  • Untuk membuat kaldu lebih transparan, lebih baik garam di akhir masakan, dan untuk membuat daging ayam lebih enak dalam kaldu atau sup, lebih baik garam segera setelah air mendidih dalam panci. Selama memasak, wajan tidak perlu ditutup dengan penutup.
  • 10 menit sebelum akhir memasak ayam, tambahkan garam ke kaldu (jika tidak ditambahkan di awal memasak), daun salam, merica hitam.
  • Saat ayam sudah matang dan kaldunya siap, Anda juga bisa menyaringnya melalui saringan atau kain kasa, mengeluarkan ayam dan sayuran dari itu sebelumnya, setelah itu bisa dibumbui dengan bumbu dan disajikan.

Catatan: untuk Sup ayam kaya, kaldu pertama tidak bisa dikeringkan, cukup untuk menghilangkan busa yang dihasilkan di permukaan air tepat waktu.

Jawaban atas pertanyaan populer tentang topik cara memasak kaldu ayam

  • Sup seperti apa yang dimasak dengan kaldu ayam? Banyak sup bisa dimasak dengan kaldu ayam (soba, nasi, mie, borscht, sup kubis, dll.).
  • Apa kaldu ayam terbaik untuk dimasak (bagian ayam mana)? Kuah kaldu yang lebih enak dan kaya didapat dari bagian ayam yang ada tulangnya (sayap, dada di atas tulang, leher, paha, stik drum, set sup).
  • Apakah saya perlu membuang kulit ayam saat memasak kaldu? Jika ayam dihilangkan kulitnya sebelum dimasak, kaldunya akan kurang berminyak, jika dibiarkan akan lebih kaya.
  • Apakah saya perlu menguras kaldu pertama saat memasak ayam? Jika kaldu pertama tidak ditiriskan saat merebus ayam, kaldu terakhir akan keruh. Selain itu, selain transparansi, kaldu kedua memiliki keunggulan lain: lebih bermanfaat, karena kaldu pertama mengandung kemungkinan zat berbahaya yang direbus dari ayam di awal memasak (berlaku untuk ayam broiler yang dibeli yang tumbuh dengan aditif dan antibiotik).

Sebagai penutup artikel, dapat dicatat bahwa mengetahui berapa banyak waktu dan cara memasak kaldu ayam dengan benar, Anda dapat terus-menerus memasak sup yang lezat, sementara daging dalam kaldu akan matang sepenuhnya, dan kaldu itu sendiri akan transparan dan kaya. . Ulasan Anda dan tips bermanfaat, cara memasak kaldu ayam dalam panci, tinggalkan komentar di artikel dan bagikan di jejaring sosial jika bermanfaat bagi Anda.

Pertama-tama, Anda membutuhkan ayam. Idealnya - sup, yaitu ayam petelur setengah baya. Tidak seperti ayam pedaging, ia bisa memasak berjam-jam, memberi rasa kaldu dan tidak berubah menjadi bubur. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan ayam pedaging, kurangi waktu memasak menjadi sekitar 1 jam.

V resep klasik seluruh ayam digunakan dalam kaldu, tetapi satu set atau satu set sup dari supermarket mana pun bisa digunakan. Anda tidak boleh hanya mengambil dada: dagingnya bisa menjadi keras, dan kaldunya bisa menjadi kebencian.

Selain bahan utama, ayam, bawang, wortel, seledri dan bumbu ditambahkan ke dalam kaldu. Untuk memberi warna yang lebih jenuh, sayuran bisa ditumis dengan sedikit minyak.

  • 1 kg ayam;
  • 5 liter air;
  • 1 bawang bombay;
  • 1 wortel;
  • garam, merica - secukupnya;
  • penghijauan untuk dekorasi.

Cara memasak kaldu

Cuci ayam dan masukkan ke dalam panci yang dalam. Anda tidak dapat memotong seluruh bangkai.

Tuang air hingga menutupi daging. Jika Anda ingin ayamnya enak, segera beri garam. Jika Anda lebih suka kaldu yang enak dan bening, tambahkan garam di akhir masakan.

Cuci dan kupas wortel dan bawang. Potong wortel menjadi beberapa bagian, biarkan bawang utuh atau potong menjadi dua.

Letakkan panci di atas api yang lambat. Pastikan air tidak mendidih, hanya gelembung kecil yang akan terbentuk di permukaan. Ini akan membuat kaldu tetap transparan. Untuk melakukan ini, keluarkan busa yang dihasilkan tepat waktu.

Selama proses memasak, air bisa mendidih, jadi harus ditambahkan.

Setelah 1,5 jam (jika Anda menggunakan ayam broiler, maka setelah 10 menit) tambahkan wortel, bawang, dan paprika ke dalam kaldu. Masak selama 1 jam lagi.

Saat waktunya habis, coba pisahkan daging dari tulangnya. Jika tidak berhasil, masak lagi. Jika dagingnya terlepas, berarti sudah siap - angkat panci dari api dan dinginkan sebentar.

Sayuran yang dimasak dapat dihilangkan dari kaldu: semua fitur yang bermanfaat sudah mereka berikan. Keluarkan juga ayamnya. Dagingnya bisa digunakan untuk sup dan makanan ringan.

Kaldu yang sudah jadi dapat dikonsumsi dalam bentuk murni atau digunakan sebagai bahan dasar sup.

4 sup dengan kaldu ayam


loftbarlimonad.ru

Bahan

  • 150 g perut ayam;
  • 150 gram hati ayam;
  • 150 gram hati ayam;
  • garam, merica - secukupnya;
  • 1 bawang bombay;
  • 1 wortel;
  • 500 ml kaldu ayam;
  • 50 gram mie telur;
  • tanaman hijau;
  • 2 butir telur puyuh.

Memasak

Bilas jeroan ayam dan lepaskan filmnya. Masukkan masing-masing jenis ke dalam panci terpisah dan tutup dengan air dingin. Nyalakan api, garam, merica dan didihkan. Setelah mendidih, rebus hati selama 20-25 menit, hati - 40 menit, perut - sekitar satu jam.

Cincang halus bawang bombay dan wortel. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan sayuran dan goreng dengan api kecil, aduk terus. Setelah 2-3 menit, angkat panci dari api dan pindahkan isinya ke serbet untuk menghilangkan minyak berlebih.

Masukkan jeroan yang sudah jadi ke dalam panci dengan kaldu dan didihkan. Tambahkan bawang bombay dan wortel lalu mie telur. Masukkan pasta utuh atau pecahkan menjadi beberapa bagian. Garam dan merica.

Setelah 3-4 menit, tambahkan sayuran cincang halus. Saat mie menjadi lunak, sup sudah siap. Tuang ke piring dan taruh telur puyuh rebus di masing-masing piring.


kecambah.com

Bahan

  • 700 ml kaldu ayam;
  • cangkir nasi;
  • 90 g pasta tomat;
  • 500 g tomat dalam jusnya sendiri;
  • 100 gram keju krim;
  • peterseli.

Memasak

Tempatkan kaldu di atas api sedang dan didihkan. Tambahkan nasi pasta tomat dan tomat. Rebus selama 10 menit, lalu masukkan krim keju dan didihkan lagi. Garam dan merica. Tambahkan peterseli cincang halus dan masak sampai nasi empuk.

Sajikan sup panas dengan remah roti dan rempah-rempah.


enaknya.com

Bahan

  • 2 wortel sedang;
  • 1 bawang bombay;
  • 1 batang seledri;
  • 1 siung bawang putih;
  • 3 sendok makan minyak zaitun;
  • garam, merica - secukupnya;
  • 2 kaleng kacang putih dalam jus mereka sendiri;
  • 3 liter kaldu ayam;
  • 4 cangkir daun bayam;
  • 30 g parmesan parut;
  • kacang hijau dan sayuran hijau untuk dekorasi.

Memasak

Cincang kasar wortel, bawang bombay, seledri dan bawang putih. Panaskan dalam panci dengan dasar yang berat minyak zaitun. Tambahkan sayuran cincang, garam dan merica. Didihkan selama 10 menit dengan api sedang, aduk sesekali.

Tiriskan jus dari kacang, bilas dan keringkan. Hancurkan cangkir kacang polong dengan garpu, tambahkan ke sayuran dan didihkan selama 2-3 menit dengan api sedang. Kemudian tambahkan kacang utuh ke dalam panci dan aduk. Tuang campuran dengan kaldu ayam, didihkan, kecilkan api dan didihkan, tutup, selama 20 menit.

Tambahkan bayam yang sudah dicuci dengan air dingin ke dalam sup dan masak selama 2 menit sampai daunnya layu. Angkat sup dari api, tuangkan ke dalam mangkuk, taburi dengan Parmesan parut, tambahkan kacang hijau dan rempah-rempah.

Sajikan dengan renyah.


doratable.com

Bahan

  • 1 bawang bombay;
  • sendok makan minyak sayur;
  • 2 siung bawang putih;
  • 300 g daging cincang apa pun;
  • garam, merica - secukupnya;
  • 3 liter kaldu ayam;
  • 1 wortel;
  • 1 kentang;
  • 100 g bihun;
  • 1 daun salam;
  • tanaman hijau.

Memasak

Mulailah dengan membuat bakso. Cincang halus bawang bombay dan goreng minyak sayur. Cincang halus bawang putih atau lewati pemeras bawang putih. Campur dengan bawang merah dan daging cincang, garam, merica dan aduk rata. Membuat bakso. Ukurannya bisa berapa saja, tetapi lebih baik membuat bola kecil, dengan telur puyuh.

Taruh panci kaldu di atas api dan didihkan. Kecilkan api dan masukkan bakso. Rebus selama 5-7 menit.

Cuci dan kupas wortel dan kentang. Potong wortel menjadi irisan, dan kentang menjadi kubus. Masukkan sayuran cincang ke dalam kaldu. Rebus hingga kentang matang. Kemudian masukkan bihun dan daun salam. Rebus 2 menit. Angkat dari api dan tutup dengan penutup.

Tuang sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan taburi dengan rempah segar.

Kaldu ayam kaya yang enak adalah dasar dari banyak hidangan kuliner. Dari situ Anda dapat dengan mudah memasak sup yang lezat, aspic atau aspic yang luar biasa, saus yang harum, dan banyak lagi. Berapa lama memasak kaldu ayam? Bisakah sayuran dan rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya? Pemula dalam seni kuliner dapat menemukan semua jawaban di artikel kami.

Berapa banyak memasak kaldu ayam, dan apa yang menentukan waktu persiapannya?

Seperti disebutkan di atas, kaldu ayam adalah bahan dasar serbaguna untuk banyak hidangan. Namun, di sebagian besar resep, penulis paling sering menulis frasa seperti itu - rebus ayam sampai empuk. Kapan bangkai siap dan berapa lama memasak dada ayam untuk kaldu, itu harus diketahui terlebih dahulu.

Tentu saja, juru masak berpengalaman dan jenius kuliner tidak akan bingung dengan hal ini. Tapi bagaimana dengan mereka yang memasak kaldu ayam untuk pertama kalinya? Bagaimana menentukan pilihan produk dan waktu memasak?

Faktanya, semuanya sangat sederhana - Anda bisa memasak kaldu dari bagian mana pun dari ayam, termasuk yang dimasak sebelumnya. Jangan heran, di banyak negara di dunia sudah biasa memasak hidangan ini dari tulang ayam yang sudah dipanggang.

Jadi, untuk menyiapkan kaldu ayam kaya yang lezat, Anda harus mematuhi kerangka waktu berikut:

  • Untuk ayam kampung, waktu memasaknya sekitar 1 jam.
  • Bangkai ayam broiler masak sedikit lebih cepat dari yang buatan sendiri, yaitu 50 menit.
  • Seekor ayam yang telah tinggal bersama Anda untuk waktu yang lama dan telah menjadi tua akan siap setelah 3 jam memasak.
  • Dan jika Anda suka ayam rebus dan kaldu yang disiapkan dengan cara direbus, maka semuanya akan memakan waktu 25-30 menit.

Seperti yang Anda lihat, waktu memasak tergantung pada kualitas daging, cara ayam dibesarkan, dan, tentu saja, metode memasaknya. Misalnya, jika Anda suka menggunakan peralatan dapur modern, maka waktu yang dibutuhkan untuk memasak kaldu dalam pressure cooker atau slow cooker akan jauh lebih sedikit. Cukup sulit untuk mengarahkan waktu di sini - semuanya akan tergantung pada kekuatan perangkat. Selain itu, waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada berat karkas, umur ayam, dan kesegaran daging. Jadi, ayam beku pertama-tama harus dikeluarkan dari lemari es dan menghilangkan es, dan menambahkan 10-15 menit lagi ke waktu memasak.

Tapi semua kerangka waktu ini hanya mengacu pada ayam utuh. Di negara kita, kaldu disiapkan dengan cara ini sangat jarang, dan paling sering hanya bagian ayam yang digunakan. Berapa banyak memasak kaldu ayam dari dada, kaki, tulang dan paha? Potongan ayam tanpa tulang dalam air mendidih akan mencapai kesiapan dalam 15-20 menit. Jika fillet dengan tulang, maka 5-10 menit lagi harus ditambahkan ke waktu memasak.

Sebagai contoh, Anda bisa mencoba memasak kaldu ayam yang enak sesuai resep kami.

Kaldu ayam setelah operasi: resep

Selain enak, kaldu ayam merupakan sumber mineral yang baik dan dikenal dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melancarkan pencernaan. Itulah sebabnya dokter dengan suara bulat menyarankan orang sakit, terutama setelah operasi, untuk menggunakan kaldu ayam sebagai minuman.

Menggabungkan:

  • ayam kecil dengan berat hingga 1 kg;
  • 2 wortel berukuran sedang;
  • sayuran segar;
  • bola lampu kecil;
  • akar seledri.

Memasak:


Aspek yang sama pentingnya saat memasak kaldu ayam adalah kepatuhan terhadap rezim suhu. Untuk melakukan ini, koki berpengalaman menggunakan sedikit trik: bola kaca kecil diturunkan ke dasar wajan. Ketika suhu air normal, bola tetap diam, tetapi jika gas terlalu besar, ia mulai mengetuk bagian bawah panci.

Kaldu dada ayam adalah hidangan bergizi yang bagus setiap saat sepanjang tahun. Di musim dingin, itu akan membantu Anda tetap hangat, dan di musim panas itu akan menjadi makan siang yang enak dan ringan. Kaldu ayam serbaguna. Ini dapat dikonsumsi dalam bentuk murni, serta digunakan untuk menyiapkan berbagai sup. Dalam kondisi perkotaan, ibu rumah tangga biasanya menyiapkan kaldu dari dada ayam. Tentu saja, akan lebih tepat menggunakan ayam rumahan utuh, tetapi Anda sendiri mengerti bahwa di kota metropolitan ini tidak selalu memungkinkan.

Manfaat kaldu ayam

Kaldu dada ayam adalah hidangan yang sangat sehat dan bergizi. Bukan tanpa alasan orang yang lemah diberi resep untuk memberi kekuatan. Memang, hidangan sederhana seperti itu bisa membuat seseorang berdiri.

Keuntungan utama dari kaldu adalah sedikit lemak di dalamnya. Karena alasan inilah dada dan sup rebus dianggap sebagai makanan diet.

Meskipun makanan seperti itu ringan, pada saat yang sama sangat bergizi. Tampaknya sulit untuk menyiapkan kaldu? Lagi pula, ini cukup sederhana. Namun, ibu rumah tangga pemula sering bertanya-tanya bagaimana cara memasak kaldu dada ayam. Ada beberapa rahasia sederhana yang memungkinkan Anda memasak hidangan yang luar biasa.

Bagaimana kaldu dada ayam?

Resep yang diusulkan memungkinkan Anda menyiapkan hidangan independen, serta dasar untuk sup. Pai dan kerupuk dapat disajikan dengan kaldu. Ternyata sangat enak, meski benar-benar bersahaja dan sederhana.

Untuk menyiapkan kaldu ayam, kita membutuhkan produk-produk berikut: bawang, wortel, bawang putih, rempah-rempah, bumbu dan daging itu sendiri. Semua bahan harus segar kualitas rasa. Kaldu dada ayam tanpa kulit jauh lebih enak. Anak-anak terutama tidak menyukai kulitnya, jadi lebih baik untuk menghilangkannya terlebih dahulu.

Wortel dan bawang harus dikupas dan dipotong menjadi cincin, siapkan beberapa siung bawang putih. Sayuran hijau harus dicuci bersih dan dipotong-potong. Kami memasukkan fillet ayam, bawang, wortel, bawang putih, daun salam, allspice ke dalam panci. Tuang semua produk dengan dua liter air dingin dan taruh piring di atas api. Didihkan isi panci, tambahkan beberapa sejumput garam dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar lima puluh menit. Kami menambahkan sayuran dan rempah-rempah hampir di bagian paling akhir. Harus diingat bahwa kaldu harus dipantau dengan hati-hati dan busa yang dihasilkan dihilangkan, jika tidak hidangan akan menjadi jelek dengan partikel mengambang.

Kaldu dada ayam yang sudah jadi bisa disaring jika ingin digunakan dalam bentuk murni. Dapat disimpan selama beberapa hari di lemari es. Ibu rumah tangga juga berlatih membekukan kaldu, dalam bentuk ini, umur simpannya meningkat menjadi sebulan. Namun, harus diingat bahwa tidak ada yang sebanding dengan hidangan yang baru disiapkan.

Beberapa nuansa memasak kaldu

Saat memasak, ingatlah bahwa daging ayam harus dituangkan hanya dengan air dingin.

Garam kaldu di awal memasak harus berhati-hati agar tidak berlebihan. Dengan salinitas yang tidak mencukupi, lebih baik menambahkan garam ke piring di bagian paling akhir. Jika Anda secara tidak sengaja masih tidak menghitung, maka jangan berkecil hati, Anda masih bisa menabung. Untuk melakukan ini, di akhir memasak, Anda harus meletakkan kentang yang sudah dikupas. Itu harus mendidih dan mengambil rasa yang tidak perlu. Pastikan kentang tidak direbus lunak (harus dihilangkan dan dibuang terlebih dahulu), jika tidak kaldu akan menjadi keruh.

Adapun rempah-rempah, mereka bisa diletakkan di awal proses dan nanti. Bedanya, dengan memasukkan bumbu lebih awal, Anda akan mendapatkan kaldu yang lebih kaya dan aromatik. Jika ingin rasa yang kurang pekat, bumbu bisa ditambahkan kemudian.

Jangan memasak kaldu dengan api besar, seharusnya tidak mendidih, tetapi hanya merana. Selama memasak, keluarkan busa dan tambahkan air mendidih jika perlu. Jika Anda masih berkedip, tidak menghilangkan "kebisingan" tepat waktu dan tenggelam ke dasar, maka Anda dapat melempar beberapa es batu, kemudian akan bangkit kembali dan dapat dikumpulkan dengan hati-hati.

Bagaimana cara mendapatkan warna kuah yang indah?

Jika Anda ingin mendapatkan rona emas yang menyenangkan dari hidangan, Anda bisa memasak bawang langsung di kulitnya. Lapisan atas harus dikeluarkan dari bohlam, dan yang lebih rendah tidak boleh disentuh dan dimasak dalam bentuk ini.

Anda juga bisa memanggang wortel dengan ringan di oven terlebih dahulu, lalu memasukkannya ke dalam wajan, maka kaldu akan menjadi lebih indah.

kaldu bening

Pertanyaan utama yang selalu mengkhawatirkan ibu rumah tangga adalah: "Bagaimana cara mendapatkan kaldu yang bening?" Untuk beberapa alasan, hidangan sering menjadi keruh ... Agar kaldu menjadi transparan, itu harus disaring melalui beberapa lapis kain kasa.

Juga, protein mentah yang dikocok dengan air membersihkan piring dengan sempurna. Campuran ini harus ditambahkan ke kaldu dan dicampur. Protein, lipat, akan mengambil partikel yang tidak perlu. Selanjutnya, kaldu murni disaring melalui kain tipis, menghilangkan residu telur.

Waktunya memasak

Berapa lama memasak kaldu dada ayam? Ini adalah masalah yang sangat relevan, karena banyak ibu rumah tangga tidak setuju. Jika Anda membuat kaldu ayam buatan sendiri, akan membutuhkan waktu yang sangat lama untuk memasaknya. Adapun fillet toko, ia memasak lebih cepat. Pada api paling lambat, seluruh proses akan memakan waktu dari empat puluh hingga lima puluh menit.

kalori

Sejak kecil, orang tua kami mengajari kami makan kaldu ayam dan sup berdasarkan itu. Dan ini bukan kebetulan. Hidangan seperti itu mudah, sehat dan bergizi pada saat bersamaan.

Kaldu ayam telah dikenal umat manusia sejak burung pertama dijinakkan. Sifat nutrisi dari hidangan ini telah membuatnya begitu populer. Kaldu dada ayam umumnya dianggap sangat diet, karena dibuat dari bagian yang paling berguna. Daging putih mengandung banyak fosfor (lebih banyak hanya dalam makanan laut dan ikan).

Kaldu ayam sangat bermanfaat untuk penyakit saluran cerna, gastritis dan maag. Bahkan dengan penyakit virus, ada baiknya menggunakan hidangan seperti itu, karena mengandung zat anti-inflamasi.

Kaldu mengandung banyak mineral dan vitamin. Dengan semua nilai gizi hidangan ini sangat diet. kalori dalam kaldu ayam dada ayam hanya dua puluh kilokalori per seratus gram produk. Dapat digunakan bahkan oleh mereka yang sedang diet. Dalam hal ini, roti putih harus diganti dengan gandum hitam dan kerupuk.

Kaldu - dasar dari diet

Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, kaldu adalah pilihan makanan yang enak. Mereka mengandung asam amino esensial, vitamin dan fosfor. Dan pada saat yang sama, kaldu dada ayam rendah kalori.

Mereka memenuhi tubuh dengan baik, memasok elemen-elemen yang diperlukan, dan pada saat yang sama menghilangkan racun dan membersihkan. Kaldu dicerna dengan sempurna oleh perut, yang menjadikannya hidangan yang sangat diperlukan bagi orang-orang dengan penyakit pada sistem pencernaan.

Ada banyak pilihan cara memasak dada ayam. Selain itu, waktu dan proses memasaknya sendiri dapat bervariasi tergantung ke mana daging ini nantinya akan dibawa.

Daging ayam dalam sup jelas merupakan pilihan yang unggul, karena lembut, sehat, dan tanpa lemak, yang berarti dapat dimakan dengan makanan diet. Tetapi untuk mendapatkan hasil yang benar-benar enak, Anda perlu tahu cara memasak payudara dengan benar.

Untuk sup, dada digunakan baik sebagai bahan dasar kaldu maupun sebagai bahan daging.

Proses memasak:

  1. Payudara berukuran sedang harus dipotong menjadi beberapa bagian (sebaiknya empat).
  2. Kemudian masukkan ke dalam panci dan tuangkan air dingin, tambahkan bumbu secukupnya.
  3. Tingkat pemanasan harus sedang.
  4. Kami menunggu sampai isinya mulai mendidih, menghilangkan busa berlebih yang terus-menerus terbentuk, dan menurunkan api hampir seminimal mungkin.
  5. Kami menyiapkan selama 45 menit tanpa penutup, setelah itu daging dikeluarkan. Itu dapat dikeluarkan sepenuhnya atau dikembalikan menjadi potongan-potongan beberapa menit sebelum akhir sup.

teknologi persiapan salad

Fillet ayam untuk salad harus berair dan, jika mungkin, simpan semua nutrisi dengan baik.

Proses memasak:

  1. Seluruh bagian dada dituangkan dengan air dan dididihkan dengan api sedang.
  2. Yang terbaik adalah tidak menggunakan bumbu apa pun, karena akan ada dalam salad, yang berarti ada kemungkinan berlebihan jika Anda juga membumbui daging.
  3. Setelah isinya mendidih, kecilkan api dan biarkan ayam di atas kompor tidak lebih dari 25 menit. Ini akan cukup untuk mendidih sepenuhnya, tetapi pada saat yang sama tetap padat dan berair.

Jika sebelumnya Anda memotong dada menjadi dua bagian, kurangi waktu memasak 5 menit.

Waktu memasak dengan dan tanpa tulang

Harap dicatat bahwa penghitungan mundur waktu memasak dimulai dari saat air mendidih. Jadi, seluruh payudara tanpa tulang untuk digunakan dalam sup akan siap dalam 45 menit, dan dalam 20 menit jika Anda berencana menambahkan daging ke salad atau hidangan lainnya.

Jika Anda memasak sepotong daging yang belum dipotong dengan tulang untuk salad, itu akan memakan waktu sekitar 30 menit, dan untuk kaldu - satu jam.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak dada ayam sampai empuk?

Pertanyaannya tidak sepenuhnya benar. Itu semua tidak hanya tergantung pada di mana daging akan digunakan dan apakah akan disembelih, tetapi juga pada bagaimana daging itu dimasak.

Di atas kompor, di dalam panci

Biasanya tidak lebih dari satu jam untuk memasak dada ayam di atas kompor.

  • Jika sepotong dengan tulang rawan, tulang dan kulit, maka akan memakan waktu setidaknya 30 menit.
  • Sepotong daging utuh, terlepas dari semuanya, akan memakan waktu sekitar 25 menit.
  • Payudara yang dibagi menjadi dua bagian akan memasak lebih cepat - hanya dalam 15 menit.
  • Jika Anda memotong sepotong menjadi kotak yang sangat kecil, maka mereka akan mencapai kesiapan dalam 10 menit.

Dalam slow cooker

Alat ini bukan lagi sesuatu yang aneh dan banyak orang menggunakannya sebagai pengganti kompor, yang berarti mereka memasak dada ayam di dalamnya.

Proses berlangsung dalam mode "Memadamkan".

  • Jika potongan daging utuh dan kecil, misalnya, dari ayam, maka akan memakan waktu sekitar 50 menit untuk memasak.
  • Jika payudaranya besar, maka ada baiknya menambah waktu menjadi 70 menit.

resep sop ayam enak

Kaldu yang enak, harum, dan kaya - dasarnya sup lezat. Sangat mudah untuk memasak dengan dada ayam.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk hidangan:

  • bohlam;
  • satu dada ayam;
  • wortel;
  • bumbu sesuai selera.

Proses memasak:

  1. Untuk kaldu, yang terbaik adalah menggunakan seluruh bagian dada, atau dipotong menjadi empat bagian.
  2. Kami menempatkan ayam dalam panci, tuangkan air dingin sehingga menutupi daging dengan baik (optimal, dua sentimeter).
  3. Ingatlah bahwa air akan mendidih selama proses memasak, jadi siapkan segelas air panas terlebih dahulu untuk mengganti kerugian.
  4. Potong bawang menjadi dua bagian, dan ubah wortel menjadi sedotan tebal. Tambahkan sayuran ke isi panci. Harap dicatat bahwa mereka hanya digunakan untuk meningkatkan rasa.
  5. Bumbui kaldu dengan garam dan merica. Jika Anda hanya membutuhkan kaldu, maka Anda bisa langsung memasukkan bumbu lainnya, tetapi jika itu hanya bahan dasar untuk sup, lebih baik memasukkan bumbu saat hidangan hampir siap.
  6. Didihkan isinya dengan api besar dan kecilkan api.
  7. Kumpulkan sisa busa yang terbentuk dari memasak. Anda mungkin harus melakukan ini lebih dari sekali.
  8. Kurangi panas sepenuhnya ke pengaturan terendah dan didihkan sampai kaldu empuk, sekitar 45 menit. Setelah waktu ini, keluarkan daging dan sayuran dari wajan. Jika diinginkan, mereka dapat dipotong menjadi kubus dan dikembalikan ke sup yang akan datang.

Untuk memastikan bahwa hasilnya bukan potongan daging yang keras dan hambar, penting untuk memanaskan dan menyiapkan ayam dengan benar.

  1. Pilihan paling ideal, yang memungkinkan Anda untuk mempertahankan kesegaran payudara sepenuhnya, adalah memasaknya pada suhu sedemikian rupa sehingga cairannya panas, tetapi tidak mendidih. Dan airnya harus dibumbui. Anda juga bisa menambahkan sayuran, yang akan membuat daging lebih beraroma.
  2. Jika tidak mungkin untuk terus memantau pemanasan, maka cukup atur suhu minimum di atas kompor dan jangan tutup wadah dengan penutup.
  3. Jika Anda ingin mendapatkan kaldu yang benar-benar kaya, maka sepotong dengan tulang cocok untuk ini, dan bukan hanya satu bubur, dan bahkan sangat dicincang.
  4. Sebelum memasak payudara, pastikan untuk membilas dan mengeringkannya sedikit dengan handuk kertas. Untuk salad, singkirkan semua yang berlebihan darinya, dan terutama lemak dan tulang rawan.
  5. Cara lain untuk mendapatkan daging yang lembut dan berair adalah dengan mengukusnya. Ini dapat dilakukan baik dalam ketel ganda khusus, dan dengan bantuan panci biasa, atau bahkan dalam slow cooker, yang memiliki baki khusus untuk memasak uap.
  6. Tuang ayam hanya dengan air dingin. Tidak pernah panas dan tidak pernah terlalu dingin.
  7. Melacak waktu. Untuk sup, daging harus dimasak setidaknya selama 30 menit, tetapi tidak lebih dari satu jam. Untuk salad, hanya 20 menit sudah cukup.