Aditif makanan berbahaya E102 - tartrazine, deskripsi dan aplikasi

Pada saat yang sama, telah dibuktikan secara ilmiah bahwa makan E 102 dalam kasus yang jarang terjadi dapat menyebabkan reaksi alergi pada orang sehat dan menyebabkan eksaserbasi penyakit kronis yang bersifat alergi.

Peralatan makan sekali pakai sangat populer di restoran cepat saji. Bagaimana memilihnya dengan benar, baca artikel kami yang menarik.

Larangan dan larangan

Sampai akhir tahun 70-an abad terakhir, pewarna ini dilarang digunakan di negara-negara Eropa, tetapi kemudian larangan itu dicabut. Otoritas Keamanan Makanan Eropa mengizinkan penggunaan E 102 dalam keju olahan, jus buah dan sayuran kaleng atau botol, ikan olahan atau produk perikanan, anggur, dan minuman berbahan dasar anggur.

Di Kanada, tidak ada persyaratan untuk menunjukkan secara khusus keberadaan E 102 dalam makanan, label umum sudah cukup -.

Di Amerika Serikat, label pada kemasannya adalah “FD + C Yellow No. 5 "dengan peringatan tentang kemungkinan alergi adalah wajib untuk semua produsen dan penjual.

Di Rusia, penggunaan E 102 dalam makanan diperbolehkan, tetapi konsentrasi maksimumnya diatur.

Aditif makanan berbahaya E102 - tartrazine, deskripsi dan aplikasi.

Bahan tambahan makanan kimia ini (nama internasional - tartrazine, kode - E102) termasuk dalam kategori pewarna makanan. Memiliki efek berbahaya bagi tubuh. Kategori aditif ini dimaksudkan untuk memberikan warna pada produk, serta mengembalikan warna setelah perlakuan panas pada produk. Tartrazine termasuk pewarna kimia. Disebutkan dalam enam dokumen peraturan, dua di antaranya bersifat permisif. Penggunaan aditif ini diizinkan di Rusia dan Ukraina. Nama lain yang mungkin adalah Tartrazine.

Keterangan:

E-102 atau tartrazine adalah pewarna kuning. Berdasarkan asalnya, itu adalah produk penyulingan batubara, termasuk dalam kategori limbah industri. Penggunaannya secara luas dijamin oleh biayanya yang rendah, karena aditif makanan E 102 adalah salah satu pewarna tidak alami yang termurah. Ini terutama digunakan dalam industri makanan untuk memberi warna kuning pada makanan. Ini sering digunakan bersama dengan pewarna lain untuk mencapai warna atau bayangan yang diinginkan.

Pengaruh pada tubuh manusia.

Tartrazine, yang sangat banyak digunakan dalam industri farmasi dan makanan, dapat menyebabkan gangguan signifikan dalam sintesis asam amino penting sistin dan sistein, yang menyebabkan reaksi alergi. Reaksi semacam itu pertama kali tercatat pada tahun 1957. Ruam urtikaria terjadi pada 5-10% penderita urtikaria. Mungkin juga terjadinya sindrom Merkelson-Rosenthal, gejalanya adalah edema Quincke dalam kombinasi dengan retakan di permukaan lidah dan kerusakan saraf wajah, yang juga dapat memicu tartrazin (terutama dalam kombinasi dengan natrium benzoat).

Gejala hilang dengan diet yang mengecualikan masuknya zat ini ke dalam tubuh manusia.
Masih ada perdebatan tentang bahaya tartrazine. Belum lama ini, penggunaan bahan tambahan makanan ini sepenuhnya dilarang di sebagian besar negara Eropa, tetapi larangan tersebut kemudian dicabut di bawah tekanan dari UE.

Ilmuwan Amerika pada tahun 1986 melakukan penelitian yang membuktikan bahwa keberadaan tartrazine dalam makanan pada beberapa orang menyebabkan reaksi alergi (sekitar 1 orang dalam 10 ribu). Dan sebuah studi baru-baru ini oleh British University of Southampton, yang ditugaskan oleh FSA, menemukan hubungan antara penggunaan tartrazine dan peningkatan hiperaktif pada anak-anak, serta penurunan konsentrasi. Ada informasi yang belum diverifikasi bahwa suplemen makanan E 102 menyebabkan perubahan negatif pada otak, hingga pembentukan tumor kanker. Tetapi informasi ini paling sering dilebih-lebihkan.

Aplikasi aditif makanan E-102 dinormalisasi secara ketat dan berjumlah 100-150 mg per 1 kilogram produk. Juga, pewarna ini meningkatkan efek berbahaya dari E-211 (natrium benzoat) pada tubuh.

Tartrazine dapat ditemukan dalam es krim, yogurt, jeli, sup, kentang tumbuk, mustard, kue, permen, dan minuman berkarbonasi kuning. Hal ini juga sering ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran kalengan. Dosis harian maksimum tidak boleh lebih tinggi dari 7,5 mg per kilogram berat badan.

Aditif makanan E102 adalah pewarna buatan. Itu tidak ada di alam sekitarnya. Dalam industri batubara, ketika batubara ditambang, muncul limbah berupa tar batubara.

Aditif makanan E-102 diperoleh dari limbah ini. Pewarna ini sangat murah, dan karena itu telah menemukan aplikasi terluas. Dari semua pewarna kuning, tartrazine memiliki harga terendah per kilogram, hanya sepuluh dolar. Aditif E-102 adalah zat dalam bentuk bubuk atau butiran, juga dalam bentuk larutan berbasis air berwarna kuning.

Terkadang kemasan pada beberapa produk makanan, misalnya minuman beralkohol dan minuman ringan, dapat berisi informasi tentang kandungan aditif E-102 di dalamnya. Ini berarti bahwa produk tersebut mengandung salah satu zat berikut: pernis aluminium, salah satu jenis garam: kalium, natrium, kalsium. Rumus kimia tartrazine terlihat seperti ini: C16H9N4Na3O9S2.

Tartrazine disetujui untuk digunakan sebagai zat pewarna di banyak negara, tetapi selain manfaatnya, ia juga dapat membahayakan tubuh manusia.

Penggunaan Tartrazine E - 102

Tartazine terutama digunakan sebagai aditif makanan. Di beberapa negara Uni Eropa dan Amerika Serikat, E-102 digunakan untuk pewarnaan sediaan medis. Tatrazine dapat ditemukan di banyak sampo, busa mandi, dan gel. Alat yang digunakan ibu rumah tangga saat mencuci piring berwarna kuning. Ini diperoleh sebagai hasil dari penggunaan bahan tambahan makanan sebagai komponen penyusunnya. Tartrazine telah menemukan penggunaannya dalam produksi tekstil, ia dengan sempurna mewarnai kain wol dan sutra.

Produk menjadi kuning akibat interaksi dengan pewarna E-102. Produk permen diwarnai dengan tartrazine, karena harganya murah dan sama sekali tidak berpengaruh pada biaya produk. Dalam hal ini, selai, permen, dan kue berwarna cerah. Bahkan kelezatan favorit yang terkenal dari mereka yang lebih suka segala sesuatu yang pedas, mustard biasa, juga menjadi kuning karena tartrazine. Dan dalam kombinasi dengan pewarna lain, aditif E-102 dapat memiliki warna hijau, coklat dan hitam dalam paletnya. Konsumen telah lama memperhatikan bahwa minuman berkarbonasi Tarhun dan Tonic, misalnya, memiliki rona hijau yang menyenangkan. Bahkan beberapa sayuran kaleng dan buah-buahan dalam komposisinya mengandung sedikit tartrazin.

Bahaya dan manfaat pewarna

Kualitas yang berguna dari pewarna ini - tidak memiliki

Kemungkinan besar, Anda harus membicarakannya dampak negatif tartrazin aktif tubuh manusia... Efek ini dapat dimulai dengan reaksi alergi, yang dapat dihilangkan dengan pengobatan tertentu. Paparan bahan tambahan makanan bisa lebih parah. Ini adalah sindrom Merkelsson-Rosenthal dan edema Quincke. Dalam kedua kasus, ada pembengkakan pada jaringan lunak wajah, bibir, mulut, lidah. Dan dalam kasus kedua, mati lemas bahkan dapat terjadi akibat edema laring.

Bahaya khusus tartrazine menyebabkan tubuh anak-anak: alergi parah, perhatian berkurang, ketidakmampuan berkonsentrasi. Anak menjadi hiperaktif. Menurut banyak dokter dan ahli, suplemen E-102 dapat mempengaruhi pembentukan sistein dan sistin. Asam amino ini membantu tubuh untuk membersihkan dirinya sendiri dan bertindak sebagai pertahanan alami terhadap racun dari alkohol dan penggunaan tembakau.

Telah terbukti secara ilmiah bahwa tetrazin dapat menyebabkan gatal-gatal dan ruam kulit.
Setelah mempelajari dampak negatif dari aditif makanan E-102 pada tubuh manusia, para ilmuwan telah menetapkan bahwa produk jadi harus mengandung tingkat tartrazine yang aman bagi manusia. Menurut persyaratan ini, hanya 150 miligram pewarna makanan yang dapat ditambahkan ke satu kilogram produk. Juga telah ditetapkan bahwa orang dewasa dapat mengkonsumsi tidak lebih dari 7,5 miligram per kilogram beratnya per hari.

Serikat Pabean telah menetapkan peraturan yang dengannya tulisan khusus harus ada pada kemasan produk yang mengandung bahan tambahan makanan E-102. Di dalamnya, perlu untuk menunjukkan informasi tentang efek negatif apa yang dapat dimiliki aditif terhadap perhatian dan aktivitas anak.
Tidak mungkin Anda harus berbicara banyak dan terperinci tentang manfaat tartrazine: sains tidak mengkonfirmasi efek positifnya pada tubuh manusia dengan penelitiannya. Ini adalah zat yang dibuat secara artifisial dan sama sekali bukan karakteristik organisme hidup.

Fitur penyimpanan E 102 tatrazine

Suplemen makanan yang dimaksud sekarang memiliki intoleransi individu terhadap sinar matahari. Tartrazine mulai hancur, secara harfiah di depan mata kita, di bawah pengaruh sinar matahari untuk waktu yang singkat. Untuk mempertahankan sifat pewarna selama mungkin, pewarna ditempatkan dalam wadah enamel atau kaca, di mana cahaya tidak akan menembus.

Untuk waktu yang sangat lama, tartrazine dilarang di beberapa negara Barat, tetapi abad kedua puluh membuka akses luas untuk itu ke industri makanan.