Пропоную приготувати чудові цукрові рогалики та почастувати своїх близьких смачною домашньою випічкою. Рум'яні, з хрумкою цукровою скоринкою зовні і ніжні всередині, цукрові рогалики чудово доповнять склянку молока або чашку ароматного чаю. Спробуйте це дуже смачно!

Підготуємо продукти за списком.

У трохи тепле молоко всипаємо дріжджі, добре перемішуємо та відставляємо убік.

У миску, в якій замішуватимемо тісто, всипаємо борошно, додаємо масло ( кімнатної температури) і руками перетираємо в крихту. Всипаємо ванілін та сіль, перемішуємо.

Потім додаємо молочно-дрожжеву суміш та яйця, трохи збиті вилкою. Замішуємо тісто.

Тісто виходить в міру крутим, але м'яким і не липне до рук. Накриваємо миску плівкою і забираємо в холодильник на 2,5 години.

Тісто, що підійшло, ділимо на 6 однакових частин. Поки працюємо з однією частиною тіста, решту прикриємо плівкою. З першого шматка тіста формуємо невеликий коржик.

На стіл насипаємо 3-4 столові ложки цукру, кладемо на нього коржик і розкочуємо в круг діаметром 23-25 ​​см, товщиною 2-3 мм.

Коло, що вийшло, розрізаємо ножем для піци на 12 сегментів. Кожен сегмент згортаємо від широкої частини до вузької. Так само готуємо рогалики з інших частин тесту.

Деко застилаємо килимком або папером для випічки і викладаємо на нього сформовані рогалики на невеликій відстані один від одного. Деко з рогаликами ставимо на вистоювання в тепле місце на 10-15 хвилин.

Потім лист поміщаємо в розігріту духовку. Печемо рогалики при температурі 180 градусів до приємного зарум'янювання, приблизно 15-20 хвилин (орієнтуйтеся на духовку).

Цукрові рогалики готові. Ніжні, розсипчасті рогалики, без жодного сумніву, припадуть до смаку вашим близьким. Приємного чаювання!


Солодкі рогалики з повидлом, як у дитинстві! З дріжджового або сирного тіста легко приготувати в домашніх умовах найсмачніші рецепти для Вас!

З усіх видів рогаликів рогалики з пісочного тістаз повидлом найулюбленіші. Готуються вони так само швидко, як і випаровуються в результаті. Спробуйте дуже смачно.

  • Цукровий пісок – 1 склянка,
  • Маргарин - 1 пачка (250 гр.),
  • Ванілін або ванільний цукор - 1 пакетик,
  • Борошно - 2 склянки,
  • Яйця – 1 шт.
  • Повидло - 200 мл.
  • Розпушувач тесту – 1 пакетик.
  • Цукрова пудра

Маргарин кімнатної температури наріжте невеликими шматочками.

Поставте миску на водяну баню. Помішуючи, розтопіть.

У миску вбийте яйця. Всипте цукор.

Ретельно розмішайте яйця з цукром віночком.

Влийте розплавлений маргарин і знову перемішайте.

Всипте пакетик розпушувача для тесту. Купити зараз його можна у кожному відділі спецій.

Замість нього можна по-старому скористатися гашеною содою. Всипте ванілін.

Ретельно перемішайте масу для піщаного тіста.

Тепер можна додавати останній інгредієнт – борошно. Просіювати її не потрібно. Додайте її порціями, постійно розмішуючи віночком. Як тільки тісто стане густим, всипте частину борошна, що залишилася, і замісіть його руками.

Готове Пісочне тістоперед виготовленням виробів має охолодитися і полежати в холодному місці. Тому покладіть його в поліетиленовий пакет, або загорніть у харчову плівку. Покладіть у холодильник приблизно на півгодини. Щоб заощадити час, можна відправити його в морозилку на 10-15 хвилин. Увімкніть духовку на температуру 175С. Поки готуватимуться рогалики, вона встигне як слід прогрітися.

За допомогою качалки тонким шаром розкотіть тісто на присипаному борошном столі. Виріжте коло кришкою. Розріжте тісто на рівні сектори.

На край кожного шматочка покладіть густе повидло. Повидло можна використовувати абсолютно будь-яке, як ягідне, так і фруктове, головне, щоб воно було густим, інакше під час випікання більша його частина просто витікає.

Загорніть рулетиком. Готові рогалики з пісочного тіста викладіть на лист, застелений пекарським папером і присипаний борошном. За бажання можна їх змастити збитим яйцем і присипати цукровим піском, але я вирішила, що цього разу зроблю їх у цукровій пудрі.

Рогаліки з пісочного тесту випікаються в духовці при температурі 175С близько 20 хвилин до рум'яного кольору.

Ось такі вийшли рогалики – ароматні, але не дуже гарні на вигляд. Прикрасити їх та надати їм апетитний вигляд дуже просто за допомогою цукрової пудри.

Для цього рогалики змащують цукровим сиропомі щедро обвалюють у цукровій пудрі. Приємного вам апетиту.

Рецепт 2: рогалики з повидлом на дріжджах.

Рогаліки з повидлом на дріжджах – усім відома страва. Його часто готують як домашнього десерту. Випічка виходить ніжною та повітряною. Приготування займає чимало часу, але результат вас вразить своїм смаком та надзвичайним ароматом.

Дріжджові рогалики з повидлом чимось схожі на відомі всьому світу круасани, з тією різницею, що французька випічкаготується із листково-дрожжевого або листкового тесту, а наші рогалики ми готуватимемо з традиційного дріжджового тістана молоці. Почніть свій день із такого сніданку, і він обов'язково буде вдалим!

  • Молоко – 250 мл;
  • Борошно пшеничне – приблизно 600 г;
  • Яйця – 2 шт. (одне в тісто та одне для змащування поверхні рогаликів);
  • Повидло яблучне – 200 мл;
  • Цукор – 100 г;
  • Вершкове масло - 50 г;
  • Дріжджі мокрі – 20 г (або сухі – ½ пач.);
  • Ваніль - за бажанням.

Підготуйте всі інгредієнти для приготування. Дріжджове тісто, приготовлене зі склянки молока за цим рецептом, дає нам можливість приготувати 2 повні листи рогаликів, так що якщо ваша сім'я не з'їсть стільки найближчим часом, частину тіста можна покласти в морозильну камеру і спекти рогалики наступного разу набагато швидше.

У тепле (кімнатної температури сильно нагрівати не потрібно) молоко всипте 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. борошна і розпустити дріжджі. Ретельно розмішайте та залиште опару на 10 хвилин. Якщо через цей час з'явилися бульбашки - дріжджі свіжі, приступаємо до замісу тіста.

У опару, що підійшла, додайте весь цукор, яйце і розтоплене вершкове масло. Тісто вийде в міру солодким і неймовірно повітряним, тому що здоби не дуже багато у цьому рецепті.

Всипте до решти інгредієнтів половину норми борошна, що просіює, розмішайте віночком. Можна використовувати кухонний комбайн або віночок замісу тіста у хлібопічці.

Замісіть у мисці м'яке дріжджове тісто. Воно трохи прилипатиме до рук і не триматиме форму, саме тому заміс ми робимо в мисці. У мене пішло 550 г борошна і ще 50-70 г на остаточне формування рогаликів.

Залишіть миску з тестом у теплому місці на 60 хвилин. Після того, як воно збільшиться мінімум у 2 рази, обомніть його руками, випустивши повітря, і залиште ще на один підйом - дріжджі повинні викинути, так у готовому виробі не відчуватиметься їхній запах.

Викладіть тісто на присипану борошном поверхню, домішайте до однорідності. Воно буде м'яким, але триматиме форму і розкочуватиметься.

Розділіть тісто на три рівні частини. З однієї частини розкотіть коло діаметром близько 40 див.

Розріжте його гострим ножем на 12 конусоподібних шматочків.

На кожен шматочок із широкого боку викладіть чайну ложку густого повидла.

Скачайте рогалик, починаючи з товстого кінця до гострого. Викладіть рогалики на змащений олієюдеко на відстані один від одного.

Залишіть у теплому місці підходити ще на 30 хвилин. Можна поставити лист з булками в нагріту духовку, так вони піднімуться набагато швидше. Змастіть кожний рогалик збитим яйцем і присипте цукровим піском.

Рогаліки з повидлом збільшаться у розмірі – настав час випікати.

Випікайте дріжджові рогаликиз повидлом у розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.

Рецепт 3: сирні рогалики з повидлом (покроково)

Випічка може бути одночасно і смачною, корисною! Яскравий приклад – сирні рогалики з повидлом, які я пропоную вам спекти. Діти в захваті від цих ласощів: м'які, ароматні домашні рогалики з сирного тіста розлітаються набагато швидше, ніж магазинне печиво!

  • 200 г сиру;
  • 75 г вершкового масла;
  • 1 склянка борошна (130-150 г);
  • 0,5 ч.л. розпушувача;
  • 2 ст. цукру;
  • Дрібка солі;
  • Ванілін на кінчику чайної ложки.
  • Густе повидло без кісточок.
  • Коричневий (або білий) цукор – 2 ст.
  • Кориця - ч.л.;
  • Кунжут – 1 ст.

Вершкове масло дістаємо з холодильника заздалегідь, щоб воно розм'якшилося за кімнатної температури.

Сир беремо не сухий, але й не надто вологий. Можна трохи віджати його і розім'яти вилкою, щоб забрати грудочки.

Розминаємо сир з м'якою олієюза допомогою вилки.

Просіюємо до сирно-масляної суміші борошно, з'єднане з розпушувачем. Можна замінити розпушувач ¼ чайної ложки соди, а щоб погасити її, додамо в тісто 0,5 столової ложки лимонного соку або 9% оцту. Додаємо цукор, сіль та ванілін.

Замішуємо сирне тісто - м'яке, що не липне до рук. Якщо є необхідність, можна додатково підсипати ще 1-2 ложки борошна - її кількість може незначно змінюватись в залежності від вологості борошна і сиру.

Злегка посипаємо стіл борошном і розкочуємо з тіста коло завтовшки близько 4-5 мм.

Розрізаємо коло на сегменти - 12 або 16, дивлячись якого розміру ви хочете зробити рогалики.

На широкий край кожного сегмента кладемо по чайній ложці повидла.

Згортаємо трикутні смужки тіста, починаючи з краю з начинкою до центру.

Кожен рогалик макаємо верхівкою в цукор з корицею або кунжутом.

Ставимо у розігріту до 180 град. З духовкою. Випікаємо сирні рогалики на середньому рівні (або на верхньому, якщо побачите, що низ рум'яниться швидше, ніж верх) протягом 30 хвилин - доки тісто набуде золотистий відтінок, а дерев'яна шпажка при пробі залишатиметься сухою. У різних духовках час випікання може змінюватись від 25 хвилин (в електродуховці) до 35 хвилин (в газовій). Тому орієнтуйтесь на свою духовку та зовнішній вигляд рогаликів.

Готовим рогаликам даємо трохи охолонути і знімаємо їх з дека на тарілку.

Рецепт 4: дріжджові ванільні рогалики з повидлом

Цей вид випічки відрізняється найтривалішим терміном приготування, проте витративши багато часу, ви не пошкодуєте, коли отримаєте кінцевий результат. Рогаліки з начинкою з повидла будуть ніжними та повітряними.

  • Молоко – 0,5 л;
  • Цукор - 150 г;
  • Яйце – 3 шт.;
  • Ваніль - 2 ч. л.;
  • Борошно - 550 г;
  • Дріжджі «Соф момент» – 1 упаковка;
  • Повидло – 0,5 мл;
  • Вода очищена – 50 мл.

У маленькій склянці з теплою водою розчиняємо сухі дріжджі та чекаємо, поки підніметься дріжджова шапка.

Молоко прогріваємо на газу або в мікрохвильовій печі, вбиваємо яйця і ваніль, обережно вилкою промішуємо.

Виливаємо опару і потроху починаємо всипати протрушене борошно. Маса на очах почне густіти. Дозування борошна відносне, і ви самі повинні орієнтуватися на тест: якщо не прилипає до поверхні і пальців, то вже достатньо.

Беремо суху миску, кладемо дріжджове тісто, герметично накриваємо другою мискою і залишаємо на годину. Краще поставити на батарею або йогуртницю. Так маса швидше збільшиться.

Підмішуємо тісто, що піднялося, щоб випустити повітря, і залишаємо ще на годину.

Включаємо термостат на 185 °С. На лист для випікання стелимо пергаментний папір і промазуємо олією.

Відрізаємо частину тіста, формуємо ковбаску та нарізаємо маленькі колобки.

Розкочуємо качалкою, начиняємо повидлом і швидко згортаємо в ріг.

Викладаємо на лист і залишаємо на п'ять хвилин.

Випікаємо двадцять хвилин.

Рецепт 5: рогалики з густим повидлом у духовці

Знайомі з дитинства рогалики з повидлом найкраща випічка для дітей та ласунів. Що може бути краще за рум'яний рогалик з чаєм? Звичайно тільки рогалик із повидлом! Який ми з вами сьогодні приготуємо.

Готувати рогалики з повидлом будемо у духовці. Приготувавши один раз за рецептом, на другий вже готуватимете на пам'ять адже всі інгредієнти для рогаликів прості, як і саме приготування.

Рогалики можна готувати з будь-якої солодкої начинки, чи це варення або згущене молоко, головне щоб було густим, інакше може витекти на деко.

  • 300 мл молока
  • 2 яйця
  • 0,5 ч. л. солі
  • 70 г дріжджів
  • 200 мл маргарину або олії вершкового
  • 50 г олії
  • 700-800 г борошна
  • цукор-для вмочування 1 склянка
  • вуста варення або повидло

Для початку заливаємо дріжджі теплим молоком із сіллю. Розчиняємо.

Трьом маргарин на великій тертці і додаємо до дріжджів. Збиваємо яйця віночком до однорідної маси і разом з ваніліном і олією додаємо до дріжджів.

Замішуємо за допомогою муки еластичне тісто. Постійно додаючи борошна в міру необхідності, поки тісто не стане трохи крутим. Не турбуйтеся про грудочку маргарину.

Прибираємо тісто в тепле місце на пару годин щоб підійшло. Ось таке тісто вийшло, збільшилося у розмірах у два рази.

Ножем робимо розрізи від центру до краю. На самий краєчок кладемо джем, варення, густе згущене молоко.

Загортаємо товстим краєчком до кінчика, так щоб начинка у рогаликів не випливала.

Відправляємо в розігріту духовку до градусів 180 градусів на деку випікатися до золотистої скоринки, приблизно 30-35 хвилин.

Наші рогалики з начинкою готові, приємного апетиту!

Рецепт 6: солодкі сметанні рогалики з повидлом

Якщо в холодильнику «занудьгувала» і постаріла сметана, не треба засмучуватися, мовляв, цінний продукт пропадає! Навпаки, є привід порадіти, адже саме з такої, трохи підкислої, сметани виходить найпишніша і найсмачніша випічка.

Сьогодні, у своєму детальному рецептіз покроково зробленими фото розповім, як зробити смачні рогалики на сметані з начинкою із повидла.

  • 200 гр сметани;
  • 200 гр олії або маргарину;
  • 400 гр борошна;
  • дрібка солі;
  • чайна ложка (один пакетик) розпушувача;
  • ароматизатор (ванілін);
  • яйце для змащування;
  • коричневий цукор для посипання;
  • густе повидло у начинку.

Готувати почнемо з того, що в миску викладаємо сметану і розм'якшене масло|мастило|, відразу всипаємо ванілін і дрібку солі. За бажання ванілін можна замінити кардамоном або корицею.

Сметанное тісто досить м'яке і пластичне, воно легко замішується вручну, так що в цьому випадку немає необхідності бруднити хлібопічку або тістоміс - і так впораємося! Дерев'яною радужкою або лопаткою змішуємо масло і сметану до рівномірної маси.

Продовжуючи вимішувати, потроху підсипаємо борошно з розпушувачем. Якщо розпушувача немає, можна замінити його половинкою чайної ложки звичайної питної соди. Коли тісто стане досить густим і в'язким, залишок борошна висипаємо на обробну дошку, викладаємо туди вміст миски і закінчуємо заміс вже на столі.

Тісто вийшло ніжне та зовсім нелипке. Загортаємо його в плівку і відправляємо відпочити в холодильник на півгодини.

Дозріле тісто потрібно розрізати на чотири рівні частини. Поки займаємося одним шматком, решту повертаємо на холод.

Щоб правильно розкотити тісто для рогаликів, підпилюємо дошку борошном, а тісто скочуємо в кулю.

Кулю потрібно розкотити в круглий коржик діаметром не менше 30 см і товщиною близько 0,5 см.

Ножем або спеціальним різаком розрізати коржик на 8 клинів як на фото.

На кожен клин викладаємо по чайній ложці густого повидла, розмазуємо його по тісту, трохи відступивши від країв.

Щоб красиво загорнути рогалики з повидлом, починаємо із широкої частини. Клини тіста загортати слід обережно в щільні рулетики, не допускаючи витікання начинки.

Підгинаємо кінчики рулету всередину – ось і вийшов рогалик.

Якщо повидло (джем, конфітюр) здаються рідкими, і є побоювання, що начинка потече, не розмазуємо її по всьому тісту, а залишаємо «острівцем» у широкій частині клину.

Сформовану випічку викладаємо на застелений силіконовим килимком, промасленим пекарським папером або просто посипане борошном деко.

Змащуємо заготовки сирим яйцемі посипаємо цукром. Для посипання краще підходить коричневий цукор: він менш калорійний, а при розплавленні добре карамелізується.

Випікаємо у нагрітій до 200-220 градусів духовці 25-30 хвилин. Готову випічку знімаємо з дека та остуджуємо.

Хрумкі, але ніжні рогалики на сметані буквально тануть у роті. Такі домашні печива з повидлом добре з чаєм, кавою, молоком. Сметані рогалики легко і швидко готуються, а з'їдаються взагалі миттєво!

Рецепт 7: сирні рогалики з начинкою

Смачні рогалики з начинкою з повидла, в цукровій скоринці. Рецепт цього сирного тіста для рогаликів гарний тим, що зовсім не містить цукру. Він використовується тільки для обсипання рогаликів. Повидло для начинки я брала яблучне. Прекрасно в цьому випадку підійде будь-яке густе повидло (абрикосове, сливове тощо) або джем.

Сир я використовувала звичайний, з крупинками, не пастоподібний, жирністю 2%. Чим більш вологий і жирний сир використовується, тим більше буде потрібно борошно. Зверху рогалики виходять хрумкими завдяки цукровій скоринці, а всередині м'які, смачні, сирні. Це смачне та корисні ласощі, яке сподобається дітям та дорослим!

  • Сир 200 г
  • Борошно 120 г
  • Олія вершкове 80 г
  • Повидло 80 г
  • Цукор 40 г
  • Розпушувач 1 ч.л.
  • Дрібка солі

Вершкове масло кімнатної температури перемішати з|із| сиром.

Всипати борошно, що просіює з розпушувачем, і сіль.

Замісити м'яке тісто, До рук воно липне. Борошна може знадобитися більше в залежності від сиру.

Розділити тісто на 2 рівні частини. Одну частину розкачати в коло завтовшки 0,3-0,4 мм (діаметр кола приблизно 25 см).

Коло розрізати навхрест.

У великій кількості рецептів найсмачнішої домашньої випічкирогалики з повидлом займають особливу – дуже душевну – позицію. Старий добрий рогалик з чашкою чаю обов'язково викличе найприємніші та найтепліші асоціації – з безтурботним дитинством, батьківським будинком та першими самостійними кулінарними дослідами.

Для сімейних і дружніх посиденьок це ідеальний варіант, простий і зрозумілий, але надзвичайно апетитний. А якщо для начинки використано повидло власного приготування з садових фруктів, аромат свіжоспечених рогаликів буде просто п'янким. Ділимося найсмачнішими рецептами «рогатої» випічки.

У кожній родині, де рогалики з повидлом на столі не рідкість, є свій улюблений рецепт, сперечатися про смаки тут безглуздо. Любителі розсипчастої випічки вибирають пісочне тісто, а ті, хто цінує золотисту скоринку і пухнасту начинку, не шкодують часу на дріжджове. Головне, що поєднує усі рогалики у світі, – це технологія їх формування.

Тісто розкочують у коло, а потім нарізають на сектори-трикутники від центру кола до країв (дивіться фото). Для цього можна скористатися як спеціальним різаком для тесту, так і звичайним ножем. Краще не розмазувати начинку по всій поверхні: так більша ймовірність, що вона витіче під час випікання. Ложку повидла кладуть на широкий край кожного косинця і закочують до центру. Виходить форма ріжка. Її можна залишити прямою, а можна трохи загнути кінчики всередину і отримати форму півмісяця.

Види тесту для цих кулінарних виробів придатні різні. Як і начинки. Адже повидло готують із різних фруктів і ягід. Маленький секрет: у джем недостатньо густої консистенції можна втрутити пару ложок борошна – у такому вигляді він не залишить межі рогалика.

Якщо ви ще не визначили, з якого тесту рогалики вам більше до вподоби, спробуйте різні варіанти, які успішно випробувані багатьма поколіннями кулінарів

Найкращі рецепти рогаликів

Рогаліки з повидлом з пісочного тіста

У пісочної випічки, що тане в роті, багато шанувальників ще й тому, що тісто для неї не вимагає особливих трудовитрат. Візьмемо для цього:

  • склянку цукрового піску;
  • 250 г вершкового масла чи маргарину;
  • одне яйце;
  • дві склянки борошна;
  • 200 г повидла;
  • по одному пакетику розпушувача та ванільного цукру.

Маргарин, що злегка підтанув, попередньо порізаний невеликими шматочками, потрібно розтопити на водяній бані. В окремому посуді ретельно розмішати віночком яйця з цукром, влити в цю суміш маргарин і знову перемішати. Додати пакет розпушувача або чайну ложку гашеної соди та ванільний цукор, ще раз перемішати та всипати борошно (для пісочного тіста просіювати її не потрібно). Сипати потрібно потроху, обережно розмішуючи віночком.

Коли тісто стане густим, висипати все без залишку борошно і перемішати вручну. Маслянисту масу, що вийшла, в поліетилені потрібно потримати в холодильнику півтори-дві години або в морозилці 10-15 хвилин. Для випікання духовку необхідно заздалегідь розігріти до 175 °С. Це можна зробити в той час, коли ви формуєте рогалики. Пісочні вироби краще випікати на пергаментному папері.

Для тих, хто віддає перевагу пишнім здобним рогаликам з повидлом, рецепт на дріжджах — саме те, що потрібно. Ця технологія витратніша за часом, але освоїти науку приготування дріжджового тесту повинен кожен кулінар.

Компоненти:

  • борошно - 225 г;
  • сухі дріжджі – 2 г;
  • вода – 235 мл;
  • маргарин - 40 г;
  • цукор – 25 г;
  • сіль - 7 г.

Покроково цей процес не такий вже й складний. Основа його – опара. Готуємо її, з'єднавши разом борошно, дріжджі та 125 мл води воду. Суміш повинна наполягати в теплому місці години чотири, поки не збільшиться в об'ємі і не набуде пористої структури.

В опарі потрібно зробити поглиблення, вилити в нього залишок води, всипати сіль і цукор, додати розм'якшений маргарин, замісити тісто і поділити його на сім частин. Кожну з них скачати в кулю, а потім розпластати качалкою формою, що нагадує трикутник. На широкий його край кладемо начинку, скочуємо в рогалик і викладаємо на змащене маслом деко. Через годину виробу можна змастити водою, оформити посипанням на смак і відправити в духовку хвилин на 15-20. Температура випікання – 220 °С.

Особливу пишність здобної випічки додасть пари. Для цього на перші п'ять хвилин у духовці під лист встановлюють плоский посуд з кубиками льоду, а потім прибирають, щоб отримати рум'яну скоринку.

Рогаліки на кефірі та дріжджах

Ще один варіант дріжджових рогаликів із джемом для порівняння результату. Необхідно запасти:

  • борошна – 600 г;
  • цукру – 60 г;
  • солі – 0,5 чайної ложки;
  • дріжджів – 25 г;
  • кефіру – 200 г;
  • молока – 50 г;
  • вершкового масла - 75 г;
  • яєць – 2 штуки;
  • додатково для обмазування ще два яєчні жовтки та пара столових ложок молока.

Кефір потрібно підігріти до температури трохи вище за кімнатну (приблизно до 35 °С) і в об'ємному посуді змішати з дріжджами, цукром і сіллю. Укрити кефірну опару рушником і поставити у тепло. Через 20 хвилин у суміш вилити розтоплену олію та вбити яйце, перемішати.

Дві третини попередньо просіяного борошна всипаємо в рідину відразу, а залишок вводимо рівномірно в процесі ручного вимішування, поки тісто не перестане липнути до рук.

Після цього миску ставимо в тепло ще раз години на півтори - на той час вміст повинен збільшитися в обсязі вдвічі. Тепер тісто можна акуратно розкачувати на присипаній борошном поверхні і ділити на трикутні заготовки, закручувати начинку і відправляти в духовку з температурою 200-220 ° С до рум'янцю на листі, змащеному олією.

Випічка з сиру дуже ніжна, соковита і корисна - деякі тільки в такому вигляді і вживають багатий кальцієм і білком сир. Яблука в даному випадку чудово замінять повидло. Готувати сирне тісто надзвичайно просто та швидко.

Компоненти:

  • сир – 350 г;
  • олія вершкове (маргарин) – 100 г;
  • борошно - 3 склянки;
  • цукор – 2 склянки;
  • розпушувач, ванільний цукор - по пакетику.

Сир чи ложкою змішуємо з розм'якшеною олією. Потім всипаємо всі сухі складові, старанно місимо і в харчовій плівці на півгодини відправляємо в холодильник. Після охолодження тісто стане пластичнішим, залишиться розкотити його і діяти за звичайною схемою виготовлення рогаликів. У сирному виконанні вони дбають при температурі близько 170 ° С від 20 до 30 хвилин.

Рогаліки на сметані

Цей найпростіший рецептрогаликів з повидлом ідеально підійде для пекарів-початківців.

Він вимагатиме:

  • борошна - 1,5 склянки;
  • 1 куряче яйце;
  • цукру – 50 г;
  • сметани – 4-5 столових ложок;
  • меду – чайна ложка;
  • розпушувача – 2 чайні ложки;
  • щіпку солі.

Для отримання сметанного тіста потрібно просто якісно змішати всі наведені у списку інгредієнти, і можна відразу розкачувати масу пласт для подальших дій з начинкою. Сметанний рогалик простий, але незрівнянно смачний: він у міру пухкий, але добре тримає форму. Вимагає випікання на олійному деку при 180 °С.

Додатковий вміст маргарину надасть сметанному тесту ще більше ніжної пухкості.

  • борошна – 3 склянки;
  • яблучного оцту – 1,5 чайних ложки;
  • маргарину – стандартна пачка;
  • яєць – 4 штуки;
  • цукру – 2,5 склянки;
  • сметани – 1,5 склянки.

Борошно слід ретельно просіяти та добре перемішати з маргарином. В окремому посуді розтерти з яблучним оцтом та сіллю яєчні жовткидо отриманої суміші додати сметану і ще раз протерти ложкою.

Ретельно з'єднати яєчно-сметанную суміш з маргариновою та залишити на пару годин у холодильнику. Вийнявши охолоджене тісто, ділимо його навпіл і розкочуємо кожну частину тонкий пласт, ділимо на «язички» для майбутніх рогаликів. Температура їхнього випікання – 180 °С, час – близько 20 хвилин.

Це найшвидша випічка з повидлом, якщо купити готове листкове тістов магазині. Але витративши трохи більше часу на тісто власного виробництва, ви будете дуже вдячні. Для найпростішого листкового тістапотрібно:

  • борошна - 2 склянки;
  • оцту 9% - столова ложка;
  • маргарину – 200 г;
  • холодної води – 0,5 склянки;
  • 1 яйце;
  • солі на кінчику ножа.

Готувати листкове тісто краще одразу на дошці. Висипаємо на неї борошно, що просіює, і тут же у велику крихту рубаємо ножем холодний маргарин. Перетріть обидва інгредієнти до стану маслянистого порошку. Окремо в миску із зазначеною кількістю холодної води вб'ємо яйце, додамо сіль та оцет і добре перемішаємо.

Обережно увіллємо яєчну рідину в маргаринову крихту і швидко замісимо тісто, його потрібно остудити в холодильнику протягом години-півтори. Після цього тісто розгортаємо, пласт складаємо в кілька разів і знову катаємо качалкою. Цю процедуру слід повторити 2-3 рази. Тепер можна розкочувати остаточний пласт, з якого формуватимемо рогалики з солодкою начинкою.

Секрет випікання шарів - деко, змащене холодною водою.

Завдання гостинної господині - не тільки майстерно приготувати частування, а й ефектно подати. Тому окрему увагу треба приділити тому, як зробити рогалики не лише неповторно смачними, а й незабутньо красивими. Тим більше, оформлення в даному випадку покращить і смакові якості, Надавши їм тонку родзинку.

Посипання рогаликів роблять як до, так і після випікання. Улюблені багатьма варіанти - масляна крихта, мак, кориця, горіхова або кокосова стружка- Наносяться на змащену яйцем поверхню рогалика перед відправкою в духову шафу. А можна на кожен рогалик викласти хмарку із збитого з цукром білка.

У готовому вигляді випічку з повидлом достатньо посипати цукровою пудрою, і це вже притягатиме погляд. Більш складна «оздоблення» – змащення або шоколадною глазур'ю, медом або молоком, що згущує. Фантазія з посипанням тут і зовсім не має меж.

Висновок

Щоразу ваші рогалики будуть виходити все досконаліше, адже в них так приємно вкладати душу. Подавайте їх із чаєм та кавою, какао та молоком та насолоджуйтесь результатами своєї майстерності разом із дорогими людьми!

Мати двох дітей. Веду домашнє господарствовже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.

Недосвідчені кулінари, як правило, починають свої експерименти у випічці з пісочного тіста. Погодьтеся, немає нічого простішого, ніж приготувати чудове розсипчасте печиво.

Ще один безпрограшний варіант – рогалики пісочні. Порожні, з варенням, свіжими фруктами, шоколадом, горіхами або цукатами - варіантів приготування цих ласощів дуже багато.

Основні інгредієнти

Перш ніж розповісти про самих смачних рецептах, докладніше познайомимося з інгредієнтами, з яких готується пісочне тісто для рогаликів.

  • Борошно. Розсипчастість тіста безпосередньо залежить від кількості борошна. У деяких рецептах для цього частину борошна пропонують замінити на крохмаль.
  • Масло. Відсоток жирності та якість цього компонента впливають на смак випічки. Не рекомендується використовувати маргарин через вміст у ньому рослинних жирів, які погано засвоюються нашим організмом. З іншого боку, піскові рогалики на маргарині - це економний варіант, тому кожен вирішує, виходячи з фінансових можливостей.
  • Цукор. У рецептах передбачено два варіанти введення цукру. У першому ми попередньо перетираємо його з яйцями, у другому міняємо його на цукрову пудру.
  • Вода та яйця.Компоненти, які зв'язують разом олію та борошно.
  • Розпушувач та сода.Досвідчені господині для пісочного тіста їх зазвичай не використовують. Але якщо ви не впевнені у своїх здібностях, гірше від щіпки соди точно не буде.
  • Сіль.Цей інгредієнт робить смак випічки яскравішим, тому маленьку дрібку варто додати навіть у найсолодший десерт.

Рогаліки без начинки

Найпростіший рецепт рогаликів з пісочного тіста стане в нагоді для сніданку у вихідний день. Складові:

  • 200 г вершкового масла;
  • дві склянки борошна;
  • ванілін;
  • одна склянка цукру;
  • сметана – 100 г;
  • яйце – 4 шт.

Попередньо заморожений шматочок вершкового масла необхідно подрібнити на великій тертці і перемішати з борошном, що просіює. Окремо збийте цукор та яйця, потім додайте сметану. З'єднайте всі інгредієнти та замісіть ніжне тісто.

Розкачати тісто (товщина приблизно 5 мм) і розріжте на невеликі трикутники. Поверніть рогалики та відправте в духовку (темп. 180 градусів) на 15 хвилин. Перед випіканням ласощі можна посипати корицею, цукром, маком або подрібненим печивом.

Рогаліки з повидлом (рецепт)

Приготувати дуже просто навіть у компанії з маленьким ласуном. Діти люблять спостерігати за мамами та брати участь у процесі.

Складові:

  • сметана – 100 г;
  • сода – 0,3 чайної ложки;
  • вершкове масло - 100 г;
  • густе повидло – 150 г;
  • просіяне борошно - 200 г.

Розтопіть і остудіть до кімнатної температури, додайте|добавляйте| соду і сметану. Невеликими порціями всипайте муку|борошно|, поступово вимішуючи тісто. Загорніть пісочне тісто в харчову плівку та залиште в холодильнику на 30 хвилин.

Масу розділіть на дві частини та сформуйте кулі. Розкотіть коло (товщина 2-3 мм) і, як пиріг, розріжте на шматочки. На широкий край покладіть повидло і розрівняйте його, потім загорніть рогалики. Краї можна защипнути, щоб рідке повидло не втекло під час випічки.

Деко із заготовками поставте в духовку (темп. 180 градусів) – через 25 хвилин у вас на столі будуть апетитні пісочні рогалики. Рецепт можна урізноманітнити вареним згущеним молоком, шматочками яблук, сиром, мармеладом або шоколадом - все залежить від переваг юного кухаря.

Шоколад та вишня

Догодити начинкою дорослим та дітям нам допоможе наступний рецепт. Рогаліки пісочні з вишнею і шоколадом - ласощі, які чудово доповнять склянку молока або чашку ароматної кави.

Складові:

  • сметана – 200 г;
  • злив. олія - ​​200 г;
  • два яйця;
  • борошно – 400 г;
  • одна склянка цукру;
  • сіль – 1/3 чайн. ложки;
  • половина плитки шоколаду;
  • волоські горіхи – 100 г;
  • вишня без кісточок – 100 г.

Процес приготування

На першому етапі подрібнюємо заморожену олію за допомогою ножа чи комбайна. Потім додаємо сметану та сіль. Дуже важливо готувати тісто швидко, щоб вершкове масло не встигло до кінця розтанути. До маси додаємо жовтки та борошно, ретельно перемішуємо і стежимо, щоб тісто не було липким. Готову пісочну основу забираємо в холодильник.

Другий етап - приготування чудової начинки. До стану дрібної крихти за допомогою блендера подрібнюємо вишню, шоколад та горіхи, потім додаємо 100 г цукру. Для змащування рогаликів трохи збиваємо два білки, що залишилися.

На третьому етапі приступаємо до з'єднання тесту та начинки. З шматочка величиною приблизно з кулак розкочуємо пласт (2 мм) і за допомогою відповідної тарілки вирівнюємо краї, а потім ділимо на рівні частини. В основі трикутника викладаємо ароматну начинку і загортаємо рогалик. Занурюємо кожне печиво в білок і цукор, що залишився. У духовці піскові рогалики повинні провести приблизно 20 хвилин при 180 градусах.

Без сметани та яєць

Як ви могли помітити, більшість включає сметану та яйця. Навіть у досвідчених господинь не завжди є ці інгредієнти, але і без них досить просто приготувати пісочні рогалики. Рецепт неодмінно сподобається прихильникам вегетаріанської системи харчування.

Складові:

  • цукор або цукрова пудра- 80 г;
  • борошно – 170 г;
  • олія (вершкове) або маргарин - 120 г;
  • крохмаль – 40 г;
  • розпушувач – 0,5 ч. ложки;
  • ванілін - одна щіпка.

Без яєць та сметани рогалики виходять не менш смачними та розсипчастими. З'єднайте разом крохмаль, розпушувач та цукор. Потім сипку суміш розітріть із замороженою олією, щоб вийшла дрібна крихта. За допомогою декількох ложок холодної води замісіть тісто, загорніть у плівку і поставте на півгодини в холодильник.

Щодо начинки, то тут справа обмежується лише фантазією кулінара. Найшвидше загорнути в рогалики шматочки шоколаду або трохи з горіхами, але й посипані корицею та цукром, теж миттєво закінчаться.