Ватрушка з сиром: секрети та технологія приготування. Як приготувати м'які ватрушки з сиром?

Пропоную простий рецепт тесту для ватрушок. Простий він насамперед через мінімальний і доступний склад, сам спосіб теж не складний - безопарний.

За бажання воду можна замінити молоком, спробуйте в різних варіантах і зупиніться на більш сподобалося. Яйця в тесті відсутні, деяких це може збентежити, проте я вже давно відмовилася від яєць у дріжджовому тесті, тому що без них випічка легша і довше не черствіє.

Щоб приготувати смачне дріжджове тісто для ватруш, підготуємо продукти за списком.

Я використовувала сухі дріжджі, в інструкції до яких вказувалося, що їх потрібно змішувати з борошном, тому я змішала дріжджі з просіяним борошном, далі додала сіль, потім цукор, масло кімнатної температури і воду. Заміс робила хлібопічка. Ви можете місити тісто руками, робити це потрібно щонайменше 10 хвилин.

Або скористатися кухонним комбайном з насадкою для тесту.

Після замісу залишаємо тісто для підйому (тісто має збільшитись в об'ємі втричі).

Якщо у вас є хлібопічка, то спочатку можна виставити програму "Тесто" і забути про нього до закінчення роботи цієї програми.

Повернемося до звичайного – непрограмного способу. Після збільшення тесту в об'ємі вивалимо його на присипаний борошном стіл, обомні, прикриємо рушником і залишимо на півгодини.

Потім ще раз обомнемо і поділимо на 12 рівних частин.

Надамо їм форму кульок. Загалом, на цьому етап приготування тіста для ватруш можна вважати завершеним.

За допомогою склянки або кухля робляться заглиблення для начинки.

У моєму випадку вони будуть із сиром та родзинками.

Вдалою вам випічки!

Як приготувати ватрушку з сиром? Немає певного способу приготування, адже рецепт до нас прийшов з давніх-давен і у кожної господині він був свій, перевірений часом.

Хто з нас не любить ватрушки? Правильно, усі люблять. Адже рецептів ватрушок безліч, як і видів начинок для них.

Ватрушки - це свого роду відкритий пиріжок, наприклад, як розстібання. Слово "ватрушка" швидше за все походить від давньоруського "ватра", що означає вогонь чи осередок. А ще їх часто називають сметанники, напевно, це через її наявність у складі начинки.

На мій погляд немає нічого кращого за гарячу, пухнасту, повітряну і ароматну ватрушку зі склянкою свіжого молока, краще, щоб це було парне молоко (правда зараз це розкіш, яка доступна лише тим, хто живе в селі).

А ще, коли я їх їм, то згадую дитинство та літні канікули, які я проводила у бабусі, великої любительки нагодувати онуків ситно та смачно. Так от вона часто нам із сестрою пекла ватрушки, і їли ми їх запиваючи парним молоком, адже вона мала свою корову.

Ось тому я періодично пеку ватрушки та згадую дитинство!!! Хочете і ви пригадати дитинство? Тоді до вашої уваги рецепт …

Загальний час приготування – 2 години
Активний час приготування – 20 хвилин
Вартість - 5,5 $
Калорійність на 100 гр – 254 ккал
Кількість порцій – 6

Рецепт приготування ватрушок із сиром

Інгредієнти:

Для тесту:

Молоко – 250 мл
Дріжджі – 11 г(сухі)
Цукор – 100 г
Олія вершкове – 100 г
Яйце куряче - 3 шт.
Борошно пшеничне – 500 г
Сіль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

Сир – 500 г
Сметана – 100 г
Цукор – 100 г

Приготування:

Починаємо готувати ватрушки із сиром. Нам необхідно нагріти молоко до теплого стану, але в жодному разі не до гарячого, це важливо. Гріти можна в мікрохвильовій печі або на плиті. Після додати в нього 11 г сухих дріжджів (тобто 1 пакетик) і 1 столову ложку цукру, перемішати.

З'явиться така пишна шапочка з дріжджів. Це говорить про те, що настав час приступати до наступного етапу.

У цю суміш всипати 150 гр. пшеничного борошна, яке потрібно просіяти через сито, а потім добре перемішати, можна ложкою або віночком і поставити отриману опару в тепле місце підходити приблизно на 15-20 хвилин.

В опару додати вершкове масло (його необхідно заздалегідь дістати з холодильника, для того, щоб масло стало м'яким), цукор, що залишився, сіль, два курячі яйця і все добре розмішати до однорідності. Щоб маса вийшла гладкою і без грудок.

Тепер потроху всипати муку|борошно|, замішуючи при цьому тісто. Кількість борошна може змінюватись, тобто. ніхто не стверджує, що знадобиться рівно 500г, регулюйте її кількість, виходячи з результату. У мене пішло рівно 500г, але ще раз повторюся, що це не еталон. при цьому кухонним рушником або серветкою, як вам зручно.

Як тільки це сталося, тісто треба знову вимісити і знову поставити в тепле місце на 30 хвилин, не забувши накрити серветкою, щоб воно не обвітрілося. Чекаємо, коли воно підніметься знову. Воно має вийти таке пишне і невагоме.

Тепер займемося приготуванням сирної начинки. Для цього необхідно в сир додати сметану і цукор, а потім добре перемішати. Начинка має бути гладкою і однорідною.

Деко для випічки змастити вершковим маслом або застелити пекарським папером. З тіста зробити невеликі коржики, хоча можна зробити і великі. Тут можете робити все, що вашій душі завгодно. Можна навіть зробити одну велику ватрушку, я так іноді роблю, коли мені ліньки возитися або не вистачає часу. Укласти їх на змащене вершковим маслом лист. Яйце, що залишилося, збовтати за допомогою вилки. Змастити збитим яйцем коржики і зробити в них виїмку для начинки. Багато хто робить її за допомогою склянки, але у мене це ніколи не виходить зробити акуратно, тому я роблю поглиблення руками.

У поглиблення покласти нашу сирну начинку. Я люблю, коли начинки багато, але не перестарайтеся з нею, бо під час випікання вона може витекти.

Випікати ватрушки в заздалегідь нагрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин або до рум'яності. Час приготування може варіюватися, все залежить від особливостей вашої духової шафи та розміру ватрушок. Все, наші ватрушки з сиром готові! Наливаємо склянку молока і приступаємо до дегустації, спогадів про дитинство. виросте:)Ну й найважливіше, що він разом із ватрушками їсть сир, який просто терпіти не може, але який просто необхідно їсти у його віці. Тому, якщо ваші діти теж не люблять сир, то спробуйте нагодувати їх ватрушками!

Пам'ятаєте дитячий мультфільм про Карлсона, де він тирав ватрушки у домомучительки? Дивно, але він їх плюшками називав, але плюшки зовсім інші, я навчу вас згодом і їх готувати. А ось ці знамениті улюблені ватрушки із сиром пропоную приготувати зараз разом зі мною. Звичайно ж, простіше купити готові в магазині, але домашні завжди набагато смачніші. Адже вони готуються із любов'ю.

Ці круглі солодкі пиріжки з відкритою начинкою сиру готували ще з часів давніх слов'ян. Рецепт багато разів змінювався, існує їх маса: і з сирним тестом, і з листковим, але все ж таки готуються класичні сирні ватрушки з дріжджового здобного тесту опарним способом. Начинки теж можна класти різні: з повидлом, заварним кремом, з ягодами та фруктами, грибами та картоплею. Хоч би які наповнення не вигадували, все одно ватрушки асоціюються завжди саме як здобні пишні ватрушки з сиром.

Рецепт домашніх ватрушок з сиром

Тісто:

Молоко – 1 склянка 250 мл
Дріжджі – 40г свіжих пресованих або 10г сухих
Цукор – 0,5 склянки
Сіль – щіпка
Яйця – 2 шт.
Масло вершкове – 100г
Борошно - 3,5-4 склянки

Сирна начинка:

Сир – 400-500г
Цукор – 0,5 склянки
Яйце – 1 шт.
Сметана – 2 ст. л.
Ванільний цукор – 1 ч.л.
У сир можна додавати родзинки або інші сухофрукти, цукати – 100г.

Змащувати:

Жовток одного яйця
Молоко – 1ст. л.

Як приготувати ватрушку з сиром?

Тісто для ватрушок

Щоб ватрушки з сиром вийшли пишні, головне правильно приготувати здобне дріжджове тісто із зазначених компонентів. Я розповідала, докладно у себе на блозі. Тому не повторюватимуся. Або ж як варіант можна купити вже готове, я бачила у нас в Амсторі продається в пакетах.

Сирна начинка для ватрушок

Тісто готується не за одну хвилину, йому треба час підійти, розстоятися, а це години дві, як мінімум. За цей час приготуємо начинку із сиру.

Щоб начиночка була ніжною, сир треба брати м'яку, середню жирність. Але важливо, щоб він не був сухим і обов'язково свіжим. Сир треба перетерти через сито. Цю процедуру можна зробити за допомогою блендера, тоді вона буде як крем. Але мені здається, що якщо перетерти через сито, начинка буде повітрянішою.

Далі в сир покласти цукор, ванільний цукор, яйце і акуратно перемішати.

Деякі господині додають у масу ще сметану, вершкове масло та столову ложку крохмалю. Як би сметану і масло я додавала б, якщо сир нежирний, а додаткову ложку крохмалю або борошна, якщо сирна начинка виходить занадто рідкою. Я вважаю, якщо сир добре перетертий, він буде досить ніжний.

Смак начинки можна збагатити родзинками або цукатами. Родзинки треба промити, перебрати від сміття і попередньо треба залити гарячою водою, але не окропом. Відставити хвилин на 30. Після злити воду і висушити родзинки на кухонній серветці, або залишити не сите висихати. Ось такий висушений ізюм втрутити до сирної маси. Начинка для ватрушок із сиром готова!

Готове тісто, що підійшло, треба обім'яти, викласти на стіл і розділити на частини. Можна скачати довгим багетом-джгутом і нарізати, а легше видувати кульки. Зазвичай з такої кількості інгредієнтів за цим рецептом у мене виходить 21 ватрушка середнього розміру.

Я економлю час, відразу розкладаю і формую пиріжки на поверхні листа, на якому випікатиму. Розкладаю кульки на відстані один від одного близько 4-5 см, кожну кульку тіста треба сплющити, утворюючи коржик. Потім денцем від склянки роблю виїмки, куди потім викладу начинку. Дивіться, щоб денце поглиблення було не сильно товстим, чим тонше, тим краще. Щоб дно склянки не чіплялося до тесту, склянку краще занурити в борошно або змастити олією.

Порада: формуйте ватрушки маленькими партіями, по дві-три штучки, інакше поки ви начините ватрушки сиром, решта вже знову набуде початкового вигляду, вже така властивість дріжджового тіста.

Викласти начинку біля однієї столової ложки на одну плюшку. Дати постояти 15-20 хвилин, щоб заготівлі піднялися. Зверху змастити жовтком, щоб утворилася рум'яна скоринка. За цей час я вмикаю духовку, щоби розігрілася до 180°C. Все тепер можна випікати.

Через 25 хвилин рум'яні ароматні домашні ватрушки з сиром із дріжджового здобного тіста готові. Не їжте гарячу здобу, це шкідливо для шлунка, дайте трохи охолонути під рушником і насолоджуйтесь ароматною домашньою випічкою.

Тепер ви знаєте, як готувати ватрушки з сиром за домашнім рецептом. Ще як варіант ватрушки можна формувати не круглі, а трояндочками. Але цей рецепт я розповім трохи згодом.

Немає нічого смачнішого за свіжу випічку, і домашні ватрушки з сиром - яскраве тому підтвердження! Повітряне пористе тісто, соковита і ніжна сирна начинка – домашні ватрушки це ароматна спокуса, встояти перед якою неможливо!

Підготуйте інгредієнти у списку.

Для приготування тіста просійте пшеничне борошно. Кількість борошна вказана приблизно. Я, як правило, просіюю відразу 500 грамів борошна. У тісто в процесі замішування зазвичай додаю близько 400 г, а ще приблизно 50-100 г залишаю «на підпил» і поступово додаю в процесі роботи з тестом.

Молоко підігрійте до температури 36-37 градусів. Додайте|добавляйте| в тепле молоко 6 ст.л. олії і все ретельно перемішайте.

Куряче яйце з'єднайте з 2 ст. цукру та щіпкою солі. Збийте кілька секунд, до утворення легкої піни та розчинення цукру.

З'єднайте молочну суміш та збите яйце. Додайте трохи просіяного борошна і всипте дріжджі. Поступово, помішуючи, додайте борошно, що залишилося, поки тісто не загусне.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть руки олією, перемістіть тісто на робочу поверхню, присипану мукою. Підсипаючи борошно, сформуйте кулю м'якого тіста. Щойно тісто перестане липнути до рук – готове.

Інтенсивно вимісити тісто 10-15 хвилин вручну або 5-6 хвилин з використанням техніки. Я замість традиційного вимішування тіста використовую швидкий метод – кидаю тісто у миску з висоти. Змастіть широку миску або каструлю олією і встановіть її на стіл, табурет або на підлогу. Киньте тісто в миску з висоти приблизно 0.5-1 метр, потім візьміть знову в руки і знову киньте. Повторіть процес 15 разів, потім обомніть тісто та залишайте в миску ще 10 разів.

На цьому етапі тісто практично готове, і необхідно лише щоб воно добре піднялося. Щоб максимально прискорити цей процес, обомніть тісто і помістіть його в миску. Оберніть миску з тестом 2-3 кухонними рушниками. Встановіть миску на деко (холодне), помістіть у розігріту до 180 градусів духовку і відразу ж вимкніть нагрівання. Прикрийте дверцята і залиште укутане тісто на 20 хвилин у духовці, що остигає.

Тим часом підготуємо начинку. У миску відміряйте сир. Додайте цедру лимона та ваніль або інші спеції за бажанням. Також додайте яєчний жовток та цукор за смаком. Також можна додати в начинку трохи розтопленого вершкового масла та родзинки.

За бажанням, додайте 1 ст.л. манної крупи (борошна або крохмалю) і 1-2 ст.л. сметани. Я завжди додаю трохи жирної сметани - начинка виходить соковитою і ніжнішою на смак. Змішайте компоненти та розітріть сир за допомогою вилки. Готову начинку помістіть у холодильник.

Як тільки тісто піднялося, можна приступати до формування ватрушок. Обомніть тісто і скачайте його в рулет. Я поділяю тісто на 2 частини, з однієї частини тесту готую ватрушки класичної форми, а з другої половини – ватрушки «троянди».

Розділіть першу половину тесту на 5-6 частин. У мене вийшли шматочки вагою 50 грамів.

Обомніть шматочки і сформуйте з них кульки. Притисніть кульки тіста долонею, формуючи коржики завтовшки приблизно 0.5-1 см. Перемістіть заготовки на лист, вистелений папером для запікання.

Накрийте тісто рушником і залиште на 15 хвилин у теплому куточку кухні. Тим часом, розігрійте духовку до 200 градусів.

Коли тісто піднялося – сформуйте в центрі коржів заглиблення для начинки. Для цього зручно використовувати звичайну склянку.

Вмочіть денце склянки в борошно і притисніть центр коржика. Змінюючи діаметр склянки, можна регулювати пропорції начинки та тесту: менше діаметр – менше начинки та більше тесту, більше – все навпаки.

У підготовлені заглиблення в тесті помістіть начинку сиру. У мене вийшло по 2 год. начинки на кожну ватрушку.

Розрівняйте начинку та змастіть тісто навколо начинки яєчним жовтком.

Помістіть ватрушки в розігріту до 200 градусів духовку, зменшіть температуру до 180 градусів і випікайте домашні ватрушки з сиром до золотистого кольору приблизно 20 хвилин.

З другої половини тесту приготуємо ватрушки «трояндочки».

Присипте робочу поверхню борошном, обомніть тісто, а потім розкотіть до товщини приблизно 0.5 сантиметра.

Обідком склянки або спеціальною формою виріжте з|із| тесту кола бажаного діаметру. У мене вийшло коло діаметром 11 см.

Зберігаючи в центрі кола цілісний острівець тіста, зробіть 4 надрізи.

Викладіть у центр невелику порцію начинки (у мене – 1 ч.л.). Потім, рухаючись за годинниковою стрілкою або проти, по черзі оберніть пелюстки з тіста навколо начинки, поступово нашаровуючи пелюстки один на одного (детальніше дивіться у відеоверсії рецепту). Я щільно притискаю - приклеюю пелюстки, але не защипую краю - тоді "троянда" виходить трохи більш фактурною.

Змастіть тісто навколо начинки яєчним жовтком. Помістіть ватрушки в розігріту до 200 градусів духовку, зменшіть температуру до 180 градусів і випікайте до золотистого кольору приблизно 15-20 хвилин (я випікаю 15 хвилин).

Гарячі ватрушки перемістіть на решітку та охолодіть, прикривши рушником або натуральною тканиною.

Домашні ватрушки із сиром готові! Смачного!

Велика ватрушка з сиром може бути приготована виключно відкритою формою. Випікається вона лише у духовці.

Велика смачна ватрушка виходить пишною, солодкою, її смачна начинка, а аромат випічки поширюється по всій кухні.

У цій статті я вирішив представити найкращі рецепти. Вивчивши їх, ви зможете навчитися пекти домашні ватрушки із дріжджового тіста, простого пісного замісу, проблем із ними у вас не буде.

Загальні принципи приготування

Рецепт передбачає використання замісу тесту на воді або молоці з додаванням дріжджів. Найкраще замішати його заздалегідь, щоб здобне тісто постояло кілька годин у теплі.

Відповідно до правил, потрібно, щоб тісто піднялося кілька разів перед тим, як починати випікати домашні ватрушки.

У тому випадку, якщо рецепти вказують використання дріжджів у сухому складі з швидкодіючим властивістю, другий підйом тесту можна навіть не чекати.

Подібні дріжджі стали дуже популярними у сучасних господарок, які печуть ватрушки.

Коли здобне тісто підійде раз, беріть його і ділите на столі на шматочки. Дайте їм вистояти хвилин 15, лише потім формуйте домашні ватрушки.

Також вам знадобиться: цукор, сіль, курей. яйця, сл. масло або маргарин, росл. олія, борошно. Потрібно сказати, що курей. яйця можуть знадобитися який завжди.

Сьогодні великою популярністю користуються солодкі маси, але вони завжди доречні. Зумовлено це тим, що їх склад не такий вже й добрий.

У масу начинки можна додати ваніль, цукор, вбити кілька курей. яєць, щоб закріпити масу. Іноді, в красиві ватрушки рецепти вказують додавати горіхи, родзинки, цукати. Ці продукти дивовижно поєднують із сиром.

Приготувати красиві ватрушки зі свіжим сиром можна в різний спосіб. Один з них - скачати кулю здобного тіста і покласти убік, щоб він піднявся.

Після цього за допомогою склянки варто видавити ямку та покласти в неї кисломолочний сир. Любителі випічки повинні розкотити коржик, покласти в центрі масу начинки та зібрати тісто по колу.

Випікається ватрушка, попередньо змащена курей. яйцем у духовій печі. Загалом, готуємо так, як показують рецепти.

На цьому з теорією варто закінчити та переходити до практики. Мої легкі рецепти смачних домашніх булочок сподобаються навіть кулінарам-початківцям.

Ватрушки, як і начинка, сподобаються всім членам сім'ї! Приготувати десерт не складно.

Рецепт ватрушок з сиром та тестом на молоці

Дріжджове тісто для ватрушок у даному випадку передбачатиме використання молока, але можна взяти суміш молочного продукту та води, щоб приготувати заміс.

Зазначено використання швидкодіючих дріжджів у сухому складі. Якщо є тільки пресований продукт, варто збільшити його кількість рази в три.

Спосіб розписаний покроково для зручності, вказано навіть, як ліпити булочки і замішати начинку.

Компоненти: 130 мл молока; 1 ч. л. сухих дріжджів; 160 гр. сл. олії; 3 ст. борошна; 4 ст. цукру; підлога ч.л. солі.
Компоненти: 500 гр. домашній сир; 4 ст. цукру; уп. ванілі; 1 шт. курей. яйце.

Для змащування випічки потрібно взяти 1 курей. жовток, щоб білок, що залишився, не пропав, можна відправити його суміш начинки.

Покроковий алгоритм приготування, доповнений фото:

Сл. масло розм'якшую, щоб вийшла кремова маса. Змішую з сах. піском і розтираю.
Додаю до молока кімнатної температури 1 ч.л. сухий. дріжджів, перемішую масу.
Вводжу сіль у заміс, додаючи сл. масло. Вводжу муку і перемішую. Роблю заміс, щоб він не прилипав до посуду та рук. Вимішую та перекладаю в миску, накриту рушником. Залишаю у теплі на деякий час.
Коли тісто підніметься, обсяг його стане в кілька разів більшим, щоб маса не вистрибувала з миски, сміливо опускайте її, натискаючи рукою.
Залишаю в теплі заміс дріжджового тіста, нехай воно підніметься знову.
Перетираю сир, вводжу решту компонентів, які вказуються для начинки булочки з дріжджового тіста. Якщо хочете, можна додати більше/менше цукру. Але моя вам порада, занадто не насолодіться, інакше він буде нудотний і зіпсує смак випічки.
Дістаю тісто з миски, поділяю на шматочки. Усі їх округлю і викладаю на лист, змащений ріст. олією. Кулькам даю час, щоб вони піднялися.
Як уже і вказував вище, потрібно за допомогою склянки або чарки проробити отвори в тесті, щоб заповнити їх начинкою. Притискаю ватрушки добре, щоб тісто не піднімалося.
Ватрушки начиняю сиром, розгладжую їх, щоб випічка була гарна. У миску відправляю курей. яєчний жовток та вводжу 1 ст.л. води. Якщо вдома буде молоко, краще використайте його. Перемішую вилкою.
Отриманою масою змащу ватрушки, використовуючи спеціальний пензлик. Масу начинки для ватрушки можна покрити жовтком, але тільки в самому кінці, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд.
Залишилося тільки спекти ватрушки в духовку, температура має бути 200 градусів. Піку, щоб тісто ватрушки стало рум'яним.

Залишаю домашні солодкі ватрушки на деку, знімаю після того, як жар зійде і кладу на блюдо в один шар. Свіжі ватрушки не варто укладати один на одного. Приємного чаювання!

Рецепт великих ватрушок з сиром та яблучками

Дуже корисним продуктом є сир. Якщо сім'я велика, а їсти його не всі, варто взяти на замітку цей спосіб.

З сиром ватрушки припадають до душі навіть тим, хто терпіти не може кисломолочний продукт.

Компоненти: за 1 ст. борошна та цукру; 4 шт. курей. яєць; уп. порошку для випікання; росл. масло.
Компоненти для начинки: 1 шт. курей. яйце та яблуко; 2 ст. цукру; 200 грн. сир; сах. пудра; кориця; збиті вершки.

Алгоритм приготування:

Розтираю курей. жовтки та цукор до повного розчинення. Додаю не всю масу відразу, щоб крупинки розчинилися краще. З цією ж метою варто використовувати підлогу ч.л. окропу.
Збиваю білки, щоб вийшла пінка. Вводжу їх у першу масу. Щоб білки збилися швидше, потрібно додати кілька кристалів солі.
Перемішую порошок для випічки та борошно. Займаюся приготуванням начинки із сиром.
Сир розтираю з курей. яйцем та цукром. Форму перемазую розт. маслом та застилаю пергаментом для випічки. Папір потрібно залишити за краями форми, щоб ватрушку простіше було дістати.
Кладу 1/3 частину замісу тіста у форму, у центрі укладаю яблучні часточки і начинку. Покриваю тістом навколо начинки, роблячи борти. Відправляю випікатися на 40 хвилин, градуси приблизно 170 у духовці. Готовність ватрушки визначаю за допомогою зубочистки. Раджу перед тим, як діставати готовий пиріг, дати йому охолонути, бо інакше є шанс, що начинка вивалиться.
Посипаю пиріг корицею та цукром. пудрою, прикрашаю за допомогою збитих вершків.

Ось і все, ватрушки можна подавати на стіл, дивіться на фото, які вони апетитні. Бажаю всім приємного апетиту!

Смачні смачні ватрушки на воді

Рецепт випічки унікальний тим, що тісто виходить дуже вдалим та смачним, незважаючи на те, що готується заміс на воді.

Він пропонує використання сухих дріжджів, придбати їх можна в будь-якому супермаркеті продуктів.

Зручний їхній склад тим, що їх просто використовувати у приготуванні, та й дріжджі не примхливі у зберіганні.

Компоненти: 1 ст. дріжджів; 300 мл води (потрібно буде підігріти); 50 гр. сл. олії; 30 мл росл. олії; 100 грн. родзинок та стільки ж цукру для тіста; 1 гр. ваніліну; 3 шт. курей. яєць; борошно; 1 ч. л. солі; 120 гр. цукру для начинки; 500 грн. сир.

Приготування:

Роблю тісто способом опари, додаючи в теплу воду 1 ст. цукру та дріжджів. Перемішую та залишаю на 30 хвилин у теплому місці, змішавши з 1 ст. борошна.
Кур. яйце перемішую з цукром. піском та сіллю. Розтираю і додаю до опари, яка підніметься. Перемішую.
Сл. масло|мастило| розм'якшую і вводжу в загальну масу, перемішую і додаю муку|борошно|, щоб зробити заміс дріжджового тіста. Тільки потім вводжу ріст. масло. Таким чином, випічка стане м'якою і не черствітиме. Перемішую заміс, щоб він став однорідним та гладким. У тому випадку, коли в будинку є хлібопічка, краще перекласти цю операцію на пристрій.
Покриваю тісто рушником та даю йому постояти 2 години.
Кисломолочний сир перетираю з курей. яйцем та 1 білком. Додаю ізюм, цукор та ванілін.
Тісто ділю на частини та розкладаю по столу. Шматочок, приблизно з невелике яблуко, приплескаю рукою. Потрібно, щоб вийшов коржик. Присипаю борошном і розкочую за допомогою качалки.
Кладу в центр начинку і збираю краї, щоб утворилася форма філіжанки.
Ватрушки перекладаю на лист. Випікання стане ще більше під впливом температури.

Пеку при 200 гр., обов'язково змастивши курей, що залишилися. жовтком, так на ватрушках вийде гарна скоринка, як на фото.

Королівський рецепт приготування ватрушок

Спосіб дуже простий, представлений у докладному описі, тому всі охочі зможуть дізнатися, як приготувати ватрушки з сиром для королівського чаювання.

Ватрушка виходить дуже смачною, а тому не дарма він зветься королівським. Тісто буде насипне, соковите та смачне.

Дотримуйтеся точно того, що вказує рецептура, щоб досягти подібного результату. Цікаво те, що готується випічка з сиром нашвидкуруч.

Компоненти: 200 гр. сл. олії; по підлогу ч.л. порошку для випікання та солі; 3 ст. борошна; 1 ст. цукру.
Компоненти: 500 гр. сир; 1 ст. цукру; 3 шт. курей. яєць; ванілін.

Щоб удосконалити смак начинки, можна додати сухофрукти, родзинки, маленьке яблуко. Буде дуже смачно, навіть не сумнівайтесь у цьому, починайте готувати вже зараз!

Алгоритм приготування:

Сл. масло|мастило| розтираю, а якщо воно м'яке, тоді можна просто викласти в миску. Вводжу в масу борошно, цукор, сіль та порошок для випічки. Руками перетираю масу, щоб утворилася однорідна крихта. З подібною метою можна використовувати комбайн. Навіть якщо немає такого пристрою, можна використовувати ручний спосіб.
Сирна начинка для ватрушок може бути зроблена і вручну, але я перебиваю за допомогою блендера. Вводжу курей. яйця в начинку, додаю цукор та ванілін. Роблю заміс. Крем вийде рідким.
Беру більше половини крихти викладаю на дно дека. Розрівнюю шар, формуючи бортики, приблизно по 1 см по висоті.
Додаю начинку із сиру, не порушуючи шар крихти. Розподіляю формою, роблячи рівну товщину.
Додаю частину крихти, якщо будуть на ватрушці просвіти, не варто переживати.

Випічка зміцніє під час випічки та їх помітно не буде. Розігріваю духовку до 180 гр., Ставлю в неї форму і печу хвилин 40.

Коли крихта підрум'яниться зверху, потрібно діставати випічку та залишити на 15 хвилин у формі. Коли ватрушка повністю охолоне, варто порізати її на порції і подати до столу.

Ось і все, тісто для ватрушок повітряне та солодка начинка сподобається не лише дорослим, а й маленьким гурманам. Приготувати страву дуже просто.

Якщо сиру на ватрушки забракло, починайте робити якісь інші духові булочки. До речі, ватрушки можна заповнити повидлом, вийде просто пальчики оближеш.
Коли маса буде суха, варто обов'язково перетерти її через сито. У начинку найкраще додати пару ст. сметани, беріть продукт високої жирності.
Якщо волога маса, сміливо перетирайте з іншими компонентами начинки.
Можна додавати ванілін не тільки в масу для начинки, як і в сам заміс. У такому разі під час випікання вся ваша квартира заповниться приголомшливим ароматом.
Може вийти так, що смачні ватрушки у духовці пересохли.

В даному випадку варто покрити гарячі ватрушки рушником. Готувати смачно зовсім не складно, переконайтесь у цьому особисто!