З приходом таких довгоочікуваних теплих і сонячних днів, на грядках став підростати щавель, з якого можна приготувати дуже багато корисних і різноманітних страв. Дуже мені подобається солодка. Сьогодні вам розповім, як приготувати найсмачніші шарки із щавлем із листкового тіста. Тісто можна приготувати самим або використовувати покупне, підійде однаково добре дріжджове, так і бездрожжеве. Випічка виходить рум'яна, ніжна та дуже смачна – ідеально для сніданку чи легкого перекушування протягом дня. Щавель з цукром і вершковим маслом перетворюється на ароматну, соковиту та солодку начинку, такі шари неодмінно сподобаються не лише дорослим, а й дітям. За наявності вже готового листкового тіста, готується така по-домашньому затишна випічка легко і досить швидко, рекомендую спробувати! Ваші близькі залишаться і ситі, і задоволені!

Складові:

  • тісто листкове - 500 грам.
  • щавель – 200 грам.
  • сіль - щіпка.
  • цукор – за смаком.
  • вершкове масло 50 грам.
  • сухарі для панірування – 20 грам.
  • жовток – 1 шт.
  • кількість порцій: 6.

Як спекти шарики з щавлем у духовці:

Листкове тісто залиште розморожуватися при кімнатній температуріа тим часом підготуйте щавель для начинки. Ретельно переберіть його, видаливши, якщо необхідно товсті стебла, промийте та обсушіть на чистому рушнику.

Потім дрібно наріжте і складіть у глибоку миску.

Додайте дрібку солі і добре пам'ятайте руками. Щавель дасть сік, який потрібно віджати.

Присипте стіл трохи борошном, і покладіть пласт тесту.

Розкотіть його трохи качалкою в одному напрямку та розріжте на три однакові смужки. Зробіть те саме з другим пластом. Після цього один край тіста посипте сухарями, а на іншому зробіть надрізи ножем як на фото.

На ту половину тіста, де сухарі покладете віджатий щавель. Начинку кладемо щедро з гарною гіркою.

Посипте щавель цукром і покладіть по шматочку вершкового масла|мастила|. Цукор додавайте до смаку, як правило, 2 ч.л. буває цілком достатньо.

Накрийте начинку другою половиною тесту і защипніть краї руками, після чого для надійності можна пройтися краєм вилкою.

Викладіть шарики з щавлем на деко, застелене пекарським папером і змащене маслом. Відокремте жовток від білка і змастіть шаруванням за допомогою кулінарного пензля. Випікайте при 200 С близько 20 хвилин до появи рум'яного верху.

Шари виходять дуже смачні! Одночасно солодкі та водночас з легкою приємною кислинкою.

Гарні як у теплому, так і в холодному вигляді, приємного апетиту!

З повагою Оксана Чабан.

Пиріг із щавлем був незаслужено забутий сучасними господинями. Ця смачна бюджетна страва буде відзначена навіть за святковим столом. Далі опубліковані найбільш прості та вдалі рецепти пирога зі щавлем.

Щоб обговорювана начинка в пирозі виявилася максимально смачною та соковитою, потрібно відмовитись від використання консервованого або замороженого продукту.

Слід вибирати лише свіжі молоді листочки рослини.

Крім того, нарубане листя перед відправленням у випічку потрібно добре пом'яти руками. Далі соковита начинка щедро присипається цукровим піском або солиться до смаку і залишається на кілька хвилин.

Рецепт із дріжджового тіста

Дріжджове тісто можна купити готове, або ж приготувати самостійно. Якщо обраний останній варіант, потрібно взяти такі продукти: 1 велику ложку цукрового піску, 470 г пшеничного борошна, 170 мл нежирного молока, 2 великі ложки неароматного масла, по маленькій ложці сухих дріжджів і дрібної солі. У начинку увійде: 3 добірні яйця, 2 пучки свіжого щавлю, сіль.

  1. Усі компоненти, приготовані для тесту, ретельно перемішуються. Маса повинна вийти м'якою та податливою.
  2. Підходитиме тісто буде 80-90 хвилин. За цей період його потрібно буде обім'яти один раз.
  3. Два яйця варяться круто і нарізаються кубиками. Далі вони змішуються з підсоленим щавлем і сирим яйцем, що залишилося.
  4. З готового тістаформуються два коржики, що трохи відрізняються за розміром.
  5. Великий коржик викладається на промаслений лист. Краї підгинаються на його борти.
  6. Поверх основи викладається соковита начинка. Пиріг закривається залишками тіста. Краї ретельно защипуються, а верхня частина у кількох місцях проколюється виделкою.
  7. Готується 25 хвилин у попередньо розігрітій духовці.
  8. Остудити. Подати до столу.

З листкового тіста

З домашнім листковим тестомдоведеться дуже довго возитися. Тому краще використовувати готове розморожене (півкіло). Крім того, використовуватиметься: 470 г щавлю, 3,5-4,5 великих ложок цукрового піску, 1,5 великих ложки картопляного крохмалю, сире яйце. Готується пиріг зі щавлем із листкового тіста дуже швидко та просто.

  1. Щавель промивається водою, підсушується паперовими серветками, дрібно рубається і пересипається цукровим піском.
  2. На промаслене вершковим маслом лист викладається половина тіста. Можна трохи розкотити її.
  3. Начинка рівномірно викладається поверх основи та присипається картопляним крохмалем.
  4. Залишилося накрити пиріг другою частиною тіста, защипати і відправити в духовку на 35 хвилин.

Можна не додавати цукор у начинку, а трохи підсолити щавель.

Зі щавлем та сиром

Для такого частування використовують готове дріжджове тісто. Достатньо буде упаковки на 600 г. А соковита начинка готується з: 270 г щавлю, 160 г м'якого козячого сиру, солі. Для змащування випічки береться куряче яйце.

  1. Сир кришиться кубиками, поєднується з промитим і крупно нашаткованим щавлем. Начинка солиться і перчить.
  2. Тісто розкочується в коржик, на середину викладається щавель із сиром.
  3. Основа обережно стягується до середини.

    4. Важливо не порвати тісто.

  4. Яйце збивається в окремому посуді, після чого змащується вся поверхня майбутнього пирога.
  5. Випікається 45 хвилин на середній решітці духовки.

Готова випічка стане чудовим доповненням до будь-якого супу чи бульйону.

З сиром та щавлем

Така випічка стане чудовим десертом, який однаково сподобається і дітям, і дорослим. Для його приготування потрібно підготувати: 220 г щавлю, 120 г сиру, 110 г цукрового піску, 2 великі ложки картопляного крохмалю, щіпку солі, половину пачки вершкового масла, 90 г сметани середньої жирності, 2 сирі яйця, маленьку ложку розпушувача, 330 г пшеничного борошна. Детальний опис пирога наведено далі.

  1. Щоб приготувати тісто, вершкове масло топиться на мінімальному вогні, а коли трохи охолоне - змішується з одним яйцем і жовтком від другого.
  2. У масу додається половина цукру, сметана, просіяне борошно з розпушувачем. Інгредієнти ретельно перемішуються.
  3. Тісто не потрібно надсилати в тепло для підйому.
  4. Начинка із щавлю готується дуже просто. Для цього свіжі дрібнорублені листочки пересипаються цукром, що залишився, і невеликою кількістю солі. До них додається сухий сир та картопляний крохмаль.
  5. Тісто поділяється на дві нерівні частини. Велика порція укладається у круглу форму, покривається начинкою та меншою частиною.
  6. Випікається 55 хвилин|мінути| в розігрітій духовці.
  7. Приблизно через 15 хвилин після початку готування поверхню пирога змащується білком, що залишився.

Для зазначеної кількості інгредієнтів ідеально підійде кругла жароміцна форма діаметром 23 см.

Зі щавлем та яйцем

При приготуванні несолодкого варіанта випічки, крім щавлю, варто додати до начинки пирога ще й курячі яйця. Вони додадуть частування ситності. Крім 4 середніх яєць, береться: півкіло дріжджового тіста, сіль, 470 г свіжого щавлю, пучок зеленої цибулі, мелений перець, 80 г вершкового масла|мастила|.

  1. Тісто ділиться на дві нерівні частини, обидві з яких трохи розкочуються. Можна зробити як круглий, і прямокутний пиріг.
  2. Більшість вкладається у вибрану форму, у неї формуються бортики.
  3. Для начинки яйця варяться круто і натираються на великій тертці.
  4. Щавель і цибуля промиваються, обтрушуються від води і дрібно рубаються.
  5. Яйця в окремому посуді перемішуються із підготовленою зеленню. Маса солиться, за бажання присмачується перцем та будь-якими іншими приправами.
  6. З сухістю начинки допоможе впоратися розтоплене масло. Після його додавання начинка добре вимішується і вирушає на основу.
  7. Зверху пиріг закривається другою частиною тесту та випікається 45 хвилин.

У начинку можна додавати не тільки курячі, а й перепелині яйця.

Солодкий пиріг зі щавлем

Однією з найсмачніших солодких начинок для пирога зі щавлю є варіант з яблуком та ванільним цукром. Крім 2 солодких фруктів береться: півкіло дріжджового тіста, 70 г цукрової пудри, пакетик ванільного цукру, 2 гілочки м'яти, 280 г свіжого щавлю, велика ложка цукрового піску.

  1. Тісто ділиться на дві нерівні частини та розкочується.
  2. Велика викладається у форму, формуючи невеликі борти.
  3. Для начинки промитий і подрібнений щавель поєднується з дрібними кубиками яблука, звичайним і ванільним цукром, а також порізаною м'ятою.
  4. Маса викладається на основу та прикривається другою частиною тесту.
  5. Випікається 35 хвилин у гарячій духовці.

Злегка остигла випічка щедро посипається цукровою пудрою.

Швидкий пиріг зі щавлем у духовці

Навіть заливний пиріг цілком вдасться приготувати зі щавлем. На це потрібно зовсім небагато часу, а також такі продукти: 3 великі жмені свіжих листочків щавлю, 2 ст. борошна, 1,5 ст. нежирного кефіру, 0,5 мал. ложки солі і така ж кількість розпушувача, велика ложка цукрового піску, 3 великі яйця, 2 великі ложки неароматного масла.

  1. Яйця змішуються із сіллю, кефіром та цукровим піском. Блендер вони збиваються в пишну масу. Далі продукти з'єднуються з маслом, розпушувачем і борошном, що просіює.
  2. Вимішане тісто наполягатиме 15-20 хвилин.
  3. Потім половина маси виливається в промаслену форму, зверху висипається подрібнений щавель, який закривається тестом.
  4. Випікається частування 35-40 хвилин.

Для ситності можна додати варене яйце в начинку.

Листкове тісто широко використовується в кулінарії - зручно, швидко, і що найголовніше, смачно. Листкове тісто має бути завжди в морозилці, адже воно, як рятувальний круг, врятує за будь-якої ситуації: гості на порозі, захотілося чогось солоденького, печеного або просто когось здивувати своїми кулінарними здібностями.

Пиріг зі щавлем – це дуже смачно та дуже швидко. Головне, вчасно викласти тісто із морозильної камери, щоб воно розморозилося.

Пиріг із листкового тіста зі щавлем виходить досить великим та ситним. Його можна подавати на стіл зі свіжими овочами, хоча я віддаю перевагу з чашкою кави.

Підготувати потрібні інгредієнти.

Тісто розморозити (для цього краще з вечора перекласти його з морозилки в холодильник і залишити до ранку, а вранці взятися за приготування). Акуратно розгорнути його і відрізати необхідну частину (це залежатиме від розміру форми). Я відрізала 2/3 і устелила дно та дві протилежні сторони форми 24х14 см. Форму заздалегідь необхідно устелити пекарським папером.

Яйце збити вилкою або віночком у однорідну масу. Змастити їм «дно» заготівлі.

Щавель вимити і нашаткувати.

Викласти його на тісто.

Бринзу розім'яти вилкою або нарізати дрібним кубиком.

Викласти зверху на щавель.

Загорнути краї, що звисають. Викласти тісто, що залишилося, і защипати. Змастити збитим яйцем і посипати насінням коріандру та фенхелю. За бажанням можна прикрасити фігурками із тіста.

Відправити у духовку. Запікати 20-25 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Швидкий, легкий та неймовірно смачний пирігз листкового тіста із щавлем готовий.

Його можна подавати на стіл як у теплому, так і в охололому вигляді.

Смачного. Готуйте із любов'ю.


покроковий рецепт з фото

Рум'яні і хрусткі шари зі щавлем - ідеальна випічка для сніданку або ланчу, вони чудово підходять як перекус між основними прийомами їжі. Шарки смачні як у гарячому, так і в холодному вигляді, їх можна взяти з собою на природу або на пікнік, у поїздку, тільки пам'ятайте про те, що листкова випічка після остигання вбирає вологу і стає нехрумкою. Щавель із цукровим піском перетворюється на солодку начинку. За бажання в неї можна натерти апельсинову або лимонну цедру, всипати мелену корицю або ванільний цукор. До речі, з такою начинкою ви можете приготувати не лише ароматні слойки, але ще й пироги. А які смачні – обов'язково спробуйте!

складові

  • 500 г листкового тіста
  • 1 великий пучок щавлю
  • 4 ст. л. цукрового піску
  • 1 жовток
  • дрібка солі

Приготування

1. Відразу приготуємо начинку, щоб щавельна нарізка випустила свій сік і ми могли його злити. Промиємо листя щавлю у воді, видаливши стебла. Наріжемо неширокими стрічками і помістимо до піалу. Всиплемо цукровий пісок і щіпку солі, ретельно перетріть. Залишимо на 5 хвилин. Сік, що утворився, сіллю, інакше він вбереться в тісто при випіканні і воно залишиться сирим.

2. Листкове тісто наріжемо на частини, а їх розкачаємо довгими стрічками і наріжемо прямокутниками вибраного вами розміру. Викладемо на один край прямокутників по 1 ч. л. віджатий начинки із щавлю.

3. Накриємо другою половинкою і акуратно склеїмо їх один з одним вилкою, вмоченою в пшеничне борошнощоб тісто до неї не прилипало.

4. В іншій ємності жовток з'єднаємо з 1 ст. л. води та зб'ємо. Викладемо шарики на лист, вистелений пергаментним папером, обмажемо їх приготованою жовтковою сумішшю за допомогою кулінарної кисті. Помістимо в розпечену духовку і випечемо протягом 15-20 хвилин|мінути| при 220С. Простежимо за поверхнею випічки - як тільки вона стане рум'яною, витягнемо блюдо з духовки.

Пиріг зі щавлем із листкового тіста – швидка смачна вітамінна випічка. Вовтузитися не доведеться ні з тестом, ні з начинкою. Листкове тісто купуємо в магазині (а у багатьох воно завжди є в морозилці про всяк випадок), щавель збираємо в лісі, в саду або теж купуємо і приступаємо до приготування гарного пирога.

складові:

щавель – 300 г (великий оберемок)

листкове тісто – 500 г

цукровий пісок – 5 ст. л.

яйце куряче - 1 шт.

борошно - 2 ст. л.

Рецепт приготування пирога зі щавлем із листкового тіста:

Щавель попередньо перебрати, вибрати траву, що випадково потрапила, і листя з вадами. Промити під проточною водою, викласти на газету і дати висохнути.

За допомогою ножиць нарізати крупно листя щавлю в каструлю, засипати цукровим піском і перемішати. Кількість цукру може дещо варіюватися згідно з Вашими уподобаннями, я кладу 5 ст. л., виходить солодко, але не нудотно.

Дати постояти кілька хвилин, поки Ви будете займатися тестом.


Тісто попередньо необхідно викласти з морозилки і дати розморозитись, на це йде 20-30 хвилин при кімнатній температурі. Листкове тісто можна використовувати як дріжджове, так і бездрожжеве.

Робочу поверхню злегка припорошити мукою. За допомогою качалки розкотити перший аркуш тесту (у мене в упаковці 2 таких аркуша) у тонкий прямокутний пласт.


У прямокутну форму для запікання або на лист викласти тісто (я додатково використовувала силіконовий килимок, щоб пиріг не прилип).


Відступивши від країв по 1-1,5 см викласти на тісто щавлеву начинку.


Накрити зверху другим листом тіста, також розкоченим, добре прищипнути краї і проткнути тісто в кількох місцях вилкою, дозволяючи в процесі приготування виходити парам.


Яйце акуратно розбити та відокремити жовток від білка. Змастити поверхню пирога яєчним жовткомза допомогою силіконового пензлика (білок нам не знадобиться).


У розігріту до 170 градусів духовку поставити форму з пирогом. Випікати близько 20 хвилин|мінути|. Тісто має піднятися і підрум'янитися зверху.


Ну от і все!

Готовому пирігу зі щавлем дати трохи охолонути, потім розрізати на шматки і в теплому вигляді подавати до чаю, хоча й наступного дня, вже холодного, він також дуже смачний.