Традиційні домашні рогалики із цукром. Рогалики із швидкого дріжджового тіста. Відео Швидкі рогалики з дріжджового тіста без вистоювання

Для тесту рогаликів 1:
Сметана – 200 гр.
Борошно – 300 гр.
Розпушувач – 0,5 ч. л.
Для тесту 2:
Вершкове масло - 200 гр (кімнатної температури).
Борошно – 250 гр.
Розпушувач – 0,5 ч. л.
Варіанти начинки:
Ягідний джем.
Шоколадний крем Нутелла.
Ізюм.
Горіхи із цукровим піском.

Приготування:
1. для тіста 1 миску просіяти борошно з розпушувачем, додати сметану і вимісити тісто.

2. для тіста 2 в миску просіяти борошно з розпушувачем, додати розм'якшене вершкове масло|мастило| і вимісити тісто.

3. кожне тісто скачати в кулю і викласти на стіл, присипаний борошном.

4. окремо кожне тісто розкотити в пласт завтовшки близько 1,5 см, скласти пласти один на інший.

5. Розкотити тісто в пласт завтовшки 1 см і скласти конвертом.

6. Знову розкотити в пласт і скласти конвертом. Повторити процес складання/розкочування ще 2 рази.

7. Потім складе тісто конвертом ще раз, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

8. я готувала подвійну норму тіста, тому після холодильника тісто злегка розкотила і розрізала на 2 пласти, поки з одного пласта робила рогалики, другий чекав у холодильнику.

9. на фото видно який шаруватої виходить структура тесту. 10. Вийнявши тісто з холодильника розкотити його в прямокутний пласт товщиною 0,5 см, розрізати на 2 довгі смуги і кожну зі смуг нарізати на трикутники з основою близько 4-5 см.

11. біля основи трикутників укласти начинку та згорнути рогаликом, при цьому злегка розтягуючи убік.

12. куточки основи трикутника, щоб середина рогалика не вийшла надто товстою. 13. Рогалики укласти на деко на деякій відстані один від одного і випікати в нагрітій до 180 град з духовкою до золотистого кольору (близько 12-15 хвилин. 14. повністю охолодити і присипати цукровою пудрою. Тепер залишилося вам тільки з'їсти рогалики, які ви приготуєте) просто тануть у роті!Приємного апетиту!

1. Борошно просійте в миску, розітріть з|із| маслом|мастилом| і цукром. Додати сметану, жовтки. Збийте міксером або добре вимішайте ложкою. Поділіть на 3 частини та відправте в холодильник на години 2-3. Після закінчення зазначеного часу одну частину виберіть. Розкотіть тонко (товщина 2-3 мм), зверху покладіть велику тарілку, виріжте коло, потім розділіть на 8 частин. У центрі широкої частини трикутника викладіть по ложці начинки.

2. Почавши від товстого краю трикутника, поверніть рогалик. Кінці склейте та загніть. Викладіть рогалики на застелене пергаментом лист.

3. Приготовлені рогалики на деках (вийде дві) бажано відправити в холод на годинку, але необов'язково. Отже, випікайте рогалики з пісочного тіста в розігрітій до 190 градусів духовці протягом 15-17 хвилин до золотистого кольору. Готові рогалики посипте цукровою пудрою.

4. Рогалики з піщаного тіста готові! Смачного!

Рогаліки рецепт простий. Домашні рогалики на сметані.

Цей рецепт сподобається тим, хто хоче зробити все швидко і дуже смачно. У нашій сім'ї ми робимо так, коли невдовзі пити чай, а захотілося чогось незвичайного. Набір продуктів найменший.

Нам знадобиться:

Сметана – 200 гр;
Цукор – 200 гр;
Сода – 0,5 чайної ложечки;
Борошно (на око) – 3,5 склянки;
Джем для начинки;
Цукрова пудра для оздоблення.

Вибираємо миску, в якій замішуватимемо тісто. Туди висипаємо цукор, кладемо сметану та соду. Все ретельно перемішуємо. Цукор можна класти на Ваш смак, але смачніше, коли його більше.

сметану змішуємо з цукром та содою

Тепер черга борошна, додаємо порціями, при цьому борошно просіюємо обов'язково. І ретельно перемішуємо.

У миску у нас пішло 3 склянки борошна. Потім стіл посипаємо борошном, з миски вибираємо тісто і замішуємо на столі руками, додаючи трохи борошна.

замішуємо тісто руками

Готове тісто не повинно липнути до рук, тому потрібно регулювати кількість борошна на око.

Тепер робимо клубочок, сильно його не приминаємо. Кладемо в холодильник на 20 – 30 хвилин, настоятися.

Тісто легко розділити на дві частини. Потім першу частину розкочуємо качалкою. Не дуже тонко тільки.

розкочуємо тісто

Тепер нарізаємо тісто на рівні частини, трикутниками. Дуже зручно це робити ножем для піци, але й простим ножем теж можна, головне, щоб при нарізці не збиралося тісто.

нарізаємо трикутниками

Тепер готуємо джем, можна будь-хто, краще домашній. Кладемо на кожен трикутник трохи менше столової ложечки джему на широку частину, як на фото.

кладемо начинку

Тепер загортаємо наші трикутники рулетиком, починаючи з широкого кінця. Трохи зминаємо краї з боків.

скручуємо рогалики

На лист посипаємо муки, щоб не прилипали домашні рогалики, викладаємо і залишаємо відстань між ними. Повидло витікатиме при жарінні, нікуди від цього не дінешся.

Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо 15-20 хвилин до готовності.

випікаємо у духовці

По готовності дістаємо, перекладаємо в гарну тарілочку і зверху посипаємо цукровою пудрою. Смачного.

Сир для таких рогаликів краще брати жирний і не рідкий. Розминаємо сир виделкою. А якщо у вашій сім'ї є нелюбителі сиру – то краще протерти його через сито, щоб у тісті практично зовсім не відчувалися крупинки сиру.

Додаємо до сиру м'яке вершкове масло та перемішуємо все в однорідну масу.

Соду гасимо оцтом, додаємо до сиру з олією та розмішуємо. Потім всипаємо борошно та сіль і замішуємо тісто. Воно не повинно липнути до рук, при необхідності підсипте ще трохи борошна.

Скочуємо тісто в кулю і відправляємо його в холодильник хоча б на годину. Таке тісто за потреби можна приготувати з вечора і залишити в холодильнику на добу, а випікати рогалики з нього наступного дня.

Поки тісто відлежується у холодильнику, займемося горіхами. Якщо вони у вас неочищені - очистимо, а потім подрібнимо або блендером, або качалкою.

Потім змішаємо подрібнені горіхи із цукром.

Дістаємо тісто з холодильника та ділимо на 4 частини.

Посипаємо стіл або дошку частиною горіхово-цукрової суміші і розкочуємо на ньому одну частину тіста в круглий коржик. Потім підсипаємо ще горіхів з цукром, перевертаємо коржик і знову розкочуємо. У результаті в нас вийде коржик завтовшки 3-4 мм з обох боків покритий горіхами з цукром.

Розрізаємо наш коржик на 8 частин. Кожну частину повертаємо в рогалик.

Деко застилаємо папером для випічки або змащуємо маслом і викладаємо на нього рогалики. При випіканні рогалики трохи збільшаться, тому не слід їх укладати надто близько один до одного.

Випікаємо рогалики в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин. Готові рогалики золотистого кольору. При подачі до столу рогалики можна посипати цукровою пудрою.

Такі рогалики насправді визнаються класикою. Господині знадобиться взяти простий набір продуктів:

150 гр. маргарину або вершкового масла;
2 яйця курки;
пакетик розпушувача для тіста;
2 склянки борошна;
100 г цукру;
дрібка солі.

Приготування:

Замістити тісто. Його потрібно буде залишити у холоді на 1-2 години. Зробити із тіста «колобок». Розкачати його на обробній дошці до стану кола досить великого діаметра завтовшки пару міліметрів. Розрізати коло на 8 рівних за розміром сегментів.
Повидло викладається найширшу частину кожного трикутного сегмента. Може використовуватися варення, яке краще заздалегідь для виключення витікання змішати з невеликою кількістю крохмалю.
Далі згортаються рогалики, підгинаючи краї трохи всередину. В цьому випадку погріб, що розігрівається, не витікатиме. Куточки готових рогаликів згортаються один до одного, півмісяцем.
Випікати в розігрітій духовці приблизно двадцять хвилин. Готові ласощі зарум'яняться.
Готові ласощі смачно посипати цукровою пудрою та корицею. Може використовуватись мак. Мак насипається на рогалики до випікання. Цукрова пудра та кориця використовуються вже після приготування.

З усіх видів рогаликів, які я пробувала пекти раніше, такі рогалики з пісочного тіста з повидлом у нашій родині найулюбленіші. Готуються вони так само швидко, як і випаровуються в результаті. Спробуйте дуже смачно.

Інгредієнти для пісочних рогаликів:

Цукровий пісок – 1 склянка,
Маргарин – 1 пачка,
Ванілін або ванільний цукор - 1 пакетик,
Борошно - 3,5 - 4 склянки,
Яйця – 2 шт.
Повидло – 200 мл.
Розпушувач тесту – 1 пакетик.
Цукрова пудра

Рогаліки з пісочного тіста - рецепт

Маргарин кімнатної температури наріжте невеликими шматочками.

Поставте миску на водяну баню. Помішуючи, розтопіть.

У миску вбийте яйця. Всипте цукор.

Ретельно розмішайте яйця з цукром віночком.

Влийте розплавлений маргарин і знову перемішайте.

Всипте пакетик розпушувача для тесту. Купити зараз його можна у кожному відділі спецій.

Замість нього можна по-старому скористатися гашеною содою. Всипте ванілін.

Ретельно перемішайте масу для піщаного тіста.

Тепер можна додавати останній інгредієнт – муку. На відміну від приготування дріжджового тіста, наприклад, для біляшів або бісквітного тіста, просіювати її не потрібно. Додайте її порціями, постійно розмішуючи віночком. Як тільки тісто стане густим, всипте частину борошна, що залишилася, і замісіть його руками.

Готове пісочне тісто перед виготовленням із нього виробів має охолонути і полежати у холодному місці. Тому покладіть його в поліетиленовий пакет, або загорніть у харчову плівку. Покладіть у холодильник приблизно на півгодини. Щоб заощадити час, можна відправити його в морозилку на 10-15 хвилин. Увімкніть духовку на температуру 175С. Поки готуватимуться рогалики, вона встигне як слід прогрітися.

За допомогою качалки тонким шаром розкотіть тісто на присипаному борошном столі. Виріжте коло кришкою. Розріжте тісто на рівні сектори.

На край кожного шматочка покладіть густе повидло. Повидло можна використовувати абсолютно будь-яке, як ягідне, так і фруктове, головне, щоб воно було густим, інакше під час випічки більша його частина просто витече.

Загорніть рулетиком. Готові рогалики з пісочного тіста викладіть на лист, застелений пекарським папером і присипаний борошном. За бажання можна їх змастити збитим яйцем і присипати цукровим піском, але я вирішила, що цього разу зроблю їх у цукровій пудрі.

Рогаліки з пісочного тіста випікаються в духовці при температурі 175С близько 20 хвилин до рум'яного кольору.

Ось такі вийшли рогалики – ароматні, але не дуже гарні на вигляд. Прикрасити їх та надати їм апетитний вигляд дуже просто за допомогою цукрової пудри.

Для цього рогалики змащують цукровим сиропом і щедро обвалюють у цукровій пудрі. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей простий і швидкий рецепт пісочних рогаликів вам знадобиться. Також рекомендую приготувати і торт "Медовик" зі сметанним кремом.

Відео Швидкі рогалики з дріжджового тіста без вистоювання.

Горішки також можна взяти інші, чудово підійдуть кешью та фундук. Попередньо їх можна підсмажити на сухій сковороді для поліпшення смаку. Горіхи додаю в начинку, щоб вона стала густішою і не розтікалася при випіканні.

На ваш смак у тісто можна додати корицю, ванільний цукор або терту лимонну цедру. Для начинки також підійде згущене молоко, мармелад або шоколад.

Можна приготувати тісто для рогаликів про запас, воно чудово зберігається в морозильній камері до двох тижнів. При необхідності залишиться тільки розморозити тісто і відразу формувати вироби. Швидко та час економить.

Я готувала рогалики півпорції, тобто. всі інгредієнти поділили на 2.

Складові:

2,5-3 склянки борошна,
200 грам сметани,
200 г вершкового масла або маргарину,
1 ч. ложка розпушувача або 0,5 ч. ложки соди,
1 ст. ложка цукрової пудри,
100 г фруктового джему,
50 грам грецьких горішків.

Як приготувати смачні рогалики на сметані?

Вершкове масло|мастило| розм'якшити до кімнатної температури. Я це роблю у мікрохвильовій печі. Замість олії використовую вершковий маргарин, мені рогалики на маргарині подобаються набагато більше.

Сметану змішати з розм'якшеним маргарином або вершковим маслом. Додати цукрову пудру або цукор (цікавий смак вийде, якщо додати коричневий цукор).

Додати розпушувач або соду. Я в тісто для рогаликів або печива волію додавати розпушувач. Тісто з ним виходить ніжнішим та повітрянішим.

Всипати муку|борошно| (обов'язково просіяти 2 рази). Борошно завжди використовую вищого сорту.

Замісити швидко еластичне тісто. Загорнути його в плівку та прибрати в холодильник на 30-40 хвилин. Або в морозильну камеру на 10 хвилин (якщо немає часу чекати).

Охолоджене тісто розділити на частини та кожну розкачати в коло діаметром приблизно 0,5 сантиметрів. Занадто тонко розкочувати не потрібно, тісто рватиметься, занадто товсто також не варто розкочувати, рогалики можуть не пропікатися.

Кожне коло розрізати спеціальним рифленим ножем на 8 сегментів.

На трикутники, на широкий край, викласти трохи густого джему. Багато джему класти не потрібно, при випіканні він почне витікати і рогалики почнуть горіти. Посипати подрібненими горішками.

Згорнути рогаликом, також можна згорнути вироби трубочкою.

Викласти рогалики на лист, на невеликій відстані один від одного, обов'язково застелити пекарським папером.

Поставити деко в заздалегідь розігріту духовку, випекти при температурі 180-190 градусів протягом 30-35 хвилин.

Готові пісочні рогалики на сметанному тісті остудити, викласти на блюдо сервіровки і рясно посипати цукровою пудрою.

Подати до чаю чи кави. Смачного!!!

Покроковий рецепт з фото спеціально для сайту Сита сім'я. З повагою Олена Городишеніна.

Рогаліки дріжджові. Дріжджові рогалики

Варіант 1: Рогалики із дріжджового тіста – класичний рецепт

Дріжджові рогалики мало кого залишать байдужими, особливо підготовлені будинки. Класичні рогалики можна приготувати на дріжджах опарним та безопарним способом, ми розглянемо перший варіант. Потім нашу вибірку рецептів продовжать різні варіанти приготування найсмачніших дріжджових рогаликів.

Складові:

700 гр пшеничного борошна;
30 г свіжих або 11 г сухих дріжджів;
300 мл молока;
30 мл рафінір олії;
1 тріска солі;
75 гр цукрового піску;
2 яйця в тісто та 2 для змащування рогаликів;
500 гр будь-якого повидла.

Покроковий рецепт рогаликів із дріжджового тіста

Ми вирішили приготувати дріжджове тісто опарним способом. Можна використовувати свіжі дріжджі або сухі на вашу думку.

Беремо піал середнього розміру, вливаємо тепле молоко. Нагрійте приблизно 35 градусів. Помістіть дріжджі і розмішайте до розчинення. Потім кладемо столову ложку цукрового піску та чотири столові ложки борошна. Знову збовтайте вилкою і залиште на півгодини – нехай опара доходить. Найкраще поставити піалу в тепле місце і прикрити харчовою плівкою або рушником.

Розбиваємо в іншу ємність два курячі яйця, насипаємо цукор, що залишився, і кидаємо дрібку солі. Беремо віночок і перетворюємо яйця на пишну масу.

Час перевірити опару. Вона мала перетворитися на пишну пінну масу, збільшену обсягом вдвічі.

Якщо цього не сталося, доведеться переробити, інакше тісто не вийде правильно.

Вливаємо яєчну масу в пишну опару, вливаємо масло|мастило| і делікатно перемішуємо.

Просіюємо пшеничне борошно через сито двічі. По-перше, ми позбавляємося сміття, по-друге борошно збагачується киснем.

Можна використовувати просіювач, так ви можете проводити маніпуляцію прямо над мискою з рідкою складовою, підсипати потроху борошно і замішувати тісто.

Доводимо поступово, наприкінці вже допрацьовуємо руками. Кінцевий результат – еластична маса, що добре зберігає свою форму, при цьому м'яка.

Формуємо колобок, кладемо у відповідну за розміром миску, накриваємо рушником або харчовою плівкою. Тепер нехай постоїть годину-другу в теплому місці і дійде.

Беремо знову наше тісто, злегка обминаємо його руками і ділимо на 20 однакових частин зручним способом.

Тепер ліпимо акуратні та симпатичні кульки. Кожен із них перетворюємо на коржик, в одному кінці кожної робимо надрізи.

У середину кладемо 1-2 столові ложки повидла. Від середини загортаємо край коржі до надрізів. Змастіть збитими пишно курячими яйцями.

Викладаємо дріжджові рогалики на лист, застелений пекарським папером.

Виробам потрібно постояти півгодини, щоб збільшитися обсягом. Це називається вистоювання.

Знову змащуємо яйцем і запікаємо півгодини за 180 градусів.

Коли все буде готове, перекладіть їх у кошик і накрийте чистим кухонним рушником. Коли вона трохи охолонуть – подавайте до чаю.

Гарячі рогалики завжди асоціюються з теплим ранком успішного дня, що починається. Приготувати ці милі ласощі легко своїми руками. Великий вибір рецептів допоможе підібрати той, який стане улюбленим.

Сирні рогалики – фото-рецепт

Сирні рогалики - чудовий варіант швидкої приготування і дуже смачної випічки, яку можна з легкістю приготувати навіть на сніданок і нагодувати всю сім'ю ароматним десертом. Тісто на сирні рогалики як можна припустити з назви наполовину складається з сиру, тому така випічка не тільки виходить м'якою і ніжною на смак, але ще й корисною. Адже сир навіть при термічній обробці має здатність зберігати більшість своїх корисних властивостей.

Ваша оцінка:

Час приготування: 45 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

Сир: 400 г
Вершкове масло: 400 г
Борошно: 2.5 ст.
Цукор: 70 г
Сода: 1 год.

Інструкція приготування

У миску помістити сир і на шматочки порізану олію.

Усі інгредієнти добре перемішати руками та замісити тісто. Вийти воно має еластичним та м'яким.

Тісто розділити приблизно на три однакові частини. Взяти шматок і на спеціальній дошці розкотити лист товщиною 5 мм.

Листя посипати трьома чайними ложечками цукру. Як начинка крім цукру можна використовувати, наприклад, повидло або варене згущене молоко.

Розрізати посипаний цукром лист на однакові часточки.

Кожну часточку згорнути рогаликом.

З двох шматочків тіста, що залишилися, точно також зробити заготовки.

Лист застелити пергаментним папером і розкласти на нього рогалики. Відправити рогалики в духовку та при 180 градусах випікати 20 хвилин.

Після часу рогалики з сиром витягнути з духовки і остудити.

Подати готові рогалики із сиру до столу.

Як приготувати класичні рогалики з повидлом – дуже смачний рецепт

Такі рогалики насправді визнаються класикою. Господині знадобиться взяти простий набір продуктів:

150 гр. маргарину або вершкового масла;
2 яйця курки;
пакетик розпушувача для тіста;
2 склянки борошна;
100 г цукру;
дрібка солі.

Приготування:

Замістити тісто. Його потрібно буде залишити у холоді на 1-2 години. Зробити із тіста «колобок». Розкачати його на обробній дошці до стану кола досить великого діаметра завтовшки пару міліметрів. Розрізати коло на 8 рівних за розміром сегментів.
Повидло викладається найширшу частину кожного трикутного сегмента. Може використовуватися варення, яке краще заздалегідь для виключення витікання змішати з невеликою кількістю крохмалю.
Далі згортаються рогалики, підгинаючи краї трохи всередину. В цьому випадку погріб, що розігрівається, не витікатиме. Куточки готових рогаликів згортаються один до одного, півмісяцем.
Випікати в розігрітій духовці приблизно двадцять хвилин. Готові ласощі зарум'яняться.
Готові ласощі смачно посипати цукровою пудрою та корицею. Може використовуватись мак. Мак насипається на рогалики до випікання. Цукрова пудра та кориця використовуються вже після приготування.

Смачні пишні рогалики із дріжджового тіста

Ситним сніданком стануть рогалики, приготовлені з дріжджового тіста. Приготувати їх можна лише за 50-60 хвилин. Якщо використовувати моментальні дріжджі, час скоротиться до півгодини.

Для рогаликів потрібно:

1,5 склянки молока;
1 куряче яйце;
приблизно 3 склянки борошна;
100 г цукрового піску;
2 столові ложки рослинної олії;
дрібка солі.

Приготування:

Нагріти молоко до 70 градусів. Розвести в ньому цукор та дріжджі, всипати третину борошна і залишити розстоюватися на 15 хвилин. Тісто помітно збільшується у розмірі. Приблизно вдвічі.
Всипати решту борошна та інші складові. Борошно потрібно всипати і вимішувати, поки готова маса не припинить чіплятися до рук. Далі потрібно знову забути про дріжджовий тест хвилин на 10. Воно ще раз збільшиться у розмірі.
Сформувати колобок. Насипати на стіл муку|борошно| і розкотити колобок в тонке коло. Розрізати коло на 8 трикутних сегментів. Скачати готові рогалики від широкого краю до вузької частини і випекти в духовці до появи добре зовні помітної ніжної рум'яної скоринки. Це триватиме приблизно хвилин п'ятнадцять.

Як приготувати рогалики з пісочного тіста?

Вишукані за смаком розсипчасті рогалики готують із піщаного тіста. Щоб їх приготувати, треба взяти:

100 г цукру;
200 р. муки;
200 г вершкового масла;
1-2 жовтки яйця курки;
1 пакет розпушувача чи половина чайної ложки соди.

Приготування:

Дуже холодне вершкове масло дуже гострим ножем рубається на дрібні шматки.
Вони викладаються в насипану гіркою муку. Масло втручається у борошно виключно холодним ножем.
У масу, схожу на справжнісіньку дрібну пісочну крихту, акуратно додаються всі інші компоненти. Важливо для отримання дуже ніжного і розсипчастого тіста не допускати нагрівання маси.
За допомогою рук можна тільки в кінці завершити з'єднання компонентів тесту.
Скочується вже знайомий за минулими рецептами колобок. Далі воно міститься в холодне місце приблизно на 1-2 години.
Останнім етапом охолоджене тісто дуже ніжно, перешкоджаючи появі тріщин, розкочується в тонке велике коло. Далі коло поділяється на 8 сегментів однакового розміру.
На широку частину сектора кладуть начинку. Можна зробити рогалик без начинки.
Випікати пісочні рогалики потрібно в заздалегідь нагрітій духовці приблизно 15 хвилин.
Альтернативним варіантом приготування солодких ласощів стає виконання рогаликів із дріжджового пісочного тіста. Пластичне пісочне тісто також можна отримати, додавши в класичний рецепт пару столових ложок простого кефіру.

Рогалики з листкового тіста - хрусткі, смачні та ніжні

Плануючи приготувати рогалики з листкового тіста, потрібно відразу зрозуміти, чи буде обраний довгий і складний варіант приготування листкового тіста в домашніх умовах або за основу краще взяти готовий варіант.

Незалежно від обраного типу вихідного виду продукту, готовий шар листкового тексту в колобок не слід скачувати. Це здатне зруйнувати акуратно сформовані при приготуванні вишуканих ласощів шари. При порушенні послідовності цих шарів під час випікання виріб не підніметься. Воно залишиться щільним та не апетитним.

Пласт листкового тексту дуже гострим ножем поділяється на рівні за розміром трикутники. Кожен їх акуратно відділяється від обробної поверхні. При виконанні рогаликів з листкового тіста можна спробувати використовуватися різну начинку. Ласунам сподобаються вироби, що приховують повидло або варення. Повноцінним сніданком стануть рогалики, начинені тонкими нарізаними шматочками та шинки.

Рецепт рогаликів на сметані

Найзайнятіші господині та господарі здатні побалувати себе смачною ранковою випічкою та приготувати вранці рогалики на сметані. Цей рецепт визнається фахівцями якнайшвидшим у приготуванні. Цей казково простий і неймовірно швидкий рецепт рецепт вимагатиме:

100 г сметани;
100 г вершкового масла;
2 склянки муки, яку можна в цьому випадку навіть не просіювати.

Приготування:

Усі компоненти поспішають руками або блендером. Якщо готове тісто вийшло надто м'яким та липким, його слід поставити в холодильник на певний період часу. Далі тісто розкочується в тонкі пласти та нарізається на витягнуті трикутники.
На основу трикутника кладеться будь-яка з вибраних начинок. Потім їх потрібно акуратно скачати та надати форми півмісяця.
Для приготування в гарячій духом шафі потрібно не більше 20 хвилин. Ці ласощі виходять дуже ніжними. Вона буквально тане в роті. Тим, хто віддає перевагу ранковій каві з солодким печивом, можна присипати готові рогалики цукровою пудрою.

Як приготувати рогалики на маргарині

Виконання ранкових ласощів у напрочуд короткий термін можливе в тому випадку, коли вибирається рецепт, основою якого є маргарин.

Для приготування цього виду ранкового смачного сніданку потрібно взяти:

200 г. маргарину;
150 г цукру;
3 склянки борошна;
1 чайну ложку соди;
2 курячі яйця.

Приготування:

Яйця розбиваються у досить глибоку миску. Туди всипається весь цукор, що використовується у рецепті. Збивати суміш, до складу якої входять олія та яйця, потрібно до появи білої піни та повного розчинення цукру.
Далі в отриману солодку суміш додається змішане борошно з розпушувачем. Тісто ретельно вимішується. У деяких випадках це можна робити руками.
Готовій масі бажано дати трохи охолоне. З таким тестом потім простіше працюватиме.
Його потрібно буде розкотити у тонкий пласт. Пласт нарізається трикутниками. На основу кожного трикутника викладається обраний вид наповнювача ранкових ласощів.
Випікати такі смачні рогалики потрібно приблизно 20-25 хвилин у заздалегідь розігрітій духовці.

Рогаліки на кефірі - простий рецепт

Тим, хто уважно слідкує за своєю фігурою, варто звернути увагу на рогалики на кефірі. Вони просто готуються та випікаються у мінімальні терміни.

Для приготування цих смачних ласощів потрібно:

1 склянка кефіру;
2 склянки борошна;
150 г вершкового масла;
пакетик розпушувача для тексту або 1 чайна ложка соди;
2 яйця;
½ склянки цукрового піску;
пакетик ванільного цукру;
дрібка солі.

Приготування:

Відразу перед початком приготування при використанні як розпушувач соди її потрібно погасити в кефірі.
Розм'якшене вершкове масло, яйця, цукор та кефір поспішають віночком до появи густої білої піни. Можна використовувати міксер чи блендер. У готову масу засипається мука. Тісто вимішують до однорідного стану.
Тісто скочується в кулі, що розкочуються в тонкі кола і нарізуються стандартними для приготування рогаликів трикутниками.
Маса начинки укладається на широкий край і закочується із наданням форми півмісяця. Випікати такий рогалик слід 15-20 хвилин.
Готові вироби відрізняються м'якістю та ніжною консистенцією. Перед подачею на стіл можна посипати цукровою пудрою.

Рецепт рогаликів на молоці

Приготування рогаликів на молоці доступне найекономнішій господині-початківці. Страва гранично просто у виконанні і завжди виходить смачною та приємною. Щоб приготувати такі ласощі, потрібно взяти:

1 склянку молока будь-якої жирності;
2 столові ложки рослинної олії;
50 г вершкового масла;
1 куряче яйце;
3 склянки борошна;
чайну ложку солі;
пакетик розпушувача або чайну ложку соди;
3 столові ложки цукру;
1 пакетик сухих дріжджів.

Приготування:

Усі компоненти для приготування рогаликів на молоці можна змішати у блендері у будь-якій послідовності.
Єдине, що потрібно враховувати, борошно найкраще вводити у суміш, що виконується, в останню чергу. Це допоможе регулювати кількість цього компонента. Залежно від якості борошна, її може знадобитися дещо різна кількість.
Готове тісто має вийти м'яким, податливим і пружним. Його потрібно просто розкотити в тонкий пласт і поділити на трикутні сегменти.
Начинка кладеться на широкий бік трикутника і формується майбутній готовий виріб.
Випікати ці ласощі з низькою калорійністю потрібно 20 хвилин у гарячій духовці.

Смачні рогалики на пиві

Пухнасті за консистенцією рогалики виходять при приготуванні тіста на пиві. Вони виходять дуже пікантними за рахунок поєднання трохи солоного присмаку тіста та солодкої начинки.

Приготування рогаликів на пиві передбачає використання таких продуктів:

250 г світлого пива;
250 г. маргарину;
3 із половиною склянки борошна;
щіпки солі;
половина чайної ложки соди.

Можна додати половину склянки цукру. Якщо цукор не додавати, вийдуть ніжні солоні рогалики. Таке несолодке тісто може використовуватися для випічки з сирним наповнювачем або зробити рогалики з шинкою. Тісто солодкуватий теж може використовуватися для приготування несолодких рогаликів або класичних виробів з варенням або повидлом.

Приготування:

Створення тіста починається зі змішування яєць, солі, розпушувача, цукру, якщо використовується, далі додається борошно та пиво.
Консистенція тесту варіюється кількість борошна, що додається. Воно має просто розкочуватися в тонкий пласт, який потрібно нарізати трикутниками, на які викладатиметься начинка. Можна зробити рогалики без начинки.

Як приготувати пісні рогалики.

Великий Піст не стає перешкодою для приготування смачних та поживних страв. У тому числі можна приготувати смачні пісні рогалики.

Для їх приготування знадобиться:

1 склянка води;
пакетик сухих дріжджів;
половина склянки рослинної олії;
3 склянки борошна;
столова ложка цукру;
дрібка солі.

Приготування:

Дріжджі розлучаються у теплій воді. Через деякий час вода з дріжджами вливається в муку. У масу додається олія.
Вимішується тісто з цукром та щіпкою солі. Готове тісто бажано залишити відпочити на 10-15 хвилин.
Розкочувати таке тісто потрібно в дуже тонкий шар. Далі пласт поділяється на трикутники. Готові рогалики можна наповнити різною начинкою. У тому числі повидлом або горіховою сумішшю.
Випікати такі пісні рогалики потрібно на середньому вогні приблизно 20 хвилин. Готові вироби можна посипати цукровою пудрою.

Як зробити ідеальну начинку для рогаликів?

При приготуванні смачних рогаликів, які так приємно з'їсти за сніданком з гарячою кавою або взяти з собою на роботу для перекушування, можна використовувати найрізноманітніші продукти для виготовлення начинки.

З дитинства кожному запам'яталися такі солодкі ласощі, до яких кохана бабуся чи мама закочувала смужку мармеладу. Найпоширенішим варіантом наповнювача стає густе повидло.
Для виготовлення начинки можна використовувати улюблені сорти варення. Щоб такий наповнювач залишався всередині рогалика, треба попередньо змішати варення з крохмалем. Воно придбає у готовому вигляді консистенцію, близьку до повидла.
Членам сім'ї та гостям сподобаються ласощі, в яких як начинка використовується мак. Його можна змішати із цукром.
Для наповнення рогаликів можна самостійно зробити майже домашній марципан, порубавши кілька видів горіхів і змішавши горіхову суміш із цукром. До суміші можна додати мак.
Несолодкі рогалики найпростіше приготувати з сиром, шинкою, можна використовувати рибу чи фарш. Тим, хто не любить солодке, сподобаються соляні рогалики. Перед згортанням внутрішня поверхня таких виробів посипається великою сіллю, перцем та зеленню.

Рогалики є найпростішим і зручнішим видом смачного та швидкого у приготуванні сніданку чи перекушування. Щоб вони вийшли максимально смачними, при їх виконанні варто звернути увагу на деякі рекомендації:

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

У великій кількості рецептів смачної домашньої випічки рогалики з повидлом займають особливу - дуже душевну - позицію. Старий добрий рогалик з чашкою чаю обов'язково викличе найприємніші та найтепліші асоціації – з безтурботним дитинством, батьківським будинком та першими самостійними кулінарними дослідами.

Для сімейних і дружніх посиденьок це ідеальний варіант, простий і зрозумілий, але надзвичайно апетитний. А якщо для начинки використано повидло власного приготування з садових фруктів, аромат свіжоспечених рогаликів буде просто п'янким. Ділимося найсмачнішими рецептами «рогатої» випічки.

У кожній сім'ї, де рогалики з повидлом на столі не рідкість, є свій улюблений рецепт, сперечатися про смаки тут безглуздо. Любителі розсипчастої випічки вибирають пісочне тісто, а ті, хто цінує золотисту скоринку і пухнасту начинку, не шкодують часу на дріжджове. Головне, що поєднує всі рогалики у світі, – це технологія їхнього формування.

Тісто розкочують у коло, а потім нарізають на сектори-трикутники від центру кола до країв (дивіться фото). Для цього можна скористатися як спеціальним різаком для тесту, так і звичайним ножем. Краще не розмазувати начинку по всій поверхні: так більша ймовірність, що вона витече під час випікання. Ложку повидла кладуть на широкий край кожного косинця і закочують до центру. Виходить форма ріжка. Її можна залишити прямою, а можна трохи загнути кінчики всередину і отримати форму півмісяця.

Види тесту для цих кулінарних виробів придатні найрізноманітніші. Як і начинки. Адже повидло готують із різних фруктів і ягід. Маленький секрет: у джем недостатньо густої консистенції можна втрутити пару ложок борошна – у такому вигляді він не залишить межі рогалика.

Якщо ви ще не визначили, з якого тесту рогалики вам більше до вподоби, спробуйте різні варіанти, які успішно випробувані багатьма поколіннями кулінарів.

Найкращі рецепти рогаликів

Рогалики з повидлом із пісочного тіста

У піщаної випічки, що тане в роті, багато шанувальників ще й тому, що тісто для неї не вимагає особливих трудовитрат. Візьмемо для цього:

склянку цукрового піску;
250 г вершкового масла|мастила| або маргарину;
одне яйце;
дві склянки борошна;
200 г повидла;
по одному пакетику розпушувача та ванільного цукру.

Маргарин, що злегка підтанув, попередньо порізаний невеликими шматочками, потрібно розтопити на водяній бані. В окремому посуді ретельно розмішати віночком яйця з цукром, влити в цю суміш маргарин і знову перемішати. Додати пакет розпушувача або чайну ложку гашеної соди та ванільний цукор, ще раз перемішати та всипати борошно (для пісочного тіста просіювати її не потрібно). Сипати потрібно потроху, обережно розмішуючи віночком.

Коли тісто стане густим, висипати все без залишку борошно і перемішати вручну. Маслянисту масу, що вийшла, в поліетилені потрібно потримати в холодильнику півтори-дві години або в морозилці 10-15 хвилин. Для випікання духовку необхідно заздалегідь розігріти до 175 °С. Це можна зробити у той час, коли ви формуєте рогалики. Пісочні вироби найкраще випікати на пергаментному папері.

Для тих, хто віддає перевагу пишнім здобним рогаликам з повидлом, рецепт на дріжджах — саме те, що потрібно. Ця технологія витратніша за часом, але освоїти науку приготування дріжджового тесту повинен кожен кулінар.

Компоненти:

борошно - 225 г;
сухі дріжджі – 2 г;
вода – 235 мл;
маргарин – 40 г;
цукор – 25 г;
сіль – 7 г.

Покроково цей процес не такий вже й складний. Основа його – опара. Готуємо її, з'єднавши разом борошно, дріжджі та 125 мл води воду. Суміш повинна наполягати в теплому місці години чотири, поки не збільшиться в об'ємі і не набуде пористої структури.

В опарі потрібно зробити поглиблення, вилити в нього залишок води, всипати сіль і цукор, додати розм'якшений маргарин, замісити тісто і розділити його на сім частин. Кожну з них скачати в кулю, а потім розпластати качалкою формою, що нагадує трикутник. На широкий край кладемо начинку, скочуємо в рогалик і викладаємо на змащене рослинним маслом лист. Через годину виробу можна змастити водою, оформити посипанням на смак і відправити в духовку хвилин на 15-20. Температура випікання – 220 °С.

Особливу пишність здобної випічки додасть пари. Для цього на перші п'ять хвилин у духовці під лист встановлюють плоский посуд з кубиками льоду, а потім прибирають, щоб отримати рум'яну скоринку.

Рогалики на кефірі та дріжджах

Ще один варіант дріжджових рогаликів із джемом для порівняння результату. Необхідно запасти:

муки - 600 г;
цукру – 60 г;
солі – 0,5 чайної ложки;
дріжджів – 25 г;
кефіру – 200 г;
молока – 50 г;
вершкового масла – 75 г;
яєць – 2 штуки;
додатково для обмазування ще два яєчні жовтки та пара столових ложок молока.

Кефір потрібно підігріти до температури трохи вище за кімнатну (приблизно до 35 °С) і в об'ємному посуді змішати з дріжджами, цукром і сіллю. Укрити кефірну опару рушником і поставити у тепло. Через 20 хвилин у суміш вилити розтоплену олію та вбити яйце, перемішати.

Дві третини попередньо просіяного борошна всипаємо в рідину відразу, а залишок вводимо рівномірно в процесі ручного вимішування доти, доки тісто не перестане липнути до рук.

Після цього миску ставимо в тепло ще раз години на півтори - на той час вміст повинен збільшитися в обсязі вдвічі. Тепер тісто можна акуратно розкочувати на присипаній борошном поверхні і ділити на трикутні заготовки, закручувати начинку і відправляти в духовку з температурою 200-220 ° С до рум'янцю на листі, змащеному олією.

Випічка з сиру дуже ніжна, соковита і також корисна - деякі тільки в такому вигляді і вживають багатий кальцієм і білком сир. Яблука в цьому випадку чудово замінять повидло. Готувати сирне тісто надзвичайно просто та швидко.

Компоненти:

сир – 350 г;
масло вершкове (маргарин) – 100 г;
борошно – 3 склянки;
цукор – 2 склянки;
розпушувач, ванільний цукор - по пакетику.

Сир або ложкою змішуємо з розм'якшеною олією. Потім всипаємо всі сухі складові, старанно мішимо і в харчовій плівці на півгодини відправляємо в холодильник. Після охолодження тісто стане пластичнішим, залишиться розкотити його і діяти за звичайною схемою виготовлення рогаликів. У сирному виконанні вони дбають при температурі близько 170 ° С від 20 до 30 хвилин.

Рогалики на сметані

Цей найпростіший рецепт рогаликів з повидлом ідеально підійде для пекарів-початківців.

Він вимагатиме:

борошна – 1,5 склянки;
1 куряче яйце;
цукру – 50 г;
сметани – 4-5 столових ложок;
меду – чайна ложка;
розпушувача - 2 чайні ложки;
щіпку солі.

Для отримання сметанного тіста потрібно просто якісно змішати всі наведені в списку інгредієнти, і можна відразу розкачувати масу пласт для подальших дій з начинкою. Сметанний рогалик простий, але смачний: він у міру пухкий, але добре тримає форму. Вимагає випікання на олійному деку при 180 °С.

Додатковий вміст маргарину надасть сметанному тесту ще більше ніжної пухкості.

борошна – 3 склянки;
яблучного оцту – 1,5 чайних ложки;
маргарину – стандартна пачка;
яєць – 4 штуки;
цукру – 2,5 склянки;
сметани – 1,5 склянки.

Борошно слід ретельно просіяти та добре перемішати з маргарином. В окремому посуді розтерти з яблучним оцтом і сіллю яєчні жовтки, до отриманої суміші додати сметану і ще раз протерти ложкою.

Ретельно з'єднати яєчно-сметанную суміш із маргариновою та залишити на пару годин у холодильнику. Вийнявши охолоджене тісто, ділимо його навпіл і розкочуємо кожну частину тонкий пласт, ділимо на «язички» для майбутніх рогаликів. Температура їхнього випікання – 180 °С, час – близько 20 хвилин.

Це найшвидша випічка з повидлом, якщо купити готове листкове тісто в магазині. Але витративши трохи більше часу на тісто власного виробництва, ви будете дуже вдячні. Для найпростішого листкового тіста потрібно:

борошна – 2 склянки;
оцту 9% - столова ложка;
маргарину – 200 г;
холодної води – 0,5 склянки;
1 яйце;
солі на кінчику ножа.

Готувати листкове тісто краще одразу на дошці. Висипаємо на неї просіяне борошно і тут же у велику крихту рубаємо ножем холодний маргарин. Перетріть обидва інгредієнти до стану маслянистого порошку. Окремо в миску із зазначеною кількістю холодної води вб'ємо яйце, додамо сіль та оцет і добре перемішаємо.

Обережно увіллємо яєчну рідину в маргаринову крихту і швидко замісимо тісто, його потрібно остудити в холодильнику протягом години-півтори. Після цього тісто розгортаємо, пласт складаємо в кілька разів і знову катаємо качалкою. Цю процедуру слід повторити 2-3 рази. Тепер можна розкочувати остаточний пласт, з якого формуватимемо рогалики з солодкою начинкою.

Секрет випічки шарів - лист, змащений холодною водою.

Завдання гостинної господині - не тільки майстерно приготувати частування, а й ефектно подати. Тому окрему увагу треба приділити тому, як зробити рогалики не лише неповторно смачними, а й незабутньо красивими. Тим більше, оформлення в даному випадку покращить і смакові якості, надавши їм тонкої родзинки.

Посипання рогаликів роблять як до, так і після випічки. Улюблені багатьма варіанти – масляна крихта, мак, кориця, горіхова або кокосова стружка – наносяться на змащену яйцем поверхню рогалика перед відправкою до духової шафи. А можна на кожен рогалик викласти хмарку із збитого з цукром білка.

У готовому вигляді випічку з повидлом достатньо посипати цукровою пудрою, і це вже притягатиме погляд. Більш складна «оздоблення» - змащення або шоколадною глазур'ю, медом або молоком, що згущує. Фантазія з посипанням тут зовсім немає меж.

Висновок

Щоразу ваші рогалики будуть виходити все досконаліше, адже в них так приємно вкладати душу. Подавайте їх із чаєм та кавою, какао та молоком та насолоджуйтесь результатами своєї майстерності разом із дорогими людьми!

Мати двох дітей. Веду домашнє господарство вже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.

Неповторна та ароматна випічка – чудовий привід, щоб закінчити основну трапезу та перейти до солодкого десерту. У наш час деякі господині не хочуть готувати вдома, тому що це клопітко і забирає багато часу, а йдуть до найближчого магазину за черговою насолодою. Але не варто цього робити. Завдяки базовим навичкам за короткий час ми з вами приготуємо смачну випічку.

Духові «ріжки» або простий рецепт чудових рогаликів у домашніх умовах класичним способом

Як відомо, з тортами не всі люблять возитись, та й часу на приготування цього не завжди вистачає. Наприклад, для приготування знадобиться не одну годину. Для цього є чудова альтернатива – дрібні солодощі. Круасани, пиріжки, печиво, бублики – все, що швидко готується.

Використовуючи простий рецепт рогаликів з повидлом, ми за короткий час приготуємо цей кулінарний шедевр, який буде кращим за магазинний продукт. Чому? По-перше, він не вимагає професійних навичок і якраз підходить для новачків. По-друге, немає обмежень у виборі компонентів для начинки. І, по-третє, бачимо, що кладемо при готуванні.

Історичні особливості

Цим кулінарним ласостям недаремно було присвоєно таку назву. У скрученому вигляді він справді нагадує ріг. Він може бути як десертом, так і другою стравою, яку люблять у всіх країнах. Все залежить від начинки та тіста (дріжджове, пісочне або сирне).

Хто ж вигадав національний шедевр? Одна з версій свідчить, що здобу вперше спекли 1686 року. Один кухар спекти на свято кондитерський витвір. Воно нагадувало форму півмісяця.

Начинка і простий рецепт рогаликів в домашніх умовах можуть складатися з найпростіших інгредієнтів: згущеного молока, мармеладу, свіжих фруктів, варення, повидла.
«Ріжки», зроблені на молоці/кефірі вийдуть ніжними, на воді легкими, а на сирі можуть вийти ситними.
Найбільше уваги слід приділити приготуванню тіста. Зробити його ароматним та повітряним – справа не з простих. Тому для того, щоб маса не вийшла жорсткою, погано розкочується і не розтікалася при випіканні, потрібно з особливою ретельністю підбирати продукти.
Якщо ви любите пишний виріб, то борошно потрібно просіяти (таким чином, воно насититься киснем).
Дріжджі використовувати свіжі, а чи не пакетовані сухі.
Якщо в тестову масу кладемо масло або молоко, то вони повинні бути теплими, але в жодному разі не гарячими.
Консистенція має бути добре вимішана руками.
Якщо додати олію, то тісто стане еластичнішим.
Розкочувати обережними рухами в один бік.

Найпростіший рецепт пишних рогаликів з яблучним повидлом на дріжджовому тісті

Як можна помітити, процес приготування простий. Від нас буде потрібно трохи вільного часу, смачна начинка та свіжі інгредієнти.

склад

Дріжджі свіжі – 30 г.
Молоко – 100мл.
Яйце – 2 шт.
Сметана – 200 р.
Цукор – 2 ст.
Борошно – 3,5 склянки.
Повидло – 200 р.
Вершкове масло – 100 г.
Цукрова пудра для оздоблення.

Приготування

Заміс тесту

Щоб реалізувати простий рецепт смачних рогаликів з повидлом, не потрібно мати особливих навичок кухаря – достатньо дотримуватися нескладної технології:

Всипати в миску муку|борошно| і зробити посередині вирву.
У неї влити молоко, додати розм'якшені дріжджі та перемішати рідку суміш, не чіпаючи борошно.
У чашці збити одне яйце і додати загальну суміш.
Покласти цукор, сіль, сметану та м'яку або розтоплену олію.
Все перемішати з|із| мукою|борошном|. Вимішувати доти, доки не вийде еластичне, м'яке тісто.

Формування форм та випікання

Готову масу розділити на чотири частини.
Кожен шматочок розкотити в тонкий шар.
На край кожного шматочка покласти одну чайну ложку повидла (у нашому випадку – яблучне) і скачати у рулет.
Рогалики покласти на деко, поверхню випічки змастити збитим яйцем.
Небагато дати настоятися та піднятися.
Поставити в духовку (170 градусів) на 25 хвилин (запікати до золотистої верхівки).
Гарячі вироби викласти на велику тарілку та прикрасити пудрою.

Примітка:можна також використовувати свіжі фрукти, варення, родзинки чи горіхи.

Рогаліки з повидлом- Ароматна домашня випічка з яскравим смаком. У дитинстві кожен пробував такі ласощі. Рум'яна скоринка, злегка хрумке тісто і солодке повидло - все це поєднується в рогалику домашнього приготування. Приготуйте такі рогалики з повидлом, рецепт з фото допоможе створити ідеальну випічку, яка сподобається не тільки вам, але і вашим рідним.

Основою приготування рогаликів є тісто. Тісто для таких виробів може бути використане дріжджове листкове, пісочне, сирне. Кожен варіант такої випічки має особливий смак. З дріжджового тіста виходять повітряні рогалики, які тануть у роті, з листкового – хрусткі, з пісочного та сирного – ніжні та насичені смаком. Готуйте для своєї сім'ї різноманітні рогалики з повидлом, фото кожного такого виробу представлено у наших рецептах.

У цьому рецепті ви дізнаєтесь, як швидко приготувати рогалики з повидлом на маргарині. Така випічка чудово підійде для дитячого свята.

Складові:

200-220 гр. борошна;
100-110 гр. маргарину вершкового;
100-120 гр. жирної сметани;
150-160 гр. будь-якого густого повидла;
3-4 грн. соди питної;
50-60 гр. цукрової пудри.

Приготування пісочних рогаликів із повидлом:

Розтоплюємо маргарин до рідкого стану, даємо трохи охолонути. Змішуємо розтоплений маргарин з необхідною кількістю сметани та питної соди. Всипаємо в отриману сметанну масу борошно, що просіює, і замішуємо не туге пісочне тісто. Борошно необхідно додавати в суміш частинами, щоб воно вийшло м'яким та однорідним.
Примішане тісто зліплюємо в кулю і загортаємо в плівку. Відправляємо пісочне тісто в холодильник на 30-35 хв. Після цього розділяємо охолоджене тісто на кілька однакових шматочків. З кожного такого шматочка формуємо невелику кулю. Далі розкочуємо шар на дошці, товщина пласта повинна становити приблизно 3 мм. Кожен розкочений пласт тіста розрізаємо на 8-9 сегментів однакового розміру.
На широку частину довгастих трикутників викладаємо чайною ложкою повидло і розрівнюємо його поверхнею тесту. Замість повидла як начинка також підійде густий джем з малини і смородини або шматочки шоколаду. Загортаємо тісто з повидлом у вигляді рогалика, його кінчики защипуємо, саме завдяки цьому начинка не витече у процесі випікання.
Для того, щоб тісто добре скріпилося з боків, його можна змастити яєчним білком. Загортаємо сформовані рогалики, щоб вони нагадували на вигляд півмісяць. Деко вистилаємо пергаментом, змащуємо соняшниковою олією. Після цього акуратно викладаємо рогалики на лист. Залишайте між кожним рогаликом відстань 2-2,5 см. Це необхідно, щоб вони не злиплися при випіканні, так як рогалики будуть збільшуватися в розмірах.
Духовку нагріваємо до температури 180°С та відправляємо туди рогалики. Випікаємо їх протягом 25 хв. Дістаємо випічку з духовки, даємо охолонути і посипаємо рогалики цукровою пудрою або поливаємо кожен виріб розтопленим чорним шоколадом. Цей рецепт рогаликів з повидлом дуже простий, скористайтеся ним, якщо хочеться швидко приготувати щось смачненьке для своєї сім'ї.

Вам хочеться побалувати себе дріжджовою випічкою? Тоді варто приготувати рогалики з повидлом на дріжджах, у вас вийде чудова рум'яна та повітряна випічка, яка порадує своїм дивовижним смаком.

Складові:

200-220 мл молока;
40-45 гр. олії вершкового;
40 гр. свіжих дріжджів;
325-350 гр. борошна пшеничного;
пара курячих яєць;
яблучне повидло.

Як готувати рогалики дріжджові з повидлом.

Спочатку нагріваємо молоко до теплого стану та розводимо в ньому дріжджі. Курячі яйця злегка збиваємо віночком і додаємо в молоко з дріжджами. Далі вводимо у цю суміш м'яке вершкове масло. Добре змішуємо всі ці інгредієнтами і починаємо вводити частинами просіяне борошно. Після додавання кожної порції муки інтенсивно перемішуємо тісто.
Замішуємо м'яке тісто за структурою, воно не повинно липнути до рук. Скочуємо його в кулю і ставимо в тепле місце для підйому на 40-45 хв. Накриваємо дріжджове тісто трохи вологою серветкою або рушником. Коли тісто збільшиться в обсязі приблизно вдвічі, починаємо далі з ним працювати. Розділяємо тісто на 4 однакові за розміром частини. Беремо 1 шматок тіста і розкочуємо його в тонкий круглий пласт, його товщина повинна становити 0,5-0,7 см. Тепер розрізаємо пласт на сегменти (вийде 7-8).
Тепер на кожен із цих сегментів викладаємо яблучне повидло, чайною ложкою розрівнюємо його. Потім згортаємо тісто з повидлом від широкого боку до кута. Кінці сформованого рогалика трохи загортаємо. Всю цю процедуру робимо з іншими частинами тесту. Рогаліки перекладаємо на лист, який був змащений рослинним маслом. Зберігаємо між ними відстань 2 см, щоб вони не злиплися при випіканні в духовці.
Відправляємо лист з рогалики в духовку, яку ми розігріли до 200 С. Випікаємо їх до зарум'янювання. Дістаємо готові рогалики з духовки, даємо трохи охолонути на деку і перекладаємо на блюдо, а потім подаємо до столу. Тепер можна пригощати домашньою випічкою своїх рідних. Смачного!

Рогалики на молоці та маргарині виходять пишними та дуже смачними. У цьому рецепті використовуються сухі дріжджі, але їх можна замінити на свіжі, в будь-якому випадку ви отримаєте відмінний результат.

Складові:

180 гр. холодного столового маргарину;
2 яйця;
200-220 мл молока;
120-130 гр. цукру;
10-12 грн. сухих дріжджів;
1 п. цукру ванільного;
390-400 грн. борошна;
1 жовток;
сіль;
повидло.

Готуємо рогалики з повидлом на молоці:

Борошно просіюємо, всипаємо сухі дріжджі, додаємо щіпку солі. Перемішуємо все за допомогою ложки. На борошно натираємо столовий маргарин. Руками перетираємо муку зі стружкою з маргарину в дрібну крихту. До курячих яєць додаємо необхідну кількість цукру і трохи солі. Збиваємо яєчну суміш за допомогою міксера до утворення білуватої пишної маси. Після цього вливаємо молоко, нагріте до кімнатної температури, і перемішуємо.
Отриману суміш вливаємо в крихту з маргарину та борошна та починаємо замішувати тісто. Тісто вийде м'яке, трохи липнути до рук. Далі загортаємо готове тісто в плівку та відправляємо охолоджуватися в морозилку приблизно на 35-40 хв. Потім тісто повторно обминаємо і ділимо на 4 однакових шматки. Кожен із шматків скочуємо в кульку. Залишаємо для роботи одну з кульок, а решту знову кладемо в морозилку.
Кулька розкочуємо в коржик з товщиною в 5 мм. Не забудьте перед розкочуванням присипати поверхню борошном, щоб тісто не прилипало. Розрізаємо коржик по діагоналі на 8 рівних частин. Поміщаємо кожен такий трикутник по чайній ложці густого повидла. Повидло може бути будь-яке. Смачними виходять такі рогалики зі сливовим чи яблучним повидлом.
Якщо ваше повидло не надто густе, його можна легко загуснути. Для цього вам знадобляться волоські або будь-які інші горіхи. Подрібнюємо їх у ступці чи блендері, а потім змішуємо із повидлом. Така начинка матиме відмінний смак, до того ж вийде досить густою, і не випливатиме з рогаликів при випіканні. Згортаємо рогалики та викладаємо на пергамент, вистелений на лист. Зберігаємо відстань 2-3 см між кожним рогаликом.
У такий же спосіб робимо рогалики з тіста, що залишилося у морозилці. За допомогою силіконової пензлика змащуємо рогалики жовтком. Духовку розігріваємо до 180-190 С. Відправляємо в неї лист з рогаликами і випікаємо їх протягом 35 хв до зарум'янювання. Свіжопечені рогалики охолоджуємо і подаємо на стіл, попередньо посипавши їх цукровою пудрою.

Найпростіше готуються рогалики на сметані чи кефірі, і навіть рогалики з сирного тесту. Випічка виходить м'якою, добре підходить з низькою собівартістю.

Інгредієнти до рецепту:

борошно 1,5 склянки
сметана 1 склянка
цукор 1/2 склянки
яйця 1 шт.
мед 1 ст. ложка
розпушувач 2 ч. ложки
густе повидло 200 г.
крохмаль 1 ч. ложка
сіль щіпка

Спосіб приготування:

Яйце збийте з цукром, додайте сметану, мед і дрібку солі. Перемішайте. Борошно просійте, змішайте з розпушувачем. Поступово додайте борошно в рідку суміш. Замісіть м'яке тісто, яке не липне до рук та качалці. Дайте тесту постояти 15 хвилин.
Повидло змішайте із чайною ложкою крохмалю. При випіканні воно не витече з рогаликів і не пригорить.
Тісто розділіть на 4 частини. Кожну частину розкотіть у коло. Розріжте на сегменти. На край кожного сегмента покладіть чайну ложку начинки. Поверніть рогалик до центру. Готовий виріб занурте в цукор. Випікайте до рум'яного кольору духовці, розігрітої до 180°С.
Порада: Дуже смачні пісочні рогалики з начинкою із сухофруктів та горіхів. Для приготування начинки курагу та родзинки залийте гарячою водою на 10-15 хвилин. Злийте воду, сухофрукти просушіть, наріжте невеликими кубиками. Горіхи порубайте. Змішайте родзинки із курагою, горіхи та цукор пісок у пропорції 2:2:1. Цукор можна зовсім не класти. Начинка і так виходить солодкою.

Любите хрумку, розсипчасту випічку? Приготуйте рогалики із пісочного тіста. Випічка виходить калорійною, оскільки містить олію, сметану, багато цукру і солодку начинку. Ситний варіант для ранкової кави.

Інгредієнти до рецепту:

маргарин 200 р.
сметана 200 р.
борошно 2 склянки
яйця 2 шт.
цукор 1 склянка
сіль 1/3 ч. ложки
вишневе повидло 1 склянка

Спосіб приготування:

Маргарин має бути мерзлим, тільки з морозилки. Натріть маргарин на тертці або порубайте в комбайні. Змініть ножа на насадку для тесту. Додайте до маргарину холодну сметану та дрібку солі. Майже відразу додайте жовтки 2-х яєць. Перемішайте.
Поступово всипте борошно. Тісто має утворити гладку грудку, не прилипати до стінок і рук. Готове тісто покладіть у холодильник на 25 хвилин.
На посипаній мукою|борошном| поверхні розкотіть частину тіста в коло. Наріжте секторами. Загорніть у рогалик чайну ложку вишень із варення, попередньо зцідивши сироп. Обмакніть кожен рогалик у яєчному білку, а потім у цукрі. Викладайте на лист, застелений пекарським папером.
Випікайте 20 хвилин|мінути| в розігрітій до 180°С духовці.

Одними з найсмачніших вважаються рогалики із листкового тіста. Однак листкове тісто ретельно і довго готується, не завжди вдається, дуже калорійно. Досвідчені господині успішно готують хибне листкове тісто із сиру. Рогаліки виходять пишні, листкові, дуже м'які та корисні, оскільки сир у випічці зберігає всі корисні властивості.

Інгредієнти до рецепту:

борошно 300 г
сир 300 р.
вершкове масло|мастило| 250 г.
яйце 1 шт.
сода 1/2 ч. ложки
сіль щіпка
цукор 1/2 склянки
яблука 3-4 шт.
лимон 1/2 шт.

Спосіб приготування:

Охолоджену олію порубайте в крихту з борошном. Можна потерти масло|мастило| в борошно на великій тертці і перетерти руками. Яйце розбовтайте з щіпкою солі. Сир змішайте з содою. Можна погасити соду лимонним соком.
З масляно-борошної крихти, сиру та яєць замісіть м'яке тісто. Кількість борошна буде щоразу різною через різну вологість сиру. Покладіть тісто в холодильник на 1:00.
Яблука очистіть від серцевини, наріжте соломкою, збризкайте лимонним соком.
Далі поділіть тісто на 2 частини. Кожну розкотіть у коло завтовшки трохи більше 3 мм. Розділіть коло на 8-10 секторів. На край кожного сектора покладіть чайну ложку яблук, 1/2 чайної ложки цукру. Поверніть рулет до центру. Вмочіть в цукор. Випікайте в духовці за температури 200°С близько 25 хвилин.

Найпростіший і нехитрий. Задумавши порадувати рідних домашніми ласощами, просто дорогою додому зайдіть у магазин за пачкою дріжджового листкового тіста, а як зробити з нього рогалики з повидлом, ми зараз розповімо.

Складові:

Дріжджове листкове тісто – 1 упаковка;
Жовток – 1 штука;
Повидло – для начинки.

Алгоритм приготування тут простіше не вигадаєш:

Розморожуємо тісто і розкочуємо його в тонкий шар;
Ріжемо на трикутники;
Викладаємо начинку та скручуємо рогалики;
Змащуємо жовтком і відправляємо випікатися за температури 180 градусів.
Виймаємо, даємо охолонути та вислуховуємо компліменти від близьких.

Інгредієнти для тесту:

сметана – 200 грамів;
куряче яйце - одне;
маргарин (можна замінити вершковим маслом) – 200 г;
борошно – 0,5 кг;
цукрова пудра – чотири столові ложки;
дрібка солі;
ванільний цукор – один пакетик;
терта на дрібній тертці цедра одного лимона.
Для начинки повидло.

Приготування:

У розм'якшене масло або маргарин або їх суміш вбити яйце, додати сметану, лимонну цедру, сіль, добре перемішати. Борошно бажано додавати невеликими порціями та перемішувати дуже ретельно кожного разу. Цукору та соди в рецепті рогаликів на сметані немає. Тісто виходить дуже м'яким і дуже пластичним, а готові рогалики – пишними та здобними.
З тесту, що вийшов, треба скачати ковбаску і нарізати її на шматочки, бажано постаратися зробити однакові за розміром. Скачати в кульку кожен шматочок, а з кульки розкотити качалкою млинець. Щоб тісто не прилипало до поверхні, його краще розкочувати на добре присипаною мукою дошці, руки і качалку теж треба припудрити мукою.
Діаметр млинця залежить лише від вашого бажання щодо розміру рогаликів – великі чи маленькі. Рогалики виходять смачнішими, якщо товщина млинця, що розкотив, не перевищує одного сантиметра. Кожне розкочене коло нарізати радіально спеціальним ножем для тіста або звичайним на трикутники.
Покласти повидло біля основи трикутника (на широку частину) і скачати рогалик. Повидло має бути густим і солодким - чудово підійде грушеве, яблучне, сливове. Якщо ж у вас досить рідке повидло, додайте трохи картопляного крохмалю.
Змастити лист маргарином, викласти рогалики з начинкою на відстані близько 2 - 3 см, тому що в процесі випічки вони трохи підходять і збільшуються в розмірах. Можна лист не змащувати, а застелити його пергаментним папером (тоді менше часу піде на відмивання листа від повидла). Випікати в духовці, попередньо розігрітій до 150 градусів не більше півгодини.
Уважно слідкуйте за тим, щоб тісто не перепеклося в духовці – дуже довге випікання призведе до того, що рогалики будуть дуже сухими. Після випікання вони не золотисті, а білі – майже як сире тісто. Тому готовність краще перевіряти дерев'яною паличкою.
Відразу після вилучення з духовки обваляти рогалики в цукровій пудрі можна перемішати її з ванільним цукром, щоб аромат був більш вираженим. Ще одним способом прикраси рогаликів є присипка їх цукром перед випічкою: верхній бік вмочити у збите в мисці яйце, а потім щедро – цукор на тарілочці.