Gulai daging sapi dengan kuah. Gulai daging babi dengan kuah Gulai harus kental atau encer

Terkadang menyenangkan untuk mengingat masa lalu dan menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan daging sederhana dengan saus tomat yang harum. Ingin tahu cara membuat gulai? Baca artikel kami sampai akhir dan pelajari banyak resep sehat.

Gulai (diterjemahkan sebagai “sup gembala”) sebelumnya dianggap sebagai makanan biasa bagi para penggembala di Hongaria; dimasak di atas api.

Dalam kenyataan saat ini, gulai - hidangan daging, dipadukan dengan lauk apa pun. Ini adalah makanan yang ideal di musim dingin, memuaskan rasa lapar dengan sempurna.

Gulai bisa dibuat dari daging sapi, babi, unggas, dan domba. Setelah perburuan berhasil, para penggembala membuatnya dari bangkai kelinci dan hewan buruan. Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan hidangan sesuai resep klasik menggunakan daging sapi, belilah tenderloin, daging kaki belakang, Sandung lamur, atau bahu.

Saat membeli daging domba, fokuskan perhatian Anda pada bagian leher atau bahu, untuk gulai babi, bagian punggung, ham bagian atas, punggung, dan leher cocok. Pinggang bukanlah pilihan yang paling ideal, hidangan yang terbuat dari bagian daging domba ini akan menjadi kering dan keras.

Saat memilih, perhatikan saturasi warna daging, semakin gelap warnanya, semakin tua hewan tersebut. Daging sapi muda lebih ringan, warnanya merah jambu, dan seiring bertambahnya usia, warna kuning lemaknya menjadi lebih jelas. Jika daging sapi berwarna kecoklatan, berarti potongan tersebut sudah lama disimpan.

Resep terbaik

Goulash Hongaria

Bagaimana cara memasak gulai? Resep tradisionalnya sederhana. Menggoreng bawang bombai dalam lemak babi dalam kuali, di penggorengan atau di wadah lain yang berdinding tebal, tambahkan potongan daging di sana, taburi dengan paprika manis dan jintan. Rebus daging dalam jusnya, lalu tuangkan kaldu daging atau air mendidih, sayuran, potong-potong (kentang dan paprika), tambahkan tomat seperempat jam sebelum siap.

Di akhir masakan, masukkan pangsit adonan tidak beragi yang dibumbui dengan adas manis dan bawang putih ke dalam piring mendidih. Jangan dibentuk - potong adonan dan masukkan ke dalam wadah berisi daging mendidih. Gulai dengan pangsit sudah siap!

Bahan-bahan:

650 gram daging babi;
70 gram pasta tomat;
1 bawang;
2 sendok makan tepung;
1 sendok makan garam;
2 lembar daun salam;
seperempat sendok teh merica;
minyak untuk menggoreng.

Untuk membuat gulai, potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil dan kecokelatan dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari. Tambahkan 70 gram pasta tomat ke dalam daging dan biarkan mendidih sebentar. Tuang 2 gelas air mendidih ke dalam panci berdinding tebal, tambahkan garam dan merica, tambahkan beberapa lembar daun salam, dan didihkan selama 1 jam, tutup, dengan api kecil.

Goreng bawang bombay di satu penggorengan dan tepung di penggorengan kedua hingga berwarna coklat muda. Taburkan tepung pada bawang bombay, tambahkan kaldu, aduk hingga gumpalan larut. Tuangkan campuran kental di atas daging dan didihkan. Buang daun salam. Voila, gulainya sudah siap!

Seperti di TK

Bahan-bahan:

setengah kilogram daging sapi (ayam, babi atau kalkun);
1 bawang;
1 wortel;
1 sendok teh. sesendok tepung;
1 sendok teh pasta tomat;
1 sendok teh. sesendok krim asam;
2-3 sendok makan minyak bunga matahari olahan;
4-5 lembar daun salam, setengah sendok teh garam.

Potong daging babi (daging sapi atau ayam) menjadi beberapa bagian, rebus dengan bawang bombay dan wortel parut dalam jusnya dengan api sedang dengan sedikit minyak bunga matahari. Kemudian tambahkan segelas air dan masak hingga empuk, periksa kesiapan daging dengan garpu. Di akhir masakan, tambahkan garam dan daun salam.

Encerkan 1 sendok teh pasta tomat dengan satu sendok makan tepung dan krim asam dalam jumlah yang sama, encerkan campuran dengan setengah gelas air. Aduk daging terus menerus, tuang adonan ke dalam kuali, masak perlahan selama kurang lebih 15 menit hingga adonan mengental.

Bagaimana cara memasak gulai dalam slow cooker? Untuk melakukan ini, Anda perlu mengaktifkan mode "Menggoreng", dan kemudian "Merebus". Anda juga dapat mengatur suhu dan waktu menggunakan fungsi Multicook atau Multichef. Di bawah ini adalah salah satu versi gulai babi.

Bahan-bahan:

800 g daging babi;
1-2 bawang bombay;
1 wortel;
segelas kaldu;
4 sendok makan krim asam;
2 sendok makan pasta tomat (saus tomat);
1,5 sendok makan tepung;
garam, paprika manis, adjika;
minyak sayur untuk menggoreng.

Untuk mulai menyiapkan gulai, potong daging menjadi potongan-potongan kecil melintasi serat. Buang potongan besar lemak babi, lemak, dan otot.

Celupkan daging ke dalam tepung (taburkan melalui saringan dan aduk hingga melapisi potongan secara merata, atau masukkan ke dalam kantong tepung dan kocok untuk meninggalkan lapisan tepung tipis).

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, dan parut 1 wortel di parutan berukuran sedang. Tuang makanan dingin ke dalam mangkuk multicooker minyak bunga matahari, taruh bawang bombay dan parutan wortel di bagian bawah, tambahkan garam.

Atur mode “Baking”, “Frying” atau “Multi-cook”, atur suhu ke 120 °C. Total waktu penggorengan: 10 menit: 5 menit. – untuk sayuran dan 5 menit lagi jika Anda menambahkan daging.

Jika sayuran sudah sedikit lelah, masukkan daging ke dalam mangkuk dan goreng lagi selama 5 menit sambil diaduk agar daging tidak mengeluarkan sarinya dan “tersegel”.

Setelah menggoreng, nyalakan mode “Stew”, “Multi-cook” atau “Multi-chef” selama 1-1,5 jam. Di awal merebus, tuang ke dalam mangkuk multicooker saos tomat atau jus, air dan krim asam. Sesuaikan volume air sesuai selera Anda. Sebaiknya daging dilumuri saus krim asam dan pasta tomat saat direbus.

Tambahkan paprika, cabai bubuk, campuran allspice atau adjika, dan bawang putih. Anda juga dapat bereksperimen dengan menambahkan suneli hop, herba Provençal atau Italia, kari, campuran Meksiko, dll.

Campur semuanya, tutup. Setelah 0,5 jam, periksa apakah Anda perlu menambahkan air mendidih atau kaldu mendidih. Tambahkan garam hidangan siap saji mencicipi. Sajikan dengan nasi atau bubur soba, Semacam spageti atau haluskan.

Di penggorengan

Bahan-bahan:

0,5 kilogram daging sapi (atau daging sapi muda);
wortel;
bawang bombai;
2 siung bawang putih;
2-3 sendok makan pasta tomat;
minyak goreng, garam.

Potong wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus, potong bawang putih. Cuci daging sapi, potong kecil-kecil.

Panaskan wajan tinggi anti lengket (atau besi cor berdinding tebal) dan tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalamnya. Goreng bawang bombay, bawang putih dan wortel hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, besarkan api dan goreng selama 2 menit hingga putih. Tuang segelas air mendidih dan pasta tomat ke dalam panci lalu aduk. Setelah cairan mendidih, tutup penggorengan dengan penutup dan nyalakan api kecil hingga mendidih selama 1-1,5 jam.

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi;
1 sendok teh. aku. tepung dan pasta tomat;
2 bawang;
garam lada;
minyak untuk menggoreng.

Potong daging menjadi beberapa bagian dan letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak dengan sisi yang tinggi. Taburi dengan bawang bombay, potong setengah cincin. Garam, tambahkan bumbu, masukkan ke dalam oven, atur suhu menjadi 200 ° C, selama seperempat jam. Kemudian campur daging dengan bawang bombay, masukkan kembali ke dalam oven selama 10 menit.

Tempatkan tepung dalam mangkuk dan pasta tomat Tambahkan air dingin dalam aliran tipis dan campur dengan blender atau pengocok. Campurannya akan keluar keruh, tapi tidak apa-apa, warnanya akan berubah saat kuahnya disiapkan. Tuangkan di atas daging di atas loyang, aduk agar potongan tidak saling menempel, lalu masukkan kembali ke dalam oven selama 25 menit. Campur, atur suhu pada 180 °C dan biarkan daging mendidih selama setengah jam lagi.

Jika menggunakan loyang atau wajan kecil, tutupi bagian atasnya dengan kertas timah.

Dengan plum

Bahan-bahan:

1,5 kg daging sapi;
2 bawang bombay sedang;
1 wortel;
7 siung bawang putih;
15 buah plum;
krim asam dan pasta tomat;
minyak bunga matahari untuk menggoreng;
kemangi, allspice, daun salam, garam;
2 sendok makan tepung.

Potong daging sapi menjadi potongan lonjong kecil melintasi serat. Tempatkan dalam kuali besi cor atau wadah lain dengan sisi tinggi. Tuangkan air mendidih untuk menutupi daging. Tambahkan daun salam dan siung bawang putih, allspice, didihkan kaldu. Tutup dengan penutup, kecilkan api ke tingkat terendah dan masak selama sekitar setengah jam.

Cincang halus bawang bombay dan wortel menjadi irisan tipis, peras 3-4 siung bawang putih di bawah alat press. Goreng dengan bunga matahari atau minyak zaitun bawang bombay sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan bawang putih. Setelah beberapa menit, tambahkan wortel, campur semuanya dan goreng dengan api kecil selama 5-7 menit.

Tambahkan sedikit kemangi, bumbu lainnya sesuai selera Anda, garam dan masak lagi selama 5 menit. Tuangkan bawang goreng dengan wortel dan bawang putih, rebus lagi selama 5 menit, aduk 4 sdm dalam mangkuk. aku. pasta tomat, 2 sdm. aku. krim asam dan tepung dalam jumlah yang sama sampai gumpalannya hilang. Tambahkan campuran ke dalam kuali berisi daging, tambahkan 5-7 buah plum, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar setengah jam sampai lunak. Angkat dari api dan biarkan tertutup.

Apa yang harus disajikan sebagai lauk?

Semua koki tahu bahwa dengan memilih lauk yang tepat untuk suatu hidangan, Anda bisa mengubahnya menjadi mahakarya yang luar biasa. Gulai enak disajikan dengan kentang tumbuk, kentang rebus baru, soba, bubur nasi atau pasta.

“Iringan” yang paling indah diperlukan untuk hidangan daging sapi, daging ini memiliki rasa yang sangat lembut, aroma yang kuat tidak dapat diterima. Anda bisa menyajikannya dengan kacang hijau rebus, brokoli dan jagung, serta kentang tumbuk. Gulai daging babi dan kalkun akan cocok dengan lauk yang memiliki rasa manis dan asam: kubis direbus dalam jus apel, nasi dengan nanas.

Gulai domba membutuhkan hidangan dengan rasa yang kaya: kacang-kacangan, kentang tumbuk dengan bawang bombay, kaviar terong. Dalam hal ini, lauknya harus panas.

Bersihkan potongan daging dari tendon, lapisan film, tulang rawan, potong dadu dan letakkan di atas tisu. Jika air sudah habis, Anda bisa mulai menggoreng daging.
Jika semua air sudah mendidih saat direbus, tambahkan air mendidih.
Goreng setiap potongan daging hingga berwarna cokelat keemasan untuk “menyegel” jika Anda menyiapkan gulai untuk orang dewasa dan anak-anak di atas 3 tahun. Saat lapisan atas daging digoreng, sarinya akan ada di dalam, hidangannya akan menjadi berair.
Jika gulai terlalu kental, encerkan kuahnya dengan air mendidih hingga kekentalan yang diinginkan.
10-15 menit sebelum akhir memasak, Anda bisa menambahkan daging parut tanpa dikupas acar untuk menambahkan bumbu.

Kesimpulan

Waktu memasak tergantung pada jenis daging dan umur hewan. Jika multicooker memiliki fungsi pressure cooker, waktu perebusan dapat dikurangi menjadi setengah jam.

Bereksperimenlah dan nikmati rasa baru!

Ibu dari dua anak. saya memimpin rumah tangga selama lebih dari 7 tahun - ini adalah pekerjaan utama saya. Saya suka bereksperimen, saya terus-menerus mencoba berbagai cara, metode, teknik yang dapat membuat hidup kita lebih mudah, modern, dan memuaskan. Saya cinta keluarga saya.

Artikel kami akan memberi tahu Anda cara memasak gulai daging sapi dengan kuah. Hidangan ini memang tidak bisa disebut luar biasa, baru atau trendi, namun di sinilah letak pesona uniknya.

Pada suatu ketika gulai daging sapi adalah hidangan yang jauh lebih umum, sehingga dapat dinikmati di lembaga prasekolah dan sekolah, kantin pelajar dan pabrik, prasmanan, restoran, dan kafe. Di masa Soviet, hidangan ini disiapkan sesuai standar Gost, sehingga rasa gulai hampir sama di mana-mana. Penggemar kuliner modern memiliki ruang lingkup kreativitas yang jauh lebih besar.

Mari kita lihat beberapa resep gulai enak yang masing-masing memiliki khasiat tersendiri.

Fitur hidangannya

Goulash dianggap sebagai hidangan Hongaria. Namun resep tradisional telah banyak berubah. Di masa lalu di Hongaria, kentang, bacon, paprika, dan tomat segar ditambahkan ke hidangan ini. Dan saat ini, orang Hongaria mengenal gulai yang sedikit berbeda, tidak sama dengan yang umum di wilayah pasca-Soviet. Disajikan bukan sebagai kuah dengan potongan daging, melainkan sebagai kuah kental.

Pastinya semua versi gulai daging sapi dengan kuahnya enak. Resep langkah demi langkah yang disajikan dalam artikel kami akan membantu Anda mempelajari cara memasak hidangan ini.

Perhatikan fotonya. Gulai merupakan perpaduan serasi antara daging empuk yang direbus hingga empuk dengan kuah yang kental dan beraroma harum.

Mengingat mahalnya harga makanan di zaman modern ini, maka dapat dengan mudah digolongkan sebagai masakan hari raya. Dan rasanya cukup konsisten dengan ini.

Intensitas tenaga kerja dalam pengerjaannya rata-rata, namun akan memakan waktu yang cukup lama. Oleh karena itu, ibu rumah tangga modern lebih suka menjamu tamunya dengan gulai di pesta gala atau menyajikan hidangan ini di hari Minggu. makan malam keluarga. Tapi, tentu saja Anda bisa memasak gulai di hari kerja. Suguhan ini pasti akan menghadirkan banyak momen menyenangkan bagi mereka.

Bagaimana cara memilih produk terbaik?

Sebelum menyiapkan gulai kuah daging sapi, disarankan untuk pergi ke pasar atau toko khusus. Sebaiknya berikan preferensi pada daging buatan sendiri, dengan rasa yang kaya dan tekstur yang jelas.

Untuk gulai, pilih bagian mana saja yang tidak memiliki tulang atau lapisan lemak. Tenderloin daging sapi atau sapi muda bisa digunakan. Dagingnya harus memiliki warna yang kaya dan aroma segar yang menyenangkan.

Sebelum dimasak, hilangkan semua fasia, urat, lemak dan tulang rawan dengan pisau tajam.

Kami juga membutuhkan sayuran. Untuk resep yang berbeda daftar mereka berbeda. Bagaimanapun, mereka harus segar dan tidak lemas, dan yang musiman, yang baru dipetik dari kebun, sangat bagus.

Resep gulai klasik

Orang Hongaria menambahkan seledri, paprika, dan bumbu lainnya ke dalam gulai dengan kuah daging sapi. Anda dapat mengikuti teladan mereka atau memilih bumbu favorit Anda. Anda sebaiknya tidak memilih bahan yang terlalu aktif untuk hidangan ini. Misalnya hop-suneli atau campurannya Rempah Lebih baik dibiarkan untuk hidangan lainnya. Rasa daging harus mendominasi gulai.

Jika Anda belum pernah membuat masakan ini sebelumnya, gunakan resep berikut ini. Sederhana saja, namun hasilnya luar biasa.

Anda membutuhkan produk-produk berikut:

500 gram daging sapi;
1 wortel;
1 bawang bombay ukuran sedang;
1 sendok teh. aku. pasta tomat;
1 sendok teh. aku. tepung;
1 sendok teh. aku. krim asam;
minyak sayur;
garam, daun salam, merica secukupnya.

Sebelum menyiapkan gulai daging sapi dengan kuah, tumis tepung dalam wajan kering dan pindahkan ke dalam mangkuk. Potong daging seukuran jari, parut wortel di parutan sedang, dan potong bawang bombay menjadi kubus.

Goreng daging sapi dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Tidak perlu repot-repot menyiapkan daging, Anda hanya perlu menunggu hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan ke dalam panci dan rebus sayuran dengan sisa lemak.

Campurkan bahan goreng, tambahkan tepung dan bumbu, tambahkan pasta dan krim asam. Jika kuahnya terasa terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu atau air.

Masak dengan api kecil. Waktu memasak - setidaknya satu jam. Daging sapi harus menjadi lunak. Jangan lupa sesekali mengaduk gulai.

Memasak di penggorengan

Metode ini membantu Anda menyelesaikan tugas lebih cepat. Anda sudah mengetahui perkiraan proporsi produk yang ditunjukkan pada resep pertama. Namun untuk menyiapkan gulai daging sapi dengan kuah di penggorengan, Anda tidak membutuhkan tepung atau krim asam. Bisakah Anda mengganti pasta tomat? tomat segar atau jus yang dibuat darinya.

Panaskan wajan dengan baik dan tambahkan daging dan sayuran sekaligus. Pertama, masak gulai dengan api besar sambil diaduk dengan spatula. Bawa pasta tomat ke konsistensi semi-cair dengan air dan tambahkan ke dalam wajan saat daging, bawang bombay, dan wortel berwarna coklat keemasan.

Segera kecilkan gas dan masak lagi selama 40 menit di bawah tutupnya. Saat disajikan, gulai ini bisa dihias dengan tangkai peterseli atau kemangi.

Opsi multicooker

Pemilik teknologi modern yang bahagia dapat dengan mudah menyiapkan gulai daging sapi yang harum dan lembut dengan kuahnya. Anda harus mulai dengan menggoreng sayuran dan daging.

Masukkan ke dalam olesan mentega semangkuk daging sapi cincang, tambahkan wortel cincang halus dan bawang bombay. Atur mode "Menggoreng" dan masak dengan tutup terbuka selama 10 menit. Dalam mangkuk, encerkan 1 sdt dengan air. pasta tomat, tambahkan 1 sdm. aku. krim asam dan 1,5 sdt. tepung. Tuang adonan ke dalam mangkuk, aduk. Jika Anda menyukai aroma daun salam, tambahkan bahan ini. Garam hidangannya. Nyalakan mode “Memadamkan”, tutup dan atur timer selama 1 jam. Kemudian tambahkan bumbu dan masak gulai selama 5 menit lagi.

Memasak dalam panci bertekanan tinggi

Jika Anda memutuskan untuk membuat gulai daging sapi dengan kuah dalam panci bertekanan tinggi, jangan lupakan keamanannya! Jangan langsung membuka tutupnya, berbahaya. Setelah dimatikan, Anda harus menunggu sampai pressure cooker berhenti mengepul dan mengeluarkan suara; maka Anda perlu membuka katup dan mengeluarkan sisa uap.

Bahkan daging tua pun sempurna untuk hidangan ini. Pressure cooker akan membuatnya lembut dan empuk.

Agar dagingnya harum, sebelum digoreng sebaiknya ditaburi merica dan garam lalu dibiarkan selama seperempat jam. Goreng setengah kilo daging sapi cincang dalam wajan, pindahkan ke mangkuk. Dalam wajan yang sama, goreng bawang bombay dan wortel. Resep ini membutuhkan banyak sayuran - sama seperti daging. Setengah cangkir tomat cincang, segar atau jus sendiri, encerkan dengan jumlah air yang sama, tambahkan satu sendok teh paprika. Tuang ke dalam adonan sayur, didihkan selama 10-15 menit.

Campurkan bahan-bahan dalam pressure cooker, tuangkan setengah gelas kaldu sapi. Biarkan mendidih dengan tutupnya terbuka, lalu tutup rapat dan masak dengan api sedang selama 40 menit.

Saat gulai sedang dimasak, siapkan sausnya. Campurkan setengah gelas krim asam dengan satu sendok makan tepung, giling hingga rata. Tuangkan setengah gelas air dingin dan aduk hingga rata.

Setelah 40 menit dari awal memasak, matikan api, biarkan pressure cooker agak dingin, lepaskan tekanannya, dan buka tutupnya dengan hati-hati. Tambahkan ke mangkuk saus krim asam, aduk, masak dengan tutup terbuka selama 5 menit sambil diaduk. Gulai akan mulai mengental. Jika perlu tambahkan bumbu sesuai selera.

Hidangan harum dari oven

Pilihan ini pasti akan diapresiasi oleh pecinta selera yang tidak biasa. Apakah Anda ingin menambahkan variasi pada resep biasa Anda? Ganti saus biasa Anda dengan saus bir dan masak gulai daging sapi dengan saus di dalam oven!

Awal resepnya tidak berbeda dengan pilihan lainnya: Anda perlu menggoreng daging sapi, wortel, dan bawang bombay dalam wajan.

Dan kemudian kita akan memasak secara berbeda. Tempatkan bahan-bahan yang dipanggang dalam wadah pemanggang bersisi tinggi dan isi dengan bir hitam. Kamu membutuhkan 500 ml minuman berbusa. Tambahkan daun salam, tambahkan sedikit garam, dan taburkan merica di permukaannya.

Masukkan dekorasi ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Secara berkala perlu dilakukan pengecekan bagaimana prosesnya dengan menambahkan air. 10 menit sebelum akhir memasak, encerkan setengah gelas krim asam dengan sedikit air, tambahkan sedikit tepung (semakin banyak tepung, semakin kental sausnya). Aduk dan tuangkan deco dengan gulai, sebarkan lapisan krim asam secara merata ke seluruh permukaan. Kembalikan piring ke dalam oven dan kecokelatan lagi.

Gulai daging sapi “seperti di taman kanak-kanak”

Rasa ini mungkin sudah tidak asing lagi bagi semua orang. Apa rahasia hidangan ini? Ini dipersiapkan dengan sangat sederhana.

Potong 500 g daging menjadi kubus dan goreng dalam casserole dengan api besar. Tambahkan bawang bombay potong dadu (250 g), aduk. Kamu hanya membutuhkan 1 sdm pasta tomat. l., harus ditambahkan ke daging dan dicampur. Pada tahap yang sama, bumbu juga dimasukkan.

Gulai yang akan datang harus diisi air agar semua komponen terendam seluruhnya. Tutupi casserole dengan penutup, nyalakan api kecil dan biarkan mendidih selama satu jam.

Anda bisa memasak gulai daging sapi ini dengan saus dan tanpa tepung, hidangannya tidak akan menderita karenanya - akan sama harum dan empuknya. Dan kuahnya cukup kental. Tapi di taman kanak-kanak, tepung ditambahkan ke gulai. Anda membutuhkan 1 sdm. aku. dengan perosotan. Harus digoreng dalam wajan kering hingga mulai mengeluarkan aroma khas, sangat menggugah selera dan ekspresif. Kemudian tepung terigu diencerkan dengan sedikit air dan ditambahkan ke dalam gulai sekitar 5 menit sebelum akhir pemasakan.

Dengan apa gulai disajikan?

Pasti Anda sudah memikirkan menunya bahkan sebelum Anda menyiapkan gulai daging sapi dengan kuahnya. Kebanyakan ibu rumah tangga memilih tambahan pada masakan ini seperti kentang tumbuk. Opsi ini sangat bagus.

Tapi dia bukan satu-satunya. Nasi rebus, spageti, dan sayuran segar cocok dengan gulai daging sapi.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))

Isi

Gulai, atau hidangan potongan daging dalam saus, sudah ada sejak zaman kuno, ketika para penggembala Hongaria membawa daging dan sayuran untuk dimakan di pegunungan. Saat ini makanan telah mengalami beberapa kali perubahan. Ini adalah nama potongan daging dalam saus berdasarkan pasta tomat, sayuran, dan kaldu. Camilan lezat ini populer, jadi ada baiknya mempelajari cara menyiapkannya.

Memasak gulai

Menurut sebagian besar koki, gulai bisa diolah dengan beberapa cara. Yang pertama adalah menggunakan versi sup klasik Hongaria, dan yang kedua adalah menggunakan ide dalam negeri. Kedua metode tersebut berasumsi bahwa gulai dapat dibuat dari daging unggas, babi atau sapi, dicampur dengan saus dan sayuran. Potongannya bisa digoreng terlebih dahulu untuk menikmati rasa yang enak nantinya.

Untuk menyiapkan hidangan Hongaria, Anda membutuhkan daging sapi dan bawang goreng. Dagingnya direbus dalam kuah kaldu yang harum, ditaburi paprika kering manis dan jinten. Kentang dan paprika, tomat dengan pangsit adonan tidak beragi yang dibumbui dengan bawang putih dan adas ditambahkan ke dalam kaldu. Berapa lama memasak hidangan seperti itu tergantung pada peralatan dan daging yang digunakan.

Alternatif masakan Hongaria adalah hidangan domestik, yang melibatkan memasak daging dan saus secara terpisah. Dalam hal ini, potongan daging digoreng terlebih dahulu lalu direbus. Untuk sausnya digunakan wortel, bawang bombay, pasta tomat, dan tepung tumis. Anda bisa membumbui dengan paprika, jinten, lada hitam. Kelezatannya bisa diolah dalam waktu sekitar 1,5 jam, menghasilkan kuah kental dengan potongan empuk.

Dari daging babi

Jenis yang paling umum adalah gulai babi, yang mana Anda perlu mengambil bagian yang berlemak. Pinggang babi dan ham tidak cocok untuk ini, karena akan menambah ketangguhan dan kekeringan yang tidak perlu pada hasil akhir. Yang terbaik adalah memilih bagian belakang, Sandung lamur, atau leher, tetapi jika tidak ada yang lain, daging dari tepi atas ham juga bisa digunakan. Yang terbaik adalah mengambil daging segar dan dingin untuk menyiapkan hidangan pembuka yang beraroma.

Daging sapi

Resep tradisional akan membantu Anda mempelajari cara menyiapkan hidangan daging sapi dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil daging yang tepat - brisket segar, tenderloin, atau bahu dengan lapisan lemak tipis sangat ideal. Anda tidak boleh meremehkan daging kaki belakangnya, tetapi Anda harus mengambil daging sapi mudanya. Hanya daging segar dan berkualitas tinggi yang akan membantu Anda menyiapkan gulai daging sapi yang lembut, empuk, dan beraroma.

Dari unggas

Resep di bawah ini akan mengajarkan Anda cara membuat gulai daging unggas langkah demi langkah, tetapi pertama-tama Anda harus memilih bahan mentah yang tepat. Potongan rebus daging unggas akan berbeda dengan daging babi dan sapi karena lebih kering, karena mengambil fillet dari ayam atau kalkun. Untuk menghilangkan kekeringan yang tidak perlu dari potongan-potongan kecil, Anda perlu menyiapkan saus yang kaya dan merebus daging di dalamnya untuk waktu yang lama.

resep gulai

Setiap juru masak membutuhkan resep untuk membuat gulai, yang dengannya ia bisa membuat hidangan daging yang lezat dan beraroma. Pemula harus memilih resep langkah demi langkah atau resep dengan foto untuk mengulangi langkah-langkahnya dengan tepat, mendapatkan hasil akhir yang luar biasa. Pemula bisa memasak pilihan sederhana- daging babi dalam slow cooker, dengan saus atau unggas. Para profesional sudah memiliki akses ke resep yang rumit - masak gulai hati dengan saus, gulai Hongaria klasik, atau daging babi di dalam oven.

Dalam bahasa Hongaria

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 155 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Hongaria.

Petunjuk berikut akan mengajari Anda cara memasak gulai klasik Hongaria. Berkat dia, semuanya akan berhasil makanan nasional Hongaria – tebal, kaya sup daging dengan tambahan tepung. Potongan dagingnya direbus dengan bawang bombay, lemak babi, dan merica untuk menambah rasa pedas. Melayani sup klasik dipadukan dengan roti pipih yang terbuat dari adonan tidak beragi, dan hanya dapat disiapkan dengan benar menggunakan paprika.

Bahan-bahan:

bahu sapi – 0,65 kg;
kentang – 0,8 kg;
bawang bombay – 2 buah;
bawang putih – 3 siung;
paprika – 1 buah;
cabai - polong;
jinten – 10 gram;
kaldu sayuran - segelas;
paprika kering – 60 g;
peterseli - seikat.

Metode memasak:

Potong tulang belikat menjadi beberapa bagian dan goreng dalam wajan berdinding tebal hingga berwarna cokelat keemasan dengan api maksimal. Tambahkan bawang bombay potong dadu, jintan, bawang putih tumbuk.
Potong paprika menjadi potongan-potongan, kentang menjadi kubus, dan tambahkan daging.
Taburi dengan paprika dan tuangkan kaldu. Tambahkan cincin merica, garam.
Masak tertutup dengan api kecil selama kurang lebih 35 menit, biarkan diseduh.
Saat disajikan, taburi dengan peterseli.

Daging babi dengan kuah

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 328 kkal.
Tujuan: untuk makan malam.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Resep gulai babi dengan kuah akan membantu Anda mengetahui cara menyiapkan kelezatan lezat yang cocok untuk makan malam atau makan siang. Seluruh keluarga akan menyukainya karena rasa dagingnya yang kaya, dibumbui dengan bumbu dan rempah pedas. Pembukanya cocok dengan kentang rebus atau panggang, Nasi punel atau bubur soba, yang menjadi lebih enak karena sausnya.

Bahan-bahan:

tenderloin babi – setengah kilo;
bawang – 1 buah;
pasta tomat – 60ml;
tepung – 20 gram;
air – 400ml;
minyak sayur – 25ml;
lada hitam – 5 kacang polong;
daun salam – 2 buah.

Metode memasak:

Potong daging menjadi beberapa bagian, goreng selama 5 menit, tambahkan bawang bombay cincang, setelah 6 menit tambahkan garam dan merica, tambahkan tepung. Setelah 3 menit lagi, tuangkan pasta tomat, tambahkan daun salam, dan tambahkan air.
Didihkan dalam keadaan tertutup selama setengah jam dengan api kecil.

Ayam

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 158 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Memasak gulai ayam membutuhkan waktu perebusan yang lebih singkat untuk membuat fillet lebih lembut dan empuk, menghilangkan kekeringan dan kemungkinan ketangguhan. Lebih baik menyiapkannya menggunakan saus aromatik dalam jumlah besar berdasarkan pasta tomat, wortel, dan bawang bombay. Produk yang menarik dalam komposisinya adalah kacang polong kalengan, memberikan kecerahan camilan.

Bahan-bahan:

irisan ayam – 0,2 kg;
wortel – 100 gram;
bawang bombay – 2 buah;
air - setengah liter;
minyak sayur – 20 ml;
pasta tomat – 15 ml;
kacang hijau kalengan – 100 gram;
paprika hijau – 100 gram;
tepung – 30 gram;
peterseli – 10 gram.

Metode memasak:

Potong fillet menjadi kubus dan goreng dalam wajan hingga pedas. Di penggorengan lain, goreng bawang bombay, potong setengah cincin, dan wortel parut kasar.
Tuangkan pasta tomat, air, dan tepung di atas sayuran. Tambahkan ayam, garam. Rebus selama 7 menit dengan api kecil.
Tambahkan kacang polong, didihkan selama 5 menit. Hiasi daging dalam saus dengan peterseli saat disajikan.

Dengan wortel dan bawang

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 238 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Anda dapat dengan cepat dan mudah menyiapkan gulai babi dengan wortel dan bawang bombay jika Anda mengikutinya petunjuk langkah demi langkah diberikan di bawah. Hasilnya hampir sama hidangan klasik, ditandai dengan kekayaan rasa potongan daging. Kuahnya di sini adalah wortel dan bawang bombay yang sudah tidak asing lagi, yang memberikan warna cerah yang menarik pada saus dan rasa manis pedas yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

daging babi – 1000 gram;
bawang bombay – 2 buah;
wortel – 1 buah;
minyak bunga matahari – 30ml;
air – gelas.

Metode memasak:

Potong daging babi menjadi kubus, tambahkan garam dan merica, lalu goreng.
Tambahkan bawang bombay cincang, wortel parut, tambahkan air.
Didihkan dalam keadaan tertutup selama 20 menit.

Daging sapi dalam slow cooker

Waktu memasak: 2 jam.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 265 kkal.
Tujuan: untuk makan malam.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: mudah.

Memasak gulai daging sapi menggunakan slow cooker mudah dan sederhana. Anda hanya perlu memotong semua komponen, memasukkannya ke dalam mangkuk dan memprogram mode yang diperlukan. Pemasak lambat harus menyiapkan hidangan pembuka dengan saus, dan nyonya rumah harus menunggu sinyal bahwa memasak sudah selesai. Daging lunak dengan aroma rempah paling baik disajikan dengan pasta, nasi, atau soba.

Bahan-bahan:

daging sapi – setengah kilo;
bawang putih – 1 buah;
wortel – 1 buah;
paprika – 1 buah;
bawang putih – 3 siung;
pasta tomat – 20ml;
daun salam – 1 buah;
tepung – 20 gram;
adas segar - setengah ikat;
kunyit atau kari – 3 g;
paprika kering manis – 5 g;
marjoram – 10 gram;
ketumbar – 3 g;
minyak sayur - setengah gelas.

Metode memasak:

Tuang sedikit minyak ke dasar mangkuk, goreng bawang bombay, potong menjadi setengah cincin, dalam mode “Memanggang” selama 5 menit. Tambahkan wortel parut, garam dan tumis selama 7 menit.
Tambahkan kubus daging sapi dan goreng selama 5 menit. Tuangkan kedalam air panas, tambahkan bumbu halus, pasta tomat, merica, bawang putih tumbuk.
Masak dalam mode “Rebus” selama 2 jam, taburi dill saat disajikan.

Seperti di kantin

Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 296 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Resep gulai ala kantin menunjukkan bahwa hidangan tradisional Soviet dapat disiapkan, yang juga relevan di kalangan ibu rumah tangga masa kini. Dibedakan dari warna kuahnya yang terang karena pemakaiannya tepung terigu dan konsistensinya lebih cair. Dagingnya tetap empuk, beraroma harum, dan pedasnya nikmat, karena dibumbui secara intensif dan dibumbui dengan daun salam.

Bahan-bahan:

daging babi – 0,65 kg;
pasta tomat – 70ml;
bawang – 1 buah;
tepung – 2 sdm. aku.;
air – 3 gelas;
daun salam – 2 buah.

Metode memasak:

Potong daging babi menjadi beberapa bagian, kecokelatan dengan mentega, tambahkan pasta tomat dengan daun salam, merica, dan garam.
Tuang ke dalam air, didihkan selama satu jam di bawah tutupnya.
Di dua wajan lainnya, goreng bawang bombay dan tepung secara terpisah hingga menjadi karamel ringan. Taburi bawang bombay dengan tepung, tuangkan sedikit kaldu daging, dan tambahkan ke dalam adonan daging.
Rebus, buang daun salam. Sajikan dengan kubis atau bulgur, kecap.

Tanpa pasta tomat

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 300 kkal.
Tujuan: untuk makan malam.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Resep berikut akan membantu Anda mempelajari cara membuat gulai babi dengan kuah tanpa tomat. Bisa digunakan untuk memasak camilan lezat, yang tidak akan terasa asam karena pasta tomat, tetapi akan memperoleh rasa krim yang menyenangkan karena penggunaan tepung terigu dengan rempah-rempah. Akan lezat jika Anda membumbui kelezatannya dengan kunyit, paprika, thyme, dan basil, tetapi lada hitam dan garam biasa juga bisa digunakan.

Bahan-bahan:

daging babi - setengah kilo;
wortel – 2 buah;
daun bawang – 1 buah;
paprika – 1 buah;
tepung – 20ml;
minyak sayur – 60ml;
krim asam – 75ml;
campuran bumbu – 15 g;
daun salam – 2 buah;
kaldu – 300 ml.

Metode memasak:

Parut wortel, potong daun bawang menjadi cincin, dan potong lada. Goreng campuran sayuran dalam minyak selama 6 menit.
Tambahkan potongan daging babi yang dilapisi tepung ke dalam sayuran. Setelah 8 menit, tuangkan air, rebus, didihkan selama 40 menit di bawah tutupnya.
Untuk sausnya, campurkan krim asam, bumbu, garam dan merica. Tuang daging di atasnya dan biarkan mendidih selama 15 menit.

Hati dengan kuah

Waktu memasak: setengah jam.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 258 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Resep gulai hati akan mengajarkan juru masak mana pun cara menyiapkan makanan yang lezat dan hidangan lezat. Anda bisa menggunakan hati apa saja untuk ini, tapi hati ayam akan sangat lembut. Keunggulannya dibandingkan daging babi dan sapi adalah tidak perlu direndam dalam susu atau air hangat, atau lapisan tipis dan uratnya perlu dihilangkan. Segera siap untuk dimasak dan direbus dengan saus.

Bahan-bahan:

hati ayam – 600 gram;
bawang bombay – 2 buah;
paprika – 1 buah;
wortel – 1 buah;
pasta tomat – 20 gram;
krim asam - segelas;
minyak sayur – 30ml;
tepung – 20 gram;
campuran kemangi kering, ramuan Provençal - 2 sejumput.

Metode memasak:

Potong hati menjadi beberapa bagian, dilapisi tepung roti, dan digoreng dengan minyak.
Di penggorengan kedua, goreng bawang bombay cincang, wortel parut, potong-potong paprika. Setelah 10 menit, tambahkan pasta, krim asam, garam, merica, dan rempah-rempah.
Gabungkan kedua massa dan didihkan selama 12 menit.

Daging babi di dalam oven

Waktu memasak: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 318 kkal.
Tujuan: untuk makan malam.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Bahkan juru masak pemula pun bisa menyiapkan gulai babi yang lezat di dalam oven, karena petunjuk rinci di bawah ini akan membantu mereka dalam hal ini. Hidangan pembukanya akan dibedakan dari kekayaan rasa potongan daging panggang, yang akan dicelupkan ke dalam saus kental berbahan dasar tomat dan rempah-rempah. Anggur merah menambah rasa gurih, dan lauknya adalah kentang yang dimasak dalam satu wadah.

Bahan-bahan:

daging babi - setengah kilo;
bawang bombay – 2 buah;
kentang – 4 buah;
tomat – 3 buah;
paprika – 1 buah;
tepung – 25 ml;
minyak sayur – 40 ml;
anggur merah – setengah gelas;
kaldu sayur - ¼ cangkir;
paprika bubuk – 10 g;
bawang putih - cengkeh.

Metode memasak:

Potong daging babi menjadi kubus, gulingkan dalam tepung, dan goreng hingga kering. Tempatkan dalam wadah tahan oven.
Tambahkan campuran goreng bawang bombay setengah bagian dan bawang putih tumbuk, kentang potong dadu, potongan merica, dan irisan tomat.
Tuang anggur, kaldu, garam dan bumbui dengan bumbu.
Masak dengan tutupnya dalam oven dengan suhu 180 derajat selama satu jam.

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Salam, teman dan tamu halaman ini! Pastinya, mereka yang lebih tua pasti ingat hidangan katering Soviet favorit kedua yang akan dibahas hari ini. Dan kaum muda masih belum melupakan sebagian besar hal gulai yang lezat dengan kuah dan kentang tumbuk, yang diberikan di taman kanak-kanak. Ini adalah hidangan panas yang ideal untuk makan malam keluarga dan meja liburan.

Terlepas dari kenyataan bahwa hidangan ini telah mengakar di Rusia, Hongaria dianggap sebagai tanah airnya. Di sanalah pada abad ke-19, para penggembala Hongaria mulai menyiapkan daging dan sayuran beraroma. Tapi awalnya itu lebih merupakan sup daripada hidangan utama. Tapi itu sudah sampai kepada kami sebagai potongan daging goreng dengan kuah kental.

Selanjutnya saya berjanji akan menyiapkan gulai ala Hongaria dan pasti akan mempublikasikannya di sini resep klasik. Ini akan menjadi “sup gembala” kental dengan sayuran. Dan hari ini kita hanya punya waktu untuk memahami metode Rusia dalam menyiapkan hidangan kedua yang populer ini.

Apakah Anda akan menggunakan daging sapi atau babi untuk membuat gulai? Atau mungkin ayam atau kalkun? Hal ini tidak menjadi masalah, meski diyakini bahwa daging sapi atau bahkan daging sapi muda lebih cocok untuk hidangan ini dibandingkan yang lain. Hari ini kita akan melihat pilihan memasak dari berbagai jenis daging. Pilih mana yang paling Anda sukai dan masak dengan senang hati!

Hidangan ini disiapkan cukup sederhana dalam wajan, atau dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, atau dalam slow cooker. Selain itu, tidak mengandung produk yang tidak biasa. Ketersediaan, kesederhanaan, serta rasa dan aroma yang luar biasa menjelaskan popularitas gulai Hongaria yang dulu tersebar luas.

Resep gulai daging sapi dengan kuah di penggorengan

Ini adalah pilihan yang harus dimiliki oleh setiap ibu rumah tangga yang suka memasak di celengannya. Keluarga Anda tidak akan pernah bosan dengan makan malam ini. Daging apa pun cocok untuk persiapannya. Baik dagingnya tua atau muda, hasil masakannya tetap sama.

Jika terdapat banyak urat pada daging, jangan coba-coba membuang semuanya dengan hati-hati.

Masak saja daging sapi ini lebih lama, dan urat serta lapisannya akan memberikan konsistensi yang diinginkan pada hidangan, mirip dengan jeli.

Jika semua cairan sudah keluar dan direbus, daging akan digoreng sebentar. Sekarang kita mulai mengaduk dengan spatula agar menggoreng merata di semua sisi.

Kali ini, goreng bawang bombay di penggorengan lain. Saat bawang bombay menjadi transparan, tambahkan wortel dan tumis beberapa menit lagi.

Pada tahap ini, tumis pasta tomat. Saya punya pasta tomat sebagai gantinya persiapan rumah. Saya sering menggunakan yang luar biasa ini, Saus sambal saat menyiapkan hidangan daging.

Saya juga membumbui hidangan ini dengan sejumput cabai merah, tapi ini, seperti yang Anda pahami, bukan untuk semua orang.

Campurkan daging dengan sayuran dan tambahkan dua gelas air mendidih. Garam, merica, dan tambahkan bumbu favorit Anda. Taruh di atas api dan biarkan mendidih. Kemudian kecilkan api, tutup piring dengan penutup dan masak daging sapi hingga empuk.

Sementara itu, goreng tepung untuk kuahnya. Tuang tepung ke dalam wajan yang bersih dan kering, lalu panaskan sambil terus diaduk hingga berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya biarkan dingin, tuang ke dalam mug dan encerkan dengan sedikit air.

Setelah tepung dan air menjadi seperti krim asam encer, tuangkan campuran ke dalam panci tempat gulai direbus. Yang tersisa hanyalah menambahkan beberapa lembar daun salam dan merebus gulai dengan kuahnya selama lima menit lagi.

Hari ini adalah gulai saya dengan pasta. Saya menyajikannya panas, langsung dari api, menuangkan kuah secukupnya di atas lauknya. Anda bisa menaburkan hidangan dengan bumbu cincang di atasnya.

Resep gulai kuah daging babi seperti di kantin

Ini adalah hidangan yang sangat populer di masa mudaku. Itu adalah item menu wajib di semua perusahaan katering kota dan pabrik. Sekarang kami akan menyiapkannya sesuai dengan Soviet Gost tahun 80-an.

Jika sebelumnya Anda pernah menyiapkan gulai dengan kuah daging babi secara berbeda, cobalah cara ini resep sederhana. Rasa dagingnya sangat khas jika banyak mengandung tomat, bawang merah, dan bawang putih.

Lebih mudah memasak dalam wajan Cina besar dengan bagian bawah membulat. Sangat enak juga memasak gulai dalam porsi besar dalam kuali. Karena disini kita tidak hanya dagingnya yang banyak, tapi kuahnya juga banyak. Jika Anda membutuhkan porsi lebih kecil, kurangi jumlah produk sebanyak 2-3 kali lipat.

Potong daging babi, cuci dan keringkan dengan serbet, menjadi kubus kecil. Sebaiknya setiap potongan mengandung sedikit daging dan lemak babi.

Wajan berisi minyak sayur sudah terbakar. Jika sudah cukup panas, masukkan daging cincang. Aduk dan biarkan menggoreng.

Sementara itu, Anda bisa mengupas dan memotong bawang bombay. Kubus, cincin, atau setengah cincin - tidak masalah. Saat daging memberi jus, daging harus diasinkan dan dibumbui dengan lada hitam.

Lanjutkan menggoreng sampai semua cairan menguap.

Saat daging sudah berwarna coklat muda, tambahkan bawang bombay ke dalamnya. Aduk kembali, goreng hingga bawang bombay transparan.

Sekarang saatnya menambahkan pasta tomat dan paprika merah. Karena bumbu ini memiliki tingkat kepedasan yang berbeda, tambahkan sesuai selera Anda. Paprika saya tidak terlalu panas dan saya taburkan satu sendok makan penuh di atasnya.

Dalam mangkuk kecil, campur tepung dengan air hangat. Sekitar segelas air untuk tiga sendok makan tepung. Hancurkan semua gumpalan dengan hati-hati.

Saya menambahkan satu sendok teh gula lagi. Ini akan melunakkan ketajaman dan keasaman tomat.

Pertama, tuangkan satu liter air mendidih ke dalam penggorengan yang berisi daging, lalu tambahkan campuran tepung sambil terus diaduk. Tiga lembar daun salam juga dikirim ke sana.

Tutup penutupnya dan masak daging dalam saus selama lima menit lagi. Saya harap Anda mengerti bahwa daging harus diperiksa kematangannya. Bagaimanapun, varietas yang berbeda disiapkan secara berbeda.

Kupas bawang putih dan, tekan melalui mesin press, tambahkan ke piring di akhir masakan. Sebaiknya tambahkan juga daun seledri cincang halus ke piring saat disajikan.

Video cara memasak gulai dalam slow cooker

Bagi mereka yang suka membuat segala sesuatunya enak dan cepat, ada juga versi bagus dari hidangan ini. Dalam video dari Marina Petrushenko kali ini kita akan melihat cara memasak gulai babi yang lezat dengan kuah dalam slow cooker.

Waktu yang dihabiskan di sini hanya untuk memotong bahan. Multicooker itu sendiri akan melakukan sisanya untuk Anda. 15 menit dalam mode “menggoreng” dan 1 jam dalam mode “merebus”. Sisa waktu Anda dapat menjalankan bisnis Anda.

Resep dengan kentang tumbuk untuk anak-anak seperti di TK

Gulai yang empuk dan gurih dengan kuah dan kentang tumbuk disukai bahkan oleh anak-anak yang umumnya makannya buruk. Pada umumnya anak-anak sering diminta memasak bubur, irisan daging atau kentang tumbuk, seperti di taman kanak-kanak. Putri saya sering membuat saya bingung dengan hal ini. Seiring waktu, saya belajar memasak sedemikian rupa sehingga perbedaannya dengan makanan di taman kanak-kanak menjadi minimal.

Lebih baik mengambil daging sapi atau daging sapi muda. Daging babi agak berlemak untuk bayi. Tambahkan bawang bombay dan wortel sesuai kebijaksanaan Anda. Jika anak Anda tidak menyukai produk ini, lupakan saja.

Cara memasak:

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, tutupi dengan film dan kocok perlahan. Panaskan beberapa sendok makan minyak dalam panci dan tambahkan daging di sana. Segera tutup dengan penutup dan biarkan mendidih hingga matang. Jika dagingnya masih muda, maka akan siap dalam waktu setengah jam.

Dalam mangkuk, tuangkan satu sendok makan tepung dengan tiga sendok makan air dan aduk hingga rata tanpa gumpalan. Tambahkan sesendok krim asam dan setengah gelas air lagi.

Di wajan lain, siapkan kuahnya. Tumis bawang bombay cincang halus dan wortel parut dengan minyak sayur. Tambahkan pasta tomat ke sayuran dan, tutup, goreng selama tiga menit.

Jika Anda menggoreng di atas 100 derajat, tingkat keasaman pasta tomat yang tinggi akan berkurang.

Tuang setengah cangkir air mendidih dan campuran tepung encer untuk kuah ke dalam penggorengan tempat sayuran digoreng. Aduk rata dan tuangkan saus ini ke atas daging dalam panci besar. Sekarang Anda bisa menambahkan garam dan beberapa lembar daun salam.

Rebus daging selama sepuluh menit lagi. Periksa kesiapan daging saat dimasak. Saya tidak dapat mengatur waktu tepatnya di sini.

Juga tidak ada instruksi khusus tentang sausnya. Jika ingin lebih kental, tambahkan sedikit air. Begitu pula sebaliknya, jika ingin banyak cairan, tambahkan lagi air mendidih dari ketel.

Mari kita mulai menyiapkan kentang tumbuk. Kupas kentang, cuci bersih, potong kecil-kecil. Isi kentang dengan air dingin dan nyalakan.

Anda bisa langsung menambahkan garam dan memasukkan daun salam. Masak sampai matang. Tuang susu ke dalam cangkir terlebih dahulu dan panaskan.

Jika Anda menuangkan susu dingin, kentang tumbuk akan membiru dan terlihat tidak menggugah selera.

Hancurkan kentang yang sudah jadi dengan menambahkan susu hangat. Tambahkan sepotong mentega dan aduk.

Sekarang gulai dengan kuah dan kentang tumbuk sudah siap. Undang semua orang untuk mencicipi. Saya berharap anak-anak menghargai usaha kami dan memakan semua yang disajikan di piring mereka.

Cara memasak gulai ayam dengan kuah

Resep terakhir untuk hari ini. Ini adalah klip video dari saluran “Memasak bersama Irina”. Irina akan menunjukkan kepada kita bagaimana dia menyiapkan makan malam yang cepat dan lezat dada ayam dengan sayuran.

Apa yang Anda perlukan:

Fillet ayam (dada)
1 bawang bombay
1 wortel
2 paprika manis
lada hitam bubuk
1 sendok teh. aku. tepung

Satu-satunya perbedaan antara resep ini dengan daging sapi dan babi adalah waktu memasaknya. Gulai ayam matang lebih cepat, tetapi rasanya tidak kalah enaknya.

Yah, hanya itu yang kumiliki untuk hari ini. Saya mengucapkan selamat tinggal sampai yang berikutnya resep lezat. Terima kasih kepada semua orang yang mengunjungi blog saya dan memasak bersama saya!

Jika Anda menyukai resepnya, klik tombol media sosial untuk menyimpannya di halaman Anda!

Resep gulai daging sapi dengan kuah

Sayangnya, saya tidak dapat menganggap diri saya salah satu dari anak-anak yang ibunya mempersiapkan hal serupa di masa kanak-kanak. Entah kenapa hidangan ini tidak berakar di keluarga kami. Mungkin karena juru masak di kantin sekolah kami menyiapkan hidangan ini dengan cara yang menjijikkan: daging berwarna hijau dengan kuah tepung yang kental membangkitkan sedikit nafsu makan.

Itu sebabnya saya mulai memasak gulai baru-baru ini, dan dengan senang hati saya berbagi dengan Anda resep hidangan sederhana dan lezat ini.

Daftar bahan

1 kg daging sapi
2 buah. umbi
1 buah. wortel
2 sdm. pasta tomat (kental)
3 sdm. krim asam
2 sdm. pati atau tepung
500ml. air
minyak sayur untuk menggoreng
garam dan bumbu favorit

Teknologi: langkah demi langkah

Daging sapi dipotong kecil-kecil berukuran 1,5-2 cm, saya menggunakan daging sapi segar, jadi dagingnya tidak direndam terlebih dahulu.

2. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, tunggu hingga bagian bawah wajan benar-benar panas, lalu goreng seluruh daging sapi.

3. Dagingnya tidak bisa langsung digoreng, busa dan cairannya banyak. Tapi Anda masih perlu menggoreng potongannya, jadi tiriskan cairan dari wajan dan tambahkan sedikit minyak sayur, dan terus menggoreng.

4. Sementara itu, kupas dan potong bawang bombay dan wortel. Bawang bombay menjadi kubus, dan wortel menjadi irisan acak.

5. Saat ini, daging sudah digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.

6. Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam daging sapi goreng, campur dan tutup dengan penutup agar sayuran mengeluarkan sarinya selama 10-15 menit.

7. Selanjutnya, tambahkan bumbu favorit Anda (semuanya kecuali garam) ke dalam gulai daging sapi kami dan tuangkan sekitar 250 ml. air mendidih Air harus menutupi seluruh daging, jadi tambahkan lebih banyak cairan jika perlu. Didihkan gulai dan kecilkan api hingga kecil.

8. Setelah satu jam, gulai seharusnya sudah empuk. Keluarkan sepotong, potong dan coba: daging mulai terurai menjadi serat tetapi masih agak keras. Jika daging sapi sangat keras dan kenyal, pada tahap ini Anda perlu menambahkan 2 sdm. sendok vodka atau cognac.

Kami terus memasak hidangan selama 40-50 menit lagi, dan kemudian mencoba daging sapi lagi untuk kelembutannya. Saat ini dagingnya sudah siap.

Siapkan kuah kental dengan pasta tomat

9. Siapkan semua bahan kuahnya: pasta tomat, krim asam dan tepung kanji.

10. Tambahkan 250ml. air, lalu aduk rata dengan sendok agar tidak ada gumpalan yang tersisa.

11. Tuang kuah ke dalam wajan bersama gulai, tambahkan garam, aduk, masak lagi 10-15 menit hingga kuah mulai sedikit mengental. Perlu dicatat bahwa kuahnya menjadi kental hanya setelah hidangan benar-benar dingin. Oleh karena itu, jangan berharap segera setelah dimasak akan ada sendok di dalam gulai panas.

Bagaimana dan dengan apa menyajikan hidangan untuk makan siang

12. Sajikan gulai daging sapi yang sudah jadi dengan saus tomat panas. Anda bisa menyiapkan lauk terlebih dahulu: merebus pasta, membuat kentang tumbuk, serta soba atau jelai mutiara. Saya berharap Anda selamat dan menantikan komentar Anda tentang resepnya.

Untuk menyiapkan gulai daging sapi terlezat, idealnya kita membutuhkan daging sapi muda segar. Namun, karena gulai daging sapi dengan saus tomat dapat digolongkan sebagai hidangan murah dan murah, daging sapi biasa (daging dari sapi atau banteng dewasa) bisa digunakan.

Selain itu, tidak harus utuh; sisa-sisa saja sudah cukup. Hal utama adalah ada lebih sedikit urat dan lapisan pada daging.

Masalah paling umum yang dihadapi ibu rumah tangga setelah menyiapkan hidangan ini adalah daging di gulainya ternyata keras.

Beberapa nuansa untuk membuat gulai Anda lembut!

Merendam daging sapi. Sebaiknya rendam sepotong daging terlebih dahulu dalam air dengan tambahan sedikit asam pada malam hari. Larutan asam lemah membantu melunakkan daging. Namun larutan yang terlalu asam akan mengubah daging menjadi zat tepung, jadi penting untuk tidak berlebihan menggunakan asam. Saya melakukan ini: jus setengah lemon per 1 liter air. Jus lemon bisa diganti dengan cuka sari apel alami.

Waktu memasak minimal 2 jam. Gulai asli dimasak selama 2-2,5 jam hingga daging benar-benar matang.

Alkohol. Untuk membuat gulai daging sapi dengan kuah lebih empuk, Anda bisa menambahkan 2 sdm. vodka, cognac, atau rum.

Air mendidih. Untuk menyiapkan gulai, Anda hanya perlu menggunakan air mendidih atau kaldu.