Тільки по-справжньому смачні та корисні стравиможуть мати тисячолітню історію. Нут - різновид гороху, найпоширеніша у країнах Близького Сходу та Азії - колиски найдавніших людських цивілізацій. На Сході хумус – цілком самостійна страва. Готують його з овочами, м'ясом і рибою, де нут служить як головним, так і додатковим інгредієнтом.
Чим же ця рослина привернула до себе увагу, що понад сім тисяч років залишається серед популярних продуктів харчування і навіть використовується як засіб народної медицини, і які страви можна приготувати з хумусу - горохової каші по-східному?
Хумус із нуту в домашніх умовах - основні технологічні принципи
Домашній хумус з нуту - традиційна та популярна страва на Сході та країнах Середземномор'я. Власне, у технології його приготування немає нічого складного. Єдиний нюанс, через який досвідчені господарки намагаються обходитися без нуту, як і без гороху, у приготуванні домашніх обідів – тривалість варіння продукту.
Так, це - незручність, зате воно компенсується поживною цінністю баранячого гороху настільки, що зараз, дочитавши статтю, жінки, які приділяють величезну увагу здоровому та раціональному харчуванню, відправляться до найближчого супермаркету, щоб негайно приступити до кулінарних експериментів у себе на кухні.
У країнах Азії та Сходу пюре з нуту готують, як завжди, додаючи традиційні спеції: кумін, куркуму, паприку – все те, що прийнято використовувати в національної кухніпівденних країн. У чистому вигляді нутове пюре до смаку майже нічим не відрізняється від картопляного, крім зовнішнього вигляду. Тільки, кохане у нас, картопляне пюре- Менш корисно.
Не дуже привабливий колір хумус легко змінити за допомогою тієї ж куркуми, пряної зелені або буряка. Додавши трохи фарб у горохову пасту, можна приготувати іншу популярну страву – фалафель. Це - горохові кульки, смажені у фритюрі - дуже ситне та смачна страва, яке теж можна урізноманітнити за допомогою різних начинокта соусів.
Вибирайте не зелений, а жовтий нут – він має нейтральний смак, з легким горіховим ароматом. Цей сорт дозволяє приготувати практичні будь-які страви на основі горохового пюре: тефтелі та котлети, запіканки, пироги - кулінарна фантазія обов'язково підкаже, що потрібно додати до основного інгредієнта, щоб страва стала в сім'ї найулюбленішою.
1. Приготування хумусу з нуту в домашніх умовах – основний рецепт
Інгредієнти:
Нут, сушений 0,5 кг
Вода для варіння 1,25 л
Хумус – звичайне горохове пюре. Тобто, перший етап приготування полягає у вимочуванні твердих бобів та попередньому відварюванні їх. Боби ретельно промивають у великій кількості води, потім заливають чистою водою, у співвідношенні 1:2, і витримують у прохолодному місці 10-12 годин, після чого воду зливають і знову додають чисту, холодну, але вже у співвідношенні 1:2,5. . Варять горох на слабкому вогні, в закритому посуді протягом 60-90 хвилин. Час варіння залежить від тривалості вимочування бобів, температури нагрівання. Солити горох потрібно не раніше, ніж за 10-15 хвилин до закінчення варіння, оскільки сіль перешкоджає розварюванню продуктів.
Для приготування пюре з нуту дуже знадобиться мультиварка. Готовий напівфабрикат можна зберігати у морозильній камері, у герметично закритій ємності, щоб прискорити приготування страв із горохового пюре згодом.
Відвар зливається, коли боби стануть м'якими, далі – все за рецептом. Що додати до готового пюре вирішує кухар, але деякі ідеї можна взяти на озброєння. Вони – у рецептах нижче.
2. Домашній хумус із нуту - ідеї для бутербродів
Варіантів приготування бутербродів на основі горохового пюре - безліч: від класичного хумусу з нуту, з додаванням куміну, оливкової олії та вина, придуманого ще в Стародавньому Римі, до сучасних фантазій, з додаванням кабачків, баклажанів, томатів, кедрових горішків або кукурудзи. Текстура пюре дозволяє створювати справжні кулінарні шедеври, прикрашаючи бутерброди овочевими пастами або м'ясними паштетами, доданими в пюре з нуту, що має приємний, ледь помітний смак горіхів. На відміну від "голубиного", зеленого горошку, "баранячий" горох не має вираженого смаку, тому його можна комбінувати з будь-якими продуктами.
інгредієнти:
Хліб «Бородінський» 400 г
Пюре із нуту (напівфабрикат) 350 г
Петрушка (свіже листя) 140 г
Часник 40 г
Гострий перець
Кмин мелений
Оливкова олія 70 мл
Солоний огірок 1-2 шт.
Спосіб приготування:
Житній хліб наріжте шматочками, завтовшки 0,5-0,7 см. За бажанням можна зробити їх фігурними, за допомогою металевих виїмок. Обрізки посушіть – їх можна використовувати для приготування квасу.
Варений нут, рубану зелень петрушки, часник, насіння кмину, мелений червоний перець покладіть у чашу блендера і ретельно перебийте масу до однорідного стану. Додати оливкова оліяще раз перебийте. Приготовлену пасту перекладіть у мішок і відсадіть на шматочки хліба. Прикрасьте платівками із солоного огірка.
3. Приготування хумусу з нуту в домашніх умовах - брускетта з пастою з нуту
інгредієнти:
Багет 1шт.
Бринза (або Фета, Моцарелла) 300 г
Салат листовий, базилік 150 г
Хумус (пюре без спецій) 300 г
Чері 6-8 шт.
Оливки (без кісточок) 5-6 шт.
Каєнський перець
Кунжут 50 г
Приготування:
Багет наріжте пластинками, шматочки обсмажте на грилі. Намажте їх хумусом, попередньо посоливши і поперчивши його до смаку. Покладіть поверх листя салату, нарізані пластинки сиру, чері. Прикрасьте кільцями з оливок та кунжутними зернами.
4. Домашній хумус із нуту зі буряком у лаваші
Інгредієнти:
Вірменський лаваш 1 шт.
Часник 50 г
Буряк, варена їдальня 150 г
Пюре із нуту 200 г
Сухе вино
Твердий сир 250 г
Горіхи грецькі 120 г
Майонез 100 г
Олія оливкова (або горіхова) 50 мл
Порядок приготування:
Пюре з нуту, і натертий варений буряк зануріть у блендер, додайте часник, трохи рослинної олії та майонезу, для надання пишності та пластичності масі. Перебийте ретельно. Сир натріть на дрібній терці, подрібніть підсмажені ядра горіхів.
Розгорніть лаваш на робочій поверхні, збризкайте вином. Зачекайте кілька хвилин, щоб він краще просочився та розм'як. Змастіть приготовленою пастою, посипте натертим сиром та горіхами. Поверніть рулет, оберніть плівкою та витримайте в холодильнику не менше години. Наріжте його кільцями, покладіть на блюдо. Закуску можна подавати і в гарячому вигляді, розігрів шматочки рулету в мікрохвильовій печі.
5. Хумус із нуту в домашніх умовах: начинка для пирога
Інгредієнти:
Варений нут 0,5 кг
цибуля 250 г
Морква 200 г
Рослинна олія 150 мл
Спосіб приготування:
Моркву помийте, очистіть, натріть на тертці. Очищену цибулю наріжте кубиками. Пасеруйте овочі у великій кількості рослинної олії. З'єднайте з вареним нутом і перебийте блендером до однорідної маси.
Приготовлене пюре можна подавати як гарнір до м'яса та риби, використовувати як начинку для пирогів.
6. Домашній хумус із нуту: фалафель із сиром
Кульки з овочевого пюре, смажені у фритюрі – не новинка у світовій кулінарії. Фалафель - така ж давня страва, як і хумус. В основі страви – пюре з нуту, але приготоване особливим чином. Наскільки цей рецепт стане оригінальним та улюбленим у сімейному меню теж залежить від фантазії домогосподарки.
Інгредієнти:
Хумус (напівфабрикат) 600 г
Куркума 10 г
Вершкове масло 90 г
М'який сир, вершковий 240 г
Часник 20 г
Зелень – за смаком
Паприка в'ялена (шматочки)
Сухарі панірувальні 120 г
Яйце 1 шт.
Жир для смаження у фритюрі 300-400 мл (за обсягом посуду)
Приготування:
У готове пюре з нуту додайте|добавляйте| розтоплене масло|мастило|, куркуму. Спробуйте на смак, при необхідності приправте сіллю, перцем, додайте подрібнений часник. Перебийте отриману масу блендером.
Сир нарубайте дрібно, з'єднайте з|із| подрібненою зеленню петрушки, кінзи, базиліка. За бажанням можна додати будь-які спеції, за смаком та під настрій.
Розділіть пюре на кульки, вагою по 50 г. У кожну заготовку покладіть по 1/2 ч.л. начинки. Сформуйте кульки так, щоб начинка виявилася всередині.
Збийте яйце, з'єднавши його з ложкою борошна. Опускайте кульки в яєчну суміш, потім обвалюйте в сухарях, і одразу обережно перекладайте в киплячий жир.
Обсмажувати «фалафельки» потрібно до рум'яного кольору, повністю занурюючи їх у киплячий жир.
Для подачі прикрасьте блюдо зеленню. Полийте кульки улюбленим соусом.
Є версія, що фалафель вигадали ченці. Намагаючись задовольнити потребу у білковій їжі, вони винайшли котлети з хумусу.
Домашній хумус з нуту.
Турецький горох має явні переваги перед його найближчим бобовим побратимом. Воно полягає у більш високому вмісті корисних жирів та нижчому глікемічному індексі. Зміст амінокислот, необхідних людині, в нуті у два з половиною рази перевищує цей показник у зеленому гороху.
Друге порівняння складу двох родинних видів рослин – теж вагомий аргумент на користь нуту. І в тому, і в іншому виді бобів містяться вуглеводи, які, як відомо, згубно впливають на обсяг талії, але в нуті вони - повільні, тобто, потрапляючи в організм, засвоюються поступово, так би мовити - у міру необхідності, створюючи надовго відчуття ситості, і не відкладаючись у вигляді жирових складок на боках.
Звичайно, нут має й інші переваги:
Нут підвищує лактацію - це корисно знати матерям, що годують;
Не додавайте при варінні гороху харчову соду. Гідрокарбонат натрію пом'якшує воду, а чи не горох. У бобових рослинах натрій міститься у достатній кількості, щоб забезпечити добову потребу. Збільшення норми споживання солей натрію призводить до набряклості, підвищення артеріального тиску, перешкоджає засвоєнню інших мінералів - магнію, калію, кальцію.
Цей представник сімейства Бобові особливо популярний на Близькому Сході, де він є основою для приготування різноманітних страв. традиційної кухні. На цій території нут стали вирощувати ще 7,5 тисячі років тому. В античності його широко використовували в народної медицини, та й сьогодні вважається, що турецький горох сприяє зниженню рівня холестерину у крові.
Нут є джерелом цинку та фолієвої кислоти. У ньому міститься близько 20% білка та невелика кількість жирів, як правило, поліненасичених. цей продукт дуже корисний для організму кожної людини і обов'язково має бути присутнім у його раціоні. У статті представлені рецепти пюре з нуту та фото готових страв. Покрокові описидопоможуть спростити процес їхнього приготування.
з нуту?
З турецького гороху виходить дуже смачний гарнір, причому користь його для організму набагато вища, ніж від картоплі чи рису. У нуті міститься незамінна амінокислота лізин, від дефіциту якої часто страждають люди, які відмовилися від вживання білка тваринного походження. Саме тому цей продукт обов'язково має бути присутнім у раціоні вегетаріанців.
Процес приготування гарніру з нуту як пюре складається з наступних кроків:
- Сушений нут (200 г) залити на 8-12 годин холодною водою на 3 пальці вище за його рівень. Миску для цього потрібно взяти більше, оскільки горох за цей час обов'язково розбухне і збільшиться у розмірі.
- Підготовлений нут відкинути на друшляк, перекласти в каструлю і залити водою в пропорції 1:2, як при приготуванні каші. Додати сіль (1 ст. л.) та варити горох 1,5 години після закипання.
- З готового нуту злити воду (100 мл зберегти для приготування пюре).
- Боби перекласти в склянку блендера та подрібнити їх.
- Додати 100 мл вершків, 30 г вершкового масла|мастила|, паприку (½ ч. л.) і ще раз збити масу. Якщо пюре вийде занадто густим, влити трохи води, у якій варився нут. Готову страву подати як гарнір.
Калорійність пюре з нуту становить 316 ккал на 100 г. Страва виходить поживною та ситною за рахунок високого вмісту білка.
З сухого турецького гороху можна приготувати традиційну для близькосхідної кухні і дуже смачну закуску. Основою для цієї страви служить пюре з нуту. Крім цього, в процесі приготування використовуються різні спеції та кунжутні насіння.
Рецепт закуски полягає в наступному:
- Нут (300 г) замочити на 12-14 годин у воді із додаванням соди (1 ч. л.). Це дозволить гороху добре розваритися.
- Через вказаний час поставити нут на невеликий вогонь, заливши його достатньою кількістю чистої води. Варити горох 2:00. Воду після варіння не потрібно зберігати, оскільки нут замочувався в соді. У процесі приготування пюре у разі потрібно використовувати звичайну кип'ячену воду.
- Насіння зіри (½ ч. л.) прожарити на сухій сковороді, остудити і подрібнити в кавомолці.
- Насіння кунжуту (30 г) трохи підсушити на невеликому вогні. Головне, не перетримати їх, інакше хумус гірчить. Подрібнити насіння в кавомолці.
- За допомогою блендера довести нут до консистенції пюре. Додати кунжут, зіру, лимонний сік (4-6 ст. л.), часник (2-3 часточки), оливкову олію та інші спеції за смаком. Готову пасту подавати із тонким лавашем.
Рецепт пюре зі смаженою цибулею
Наступний рецепт є деякою альтернативою традиційному хумусу. У таку закуску не додається кунжутна паста, а лише смажена цибуля, морква та спеції.
Покроковий рецепт дуже простий:
- Як приготувати пюре з нуту, було описано у попередніх рецептах. Турецький горох потрібно замочити, зварити та подрібнити до однорідного стану.
- На оливковій олії обсмажити дрібно нарізану цибулю та моркву. Додати по дрібці зіри, спецій масалу та чайну ложку меду, щоб овочі стали глазурованими.
- Готову заправку перекласти в чашу блендера до пюре і ще раз добре збити.
- Відрегулювати смак страви шляхом додавання до нього лимонного соку, оливкової олії та солі. Подати до столу із горішками.
Пюре із цвітної капусти з нутом
Залежно від консистенції за таким рецептом можна приготувати або кашу, або ніжний крем-суп. При цьому страва виходить однаково смачною і в першому, і в другому випадку.
Дієтичне пюре з нуту з цвітною капустою готується в такому порядку:
- Нут (1 ст.) Замочити на 12-14 годин.
- На рослинній оліїобсмажити дрібно нарубаний часник (3 часточки) і цибулю (2 шт.). За смаком додати свіжий або сушений чебрець (1 ст. л.).
- Перекласти обсмажену овочі в каструлю для варіння супу. Додати замочений нут. Залити інгредієнти овочевим бульйоном чи водою (1 л). Варити суп 1,5 години, доки нут не стане м'яким.
- Відміряти 3 склянки суцвіть цвітної капусти та зварити їх окремо від гороху.
- За допомогою занурювального блендера подрібнити нут із цибулею та кольоровою капустою в каструлі. За смаком додати сіль та спеції. Якщо злити більшу частину води, в якій варився нут, то вийде не суп, а каша на гарнір.
Суп-пюре з білими грибами та нутом
Це дуже ароматна і смачна страва, яку можна подати на обід або вечерю. За представленим нижче рецептом пюре з нуту по консистенції більше нагадує густий суп. Воно виходить ніжним, легким, але дуже ситним.
Рецепт пюре полягає в наступному:
- Склянка турецького гороху замочити на добу у холодній воді.
- Перекласти нут у каструлю, залити чистою водою та варити 1,5 години, не додаючи солі.
- Сушені білі гриби (60 г) замочити у молоці (1 ст.) на 1 годину.
- Цибуля-порей, часник (3 часточки), терту моркву та корінь петрушки пасерувати на топленій олії (2 ст. л.).
- У каструлю до готового нуту додати гриби та продовжити варити ще 20 хвилин. Сюди налити додатково 600 мл води.
- Через вказаний час додати в суп пасеровані овочі та готувати ще 20 хвилин.
- Додати вершки жирністю 20% (100 мл), сіль, білий перець та паприку.
- Зняти каструлю з вогню, трохи остудити, після чого збити вміст блендером.
- Розлити суп-пюре по тарілках, зверху посипати його зірою.
Пюре з гарбузом, нутом та грибами
Наступне блюдо особливо сподобається вегетаріанцям і тим людям, які дотримуються посту. А готується воно дуже просто:
- Зварити заздалегідь замочений нут (½ ст.) у підсоленій воді.
- Гарбуз (150 г) нарізати невеликими шматочками і відправити в каструлю до нута.
- На рослинному маслі (1 ст. л.) пасирувати цибулю, 2 зубчики часнику і трохи печериць (3 шт.).
- Злити воду, що залишилася після варіння нуту та гарбуза.
- Занурювальним блендером перетворити турецький горох на пюре. Потім додати гриби з цибулею і часником, гарбуз, і ще раз все добре збити.
- На смак додати в пюре з нуту перець, сіль, сушений базилік. Страва готова.
Суп-пюре із сочевиці з нутом та помідорами
Наступне блюдо має ніжний смак та приємну консистенцію. Ну а готується такий суп-пюре з нуту в такому порядку:
- Замочений турецький горох (150 г) відварюється в підсоленій воді протягом 1,5-2 годин.
- У каструлі з товстим дном на оливковій олії (1 ст. л.) обсмажується протягом 5 хвилин цибуля із щіпкою сушеного перцю чилі та кмином (2 ст. л.).
- В ароматну овочеву масу додається червона сочевиця (150 г), томати у власному соку або помідори без шкірки (400 г) та бульйон (1 л).
- На середньому вогні суп вариться 15 хвилин, після чого до нього додається готовий нут і спеції.
- З використанням блендера маса доводиться до однорідної, пюреподібної консистенції.
- При подачі до страви додається свіжа зелень кінзи або петрушки.
страви з турецького гороху
Наступний варіант приготування пюре з нуту підійде для сироїдів. Турецький горох у цьому випадку не відварюється, а лише замочується на добу, після чого подрібнюється блендером. На думку вегетаріанців-сироїдів, таке пюре цілком може замінити традиційне картопляне, приготовлене з вершковим маслом та молоком.
Страва готується наступним чином:
- Півсклянки сухого нуту залити теплою водою та залишити на добу. За цей час воду для замочування турецького гороху рекомендується замінити 1-2 рази.
- Півсклянки горіхів кешью замочити на 3 години. За цей час вони стануть м'якшими і при збиванні додадуть страві вершковий смак.
- Нут, горіхи кешью, сіль (1 ч. л.), лимонний сік (1 ст. л.), оливкова олія (3 ст. л.) та 250 мл води збити блендером до потрібної консистенції. За бажанням до цієї страви можна додати і сирі овочі, наприклад, морква.
Горох нут - чудове джерело рослинного білка! У нас він став популярним зовсім недавно, та й у продажу його можна знайти в магазинах. За своїм виглядом нут нагадує горіх фундук, але є різновидом гороху. Зазвичай нут продається сушеним, тому уникнути процедури замочування нуту Вам вдасться лише в тому випадку, якщо ви придбаєте у супермаркеті консервований нут.
З нуту можна приготувати багато страв, і солодких, і несолодких. В моєму домашньому менює такі страви з нуту: хумус, фалафель, бургери з нуту, котлети з нуту, цукерки з нуту. Сьогодні пропоную Вам приготувати пюре з нуту як гарнір.
Готується каша із нуту дуже легко. Підготуємо всі продукти за списком.
Нут із вечора заллємо водою так, щоб води було на 2-3 пальці вище, ніж нута. Миску треба брати більше, тому що у воді нут почне розбухати і збільшиться в розмірі. Бажано протягом 12 годин кілька разів поміняти воду в мисці з нутом.
З набряклого нуту зливаємо воду. Перекладаємо нут у каструлю та заливаємо водою з розрахунку 1 частину гороху на 2 частини води. Додаємо 1ст. солі і готуємо нут годину-півтори. Не чекайте, що нут розпадеться, коли приготується, він має форму навіть у готовому вигляді.
З готового нуту зливаємо воду.
ВАЖЛИВО: не виливайте відразу всю воду, в якій варився нут, залиште 100 мл, щоб розбавити пюре до потрібної консистенції.
Перекладаємо нут у блендер та пробиваємо горох у пюре.
Вливаємо до нутового пюре вершки.
Додаємо вершкове маслоі трохи меленої червоної солодкої паприки. Добре пробиваємо всі інгредієнти разом. Якщо пюре з нуту вийшло дуже густим, додайте воду, де він варився.
Каша з нуту - чудовий гарнір для м'ясних, рибних та навіть овочевих страв. А яка вже корисна!
Смачного!
Добридень усім!!! Сьогодні я хочу Вас познайомити зі стравою турецької кухні, яка останнім часом прижилась і у нас.
Рецепт бере участь у конкурсі "Різдвяний піст"
Всі ми звикли намазувати щось на хліб, особливо вранці. У піст особливо намазати нічого, а хочеться. У цьому плані Хумус дуже зручний: і смачно, і поживно.
Отже, нам потрібне:
– 300 гр. сухого нуту;
- 2-3 ст. л. соняшникової олії(краще оливкового, але якщо його немає, не страшно);
- 2-3 ч. л. лимонного соку (за смаком);
- 2-3 зубчики часнику;
- сіль та перець за смаком.
У моєму рецепті немає кунжутної пасти, яку кладуть по класичному рецепту. Професійні кухарі навіть не вважають хумусом пасту без кунжуту, а називають її просто нутовою пастою. Ну і нехай, від цього він не стає менш смачним. На мій смак, кунжут надає додаткової жирності, яка зовсім ні до чого. Але якщо у Вас є бажання та можливості додати кунжутну пасту, то вона називається тхіна, і додати ще треба 2-3 столові ложки.
Взагалі Хумус робиться виключно на Ваш смак, і приготування залежить від Ваших смакових уподобань: хтось додає більше часнику, більше або менше лимонного соку, хтось любить додавати різні спеції. Все це правильно і можливо, і смак Хумус не страждає.
У магазинах хумус продається в невеликих баночках, за ціною за кілограм близько 300 рублів. А просто нут (турецький горох) коштує близько 100 рублів. Як бачите, різниця суттєва. Із 300 гр. сухого нуту у мене вийшло 3 банки по 200 гр і ще півтарілки того, що залишилося на стінках блендера. Разом за ціною однієї двохсотграмової магазинної пачки ми отримуємо 3 таких же пачки свого, без консервантів, продукту, який до того ж і смачніший, тому що зроблений відповідно до індивідуальних уподобань. Висновки робіть самі!
Ось так виглядає цей турецький горошок – нут. У Країні його повинні добре знати топіарники, але рецептів його приготування не знайшла. А тим часом, хумус корисний для здоров'я, дуже поживний і смачний (звичайно, для тих, хто любить бобові).
Хумус чудово підходить тим, хто стежить за своєю вагою: нут містить багато клітковини, яка сприяє швидкому насиченню (тобто бореться з невгамовним апетитом), а також допомагає виведенню токсинів. Але природно, все має бути в міру, зловживати не треба.
Приступимо до приготування.
Для початку нут потрібно промити та замочити. Заливаємо із пропорції 1 частину нуту - 4 частини води. Води він бере багато, сильно розбухає, тому відразу беріть досить велику каструлю. Час залежить від якості води та самого горошку, потрібно, щоб горошина легко розкушувалась зубами на дві половинки. У мене на це пішло десь шість годин. Тобто. ви можете вранці, йдучи на роботу, його замочити, прийти ввечері додому і зварити.
Коли нут досягла потрібної м'якості, ще раз промиваємо його, заливаємо свіжою водою в тій же пропорції, і відправляємо на плиту. Спочатку включаємо газ або електрику на максимум, після закипання знімаємо піну і зменшуємо до слабкого нагріву, щоб води кипіли, але не тікали.
Тут знову ж таки, як пощастить. У когось нут досягає готовності за кілька годин, у когось за 6-8ч. У будь-якому разі, тут краще переварити, ніж недоварити. Готовність визначає легко: горошина повинна легко розчавлюватись у руці. Солимо в самому кінці варіння.
Зливаємо наш гороховий бульйонна окрему ємність, т.к. він нам знадобиться, а що залишиться може стати основою для овочевого супчика.
Висипаємо нут у блендер та подрібнюємо. Коли бачите, що блендер зависає (нутове пюре дуже густе), додаєте води та подрібнюєте далі.
Готуємо добавки: вичавлюємо сік з лимона, дрібно нарубаємо часник, ставимо ближче баночки зі спеціями та олію. Додаємо все це в блендер і ще раз добре подрібнюємо, щоб отримати рівномірне пюре без грудочок.
З лимоном і часником обережніше: занадто багато лимона робить хумус кислим, а багато часнику перебиває смак нуту. Принадність блендера в тому, що можна додавати спеції потроху. Додав, розмішав, спробував, додав того, чого не вистачає: гостроти, прянощі, солі.
Виходить ось така ніжна смакота!
Щоб приготувати будь-яку іншу страву з нуту, потрібно спочатку замочити турецький горох у воді (якщо він не законсервований, звичайно). Краще наливати води вдвічі більше, ніж самого нуту, бо за ніч він набухне. Наступного дня чистимо картоплю, миємо, розрізаємо навпіл. Зливаємо воду, в якій лежав нут, заливаємо новою так, щоб вода покрила горох повністю, кладемо туди картоплю і ставимо каструлю на сильний вогонь. Закриваємо кришкою і чекаємо, поки вода закипить, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і відкриваємо кришку. Залишаємо нут варитись на 1,5-2 години, щоб він став супер м'яким. До речі, картопля потрібна для того, щоб шкірка нута теж стала м'якшою. Колись турецький горох звариться, зливаємо воду через друшляк в окрему тарілку і залишаємо її осторонь. Нарізаємо дуже дрібно часник (можна скористатися пресом для часнику), а зі свіжого чебрецю знімаємо всі листочки. Перекладаємо всі інгредієнти в каструлю до нуту, щедро поливаємо оливковою олією, солимо та перчимо. 
Беремо картопледавлю або блендер і починаємо ретельно подрібнювати нут з картоплею разом. Я це робила в окремій тарілці виделкою, тому що мій блендер раптово зламався, а картопледавилки у мене немає (вона була як окрема насадка у того самого блендера). Дуже старанно та старанно все подрібнюємо. Якщо пюре виходить сухим, додаємо рідину, в якій варився нут та оливкова олія. Потроху, щоб не перестаратися, доводимо до потрібного стану.
Пюре з нуту зі свіжим чебрецемготове. Можна подавати як гарнір, а можна використовувати як начинку для пити, про яку я розповім трохи пізніше. Насолоджуйтесь вашою їжею!
