Горох - унікальна бобова культура, що заслужила популярність не лише завдяки смаковим якостям, але й через численні корисних властивостей. Високий вміст білка, особливо актуальний для вегетаріанців і постять, поєднується з незамінними амінокислотами, серед яких: лізин, триптофан, метіонін та цистин.

Горох містить вітаміни групи В, багатий на вітаміни А, С, Н, РР і Е. До складу входять цукру, клітковина, крохмаль, макро- і мікроелементи, різні мінеральні речовини. Страви, які можна приготувати з гороху, досить багато. Але найпопулярнішими є ароматні та наваристі супи, основою яких є бобові.

Корисні властивості горохового супу

• Перші страви із сухого та свіжого гороху заряджають енергією, тим самим підвищуючи працездатність при важких фізичних навантаженнях;
• Підвищений вміст вітамінів роблять гороховий суп актуальним в осінньо-зимовий період, коли необхідно посилити імунітет;
• Страви з гороху, що містить залізо, кальцій, калій, магній, сірку, натрій та інші мінеральні речовини, позитивно впливають на стан шкіри, нігтів та волосся;
• Регулярне вживання бобових культур знижує рівень холестерину, захищає від інфаркту та інсульту, зменшує ризик онкології;
• Лікарі рекомендують вживати горох людям, які страждають на діабет і туберкульоз;
• Підвищений вміст селену робить страву відмінним антиканцерогенним засобом, показаним людям, які стикаються з радіоактивними металами;
• Високий вміст клітковини незамінний при боротьбі із зайвими кілограмами. Суп з гороху покращує жировий обмін і надовго насичує, позбавляючи шкідливих перекусів, якими часто зловживають люди, що сидять на дієті.

Кому не варто включати в меню гороховий суп

Крім показань до вживання смачного та ситного горохового супу, існують деякі протипоказання. Відмовитися від цієї страви варто при загостренні шлунково-кишкових захворювань (це стосується лише страв із сухого гороху) та нефриту. Протипоказано воно при підвищеній згортання крові, подагрі та тромбофлебіті.

З обережністю до введення в раціон горохового супу варто поставитися хворим на важку форму геморою і страждаючим регулярними запорами. У цьому випадку необхідно обов'язково вимочити сухий горох у воді (близько 6 годин) і лише після цього готувати.

Ще одним способом, що зменшує вплив на кишечник, є додавання кропу. Він і метеоризм запобігає і з бобовими чудово поєднується, вигідно підкреслюючи смак страви.

Харчова цінність та калорійність горохового супу

Калорійність сухого гороху складає 300 ккал/100 гр. Зелений горошок відрізняється значно меншою калорійністю – 53 ккал/100 гр. Вирішивши схуднути за допомогою гороху, варто врахувати, що калорійність страви залежить не тільки від гороху, а й від інших складових. Наприклад:

Наваристі перші страви на свинині, копченостях чи яловичині не сприяють схуднення. Але гороховий суп, приготований на воді або курячому бульйоні, може стати гарним помічником для кожного, хто хоче розлучитися із зайвими сантиметрами на талії. Легка та поживна страва наситить організм білком, що особливо актуально для людей, які поєднують правильне харчування з активними фізичними навантаженнями.

Готувати низькокалорійну страву можна як із сухого, так і зі свіжого/свіжозамороженого гороху. Перший варіант відноситься до зігріваючих супів, які насичують організм енергією, необхідною в осінньо-зимовий період. Свіжий горошок оцінять шанувальники вітамінних літніх супів Посилити корисну дію страви на процес схуднення допоможуть такі компоненти: селера, всі види капусти, свіжа зелень та спеції.

Хорошим рішенням для швидкого і здорового схуднення є 7-денна дієта на низькокалорійному супі з гороху. За цей час можна розпрощатися з 5 зайвими кілограмами, нормалізувати метаболізм, очистити кишечник, вивести токсини та шлаки. Головною перевагою такої дієти є відсутність виснажливого почуття голоду.

Класична «струнка» страва вариться на основі овочевого бульйону (корінь селери і 2 моркви на 5 літрів води). Попередньо замочений подрібнений горох всипати в бульйон і варити до готовності. Велику цибулину і 2 моркви дрібно нашаткувати, викласти у форму для запікання, збризкати маслом (оливковою) і помістити в попередньо розігріту до 180 0 С духовку на 10 хвилин. Додати овочі, рубану зелень кропу, сіль, лавровий лист та перець.

Меню дієти:

• Перший сніданок - чай/кава без цукру, улюблені фрукти або ягоди (крім бананів та винограду);
• Другий сніданок – відварені або печені овочі;
• Обід - тарілка супу та порція салату зі свіжих овочів;
• Вечеря – куряча грудка (відварена).

Раціон можна варіювати, наприклад, замінивши грудку рибою або порцією сиру із зеленню. Головне – стежити за калорійністю. Добова кількість калорій має перевищувати 1500 ккал. Табу накладається на солодощі, хлібобулочні вироби, смажені страви, копченість та алкоголь. Обов'язковим є питний режим. За день необхідно випивати не менше 2-х літрів чистої води без газу.

У наступному відео ви знайдете дуже смачний рецептгорохового супу:

Корисні властивості гороху та супів на його основі – гарний привід включити популярні бобові до свого раціону. Смачні та різноманітні перші страви вплинуть не тільки на фігуру, а й на весь організм в цілому. Вибираючи рецепт, зверніть увагу на низькокалорійні варіанти, до складу яких входять різноманітні овочі та зелень.

Вконтакте

Тим, хто хоче зберегти або зменшити свою вагу, необхідно розраховувати енергетичний коефіцієнт, який має бути збалансованим чи негативним у разі схуднення. Для цього потрібно мати дані про кількість калорій, що містяться в різних продуктах і готових стравах. Сьогодні ми розглянемо, скільки калорій у гороховому супі.

Трохи про горох

Горох належить до сімейства бобових. Бобові, як відомо, містять багато волокон, поглинаючи які можна насититися без придбання зайвих калорій. Крім того, в гороху знаходиться велика кількість білка, складних вуглеводіві він практично не містить жирів. Такий продукт ідеально підходить для того, щоб повноцінно їсти та залишатися струнким.

Необов'язково використовувати класичний підхід у приготуванні страв - зелений горошок з м'ясом та картопляним пюреХоча, звичайно, це теж може бути дуже смачним. Якщо горох приготувати належним чином, він може взяти на себе провідну роль у прекрасних стравах, таких як супи, гарніри і закуски. Також вдало горох поєднується з макаронними виробами, рис, риба і морепродукти і, нарешті, з м'ясом і птицею.

Калорійність горохового супу

Сьогодні ми поговоримо про перші страви з гороху - супи. Для приготування супу найчастіше використовують висушений лущений горох. В принципі, за своїм складом та енергетичною цінністю всі сорти гороху якщо й відрізняються, то не набагато. Лущений горох кладуть у суп тільки тому, що він швидше піддається термічній обробці. Калорійність 100 г такого гороху складає 299 ккал. Хоча є рецепти перших страв із зеленим горошком. Тут все залежить від ваших смакових уподобань.

Як ви розумієте, для приготування супу одного гороху і води недостатньо. Для класичного рецепту нам знадобляться ще цибуля та часник, а картопля та пряні трави допоможуть збагатити страву. Енергетична цінність однієї порції такої страви вагою близько 400 г складатиме 244 Ккал, відповідно, 100 г класичного горохового супу містить 61 Ккал.

У 50 роках минулого століття класикою жанру вважався суп у гороховому виконанні з додаванням бекону. Така добавка до простого горохового супу обійдеться вам у цілих 277 Ккал / 100 г. Загальна енергетична цінність порції дорівнюватиме 1352 Ккал, а в 100 г горохового супу з беконом міститься 338 Ккал.

Але не зациклюватимемося на класиці. Сьогодні великою популярністю у населення користується м'ясо свійської птиці, особливо курочка. Чому б і гороховий суп не приготувати на курячому бульйоні чи з відвареними шматочками грудки? Скільки калорій у гороховому супі з куркою? 100 г курячої грудкипотягне на 113 ккал. А якщо з неї приготувати гороховий суп, то його енергетична цінність становитиме 84,2 Ккал/100 г.

Для приготування супу з горохом як м'ясного інгредієнтачудово підходять копчені продукти. Наприклад, ті ж курячі стегенця або крильця, або ароматні свинячі реберця. А скільки калорій у гороховому супі з копченостями?

Власне, калорійність готового супу в основному визначатиме саме копчений інгредієнт:

• у супі з копченими курячими стегенцями буде 85,1 Ккал/100 г;
• якщо вам більше до душі свинячі реберця, то 100 г такого супу принесуть вам 98 Ккал;
• суп гороховий з беконом та шинкою має енергетичну цінність у 112 Ккал/100 г;
• якщо в рецепті приготування використовується копчена ковбаса, то в результаті ви отримаєте готову страву з калорійністю 264 Ккал на 100 г продукту.

Інші види першої страви та їх енергетична цінність

Розглянутими видами горохового супу список перших страв не обмежується. Пропонуємо короткий огляд супів на основі гороху з різними м'ясними добавками та вказівкою калорійності на 100 г готової страви:

• суп з горохом на бульйоні з баранини по-грузинськи – 114 Ккал;
• класичний гороховий суп з копченостями - 83 Ккал;
• на м'ясному бульйоні по-фінськи – 38 Ккал;
• з відвареним свинячим м'ясом – 181 Ккал;
• суп гороховий з яловичиною – 54 Ккал;
• гороховий суп-пюре на курячому бульйоні – 139 Ккал;
• суп-пюре з гороху в мультиварці – 230 Ккал;
• суп з мультиварки з копченостями – 150 Ккал;
• суп Бозбаш з горохом та бараниною - 64 Ккал.

А чи знаєте ви…?

Гороховий супробить нас розумнішими і допомагає боротися зі стресом. Мало хто знає довгий список цінних поживних речовин, які містяться у чашці ароматного супу. Це білки, мінерали, залізо, калій, кальцій та вітаміни В1 та В2. Така барвиста суміш поживних речовин стимулює функції мозку та діє заспокійливо на нервову систему людини.

До речі, горох, як більшість бобових культур, надзвичайно мало містить жирів. Однак цей ефект втрачається, якщо ви приготуєте гороховий суп за рецептом, який передбачає додавання ситних м'ясних та ковбасних інгредієнтів.

Зазвичай рецепти страв із гороху починаються з того, що його перед приготуванням потрібно замочити на кілька годин. Так от, лущений горох не треба замочувати, оскільки його зовнішня тверда оболонка видаляється в процесі очищення. Час приготування становить приблизно 60-90 хвилин. Лущений горох дуже добрий особливо для вершкових супів або пюре.

Гороховий суп варили в давнину. Вперше про нього писав Арістофан у своєму творінні «Птахи». Римляни та греки культивували горох вже у 500—400 роках. до н.е. Великобританія знайома з цією стравою з часів римлян і готували її з гороху з додаванням бекону та овочів. Для німців це взагалі це традиційна страва, в основі якого лежать м'ясні продукти та м'ясо. У Нідерландах страва є густою юшкою-пюре, звареною на м'ясному бульйоні (свинини) на основі колотого гороху (зеленого), моркви, селери, картоплі та копчених ковбасок.

Склад та харчова цінність

Горох сам по собі містить багато корисних для організму компонентів, які передає супу. Так в останньому містяться: глюкоза, фруктоза, вітаміни (b-car, холін, C, E, К, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, H, PP, K, мінеральні компоненти (кальцій, кремній, магній, натрій, фосфор, хлор, залізо, йод, кобальт, марганець, мідь, молібден, селен, фтор, хром) Розглянемо показники бжу різних варіацій горохового супу.

Суп на воді без м'яса – 1,6/1,5/5,4 г.
На курячому бульйоні – 5,4/2,7/11,0 г.
на свинячий бульйон- 7,9/5,0/6,0 р.
З яловичиною - 9,7/5,7/12,8 р.

З копченими продуктами – 3,5/4,4/8,2 г.
Крем-суп з капустою та сиром «Гауда» - 8,9/2,4/20,4 г.
З індичкою - 0,8/0,1/2,3 г
З лосятиною – 5,6/1,3/7,0 г.
З копченими свинячими реберцями – 2,8/5,6/5,5 г.
З ковбасою – 13,7/13,4/22,0 г.

Калорійність

У Стародавній Русі суп особливо подобався за рахунок чудового смаку та харчової цінностіблюда. Ще одна позитивна відмінність – довге відчуття ситості приносить навіть одна тарілка супу. Незважаючи на те, що калорійність самого гороху мала, про що говорить, страва дуже калорійна, у зв'язку з використанням досить жирного м'яса для бульйону (наприклад, свинячої грудинки). Нижче представлені показники з розрахунку на 100 г продукту:

На воді з картоплею та морквою – 39,6 ккал.
Суп курячий - 88,6 од.
Зі свининою - 101,0 ккал.
З яловичиною - 138,0 од.
З копченостями - 92,0 ккал.
Крем-суп - 133,8 од.
З індичатиною - 12,5 ккал.
З лосятиною – 61,1 од.
З реберцями – 82,9 ккал.
З ковбасою – 256,9 од.

Тим, хто прагне скинути надмірну вагу, не слід вживати висококалорійні варіанти страви. Якщо ж встояти не можете, їжте невеликі порції горохового супу – навіть незначні обсяги зарядять вас пристойною енергією.

Горошниця або гороховий суп відома з давніх-давен і є корінною стравою кухні слов'янських народів. Це той рідкісний овочевий варіант супу, який насичує не гірше за м'ясний, але може похвалитися своєю легкістю та безпекою щодо травного тракту, високим ступенем засвоєння та безліччю корисних властивостей. Тим більше, що і варіацій гороховий суп має кілька, не обмежуючись єдиною класичною, яка допускає малу кількість інгредієнтів. Сьогодні з такої начебто простої страви можна зробити цілий кулінарний шедевр. Але крім позитивних сторін, безумовно, є і негативні, як у будь-якого продукту та страви. Це стосується процесів бродіння в кишечнику та здуття живота при надмірному вживанні горошниці. Але таких ексцесів можна уникнути. Як саме варто розібратися. А тим, хто пильно стежить за кожною крихтою, що потрапляє в шлунок, буде не зайвим з'ясувати і те, скільки калорій у гороховому супі, як вони розподіляються, чи здатні зменшуватися чи взагалі не впливати на фігуру, і чи несуть у собі якусь смислову навантаження на людину.

Гороховий суп може обійтися без чого завгодно - без добавок, без олії, без цибулі та зелені, але точно не відбудеться без найголовнішого: без гороху. Цей продукт, що відноситься до сімейства бобових, з давніх-давен був оцінений як відмінний замінник м'яса нарівні з квасолею, через високий вміст білка. Саме їм «рятуються» вегетаріанці, які не вживають ні риби, ні м'яса, але все одно потребують білкової їжі. А якщо ні, то прихильники «зеленого харчування» довго б не протягнули – організм не прощає серйозного розбалансування протягом тривалого періоду.

Так ось, що стосується гороху, то при його калорійності в 298 ккал на сто грам він віддає майже третину - білку, частка якої становить 28%. Та ж кількість міститься і у квасолі, що робить їх взаємозамінними продуктами. Але лише за цим показником! Решта розподіляється між жирами та вуглеводами з перевагою у бік останніх: на них йде 66%, а на жири – лише 6%. Причому вуглеводи тут, як і в більшості овочів, складні, що не завдають істотної шкоди підшлунковій залозі, а отже, не викликають стрибків цукру в крові, що призводять до діабету і, отже, до надмірної ваги. Слід зазначити, що і є одна з причин цінності гороху і горохового супу зокрема для дієтичного меню. Безумовно, за відсотком вмісту білка він не дорівнює м'ясу, де показник тримається біля позначки 80%, але серед усіх овочів саме бобові культури лідирують, а тому й насичують сильніше, ніж інші. Але на відміну від м'яса горох і квасолю можна вживати щодня і в будь-яких кількостях - в розумних межах, звичайно. Він не принесе почуття тяжкості, не перевантажить шлунково-кишковий тракт та печінку, не призведе до зайвого викиду жовчі. Хоча така їжа повинна вживатись у будь-який час доби, крім вечора та ночі, її можна назвати легкою, тоді як м'ясна група явно подібним «ярликом» не похвалиться. І навіть незважаючи на те, що «вага» гороху відчутно вища, ніж у решти овочів, калорійність горохового супу буде не така вже й висока.

Замінити горох здатний і хліб, але не лише своєю ситністю: вміст вітамінів групи В та РР у ньому в кілька разів більший, ніж у зернових булках, де зазвичай зберігається левова частка вітамінів та мікроелементів. Також гороху варто віддати належне за рівень лимонної кислоти, за якою він обганяє картоплю. Цей елемент відповідає за виведення з організму шлаків та токсинів, солей важких металів, каміння з нирок, нормалізацію травлення і навіть впливає на зір. Крім усього іншого, що цінним, що підключають до процесу фізичні навантаження, саме лимонна кислота сприяє найкращому спалюванню жирів під час аеробних вправ, що тримають протягом тривалого часу частоту серцевих скорочень на високих значеннях. І ще один дуже важливий момент, який не можна залишити без уваги, це наявність у нього хімічному складіселену, що перешкоджає накопиченню в організмі різних несприятливих радіоактивних металів, та особливої ​​речовини – піридоксину, що запускає обмінні процеси, необхідного при запальних процесах шлунково-кишкового тракту та проблемах нервової системи.

З урахуванням зазначених вище позитивних властивостей гороху, що є основним для горохового супу, калорійність його лякати повинна вже не так сильно. Тим більше, що в результаті від неї залишається одна назва: у процесі термообробки за участю великої кількості води сухий продукт розбухає, як це відбувається і з крупами, а тому збільшується в об'ємах і втрачає калорії. Гороховий суп на відміну від горохової каші більш ніж на половину складається з води, а тому навіть у великої порції для дорослої людини в результаті виходить не така вже велика «вага». Калорійність горохового супу, що складається з гороху, моркви, курячого бульйону, цибулі, зелені та картоплі дорівнюватиме лише 53 ккал на сто грам. В одній порції в середньому міститься двісті п'ятдесят грам, що дорівнює 132 ккал горохового супу. І цієї кількості дорослій людині нормальної конституції достатньо, щоб насититися на найближчі три-чотири години. Безперечно, комусь вистачить і меншого обсягу, що знижує кількість калорій у гороховому супі на одну порцію, а комусь потрібно ще стільки ж. Але в будь-якому випадку, враховуючи позитивні якості продукту, замислюватися про те, скільки калорій у гороховому супі безглуздо. При тому що ці сприятливі сторони не обмежуються тими, що притаманні самому гороху. Наприклад, курячий бульйон - відмінний імуностимулюючий, зігріваючий і сприяє поліпшенню травлення засіб, дозволений навіть при серйозних проблемах шлунково-кишкового тракту. Морква - джерело вітаміну А, що відповідає за відновлювальні процеси шкірних покривів та зір. Якщо присмачити ложечкою сметани гороховий суп, калорійність його не надто й підскочить, а ось засвоїться вітамін А набагато краще. Крім того, цибуля також працює як імуностимулятор, а петрушка розганяє метаболізм і покращує засвоєння. Якщо приєднати до порції горохового супу гілочку кропу, не доведеться турбуватися за підвищену газоутворення, здуття живота та бродіння у кишечнику.

Гороховий суп у раціоні тих, хто стежить за фігурою

У результаті, можна дійти невтішного висновку, що калорійність горохового супу зовсім безпечна, тому його можна включати в дієтичне меню, навіть за створенні складніших варіацій, ніж класичний рецептцієї страви. До основи у вигляді курячого бульйону, цибулі та самого горошку можна приєднувати шинку, моркву, солодкий перець, картопля, різні зелені та приправи, часник. Навіть для подібних творінь калорійність горохового супу не переступить планку в 109 ккал на сто грам, залишаючись так само в межах дієтичного значення. Можна навіть виявити ще більше фантазії, приготувавши гороховий крем-суп на молоці, з додаванням моркви, цибулі та свіжої зелені, серед якої обов'язкова наявність кропу для нівелювання побічних ефектів від гороху. Калорійність горохового супу такого типу покаже всього 51 ккал на сто грам.

3.7 з 5 (12 Голосів)

Гороховий суп на курячому бульйоні [ПРОДУКТ ВИДАЛЕНИЙ]багатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 31,9 %, бета-каротином – 32,9 %, вітаміном K – 15,8 %, вітаміном PP – 14,6 %, кремнієм – 19,3 %, хлором – 46,8%, кобальтом – 45,4%, молібденом – 15,8%

Чим корисний Гороховий суп на курячому бульйоні [ПРОДУКТ ВИДАЛЕНИЙ]

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін Крегулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу зсідання крові, зниженого вмісту протромбіну в крові.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Кремнійвходить як структурний компонент до складу глікозоаміногліканів і стимулює синтез колагену.
• Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку