Великдень, що приготувати до святкового столу. Рецепти святкових великодніх страв. Традиційна паска

Великдень – головне свято для християн. Її прийнято зустрічати в колі сім'ї, поряд з близькими людьми. На Світлу Неділю накривають стіл та прикрашають його різними великодніми прикрасами. Давайте розглянемо, яким може бути меню великоднього столу, традиційні страви та рецепти їхнього приготування.

Традиційні страви

Головними атрибутами Великодня виступають паска, сирна пасхаі фарбовані яйця, які святять у церкві та подають до святкового великоднього столу.

Паску можна приготувати з різних продуктів, наприклад, з сиру, вівсяного борошна, звичайного пшеничного і навіть з гарбуза. Паска є не просто традиційною випічкою. Він має сакральне значення і символізує Ісуса Христа, який після свого воскресіння їв страви з апостолами.

Важливе значення також мають фарбовані яйця (курячі, гусячі чи качині). Як правило, на них наносять символи, що мають різне значення. Наприклад, серед подібних символів присутні: хрест, спіраль, ромби та квадрати, рослинні та тваринні орнаменти.

Існує кілька видів великодні яйця:

паску

Це традиційний рецепт виготовлення паски, який використовували ще за часів Русі. Роблять випічку на дріжджах із пшеничного борошнавищого гатунку.

Інгредієнти:

Приготування:

Сирна пасха

Це неймовірно смачні, ніжні і повітряні ласощі, які традиційно готують до великоднього столу. Щоб її приготувати, знадобиться деяка кількість вільного часу та сил. Однак результат того коштуватиме.

Інгредієнти:

Приготування:

Великодні яйця

На сьогоднішній день існує велика кількість рецептів приготування великодніх яєць. Їх можна просто пофарбувати за допомогою харчових чи натуральних барвників, прикрасити витонченим розписом чи різними декоративними елементами.

Давайте розглянемо кілька способів приготування великодніх яєць:

Ви можете підібрати гарну страву для великодніх яєць, щоб вони презентабельно та привабливо виглядали на святковому столі. У центр його поставте церковну свічку або гілочку верби. Іноді до центру встановлюють пророщену пшеницю, яка є символом нового життя.

Традиційно на блюдо кладуть 12 фарбованих яєць, кожен із яких символізує апостола. Крім того, до них додають одне нефарбоване яєчко, яке символізуватиме Ісуса Христа. Фарбоване освячене яйце необхідно першим скуштувати на сніданок у ранок Світлої Неділі.

У 2017 році православний Великдень припадає на 1 травня. Цьому релігійному святу передує сорокаденний пасхальний піст, який допомагає очистити не тільки тіло, а й душу. У цей період існує безліч обмежень у їжі. Тому після посту на Великдень не слід подавати жирні та важкі для шлунка страви, оскільки вони можуть негативно позначитися на самопочутті та здоров'ї людини, яка дотримувалася посту.

Страви на Великдень, які подають до святкового столу, мають бути легкими. Вони можуть бути приготовлені з фруктів та овочів, нежирних сортів риби та м'яса. Страви прикрашають зеленою цибулею, кропом та петрушкою. Оскільки Великдень символізує закінчення посту, страви мають бути різноманітними.

Підготовку до Великодня слід здійснювати заздалегідь. До цього дня обирають рецепти страв, ретельно продумують святковий стіл, печуть паски та розписують яйця. Нижче ми розглянемо рецепти приготування найцікавіших страв.

Для пасхального столу можна подати такі страви:

Приготування:

Сервірування великоднього столу

Крім приготування смачних великодніх страв слід також подбати про сервірування самого святкового столу. У центр встановлюємо пасок і ставимо страву з фарбованими яйцями та церковними свічками.

Для багатьох великодній стіл асоціюється з фарбованими яйцями, паску та сирною паскою. Але навіщо себе обмежувати лише ними. У цій статті на вас чекає добірка рецептів страв традиційних для цього світлого свята.

Кожна домогосподарка у Світле Христове Воскресіння намагається прикрасити свій стіл різноманітними стравами, які органічно виглядатимуть у це свято. Нижче зібрані Великодні страви з фото, які зможе приготувати кожен. Адже нічого складного у них немає.

Тісто замішуємо з 300 г борошна, 1,5 ч. ложки розпушувача, 120 г коричневого цукру, солі та порізаного шматочками вершкового масла (80 г). Замішуємо інгредієнти та додаємо до них 3 жовтки та 2 ст. ложки води. Охолоджуємо готове тісто протягом години
Готуємо заварний крем. Для цього 7 жовтків розтираємо з ванільним цукром (3 ст. ложки) та борошном (130 г). Кип'ятимо 250 мл молока та вливаємо в майбутній крем. Перемішуємо, остуджуємо та змішуємо з рикоттою (600 г). Італійський сир можна замінити сиром
З двох апельсинів на тертці стирається цедра, вирізуються начинки і додаються разом з цукатами в рикотту
Дві третини тіста розкочується у коло діаметром 34-37 см. У форму 24-27 см викладається тісто. Форму потрібно попередньо обмазати олією. Зверху викладається маса із рикотти. Краї тіста загортаються на начинку
З тіста, що залишилося, потрібно зробити смужки шириною 1,5 см. Їх потрібно покласти хрест-навхрест на верхню частину пирога. Змастити олією та випікати при температурі 180 градусів 35-40 хвилин. Потім накрити фольгою та випікати ще 15-20 хвилин.
Поки пиріг остуджується, потрібно збити холодні вершки (300 мл) в піну поступово засипаючи цукрову пудру (1 ст. ложка). Такий пиріг подається на стіл кімнатної температури. Зверху викладаються холодні вершки

Каліцунія грецькі пиріжки до Великодня

Фарбують яйця на Великодню навіть ті, хто не відносить себе до віруючих людей. Різнокольорові яйця один із головних символів цього свята
Але пофарбувати їх можна по-різному. Можна використовувати натуральні чи штучні барвники. Прикласти під час фарбування листя рослин (кріп, петрушка тощо)
Але якщо ви хочете дійсно здивувати своїх гостей, то можна під час фарбування великодніх яєць використовувати скотч. З нього можна вирізати різні фігури, наклеїти на яйця та опустити їх у барвник. Після фарбування скотч можна відклеїти. Оригінальні великодні яйця готові

Страви з м'яса на Великдень

Великодній стіл багатий на м'ясні страви. Здавна в це світле свято подавалася буженина, шинка, фаршироване порося, запечена телятина, дика качка, стомлена в сметані. Деякі з цих страв є популярними і сьогодні.

М'ясо на Великдень: рулет з яйцем

Торт Великдень

Нижче наведено рецепт торта та його оригінальне оформлення у вигляді Великодня.
З найпростіших продуктів можна приготувати такий торт, який не тільки порадує смаком, а й здивує гостей неординарним дизайном.

Відео: Торт Пасха

Домашнє вино до Великодня

Домашнє вино традиційно вважалося головним напоєм на великодньому столі. Сьогодні в ході міцніші алкогольні напої. Але, вживання таких напоїв загрожує здоров'ю. А пара келихів домашнього винана Великдень не тільки не засуджується, а, навпаки, може допомогти організму краще переробити їжу після посту.

Важливим фактором успіху в домашньому виноробстві є збір винограду в той час, коли він досяг повної зрілості. У цей час у ягодах міститься максимальна кількість цукру. Що є визначальним під час бродіння.

Після збирання винограду ягоди потрібно відокремити від кисті та помістити їх у ємність. Якщо винограду зібрано багато, то для цього підійдуть баки на 60 літрів з нержавіючої сталі. Перед розміщенням винограду в ємності ягоди потрібно зім'яти руками. Ємності з виноградом потрібно помістити в приміщення з температурою 10-25 градусів
Під час бродіння винограду його потрібно періодично перемішувати.
Коли з'явиться осад, вино процідити. Для цієї мети можна використовувати марлю або капронову панчоху. У очищену рідину потрібно додати цукор. На один літр вина потрібна одна чашка цукру. Перемішуємо вино до розчинення цукру
Чекаємо, поки вино перебродить і виливаємо його в трилітрові банки. Залишаємо від горла до рівня вина 2 см. Закочуємо банки кришками і робимо всередині отвір. В отвір вставляємо медичний шланг. Він має бути над вином. Обмазуємо отвір із шлангом пластиліном для герметичності. Зворотний кінець шланга вставляємо в банку з водою, роблячи гідрозатвор
При бродінні у вині утворюється осад. Його потрібно періодично прибирати (переливати вино в інші банки, залишаючи осад) і все повторювати спочатку
Терміни бродіння залежать від різних факторів і можуть сильно відрізнятися. Періодично пробуйте вино, додавайте цукор (якщо потрібно) і як тільки напій припаде вам до смаку, закривайте банку капроновою кришкою і залишайте на зберігання

Прикраса великодніх страв

Для прикраси свого столу та вишуканих страв на Великдень господині використовують свої хитрощі. Нижче у відео можна підглянути деякі з них і взяти на замітку.

Відео: Прикраса великодніх страв

Сервірування великоднього столу та прикраса страв

Про сервірування та прикрасу великоднього столу можна писати дуже довго. Кожна господиня у голові тримає безліч ідей про те, як красиво подати страви, приготовані на це свято
На столі під час святкування Світлого Христового Воскресіння потрібно розмістити символи Великодня: паски, яйця та інші страви
А також те, що вказуватиме на пробудження природи від зимового сну: квіти, зелень, декоративні пташині гнізда
Іграшкова фігурка великоднього кролика також буде доречною під час святкового застілля
Основним матеріалом великоднього столу є натуральне дерево
Якщо ваш стіл зроблений з цього матеріалу, то на Великдень можна обійтися без скатертини.
Натуральне дерево, квіти та зелень зроблять ваш стіл незабутнім
Поставте в центр столу вазу з квітами, а на тарілку кожному гостю по яйце фарбованого. А якщо на яйцях написати ім'я гостя, їх можна використовувати як розсадні картки
Традиційні для цього свята паски можна прикрасити не лише глазур'ю, а й мастикою для тортів.
Можна підібрати колір мастики таким чином, щоб паска органічно вписувалася у загальний дизайн столу. Мастикою можна не тільки покрити паску, але й зробити з неї квіти для прикраси цієї випічки
Можна з мастики зробити різні фігурки та прикрасити ними сирну паску. Тут головне мати уяву. А ліпити з цього матеріалу фігурки також легко, як це робити з пластиліну.

Доброго Вам свята!

Відео: Прикраса до Великодня своїми руками. Яйце з ниток та клею

Здрастуйте, дорогі хазяйки та господарі! Тепле вам привіт! 🌞

Пам'ятаєте в дитинстві, в день Світлого Великодня, наші батьки, мами та бабусі накривали гарний та багатий стіл?

З раннього ранку готувалися паски, паска та інші частування, і все це було дуже урочисто та чарівно!

А потім вся родина збиралася за дружним столом, билися яйцями, куштували великодні смакоти та частували сусідів. Золоті спогади!

Хочеться продовжувати цю світлу і добру традицію і знову із задоволенням збиратися за затишним та по-весняному рясним святковим столом.

Тому ми пропонуємо вам сьогодні смачні великодні рецепти- дуже різноманітне і при цьому просте у приготуванні великоднє меню.

Розглянемо весь пасхальний стіл від пасок до закусок і напоїв!

Ви зможете вибрати відразу кілька рецептів для цього чудового світлого свята та порадувати свою родину.

Випічка на Великдень рецепти з фото

Традиційно на великодньому столі завжди багато випічки, здобні святкові смаколики. 😍

У нас вже є велика стаття про . Ознайомтеся з нею, якщо бажаєте спекти смачну і красиву паску.

Але, що б такого спекти на Великдень, крім пасок? Дозвольте запропонувати вам інші чудові рецепти.

Дуже красивий та ароматний хліб-піца у мультиварці

Дивіться, який гарний, ошатний хлібець!

На столі виглядає чудово і створює святковий настрій. 😍

інгредієнти

Борошно - 800 гр
Тепла вода - 500 мл
Солодкий перець червоний - 1 шт.
Сухі дріжджі - 10 гр
Цукор - 1 ч. л
Салями - 150 гр
Вершкове масло
Сир - 100 гр

Приготування

Це хлібчик дріжджовий, тому починаємо з опари. Візьмемо частину теплої води, приблизно 150 мл, додамо до неї цукор і всипаємо частину борошна.

Розмішуємо. Консистенція у вас має вийти як густа сметана. Залишаємо опару в теплому місці підходити, вона повинна збільшитися у розмірі та мати пористий вигляд.

А поки опара набирається сил, наріжемо салямі, перчик та сир кубиками. Вони мають бути приблизно одного розміру (1 см).

Коли опара буде готова, додамо її в воду і порційно підсипаючи борошно, починаємо замішувати.

У процесі замісу закладаємо начинку і тут же втручаємо її в тісто.

Коли стає вже важко заважати ложкою, викладаємо його на стіл і продовжуємо заміс там.

Наприкінці замісу тісто вже повинне перестати липнути до рук.

Сформуйте його в колобок і змастіть олією.

Якщо готуєте без мультиварки, то помістіть хліба в підготовлену форму для хліба і так само дайте постояти годину в теплому місці і піднятися.

Тісто має збільшитися у розмірах щонайменше вдвічі.

Мультиварку ставимо на режим Випікання вашої мульти. Оскільки прилади у всіх різні, то процес випічки різний.

Подивіться в інструкції до вашої мультиварки як правильно спекти хліб. Можливо, вам потрібно буде перевернути на інший бік у процесі, або хліб повністю пропікатиметься на одній стороні. Час приготування буде приблизно 2:00.

Якщо готуєте в духовці, то виставте температуру 200 градусів і готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою.

Ось такий хлібець вийшов. Даємо йому повністю охолонути і подаємо до столу.

Який він гарний! Готуйте із задоволенням!

Дивіться також інші рецепти нижче, вони теж дуже хороші.

Здобні плетені віночки для яєць з маком

І смачне частування та гарна підставка для великодніх яєць!

інгредієнти

Для основи знадобиться:

Борошно - 220 гр
Цукор - 3 ст.л
Сіль - щіпка
Мускатний тертий горіх — щіпка (можна використовувати: ванілін, кардамон, цедру лимона, корицю)
Яйце - 1 шт
Вершкове масло - 50 гр
Жовток - 1 шт
Мак сухий - 3ст.л

для опари:

Молоко - 120 мл
Борошно - 70 гр
Цукор - 1 ч.л
Дріжджі - 15 гр

Для таких гарних колосків нам потрібно приготувати тісто опарне дріжджове.

Всі продукти повинні бути теплими або кімнатної температури.

Візьмемо ложку цукру, дріжджі та заллємо їх теплим молоком (не гарячим!), а також додамо борошно.

Розмішаємо та залишимо в теплому місці на 25 хвилин. Опара має підійти ось такою пишною шапочкою.

Опару обминаємо, кладемо до неї розтоплене вершкове масло, яйце і цукор. Підсолити і підсипати мускатний горіх.

Взагалі, на цьому етапі можна внести будь-які прянощі — корицю, кардамон, можна додати лимонну цедру, все за бажанням.

Перемішаємо і починаємо частинами вносити борошно, що просіює, замішуючи.

Дріжджі люблять тепло рук і таке тісто має особливість ставати м'яким і переставати липнути після тривалого промісу.

Тому потрібно буде хвилин десять добре помісити його, а потім поставити в тепле місце на годину-півтори, накривши рушником або харчовою плівкою.

За цей час воно підніметься, збільшиться в два і більше разів, стане пухнастим та м'яким.

Потрібно буде обім'яти його та скачати з нього довгу «ковбаску».

Цю ковбаску розрізати на рівні частини. З цієї кількості у вас вийде приблизно 16 шматочків, намагайтеся, щоб кількість була парна.

Кожну заготовочку розгортаємо у довгу «мотузку» і попарно з'єднуємо.

Закручуємо заготовки за типом кіски.

Формуємо кільце і добре заліплюємо край. Пам'ятайте, що під час випікання вони збільшуватимуться.

Тому на підготовчому етапі нам потрібно залишати досить великі отвори у центрі, бо під час випікання дірочки зменшаться.

Даємо булочкам підійти хвилин 20 у теплому місці.

Ну ось, заготовки готові. Обмажте їх жовтком і присипте маком.

Випікаємо при 180-190 градусах 15-20 хвилин, до гарної рум'яної скоринки.

Дуже красиві підставки для яєць та ласощі в одному! 😍

Великодній здобний пиріг з курагою

Дуже смачний, пишний та м'який!

Робиться у формі вінка чи гнізда, до центру якого можна покласти справжні чи декоративні яйця.

На столі виглядає незрівнянно, гарний та яскравий!

інгредієнти

Борошно - 500 гр
Молоко тепле - 200 мл
Ряжанка тепла - 100 мл
Яйця - 1 шт
Цукор - 80 гр
Вершкове масло тепле - 50 гр
Сіль - 1/3 ч. л
Дріжджі сухі - 6 гр (1/2 пакетика)

Для начинки:

Курага - 100 гр
Родзинки - 50
Коньяк/ром
Джем - 50 гр

У роботі з дріжджовим тестом не можна забувати, що всі продукти мають бути теплими — тобто кімнатною температурою чи трохи тепліше.

А, крім того, необхідно взяти із собою гарний настрій та позитивні, світлі думки. Тоді випічка вийде неймовірною!

Почнемо з опари. Для цього візьмемо половину молока, воно має бути теплим, але не гарячим.

Додамо до нього столову ложку цукру, всипаємо дріжджі і кладемо 2-3 ложки борошна з гіркою і добре розмішаємо.

У вас вийде маса по консистенції, що нагадує сметану.

Нічого, що зараз там грудочки, це зовсім не страшно.

Опару потрібно накрити і поставити в тепле, без протягів місце наполягати.

А поки вона підходить у теплому місці, підготуємо начинку.

Для цього сухофрукти добре промиємо та висушимо.

Накрити кришкою і дати постояти 10-15 хвилин, щоб вони добре просочилися.

Коньяк, звісно ж, за бажанням. Хоча, навіть якщо ви готуєте для дітей, хвилюватися нема чого.

Через окроп з нього швидко вийде весь спирт, залишиться тільки смачний присмак.

Тим часом підійшла наша опара. Дивіться, яка вона пишна та гарна!

Її потрібно перемішати, осадити і можна розпочинати роботу.

З'єднуємо яйце з цукром і розбовтуємо їх вилкою або віночком.

До яєчної суміші викладаємо всю опару, додаємо тепле молоко, що залишилося і, підсипаючи борошно частинами, починаємо заміс.

У процесі замісу додаємо теплу ряжанку.

Її можна замінити на нежирний йогурт або кефір, але якщо є можливість, робіть саме з ряженкою, вона дасть дуже хороший смак.

Також у процесі замісу викладаємо до тесту розм'якшене масло, не все відразу, а шматочками і поступово втручаємося в тісто.

Взагалі з дріжджовим тестом поспішати не варто, місимо ґрунтовно, добре, але неквапливо.

Коли тісто стає складно місити віночком, викладаємо на стіл і продовжуємо підмішувати борошно.

Дріжджове тісто любить довге вимішування, і в міру того як ви заважатимете, воно буде з досить щільного ставати м'яким, ніжним і перестане липнути до рук.

Коли тісто буде готове, змастіть глибоку тарілку маслом, укладіть в неї колобок, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепло.

Тісто підійде ще раз протягом півгодини і збільшиться у два-два з половиною рази.

А поки воно підходить, пишне та гарне, ми завершимо роботу над начинкою.

Сухофрукти відкидаємо на сито та зливаємо з них усю зайву вологу. Вони наситилися і дуже смачно пахнуть!

Подрібнимо їх у блендері або через м'ясорубку, щоб вийшла така яскрава кашка.

Додамо до неї джем чи варення, але не надто багато, щоб начинка не вийшла надто рідкою.

Ну ось начинка готова. Коли наше тісто підійшло, ще раз м'яко обминаємо його.

Воно вийшло дуже ніжне, слухняне, чудове і справді живе!

Розкочуємо його тонким пластом. І поверх нього, не густо, нанесемо начинку, поступово розподіляючи по всій поверхні.

Тепер наше завдання акуратно, без різких рухів, починаючи від краю, рівномірно скачати такий рулет.

Він вийде довгим і досить товстим.

На цьому кільці ми робимо гарні надрізи, пелюстки. Зверніть увагу, що ріжемо не до кінця.

Усього таких «пелюстків» має вийти 16 штук.

Зручно спочатку розрізати на чотири великі частини, а потім ділити кожну з них ще на чотири.

Так вийде рівніше. Якщо до ножа при розрізі липне начинка, не забуваємо забирати її серветкою.

Нам потрібно, щоб усе вийшло акуратно та красиво.

Тепер починаємо попарно вивертати пелюстки начинкою догори, щоб було видно гарний зріз.

Не поспішаємо, все робимо впевнено, але обережно, бо тісто дуже м'яке.

Заготівля наша готова. Ось у такому вигляді пиріг має підійти ще раз.

Для цього накриємо його харчовою плівкою, а зверху рушником і даємо постояти в теплій кімнаті ще півгодини.

Після цього змащуємо жовтком, щоб випічка краще підрум'янилася і відправляємо запікатися.

Печемо при 170 градусах до гарної рум'яної скоринки.

Пиріг виходить просто чудовим! І гарний і ароматний, а на смак взагалі просто неймовірний!

Дивіться, як гарно виглядає у розрізі.

Ви можете вигадати свою начинку і вийде теж дуже здорово.

Такий пиріг і на другий день залишається м'яким і не черствіє.

Рецепт тесту дуже вдалий. Спробуйте випекти таку красу на великодній стіл, домашні обов'язково оцінять!

Великодній кошик із тіста

Безперечно такий кошик стане центром великоднього столу разом з паскою і паски!

Уявляєте, наскільки красиво можна її прикрасити, а всередину покласти

інгредієнти

Борошно - 500-600 гр
Яйця - 2 шт (1 жовток на мастило)
Молоко - 250 мл
Сухі дріжджі – 2 ч. л
Вершкове масло - 75 гр
Цукор - 1 ст. л
Сіль - 1/2 ч. л

Перед приготуванням переконайтеся, що гарний, весняний настрій із вами! 😊

І починаємо готувати опару.

Тісто у нас буде дріжджове, а це означає, що в кухні має бути тепло, без протягів, затишно та тихо для роботи з цим видом тіста, тоді ваша випічка вийде ідеальною.

У велику миску наливаємо тепле молоко (35-38 градусів), до нього додаємо цукор і дріжджі. Розмішуємо та залишаємо в теплому місці на 15 хвилин.
Коли дріжджі почали працювати, розбиваємо до них у миску одне ціле яйце, а від другого яйця беремо лише білок, жовток відокремлюємо, він нам знадобиться потім на мастило.
Вливаємо тепле розтоплене вершкове масло. Воно не повинно бути гарячим! Розмішаємо.
Поступово, частинами, додаємо борошно, що просіює.
Підсолити та продовжити заміс.
Готове тісто залишити у теплому місці для підйому.
Після першого підйому обім'яти і знову залишити підніматися на півгодини.
Візьміть жароміцну миску (кераміка, емальований метал або скляна форма), яка за розміром підходить для основи під кошик.
Переверніть основу вгору дном і оберніть її фольгою, яку потрібно обмазати олією.
Готове тісто розкочуємо тонко і ріжемо на смужки. Залишіть тісто для окантування та ручки кошика.
Поміщаємо смужки на заготівлю вертикально, надлишки видаляємо.
Починаємо плести кошик, використовуючи горизонтальні смуги.
Обплітаємо всю основу і заліплюємо тісто, щоб воно добре трималося.
Обмазуємо кошик жовтком і даємо постояти 15 хвилин.
Ставимо в духовку за 180 градусів на 30 хвилин.
Охолоджені кошики знімаємо з основи і прибираємо фольгу.
Окантовка для кошика та ручка робиться за розмірами кошика та випікаються окремо.

Це той випадок, коли краще 1 раз побачити, ніж 100 разів прочитати, тому докладніше випічку такого кошика ви можете подивитися в цьому відео:

Чудовий кошик виходить! Спробуйте це зовсім не складно, зате як красиво. 😍

Великодні здобні булочки з начинкою

Глянцеві, м'які, дуже смачні здобні булочки, з гарною прикрасою у вигляді хреста і смачною начинкоюіз родзинок, сушеної чорниці та журавлини.

З незрівнянним ароматом ванілі, кориці та апельсина!

інгредієнти

Для тесту:

Борошно - 300-350 гр
Тепле молоко - 140 мл (приблизно 38 градусів)
Сухі дріжджі - 6 гр
Яєчні жовтки - 2 шт.
Цукор - 60 гр
Вершкове масло - 40 г (розтопленого)
Екстракт ванілі (ванілін на кінчику ножа) - 1 ч.л.
Кориця - 1 ч.л
Цедра апельсина – 1 ч.л.
Мускатний горіх - щіпка
Сіль - щіпка

Родзинки - 70 гр
Сушена чорниця - 50 гр
Сушена журавлина - 50 гр
Апельсиновий сік - 100 гр

Біле тісто (паста):

Борошно - 50 гр
Вода - 50-60 мл
Цукор - 1 ст.л

Для змащення булочок:

Жовток - 1 шт
Молоко – 1 ст.л

Глазур-сироп:

Молоко – 4 ст.л (гаряче)
Цукор - 2 ст.л

Нехай вас не лякає значний список інгредієнтів.

Такі булочки насправді готуються досить просто та без особливих зусиль.

Готуємо дріжджову здобу. У тепле молоко додайте чайну ложку цукру та дріжджі.

Залишаємо їх на 10 хвилин у теплі, щоби активувалися. Поверх молока у активних дріжджів з'явиться пінна шапочка.

А доки дріжджі починають працювати, залийте промиті сухофрукти апельсиновим соком, щоб вони наситилися ним і взяли його аромат.

Борошно просійте через сито, додайте|добавляйте| в неї цукор, корицю, сіль|соль|, мускатний горіх за смаком, натріть цедру апельсина і добре перемішайте.

Запах уже неймовірний! Залишається тільки внести дріжджі в борошно разом із двома яєчними жовтками та розтопленим вершковим маслом. І починаємо заміс.

Замішувати починаємо в мисці, а потім переходимо на робочу поверхню і місимо руками.

Дріжджове тісто дуже любить тепло рук та активне вимішування.

Навіть якщо воно спочатку здається вам липкуватим, не поспішайте додавати муки, добре помісіть хвилин 5 і ви помітите, як воно стає м'яким і не липким.

Готовий колобок кладемо в змащений маслом посуд, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплі приблизно годину.

За цей час воно підійде, а господарка за цю годину може зробити багато інших корисних справ.

Коли тісто готове, зливаємо сік із сухофруктів та промокаємо їх паперовими серветками, щоб підсушити.

Тестушко піднялося та збільшилося в обсязі. Воно гарного світло-коричневого кольору, яке йому надала кориця.

Ділимо його на рівні частини. У вас вийде всього приблизно 10 однакових частин.

Підкочуємо шматочки в колобки і накриємо харчовою плівкою, щоб вони не завітрювалися.

Залишаємо їх відпочити 10 хвилин.

Потім беремо колобок, розплющуємо його і викладаємо начинку в центр.

Закриваємо її всередину, добре защипуємо та прокочуємо між долонями, надаючи булочці рівну округлу форму.

Викладаємо булочки на лист, застелений змащеним маслом пергаментом.

Їх потрібно буде накрити рушником та залишити на 50 хвилин, щоб вони збільшилися в обсязі.

Отже, час минув, булочки напишилися, стали великі та пишні.

Беремо жовток, додамо до нього трохи молока кімнатної температури, збовтаємо їх разом і обмажемо цією сумішшю наші булочки.

Така обмазка надасть їм гарний блиск і рум'янець під час запікання.

Ну а білий декор приготувати дуже просто.

Це звичайне біле тісто, для якого використовується лише борошно, вода та трохи цукру.

Цукор змішайте з|із| мукою|борошном| і, постійно помішуючи, починайте вливати воду невеликими порціями.

Потрібно щоб вийшла однорідна досить густа, але все-таки текуча субстанція.

Викладіть її в кондитерський мішок або шприц і намітивши ножем невеликі жолобки на булочках, наносимо білу суміш у вигляді хреста.

За рахунок того, що основне тісто світло-коричневе, біле буде виглядати на ньому дуже контрастно.

Ставимо в духовку за 180-190 градусів приблизно на 20 хвилин.

А поки булочки печуть, приготуйте сироп-глазур для чарівного блиску.

Для цього в гаряче молоко додайте|добавляйте| цукор, розмішайте, щоб|аби| він розчинився.

Дуже просто! Беремо ще гарячі булочки з духовки та обмазуємо таким сиропом.

Виходить неймовірно ароматна краса, приголомшливі святкові булочки! 👍

Насправді писати довше, ніж їх робити. Все дуже просто і не трудомісткий.

Спробуйте приготувати їх до великоднього столу.

Великдень капкейки гнізда

Гарний та смачний десерт на Великдень, прикраса столу!

Готуватись дуже швидко, буквально півгодини.

інгредієнти

Рецепт: на 12 штук

Борошно - 200 гр
Розпушувач - 2 ч. л
Сіль 1/2 ч. л
М'яке вершкове масло - 100 гр
Цукор - 110 гр
Ванільний цукор - 1 ч. л
Яйця - 2 шт
Полуничний йогурт (або будь-який інший за смаком) - 250 мл

М'яке вершкове масло (комнт. t) - 60 гр
Цукрова пудра на смак - 3-4 ст. л.
Вершковий сирний сир (з холодильника!) Альметте, Хохланд, Віолетте і т. д. - 140 гр
Шоколадна стружка – 30 гр – для прикраси
Родзинки або шоколад у кольоровій глазурі - для прикраси

Короткий опис приготування

Змішуємо сухі складові: борошно, розпушувач, сіль.
Олію з цукром, ванільним цукром і двома яйцями зб'ємо до пишності міксером протягом декількох хвилин.
Додамо половину борошна, продовжуючи все перемішувати, увіллємо йогурт, а потім і другу половину борошна.
Заважаємо до однорідності, але недовго, щоб маса не ущільнилася.
Змащуємо форму або беремо паперові осередки для кексів.
Викладаємо масу на 23 форми і ставимо в духовку при 180 градусах на 25 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою.
Для крему збиваємо м'яке вершкове масло та цукрову пудру, а потім додамо сирний сир. Зіб'ємо всі разом.
Крем охолоджуємо у холодильнику.
Кекси остудити і прикрасити, покривши зверху кремом, виклавши шоколадну стружку і різнокольорове драже.

Детальніше весь процес ви можете побачити в цьому відео:

Як бачите, рецепти не складні та швидкі.

Давайте перейдемо тепер до основних, м'ясних гарячих страв. Ммм! 😊

М'ясні страви на Великдень

Якщо ви шукаєте, щоб такого смачного приготувати на Великдень з м'яса, то в нашій статті ви обов'язково знайдете рецепт до душі!

Традиційно м'ясо на великодньому столі є завжди.

Це може бути як скромна нарізка буженини, так і цікаві м'ясні рулети та м'ясо з начинкою.

Ми пропонуємо вам скуштувати наступні рецепти.

М'ясні бомби з начинкою

Чудова м'ясна страва, подається гарячою. Готуватись дуже швидко!

інгредієнти

Насіння свинячий - 1 кг
Сир - 200 гр
Гриби - 400 гр
Цибуля - 2 шт
Сіль перець
Відварена картопля в мундирах 4-5 шт
Майонез - 2 ст. ложки
Вершкове масло - 50 гр
За бажанням мариновані огірочки

Приготування

Картопля попередньо відварити в мундирі, остудити, очистити і натерти на тертці. Гриби обсмажити із цибулею.

М'ясо нарізати пластами, відбити, посолити та поперчити. Сир натерти на дрібній тертці.

Потім ми використовуємо цікавий прийом - беремо кухоль, змащуємо майонезом і викладаємо м'ясо на дно, щоб при цьому краї звисали.

Приступаємо до пошарового укладання начинки.

Шари йдуть у такому порядку: тертий сир, гриби з цибулею, маринований огірочок до смаку, шматочок вершкового масла, терта картопля.

Добре утрамбуємо начинку і закриваємо її краями, що звисають.

Потім просто перевертаємо кухоль на лист, застелений фольгою, і м'ясо з начинкою вивалюється цілком у вигляді ось такої кульки.

Якщо у вас є кілька кухлів одного розміру, то у вас дуже швидко вийде начиняти відразу кілька бомб одночасно.

Залишається тільки змастити майонезом заготовки і відправити в духовку.

Запікаємо при температурі 180-200 градусів 20-25 хвилин.

У м'яса має з'явитися гарна рум'яна скоринка.

Готово! Дістаньте бомбочки з духовки та викладіть їх на листя салату для подачі.

Виглядає блюдо дуже святково. Воно швидке та ситне, начинка приголомшлива!

Тягнений сир, грибочки і картопелька. Смакота!

Беріть на замітку, дорогі господині!

Соковита домашня буженина

Найпростіший і найшвидший домашній рецептбуженини.

інгредієнти

Свинина (або яловичина) - 1200 г
Вода - 1,2 л
Сіль - 3 ч.л
Перець горошком (у мене суміш із п'яти перців) - 1 ч.л
Часник - 2 зуб
Лавровий лист - 1 шт
Спеції для м'яса до смаку

Приготуємо маринад для м'яса, завдяки якому воно буде дуже соковитим.

Для цього наллємо води в каструлю і доведемо до кипіння. Всипаємо туди 2-3 ложки солі, штук 10 горошин перцю і кладемо лавровий лист.

Даємо покипіти 5 хвилин, вимикаємо та остуджуємо.

Свинину кладемо в маринад, що остигнув, щоб її повністю приховувало і ставимо в холодильник на 4 години.

Згодом, дістаємо її і промокнемо паперовим рушником.

Натираємо буженину сіллю та приправою для м'яса з усіх боків.

Зробіть у м'ясі надрізи і помістіть у них скибочки часнику.

А саме м'ясо викладаємо в рукав для запікання, проткнувши в ньому невеликі отвори зверху за допомогою зубочистки, щоб зайве повітря могло виходити.

Ставимо в духовку на 60-80 хвилин за температури 190 градусів.

Виходить дуже соковите м'ясо!

Курячий рулет із сиром

Дуже красивий, сонячний та легкий у приготуванні курячий рулет.

інгредієнти

Сир твердий - 300 гр
Яйця - 3 шт
Сметана - 3 ложки
Куряча грудка - 500 гр
Цибуля - 1-2 шт
Сіль, перець, суха зелень

Приготування

Розбийте яйця в миску та додайте до них сметану та тертий сир. А також всипте зелень для краси і перемішайте.

Беремо лист, застилаємо його пергаментним папером і розподіляємо яєчно-сирну суміш рівномірним тонким шаром.

Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин, щоб рулет схопився, але залишався гнучким.

Наріжемо цибулю і обсмажимо її до золотистого кольору.

Куряче філе пропустіть через м'ясорубку чи блендер. З цибулі злити зайву олію.

Змішуємо цибулю з м'ясом, солимо, перчимо і добре перемішуємо.

На основу, що підрум'янилася, викладаємо курячий фарші розподіляємо по всій поверхні тонким шаром.

Починаючи від краю, скрутіть всю основу в рулет, курячий фарш повинен опинитися усередині.

Покладіть рулет швом униз і накрийте його фольгою.

Духовка ще гаряча. Ставимо в неї рулет ще раз на 20-30 хвилин за температури 180 градусів.

За пару хвилин до кінця відкриємо фольгу і підрум'яне без неї.

Рулет готовий! Гарний, щільненький. Розрізаємо його на скибочки і подаємо.

Можна у гарячому вигляді, а можна й у холодному.

Спробуйте дуже смачно!

М'ясо з картоплею з гірчичним соусом у духовці

Рецепт із серії все змішав, засунув у духовку та забув! 😉

інгредієнти

М'ясо будь-яке - 1 кг
Картопля - 8-10 шт
Цибуля - 2 шт
Яйця - 4 шт
Олія - 150 мл
Гірчиця американська - від 50 до 100 гр
Гірчиця з лимонним смаком – 2 ч.л (звичайна + лимонний сік 1 ч. л)
Сіль - 2 ч.л з гіркою
Цукор 1 - ст. л за смаком
Базилік - 1 ч. л.
Італійські трави – 1 ч. л
Суміш перців – 1 ч. л.
Часник - 3 зубчики
Яблучний оцет - 1-2 ст. л.

Приготування

Спочатку зробимо найсмачніший гірчичний соус.

Для цього розіб'ємо миску яйця, додамо до них олію (можна замінити на сметану, теж буде дуже смачно, але тоді без оцту), туди ж викладаємо гірчицю.

Американська гірчиця солодкувата і не дуже пекуча за смаком, а лимонну можна зробити змішавши звичайну російську чи дижонську гірчицю із соком лимона.

Посолити, вносити всі зазначені трави (ви можете додати свої улюблені за смаком) і видавити 2-3 зубці часнику.

Кладемо 1-2 ложки яблучного оцту або можна замінити на 1 ч. л звичайного 9%.

Тепер потрібно з'єднати всі компоненти соусу, збовтавши його віночком.

Ми саме балакаємо, ніби робимо омлет, збивати не треба, тим більше блендером, бо вийде майонез.

Коли розмішали соус, спробуйте на смак, якщо потрібно додайте цукор. У соусу має вийде виражений гірчичний смак.

Нарізаємо м'ясо і картопля довільними шматочками, цибуля півкільцями або четвертинками.

Картоплю та м'ясо з цибулею підсоліть і викладіть у пакет або рукав для запікання, добре розподіліть усередині та залийте соусом.

Зауважте пакет і ще раз обережно розмішайте все всередині, розподіляючи соус та інші складові.

Робимо в пакеті невеликі отвори зубочисткою або ножицями зверху для виходу повітря, щоб він не надувався.

І ставимо у розігріту духовку на 180 градусів 40-50 хвилин. Подавати можна прямо у формі, розрізавши пакет і посипавши вміст зеленню.

Гарно, просто дуже соковито! На дні пакету виходить бульйон, яким можна поливати страву при подачі.

Страва виходить не гостра, незважаючи на гірчицю, і сподобається навіть діткам!

Дуже смачний м'ясний хліб

Апетитна і смачна пасхальна м'ясна страва, яка готується просто і нагодувати можна всю родину!

Рецепт заощаджує час, він настільки простий, що його можна описати двома словами — замісив і випек. 👍

інгредієнти

Фарш (свинина + яловичина) - 1 кг
Яйця - 1 шт
Хлібні крихти або панірувальні сухарі - 240 гр
Молоко - 240 мл
Цибуля - 1/2 шт
Сушений часник - 1/2 ч. л
мелений чорний перець - 1/2 ч. л
Сіль - 1 ч. л з гіркою
Кетчуп - 120 мл

Для соусу:

Абрикосовий джем - 2 ст. л
Гострий соус будь-який - 1 ч. л
Кетчуп - 170 мл

Приготування

В одній чаші змішати фарш із сухарями та молоком, додати дрібно нарізану цибулю, часниковий порошок, сіль та перчик, а також кетчуп та яйце.

Все добре вимішати руками до однорідної структури. Майже готово!

Залишається тільки вкласти хліба в змащену форму.

Можна використовувати спеціальну для хліба, а якщо її немає, то будь-яку іншу підходящу.

Головне правило - викладати щільно, щоб не залишалося проміжків.

Нагріваємо духовку до 190 градусів і випікаємо 1,5 години. Через 45 хвилин змащуємо «дах» хлібця спеціальним соусом і випікаємо далі.

Щоб зробити такий соус змішайте джем, кетчуп та будь-який гострий соус, буде дуже смачно, він відмінно підходить до м'яса.

Частину соусу використовуємо для обмазки, а те, що залишилося, використовуємо для подачі на стіл, щоб макати туди «хлібочок».

Можна їсти і гарячим та холодним! Він дуже смачний!

До речі, при закладці у форму в нього можна заховати відварні курячі яйцябуде ще й дуже красиво при нарізці!

Салати на Великдень прості та смачні

На великодньому столі салати дуже вітаються.

Як правило, це якісь легкі, весняні овочеві композиції.

У нас є велика добірка дієтичних, всі вони дуже гарні та підійдуть на весняний стіл.

Ну і тут нижче ми запропонуємо вам кілька відмінних рецептів!

Салат Півник

Найкрасивіший і дуже смачний салат з ніжною курячою печінкоюдля великоднього столу!

інгредієнти

Куряча печінка - 600 гр
Сир - 50 гр
Кукурудза - 130 гр
Маслини - 1 шт
Яйця відварені - 10 шт.
Морква відварена - 1 шт.
Цибуля - 2 шт
Огірки мариновані - 3-4 шт
Кріп - 30 гр
Зелена цибуля - 30 гр
Сіль перець
Майонез - 250 гр
Перець солодкий жовтий та червоний

Печінку відварюватимемо в підсоленій воді хвилин 30.

А поки вона вариться, наріжемо цибулю тонкими півкільцями і пасеруємо її на сковороді до м'якості та прозорості.

Заодно це позбавить цибулю пекучості.

Дрібно ріжемо огірочки, морквину натираємо на тертці.

Жовтки відокремимо від білків і теж натрімо окремо на дрібній тертці.

Коли печінка готова трохи остудити її і наріжемо на шматочки.

Коли всі інгредієнти є, можна збирати салат, викладаючи його відразу у формі півня, кожен шар промазуючи майонезною сіточкою.

Порядок шарів такий:

Нарізана відварена печінка.
Мариновані огірочки.
Обсмажена цибуля.
Морквина
Терті жовтки.
Кукурудза
Терті білки

Під час приготування промазуйте майонезом та з боків, щоб там також можна було присипати білком.

Те, що розсипалося, прибираємо з тарілки серветкою. Нам потрібно, щоб вийшло ось таке акуратне тільце півня.

Залишилося тільки додати очі з маслин, гребінець, крила та хвіст із солодкого перцю.

Салат ставимо в холодильник, щоб просочився.

І насправді чим довше він коштує, тим смачніше, тому краще робити його на ніч.

А прикрашати вже перед подачею, щоб зелень і перець не зав'яли.

Святковий настрій гарантований! 😍

Салат Пасхальний кролик

Дуже оригінальна подача! І сам салат дуже смачний.

інгредієнти

Куряче філе відварене - 400 гр
Картопля відварена - 2 шт великих
Твердий сир - 100 гр
Яйця зварені круто - 4 шт.
Огірки мариновані - 3-5 шт
Цибуля - 1 шт
Майонез - 150 мл
Сіль та перець за смаком
Пекінська капуста, маслини, морква – для прикраси

Картоплю очищаємо і дрібно ріжемо. Також нарізати філе, огірочки, нашаткувати цибулю, а сир натерти на тертці.

Яйця очистити. Два з них повністю покришити дрібно салат. З двох, що залишилися, забрати білок і натерти на дрібній тертці, а жовтки теж відправити в салат.

Усі подрібнені інгредієнти змішати та заправити майонезом. Масу салату, що вийшла, викладаємо на листя капусти, на тарілку, намагаючись сформувати тільце кролика.

Фігурку, що вийшла, засипаємо тертим білком з усіх боків. Для того щоб зробити очі і ніс використовуємо маслини, для вушок – листя пекінської капусти.

Навколо викладаємо нарізану морквину. Ось така краса виходить! Найбільше такий салат сподобається діткам. 😊

Салат легкий та смачний без майонезу

Чудовий варіант для великоднього столу, салат по-весняному легкий і дуже смачний!

інгредієнти

Пекінська капуста - 400 гр
Солодкий перець - 1 шт
Кукурудза (консервована) - 300-350 гр
кріп
Петрушка
Заправка для салату: лимонний сік, гірчиця в зернах, олія

Готувати його дуже просто – овочі та зелень помити та нарізати.

З кукурудзи злити рідину та додати її до овочів, посолити за смаком.

Заправити лимонним соком із гірчицею та перемішати. Смачного!

Дуже смачний з рисом та консервованою рибою.

інгредієнти

Горбуша консерви - 2 шт
Цибуля - 1 шт
Морква свіжа - 1 шт
Свіжий огірок - 2-3 шт
Сік 1 лимона
Кріп - 50 гр
Рис відварений - 125 гр
Листя салату
Сіль, перець, майонез
Лимон - 2 ст.л

Рис заздалегідь відваріть у підсоленій воді, остудіть.

Морквину натріть на великій тертці, підсолити і пасерувати на сковороді до м'якості 8-10 хвилин. Морква не повинна засмажитись.

Цибулю нарізаємо тонко, поперчіть і заливаємо його лимонним соком. Залишаємо наполягати хвилин на 10-20.

Консервовану горбушу знімаємо з кісток (якщо вони є) та розминаємо вилкою.

Дрібно кришимо кріп і змішуємо його з нарізаними соломкою огірками.

Солити огірки не потрібно, щоб вони не пустили сік. Можна зробити це безпосередньо перед подачею.

На салатне листя викладаємо відварений рис і робимо поверх нього майонезну сіточку.

На рис рівним шаром кладемо розім'яту горбушу, за бажанням цей шар теж промажте майонезом.

З замаринованої цибулі злити лимонний сік, трохи відіжміть його і викладемо на горбушу наступним шаром.

Наступний шар - пасерована морквина. І на самому верху огірок із кропом.

Дуже красиво! Дайте настоятися приблизно годину в холодильнику, можна присолити зверху огірки перед подачею та подавати на стіл!

Салат з буряком та чорносливом

Яскравий, ошатний і дуже смачний варіант!

інгредієнти

Буряк - 1-2 шт
Чорнослив - 30-50 гр
Горіхи - 30-50 гр
Часник - 2 зубці
Сіль за смаком
Майонез
Оливкова олія
Сік лимона – 1 ст. л
Перець

Буряк відваримо і потрібно його остудити до кімнатної температури.

Після цього знімемо з неї шкірку і натрімо бурячок на великій тертці.

Чорнослив заливаємо окропом і даємо постояти 15 хвилин.

Волоські горіхи дрібно порубаємо і видавимо сік половини лимона.

У тертий буряк наливаємо лимонний сік і трохи підсолити.

З чорносливу зливаємо воду, підсушимо його серветками, ріжемо на шматочки і відправляємо до буряків.

Туди ж кладемо посічені грецькі горіхи, Видавити часник.

Все перемішати та заправити оливковою олією. Салат готовий! Подавати його можна одразу.

Салат із свіжої капусти з чарівною заправкою

Свіжий, легкий і швидкий салат з особливою заправкою, яка робить його дивовижно смачним!

інгредієнти

Капуста - 1 шт невелика
Зелена цибуля - 4-5 шт
Кріп пучок - 30 гр
Сіль - 1/2 ч. л
Олія - 4-5 ст. ложок
Сік лимона – 1 ст. л
Цукор - 1 ч. л
Перець - 1/4 ч. л

Капусту накришимо соломкою, зелену цибулю і кріп потрібно порубати дрібно.

Для заправки олію змішайте з цукром і лимонним соком, трохи присоліть і поперчіть - перемішайте і заправте салат.

Швидко та просто! Салатик виходить дуже ароматний, весняний та свіжий, що потрібно для головного світлого свята весни!

Ось такі великодні салати, дуже смачні та швидкі у приготуванні.

А тепер перейдемо до закусок.

Великодні закуски

Не забудемо про закуски для великоднього столу.

Їх дуже швидко готувати і вони роблять стіл різноманітним та красивим!

Закуска тюльпани

Здорово виглядають, дуже смачні! Швидкий рецепт. 👍

інгредієнти

Помідори невеликі - 7 шт.
Сир - 200 гр
Яйця відварені - 3 шт.
Часник - 3 зубчики
Цибулеве перо - пучок
Огірок - 1-2 шт

Яйця та сир натрімо на дрібній тертці, видавимо до них часник і додамо майонез.

Добре розмішайте цю масу – це начинка.

Тепер готуватимемо самі «квіти».

Для цього у кожного помідора з одного боку робимо хрестоподібний надріз.

Через цей надріз ложкою виймаємо серцевину та насіння.

І замість них закладаємо начинку.

На тарілку викладаємо зелену цибулю, вона імітуватиме стебла тюльпанів.

Кладемо помідорки у вигляді букета та нарізаний огірочок у вигляді листя. Готово!

Закуска Курчата

Чудова весела закуска. Діткам сподобається!

інгредієнти

Для основи:

Яйця - 4 шт
Сіль за смаком
Паприка - за смаком
Чорний перець - за смаком
Майонез - 2 ст.л
Вершкове масло - 2 ч.л
Вершковий сир - 2 ст.л
Цибуля - 1/2 шт
Солоні огірки - 2 шт
Селера - 2 шт
Зелена цибуля - 20 гр
Тарталетки - 12 шт

Для прикраси:

Яйця - 2 шт
Вершковий сир - 50 гр
Плавлений сир - 100 гр
Часник - 1 зубок

Селера, мариновані огірки і цибулю дрібно поріжемо.

Цибулю краще брати фіолетовий або порей.

Якщо берете звичайний, краще його попередньо ошпарити, щоб не був злим.

Покришіть трохи зеленої цибулі для краси. Яйця наріжемо дрібним кубиком.

Селера, цибуля, огірки, яйця змішуємо в одному посуді.

Для заправки змішуємо майонез із вершковим сиром та вершковим маслом, сіллю, перцем та паприкою.

Добре розмішуємо, заправимо нашу закуску і поставимо на півгодини в холодильник просочитися.

У цей час зробимо курчат.

Натріть окремо жовтки та білки від двох яєць, а також плавлений сир на дрібній тертці.

У вершковий сирза бажанням видавіть часник, змішайте його з протертим білком і плавленим сиром.

Масу добре розмішаємо, щоб була однорідною. І починаємо катати з неї кульки, які обвалюємо у тертому жовтку.

Крильця, лапки і дзьобики робимо з моркви, для очей беремо горошинки чорного перцю.

Тарталетки наповнюємо закускою, саджаємо зверху курча.

Гарно і задерикувато виходить і по-весняному тепло! 🌞

Рулети з шинки з начинкою

Смакота на святковий стіл!

інгредієнти

Шинка - 250 гр
Мариновані огірки - 3 шт
Картопля в мундирі - 2 шт
Яйця відварені - 2 шт.
Зелений горошок консервований
кріп
Сіль, перець - за смаком
Майонез

Частину шинки порізати дуже тонкими скибочками, за кількістю стільки, скільки трубочок ви хочете зробити.

Решту порізати кубиками, змішати з порізаною картоплею, яйцями, огірками, зеленню і горошком.

Заправити майонезом. Вийде щось на кшталт салату олів'є, який потрібно буде викласти на скибочки шинки і загорнути в трубочку.

І просто і швидко, і дуже смачно!

Печінкові млинці з начинкою

Хороший варіант для великоднього застілля. Начинка дуже ніжна!

інгредієнти

Куряча печінка - 500 гр
Яловича печінка - 400 гр
Яйця для тесту - 4 шт
Яйця для намазки - 10 шт
Молоко - 500 мл
Борошно - 6 ст. л
Морква - 10 шт
Цибуля - 4 шт
Сметана – 3 ст. ложки
Майонез - 6 ст. ложок
Часник - за смаком
Сіль перець

Короткий опис приготування:

Усю печінку порубати у блендері. Рідкувату печінкову масу, що вийшла, посолити (приблизно 2-3 ч.л, дивіться за смаком) і поперчити.
Розбити в миску яйця і розбовтати вилкою або віночком, після чого відправити їх до печінки. Туди ж влийте половину молока, завадіть.
У суміш, що вийшла, просійте борошно і влийте молоко, що залишилося, розмішайте.
Якщо залишилося багато грудочок - використовуйте міксер або занурювальний блендер, щоб зробити суміш одноріднішою.
Тісто вийде рідке, але так і потрібно, щоб млинці вийшли тонкі і в них легко загорнути начинку.
Смажимо печінкові млинці. Вони виходять тонкі, м'які, еластичні.
Для начинки тонко наріжте цибулю півкільцями, а потім ще навпіл.
Обсмажте цибулю до прозорості, посоліть і поперчіть.
Моркву натріть на великій тертці та відправте до цибулі. Гасіть до готовності моркви і додайте сметану.
Натріть на тонкій тертці відварені яйця, додайте до них часник і майонез, посоліть до смаку.
Збираємо трубочки: покладіть млинець темною стороною вниз і промажте його повністю по всій поверхні яєчною намазкою.
З краю викладіть смугу моркви з цибулею і загорніть у трубочку.
Кожну трубочку розрізаємо навпіл і подаємо так, щоб добре було видно зріз. Буде дуже гарно!

Переглянути приготування докладніше можна в цьому відео:

Рецепт дуже вдалий та швидкий! 👍

Великодні напої

Залишилось лише доповнити наш стіл напоями.

На пасхальний стіл підійдуть будь-які освіжаючі натуральні соки, кисіль, смачні домашні компоти, квас та молочні коктейлі.

Декілька перевірених рецептів дивіться нижче.

Найсмачніший домашній апельсиновий квас

Смачний, безалкогольний напій не лише на Великдень, а й на будь-який стіл та на кожен день.

Можна не лише дорослим, а й діткам.

інгредієнти

Кип'ячена вода тепла (не гаряча!) - 3 л
Цукор - 300 гр
Апельсин - 2 шт
Лимонна кислота - 1 ст. л
Палений цукор – 3 ст. л
Хлібні дріжджі - 5-6 гр

Добре помиті апельсини ріжемо скибочками разом із шкіркою і закладаємо їх у банку.

Додаємо туди ж лимонної кислоти, висипаємо весь цукор і кладемо дріжджі. Усі перемішаємо.

Залишилося тільки додати палений цукор, який і надасть гарного помаранчевого кольору напою.

Три ложки цукру висипаємо в каструлю з товстим дном і починаємо нагрівати, постійно помішуючи.

Незабаром цукор почне танути і плавитися і поступово він набуватиме темного коричневого кольору.

Готову темну карамель ми даємо закипіти і вимикаємо.

Після чого розводимо її кип'яченою теплою водою, щоб весь палений цукор розчинився.

У вас вийде концентрована темна солодка рідина. Виливаємо її в банку і розмішуємо, ви одразу побачите, який у квасу стане гарний колір.

Банку не закриваємо, ставимо у тепле місце для бродіння на добу.

Кількість дріжджів дуже невелика, тому за цей час усі вони перебродять.

Через добу закриваємо банку кришкою ставимо квас в холодильник. Ось і все, він готовий!

Подавайте охолодженим або кімнатною температурою. Дуже смачний напій на Великдень.

Домашній ягідний кисіль

Ароматний, натуральний, з м'яким, солодким ягідним смаком, і при цьому ошатний та яскравий.

Такий кисень прикрасить ваш стіл і зробить його по-домашньому затишним! Готувати його дуже просто та швидко.

інгредієнти

Заморожені ягоди - 300 гр
Цукор - 110 гр
Вода - 2 літри
Крохмаль - 1 ст. л. з гіркою

Ягоди, не розморожуючи, викладаємо в каструльку та пересипаємо цукром.

Заливаємо 2 л окропу з чайника та ставимо на вогонь. Варимо на повільному вогні півгодини.

У цей час розведемо крохмаль, залив його невеликою кількістю прохолодної води і добре розмішавши.

Така суміш послужить загусником для нашого киселя.

Минуло півгодини і майбутній кисіль треба процідити.

Ягоди нам більше не знадобляться (трохи можна залишити для прикраси), залишаємо тільки компот.

Проціджений компот ставимо знову на вогонь і виливаємо в нього крохмаль розведений.

Добре розмішуємо, даємо ще раз закипіти та вимикаємо. Кисіль готовий! Дуже смачно та корисно.

Молочний коктейль Рафаелло

Ми вирішили запропонувати вам не просто рецепт класичного молочного коктейлю, а ось такий цікавий варіант зі згущеним молоком та кокосом.

Складові цього коктейлю і справді нагадують відомі цукерки. Смакота, сподобається і дорослим і діткам.

інгредієнти

Ванільне морозиво - 200 гр
Згущене молоко - 2 ст. л
Кокосова стружка - 1 ст. л з гіркою
Тертий мигдальний горіх - 1 ст. л з гіркою
Молоко - 500 мл
Кориця - для прикраси

Усі складові помістити в чашу блендера та збивати кілька хвилин.

Коктейль розлити по склянках, за бажанням присипте корицею або кокосовою стружкою.

Дуже смачно!

Ну ось, дорогі друзі, така смачна добірка рецептів у нас вийшла.

Сподіваємося, що ви знайшли собі страви до душі і тепер вони прикрасять ваш святковий стіл на свято Великодня.

Редакція Хазяйки онлайн бажає вам щастя, здоров'я та весняного настрою! Зі святом вас і кожному з вас ми шлемо тепле привітання! 😘

by Записки Дикої Господині

Великдень – це найголовніше і найрадісніше християнське свято, яке у 2015 році відзначатимемо післязавтра, 12 квітня. До закінчення Великого Посту залишилося зовсім небагато часу, тому вже слід задуматися над святковим меню та запастися смачними, оригінальними та перевіреними рецептами.

За традицією головні символи та частування православного Великодня – це паска, сирна паска та фарбовані яйця. Проте з кожним роком меню цього свята збільшується та стає більш сучасним. Кулінарна книга «диких» господинь пропонує оригінальну добірку традиційних та сучасних страв для святкування найсвітлішого свята у році – Великодня.

Традиційні великодні страви

Паска

Паска – особливий вид обрядового святкового хліба, який традиційно печуть із дріжджового тіста в Чистий четвер, а в суботу його освячують у церкві. Приготування паски схоже на якесь таїнство. Головна його особливість – не інгредієнти, а правильна технологія приготування. За приготування паски слід братися виключно з гарним настроєм, тоді паска вийде вдалим, і наступного року в будинку все буде благополучно.

Тісто для паски вимагає дбайливого ставлення до себе і вимішується в кілька етапів, між якими воно підходить. Тісто дуже примхливе - не любить протягів, різких перепадів температур, гучних звуків і не переносить поспіху. Пекти паски можна тільки в добре розігрітій духовці, і під час цього процесу їх турбувати не можна. Готовність пасок можна перевірити дерев'яною зубочисткою, на якій не повинно залишатися тісто. З форми готовий паску виймають не відразу, а дають йому охолонути. Це, мабуть, всі основні правила, яких слід дотримуватися, готуючи паски.

Приготування традиційної паски

1 пакетик (11-12 г) сухих або 50 г звичайних дріжджів змішайте з 500 мл теплого молока та 500 г борошна. Замісіть опару та залиште її підходити. Жовтки розітріть з 300 г цукру до білого, а білки збийте в тугу піну. Додайте в опару жовтки, білки, введіть 200 г розм'якшеного вершкового масла і ретельно вимішайте тісто. Потім додайте 500 г муки|борошна|, остаточно вимішайте тісто, накрийте його і приберіть в тепло на 1 годину до збільшення його в об'ємі в 2 рази.

За цей час промийте родзинки, висушіть його, присипте борошном і додайте в тісто, що підійшло. Ще раз перемішайте і відставте на 10 хвилин. Форми змастіть вершковим маслом, присипте борошном і розкладайте тісто, заповнюючи форму на 1/3 об'єму. Залишіть заповнені форми на 10 хвилин, щоб тісто піднялося, після чого відправте в розігріту духовку до 180°С на 45-50 хвилин.

Приготуйте глазур, збивши міксером в тугу піну 2 білки зі 100 г цукру, якою покрийте гарячі паски.

Приготування царської паски

50 г дріжджів розведіть у 200 г вершків кімнатної температури. Додайте 600 г борошна, перемішайте та залиште підніматися опару. Коли опара підніметься, додайте 15 розтертих жовтків з 200 г цукру і 200 г м'якого вершкового масла. Влийте 400 мл вершків і покладіть 600 г борошна, 10 зерен товченого кардамону, 50 г мигдалю та по 100 г промитого родзинок та цукатів. Тісто добре вимішайте і залиште на дві години підніматися у теплому місці. Потім знову його вимішайте, помістіть у форми, заповнюючи на 1/3 обсягу, попередньо змастивши маслом і присипавши сухарями. Дайте тесту піднятися, після чого ставте в розігріту духовку до 180°С на 45 хвилин.

Приготування сирної пасхи

Сирна пасха нарівні з паски вважається головною стравою святкового великоднього столу. Для її приготування традиційно використовується спеціальна пасочниця у формі усіченої піраміди, що складається з 4 дощечок. Віджата в ній сирна маса набуває вигляду усіченої піраміди, яка символізує місце розп'яття та смерті Христа.

Крім того, що сирна пасха символом Великодня, вона ще є дуже смачним десертом. Готувати її може трьома способами: охолодженою та спресованою, заварною та запеченою в духовці.

Приготування заварної сирної пасхи

1 кг сиру протріть крізь сито, додайте 200 г м'якого вершкового масла|мастила| і стільки ж цукру, 5 яєць, 1 чайну ложку ваніліну і перемішайте. В отриману масу влийте 400 мл вершків і перемішайте. Поставте все на вогонь, а після закипання варіть 3 хвилини, помішуючи постійно до загусання. З'єднайте сирну масуз цукатами, горіхами та родзинками – кожної добавки має бути по 100 грам. Викладіть тісто під вантаж (для стікання сироватки) у пасочницю застелену марлею, яку відправте в холодильник на 12 годин. Коли сироватка стіче, приберіть марлю і прикрасьте паску.

Приготування сирної спресованої пасхи

200 г сиру збийте блендером або протріть через сито, додайте|добавляйте| яєчних жовтка, 100 г перетертого вершкового масла|мастила|, 0,5 чайної ложки ваніліну і 100 г цукру. Все перемішайте, викладіть у форму і встановіть на добу під вантаж.

Приготування запеченої сирної пасхи в духовці

600 г сиру покладіть під прес, щоби з нього пішла вся зайва рідина, після чого протріть його через сито. 50 г ізюму промийте, змішайте з 40 г крохмалю і додайте|добавляйте| в сир. Розтерті 6 жовтків із 5 столовими ложками цукру додайте до сиру і перемішайте. Додайте поступово по ложці збиті до стійкої сухої піни 6 білків з 5 столовими ложками цукру. Форму для запікання змастіть вершковим маслом, присипте панірувальними сухарями, викладіть сирну масу і відправте випікатися при 190 ° С на 1 годину.

Як фарбувати яйця до Великодня.

Яйце – це один із головних великодніх символів. Біблійна легенда свідчить, що Марія Магдалина підійшла до імператора Тіберія і заявила, що Ісус воскрес! Простягнувши йому руку зі звичайним яйцем, сказала: "Зараз у тебе на очах воно почервоніє, що свідчить про чудо воскресіння". За мить яйце стало червоного кольору. З того часу одним із головних ритуальних атрибутів Великодня стало фарбоване червоне яйце, яке вже пізніше стали забарвлювати в інші відтінки з іконографічними та іншими зображеннями.

За традицією однотонні забарвлені яйця називаються крашанками, з нанесеними на них плямами - смужками, цяток - крапанками, розфарбовані візерунками - писанками.

Натуральні барвники яєць

Традиційне лушпиння цибулі пофарбує яйця в коричневий колір, червонокачанна капуста вимочена в оцті - в синій колір, куркума - золотистий відтінок, листя шпинату і березові бруньки - зелений колір, настояні на лимонному соку сухі квіти фіалок або сік темного винограду. А зварені яйця в натуральній кавінабудуть забарвлення від рожевого до темно-коричневого.

Святкові страви для великоднього столу

Крім ритуальних та традиційних страв на великодній стіл подають найрізноманітніші м'ясні, рибні та інші страви, які не можна було вживати під час Великого Посту. Тому всілякі види ковбас, буженини, стегенця та інших м'ясних делікатесів - це невід'ємна частина святкового великоднього столу.

Буженіна

Буженину можна готувати зі свинини, яловичини, курятини та будь-якого сорту м'яса, яке вам подобається. Для цього м'ясо промийте, промокніть паперовим рушником, натріть сіллю та перцем. Зробіть у м'ясі надрізи, які нашпигуйте нарізаним часником і відправити його в холодильник на 12 годин. Потім щільно оберніть м'ясо фольгою і поставте запікатися в розігріту до 190 ° С духовку на 1-1,5 години. Охолоджену буженину наріжте тонкими шматочками та сервіруйте на блюдо.

Запечена свинина з гірчичною скоринкою

Свиняча відбивна на реберці - це одна з найбільш цінних частин свинячої туші, тому її слід не забути приготувати до столу на світле свято Великодня. Для цього свинину з реберною частиною обмажте спеціями, приготованими з дрібно порізаної петрушки, зеленого базиліка, гірчиці, орегано, насіння коріандру, часнику, оливкової олії, солі та чорного свіжомеленого перцю. У м'ясі зробіть проколи, викладіть його у форму і відправте в холодильник на годину. Потім оберніть фольгою і відправте на 50 хвилин у розігріту до 180 º C духову шафу.

Желейні яйця

Желейні яйця – це унікальне пасхальне частування. Для їхнього приготування заготовте заздалегідь яєчну шкаралупу. Для цього яйця треба не розбивати, а на тупому кінці зробити невелику дірочку, через яку акуратно видалити вміст. Потім шкаралупу потрібно ретельно вимити та висушити, встановивши дірочкою вниз.

Далі все дуже просто: приготуйте холодець за улюбленим рецептом. М'ясо з овочами дрібно подрібніть і розлийте його за традиційними тарілочками, а яєчну шкаралупу. Потім встановіть наповнені яйця на підставки отвором вгору і відправте холодильник для застигання. Перед подачею на стіл очистіть шкаралупу та прикрасьте желейні яйця зеленню овочами.

Червона риба на грилі

Делікатесне м'ясо червоної риби добре урізноманітнює святкове пасхальне меню. До того ж багато хто відзначає це свято на природі, і запечена риба на грилі буде чудовим частуванням. Для цього наріжте рибу порційними шматками та замаринуйте її на 10 хвилин у дрібнорубаному кропі та видавленому соку лайма. Потім посоліть, поперчіть, збризкайте оливковою олією, покладіть на грати і запікайте 15 хвилин.

Ось такі рецепти можна приготувати на Христову Неділю. Більший список традиційних та сучасних великодніх страв ви можете знайти на нашому сайті.

Усіх вітаємо з наступаючим світлим святом Воскресіння Христового! Нехай частка радості, яку в Великдень переживе весь християнський народ, залишилася з вами на весь рік і підтримувала вас у важку годину!

Великдень - одне із значних православних свят, як у Росії, так і у християн у всьому світі. Поряд з Різдвом Христовим, Великдень святкується з «розмахом», з усією «широтою російської душі».

Це Світле свято наділене власними традиціями та особливими стравами, які готуються виключно цього дня.

Коли святкується Великдень 2018: дата та традиції

Однією з особливостей Світлого Великодня є те, що вона не має конкретної дати святкування. Незмінним залишається лише день – неділя. Щороку православна урочистість справляється або у квітні, або у травні. Від чого залежить такий розкид у датах?

Для з'ясування, на скільки доведеться Великдень, використовують місячне календарне числення. Визначити це не складно, головне знати розклад усіх циклів Місяця. На першу неділю, яка настає після першої весняної фази повного Місяця, і випадає православне свято. На цій основі складаються церковні календарі.

Традиції свята

Що несе із собою Світле Свято Великодня? Це завжди світло, віра в кращу і нескінченну перевагу життя і добра над світом темряви та смерті.

Святкування супроводжується православними традиціями, які розпочинають свою історію з давніх часів. Звичайно, багато хто з них зжив себе або ж докорінно перетворився, але багато хто все-таки залишився актуальним і до цього дня.

Незмінним залишається згадка у це свято покійних родичів, друзів та близьких. У деяких регіонах Росії цього дня відбуваються відвідування на цвинтарі для вшанування пам'яті, незважаючи на те, що за традицією ця дія відбувається через тиждень після дня Великодня.

Ще одним традиційним дійством є дотримання «Чистого четверга», який триває за 3 дні до основної урочистості. Цього дня православні люди наводять лад у своєму домі, свої думки та тіло, тобто наводять чистоту.

Але, мабуть, найголовнішою та найулюбленішою для всіх традицією, стало фарбування великодніх яєць та випічка паски, які є символами Великодня. Багато хто зараз полегшує собі підготовку до свята тим, що просто купують уже готові паски, вибір яких на полицях магазинів величезний.

Ще одним із символів свята є Великий піст, який за традицією має витримуватись 48 днів, а його завершення припадає саме на великодню неділю. Пост дотримується для духовного та фізичного очищення.

Однак, деякі в даний час суворо дотримуються всіх розпоряджень Посту, оскільки сучасний ритм життя і відмова від їжі несумісні речі. Та й православна церква зараз лояльно ставиться до факту відмови від Посту, вважаючи, що головним для людини є очищення її помислів.

Перед великодньою ніч, у храмах і церквах проходять богослужіння, що супроводжуються освяченням святкової їжі - яєць і пасок, які потім ставляться на стіл. До речі, існує весела традиція у змаганні з розбивання яєць, сенс якого полягає в тому, хто більше їх розіб'є.

Ще одна християнська традиція під час святкування Великодня – це говорити «Христос Воскрес!» на знак привітання.

Ці символічні події, присвячені святкуванню Великодня, із задоволенням дотримуються мільйонами православних росіян.

Великдень - це ще й день закінчення Великого Посту, тому святковий стіл рясніє різними стравами. Але головні символи свята присутні на кожному столі в кожному будинку. Це великодні фарбовані яйця, паска та сирна паска, яка готується з різними смачними, солодкими добавками.

Що приготувати на Великдень? Оскільки яйця - це «цвях» святкового меню, їх можна задіяти в різні страви, наприклад, салати, пиріжки і пироги, зробити з них заливне, нафарширувати різноманітними начинками.

Також не зайвою буде присутність м'ясних страв із яловичини та птиці. Кошики, наповнені різними фруктами та солодощами, стануть чудовим доповненням як частування.

У більшості російських сімей на Великдень заведено готувати:

холодець;
заливне з м'яса;
всілякі салати;
різносоли;
ковбаси;
пироги.

Що потрібно обов'язково приготувати

Напередодні настання Великодня 2018 року меню потрібно продумати досконало, щоб здивувати та порадувати рідних та гостей.

Але обов'язковими стравами на столі є фарбовані яйця та паска. Рецепти їхнього приготування прості.

Фарбовані великодні яйця

Для економії часу, харчовий барвник, будь-якого кольору, можна придбати в магазині і, дотримуючись інструкцій на упаковці, пофарбувати яйця.

А можна скористатися старим, народним рецептом фарбування, використовуючи лушпиння цибулі.

Фарбування:

Лушпиння знімають з цибулин, складають у каструлю і заливають 1 літром води. Доводять до кипіння та фіксують процес на 40 хвилин;
Після того, забарвлену воду залишають трохи настоятися, приблизно на 15 хвилин;
Лушпиння витягають з відвару, а в нього поміщають яйця і варять їх 10 хвилин.

Зварені і пофарбовані в червоно-коричневий колір яйця можна прикрасити термонаклейками або розписати спеціальною фарбою.

Рецепт паски з родзинками

Без паски, як і без яєць, складно уявити собі великодній стіл. Тому ті, хто не вміє його піч, набувають символу свята в магазині, але його присутність на столі - незаперечна.

Але все одно, магазинний паску не зрівняється з домашнім, в який господиня вкладає душу і любов, що робить його ще смачнішим. Тому далі, розглянемо один із рецептів домашньої паски.

Що потрібно:

Для тесту

борошно – 0,5 кг;
молоко з більшою жирністю – 0,5 л;
яйця – 2 шт.;
вершкове масло - 50 г;
цукор – 150 г;
родзинки - 50-100 г (залежно від смаку);
упаковка сухих дріжджів – 15 г;
розпушувач – 10 г;
ванільний цукор – 1 упаковка;
сіль – 0,5 ч. л.;

Для крему (глазурі):

білок яєць – 2 шт.;
цукор – 100 г;
лимонний сік;
упаковка конфетті для випікання.

На приготування паски піде 50 хвилин.

Енергетична цінність (калорійність) 100 г виробу - 350 кКал.

А тепер сам процес приготування:

Для початку потрібно замісити тісто. У миску з теплим молоком висипають дріжджі, цукор сіль та 4 ст. л. борошна. Все добре перемішують, накривають і прибирають у тепле місце на півгодини, щоб тісто піднялося;
Через півгодини до тіста додають збиті яйця, розплавлене вершкове масло, розпушувач і ванілін. Перемішують і прибирають ще на 1 годину;
За годину дістають тісто, яке вже встигло піднятися. У нього досипають борошно, що залишилося, родзинки і добре вимішують тісто до моменту, коли воно стане трохи еластичним;
Далі, підготовлені формочки для запікання змащують олією та поміщають у них тісто, заповнюючи ним приблизно половину об'єму. Відразу в духовку форми з тестом не прибирають, а накривають і залишають ще на 30 хвилин, щоб тісто «піднялося» остаточно і заповнило весь об'єм;
Через відведений час можна сміливо відправляти паски в духовку, досягати кінцевого вигляду. Для цього духовку розігрівають до 180о, ставлять туди формочки і засікають півгодини;
Через півгодини перевіряють готовність зубочисткою: якщо тісто сире, воно прилипне до зубочистки. У такому разі залишають паски запікатися ще на 15 хвилин;
Готові паски дістають із форм і залишають остигати;
Поки остигаю паски, готують крем. Для цього: збивають яєчні білки з цукром і лимонним соком, доки не утворюється густа піна;
Верхівку паски змащують приготованим кремом і посипають кондитерською присипкою.

Як присипку можна використовувати кокосову стружку, шоколадну крихту, подрібнені цукати і багато чого ще, все залежить від переваг.

Що ще можна приготувати до свята?

Окрім традиційних кулінарних символів Великодня, на столі повинні бути інші страви. Що ж можна приготувати до Великодня на стіл із інших страв? Розглянемо рецепти.

Печінковий пиріг

Ситне та смачна страваіз печінки сподобається всім, його оцінять навіть ті, хто не любить цей субпродукт. Однак, приготування печінкового пирога займе чимало часу, але результат того вартий.

Що потрібно:

Для печінкових млинців:

печінка яловича – 1 кг;
молоко – 200 мл;
яйця – 2 шт.;
борошно - 3 ст. л.;
цибуля середня - 1 шт.;
сіль;
масло рослинне.

Для начинки:

морквина – 3 шт.;
цибуля - 3 шт.;
часник – 4 зубчики;
майонез.

Час приготування - 60 хвилин.

У 100 г пирога міститься 434 ккал.

Спочатку можна приготувати начинку для пирога:

Цибулю та моркву чистять, подрібнюють на тертці (цибуля можна дрібно нарізати);
У розігріту сковороду наливають трохи рослинного маслаі обсмажують на ньому овочі:
Після цього, обсмажені моркву та цибулю заправляють майонезом.

Випічка печінкових млинців:

Перед початком приготування печінку потрібно помістити на кілька годин у холодну воду, щоб з неї вийшла вся кров;
Вимочену печінку промивають, видаляють із неї судини та плівку. Далі її треба подрібнити до рідкого стану. Зробити це можна за допомогою м'ясорубки чи блендера;
Як тільки вся печінка буде подрібнена, до неї додають сіль, яйця, молоко і борошно, все добре перемішати, щоб домогтися консистенції млинця;
Після цього, на розігріту сковороду або млинець, додають зовсім небагато олії і починають випікати печінкові млинці, по 3-4 хвилини з обох боків;
Як тільки всі млинці будуть готові, їх починають викладати в стопку, промазуючи при цьому кожен млинець начинкою, причому рясно промазуючи, щоб пиріг не був сухим;
На верхній млинець, крім начинки, можна викласти нарізаний свіжий помідор, зелену цибулю або подрібнене яйце.

Традиційний весняний салат

Весняний салат – це «легке» доповнення до ситних м'ясних страв великоднього столу.

Для приготування знадобиться:

пекінська капуста – 1 шт.;
свіжі огірки – 2 шт.;
морквина – 1 шт.;
будь-яка зелень - 1 пучок;
цукор – 1 ч. л.;
гострий перець – половина стручка;
лимонний сік – 1 ст. л.;
сіль за смаком;
олія соняшникова або оливкова.

Час на приготування займе 30 хвилин.

Калорійність 100 г салату - 115 ккал.

Кулінарний процес

Капусту нарізають смужками;
Огірки і моркву нарізають довгими смугами або використовують спеціальну тертку;
Перець розрізають тонкими кружальцями, зелень шаткують;
Складають нарізані овочі в одну миску, перемішують;
Салат заправляють олією. Цукор розчиняють у лимонному соку та відправляють у салат. Усі ретельно перемішують.

Швидкі та смачні рецепти

Якщо немає часу, щоб готувати складні страви на свято Великодня, а буденне меню використовувати не хочеться, можна скористатися експрес-рецептами, які належать до категорії тих, що виходять швидко та смачно.

Яйця фаршировані сиром

Необхідні продукти:

яйця – 6–7 шт.;
сир – 100 г;
часник – 2–3 часточки;
майонез – 3 ст. л.;
сіль;
зелень.

Час приготування – 15 хвилин.

Калорійність 100 г - 95 кКал.

Приготування:

Салат з шинкою та сиром

Ще один швидкий салат допоможе заощадити час і порадувати себе та близьких.

Необхідно:

копчений сир – 200 г;
шинка – 200 г;
свіжий огірок – 2-3 шт.;
болгарський перець червоного кольору – 1 шт.;
зелень;
майонез.

Часу потрібно небагато - 15 хвилин.

100 г салату містять 160 ккал.

Усі інгредієнти нарізають соломкою, заправляють майонезом та солять за смаком.

А які великодні страви готують у Європі?

Великдень – велике свято не лише у православних віруючих, а й у католиків. У країнах Європи, де католицьке віросповідання існує на рівні з православ'ям, існують власні традиції, які дотримуються Пасхи. Це стосується традиційних страв.

Жителі Англії, на Великдень, віддають перевагу такій страві, як «спекотна», приготована з молочного ягняти.

У Франції прийнято ставити «на чолі столу» приготовлену баранячу ногу.

У німців основною великодною стравою є «Великодній баранець».

Великдень у Хорватії супроводжується приготуванням «Пінці» – пирога з цитрусовими.

Італія – це пасхальна страва «Коломба Паскуале». Це різновид традиційного італійського пирога.

Італійці, на Великдень, готують «Торріху», інакше кажучи – аналог грінок, з різними солодкими добавками.

У Польщі готують «Мазурку» – пісочне печиво з добавками.

Болгари та румуни печуть святковий пасхальний хліб, який називається Козунак.