Кисло молочний продукт, який одержують з сиру, змішуючи його з різними смаковими добавками.

Виготовлення

Сирна маса, як правило, виготовляється з нежирного сиру, який характеризується в'язкою консистенцією. До нього додають сіль, цукор, масло, сметану, сухофрукти, шоколад, какао, згущене молоко, ванілін, фрукти, горіхи, зелень та ін. Залежно від використовуваних добавок сирна маса може бути солодкою або солоною.

Калорійність

У 100 г сирної маси в середньому міститься 232 кілокалорії.

склад

За своїм складом сирна маска близька до сиру, а також дублює добавки, які вона містить.

Сирна маса насичує організм моно- та дисахаридами, ненасиченими жирними кислотами, органічними кислотами, холестерином, вітамінами A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP, холіном, мінеральними речовинами – оловом, стронцієм, кобальтом, алюмінієм, фтором, молібденом, хлором, хромом, сіркою, залізом, йодом, цинком, міддю, селеном, марганцем, калієм, магнієм, натрієм, фосфором, кальцієм.

Застосування

Сирну масу вживають як самостійну страву, при цьому вона не вимагає додавання цукру або будь-яких інших наповнювачів, а також термічної обробки. На її основі готують десерти, бутерброди, млинці, вареники та інші кулінарні вироби.

Як вибирати

Часто до сирної маси додають різні корисні для здоров'я домішки, тому особливу увагу при виборі варто звернути на смак, запах і консистенцію цього продукту. Вона повинна виготовлятися тільки з натурального сиру, мати білий або кремовий колір. Також, згідно з технічною умовою її виробництва, сирна маса повинна тримати форму, не виділяти вологу і не розтікатися по тарілці. Занадто насичений колір є ознакою наявності у ній великої кількості барвників, борошна. Крім того, вона повинна відрізнятися однорідною консистенцією, без сирних крупинок, наявність яких свідчить про використання штучних загусників. Не можна купувати заморожену масу, оскільки при таненні сиру виділятиметься сироватка.

Корисні властивості

Виготовлена ​​з натурального сиру маса містить ліпотропні речовини, які нормалізують жировий обмін і перешкоджають формуванню жирових відкладень у печінці, а також розвитку гепатозу у людей, які страждають на ожиріння.

Лактобактерії позитивно впливають на мікрофлору кишок.

Сирна маса є високоживильним продуктом, який оновлює сили, нормалізує діяльність нервової системи, перешкоджає перевтомі.

Велика кількість вітаміну А має антиоксидантну дію на організм, перешкоджаючи старінню клітин.

Також цей продукт підвищує імунітет та покращує психоемоційний стан.

Обмеження щодо вживання

Через високу калорійність сирну масу слід обережно споживати людям, які страждають від ожиріння, діабету, хвороб печінки.

Сирна маса – солодкий сирний десерт із різними добавками. Це може бути родзинки, курага, ваніль. Виробництво цих ласощів запустили приблизно 100 років тому, хоча в домашній кухні його готували набагато раніше. Про користь сиру відомо все, а от наскільки корисна сирна маса, можна зрозуміти лише знаючи її склад.

Корисні властивості сирної маси

Корисні властивості солодкої маси з сиру майже збігаються зі властивостями основного інгредієнта - сиру. Всупереч поширеній думці, для приготування десерту сир не піддається термічній або хімічній дії. Сир просто збивають і змішують із додатковими інгредієнтами.

В результаті кінцевий продукт не втрачає корисних властивостей сиру, а набуває нових. Наприклад, він стає більш калорійним та жирним при додаванні вершкового маслаабо згущеного молока, родзинок або горіхів. Такі добавки у розумних кількостях корисні дітям та дорослим. Сирна маса - відмінна добавка для спортсменів, оскільки допомагає відновити енергію після інтенсивних тренувань та сприяє набору м'язової маси.

Так само, як і сир, маса корисна для травної системи в цілому, тому що в ній містяться лактобактерії, але не рекомендується при розладі шлунка.

Корисні речовини у сирній масі

  • Вітаміни групи В (В2, В3, В12),
  • Білки
  • Кальцій
  • Фосфор
  • Калій
  • Селен

Шкода солодкої сирної маси буде тільки при діабеті та ожирінні, тобто в тому випадку, коли приписана дієта, що обмежує споживання цукру і жирів.

Для кого шкідлива сирна маса

Мінуси продукту зумовлені додатковими інгредієнтами.
Шкода солодкої сирної маси відома при цукровому діабеті, ожирінні та схильності до повноти, а також при підвищеному холестерині.

Скільки можна їсти сирної маси

Як вибрати сирну масу

На жаль, недобросовісні виробники нерідко використовують для виробництва зіпсований продукт, камуфлюючи неприємний запах різними ароматизаторами.

Тому вибираючи сирну масу звертайте увагу на її колір та запах і, звичайно, склад. Якщо сиру в продукті менше 70%, то не варто купувати.

Корисні рецепти сирної маси

Найкорисніша маса з сиру - та, що ви зробили самі. Рецепти сирних ласощів прості і не вимагають великих витрат часу. Більше того, це чудовий варіант приготування страви без цукру для діабетиків.

Сирна маса з ананасом

На 0,5 кг сиру візьміть 150 г свіжого ананаса або банку ананасового компоту.

М'якуш ананаса подрібнити, додати в сир. Потім влити 3 ложки сметани, 2 ложки цукру та дрібку ванільного цукру. Все збити у міксері на мінімальних оборотах.

Сирна маса зі згущеним молоком

На 0,5 кг сиру знадобиться: 4 ст. ложки згущеного молока, 3 ст. ложки сметани, жменю волоських горіхів або будь-яких інших, дрібка ванілі, дрібка кориці.

Горіхи заздалегідь подрібнити окремо. Потім пропустити через блендер усі інгредієнти одночасно.

Одним із найсмачніших десертів, яким можна легко поповнити свої сили, є сирна маса. Користь і шкода цього продукту завжди на слуху, проте, для більшості з нас необхідно усвідомити основні моменти в цьому питанні. Цей десерт можна подавати як самостійну страву або використовувати для приготування вишуканих ласощів. За структурою маса сиру схожа на пасту. Існують важливі відмінності між нею та сиром, про які ми поговоримо в рамках цієї публікації.

Сир чи сирна маса?

Для деяких різниці між сиром та сирною масою не існує зовсім, але насправді це не так. Остання зберігає свою форму поза пакуванням, пастоподібна. А ось сир – це кисломолочний продукт, що складається із молочних пластівців. У складі сирної маси кілька інгредієнтів, а саме:

  • Власне сир;
  • Цукор;
  • Вершкове масло;
  • Вершки;
  • Наповнювачі та добавки.

Збагачувати смак і склад цього солодкого продукту можуть сухофрукти (найчастіше – родзинки, курага), фруктові конфітури або шматочки самих фруктів та ягід. Сьогодні для жінок, які стежать за своєю фігурою, все більше приваблюють порції ласощів із додаванням вівсяних пластівців. Воно, до речі, не завжди буде солодким: є й дуже смачні солоні варіанти зі спеціями та свіжою зеленню. З нею вийдуть найсмачніші бутерброди, кошики та інші оригінальні закуски.

Енергетична цінність смачної сирної маси – не менше ніж 341 ккал.

Сир – це чистий продукт, який виходить внаслідок особливої ​​обробки молока. Наші бабусі заквашували молоко у скляному посуді, а потім поміщали його на водяну баню. В результаті виходило відразу два продукти - сир і сироватка. Сьогодні існують інші експрес-методики отримання корисного продута. Наприклад, можна в нагріте молоко додавати лимонний сік або кефір у певній пропорції, а потім відкидати пластівці на сито, щоб позбутися сироватки.

Користь сирної маси

Те, скільки користі принесе організму цей смачний десерт, залежить від якості сиру, який використовувався для приготування сирної маси. Оскільки вона готується без термічної обробки, у ній зберігаються речовини та властивості вихідного продукту. Крім легкозасвоюваного молочного білка, у ній є також численні мінеральні речовини, серед яких:

  • Кальцій;
  • Магній;
  • фосфор;
  • Калій;
  • Марганець;
  • Залізо;
  • Молібден;
  • Кобальт;
  • Селен.

Вважається, що користь сирного десерту практично схожа на користь сиру для її приготування. Якщо він якісний, то збагачує організм вітамінами групи B. Вони, зокрема, сприяють поліпшенню настрою. Сирна солодка або солона маса, безсумнівно, приносить користь організму, насичуючи його білками та жирами, активізуючи роботу кишечника. Кальцій та фосфор сприяють формуванню кісткової системи організму.

Шкода продукту

Користь сирна маса принесе лише, якщо вживати її в міру. Добова норма для дорослої людини – до 200 г. Якщо регулярно перевищувати її, то можуть виникнути проблеми із нирками, підвищиться холестерин. Норма солодкого десерту для дітей відрізняється, про це краще дізнатися у дільничного педіатра. Щоб не завдати шкоди малюкові, сир роблять удома з якісного молока або купують спеціальні сирки для дитячого харчування.

Величезне значення має якість харчування. Інакше навіть сирна солодка масаможе принести шкоду, перетворившись з ласощів на отруту. Звісно, ​​зазирнути на молочний завод та переконатися, що її приготували з дотриманням усіх технологій, неможливо. Проте якість готової продукції можна оцінити навіть візуально. Для цього зверніть увагу на упаковку: обгортка не повинна бути липкою, вологою, м'ятою або порваною.

Увага: Якщо сирна маса виготовлена ​​більш ніж 72 години тому, її краще не купувати.

Вона має бути вся білого кольору, без ділянок пожовтіння чи завітрювання. Величезна шкода може принести організму продукт із запахом бродіння. Структура десерту однорідна і ніжна, а після розтину упаковки форма зберігається – це ознака високої якості. А ось про несумлінність виробників говорять сирні крупинки, шматочки олії. Таку продукцію в жодному разі не можна давати дітям та вживати самим.

Такий на перший погляд корисний десерт, який насправді може приховувати небезпеку. Найчастішеблизько 50% сирної маси-це фальсифікат, який готують зпростроченого сиру, перекис.

А для того, щоб його можна було їсти, туди додають велику кількість сиропу, родзинок та інших різних компонентів, через що вона стає більш-менш їстівною. Але корисних властивостей у ній значно менше, можна навіть отруїтися.

Здорова сирна маса включає до свого складу найбільше сиру, менше олії, ще менше цукру та сухофруктів. На упаковці з сирною м асою повинні бути зазначені склад, енергетична цінність, назва заводу-виробника та його адреса.

Якщо термін зберігання продукту становить 72 години отже, перед вамимаса виготовлена ​​без додавання консервантів. Однак у продажу можна зустріти і сирну масу, термін зберігання якої – п'ять та сім діб. Зазвичай такий продукт упакований у герметичні ванни або стаканчики.

Якщо вдома, розгорнувши упаковку з сирною масою, ви побачили не однорідну консистенцію, а окремі крупинки сиру, значить, виробник заощадив на вихідній сировині і додав у продукт штучні загусники. Кори від такої маси буде небагато.

Сирна маса містить лактобактерії, які оздоровлюють на кишкову мікрофлору. У сирної маси лише одна мінус-її колорійність. Вона багата білками, жирами, вуглеводами та органічними кислотами, що мають антисептичну дію і нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту.

У 100 г сирної маси міститься добова норма вітаміну А, велика кількість вітамінів групи В, які підтримують емоційне здоров'я. Містить велику кількість фосфору. Залишається ще раз підкреслити, що сирна маса ні чим не гірша за сир в чистому вигляді і приготувати її зовсім не складно, на це йде всього лише 5 хвилин, а скільки корисного і смачного!

Цінна інформація

Питання:Що має входити до складу сирної маси?

Відповідь: Сирна маса - це сирний продукт, додали до сиру цукор, масло, родзинки, курагу або чорнослив. Якщо виробник вказує склад дуже дрібним шрифтом, що погано читається, такий товар краще не брати.

Питання: Чи можна визначити якість сирної маси із ізюмом на вигляд?

Відповідь: По-перше, вона має бути суха. По-друге, має бути виражена родзинка. Сир може бути крупинчастим, але для сирної маси використовують 18-відсотковий сир, він більш маже, тому крупинки у сирній масі – це дуже добре.

Питання: Чи додають у сирну масу консерванти?

Відповідь: За рецептурою жодних консервантів не допускається. Але на практиці, на жаль, деякі виробники їх додають. У зв'язку з тим, що технологія примітивна, все перемішується механічним шляхом, консерванти розподіляються нерівномірно, і комусь у пачку може потрапити досить багато.

Опис

Сиркова масана сьогоднішній день за своєю популярністю не поступається іншим кисломолочним продуктам, таким як сам сир, сметана, кефір, йогурт або молоко. Вона є складовою молочний продукт на основі сиру з різними добавками.

Сиркова масана свій вигляд нагадує пасту, яка зберігає форму без упаковки, на відміну від звичайного сиру, що розсипається при відкритті. Цей продукт не потребує будь-якої термічної обробки, тому що вже повністю готовий до вживання. Його досить часто використовують як самостійну страву, а також додають при приготуванні різних кулінарних виробів. Перевага сирної маси перед сиром у чистому вигляді полягає в наявності солодкого смаку, тому при виготовленні будь-яких страв додавати цукор не потрібно.

Сирна маса: Корисні властивості.

Користь сирної маси практично ідентична корисним властивостямсвіжого сиру, так цей продукт не піддається температурній обробці, у зв'язку з чим у ньому зберігаються ті ж незамінні речовини, які є у вихідній сировині.

Хімічний склад цих смачних ласощів робить користь сирної маси очевидною для здоров'я людини, адже в ній міститься насамперед повноцінний молочний білок, який легко засвоюється організмом. Крім того, є в ній і безліч мінеральних речовин, таких як кальцій, фосфор, магній, калій, марганець та інші.

Адже сир є основним інгредієнтомсирної маси . Крім того, що входять до складусирної маси, цукор, сметана, та вершкове масло збагачують її білками та корисними жирами. Завдяки чому сирна маса нормалізує роботу кишечника. А велика кількістьвітамінів групи В (В2, В3, В12 ) сприяє покращенню настрою. Також, у сирній масі містяться такі рідкісні мінеральні речовини, яккобальт та молібден. А кальцій та фосфор , Забезпечують формування кісткової системи організму

Сирну масу випускають з різноманітними добавками. У солодкі десертні варіанти додаютьмед, цукор, шоколад, ягоди та свіжі фрукти , шматочки сухофруктів та горіхів, а для шанувальників дієти – зернові пластівці. Набирають популярність закусочні солоні варіанти сирної маси зі свіжою зеленню та пряними спеціями.

Сирна маса рідкісний продукт, що гармонійно поєднує задоволення і користь. У руках винахідливого кулінара вона легко перетворюється на вишуканий низькокалорійний десерт, кожна клітинка якого просто наповнена вітамінами та мінералами.Холін, біотин, ретинол, С, Е, вітамінна група B у повному складі, традиційнікальцій, фосфор, калій та залізо, рідкісні кобальт, селен, молібден - дуже короткий список цінних компонентів. Молочний білок, що зазнав ферментації, повністю засвоюється, що дуже корисно людям будь-якого віку.

Сирна маса: Шкідливі властивості.

Взагалі, лікарями не відзначено жодних шкідливих властивостейданого продукту, проте він є досить важким для травлення та має велику калорійність, а тому його варто споживати виключно у невеликих кількостях, та не поєднувати з іншими видами білкових продуктів.