Смачні, ніжні, рум'яні, соковиті котлети- Це прикраси для будь-якого столу. Найлегший і ситний варіант - котлети з курячого фаршу. Рецепт їхній простий, до них підійде абсолютно будь-який гарнір.

Швидкий та смачний рецепт.

Вам знадобиться:

  • молоко – 55 мл;
  • цибуля – 1 шт.;
  • фарш птиці – 0,5 кг;
  • дві часточки білого батона;
  • чорний перець за смаком;
  • одне яйце;
  • олія рідка – 50 гр;
  • сіль за смаком.

Як приготувати котлети на сковороді?

  1. У магазині продається готовий фарш, залишається лише розморозити його.
  2. Якщо у вас є м'ясо курки, пропустіть його через м'ясорубку. Ось і вийде фарш.
  3. Відправте часточки очищеної цибулини і скибочки батона.
  4. З'єднайте м'ясний фарш та цибулю з хлібом. Розбийте туди яйце, додайте сипкі інгредієнти.
  5. Намочіть руки водою та вимісіть однорідну масу.
  6. З неї ми формуємо грудочки формою котлет.
  7. У фритюрі підігрійте соняшникова олія. У ньому ми й готуватимемо котлети з кожного боку до появи золотистого відтінку.
  8. Влийте у сковороду невелику кількість води. Гасимо блюдо під кришкою 15 хвилин.
  9. От і все. Залишилося подати соковиті, легкі котлетки з улюбленим гарніром, прикрашені пряними травами. Смачного!

Рецепт для приготування в духовці

Жодної олії, зайвого жиру. Добре подавати з картоплею.

Список продуктів:

  • дрібка солі;
  • одне яйце;
  • фарш курячий – 0,8 кг;
  • щіпка чорного меленого перцю.

Як приготувати котлети з курячого фаршу в духовці?

  1. Готовий фарш птаха викладаємо на тарілку, чекаємо, доки розморозиться.
  2. Насипаємо сіль із перцем і виливаємо яйце.
  3. Руками добре перемішуємо масу.
  4. Залишилося сформувати котлети, трохи обсипати мукою або манною крупою.
  5. Деко застилаємо пекарським папером.
  6. Прогріваємо духовку, ставимо лист і запікаємо протягом 30 хвилин.
  7. Коли перші 15 хвилин пройдуть, дістаньте ароматні котлети та переверніть на інший бік.
  8. Готуйте у духовці ще 15 хвилин.

З кабачками


Поживні та ситні курячі котлети.

Що треба взяти:

  • дві часточки часнику;
  • курячий фарш – 0,1 кг;
  • одне куряче яйце;
  • будь-які прянощі за смаком;
  • два кабачки;
  • сіль адигейська за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Овочі очистіть від шкірки та лушпиння.
  2. Кабачки порубайте шматочками і натріть кожен на тертці. Видаліть сік із кабачкової маси.
  3. Покладіть у кабачки фарш, насипте прянощі із сіллю та розбийте яйце.
  4. Перемішайте до однорідного складу.
  5. Візьміть трохи фаршу до рук і відіжміть від соку, потім сформуйте котлету.
  6. Виконуйте цю операцію, поки фарш не закінчиться.
  7. Розжарити сковороду з маслом і посмажити страву по 5 хвилин з кожного бочка.
  8. Налийте воду, закрийте кришку та готуйте ще 10 хвилин.

Парові котлети в мультиварці

Це дієтичний спосіб приготування котлет. Вони не пересушуються, залишаються м'якими та соковитими.

Компоненти рецепту:

  • яйце – 1 шт.;
  • філе – 0,4 кг;
  • сіль за смаком;
  • молоко – 100 мл;
  • білий хліб – 4 шматочки;
  • щіпка чорного перцю;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо птиці промити під краном, порубати шматочками і перетворити на фарш за допомогою м'ясорубки. Повторити процедуру із м'ясорубкою ще раз. Так фарш буде одноріднішим, без великих грудок.
  2. Хліб позбавити скоринки, м'якоть замочити в молоці на 5 хвилин. Після цього віджимаємо хліб від рідини та перекладаємо у фарш.
  3. Очищену цибулину дрібно порубати.
  4. Пасеруємо його в мультиварці, наливши трохи рослинного масла. Готується він у режимі "Випічка" або "Спека" 5 хвилин.
  5. Перекласти смажену цибулю до фаршу, туди ж виливаємо яйце, насипаємо спеції.
  6. Миємо руки та вимішуємо масу.
  7. Після цього ліпимо биточки котлет.
  8. Укладаємо їх на спеціальну форму для пари та закладаємо у чашу мультиварки, в яку ми заздалегідь налили воду.
  9. Готуємо котлети у програмі «Пар» 20 хвилин.
  10. Готову страву можна подавати з рисом, картопляним пюре чи гречкою. Можна полити нежирною сметаною. Смачного!

З вівсяними пластівцями

Вівсянка надає котлетам міцність і форму, і їжа не розвалиться у вас у руках.


Щоб котлети не розвалилися до складу, можна включити вівсянку.

Нам знадобиться:

  • часник – 2 часточки;
  • одне куряче яйце;
  • щіпка паприки;
  • фарш – 0,5 кг;
  • вівсянка – 80 гр;
  • олія соняшникова для смаження;
  • молоко – 0,1 л;
  • сіль за смаком;
  • одна цибулина;
  • щіпка чорного перцю.

Як готуються котлети з вівсяними пластівцями:

  1. Вівсяні пластівці насипаємо в глибоку миску, розбиваємо в неї яйце і додаємо молоко. Перемішуємо та прибираємо убік на 30 хвилин.
  2. Ножем подрібнюємо очищену цибулину, часник продавлюємо в пресі і висипаємо до фаршу.
  3. За цей час маса вівсянки набухне, її ми теж додаємо у фарш.
  4. Масу, що вийшла, замішуємо рука, змоченими у воді.
  5. Не забудьте насипати сіль, паприку та перець.
  6. Поки нагрівається сковорода з маслом, формуємо круглі котлетки та викладаємо на обсмажування.
  7. Включаємо сильний вогонь і обсмажуємо кожного бочка.
  8. Вийшли рум'яні, ніжні, ситні котлети. Смачного!

Ніжні курячі котлети із сиром

Список інгредієнтів:

  • жменя панірувальних сухарів;
  • сир – 100 гр;
  • одна часточка часнику;
  • сіль за смаком;
  • філе птаха – 600 гр;
  • щіпка чорного перцю.

Як приготувати котлети з курячого фаршу?

  1. Шматочки філе подрібнюємо у кухонному комбайні або проводимо через м'ясорубку.
  2. Очищаємо часниковий зубчик і дрібно рубаємо, висипаємо до м'яса.
  3. Насипаємо перець із сіллю. За бажанням можна додати інші прянощі. Все перемішати.
  4. Сир ріжемо маленькими пластинками.
  5. З фаршу формуємо колобки, та якщо з них коржики.
  6. Якщо під час ліплення м'ясо прилипає до рук, намочіть руки водою.
  7. У середину коржика кладемо брусок сиру, акуратно загортаємо краї. Виходить котлетка. Обвалюємо її в панірувальних сухарях.
  8. Розжарюємо масло в сковороді і обсмажуємо нашу страву з двох сторін, по 6 хвилин з кожної.
  9. От і все. Сир усередині котлети розплавився, і, відкусивши її, ви відчуєте ніжний смак. Смачного!

З додаванням манки


Ніжні та соковиті курячі котлети.

Склад рецепту:

  • одне яйце;
  • соняшникова олія – 60 мл;
  • манна крупа – 100 г;
  • одна цибулина;
  • прянощі за смаком;
  • фарш курячий – 0,5 кг;
  • трохи солі.

Алгоритм дій:

  1. Готовий фарш купуємо у магазині. В нього виливаємо сире яйце, насипаємо спеції та манну крупу.
  2. Дрібно шаткуємо очищену від лушпиння цибулину і малюємо в м'ясну масу.
  3. Перемішуємо до однорідного складу.
  4. Вологими руками ліпимо грудочки у формі котлет.
  5. Викладаємо в сковороду з розпеченою олією.
  6. На кожен бік котлет йде 5 хвилин. У середньому страва смажиться 15 хвилин.
  7. Як тільки з'явиться рум'яна скоринка, викладаємо котлети на тарілку та подаємо з будь-яким гарніром.

З курячого фаршу з грибами

Основні продукти:

  • фарш із курячого м'яса – 0,6 кг;
  • печериці – 0,2 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • соняшникова або оливкова олія.

Покрокова інструкція:

  1. Найкраще зробити фарш самим. Для цього кубики філе проводимо через м'ясорубку двічі.
  2. Далі пускаємо часточки очищеної цибулини.
  3. Другу цибулини подрібнюємо ножем і пасеруємо в сковороді до появи золотистого кольору. Перекладіть масу в окрему тарілку.
  4. Рубаємо гриби на шматочками та завантажуємо в сковороду, наливаємо зверху 50 мл води та готуємо під кришкою 15 хвилин. Насипте сіль, прянощі, додайте|добавляйте| цибулю з тарілки.
  5. Якщо у вас заморожені гриби, воду наливати не потрібно.
  6. З м'ясного фаршузробіть руками коржики підлогу сантиметра завтовшки.
  7. У її середину столовою ложкою покладіть грибну начинку. Загорніть її в коржик. У такий спосіб формується котлета.
  8. Налийте в сотейник 20 г масла, як тільки воно нагріється, викладіть вироби.
  9. Залийте їх 50 мл води, зменште потужність вогню і тушкуйте їжу 10 хвилин з кожного боку.

Соковиті котлетки зі шматочками льоду

Котлети можуть легко пересмажити або підгоріти. Щоб вони залишалися максимально соковитими та ніжними з підсмаженою скоринкою, додаємо в них шматочки льоду.


Смачна та здорова вечеря.

Список продуктів:

  • одне яйце;
  • філе птиці – 0,5 кг;
  • один часниковий зубчик;
  • приправа каррі – 7 г;
  • дві цибулини;
  • сіль та перець за смаком.

Покрокова інструкція:

  1. Куряче м'ясо рубаємо шматочками і проводимо через м'ясорубку двічі.
  2. Розбиваємо в м'ясну масу яйце і малюємо подрібнений часник.
  3. Одну з цибулин обробляємо на тертці та пересипаємо у фарш.
  4. Можете додати свіжу рубану зелень.
  5. Насипаємо сіль, каррі та мелений перець. Усі перемішуємо.
  6. Основу для котлет закриваємо на годину у холодильнику.
  7. Заздалегідь запасіть кубики льоду. Їх викладаємо на сформовані котлети.
  8. Деко або форму для запікання оберігаємо від пригоряння за допомогою олії.
  9. У нас залишилася ще одна цибулина. Ріжемо її кільцями та викладаємо на дно дека.
  10. Зверху закладаємо напівфабрикати.
  11. Запікаємо блюдо у прогрітій духовці протягом 40 хвилин.
  12. Цибуля, що знаходиться внизу, не дає їм пригоріти, а лід надає особливої ​​соковитості та ніжності.

Як зробити в паніровці?

Базові інгредієнти рецепту:

  • скибочка білого хліба;
  • два яйця;
  • філе курки – 1 кг;
  • сухарі панірувальні - 150 гр;
  • одна цибулина;
  • майонез – 20 г;
  • будь-які прянощі на ваш смак.

Готуємо покроково:

  1. Промиємо під краном м'ясо, підсушимо, нашаткуємо на кубики, завантажуємо в м'ясорубку і перемелюємо у фарш.
  2. До нього виливаємо майонез, кришимо подрібнену цибулю і насипаємо прянощі.
  3. Масу перемішуємо руками та прибираємо у прохолодне місце на півгодини.
  4. Виливаємо в чашку яйця і злегка збовтуємо виделкою.
  5. З м'ясної маси ліпимо биточки котлет, обмочуємо в яєчну масу, і обвалюємо в сухарях.
  6. Підігріваємо сковороду з налитим у неї маслом.
  7. Обсмажуємо, доки не утворюється апетитна скоринка, перевертаємо лопаткою на інший бік. Готуємо ще 6 хвилин.
  8. Залишається обсипати їх свіжою зеленню та подати з гарніром. Смачного!

Досить часто ми всі вдома їмо котлети. Робляться вони досить швидко, смачні та зручні — хочеш з'їв одразу, хочеш з'їв холодною, можна взяти на роботу або наробити бутербродів. Не треба довго думати який гарнір з ними поєднуватиметься, оскільки підходить практично будь-який.

Але найчастіше котлети робляться з м'ясного фаршу, несправедливо залишаючи позаду котлети з м'яса птиці. Ось один із варіантів приготування.

Інгредієнти для курячих котлет:

  • Курячий фарш. 600 грн.
  • Ріпчаста цибуля. 2-3 невеликі цибулини.
  • Підсохлий хліб. 3-4 шматки.
  • Куряче яйце. 1 шт.
  • Молоко чи вершки чи вода.
  • Сіль. За смаком.
  • Свіжий чорний перець. За смаком.
  • Рослинна та вершкове масла для смаження

Готуємо курячі котлети.

Декілька слів про фарш.

Фарш — найкраще робити, звичайно, самому. Багато часто використовують тільки м'ясо курячих грудок. З ними, звичайно, найменше метушні, але котлети з них виходять найбільш сухими. На мене зручніше і найкраще робити котлети з курячих стегон. З ними теж трохи метушні - хіба що вирізати кістку, а от котлети з цього м'яса виходять ніжними, смачними і не сухими. Можна, звичайно, піти шляхом найменшого опору і купити вже готовий фарш, але в цьому випадку можна зустрітися з ситуацією, коли у фарш йде величезна кількість курячої шкіри. Тому у фарші дуже багато жиру, який на сковорідці витоплюється і котлети «плавають» у жирі. Так що фарш варто купувати лише у перевірених місцях. Але в будь-якому випадку краще не полінуватися і зробити самому.
В силу того, що неподалік будинку є дуже непогана м'ясна крамниця, і на фарші продавці не економлять - то в даному випадку фарш покупний, але дуже і дуже гідний.

Отже, якщо у вас готового фаршу немає, то беремо очищене від кісток куряче м'ясоі прокручуємо його через м'ясорубку або рубаємо в блендері. Якщо фарш уже готовий - куплений або приготовлений самостійно - то:

  1. У чашу блендера закидаємо підсушений хліб і заливаємо його приблизно половиною склянки молока/вершків/води - потрібне підкреслити.
  2. Ріжемо цибулю і закидаємо її туди ж

Додаємо в чашу блендера сіль, перець, яйце

Включаємо блендер на максимальну швидкість і перемелюємо всі разом в рідку масу.

На фото видно, що всі складові літають по чаші блендера

Прагнемо досягти чогось схожого:

Після цього додаємо в цибульно-хлібну масу фарш і знову включаємо блендер, але вже не на турбо-швидкості, а на невеликих оборотах. Головна мета – все якісно перемішати та ще раз збити фарш.

Фарш спеціально робився досить рідким. У цьому випадку котлети виходять соковитими, а після остигання не втрачають соковитості та м'якості. Чимось схожі на щільне та ніжне куряче суфле.

Через те, що фарш виходить досить рідким, то руками сформувати котлети не вдасться. Тож викладаємо фарш на сковорідку столовою ложкою. Не варто намагатися розмістити якнайбільше фаршу на одній сковорідці. Залиште місце між котлетами - краще засмажити фарш у 2 заходи.

Котлети з курячого фаршу - це одна з найпоширеніших страв, що подаються на обід або вечерю в кожній сім'ї. По-перше, курячі котлети можуть бути дуже варіативними, і приготовлені по-різному, а по-друге, вони дуже ситні і для їх приготування не потрібно докладання особливих зусиль.

Класичні курячі котлети стануть чудовим обідом для вас та вашої родини. Спробуйте зробити їх самостійно, скориставшись наступним покроковим рецептом.

Для цього потрібно:

  • філе курки або фарш – 0,5 кг;
  • хліб – 150 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • молоко – 50 мл;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • росл. масло;
  • спеції (сіль та перець).

Для приготування використається виключно білий хліб. Зріжте з нього верхню скоринку і замочіть у мисці з молоком. Цибуля очищається від лушпиння і нарізається разом із часником на 4 рівні частини.

Якщо ви використовуєте для котлет філе, пропустіть його через м'ясорубку з іншими інгредієнтами, попередньо нарізавши невеликими шматочками. Фарш солиться, перчиться і змішується разом із яйцем. Перемішуємо ще раз і формуємо котлети вручну.

У розігріту сковороду наливається масло слонам на пів сантиметра, і викладаються котлети. Вони смажаться з кожного боку по 5-7 хвилин до появи підрум'яненої скоринки. Для подачі ви можете вибрати будь-який гарнір, який вам подобається.

З додаванням сиру

Розбавте смак традиційних котлет, додавши в них трохи сиру.

Що знадобиться:

  • філе курки – 0,8 кг;
  • сир – 200 г;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.;
  • борошно - 2 ст. ложки;
  • кріп свіжий;
  • спеції.

Куряче філе промивається та нарізається дуже дрібними шматочками. Туди ж у миску до нього натирається сир, вбивається яйце, насипається подрібнений кріп і борошно. Суміш солиться і перчиться. Ретельно перемішуємо доти, доки не вийде однорідна маса.

Формуємо грудочки невеликого розміру і обвалюємо в борошні. Розігріваємо олію на сковороді. Його кількість може змінюватись в залежності від ступеня прожарювання. Починаємо смажити котлети із сиром по 5 хвилин з кожного боку. Подаємо готову страву разом із гарніром.

Рублені котлети з курячої грудки

Якщо ви бажаєте скуштувати ніжну та ситну страву, то виберіть рубані котлети з курячої грудки.

Для цього потрібно:

  • філе куряче – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • борошно - 2 ст. ложки;
  • сіль;
  • перець.

Очищаємо грудку від шкіри та вибираємо з неї всі кістки, якщо вони є. Філе дрібно нарубається за допомогою спеціальної сокири для м'яса. Як альтернативу можна використовувати великий кухонний ніж. Перекладаємо філе в миску, куди також додаємо яйце, борошно та сметану. Перемішуємо, кладемо спеції.

Слідом у миску кладеться дрібно нашаткована цибуля. На сковороді розтоплюємо шматочок вершкового масла. Його має бути стільки, щоб вистачило на смаження всіх котлет. Формуємо з фаршу грудочки і обсмажуємо їх на сковороді з обох боків до появи гарної скоринки.

У пануванні

Для цього потрібно:

  • філе куряче – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • батон нарізний - 3 шматочки;
  • слив. олія – 50 г;
  • панірувальні сухарі – 300 г;
  • сіль - 1 ч. ложка;
  • перець;
  • росл. олія – 4 ст. ложки.

Цибуля очищається від лушпиння, ділиться на 2 частини і дрібно нарізається. Морква очищається та натирається на великій тертці. Обсмажуємо суміш овочів на сковороді разом із олією приблизно 5-7 хвилин, доки з'явиться легкий рум'янець.

З батона знімається скоринка, і він деякий час вимочується у воді чи молоці. Куряче філе нарізається шматочками невеликого розміру, змішується із хлібом, вершковим маслом, овочевим пасуванням і пропускається через м'ясорубку. У готовий фарш додається сіль та перець, суміш ретельно перемішується. Формуємо котлети та обвалюємо їх у пануванні. Можна зробити її самостійно наперед. Обсмажуємо заготовки в паніровці на сковороді по 5-7 хвилин. Візуально ступінь готовності можна визначати за появою рум'яної скоринки.

Соковиті курячі котлети з грибами

Бажаєте приготувати соковиті курячі котлети? Тоді скористайтеся наступним покроковим рецептом і будьте певні, що результат вас не розчарує!

Що знадобиться:

  • філе куряче – 0,5 кг;
  • печериці – 300 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • борошно - 2 ст. ложки;
  • сіль;
  • свіжий кріп;
  • росл. масло;
  • перець.

Промиваємо гриби, подрібнюємо їх та викладаємо в миску. Цибуля очищається від лушпиння і дрібно шаткується. Змішуємо з ним печериці та обсмажуємо їх на сковороді 10 хвилин. Постійно помішуємо пасировку, щоб вона не пригоріла. Куряче філе пропускаємо через м'ясорубку та викладаємо фарш у глибоку тарілку.

Нарізаємо дрібно зелень і подрібнюємо часник у часнику. Змішуємо всі складові для курячих котлет: грибну засмажку, фарш, зелень та часник. Ретельно перемішуємо і залишаємо суміш настоятися для того, щоб страва набула смачного аромату і стала соковитішою. Потім формуємо грудочки і відправляємо їх обсмажуватися на сковороді по 7-10 хвилин з обох боків.

У мультиварці на пару

Котлети на пару - це відмінна страва для тих, хто дотримується дієти або просто є прихильником здорового способу життя.

Для цього потрібно:

  • філе куряче – 400 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • хліб білий – 4 шматочки;
  • молоко – ½ склянки;
  • росл. масло;
  • сіль;
  • перець.

Промиваємо куряче філе, насухо промокуємо серветками або паперовим рушником і пропускаємо через м'ясорубку. З хліба зрізаємо скоринки і вимочуємо його у молоці. Якщо воно ввібрало надто вологи, то можна трохи віджати. З цибулі знімається лушпиння, і він дрібно шаткується. Обсмажуємо його приблизно 5 хвилин.

З'єднуємо у мисці інгредієнти для котлет. Ретельно перемішуємо та формуємо грудочки однакового розміру. Поміщаємо їх у сітку поверх мультиварки, виставляємо режим «Варка на пару» на 20 хвилин. Через вказаний час котлети будуть готові.

З капустою

Що знадобиться:

  • філе куряче – 0,6 кг;
  • капуста – 200 г;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • борошно – 3 ст. ложки;
  • часник – 1 зубчик;
  • сухарі панірувальні - 100 г;
  • росл. олія – 4 ст. ложки;
  • сіль;
  • перець.

Капуста очищається від верхнього листя і нарізається на кілька шматочків, після чого подрібнюється в блендері до пюре. Потім перекладаємо її в ту ж миску, де готуватиметься фарш. Філе пропускається через м'ясорубку або, як і капуста, подрібнюється за допомогою блендера.

Кладемо курку разом з капустою і перемішуємо. Слідом додається подрібнений часник, сіль, перець. Якщо хочете, можете додати спеціальну приправу для курки. Далі йде яйце і борошно для скріплення компонентів. Формуємо котлети та обвалюємо їх у панірувальних сухарях. Обсмажуємо на розігрітій сковороді в олії до появи скориночки.

Дієтичні - без яєць

Легкий рецепт ніжних котлет, які можуть їсти навіть дітям.

Для цього потрібно:

  • філе куряче – 0,8 кг;
  • сир – 100 г;
  • часник – 1 зубчик;
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • гірчичний порошок – 1 ч. ложка;
  • панірувальні сухарі – 150 г;
  • сіль;
  • перець.

Куряче філе нарізається шматочками і пропускається через м'ясорубку або блендер разом із цибулею та часником, попередньо подрібненими. Сир натирається на дрібній тертці. Додаємо в отриманий фарш спеції, гірчичний порошок, сметану та панірувальні сухарі. Ретельно перемішуємо суміш і відправляємо на 10-15 хвилин до холодильника, щоб компоненти скріпилися між собою.

Через вказаний час дістаємо фарш і починаємо формувати котлети. Обсмажуємо їх під кришкою по черзі з двох боків, доки не з'явиться рум'яна скоринка. Страву можна подавати з будь-яким гарніром.

По-київськи у духовці

Чи знаєте ви, що приготувати курячі котлети в духовці по-київськи в домашніх умовах дуже легко? Обов'язково спробуйте та переконайтесь у цьому самі!

Для цього потрібно:

  • грудка куряча - 4 шт.;
  • плавлений сир – 1 склянка;
  • лім. сік – 1 ст. ложка;
  • свіжа петрушка;
  • часник – 2 зубчики;
  • яйця курячі – 2 шт.;
  • панірувальні сухарі – 2 склянки;
  • мускатний горіх – ½ ч. ложки;
  • сіль;
  • перець.

Відбиваємо курячі грудкиза допомогою кухонної сокири і повністю змащуємо її лимонним соком. Плавлений сир натирається на великій тертці, змішується із зеленню, часником та мускатним горіхом. З отриманої суміші формується начинка для котлет довгастої форми. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4 штуки.

Начинка кладеться в середину відбитої грудки і загортається. Шви закріплюються за допомогою шпажок або зубочисток. Обвалюємо котлети повністю у пануванні та відправляємо їх у духовку. Контролюємо процес приготування візуально. Як тільки з'явиться рум'яна скоринка - котлети можна діставати. Не забудьте витягти шпажки перед подачею! Найкращим гарніром буде картопляне або овочеве пюре.

Для цього потрібно:

  • філе куряче – 1 кг;
  • хліб або нарізний батон – 0,5 кг;
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.;
  • слив. олія – 150 г;
  • вершки чи молоко – 120 мл;
  • росл. олія – 2 ст. ложки;
  • сіль;
  • перець.

Цибуля дрібно нарізається і обсмажується на сковороді з олією, доки стане прозорим. З хліба зрізається кірка. Відокремлюємо приблизно 70 грам мякиша, яка використовуватиметься для приготування фаршу. Заливаємо його вершками. Нарізаємо куряче філе і подрібнюємо його в блендері або пропускаємо через м'ясорубку. Маса має бути однорідною – врахуйте цей момент. Залиште фарш на деякий час у морозилці.

Цибуля і розмочений м'якуш змішуються і теж подрібнюються в блендері. З'єднуємо цю частину з фаршем та ретельно перемішуємо. Додаємо сіль та перець. Добре вимішуємо фарш, щоб приправи розподілилися по ньому.

Наступний крок – це додавання нарізаної на великій тертці олії. Перемішуємо ще раз і при цьому стежимо, щоб масло не почало підтаювати. Знову відправляємо фарш у морозилку на півгодини, щоб у ньому, як слід, скріпилися всі компоненти і він не був рідким.

Панування для котлет робиться з дрібно нарізаних кубиків хліба, що залишився. Чим їхній розмір менший, тим краще. Дістаємо фарш, формуємо котлети та обвалюємо їх у пануванні. Обсмажуємо на сковороді по 2 хвилини з кожного боку. Смачного!

Всім давно відомо, що котлети готують не тільки зі свинини чи яловичини, але й курячого філе. Такі котлетки відрізняються особливою ніжністю та неповторним смаком. У такої страви маса переваг: це і легкість у приготуванні, низька калорійність, відмінний смак. У нашій статті ми поділимося трьома найвдалішими, на наш погляд, котлетами з курки.


Курячі котлети набагато корисніше звичайних і підходять для дієтичного та харчування маленьких дітей. Їх можна обсмажувати чи готувати на пару. У будь-якому випадку вони виходять дуже смачними.

Курячі котлети. Секрети приготування

Отже, звернемо увагу на деякі секрети приготування смачних курячих котлет.

Особливість котлет з курки полягає в тому, що це м'ясо дуже швидко готується, тому не обов'язково подрібнювати фарш. Для його приготування в м'ясо додають хліб, яйця та цибулю. Це також давно відомий факт. Але найголовніше – не переборщити з цими інгредієнтами. Наприклад, без яєць фарш не триматиметься. А якщо цього продукту додати дуже багато, кулінари стверджують, що котлети при тепловій обробці обов'язково почнуть розвалюватися і в результаті будуть занадто жорсткими. Ідеальні пропорції – 2-3 яйця на 1 кг фаршу.

Що стосується хліба, всі господині мають свою думку щодо цього. І це робиться зовсім не з метою економії м'яса. Без хлібного м'якуша не буде тієї клейкої структури фаршу, яка необхідна для приготування смачних курячих котлет. Деякі радять додавати хлібний м'якуш, попередньо розмочений у молоці. Інші ж, навпаки, радять попередньо висушити хліб, щоб він убирав у себе зайву рідину. Але і, звичайно, не варто додавати його надто багато. Інакше у вас можуть вийти не курячі, а хлібні котлети. Ідеально – додавати не більше 250 г цього продукту на 1 кг м'яса.

Тепер поговоримо про цибулю. Деякі додають його у сирому вигляді, інші – в обсмаженому. У будь-якому випадку, цей інгредієнт надає котлетам смаку та соковитості. Цибулю можна пропустити через м'ясорубку або дрібно порізати – як комусь більше подобається. У курячі котлети краще додавати не більше 200 г обсмаженої цибулі. Він може не встигнути прожаритися, і це додасть помітного різкого смаку страві, крім того, цибуля може хрумтіти.

Для курячих котлет ідеально підходить м'ясо з грудки курки. Воно там більш ніжне та корисне. Можна додати курячого жиру до фаршу. Це теж надасть їм соковитості. Головне - позбудьтеся курячої шкіри, вона в котлетах вже точно ні до чого.

Для надання кращого смаку котлет фаршу краще дати настоятися в холодному місці протягом 30 хвилин. Це робиться для того, щоб хліб зміг увібрати м'ясний сік у себе. Звичайно, щоб запобігти його завітрюванню, добре накрити миску кришкою або харчовою плівкою. А для більшої соковитості фахівці радять додавати трохи подрібненого льоду. Це спеціальний кухарський секрет.

Деякі види курячих котлет перед обсмажуванням обвалюють у мелених сухарях, борошні або кунжутному насінні. Це називається паніровкою. Звичайно, є інші варіанти інгредієнтів. Це робиться для надання котлетам додаткових смакових властивостей та апетитної хрусткої скоринки.

Краще обсмажувати котлети на вершковому маслі або соняшниковій. Викладати фарш добре на розігріту сковорідку. Тоді він вмить схопиться і не дасть котлетам втратити гарну форму. Зазвичай курячі котлети обсмажують із двох боків на сильному вогні, а потім доводять до готовності під кришкою.

Отже, розглянемо рецепти приготування курячих котлет.

Курячі котлети «Соковиті котлетки». Рецепт

Для приготування " Соковитих котлеток" вам знадобиться:

  • 600 г курячого філе
  • 2 скибочки білого хліба
  • 1 цибулина
  • 100 г вершкового масла
  • 100 г молока
  • 1 куряче яйце
  • сухарі для панірування
  • сіль, перець за смаком
  • дрібка мускатного горіха

Рецепт приготування «Соковитих котлеток»

Цибулю дрібно наріжте і пасируйте на сковороді у вершковому маслі. Замочіть хлібний м'якуш у молоці. Куряче філе ретельно вимийте та подрібніть за допомогою м'ясорубки. Туди ж додайте хліб та цибулю. Тепер у фарш додайте приправи та яйце. Формуйте невеликі котлетки з фаршу і обсмажуйте їх на несильному вогні, попередньо обвалявши в сухарях. Час приготування – не більше 15 хвилин.

"Пожарські курячі котлети". Рецепт

Для приготування «Пожарських котлет» вам знадобиться

  • 500 г курячого філе
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 2 скибочки білого хліба
  • 100 г вершків
  • мелений перець та сіль за смаком
  • 200 г топленої або рослинної олії для обсмажування
  • 1 куряче яйце та сухарі для панірування

Рецепт приготування «Пожарських котлет»

Куряче філе пропустіть через м'ясорубку двічі. Додайте в отриману масу розтоплене вершкове масло, хліб, замочений у вершках, та спеції. Потім пропустіть фарш ще раз через м'ясорубку. Тепер сформуйте плоскі котлетки, вмочіть кожну спочатку в яйці, а потім – обваляйте у мелених сухарях. Обсмажуйте котлети на сильному вогні з обох боків. Котлетки виходять соковитими всередині з хрусткою скоринкою зовні.

Курячі рубані котлетки. Рецепт

Знадобиться:

  • 800 г філе курки;
  • 1 середня цибулина;
  • 3 яйця;
  • 4 ложки картопляного чи кукурудзяного крохмалю;
  • 2 часникові зубці;
  • 4 ложки сметани;
  • 1 пучок зелені;
  • олія для смаження;
  • перець із сіллю.

Як приготувати котлети?

Грудку нарізати шматочками, подрібнити цибулину, зелень і часник. Додають їх до фаршу.

З готового фаршу формують котлетки ложкою та викладають на сковорідку.

За середньої температури обсмажують котлетки з обох боків.

Котлети з курки у духовці

Знадобиться:

  • 500 г курячого фаршу;
  • 100 г плавленого сиру;
  • 1 картоплина;
  • 3 ложки олії;
  • 5 ложок сухарів для паніровки;
  • за смаком – сіль, цибуля, перець.

Як приготувати:

Картопля та сир натерти і відправити до фаршу. Посолити та поперчити. Ретельно перемішати.

Сформувати котлетки та обваляти їх у сухарях.

У розігрітій до 180 градусів духовці випекти котлетки на деку, вистеленому пергаментом. На приготування потрібно близько 25 хвилин.

Приємного вам апетиту та натхнення при приготуванні страв!

Дивовижно соковиті котлети з курячого фаршу – ніжна дієтична страва. Воно подобається не тільки дорослим поціновувачам вишуканих ласощів, а й маленьким гурманам. Це не дивно, адже в таких котлетках з курки дуже тонко і органічно сусідить ніжне соковите м'ясо з хрусткою скоринкою, яка створюється завдяки панірувальним сухарям. Смачні котлети з курячого фаршу виявляться чудовим доповненням практично до будь-якого гарніру: рису, гречки, картопляному пюре, макаронів і т. д. До всього іншого є безліч рецептів цієї страви. Тому завжди можна експериментувати і по-новому подавати до столу цей кулінарний шедевр.

Рецепт котлет із курячого фаршу на сковороді

Багато господарки часто не знають, що приготувати на вечерю або на обід. Якщо таке питання виникло, то вирішується однозначно: найкраще зробити курку або котлети з неї. Така страва готується просто і швидко. Воно виходить легким, смачним, дієтичним.

Час приготування – 30 хвилин.

Кількість порцій – 8.

інгредієнти

Для приготування ситних та апетитних котлеток на сковороді необхідно підготувати наступний набір інгредієнтів:

  • фарш курячий – 0.5 кг;
  • білий хліб – 2 скибочки;
  • яйце – 1 шт.;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • олія – 50 г;
  • цибуля-ріпка - 1 головка;
  • перець, сушена зелень, сіль та прянощі – за потребою.

Спосіб приготування

Жодних складнощів у приготуванні котлети з курячого фаршу на сковороді не викликають. Це рецепт дуже простий у виконанні.


Подавати їх можна з свіжими овочамита зеленню.

Рецепт котлет із курячого фаршу в духовці

Напрочуд ароматними і смачними виходять котлети з курячого фаршу, якщо запекти їх у духовці. При цьому можна зробити й гарнір до м'яса. Тоді перейматися доповненням не доведеться.

Кількість порцій – 2.

інгредієнти

Щоб зробити смачні дієтичні котлети, потрібно підготувати такі інгредієнти, наведені нижче:

  • філе куряче мелене - 0.5 кг;
  • плавлений сирок – 100 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • панірувальні сухарі – 4 ст. л.;
  • картопля середньої величини – 1 шт.;
  • цибуля (за бажанням) – ½ шт.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • сіль та інші приправи – за смаком.

Спосіб приготування

Використовуючи цей рецепт котлет із курячого фаршу, приготувати їх буде зовсім нескладно.


На замітку! Якщо заздалегідь котлети не смажити, то в процесі запікання в духовці їх треба один раз перевернути.

Смачні котлети з курячого фаршу з кабачками

Неймовірно ніжними, смачними та соковитими виходять котлети з курячого фаршу з кабачками та зеленню. Взявши на замітку цей покроковий рецептз фото, можна не перейматися своєю фігурою. Їй нічого не загрожує.

Час приготування – 1 год.

Кількість порцій – 6.

інгредієнти

Щоб зробити ці легкі та неймовірно соковиті котлети з ніжним смаком, не потрібно купувати якихось рідкісних та дорогих компонентів. Все дуже просто і досить доступно:

  • фарш із курячого філе – 900 г;
  • кінза – 1 пучок;
  • кабачок середнього розміру – 1 прим. (близько 200 г);
  • кріп – 2 гілочки;
  • яйце – 1 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сіль - 1 ч. л.;
  • рослинна олія – 20 мл;
  • цибуля ріпчаста - 100 г;
  • мелений чорний перець – 1/3 ч. л.

На замітку! У цей варіант фаршу можна не додавати хліба. Ніжне м'ясо і без нього дозволить отримати соковите блюдо.

Спосіб приготування

Цей рецепт курячих котлет з курячого фаршу дуже простий, незважаючи на те, що список інгредієнтів здається значним. Не варто нічого боятися! Використовуючи покроковий рецепт з фото, все неодмінно вдасться.


Готові котлетки можна прикрасити гілочками свіжої зелені, часточками томатів та скибочками солодкого перцю.

Як приготувати парові котлети з курячого фаршу?

Дуже легкими виходять курячі котлети, якщо їх приготувати на пару. Це чудовий варіант дієтичної страви, яке можна приготувати для дитини чи того, хто хворіє. До того ж такі котлети з курячого філе – невід'ємна частина раціону людей, які дотримуються лікувальних дієт і прагнуть схуднення.

Час приготування – 40 хвилин.

Кількість порцій – 5.

інгредієнти

Що потрібно для приготування таких ніжних курячих котлет у пароварці? Ось список компонентів, які знадобляться у процесі створення легкої, але поживної страви:

  • куряче філе (або грудка) – 350 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • сіль - 1-1.5 ч. л.;
  • твердий сир – 80 г;
  • рослинна олія – для смаження;
  • цибуля – 100 г.

Спосіб приготування

Легкі парові котлетки з курки зробити досить легко. При цьому багато часу на приготування не йде.


Готуються курячі парові котлетипівгодини, після чого їх можна сміливо подавати до столу із будь-якою зеленню, свіжими овочами або іншим гарніром за бажанням.

Котлети з курячого фаршу з вівсяними пластівцями

Однак не тільки парові курячі котлети виходять дуже вишуканими та легкими. У фітнес-меню варто включити ще й оригінальні філе котлети з додаванням вівсяних пластівців.