Чізкейк- сирний пиріг, страва європейської та американської кухні, одним з головних інгредієнтів якого є вершковий (або сирний) сир.Зазвичай для приготування чізкейків використовують вершковий сир Philadelphia (Філадельфія). Ми використали у своєму рецепті сирний сир Arla Natura. Ви можете також використовувати такі сирні сирияк: Buko, Almette та ін, головне, щоб він був без добавок і не містив рослинних жирів.

складові

Для основи
  • печиво пісочне 300 г
  • вершкове масло 80 г
Для начинки
  • сир вершковий 500 г
  • вершки 33-35% 200 мл
  • цукор 150 г
  • полуниця свіжа 400 г
  • желатин 18 г
Для желе
  • полуничний сік 250 мл
  • желатин 10 г

Приготування

Желатин для начинки (18 г) залийте 100 мл холодної кип'яченої води і залиште на годину.

Желатин для желе (10 г) залийте полуничним соком і залиште на годину. Замість полуничного можна використовувати будь-який інший червоний сік (наприклад вишневий), але смачніше буде, якщо желе матиме саме полуничний смак.

Печиво подрібніть у блендері, також можна пропустити його через м'ясорубку або просто розкачати качалкою.

Повинна вийде однорідна сипуча маса, має залишатися великих неподрібнених шматків печива.

Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовій печі або на плиті. Якщо топите масло в мікрохвильовій печі, будьте обережні, не дайте маслу перегрітися і закипіти, інакше доведеться потім відмивати мікрохвильову піч. Додайте паливо в печиво і ретельно перемішайте руками до однорідності.

Отриману масу викладіть у роз'ємну форму діаметром 22-24 см (можна використовувати форму і більшого діаметру, але тоді чізкейк буде нижчим). Поступово розподіліть її по всій площі форми і добре утрамбуйте. Поставте форму в холодильник, поки готується начинка.

Полуницю помийте. Краще мити полуницю разом із плодоніжками, якщо відірвати їх перед помивкою, то ягоди без хвостиків наберуть у себе вологу і стануть водянистими та несмачними.

Відокремте 200-250 гр. найкрасивіших ягід для прикраси, решту полуниці відокремте від плодоніжок і наріжте невеликими шматочками.

Нагрійте желатин для начинки на плиті до повного розчинення. Остудіть.

Вершки збийте з|із| цукром до утворення стійких піків. Щоб вершки збилися, по-перше, звичайно, вони мають бути гарної якості, а по-друге, вершки повинні бути дуже добре охолоджені. А ще краще, щоб охолоджені були також віночки та ємність, в якій збиватимете.

Додайте вершковий сир, ретельно перемішайте.

Влийте в отриману масу желатин добре перемішайте.

Додайте|добавляйте| нарізану шматочками полуницю і дуже акуратно перемішайте масу віночком. Не використовуйте міксер, інакше можете пошкодити ягоди, і вони дадуть сік. Заважати потрібно до того часу, поки полуниця не розподілитися по масі поступово.

Викладіть масу на основу печива.

Розрівняйте масу та поставте форму в морозилку хвилин на 7-10. Маса повинна лише трохи схопитися, щоб можна було на неї викладати полуницю для прикраси, і вона не тонула.

Поки маса схоплюється, желатин для желе, замочений у соку, нагрійте на плиті до розчинення, але не доводьте до кипіння. Остудіть.

Що залишилося для прикраси полуниці наріжте тонкими скибочками.

Полуницю акуратно розкладіть по всій поверхні чізкейка. Акуратно столовою ложкою налийте між ягодами тонкий шар, що остигнув до кімнатної температурижеле та знову поставте форму в морозилку на кілька хвилин. Це потрібно для того, щоб ягоди схопилися і не випливли, коли ми виллємо все желе на торт.

Вилийте желе, що залишилося, зверху і поставте чізкейк в холодильник на 3-4 години, а ще краще на ніч.

Щоб краї чізкейка були рівними перед тим, як відкривати роз'ємну форму, погрійте її феном.

Полуничний чізкейк готовий. Смачного!







Мабуть, одна з найпоширеніших солодких страв сьогодні – це полуничний чізкейк.Батьківщиною цього чудового десерту по праву вважається Америка, кажуть, що найсмачніші кейки можна скуштувати у Нью-Йорку. Але якщо заглибитись в історію, то можна дізнатися, що перший чізкейк був приготовлений у Стародавній Греції ще до нашої ери і подавався на перших Олімпійських іграх. Багато пізніше він потрапив на американський континент, став улюбленою стравою і дорослих, і дітей. Рецепт страви ніхто не приховував, і сьогодні він став дуже популярним.

У ХІХ столітті був придуманий вершковий сир, сьогодні іменований Філадельфія, який і став основою для цього диво-десерту. Нині жоден рецепт чізкейку не обходиться без цього сиру. Кожен з нас вже важко уявляє собі життя без цих ніжних і солодких ласощів, перевагу яким віддають і на Американському континенті, і в Європі, Азії, Австралії. Зараз фото цих смачних та красивих десертів займають обкладинки кулінарних журналів, сторінки інтернету та облікові записи в інстаграмі.

Десерт готується просто, не вимагаючи спеціальних умінь та навичок. Після чого полуничний чізкейк стане улюбленою солодкою стравою у вашій оселі.

Насправді, існує різноманітність варіантів приготування цієї смачності: рецепт може бути простий (наприклад, без випічки), а може бути майстерніший (з випічкою, покритою желе). Розглянемо кілька видів та їх фото.

Класичний рецепт

Щоб приготувати традиційний полуничний чізкейк, нам знадобиться:

Для основи

Для заливання

  • 750 г крем-сиру (Філадельфія, Алметте, Маскарпоне)
  • 4 курячі яйця
  • 4 ст. ложки цукру
  • 1 чайну ложку ванільного цукру або ванілін на кінчику ножа
  • сік 1/2 лимона

Для прикраси:

  • 500 г полуниці
  • 100 г цукру

Для приготування основи необхідно розкришити печиво, розтопити вершкове масло, з'єднати їх і додати пару ложок цукру, постійно перемішувати до однорідної консистенції. У результаті у вас вийде щільна пластична маса. Далі її необхідно утрамбувати у форму за допомогою стаканчика або кружки, основа має бути щільно укладена. Для зручності виймання готового чізкейка з форми вистеліть дно пекарським папером, а краї змастіть вершковим маслом.

Рецепт розрахований на роз'ємну форму стандартного діаметра 24 см.

Ставимо основу в холодильник на 15 хвилин. За цей час ми готуємо сирний шар.

У вершковий сир додаємо 4 столові ложки цукру, чайну ложку ванільного цукру або ванілін. Вливаємо сік лимонний. Збиваємо міксером до однорідної маси. Після чого вже додаємо 4 яйця та збиваємо з невеликими оборотами до однорідного стану. Маса вийде рідка.

Дістаємо заготовку чізкейка з холодильника, наповнюємо сирною сумішшю і відправляємо це диво кулінарії в духовку на 60 хвилин із температурою 150 градусів. Після закінчення часу вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята та залишаємо десерт у духовці ще на 40 хвилин.

Важливі нюанси! Для більш рівномірного випікання майстри рекомендують обернути дно та борти форми фольгою. Поставити форму не на ґрати, а в лист, в який налити трохи води.

Поки випікається чізкейк, готуємо полуничний соус до нього та прикраси. Половину полуниці перемелюємо у блендері з додаванням цукру. Переливаємо отриману масу в каструльку та ставимо на вогонь. Доводимо суміш до кипіння та на повільному вогні уварюємо хвилин 5-10, постійно помішуючи. Охолоджуємо до кімнатної температури.

Другу половину полуниці ріжемо навпіл, частину можна залишити цілком.

Остаточний чізкейк акуратно звільняємо від форми, переносимо на тарілку і прикрашаємо половинками полуниці. Полуничний соус можна полити в центрі або подати окремо.

Залежно від духовки, верх чизкейка може залишитися блідим або підрум'янитися. Це не означає, що десерт підгорів. В обох випадках це нормально.

Десерт подається охолодженим. Це чудовий рецепт для тих, хто лише вчиться готувати. Фото готової стравидуже вражаюче, уявіть який у нього смак.

Без випічки

Розглянемо ще один рецепт – полуничний чізкейк без випікання із фото готового вишуканого десерту.

Для першого шару – основи – нам необхідно:

  • 200 г печива
  • 60 г олії

Другий шар складається з таких інгредієнтів:

  • 300 г вершкового сиру (наприклад, Філадельфія або Маскарпоне)
  • плитка білого шоколаду(100 г)
  • 1 склянка сметани (з домашньою смачнішою)
  • 250 г полуниці (можна і замороженої)

Рецепт приготування той же: подрібнюємо печиво (руками або в блендері) і перемішуємо з розтопленим маслом (масло можна швидко розм'якшити на водяній бані або в мікрохвильовій печі). Цю суміш перекладаємо в роз'ємну форму, рівномірно розподіляємо та утрамбовуємо.

Потім збиваємо в густу консистенцію сир зі сметаною, додаємо подрібнену полуницю та розтоплений шоколад. Отриману масу виливаємо на основу і ставимо форму холодильник мінімум на чотири години. Побачити цей готовий диво-десерт можна на фото.

Бажаємо вам гарного настрою та приємного апетиту.

Відео-рецепт приготування полуничного чізкейку

Дуже ми в нашій родині любимо чізкейки, а з додаванням ягід чи фруктів вони особливо смачні та ароматні. Сьогодні рецепт чізкейку, з яким я вас знайомлю, - без випічки, з додаванням свіжої полуниці та полуничного желе. В основі цього чізкейку може бути вершковий сир або жирний сир. Готується він просто, лише потребує часу на застигання.

Для приготування полуничного чізкейку без випічки підготуйте продукти за списком.

Печиво подрібнюємо в крихту за допомогою блендера або качалки. Додаємо трохи розтоплене вершкове масло і перемішуємо.

Форму застеляємо папером для випічки. Викладаємо та утрамбовуємо піскову основу. Забираємо форму в холодильник.

Полуницю (2/3) промиваємо, видаляємо чашолистки і заливаємо водою. Доводимо до кипіння з цукром (0.5 склянки) і залишаємо остигати.

Проціджуємо полуничний компот, ягоди нам не знадобляться.

Желатин заливаємо холодною кип'яченою водою і залишаємо набухати на півгодини.

Сир розтираємо із цукром (1 склянка) до пастоподібного стану.

Желатин нагріваємо та розмішуємо. Додаємо вершки, 2/3 підготовленого желатину та збиваємо.

Викладаємо сирно-вершкову масу на пісочну основу і забираємо в холодильник на 1 годину.

Полуницю, що залишилася, промиваємо, даємо ягоді обсохнути. Нарізаємо часточками та укладаємо на сирну основу.

желатин, Що Залишився, з'єднуємо з полуничним компотом, добре перемішуємо і заливаємо полуницю, тільки щоб трохи покрила. Залишаємо застигати в холодильнику і потім заливаємо компотом, що залишився, з желатином. На застигання піде ще приблизно 2-3 години.

Потім чізкейк акуратно звільняємо від роз'ємної форми та подаємо до столу.

Наш полуничний чізкейк у розрізі.


Полуничний чізкейк – десерт, який знають у всьому світі. Якщо раніше цю смачну та неймовірно красиву страву готували тільки в ресторанах, то тепер все більше господарок роблять її вдома. Для того, щоб приємно здивувати домочадців таким тортиком, потрібно небагато зусиль і, головне, мінімум продуктів. Якщо все зробити правильно, то від цієї страви не відмовиться жоден гість. Найсмачніший рецепт полуничного чізкейку з фото описаний нижче.

Простий спосіб приготування полуничного чізкейку без випічки

Робиться такий десерт неймовірно просто та легко. Унікальністю цього рецепту є те, що тортик не потрібно випікати. Це не лише заощаджує час на його приготування, а й гроші за використаний газ.

При подрібненні печива слід приділити особливу увагу тому, щоб у крихті не залишилися великі шматочки.

Підбір інгредієнтів

Для приготування полуничного чізкейку за цим рецептом знадобиться:


  • близько 300 г пісочного печива;
  • столова ложка вершкового масла (з гіркою);
  • половина кілограма вершкового сиру;
  • 2 пачки желатину (для начинки);
  • склянку вершків (жирність від 33 до 35%);
  • близько 150 г цукру;
  • 380 г свіжої;
  • склянку свіжого полуничного соку;
  • пакетик желатину (для желе).

Етапи приготування чізкейку

Процес приготування рецепту полуничного чізкейку без випічки починається з начинки. Желатин висипати у глибоку миску та залити половиною склянки холодної води. У такому стані залишити на годину. Подібну процедуру провести з желатином для желе. У цьому випадку інгредієнт залити свіжим соком полуниці. Можна взяти вишневий чи інший фреш червоного кольору.

Печиво покласти в блендер і подрібнити до дрібної крихти.

Вершкове масло|мастило| покласти в миску і поставити в мікрохвильову піч. Отриману рідину додати|добавляти| в крихту і добре перемішати руками.

У роз'ємну форму викласти масу. Крихту рівномірно розподілити по поверхні і утрамбувати. Щоб основа добре застигла, ємність поставити у холодильник.

Наступним етапом створення полуничного чізкейку без випічки є обробка полуниці. Мити ягоди разом із плодоніжками, потім видалити хвостики. Плоди нарізати на маленькі кубики однакового розміру.

Намочений желатин для начинки поставити на слабкий вогонь, щоб добре розчинився. Як тільки вийде однорідна консистенція, миску зняти з вогню, а дати рідини охолонути.

Вершки вилити в ємність і збити з|із| цукром до утворення щільної консистенції. Щоб одержати потрібну структуру, молокопродукт добре охолодити. Для приготування цього рецепту полуничного чізкейку можна використовувати сир. Він має бути домашнім із високим відсотком жирності. У збиту масу покласти вершковий сир, желатин, шматочки полуниці та добре перемішати. Робити це лише за допомогою віночка, щоб не пошкодити ягоди.

Місткість з основою дістати з холодильника. На печиво викласти вершкову масу та рівномірно розподілити по поверхні. Щоб начинка добре завмерла, ємність на 20-30 хвилин поставити в морозилку. Як тільки поверхня схопилася, можна прикрашати. Для цього на вершки із сиром викласти слайси полуниці.
Зверху все залити сумішшю із соку та желатину. При цьому важливо стежити, щоб ягоди не випливли нагору. Готовий тортик поставити на добу у холодильник.

Щоб краї чізкейка були ідеально рівними перед тим, як вийняти його з форми, необхідно прогріти ємність феном.

Перед подачею кожен шматочок прикрасити свіжим листочком м'яти.

Рецепт найсмачнішого чізкейку в духовці

Не менш популярним є чізкейк полуничний із випічкою. Страва, приготовлена ​​за таким принципом, виходить такою ж смачною, але часу для того, щоб її зробити, потрібно більше. Відмінною рисою даного десерту є використання сиру замість вершкового сиру, який найчастіше збивається блендером до утворення олійної консистенції.

Вибір інгредієнтів

Продукти для приготування:


  • 4 курячі яйця;
  • склянка цукру (можна коричнева);
  • 0,5 склянки пшеничного борошна;
  • столова ложка м'якого вершкового масла;
  • половина кілограма сиру (високої жирності);
  • 0,5 літра свіжої полуниці;
  • десертна ложка картопляного крохмалю;
  • 2 склянки сметани (домашньої);
  • пакетик ваніліну.

У класичному рецептіполуничного чізкейку використовується сир Філадельфія.

Готуємо полуничний чізкейк

Два яйця покласти в миску і разом із цукром збити до отримання повітряної маси. Потім просіяне борошно з'єднати з розтопленим маслом і додати в суміші. Заважати слід ложкою, рухами зверху донизу.

Роз'ємну форму застелити пергаментним папером і трохи змастити олією. Тісто викласти в ємність і добре розрівняти лопаткою. Тримати у духовці протягом 20 хвилин.

Завершальним етапом є приготування крему. Для цього в глибокій мисці збити цукор зі сметаною. Суміш має придбати щільну консистенцію. Готовий тортик рясно змастити кремом і поставити в холодильник на 24 години. Зверху можна покласти шматочки ягід.

Десерт готовий і можна починати дегустацію!

Якщо ви хочете здивувати своєю стравою всіх гостей та членів родини, тоді полуничний чізкейк стане найкращим варіантом. Подібний десерт виходить не тільки красивим і смачним, але й дуже корисним. Це обумовлено використанням натуральних компонентів, які не піддаються термічній обробці, таким чином зберігаючи всі свої вітаміни та мікроелементи.

Смачний чізкейк - відео-рецепт


Влітку я намагалася заморозити надлишки ягід, щоб узимку порадувати свою родину ароматними вітамінами. Заморозити мені вдалося і полуницю, і вишні з черешнею, і смородину, і чорницю. Можливо, з цього списку я забула про якісь ягоди, тож як дістануся до крайньої стінки морозилки – дізнаюся.

Загалом ягоди я почала трохи тягнути з морозилки ще до Нового року. А зараз, настав час щодня говорити морозилці: «Доброго дня!». Сьогодні я до Різдва приготувала смачний тортик. Так, я могла б тихенько його з'їсти і зло хихикати, що тільки одна я знаю цей рецепт, але ж я не така. Думаю, ви й самі це знаєте. Я ділюся всіма смачними рецептамиз вами і дуже сподіваюся, що ці рецепти вас радуватимуть, як мене та мою родину.

Щоб приготувати полуничний чізкейк, потрібні такі продукти:

    2 уп. желатину

    бісквітний корж

    1 склянка цукру

    200 мл води

Для приготування бісквітного коржа потрібні такі продукти:
- 2 яйця
- 0,5 склянки борошна
- 5 ст. цукру

Час активного приготування: 20 хвилин, якщо бісквітний корж у вас вже є
Час на охолодження чізкейку: 1 година
Складність:практично мінімальна

Для приготування чізкейку потрібен бісквітний корж. Цього разу я готувала два торти (але про це наступного разу), так що бісквіт випікала один великий (з 6 яєць), і третина (корж із 2 яєць) зрізала на цей десерт.

Якщо ви спеціально будете робити бісквітний корж для чізкейка, то ви можете збити 2 яйця з цукром, після чого додайте|добавляйте| муку|борошно|, замішуючи її ложкою. Випікати такий бісквіт можна в мультиварці 1:00 або в духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів.


Тепер замочуємо у кип'яченій воді желатин.

Сир перетираємо з цукром та сметаною занурювальним блендером (він зробить масу максимально однорідною та еластичною).

Збиваємо і відразу ж виливаємо сирну масу на бісквітний корж.

Щоб чизкейк мав правильну форму, краще заливати його в круглій формі. Щоб легше його витягти, форму краще обгорнути харчовою плівкою. Форму з сирною масоюна бісквіті відправляємо у холодильник.

Клубне пюре розморожуємо

і змішуємо із прогрітим желатином.

Оскільки в полуничному пюрі я вже маю цукор, то його я не додавала. Якщо вам здається, що полуничне пюре мало солодким або ви морозили його взагалі без цукру, то додавайте цукру стільки, щоб пюре було солоденьким.

Виливаємо полуничну масу на сирний шар чізкейку. Відправляємо десерт охолоджуватись, прикривши плівкою, щоб запах холодильника не наситив наш десерт.

Охолоджений полуничний чізкейк виймаємо з|із| форми, нарізаємо на шматочки і подаємо до столу. Смачного!

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,