Кожен крем, так само як і соус, включає якусь основу і додаються до неї різні інгредієнти. Основа заварного крему - це яйця, молоко, цукор та борошно. Крім того, в десерт можна додати згущене молоко, масло, желатин, варення або волоський горіх, а також різні барвники та ароматизатори. Головне, використовувати для приготування страви якісні та свіжі продукти. Тоді у вас вийде чудовий, ніжний та повітряний заварний крем.

Рецепт класичний

Складові:

  • яйця – 2 штуки;
  • цукор – 1 склянка;
  • молоко – 2 склянки;
  • борошно – три столові ложки.

Приготування:

  1. Ретельно перемішати яйця, борошно та одну склянку молока.
  2. В окремій ємності з'єднати цукор та другу склянку молока.
  3. Довести отриману суміш до кипіння постійно помішуючи.
  4. Додати в ємність із солодким молоком масу, що складається з яєць, борошна та молока.
  5. Знову довести вміст посуду до кипіння, не перестаючи помішувати. Відразу ж зняти її з вогню.
  6. Крем буде готовий після того, як стане густою однорідною масою.

Білковий крем

Кожному жителю нашої країни знайомий смак, яким заправляють хрумкі листкові трубочки! Цей чудовий десерт можна легко зробити вдома. Пропонуємо до вашої уваги домашній заварний крем, приготований з яєчних білків.

Складові:

  • цукор-пісок – 12 столових ложок;
  • яєчні білки – 6 штук;
  • вода – 1/2 склянки;
  • ванілін – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

  1. Необхідно акуратно відокремити від жовтків. Білки потрібно на годину покласти в холодильник. Це необхідно для того, щоб продукт збився в густу та стійку піну.
  2. Потім слід приготувати цукровий сироп. Для цього гарячу кип'ячену воду потрібно додати цукор і розмішати його до повного зникнення. Після цього солодкий розчин потрібно підігрівати на дуже маленькому вогні доти, доки він не загусне. Піну, що утворюється, необхідно знімати ложечкою.
  3. Охолоджені білки слід збити в круту білу піну. Об'єм продукту повинен збільшитися втричі-чотири рази. Потім потрібно додати до маси трохи ваніліну.
  4. Після цього необхідно влити у білкову піну цукровий сироп. Робити це потрібно дуже обережно, безперервно помішуючи масу, щоб вона не осіла.
  5. Щоб субстанція вийшла однорідною та пишною, збиваємо її ще приблизно 10 хвилин за допомогою міксера. Класичний заварний крем із яєчних білків готовий!

Цей десерт дуже приємний на смак. Але його переваги на цьому не закінчуються. Білкова маса швидко застигає та довго зберігає форму. Тому з неї виходять чудові прикраси (трояндочки, листочки) для кондитерських виробів.

Олійний заварний крем

Рецепт класичний приготуваннядесерту ми вже знаємо. Розглянемо приготування повітряних ласощів з додаванням олії. Подібний крем часто додають до торту «Наполеон». Підходить він і для звичайного бісквіту.

складові:

  • борошно пшеничне - 3 столові ложки;
  • олія вершкове - 200 грамів;
  • яйця курячі – 2 штуки;
  • молоко – 1 літр;
  • цукровий пісок – 200 грамів.

Приготування:

  1. Цукор, борошно та яйця потрібно з'єднати і добре перемішати в одній ємності.
  2. В отриману однорідну масу слід акуратно, кілька прийомів, домішати молоко.
  3. Суміш необхідно довести до кипіння, потім швидко зняти з вогню та остудити.
  4. У попередньо розм'якшене масло слід поступово додати виготовлену раніше молочну суміш. Робити це потрібно потроху буквально по столовій ложці.
  5. Для того щоб молоко та олія стали єдиним цілим, все потрібно знову старанно перемішати.
  6. Якщо вийшла густа, пишна і однорідна субстанція – значить готовий найсмачніший заварний крем. Рецепт з фото допоможе легко зробити ці ласощі навіть кулінарам-початківцям.

Незвичайний рецепт

Молоко, яйця, цукор і борошно – ось основні складові, з яких готується заварний крем. Класичний Рецепт передбачає використання тільки цих компонентів. Але життя не стоїть на місці, винахідливі кулінари продовжують проводити цікаві експерименти на кухні. Саме вони вигадали, без яєць. Розглянемо тонкощі приготування таких ласощів.

складові:

  • цукровий пісок - ½ склянки;
  • молоко – 1 склянка;
  • пшеничне борошно - 3 столові ложки;
  • олія вершкове - 100 грамів.

Приготування:

  1. Молоко слід вилити в заздалегідь приготовлену каструльку і змішати з цукром. Масу потрібно підігріти на невеликому вогні, постійно помішуючи.
  2. Після того, як цукровий пісок розчиниться, а молоко підігріється, потрібно додати в рідину пшеничне борошно. Це потрібно робити, безперервно збиваючи масу міксером чи віночком.
  3. Далі суміш потрібно варити на повільному вогні до тих пір, поки вона не загусне. Після цього майбутній крем слід зняти з вогню та охолодити до 40 градусів.
  4. Потім молочну масу слід з'єднати з розм'якшеною олією та збити отриману субстанцію в пишний крем.

Ласощі готові! Їм можна начинити еклери, пончики або змастити тортик. Будьте уважні! Смачний заварний крем без яєць можна непомітно для себе з'їсти ще до приготування основної страви.

Заварний крем з додаванням молока, що згущує|згущає|

За цим перевіреним рецептом легко приготувати десерт власноруч.

складові:

  • яйце куряче - 2 штуки;
  • молоко – 2 склянки;
  • цукор – 1 склянка (200 грамів);
  • пшеничне борошно - 4 столові ложки;
  • згущене молоко - за смаком;
  • масло вершкове - 50 грамів;
  • цукор ванільний - одна щіпка. Замість нього можна використовувати краплю коньяку.

Приготування:

  1. Яйця потрібно змішати з|із| цукровим піском і збити до густої піни.
  2. Потім слід влити в масу, що вийшла, гаряче молоко. Туди ж необхідно додати і розведене холодною водою борошно.
  3. Після цього суміш потрібно нагріти на маленькому вогні до загусання. До неї необхідно додати чайну ложку лікеру або рому. Цей прийом дозволить відбити молочний смак.
  4. Далі слід майбутній крем добре охолодити і додати до нього згущене молоко, коньяк і вершкове маслошматочками.
  5. Масу необхідно старанно перемішати до однорідної субстанції.

Так легко робиться заварний крем. Рецепт класичний приготування ласощів анітрохи не поступається вигаданим пізніше варіантам. Але десерт з додаванням згущеного молока виходить виключно ніжним і вишуканим.

Висновок

Заварний кремчудово доповнює будь-які кондитерські вироби. Смачні тортики, ніжні шарування, хрусткі трубочки, соковиті бісквіти, ароматні тістечка - всі ці ласощі чудові з додаванням повітряного та легкого десерту. Навчитися готувати заварний крем вдома зовсім нескладно. Достатньо прочитати викладені вище рецепти і вибрати з них той, який припаде вам до душі. Кожен із запропонованих варіантів гарний по-своєму. Експериментуйте і все вийде! Смачного!

Ніжний, солодкий заварний крем - невід'ємна частина найсмачніших тортів, тістечок та еклерів. Якщо ви зібралися приготувати своїми руками десерт, подумайте про крем. З ними будь-яке печиво виглядає смачним, апетитним та дуже солодким. Класичний рецептзаварного крему відомий багатьом. Без нього неможливо уявити такі випічки, як Наполеон або Медовик.

Найпростіший, найшвидший і смачний рецепт. Він підходить до всіх видів десерту.

Вам знадобиться:

  • чотири курячі яйця;
  • ванільний цукор - 5 гр;
  • молоко - 0,5 л;
  • цукровий пісок - 0,2 кг;
  • борошно пшеничне - 40 гр.

Спосіб приготування:

  1. Розбити в миску яйця, насипати до них цукор, борошно пшеничне і ванільний цукор.
  2. Налити в масу холодне молоко і пройтися сумішшю міксером.
  3. Включити середній вогонь, поставити миску з майбутнім кремом і довести його до кипіння. При цьому потрібно постійно заважати ложкою.
  4. Якщо вам потрібен густий крем, після закипання варіть його ще 10 хвилин.
  5. Дочекайтесь, поки маса охолоне, і починайте використовувати готовий заварний крем.

Заварний крем для торта «Наполеон»

Заварний крем - важлива складова улюбленого торта «Наполеон». Десерт виходить пишним, м'яким. Готувати його одне насолоду.

Необхідні продукти:

  • цукор - 0,3 кг;
  • борошно - 75 гр;
  • молоко - 1 л;
  • цукор ванільний – 12 гр;
  • вершкове масло - 0,25 кг;
  • три курячі яйця.

Як приготувати заварний крем для наполеону:

  1. Нам потрібна каструля з товстим дном. У такому посуді молоко при кип'ятінні не пригорить.
  2. Насипаємо в неї цукор та борошно.
  3. Їх ми перемішуємо та виливаємо масу із трьох збитих яєць.
  4. Додати ванільний цукор і перетворити все на однорідну масу без грудочок за допомогою виделки.
  5. Залити її молоком кімнатної температури.
  6. Не перестаючи заважати, ставимо суміш на вогонь та варимо наш крем.
  7. Постійно стежте за кремом, що готується, так як борошно може в будь-яку хвилину підгоріти, а молоко - втекти.
  8. Як тільки на поверхню рідини почнуть з'являтися бульбашки – вимикаємо плиту.
  9. Коли маса охолоне, додаємо олію, збиваючи основу міксером.
  10. Змішайте до розчинення олії та прикрашайте торт.

Рецепт для бісквітних коржів

Вам знадобиться:

  • ванільний цукор - 10 гр;
  • крохмаль - 30 гр;
  • молоко - 0,3 л;
  • три яйця;
  • вершкове масло - 0,3 кг;
  • дрібка солі;
  • цукор - 0,15 кг.

Спосіб приготування:

  1. Вилийте в ємність сирі яйця, насипте сіль та крохмаль, вилийте половину кількості молока.
  2. Віночком перетворите суміш на жовту однорідну масу.
  3. У каструльку перелийте решту молока і додайте цукор.
  4. Варіть на повільному вогні вміст каструлю, доки молоко не закипить.
  5. Постійно помішуючи яєчну масу, перелийте в неї кипляче молоко із цукром.
  6. Майбутній крем ставимо на плиту і варимо доти, доки маса не загусне і перетвориться на справжній крем.
  7. Позбавляйтеся від грудочок, що з'являються, заважаючи все ложкою.
  8. Приготуйте чисту миску, перелийте крем, насипте ванільний цукор.
  9. Закрийте посуд плівкою і дайте настоятися 30 хвилин.
  10. Можна обмазувати кожен шар коржею кремом або зробити торт і покрити зверху пишною м'якою масою. Смачного!

Заварний крем з олією, без яєць

Спробуйте зробити крем без яєць. Він виходить менш жирним і нудотним, з легким присмаком ванілі.

Склад рецепту:

  • цукровий пісок - 160 гр;
  • борошно - 100 гр;
  • ванільний цукор - 11 гр;
  • масло вершкове тверде - 120 гр;
  • молоко - 0,4 л.

Покрокова інструкція:

  1. З'єднати в першій мисці борошно та цукор, влити туди 200 мл молока.
  2. Збити суміш за допомогою віночка.
  3. 200 мл молока, що залишилися, налити в залізний кухоль або каструльку і довести до кипіння.
  4. Рідина, що парує, потихеньку перелити в першу миску з цукром, молоком і борошном.
  5. Все перемішати і поставити на плиту, включивши малу потужність вогню.
  6. Не забувайте постійно заважати рідину, доки вона не набуде густої консистенції.
  7. Після цього додайте вершкове масло|мастило|, розрізавши його на маленькі шматочки. Вони мають повністю розчинитись у кремі.
  8. Прибрати посуд із плити, досипати ванільний цукор.
  9. Як тільки маса охолоне, вона буде готова до застосування.

Як приготувати крем для еклерів?

Еклери - десерт, який зроблений з легкого тіста. І крем до них має бути дуже ніжним, солодким та повітряним.

Що взяти:

  • молоко - 0,2 л;
  • згущене молоко варене — 0,2 кг;
  • борошно - 75 гр;
  • вершки – 200 гр;
  • ванілін - 2 гр;
  • цукор - 25 гр.

Варіант приготування:

  1. Наш крем буде мати приємний карамельний колір та смак.
  2. У невелику каструлю насипаємо борошно, цукровий пісок та виливаємо молоко.
  3. Як тільки перемішали масу віночком, ставимо посуд на вогонь найменшої потужності.
  4. Після того як рідина перетвориться на густу суміш, вимикаємо плиту і додаємо згущене молоко.
  5. Інтенсивно перемішуємо ложкою. Наш крем набуває золотистого карамельного відтінку.
  6. Масло розтоплюємо або самостійно (просто заздалегідь дістаньте з холодильника), або розігріваємо його в мікрохвильовій печі.
  7. Завантажуємо в блендер розм'якшене масло та вершки і добре все подрібнюємо.
  8. Поступово додаємо вершкову масу в крем, що остигнув, весь час заважаючи лопаткою.
  9. Залишилося полити їм еклери та ввести всередину тіста. Приємного чаювання!

Білковий заварний крем у домашніх умовах

Крем з білків - це невід'ємна частина найніжніших і вишуканих десертів. А приготувати його вдома дуже легко.

Вам знадобиться:

  • цукор - 150 гр;
  • один лимон;
  • чотири яєчні білки;
  • вода - 100 мл.

Як приготувати заварний білковий крем:

  1. Акуратно розбиваємо сирі яйця та відокремлюємо білки та жовтки.
  2. Розрізати лимон на дві частини і вичавити з них сік. Для рецепту нам потрібне 40 мл соку. Це дві столові ложки.
  3. Окремо міксером обробити білки. Вони дійдуть до потрібної консистенції, коли ви перевернете миску вгору дном, а білкова маса залишиться на місці.
  4. Налити воду в каструльку, насипати цукор. Ми варимо солодкий сироп.
  5. Наливаємо його у збиті білки, проходимося по масі міксером.
  6. Додамо лимонний сік і включимо кухонний прилад.
  7. Через 10 хвилин збивання крем буде готовий.
  8. Для аромату можна всипати ваніль.
  9. Тепер начиняємо кремом тістечка або трубочки.

На основі сметани

Такий крем використовується для тортів. За своєю текстурою він виходить щільний і створений для того, щоб його наносили на коржі між шарами.

Перелік продуктів:

  • цукровий пісок - 120 гр;
  • борошно першого гатунку - 50 гр;
  • сметана - 0,3 кг;
  • вершкове масло - 0,2 кг;
  • одне яйце;
  • ванільний цукор - 20 гр.

Спосіб приготування:

  1. Розбити яйце в цукор.
  2. Добре перемішати між собою інгредієнти.
  3. Насипати муку|борошно| і розчинити її в масі.
  4. Додати сметану та нагріти суміш на водяній бані.
  5. Відокремити від шматка олії 50 грамів і перекласти на майбутній крем. Олія має бути м'якою.
  6. Кількість, що залишилася обробити в блендері.
  7. По ложці додаємо в олію крем.
  8. Збиваємо всі разом у блендері.
  9. Має вийти пишна густа маса.
  10. Закриваємо її харчовою плівкою або бавовняною тканиною та залишаємо в холодильнику.
  11. Через декілька годинників крем стане дуже щільним і його можна використовувати за призначенням.

Сирний заварний крем

Необхідні інгредієнти:

  • цукровий пісок - 100 гр;
  • сода - 4 гр;
  • два яєчні жовтки;
  • сир - 500 гр;
  • масло вершкове - 100 гр.

Покрокове приготування:

  1. За півгодини до приготування виймаємо з холодильника шматочки вершкового масла. Вони мають розм'якшитися.
  2. Сир засипаємо в блендер і перемелюємо в однорідну сирну масу.
  3. У нього кладемо олію, насипаємо соду, виливаємо жовтки.
  4. Все перемішуємо та залишаємо у такому вигляді під марлею на 3 години.
  5. Як тільки мине час, ставимо суміш на водяну банюна 10 хв.
  6. Насипаємо цукор і мішаємо суміш виделкою.
  7. Як тільки цукор повністю розчиниться, остуджуємо та ставимо ємність на полицю в холодильнику.
  8. Такий крем використовується для важких тортів. З нього можна зробити повноцінний десерт, помістивши в гарну форму, прикрасивши шматочками ягід і фруктів.

Це найпростіший варіант приготування крему.

У миску покласти 3 столові ложки борошна і вбити 3 яйця. Добре перемішати. Краще та швидше це зробити міксером.

змішуємо борошно та яйця

Потім додати|добавляти| 1 склянку молока і ще раз добре перемішати.

додаємо 1 склянку молока

1 склянку молока перемішуємо з|із| 1 склянкою цукру.

змішуємо 1 склянку молока та 1 склянку цукру

Молоко з|із| цукром влити в каструлю і довести до кипіння на маленькому вогні.

У киплячу суміш влити суміш із яєць та борошна.

вливаємо суміш з яєць та борошна

Доводимо до постійного кипіння помішуючи. Потім вимикаємо вогонь і ще протягом 1 хвилини заважаємо крем, додаючи ванільний цукор. Крем готовий!

найпростіший заварний крем

Заварний крем у домашніх умовах з олією

  1. цукор - 150г
  2. яйця (жовтки) – 3 шт
  3. борошно - 2 ст. ложки
  4. молоко - 250 мл
  5. масло вершкове - 200 г
  6. ванільний цукор - 1 пакетик

Цей рецепт заварного крему трохи дорожчий через вершкове масло, але він виходить м'якшим, ніжнішим і звичайно смачнішим. І якщо ви готуєте заварний крем як десерт - то цей варіант краще.

Жовтки перетерти з цукром.

жовтки розтерти з цукром

До розтертих жовток додаємо борошно - перемішуємо. І 150 мл холодного молока – перемішуємо ще раз.

Борошно та 150 мл холодного молока

І починаємо акуратно вливати в кипляче молоко цівкою яєчно-молочну суміш. Потрібно постійно заважати, щоб крем не пригорів і не причепився до стінок. Наприкінці додаємо ванільний цукор.

в кипляче молоко вливаємо яєчно-молочну суміш

Суміш остуджуємо до теплого стану. Вона не повинна бути гарячою, а теплою.

Вводимо розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло. Вводимо частинами, постійно збиваючи віночком.

вводимо вершкове масло

Якщо ви отримали грудочки, можна збити додатково міксером. Все готово. Якщо цей заварний крем рецепт ви готували як десерт, можна додати фрукти або шоколад. Буде ще смачніше!

крем заварний з вершковим маслом

Заварний крем класичний рецепт

І ще один відеорецепт – але без борошна! Тут важливі 2 фактори:

  • добре збиті жовтки
  • правильна температура при заварюванні крему.

Інструменти для приготування:

  1. яєчні жовтки- 6 шт
  2. цукор - 120 грам
  3. тепле молоко - 600 мл

Цей рецепт без борошна і цим він примхливий. Ось що пишуть домашні професійні господині: » Я не додаю в заварний крем борошно так як вважаю, що без борошна крем виходить ніжніше, але, за бажання ви можете додати 1 - 2 столові ложки. Наявність борошна дуже полегшує і прискорює процес заварювання - загусання крему.»

Заварний крем без борошна, це англійський рецепт крему і називається він Кастард (молоко, загущене жовтками).

Заварний крем можна назвати універсальним, його можна подати як самостійний десерт, наповнити їм вафельні трубочки, тістечка або профітролі, а також використовувати для прошарку тортів. Особливо заварний крем добре підходить для прошарку коржів торта Наполеон.

Сьогодні ми розповімо про кілька рецептів, а покрокове фоторецепт буде наочним уроком для кулінарів-початківців. Тим самим доведемо, що готувати заварний крем в домашніх умовах легко і просто, головне докласти небагато зусиль та бажання!

класичний рецепт на молоці з вершковим маслом

Досвідчені майстри кулінарного мистецтва можуть з упевненістю вам сказати, що достатньо приготувати будь-який заварний крем пару разів, і ви полюбите весь процес його приготування, який вдаватиметься вам на раз-два.

Перший рецепт дуже вдалий. Вихід крему досить великий, такою порцією можна прошарувати 16 тонких коржів Наполеона розміром з деко для духовки. За потреби інгредієнти зменшіть удвічі.

Складові:

  • Яйця курячі - 4 штуки,
  • Борошно пшеничне (попередньо просіяне) - 4 ст. ложки,
  • Молоко коров'яче - 1 літр,
  • Цукровий пісок – 500 грам,
  • Олія вершкове (натуральне) - 500 грам.

Процес приготування:

Підготуйте продукти, вказані в рецептурі. Вершкове масло вийміть із холодильника, відкрийте пачки та залиште при кімнатній температурі. Поки ви варитимете і остужатимете крем, масло стане м'яким.

Збийте міксером яйця з борошном. Борошна візьміть чотири ложки з невеликою гіркою. Якщо побоюєтесь. Що будуть грудочки, скористайтесь блендером.

Поставте молоко нагрівати на середній вогонь. Коли воно стане гарячим, всипте цукор та розмішайте.

Не чекаючи кипіння молока, влийте яєчну суміш. Робити це потрібно при постійному помішуванні, щоб борошняна маса не заварилася грудками.

Вогонь зменште до мінімуму, варіть до тих пір, поки не загусне, постійно помішуючи.

Охолодіть. Дотримуйтесь температурного режиму. Принцип варіння крему схожий на приготування манної каші. Якщо не додивитись, все може підгоріти. Тому постійно при помішуванні торкаємося дна каструлі. Емальованим посудом користуватися небажано, а алюмінієвим – у жодному разі!

Розм'якшене масло збийте віночком чи міксером до однорідного стану. Поступово додайте до нього невеликими порціями охолоджений крем. Знаючи цей секрет, у вас ніколи не відсічеться олія та заварна основа.


Промажте коржі ніжним кремом, Дайте їм просочитися, і насолоджуйтесь незрівнянним десертом!

Заварний крем зі згущеним молоком

Наступний рецепт заварного крему може сподобатися любителям молока, що згущує, т.к. саме воно і є основою цього варіанта заварного крему.

Вам потрібні такі інгредієнти:

  • Згущене молоко – 1 банка,
  • Коров'яче молоко – 1 склянка,
  • Цукровий пісок – 2 ст. ложки,
  • Борошно пшеничне (просіяне) - 2 ст. ложки,
  • Олія вершкове – 100 грам,
  • Ваніль за смаком та бажанням.

Процес приготування заварного крему зі згущеним молоком

У глибокій чашці змішуємо цукровий пісок з борошном і невеликими порціями додаємо молоко, яке не повинно бути прямо з холодильника, воно має бути кімнатної температури. Розмішуємо всі інгредієнти до однорідного стану та ставимо чашку на невеликий вогонь. При постійному помішуванні варимо крем до загусання.

У злегка остуджений крем додаємо розм'якшене вершкове масло та згущене молоко. На цьому етапі можна додати ванілін. Все перемішати, можна використовувати міксер. Еклери із заварним кремом зі згущеним молоком будуть найсмачнішими!

Класичний англійський заварний крем (патисер)

Для приготування заварного крему вам знадобляться:

  • Яєчні жовтки – 3 штуки,
  • Цукровий пісок – 1 ст. ложка,
  • Борошно – 1 ст. ложка,
  • Ваніль - 1 стручок,
  • Молоко – 300мл.

Приготування патисьєр

У глибокий сотейник чи каструлю потрібно налити коров'яче молоко, додати у молоко стручок ванілі, який попередньо розрізати вздовж. Довести молоко до кипіння.

В окремій чашці розтираємо до однорідності яєчні жовтки, борошно та цукровий пісок. Після того, як маса з жовтків і цукру стане однорідною, починаємо вливати гаряче молоко, постійно перемішуємо масу (стручок ванілі з молока потрібно вийняти).

Чашку з кремом ставимо на водяну баню, і, продовжуючи збивати крем віночком, прогріваємо його. Коли маса загусне, знімаємо чашку з водяної лазні та використовуємо заварний крем для наповнення тістечок або прошарку коржів.

Шоколадний заварний крем

Ласуни тріпотіть, наступний рецепт заварного крему для любителів шоколаду!

  • Молоко – 250 мл
  • Яєчні жовтки – 2 штуки,
  • Борошно пшеничне – 1 ст. ложка,
  • Какао порошок – 3,5 ст. ложки,
  • Картопляний крохмаль – 1 ст. ложка,
  • Шоколад чорний (гіркий) – 50 грам,
  • Цукровий пісок – 150 грам,
  • Вершкове масло – 100 грам.

Рецепт приготування шоколадного заварного крему

Молоко наливаємо в глибоку чашку, а шоколад розламавши на шматочки, відправляємо в молоко. Ставимо чашку на повільний вогонь або водяну баню і доводимо до розчинення шоколаду. Поки шоколад плавиться, нам потрібно перетерти яєчні жовтки із цукровим піском дотику.

Після цього в жовткову масу додаємо картопляний крохмаль, какао-порошок і пшеничне борошно, все перемішуємо.

У однорідну масу, що вийшла, тонким цівком вливаємо злегка остигле. шоколадне молокопри цьому постійно помішуємо масу.

Відправляємо чашку з кремом на повільний вогонь і проварюємо до потрібної густоти при постійному помішуванні.

Знімаємо заварний крем з вогню, даємо йому охолонути і додаємо в нього розм'якшене вершкове масло, ретельно все збиваємо до однорідної маси.

Заварний крем без яєць

А знаєте, що заварний крем також буде смачним навіть без додавання до нього яєць? Так, та й мало хто зможе помітити їхню відсутність. Ну, що пробуватимемо готувати заварний руль без яєць?

Інгредієнти для приготування:

  • Молоко – 1 літр,
  • Олія вершкове – 150 грам,
  • Цукровий пісок – 1,5 склянки,
  • Борошно пшеничне – 6 ст. ложок,
  • Ваніль до смаку.

Приготування крему для торта

У глибоку каструлю наливаємо молоко і ставимо на тихий вогонь, в молоко висипаємо цукровий пісок і додаємо ваніль за смаком. Все перемішуємо та залишаємо, нехай молоко прогрівається, а цукровий пісок розчиняється.

У цей час у сковорідку з товстим дном потрібно відправити масло та розтопити його. Після цього в розтоплену олію додаємо борошно, що просіює, і постійно помішуючи, обсмажуємо борошно в маслі 3 - 4 хвилини. Постійно помішуйте цю суміш, щоб не утворилися грудочки, і борошно не підгоріло! Тепер найстрашніший етап, в сковорідку з борошном вливаємо тепле молоко з цукром, вся ця маса шипітиме, але це триватиме недовго. Усі інгредієнти слід швидко перемішати до однорідності.

Коли всі інгредієнти будуть перемішані, потрібно поставити сковороду чи сотейник із загальною масою на тихий вогонь та постійно помішуючи, довести до загусання.

Ось так легко і просто можна приготувати смачний заварний крем у домашніх умовах, причому доклавши мінімум сил, інгредієнтів та свого вільного часу. Натомість ви отримаєте чудовий десерт, від смаку якого ніхто не залишиться байдужим!

Приємного вам апетиту та хороших рецептів!

З повагою, Анюто.

Привіт бабуся Емма. Я давно займаюся кондитеркою, іноді навіть продаю свої солодкі шедеври. Але ось заварний крем для торта завжди хотілося зробити ще краще та смачніше. Переглянувши багато різних сайтів, я так і не знайшла відповідний мені рецепт. Але ви просто мене врятували, крем за вашим рецептом просто божественний і підходить до будь-якого виду коржів. Величезне вам спасибі!

Добрий день. Я давно є шанувальницею вашого сайту, але відгук залишаю вперше. Випічка у мене ніколи не виходило. То крем зіпсую, то тісто. Але ось, попався мені на очі ваш рецепт заварного крему, і я вирішила ризикнути, адже інші ваші рецепти ніколи не підводили мене. Як приготувати крем я знала, а ось пропорцію інгредієнтів немає. Але завдяки вашим порадам крем вийшов просто чудовий! Обов'язково буду експериментувати разом із вашим сайтом.

Добрий день. Мої діти дуже люблять еклери і я намагаюся їх частіше балувати смачненьким. Мій рецепт приготування заварного крему для начинки мене цілком влаштовував, але тільки доти, доки я не спробувала ваш рецепт. Це просто диво. Діти і не думали, що їхні улюблені еклери можуть бути ще смачнішими. Дякую вам велике від мене та моїх малюків.

Доброго часу доби. Я жахливий солоденька і люблю себе побалувати чимось смачненьким, але так як живу один, то смачність у мене все з магазину. Але одного чудового вихідного я вирішив зайнятися приготуванням заварного крему. Коржі для майбутнього торта я, звичайно, купив у магазині, а ось за крем взявся сам. Як зробити заварний крем я не знав, і тому ввівши в інтернеті “заварний крем рецепт” потрапив на ваш сайт. І завдяки вам у мене все вийшло! І виявилося, що заварний крем для бісквіту підходить ідеально. Тепер я ваш шанувальник і думаю, що незабаром подужаю й інші ваші рецепти.

Щиро Дякую! Відмінний рецепт заварного крему для початківців. Готувала з дочкою вперше, вийшло дуже смачно. Дочка задоволена, та й у мене настрій чудовий.

Дуже легкий та повітряний заварний крем для торта вийшов за цим рецептом! Мені потрібно було трохи більше продукту на виході, тому брала півтора літри молока, шість яєць і таке інше. Вийшло крему навіть більше, ніж очікувалося, сильно збільшився об'єм при збиванні. Висновок: якщо крему не вистачить, достатньо додати інгредієнтів на одне яйце!

Добрий день. Ще зі школи хотілося дізнатися, як приготувати заварний крем для таких смачних тістечок, порожнистих усередині. Самі тістечка на праці готувати навчили, а начинку чомусь ні. Як виявилося, приготування заварного крему – не така вже й складна задача. Вистачило продуктів, які вже лежали в холодильнику та буфеті. І готується дуже швидко, що корисно, якщо гості зненацька нагрянуть. Тепер активно підключаю родичів до приготування: всім дуже подобається і процес, і результат.

Дуже смачний рецепт рецепт нескладний і інгредієнти всі дешеві. Особливо дякую за рецепт крему без електроміксера. Збите віночком набагато смачніше. Діти оцінили! Готові їсти крем і без тістечка. Зазвичай виборюють, і від нових солодощів ніс повертають. А тут раптово такий інтерес. Наступного разу спробуємо їх навчити, як зробити заварний крем для бісквіту. Для новачків у готуванні саме те.

Короткий рецепт приготування заварного крему в домашніх умовах. Бачила варіанти і складніше, але не вважаю їх за доцільне. Тим більше, що пробувала різні рецепти, і не завжди складність додає легкості. На мою думку, справжній заварний крем для бісквіту має бути саме такий, як у цьому рецепті. Легкий, чистий, ніжний та густий. Без жодних домішок.