สูตรมะรุมขูดสำหรับทำอาหารที่บ้าน วิธีทำมะรุม: สูตรโฮมเมด การเจริญเติบโตของพืชชนิดหนึ่งที่ก้าวร้าวและก้าวร้าวเริ่มต้นขึ้นเมื่อ "วิ่งป่า"

มะรุมเป็นที่รู้จักของมนุษย์มานานแล้วว่าเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด ผสมผสานกับอาหารจานต่างๆ ได้อย่างกลมกลืน และยังเป็นยารักษาโรคต่างๆ อีกด้วย เป็นที่นิยมในกรีกโบราณ โรม ประเทศสแกนดิเนเวีย พืชชนิดนี้สามารถเติบโตได้ทุกที่ เพราะมันหยั่งรากในดินใดๆ และไม่ต้องการการดูแลและการรดน้ำเป็นพิเศษ นี่คือสิ่งที่นำไปสู่การแพร่กระจายและการใช้พืชชนิดนี้อย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาด้วย แปลจากภาษาสแกนดิเนเวีย ผักนี้แปลว่า "รากพริกไทย" และในอังกฤษเรียกว่า "หัวไชเท้าม้า" และในตอนแรกใช้เฉพาะในการแพทย์พื้นบ้านเท่านั้น

คุณภาพอาหารหลักของพืชชนิดหนึ่งคือความเผ็ด ชาวสลาฟเริ่มใช้มะรุมในครัวของพวกเขาในสมัยโบราณในศตวรรษที่ 9 หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เริ่มใช้มันเพื่อการรักษาโรค เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนเรียนรู้การทำซอสมะรุมในครัว หลายปีผ่านไปและเทคนิคการทำอาหารได้รับการอนุรักษ์ไว้ตั้งแต่สมัยที่ห่างไกล
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมะรุมและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์
มะรุมมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร น้ำมันหอมระเหย กรดไขมัน สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินหลายชนิด รวมทั้งกรดแอสคอร์บิก วิตามิน B และ E ผักนี้อุดมไปด้วยธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ,กำมะถันและฟอสฟอรัส ... น้ำมะรุมเป็นตัวแทนของกลุ่มยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและรากเองก็มีผลดีต่ออวัยวะย่อยอาหาร ในการแพทย์ทางเลือก มักใช้สำหรับโรคหวัดต่างๆ พืชผักชนิดนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย: ต้านการอักเสบ, ขับปัสสาวะ, ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย, ภูมิคุ้มกันและต้านจุลชีพ
เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยจึงมักใช้สำหรับโรคหวัด ส่วนประกอบที่ไม่ซ้ำกันในองค์ประกอบของผักนี้คือไมโรซินซึ่งต่อสู้กับจุลินทรีย์หลายชนิดได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีประโยชน์มากในการกินมะรุมที่มีการขาดวิตามิน น้ำมะรุมได้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับโรคในช่องปาก รวมทั้งปากเปื่อย โรคปริทันต์ และโรคเหงือกอักเสบ
คุณสมบัติการทำอาหารมะรุม
กลิ่นหอมของรากมะรุมนั้นคมและเข้มข้นมาก บางคนอาจกล่าวได้ว่ากลิ่นนั้นเฉพาะเจาะจง ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่ามีกลิ่นหอมแล้วรสที่ค้างอยู่ในคอก็ปรากฏขึ้น

ทุกวันนี้ แม่บ้านทุกคนใช้มะรุมในการดองและดองผัก และใช้ทั้งรากและใบ หากคุณบดมะรุมอย่างดีก็จะเติมเต็มอาหารประเภทเนื้อสัตว์จานปลา มีการเตรียมซอสและน้ำสลัดมากมาย มันถูกใช้ในการเตรียมแสงจันทร์และ kvass แบบโฮมเมด พืชเติบโตในทุกประเทศในโลก ซึ่งในรสชาติและประโยชน์ของมันคล้ายกับมะรุม คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของมะรุมได้เล็กน้อยด้วยเทคนิคเพียงไม่กี่อย่าง ตัวอย่างเช่น หากคุณทำให้หวานและเติมน้ำมะนาว รสชาติก็จะดีขึ้นมาก และหากคุณต้องการขจัดความเผ็ดออก คุณสามารถผสมมะรุมกับครีมเปรี้ยวและแอปเปิ้ลได้

กฎทั่วไปในการเลือกหัวผักกาดและการเตรียมการ

หากผักนี้กลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะในครอบครัวของคุณ คุณสามารถตุนไว้สำหรับฤดูหนาว แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณควรจำกฎง่ายๆ บางประการ:
1) ผักจะสุกที่สุดในปลายฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นคุณต้องเก็บเกี่ยวในปลายฤดูใบไม้ร่วง
2) เมื่อเลือกมะรุมคุณควรใส่ใจกับรากที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม. และยาวสูงสุด 40 ซม.
3) เพื่อให้รากพืชชนิดหนึ่งไม่แห้งเร็วควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง
4) เพื่อให้ผักสับไม่มืดควรโรยด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
5) ก่อนใช้งานควรเก็บผักไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อเตรียมน้ำสลัดไม่ให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของดวงตา
6) มะรุมที่ไม่ได้ใช้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
สูตรดั้งเดิมสำหรับปรุงรสมะรุม
ในการปรุงมะรุมแบบคลาสสิกที่ทุกคนคุ้นเคยจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
1) รากพืชชนิดหนึ่งกิโลกรัม
2) 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
3) 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
4) น้ำต้มสุก 250 มล.

รากมะรุมจะต้องขูดหรือสับด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อตามที่คุณต้องการ หากคุณบดผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคืองตา คุณควรวางถุงที่ส่วนของเครื่องบดเนื้อซึ่งผักที่บิดแล้วออกมา เทน้ำเดือด 250 มล. ลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน เราใส่ส่วนผสมนี้ในขวดเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว อายุการเก็บรักษาของเครื่องปรุงรสในที่เย็นถึง 4 เดือน

มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม

หากคุณต้องการที่จะเจือจางรสมะรุมตามปกติและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับมัน คุณสามารถลองเพิ่มส่วนผสมสองสามอย่างและได้ผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมด สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:
1) มะรุมสับ -1.5 กก.
2) กระเทียมปอกเปลือก - 4 กลีบ;
3) น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
4) เกลือ - 1, 5 ช้อนโต๊ะ;
5) มะเขือเทศ - 1.5 กก.
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสับเข้าด้วยกันต้องเติมเกลือและน้ำตาล หากนำส่วนผสมที่อ่อนนุ่มลงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันซอสจะได้รสฉุนมากขึ้น

มะรุมกับน้ำบีทรูท

หากคุณต้องการปรุงไม่ใช่แค่ซอสที่อร่อย แต่ยังให้สีที่สวยงามด้วย คุณควรเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
1) รากพืชชนิดหนึ่ง - 400 กรัม
2) น้ำ - 200 กรัม
3) น้ำส้มสายชู 9% - 150 กรัม
4) น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
5) เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
6) น้ำบีทรูท - 2 ช้อนโต๊ะ

ควรสับรากมะรุมที่ล้างอย่างดีด้วยน้ำเดือดน้ำตาลเกลือและทิ้งไว้ 15 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำบีทรูทลงในมวลที่แช่เย็น ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

มะรุมเป็นรากของไม้ยืนต้นในตระกูลตระกูลกะหล่ำ ก่อนรับประทานอาหาร มะรุมบดบนเครื่องขูดและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล รากมะรุมควรมีความหนาอย่างน้อย 2-3 ซม. และยาว 20-25 ซม. ผิวควรเรียบและสว่าง และเนื้อควรเป็นสีขาว รากที่ดีที่สุดจะได้รับจากพืชชนิดหนึ่งในปีแรกหรือปีที่สอง ในขณะที่รากแก่จะเป็นไม้ยืนต้นและมีรสขมเกินไป

สูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับอาหารรัสเซียทำมะรุมที่บ้าน:

สูตรที่ 1: รากพืชชนิดหนึ่งแช่ในน้ำปอกเปลือก (ขูดด้วยมีด) ล้างสับบนเครื่องขูด มะรุมขูดวางในชามเทน้ำเดือดในปริมาณเท่ากันปิดฝาแล้วเย็น หลังจากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือน้ำส้มสายชู คุณสามารถเพิ่มหัวบีทต้มขูดกับมะรุมสำเร็จรูปได้
พืชชนิดหนึ่ง 100, น้ำส้มสายชู 3% 80, น้ำ 100, น้ำตาลทราย, เกลือ
สูตรที่ 2: พืชชนิดหนึ่งทำความสะอาดล้างสับครีมเปรี้ยวน้ำตาลเกลือและผสม ครีมเปรี้ยวสามารถถูกแทนที่ด้วยมายองเนส
พืชชนิดหนึ่ง 100, ครีม 70, น้ำตาลทราย, เกลือ

สูตรอาหาร: น้ำส้มสายชูพืชชนิดหนึ่ง.
สับมะรุมที่ล้างทำความสะอาดแล้วบนเครื่องขูดใส่ในชามเทน้ำเดือดปิดฝาจาน เมื่อพืชชนิดหนึ่งเย็นตัวลงน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือจะถูกเติมลงไปและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมซอสสำหรับอาหารจานเนื้อและปลาทั้งร้อนและเย็น
พืชชนิดหนึ่ง (ราก) 300, น้ำส้มสายชู 9% 250, น้ำ 450, น้ำตาลทราย 20, เกลือ

สูตรอาหาร: มะรุมกับครีมเปรี้ยว
มะรุมปอกเปลือกล้างบดแล้วผสมกับครีมเพิ่มน้ำตาลและเกลือผสมให้เข้ากัน
เสิร์ฟพร้อมซอสสำหรับหมูต้มเยลลี่เนื้อ
พืชชนิดหนึ่ง (ราก) 300, ครีม 700, น้ำตาล 15, เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร: มะรุมกับมายองเนส
หลังจากทำความสะอาดและล้างแล้ว ให้บดมะรุมบนเครื่องขูด ผสมกับมายองเนสสำเร็จรูป ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ แล้วคนให้เข้ากัน
เสิร์ฟพร้อมซอสสำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ รวมทั้งเยลลี่
มะรุมขูด 200 มายองเนส 750 น้ำส้มสายชู 3% 50 น้ำตาล 20 เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร: ซอสมะรุม.
รากมะรุมจะต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ถูบนเครื่องขูด และวางในจานเซรามิก หลังจากนั้นเทน้ำน้ำส้มสายชูลงไปแล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัด เก็บซอสที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
ซอสฮอร์สแรดิชเสิร์ฟพร้อมเนื้อต้ม ปลา เยลลี่ แฮม และอาหารเยลลี่
พืชชนิดหนึ่ง (ราก) 250 กรัม, น้ำส้มสายชู 3% 1/2 ถ้วย, เกลือ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ล. น้ำ 1 แก้ว.

สูตรอาหาร: ซอสมะรุมกับครีมและมายองเนส
ใส่ครีม มายองเนส ลงในซอสมะรุมที่เตรียมไว้ในวิธีเย็นแล้วคนให้เข้ากัน
ซอสมะรุมกับครีมเปรี้ยวและมายองเนส เสิร์ฟพร้อมเยลลี่เนื้อต้มเนื้อเย็น
พืชชนิดหนึ่ง (ราก) 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 3% 1/2 ถ้วย, น้ำ (น้ำเดือด) 1 ถ้วย, มายองเนส 1/2 ถ้วย, น้ำตาล 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ ล. เกลือ

สูตรอาหาร: เครื่องปรุงรสมะรุม.
ล้างรากที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ มะรุมสับผสมกับน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และวางในขวดขนาดเล็ก
สำหรับพืชชนิดหนึ่งขูด 1 กิโลกรัม: น้ำส้มสายชู 80% แก่นแท้ 40 กรัม, น้ำตาล 80 กรัม, เกลือ - 40 กรัม, น้ำเย็นต้ม 800 กรัม, คุณสามารถเพิ่มอบเชยและกานพลู

เก็บมะรุมให้สด

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในเครื่องคั้นสด ให้เลือกรากพืชชนิดหนึ่งที่ไม่บุบสลาย เรียบขึ้น และหนาขึ้น ต้องสะบัดออกจากพื้นแต่ไม่ล้างหรือขูดออก วางในภาชนะที่มีทรายชุบน้ำเล็กน้อย อุณหภูมิอากาศที่ดีที่สุดคือ 0-1 "C โดยมีความชื้นสัมพัทธ์ 85-90% คุณสามารถเก็บไว้ในที่โล่งโดยฝังไว้ในดินแล้วคลุมด้วยดินและปุ๋ยคอกที่ผุกร่อนจากด้านบน คุณสามารถทิ้งได้ พวกเขาอยู่ในที่ที่พวกเขาเติบโตครอบคลุมเตียงสวนด้วยเศษพืชหรือปุ๋ยคอกเพื่อไม่ให้แช่แข็ง

มะรุมหมัก

ละลายเกลือ 40 กรัมและน้ำตาล 20 กรัมในน้ำเดือด 500 กรัม ใส่กานพลูและอบเชยอย่างละ 1 กรัม ปิดภาชนะที่ทำน้ำดองและเมื่อน้ำเย็นถึง 50 °ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% 200 กรัม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน กรองน้ำดองผ่านผ้าขาวแล้วใส่มะรุมขูด 1 กิโลกรัมลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดขนาด 500 กรัมซึ่งปิดสนิทและเก็บไว้ในที่เย็น

มะรุมกับน้ำบีทรูทสีแดง

ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบีบน้ำสลับกับชีส ผสมน้ำผลไม้ที่ได้กับพืชชนิดหนึ่งขูดในอัตราส่วน 500 กรัมต่อพืชชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัมรวมกับน้ำส้มสายชู 9% 250 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 50 กรัม คนให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดเล็กๆ ปิดและเก็บในที่เย็น

ใบมะรุมตากแห้ง

สายพันธุ์ใบมะรุมล้างในน้ำเย็นจากน้ำและทิ้งไว้ในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเทให้แห้งดี จากนั้นใช้ใบมะรุมเพื่อเตรียมแตงกวา มะเขือเทศ พริกและผักอื่นๆ หากคุณใส่ใบเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะ ผักจะยังแน่น และไส้จะใสและอร่อย

รากมะรุมแห้ง

ล้างรากมะรุมจากพื้นดินโกนด้านบนล้างอีกครั้งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ อบในเตาอบโดยเปิดประตู หลังจากการอบแห้งคุณสามารถบดด้วยเครื่องบดกาแฟ ใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกับใบแห้ง

มะรุมตั้งโต๊ะ
วัตถุดิบ

รากพืชชนิดหนึ่ง 150 กรัม
น้ำส้มสายชู 20 กรัม 9%
น้ำตาล 2 กรัม
เกลือ 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ปอกรากมะรุมล้างออกด้วยน้ำเย็นขูดบนเครื่องขูดละเอียดใส่ในแก้วหรือจานพอร์ซเลนปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือคนให้เข้ากัน ปิดจานให้สนิทและปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เก็บใส่ตู้เย็น.
เนื้อหา:
การประยุกต์ใช้ในเครื่องสำอาง

รากพืชชนิดหนึ่งใช้ในเครื่องสำอาง

เจือจางน้ำมะรุมสดในสัดส่วนที่เท่ากัน ด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นให้ล้างและเช็ดใบหน้าด้วยฝ้ากระ ขั้นตอนทำให้ผิวหน้าขาวขึ้น
รากพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัมขูดบนกระต่ายขูดละเอียด เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ลิตร ยืนยันส่วนผสมเป็นเวลา 14 วันในที่เย็นและมืดในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วกรอง ก่อนใช้ให้เทยา 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำต้มเย็น 0.5 ถ้วย เช็ดผิวหน้าด้วยการแช่นี้หลายครั้งต่อวันสำหรับฝ้ากระและจุดด่างอายุ ใช้ผ้าเช็ดปากที่ชุบด้วยการแช่แบบเจือจาง (1: 1) บนใบหน้าได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่า มาสก์ใช้ 5-10 นาทีทุกวันหรือวันเว้นวัน ขั้นตอนให้ความขาวและความนุ่มนวลแก่ผิว แนะนำสำหรับผิวมันและผิวธรรมดา การแช่สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่มืดและเย็น
ผสมข้าวต้มมะรุมขูดในสัดส่วนที่เท่ากันกับครีมและไข่แดง (สำหรับผิวแห้งและผิวธรรมดา) หรือโปรตีน (สำหรับผิวมัน) ใช้ประมาณ 15-20 นาที เช็ดออกด้วยผ้าชุบน้ำอุ่นหมาดๆ จากนั้นล้างหน้าด้วยน้ำ หลักสูตร - มาสก์ 15-20 ตัว ไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์ เพื่อผิวที่แก่ก่อนวัย
ผิวมันจะถูกทำให้ขาวขึ้นด้วยมาสก์ที่มีส่วนผสมของมะรุมขูด น้ำมะนาว และครีมเปรี้ยว ในปริมาณที่เท่ากัน ให้ทั่วใบหน้า 15-20 นาที
ผสมมะรุมขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ นมเปรี้ยว 0.25 ถ้วย และข้าวโอ๊ต 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน วางระหว่างผ้าก๊อซ 2 ชั้น แล้วปิดใบหน้าไว้ 15-20 นาที มาสก์ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ผิวขาวที่มีฝ้ากระและจุดด่างอายุ
เพื่อปรับปรุงผิวและกำจัดฝ้ากระจะแสดงส่วนผสมของน้ำมะรุมกับครีมเปรี้ยวในสัดส่วนที่เท่ากัน ใช้มาสก์ลงบนใบหน้าเป็นเวลา 5 นาที ล้างออกด้วยน้ำอุ่น.
ใช้ข้าวต้มจากรากมะรุมวันละ 1-2 ครั้งเป็นเวลาหลายนาทีบนผิวหน้าเมื่อมีกระและบริเวณที่เป็นสิว แนะนำให้หล่อลื่นผิวด้วยปิโตรเลียมเจลลี่หรือน้ำมันพืชก่อนทำหัตถการ
ผสมข้าวต้มมะรุมในส่วนเท่า ๆ กันกับครีมหรือน้ำมันพืช นำไปใช้กับใบหน้าเป็นเวลา 10 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น มาส์กแนะนำสำหรับผิวที่ซีดจาง ให้ขาวขึ้นพร้อมๆ กัน
ขูดรากมะรุมบีบน้ำออก ใช้สดถูหนังศีรษะสำหรับผมร่วงเป็นหย่อม
ด้วยอาการผมร่วงอย่างรุนแรง ขอแนะนำให้ใช้ข้าวต้มจากรากมะรุมสดกับส่วนที่เป็นหัวล้าน 2 ครั้งต่อสัปดาห์ หลังจาก 30 นาที สระผมด้วยน้ำ

Adjika กับมะรุม: ใช้มะเขือเทศ 2.5 กก., ratunda 1 ปอนด์ (หรือพริกหยวก 1 กก.), กระเทียม 250 กรัม, มะรุม 250 กรัม (ราก), พริกไทยขม 250 กรัม (น้อยกว่าตามชอบ), 1 แก้ว น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลไซเดอร์) หรือไวน์ ดีกว่าการเตรียมของคุณ) น้ำตาล 1 แก้วและเกลือครึ่งแก้ว เลื่อนส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อและผสมให้เข้ากัน ใส่ในขวดโหล ปิดฝา - และในตู้เย็น
ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ

สูตร - มะรุมกับน้ำบีทรูท ขั้นแรก บีบน้ำบีทรูทออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง (15 นาทีขึ้นไป) เพื่อให้เศษส่วนแสงระเหยไป มันจะดีกว่าที่จะบดหัวบีทในเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถบดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด) จากนั้นบีบน้ำผ่านผ้าเช็ดปากลงในจานแล้วปล่อยให้มันยืนจนกว่าคุณจะรับมือกับรากมะรุม คุณจะต้องใช้น้ำผลไม้ 150-200 มล.

จากนั้นใช้รากพืชชนิดหนึ่งประมาณ 300 กรัมปอกเปลือกล้างและบดบนเครื่องขูดละเอียดหรือควรผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด (วิธีนี้จะเร็วกว่าและน้ำตาจะน้อยลง) เราใส่พืชชนิดหนึ่งที่บดแล้วลงในขวดที่มีฝาปิด (1 ลิตร) แล้วเทลงในน้ำบีทรูท คุณยังสามารถเติมน้ำต้มเล็กน้อยหากเครื่องปรุงข้น เรายังโยนเกลือที่นี่ - 1 กลัด l. น้ำตาล - 1 ตาราง ช้อนและน้ำมะนาวสด (บีบ 0.5-1 มะนาว)

นี่เป็นสูตรคลาสสิก แต่สามารถปรับได้: สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาล เกลือและกรดเพื่อลิ้มรสได้ตามที่คุณต้องการ เครื่องปรุงรส "มะรุมกับน้ำบีทรูท" ควรปิดไว้เสมอ และควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

มะรุมสามัญ - คุณสมบัติ สูตร การรักษา

ฮอร์สแรดิช สามัญ ฮอร์สแรดิชเป็นไม้ยืนต้นที่ไม่โอ้อวดที่มีใบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่และระบบรากที่ทรงพลัง

ควรปลูกที่ไหนสักแห่งในที่อื่นเพราะถ้ามันหยั่งรากก็จะยากที่จะนำออกมา

ดังนั้นเพื่อประโยชน์ทั้งหมดของมัน มะรุมสามารถกลายเป็นวัชพืชที่เลวร้ายที่สุดที่จะเป็นปัญหาในการกำจัด แต่ถ้าคุณขุดรากถอนโคนทุกปี มะรุมก็จะงอกออกมาจากเหง้าที่เหลือ โดยไม่ต้องไปไกลถึงอาณาเขตที่จัดสรรไว้

การเก็บเกี่ยวมะรุม. มันจะดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวพืชชนิดหนึ่งในเดือนสิงหาคมถึงกันยายนแม้ว่ารากสามารถอยู่ในฤดูใบไม้ผลิได้เช่นกัน ในยาพื้นบ้านเช่นเดียวกับในการปรุงอาหารใช้ใบและราก

ใบจะถูกล้างให้สะอาด ตากในที่ร่ม แล้วสับให้ละเอียดและเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิท

รากถูกเก็บเกี่ยวในสองวิธี:
1. รักษารากให้สด (ในห้องใต้ดิน ฉี่ด้วยทราย) ที่. ให้คงความสดฉ่ำได้ยาวนาน โดยคงวิตามินไว้ครบถ้วน
2. บดเป็นผง (ก่อนอบแห้ง ให้บดด้วยเครื่องขูดหยาบ แล้วผึ่งให้แห้งในเตาอุ่นและบดในเครื่องบดกาแฟ) เก็บในขวดแก้วที่ปิดสนิท

พืชชนิดหนึ่งเป็นพืชที่ค่อนข้างมีประโยชน์และเป็นยา รากของมันอุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะซี น้ำมันหอมระเหย เอ็นไซม์ ไกลโคไซด์ ประกอบด้วยเกลือของโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เช่นเดียวกับน้ำตาล โปรตีน แป้ง สารที่มีรสขม น้ำมันมัสตาร์ดและเรซิน

ทุกวันนี้ผู้คนเริ่มลืมเกี่ยวกับพืชชนิดหนึ่งว่าเป็นวิธีการรักษาพื้นบ้านที่พิสูจน์แล้ว แต่ก็ไร้ประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้วคุณสมบัติของยาปฏิชีวนะมีผลในการรักษาในกระบวนการอักเสบของเยื่อเมือก การแช่สามารถฆ่าเชื้อและทำให้ช่องปากสดชื่น นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับอาการปวดฟัน (สำหรับล้าง) สำหรับเลือดออกตามไรฟัน ด้วยโรคเลือดออกตามไรฟัน มะรุมขูด 1 ช้อนชา เจือจางด้วยไวน์หรือเบียร์ 1 แก้ว ยานี้ถ่าย 1 ช้อนชาวันละ 3 ครั้ง

น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในมะรุมในปริมาณเล็กน้อยช่วยกระตุ้นความอยากอาหารเพิ่มการหลั่งของต่อมย่อยอาหาร มะรุมสดมีสารโปรตีนไลโซไซม์ซึ่งทำลายผนังเซลล์ของแบคทีเรียและทำให้เกิดคุณสมบัติต้านจุลชีพ

การแช่น้ำรากมะรุมที่ถูใหม่ให้เป็นอาหารต้ม (1:10) ใช้สำหรับล้างในกระบวนการอักเสบต่างๆ ถูเหงือก เพื่อเร่งการรักษาบาดแผลที่เป็นหนอง เทรากสับ 100 กรัมกับไวน์ 2 แก้วแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายวัน
รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ทิงเจอร์หนึ่งช้อนวันละ 2 ครั้งในกรณีที่เกิดความเสียหายต่อผิวหนัง

ในโรคของเส้นประสาท sciatic น้ำมะรุมใช้สำหรับการรักษาเป็นยาเสริมในรูปแบบของการประคบ ในขณะเดียวกันก็ใช้การนวดซึ่งช่วยให้ร่างกายกำจัดความเมื่อยล้าในอวัยวะและเนื้อเยื่อและพัฒนาเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
มีข้อห้ามสำหรับการนวด - การสลายตัวของเนื้อเยื่อและมีเลือดออก, เนื้องอก, ไข้เฉียบพลัน, เยื่อหุ้มปอดอักเสบเป็นหนอง, ระยะเฉียบพลันของวัณโรค

ยาแผนโบราณใช้มะรุมรักษาโรคกระเพาะ น้ำมะรุมสดเจือจางด้วยน้ำช่วยเพิ่มการหลั่งกรดไฮโดรคลอริก

ด้วยความเป็นกรดต่ำของน้ำย่อย น้ำมะรุมจึงเป็นวิธีการรักษาที่ดีในการรักษาโรคกระเพาะ

พืชชนิดหนึ่งยังใช้สำหรับท้องมาน, ไอ, หวัด, หลอดลมอักเสบ, radiculitis ฯลฯ

ด้วยโรคหูน้ำหนวก (ปวดหู) ให้ดื่มน้ำมะรุมสดในหู: ถูรากบีบน้ำออกอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิร่างกายและหยอดหู 1-2 หยดวันละ 3 ครั้ง

มันมีประโยชน์ที่จะรวมมะรุมในอาหารสำหรับการขาดวิตามิน, ตับอักเสบ, อาหารไม่ย่อย, เยื่อหุ้มปอดอักเสบ, ความดันโลหิตสูง, ความผิดปกติของถุงน้ำดี, ตับอ่อน, ไต, อวัยวะสร้างเม็ดเลือด

พืชชนิดหนึ่งส่งเสริมน้ำนมและการไหลเวียนโลหิต, การขยายหลอดเลือดของไต, ม้าม, ต่อมน้ำเหลืองและอำนวยความสะดวกในการทำงานของอวัยวะที่เกี่ยวข้อง นอกจากนี้ยังช่วยเสริมการทำงานของตับ ตับอ่อน และไต และเป็นแหล่งของวิตามินซีในการรักษาโรค

เป็นครั้งแรกที่ข้อมูลรั่วไหลจากอิสราเอลที่นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษได้ค้นพบความสามารถพิเศษของมะรุมในการทำลายเซลล์มะเร็ง พวกเขาสะดุดกับคุณสมบัติของมะรุมโดยบังเอิญขณะศึกษาสารสกัดจากชาวแอฟริกา จากผลการทดลอง โมเลกุลถูกแยกออกจากพืชชนิดหนึ่งที่สามารถทำลายเซลล์มะเร็งได้ ในสหราชอาณาจักร มีการสังเคราะห์วัคซีนจากพืชชนิดหนึ่งแล้ว ซึ่งหากจำเป็น จะถูกฉีดเข้าสู่ร่างกายของผู้ป่วย เทคโนโลยีในการได้มาซึ่งขณะนี้อยู่ภายใต้ความลับที่ดี

รากพืชชนิดหนึ่งมีรสฉุนฉุนและมีกลิ่นแรงและมีหนาม ในการปรุงอาหาร ใช้เป็นเครื่องเทศในซอสร้อนสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา เนื้อเยลลี่ ปาเต อาหารจานงู ไข่ ในสลัดผัก เราเจือจางผงมะรุมกับน้ำ ปล่อยให้มันบวม ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ - คุณจะได้เครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์

พืชชนิดหนึ่งยังใช้สำหรับการดองแตงกวา, มะเขือเทศ, บวบ, กะหล่ำปลี, หัวบีท กินกับเนื้อรมควัน, ไส้กรอก, ปลาเฮอริ่ง, เติมมายองเนส, ชีส, นมเปรี้ยว คุณสามารถลดความเผ็ดร้อนของมะรุมได้โดยผสมกับแอปเปิ้ลหรือครีมเปรี้ยว

ฮอร์สแรดิชยังเป็นสารกันบูดที่ดีและสามารถใช้เก็บผักกระป๋องในขวดเปิดได้ เพื่อให้แตงกวาดองหรือมะเขือเทศไม่ขุ่นไม่ขึ้นราคุณต้องเทใบมะรุมแห้งสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป - ราจะไม่ปรากฏขึ้นน้ำเกลือจะโปร่งใสและอร่อย

พืชชนิดหนึ่งมีข้อห้ามสำหรับ:

เด็กอายุต่ำกว่า 4 ปี;
สตรีมีครรภ์;
พาหะของโรคอักเสบในทางเดินอาหารหรือความผิดปกติของลำไส้อื่น ๆ
ผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์
ผู้ที่เป็นโรคไตและตับ

ฮอร์สแรดิชเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการถนอมอาหารในบ้าน เนื่องจากรากและใบของพืชชนิดนี้ทำให้ผักดองมีรสเผ็ดและเผ็ด แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์เก็บเกี่ยวมะรุมเองทำให้ปรุงรสเผ็ดออกมา การเตรียมมะรุมที่น่ารับประทานสำหรับฤดูหนาวจะไม่เพียงเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาและเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว

พืชชนิดหนึ่งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของการดูแลรักษาบ้าน

สามารถเก็บรากพืชชนิดหนึ่งไว้ต่างหากหรือเติมส่วนผสมต่างๆ เช่น มะนาว หัวบีต แอปเปิล หรือกระเทียมก็ได้ สูตรสำหรับซอสมะรุมกับผักต่าง ๆ เรียกว่าสีทองและด้วยเหตุผลที่ดีเพราะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้

การทำมะรุมที่ไม่มีสารเติมแต่งสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับการเก็บเกี่ยวพืชที่มีสุขภาพดีนี้ใช้เวลาไม่นานและเตรียมง่ายและง่ายมาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• รากอึสด - 1 กก.
• น้ำเปล่า - หนึ่งแก้ว
• สารละลายน้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม

สูตรคลาสสิกสำหรับการเก็บเกี่ยวพืชที่มีประโยชน์นี้ใช้เวลาไม่นาน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกรากแล้วหั่นเป็นสองหรือสามส่วน เทวัตถุดิบด้วยน้ำเย็นจัดครึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้รากมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นและช่วยให้คุณประมวลผลได้อย่างง่ายดาย
2. ขั้นตอนต่อไปคือการบดมะรุม เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องขูด หรือเครื่องปั่น
3. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำตาลและเกลือกับน้ำ นำไปต้มและเทน้ำส้มสายชูลงไปที่ส่วนท้ายสุดอย่างระมัดระวัง
4. น้ำเกลือเย็นลงผสมกับมะรุมขูดใส่มวลนี้ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

น้ำส้มสายชูและกรดซิตริกสามารถทดแทนกันได้สำเร็จ คุณจึงสามารถใส่ลงในพืชชนิดหนึ่งที่มีรากพืชชนิดหนึ่งได้อย่างปลอดภัยแทนการใช้น้ำส้มสายชู

มะรุมสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการรักษารากพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้ไม่ใช้น้ำส้มสายชูจึงถือว่าดีต่อสุขภาพ

จานซึ่งใช้รากพืชชนิดหนึ่งขูดมีชื่อมากมาย - มะรุม "Ogonyok", adjika รัสเซีย, มะรุม มะรุมเป็นเครื่องเทศแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซีย "ลักษณะ" ที่ร้อนแรงของเครื่องปรุงรสเป็นที่คุ้นเคยสำหรับทุกคน แต่ทุกคนไม่ได้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์รสเผ็ด เป็นเวลานานแล้วที่พืชชนิดหนึ่งมีขึ้นเป็นประจำทั้งสำหรับขุนนางและชาวนา เสิร์ฟพร้อมเยลลี่ปลา เยลลี่ อาหารประเภทเนื้อ การผสมผสานของเนื้อเยลลี่และมะรุมเป็นที่นิยมอย่างมากโดยเฉพาะ ซอสพับ "ลอเรลของผู้นำ" ของโต๊ะรัสเซียเมื่อมัสตาร์ดปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 18

ถึงวันนี้นรกก็มีแฟน แฟน ๆ ของรสฉุนฉุนเตรียมซอสจากเหง้าของพืช เพิ่มกระเทียมและมะเขือเทศสับลงในส่วนประกอบหลัก นอกจากรสชาติและกลิ่นอันหอมหวานเฉพาะแล้ว เครื่องปรุงรสที่เข้มข้นยังส่งผลดีต่อร่างกายอีกด้วย

เนื้อหาของบทความ:
1. การใช้มะรุม

ประโยชน์ของมะรุม

ประโยชน์ของส่วนผสมที่สดใหม่สำหรับร่างกายนั้นยอดเยี่ยม ความเข้มข้นสูงสุดของสารอาหารยังคงอยู่ภายใน 14 วันนับจากวันที่เตรียมซอส นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไม "แสง" ที่ปรุงสดใหม่จึงเป็นที่นิยมมากขึ้น มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับการปรุงรส?

1. มะรุมเพิ่มการเผาผลาญส่งเสริมการลดน้ำหนัก ไฟเบอร์ที่มีอยู่ในพืชทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
2. ส่วนประกอบในคอมเพล็กซ์ให้ผลต้านเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งช่วยหลีกเลี่ยงโรคหวัด การรับประทานซอสในปริมาณเล็กน้อยทุกวันจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
3. พืชชนิดหนึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
4. มะเขือเทศซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรสนั้นอุดมไปด้วยธาตุ
5. อนุญาตให้กินพืชชนิดหนึ่งในปริมาณเล็กน้อยเพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดและหัวใจ
6. รัสเซีย adjika มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร ปรับปรุงความอยากอาหารและการย่อยอาหาร

ข้อห้ามของขนมขบเคี้ยวมะรุม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เครื่องปรุงรสมีข้อห้าม ดังนั้นในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารโดยเฉพาะแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะต้องละทิ้งซอส ด้วยความไวต่อส่วนผสมจึงห้ามใช้จาน

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามมาตรการนี้เมื่อใช้ภาษารัสเซีย adjika ในปริมาณมากส่วนผสมที่เผาไหม้อาจเป็นอันตรายต่อเนื้อเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร

สิ่งที่จะรวมมะรุมกับ?

หากรสเผ็ดร้อนของมะรุมไม่เป็นที่ชื่นชอบของคุณก็สามารถปรับได้เล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ ผักและเครื่องเทศรสเผ็ดต่างๆ จะถูกเพิ่มลงในส่วนประกอบหลัก เช่น กระเทียม มะเขือเทศ และมะรุม

1. น้ำผึ้งและน้ำตาลช่วยเพิ่มความหวานในลำคอ
2. น้ำส้มสายชูธรรมชาติ มะนาวสด หรือน้ำมะเขือเทศช่วยขจัดความฉุนที่มากเกินไปของส่วนประกอบหลัก ในทางกลับกันอาหารเรียกน้ำย่อยได้รับความเผ็ดเป็นพิเศษ การใช้ส่วนผสมเหล่านี้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาของขนมได้
3. กระเทียมเพิ่มรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจให้กับซอส
4. เผ็ดร้อนสามารถทำได้โดยการเพิ่มพริกลงในเครื่องปรุงรส
5. คุณสามารถปรับแต่งมะรุมด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

วิธีทำมะรุม

มีสองตัวเลือกที่รู้จักกันดีสำหรับการเตรียมเครื่องปรุงแบบร้อน - แบบดิบโดยไม่ต้องปรุงอาหาร และการเตรียมสำหรับใช้ในอนาคต โดยต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ในกรณีแรก อาหารจะเก็บวิตามินสำรองไว้อย่างสมบูรณ์ อาหารเรียกน้ำย่อยควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เปรี้ยว หากคุณต้องการยืดอายุเครื่องปรุงสด คุณสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งได้

เมื่อบรรจุกระป๋อง ผลิตภัณฑ์จะต้องต้ม ผักจะสูญเสียสารอาหารบางส่วนไป แต่การแปรรูปจะช่วยให้คุณสามารถเก็บซอสไว้ได้นาน สำหรับการเย็บตะเข็บ คุณต้องใช้ขวดโหลฆ่าเชื้อขนาดเล็ก (0.35 หรือ 0.5 มล.) ด้วยการเลือกวิธีการปรุง "ไฟ" นี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสเผ็ดของมะรุมได้จนถึงฤดูร้อน

แม่บ้านทุกคนจะเชี่ยวชาญวิธีปรุงมะรุมอย่างรวดเร็วและง่ายดายนี้ พืชชนิดหนึ่งในสูตรนี้ไม่ได้ "เจือจาง" กับส่วนประกอบอื่น ๆ ดังนั้นซอสจะเข้มข้น คุณสามารถเสิร์ฟจานพร้อมซุปหรือเนื้อสัตว์ เก็บเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปไว้ในที่เย็น - ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน สูตรนี้สำหรับ 10 เสิร์ฟ

ส่วนประกอบ:

• เหง้ามะรุมปอกเปลือก 500 กรัม
• น้ำกรอง 0.25 ลิตร
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 25 กรัม
• กานพลูและอบเชยตามชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกผิวจากรากมะรุมโดยการขูด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในวิธีที่สะดวก - บนเครื่องขูด ในตัวเตรียมอาหาร หรือในเครื่องบดเนื้อ
2. เติมกระบอกสูบที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้วยมวลมะรุมที่เกิดขึ้น 2/3
3. เทน้ำลงในภาชนะโลหะ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มบนเตา เพิ่มเครื่องเทศ
4. ทำให้ของเหลวเย็นลงเหลือ 50 ° C แล้วผสมกับน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำเกลือลงในกระบอกสูบด้วยมะรุมป่นแล้วปิดฝา

สูตรนี้ถือเป็นสูตรดั้งเดิม ในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น - มะรุม มะเขือเทศ และกระเทียม ขั้นตอนการทำขนมเองไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก่อนนั้น จะต้องเตรียมผักให้เหมาะสม เมล็ดจะต้องถูกลบออกจากมะเขือเทศโดยละเลยขั้นตอนนี้จะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง - เครื่องปรุงรสอาจหมักได้ จำนวนผลิตภัณฑ์คำนวณสำหรับ 10 เสิร์ฟ

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• มะรุมและกระเทียม 125 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำผิวออกจากมะเขือเทศเพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้นก่อนนำผักไปต้มในน้ำเดือดสักครู่
2. นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศ.
3. ขูดผิวมะรุม ปอกกระเทียม
4. บดส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในมวลที่ได้
6. ใส่ข้าวต้มในกระบอกสูบที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขันฝา
7. ใจเย็น.

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีสีสันสดใส รสชาติเข้มข้น และมีกลิ่นหอม สูตรเป็นเรื่องง่ายมาก ใช้ส่วนประกอบขั้นต่ำในชิ้นงาน คุณต้องเลือกเหง้าที่เหมาะสมของส่วนผสมหลักเพื่อให้ขนมอร่อย รากพืชชนิดหนึ่งที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เหมาะอย่างยิ่ง สัดส่วนขึ้นอยู่กับ 10 เสิร์ฟ

ส่วนประกอบ:

• บีทรูทสลัด 400 กรัม
• เหง้ามะรุม 800 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 0.2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนชา เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดผิวจากมะรุม. บดเหง้าในเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร)
2. ปอกบีทรูทสับในวิธีที่สะดวก คุณสามารถใส่เฉพาะน้ำบีทรูทหรือผักขูดทั้งตัวลงในชิ้นงาน
3. ผสมมะรุมกับหัวบีท เกลือ น้ำตาล เทน้ำและน้ำส้มสายชู เพื่อผสมทุกอย่าง
4. หากหัวบีทไม่ฉ่ำเกินไปก็สามารถเพิ่มปริมาณน้ำได้ และในทางกลับกัน.
5. ฆ่าเชื้อภาชนะซอส กระจายเครื่องปรุงรสและขันด้วยฝาปิด ใส่มะรุมในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ตามสูตรนี้ "Ogonyok" สามารถ "เจือจาง" ด้วยกลิ่นผลไม้โดยการเพิ่มส่วนประกอบหลักของขนมเช่นลูกพลัม ความเปรี้ยวเล็กน้อย - แยกความแตกต่างของซอสที่เตรียมตามสูตรนี้จากแบบคลาสสิก ด้วยเหตุนี้เครื่องปรุงรสจึงทำให้อาหารทั่วไปมีรสชาติที่เผ็ดร้อน วิธีการผลิตนั้นเรียบง่าย แต่พ่อครัวมือใหม่อาจต้องการไดอะแกรมที่มีรูปถ่ายที่มีรายละเอียดมากกว่านี้ จำนวนผลิตภัณฑ์คำนวณสำหรับ 20 เสิร์ฟ

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• เหง้าพืชชนิดหนึ่ง 600 กรัม
• กระเทียม 400 กรัม
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก (ตามชอบ);
• ลูกพลัม 400 กรัมที่มีรสเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือและน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 200 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมส่วนประกอบ - ปอกมะรุม มะเขือเทศ กระเทียม นำกระดูกออกจากท่อระบายน้ำ นำเมล็ดออกจากพริกไทย ล้างอาหารใต้น้ำและทำให้แห้ง
2. บดส่วนผสมด้วยเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
3. จัดซอสในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขันขวดโหล และเก็บในตู้เย็น
4. เครื่องปรุงรสถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ต้องต้มเครื่องปรุงก่อนใส่ลงในถัง

ไม่ใช่สูตรอึทั่วไปของคุณ - ไม่มีมะเขือเทศ แทนที่จะใส่พริกขมและหวานลงในพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม ส่วนผสมที่ฉุน ฉุน และรุนแรงจะดึงดูดผู้แสวงหาความตื่นเต้น วิธีทำซอส "นิวเคลียร์" นั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมขึ้นอยู่กับ 20 เสิร์ฟ

ส่วนประกอบ:

• เหง้ามะรุม 0.4 กก.
• พริกไทยร้อน 0.4 กก.
• พริกหวาน 0.4 กก.
• กระเทียม 0.4 กก.
• เกลือตามความชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมผัก. ขูดผิวมะรุม แกะเมล็ดพริก ปอกกระเทียมออก
2. บดส่วนประกอบในวิธีที่สะดวกผสมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ใส่เครื่องปรุงรสในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝา
4. เก็บซอสไว้ในตู้เย็น วันหมดอายุ - สูงสุดหกเดือน

อาหารเรียกน้ำย่อยเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด โดยเฉพาะเนื้อเยลลี่ เยลลี่ ซอสสามารถใช้เพื่อกระจายซุป สลัด หรือทำแซนวิชที่มีรสชาติผิดปกติ โดยมีเงื่อนไขว่าม้าปรุงโดยตรงบนโต๊ะและไม่สามารถใช้น้ำส้มสายชูได้ในอนาคต ในกรณีที่ไม่มีเหง้าสดคุณสามารถใช้เหง้าแห้งได้ มันง่ายที่จะทำ

ด้วยเหตุนี้เหง้าของพืชจึงถูกบดให้แห้งและบดเป็นผง ก่อนใช้ในซอส - นำผงมะรุมแช่น้ำจนพองตัวที่อุณหภูมิห้อง สามารถเพิ่มพริก ผิวเลมอน กระเทียม และเครื่องเทศต่างๆ ลงในรายการส่วนผสมหลักได้ จำนวนผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบมาสำหรับ 4 ท่าน

ส่วนประกอบ:

• เหง้าพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัม
• 4 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• กระเทียมตามชอบ
• เกลือ 2 หยิบมือ;
• น้ำตาลเสริม;
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก อบผลไม้ในเตาอบ
2. ทำความสะอาดเหง้ามะรุม
3. บดแอปเปิ้ลและมะรุมในเครื่องบดเนื้อ
4. เกลือน้ำตาลหากต้องการเทน้ำส้มสายชู ผสม.
5. ใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บใส่ตู้เย็น.

รสชาติของเครื่องปรุงรสนี้จะฉุนเป็นพิเศษเมื่อมีพริกขมและหวาน แม้แต่สามเณรในการทำอาหารก็สามารถทำอาหารได้ - ผลิตภัณฑ์พื้นจะผสมและเสิร์ฟ สำหรับการจัดเก็บควรเลือกภาชนะที่มีปริมาตรน้อย อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมผสมผสานกับอาหารจานเนื้อ จำนวนส่วนผสมคำนวณสำหรับ 4 คน

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง 0.1 กก.
• พริกหยวก 0.25 กก.
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• 1/2 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกเหง้าออกจากเหง้าบด
2. ลอกผิวออกจากพริกและมะเขือเทศเอาเมล็ดออกบิดในเครื่องบดเนื้อ
3. ผัดส่วนผสมใส่น้ำส้มสายชูเกลือ
4. ผัดซอสอีกครั้ง ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ปิดฝา เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เป็นไปได้ที่จะเตรียมซอส "เบา" ด้วยวิธีนี้ตลอดทั้งปี มะเขือเทศสดจะถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ สิ่งนี้จะลดประโยชน์ของขนมลงเล็กน้อย แต่รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง งานหลักคือการเลือกการวางที่เหมาะสมควรมีเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่ง สูตรนี้สำหรับ 10 เสิร์ฟ

ส่วนประกอบ:

• เหง้ามะรุม 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ 0.2 กก.
• พริกหยวก 0.5 กก.
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 กรัม
• ครึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดเหง้าออกจากเหง้า ปอกพริกจากเมล็ดและผิวหนัง บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. เพิ่มวางมะเขือเทศลงในผักสับ ผัดมวลใส่ไฟปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาที
3. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู ต้มสองสามนาที
4. วางซอสในภาชนะแก้ว (ฆ่าเชื้อ) แล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับของขนมมะรุมแสนอร่อย

เพื่อให้ adjika ของรัสเซียมีกลิ่นหอมและกลิ่นรสที่โดดเด่นแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเล็กน้อย จากนั้นผลลัพธ์ของการปรุงรส "คะนอง" จะช่วยได้และใช้เวลาน้อยลงในการปรุงอาหาร

1. การเลือกวัตถุดิบพื้นฐานต้องพิจารณาอย่างจริงจัง รากควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. ยาวไม่เกินหนึ่งในสี่ของเมตร เหง้าขนาดเล็กไม่มีคุณสมบัติ "ความแข็งแรง" ของผักรสเผ็ด เหง้าขนาดใหญ่ไม่มีความชื้นเพียงพอ รากด่างที่เสียหายจะไม่ทำงาน
2. เหง้าสดเช่นเดียวกับการเตรียมซอสจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 20 วัน วัตถุดิบทั้งหมดถูกห่อด้วยฟิล์มยึด รากที่บดแล้วจะพับเก็บในจานแก้วที่ปิดสนิท เมื่อแช่แข็งอายุการเก็บของวัตถุดิบจะเพิ่มขึ้น
3. ความสุกของมะเขือเทศไม่สำคัญสำหรับ "ประกายไฟ" ใช้ทั้งผักสีเขียวและมะเขือเทศสุกฉ่ำ
4. ด้วยการเก็บรักษาในระยะยาว รสชาติที่เข้มข้นของมะรุม "หายไป" การเพิ่มปริมาณของส่วนประกอบรสเผ็ดและฉุน - พริกไทย, มะรุม, กระเทียม - สำหรับการเตรียมการที่วางแผนจะเก็บไว้เป็นเวลานานจะช่วยหลีกเลี่ยงสิ่งนี้
5. รัสเซีย adjika สามารถแช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ สิ่งนี้จะเพิ่มอายุการเก็บรักษา ซอสละลายก่อนเสิร์ฟ
6. สามารถเพิ่มรสชาติเข้มข้นของเครื่องปรุงรสมะรุมได้ด้วยการเติมน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

และโดยสรุป ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายได้ไม่เพียงแต่กับน้ำสลัดมะรุมเท่านั้น คุณยังสามารถใช้มัสตาร์ดได้อีกด้วย

วิธีทำมัสตาร์ดร้อนที่บ้านวิดีโอ

มะรุมใช้เป็นเครื่องปรุงรสในการปรุงอาหารของหลายประเทศ ใช้สำหรับดองแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับดองเนื้อ แต่ส่วนใหญ่มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์รมควัน ช่วยฟื้นฟูและให้รสชาติพิเศษแก่จาน ย่อยอาหารได้ดีขึ้น และทำให้ไขมันเป็นกลาง

ในหลายประเทศ เครื่องเทศมะรุมเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลี ชิ้นเนื้อ ไข่ และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย เรามีเครื่องปรุงรสมะรุม ซึ่งเป็นส่วนเสริมที่จำเป็นสำหรับเนื้อเยลลี่

มีคนซื้อเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปในร้าน แต่ส่วนใหญ่ปรุงเองที่บ้าน นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมและไม่ใช้เวลามาก ข้อดีอีกอย่างของมะรุมโฮมเมดหรือที่เรียกกันว่ามะรุมตั้งโต๊ะ ไม่มีสารกันบูดและส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับเครื่องเทศมะรุมที่นิยมมากที่สุดในบทความนี้

กฎพื้นฐานสำหรับการทำมะรุม

มะรุมเป็นไม้ยืนต้น มันเป็นของตระกูลไม้กางเขน เป็นที่น่าสังเกตว่าในตอนแรกมันถูกใช้เป็นพืชสมุนไพร และจากนั้นตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 16 พวกเขาเริ่มใช้มันในการปรุงอาหาร

รากของพืชใช้เป็นอาหารเป็นหลัก เป็นผักที่มีเนื้อขนาดใหญ่ซึ่งมีความยาวได้ถึง 50 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 2 ถึง 7 เซนติเมตรทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต

ผิวของรากเหี่ยวย่น ขาวและมีสีครีม เนื้อจะแน่น มะรุมที่ไม่ผ่านการขัดสีนั้นแทบไม่มีกลิ่น แต่จำเป็นต้องบีบหรือตัดเพียงเล็กน้อยเท่านั้นจึงจะมีกลิ่นฉุนและแรงมาก กลิ่นนี้ส่วนใหญ่เกิดจากการมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีน้ำมันมัสตาร์ด

ส่วนใหญ่ปลูกพืชชนิดหนึ่งเพื่อให้ได้ราก หลังจากหั่นหรือตะแกรงแล้ว ให้โรยด้วยน้ำส้มสายชูทันที มิฉะนั้นจะกลายเป็นรสขมและไม่เป็นที่พอใจ

รากมะรุมสดเป็นแหล่งของสารอาหารมากมาย รวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุ ไม่มีไขมันอยู่ในนั้นอย่างแน่นอน มะรุมขูด 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงานเพียง 6 แคลอรี แต่ในขณะเดียวกันก็มีคาร์โบไฮเดรต สารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุ วิตามิน ใยอาหารเป็นจำนวนมาก วิตามินซี 1 ตัวในพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัมคิดเป็นเกือบ 40 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันของผู้ใหญ่

เมื่อเก็บเกี่ยวมะรุมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

จำเป็นต้องขุดรากของพืชเพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสและอาหารทำอาหารอื่น ๆ ในปลายฤดูใบไม้ร่วง

เลือกรากที่ใหญ่และอวบน้ำ ยาวอย่างน้อย 30-40 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 6 ซม.

หลังเก็บเกี่ยว แช่รากมะรุมในน้ำเย็น 3-6 ชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหาร ให้นำรากที่ปอกเปลือกแล้วไปแช่ช่องแช่แข็ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือถุงพลาสติกอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แนะนำให้บิดหรือขูดเท่านั้น ดังนั้นเขาจะไม่ "กัด" ตาน้ำมาก

โรยรากสับด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

ใส่มะรุมสับที่เหลือลงในขวดโหลที่มีฝาปิดหรือภาชนะปิดสนิท ก่อนเตรียมเครื่องปรุงส่วนต่อไป คุณเพียงแค่เติมน้ำต้มเย็นเล็กน้อย

วิธีทำเครื่องปรุงรสมะรุมที่บ้าน

ผู้ที่ชอบใส่เครื่องปรุงรสมะรุมลงในอาหารของพวกเขาทราบว่าของที่ซื้อในร้านมีรสชาติที่ด้อยกว่าโฮมเมดอย่างมาก ไม่มีความฉุนและกลิ่นนั้น และเครื่องเทศก็มีจำกัด แต่มีสูตรการทำมะรุมที่บ้านมากขึ้น นี่คือสิ่งที่พบได้บ่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุด

เครื่องปรุงรสมะรุมคลาสสิก

สำหรับมะรุม 1.5 กิโลกรัม:

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 1 ลูกใหญ่

เตรียมรากพืชชนิดหนึ่งโดยคำนึงถึงคำแนะนำข้างต้นทั้งหมด

บิดในเครื่องบดเนื้อ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ตาแฉะ ให้ใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อแล้วมัดด้วยยางยืด

เพิ่มเกลือและน้ำตาลให้กับมวลที่ได้ เทลงในน้ำเดือดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอเช่นครีมเปรี้ยว

เติมน้ำมะนาวลงในขวดที่เตรียมไว้ (ไม่เกิน 1 ช้อนชาต่อ 200 มล.) จัดเรียงเครื่องปรุงในขวดโหลและปิดฝาให้สนิททันที คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น อายุการเก็บรักษาคือ 1-4 เดือน แต่เมื่อเวลาผ่านไป เครื่องปรุงรสจะสูญเสียกลิ่นและความฉุนไป ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไว้เกินหนึ่งเดือน

นี่คือสูตรเครื่องปรุงรสคลาสสิก ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวชีสกระท่อมผสมกับมัสตาร์ดหรือเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ

วิธีทำมะรุมกับบีทรูท

เครื่องปรุงรสฮอร์สแรดิชใช้ทั้งน้ำบีทรูทและน้ำบีทรูท เมื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาวจะมีการเติมน้ำส้มสายชูลงไป หากเครื่องปรุงเป็นเวลาสั้นๆ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู

มะรุมกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

สำหรับรากพืชชนิดหนึ่ง 200 กรัมให้ใช้:

หัวบีท 100 กรัม (ผักราก)

เกลือ 1/2 ช้อนชา

น้ำ 50 มล

น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์)

ปอกเปลือกบีทรูทและรากพืชชนิดหนึ่ง ตะแกรงหรือบิดหัวบีทและพืชชนิดหนึ่งแยกกันผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผสมในชามและเติมน้ำร้อน เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู

ผสมให้เข้ากันและบรรจุในขวดที่สะอาด ซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและตากให้แห้งล่วงหน้า ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มะรุมกับน้ำบีทรูท

สำหรับรากพืชชนิดหนึ่ง 400 กรัม:

น้ำบีทรูท 50 มล.

เตรียมมะรุม. บีบน้ำจากหัวบีท ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้คั้นน้ำผลไม้หรือเพียงแค่ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบีบน้ำผ่านผ้าขาว

ผสมมะรุมขูดกับน้ำบีทรูทแล้วเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส โอนไปยังขวดที่มีฝาปิดและแช่เย็น เครื่องปรุงรสสามารถเสิร์ฟได้หลังจาก 8-12 ชั่วโมง

สำหรับการเตรียมฤดูหนาวให้เติมน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

มะรุมกับแอปเปิ้ล

สูตรปรุงรสนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

แอปเปิ้ลเปรี้ยว 200-250 กรัม

น้ำซุปเนื้อ 100 มล

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 มล. (6 เปอร์เซ็นต์)

เกลือเพื่อลิ้มรส

ตะแกรงมะรุมและแอปเปิ้ล ผสมและเพิ่มน้ำซุปอุ่น (โดยเฉพาะไก่หรือเนื้อวัว) น้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในเครื่องปรุงรส

โอนไปยังขวดหรือภาชนะที่มีฝาปิดและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 2-3 วัน

มะรุมกับครีมเปรี้ยว

เครื่องปรุงรสนี้สามารถทำได้โดยใช้สูตรคลาสสิกโดยเพียงแค่เติมครีมเปรี้ยวลงไป

สำหรับรากพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัมให้ใช้:

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

น้ำตาล 1 ช้อนขนม

เกลือ 1/4 ช้อนชา (หรือตามชอบ)

บิดรากมะรุมในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือน้ำตาลและครีมเปรี้ยว ถ้าส่วนผสมข้นเหนียว ให้เจือจางด้วยน้ำต้มเย็น ผัดและโอนไปยังขวดที่มีฝาปิด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เครื่องปรุงรสนี้ยังไม่นาน ควรบริโภคให้หมดภายใน 1-2 วัน

ปรุงรสด้วยแครอทและมะรุม

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

แครอท 100 กรัม

น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา

มะรุมขูด 1 ช้อนชา

ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

ผสมแครอทขูดละเอียดกับมะรุมและน้ำผึ้ง เติมน้ำมะนาวและหากต้องการให้รสอ่อนลงก็ให้ใส่ครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในขวดที่มีฝาปิด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

มะรุมปรุงรสด้วยส้ม

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

2 ส้ม

มะรุมขูด 1 ช้อนโต๊ะ

ไวน์ 3 ช้อนโต๊ะ (ดีกว่าสีขาว)

เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ล้างส้มให้ดี ขูดความเอร็ดอร่อยจากผลไม้หนึ่งผล บีบน้ำออก ผสมน้ำส้มกับมะรุม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากัน แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับการหมักเนื้อ

ซอสคัมชัตกากับมะรุม

สำหรับพืชชนิดหนึ่งขูด 4 ช้อนโต๊ะ:

ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว

ไข่แดงต้ม 2 ฟอง

น้ำตาล 3 ช้อนชา

น้ำมะนาวครึ่งลูก

ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง เกลือ

บดไข่แดงและผสมกับพืชชนิดหนึ่งขูด โรยด้วยน้ำมะนาวและเพิ่มครีมเกลือเพื่อลิ้มรส ผสม. ให้ยืนในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

วิธีทำมะรุมสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนทำมะรุมปรุงรสสำหรับฤดูหนาว ผู้ที่มีโอกาสเก็บพืชชนิดหนึ่งในห้องใต้ดินหรือเรือนกระจกในฤดูหนาวไม่ได้เก็บเกี่ยวมากนักโดยชอบทำในส่วนเล็ก ๆ และใครที่ไม่มีโอกาสเช่นนั้น พวกเขาก็จะทำทันทีตลอดทั้งฤดูหนาว ตรวจสอบสูตรปรุงรสมะรุมยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว

มะรุมกับแอปเปิ้ล

สองสูตรสำหรับปรุงรสมะรุมกับแอปเปิ้ล: สูตรหนึ่งกับแอปเปิ้ลสด สูตรที่สองกับแอปเปิ้ลอบ ทั้งสองสูตรก็อร่อยไม่แพ้กัน แอปเปิ้ลควรเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว การปรุงรสด้วยโทนอฟก้านั้นมีกลิ่นหอมมาก

ตัวเลือกที่ 1

สำหรับแอปเปิ้ลสด 2 กิโลกรัม:

รากพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัม

กระเทียม 100 กรัม

น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ล้างทำความสะอาดและขูด ปอกเปลือกแอปเปิ้ล แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ

บิดในเครื่องบดเนื้อ กระเทียมสามารถผ่านกระเทียมได้

รวมในชามขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

บรรจุในขวดขนาดเล็กและปิดฝา แต่อย่าปิดจนสนิท

ใส่ในอ่างน้ำและอบไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาขวดให้สนิทและเก็บในที่เย็น

ตัวเลือก 2

สำหรับ 4 แอปเปิ้ลขนาดกลาง

รากพืชชนิดหนึ่ง 70-100 กรัม

กระเทียม 2-5 กลีบ

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา (9 เปอร์เซ็นต์)

เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ลอกบล็อกแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว นำเข้าไมโครเวฟ 2 ถึง 5 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟ แอปเปิ้ลควรจะนิ่ม

ปอกมะรุมแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด บดแอปเปิ้ลและผสมกับมะรุม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากัน จัดเรียงในขวดโหลที่สะอาดและปิดฝาให้สนิท เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ปริมาณมะรุมและกระเทียมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง ถ้าคุณชอบความคมชัดกว่านี้ - ให้เพิ่มพืชชนิดหนึ่งมากขึ้น ถ้ามันรุนแรงน้อยกว่าก็ลดลง

มะรุมกับแครอท

เครื่องปรุงรสนี้เสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อสัตว์

สำหรับพืชชนิดหนึ่ง 200 กรัมให้ใช้:

แครอท 200 กรัม

ปาปริก้า 1 ช้อนชา

พริกไทยขาว 1 ช้อนชา

เกลือ 2 ช้อนชา (หรือตามชอบ)

น้ำ 150 มล

น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์)

เตรียมมะรุมและแครอทและสับละเอียด ใส่ในชามและปิดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที

จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ หากไม่มีพริกไทยขาวคุณสามารถแทนที่ด้วยสีดำได้ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า พริกไทยขาวร้อนน้อยกว่า

ผัดและใส่ในขวด ปิดฝาให้แน่น เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

Hrenoder กับมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ใครเรียกเครื่องปรุงรสนี้ว่า: gorloder, hrenoder, hrenovinka แต่สาระสำคัญเหมือนกัน - เครื่องปรุงรสไม่ใช่แค่เผ็ด แต่เผ็ดมาก จริงอยู่ แม่บ้านแต่ละคนซึ่งมีส่วนผสมหลักต่างกันทำให้เธอชอบใจ และเครื่องปรุงรสเองก็กลายเป็นสากล มันถูกใส่ในซุปหรือ Borscht บางคนหมักเนื้อหรือเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อเยลลี่ 3 ตัวเลือกสำหรับเครื่องปรุงรสดังกล่าว ต่างกันแค่จำนวนส่วนผสมเท่านั้น

ตัวเลือกที่ 1

ในแง่ของความรุนแรงนั้นสามารถจำแนกได้เป็นสื่อ

ใช้มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม:

มะรุม 50-60 กรัม

กระเทียม 1 หัว (7-10 กลีบ)

เกลือ 3 ช้อนชา (หรือตามชอบ)

น้ำตาล 1 ช้อนชา (หรือตามชอบ)

เตรียมอาหารทั้งหมด ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมเกลือและน้ำตาลให้เข้ากัน จัดเรียงในขวดโหลและปิดฝา เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน มีค่าใช้จ่าย 3-4 เดือน

ตัวเลือก 2

นี่เป็นเครื่องปรุงรสที่เผ็ดกว่า แต่คุณสามารถลดปริมาณมะรุมและกระเทียมและตามด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อให้เครื่องปรุงรสเผ็ดน้อยลง หรือเพิ่มแอปเปิ้ลลูกเล็ก 1 ลูกเพื่อลดความเผ็ด

สำหรับพืชชนิดหนึ่ง 200 กรัมให้ใช้:

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม

กระเทียม 200 กรัม

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์)

น้ำมันพืช 100 กรัม

ล้างมะเขือเทศแล้วหมุนในเครื่องบดเนื้อ พับลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่มันฝรั่งบดเดือด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำมันพืชและกระเทียมสับ

ขูดมะรุมและเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศเทน้ำส้มสายชู ทันทีที่มันฝรั่งบดเดือด นำออกจากเตาแล้วแพ็คร้อนใส่ขวด ม้วนฝาขึ้น

ตัวเลือก 3

สำหรับพืชชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัมพวกเขาใช้:

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม

กระเทียม 3-5 กลีบ

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (มีสไลด์เล็กน้อย)

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ค้างไว้ประมาณ 5 นาที ระบายและเติมน้ำเย็น ลอกหนัง.

ปอกมะรุมและกระเทียม บิดมะรุม มะเขือเทศ และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและน้ำตาล ผัดและใส่ในขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาและเก็บในตู้เย็น

ไฟกับมะเขือเทศ มะรุม และพริก

หนึ่งในเครื่องเทศมะรุมที่ร้อนแรงที่สุด จริงอยู่ที่ความเผ็ดสามารถปรับได้ตามปริมาณพริกไทย กระเทียม และมะรุม

สำหรับพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัมให้ใช้:

มะเขือเทศสีแดงประมาณ 1.5 กิโลกรัม

กระเทียม 1 หัว

พริกแดงร้อน 1 ฝัก

เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างมะเขือเทศแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ คุณควรทำน้ำซุปข้น 1 ลิตร ขั้นแรกให้ลอกเปลือกออกเหมือนในสูตรที่แล้ว

ปอกเปลือกมะรุมแล้วหมุนในเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด

สับพริกไทยแล้วบิดกับมะรุมหรือมะเขือเทศ บางคนทำความสะอาดเมล็ดพืช และบางคนบิดมันทั้งเมล็ด ความเผ็ดอยู่ในเมล็ด

สับกระเทียม ผสมทุกอย่างในชาม เกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล

จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อและปิดฝา เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มะรุมกับพริกหยวก

สำหรับพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัมให้ใช้:

พริกหวานปอกเปลือก 200 กรัม

กระเทียม 2-5 กลีบ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำมะนาวหนึ่งลูก

เตรียมส่วนประกอบทั้งหมด บิดมะรุมและพริกไทยในเครื่องบดเนื้อ ส่งกระเทียมผ่านกระเทียม ผสมทุกอย่างในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว

ใส่ในขวดที่สะอาด แห้ง และปิดฝาให้สนิท เก็บในที่เย็น

วิธีทำน้ำสลัดมะรุม

พวกเราส่วนใหญ่จินตนาการว่ามะรุมเป็นเครื่องปรุงรสและไม่ค่อยใส่ในสลัดธรรมดา ตรวจสอบสูตรง่าย ๆ ที่มีมะรุม

สลัดแอปเปิ้ลและมะรุม

เพื่อเตรียมสลัดใช้:

1-2 แครอท (ประมาณ 200-250 กรัม)

1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ (ควรเป็นสีเขียวและเปรี้ยว)

ฮอร์สแรดิช - 40-50 กรัม

สำหรับน้ำสลัด: ครีมเปรี้ยว

เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ตะแกรงมะรุมและแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือกสลัดง่ายๆ ที่สอง: ขูดมะรุมและแอปเปิ้ลในสัดส่วนใดก็ได้ ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและเสิร์ฟ

ฮอร์สแรดิชเป็นพืชผักที่มีคุณค่าซึ่งควรมีอยู่ในเมนูประจำวัน อย่างน้อยก็ในบางครั้ง ท้ายที่สุด นี่ไม่ใช่แค่วัฒนธรรมเผ็ด-เผ็ดที่ช่วยปรับปรุงและทำให้รสชาติของอาหารดีขึ้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับพืชชนิดหนึ่งที่เป็นพืชทำอาหาร

มะรุมมักใช้ในอาหารเอเชีย เครื่องปรุงรสดังกล่าวรู้จักกันดีในชื่อซอสวาซาบิ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมเนื้อต้ม ปลา และผัก การเติมน้ำส้มสายชูหรือมายองเนส คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้นหรือมีรสเปรี้ยวมากขึ้น

เครื่องปรุงรสฮอร์สแรดิชมักจะเสิร์ฟพร้อมกับลิ้นวัวต้ม

พืชชนิดหนึ่งกินดิบขูดหรือหั่นเป็นเส้น

สามารถเพิ่มลงในจานที่มีมันฝรั่ง หัวบีท ขึ้นฉ่าย และผักทั่วไป

ใบมะรุมอ่อนสามารถเพิ่มลงในสลัดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ

เครื่องปรุงรสมะรุมยังจัดทำในประเทศอื่น ๆ เป็นที่นิยมในหลายภูมิภาคของอิตาลี ฮังการี อังกฤษ ออสเตรีย ในประเทศเยอรมนี จะเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกและอาหารจานไข่

ใบมะรุมสับละเอียดจะถูกเติมลงในอาหารสุนัขเพื่อเป็นยาขับพยาธิและยาชูกำลัง

มะรุมปรุงรสสำหรับฤดูหนาวในวิดีโอนี้

วิธีทำเครื่องปรุงรสมะรุม ดูวิดีโอนี้