เค้กแห้งจะทำอย่างไรกับมัน "กฎทอง" ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรเค้กยีสต์แห้งสำเร็จรูป

เมื่อฉันเบื่อหน่ายกับเค้กอีสเตอร์ที่ซื้อตามร้าน แม้ว่าจะเรียกยากแม้แต่เค้กอีสเตอร์ แต่ก็แห้งและถูกเก็บไว้ก่อนขาย ดูเหมือนว่าอย่างน้อยหนึ่งเดือน แป้งอบที่บดละเอียดแห้งแทบไร้รสและเข้าใจยาก ทั้งลูกเกดและไอซิ่งที่สวยงามไม่ได้แก้ไขความประทับใจ ดังนั้น ความคิดจึงเข้ามาในหัวของฉันว่าถึงเวลาต้องทำภารกิจง่ายๆ นี้ให้เชี่ยวชาญ และเริ่มอบเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเอง ผ่านไปด้วยดี แต่ก็ยังมีบางอย่างขาดหายไป และเมื่อไม่นานมานี้ ฉันพบว่ามีเค้กอีสเตอร์เปียกอยู่ด้วย มันนุ่ม ละมุน ข้างในไม่แห้งเลย เยื่อกระดาษอากาศเปียกเปลี่ยนให้เป็นสิ่งที่ไม่เหมือนใคร ไม่ใช่เค้กหรือคัพเค้ก แต่อร่อยมาก

วิธีทำเค้กอีสเตอร์เปียกแสนอร่อยสำหรับวันหยุด

เพื่อให้เค้กเปียกยังคงความนุ่มและความชื้นของเศษขนมปังหลังจากการอบ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการและปฏิบัติตามกฎเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมแป้ง ตอนนี้ฉันจะบอกเกี่ยวกับพวกเขา

ส่วนผสมเหล่านี้เพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดกลาง 6 ชิ้น หากวัดด้วยแบบฟอร์มกระดาษที่ขายในร้าน

สำหรับเค้กคุณจะต้อง:

• แป้ง - 800-850 กรัม
• ครีม 30%+ - 200 มล.
• นม - 100 มล.
• ยีสต์สด - 30 กรัม (กด 10 กรัม)
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• ไข่แดง - 4 ชิ้น,
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ลูกเกด, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง - 200 กรัม,
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:

1. แช่ผลไม้หวานและผลไม้แห้งที่คุณจะใช้ในการอบเค้กอีสเตอร์ในน้ำล่วงหน้า เมื่อเติมแป้งลงในแป้งแล้ว แป้งควรจะนิ่มและแห้งเพื่อไม่ให้เพิ่มความชื้นส่วนเกินลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

2. เตรียมแป้งสำหรับแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนม 100 มล. คุณสามารถในไมโครเวฟหรือบนเตา ใส่ยีสต์ลงในนม น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว ถ้าเหลวเกินไปให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย

3. ปิดชามแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อทำให้สุก แป้งควรหมักและเพิ่มปริมาตรอย่างเห็นได้ชัด ไม่น้อยกว่าสองครั้ง ถ้ามันเพิ่มขึ้นน้อยกว่า แสดงว่าคุณใช้ยีสต์ไม่ดีนัก โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 20-30 นาที

4. แบ่งไข่ทั้ง 2 ฟองลงในชามใบใหญ่แล้วแยกไข่แดง 4 ฟอง ตีพวกเขาเบา ๆ ด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ไข่ขาวและไข่แดงผสมกันจนเนียน หลังจากนั้นเทน้ำตาลทรายลงในไข่แล้วตีประมาณ 5-7 นาทีจนน้ำตาลทั้งหมดถูและมวลจะหนาและฟู ในเวลาเดียวกัน สีจะอ่อนลงมากและเพิ่มระดับเสียงประมาณสองเท่า

ถ้าคุณชอบให้เค้กอีสเตอร์มีสีเหลืองสดใส หรูหรา ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสีย้อมธรรมชาติได้ เช่น ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น เค้กอีสเตอร์จะไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่ด้านนอกจะแดงก่ำและข้างในมีสีเหลือง

5. ละลายเนยจนนิ่มพอที่จะผสมลงในแป้งได้ง่าย คุณสามารถเอาเนยออกจากตู้เย็นไว้ก่อนแล้วปล่อยให้มันตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หรือจะอุ่นในไมโครเวฟสักหน่อยก็ได้

6. เมื่อแป้งขึ้นก็ควรตั้งขึ้นด้วยฝาเจาะรูหนา ตอนนี้เราจะค่อยๆเพิ่มลงในไข่ที่ตี

7. ในชามที่มีไข่ใส่แป้งทั้งหมดแล้วเทครีมอุ่นประมาณ 50 มล. ใช้ช้อนและผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไข่ที่ตีและแป้งยุบตัว ฟองอากาศในตัวจะเพิ่มความสง่างามและความโปร่งสบายให้กับเค้กที่ทำเสร็จแล้ว เค้กเปียกไม่ควรอบเป็นแป้งที่หนา แต่ควรจะโปร่งสบาย

8. หลังจากกวน 2-3 นาที ใส่เนยนุ่มครึ่งหนึ่ง ครีมอีกเล็กน้อย และแป้งร่อนประมาณ 100 กรัมลงในชาม จากนั้นนวดต่อ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยช้อนหรือเครื่องผสมพิเศษที่ติดแป้ง แต่ด้วยความเร็วต่ำ

9. หลังจากเพิ่มส่วนของแป้งและเนยแล้ว นวดแป้งประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเพิ่มส่วนที่สองของเนยและแป้งอีก 150-200 กรัมครีมเล็กน้อย ผัดอีกครั้งจนแป้งเข้ากันและไม่มีก้อน ทำซ้ำกับแป้งและครีมที่เหลือจนครีมหมดและมีแป้งเหลือ 100 กรัมสำหรับชุดสุดท้าย นี้ กระบวนการที่ยากลำบากมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งผสมได้ดีขึ้นและในเวลาเดียวกันไม่มีก้อนเหลือ จะยังคงนุ่มหนาและเป็นพลาสติก

10. ตอนนี้แป้งควรจะขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นจนบวมและเติมชามทั้งหมดด้วยตัวมันเองหรือไม่เพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง ถ้าชามของคุณเล็กเกินไปสำหรับสิ่งนี้ จะดีกว่าถ้าโอนแป้งไปยังภาชนะที่ใหญ่กว่า มิฉะนั้น แป้งจะออกมาบนโต๊ะ

11. ผ่านไปประมาณชั่วโมงครึ่ง แป้งของเราจะพองไปทั่วทั้งชาม โดยมีขนาดเป็นสองเท่า ตอนนี้เราจะนวดมันต่อไป

12. ในการคลุกแป้งต่อไป ให้โรยโต๊ะที่แห้งสะอาดด้วยแป้ง เกลี่ยแป้งแล้ววางแป้งไว้ด้านบน เริ่มนวดด้วยมือของคุณพลิกกลับพับครึ่งแล้วบีบ แป้งจะมันพอที่จะไม่ติดมือ แต่คุณสามารถใช้แป้งโรยมือเบาๆ นวดสักครู่ ควรเติมแป้งให้เพียงพอเพื่อให้แป้งหยุดกระจายบนโต๊ะทันทีที่ยังคงเป็นก้อนกลมยืดหยุ่นไม่จำเป็นต้องใช้แป้งอีกต่อไป แต่ก็ไม่ควรสูญเสียความนุ่มนวลเช่นกัน

13. ในการคลุกลูกเกดและผลไม้หวาน ให้ยืดแป้งบนโต๊ะ โรยผลไม้แห้งด้านบนแล้วม้วนขึ้น จากนั้นนวดต่อจนผลเบอร์รี่ทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอในแป้ง

14. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นส่วนเท่าๆ กัน ในกรณีของเรา จะมีหกแบบตามขนาดของแม่พิมพ์เค้ก กฎที่สำคัญคือแป้งดิบควรครอบครองหนึ่งในสามของแม่พิมพ์ พื้นที่ที่เหลือจะยังคงอยู่ภายใต้การเพิ่มขึ้นเมื่ออบ อย่าใส่แป้งมากขึ้นในแต่ละแม่พิมพ์ ทำแม่พิมพ์เพิ่มเติม หรืออบเป็นสองชุด ปั้นแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลมก่อนใส่ลงในแม่พิมพ์ เมื่อวางแป้งทั้งหมดลงในแม่พิมพ์แล้ว ให้คลุมด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง จากนั้นเค้กอีสเตอร์ที่เปียกจะออกมาสวยงาม

15. เค้กอีสเตอร์อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อาจใช้เวลาในการอบประมาณ 30-40 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด เพื่อให้มั่นใจว่าพร้อมแล้ว ให้เจาะตรงกลางด้วยแท่งไม้ ท่อนไม้ควรจะแห้ง ในกรณีนี้ เค้กอีสเตอร์ก็พร้อมแล้วและได้เวลานำออกมาแล้ว อย่ารีบดึงออกจากแม่พิมพ์เพราะจะต้องเย็นสนิทเพื่อการนี้

16. เทเค้กอีสเตอร์เปียกที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งหวาน ตกแต่งด้วยผลไม้แห้ง และโรยหน้าขนม แสดงจินตนาการของคุณและทำให้พวกเขาสง่างามและรื่นเริง

น่าเสียดายที่เมื่อก่อนฉันไม่รู้จักโพวาเรโนกอย่างใกล้ชิด ก็เลยไม่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน แต่ฉันจะอธิบายในรายละเอียด ดังนั้น,

อุ่นนมแล้วละลายยีสต์

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงและบด (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น)

ละลายเนยและเย็น อย่าลืมร่อนแป้ง ฉันอบ Makfa (แฟนของฉันลองกับผู้ผลิตหลายรายจากนั้นก็สามารถใช้แป้งได้อีก 100-200 กรัม ... ) เพิ่มส่วนผสมของนมกับยีสต์ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่เกลือ ไข่กับน้ำตาล ไข่ขาวที่ตีแล้ว เนยละลาย แล้วผสมให้เข้ากัน

เราวางแป้งในภาชนะขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 7 ลิตร) แล้วส่งไปที่เตาอบโดยเปิดไฟ

เรากำลังรอให้แป้งหมักขึ้นดีและเริ่มหลุดออก คุณจะเข้าใจช่วงเวลาที่เหมาะสมทันที - จะมีร่องรอยของแป้งอยู่บนผนังจานประมาณ 1 ซม. กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 9 ชั่วโมง (T ในเตาอบ 27-30 องศา) หากคุณทำให้ร้อนแป้งอาจสุกใน 5 ชั่วโมงในทันที แต่สิ่งนี้ไม่พึงปรารถนา รสชาติจะต้องทนทุกข์ทรมาน

ในแป้งหมักเพิ่มแป้งที่เหลืออีก 500 กรัมและวานิลลินผสมให้เข้ากัน

ฉันจะพูดถึงกระบวนการนวดอย่างละเอียดยิ่งขึ้น ทีแรกแป้งจะเกือบเหมือนแพนเค้ก แต่อย่าท้าให้ใส่แป้งเพิ่มแล้วนวดเลย!!! คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ก็จะเร็วขึ้นมาก แต่ฉันชอบมือของฉันมากกว่า (พวกเขาบอกว่าความอบอุ่นของมนุษย์ถูกถ่ายโอนไปยังแป้ง) ก่อนอื่นในชามไม้พายจากนั้นบนโต๊ะและด้วยมือของคุณ หลังจากนวดประมาณ 15 นาที แป้งจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน นวดเท่าไหร่? ฉันใช้เวลาอย่างน้อย 35 นาที (ไม่ต้องตกใจ ผลลัพธ์คุ้มค่า) ทิ้งแป้งไว้คนเดียวเมื่อมันจับตัวเป็นซาลาเปาเนื้อเนียนและไม่ติดมือ

เรากระจายแป้งในภาชนะขนาดใหญ่และอีกครั้งในเตาอบโดยเปิดไฟเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็นวดแป้งและผสมลูกเกดแบ่งเป็น koloboks และใส่ในแม่พิมพ์ เรากรอกแบบฟอร์มด้วยแป้ง 1/3 คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

อบครั้งแรกที่ 160 องศา (20 นาทีแรก) จากนั้นอบที่ 180 (10 นาที) แต่ต้องอาศัยเตาอบและขนาดของแม่พิมพ์

กระจายเค้กเย็นด้วยเคลือบ
PS: เอาต์พุตประมาณ 2 กก. 300 gr เค้กอีสเตอร์

เคลือบ
เมื่อมันปรากฏออกมาการเคลือบดังกล่าวมีอยู่แล้วในสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์โดย vorobyshek ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ชอบมากค่ะ แข็งเร็ว ไม่ติดมัน และไม่ร่วนเมื่อตัด เราเตรียมสิ่งนี้:

1. เจลาติน เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นปล่อยให้บวมเป็นเวลา 5 นาที ใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำและนำไปต้มคนจนน้ำตาลละลาย
2. นำออกจากเตา ใส่เจลาติน แล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที (จนเป็นสีขาว)
3. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วทาทันที (อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น แบบฟอร์มจะแข็งตัว) ฉันวาดด้วยแปรง
ลองและชื่นชมเค้กอีสเตอร์เหล่านี้ พวกเขาหาที่เปรียบมิได้จริงๆ!

สูตรนี้เป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญ "Cooking Together - Cooking Week" อภิปรายเกี่ยวกับการทำอาหารในฟอรั่ม -

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รัก!

Kulich เป็นเค้กวันหยุดอีสเตอร์ ประเพณีการอบเค้กอีสเตอร์ การระบายสีไข่ และการแลกเปลี่ยนอีสเตอร์ได้รับการเก็บรักษาไว้ในหมู่ผู้คนมาจนถึงทุกวันนี้

เมื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ พนักงานต้อนรับหลายคนมักมีคำถาม: ถูกต้องอย่างไร? อะไรกันแน่? ทำไม? รับมั้ยคะ...

วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณ "กฎทอง" ที่ผ่านการตรวจสอบแล้วซึ่งสังเกตได้ในครัวของเราเมื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ ฉันจะแบ่งปันข้อมูลที่ฉันเป็นเจ้าของและใช้เอง .. อาจมีคนมีประโยชน์!

เมื่ออบเค้ก จำสิ่งต่อไปนี้:

แป้ง

· ปริมาณแป้ง แป้งที่ดีต้องขึ้นอยู่กับปริมาณและคุณภาพของส่วนประกอบที่เป็นของเหลว เช่น นม คีเฟอร์ โยเกิร์ต ความหนาแน่น ความสดของยีสต์ ปริมาณความชื้นในไขมัน และคุณภาพของแป้งด้วย แป้งควรมีเกรดที่ดีที่สุด

· แป้งจะต้องแห้ง ใส่แป้งในตอนเย็นลงบนแบตเตอรี่ความชื้นส่วนเกินจะหายไป

· ก่อนนวดแป้งควรร่อนแป้งหลายครั้ง ในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและผลที่ได้จะเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม

จากแป้งดังกล่าวจะได้แป้งที่เขียวชอุ่มและเบา

ยีสต์

· ยีสต์ควรใช้แบบสด บางเบา และมีกลิ่นหอมของยีสต์

ยีสต์เจือจางด้วยนมอุ่น (!) หรือน้ำอุ่น (!) เติมน้ำตาลเพื่อกระตุ้น นมเย็น (น้ำ) ช่วยชะลอกิจกรรมสำคัญของเชื้อราจากยีสต์ และนมร้อนนำไปสู่การยับยั้งการทำงานของเชื้อราโดยสมบูรณ์

· ถ้ายีสต์ไม่สด ต้อง "เปิดใช้งาน"

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บี้ละเอียดและเจือจางในนมอุ่น 0.5 ถ้วย ใส่น้ำตาล 1-2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10-15 นาที: การปรากฏตัวของฟองอากาศและการเกิดฟองแสดงถึงกิจกรรมของยีสต์ ดังนั้น ความเป็นไปได้ในการใช้งาน

นม

· ทางที่ดีควรใช้นมเพื่อเตรียมเค้ก ช่วยเพิ่มคุณสมบัติความหนืดของแป้งช่วยเพิ่มกระบวนการคลายตัว

· น้ำนม ทางที่ดีควรนำไปต้มและเย็นที่อุณหภูมิห้อง

· แทนนมสด สำหรับ แป้งยีสต์คุณสามารถใช้นมเปรี้ยว นมเปรี้ยว คีเฟอร์ บัตเตอร์มิลค์ ครีมเปรี้ยว ครีม เวย์ และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ

ไขมัน

· ไขมัน ให้แป้งปั้นให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความเปราะบาง, อ่อนโยน, กลิ่นหอม, ป้องกันการเหม็นอับ

· อย่าเกินปริมาณไขมันที่ใส่ลงในแป้งที่สูตรกำหนดไว้ เนื่องจากไขมันส่วนเกินขัดขวางการทำงานของยีสต์ซึ่งเป็นผลมาจากการคลายตัวของแป้งลดลงหรือหยุดอย่างสมบูรณ์ในขณะที่ความสามารถของโปรตีนแป้งในการบวมมี จำกัด แป้งจะขาดและขึ้นรูปยากและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ รสจืด

· เนย ควรจะเป็นล่าสุด ก่อนวางแป้งจะต้องละลาย พักไว้ จากนั้นเทแป้งที่อุ่นและสะอาดที่สุด (ไม่มีสารแขวนลอย) ลงในแป้ง

· ถ้าเติมน้ำมันพืชลงในแป้ง แล้วเค้กจะคงความสดได้นานขึ้น

· เพื่อให้แป้งมีความหนืด ยืดหยุ่น ทนต่อการฉีกขาด เบา และสะดวกในการตัดและปั้น แนะนำให้ใส่ทั้งเนยและน้ำมันพืช

ไข่

· ไข่ (โดยเฉพาะโปรตีน) ทำให้แป้งมีความแข็ง ความแข็ง ผลิตภัณฑ์จากแป้งดังกล่าวจะเหม็นอับอย่างรวดเร็ว

· ถ้าจะใส่แป้ง ไข่ทั้งฟองแล้วมันจะดีกว่าที่จะใช้เวลา 3-4 นาทีแล้วตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกันสำหรับบิสกิต เค้กอีสเตอร์ในกรณีนี้จะดูงดงามและอ่อนโยนยิ่งขึ้น

· ไข่แดง มีความจำเป็นต้องแยกออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวังกรองผ่านตะแกรงแล้วตีให้ละเอียดจนขาว

· สำหรับวิปปิ้ง โปรตีนคุณควรใช้ภาชนะพอร์ซเลนหรือทองแดง แต่ไม่ใช่อลูมิเนียม ต้องแห้งและสะอาด ปัด กระรอกในตอนแรกอย่างช้าๆ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วและไม่หยุดชะงัก วิป กระรอกเพิ่มแป้งด้วยการกวนเบา ๆ หากคุณคนให้เข้ากันอย่างเข้มข้น โปรตีนจะ "เกาะตัว" และผลิตภัณฑ์จากแป้งจะมีความหนาแน่นและไม่อบ

เกลือ

· เกลือหยาบละลายในของเหลวที่นวดแป้ง ใส่เกลือลงในแป้งโดยตรงซึ่งเตรียมโดยไม่ใช้ของเหลว อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใส่เกลือลงในแป้งโดยตรง เพราะจะทำให้ยีสต์ตายได้

· เมื่อเชื่อมต่อส่วนผสมเมื่อรู้แป้ง ให้เพิ่มส่วนผสมเบาลงในส่วนผสมหนัก แต่ไม่ใช่วิธีอื่น!

ผลไม้หวาน

แช่แตงโม แตงโม ฟักทอง หรือเปลือกส้มในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่มีน้ำตาลข้นแล้วปรุงเป็นแยม จากนั้นนำผลไม้หวานออกจากน้ำเชื่อมแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

SAFRANOVO - น้ำมันผสม

แป้งจะมีสีเหลืองสดใสและมีกลิ่นเฉพาะตัวหากย้อมด้วยทิงเจอร์สีเหลือง ถูเกสรตัวผู้สีเหลืองแห้งให้ทั่ว เติมวอดก้าหนึ่งแก้วแล้วนำไปวางในที่มืดและแห้งเป็นเวลา 14 วัน เก็บทิงเจอร์ในขวดแก้วที่ปิดสนิท และเมื่อคุณเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ ให้เจือจางทิงเจอร์สีเหลืองสักสองสามหยดใน 1 ช้อนชา น้ำเดือด ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยละลายและผสมให้เข้ากัน

แป้งโด

· แป้งคุกกี้รักความอบอุ่น ดังนั้น ให้หลีกเลี่ยงร่างจดหมายในระหว่างการนวดและการพิสูจน์อักษร

· นวดแป้งดีกว่า ด้วยไม้พายในกรณีนี้มันจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

· แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่ควรเป็นของเหลว (เค้กอีสเตอร์จะแผ่ออกและแบน) และไม่ควรหนา (เค้กอีสเตอร์จะหนักเกินไปและค้างเร็ว)

· นวดแป้งให้นานที่สุด เพื่อให้มันล้าหลังมือหรือโต๊ะ

· แป้งควรขึ้นสามครั้ง : ครั้งแรกแป้งที่เหมาะสม ครั้งที่สอง- เมื่อมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ครั้งที่สาม- เมื่อใส่แป้งลงในพิมพ์

จานอบ

· แบบฟอร์มสามารถเป็นดีบุก ทองแดง กระดาษแข็ง และมีรูปร่างที่แตกต่างกัน

· แบบฟอร์มสำหรับการอบนั้นทาด้วยน้ำมันด้านล่างปิดด้วยฟอยล์ทาน้ำมัน

· แบบฟอร์มสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์นั้นเต็มไปด้วยแป้งเพียงครึ่งเดียวได้รับอนุญาตให้เพิ่มขึ้นเป็น 3/4 ของความสูงของแบบฟอร์มแล้ววางในเตาอบ

เตาอบ

· เตาอบจะต้องอุ่นก่อนอย่างดี อุณหภูมิอบของเค้กอีสเตอร์ควรเท่ากับ = 180o

· ที่อุณหภูมิ 200-220 องศา kulich จะถูกอบในเตาอบที่มีความชื้น (สำหรับสิ่งนี้จะวางภาชนะที่มีน้ำไว้)

· โดยเฉลี่ยแล้ว เค้กอีสเตอร์ที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 1 กก. จะถูกอบเป็นเวลา 30 นาที น้ำหนัก 1 กก. - 45 นาที น้ำหนัก 1.5 กก. - 1 ชั่วโมง น้ำหนัก 2 กก. - 1.5 ชั่วโมง

· เพื่อให้เค้กขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน แท่งไม้จะติดอยู่ตรงกลางก่อนอบ หลังจากนั้นครู่หนึ่งไม้ก็จะถูกลบออก ถ้ามันแห้ง เค้กก็พร้อม

· ถ้าเค้กเริ่มไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษหรือฟอยล์แห้ง

· เค้กที่เสร็จแล้วนำออกจากเตาอบโดยวาง "ด้านข้าง" บนหมอนแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ กลิ้งเป็นระยะจนเย็นสนิท ในขณะเดียวกันเค้กก็ "สุก"

เคลือบ

เค้กอีสเตอร์พร้อมสำหรับการอบทาด้วยไข่ที่ตีด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำหนึ่งช้อนและเนย โรยด้วยถั่ว น้ำตาลหยาบและเกล็ดขนมปัง

เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปสามารถเคลือบด้วยไอซิ่งหรือฟัดจ์ได้

สำหรับเคลือบ: 1

ตี 2 โปรตีนกับน้ำตาลผง 200 กรัมจนได้มวลที่โปร่งสบายและเติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

สำหรับเคลือบ: 2 (ครีมโปรตีนคัสตาร์ด)

ไข่ขาว 3 ฟอง

· น้ำตาล 1 ถ้วยตวง

· น้ำ 0.5 ถ้วย (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)

· น้ำมะนาว 1 ช้อนชา (กรดซิตริก)

วิธีการเตรียมคัสตาร์ดโปรตีน:

ในการเตรียมไอซิ่ง ให้เทน้ำตาลกับน้ำ (ควรเติมน้ำให้ท่วมน้ำตาล) คนให้เข้ากัน เปิดไฟแรง คนตลอดเวลา แล้วเอาโฟมออก จนของเหลวข้นขึ้น เพื่อทดสอบความพร้อม ให้ตักน้ำเชื่อมแล้วจุ่มในน้ำเย็น หากสามารถสร้างลูกนุ่มจากน้ำเชื่อมเย็นลงได้ก็พร้อม นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาว ผสม. หากคุณใช้กรดซิตริกควรเติมที่จุดเริ่มต้นของการเตรียมน้ำเชื่อม มันถูกเพิ่มเพื่อให้น้ำเชื่อมไม่เข้มเมื่อเดือด

ตีโปรตีนแยกกันจนเพิ่มปริมาตร 3-4 เท่า เทน้ำเชื่อมร้อนลงในลำธารบาง ๆ แล้วตีต่อโดยไม่หยุดจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังทำอาหาร สามารถใช้เคลือบ (ครีมโปรตีนคัสตาร์ด) กับเค้กที่ปรุงแล้วได้

ถ้าเค้กเหม็นอับก็สดชื่นได้ , ตัดชั้นบนสุด, หล่อเลี้ยงด้วยน้ำเชื่อมเล็กน้อย:

· แก้วไวน์ที่แข็งแกร่ง

น้ำหนึ่งแก้ว

· น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผสมความร้อนและแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมสำเร็จรูป จากนั้นใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 15-20 นาที (คุณสามารถห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษ parchment) เค้กอีสเตอร์จะอร่อยขึ้นเพราะจะมีกลิ่นหอม

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

เค้กอีสเตอร์สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอมีเตาอบที่ทำจากแป้งระดับพรีเมียมซึ่งก่อนหน้านี้ร่อนผ่านตะแกรงในครัว การกระทำง่ายๆ นี้ทำให้แป้งมีความนุ่มเป็นพิเศษ และทำให้แป้งนุ่ม ฟู โปร่งสบาย และละลายอย่างเหลือเชื่อ ของสินค้ายังต้องการความสด ไข่ไก่, น้ำตาล, เนย, ยีสต์และนม และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่ประกอบเป็นส่วนประกอบจะให้กลิ่นหอมที่เด่นชัดเป็นพิเศษแก่ขนมอบที่เข้มข้น นอกจากลูกเกดแล้ว คุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ผลไม้หวาน แยมผิวส้มหรือถั่วลงในแป้งได้ ที่นี่ จินตนาการไม่ควรจำกัด เพราะไม่มีศีลที่เข้มงวดมาก และการด้นสดใด ๆ ไม่เพียงแต่ยินดีต้อนรับ แต่ยังแนะนำอีกด้วย

เค้กอีสเตอร์แสนหวาน - สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

สูตรที่อร่อยที่สุด ภาพถ่ายทีละขั้นตอนบอกวิธีการอบเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มฟูที่บ้าน ลักษณะเฉพาะของวิธีการคือพื้นฐานสำหรับการทดสอบคือ ไข่แดงและเนยไขมัน ด้วยเหตุนี้ ขนมอบจึงมีความนุ่ม โปร่งสบาย และละลายอย่างผิดปกติ และการมีอยู่ของคอนญักและสีเหลืองในองค์ประกอบทำให้เค้กอีสเตอร์มีกลิ่นหอมที่วิเศษและเป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมในการทำเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด

สำหรับการทดสอบ

• แป้งพรีเมี่ยม - 1 กก.
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ดิบ - 50 กรัม
• ไข่แดง - 10 ชิ้น
• กระรอก - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• เนย 82.5% - 200 g
• คอนญัก - 50 มล
• ผิวเลมอน - 3 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด - ½ช้อนชา
• ลูกเกด - 100 กรัม
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม
• ทิงเจอร์หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ

• โปรตีน - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาวคั้นสด - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 200 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

1. สำหรับแป้ง อุ่นนมครึ่งแก้วเล็กน้อย ใส่ยีสต์ที่บดด้วยส้อมแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนประกอบละลาย จากนั้นใส่แป้ง 100 กรัม ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10-15 นาที
   
2. ต้มนมที่เหลือในภาชนะแยกต่างหาก ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง (100 กรัม) แล้วคนเร็วๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน เพื่อไม่ให้มีก้อนและก้อนเหลืออยู่ เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เทลงในยีสต์แล้วคนให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 60-90 นาที
   
3. รวมไข่แดงและไข่ขาวที่อุณหภูมิห้อง เกลือ และน้ำตาลทั้งสองประเภทแล้วตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นก้อนที่เขียวชอุ่ม
   
4. เทน้ำสลัด ½ ฟองลงในแป้ง ใส่แป้งร่อน 250 กรัม นวดให้เข้ากันจนเนียน นำไปตั้งไฟ 1 ชั่วโมง
   
5. ละลายเนยในอ่างน้ำ เตรียมผิวเลมอน เครื่องเทศ และคอนยัค
6. แนะนำส่วนที่สองของมวลไข่แดงลงในแป้งใส่แป้งครึ่งกิโลกรัมแล้วคลุกแป้งให้เข้ากันเพื่อที่สุดท้ายจะไม่เกาะติดมือของคุณ
   
7. แนะนำน้ำมันอุ่นในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศ เทคอนญัก นวดจนเนียนและปล่อยให้อุ่นอีก 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น
   
8. ล้างลูกเกดอย่างดี เช็ดให้แห้ง คลุกกับผลไม้หวาน คลึงแป้งแล้วคลุกแป้ง เก็บในที่อุ่นจนปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
   
9. ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วจัดเรียงบนแม่พิมพ์ ทาน้ำมันจากด้านในด้วยน้ำมัน ให้เวลาเล็กน้อยเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นและส่งไปยังเตาอบที่อุ่น เตาอบที่ 180 องศาจนเสร็จ
   
10. สำหรับการเคลือบให้ใช้ส้อมตีโปรตีนเล็กน้อยใส่น้ำมะนาวเทน้ำตาลผงแล้วตีจนครีมข้นแน่น
    
11. ตกแต่งเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปด้วยโปรตีนเคลือบและองค์ประกอบดั้งเดิมอื่น ๆ ของการตกแต่งอีสเตอร์และวางไว้บนโต๊ะเทศกาล

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับเค้กที่อร่อยที่สุดด้วยยีสต์แห้ง

หากไม่สามารถใช้เวลามากในการอบอีสเตอร์ได้ คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆ นี้และทำเค้กที่อุดมไปด้วยยีสต์แห้งแสนอร่อยและอร่อยได้อย่างรวดเร็ว ความลับของความเร็วอยู่ที่การจัดเตรียมขนมอบตามโปรแกรมแบบง่าย และให้เวลาเพิ่มขึ้นทั้งหมดประมาณหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น โดยการใช้นมไขมันต่ำและมาการีนแทนเนย แป้งจะค่อนข้างฟูและขึ้นง่ายแม้ในเวลาอันสั้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรเค้กยีสต์แห้งสำเร็จรูป

• นมพร่องมันเนย - ½ l
• น้ำตาล - 380 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 1.25 กก.
• ไข่ - 6 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 10 ช้อนชา
• มาการีนครีม - 240 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา
• ลูกเกด - 350 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรด่วนสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ด้วยยีสต์แห้ง

1. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์แห้งในนั้น ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบทำปฏิกิริยา
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนขาวและเพิ่มมวลยีสต์นม ใส่มาการีนครีมที่ละลายในอ่างน้ำที่นั่น ใส่เกลือและวานิลลิน เติมแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงในครัวแล้วคนอย่างระมัดระวัง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นเนื้อเดียวกันเป็นพลาสติกและนิ่ม
3. ล้างลูกเกดในน้ำไหล ใส่กระชอนให้แห้ง คลึงแป้งแล้วนวดลงในแป้งเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ
4. หล่อลื่นด้านในของจานอบด้วยเนย เติม 1/3 ของแป้งที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 30-40 นาที
5. เปิดเตาอบให้ดีแล้วอบเค้กอีสเตอร์ที่อุณหภูมิ 180 องศาจนสุก จากนั้นนำออกมา เย็น และตกแต่งในสไตล์ดั้งเดิมด้วยองค์ประกอบการตกแต่งอาหารอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์นุ่มชุ่มชื่นและฉ่ำ - สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

นี่เป็นหนึ่งใน สูตรที่ดีที่สุดการทำเค้กโฮมเมดที่นุ่มชุ่มฉ่ำ แป้งที่นวดด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำมันมะกอกจะนุ่มและมีไขมันค่อนข้างมาก รักษารูปร่างให้สมบูรณ์และไม่พังระหว่างการตัด

ส่วนผสมสำหรับทำเค้กนุ่มๆ ทีละขั้นตอน

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 750 g
• นม 3.2% - 250 มล.
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 40 มล
• เนย - 40 กรัม
• มาการีน - 65 กรัม
• ครีม 20% - 100 g
• ยีสต์ดิบ - 25 กรัม
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• ลูกเกด - 100 กรัม
• วานิลลิน - ½ ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มและชุ่มชื้น

1. ตีไข่ น้ำตาล 50 กรัม และน้ำมันมะกอกด้วยที่ตีไข่ในภาชนะแยกต่างหาก เทนมเดือด เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ใส่ยีสต์ที่บดแล้วส่งไปครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์
2. นำไข่ที่เหลือและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ทำให้ผ้าขาวเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยน้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่ง
3. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล เนย และมาการีนครึ่งหลังจนส่วนผสมที่เป็นของแข็งละลายในของเหลวจนหมด เกลือและเพิ่มวานิลลา
4. เพิ่มส่วนผสมของนมและยีสต์ ก่อนไข่แดง จากนั้นให้มวลโปรตีนและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเริ่มนวดแป้ง ค่อยๆ นำแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงเป็นส่วนเล็กๆ
5. จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อด้วยมือให้ชุบเล็กน้อย น้ำมันมะกอก. ที่ทางออก มวลควรกลายเป็นพลาสติกและนิ่มปานกลาง
6. พับแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มปริมาณขึ้น 2-3 เท่า จากนั้นนวด ใส่ลูกเกด นวดให้ละเอียด
7. จาระบีถาดอบด้วยเนยและเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขึ้นและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
8. อบจนสุกแล้วนำออกมาพักให้เย็น ตกแต่ง ตกแต่งอีสเตอร์และวางไว้บนโต๊ะ

สูตรอร่อยและง่ายสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน

คุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์ที่บ้านโดยใช้สิ่งนี้ สูตรง่ายๆ. แป้งที่เตรียมในลักษณะนี้มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม มีรสหวาน น่ารับประทาน และมีกลิ่นหอมของครีมที่ละเอียดอ่อน หากต้องการในขณะที่นวด ควรเติมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น วานิลลา ลูกจันทน์เทศ ลูกจันทน์เทศ หรืออบเชย พวกเขาจะเพิ่มความร่ำรวยและบันทึกรสเผ็ดผิดปกติให้กับอาหารอันโอชะ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

สำหรับการทดสอบ

• นม - 750 มล
• เนย - 180 กรัม
• ยีสต์ดิบ - 40 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น
• แป้ง - 1.65 กก.
• น้ำตาล - 12 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• ลูกเกด - 150 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 150 กรัม

สำหรับเคลือบ

• กระรอก - 3 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ราดหน้าขนม - 1 แพ็ค

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ

1. นวดยีสต์ดิบเทลงในภาชนะลึกเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งเจือจางด้วยนมอุ่น แต่ไม่เดือดแล้วส่งในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที
2. เมื่อ “ฝา” ปุยปรากฏขึ้นบนแป้ง ให้ใส่ไข่และน้ำตาลที่เหลือ จากนั้นผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรงเทนมอุ่นที่เหลือแล้วนวดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในกระบวนการเกลือและใส่เนยละลายที่อุณหภูมิห้อง
4. ล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้งในน้ำไหลแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีทำให้แห้งในกระชอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งและเพิ่มแป้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายทั่วแป้ง ทำเครื่องหมายภาชนะด้วยชิ้นงานในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ให้กดเบา ๆ แล้วจัดเรียงลงในพิมพ์ ก่อนหน้านี้ทาเนยด้วยเนยจากด้านใน กรอกแบบฟอร์มทั้งหมดไม่เกินครึ่ง ทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
6. อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก
7. สำหรับการเคลือบ ให้ผสมโปรตีนแช่เย็นกับเกลือและน้ำตาลผง แล้วตีให้เป็นโฟมที่มีความเข้มข้นสูง
8. หล่อลื่นพื้นผิวของเค้กร้อนด้วยไอซิ่งตกแต่งตามรสนิยมของคุณเองและให้บริการแขก

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์

1. เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
นม - 0.5 ลิตร
ไข่ - 6 ชิ้น
ลูกเกด - 350 กรัม
แป้ง - 1-1.5 กก.
เนย - 220 กรัม
ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ขาวสองฟอง

วิธีทำเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม:

ก่อนอื่นเราต้องละลายยีสต์ ไม่สามารถทำได้หากไม่มีนมอุ่น จึงต้องอุ่นบนเตาเล็กน้อย จากนั้นเทยีสต์ 11 กรัมลงในนมแล้วผสม
สำหรับมวลนม - ยีสต์ให้เทแป้งสองแก้วอย่างช้าๆ คุณต้องผสมทุกอย่างอีกครั้ง โดยทั่วไปแล้ว คุณต้องทำกระบวนการนวดหลังจากแต่ละขั้นตอน ดังนั้น เราจะไม่เขียนซ้ำทุกครั้ง
เราใส่แป้งในความร้อนและต้องแน่ใจว่าได้คลุมด้วยผ้าลินินหรือผ้าขนหนูธรรมชาติอื่นๆ
ครึ่งชั่วโมงคุณต้องไม่สัมผัสแป้ง ในเวลานี้ คุณต้องแยกไข่แดงและไข่ขาว อย่าลืมว่าคุณต้องทิ้งกระรอกสองตัวไว้ตกแต่งเค้ก
ตีไข่แดงและน้ำตาลเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ เพิ่มวานิลลา
คุณต้องตีไข่ขาวจนเกิดฟอง ซึ่งคุณไม่สามารถไปไหนได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม
ก่อนอื่น ใส่ไข่แดงและน้ำตาลลงในแป้ง แล้ว เนยอ่อนและโปรตีน
ตอนนี้เพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งที่ได้และนวดเป็นเวลา 20 นาที
คลุมแป้งอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในความเงียบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ระหว่างนี้ให้นำลูกเกดไปแช่ในสภาวะปกติ
หลังจากรอ จำนวนเงินที่ต้องการเวลาเพิ่มลูกเกดลงในแป้งเค้กอีสเตอร์
จาระบีแม่พิมพ์ทั้งหมดด้วยเนยแล้วเติมครึ่งทางหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย
คลุมจานแต่ละจานด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้ขึ้นอีก 30 นาที
อบประมาณครึ่งชั่วโมง แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรูปร่างและขนาดของเค้กในอนาคต ดังนั้นจึงควรสังเกตให้ดีขณะอบ
สำหรับฟรอสติ้ง ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาล ปิดเค้กอีสเตอร์อุ่น ๆ ด้วยไอซิ่ง โรยหน้าด้วยผลไม้หวาน และเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยแบบดั้งเดิม

2. สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ชีสกระท่อม

วัตถุดิบ:

ครีม - 200 กรัม
นม - 500 มล.
น้ำมันพืช - 50 กรัม
คอทเทจชีส - 200 กรัม
ไข่ - 6 ชิ้น
มาการีน - 250 กรัม
วนิลา
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ยีสต์สด - 50 กรัม
แป้งพรีเมี่ยม - 1.5 กก.
ลูกเกด, ถั่ว

วิธีทำเค้กกับคอทเทจชีส:

คุณต้องใช้มือบดยีสต์สดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะและน้ำอุ่นสามช้อนโต๊ะลงไป
หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำกระทะขนาดใหญ่และต้มนมจนร้อน
จากนั้นเทยีสต์ลงในนมแล้วเติมน้ำตาลอีกสองสามช้อนโต๊ะ
สับถั่วและเทลูกเกด
หลังจาก 40 นาที เพิ่มลงในแป้ง คุณสามารถเริ่มเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ
นำไข่ 6 ฟองแล้วแยกออก ต่อไปตามปกติ คุณต้องบดน้ำตาลกับไข่แดง แล้วตีไข่ขาวด้วยเกลือ อย่าลืมเทน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง
เพิ่มมาการีนที่อ่อนนุ่มลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน
ทำเช่นเดียวกันกับไข่แดง
ในขั้นตอนต่อไป คุณต้องใส่ครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสทั้งหมดลงในแป้ง อย่าลืมนวดแป้งหลังจากขั้นตอนนี้
ตอนนี้เท น้ำมันดอกทานตะวันและโปรตีน
ถัดไปคุณต้องเพิ่มลูกเกดและถั่ว
ตอนนี้เริ่มเพิ่มแป้งลงในแป้งแล้วกระจายให้ทั่วและนวดให้เข้ากัน
อบเค้กอีสเตอร์ในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

3. สูตรทำเค้กหลวง

วัตถุดิบ:

แป้ง - 1.5 กก.
แป้งเซมะลีเนอร์ - 100 กรัม
วนิลา
ไข่ - 8 ชิ้น
ยีสต์ - 110 กรัม
น้ำตาล - 0.5 กก.
กระวาน
นม - 0.5 ลิตร
เนย - 500 กรัม
ผลไม้หวาน - 100 กรัม
อัลมอนด์ - 200 กรัม

วิธีทำเค้กรอยัล:

ต้มน้ำ 300 มล. จนร้อน ละลายยีสต์ในนั้นและเพิ่มแป้งหนึ่งแก้ว
ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้อุ่นนมและเทแป้งที่เหลือทั้งหมดลงไป
ตอกไข่ใส่ชามแยก ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
รวมส่วนผสมแป้งและไข่
ตัดเนยที่นิ่มแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้งที่ได้รับก่อนหน้านี้
ทิ้งแป้งไว้คนเดียวอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากนั้น ใส่ถั่ว ผลไม้หวาน กระวาน และน้ำตาลวานิลลาลงในแป้ง
นวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ให้เข้ากัน

4. KULICH ซึ่งดีเสมอ!

มีสูตรมากมายสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่อันนี้ง่ายมากและอร่อยมาก ... และที่สำคัญที่สุดแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ประสบความสำเร็จเสมอ!

วัตถุดิบ
- นม 500 มล
- ยีสต์แห้ง 11 กรัม (หรือยีสต์ดิบ 50-60 กรัม)
- แป้ง 1-1.3 กก.
- ไข่ 6 ฟอง
- เนยหรือมาการีน 200 กรัม
- น้ำตาล 250-300 กรัม
- ลูกเกด 300 กรัม
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

เคลือบ:
- โปรตีน 2 ตัว
- น้ำตาล 100 กรัม

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้เค้กอีสเตอร์ 3 ชิ้นสูง 11 ซม. และกว้าง 17 ซม. และเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็ก 6 ชิ้นสูง 7 ซม. และกว้าง 6 ซม.

อุ่นนมเล็กน้อย (เพื่อให้อุ่นเล็กน้อย) ละลายยีสต์ในนั้น
เพิ่มแป้ง 500 กรัม ผสมให้เข้ากัน ใส่ในที่อบอุ่น
ฉันเทน้ำอุ่นลงในชามใส่ภาชนะที่มีแป้งอยู่
คลุมด้วยผ้าขนหนู แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า (จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที)
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา

เพิ่มไข่แดงลงในแป้งที่เข้าใกล้ผสม
จากนั้นใส่เนยจืดผสม
เพิ่มโปรตีนผสม
เพิ่มแป้งที่เหลือ (คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง) นวดแป้ง

แป้งต้องนวดดี ไม่ชัน และไม่ควรเกาะติดมือ
ใส่แป้งกลับในที่อบอุ่น
ปล่อยให้แป้งขึ้นดี (จะใช้เวลา 50-60 นาที)

แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออกให้หมด
เพิ่มลูกเกดลงในแป้งที่ขึ้นแล้วผสมและวางแป้งไว้ในที่อุ่น แป้งควรจะขึ้นได้ดี

จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน วางแป้งบน 1/3 ของความสูงของแบบฟอร์ม
คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือผ้าขนหนู
ให้แป้งขึ้นเป็นทรงอยู่แล้ว.

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศาอบเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา อบจนสุก (ฉันมีเค้กสูง 11 ซม. และกว้าง 17 ซม. อบเป็นเวลา 35 นาที 10 นาทีที่อุณหภูมิ 100 องศาและ 25 ที่อุณหภูมิ 180 องศา)
เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเค้ก ให้แทงด้วยไม้ขีด (หรือไม้จิ้มฟัน) หากแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

พร้อมสำหรับการฟรอสติ้ง
ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟอง
ใส่น้ำตาล ตีจนตั้งยอดแข็ง

หล่อลื่นเค้กอีสเตอร์ร้อนพร้อมไอซิ่งและโรยหน้าด้วยขนมโรยหน้าหรือตกแต่งด้วยผลไม้หวาน

5. กุลิช อาหารจานด่วน

ส่วนผสมสูตร

สำหรับแป้ง 4 ถ้วย:
ไข่ 3 ฟอง
เนยหรือมาการีน 100 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
นม 1 แก้ว
ยีสต์ 50 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

เจือจางยีสต์สำหรับเค้กสำเร็จรูปในนมอุ่น ผสมให้เข้ากันกับไข่ เนยละลายหรือมาการีน น้ำตาล เกลือ และแป้ง กระจายแป้งนี้ทันทีในรูปแบบจาระบี (สามารถเพิ่มผลไม้หวานก่อน) และใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์ อบที่อุณหภูมิ 170-180C ตั้งแต่ 40 นาที ถึง 1 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก) เช็คความพร้อมด้วยแท่งไม้

อร่อย!!!
สุขสันต์วันอีสเตอร์!