แป้งทำอาหารสำหรับกะหล่ำดอก กะหล่ำดอกในแป้ง: สูตรจาก Yulia Vysotskaya ดอกกะหล่ำทอดในแป้งซาวครีมกับชีสและมัสตาร์ด

วันเสาร์ที่ 10 มิถุนายน 2560 15:59 น. + เสนอราคาแผ่น

กะหล่ำชุบเกล็ดขนมปัง อะไรจะง่ายกว่านี้ ต้มเล็กน้อย, ถอดประกอบเป็นช่อดอก, คุยเรื่องไข่กับแป้ง, น้ำ, เกลือ. จุ่ม ทอด พร้อม! แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง แป้งจะหลุดหรือไหม้ หรือกะหล่ำปลีสีเทาหลุดออกมา หรือแตกเป็นชิ้นๆ เหมือนโจ๊ก แต่จะบรรลุผลตามภาพได้อย่างไรโดยที่แป้งเติมรอยแตกทั้งหมดและกลายเป็นพายสีทองที่มีช่อดอกกะหล่ำปลีสีขาวเหมือนหิมะอยู่ข้างใน? เข้ามาฉันจะเปิดเผยความลับ

หากดูเหมือนว่าคุณไม่มีความลับดังกล่าวในการปรุงกะหล่ำดอกในแป้งแสดงว่าคุณเข้าใจผิด คุณจะต้องพยายามบ้าง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า กะหล่ำปลีของคุณจะไม่มันเยิ้มและสุกเกินไปอีกต่อไป

กะหล่ำดอก 0.4-0.6 กก.
นมวัว 100-150ml
ไข่ 2-3 ชิ้น
น้ำแร่อัดลม 50-70ml
ไวน์ขาว 2 st. ล.
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา ล.
แป้งสาลี 100-150g
เครื่องเทศที่คุณเลือก
เกลือทะเล
น้ำมันพืชสำหรับทอด

มันเป็นสิ่งสำคัญที่คุณซื้อกะหล่ำปลีในตลาดหรือในร้านค้า พันธุ์ที่พบมากที่สุดคือ Dachnitsa และ Pioneer พวกเขามีหัวสีขาวและหนาแน่น ที่สำคัญคือกะหล่ำปลีสด

กะหล่ำปลีต้องล้างให้สะอาด อย่าเพิ่งทำใต้น้ำไหลเพราะช่อดอกของผักชนิดนี้เป็นบ้านที่ดีเยี่ยมสำหรับแมลงที่จะมีชีวิตอยู่ พิมพ์น้ำลงในภาชนะที่ลึก ใส่เกลือเล็กน้อย ละลาย ลดกะหล่ำปลีลงประมาณ 5-10 นาที ดังนั้นแมลงทั้งหมดถ้ามีก็จะหนีไป

เพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จะต้องต้มเล็กน้อย (หลังจากเดือด ให้ต้มประมาณ 2-3 นาที)

เราโยนช่อดอกลงในน้ำเดือดที่เดือดแล้วเพิ่มส่วนผสมหนึ่งที่จะคงสีขาวของกะหล่ำปลี - นี่คือนม นมจะไม่เพียงแต่เพิ่มสีสันแต่ยังมีรสชาติเหมือนน้ำนมของครีมอีกด้วย

คลุมผ้าขาวด้วยฟิล์มยึดแล้วแช่เย็น ตีให้เป็นโฟมที่มีความหนาแน่นและคงตัว ก่อนที่คุณจะต้องผสมกับแป้งไข่แดง คุณสามารถดูวิธีการตีไข่ขาวได้ที่นี่

เตรียมแป้งซึ่งกะหล่ำปลีของคุณจะมีรูปร่างที่สวยงาม กะหล่ำดอกมีโครงสร้างเป็นรูพรุนมาก มันดูดซับของเหลวได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายความว่ามันดูดซับแป้งได้อย่างรวดเร็ว แป้งไม่ควรน้อยกว่ากะหล่ำปลีสำหรับแป้งทุก ๆ 100 กรัมคุณต้องใช้ไข่สองฟองและ 50 มล

ของเหลว

ที่ ไข่แดงเทน้ำอัดลมน้ำมันหนึ่งช้อนชา น่าแปลก แต่คุณยังต้องเทไวน์ขาวแห้งลงไป มันจะทำให้เปลือกกะหล่ำปลีกรอบเมื่อทอด จากนั้นเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ เริ่มผสมส่วนผสมด้วยที่ตีหรือส้อม

ผลที่ได้คือแป้งที่หนาคล้ายกับเนื้อครีม ขอบคุณแป้งนี้กะหล่ำปลีจะถูกปกคลุมอย่างดีและยังคงฉ่ำอยู่ข้างในหลังการปรุงอาหาร

ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากกะหล่ำปลีวางบนกระดาษชำระก่อนแล้วจึงติดฟิล์ม ผ่านตะแกรงร่อนแป้งอย่างดี (1-2 ช้อนโต๊ะล.) ช่อดอกกะหล่ำปลี แป้งจะไม่ยอมให้แป้งลื่นในระหว่างการทอด

เปิดกระทะด้วยน้ำมันพืช ค่อยๆใส่กะหล่ำปลีผัดลงในแป้ง

หากคุณกำลังใช้กะหล่ำดอกสด ก่อนอื่นคุณต้องแยกเป็นดอกย่อย เราเขียนรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้ใน

IriGri / depositphotos.com

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก 1 หัว;
• 2 ไข่;
• น้ำหรือนม 180 มล.
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด

การทำอาหาร

ใส่ช่อดอกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ตีไข่ด้วยน้ำหรือนม เพิ่มแป้งเกลือและเนยและผสมให้ละเอียด

ตั้งน้ำมันให้พอร้อนในกระทะหรือกระทะเพื่อให้กะหล่ำปลีลอยได้อิสระ จุ่มดอกย่อยลงในแป้งแล้วผัดประมาณ 5 นาที

ช่อง YouTube อร่อย

วัตถุดิบ

• แป้ง 100 กรัม
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• นมธรรมดาหรือนมผัก 180 มล.
• กะหล่ำดอก 1 หัว;
• ซอสร้อน 60-100 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

รวมแป้ง, ปาปริก้า, กระเทียม, พริกไทย, เกลือและนม ใส่กะหล่ำปลีที่นั่นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ช่อดอกหุ้มด้วยแป้ง

กระจายชิ้นงานในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบ 20 นาทีที่ 230 องศาเซลเซียส

ผสมซอสร้อน น้ำมัน และน้ำผึ้ง หล่อลื่นช่อดอกแต่ละช่อด้วยซอสที่ได้ ใส่ในเตาอบอีก 10-15 นาที

3. กะหล่ำดอกชุบแป้งทอดบนน้ำ

myviewpoint / depositphotos.com

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก 1 หัว;
• 2 ไข่;
• น้ำ 60-100 มล.
• แป้ง 130 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง;
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้า 2 ช้อนชา;
• พริกป่น 1 ช้อนชา;
• ขมิ้น ¼ ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

การทำอาหาร

ต้มดอกเดซี่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ระบายในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ตีไข่. ตีตลอดเวลา เทน้ำ แล้วใส่แป้ง ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่งสับละเอียด ยี่หร่า ปาปริก้า พริก ขมิ้น และเกลือ ใส่กะหล่ำปลีลงในแป้งและผสม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะ กะหล่ำปลีควรลอยอย่างอิสระ ใส่ดอกย่อยลงในน้ำมันเป็นชุดๆ แล้วทอด กวนเป็นครั้งคราว จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที

4. ดอกกะหล่ำทอดในแป้งซาวครีมกับชีสและมัสตาร์ด

koss13 / depositphotos.com

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก 1 หัว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• โซดา ¼ ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนชา;
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

ใส่ดอกกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเดือดและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที ระบายในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยว ชีสขูดละเอียด โซดา และผักชีฝรั่งสับ เพิ่มผงมัสตาร์ดแป้งและเกลือและผสมให้ละเอียด คลุมกะหล่ำปลีด้วยแป้ง

ตั้งน้ำมันให้พอร้อนในกระทะหรือกระทะเพื่อให้กะหล่ำปลีลอยอย่างอิสระ กระจายช่อดอกเป็นส่วน ๆ แล้วทอดกวนประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

JuliaMikhaylova / depositphotos.com

วัตถุดิบ

• 2 ไข่;
• แป้ง 70 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 70–80 กรัม;
• พาเมซาน 50 กรัม
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา;
• พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา;
• พริกป่น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำดอก ½-1 หัว

การทำอาหาร

ตีไข่ ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน แยกเอาเกล็ดขนมปัง พาเมซานขูดละเอียด กระเทียม ปาปริก้า ออริกาโน่ พริกไทยขาว พริก เกลือ และพริกไทยดำแยกกัน

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาน้ำมัน จุ่มกะหล่ำปลีลงในแป้ง ม้วนใน breadcrumbs และวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที

6. ดอกกะหล่ำชุบแป้งเบียร์เคลือบน้ำผึ้งมะนาว

ช่อง YouTube Byron Talbott

วัตถุดิบ

• แป้ง 130 กรัม
• โซดา ¼ ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เบียร์ 180 มล.
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำดอก 1 หัว;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• น้ำผึ้ง 80 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา;
• พริกป่น;
• ผิวเลมอนขูดละเอียด 1 ช้อนชา;
• แป้งข้าวโพด ½ ช้อนโต๊ะ;
• โหระพาสด

การทำอาหาร

รวมแป้งโซดาและเกลือ เทลงในเบียร์และผสมให้ละเอียด เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะ ควรจะเพียงพอเพื่อให้กะหล่ำปลีสามารถว่ายน้ำได้อย่างอิสระ จุ่มช่อดอกหลายดอกลงในแป้งแล้วใส่ในน้ำมัน ผัดกวนประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

โอนกะหล่ำปลีไปยังแผ่นอบด้วยตะแกรง ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที

ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำมะนาวที่เหลือ น้ำผึ้ง น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียม พริก และผิวเลมอน วางบนไฟปานกลางและเคี่ยวคนให้เข้ากันประมาณ 5 นาที เพิ่มแป้งผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที

โอนกะหล่ำดอกลงในจานเสิร์ฟแล้วเทลงบนเคลือบที่หนา เพิ่มใบโหระพาและคนให้เข้ากัน

lenyvavsha / depositphotos.com

วัตถุดิบ

• นม 240 มล.
• แป้ง 130 กรัม
• กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำดอก 1 หัว;
• เกล็ดขนมปัง 70 กรัม
• ซอสร้อน 100-150 กรัม

การทำอาหาร

ผสมนม แป้ง กระเทียม เกลือ พริกไทยและน้ำมัน ปิดดอกไม้ด้วยแป้งและม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

จัดกะหล่ำปลีเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

หากต้องการ 5-10 นาทีก่อนปรุงอาหารคุณสามารถจาระบีช่อดอกด้วยซอสร้อน

8. กะหล่ำดอกผัดในแป้งไข่และครีมเปรี้ยว

lvssvl1 / depositphotos.com

วัตถุดิบ

• ½-1 หัวกะหล่ำปลี;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 1 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก ½ ช้อนชา;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

ต้มดอกตูมในน้ำเค็มเดือดประมาณ 2-3 นาที ระบายในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ตีไข่ ครีมเปรี้ยว ปาปริก้า และเกลือ เพิ่มแป้งและผสมให้ละเอียด จุ่มกะหล่ำปลีลงในแป้ง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะ มันควรจะเพียงพอแล้วที่ช่อดอกจะว่ายอย่างอิสระ ผัดกะหล่ำปลีในน้ำมันเป็นชุด ๆ กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5 นาที

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก! ฉันยังอยากทำอาหารที่เบา อร่อย และดีต่อสุขภาพด้วยแรงบันดาลใจจากบร็อคโคลี่ ฉันเสนอสูตรอาหารจากหมวดราคาถูกรวดเร็วง่ายและอร่อย - กะหล่ำดอกในแป้ง

ผลิตภัณฑ์นี้เต็มไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์และจะไม่ลดลงในกระบวนการทำอาหาร มันจะมาก วิธีที่มีประโยชน์เติมวิตามินให้ตัวเองในฤดูหนาว หากคุณไม่เคยทำอาหารจานนี้มาก่อน ฉันจะแบ่งปันข้อมูลกับคุณในรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงให้อร่อย ผักต้มอบในแป้งและแต่ละชิ้นจะออกมานุ่มและโปร่งสบาย

กะหล่ำดอกในแป้งอากาศ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การเตรียมผัก

ขั้นตอนการเตรียมการของเราสิ้นสุดลงแล้ว คุณสามารถเริ่มขั้นตอนต่อไปได้ทันทีหรือภายหลัง เมื่อถึงเวลาอาหารกลางวัน

การเตรียมแป้ง

ปล่อยให้ช่อดอกร้อนเย็นลงเล็กน้อย แต่ตอนนี้มาทำแป้งทอดกันเถอะ วิธีทำแป้งสำหรับกะหล่ำดอก. ฉันจะทำเมนูง่ายๆ ที่คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายได้เสมอโดยการเพิ่มส่วนผสมตามรสนิยมและความต้องการของคุณ

ถึงอย่างนั้น รุ่นคลาสสิคเครื่องปรุงรสสำหรับปรุงรสหรือแกงเหลืองสามารถเพิ่มได้หากต้องการ

กะหล่ำปลีย่างในแป้ง

อย่างที่คุณเห็นการปรุงกะหล่ำดอกในแป้งนั้นใช้เวลาไม่นาน แต่ให้ประโยชน์มากมาย เรามีจานดังกล่าวไปในสองนับ แต่ที่นี่สิ่งสำคัญคือการแสดงความยับยั้งชั่งใจและพลาดกระทะ

มาก ของว่างแสนอร่อยจะกลายเป็นถ้าคุณปรุงกะหล่ำดอกในแป้ง - ชีส, เบียร์, ไข่! เราได้รวบรวม สูตรที่ดีที่สุดทำอาหารให้คุณ!

• กะหล่ำดอก - 400 กรัม
• นม - 100 มล
• น้ำ - 4 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ (รวมถึงการปรุงอาหารเพื่อลิ้มรส) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน (รวมน้ำมันสำหรับทอด) - 5 มล
• ไวน์ขาวแห้ง - 15 มล
• พริกไทยดำ (บดสด; เพื่อลิ้มรส)
• โหระพา (แห้ง; เพื่อลิ้มรส)
• น้ำอัดลม - 50 มล
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมะนาว (สองสามหยดเพื่อตีไข่ขาวให้ดีขึ้น)
• แป้งสาลี / แป้ง - 100 g

ก่อนอื่นคุณต้องป้องกันตัวเองจากแมลงต่าง ๆ ที่สามารถซ่อนตัวอยู่ในช่อดอกกะหล่ำปลี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือในน้ำเย็น (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) มี 2 ​​ลิตร.

เราลดกะหล่ำปลีลงในน้ำและดำเนินการเตรียมแป้ง แต่ก่อนอื่นให้ใส่กระทะอีกใบตั้งไฟจนเดือด

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

กระรอกถูกส่งไปยังตู้เย็น

เพิ่มน้ำมันพืชลงในไข่แดง

น้ำอัดลม. เธอจะให้ความโปร่งสบายของแป้ง

ไวน์ขาวแห้งเล็กน้อย ขอบคุณแอลกอฮอล์แป้งจะใช้น้ำมันน้อยลงในระหว่างการทอด

เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ฉันมีพริกไทยดำป่นและโหระพาแห้ง

ปัดทุกอย่างด้วยปัด

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้

เราส่งแป้งประมาณ 10-15 นาทีในตู้เย็น

เราล้างกะหล่ำปลีและแบ่งออกเป็นช่อดอก

เส้นผ่านศูนย์กลางของช่อดอกประมาณ 4 ซม.

เกลือน้ำที่ต้มในขณะนั้น

เพิ่มนมและใบกระวาน ขอบคุณนมกะหล่ำปลีจะยังคงขาวเหมือนหิมะและใบกระวานจะขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

เราใส่กะหล่ำปลีในกระชอนจุ่มในน้ำแล้วปรุงประมาณ 3 นาที

ลบล้างออกด้วยน้ำเย็น

เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เรากระจายมันบนกระดาน (ฉันคลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้ง่ายต่อการล้างในภายหลัง)

โรยด้วยแป้งผ่านตะแกรง

เทคนิคนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกจากกะหล่ำปลี

เรานำโปรตีนออกจากตู้เย็นและเพิ่มเกลือเล็กน้อยและน้ำมะนาวสองสามหยดตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดสูงชัน เมื่อถึงจุดนี้ คุณต้องตั้งกระทะใส่น้ำมันบนเตาเพื่ออุ่นเครื่อง

ค่อยๆ เทไข่ขาวลงในแป้ง

โปรตีนจะทำให้เขามีความงดงามเป็นพิเศษ

จุ่มกะหล่ำปลีลงในแป้ง

นำส้อมจิ้มลงในน้ำมันที่เดือด

ทอด 1-2 นาทีทั้งสองด้าน

ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยบนกระดาษชำระ อีกอย่าง ฉันยังมีแป้งอยู่ และฉันก็ทอดแพนเค้กเผ็ดๆ แสนอร่อยออกจากมัน

เสิร์ฟที่โต๊ะและเพลิดเพลิน!

สูตร 2: กะหล่ำดอกในแป้งในกระทะ

• กะหล่ำดอก - กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• ไข่ไก่ที่เลือก - 2-3 ชิ้น;
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - ประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่น (ส่วนผสมของพริก) - เหน็บแนม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม (ไม่จำเป็น);
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - สำหรับทอด

แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อเล็ก ๆ ซึ่งจะสะดวกในการทอดและกิน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดคมตัดตอไม้ที่แข็ง และแยกช่อดอกออกจากกัน จากนั้นล้างใส่กระชอนและต้มในน้ำเดือดจนสุกครึ่ง เมื่อเวลาผ่านไปจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีหลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง ลองกะหล่ำปลีด้วยมีด ถ้านุ่มก็ถอดได้ และคุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีทั้งหัวให้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นช่อดอก ใครสะดวกกว่ากัน.

ไม่ว่าในกรณีใดในขณะที่กะหล่ำดอกกำลังทำอาหารให้เตรียมแป้ง เขาเตรียมการอย่างเรียบง่าย แต่คุณสามารถทำให้การเตรียมยากขึ้นเล็กน้อยซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติ อาหารพร้อมทาน. ปัดไข่ลงในชาม คุณจะต้องการ 2 หรือ 3 ขึ้นอยู่กับปริมาณของกะหล่ำดอก เพิ่มเกลือและพริกไทย ใส่เครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ ขมิ้นจะทำให้แป้งมีสีเหลืองมากขึ้น พริกขี้หนูเป็นสีแดง กระเทียมแห้ง- เผ็ดร้อน สมุนไพรโปรวองซ์ - มีกลิ่นหอม

ตีไข่ด้วยเกลือและเครื่องเทศด้วยที่ตีหรือส้อม หากต้องการให้ใช้ชีสแข็งชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดบนเครื่องขูดที่หยาบหรือปานกลาง เพิ่มลงในแป้ง ชีสจะทำให้กะหล่ำดอกที่ทุบแล้วน่าสนใจยิ่งขึ้น

เริ่มใส่แป้งสาลีในช้อนเต็ม คนให้แรงทุกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนปรากฏในแป้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนา แต่เป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ จุ่มดอกกะหล่ำดอกลงในแป้งแล้ววางบนกระทะร้อน

ทอดทุกด้าน ใส่กะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้ไขมันถูกดูดซึมแล้วจึงจัดใส่จาน

ตอนนี้คุณทราบวิธีการเตรียมดอกกะหล่ำในแป้งแล้ว สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นว่าอาหารจานนี้เรียบง่ายและน่ารับประทานเพียงใด กะหล่ำดอกทอดในแป้งสีทองนี้อร่อยทั้งแบบเย็นและอุ่น เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมผักสด

สูตรที่ 3 ทีละขั้นตอน: กะหล่ำดอกผัดในแป้ง

ได้รับกะหล่ำดอกแสนอร่อยในแป้ง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างนุ่มนวลและ ของอร่อย.

กะหล่ำดอกจะไม่เพียงให้สารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายที่อยู่ในองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลเรื่องความหิวอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

กะหล่ำปลีในแป้งสามารถทำหน้าที่เป็นจานแยกต่างหากหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานอื่นที่คุณเลือก คุณจะรักสูตรกะหล่ำดอกนี้

• กะหล่ำดอก (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ (ตามความสม่ำเสมอ);
• นมสด - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ดังนั้นการปรุงกะหล่ำดอกในแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมกะหล่ำดอก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วตัดออก มีความจำเป็นต้องได้รับกะหล่ำปลีชิ้นเล็ก ๆ

ตั้งน้ำใส่หม้อ ใส่เกลือ ใส่กะหล่ำดอก ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาสิบนาที

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังทำอาหารให้เตรียมแป้งสำหรับมัน เอาจานลึกแล้วหักหนึ่ง ไข่. ตีด้วยส้อมหรือปัด เพิ่มแป้งและเกลือ ผสมให้เข้ากันด้วยที่ตีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทนมลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน ตอนนี้เพิ่มแป้งมากขึ้นจนกว่าคุณจะได้แป้งหนา ตีเนื้อหาให้ละเอียดด้วยที่ตีจนเนียน

ถึงเวลานี้ควรปรุงกะหล่ำดอก วางบนจานและปล่อยให้เย็นลงเพื่อให้คุณสามารถหยิบขึ้นมาได้ง่ายในภายหลัง

ตั้งกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป จุ่มกะหล่ำปลีลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะ ทำเช่นเดียวกันกับชิ้นส่วนที่เหลือ

ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ในแต่ละด้านไม่กี่นาที อย่างที่คุณเห็นมันไม่ยากเลยที่จะปรุงกะหล่ำดอกในแป้ง

ใส่กะหล่ำดอกที่เตรียมไว้ลงในแป้งบนจานหรือจาน แล้วรอจนน้ำมันไหลออก เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร สลัด ขนมปังข้าวไรย์. จานเป็นกะหล่ำดอกในแป้งมันเบาและอร่อย

สูตรที่ 4: กะหล่ำดอกในแป้งกับน้ำอัดลม

คำสองสามคำเกี่ยวกับการเลือกกะหล่ำดอก: พยายามซื้อกะหล่ำปลีที่สวยงามขนาดกลางที่มีตาที่สว่างและไม่บุบสลาย ความสดของดอกกะหล่ำมักจะบ่งบอกถึงใบสีเขียวอ่อนที่หนาแน่นฉ่ำและไม่เฉื่อยที่ล้อมรอบศีรษะ กะหล่ำดอกแช่แข็งก็เหมาะสำหรับจานนี้เช่นกัน - ปล่อยให้มันละลายในตู้เย็นสักครู่แล้วสะเด็ดของเหลวและทำให้ช่อดอกแห้ง

คุณสามารถใช้แป้งเกือบทุกชนิดสำหรับอาหารจานนี้ มีสูตรอาหารมากมาย (ในน้ำเปล่า คีเฟอร์ นม และแม้แต่เบียร์) ฉันเสนอให้ทำแป้งแบบง่ายๆ โดยใช้น้ำอัดลมที่เย็นจัด ต้องขอบคุณสิ่งนี้ แป้งพร้อมจะทำให้คุณพอใจกับความโปร่งสบาย นอกจากนี้ ฉันแนะนำให้คุณเติมแอลกอฮอล์แรงๆ ลงไปเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้แป้งมีความกรอบเป็นพิเศษ

• กะหล่ำดอก - 400 gr
• น้ำอัดลม - 120 มล
• แป้งสาลี - 130 gr
• แป้งมันฝรั่ง - 50 gr
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 250 มล
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก

ในการเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ ให้ใช้กะหล่ำดอก น้ำอัดลม แป้งสาลี (เกรดสูงหรือเกรดหนึ่ง) แป้งมันฝรั่ง (หรือข้าวโพด) ไข่ไก่ดิบขนาดกลาง วอดก้า เกลือ และพริกไทยดำ เราจะผัดกะหล่ำดอกในแป้งในน้ำมันพืช (ฉันใช้ดอกทานตะวัน)

กะหล่ำดอกสำหรับจานนี้สามารถรับประทานได้ทั้งสดและแช่แข็ง ก่อนอื่นเราจะแปรรูปกะหล่ำปลีสด - ล้างหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังเช็ดให้แห้งแล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกเพียงแค่ตัดด้วยมีด หากช่อดอกเหล่านี้มีขนาดใหญ่เกินไป คุณสามารถผ่าครึ่งตามยาวหรือผ่าเป็นสี่ส่วน กะหล่ำดอกเตรียมไว้แล้ว 400 กรัม ใช้เท่าไหร่ก็ได้

คุณสามารถทำให้กะหล่ำดอกนิ่มได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบช่อดอกที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม ก่อนอื่นต้องต้มหรือนึ่ง สำหรับผู้ที่ชื่นชอบดอกกะหล่ำที่ปรุงในแป้งกรุบกรอบเล็กน้อย ช่วงเวลานี้ไม่จำเป็น สะดวกที่สุดสำหรับฉันที่จะปรุงกะหล่ำดอกนึ่งในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 5-7 นาที

ระหว่างนี้มาเตรียมแป้งกะหล่ำปลีกัน ในการทำเช่นนี้ เราแบ่งไข่ไก่หนึ่งฟองลงในจานที่เหมาะสม เติมน้ำแข็งประมาณ 50 มิลลิลิตร (ใส่ในเครื่องบดล่วงหน้า แต่อย่าให้กลายเป็นน้ำแข็ง) น้ำอัดลม เกลือ และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างด้วยส้อม / ปัดหรือตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ผัดและดูความสม่ำเสมอ (ประมาณเช่นครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ) แป้งไม่ควรหนาเกินไปและไม่เหลวเกินไป กล่าวคือ จะเกาะติดกับช่อดอกกะหล่ำดอกได้ดี ถ้ามันกลายเป็นน้ำ ให้ใส่แป้งเพิ่ม มิฉะนั้น แป้งจะระบายออกจากช่องว่าง หนา - เจือจางด้วยน้ำ (มิฉะนั้นจะค่อนข้างมีปัญหาในการกระจายไปทั่วพื้นผิวของช่อดอกในชั้นที่เท่ากัน)

กะหล่ำดอกของเราถูกนึ่งใน 5 นาที - มันถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันอย่างง่ายดาย แต่ก็ยังคงแน่นและยืดหยุ่นเหมือนเดิม คุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน มิฉะนั้น ช่อดอกที่บอบบางจะแตกและกระจายออกไป และเรายังต้องนำไปทอดในแป้ง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มือไหม้

ระหว่างนี้เรามาทำขนมปังกันเถอะ ในการทำเช่นนี้เพียงผสมแป้งสาลีร่อน 30 กรัมกับเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น

จุ่มดอกกะหล่ำปลีลงในแป้งแล้วสะบัดส่วนเกินออก แป้งจะเกาะติดกับชิ้นได้ดีขึ้น

ตอนนี้เราจะผัดกะหล่ำปลีในแป้ง ในการทำเช่นนี้ ทางที่ดีควรเลือกจานที่ลึกและแคบเพียงพอเพื่อลดการใช้น้ำมันสำหรับการทอดให้เหลือน้อยที่สุด เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในกระทะล่วงหน้า ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่ช่อดอกชุดแรก

ผัดกะหล่ำดอกด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเราก็ทำเช่นเดียวกันกับช่อดอกที่เตรียมไว้ชุดต่อไป คุณสามารถควบคุมระดับของบราวนิ่งได้ตามใจชอบ

เสิร์ฟจานที่เรียบง่ายและอร่อยของเราทันทีกับซอสที่คุณเลือก ที่ การปรุงอาหารที่เหมาะสมแป้งจะทำให้คุณพอใจด้วยความกรุบกรอบและความโปร่งสบายและกะหล่ำดอก - ด้วยความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ เตรียมสุขภาพ!

สูตรที่ 5: กะหล่ำดอกปรุงในครีม

• กะหล่ำดอก 1 ชิ้น

การปะทะ:

• แป้ง 5.5 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ชิ้น
• พริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ

ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดใบไม้ เอาก้านและจุดสีดำออกด้วย

ถัดไปใส่ผักในกระทะ เกลือน้ำ นำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ระวัง กะหล่ำดอกสามารถย่อยได้เร็วมาก ดังนั้นควรตรวจสอบด้วยมีดเป็นครั้งคราว ถ้าเขาเข้ามาโดยไม่พยายามก็ปิดไฟ

แป้งจะสุกเร็ว ประหยัดเวลา เราจะทำในขณะที่ของเรา สินค้าหลักต้ม เราเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผลที่ได้ควรเป็นเนื้อครีม หากของเหลวหายากให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย

เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเราปรับระดับด้วยมีดแต่ละอันเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น

หากคุณกำลังลดน้ำหนักในขั้นตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารให้เสร็จ - กะหล่ำปลีอร่อยมากคุณสามารถเพลิดเพลินกับจานได้ หากคุณต้องการปรุงผักด้วยแป้งจริงๆ มาเริ่มกันเลย!

จุ่มช่อดอกแต่ละช่อลงในแป้งเพื่อให้ชุ่ม

เราใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้กระจายกะหล่ำปลีแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เพื่อเพิ่มความนุ่มให้กับจาน แยกเตรียมซอสหรือเอากะหล่ำปลี เนย. ในกรณีนี้มันจะอร่อยและน่าพอใจมาก ทานให้อร่อย!

สูตร 6: วิธีทำกะหล่ำดอกในแป้ง

• 1 กก. กะหล่ำ
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• เนย
• ผักใบเขียวตามชอบ

สูตรดูเหมือนง่าย แต่กะหล่ำปลีอร่อยมาก สิ่งแรกที่ฉันทำในการปรุงกะหล่ำปลีคือแบ่งมันออกเป็นช่อดอก

หากคุณมีกะหล่ำดอกขนาดใหญ่ดังนั้นช่อดอกของมันจึงมีขนาดใหญ่จึงสามารถผ่าครึ่งได้

กะหล่ำดอกมีความสวยงามสีขาวไม่มีความเสียหายส่วนสีเข้ม หากคุณซื้อกะหล่ำดอกในตลาด ให้ลองใช้กะหล่ำปลีโดยไม่เสียหายและไม่เซื่องซึม

ฉันใส่หม้อไฟใส่เกลือลงไปในน้ำแล้วรอจนน้ำเดือด น้ำจะต้องเค็มอย่างดี

เมื่อน้ำเดือดให้เทดอกกะหล่ำลงไปในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที ฉันปรุง 10 ซึ่งเป็นจำนวนมาก เพราะกะหล่ำปลีนั้นนิ่มมาก

จากนั้นน้ำจากกะหล่ำปลีจะต้องระบายออก คุณสามารถเลือกกะหล่ำปลีด้วยช้อน slotted และคุณสามารถกรองเป็นกระชอน

สำหรับไข่หนึ่งฟอง ฉันเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ดังนั้นสำหรับ 2 ไข่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน และถ้าคุณมีกะหล่ำปลีจำนวนมาก คุณจะต้องมีไข่ 3-4 ฟองสำหรับแป้ง

ฉันตีไข่ แป้งและเกลือด้วยที่ตี แต่ไม่ถึงกับคลั่งไคล้นี่ไม่ใช่แป้งสำหรับบิสกิต คุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมเปรี้ยวลงในแป้งได้ แต่ฉันไม่ใส่ ฉันชอบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วราดครีมสด

จากนั้นจะต้องใส่ดอกกะหล่ำแต่ละดอกในแป้ง ในระหว่างนี้คุณต้องตั้งกระทะบนกองไฟแล้วใส่เนยลงไป

เมื่อเนยละลายและกระทะร้อนแล้ว คุณสามารถผัดกะหล่ำดอกได้ จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีลงไป แป้งไข่และวางบนกระทะ

มันจะดีกว่าที่จะทำทีละครั้งเพราะถ้าคุณใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงในแป้งแล้วมันก็จะเป็นโจ๊กในกระทะ

ผัดกะหล่ำดอกทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ดังนั้นเราจึงทอดช่อดอกกะหล่ำดอกทั้งหมด

ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวกะหล่ำดอกรวมทั้งปิดฝาเมื่อปรุงอาหารด้วย มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะทอดช่อดอกแต่ละช่อจนเป็นเปลือกสีทอง

กะหล่ำดอกพร้อมเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและอื่น ๆ

เมื่อได้ลองกะหล่ำดอกอีกครั้งแล้วจะปฏิเสธไม่ได้ อร่อยมากนุ่มผิดปกติภายใต้เปลือกกรอบ

สูตร 7: กะหล่ำดอกในแป้งกับชีส (ทีละขั้นตอนพร้อมรูป)

• กะหล่ำดอก - 1 ชิ้น;
• ไข่นกกระทา - 10 ชิ้น.;
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• กรีนเนอรี่ - สำหรับตกแต่ง

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากจุดด่างดำถ้ามี และล้างอย่างดี

จากนั้นแบ่งเป็นช่อดอก ใส่หม้อ เทน้ำใส่ไฟ ห้ามปิดฝา! หลังจากเดือด ขันสกรูและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังทำอาหาร คุณสามารถเตรียมแป้งชีสได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่นกกระทา (สามารถแทนที่ด้วยไก่) และชีสแข็ง

ตีไข่เล็กน้อย

เพิ่มเกลือสมุนไพร

ผัดและเพิ่มชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ผสมอีกครั้งและเพิ่มแป้ง

ผสมจนเนียน ใส่กะหล่ำดอกต้มลงในแป้งหลังจากแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ

จุ่มกะหล่ำปลีลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อใช้แป้งทั้งหมดและกะหล่ำปลียังเหลืออยู่ ก็สามารถทำเป็นแผ่นเปล่าสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ชิ้นเล็ก ๆ ในถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง ในอนาคตที่จะใช้กะหล่ำปลีดังกล่าวจะต้องละลายและทอดในลักษณะเดียวกันหรืออย่างอื่น

ดังนั้นถุงจึงอยู่ในช่องแช่แข็ง และเราตกแต่งกะหล่ำปลีแดงก่ำผัดด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟบนโต๊ะ บริโภคแบบอุ่นได้ดีที่สุด

สูตร 8: กะหล่ำดอกผัดในแป้งชีส

• ส้อมกะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น;
• แป้ง - 1.5-2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ชีส - 65 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยป่นดำหรือแดง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

เราวางส้อมดอกกะหล่ำที่สุกไว้บนโต๊ะตัด กำจัดใบและตรวจสอบอย่างละเอียด - ใช่ ไม่ต้องแปลกใจกับสิ่งนี้ ตัวหนอนกะหล่ำปลีมักจะซ่อนตัวอยู่ในส้อม ใช้มีดตัดช่อดอกที่สวยที่สุดออก ขอแนะนำให้เก็บขาเล็กไว้เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการจุ่มหัวผักในแป้ง

ไม่ว่าในกรณีใดเราจะฉีกลูกบอลด้วยมือของเรา - เราต้องการรูปร่างความกว้างที่เท่ากันและแข็งแรง เราจัดวางทุกอย่างที่ถูกตัดออกอย่างเท่าเทียมกันบนกระดาน

เราวางช่อดอกในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 15 นาทีหรือลวกในน้ำเดือด - เราเลือกวิธีการที่สะดวกสำหรับคุณและในความเป็นจริงการเตรียม "ความงามหยิก" สิ้นสุดลงแล้ว

เกลือและพริกไทย - นี่เป็นเพียงรสนิยมของคุณ เราเอาชนะได้ดี

เราเพิ่มชีสขูดละเอียดและสิ่งที่มีอยู่เราบดให้ละเอียด ผสมเบา ๆ

เพิ่มแป้งเล็กน้อย แต่เพื่อให้ส่วนผสมไม่หนาเกินไป

เราตรวจสอบด้วยช้อนและหากมวลค่อยๆ ระบายออก นี่คือแป้งที่เหมาะ

จับช่อดอกตามขั้นตอนของหัวจุ่มลงในแป้งเบา ๆ ในขณะที่พยายามอย่ากดกะหล่ำปลีแรง

เราใช้หม้อที่มีขอบสูงและเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างเล็ก เครื่องครัวนี้ช่วยรักษาอุณหภูมิความร้อนได้ดีและเก็บกะหล่ำปลีได้ 7-8 ลูก เราอุ่น "หม้อทอดลึก" รุ่นทดลองของเราด้วยน้ำมันพืชในปริมาณครึ่งแก้วแล้วปรุงกะหล่ำดอกในแป้งโดยพลิกด้านต่างๆ เป็นระยะ

โยนช่อดอกสีทองลงในกระชอน - ปล่อยให้ไขมันส่วนเกินระบายออก นอกจากนี้สำหรับสิ่งนี้ห้ามใช้กระดาษชำระซึ่งวางลูกกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง สกัดง่ายที่สุด กะหล่ำปลีผัดแหนบทำอาหาร

เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว กะหล่ำดอกผัดในแป้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สำหรับผู้ที่ไม่สนใจเนื้อสัตว์ เราขอเสนอซอสมะเขือเทศหรือกระเทียมแบบต่างๆ - เราแทงลูกชิ้นกรอบบนส้อมหรือส่วนหนึ่งของมันที่ทำขึ้นด้วยมีด หย่อนลงในซอสมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วกิน

สูตร 9: วิธีทำกะหล่ำปลีชุบแป้งด้วยซอสกระเทียม

กะหล่ำดอกปรุงในแป้งชีสซึ่งให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติดีเยี่ยมและเปลือกสีทอง ซอสครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่ง และกระเทียมเน้นย้ำถึงความมีเกียรติของจาน เพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน ผักนั้นกรอบนอกนุ่มใน เหมาะสำหรับเมนูฤดูร้อน!

• กะหล่ำดอก - 800 กรัม
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนูป่น - 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - ไม่กี่กิ่ง
• สำหรับซอส: ครีม - 150 กรัม, กระเทียม - 2 กลีบ, ผักชีฝรั่ง

มาแยกหัวกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกกัน

ล้างกะหล่ำปลีแล้วเทลงในหม้อต้มน้ำลึก ต้มในน้ำเกลือประมาณ 7-10 นาทีจนสุกครึ่ง

โยนช่อดอกกะหล่ำปลีในกระชอนแล้วเทน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการหุงต้ม ทิ้งผักไว้สักครู่เพื่อให้สะเด็ดน้ำ

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมแป้งชีส บดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเทลงในชามลึก

ตอกไข่สามฟองลงในชีสขูด

จากนั้นใส่ปาปริก้าป่นลงในส่วนผสมของไข่กับชีส และเกลือเล็กน้อยหากต้องการ (จำไว้ว่าชีสก็มีความเค็มด้วย) เพื่อรสชาติ ให้ใส่ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด

ผสมแป้งชีสให้ละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ม้วนกะหล่ำปลีเย็นใน แป้งสาลีเพื่อให้แป้งจับได้ดีขึ้น

จากนั้นเราก็จุ่มช่อดอกลงในแป้งชีสที่ทำเสร็จแล้วเพื่อให้ได้การเคลือบที่สม่ำเสมอ

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชและใส่กะหล่ำดอกที่เตรียมไว้ลงไป ผัดผักด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ส้อมพลิกเป็นระยะๆ เพื่อให้เป็นสีทองทุกด้าน

วางกะหล่ำดอกที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้มีไขมันส่วนเกิน

มาทำอาหารกันเถอะ ซอสกระเทียม. ในครีมที่มีไขมันมากกว่า 20% ใส่กานพลูกระเทียมผ่านการกด

จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับ ผักชีหรือผักชีฝรั่ง

ผัดซอสจนเนียนและเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีผัด

สูตร 10: กะหล่ำดอกในแป้งเบียร์กรอบ

• กะหล่ำดอกขนาดกลาง 1 หัว,
• การปะทะ:
• แป้ง ¾ ถ้วย (ถ้วย = 250ml)
• เบียร์ ½ ถ้วย
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• เกลือ,
• พริกไทย,
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำแป้ง: ปัดแป้ง ไข่ และเบียร์ด้วยที่ตี เกลือและพริกไทย. แป้งกรอบมากต้องขอบคุณเบียร์

เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ฉันชอบชิ้นใหญ่ แต่คุณสามารถทำชิ้นเล็ก ๆ ได้

เราโยนกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดเค็มปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที

เราโยนกะหล่ำปลีลงในกระชอนรอจนกว่ามันจะเย็นลงเล็กน้อยและน้ำก็ระบายออกได้ดี ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนลึกประมาณ 1 ซม. จุ่มชิ้นกะหล่ำปลีลงในแป้ง

ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน โอนชิ้นสำเร็จรูปไปยังกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

ทุกอย่าง! กะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับซอสที่คุณชื่นชอบเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารเช้า

ผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุดคือกะหล่ำดอก ช่อดอกเดือนกรกฎาคมไม่สามารถเปรียบเทียบกับช่อดอกที่แช่แข็งและไม่อาศัยเพศได้ดังนั้นจึงถึงเวลาที่จะทานกะหล่ำปลีสดที่สวยงาม คุณรู้วิธีการปรุงกะหล่ำดอกในแป้งหรือไม่? มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารที่เราได้คัดสรรมาอย่างดี

แป้งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือไข่ที่ตีด้วยแป้ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีแบบลีนซึ่งอร่อยมาก สีของช่อดอกกะหล่ำปลีจะไม่สดใสเท่าไข่สีเหลือง แต่รับประกันความกรุบกรอบ

ดังนั้นสูตรจึงง่าย:

1. ผสมน้ำเย็น 0.5 ถ้วยกับ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
2. เพิ่มผงฟู 1 ช้อนชา พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
3. เพิ่มแป้ง 2 ถ้วย;
4. จุ่มช่อดอกที่ต้มไว้ครึ่งหนึ่งลงในแป้งที่เกิดแล้วทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณยังสามารถผัดผักอื่นๆ ในการทำแป้งให้กรอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าใส่น้ำมัน - ดีกว่าที่จะทอดให้ลึก คุณสามารถปรุงรสกะหล่ำปลีในโพสต์ ซอสมะเขือเทศในเวลาอื่นทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์

แป้งสำหรับกะหล่ำดอกไม่มีไข่

ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถปรุงแป้งโดยไม่ใช้ไข่ แต่ในนม หากคุณใช้ถั่วเหลืองแทนนมวัวธรรมดา คุณจะได้รับตัวเลือกแบบไม่ติดมันหรือแบบมังสวิรัติ

เตรียมแป้งที่มีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก ยกเว้นแป้งที่หนากว่าเล็กน้อย

แป้งทำดังนี้:

1. ผสมนมในสัดส่วนที่เท่ากันกับน้ำเกลือส่วนผสมเพื่อลิ้มรสใส่พริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
2. เพิ่มแป้งตามความหนาแน่นที่ระบุข้างต้น
3. จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีต้มในน้ำเค็มใส่น้ำมันที่ร้อนจัดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

กะหล่ำปลีไม่ได้เลวร้ายไปกว่าที่เราเคยทำกับไข่

บนน้ำแร่

เกิดอะไรขึ้นถ้าแขกอยู่หน้าประตูบ้านและไม่มีอะไรอร่อยในบ้าน? ยกเว้นไข่สองสามฟองและหัวกะหล่ำดอกสีขาวเหมือนหิมะกำลังรออยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นี่คือวิถีของเธอและของคุณ!

การปรุงกะหล่ำดอกในแป้งในน้ำแร่ธรรมดา - เชื่อฉันเถอะว่ามันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำแป้งสำหรับกะหล่ำดอกสำหรับจานผักที่ยอดเยี่ยม "ไม่มีอะไรเลย"

จะต้อง:

• หัวกะหล่ำปลีประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• 2 ไข่;
• 6 ศิลปะ ช้อนแป้ง
• น้ำแร่หนึ่งแก้ว
• พริกไทยร้อน - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

หากมีปาปริก้าป่น (1 ช้อนชา) ในปริมาณที่เท่ากันกับเครื่องปรุงแกงและผักชีสด คุณก็จะได้สิ่งที่คิดออกมาอย่างสมบูรณ์

ใส่ทุกอย่างยกเว้นน้ำแร่ลงในชาม ตีให้เข้ากัน น้ำแร่และตีอีกครั้ง ใส่ดอกกะหล่ำดอกลงในส่วนผสมและผสมจนแป้งเคลือบสม่ำเสมอ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนสุก กะหล่ำปลีพร้อมสามารถราดด้วยซอสหวาน Narsharab - เมื่อรวมกับกะหล่ำปลีเผ็ดจะได้ผลลัพธ์แบบเอเชียอย่างสมบูรณ์

ปะทะเบียร์

การทำกะหล่ำดอกในแป้งเบียร์ นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการผัดกะหล่ำปลีหากต้องการแป้งที่โปร่งสบาย

ในการทำแป้งกับเบียร์ คุณต้องผสมเบียร์ครึ่งแก้วกับเกลือ ช้อนแป้ง ผสมอีกครั้งเบา ๆ ด้วยปัด แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะคั่วกะหล่ำปลีหัวเล็กๆ

ผัดกะหล่ำปลีตามปกติหลังจากแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกแล้วต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วโยนลงในกระชอน หลังจากนี้จุ่มช่อดอกลงในแป้งทอดบนไฟอ่อน ๆ พลิกกลับจากทุกด้าน

แป้งชีสสำหรับกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกในแป้งชีสเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารจานเดียวที่อร่อย ใส่เนยแข็งลงในแป้ง แล้วคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสครีมที่เด่นชัด กลิ่นหอมของชีสที่ละเอียดอ่อน และเปลือกสีทองที่หาที่เปรียบไม่ได้บนช่อดอกกะหล่ำปลีกลม ข้างในกะหล่ำปลีจะฉ่ำ แต่ด้านนอกจะทอดและกรอบน่ารับประทาน

ดังนั้นกะหล่ำดอกกับชีสจึงทำดังนี้:

1. เตรียมไข่ 3 ฟองแป้งครึ่งแก้ว (โดยประมาณ) ชีส 50 กรัมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (สามช้อนโต๊ะก็พอ) ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อม (ไข่, เกลือ, พริกไทย, ครีม)
3. เพิ่มแป้งคนให้เข้ากันจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ แป้งไม่ควรเป็นของเหลว ถ้าเป็นน้ำให้ใส่แป้งจนข้น
4. ร้อน น้ำมันพืชช่อดอกกะหล่ำปลีต้มชุบแป้ง
5. เพื่อไม่ให้มันเยิ้มเกินไป ให้นำชิ้นที่ทำเสร็จแล้วออกบนกระดาษชำระ

ผัดกับแป้งชีส กะหล่ำปลีอร่อยพร้อม!

กะหล่ำดอกอบในเตาอบ

ไม่ยุติธรรมที่จะไม่พูดถึงวิธีปรุงกะหล่ำปลีแบบอื่นในเตาอบ คุณสามารถอบกะหล่ำปลีในครีมกับชีสกับเนื้อสับและสารเติมแต่งอื่น ๆ เราจะบอกคุณว่าการทำกะหล่ำปลีอบธรรมดานั้นง่ายและอร่อยเพียงใดซึ่งจะคงรสชาติไว้ แต่จะอยู่ในเวลาเดียวกันโดยไม่ต้องเติมน้ำมันมากเกินไป

ในจานนี้ สิ่งสำคัญรองจากกะหล่ำปลีคือซอส

เราเตรียมโดยผสมส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. พริก 1 พริกผักชีพวงและใบสะระแหน่โหลหั่นและสับในเครื่องปั่น
2. เพิ่มน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ), 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนผัก น้ำมันมะกอก) และน้ำปริมาณเท่ากันให้เปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้น

ในขณะที่ทุกอย่างกำลังปรุงอาหาร ให้ปิดซอสและแช่เย็น

การปะทะ:

1. เราใช้แป้งครึ่งแก้ว ใส่เกล็ดขนมปังครึ่งแก้ว เกลือและผงฟู อย่างละครึ่งช้อนชา ใส่ผงยี่หร่าป่น ขมิ้น พริกป่น พริกไทยดำบดธรรมดา และเครื่องเทศอินเดีย Garam Massala (ถ้ามี) ;

เพื่อให้กะหล่ำปลีมีเปลือกกรอบมากจำเป็นต้องเปลี่ยนแป้งครึ่งหนึ่งด้วยแป้งเมื่อเตรียมแป้งสำหรับทอด
เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือการทอดในน้ำมันร้อนจัดในปริมาณมากและเป็นส่วนเล็ก ๆ ยิ่งกะหล่ำปลีในกระทะว่างมากเท่าไร เปลือกโลกก็จะยิ่งดีและสว่างขึ้นเท่านั้น