วิธีทำกระเทียมแห้ง. วิธีทำกระเทียมให้แห้งหลังจากขุด? เตรียมผงกระเทียม

กระเทียมแห้งราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กก.)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

เห็นได้ชัดว่าผู้คนส่วนใหญ่บนโลกนี้คุ้นเคยกับรสชาติและกลิ่นเฉพาะของกระเทียม กระเทียมได้รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะนี้เนื่องจากส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของสารประกอบอินทรีย์ซัลไฟด์

การกล่าวถึงครั้งแรกของวัฒนธรรมเช่นกระเทียมนั้นพบได้ในแหล่งอินเดียโบราณ เชื่อกันว่าเป็นชาวอินโด-อิหร่านที่พัฒนาอย่างสูงของชาวอารยันซึ่งกลายเป็นผู้ค้นพบกระเทียม ซึ่งทำให้สามารถระบุวันที่โดยประมาณเมื่อการปลูกพืชชนิดนี้เริ่มขึ้นเมื่อประมาณห้าพันปีก่อน ในขั้นต้น ชาวอินเดียไม่ได้ใช้กระเทียมในอาหาร

ทั้งหัวและขนของกระเทียมถูกใช้เป็นยาเท่านั้น ยิ่งกว่านั้นชาวอินเดียโบราณได้ค้นพบแล้วว่าขนของกระเทียมมีวิตามินและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าหัวกระเทียมเอง ในเวลาต่อมา นักวิทยาศาสตร์พบว่าใบกระเทียมมีวิตามินซีและแคโรทีนจำนวนมาก

วิตามินซียังมีอยู่ในหัวกระเทียม แต่มีปริมาณน้อย แต่มีวิตามินกลุ่มอื่น ๆ เช่น B1, B3, PP ชาวอียิปต์โบราณเป็นคนแรกที่ใส่กระเทียมลงในอาหารประจำชาติ เชื่อกันว่ากระเทียมควรบริโภคทุกวันแล้วจะเสริมสร้างและรักษาร่างกายของคุณ

วัตถุโบราณรอดชีวิตมาได้ - ต้นฉบับของหมออียิปต์ซึ่งอธิบายสูตรยาที่ใช้กระเทียม ในการปรุงอาหารจะใช้เมล็ดกระเทียมแห้งเช่นเดียวกับขนของกระเทียมหนุ่มซึ่งเค็มดองหรือตุ๋น

กระเทียมแห้งเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว ชาวเกาหลีและชาวญี่ปุ่นเริ่มทำหัวกระเทียมดอง ตอนนี้ กระเทียมดำญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกว่าเป็นอาหารอันโอชะ กระเทียมมีกรด สาร และวิตามินมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

กระเทียมส่วนใหญ่ประกอบด้วยพอลิแซ็กคาไรด์และคาร์โบไฮเดรต เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างการเก็บรักษากระเทียมแห้ง ปริมาณและองค์ประกอบของสารอาหารอาจเปลี่ยนแปลงได้ ในฤดูใบไม้ร่วง หลังการเก็บเกี่ยว กระเทียมประกอบด้วยอินนูลินและซูโครส หลังจากที่กระเทียมแห้งทิ้งไว้สองสามเดือน อินนูลินก็สลายตัวและเนื้อหาของซูโครสและกลูโคสในกระเทียมก็เพิ่มขึ้น

กระเทียมแห้งมีหลายประเภทซึ่งแตกต่างกันในรูปแบบของการบด บางครั้งกระเทียมแห้งบดเป็นแป้ง (ผงกระเทียม) บดหรือสะเก็ด ใส่กระเทียมแห้งเมื่อเก็บผัก ควบคู่กับเครื่องปรุงและเครื่องเทศอื่นๆ

กระเทียมแห้งมักใช้เป็นสารแต่งกลิ่นรสในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปและไส้กรอก กระเทียมแห้งใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบ บ่อยครั้งเมื่อทำขนมปังกระเทียมหรือขนมปัง แป้งกระเทียมจะถูกเติมลงในแป้งหรือโรยด้วยกระเทียมแห้งที่ปิ้งแล้วบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ปริมาณแคลอรี่ของกระเทียมแห้ง 345 kcal

ค่าพลังงานของกระเทียมแห้ง (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต-บีจู)

กระเทียมแห้ง- หนึ่งในเครื่องเทศที่เป็นที่รักมากที่สุดทั่วโลก (ดูรูป) หากปราศจากมันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารเกือบทุกจาน

ประวัติความเป็นมาของกระเทียมมีขึ้นตั้งแต่ก่อนคริสต์ศักราช แต่ผักนี้ใช้เพื่อการรักษาโรคเท่านั้น

นักชิมและผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสเผ็ดและเผ็ดสามารถพูดได้ว่ากระเทียมไม่เพียง แต่เหนือกว่าเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดในด้านกลิ่นและรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีแร่ธาตุวิตามินและกรดอะมิโนจำนวนมาก บางคนยังสับสนกับกลิ่นของกระเทียมที่หลงเหลืออยู่หลังกินแต่มีทางออกเสมอ กินผักชีฝรั่งเล็กน้อยหรือดื่มนมเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วกลิ่นจะหายไปอย่างสมบูรณ์

สามารถพบเห็นกระเทียมแห้งประเภทต่างๆ ได้บนชั้นวางสินค้า สามารถทำเป็นเม็ด บด และมีลักษณะเป็นเกล็ดทุกคนเลือกตัวเลือกที่พวกเขาชอบที่สุด

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างสูงดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้มากเกินไปเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ตามเอกสารระบุว่ากระเทียมแห้งส่วนใหญ่มีอายุย้อนไปถึงปี 1971 และไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ตารางด้านล่างสรุปเกณฑ์เอกสารหลักสำหรับกระเทียมแห้ง

ดัชนี	เม็ด	ผง
รูปร่าง	ชิ้นงานที่มีรูปร่างและขนาดต่างๆ
ความสม่ำเสมอ
รสและกลิ่น	กระเทียมที่ยอดเยี่ยมไม่มีสิ่งเจือปนหรือกลิ่นหรือรสชาติเพิ่ม
	เฉดสีจากครีมสู่สีทอง	ครีม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเต็มที่เมื่อบริโภคแบบดิบ และคุณสามารถใช้กระเทียมนี้ในรูปแบบต่างๆ ทำอาหารได้

แต่ไม่ว่ากระเทียมจะมีประโยชน์เพียงใด กระเทียมก็ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ลองดูสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์นี้ถูกห้ามใช้.

• สตรีมีครรภ์;
• หากคุณมีโรคตับหรือไต
• ด้วยความดันโลหิตสูง
• ด้วยโรคลมชัก;
• คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคหอบหืดแผลในกระเพาะอาหาร

การประยุกต์ใช้กระเทียมแห้ง

การใช้กระเทียมแห้งนั้นค่อนข้างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงยาและในชีวิตประจำวันด้วย และเนื่องจากความสามารถในการงอกใหม่จึงถูกนำมาใช้ในด้านความงาม

ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารเชื่อกันว่ากระเทียมแห้งเป็นอันดับแรกในรายการเครื่องปรุงรสที่ใช้สำหรับทำอาหารสิ่งที่สำคัญที่สุดคือปริมาณที่ถูกต้อง เพราะการใช้กระเทียมมากเกินไปอาจทำให้รสชาติของอาหารแย่ลงได้ กระเทียมแห้งเหมาะที่สุดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก สำหรับทำอาหารร้อน (ซุป บอร์ช) เช่นเดียวกับเนื้อเยลลี่ นอกจากนี้ยังไม่สามารถถูกแทนที่สำหรับอาหารทะเล (กุ้ง, กุ้งก้ามกรามและปู) นอกจากนี้ กระเทียมแห้งยังพบว่ามีการใช้ในการอบในการผลิตขนมปังและขนมปัง โดยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหล่านี้จะโรยด้วยกระเทียมที่ทอดในน้ำมัน

ในการแพทย์

ในด้านการแพทย์ เขายังแสดงให้เห็นว่าตัวเองเก่งที่สุดในการต่อสู้กับแบคทีเรีย นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาฆ่าเชื้ออหิวาตกโรค ไทฟอยด์ คอตีบ มาลาเรีย และกระเทียม ใช้สำหรับประจำเดือนมาช้าและขาบวม ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในการรักษาบาดแผลที่เป็นหนอง, ส่งเสริมการกำจัดหูดออกจากร่างกายมนุษย์, การหายไปของข้าวโพด, และมีประสิทธิภาพสำหรับแมลงกัดต่อย

คุณไม่ควรใช้กระเทียมหากคุณมีแนวโน้มที่จะแพ้ เป็นโรคโลหิตจาง หรือมีผิวบอบบาง

ที่บ้าน

ในชีวิตประจำวันกระเทียมแห้งเป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดศัตรูพืชในสวนรวมถึงมดและเพลี้ย ประกอบด้วยส่วนประกอบอินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อแมลง

ตัวอย่างเช่น ชาวสวนใช้กระเทียมแช่เพลี้ยอ่อนคุณต้องนำกระเทียมสองสามหัวมาบดผสมกับน้ำอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นเรากรองการแช่และฉีดพ่นพืชให้ทั่วเป็นเวลาหลายวัน ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้หลายครั้งหลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่ง

แต่จะป้องกันการปรากฏตัวของมดได้อย่างไรซึ่งไม่เพียงแค่ทำให้สวนของคุณรำคาญ แต่ยังปรากฏในบ้านด้วย? และปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วย มดกลัวกระเทียมมากพวกมันไม่สามารถทนต่อกลิ่นของมันได้ดังนั้นเพื่อกำจัดพวกมันจึงจำเป็นต้องโรยกระเทียมจำนวนมากในห้องที่เป็นไปได้ในที่สะสมและประมวลผลแผ่นฐาน

ในสวนที่บ้านใส่ผงกระเทียมลงในจอมปลวกโดยตรงหลังจากนั้นสวนของคุณจะกำจัดศัตรูพืชให้หมด มีอีกวิธีหนึ่งในการกำจัดมด: คุณต้องวางลูกศรและกานพลูกระเทียมบนเตียงซึ่งจะมีประสิทธิภาพเช่นกัน

ที่สำคัญที่สุด ผงนี้ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์และสัตว์

ในด้านความงาม

ในด้านความงาม การใช้กระเทียมก็พบเฉพาะเจาะจงเช่นกัน ตลอดชีวิตของเธอ ผู้หญิงหรือผู้หญิงทุกคนพยายามที่จะรักษาความงามของเธอในรูปแบบต่างๆ (ไปร้านเสริมสวย ฝึกกายภาพ)แต่บางครั้ง เนื่องด้วยสถานการณ์บางอย่าง เราจึงไม่สามารถไปร้านเสริมสวยได้อีก และคำแนะนำของคุณยายเกี่ยวกับวิธีการปรับปรุงสภาพของใบหน้าและเสริมสร้างเส้นผมที่บ้านก็มาช่วยผู้หญิงทุกคน

หากคุณมีผิวที่มีปัญหา (สิว สิว) พอกหน้าด้วยกระเทียมจะช่วยคุณได้ บรรเทาอาการอักเสบได้ง่ายแต่ก่อนที่จะทาลงบนใบหน้าคุณต้องทดสอบอาการแพ้ก่อน (พอกบนข้อมือเป็นเวลา 10 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำหากไม่มีรอยแดงคุณสามารถทาลงบนผิวได้อย่างปลอดภัย ใบหน้า).

ในการเตรียมส่วนผสมตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำกะหล่ำปลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมหนักสองช้อนชา
• น้ำมันอัลมอนด์หนึ่งช้อนชา
• น้ำแครอท.

นวดกระเทียมและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจนเนียน จากนั้นเราใช้ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนี้กับผิวและหลังจากห้านาที - ส่วนผสมที่เหลือและหลังจากนั้นอีกห้านาทีเราจะล้างหน้าด้วยน้ำ ผลกระทบจะไม่นานมานี้

น้ำมันกระเทียมใช้รักษาผม ทำให้ผมแข็งแรง ลดการหลุดร่วงของเส้นผม และทำให้เส้นผมเป็นเงางาม

เพื่อให้ผมของคุณยาวเร็วขึ้น คุณต้องผสม kefir หนึ่งส่วนกับน้ำมันสองส่วนแล้วนำไปใช้กับผม ห่อหัวของคุณด้วยถุงใส่ผ้าขนหนูไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างผมด้วยน้ำ

วิธีทำให้แห้งและเก็บที่บ้าน?

การตากกระเทียมที่บ้านและถนอมไว้พร้อมๆ กัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติสามารถทำได้สามวิธี แต่กระเทียมบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง ที่เหมาะสมที่สุดคือ "ครีโอล" และ "สีเงินขาว" เพราะมีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่สามารถรักษารสชาติได้อย่างเต็มที่ การขุดกระเทียมควรทำเฉพาะเมื่ออากาศภายนอกแห้ง เตียงไม่ได้รับการรดน้ำล่วงหน้า

	ขั้นตอน
ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า	กานพลูกระเทียมต้องปอกเปลือก หั่นเป็นวงหรือชิ้น แล้ววางบนถาดรองอบเพื่อให้ตัดอยู่ด้านบน อุณหภูมิไม่ควรเกิน 60 องศา มิฉะนั้น คุณสมบัติและประโยชน์ของอะโรมาติกทั้งหมดสำหรับร่างกายมนุษย์จะหายไป การอบชุบใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 18 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับเครื่องใช้ในบ้าน
ในเตาอบ	ตัดกระเทียมเป็นชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบ ถ้าคุณไม่ต้องการให้สกปรก ให้วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบและกระเทียมสับที่ด้านบน อุณหภูมิควรอยู่ที่ 60 องศา อย่าปิดประตูเตาอบ แต่เปิดทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์เข้าไปได้ เวลาทำอาหาร - 40 นาทีในขณะที่คุณต้องผัดจานกระเทียมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากนั้นให้กระเทียมเย็นแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ เวลาทำอาหารทั้งหมดในเตาอบคือ 3 - 6 ชั่วโมง
ในดวงอาทิตย์	กระเทียมควรหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนพื้นเรียบโดยเอาแกนขึ้น วางในที่ที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกและปราศจากแสงแดด ด้วยเหตุนี้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้ คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์เป็นระยะ แต่จะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์จึงจะเสร็จสมบูรณ์

กระเทียมสามารถทำให้แห้งทั้งหัว เป็นชิ้นหรือสับ หากคุณไม่มีเวลาทำกระเทียมแห้งที่บ้านคุณสามารถซื้อได้ในราคาที่เหมาะสมในร้านค้า ในขณะนี้ หลายแบรนด์และบริษัทต่าง ๆ มีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องปรุงรสนี้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรเก็บกระเทียมแห้งในรูปแบบผงไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน มิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ และไม่สามารถใช้งานได้

คุณค่าหลักของกระเทียมแห้งเป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหารคือกลิ่นหอม นั่นคือเหตุผลที่การจัดเก็บกระเทียมแห้งมีวัตถุประสงค์หลักในการรักษากลิ่นทางที่ดีควรใช้ขวดแก้วที่สามารถปิดผนึกเพื่อบรรจุเครื่องปรุงรสได้ ขอแนะนำให้ทิ้งภาชนะไว้กับเครื่องเทศในที่แห้งและเย็น

เป็นผลให้เราสามารถสรุปได้ว่ากระเทียมแห้งมีประโยชน์ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องเทศ แต่ยังใช้ในด้านอื่น ๆ ของกิจกรรมของมนุษย์

กระเทียมเป็นผักที่หวานที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นที่รู้จักของทุกคน ผักที่ดีต่อสุขภาพนี้ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารต่างๆ อีกด้วย เพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและยังเพิ่มความอยากอาหารอีกด้วย กระเทียมเก็บง่ายที่บ้าน แต่ถ้าไม่มีที่เก็บก็ทำให้แห้งได้ นี่คือสิ่งที่จะกล่าวถึงในบทความของเรา

กฎการเตรียมกระเทียม

ในการทำให้กระเทียมแห้ง จำเป็นต้องเตรียมสำหรับกระบวนการนี้ ก่อนอื่นอย่ารดน้ำสักสองสามวันก่อนขุดกระเทียม ขุดกระเทียมที่สุกแล้วดูจากใบ กระเทียมไม่ควรสุกจนเกินไปเพราะจะทำให้แห้งได้ยาก เลือกผักที่ดีต่อสุขภาพและสะอาดที่ไม่มีบาดแผล คราบ ฯลฯ การตากกระเทียมสามารถทำได้หลายวิธี ได้แก่ กานพลู เป็นชิ้น หรือเป็นผง

วิธีทำให้กระเทียมแห้งอย่างถูกวิธี?

หลังจากที่คุณขุดกระเทียมแล้ว ให้แห้งโดยทิ้งไว้บนพื้นดินสักสองสามวัน หากคุณเห็นว่าสภาพอากาศไม่เหมาะมาก ให้เลือกห้องอุ่นสำหรับตากแห้ง โดยที่ผักจะตากแห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อใบแห้งแล้ว ให้เล็มหรือถักด้วยยอดกระเทียมแล้วแขวนให้แห้ง

วิธีทำให้กระเทียมแห้งอย่างถูกวิธี?

1. ปอกกระเทียมโดยเอาเกล็ดด้านบนออก แต่อย่าทำลายหัวหอม
2. ต่อไป หั่นหัวกระเทียมเป็นชิ้นๆละ 5 มม.
3. จากนั้นวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้แล้วอบในเตาอบที่ 50 องศา ผัดกระเทียมเป็นครั้งคราวเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ
4. หากชิ้นไม่งอ แต่แตกง่ายแสดงว่าแห้งแล้ว
5. นำกลีบกระเทียมแห้งออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นแล้ว ม้วนให้แยกออกจากตาชั่ง แล้วใส่กระเทียมที่ทำเสร็จแล้วลงในกล่องหรือขวดที่มีฝาปิด
6. สถานที่แห้งมืดและเย็นเหมาะสำหรับเก็บกระเทียมซึ่งสามารถเก็บไว้ได้เกือบปี
7. คุณยังสามารถตากกลีบกระเทียมให้ตากแดดได้ แต่จะใช้เวลานานกว่านั้นและระวังอย่าให้เปียกกลางสายฝน

วิธีทำกระเทียมปอกเปลือกให้แห้งอย่างถูกต้อง?

1. แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือก ผ่าคอรากออก
2. ฟันดีผ่าครึ่ง
3. วางกานพลูคว่ำลงบนแผ่นอบ ก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษ parchment และแห้งในเตาอบที่ 50-60 องศา
4. ผัดกระเทียมเป็นครั้งคราว
5. หากกานพลูแตกง่ายแสดงว่าพร้อมและสามารถถอดออกจากเตาอบได้
6. หลังจากที่คุณเย็นลง คุณสามารถแพ็คได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ถุงกระดาษหรือเหยือกแก้วที่มีฝาปิด

วิธีทำผงกระเทียม?

หั่นกระเทียมให้แห้งและแช่เย็น จากนั้นบดให้เป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ร่อนแป้งและเก็บในขวดที่ปิดสนิท คุณสามารถเก็บผงดังกล่าวได้เกือบปี

เลือกวิธีการที่เรานำเสนอและทำช่องว่าง ทำอาหาร อาหารจานอร่อยโดยใช้ช่องว่างของคุณ กินกระเทียมแล้วสุขภาพดี!

กระเทียมถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารทั่วโลก เช่นเดียวกับในด้านการแพทย์สำหรับการเตรียมยาและอาหารเสริม เครื่องปรุงรสจากไม้ยืนต้นนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือ แม้แต่อาหารธรรมดาที่สุดก็สามารถเปลี่ยนเป็นสิ่งที่พิเศษและเป็นต้นฉบับได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมกระเทียมแห้งที่บ้านโดยใช้วิธีการต่างๆ และเครื่องใช้ในครัวเรือนชั่วคราว บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการทำให้พืชแห้งอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้รสที่เข้มข้น

องค์ประกอบทางเคมี

ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่ากระเทียมแห้งแทบไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์สดในองค์ประกอบ ยังคงไว้ซึ่งธาตุและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ผลิตภัณฑ์ถือเป็นแหล่งธรรมชาติของไฟโตไซด์ องค์ประกอบเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการปกป้องสุขภาพของเรา - พวกมันต่อสู้กับธาตุที่ก่อโรคที่รู้จักทั้งหมดซึ่งเป็นที่รู้จักในปัจจุบัน

พืชแห้งประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

• วิตามิน - PP, E, B และ C;
• โคลีน;
• มาโครและธาตุขนาดเล็กต่างๆ เช่น โซเดียม เหล็ก สังกะสี โซเดียม ฟอสฟอรัส ทองแดง เป็นต้น

ประโยชน์และโทษ

ก่อนพิจารณาวิธีการปรุงต่างๆ ที่บ้าน คุณจำเป็นต้องรู้ว่ากระเทียมแห้งส่งผลต่อร่างกายอย่างไร เครื่องปรุงรสยอดนิยมมีทั้งด้านบวกและด้านลบ ก่อนดำเนินการเตรียมผลิตภัณฑ์และการใช้งาน คุณจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับข้อมูลด้านล่าง

ข้อดี

เริ่มต้นด้วยผลกระทบเชิงบวก

การย่อย

กระเทียมแห้งมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร ลักษณะที่มีประโยชน์นี้มีความสำคัญต่อทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น โดยไม่คำนึงถึงสถานะของระบบทางเดินอาหาร พืชหอมที่เติมลงในอาหารที่มีไขมันสูงช่วยดูดซับและย่อยอาหารที่ "หนัก" โดยไม่มีผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ ส่วนประกอบในเครื่องปรุงรสส่งผลต่อตับ กระตุ้นให้ผลิตเอนไซม์พิเศษที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมอาหาร

คอเลสเตอรอล

การบริโภคผลิตภัณฑ์รสเผ็ดเป็นประจำจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่สะสมอยู่ในร่างกายมนุษย์ การอุดตันของหลอดเลือดทำให้เกิดความดันเพิ่มขึ้น

หลอดเลือด

โรคร้าย

กระเทียมมีความสามารถพิเศษในการยับยั้งการพัฒนาเซลล์มะเร็งในร่างกาย microelement allicin ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพืชมีผลดังกล่าว ข้อมูลคุณสมบัติทางยาได้มาจากการวิจัยโดยกลุ่มผู้เชี่ยวชาญชาวอิสราเอล พวกเขาพบว่ากระเทียมมีฤทธิ์เป็นกลางต่ออนุมูลอิสระ ทำให้เซลล์มะเร็งไม่สามารถพัฒนาได้

ไวรัส

ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและไวรัสที่มีประสิทธิภาพ เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ กระเทียมจึงถูกใช้เป็นอาหารเพื่อป้องกันโรคหวัดและโรคไวรัส องค์ประกอบของไฟโตไซด์ทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตราย รวมทั้ง Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella และอื่น ๆ

สุขภาพผู้หญิง

กระเทียมสามารถเพิ่มระดับฮอร์โมนเพศหญิงเอสโตรเจน เนื่องจากสิ่งที่ส่วนประกอบจัดการกับความไม่สมดุลของฮอร์โมนในร่างกาย

สุขภาพของผู้ชาย

กระเทียมแห้งยังเป็นของครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งของมนุษยชาติ ด้วยการใช้งานเป็นประจำ ผู้ชายไม่ต้องกังวลเรื่องความแรง และเครื่องปรุงรสที่หอมและฉุนจะส่งผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์สามารถป้องกันกระบวนการอักเสบของต่อมลูกหมากได้

ข้อเสีย

ทั้งๆที่มีมากมาย ลักษณะเชิงบวก, เครื่องปรุงรสมีข้อห้ามหลายประการ

ทุกอย่างดีพอประมาณดังนั้นการบริโภคกระเทียมมากเกินไปจะนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ คนส่วนใหญ่เมื่อศึกษาคุณสมบัติการรักษาของกระเทียมแล้วใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือ 2-3 กานพลู

ผู้หญิงควรทิ้งกระเทียมแห้งและเม็ดในระหว่างการให้นม ในช่วงเวลานี้ นมจะใช้รสชาติของอาหารของแม่ รสชาติที่เข้มข้นและชัดเจนของกระเทียมสามารถทำให้นมเสียได้

ผู้เชี่ยวชาญระบุข้อห้ามหลายประการเนื่องจากต้องลดการใช้เครื่องปรุงรสให้เหลือน้อยที่สุดหรือละทิ้งโดยสิ้นเชิง:

• โรคตับ - โรคไต, โรคตับอักเสบและโรคไตอักเสบ;
• ปัญหาทางเดินอาหาร - แผล, ตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะ

การเตรียมผลิตภัณฑ์และการอบแห้ง

ในการผลิตกระเทียมแห้งในระดับอุตสาหกรรม การเตรียมผลิตภัณฑ์หลักและการแปรรูปจะดำเนินการโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ช่วยให้คุณผลิตสินค้าปริมาณมากได้ในเวลาอันสั้นที่สุด

ที่บ้านแม่บ้านใช้วิธีการและเทคนิคชั่วคราวต่างๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะล้างต้นไม้ก่อนทำให้แห้งเพราะอาจทำให้เน่าได้ หากคุณวางแผนที่จะใช้กระเทียมที่ปลูกในสวนส่วนตัวเพื่อเตรียมเครื่องปรุง พืชต่างๆ จะหยุดรดน้ำสองสามวันก่อนขุด

หากซื้อกระเทียมที่ตลาดหรือในร้านค้า กระเทียมนั้นต้องวางบนพื้นเรียบเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน คุณสามารถทิ้งส่วนผสมหลักไว้ที่ระเบียงหรือขอบหน้าต่าง หลายคนทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ข้างนอกหากสภาพอากาศมีแดดจัดและแห้ง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเทียมไม่ได้ถูกแสงแดดโดยตรงในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาธาตุที่มีประโยชน์และวิตามินในองค์ประกอบของพืช

ระเบียบวิธี

มีหลายวิธีในการทำกระเทียมแห้งที่บ้าน แต่ละเทคนิคเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนอย่างใดอย่างหนึ่ง ด้วยวิธีการง่ายๆ คุณสามารถเตรียมผงกระเทียมแยกอิสระเพื่อใช้ในการปรุงอาหารอย่างสะดวก รวมทั้งเตรียมพืชสำหรับ ช่วงฤดูหนาว... มาดูวิธีการเตรียมเครื่องเทศยอดนิยมกัน

การทำให้แห้งตามธรรมชาติ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ก่อนเริ่มกระบวนการทำให้พืชแห้ง จำเป็นต้องแบ่งกระเทียมออกเป็นง่ามและลอกออก

• ด้วยมีดกว้าง คุณสามารถกำจัดแกลบได้อย่างรวดเร็ว แค่กดด้านแบนของใบมีดลงบนหัวกระเทียมก็พอ มันจะกระจุย และเปลือกก็จะหลุดออกเองโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม
• สำหรับวิธีการทำความสะอาดที่สอง คุณจะต้องใช้ชามโลหะ รักษาง่ามตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วใส่ลงในชาม หลังจากปิดชามด้วยภาชนะอื่นแล้ว ให้เขย่าแรงๆ เป็นเวลาหลายวินาที หลังจากนั้น ให้เอากระเทียมบริสุทธิ์ออกจากชาม

ผลิตภัณฑ์ได้รับการตรวจสอบข้อบกพร่องต่างๆ (คราบและความเสียหายต่างๆ) ฟันจะถูกผ่าครึ่งและทิ้งไว้ให้แห้งบนพื้นเรียบ พืชถูกตัดทิ้ง ตำแหน่งที่เหมาะสมที่สุดคือบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก แต่คุณยังสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ข้างนอกโดยซ่อนตัวในที่ร่มได้ พลิกกระเทียมเป็นระยะระหว่างการอบแห้ง กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงสองสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ พันธุ์พืช และสภาพอากาศในร่ม

การแปรรูปในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ทุกวันนี้ ร้านขายเครื่องใช้ในครัวเรือนมีเครื่องใช้หลากหลายประเภทให้แม่บ้านสมัยใหม่ การเลือกที่หลากหลายเปิดโอกาสใหม่ๆ ในด้านการทำอาหาร ถ้าบ้านของคุณมีเครื่องอบไฟฟ้า คุณสามารถใช้มันทำกระเทียมแห้งที่บ้านได้

ในตอนต้นของกระบวนการจำเป็นต้องลอกเปลือกพืชออกจากแกลบ ถัดไปแต่ละกานพลูถูกตัด ไม่มีตัวเลขที่แน่นอนสำหรับความหนาของชิ้น ชิ้นงานถูกวางบนตาข่ายในชั้นเดียว กระเทียมแปรรูปที่อุณหภูมิ 50 ถึง 60 องศาเซลเซียส พืชแห้งเป็นเวลา 3 ถึง 6 ชั่วโมง ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงานและกำลังของอุปกรณ์

วิธีนี้ถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมและใช้กันอย่างแพร่หลาย

ทำอาหารในเตาอบ

ส่วนผสมถูกวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (parchment) พืชแห้งที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศาเซลเซียส นี่คือตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดสำหรับการขจัดความชื้นและรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในองค์ประกอบ กระเทียมแห้งเป็นเวลาสามชั่วโมงขึ้นไป หลังจากเวลาผ่านไปให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์

ในกระบวนการนี้มีความจำเป็นต้องนำจานออกเป็นระยะ ๆ ผัดกระเทียมและหลังจากเย็นตัวลงเล็กน้อยให้ยืดผลิตภัณฑ์ให้แห้งอีกครั้ง เมื่อพืชเปราะแล้ว กระบวนการก็ถือว่าสมบูรณ์ ประตูเตาอบสามารถเปิดทิ้งไว้ได้ในช่วงเวลาสั้นๆ เพื่อหมุนเวียนอากาศ หากแบบจำลองอนุญาต คุณสามารถใช้โหมดพาความร้อนได้

กระเทียมแห้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีทั้งหมด คุณสมบัติที่มีประโยชน์ลักษณะของพืชสด

พื้น

จากช่องว่างแห้งที่เตรียมโดยวิธีการใด ๆ ข้างต้น คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ สำหรับการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่แห้งอย่างระมัดระวังซึ่งแตกง่ายด้วยแรงกดเล็กน้อยและมีสีทองที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นธรรมดาหรือเครื่องบดกาแฟเพื่อบดเวดจ์ให้เป็นเม็ด

กระเทียมเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร ส่วนใหญ่ใช้สดแต่เมื่อมีมากผักมักจะแห้ง มีหลายวิธีในการทำให้กระเทียมแห้ง ซึ่งแต่ละวิธีทำให้วัฒนธรรมสะดวกยิ่งขึ้นสำหรับใช้ในอนาคต

การตระเตรียม

ควรใช้พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งและการเก็บรักษาในรูปแบบนี้เช่นครีโอล เฉพาะกระเทียมสุกที่มีสุขภาพดีและไม่เสียหายเท่านั้นที่ดี ผักที่ยังไม่สุกจะแห้งได้ไม่ดี กานพลูที่สุกเกินไปจะแตกออก ซึ่งก็ไม่ดีเช่นกัน

คำแนะนำ! เพื่อตรวจสอบว่ากระเทียมสุกหรือไม่ ให้ความสนใจกับใบ - เมื่อถึงเวลาที่พวกมันพร้อม พวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง สูญเสียความยืดหยุ่นและนอนราบกับพื้น หากไม่มีการทำให้ผักแห้งทันเวลา อาจมีความเสี่ยงที่จะสูญเสียพืชผลบางส่วน

สองวันก่อนการขุดไม่จำเป็นต้องรดน้ำกระเทียม - ดินจะต้องแห้งเพื่อไม่ให้วัฒนธรรมสกปรก คุณควรเอากระเทียมออกจากสวนในสภาพอากาศที่แห้ง และคุณไม่จำเป็นต้องเด็ดใบและเล็มราก ไม่แนะนำให้ล้างผักก่อนอบแห้ง เพราะจะทำให้แห้งเป็นเวลานานและอาจเสื่อมสภาพเร็ว

ก่อนที่คุณจะทำให้กระเทียมแห้งที่บ้าน คุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้คุณภาพใด: เป็นเครื่องเทศในรูปแบบของผงสำหรับเตรียมอาหารหั่นเป็นชิ้นหรือกานพลูทั้งหมด

วิธีจัดซื้อจัดจ้าง

คุณสามารถทำให้กระเทียมแห้งได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขและตามต้องการ:

ในห่อ

หัวที่สุกแล้วจะทำความสะอาดดินแห้งเล็กน้อย ปล่อยให้แห้งในสภาพอากาศที่ดีหรือในห้องอุ่นประมาณ 8 วัน อย่าตัดก้าน แต่ถักเปียจากพวกมันกระจายหัวอย่างสม่ำเสมอ ด้วยเหตุผลบางอย่าง ถ้าทั้งต้นไม่รอด คุณสามารถมัดกระเทียมเป็นพวงได้ เช่น อย่างละสามต้น เก็บในที่แห้ง แรเงา และเย็น

ในดวงอาทิตย์

ตัดกานพลูลงครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์แล้วกรีด ตากแดดให้แห้งตามธรรมชาติประมาณ 7 วัน อย่างไรก็ตามกระเทียมแห้งด้วยวิธีนี้จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะลดลง

ในเตาอบ

ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ วางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 60 องศา ผึ่งให้แห้งโดยแง้มประตูไว้ 40 นาที กวนเป็นครั้งคราว ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วางฟันที่เตรียมไว้บนตะแกรง เปิดเครื่องเป่าไฟฟ้าด้วยกำลังแรงสูง เครื่องปรุงรสแห้งจะพร้อมในเวลาประมาณ 6 ชั่วโมง

ผงกระเทียมสามารถทำจากชิ้นแห้งโดยบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น เพื่อให้ผงเป็นเนื้อเดียวกันก็ควรกรองผ่านตะแกรง ถ้าคุณไม่บดจานให้ละเอียดเกินไป เศษที่หยาบจะรู้สึกแรงขึ้นในจาน

คำแนะนำ! สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียงแค่วิธีทำให้กระเทียมแห้ง แต่ยังต้องจัดเก็บอย่างไรให้ถูกต้องด้วย: ควรใส่ผลิตภัณฑ์ในขวดเครื่องเทศแก้วที่มีฝาปิดที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษาผักแห้งไม่เกินหนึ่งปี

ความปรารถนาที่จะเตรียมวัฒนธรรมนี้สำหรับใช้ในอนาคตบ่งบอกถึงความต้องการบริโภค เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์มากมาย และควรมีอยู่ในอาหารประจำวันของบุคคล ทำให้เขาดูมีสุขภาพแข็งแรงและกระฉับกระเฉง