Daging landak merupakan salah satu hidangan favorit di kalangan anak-anak hingga orang dewasa. Namun, tidak semua orang mengetahui resep dan aturan pembuatannya. Faktanya, landak mendapat nama itu karena nasinya yang menonjol seperti jarum. Resep masakan ini datang kepada kami dari masakan Cina kuno.

Pada abad ke-18, landak diolah sebagai hidangan lengkap bagi warga Tionghoa, karena daging merupakan kenikmatan yang sangat mahal bagi masyarakat Tionghoa pada umumnya. Sekarang, tentu saja hidangan ini tersedia untuk semua orang. Resep-resep tersebut dapat ditemukan di berbagai buku, namun setiap ibu rumah tangga tetap membuatnya dengan caranya sendiri.

Landak daging rebus dalam saus tomat

Resep ini cukup umum di negara kita. Resep ini dibagikan oleh nenek dan ibu, dan diturunkan dari generasi ke generasi.

Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan: 1 kg daging cincang, 150 g beras mentah, 1 butir telur, 1/2 sendok teh garam, sejumput merica, 2 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng dalam wajan.

Untuk saus: 2 wortel besar, 2 bawang bombay, 3 tomat besar, sedikit garam, bumbu (peterseli, bawang hijau, adas). Anda juga bisa mengambil sayuran kering jika di luar sedang musim dingin.

Daging cincang paling baik dibuat sendiri, tetapi jika Anda tidak punya waktu, Anda bisa membelinya yang sudah jadi di pasar. Di toko biasanya disimpan lama, jadi bisa basi, tapi di pasar seharga 10 rubel Anda bisa meminta daging cincang untuk Anda.

Nasi perlu direbus sampai setengah matang. Ambil nasi mentah, tuang ke dalam panci kecil dan tambahkan 1,5 porsi air. Berasnya tidak perlu dicuci, toko biasanya menjual beras yang sudah dikukus. Segera setelah air mendidih, kecilkan api menjadi kecil dan masak hingga air menguap. Anda tidak perlu menambahkan garam. Nasinya keluar sedikit kurang matang, itu bagus. Lagi pula, kita akan merebus landak kita dan butiran nasi harus sudah matang di dalam daging cincang, kemudian akan membengkak dan menonjol seperti jarum.

Saat nasi sudah dingin, Anda perlu mencampurkannya dengan daging cincang, tambahkan garam dan merica secukupnya. Tambahkan 1 butir telur agar landak tidak hancur di wajan. Lalu kita bentuk landak, dan selagi kita membentuknya, nyalakan penggorengan untuk menggorengnya sedikit. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan dan letakkan daging landak kita di atas penggorengan. Bisa juga pakai mentega, tapi mengandung karsinogen, jadi atas saran ahli gizi kita goreng dengan minyak sayur. Goreng selama sekitar 5 menit di setiap sisinya. Yang utama adalah terbentuknya kerak emas. Segera setelah landak digoreng, masukkan ke dalam panci kecil.

Sekarang Anda perlu menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, ambil wortel, parut, cincang halus bawang bombay dan tomat. Goreng wortel dan bawang bombay dalam wajan, lalu tambahkan tomat cincang dan masak hingga tomat benar-benar empuk. Pada akhirnya, Anda perlu menambahkan sayuran cincang dan didihkan selama 5 menit.Sekarang kita mencampur semua penggorengan kita, itu bisa ditambahkan ke landak. Tuangkan air secukupnya hingga landak terendam seluruhnya. Biarkan mendidih dengan api kecil. Didihkan selama sekitar setengah jam. Landak sudah siap! Resepnya adalah menyajikan landak dengan kentang dan kuah di bawahnya.

Daging landak di oven dengan saus putih

Resep ini terbilang lebih canggih karena resep ini mengandalkan saus yang tidak begitu mudah dalam pembuatannya. Untuk memasak landak dalam oven, Anda membutuhkan produk berikut: 1 kg daging cincang, 150 g nasi mentah, 1/2 sendok teh garam, 150 g keju untuk kulitnya.

Untuk sausnya: 1 sdm. sesendok tepung terigu, 1/2 liter kaldu daging, sejumput ketumbar.

Kami juga mengambil daging cincang, menambahkan nasi yang sudah dimasak hingga setengah matang, dan membuat landak. Tempatkan mereka di loyang. Nyalakan oven dengan suhu 180 derajat. Dan kami mulai menyiapkan saus putihnya.

2 sdm. Kita perlu menggoreng sesendok tepung dalam wajan kering sampai tepung memperoleh warna tembaga yang indah. Sekarang tuangkan kaldu daging ke dalamnya dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Saat saus mulai mengental sedikit, tambahkan sejumput ketumbar ke dalamnya. Dan masak saus ini hingga mencapai konsistensi krim asam kental.

Sekarang tuangkan saus di atas landak dan masukkan piring ke dalam oven selama sekitar 40 menit. 10 menit sebelum siap, taburkan keju parut di atasnya. Segera setelah lapisan kulit berwarna coklat keemasan muncul di atasnya, landak sudah siap! Mereka bisa disajikan dengan sayuran rebus atau dengan salad segar, atau dapat digunakan sebagai hidangan mandiri. Saat menyajikan, Anda pasti perlu menuangkan saus di atas landak langsung di piring: maka rasanya akan lebih lembut, dan landak akan lebih harum. Dan jangan lupa taburi landak dengan bumbu, semakin banyak semakin baik. Ini tidak akan merusak rasanya sama sekali.

Daging landak direbus dengan saus krim bawang putih

Dan ini yang paling sederhana dan resep cepat landak.

Anda membutuhkan: 1 kg daging cincang, 150 g beras mentah, 1 butir telur, 1/2 sendok teh garam, bumbu (dill dan peterseli), 500 ml krim segar (sebaiknya krim pedesaan), 2 siung bawang putih.

Kami melakukan semuanya persis seperti resep sebelumnya, yaitu memasak nasi hingga setengah matang, mencampurkannya dengan daging cincang, menambahkan telur, dan membentuk landak kami. Goreng dalam wajan selama 5 menit di setiap sisinya.

Selanjutnya, kita perlu memotong 2 siung bawang putih hingga halus atau memarutnya di parutan terbaik, tambahkan bawang putih cincang ke dalam krim dan aduk hingga rata. Lalu kami menuangkan semua kemegahan ini ke dalam penggorengan bersama landak. Dan didihkan hidangan kami selama 20 menit. Terakhir, tambahkan bumbu cincang dan didihkan lagi selama 5 menit.Landak ini juga harus disajikan dengan kuah!


Isian untuk landak adalah kombinasi paling sederhana yang bisa dibayangkan, tapi apa hidangan lezat keluar ketika kamu menaruh seluruh jiwamu ke dalamnya. Tapi ada juga landak di bawah Saus Jamur, dan landak dalam saus krim asam, dan banyak lagi. Biasanya resep pembuatannya sedikit berbeda dengan yang tertulis di atas. Intinya adalah Anda selalu perlu menambahkan saus yang berbeda untuknya.

Dan membuat saus adalah sebuah seni! Apalagi jika Anda yakin bahan mana yang cocok untuk saus tertentu. Dan jika Anda terus-menerus bereksperimen, mencoba resep baru, membaca resep di Internet, mengumpulkan resep dari teman, maka Anda dapat dianggap sebagai koki paling patut ditiru, yang bahkan mampu mengubah hidangan sederhana seperti daging landak biasa menjadi mahakarya seni kuliner!

Nasi "landak" dengan daging cincang - hidangan yang enak untuk makan siang atau makan malam sehari-hari. Mereka dapat dipersiapkan dengan berbagai cara. Lihatlah beberapa di antaranya.

Daging cincang “landak” dengan nasi: resep pertama

Untuk menyiapkan hidangan sesuai resep ini, Anda perlu:

  • daging sapi cincang (bisa dicampur dengan daging babi) - 300 g;
  • 1 bawang bombay ukuran sedang;
  • beberapa sendok (3-4) sendok makan nasi;
  • 1-2 wortel (kecil);
  • mentega - sendok (besar);
  • garam, telur;
  • air atau segelas kaldu daging;

Resep masakan ini antara lain disiapkan sebagai berikut. Panaskan tepung dalam wajan kering dan tuangkan sekitar setengah liter air panas (kaldu) ke dalamnya. Aduk, tambahkan krim asam secukupnya dan sedikit gula untuk menambah rasa. Cincang halus sayuran dan tambahkan ke saus. Tambahkan sedikit garam. 5 menit sebelum kesiapan, tuangkan “landak” saus krim asam kemudian. Hasilnya adalah hidangan kedua yang lezat dan lezat yang disebut “Landak” yang terbuat dari daging cincang dengan nasi.” Resepnya cocok untuk menu sehari-hari. Selamat makan!

Daging cincang “landak” dengan nasi: resep kedua

Anda bisa menyiapkan landak dengan cara berikut. Bahan-bahan:

  • daging cincang (daging sapi) sekitar 250 g;
  • kol putih sebanyak ¼ garpu besar;
  • nasi sebanyak 100 g;
  • 1 bawang kecil;
  • saus tomat 250 gram;
  • beberapa sendok makan tepung;
  • garam lada.

Instruksi memasak

Cincang halus kubis (Anda bisa menggunakan mesin penghancur). Rebus sampai empuk dalam air asin. Biarkan hingga dingin. Campur daging cincang dengan bawang bombay dan kubis yang sudah dikupas dan dicincang. Garam dan tambahkan merica. Jumlah yang ditentukan sampai setengah matang. Tambahkan ke daging cincang dan aduk. Gulung bola-bola kecil dari massa yang sudah disiapkan. Kemudian letakkan rapat-rapat di dalam panci atau wajan. Siapkan saus untuk landak. Mencampur pasta tomat dengan tepung. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit mayones. Tambahkan garam secukupnya. Penggemar rasa bawang putih bisa menambahkan satu siung bawang putih cincang. Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam penggorengan bersama landak dan didihkan selama 15 menit. Hidangannya sudah siap! Sajikan daging "landak" dengan lauk nasi, Semacam spageti atau kentang. Selamat makan!

Bahan tambahan untuk menyiapkan “landak” dapat berupa produk seperti wortel, telur, paprika, dan rempah-rempah. Mereka bisa dicincang dan dimasukkan langsung ke dalam daging cincang atau ditambahkan ke dalam saus. Masak dan bersenang-senang!

Landak adalah variasi tema bakso yang sangat juicy dan empuk. Hidangan ini benar-benar dibuat untuk makan malam keluarga, cocok untuk pemakan terkecil sekalipun. Namanya didapat dari penampilannya; “jarum” pada piringan memastikan bahwa makanan tersebut ditambahkan ke dalamnya daging cincang beras Benar, mereka akan terlihat lucu hanya jika Anda memasukkan sereal mentah, jika tidak, Anda akan mendapatkan sereal yang tampak biasa saja, tetapi tetap sangat lezat. bakso. Apalagi nasinya harus panjang, bukan bulat.

Untuk daging cincang, Anda bisa memilih jenis daging atau ikan apa saja. Yang utama adalah juiciness-nya. Oleh karena itu, kami menyarankan untuk tidak menggunakan daging sapi dalam bentuk murni, tetapi mengencerkannya dengan daging babi atau ayam. Untuk menjaga bentuk landak dan meningkatkan rasa kenyang, remah roti, tepung, dan remah roti sering ditambahkan, serta wortel dan bawang bombai. Hidangan ini biasanya tidak dimanjakan dengan bumbu, hanya terbatas pada garam dan merica klasik.

Landak cincang dengan nasi di oven - resep foto langkah demi langkah

Hal yang baik tentang landak adalah Anda tidak perlu menyiapkan lauk untuknya. Toh sudah berisi nasi. Banyak orang yang salah mengartikan masakan ini dengan bakso. Namun, yang terakhir berbeda karena nasinya direbus terlebih dahulu sebelum dicampur dengan daging cincang. Saat memasak landak, kebutuhan ini hilang.

Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • Daging cincang (bisa daging sapi, ayam, atau campur) – 400 gr.;
  • Beras – 300 gram. (yang terbaik adalah mengambil yang berbutir panjang, tetapi tidak dikukus);
  • Bawang – 1-2 buah;
  • Wortel – 1 buah;
  • Krim asam - beberapa sendok makan;
  • Pasta tomat - beberapa sendok makan;
  • Keju – 70-100 gram;
  • Telur;
  • Garam dan rempah-rempah.

Memasak landak di dalam oven

Seperti disebutkan di atas, nasi tidak perlu direbus. Campurkan dalam cangkir dengan daging cincang dan bawang bombay cincang halus. Tambahkan satu telur untuk kekentalan. Jika adonan menempel di tangan, basahi dengan air dingin. Jangan lupa tambahkan garam dan merica.

Setelah mendapat campuran yang homogen, kita mulai membentuk landak. Pilih ukurannya sesuai keinginan. Beberapa orang menyukai bola-bola besar, dan setelah makan salah satunya, Anda sudah merasa kenyang. Bagi sebagian orang, landak kecil lebih disukai.

Setelah nasi dan bakso terbentuk, kami mulai menyiapkan isinya. Potong bawang bombay dan wortel, lalu aduk. Tambahkan krim asam dan pasta tomat ke dalam campuran. Yang terakhir bisa diganti dengan saus tomat. Tuang adonan dengan air matang atau kaldu daging yang sudah disiapkan. Jumlah saus (saus) yang disiapkan harus cukup untuk memastikan landak hampir tertutup seluruhnya.

Tutupi wadah berisi piring dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-190 derajat. Waktu memanggang landak cincang dengan nasi tergantung pada ukurannya, dan biasanya sekitar 40-50 menit.

10 menit sebelum kesiapan, keluarkan loyang berisi piring dari oven dan keluarkan kertas timah. Kami memarut keju, menaburkannya di permukaan landak, dan memanggangnya kembali. Kami tidak lagi menutupi loyang dengan kertas timah. Keju akan meleleh dan menghasilkan kerak yang lezat. Sajikan daging landak dengan bumbu dan krim asam.

Bagaimana cara memasak daging landak dengan kuah?

Meski landak dan bakso sangat mirip satu sama lain, namun jangan lupa bahwa masakan ini tetap saja berbeda. Oleh karena itu, dalam hal ini, bakso tidak boleh digoreng, sehingga menghilangkan esensinya - jarum yang menonjol. Untuk membuat kuah tomat, Anda bisa menggunakan tomat giling, jus buatan sendiri, atau pasta tomat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 0,5 kg daging cincang;
  • ½ sdm. beras;
  • 1+1 bawang bombay (untuk landak dan kuah);
  • 1 butir telur dingin;
  • 3 tomat;
  • 1 wortel sedang;
  • 1 sendok teh. tepung;
  • garam, gula, merica, bumbu.

Langkah-langkah memasak:

  1. Rebus nasi hingga setengah matang.
  2. Untuk membentuk “landak” kita ambil daging yang dipilin, bawang bombay cincang halus, nasi dingin, telur, tambahkan garam dan merica, aduk rata.
  3. Kami menggulung daging cincang yang dihasilkan menjadi bola-bola kecil, yang harus diletakkan di bagian bawah panci atau wajan berdinding tebal. Kuahnya akan cukup banyak, jadi wadah apa pun yang Anda pilih, sisinya harus tinggi. Idealnya, letakkan semua bakso dalam satu lapisan, tetapi jika tidak berhasil, maka tidak masalah, kita letakkan di lantai dua.
  4. Untuk kuahnya, goreng wortel parut dengan bawang bombay cincang di penggorengan, bila penggorengan sudah siap tambahkan tomat yang dihaluskan dengan blender atau pasta yang diencerkan dengan air. Setelah beberapa menit, tambahkan tepung, campur dan lanjutkan menggoreng selama sekitar 30 detik, tuangkan sekitar 3 sdm dalam aliran tipis. air mendidih, segera aduk, biarkan tepung tersebar merata, didihkan sambil terus diaduk.
  5. Tambahkan garam ke dalam kuah sesuai selera Anda, herba kering, bumbu dan gula. Bahan terakhir diperlukan, jika tidak, saus kita akan kehilangan banyak rasanya.
  6. Tuangkan saus di atas landak dan biarkan mendidih dalam keadaan tertutup hingga setengah jam.

Landak dalam slow cooker - resep

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • lampu depan 0,5kg;
  • 1 wortel;
  • 1 bawang;
  • 1 paprika;
  • setengah cangkir nasi dalam multicooker;
  • 40 ml pasta tomat;
  • 2 sdm. aku. tepung;
  • 100 gram krim asam;
  • garam, rempah-rempah, rempah-rempah.

Tahapan memasak landak dalam slow cooker:

  1. Kami menyiapkan sayuran yang dicuci bersih dan dikupas: parut wortel di parutan sedang, cincang halus bawang bombay, potong lada menjadi irisan tipis..
  2. Kocok daging cincang di atas meja dengan rajin dan penuh selera selama beberapa menit, tambahkan setengah bawang bombay, nasi, dan bumbu yang sudah disiapkan ke dalamnya.
  3. Tumis sisa sayuran di "Baking" selama sekitar seperempat jam.
  4. Saat sayuran dimasak dalam slow cooker, campur krim asam dengan tomat dan tepung, tuangkan 400 ml air mendidih ke dalamnya, aduk hingga rata.
  5. Letakkan nasi dan bakso di atas sayuran, tuangkan saus yang dihasilkan dan masak dengan “Rebusan” selama 1,5 jam.

Jika Anda memasak "landak" dalam mode ketel ganda, Anda akan mendapatkan versi makanan atau versi anak-anak.

Resep landak dalam wajan

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 0,5 kg daging cincang;
  • 1 bawang;
  • 2 siung bawang putih;
  • 1 butir telur;
  • 30-40ml saos tomat atau pasta;
  • 1 wortel;
  • sekelompok tanaman hijau;
  • 100 gram nasi;
  • 2 sdm. tepung;
  • 100g krim asam;
  • ½ sdm. air.

Tata cara memasak landak dalam wajan:

  1. Giling wortel yang sudah dikupas, siung bawang putih, dan bawang bombay dengan blender atau dengan tangan.
  2. Cincang halus sayuran (dill, peterseli), Anda bisa menambahkan kemangi untuk memberi sentuhan Mediterania pada hidangan.
  3. Campur daging cincang dengan sayuran, tambahkan nasi mentah atau setengah matang, bumbu dan telur. Aduk, tambahkan garam dan merica. Massa yang dihasilkan harus homogen, tercampur rata, dan lembut.
  4. Kami membuat kolobok yang rapi, menggulungnya dengan tepung untuk menghasilkan kerak yang menggugah selera.
  5. Goreng bola daging dengan minyak di semua sisi. Landak kami sudah siap! Jika diinginkan, Anda bisa menyiapkan sausnya.
  6. Mencampur krim asam, sebaiknya buatan sendiri, saus tomat, sedikit garam dan air panas, mencampur.
  7. Tuangkan kuah di atas “bulu babi” kami dan didihkan dengan api kecil sampai kuahnya mengental. Biasanya tindakan ini memakan waktu tidak lebih dari setengah jam.

Landak - resep memasak dalam panci

Resep ini didedikasikan untuk semua penikmat masakan sederhana namun sangat enak dan memuaskan.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

  • 0,9 kg daging cincang;
  • 100 gram nasi;
  • 1 bawang;
  • ½ sdm. krim buatan sendiri4
  • 2 sdm. susu;
  • 100 gram mentega
  • 2 siung bawang putih;
  • 2 kuning telur.

Langkah-langkah memasak:

  1. Parut bawang bombay yang sudah dikupas pada parutan kasar atau masukkan melalui blender.
  2. Campur daging cincang dengan nasi dan bawang bombay hingga halus.
  3. Dari massa nasi-daging kami membentuk kerucut dengan diameter 5 cm.
  4. Letakkan sedikit mentega di dasar wajan berdinding tebal, setelah meleleh, letakkan bola-bola daging di atasnya, isi setengahnya dengan air, tutup dengan penutup dan didihkan. Setelah itu api bisa dikecilkan. Total waktu perebusan adalah sekitar 45 menit, sedangkan “pagar” harus dibalik secara berkala.
  5. Memasak saus krim dalam panci kecil. Lelehkan 50 g mentega di bagian bawah, goreng bawang putih cincang di atasnya, setelah satu menit tambahkan krim, dan setelah beberapa menit lagi - susu. Jangan sampai adonan mendidih, masak dengan api kecil selama kurang lebih 5 menit.
  6. Kocok kuning telur hingga merata, tuang ke dalam saus, dan terus masak dengan api kecil selama 10 menit. Yang penting jangan sampai mendidih! Tambahkan garam secukupnya.
  7. Angkat bakso daging yang sudah jadi dari api, tuangkan saus dan biarkan diseduh.

Landak dalam saus krim asam

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 0,5 kg daging cincang:
  • 0,1 kg beras;
  • 1 butir telur;
  • 1 wortel;
  • 1 bawang;
  • 100 gram mentega;
  • sayuran hijau, garam, merica;
  • 50 ml saus tomat;
  • 200 gram krim asam;
  • 0,5 liter kaldu rendah lemak;
  • 1 sendok teh. tepung premium.

Tahapan memasak “landak” dalam isian krim asam:

  1. Beras kita bilas sampai bersih, rebus, masukkan ke dalam saringan dan bilas kembali, biarkan sisa cairan mengalir.
  2. Kupas dan potong bawang bombay dan wortel dengan tangan atau blender, goreng dengan setengah minyak.
  3. Kocok telurnya.
  4. Cincang halus sayurannya.
  5. Tambahkan nasi dingin, sayuran goreng, tomat, telur, bumbu cincang ke daging cincang, tambahkan garam, merica, dan aduk rata dengan tangan.
  6. Kami membentuk bola-bola dari daging cincang dan menggorengnya sedikit.
  7. Tuang tepung ke dalam wajan panas yang bersih dan kering, goreng hingga berwarna keemasan, angkat, dan dinginkan. Campur krim asam secara terpisah dengan kaldu hangat, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam tepung, aduk hingga rata, tambahkan garam.
  8. Kami meletakkan "tepinya" dalam bentuk yang dalam, tidak berdekatan, dan mengisinya dengan saus. Panggang di tengah oven panas selama sekitar 45 menit. Sajikan dengan taburan bumbu, ditemani salad sayuran.

Cobalah memasak daging cincang sendiri. Jika Anda membeli produk yang dibeli di toko, berikan preferensi pada produk yang didinginkan daripada produk yang dibekukan. Kami menyarankan Anda membeli daging cincang yang sudah jadi melalui penggiling daging sekali lagi, jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan potongan besar.

Jika Anda membasahi tangan dengan air dingin sebelum mulai membentuk “pagar”, daging cincang tidak akan menempel di telapak tangan Anda.

landak kukus - pilihan diet makanan kesukaan. Setelah siap, mereka bisa dituangkan dengan krim asam rendah lemak yang dilarutkan dalam air dan direbus selama sekitar 5 menit.

Lauk yang enak untuk landak adalah kentang tumbuk, salad sayur, bubur soba.

Jika Anda memasukkan daging cincang melalui penggiling daging beberapa kali, dagingnya akan menjadi lebih empuk. Sekitar 2 sdm digunakan untuk satu “landak”. sendok makan daging cincang, volume ini memungkinkannya direbus dengan baik dan mempertahankan bentuknya.

Kandungan kalori total suatu hidangan bergantung pada masing-masing bahannya secara terpisah. Opsi “termudah” adalah dari ayam cincang dengan saus krim asam rendah lemak.

Ini sangat enak hidangan daging benar-benar menyerupai “landak” berduri kecil. Bakso dengan duri nasi yang mencuat hanyalah isyarat - makanlah kami!

Ngomong-ngomong, apa sebenarnya perbedaan “landak” dengan bakso, karena bahan-bahan yang terkandung dalam kedua masakan ini hampir sama? Sebenarnya hanya nasi saja, atau lebih tepatnya cara mengolahnya sebelum dimasukkan ke dalam daging cincang. Pada bakso biasa, nasi dimasak hingga empuk. Rahasia “landak” adalah sereal ini dimasukkan ke dalam daging cincang baik setengah matang atau mentah sepenuhnya.

Bahan-bahan

  • Untuk daging cincang:
  • daging - 800 gram;
  • nasi - 1 gelas;
  • bawang bombay ukuran sedang - 2 buah;
  • wortel besar - 2 buah;
  • telur - 1 buah;
  • minyak sayur (atau mentega) - untuk menggoreng;
  • tepung - untuk pembuatan roti (opsional);
  • garam secukupnya;
  • lada hitam bubuk - secukupnya;
  • sayuran hijau (untuk disajikan).
  • Untuk saus:
  • air atau kaldu - 3 gelas;
  • krim asam - 6 sdm;
  • tepung - 2 sdm;
  • garam, merica - secukupnya.

Persiapan

Untuk memasak daging “landak” dengan nasi dalam wajan, pertama-tama bilas sereal di beberapa air: setiap porsi air berikutnya harus lebih hangat dari yang sebelumnya, yang terakhir hampir panas. Kemudian isi dengan air dua jari di atas sereal dan biarkan hingga membengkak.


Sementara itu, kupas dan cincang halus bawang bombay. Agar tidak menangis, Anda bisa sedikit membuka mulut dan bernapas melaluinya, bukan melalui hidung - ini sangat membantu! Goreng ringan bawang bombay dalam wajan minyak sayur.


Kami membersihkan, mencuci dan memarut wortel, memasukkannya ke dalam wajan dan menggorengnya dengan minyak sayur (atau mentega) sampai setengah matang.


Kami menggiling daging dalam penggiling daging. Daging mana yang terbaik? Lebih baik mengambil campuran jenis yang berbeda: daging babi, daging sapi, unggas - hasilnya akan jauh lebih enak. Proporsinya tergantung pada kebijaksanaan ibu rumah tangga atau sesuai dengan jenis daging yang ditemukan di lemari es. Kalau hanya ada satu jenis pun tidak masalah. Disarankan juga untuk mencincang daging cincang siap pakai yang dibeli di toko.
Campurkan daging cincang, bawang bombay cincang halus, wortel goreng dalam satu wadah, tambahkan telur, garam, merica, aduk rata.


Campur bahan untuk saus.


Kami membentuk bola-bola dengan diameter 5 sentimeter, ini akan bekerja lebih baik jika Anda membasahi tangan Anda secara berkala dengan air dingin.


Goreng sedikit “landak” kami dalam wajan yang cukup panas dengan minyak sayur di semua sisi. Jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak hidangan diet, maka landak tidak perlu digoreng.


Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas landak. Panaskan dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api. Anda bisa menambahkannya ke saus tomat segar atau 2 sdm. pasta tomat.


Rebus hidangan dengan api kecil selama sekitar setengah jam.


Sekitar 7-10 menit sebelum siap, Anda bisa menambahkan bawang bombay segar cincang halus, bumbu dapur, dan bumbu sesuai selera ke dalam kuahnya. Anda juga bisa menambahkan bawang putih tumbuk ke dalam penggorengan saat direbus, yang akan memberikan aroma unik dan sangat menggugah selera pada masakan. Beberapa sendok akan menambah rasa pedas pada kuahnya. kecap.
Tempatkan "landak" yang sudah jadi di atas piring, tuangkan kuah yang sudah direbus di atasnya, taburi dengan banyak bumbu (peterseli, daun ketumbar, atau lainnya) sesuai selera. Anda bisa menghias hidangan dengan potongan segar paprika, tomat.


Landak dengan nasi yang dimasak di penggorengan sudah enak. Tapi Anda juga bisa menyajikannya kentang tumbuk atau pasta sebagai lauk.
Seperti yang Anda lihat, bakso kecil berduri kami ternyata cantik dan harum, sehingga langsung minta dimasukkan ke dalam mulut Anda.
Selamat makan!

Landak adalah variasi tema bakso yang sangat juicy dan empuk. Hidangan ini benar-benar dibuat untuk makan malam keluarga, cocok untuk pemakan terkecil sekalipun. Namanya didapat dari penampilannya, “jarum” hidangan ini diperoleh dengan menambahkan nasi ke daging cincang.

Benar, mereka akan terlihat lucu hanya jika Anda memasukkan sereal mentah, jika tidak, Anda akan mendapatkan bakso yang tampak biasa saja, tetapi masih sangat lezat. Apalagi nasinya harus panjang, bukan bulat.

Untuk daging cincang, Anda bisa memilih jenis daging atau ikan apa saja. Yang utama adalah juiciness-nya. Oleh karena itu, kami menyarankan untuk tidak menggunakan daging sapi dalam bentuk murni, tetapi mengencerkannya dengan daging babi atau ayam.

Untuk menjaga bentuk landak dan menambah rasa kenyang, sering ditambahkan remah roti, tepung, dan remah roti, serta wortel dan bawang bombay akan membantu membuat rasanya lebih segar. Hidangan ini biasanya tidak dimanjakan dengan bumbu, hanya terbatas pada garam dan merica klasik.

Landak cincang dengan nasi di oven - resep foto langkah demi langkah

Hal yang baik tentang landak adalah Anda tidak perlu menyiapkan lauk untuknya. Toh sudah berisi nasi. Banyak orang yang salah mengartikan masakan ini dengan bakso. Namun, yang terakhir berbeda karena nasinya direbus terlebih dahulu sebelum dicampur dengan daging cincang. Saat memasak landak, kebutuhan ini hilang.

Tanda Anda:

Waktunya memasak: 1 jam 15 menit


Jumlah: 4 porsi

Bahan-bahan

  • Daging cincang (bisa daging sapi, ayam, atau campur): 400 gram
  • Nasi (yang terbaik adalah mengambil biji-bijian yang panjang, tetapi tidak direbus setengah matang): 300 gram
  • Bawang: 1-2 buah.
  • Wortel: 1 buah.
  • Krim asam: 2 sdm. aku.
  • Pasta tomat: 2 sdm. aku.
  • Keju: 70-100 gram
  • Telur: 1 buah.
  • Garam, rempah-rempah:

Instruksi memasak


Bagaimana cara memasak daging landak dengan kuah?

Meski landak dan bakso sangat mirip satu sama lain, namun jangan lupa bahwa masakan ini tetap saja berbeda. Oleh karena itu, dalam hal ini, bakso tidak boleh digoreng, sehingga menghilangkan esensinya - jarum yang menonjol.

Untuk membuat kuah tomat, Anda bisa menggunakan tomat giling, jus buatan sendiri, atau pasta tomat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 0,5 kg daging cincang;
  • ½ sdm. beras;
  • 1+1 bawang bombay (untuk landak dan kuah);
  • 1 butir telur dingin;
  • 3 tomat;
  • 1 wortel sedang;
  • 1 sendok teh. tepung;
  • garam, gula, merica, bumbu.

Langkah-langkah memasak:

  1. Rebus nasi hingga setengah matang.
  2. Untuk membentuk “landak” kita ambil daging yang dipilin, bawang bombay cincang halus, nasi dingin, telur, tambahkan garam dan merica, aduk rata.
  3. Kami menggulung daging cincang yang dihasilkan menjadi bola-bola kecil, yang harus diletakkan di bagian bawah panci atau wajan berdinding tebal. Kuahnya akan cukup banyak, jadi wadah apa pun yang Anda pilih, sisinya harus tinggi. Idealnya, letakkan semua bakso dalam satu lapisan, tetapi jika tidak berhasil, maka tidak masalah, kita letakkan di lantai dua.
  4. Untuk kuahnya, goreng wortel parut dengan bawang bombay cincang di penggorengan, bila penggorengan sudah siap tambahkan tomat yang dihaluskan dengan blender atau pasta yang diencerkan dengan air. Setelah beberapa menit, tambahkan tepung, campur dan lanjutkan menggoreng selama sekitar 30 detik, tuangkan sekitar 3 sdm dalam aliran tipis. air mendidih, segera aduk, biarkan tepung tersebar merata, didihkan sambil terus diaduk.
  5. Tambahkan garam, bumbu kering, bumbu dan gula ke dalam kuah sesuai selera Anda. Bahan terakhir diperlukan, jika tidak, saus kita akan kehilangan banyak rasanya.
  6. Tuangkan saus di atas landak dan biarkan mendidih dalam keadaan tertutup hingga setengah jam.

Landak dalam slow cooker - resep

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • lampu depan 0,5kg;
  • 1 wortel;
  • 1 bawang;
  • 1 paprika;
  • setengah cangkir nasi dalam multicooker;
  • 40 ml pasta tomat;
  • 2 sdm. aku. tepung;
  • 100 gram krim asam;
  • garam, rempah-rempah, rempah-rempah.

Langkah-langkah memasak landak dalam slow cooker:

  1. Kami menyiapkan sayuran yang dicuci bersih dan dikupas: parut wortel di parutan sedang, cincang halus bawang bombay, potong lada menjadi irisan tipis..
  2. Kocok daging cincang di atas meja dengan rajin dan penuh selera selama beberapa menit, tambahkan setengah bawang bombay, nasi, dan bumbu yang sudah disiapkan ke dalamnya.
  3. Tumis sisa sayuran di "Baking" selama sekitar seperempat jam.
  4. Saat sayuran dimasak dalam slow cooker, campur krim asam dengan tomat dan tepung, tuangkan 400 ml air mendidih ke dalamnya, aduk hingga rata.
  5. Letakkan nasi dan bakso di atas sayuran, tuangkan saus yang dihasilkan dan masak dengan “Rebusan” selama 1,5 jam.

Jika Anda memasak "landak" dalam mode ketel ganda, Anda akan mendapatkan versi makanan atau versi anak-anak.

Resep landak dalam wajan

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 0,5 kg daging cincang;
  • 1 bawang;
  • 2 siung bawang putih;
  • 1 butir telur;
  • 30-40 ml saus atau pasta tomat;
  • 1 wortel;
  • sekelompok tanaman hijau;
  • 100 gram nasi;
  • 2 sdm. tepung;
  • 100g krim asam;
  • ½ sdm. air.

Prosedur memasak landak dalam wajan:

  1. Giling wortel yang sudah dikupas, siung bawang putih, dan bawang bombay dengan blender atau dengan tangan.
  2. Cincang halus sayuran (dill, peterseli), Anda bisa menambahkan kemangi untuk memberi sentuhan Mediterania pada hidangan.
  3. Campur daging cincang dengan sayuran, tambahkan nasi mentah atau setengah matang, bumbu dan telur. Aduk, tambahkan garam dan merica. Massa yang dihasilkan harus homogen, tercampur rata, dan lembut.
  4. Kami membuat kolobok yang rapi, menggulungnya dengan tepung untuk menghasilkan kerak yang menggugah selera.
  5. Goreng bola daging dengan minyak di semua sisi. Landak kami sudah siap! Jika diinginkan, Anda bisa menyiapkan sausnya.
  6. Campur krim asam, sebaiknya buatan sendiri, saus tomat, sedikit garam dan air panas, aduk.
  7. Tuangkan kuah di atas “bulu babi” kami dan didihkan dengan api kecil sampai kuahnya mengental. Biasanya tindakan ini memakan waktu tidak lebih dari setengah jam.

Landak - resep memasak dalam panci

Resep ini didedikasikan untuk semua penikmat masakan sederhana namun sangat enak dan memuaskan.

Untuk mempersiapkannya diperlukan:

  • 0,9 kg daging cincang;
  • 100 gram nasi;
  • 1 bawang;
  • ½ sdm. krim buatan sendiri4
  • 2 sdm. susu;
  • 100 gram mentega
  • 2 siung bawang putih;
  • 2 kuning telur.

Langkah-langkah memasak:

  1. Parut bawang bombay yang sudah dikupas pada parutan kasar atau masukkan melalui blender.
  2. Campur daging cincang dengan nasi dan bawang bombay hingga halus.
  3. Dari massa nasi-daging kami membentuk kerucut dengan diameter 5 cm.
  4. Letakkan sedikit mentega di dasar wajan berdinding tebal, setelah meleleh, letakkan bola-bola daging di atasnya, isi setengahnya dengan air, tutup dengan penutup dan didihkan. Setelah itu api bisa dikecilkan. Total waktu perebusan adalah sekitar 45 menit, sedangkan “pagar” harus dibalik secara berkala.
  5. Siapkan saus krim dalam panci kecil. Lelehkan 50 g mentega di bagian bawah, goreng bawang putih cincang di atasnya, setelah satu menit tambahkan krim, dan setelah beberapa menit lagi - susu. Jangan sampai adonan mendidih, masak dengan api kecil selama kurang lebih 5 menit.
  6. Kocok kuning telur hingga merata, tuang ke dalam saus, dan terus masak dengan api kecil selama 10 menit. Yang penting jangan sampai mendidih! Tambahkan garam secukupnya.
  7. Angkat bakso daging yang sudah jadi dari api, tuangkan saus dan biarkan diseduh.

Landak dalam saus krim asam

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 0,5 kg daging cincang:
  • 0,1 kg beras;
  • 1 butir telur;
  • 1 wortel;
  • 1 bawang;
  • 100 gram mentega;
  • sayuran hijau, garam, merica;
  • 50 ml saus tomat;
  • 200 gram krim asam;
  • 0,5 liter kaldu rendah lemak;
  • 1 sendok teh. tepung premium.

Langkah-langkah memasak"landak" dalam isian krim asam:

  1. Beras kita bilas sampai bersih, rebus, masukkan ke dalam saringan dan bilas kembali, biarkan sisa cairan mengalir.
  2. Kupas dan potong bawang bombay dan wortel dengan tangan atau blender, goreng dengan setengah minyak.
  3. Kocok telurnya.
  4. Cincang halus sayurannya.
  5. Tambahkan nasi dingin, sayuran goreng, tomat, telur, bumbu cincang ke daging cincang, tambahkan garam, merica, dan aduk rata dengan tangan.
  6. Kami membentuk bola-bola dari daging cincang dan menggorengnya sedikit.
  7. Tuang tepung ke dalam wajan panas yang bersih dan kering, goreng hingga berwarna keemasan, angkat, dan dinginkan. Campur krim asam secara terpisah dengan kaldu hangat, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam tepung, aduk hingga rata, tambahkan garam.
  8. Kami meletakkan "tepinya" dalam bentuk yang dalam, tidak berdekatan, dan mengisinya dengan saus. Panggang di tengah oven panas selama sekitar 45 menit. Sajikan dengan taburan bumbu, ditemani salad sayuran.

Cobalah memasak daging cincang sendiri. Jika Anda membeli produk yang dibeli di toko, berikan preferensi pada produk yang didinginkan daripada produk yang dibekukan. Kami menyarankan Anda membeli daging cincang yang sudah jadi melalui penggiling daging sekali lagi, jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan potongan besar.

Jika Anda membasahi tangan dengan air dingin sebelum mulai membentuk “pagar”, daging cincang tidak akan menempel di telapak tangan Anda.

Landak kukus adalah versi diet dari hidangan favorit Anda. Setelah siap, mereka bisa dituangkan dengan krim asam rendah lemak yang dilarutkan dalam air dan direbus selama sekitar 5 menit.

Lauk pauk yang sangat baik untuk landak adalah kentang tumbuk, salad sayuran, dan bubur soba.

Jika Anda memasukkan daging cincang melalui penggiling daging beberapa kali, dagingnya akan menjadi lebih empuk. Sekitar 2 sdm digunakan untuk satu “landak”. sendok makan daging cincang, volume ini memungkinkannya direbus dengan baik dan mempertahankan bentuknya.

Kandungan kalori total suatu hidangan bergantung pada masing-masing bahannya secara terpisah. Pilihan "paling ringan" terbuat dari ayam cincang dengan saus krim asam rendah lemak.

Kami menantikan komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!