Ikan lele dipanggang dalam bahasa Rusia

Lele ala Rusia adalah hidangan yang sangat populer. Dia sangat dicintai dan dipuja oleh para nelayan yang rajin yang tentunya tahu banyak tentang ikan dan cara memasaknya. Hidangan ini ternyata sangat kaya rasa dan aroma. Lele tidak memerlukan lauk tambahan, karena mengandung kentang. Untuk persiapannya, Anda bisa menggunakan bangkai ikan segar dan fillet beku. Jadi mari kita mulai.

Ikan lele dipanggang di atas bara

Lele panggang arang adalah hidangan yang bagus untuk piknik atau rekreasi luar ruangan. Juga, pecinta memancing sering menggunakannya, yang pasti tahu banyak tentang ikan yang baik dan selalu tahu beberapa resep luar biasa untuk persiapannya. Dengan sendirinya, lele sangat cocok untuk dipanggang. Filletnya ternyata sangat aromatik, lembut dan empuk, dan kulitnya diberkahi dengan kerak yang sedikit renyah.

Fillet ikan lele dengan basil dan thyme

Fillet ikan lele dengan basil dan thyme sangat lembut dalam struktur dan mudah untuk pencernaan Anda. Dalam waktu yang sangat singkat, Anda dapat menyiapkan sepiring penuh hidangan seperti itu, dan kami dapat mengatakan dengan yakin bahwa orang yang Anda cintai akan senang dengannya. Kemangi dan thyme banyak berkontribusi pada hal ini, yang membuat hidangannya beraroma dan memberi ikan nada pedas khusus, yang tidak mungkin untuk tidak dirasakan.

Ikan lele dipanggang dalam adonan

Lele yang dipanggang dalam adonan akan menjadi hidangan pembuka yang sangat baik untuk meja pesta apa pun atau pada hari kerja biasa. Selain itu, hidangan ini sangat nyaman untuk diubah: Anda dapat mengambilnya untuk bekerja atau memberikannya kepada anak-anak untuk belajar. Dalam hal ini, Anda akan membawa camilan sehat yang lezat dan tidak kalah pentingnya. Sangat mudah untuk mempersiapkannya, jadi bahkan jika Anda tidak suka mengutak-atik adonan, persiapannya tidak akan sulit bagi Anda.

Lele dalam kacang adalah hidangan ikan yang luar biasa yang memiliki aroma paling lembut dan rasa gurih karena kenari cincang. Tidak sulit untuk menyiapkannya sama sekali, dan yang paling penting - dengan cepat. Ikan lele dapat disajikan sebagai hidangan utama yang panas. Daging ikan ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, selain itu, dianggap sebagai kelezatan, oleh karena itu hidangan seperti itu akan diterima di meja mana pun, bahkan saat makan malam, tetapi bahkan di pesta meriah. Sekarang, saya akan memberi tahu Anda cara memasak enak ini di rumah.

Ikan lele dengan paprika dan thyme

Hidangan ikan sangat sehat dan sangat lezat. Untuk memberi ikan rasa pedas dan aromatik, bumbu sering ditambahkan ke masakan. Hari ini kita akan melihat resep memasak ikan bakar yaitu ikan lele dengan paprika dan thyme. Rempah-rempah inilah yang memberi beberapa rasa unik yang akan menaklukkan semua orang, bahkan gourmet yang paling teliti sekalipun. Kejutkan tamu atau anggota rumah tangga Anda dengan hidangan ini, dan mereka pasti akan puas!

Ikan lele goreng dengan tomat

Lele yang digoreng dengan tomat ternyata sangat empuk dan juicy. Hidangan ini cocok untuk makan malam biasa, dan akan sangat cocok di meja pesta apa pun. Apa yang sangat luar biasa: ikan seperti itu dimasak dengan sangat cepat. Ini difasilitasi oleh fakta bahwa fillet lele beku segar awalnya diambil. Ya, dan digoreng cukup cepat, yang juga berperan di tangan para ibu rumah tangga yang perlu menyiapkan makanan dalam waktu singkat.

Ikan lele saus jamur

Lele adalah ikan yang luar biasa dalam sifat dan rasanya. Hal ini terutama harum dalam saus jamur. Rasanya yang sedikit asam berpadu harmonis dengan rasa fillet ikan yang lembut. Selain itu, ikan lele saus jamur sangat memuaskan dan akan terlihat cantik di meja Anda. Adapun proses memasaknya sendiri, semuanya sangat cepat dan sederhana. Jangan menyangkal diri Anda makanan yang luar biasa.

Fillet ikan lele ala India

Ikan yang lembut dan gurih dipadukan dengan saus gurih yang terdiri dari sayuran, anggur putih, dan kari adalah hidangan yang sangat luar biasa di meja kami. Dalam hal ini, jika Anda ingin memasak sesuatu yang benar-benar menarik dan baru, maka fillet lele India akan menjadi penyelamat Anda dalam hal ini. Dan tidak ada gunanya berbicara tentang kecepatan dan kemudahan persiapannya, Anda bisa melihatnya sendiri.

Ikan lele isi dalam oven adalah hidangan yang sangat enak, memuaskan, dan empuk. Ikan seperti itu, berbeda dengan gorengan, kurang kalori dan sangat populer baik dalam nutrisi reguler maupun diet. Keajaiban ini akan mengambil tempat kerajaan di meja pesta atau sehari-hari!

Ikan lele dapat mencapai ukuran yang sangat besar dan tidak memiliki sisik atau tulang kecil sama sekali. Ikan itu berlemak dan untuk memasak, misalnya, sup ikan, satu kepala cocok. Ikan lele hidup di dasar reservoir air tawar dan karenanya memiliki bau lumpur dan lumpur yang tidak sedap saat dimasak. Untuk menghilangkannya, ikan direndam dalam air mengalir hingga 12 jam, dan kemudian dimasak dalam banyak bawang dan rempah-rempah. Jika memungkinkan masak ikan lele di atas api terbuka, jangan sampai ketinggalan, karena ikan akan memberi Anda rasa dan aroma terbaik.

Ikan lele siap digunakan oleh koki untuk menyiapkan hidangan ikan asli. Dagingnya empuk, lembut, praktis tanpa tulang dan cukup berlemak. Satu-satunya kelemahannya adalah bau lumpur yang kuat, tetapi bahkan ini tidak mencegah para pecinta kuliner di seluruh dunia untuk menikmati daging ikan yang lembut. Dan dalam artikel kami, Anda akan mengetahui jenis ikan apa itu lele dan resep apa yang ada untuk persiapannya.

Ikan lele merupakan predator sungai terbesar. Panjangnya bisa mencapai lima meter, dan beratnya lebih dari 200 kg. Pada tahun 2006, nelayan Thailand menangkap ikan lele seberat 395 kg! Banyak orang mengira ikan lele adalah ikan pemulung yang tidak menyenangkan, namun pada kenyataannya predator air tawar ini lebih memilih untuk berburu ikan hidup, kerang dan penghuni sungai lainnya. Kasus lele menyerang burung dan hewan peliharaan kadang-kadang dicatat.

Tubuh ikan lele panjang dengan kepala besar, mata kecil, mulut rata lebar dan dua kumis besar. Tidak ada satu sisik pun di tubuh pemangsa, halus dan semuanya tertutup lendir. Ikan lele hidup di daerah pendangkalan waduk dan tidak meninggalkan tempat tinggalnya sampai akhir hayatnya.

Daging ikan lele adalah 70% air, sisanya adalah protein dan lemak. Ahli gizi dapat menghargai khasiat ikan yang bermanfaat, karena memiliki kandungan protein yang tinggi. Lemak ikan lele juga digunakan untuk keperluan kosmetik dan medis.

Ikan lele juga banyak digunakan dalam masakan.

Dagingnya lembut dan cocok untuk hidangan yang dikukus atau dimasak dengan oven; Anda bisa memasak sup ikan darinya, membuat acar dan merokok.

Ikan lele panggang oven dengan kentang

Setiap ibu rumah tangga dapat menangani hidangan seperti itu. Proses memasaknya sederhana, dan hasilnya adalah hidangan yang sangat lezat dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

  • satu pon kentang;
  • setengah jeruk;
  • sesendok mentega, mayones berlemak, dan mustard panas;
  • garam, bumbu.

Langkah pertama adalah menghilangkan bau lumpur yang menjadi ciri khas semua penghuni sungai. Untuk tujuan ini, siapkan larutan garam dan asam sitrat dan tahan ikan di dalamnya selama 20 hingga 30 menit.

Metode memasak:

  1. Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan lendir dari bangkai, cukup gosok tubuh dengan garam kasar, lalu bersihkan dengan sisi pisau yang tumpul. Setelah itu, tinggal membuang semua bagian dalam, memotong kepala, ekor, dan sirip. Bangkai yang sudah disiapkan harus dipotong-potong dan dibilas dengan baik.
  2. Tuangkan olahan ikan dengan jus jeruk, garam, merica dan biarkan meresap.
  3. Campur kubus kentang dengan mayones, mentega dan saus mustard.
  4. Letakkan kentang yang diasinkan di atas kertas timah, bagikan steak ikan di atasnya, bungkus makanan dan masak dalam oven selama satu jam pada suhu 180 derajat. Foil dapat dilepas 15 menit sebelum dimasak.

Cara memasak enak di wajan

Jika nyonya rumah tahu cara menggoreng ikan dengan enak, maka tidak akan sulit baginya untuk memberi makan keluarganya dengan makan malam yang lezat. Hari ini kita akan menggoreng ikan besar, karena ikan lele tersangkut di jaring kita.

Metode memasak:

  1. Untuk hidangannya, kita membutuhkan fillet ikan lele, yang cukup kita potong-potong dan taburi dengan garam dan bumbu ikan pedas lainnya. Biarkan kosong untuk diasinkan selama setengah jam.
  2. Kemudian setiap gigitan dilapisi tepung roti dan digoreng dalam minyak sampai kerak renyah yang lezat.

resep adonan

Panggang sederhana dengan tepung dalam minyak sangat cocok untuk makan malam keluarga sederhana, tetapi jika tamu akan datang, maka sesuatu yang istimewa harus dilakukan untuk mereka. Misalnya, memasak ikan lele dalam adonan.

Bahan-bahan:

  • 500 gr fillet lele;
  • bohlam;
  • telur;
  • tiga sendok makan tepung;
  • garam, rempah-rempah, minyak untuk menggoreng.

Metode memasak:

  1. Untuk membuat daging lele empuk dan lebih nikmat, bisa direndam menggunakan arak putih kering atau perasan satu buah lemon saja. Jika kelezatan seperti itu dalam kasus kami tidak berguna, maka kami cukup menaburkan bagian ikan dengan garam, bumbu apa pun dan membuangnya untuk direndam selama setengah jam.
  2. Kami membuat adonan dari telur, tepung, garam dan bawang, yang harus dicincang di parutan untuk mendapatkan bubur.
  3. Kami mengambil potongan ikan, memasukkannya ke dalam adonan dan segera memasukkannya ke dalam minyak panas. Goreng sampai terbentuk kerak yang indah.

Kek ikan lele empuk

Daging ikan lele sangat berair, empuk dan praktis tidak memiliki tulang, sehingga Anda bisa memasak irisan daging yang lezat dan cukup berlemak darinya. Mereka dapat disajikan dengan lauk apa saja dan saus krim asam (mayones).

Bahan-bahan:

  • 600 g fillet ikan lele;
  • dua bawang putih;
  • tiga potong roti;
  • setengah gelas susu;
  • setengah kepala bawang putih;
  • dua umbi kentang;
  • dua telur;
  • tepung, bumbu.

Metode memasak:

  1. Menggunakan penggiling daging, putar fillet ikan.
  2. Masukkan roti yang direndam dalam susu, bawang putih cincang halus dan bawang merah ke dalam ikan cincang. Kami juga mengirim kentang parut di sini, dan juga memasukkan dua telur, tambahkan garam dan rempah-rempah aromatik.
  3. Kami membentuk irisan daging dari massa yang dihasilkan, melapisinya dengan tepung dan menggorengnya dalam minyak hangat sampai empuk.

Ikan goreng jamur

Daging lele yang berair cukup digoreng dalam wajan - itu akan sangat lezat. Tetapi jika Anda juga memasak saus jamur, Anda mendapatkan suguhan yang benar-benar meriah dan aromatik.

Bahan-bahan:

  • 450 g fillet ikan;
  • 45 g jamur kering;
  • dua sendok makan sayur dan ghee;
  • setengah gelas kaldu ikan;
  • garam lada.

Metode memasak:

  1. Potong fillet ikan menjadi steak, garam, merica dan goreng dalam minyak sampai empuk.
  2. Rebus jamur kering, lalu potong-potong dan masukkan ke dalam wajan dengan mentega cair. Goreng selama 10 menit, lalu tambahkan bumbu, tuangkan kaldu ikan dan didihkan jamur selama 15 menit.
  3. Letakkan potongan lele goreng di atas piring dan tuangkan di atas saus jamur.

Ikan lele dipanggang di lengan

Lele sungai yang gurih dan manis cocok untuk diolah menjadi berbagai masakan. Jadi, bisa dipanggang dalam oven dengan sayuran dan rempah apa saja. Untuk membuat daging ikan lebih berair, lebih baik memanggang lele di lengan kuliner.

Bahan-bahan:

  • dua kepala bawang;
  • Paprika;
  • lemon;
  • garam, bumbu.

Metode memasak:

  1. Kami membuat potongan pada bangkai ikan yang sudah dikupas, gosok dengan garam, merica dan tuangkan dengan jus lemon. Tutup potongan dengan irisan jeruk.
  2. Kami akan memanggang lele di atas bantal sayuran. Untuk melakukan ini, campurkan onion ring dan irisan paprika manis.
  3. Masukkan sayuran ke dalam selongsong, letakkan ikan di atasnya dan masukkan blanko ke dalam oven selama 40 menit pada suhu 180 ° C.

Dengan keju dan krim di dalam oven

Memasak hidangan ikan yang sehat dan hangat tidak sesulit kelihatannya. Anda hanya perlu membeli daging ikan yang lembut, seperti ikan lele, dan memanggangnya di dalam oven dengan saus krim yang lembut.

Bahan-bahan:

  • tiga bawang;
  • 280 ml krim kental;
  • garam, bumbu;
  • 180 gram keju.

Metode memasak:

  1. Tuang bangkai lele dengan jus lemon agar bau lumpur tidak merusak hidangan yang sudah jadi. Lalu kami memotongnya menjadi steak dan meletakkannya di atas loyang dengan kertas timah. Taburi bagian yang kosong dengan garam, merica, dan bumbu pedas lainnya.
  2. Letakkan cincin bawang di atas potongan ikan, tuangkan krim di atasnya dan taburi semuanya dengan serutan keju.
  3. Tutupi makanan dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit, suhunya 200 derajat. Lepaskan foil 15 menit sebelum dimasak.

Shish kebab tak kalah enak dari ikan lele. Untuk melakukan ini, rendam potongan ikan semalaman dalam air garam anggur putih, jus lemon, dan rempah-rempah. Tusuk potongan ikan bersama dengan paprika dan acar bawang. Anda pasti akan menyukai shish kebab ini! Bagaimanapun, resep apa pun untuk menyiapkan ikan lele ternyata sangat berhasil.

Bahan-bahan:

  • 1 kg ikan;
  • kentang - 5-6 buah;
  • tomat - 3-4 buah;
  • bawang - 2 buah;
  • wortel - 1 buah;
  • rempah-rempah (garam, merica, daun salam) dan rempah-rempah - secukupnya.

Bersihkan dan cuci ikan sampai bersih. Pisahkan fillet dari punggungan dan tulang, potong menjadi beberapa bagian, bumbui dengan garam, merica, dan dinginkan selama 30 menit. Rebus kaldu ikan dari kepala ikan lele, saring. Potong kentang, bawang, dan wortel menjadi kubus, didihkan dan masak selama 15 menit.

Kemudian tambahkan tomat cincang, fillet ikan dan bumbu. Masak hingga empuk dan bumbui dengan mentega. Saat disajikan, tambahkan sayuran cincang.

Lele yang menggugah selera dalam adonan emas

Bahan (untuk 4 porsi):

  • fillet ikan lele - 500 g;
  • telur - 1 buah;
  • tepung - 50 gram;
  • krim asam - 30 g;
  • mayones - 30 gram;
  • lemon - 0,5 buah;
  • bumbu sesuai selera.

Garam fillet ikan, tuangkan dengan jus lemon dan biarkan diasinkan selama 15-20 menit.

Campur telur, krim asam, dan mayones dengan pengocok. Tambahkan tepung, garam, dan bumbu, aduk hingga rata. Dengan konsistensinya, adonan harus mirip dengan krim asam dengan kepadatan sedang.

Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil, celupkan cepat ke dalam adonan dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan dingin.

Ikan lele panggang oven utuh

Bahan-bahan:

  • lele - ikan utuh (hingga 5 kg);
  • lemon - 2 buah;
  • bawang - 3 buah;
  • wortel - 3 buah;
  • bumbu dan rempah-rempah secukupnya.

Bersihkan ikan secara menyeluruh dan isi perutnya. Untuk melakukan ini, buat sayatan di perut dari ekor ke kepala dengan pisau tajam. Hati-hati, tanpa menghancurkan empedu, keluarkan bagian dalam dan potong insang. Potong kepala ikan lele hanya jika seluruh ikan tidak muat di atas loyang. Setelah dibersihkan dan dikupas, cuci bersih ikan.

Potong ikan di kedua sisi untuk isian. Akibatnya, ikan harus tetap utuh, tetapi dengan "kantong" di bagian belakang.

Langkah selanjutnya adalah menggosok bangkai dengan bumbu dan garam. Tuang jus lemon di atasnya dan biarkan meresap selama 15-20 menit.

Potong sayuran dan lemon menjadi cincin, cincang halus sayuran. Buang semua biji dari lemon, ini akan menghilangkan rasa tengik.

Isi ikan (perut) dengan sayuran dan rempah-rempah, dan masukkan irisan lemon ke dalam "kantong". Olesi ikan dengan minyak sayur dan letakkan di atas loyang.

Masak selama 30-40 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180-200 derajat. Hasilnya adalah daging putih yang lezat dengan kulit cokelat keemasan.

Sajikan sayuran atau nasi sebagai hiasan untuk ikan.

Lele dipanggang dengan sayuran dan saus

Bahan-bahan:

  • fillet ikan lele - 1 kg;
  • bawang - 1 buah;
  • wortel - 1 buah;
  • kacang hijau - 150 gram;
  • brokoli - 150 gram;
  • kentang - 5 buah;
  • garam dan rempah-rempah secukupnya;
  • minyak sayur - 3 sendok makan;
  • setengah lemon;
  • krim asam - 2 sendok makan;
  • mayones - 2 sendok makan;
  • Dijon mustard - 1 sendok makan

Potong fillet ikan menjadi beberapa bagian, taburi dengan jus lemon, garam dan taburi dengan rempah-rempah. Potong kentang dan wortel menjadi irisan, bawang menjadi setengah cincin. Olesi loyang dengan minyak sayur. Letakkan ikan di lapisan pertama, lalu sayuran. Taburi dengan kacang hijau dan brokoli.

Kacang hijau dan brokoli dapat digunakan segar atau beku. Jika diinginkan, Anda dapat membeli campuran sayuran beku yang sudah jadi.

Siapkan saus kue. Campur mayones, krim asam dan mustard dan tuangkan di atas ikan dan sayuran dengan campuran ini.

Masak dalam oven dengan suhu 180-200 derajat selama 30-40 menit. Siram ikan dan sayuran secara berkala dengan jus yang menonjol.

Kebab lele sederhana

Bahan-bahan:

  • fillet ikan lele - 3 kg;
  • bawang - 1,5 kg;
  • garam, lada hitam, paprika, ketumbar - secukupnya;
  • lemon - 1 buah.

Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan sedang, tuangkan dengan jus lemon, bumbui dengan garam dan rempah-rempah. Potong bawang menjadi cincin, tambahkan ikan, aduk rata dan biarkan diasinkan selama 2-3 jam.

Setelah ikan diasinkan, ikat potongan pada tusuk sate dan goreng di atas panggangan di atas bara yang tidak terlalu panas.

Sajikan dengan sayuran segar, bumbu dan nasi.

Ikan lele dipanggang dengan jamur

Bahan-bahan:

  • 500 g ikan (fillet);
  • 100 gram mentega;
  • 120 g keju keras;
  • 1 kg kentang;
  • jamur (champignon atau jamur tiram) - 500 g;
  • rempah-rempah, saus tomat, dan rempah-rempah - secukupnya;
  • minyak sayur - untuk menggoreng.

Garam ikan, taburi dengan bumbu dan biarkan selama 20 menit. Potong jamur menjadi irisan dan goreng dalam minyak sayur selama 5-10 menit. Campur jamur goreng dengan saus tomat, tambahkan sedikit air jika saus terlalu kental. Potong kentang menjadi irisan.

Letakkan fillet lele di atas loyang, lalu kentang, keju parut kasar dan tuangkan saus tomat-jamur di atasnya. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat hingga empuk. Saat disajikan, taburi dengan bumbu cincang halus.

Lele "Po - monastik"

Bahan-bahan:

  • fillet ikan lele - 1 kg;
  • bawang - 5 buah;
  • champignon - 500 g;
  • keju keras - 200 g;
  • mayones, minyak sayur, garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Potong fillet ikan menjadi piring, selebar 2-3 sentimeter. Garam ikan, bumbui dengan bumbu dan olesi dengan mayones di kedua sisi. Letakkan ikan di atas loyang yang dilumuri minyak sayur.

Potong bawang dan jamur (menjadi cincin dan irisan). Letakkan sayuran di atas ikan dan taburi dengan keju parut. Masukkan ke dalam oven selama 40-45 menit dan panggang pada suhu 200-210 derajat.

Ikan lele dipanggang dalam saus krim asam

Bahan-bahan:

  • fillet ikan lele - 1 kg;
  • krim asam (bukan lemak) - 200 g;
  • tepung dan minyak sayur - untuk menggoreng dan membuat roti;
  • bawang - 2 buah;
  • mentega - 2 sendok makan;
  • campuran garam dan rempah-rempah untuk ikan - secukupnya.

Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan kecil, garam, bumbui dengan bumbu, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam wajan dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.

Potong bawang menjadi cincin dan goreng dalam mentega.

Masukkan fillet lele goreng ke dalam loyang, taburi dengan bawang di atasnya dan tuangkan krim asam. Panggang selama 20 menit dalam oven dengan suhu 180 derajat.

Ikan lele dalam pot

Bahan-bahan:

  • fillet ikan lele - 1 kg;
  • kentang - 7 buah;
  • bawang - 3 buah;
  • wortel - 3 buah;
  • krim asam - 200 g;
  • garam dan rempah-rempah secukupnya;
  • bawang putih secukupnya;
  • mayones - 100 gram;
  • mentega - 100 gram.

Potong kentang dan wortel menjadi irisan dan bawang menjadi setengah cincin. Potong fillet ikan lele menjadi kubus kecil, bumbui dengan garam dan rempah-rempah.

Dalam pot kue, taruh sepotong mentega di bagian bawah, lalu sayuran dan kubus ikan di atasnya. Campur mayones, krim asam, rempah-rempah, bawang putih cincang dan tambahkan saus yang dihasilkan ke ikan dan sayuran.

Panggang dalam oven selama 40-45 menit pada 180-190 derajat.

Irisan daging lele buatan sendiri

Bahan-bahan:

  • fillet ikan lele - 500 g;
  • roti putih - 100 gram;
  • susu - 1 gelas;
  • bawang - 3 buah;
  • telur - 3 buah;
  • jamur kering - 30 g;
  • minyak sayur - 0,5 cangkir;
  • kerupuk tanah - 0,5 gelas;
  • campuran garam dan rempah-rempah untuk ikan - secukupnya, bumbu.

Rendam roti dalam susu hangat, peras sedikit dan lewati penggiling daging bersama ikan. Garam daging cincang, bumbui dengan bumbu ikan, aduk rata. Buat isian untuk irisan daging. Pra-rendam jamur kering dalam air dingin selama 2 jam, lalu rebus dalam air yang sama sampai hampir matang. Rebus telur ayam rebus (2 buah). Cincang halus jamur rebus dan telur dan campur dengan bawang goreng cincang, bumbu dan rempah-rempah.

Gulung menjadi bola seukuran telur ayam dari ikan cincang. Letakkan bola di atas permukaan yang datar dan lembab, lalu bentuk dengan lembut menjadi kue. Letakkan isian di tengah dan bentuk irisan daging.

Celupkan irisan daging ke dalam telur, lalu ke remah roti dan goreng dalam minyak sayur dalam wajan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan roti ke loyang dan panggang dalam oven sampai empuk.

Fillet ikan lele saus tomat

Bahan-bahan:

  • fillet ikan lele - 500 g;
  • bumbu secukupnya;
  • bawang - 2 buah;
  • wortel - 2 buah;
  • minyak sayur - untuk menggoreng;
  • pasta tomat - 5 sendok makan;
  • tepung - 5 sendok makan (untuk breading).

Potong fillet ikan menjadi beberapa bagian, bumbui dengan garam, merica, gulung tepung dan goreng dalam minyak sayur di kedua sisi. Untuk menyiapkan saus, potong bawang menjadi kubus dan parut wortel di parutan kasar. Goreng sayuran dalam minyak sayur, tambahkan bumbu dan pasta tomat. Jika saus terlalu kental, tambahkan air.

Tuang saus yang dihasilkan ke atas ikan dan didihkan selama 7-10 menit lagi dengan api kecil.

Ikan lele direbus dalam anggur putih

Bahan-bahan:

  • ikan lele - 1 kg;
  • anggur putih kering - 200 g;
  • mentega - 150 gram;
  • tepung - 3 sendok makan;
  • peterseli secukupnya;
  • daun salam - 2-3 lembar;
  • lemon - 1 buah;
  • garam, lada hitam, ketumbar - secukupnya.

Bersihkan ikan dari lendir, cuci bersih, pisahkan ekor, sirip dan kepala. Lelehkan mentega, tambahkan anggur, rempah-rempah dan daun salam ke dalamnya. Potong ikan menjadi beberapa bagian, taburi dengan jus lemon, garam, merica dan masukkan minyak dengan rempah-rempah.

Rebus ikan dengan api kecil di bawah tutup tertutup sampai empuk. Kemudian angkat ikan dan siapkan saus dari sisa kaldu. Tambahkan tepung ke dalam kaldu, aduk rata dan didihkan. Saat disajikan, hiasi dengan peterseli dan irisan lemon.

Ikan lele bakar

Bahan (untuk 4 porsi):

  • steak ikan lele - 4 buah;
  • garam dan lada hitam bubuk - secukupnya;
  • jus setengah jeruk nipis;
  • minyak sayur - 0,5 cangkir;
  • gula - 1 sendok makan;
  • cabang dill hijau.

Bumbui steak ikan dengan garam, merica, dan biarkan selama 20 menit. Dalam mangkuk yang dalam, campur air jeruk nipis (bisa digunakan air jeruk nipis jika tidak ada jeruk nipis), minyak sayur, gula. Campur semuanya, masukkan ikan ke dalam saus, campur lagi. Tutupi ikan dengan dill dan biarkan diasinkan di tempat yang dingin selama 1-2 jam.

Masak di atas panggangan di atas arang lambat. Olesi steak ikan dengan baik dengan bumbunya sebelum meletakkannya di atas panggangan. Sajikan dengan kentang rebus, nasi atau sayuran.

Sup kepala ikan lele

Bahan-bahan:

  • kepala lele - sekitar 1 kg;
  • nasi - 80 gram;
  • air - 2 liter;
  • wortel - 1 buah;
  • bawang - 1 buah;
  • minyak sayur - 3 sendok makan;
  • hijau (dill) dan rempah-rempah - secukupnya.

Cuci bersih kepala lele, tambahkan air dingin dan masak dengan api sedang. Selama memasak, singkirkan busa secara berkala, bumbui dengan garam, tambahkan merica hitam, allspice dan daun salam - masing-masing 2-3 potong.

Potong sayuran secara acak dan goreng dalam minyak sayur. Angkat kepala rebus ke piring, dan saring kaldu. Tambahkan sayuran goreng dan nasi, dicuci dan direndam dalam air, ke dalam kaldu.

Pisahkan pulp dari kepala dan tambahkan ke sup 5-7 menit sampai empuk. Saat disajikan, tambahkan sayuran cincang halus.

Lele adalah ikan sungai dengan kepala besar dan kumis panjang. Terkadang mencapai proporsi yang sangat besar. Namun dianjurkan untuk makan ikan berukuran kecil dan sedang. Daging individu besar rasanya berat dan berlemak.

Menyembelih ikan lele adalah suatu kesenangan dibandingkan dengan jenis ikan lainnya. Ia tidak memiliki tulang di antara otot-ototnya, dan tidak memiliki sisik. Oleh karena itu, untuk membersihkannya cukup dengan mengikis lapisan lendir dan lumpur dengan pisau tajam. Anda dapat menghapus kulit jika Anda suka. Ini tebal dan mudah dilakukan. Anda perlu memotong kulit di sekitar kepala, dan kemudian menariknya ke bagian ekor, seperti kaus kaki. Agar tangan tidak tergelincir, Anda bisa menggunakan serbet atau mencelupkan jari ke dalam garam.

Kemudian Anda harus memisahkan kepala di area sirip dada dengan pisau tajam. Selanjutnya, Anda perlu merobek perut dengan lembut dan mengeluarkan bagian dalamnya. Jika Anda akan memasak hati, penting untuk tidak merusak kantong empedu agar tidak terasa pahit. Juga lepaskan film dari dinding bagian dalam perut. Kemudian bilas ikan dengan baik. Lepaskan sirip dengan memotongnya memanjang di kedua sisi.

Untuk memisahkan fillet, potong dari kedua sisi daging dari kepala ke ekor di sepanjang punggungan. Sirip dan kepala tidak perlu dibuang, mereka akan pas di telinga.

Cara memasak

Jika Anda memasak ikan lele dengan benar, dagingnya akan menjadi berair, empuk, dan lezat. Masalahnya terletak pada bau lumpur, yang semakin menyengat semakin besar ikannya.

Ada rahasia berkat Anda bisa memasak ikan lele agar tidak bau.

  • Lepaskan lendir secara menyeluruh, di situlah bau rawa terletak.
  • Rendam ikan dalam anggur putih kering selama 15-20 menit dan kemudian bilas. Jus lemon juga bisa digunakan sebagai pengganti anggur.
  • Susu akan membantu menghilangkan baunya. Hanya akan memakan waktu 3-4 jam.
  • Gunakan daun salam dan herba lain yang cocok. Rempah-rempah harum tidak akan meninggalkan ruang untuk aroma lumpur.
  • Sajikan daging dengan sausnya. Ini akan membanjiri bau asing.

Metode memasak yang paling populer adalah dengan hanya menggoreng dalam wajan. Jika Anda menggoreng ikan dalam potongan-potongan, itu akan memakan waktu 10 menit. Goreng fillet dalam adonan selama 15 menit. Kami membutuhkan api sedang. Anda tidak perlu menutup panci dengan penutup.

Mengapa ikan lele bermanfaat?

Ikan lele merupakan ikan sungai terbesar. Ekornya adalah bagian yang paling berlemak dan berkalori tinggi. Seratus gram daging segar mengandung 143 kkal: 16,8 g protein dan 8,5 g lemak. Daging ikan lele menggabungkan nilai gizi tinggi dengan rasa yang luar biasa. Dan juga ada sedikit jaringan ikat di dalamnya dan dagingnya dicerna dengan baik.

Ikan lele banyak mengandung vitamin penting :,,, PP, B12, B1, B2, B5, B6,. Elemen jejak: yodium, besi, seng, tembaga, kromium, nikel, fluor, kobalt, molibdenum, mangan. Makronutrien: natrium, magnesium, belerang, kalium, kalsium, klorin, fosfor, kalium.

Ikan lele sangat bermanfaat untuk ibu hamil dan orang dengan daya tahan tubuh yang berkurang. Dagingnya juga bermanfaat untuk kesehatan, kulit, dan rambut secara keseluruhan. Direkomendasikan untuk masalah penglihatan, penyakit kardiovaskular, kolesterol tinggi.

Cara menggoreng ikan lele dalam wajan dalam adonan

Lele dalam adonan adalah hidangan sederhana dan lezat. Persiapkan dengan cepat berkat kemudahan memotong ikan ini. Anda bisa menggoreng steak dan irisan fillet.

Untuk hidangan ini Anda perlu:

  • ikan - 600 gram;
  • telur;
  • tepung - beberapa sendok;
  • dua sendok makan krim asam;
  • dua sendok makan mayones;
  • sedikit garam.

Ikan harus dicuci bersih dan dipotong-potong tidak lebih tebal dari 2 cm. Sambil menyiapkan adonan, Anda bisa mengasinkan daging atau menggosoknya dengan garam.

Untuk adonan, pecahkan telur, tambahkan garam, krim asam, dan mayones. Kocok semuanya dengan garpu atau mixer. Tambahkan tepung dan kocok lagi.

Celupkan potongan ikan ke dalam adonan yang dihasilkan, taruh di wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Goreng sampai kerak yang lezat muncul di setiap sisi selama lima menit dengan api sedang.

Ada resep menarik lainnya - setelah adonan, celupkan ikan lele ke dalam biji wijen. Ternyata enak dan tidak biasa. Adonan dapat dimasak dalam versi klasik - dalam susu. Ini lebih berguna dengan cara ini.

Cara menggoreng ikan lele dalam wajan dalam tepung

Menggoreng ikan dalam tepung bahkan lebih mudah daripada dalam adonan. Biarkan ikan cincang yang sudah dicuci untuk diasinkan. Sementara itu, panaskan wajan dengan minyak sayur. Karena ikannya cukup berminyak, Anda membutuhkan sedikit minyak.

Tuang tepung ke dalam mangkuk besar. Celupkan potongan ikan ke dalam tepung, masukkan ke dalam wajan. Panggang selama 10 menit, lalu balikkan dan panggang dengan jumlah yang sama di sisi lainnya. Untuk menghilangkan lemak, letakkan ikan yang sudah jadi di atas tisu.

Dengan metode memasak ini, dagingnya tidak akan terlalu berair dan empuk. Tapi itu tidak akan membuatnya kurang enak; itu akan menjadi renyah. Anda juga bisa menggoreng ikan lele.

Cara memasak ikan lele dalam wajan dengan sayuran

Saya menawarkan resep langkah demi langkah dengan sayuran. Anda membutuhkan fillet ikan lele, beberapa bawang bombay, beberapa tomat, tepung, rempah-rempah, dan rempah-rempah.

Cuci ikan, potong dan keringkan dengan handuk kertas. Bumbui dengan garam dan merica dan biarkan meresap sebentar. Panaskan wajan dan letakkan potongan ikan yang dicelupkan ke dalam tepung.

Potong bawang menjadi cincin dan goreng dalam wajan. Potong tomat menjadi irisan, tambahkan ke bawang. Goreng sayuran selama beberapa menit.

Tempatkan ikan yang dimasak dalam wajan dengan sayuran. Tambahkan sedikit air dan tutup panci dengan penutup. Rebus hingga empuk, hingga air menyusut, dengan api kecil. Taburi hidangan jadi dengan bumbu dan sajikan panas.

Dengan apa menyajikan ikan lele - saus

Kentang rebus, sayuran, nasi sangat cocok sebagai lauk. Anda bisa menyajikan ikan dengan bawang putih, keju, saus krim. Saya akan berbagi dengan Anda resep tercepat. Tapi tak kalah enak

Lemon bawang putih. Kupas bawang putih, lewati melalui pers. Tambahkan beberapa sendok makan jus lemon dan setengah sendok teh minyak zaitun, peterseli. Saus sudah siap. Tuang setiap potongan ikan dengan itu dan hiasi dengan setangkai kemangi.

Saus kenari. Ternyata sangat asli dengan saus seperti itu. Untuk memasak, Anda membutuhkan kenari (gelas), 4-5 siung bawang putih, sepotong roti. Dan juga 2-3 sendok makan cuka, segelas air, beberapa sendok makan minyak sayur. Kacang perlu dituangkan, diperas roti yang sudah direndam sebelumnya. Peras bawang putih ke dalam campuran, tambahkan cuka dan minyak sayur. Tambahkan air dan aduk campuran dengan baik hingga konsistensi sedang. Kocok saus dan letakkan di atas piring dengan ikan.

Bumbu-bumbu berikut akan membantu melengkapi cita rasa daging ikan lele:

  • Pala;
  • kemangi;
  • oregano;
  • Melissa;
  • Daun salam.

Penghuni pemangsa badan air tawar dibedakan dengan tidak adanya sisik, daging yang sangat empuk dan jumlah tulang yang minimal. Resep lele penuh dengan berbagai bahan dan ide memasak. Fillet berkalori tinggi dari ikan ini bagus untuk dirinya sendiri. Namun, dipadukan dengan lauk kentang atau nasi gembur, rasanya akan berkilau dengan cara baru. Taburkan hidangan sebelum disajikan dengan jus lemon dan taburi dengan peterseli harum, dan rumah tangga Anda akan menghujani Anda dengan pujian yang paling menyanjung.

Ikan lele paling sering ditemukan dalam resep dengan lima makanan ini:

Ikan lele juga sangat baik untuk makanan diet. Dipanggang dalam foil atau dikukus, cepat diserap, tetapi memenuhi tubuh dengan elemen mikro dan makro yang diperlukan. Lele balyk dianggap sebagai kelezatan. Daging elastis emas dengan aftertaste kering yang lembut akan membuat Anda makan setiap irisan terakhir dengan senang hati. Pecinta rekreasi luar ruangan akan terkejut dengan kecepatan persiapan dan rasa kebab lele yang tak tertandingi. Rendam potongan ikan dalam campuran adas, peterseli, sage, dan jus lemon, dan bahkan koki yang paling ahli pun tidak akan membedakan ikan lele dari ikan sturgeon!