Siapa yang tidak suka kue keju? Ini adalah cara yang bagus untuk memberi makan seluruh keluarga dengan keju cottage. Dan yang paling penting, saat memasak, keju cottage tidak kehilangan manfaatnya, dan protein diserap lebih baik. Karena itu, masak kue keju dan casserole tanpa melihat ke belakang, ini berguna. Kue keju disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda, dengan semolina adalah salah satu pilihan.

Misalnya, sejak kecil saya tidak suka semolina dan saya tidak menyimpannya di rumah, oleh karena itu ketika saya memasak kue keju, saya menggunakan tepung. Tepung bisa berbeda, baik putih maupun gandum utuh. atau setengah. Dan saya sendiri belum mencobanya, tetapi saya melihat resep kue keju cair. Tepung ditempatkan di kue keju dalam sendok, tapi kemudian kue keju digulung dalam tepung untuk menggorengnya. Ternyata kerak yang menggugah selera dan bagian tengahnya cair, Anda juga bisa menambahkan cokelat sebagai pengisi.

Saya juga menambahkan serpihan, tidak hanya serpihan oat, tetapi multi-butir, saya tidak bisa mengatakan apa yang saya suka, ternyata lebih kasar daripada dengan tepung.

Belum tips bermanfaat, apa yang harus diganti dalam makanan dan tentang makanan murah.

Semolina secara aktif digunakan oleh ibu rumah tangga untuk membuat kue keju, casserole keju cottage, irisan daging. Produk yang terkenal untuk semua orang cukup tinggi kalori.

Pabrikan sering menambahkan reagen kimia ke dalam komposisinya yang meningkatkan penampilan sereal. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa konsumsi semolina secara teratur dalam jumlah besar bahkan dapat menyebabkan perkembangan alergi.

Jika diputuskan untuk menolak produk semacam itu atau tidak ada pada saat persiapan, Anda harus tahu bagaimana Anda dapat mengganti semolina, melestarikan rasa favorit Anda dan meningkatkan manfaat hidangan bagi tubuh.

Tepung

Paling mudah menggunakan tepung dalam kue keju dan casserole. Itu bisa berupa gandum atau nasi. Tepung harus ditambahkan ke piring dalam jumlah yang sama dengan semolina. Selain itu, rendam semolina dalam susu, air tidak perlu. Anda bisa menambahkan tepung jagung ke dalam hidangan. Ini akan sedikit mengubah rasa dan kandungan kalori dari suguhan yang disiapkan.

Semolina kadang-kadang digunakan sebagai pengental krim. Dalam hal ini, tepung biji rami akan menjadi pengganti yang layak.

Ini akan dibutuhkan 3 kali lebih sedikit dari umpan. Jika Anda tidak toleran gluten, Anda harus menggunakan tepung beras. Ini mengandung banyak asam amino yang bermanfaat, vitamin B.

Beberapa orang menggunakan tepung kelapa untuk memasak. Pertama, itu harus dicampur dengan gandum dalam proporsi yang sama. Bahan ini akan menambah aroma dan rasa baru pada masakan.

Tepung roti

Dalam irisan daging, remah roti akan menjadi pengganti semolina yang lengkap. Mereka dapat dibuat secara independen dari roti, roti, dikeringkan, dan kemudian dicincang hingga halus. Agar irisan daging tidak menjadi sangat kering, lebih baik menambahkan kerupuk dalam jumlah kecil.

Pati

Anda bisa mendapatkan konsistensi adonan yang diinginkan untuk casserole, pai, atau kue keju menggunakan pati. Produk yang terbuat dari kentang, jagung cocok.

Aditif semacam itu tidak akan mengubah rasa hidangan, tetapi akan menambahkan kalium dan serat makanan yang bermanfaat ke dalam komposisi. Pati dapat ditambahkan ke puding dan berbagai krim untuk konsistensi yang kental.

Sereal

Jika resepnya mengandung semolina sepenuhnya, itu bisa diganti dengan oatmeal yang dihancurkan menjadi tepung. Beberapa tidak menggiling produk, lebih suka merasakan strukturnya di piring.

Tepung oatmeal membuat hidangan jauh lebih memuaskan tanpa meningkatkan kandungan kalorinya. Oat mengandung asam folat, tiamin, zat besi dan seng dengan magnesium, yang berguna untuk tubuh. Substitusi dalam resep seperti itu tidak hanya cocok untuk selera, tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan.

Dedak sangat populer di kalangan penggemar makan sehat. Selain kue keju atau pai manis, casserole akan sangat bermanfaat bagi tubuh.

Dedak, seperti spons, menyerap kotoran yang menumpuk di usus dan berkontribusi pada penghapusannya dari tubuh. Penggunaan teratur produk ini berkontribusi pada penurunan berat badan, secara signifikan meningkatkan semua proses metabolisme.

menir

Menir harus ditambahkan ke adonan dalam bentuk pra-cincang. Penggiling kopi, blender akan mengatasi tugas yang terbaik dari semuanya.

Menir adalah karbohidrat kompleks, yang memberikan rasa kenyang jangka panjang, untuk mencernanya, tubuh perlu menggunakan sumber daya internal, menghabiskan sejumlah energi.

Berkat ini, Anda bisa menurunkan berat badan. Soba, bubur jagung mengandung asam amino yang bermanfaat, serat, elemen pelacak.

serutan almond

Serutan almond adalah pengganti semolina yang agak aneh dalam resep, tetapi bahan inilah yang memberikan rasa baru pada hidangan yang sudah dikenal.

Dari serutan almond, tubuh akan menerima serat yang bermanfaat, vitamin A, C, E, pitosterol. Pertama, Anda perlu menambahkan sedikit produk ke adonan agar rasa baru tidak mengecewakan.

Tepung bibit gandum

Tepung bibit gandum yang sehat dan alami adalah tren baru di kalangan penggemar nutrisi yang tepat dan atlet yang ingin cepat membangun massa otot.

Wheatgrass yang digiling mengandung banyak mineral dan kalsium. Para ahli sangat merekomendasikan untuk memasukkan produk semacam itu ke dalam makanan Anda, terutama untuk remaja yang sedang tumbuh aktif dan terus-menerus membutuhkan energi tambahan.

Ada cukup banyak pilihan selain mengganti semolina. Anda harus memilih, berdasarkan kebutuhan Anda, resep untuk hidangan masa depan. Dengan banyak pengganti, Anda tidak hanya bisa mendapatkan makanan yang enak, tetapi juga sehat.

Kebanyakan orang mengingat manfaat keju cottage sejak kecil, tetapi tidak semua orang menyukai produk susu fermentasi yang "bandel" ini. Berbagai hidangan datang untuk menyelamatkan dalam situasi seperti itu. Setuju, hanya sedikit orang yang bisa menolak kue keju renyah dan casserole dadih yang lembut.

Karena produk ini mengandung lebih dari 90% keju cottage, manfaat kesehatannya tidak dapat disangkal. Kue keju tidak hanya makanan yang lezat, tetapi juga kesempatan untuk menormalkan metabolisme, meningkatkan fungsi sistem saraf dan organ dalam, mengisi kembali pasokan kalsium dan fosfor tubuh, dan memperkuat kuku dan rambut.

Setiap ibu rumah tangga menyiapkan kue keju dan casserole dengan cara yang berbeda, ada banyak variasi persiapan mereka hari ini. Satu hal tetap tidak berubah - tambahan untuk massa dadih semolina.

Tapi bisa diganti dengan bahan rendah kalori dengan lebih banyak komposisi yang berharga, membuat hidangan dadih lebih sehat. Dan pada saat yang sama mengejutkan orang yang Anda cintai dengan kue-kue lezat sesuai resep baru!

Mengapa mengganti semolina dengan bahan yang berbeda?

Meskipun kita sudah sulit membayangkan kue keju tanpa semolina, nyatanya tidak begitu bermanfaat. Inilah hubungannya dengan:

  • Untuk produksi semolina, biji-bijian dibersihkan dari embrio, bersama dengan itu ia kehilangan sebagian besar vitamin, serat, dan mineralnya.
  • Semolina didasarkan pada karbohidrat sederhana, dan ini adalah sumber utama kelebihan berat badan. Selain sentimeter yang tidak perlu, mereka mengganggu sistem pencernaan, menyebabkan sembelit dan memperburuk kondisi kulit.
  • Beberapa produsen menambahkan reagen kimia ke semolina untuk meningkatkan presentasi. Jadi warna putih salju dari sereal sama sekali bukan indikator kualitasnya.
  • Semolina adalah produk berkalori cukup tinggi, 328 kkal per 100 g. Selain itu, ia cenderung menyerap lemak dalam jumlah besar selama menggoreng, yang meningkatkan kandungan kalori dari makanan yang dipanggang.
  • Konsumsi semolina yang berlebihan dapat memicu perkembangan alergi.

Sangat penting untuk mengecualikan semolina dari diet:

  1. jika Anda alergi terhadap gluten (penyakit celiac);
  2. penderita diabetes (membantu meningkatkan kadar glukosa);
  3. saat menjalani diet penurunan berat badan;
  4. dengan obesitas;
  5. di hadapan penyakit gastrointestinal;
  6. atlet;
  7. anak-anak di bawah satu tahun (sulit bagi perut anak untuk mengatasi jumlah pati yang melimpah).

Bagaimana Anda bisa mengganti semolina dalam kue keju?

Ada sejumlah besar produk yang dapat menyatukan massa dadih. Pilihan satu atau lain tergantung pada hasil yang diinginkan:

  • Sereal... Untuk membuat kue keju diet dan sehat, lebih baik menggunakan oatmeal daripada semolina. Ini kaya akan mineral, vitamin PP, E, kelompok B, serat. Ini meningkatkan fungsi usus dan perut, menurunkan kadar kolesterol, yang berharga pada diabetes, dan mencegah perkembangan pembekuan darah. Tekstur adonan dengan serpihan akan menjadi lebih lentur, elastis, dan kue dadih tidak akan hancur saat digoreng.

  • Tepung terigu. Untuk membuat pancake keju lembut dan meleleh di mulut Anda, Anda bisa mengganti semolina dengan tepung biasa. Ini dengan sempurna menyerap cairan dan mengikat komponen. Makanan penutupnya akan menjadi hangat dan empuk, tetapi kandungan kalori dari hidangan itu praktis tidak akan berubah.
  • Tepung gandum memberi pancake keju lebih padat dan membuatnya lebih memuaskan. Kemampuannya untuk memiliki efek positif pada seluruh tubuh secara keseluruhan sangat luar biasa. Elemen gandum yang berharga: tiamin, asam folat, zat besi, magnesium, dan seng.

  • Tepung beras sebaliknya, itu akan meringankan struktur syrniki dan memberi mereka kelembutan. Dalam memasak, tidak ada analog dengan tepung beras dalam hal kandungan asam amino yang mudah dicerna dan seluruh rangkaian vitamin dari kelompok B. Selain itu, tepung beras tidak mengandung gluten, oleh karena itu dapat digunakan sebagai pengganti semolina untuk pasien celiac.
  • Tepung kelapa tidak digunakan sendiri. Biasanya, sejumlah kecil dicampur dengan tepung biasa untuk memberi hidangan rasa khasnya.

  • tepung gandum akan mengisi kue dadih dengan aroma pedas dan memberikan kerak yang menggugah selera. Produk ini kaya akan tiamin dan serat makanan. Satu-satunya kelemahan adalah ini: ketika ditambahkan ke adonan sebagai pengental utama, itu menempel di tangan Anda. Untuk mengatasi masalah ini, Anda bisa mencampur tepung rye dengan tepung biasa.
  • Pati... Konsistensi yang diinginkan dapat dicapai dengan bantuan pati, baik kentang maupun jagung. Ini tidak akan mempengaruhi rasa produk, tetapi akan memperkaya mereka dengan potasium, yang mengeluarkan kelebihan cairan dari tubuh, dan serat makanan.

  • Dedak... Penganut diet sehat sering menambahkan dedak ke syrniki: soba, jagung, oat, barley, dan nasi. Ini tidak lebih dari cangkang permukaan tanaman. Bagi kesehatan manusia, bekatul sangat berharga, karena ia menyerap semua kotoran seperti spons dan mengeluarkannya dari tubuh. Membantu menurunkan berat badan dan meningkatkan metabolisme.
  • menir... Soba tanah atau bubur jagung juga akan mengikat kelembapan bebas. Selain itu, sereal adalah karbohidrat kompleks yang membutuhkan pengeluaran energi yang cukup besar dari tubuh untuk pencernaan, dan karenanya berkontribusi pada penurunan berat badan. Kedua jenis sereal ini kaya akan unsur makro dan mikro, serat dan asam amino.

  • serutan almond akan memberi kue keju aroma dan rasa yang tidak biasa, mengikat air dan memperkaya hidangan dengan vitamin A, C, E, serat, fitosterol, dan elemen mikro.
  • Rusks... Bukan alternatif yang paling sukses, tetapi cukup dapat diterima untuk semolina. Kerupuk giling menyerap kelembapan dengan sempurna dan memberikan adonan konsistensi yang diinginkan, berkat kue keju yang akan menahan bentuknya dengan kuat sebelum dan sesudah digoreng.
  • Tepung bibit gandum. Ini adalah kecambah biji-bijian, jenuh dengan beta-karoten, vitamin B. Mereka mengandung sejumlah besar mineral, terutama kalsium - 2 kali lebih banyak daripada biji-bijian utuh. Dokter merekomendasikan produk ini untuk atlet dan remaja untuk membangun massa otot.

Cara memasak kue keju yang lembut tanpa semolina

Kualitas dadih secara langsung tergantung pada keju cottage. Jika memungkinkan, Anda harus memilih bold dan grainy. Ini lebih cocok untuk dicetak, dan kue kejunya empuk dan lapang.

Untuk menyiapkan kue keju, Anda perlu memasukkan 800 g keju cottage ke dalam mangkuk untuk menguleni adonan dan uleni dengan garpu. Kemudian kocok dalam 2 telur, tambahkan 1 sdt. gula vanila dan aduk rata.

Kue keju yang sudah jadi dilapisi tepung roti. Untuk melakukan ini, Anda perlu membentuk bola, menggulungnya dalam tepung dan memberikannya bentuk yang rata.

Cheesecake disebarkan dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian dibalik dan digoreng di sisi kedua. Sebelum membalik, disarankan untuk memastikan bahwa ujung-ujungnya "tertangkap". Jika tidak, mereka mungkin retak.

Cheesecake dapat disajikan dengan krim asam dan semua jenis saus. Misalnya, giling buah beri dengan krim asam dan gula.

Bagaimana cara mengganti semolina dalam casserole dadih?

Casserole keju cottage pertama disiapkan oleh koki Prancis, menggabungkan keju cottage, krim asam, telur kocok, dan gula. Tidak ada pertanyaan tentang semolina. Ibu rumah tangga yang menggunakan produk susu fermentasi varietas cair mulai menambahkannya. Semolina menyerap cairan dengan sempurna dan memberi rasa baru pada casserole.

Kami terbiasa memperlakukan casserole dadih sebagai makanan penutup. Tapi ternyata bisa dimasak sebagai hidangan utama, misalnya dengan jamur, kentang, daging, sayuran. Dalam hal ini, semolina dapat dengan mudah diganti dengan tepung.

Nilai energi casserole kurang dari 200 kkal. Dan jika Anda mengganti semolina dengan bahan lain, dan gula dengan madu (dalam bentuk cair), bahkan penggunaan keju cottage tinggi lemak tidak akan mengganggu masuknya hidangan ke dalam menu diet.

Cara meningkatkan viskositas massa untuk casserole dadih

Alih-alih semolina, makanan penutup sering ditambahkan tepung terigu- 70 g untuk 0,5 kg keju cottage.

Efek revitalisasi dapat dicapai dengan bantuan tepung jagung, yang cenderung memperlambat penuaan, mencegah avitominosis, dan penyakit kardiovaskular.

Seperti dalam kasus kue keju, dedak, pati, remah roti, sereal giling, oatmeal atau Hercules cocok untuk casserole.

Jika mau, Anda bisa membuat casserole dengan beri atau buah-buahan. Mereka juga bisa berfungsi sebagai pengganti semolina. Sebagai contoh, bubur pisang terkenal dengan sifat mengikat yang baik.

Fungsi pengental dapat diberikan pada biskuit atau nasi rebus.

Jika dadih untuk casserole berminyak dan kering, tidak diperlukan bahan pengikat.

Cara membuat casserole enak tanpa semolina

Meskipun semolina bukan merupakan komponen wajib dari casserole, menyiapkan makanan penutup tanpanya memerlukan beberapa keterampilan dan pengetahuan:

  1. Keju cottage berlemak digosok melalui saringan atau dikocok dengan blender untuk menambah kelembutan dan kelembutan pada makanan yang dipanggang. Untuk menyiapkan casserole yang longgar, cukup menggiling keju cottage dengan garpu.
  2. Jika hanya keju cottage rendah lemak yang tersedia, Anda dapat meningkatkan kandungan lemaknya menggunakan mentega atau krim asam. Tetapi tidak lebih dari satu sendok, jika tidak, Anda harus menambahkan tepung.
  3. Casserole ditempatkan dalam oven yang sedikit dipanaskan. Saat terkena suhu tinggi yang tajam, permukaannya akan langsung tertutup kerak dan retakan. Dan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman akan menganggap ini sebagai akibat dari kekurangan tepung.
  4. Anda tidak bisa berlebihan dengan telur, dengan kelebihannya, hidangan akan kental dan "karet". Jika Anda mengocok putihnya secara terpisah dari kuningnya, makanan penutup akan menjadi lapang dan ringan seperti souffle.
  5. Jika Anda menggunakan tepung, itu harus disaring untuk menjenuhkannya dengan oksigen.

Pilihan untuk memasak casserole dadih tanpa semolina:

  • Casserole dadih dengan tepung. Campurkan 500 g keju cottage parut dengan garam, 3 sdm. l. tepung yang diayak, satu telur, 1 sdm. l. Sahara. Campur semuanya dengan seksama. Olesi loyang dengan margarin dan taburi dengan tepung roti. Letakkan adonan di atasnya, ratakan lapisan atas dan tuangkan 100 g krim asam. Panggang dengan suhu 180°C selama 30 menit.

Untuk menambahkan rona emas ke casserole, taburi permukaannya dengan gula bubuk di akhir masakan.



  • Casserole keju cottage dengan krim. Casserole ini harus dimasak dalam loyang yang dalam, jika tidak maka tidak akan naik. Krim bisa diganti dengan susu rendah lemak untuk mengurangi kandungan kalori hidangan.
    Campur dengan blender 250 g keju cottage, 2 kuning telur, 150 g krim, 2 sdm. l. Sahara. Dalam wadah kedua, kocok putihnya dan tambahkan ke massa total. Pindahkan campuran ke dalam bentuk yang diminyaki dan panggang selama 30 menit pada suhu 200 ° C.

Karena resep ini tidak memiliki pengental, bagian tengah casserole mungkin terasa lembap. Tunggu saja sampai hidangan menjadi dingin.

Pertimbangkan alternatif semolina yang dapat digunakan di hampir semua hidangan: kue dadih, casserole, makanan yang dipanggang, krim, topping, pengental, dan banyak lagi.

Tepung apa saja

Lebih baik dan lebih sehat menggunakan tepung gandum (giling oatmeal dalam penggiling kopi) atau sereal utuh. Oatmeal juga harus digunakan dalam proporsi yang sama dengan semolina.

Jika digunakan sebagai bedak, maka ini adalah alternatif terbaik untuk semolina.

Dalam makanan yang dipanggang, mereka dapat digunakan sebagai pengganti lengkap atau dicampur dengan pengganti lain seperti tepung terigu.

Mereka tidak akan berfungsi sebagai pengental atau krim.

Pati

Alternatif terbaik sebagai pengental dan krim. Dalam hal ini, itu harus ditambahkan 2 kali lebih sedikit dari semolina dalam resep.

Dalam memanggang, pati harus dicampur dengan tepung lain dalam proporsi yang sama. Anda bisa menggunakan tepung selain gandum. Pati, seperti semolina, tidak perlu diencerkan dengan air dingin.

Buah dan sayuran parut dan bahkan beri tumbuk

Misalnya, parutan wortel. Ini sepenuhnya dapat menggantikan semolina di hampir semua area aplikasi, kecuali krim, di mana pisang tumbuk sangat cocok.

Buah dan sayuran parut membutuhkan 4 kali lebih banyak dari semolina. Dalam hal ini, bagian dari bahan cair yang dimaksudkan untuk merendam semolina harus dihilangkan. Selain itu, Anda perlu menambahkan tepung apa pun, yang seharusnya 10 kali lebih sedikit dari semolina dalam resep. Jika resep mengatakan untuk menambahkan, maka itu bisa dilewatkan tanpa kehilangan kualitas produk.

Nasi atau mie rebus

Dalam kasus terburuk, Anda dapat menggunakan alternatif ini. Beras ( jalan terbaik) atau mie (lebih baik menggunakan mie) harus sedikit matang, karena akan menjalani perlakuan panas lebih lanjut.