Kalori isi kubis

Kubis isi adalah hidangan yang cukup terkenal di Timur Tengah dan Eropa. Resep klasik untuk gulungan kubis menunjukkan bahwa ini daging cincang setengah dengan nasi, dibungkus dengan daun kol (atau anggur), direbus atau direbus (daunnya juga direbus atau direbus). Dalam memasak, ada banyak variasi hidangan ini.

Berbagai resep menyarankan untuk mengganti daun dan isiannya. Gulungan kubis daun anggur memiliki beberapa dan rasa yang menarik, tetapi, pada kenyataannya, mereka tidak jauh berbeda dengan gulungan kubis dari daun kubis. Sebagai isian, mereka menyarankan mengganti nasi dengan soba atau daging dengan jamur, atau bahkan sayuran. Di satu sisi, hal ini dibenarkan dengan upaya untuk mengurangi kandungan kalori dari kubis gulung, karena kandungan kalori dari kubis gulung sangat tergantung pada isiannya. Tetapi di sisi lain, kandungan kalori dari gulungan kubis diberikan tidak begitu banyak oleh daging, tetapi oleh berbagai saus di mana mereka direbus (atau direbus). Selain itu, isian versi sayuran dan jamur adalah cara untuk mengadaptasi resep untuk vegetarian (serta hari-hari puasa dan puasa). Kandungan kalori gulungan kubis dengan jamur hanya 57 kkal per seratus gram. Bagaimanapun, resep klasiknya adalah daging cincang, nasi, rempah-rempah, dan kol. Kubis isi kalori sesuai resep klasik, kami akan pertimbangkan terlebih dahulu.

Berapa banyak kalori dalam gulungan kubis

Jadi, resepnya: 500 gram daging cincang, dua pertiga gelas (atau segelas) beras mentah, dan 800 gram kepala kubis. Tapi ada juga saus. Bahan-bahan berikut diasumsikan dalam saus: 250-500 gram krim asam, segelas air, 2-3 sendok makan pasta tomat dan bumbu. Sulit untuk menghitung kandungan kalori dari saus, karena selain jumlah krim asam yang berbeda, juga tidak diketahui berapa banyak saus yang akan masuk ke dalam piring. Berapa banyak kalori dalam gulungan kubis tanpa saus? Dari segelas nasi (200 gram) Anda mendapatkan 600 gram nasi rebus, yaitu 690 kkal. 500 gram daging cincang adalah dari 1750 hingga 1900 kkal, tergantung pada kandungan lemak daging. Kandungan kalori kubis adalah 25-29 Kkal per seratus gram, masing-masing, kepala kubis adalah 200-240 Kkal. Berat total produk hampir dua kilogram, lebih tepatnya - 1900 gram. Jika Anda membagi jumlah kalori yang dihasilkan dengan berat, Anda mendapatkan sekitar 150 Kkal per seratus gram. Kandungan kalori sausnya sekitar 115 kkal per seratus gram. Jika Anda rata-rata kandungan kalori dari saus dan gulungan kol, ternyata kandungan kalori dari gulungan kol adalah dari 90 hingga 140 Kkal. Tentu saja, kandungan kalori dari kubis gulung akan bervariasi tergantung pada proporsi bahan dan kandungan lemak daging. Dalam beberapa resep, mereka dituangkan dengan krim asam sebelum disajikan, dan direbus dalam kaldu kubis yang tersisa dari kubis saat direbus. Ada beberapa opsi untuk menyiapkan kubis untuk diisi dengan isiannya. Menurut resep klasik, kubis direbus sebentar, mengambil dan membuang daun bagian atas setiap lima menit agar kubis mendidih secara merata. Kemudian sisa kaldu kubis, yang kemudian digunakan untuk saus. Dalam berbagai resep, saus ditambahkan pasta tomat dan jumlah krim asam yang berbeda. Dalam resep lain, kubis disarankan untuk dipanggang ringan dalam foil di oven atau di microwave (tanpa foil). Dalam kasus terakhir, juga disarankan untuk secara berkala membuang dan memotong daun bagian atas.

Berapa banyak kalori dalam gulungan kubis buatan sendiri menurut resep yang berbeda

Kecuali resep klasik kubis gulung, ada banyak variasi resepnya. Jadi, di Turki mereka membuat apa yang disebut "dolma" dan "sarma". Sarma adalah isian nasi, minyak zaitun, kismis, kacang pinus, garam dan rempah-rempah (mint, jahe, kayu manis, lada hitam). Mereka memelintirnya dengan daun anggur (acar), tipis - setebal jari, direbus seperti gulungan kol biasa. Pada prinsipnya, jika Anda tidak menuangkannya dengan campuran minyak zaitun dan jus lemon (yang diinfuskan saat dingin), ini dapat dianggap dolma (walaupun mereka mencoba membuat sarma lebih kecil dan lebih tipis). Dolma, secara umum, adalah nama kolektif untuk gulungan kubis di Timur Tengah dan Asia Tengah. Perbedaannya dari gulungan kubis adalah bahwa daging cincang tidak harus dimasukkan ke dalamnya, tetapi daun yang membungkusnya harus anggur. Kandungan kalori dolma dan sarma tanpa daging adalah 65 Kkal per seratus gram, kandungan kalori dolma dengan daging domba adalah 165-180 Kkal per seratus gram.

Subspesies lain dari resep gulungan kubis - gulungan kubis malas. Kandungan kalori dari gulungan kubis malas hampir sama dengan yang biasa, dan tergantung pada proporsi bahan. Rata-rata, kandungan kalori gulungan kubis malas adalah 147,8 Kkal per seratus gram. Gulungan kubis malas - kubis rebus yang sama, cincang halus, dicampur dengan daging cincang, nasi dan bawang dengan wortel (opsional). Artinya, bahannya sama, tapi dicampur. Dari isian ini terbentuk irisan daging, yang kemudian digoreng, direbus atau dipanggang. Pilihan kedua - daging cincang dan daun kol diletakkan berlapis-lapis dalam cetakan dan dipanggang. Ternyata casserole daging dengan kubis. Keuntungan dari resep ini adalah dalam kecepatan memasak (langkah yang paling memakan waktu dilewati - membungkus daging cincang dengan kubis) dan kubis tidak bisa lagi dibiarkan di piring setelah hanya makan daging cincang. Kerugian dari resep ini adalah tidak mungkin menyiapkan gulungan kubis mentah untuk masa depan (dengan membekukannya di dalam freezer) dan juga kehilangan estetika hidangan. Selain itu, dalam gulungan kubis tradisional lebih mudah untuk menentukan porsi secara visual dan tidak makan berlebihan. Juga harus diingat bahwa kandungan kalori dari gulungan kubis malas meningkat dengan minyak yang mereka goreng (seperti halnya dengan hidangan goreng lainnya).

Resep bolu gulung tradisional

Berikut adalah resep dasar untuk gulungan kubis, serta beberapa nuansa persiapannya.

Gulungan kubis tradisional, dengan daging sapi (atau ayam), dengan nasi dan bawang. Bahan:

500 gram daging cincang (Anda bisa mengambil apa saja, tetapi daging sapi tanpa lemak lebih baik); 23 atau 1 cangkir nasi (sebaiknya bulat); kepala kubis sedang - 800 gram (lebih baik mengambil kubis longgar); bawang, bumbu, garam, bumbu - secukupnya; segelas (atau lebih, jika tanpa saus) air; krim asam dan beberapa sendok makan pasta tomat untuk saus - opsional.

Persiapan kubis: daun kubis segar dipotong (dengan pisau di dasarnya), dan kemudian turunkan selama 2-3 menit dalam air asin mendidih. Setelah itu, urat memanjang dikeluarkan dari daun dengan pisau, memotong bagian yang menonjol, atau menghilangkan kekakuannya, memukul dan menggulung dengan rolling pin.

Dalam daging cincang, jika tidak dibeli, bawang mentah juga ditambahkan saat menggulir daging. Kemudian daging cincang dicampur dengan bumbu, garam dan nasi. Nasi tidak boleh mentah, tetapi tidak sepenuhnya matang, ini adalah 10 menit memasak.

Isian, biasanya sendok pencuci mulut, dibungkus dengan daun kol, dengan mempertimbangkan fakta bahwa nasi akan membengkak dan bertambah. Ada cara untuk membungkus gulungan kubis dengan "amplop", ada tabung biasa. Gulungan kubis siap ditempatkan di kuali, di mana bagian bawahnya dilapisi dengan potongan kubis yang ditolak. Ini agar gulungan kubis tidak gosong.

Setelah gulungan kubis ditumpuk berlapis-lapis, mereka dituangkan dengan saus. Sausnya terdiri dari bumbu, bawang goreng dan wortel, pasta tomat, air, dan 200-500 gram krim asam. Ada resep di mana tidak ada saus, dan gulungan kol dituangkan dengan air asin. Kubis isi direbus selama sekitar setengah jam, semuanya tergantung pada daging cincang. Segera setelah daging cincang dan nasi siap, gulungan kubis dianggap siap.

Mereka disajikan di meja dengan krim asam dan rempah-rempah. Gulungan kubis adalah hidangan panas independen, mereka tidak membutuhkan lauk khusus. Ada sedikit kalori dalam gulungan kubis, bahkan dengan krim asam.

Kubis isi adalah hidangan yang terdiri dari daging cincang atau sayuran yang dibungkus dengan daun kubis. Biasanya menggunakan kubis putih, tetapi Anda dapat menggantinya dengan daun merah, Beijing, Savoy, atau anggur, seperti dalam versi Armenia, yang disebut "dolma". Orang malas memasak dengan melapisi kubis dan daging cincang atau hanya mencampurkannya. Kandungan kalori gulungan kubis terutama tergantung pada komposisi daging cincang dan saus, yang mungkin termasuk krim asam, mentega, mayones.

Tunjukkan semua

Bahan dan kalori rata-rata

Daging adalah bagian yang paling tinggi kalori dari gulungan kubis, nilai energinya sangat tergantung pada kandungan lemaknya. Sebagai penggunaan mengisi:

daging sapi - 187 kkal / 100 g;
babi - 259 kkal / 100 g;
ayam - 113 kkal / 100 g (untuk dada);
kalkun - 84 kkal / 100 g (untuk payudara);
domba - 209 kkal / 100 g.

Hidangan ini juga disiapkan dengan daging cincang dan nasi, ada juga pilihan vegetarian dengan daging cincang sayuran atau jamur atau kacang-kacangan (lentil, kacang-kacangan). Kandungan kalori dari kubis gulung dapat dikurangi dengan tidak menggorengnya dalam minyak sebelum direbus, menggunakan krim asam rendah lemak atau menggantinya dengan saus sayuran atau yogurt alami. Itu juga diperbolehkan untuk mengukusnya, dan memanggangnya dalam oven untuk mendapatkan kerak emas yang lezat, yang tidak akan menambah kalori.

Gulungan kubis dengan daging rendah karbohidrat (sekitar 33%), tinggi lemak (hingga 40%) dan protein (sekitar 30%). Tergantung pada jenis daging dan keberadaan bahan lainnya (krim asam, nasi, mentega, mayones), hidangan ini mengandung 119-320 kkal per 100 g. Kandungan kalori rata-rata gulungan kubis tanpa saus adalah 126 kkal per 100 gram. 1 buah. kubis isi beratnya 100-200 g dan biasanya mengandung 126-252 kkal.

dengan daging sapi

Untuk gulungan kubis dengan daging sapi yang Anda butuhkan:

daging sapi cincang - 500 g;
bawang (untuk daging cincang) - 1 pc.;
kubis - 400 gram;
nasi rebus - 100 g;
garam (secukupnya) - 2 g;
air (untuk memadamkan) - 200 ml;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
hijau (secukupnya) - 2 g;
krim asam - 20 g;
pasta tomat - 20 g;
krim asam (untuk penyajian) - 20 g;
air mendidih - untuk kubis.

Memasak:

1. Daging cincang dicampur dengan bawang merah cincang halus dan nasi rebus, diasinkan.
2. Daun kubis disiram dengan air mendidih agar lunak.
3. Daging cincang dengan nasi dioleskan di atas daun dan dibungkus.
4. Kubis gulung dengan daging dicelupkan ke dalam air mendidih.
5. Pada saat ini, parut wortel, cincang halus bawang dan campur dengan 20 g krim asam dan pasta tomat.
6. Sebarkan sayuran dalam wajan dengan gulungan kubis.
7. Setelah itu, rebus lagi selama setengah jam dengan api kecil.

Hidangan ini disajikan dengan krim asam. Menurut skema yang sama, mereka memasaknya dengan daging lain.

Jika Anda menggunakan daging sapi, nilai energi gulungan kubis adalah dari 140 hingga 230 kilokalori per 100 g. Rasio BJU dalam hal ini adalah:

protein - 9,4 gram;
lemak - 6 gram;
karbohidrat - 13,1 g.

dengan babi

Pilihan paling tinggi kalori disiapkan dari daging babi. Anda dapat mengurangi kandungan kalori dengan mengganti sebagian produk daging babi dengan daging sapi. Gulungan kubis dengan daging babi dan sapi cincang dapat disiapkan sebagai berikut:

kubis putih - 1100 g;
daging cincang dari babi dan sapi - 700 g;
nasi - 200 gram;
bawang - 250 gram;
wortel - 210 gram;
lada Bulgaria - 150 g;
pure tomat - 300 g;
krim asam 15% - 2 sdm. l.;
mentega - 1 sdm. l.;
paprika kering - 1 sdt;
garam secukupnya;
lada hitam bubuk - secukupnya;
air - 320 ml;
minyak sayur - 2 sdm. l.

Memasak:

1. Bongkar kepala kubis menjadi daun. Untuk melakukan ini, potong masing-masing di tengah vena tebal dan lepaskan dari kepala. Potong vena yang tebal.
2. Celupkan daun ke dalam air asin mendidih selama 8-10 menit.
3. Cuci beras, tutup dengan air dingin, didihkan dan angkat dari kompor.
4. Potong satu bawang menjadi kubus kecil dan tambahkan ke daging cincang.
5. Potong bawang yang tersisa, potong wortel di parutan.
6. Tumis wortel dengan bawang bombay, tambahkan cincang paprika dan memasak lebih banyak.
7. Masukkan nasi ke dalam daging cincang (seharusnya 2 kali lebih sedikit dari daging), garam, paprika, 70 ml air.
8. Letakkan setengah daun kol di dasar wajan. Sebarkan sekitar seperempat dari sayuran goreng.
9. Daun dari mana gulungan kol akan dibuat, dipukul ringan dengan palu.
10. Oleskan daging cincang pada daun kubis dan gulung.
11. Tempatkan rapat di panci dalam satu lapisan, letakkan bagian lain dari sayuran di atasnya. Tumpuk juga kubis gulung dan sayuran sampai habis.
12. Campur pure tomat dengan krim asam dan air, garam.
13. Tuang isi kol, taruh sisa daun di atasnya.
14. Didihkan selama sekitar satu jam dengan api kecil di bawah tutupnya.

Hidangan menurut resep ini mengandung 118 kkal per 100 gram, termasuk saus sayuran. Rasio BJU akan menjadi:

protein - 4 gram;
lemak - 9 gram;
karbohidrat - 5 gram.

Kandungan kalori dari hidangan dengan daging babi cincang sangat tergantung pada kandungan lemak dagingnya. Rata-rata, 100 g mengandung sekitar 213 kilokalori. Jumlah BJU untuk mereka adalah: 8,6 g / 16,1 g / 11,4 g.

Dengan ayam

Isi kubis dengan ayam cincang dan nasi dapat disiapkan sesuai dengan resep berikut:

nasi - 180 gram;
ayam cincang - 600 g;
kubis putih - 500 g;
minyak bunga matahari - 23 g;
bawang - 53 gram;
wortel - 50 gram;
tomat - 2 buah;
air - 200 gram;
krim asam 15% lemak - 100 g;
bawang putih - 3 siung.

Memasak:

1. Masak nasi hingga setengah matang, tiriskan airnya.
2. Cincang halus bawang, potong wortel di parutan. Tumis sayuran dalam minyak.
3. Campur daging cincang, nasi dan setengah dari sayuran.
4. Bagi kepala kubis menjadi daun, celupkan ke dalam air mendidih selama 1 menit, potong urat yang keras.
5. Taruh daging cincang di atas daun dan bungkus dengan amplop. Tempatkan mereka di atas loyang.
6. Untuk saus, tambahkan tomat cincang halus ke sayuran, bawang putih melewati pemeras bawang putih, air dan didihkan selama 5 menit.
7. Masukkan krim asam dan didihkan selama 10 menit lagi.
8. Tuang kol isi dengan saus dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit pada +180 derajat.

Ayam adalah makanan rendah kalori, terutama jika Anda menggunakan dada. Hidangan dengan ayam cincang dan nasi rata-rata mengandung:

protein - 8,4 g;
lemak - 6 gram;
karbohidrat - 8 gram.

Kandungan kalori gulungan kubis dengan ayam akan menjadi sekitar 119 kilokalori per 100 gram; tentang nilai energi yang sama untuk opsi dengan kalkun - 115,1 kkal per 100 g. Kandungan BJU untuk mereka adalah: 7,8 g / 5,7 g / 10,8 g.

Dengan jamur

Untuk gulungan kol dengan isian jamur, Anda perlu:

kubis putih - 190 g;
jamur putih - 79 g;
bawang - 48 gram;
telur ayam - 3 buah;
menir beras - 7 g;
peterseli - 2 gram;
margarin - 15 gram;
saus krim asam - 100 g.

Memasak:

1. Bawang bombay ditumis, jamur porcini digoreng.
2. Tambahkan nasi rebus, cincang halus telur rebus, peterseli.
3. Buang tangkai dari kol, rebus dengan air garam sampai empuk.
4. Kepala kubis rebus dibongkar menjadi daun, dikocok ringan.
5. Daging cincang diletakkan di atas daun, dibungkus dalam bentuk amplop.
6. Goreng, lalu tuang saus dan panggang hingga matang.

Kubis isi tanpa daging bisa beda nilai energi. Pilihan dengan jamur dan nasi menurut resep ini mengandung 190,9 kkal per 100 g. Mereka mengandung:

protein - 3,4 g;
lemak - 16,3 g;
karbohidrat - 7,3 g.

Dengan sayuran

Gulungan kubis isi juga bisa disiapkan dengan isian sayuran vegetarian. Mereka termasuk:

kubis - 1 kepala;
nasi - 1,5 cangkir;
wortel - 3 buah;
bawang - 4 buah;
pasta tomat - 3 sdm. l.;
minyak sayur - 3 sdm. l.

1. Bongkar kubis menjadi daun, rebus dengan air mendidih dan kocok.
2. Rebus nasi, campur dengan wortel cincang halus dan bawang bombay.
3. Bungkus isian dengan daun kol, goreng amplop dengan minyak.
4. Letakkan beberapa lembar daun kol di dasar wajan, isian kol di atasnya.
5. Tambahkan setengah gelas air, pasta tomat, sedikit minyak bunga matahari. Rebus sampai matang.

Dalam hidangan ini per 100 gram Anda memiliki:

protein - 2 gram;
lemak - 2 gram;
karbohidrat - 17 g.

Nilai energi - 99 kilokalori per 100 g.

gulungan kubis malas

Gulungan kubis malas dibuat dari produk yang sama seperti yang biasa, tetapi daging cincang dicampur dengan sayuran dan bola dibentuk, yang kemudian digoreng, direbus, dipanggang atau dikukus. Anda juga bisa menyiapkan hidangan dalam bentuk casserole, dengan lapisan sayuran dan daging yang berselang-seling.

Untuk gulungan kubis malas diet yang Anda butuhkan:

fillet ayam (dada) - 350 g;
kubis putih - 130 g;
nasi - 70 g4
telur - 1 buah;
yogurt alami - 90 g;
tomat dalam jus sendiri- 300 gram;
sayuran favorit - 1/2 ikat;
garam, merica - secukupnya.

Memasak:

1. Beras dituang dengan air hingga menutupi 1,5 cm, didihkan, tutup dengan penutup dan masak sampai airnya terserap.
2. Daging digiling dengan blender.
3. Kubis dicincang halus dan dicampur dengan daging cincang, nasi dan telur, dibumbui dengan garam dan merica.
4. Irisan daging bundar dicetak dari massa yang dihasilkan dan ditempatkan di wajan yang dalam.
5. Untuk saus, campur tomat, yogurt, sayuran cincang halus.
6. Tuang kubis isi dengan saus dan rebus dengan api sedang atau rendah selama sekitar setengah jam.

100 g mengandung 86,84 kkal. Kandungan kalori dari versi hidangan ini dapat sangat bervariasi tergantung pada komposisinya dan dari 80 hingga 170 kkal per 100 g. Rata-rata, sebuah produk akan mengandung:

protein - 7,4 g;
lemak - 7,6 g;
karbohidrat - 9,6 g.

Opsi kalori paling sedikit akan dikukus - 83 kilokalori per 100 g.

Gulungan kubis acar

Acar kubis gulung dengan sayuran disajikan sebagai hidangan pembuka pedas atau lauk untuk hidangan daging. Mereka termasuk:

kubis putih - 1 kg;
wortel - 3 buah;
minyak bunga matahari - 70 ml;
bawang putih - 2 siung;
air - 500 ml;
gula pasir - 100 g;
garam - 1,5 sdm. l.;
cuka meja - 50 ml;
ketumbar kering - 1 sdt

Memasak:

1. Potong kepala kol di dekat tangkai di empat tempat agar daunnya lebih mudah dipisahkan. Celupkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 10-15 menit.
2. Giling wortel di parutan kasar, rebus dengan mentega selama sekitar 7 menit. Anda bisa membiarkannya mentah.
3. Tambahkan bawang putih melewati pers dan garam secukupnya ke wortel.
4. Bagi kepala kubis menjadi daun, bungkus isinya, masukkan ke dalam mangkuk tempat mereka akan diasinkan.
5. Untuk bumbu marinasi, campur 500 ml air, gula, garam, cuka, 50 ml minyak dalam panci, didihkan.
6. Tuang kubis isi dengan cairan panas, tutup dan dinginkan selama sehari.

Pembuka seperti itu mengandung 67 kkal per 100 g. Kandungan BJU untuknya: 0,78 g / 3,31 g / 9,22 g.

Kesimpulan

Gulungan kubis memiliki kandungan kalori yang berbeda tergantung pada komposisi dan metode persiapan. Hidangan berkalori paling tinggi adalah dengan daging babi cincang, pilihan termudah adalah sayuran, ayam, atau kalkun. Rata-rata, mengandung 126 kkal per 100 g.

Kubis isi dengan daging biasanya mengandung 10 g protein, hingga 16 g lemak dan hingga 20 g karbohidrat. Rasio BJU rata-rata 30/40/30. Pilihan nasi memiliki lebih banyak karbohidrat, dan menambahkan krim asam atau mayones meningkatkan jumlah lemak.

gulungan kubis malas kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 14,8%, beta-karoten - 16%, vitamin B6 - 12%, vitamin B12 - 23,3%, vitamin K - 26,8%, vitamin PP - 15, 9%, silikon - 555,2 %, fosfor - 13,8%, kobalt - 43,8%, mangan - 30,4%, tembaga - 17,2%, molibdenum - 15,6%, seng - 11,2%

Apa gulungan kubis malas yang berguna?

Vitamin A bertanggung jawab untuk perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan.
B-karoten adalah provitamin A dan memiliki sifat antioksidan. 6 mikrogram beta-karoten setara dengan 1 mikrogram vitamin A.
Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respon imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal sel darah merah, mempertahankan kadar normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak memadai disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan transformasi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
vitamin K mengatur pembekuan darah. Kekurangan vitamin K menyebabkan peningkatan waktu pembekuan darah, penurunan kandungan protrombin dalam darah.
Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak memadai disertai dengan pelanggaran keadaan normal kulit, saluran pencernaan dan sistem saraf.
silikon termasuk sebagai komponen struktural dalam komposisi glikosaminoglikan dan merangsang sintesis kolagen.
Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
Kobalt merupakan bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan keterlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
Tembaga adalah bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan jaringan tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan dimanifestasikan oleh pelanggaran pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
molibdenum merupakan kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
Seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, terlibat dalam sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan dosis tinggi seng untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.

sembunyikan lebih banyak

Panduan lengkap untuk sebagian besar produk yang bermanfaat Anda dapat melihat di aplikasi

Gulungan kubis adalah hiasan meja apa pun, baik yang meriah maupun sehari-hari. Ini sangat bagus dan hidangan lezat, hal ini dapat dikaitkan dengan diet. Hitung kandungan kalori gulungan kubis (100 g produk). Rata-rata, angkanya adalah 207 Kkal, di mana protein 5,6 g, lemak 18,3 g, karbohidrat 4,8 g Jadi, kita dapat mengatakan bahwa ini adalah salah satu hidangan rakyat paling menggugah selera yang tidak akan mempengaruhi sosok Anda. Ada banyak resep, tetapi favorit saya adalah tiga metode memasak: amplop, malas dengan daging cincang dan dengan daging. Saya akan membagikannya masing-masing, dan kami juga akan menghitung kandungan kalori dari gulungan kol di setiap resep.

amplop

Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Kepala kubis sedang;

Lada hitam;

Satu wortel berukuran sedang;

bawang - 2 buah;

rempah-rempah;

pasta tomat;

Minyak bunga matahari;

Memasak

Kandungan kalori gulungan kubis - "amplop" dari daging babi jauh lebih tinggi daripada dari daging ayam, jadi fakta ini harus diperhitungkan saat memilih isian. Saya biasanya mengambil kubis dan merebusnya dalam panci besar, secara berkala mengeluarkan lembaran atas. Saat ini, saya mencampur daging cincang dengan bumbu dan garam. Anda bisa menambahkan nasi jika mau, tapi saya tidak terlalu suka, jadi saya tidak menambahkannya. Kami memotong urat tebal di setiap daun kubis, meletakkan isinya di sana dan membungkusnya. Kami memasukkan amplop ke dalam wadah, dan taburi setiap baris dengan wortel parut, bawang cincang dan lapisi dengan pasta tomat. Isi dengan air dan rebus selama 2-2,5 jam dengan api kecil. Dengan demikian, ternyata kandungan kalori dari gulungan kol tersebut akan lebih tinggi karena tomat. Beberapa orang memanggang wortel terlebih dahulu, tetapi kemudian amplopnya menjadi lebih gemuk. Hidangan ini tidak dianjurkan untuk penderita penyakit pada sistem pencernaan.

gulungan kubis malas

Terkadang bahkan jika Anda ingin membuat amplop, tidak ada cukup waktu untuk menyiapkannya. Tapi saya berhasil menyenangkan orang yang saya cintai dengan gulungan kubis malas. Ini adalah hidangan yang sangat enak dan cepat. Pada saat yang sama, gulungan kubis malas (kandungan kalori 300 Kkal per 100 g produk) adalah hidangan diet, yang mengandung banyak nutrisi. Kami memotong kubis dengan sangat halus dan kemudian menguleni dengan tangan kami sampai jusnya mulai keluar. Kami memasukkannya ke dalam wajan, mengisinya dengan air dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar 30 menit. Sementara itu, masukkan daging cincang ke dalam panci, isi dengan air, garam, merica dan didihkan selama sekitar 15 menit. Di tempat yang sama, wortel dan bawang digoreng minyak bunga matahari sampai berwarna cokelat keemasan bersama dengan daging cincang. Kandungan kalori dari gulungan kubis malas meningkat karena memanggang semua produk, tetapi ternyata jauh lebih enak dengan cara ini. Campur semuanya dengan kol dan didihkan selama sekitar 20 menit, tambahkan bumbu, pasta tomat di bagian paling akhir.

Gulungan kubis daging

Terkadang tidak ada daging cincang, tetapi saya masih ingin mencicipi gulungan kubis, di sini saya menemukan jalan keluar yang bagus. Kami mengambil dagingnya, memotongnya kecil-kecil, lalu menggorengnya dengan minyak bunga matahari (zaitun). Daun kubis dituangkan dengan air mendidih dan dipisahkan dari kepala kubis. Kami mengambil wajan dengan lapisan daun kol, potongan daging, wortel, bawang, dan tomat segar. Pastikan untuk mengasinkan semuanya, membuang rempah-rempah atau rempah-rempah. Taburi dengan krim dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 45 menit. Hidangan itu ternyata sangat enak dan menggugah selera. Apalagi kandungan kalori kol gulung dengan daging tidak berbeda dengan kandungan kalori isian daging cincang, bahkan lebih sedikit.

Kubis isi adalah hidangan daging, selama persiapannya Anda dapat menggabungkan bahan-bahan dalam komposisinya. Hal ini memungkinkan penganut nutrisi yang tepat dan menurunkan berat badan orang untuk mengurangi nilai energi dari makanan yang dikonsumsi. Jumlah kalori paling sedikit ditemukan pada gulungan kubis yang terbuat dari daging ayam atau kalkun tanpa tambahan nasi. Alih-alih nasi, Anda bisa menambahkan kol putih, bayam, jamur, dan tanaman serta sayuran lainnya ke daging cincang.

PENTING UNTUK DIKETAHUI! Peramal Baba Nina:"Akan selalu ada banyak uang jika Anda meletakkannya di bawah bantal Anda..." Selengkapnya >>

Kandungan kalori tertinggi dalam gulungan kubis adalah daging babi cincang dengan nasi. Karena itu, mereka harus dimakan dalam jumlah sedang agar tidak membahayakan sosok Anda dan tidak memicu gangguan pencernaan.

Kandungan kalori dan BJU

Kubis isi adalah hidangan yang hadir dalam berbagai variasi masakan banyak orang di dunia. Tidak hanya enak, tetapi juga sehat, karena mengandung nutrisi yang diperlukan tubuh untuk berfungsi secara normal. Daging dari mana mereka dibuat adalah sumber protein yang berharga - bahan bangunan untuk tubuh manusia. Kubis kaya akan asam askorbat dan serat, dan nasi kaya akan karbohidrat. Bersama-sama, semua bahan ini memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama dan memenuhi tubuh dengan energi.

Untuk orang yang mengikuti diet untuk menurunkan berat badan atau mematuhi prinsip-prinsip nutrisi yang baik (PP), ahli gizi merekomendasikan makan gulungan kubis dalam jumlah sedang. Preferensi harus diberikan pada gulungan kubis yang dibuat dari daging rendah kalori dengan kandungan lemak rendah.

Saat menyusun diet, perlu memperhitungkan berat suatu porsi untuk menentukan nilai energinya dengan benar.

Satu gulungan kubis (1 potong) mengandung rata-rata 150 hingga 350 kalori. Berat satu porsi adalah 150-200 gram.

Tabel menunjukkan energi dan nilai gizinya(KBZhU) gulungan kubis per 100 gram, tergantung pada jenis daging yang termasuk dalam komposisinya.

resep masakan

Ada banyak resep untuk membuat gulungan kubis. Mereka dipanggang dalam oven, digoreng dalam wajan, direbus dalam saos tomat dll. Keunikan hidangan terletak pada kenyataan bahwa setiap orang dapat membuat resep, dengan fokus pada preferensi gastronomi mereka.

Berikut ini adalah resep lezat untuk setiap selera.

resep klasik

Daftar produk yang diperlukan untuk persiapan resep klasik:

kubis putih - 1 buah;
daging cincang - 500 g;
nasi - 1,5 sdm.;
bawang - 2 buah;
wortel - 1 buah;
saus tomat - 4 sdm. l.;
paprika - 1 sdt;
gula pasir - 1 sdt;
garam lada.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Potong kubis dan tuangkan air panas selama 10 menit.
2. Cincang halus bawang bombay kecil.
3. Peras kubis atau masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan airnya. Dalam mangkuk, campur daging gulung, kol, bawang, dan nasi. Bumbui daging cincang dengan garam dan campur semua bahan secara menyeluruh. Dari massa yang dihasilkan, bentuk irisan daging dengan ukuran yang sama agar matang secara merata saat menggoreng dan memanggang.
4. Gulung irisan daging yang dilapisi tepung roti dan goreng untuk minyak sayur di kedua sisi.
5. Siapkan sausnya: tambahkan 0,5 gelas air bersih, garam, dan lada hitam ke dalam krim asam dan pasta tomat.
6. Letakkan irisan daging goreng di atas loyang dan tuangkan dengan saus yang dihasilkan. Saus harus benar-benar menutupi daging sehingga menjadi empuk dan tidak mengering selama proses pemanggangan.
7. Panggang gulungan kubis malas selama 50 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat.

pilihan diet

Bahan yang Diperlukan:

kalkun atau fillet ayam - 600 g;
wortel - 1 buah;
bayam - 150 gram;
jus tomat - 700 ml;
kubis Beijing - 1 buah;
kubis putih - 100 g;
hijau - 1 ikat;
garam, bumbu.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Potong kubis putih, bayam dan rempah segar, parut wortel. Tambahkan bahan yang sudah disiapkan ke daging cincang yang sudah disiapkan. Garam dan merica. Anda bisa menambahkan bawang putih kering atau cincang. Ini akan menambah rasa pada hidangan.
2. Rebus sawi putih dalam air selama 15 menit atau masukkan ke dalam microwave selama 7-10 menit agar lunak. Potong bagian tebal di pangkal daun kubis rebus dan bungkus daging cincang di dalamnya.
3. Letakkan gulungan kubis dalam barisan yang rata di dalam loyang. Agar tidak gosong, Anda perlu mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal atau meletakkan 3-4 lembar di bagian bawahnya sawi putih. Isi hidangan dengan buatan sendiri jus tomat dan tambahkan air. Tutup panci dengan penutup dan masak gulungan kubis selama 25-30 menit sampai matang sepenuhnya. Jika Anda membiarkan gulungan kubis yang dimasak diseduh di bawah tutup tertutup selama 30-40 menit, rasanya akan lebih kaya.

Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan rempah segar. Ini dapat disajikan dengan yogurt diet sebagai saus.

Dan beberapa rahasia...

Kisah salah satu pembaca kami Alina R.:

Berat badan saya sangat mengganggu saya. Saya bertambah banyak, setelah hamil saya menimbang seperti 3 pegulat sumo bersama, yaitu 92 kg dengan tinggi 165. Saya pikir perut saya akan turun setelah melahirkan, tetapi tidak, sebaliknya, saya mulai menambah berat badan. Bagaimana cara mengatasi perubahan hormonal dan obesitas? Tapi tidak ada yang menodai atau meremajakan seseorang sebanyak sosoknya. Di usia 20-an, saya pertama kali mengetahui bahwa gadis gemuk disebut "PEREMPUAN", dan bahwa "mereka tidak menjahit ukuran seperti itu." Kemudian pada usia 29, perceraian dari suaminya dan depresi ...

Tapi apa yang bisa Anda lakukan untuk menurunkan berat badan? Operasi sedot lemak laser? Belajar - tidak kurang dari 5 ribu dolar. Prosedur perangkat keras - Pijat LPG, kavitasi, pengangkatan RF, myostimulation? Sedikit lebih terjangkau - biaya kursus mulai 80 ribu rubel dengan konsultan ahli gizi. Anda tentu saja dapat mencoba berlari di atas treadmill, sampai gila.

Dan kapan menemukan waktu untuk semua ini? Ya, itu masih sangat mahal. Terutama sekarang. Jadi untuk diri saya sendiri saya memilih cara yang berbeda ...