Оладки є чи не найпростішою, практично примітивною стравою російської національної кухні. Їх часто плутають з млинцями, що зовсім неправильно. Оладки - це невеликі смажені коржики, приготовані з рідкого тіста. Тісто для них можна замішувати як на воді, так і на молоці. Також до складу входять яйця та, природно, борошно. На відміну від традиційного рецепту млинців, оладки виходять пишнішими, повітрянішими. Це досягається завдяки невеликій дрібці соди в тісті, або завдяки використанню дріжджів.
Оладки з млинця- Не найпоширеніший варіант рецепта. Найчастіше для приготування оладок використовують звичайне борошно, а пишність тіста досягається за допомогою соди, або дріжджів. Млинець борошна відрізняється від звичайної своїм складом. У ній є деякі добавки, які значно полегшують процедуру приготування тіста для млинців або оладок. У той же час це борошно не годиться для приготування інших страв - запіканок або страв на основі м'яса, риби - оскільки вона перебиває аромат основних продуктів і не дає їм як слід прожаритися.
Щоб приготувати оладки з борошна млинця не знадобиться багато часу. Їх зможе приготувати навіть кухар-початківець. Так як це борошно - це готова борошняна суміш, то її склад входять звичайне хлібопекарське борошно вищого гатунку, пекарський порошок, сіль, цукор, суха сироватка і сухий яєчний порошок. Це борошно після появи на прилавках магазинів досить швидко завоювало популярність у споживачів, оскільки допомагає економити час приготування російського національного блюда.
Оладки з млинцяза своїм приготуванням відрізняються простотою. У борошняну суміш просто додають потрібну кількість теплого молока. Кількість молока залежить від кількості борошна, але отримане тісто має бути правильною консистенцією – не надто густим, але й не надто рідким. Крім молока, для того щоб приготувати смачні оладки з борошна млинця знадобляться яйця і цукор-пісок. Ці інгредієнти також додають до отриманого тесту та перемішують.
Оладки виходять невеликими за своїм розміром, рум'яними та в міру пишними. Їх подають до столу гарячими. Як приємне доповнення до оладок подають різні начинки – сметану, чорну або червону ікру, запечений гарбуз. Як солодке оладки з млинця також можуть подаватися до столу. Тоді поруч обов'язково має стояти вазочка з варенням, молоком, що згущує, або консервованими фруктами - вишні, абрикоси, сливи, ананаси або ягоди.
Оладки з млинцяможуть бути приготовлені не лише за традиційним російським рецептом. У різних країнах світу існують страви, дуже схожі на російські оладки. Вони можуть бути з різними начинкамиі різної форми, але їхній принцип приготування дуже схожий на російську.
Млинне борошно не дуже калорійне. Оладки, зроблені на її основі, не можуть пошкодити фігурі, тому залишаються доступною стравою для всіх, хто худне або просто стежить за своїм харчуванням.
Мереживні млинці від Taury
- 2 яйця
- 1 склянка молока
- приблизно 1 ст. ложка цукру
- 2 з великою гіркою ст. ложки борошна
- рослинна олія
Рослинну олію потрібно нагріти добре і влити в тісто, що перемішає, потім ще раз перемішати міксером. Смажити на улюбленій сковороді без олії. Коли знімаю зі сковороди млинець, кладу на нього вузьким бочком пачку вершкового масла, поки роблю з наступним операції, воно встигає розпливтися. Ну це для тих, хто любить млинці з олією.
Дріжджові млинці від Taury
Я роблю млинці на дріжджах і вони, тим не менш, виходять тонкими і пористими. А йдуть вони з усім чудово-і з варенням, і зі сметаною, і з ікрою і сметаною, і з малосольним лососем і сметаною, і навіть з оселедцем та сметаною. Причому мені поєднання солодкуватого тіста і солоної начинки якраз дуже подобається. Я з млинцями дуже довго билася, доки не отримала те, що хотіла. Наводжу рецепт, який я знайшла у якійсь книзі та трохи модифікувала.
- 1 літр молока (можна 0,5 л води + 0,5 л молока)
- 2 ст. ложки цукру
- 1,5 чайної ложки солі
- 0,5 ст. ложки сухих дріжджів
- 4 яйця
- 4 склянки борошна
Зробити опару із теплого молока (води), дріжджів, цукру та половини борошна. Поставити у тепле місце підходити. Я просто загортаю каструлю із тестом у ковдру. Коли обсяг збільшиться втричі, додати все інше і добре вимішати. Поставити підходити. Коли підніметься, випікати млинці на невеликій сковорідці на середньому вогні. Якщо тісто трохи густувато, можна додати трохи теплої води, вимішати і дати піднятися 10-15 хвилин (самі побачите, коли воно знову прийде в норму). Змащу я її шматком олії прямо з морозильника.
Як приготувати млинці оладки на кефірі рецепти - повний опис приготування, щоб блюдо вийшло дуже смачним та оригінальним.
0,5 літра кефіру, 2 склянки борошна, 2 яйця, 4 ст.л. цукру, 1 ч. л. соди, щіпка солі
Рум'яні та ароматні млинці - улюблені ласощі і дітей, і дорослих. Як же приємно зібратися всім разом за обіднім столом у вихідний день і з'їсти парочку-другу порцію свіжих оладок з варенням, медом або джемом. Найчастіше такі млинці готують на дріжджовому тісті. І хоча рецепт приготування млинців дуже навіть простий, але возитися з дріжджовим тестом хочеться далеко не кожній господині у вихідний. Саме тому кожній господині слід знати, як готувати млинці на кефірі, щоб і швидко, і смачно.
Різниця між оладками та млинцями
Хто і коли вперше спік оладки чи млинці невідомо, адже всім зрозуміло, що це дуже давня страва, яку любили ще наші прадіди та прабабусі. У ті часи млинці пекли абсолютно з різного борошна, а в тісто додавали й інші не властиві в наш час для цієї страви інгредієнти – картопля, гречане борошно, манку тощо. При цьому оладки були досить великими і могли досягати обсягу з долоню.
Млинці та оладки можуть готуватися з одного і того ж тіста, але в їхньому зовнішньому вигляді та способі приготування існують деякі відмінності:
– на млинці тісто замішується трохи рідше, ніж на оладки, через це оладки виходять товщі, а млинці більш плоскими;
- млинці смажаться на просто змащеній сковорідці рослинним або вершковим маслом, а оладки обов'язково у великій кількості олії;
- І найголовніша відмінність оладки від млинців це те, що перші дуже швидко смажаться.
І хоча і перші, і другі можуть смажитися з одного і того ж тіста, що все ж таки частіше на кефірі смажать саме млинці.
Рецепт приготування млинців на кефірі
Дуже смачний та простий рецепт млинців складається з наступних інгредієнтів:
- 0,5 літра кефіру
- 2 яйця
- 2 склянки млинця
- 4-5 ст.л цукру (якщо хочеться посолодше, то можна і більше)
- 1 ч. л. соди
- дрібка солі
- для смаження знадобиться ще й рослинна олія.
Процес приготування тіста для млинців на кефірі може бути досить простий - просто змішати всі інгредієнти, добре їх збити і випікати млинці.
Але краще все-таки дотримуватися певної послідовності у цьому процесі.
1. Борошно необхідно попередньо кілька разів просіяти через сито. Це надасть готовим млинцям пишноти, а в тесті не буде жодних грудочок. У процесі просіювання можна додати відразу соду.
2. Кефір бажано використовувати теплим, тому попередньо його необхідно трохи підігріти. Ось тільки робити це необхідно дуже обережно і на дуже маленькому вогні, оскільки цей кисломолочний продукт може дуже швидко згорнутися.
3. Яйця та цукор збити віником до утворення однорідної консистенції.
4. З'єднати яйця з цукром, кефір та борошно, додати сіль. Борошно додавати в 2-3 прийоми, добре перемішуючи тісто, щоб не утворювались грудочки. Тісто має вийти за консистенцією як сметана і стікати повільно з ложки.
Викладати на сковорідку потрібно порційно за допомогою тієї ж ложки.
5. Смажать млинці на добре розігрітій сковорідці (в ідеалі чавунної) олією. Дуже важливо стежити за тим, як млинці підрум'янюються з обох боків. Коли з нижнього боку млинці добре підрум'янилися, зверху з'являються дірочки. Це знак того, що їх можна перевертати. Тепер вогонь слід трохи зменшити і готувати млинці до готовності.
Як подавати на стіл
Млинці найсмачніші, безумовно, щойно зняті зі сковорідки, коли олія ще ввібрана в саме тісто.
Подавати на стіл їх можна зі сметаною, з медом, з варенням, з найрізноманітнішими джемами, мусами, шоколадом, молоком, що згущує, і т.д.
Ну а коли млинці будуть вийти вже смачними, а тісто повітряним і легким, то в процесі приготування в тісто можна сміливо додавати шматочки фруктів або ягоди, шоколад, а може бути зелена цибуля, шпинат або будь-яку іншу зелень. Млинці можуть бути настільки різноманітними, що навіть подаючи їх на стіл щодня, можна дивувати своїх домочадців щодня.
Цікаве відео з рецептом приготування млинців на тему: ”Як готувати млинці на кефірі або звичайні оладки”:
Як приготувати пишні та смачні оладки на кефірі: найкращий рецепт
Оладки на кефірі пишні, смачні, гаряче, що обпалює, з медом, сиропом, варенням, мармеладом, сметаною, згущеним молоком. Хтось любить прісні, з ікрою, рибою, гострим сиром, зеленню та яйцем. Рецепт їх з'явився давно, мало хто пам'ятає призначення цієї страви. Поряд з млинцями, млинцями, пампушками смачні оладки готують із кислого бездрожжевого тіста, Потім невеликі порції смажать у розжареному маслі, а поїдають гарячими, вони особливо смачні. Оладки на кефірі пишні, м'які, повітряні - традиційний російський рецепт, найвдаліший з усіх існуючих.
Хто не любить пишні та м'які оладки? Як правильно їх приготувати?
Простий рецепт буде супер ідеєю для кожної господині. Зробити самому пишні оладки на кефірі можна за годину - за цей час ви встигнете замісити тісто, пекти коржики, а близькі - їх з'їсти. Навчившись робити випічку за таким рецептом, ви легко зможете готувати чудові оладки з різноманітною начинкою. Щоб приготувати пишні млинці на кефірі, потрібно:
- 500 мл кефіру (попередньо злегка підігріваємо).
- 1 яйце.
- 2 ст. ложки цукру.
- Сіль.
- 2,5 склянки борошна.
- 1 ч. ложка соди.
- Рослинна олія для смаження.
Яйце розмішайте виделкою, влийте в нього теплий кефір (можна заздалегідь дістати його з холодильника або розігріти в мікрохвильовій печі). Висипте цукор, борошно, сіль. Соду, погашену оцтом, додайте|добавляйте| в тісто, ретельно розмішайте його віночком або міксером. Маса має вийти за консистенцією, як густа сметана. Залишіть суміш 15 хвилин постояти у теплому місці.
Щоб приготувати оладки, використовуйте важку товстостінну сковороду, нагрійте її на сильному вогні, влийте рослинне масло - воно повинно покривати дно ємності (приблизно 2 мм). Незважаючи на численні млинці, фігурні сковорідки, найкращим рішенням залишається чавунна сковорода. Її необхідно використовувати виключно для випічки млинців, оладок або пончиків, тому бережіть посуд від холостяцьких яєчень та смажених пельменіву вашу відсутність.
Коли масло прогріється, воно почне потріскувати, зменште вогонь до не дуже повільного (якщо у вашої плити є поділки, це приблизно 2-6 або 4-10 ступенів прогріву). Тісто потрібно викласти на сковороду, смажити з обох боків до рум'яної скоринки.
Щоб прибрати надлишки олії, готові оладки – кожну партію зі сковорідки – викладайте спочатку на пару складених паперових рушників або кілька серветок. Змінюйте їх у міру промаслювання.
Якщо не пропікаються (це може статися, якщо ви використовуєте тонкостінний посуд), накрийте кришкою сковороду. При використанні чавунної сковорідки пам'ятайте, що її потрібно вимити, висушити рушником, злегка змастити олією - тоді посуд краще збережеться, а ваша випічка не пристане до днища, будь то дріжджові млинці або солодкі оладки.
Перегляд відео допоможе спекти оладки на кефірі вдало з першого разу.
Рецептура, перевірена часом
Цей перевірений рецепт вже більше 20 років радує любителів випічки пишними та ніжними оладками. Робити їх дуже просто – головне, точно дотримуватися покроковий рецепт, кількість інгредієнтів та порядок дій перевірені досвідом багатьох господарок Допустимо лише збільшення чи зменшення кількості цукру – залежно від смакових уподобань. Рецепт млинців покроково:
- 3 склянки борошна.
- 500 мілілітрів кефіру.
- 4 яйця.
- 3 ч. ложки цукру.
- 0,5 ч. ложки соди.
- 1 ч. ложка солі.
- Рослинна олія для смаження.
У металевій ємності (краще взяти емальовану або алюмінієву) розмішайте яйця, сіллю та цукор, злегка збийте віночком. У суміш додайте кефір, поставте посудину підігріватися. Безперервно заважаючи, розігрійте суміш протягом декількох хвилин, не допускаючи згортання яєць або сильного перегріву. Оладки на гарячому кефірі виходять надзвичайно повітряними.
Після цього зняти ємність із плити, поступово втрутити туди муку, злегка збиваючи віночком або виделкою. Попередньо погашену оцтом соду влийте в масу та розмішайте. Готувати пишні оладки на кефірі можна і з розпушувачем. Його потрібно вдвічі більше, ніж звичайної соди. Прямо перед жаркою додайте в тісто трохи олії (пару чайних ложок).
Оладки - це та страва, яку так люблять усі дітки
Товсту сковороду розігрійте на сильному вогні. У розпечену олію акуратно викладайте ложкою тісто. Тепер можна зменшити вогонь і спекти оладки, обсмаживши їх із двох боків до золотаво-коричневого кольору. Надлишки олії прибирайте за допомогою паперових рушників, як описує попередній рецепт. Дуже смачні оладки за цим рецептом не опадуть після остигання і залишаться м'якими, навіть якщо розігріти їх у мікрохвильовій печі.
Пишні оладки на кефірі з яблуками та корицею оцінять любителі оригінальних десертів. Ця страва ідеально готувати взимку або навесні, особливо коли у вас вдома є кілька пізніх яблук, які вже почали втрачати соковитість і аромат. Можна спекти з них оладки, щоб тонкий запах фруктів розкрився, наповнив будинок чудовим ароматом ранньої осені. Багато хто мрійливо каже про таких: «Як у бабусі!», ось тільки не знають, як вона їх пекла.
Яблучні млинці на кефірі виходять супер ніжними, а три порції такого десерту можна приготувати за півгодини. Швидкі оладки також можна готувати, використовуючи кисле молоко або ряженку. Завжди смажте їх перед подачею на стіл. Рецепт, як зробити бабусині оладки:
- 2/3 склянки кефіру.
- 2 яйця.
- 2 ст. ложки цукру.
- 3 ст. ложки борошна.
- Сода.
- 3 невеликі яблука.
- Рослинна олія для смаження.
- 1 ст. ложка цукрової пудри.
- 0,5 ч. ложки кориці.
Зробити ароматні фруктові оладки не складе труднощів, а тому покуштувати можна навіть вранці перед роботою. Спочатку збийте яйця з цукром за допомогою віночка. Просіяне борошно всипте в яєчно-цукрову суміш, вимішайте масу. Після цього додайте 2/3 склянки заздалегідь приготовленого кефіру кімнатної температури. Якщо раптом ви залишилися без кефіру, чому б не використовувати домашню кисле молоко або ряженку, фруктовий або натуральний йогурт, молоко, а іноді – навіть розведену водою сметану.
Наступним етапом буде очищення яблук від шкірки, видалення насіння. Потім потрібно крупно натерти їх. Додайте фрукти в тісто, після чого приступайте до смаження. Прикрасьте блюдо за допомогою свіжих або сухих ягід, цукрової пудри, листя м'яти або рубаними горіхами.
Обов'язково потрібно добре розмішати тісто. До нього можна, за бажанням, додати шматочки фруктів
Овочеві коржі з сиром
Приготувати оладки на кефірі можна з кабачками та сиром за сучасним рецептом. Млинці виходять дуже пишні, підходять як закусочна страва навіть на святковий стіл. Найкраще подавати їх у теплому вигляді.
Головні плюси страви в його низькій калорійності, ситності, універсальності. Готувати ніжні оладки можна для дітей, годуючих та вагітних жінок, при дієтах, що щадять. Для пишності випічки замішуйте овочеве тісто на оладки на кефірі. Вам знадобляться:
- 1 кабачок (середнього розміру).
- 100 г твердих сортів сиру.
- 4-5 ст. ложок борошна.
- 100 мл кефіру.
- 0,5 ч. ложки соди.
- 1,5 пучки зелені.
- Рослинна олія для смаження.
Цей рецепт популярний через швидкість приготування. Вимийте, почистіть кабачок, якщо він молодий, можна залишити шкірку. Натріть овоч на великій тертці. Також натріть сир. Зелень – петрушку та кріп – дрібно нарубайте. У глибокій ємності змішайте кабачок, сир, зелень, додайте кисломолочку та борошно. Соду потрібно погасити оцтом, а потім додати до тесту. Смажити звичайним способом.
Знежирені грушеві млинці
Оладки в духовці на кефірі виходять супер дієтичними, оскільки не вбирають ні краплі масла. Рецепт можна назвати економним сили, оскільки млинці духовка пече сама. Найкраще для начинки використовувати грушу, оскільки вона робить випічку особливо ароматною, але замінити її можна яблуком, а також вареним у цукровому сиропі гарбузом. Як готувати, розповість рецепт:
- 250 г очищеного фрукта.
- 150 мл кефіру.
- 2-3 столові ложки цукру.
- 1 яйце.
- Ванільний цукор.
- 1 чайна ложка розпушувача.
- Близько 200 г муки.
Фрукти нарізати дрібними кубиками, присипати цукром, ванільним цукром, перемішати. Додати яйце – знову перемішати. Влити кефір, поступово додати|добавляти| муку|борошно|. Тісто має бути досить густим, розтікатися лише трохи.
Поки замішуємо тісто, прогріваємо духовку до 200 °С. Викладіть ложкою тісто на пергамент і запікайте до бажаної рум'яності. Присмажити нежирні оладки можна солодкою сметаною.
Можна обійтися і без борошна
Для тих, хто суворо стежить за фігурою, можна запропонувати смачні оладки на кефірі, що не містять борошна. Найсмачніші вони, як правило, для діток, тому що виходять ніжними, але хрусткими одночасно. Пропонуємо вам порадувати свою сім'ю дивовижними манниками, тільки зважте, що тісто готують заздалегідь, рецепт з фото додаються:
- 2 склянки манки.
- 1 склянка кефіру.
- 1 ст. ложка цукру.
- 2 яйця.
- 0,5 ч. л. солі
- 0,5 ч. л. соди.
- Дрібка лимонної кислоти.
- Олія для смаження.
Яйця збийте з|із| цукром і сіллю в піну, потім змішайте з|із| теплим кефіром. Ретельно перемішайте суміш із манною крупою до зникнення грудочок, залиште набухати 2 години при кімнатній температурі. Після цього часу зверху тіста висипте соду, лимонну кислоту, також налийте трохи кефіру, щоб сода швидше погасилася. Щоб смажити пишні млинці, використовуйте сковороду з кришкою. Манка тягне в себе масло, тому не забувайте промокати млинці серветками. Подавайте зі сметаною, змішаною з варенням.
Випікати оладки потрібно на добре розпеченій сковороді, в олії
Страва з кислого кефіру
Іноді буває, що кисломолочний продукт залежався, термін придатності його минув, занадто пізно. Такий продукт у чистому вигляді вживати не можна, а ось використовувати для приготування випічки, що пройде температурну обробку, можна. Оладки на кислому кефірі виходять особливо вдалими. Вони виходять супер пишними та легкими, а також ніжними. Є деякі секрети хороших млинців на простроченому кисломолочному продукті:
- Не дуже довго вимішуйте борошно, оскільки його надмірне збивання зробить випічку плоскою.
- Найпишніші оладки виходять із тіста консистенції густої сметани, тому борошна треба брати достатню кількість.
- Якщо замішуєте тісто на кефірі, то заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб він встиг нагрітися.
- Оладки на кефірі особливо пористий - завдяки реакції соди з кисломолочним продуктом, а тому постарайтеся не використовувати розпушувач.
Рецепт із простроченим кефіром та бананом:
- 1 склянка – 200 мл кефіру.
- Сода 1 ч. л.
- Цукор 3 ст. л.
- Солі – щіпка.
- Яйце 2 шт.
- Банан.
- 12 ст. л. борошна.
Яйця добре перемішати з цукром і сіллю, додати кефір, а потім поступово ввести борошно. Висипати на поверхню тіста соду, ретельно розмішати ложкою до утворення пухирців. Нарізаємо дрібними шматочками банан, вводимо в тісто і залишаємо подихати 15-20 хвилин. Секрет смачних бананових оладок полягає в тому, що фрукт краще брати зеленуватий, оскільки стиглий і м'який надасть тесту смаку бродіння. Смажимо за звичайними правилами, 2 хвилини з кожного боку.
Хитрість для господарок – якщо ви викладаєте тісто на сковороду ложкою, то, напевно, знаєте, як заважає процесу готування її залипання в борошняній масі. Поставте поруч із собою склянку води і перед кожною оладкою мачіть туди ложку. Тільки обережно, ні в якому разі не користуйтесь окропом. Це має бути вода кімнатної температури.
Як бачите, порадувати свою сім'ю чудовою випічкою можна просто, швидко та недорого.
Млинці, оладки, Страви з кефіру
Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.
Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com
Швидкі млинці та оладки на кефірі.
lorineвсі записи автора Швидкі млинці та оладки на кефірі.
Оладки або млинці на кефірі - страви швидкого приготування, готувати їх не складніше, ніж підсмажити яєчню
Їх можна подати до сніданку або як десерт на обід або вечерю.
У будь-якому випадку, вони напевно принесуть вам задоволення і стануть однією з найулюбленіших страв.
Швидкі оладки і млинці робляться на кефірі, кислому молоці, ряженці - словом, на будь-яких видах кислого молока.
Основні три "секрети" приготування: кількість соди, кількість борошна та кількість олії при жарінні.
- Яйця - 2 шт.
- кефір - 3 склянки
- Борошно - 2 склянки
- Цукор - 1 ст. л.
– сіль – 1/2 ч. л.
Яєчні жовтки розітріть із цукром і сіллю, влийте дві склянки кефіру і, безперервно помішуючи, всипте частинами борошно і замісіть тісто без грудок.
Після цього розбавте тісто кефіром, що залишився, і введіть в нього збиті в пишну піну яєчні білки.
Випікайте млинці на гарячій сковороді, змащеній олією.
- Яйця - 3 шт.
– сіль – 1/2 ч. л.
- Цукор - 1 ст. л.
- Борошно - 2 склянки
- кефір - 3 склянки
- Сода - на кінчику ножа
Змішайте яйця із сіллю та цукром, додайте в них половину склянки кефіру, безперервно помішуючи, поступово всипте борошно та замісіть гладке тісто.
Після цього додайте борошно, що залишилося, ретельно розмішайте і всипте соду.
Великою ложкою викладіть на сковороду з киплячою олією невеликими порціями тісто і випікайте оладки з обох боків до появи рум'яної скоринки.
До столу оладки подавайте зі сметаною чи медом.
- морква - 500 г
- Яйця - 2 шт.
- борошно - 1/2 склянки
- кефір - / склянка
– сіль – 1/2 ч. л.
- Цукор - 1 ст. л.
Моркву очистіть, натріть на тертці, змішайте з яйцями, цукром та сіллю. Додайте в отриману масу борошно, кефір і замісіть тісто густе.
У сковороді розігрійте олію і столовою ложкою викладайте невеликими порціями тісто. Обсмажуйте оладки з обох боків.
На стіл морквяні оладки подавайте зі сметаною.
- картопля - 500 г
- цибуля - 1 шт.
- Яйця - 2 шт.
- Кефір - 3 ст. л.
- Борошно - 2-3 ст. л.
– сіль – 1/2 ч. л.
Картопля очистіть, натріть на дрібній тертці. Цибулю дрібно наріжте, змішайте з картоплею, додайте яйця, борошно, кефір та сіль.
Все добре вимісити і, викладаючи ложкою тісто невеликими порціями, смажте оладки в киплячому маслі з обох боків.
Яйця – 3 шт.
- кефір - 2 1/2 склянки
- Борошно - 1,5 склянки
– мед – 2 ст. л.
– сіль – 1/2 ч. л.
- Сода - 1/3 ч. л.
- Рослина - 3-4 ст. л.
Змішайте яєчні жовтки, кефір, мед, борошно, сіль, соду і вимісити гладке тісто. Збийте білки в пишну піну та підмішайте їх до тесту.
У сковороді розігрійте олію і ложкою викладайте на неї тісто невеликими порціями. Випікайте оладки до рум'яної скоринки з обох боків.
- морква - 200 г
- вівсяні пластівці - 200 г
- кефір - 1/2 л
- Яйця - 3 шт.
- вівсяне борошно - 150 г
– сіль – 1/2 ч. л.
- Цукор - 1 ст. л.
- Рослина - 4-5 ст. л.
Моркву почистіть, натріть на тертці. Залийте кефіром пластівці, дайте їм набрякнути, змішайте з тертою морквою, жовтками, вівсяним борошном, сіллю та цукром.
Збийте білки в пишну піну та підмішайте їх до тесту.
На сковороду з розігрітою олією викладайте ложкою тісто і випікайте оладки.
- Яйця - 3 шт.
– сіль – 1/2 ч. л.
- Цукор - 1 ст. л.
- Сода - 1/2 ч. л.
- родзинки - 1 ст. л.
- кефір - 2 склянки
- мука - 1 склянка
- рослинна олія - для смаження
Яйця збийте із сіллю, цукром та олією, розбавте їх склянкою кефіру і всипте борошно. Вимісіть гладке тісто, додайте кефір, що залишився.
Наприкінці замісу всипте в тісто промиті родзинки і соду.
У сковороді розігрійте олію і випікайте на ній оладки до золотистого кольору.
– манна крупа- 1/2 склянки
- молоко - 2 склянки
- Яйця - 4 шт.
- кефір - 2,5 склянки
- борошно - 1/2 склянки
- Рослина - 4-6 ст. л.
З манної крупи та молока зваріть густу кашу та поставте її охолоджуватися. Розітріть жовтки з цукром і сіллю, додайте кефір, розмішайте і всипте частинами борошно.
Додайте кефір, що залишився, остиглу манну кашу і все ретельно вимісіть за допомогою міксера. Збийте білки та домішайте їх до тесту.
Випікайте оладки на розігрітій рослинній олії з обох боків.
Оладки "Пишні", пряжені в маслі.
Ці оладки виходять дуже ситні та зовсім не дієтичні.
Борошно (до отримання необхідної суміші тесту)
1 ч. л. соди (попередньо змішаної з борошном)
0,5 л кефіру (або кислого молока),
2 яйця,
цукор та сіль за смаком,
2 ст. л. рослинного масла.
Беремо 0,5 л кефіру (або будь-якого кислого молока), кладемо в нього два яйця, за смаком цукру та солі, змішану з мукою 1 ч. ложку соди і збиваємо.
Потім додаємо пару столових ложок рослинної олії та ще підсипаємо борошна.
Загальна кількість борошна – орієнтуйтесь на консистенцію тіста: воно має бути густим. З ложки воно має стікати дуже повільно та неохоче.
Смажимо наші оладки майже у фритюрі.
Тісто має бути занурене в масло майже наполовину (таке жаріння називається напруга).
Наливаємо на сковороду більше рослинної олії, розігріваємо її до гарячого стану і викладаємо в нього тісто столовою ложкою невеликими гірками.
Слідкуйте за вогнем – ці оладки смажаться на вогні від невеликого до середнього. При надто сильному вогні оладки будуть зовні коричневими, а всередині - сирими.
Готові оладки подаємо до столу гарячими.
Пишні оладки без яєць,
смажені на невеликій кількості олії
Кефір – 200 г
цукор – 1 ч. л.
сіль
олія в тісто – 1 ч. л.
сода - 1 ч. л.
борошно – близько 100 г
Кефір змішати з сіллю та цукром, додати соду та борошно (муки близько 100 г, але виходить по-різному, залежно від густоти кефіру та якості борошна). Швидко розмішати тісто, щоб не було грудок.
Можна розмішати міксером, віночком або вилкою.
Додати до тіста 1 ч. л. рослинного масла.
Тісто виходить, як дуже густа сметана.
Сковорода має бути з товстим дном.
Розігріваємо сковороду, до тіста додаємо ще 1 ч. л. рослинної олії, швидко перемішуємо.
Викладаємо невеликі оладки в змащену олією гарячу сковорідку.
Оладки не розмазувати.
Смажити на невеликому вогні під кришкою
Гарячими подаємо на стіл.
Бананові оладки – 2 варіанти
2 банани (розім'яти виделкою)
2 яйця
1 склянка кефіру
0,5 склянки борошна (до отримання достатньої густоти тіста)
0,5 ч. л. соди
1 неповна ч. л. цукру (але краще – фруктози або меду)
дрібка солі
олія рослинна для смаження – 2-3 столові ложки
2 банани розім'яти виделкою, вбити туди 2 яйця, влити 1 склянку кефіру, додати 0,5 ч.л. соди.
Акуратно додати 0,5 склянки борошна. Додати щіпку солі та 1 ч. ложку цукру. Перемішати.
Повинне вийти густе тісто.
Смажити на попередньо розігрітій сковороді на олії спочатку з одного боку, потім з іншого.
Викласти на порційні тарілки, полити медом або фруктовим сиропом (бажано, на фруктозі), посипати подрібненими горішками, гарнувати скибочками банана.
Гарячі подати на стіл. При подачі дітям – попередньо дати охолонути до температури 45 гр. З.
До оладок подати морс, компот чи сік.
Інгридієнти - 2-й варіант (оладки до чаю - дуже солодкі):
Банани – 2 штуки
яйце – 1 штука
кефір – 1/4 склянки
цукор – 1 склянка
борошно пшеничне – 1/2 склянки
олія рослинна для смаження – 2 столові ложки
Для більшої пишноти можна додати до тіста 1/4 ч. л. соди або розпушувача, але це до смаку.
Змішати в міксері банани, яйце, кефір та цукор до утворення однорідної маси.
Вмішати в суміш борошно і швидко перемішати, але не повністю однорідного стану.
Ложкою викладати отриману масу гарячу сковороду з маслом.
Обсмажити по черзі з обох боків до підрум'янювання.
Гарячі подати на стіл.
Кефір – 500 мл
молоко (не менше 3,5% жирності) – 500 мл
яйця – 3 штуки
борошно пшеничне – 400 г
цукор – 2 ч. ложки з гіркою
сіль – 1 ч. ложка без гірки
сода – 1 ч. ложка з гіркою
оцет столовий 5% - 2 ст. ложки (приблизно)
вершкове маслодля змащення млинців
Олія рослинна для змащування сковороди
Половинка цибулини на вилці як інструмент для змащування.
Яйця опустити в чашку, залити гарячою водою (але не окропом) і залишити нагріватися.
Вилити кефір у каструльку, додати сіль та цукор, поставити гріти на плиту на середній вогонь при постійному помішуванні. У процесі підігріву постійно пробувати рукою температуру. Суміш треба довести лише до приємної руки теплоти.
Додати теплі яйця в каструлю з кефіром, збити міксером з лопатями гвинтоподібними для тіста. Всипати борошно, що просіює, і ретельно вимісити тісто міксером. Тісто має бути гладким, без грудок.
Молоко нагріти до кипіння.
У столову ложку насипати зазначену вище кількість соди.
Тримаючи ложку над каструлею, погасити соду спочатку оцтом, потім вилити на соду, що залишилася в ложці, невелику частину киплячого молока.
Прибрати порожню ложку і вилити кипляче молоко, що залишилося, в тісто.
Швидко та ретельно вимісити міксером.
Сковороду з діаметром 15-16 см добре розжарити.
За допомогою половинки цибулини змастити сковороду олією, ще раз нагріти і знову змастити. Зменшити нагрівання до середнього.
Половник тіста вилити на сковорідку, пекти з одного боку до тих пір, поки майже не пропекуться всі бульбашки, що лопнули.
Обережно перевернути млинець лопаткою. Друга сторона піклується дуже швидко.
Зняти млинець лопаткою на тарілку і рясно змастити шматочком вершкового масла|мастила|.
Складати випечені та змащені маслом млинці чаркою на тарілку.
Подавати ці млинці можна і з солодощами, і з оселедцем, і з ікрою.
Масляні млинці на кефірі
2 яйця,
1 склянка кефіру,
1 склянка окропу,
1 склянка муки (до отримання потрібної консистенції тіста),
дрібка солі,
1-3 ст.л цукру,
рослинна олія
Збити яйця віночком із цукром та щіпкою солі до пінної маси.
Влити енергійно заважаючи киплячу воду, потім кефір.
Всипати муку|борошно| і вимішати тісто без грудочок.
Влити 3-4 ст. л. рослинної олії та залишити “відпочивати” хвилин на 30-40.
Перед першим млинцем сковороду змастити олією, надалі масло не потрібно (якщо тільки млинці не почнуть прилипати).
Виходять найтонші млинці з легкою кислинкою.
Млинці на кефірі з крохмалем
Кефір - 3 склянки
яйця – 2 шт.
сода – 0,5 ч. л.
сіль – 0.5 ч. л.
крохмалю – 4 ст. л.
борошно – 8 ст. л.
цукор – 0,5 склянки
соняшникова олія- 3 ст. л.
масло вершкове - 50 г
Жовтки збити із цукром.
До кефіру додати соду, розмішати і дати постояти кілька хвилин, щоби піднявся.
Додати до жовтків крохмаль, борошно та кефір із содою, добре вимішати, щоб не було грудочок.
Акуратно ввести збиті білки з сіллю та олію.
Перший раз додати на сковороду трохи олії, потім додавати не потрібно.
Випікати тоненькі млинці.
Викладати на тарілку, змащуючи вершковим маслом
Чудо-млинці на кефірі з газировкою
Борошно до консистенції тесту
300 мл кефіру (або молока)
300 мл мінеральної води з газом
3 яйця
100 грам вершкового масла
цукор за смаком
сіль за смаком.
При помішуванні підігріти кефір (або молоко) з вершковим маслом (до легкої теплоти та повного розтоплення олії).
Додати мінеральну воду, борошно (через сито), яйця, цукор, сіль.
Розмішати тісто до однорідного стану. Можна трохи збити міксером.
Залишити відпочивати хвилин на 20 і потім випікати, як звичайні млинці.
1. Для цих млинців сковороду можна не змащувати - вони не прилипають і добре перевертаються.
2. Готові млинці можна змащувати вершковим маслом, але й без цього вони дуже смачні із приємним ароматом вершкового масла.
3. За бажанням до тіста можна додати ванілін або лимонну цедру.
Шоколадні млинці з апельсиновим соусом
1 склянка кефіру,
1 плитка шоколаду (100 г),
3 яйця,
1/2 ч. л. соди,
1/2 склянки цукру,
5 ст. рослинного масла,
1 ст. какао-порошку,
борошно до консистенції тесту,
тріска солі.
2 апельсини,
50 г вершкового масла,
1/4 склянки цукру.
Відокремлюємо білки від жовтків.
Білки збиваємо до піків, додавши щіпку солі, і забираємо в холодильник.
Жовтки збиваємо із цукром до білого. Вливаємо олію.
Соду погасимо оцтом і додамо в жовтки.
Кефір з доданим до нього наламаним шоколадом підігріваємо при безперервному помішуванні до теплоти (36-40 гр. З) і, знявши з плити, при помішуванні повністю розчиняємо шоколад.
Борошно (спершу беремо 3/4 склянки) змішуємо з какао-порошком. Потім додаємо борошна стільки, щоб тісто було консистенції негустої сметани.
Домішуємо борошно та шоколадну суміш до збитих жовтків.
Наприкінці, акуратно перемішуючи, вводимо збиті білки.
Випікаємо з отриманого тіста млинці на змащеній олією та попередньо добре розігрітій сковороді.
Готуємо апельсиновий соус:
Розтопимо вершкове масло|мастило| з|із| цукром на повільному вогні.
Коли цукор розчиниться, вливаємо сік 1 апельсину та додаємо 1 апельсин, очищений та порізаний на шматочки.
Можна додати трохи цедри.
Варити соус, помішуючи до загустіння.
Даємо соусу трохи охолонути.
Млинці подаємо із теплим соусом.
Оладки на кефірі із зеленою цибулею
Кефір (жирний) – 200 мл
борошно - 200 г
яйце (краще 1 яйце + 1 жовток) – 1 шт.
цибуля зелена - 1 пуч.
сода – 1/2 ч. л.
сіль – 1/2 ч. л.
олія рослинна (для смаження) - 5-6 ст. л.
Зелену цибулю дрібно нарізати
У жирний кефір всипати соду, розмішати
Потім додати сіль, яйце та борошно.
(Якщо кефір рідкуватий, то збільшити трохи борошна і, відповідно, додати трохи соди.)
Розмішати до однорідності.
Всипати зелену цибулю та перемішати.
Смажити з 2-х сторін у попередньо добре нагрітій рослинній олії на повільному вогні
Подавати гарячими зі сметаною чи йогуртом
Млинці без миття посуду
10 столових ложок борошна (з гіркою),
3 столові ложки цукру,
0,5 чайної ложки солі,
2 яйця,
3 столові ложки рослинної олії,
600 мл кефіру (або молока).
Беремо 1,5 літрову пластикову пляшку.
РИНЦИП:спочатку насипаємо, потім наливаємо.
Вставляємо в пляшку вирву і засипаємо борошно, цукор, сіль.
Струшуємо для перемішування.
Потім заливаємо яйця, олію, кефір (молоко) і закручуємо кришку.
У пляшці дуже зручно розмішувати тісто!
Все перемішуємо струшуванням пляшки.
Сковороду змащуємо олією, розігріваємо.
Наливаємо тісто з пляшки і, нахиляючи сковороду в різні боки, рівномірно розподіляємо тісто.
Печемо млинці.
Не обов'язково використовувати все тісто відразу - поставте пляшку з тестом в холодильник і вранці на сніданок приготуйте гарячі гарячі млинці.
Гречані оладки на сметані
Старовинний російський рецепт гречаників
1 склянку гречаного борошна (борошно можна намолоти з крупи в кавомолці),
1 склянка пшеничного борошна(До потрібної консистенції тесту),
2 склянки сметани,
1-2 яйця (кількість за смаком),
2-3 ст. ложки кефіру (або молока),
сіль,
1 ст. ложка олії.
Просіяне борошно змішати зі сметаною, вбити яйце, влити кефір (або молоко), олію, посолити та приготувати тісто.
На сковороду налити олію або інший жир і на слабкому вогні смажити невеликі тонкі оладки.
Подавайте із чим хочете.
Млинці та оладки можна смажити без олії, натерши сковороду салом.
Млинці заварні на кефірі
Кефір (не менше 3,2% жирності) – 500 мл,
яйця – 2 шт.
борошно - 300 г (близько 3-х гранчастих склянок до ризику),
сіль - 0,5 чайної ложки,
цукор – 0,5 чайної ложки,
сода – 0,5 чайної ложки,
рослинна олія – 3-4 столові ложки
У каструлю влити кефір, додати яйця (можна заздалегідь яйця злегка збити), сіль та цукор. Перемішати до однорідності.
Поставити каструлю на вогонь і нагріти, помішуючи, до температури близько 60°C.
Каструлю зняти з вогню і додати борошно, що просіює, щоб по консистенції тісто вийшло як на оладки.
У склянці окропу розвести соду та перемішати.
Влити окріп у тісто, постійно помішуючи.
У тісто влити олію і знову перемішати.
Якщо не поспішайте, готового тесту бажано дати постояти 30-40 хвилин (але це не обов'язково).
Для випікання млинців, чавунну сковороду добре нагріти і змастити (за допомогою половинки очищеної цибулини або картоплини) олією.
Виливати на гарячу сковороду приблизно 1 ополоник тесту (кількість тесту для одного млинця залежатиме від діаметра сковороди).
Млинна борошно являє собою звичайне пшеничне або інше борошно з різними добавками. Як видно з назви, вона використовується для приготування млинців, а також оладок та інших виробів із рідкого тіста на олії. Перед тим як приготувати млинці з млинця, необхідно розібратися у всіх особливостях цього продукту.
Отже, млинець зроблений таким чином, що вимагає тільки додавання рідкої основи для отримання готового тесту. Це може бути молоко, вода, сироватка чи кефір. У складі млинця борошна зазвичай вже є порошок яєчний, сіль, цукор і розпушувач. Причому всі ці компоненти включені в певних пропорціях, тому необхідно лише додати вказану на упаковці порцію рідини, щоб вийшло якісне збалансоване тісто млинця. Рецепт млинців на млинці найпростіший, оскільки вам необхідно всього лише влити рідину, замісити тісто і випекти млинці.
Безсумнівно, млинці на молоці виходять соковитішими, оскільки вони не тільки мають апетитну рум'яну скоринку, але й насичений молочний смак. Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- 1 склянка спеціального млинця;
- 220 мілілітрів молока;
- одне яйце;
- за бажанням трохи солі;
- 1 столова ложка цукру (можна не додавати, особливо якщо планується фарширувати млинці несолодкою начинкою).
Приготування таких млинців на млинці також найпростіше. Залежно від кількості доданого борошна вони можуть бути тонкі, а також ви можете зробити їх більш пишними, якщо додасте більше борошна.
Отже, млинці з млинця на молоці робимо наступним чином:
- У великій мисці змішайте одне яйце, наприкінці збивання додайте сіль, цукор і розведіть трохи підігрітим молоком (температура має бути не більше 40 градусів).
- Млинне борошно, як і будь-яке інше, перед додаванням в тісто необхідно просіювати. Таким чином, просійте муку|борошно| і всипте частинами в отримане тісто. Вимішайте до однорідності, можна використовувати з цією метою міксер.
- Тісто має вийти у вас не надто щільним, але й не надто рідким. Прикрийте його плівкою і дайте відпочити приблизно 20 хвилин.
- Тепер змастіть сковороду жиром, наприклад, рафінованою олією, прогрійте кілька хвилин на повільному вогні. Випікайте млинці по дві хвилини або менше залежно від товщини кожного боку.
Тісто в процесі смаження необхідно періодично перемішувати, щоб воно стало однорідною консистенцією. Подаються млинці з будь-якими начинками за вашим бажанням, структурою, кольором і ароматом вони нічим не відрізняються від тих, що приготовані на звичайній білій муці.
На воді
Млинці на воді є бюджетним варіантом, оскільки, якщо у вас є спеціальне млинце, вам залишиться тільки додати воду і за бажанням ще кілька компонентів, щоб отримати млинці прийнятного смаку. Крім того, млинці на воді підійдуть для вживання в піст, якщо ви не додаватимете в тісто яйця та інші продукти тваринного походження.
Підготуйте такі продукти:
- повна склянка млинця з невеликою гіркою;
- 1-3 столові ложки цукру;
- 2 склянки звичайної чи мінеральної води з газом;
- пару столових ложок олії;
- щіпка солі до смаку;
- щоб млинці були пишнішими, можна додати половину чайної ложки соди.
Процес приготування виглядає так:
- У велику миску заздалегідь просійте борошно млинця. По центру зробіть поглиблення і по цівку влийте туди чисту кип'ячену або газовану мінеральну воду, періодично розмішуйте суміш. Ваше завдання - сильно замісити тісто, щоб не залишилося жодної борошняної грудочки.
- Тепер соду, якщо ви вирішили додати її, погасіть декількома краплями оцту та вилийте у суміш. Тепер додайте цукор-пісок і трохи солі і ще раз добре перемішайте.
- В кінці процесу вливаємо рафіновану соняшникову або іншу олію і остаточно вимішуємо рідке тісто млинця, схоже за консистенцією на нежирну сметану.
- Далі робимо все, як завжди - промаслюємо сковороду, розігріваємо, виливаємо в центр невелику порцію тіста і розподіляємо по поверхні смаження. Обсмажуємо з кожного боку до золотистості. Якщо у вас хороша сковорода, додатково використовувати масло для змащування не потрібне, оскільки воно вже є у складі тіста.
Подавати такі млинці можна, попередньо змастивши їх м'якою вершковою олією, а також зі сметаною або медом.
На кефірі
Кефір є благодатною основою для випічки, у тому числі для млинців. По-перше, він надає тесту густини, по-друге, – насичений молочний присмак та характерну кислинку. Залежно від жирності кефіру вам може знадобитися більше або менше борошна. Найжирніший кефір робить тісто дуже густим, тому його рекомендується розбавляти водою чи молоком.
Отже, на млинці з млинця на кефірі вам знадобляться такі інгредієнти:
- півтори столові ложки цукру;
- 50 грам олії вершкового масла та пару столових ложок рослинної без запаху;
- 200 грамів млинця;
- 3/4 склянки води;
- 2 склянки кефіру;
- 2-3 яйця;
- за бажанням можна додати ароматизатори, наприклад, пакетик ваніліну.
Готуємо такі млинці в такий спосіб;
- Борошно просіюємо відразу в суху глибоку миску. Коли все борошно просіяне, зберіть його у високу гірку, на самому верху зробіть невелике поглиблення.
- У цей поглиблення розбийте яйця і ретельно розмішайте з борошном.
- В окремому посуді змішайте і збийте кефір із цукром та злегка підігрітою водою. Цю рідку суміш тонким струмком влийте в яєчно-борошняну масу.
- Добре збийте тісто міксером і залиште наполягати його близько 15 хвилин.
- Після закінчення цього часу додайте олію і ще раз ретельно перемішайте. Тепер можна приступати до смаження млинців.
- Для цього змастіть сковороду маслом або салом, прожаріть на середньому вогні та обсмажуйте кожен млинець з обох боків до легкого рум'яного відтінку.
Такі млинці хороші і самі по собі, але щоб вони стали ще смачнішими, промажте кожен вершковим маслом, джемом, варенням або подавайте з медом, сметаною, соусом із фруктів та ягід.
Підкажіть рецепт оладок з млинця? заданий автором Неврологнайкраща відповідь це гарбуз 1кг
борошно млинне3склянки
молоко 2.5склянки
яйця 2шт.
цукор 1ст. ложка
Гарбуз запекти шматочками.
Їдять оладки з млинця з сметаною, варенням, консервованими фруктами, згущеним молоком або кислим молоком.
Відповідь від працездатний[гуру]
рецепт
Оладки з млинця
Швидко і просто можна зробити оладки з борошна млинця. Рецепт з додаванням шматочків печеного гарбуза зробить млинці ще смачнішою і кориснішою.
Продукти
гарбуз 1кг
борошно млинне3склянки
молоко 2.5склянки
яйця 2шт.
цукор 1ст. ложка
Як приготувати оладки на млинці?
Гарбуз запекти шматочками.
Млинне борошно розвести теплим молоком до густоти сметани, в тісто викласти гарбуз, посолити, додати яйця, збиті з цукром. Перемішавши, смажити оладки.
Їдять оладки з млинця з сметаною, варенням, консервованими фруктами, згущеним молоком або кислим молоком.
Відповідь від Metin Чифтджі[гуру]
Уважно прочитайте склад млинця! зазвичай там вже є сіль, цукор, яєчний порошок та сухе молоко! Так що сіль додавати ще більше не варто, якщо любите солодке – цукру лише половину, має сенс зменшити кількість яєць до двох, частину кефіру замінити на воду та не класти соду взагалі.
Читайте склад! дуже часто пишуть, що туди треба додати лише воду. Ну ще ріст. олія - щоб сковороду не змащувати.
***************
Перш ніж замішувати тісто, просійте борошно: це збагатить його киснем і розпушить, в результаті чого млинці вийдуть пишними і м'якими. Замішуючи тісто, не висипайте борошно в рідину, а навпаки, рідину тонким струмком вливайте в борошно. При такому замісі менше утворюватиметься грудок, що заощадить час і зменшить втрати. Млинці будуть смачнішими і пишнішими, якщо спочатку в тісто покласти жовтки, розтерті з цукром, і лише потім додати білки, що збити в піну. Тісто для млинців при замісі потрібно трохи збивати, враховуючи, що чим краще збите тісто, тим смачніше млинці. Рослинна (вершкове) масло необхідно вливати в тісто в кінці замісу, інакше знизиться піноутворююча здатність, і тісто буде щільним. Сіль і цукор можна додати в тісто або у водному розчині, або при розтиранні жовтків, для того, щоб вони рівномірно розподілилися по масі тесту, що замішується. Для того, щоб випечені млинці були більш солодкими, необхідно додати більше цукру, однак потрібно пам'ятати, що від кількості цукру залежатиме колір виробу. Якщо в тісто додати занадто багато жиру (вершкове, рослинне, топлене масло), млинці будуть щільними та пружними. Якщо до складу тіста входить сода, то її можна гасити як оцтовою кислотою, так і розчиненою у воді лимонною кислотою, а можна додати ці компоненти в тісто окремо. Якщо ж тісто готують на кислому молоці, то розводять соду окремо у воді і додають в тісто при замісі. Смажте млинці на сильно розігрітій гарячій, яку попередньо змастіть олією. Млинці перевертайте тільки тоді, коли на поверхні з'являться бульбашки, а з нижнього боку зарум'яниться, при цьому млинці повинні легко відокремлюватися від жарки. Печіть млинці з одного боку протягом 30 секунд.
