- Дієтичні капустяні котлети
- З рисом та м'ясом у духовці
- З пекінської капусти
- Котлети із квашеної капусти
Дієтичні капустяні котлети
Хто б міг подумати, що дотримуючись дієти, можна смачно та різноманітно харчуватися. Адже капустяні котлети виходять ніжними та ситними, навіть незважаючи на те, що у складі немає олії, яєць та борошна. Тому і низька калорійністьцієї страви не може не тішити.
325 гр. білокачанної капусти;
1 невелика морква;
1 невелика цибулина;
2-3 зубчики свіжого часнику;
сіль та свіжомелений чорний перець;
90-100мл. нежирного кефіру;
2 ст. ложки вівсяних пластівців.
Приготування:
1. Для приготування цієї страви рекомендується вибирати молоденькі качан капусти - так і процес приготування займе менше часу, і страва вийде ніжним і соковитим. Досить невеликий качан розрізати на 4 частини, не вирізаючи качан (щоб листя не розвалилося) і відварити близько 7-10 хвилин у підсоленій воді. Відкинути на сито, і після того як стіче зайва рідина, вирізати серцевину і подрібнити в м'ясорубці або блендері.
2. Моркву потрібно очистити від шкірки і натерти на найдрібнішій тертці.
3. Ріпчасту цибулю почистити від лушпиння, розрізати навпіл і нашаткувати дрібними кубиками.
4. Овочі змішати та додати подрібнений через прес часник.
5. До овочевої маси додати кефір, підсолити та додати чорного меленого перцю за смаком. Також можна використовувати улюблені спеції та приправи для надання смаку та аромату. Також у фарш необхідно додати геркулес у вигляді пластівців. Якщо вони дуже великі, їх варто подрібнити в блендері або кавомолці. Саме кефір та пластівці зв'яжуть овочеву основу, і не дадуть котлеткам розвалитися під час приготування.
6. Тепер потрібно перемішати фарш, і дати йому настоятися протягом 45-60 хвилин, щоб пластівці встигли розбухнути. Якщо фарш стоятиме довше, посуд варто накрити кришкою або затягнути харчовою плівкою і прибрати в холодильник. Маса завдяки вівсянці збільшиться в обсязі і стане одноріднішою.
7. Сформувати їх настоявся фаршу котлети звичайної, звичної для вас форми і викладе їх на лист, застелений пекарським папером. Духовку потрібно попередньо розігріти до 180-190 ° С і запікати близько 30-35 хвилин.
Готову страву можна подавати до столу з свіжими овочамита прикрасою з гілочок кропу. І можна подавати капустяні котлети. Рецепт дуже смачний, його потрібно записати.
Класичний рецепт з панірувальними сухарями
за класичному рецепту, котлети з капусти в панірувальних сухариках виходять дуже соковитими, смачними, з апетитною хрусткою скоринкою. Як акомпанемент до страви можна подати сметанний соус з часником і зеленню.
Для приготування потрібно:
Невеликий качан капусти;
2 морквини;
1 солодка цибулина;
3-4 ст. ложки борошна;
рослинна олія;
1 яйце;
приправа для овочів чи спеції;
сіль та чорний мелений перець;
домашні панірувальні сухарики.
Приготування:
1. З качана капусти зняти верхнє листя, промити, порізати на шматочки і недовго відварити в солоній воді. Потім відкинути на сито і дати стекти зайві рідини.
2. Прокрутити капусту, що остигнула, через дрібну решітку м'ясорубки, додати борошно і яйце, приправи, перець і сіль. Фарш ретельно перемішати і ненадовго відставити убік.
3. Мокрими руками сформувати котлетки, обваляти їх у панірувальних сухариках і викласти в сковорідку з розігрітим маслом.
4. Обсмажити з обох боків, довести до повної готовності під кришкою і відразу після приготування подавати до столу капустяні котлети.
З рисом та м'ясом у духовці
Цей рецепт дуже добре підходить для дитячого харчування, адже малюки не люблять капусту та цибулю, а в таких котлетах їх легко можна замаскувати. Страва виходить повноцінною і самостійною, тому як гарнір можна подати ніжне пюреабо овочевий салат.
Для приготування потрібно:
500 грн. м'яса – яловичина та свинина;
85 гр. круглого рису;
1 ріпчаста цибулина;
3 гілочки зелені;
сіль та чорний перець;
трохи борошна;
рослинна олія;
180 гр. нежирної сметани;
65 гр. томатної пасти;
приправи та спеції.
Приготування:
1. Промити крупу у проточній воді, зварити у підсоленій воді до напівготовності. Процес займе приблизно 8-10 хвилин.
2. М'ясо прокрутити через дрібні ґрати м'ясорубки, для соковитості та м'якості це рекомендується зробити 2-3 рази.
3. Змішати м'ясо та рис, додати дуже дрібно порізану зелень.
4. Свіжу капусту, бажано соковиту та молоду, нарізати дуже дрібно та змішати з фаршем.
5. Відварену капусту відкинути на сито, щоб стекла вся зайва волога, і додати до інших інгредієнтів.
6. Фарш добре посолити, додати меленого перцю та спеції за смаком і ретельно все перемішати.
7. Сформувати котлетки, обваляти їх у підсоленому борошні та викласти у вогнетривку форму.
8. Поставити форму, попередньо розігріту духовку на 15 хвилин.
9. Поки котлетки запікаються, потрібно приготувати соус. Для цього змішати сметану з томатною пастою, додати солі та спецій та влити 150-200 мл. теплої води. Добре перемішати соус, залити їм котлети та гасити в духовці ще близько півгодини.
Порада!
Якщо капуста зимова і призначена для зберігання, варто її, перш ніж додавати у фарш відварити близько 5-7 хвилин, щоб вона стала м'якою. Тоді вони залишаться м'якими, капустяні котлети, рецепт дуже смачний, простий і з мінімум продуктів.
Подавати страву до столу моно не тільки зі сметаною, але й із самим соусом, на гарнір ідеально підійде картопля у відвареному вигляді.
З пекінської капусти
Досить часто трапляється так, що потрібно купити пекінську капусту на салат, але її верхні листочки можуть бути сухими, несмачними і навіть жорсткими. Але не варто поспішати та викидати їх, адже можна приготувати відмінний гарнір до страв із птаха та м'яса.
Для приготування потрібно:
250 гр. пекінської капусти;
1,5 склянки пшеничного борошна;
1-2 курячі яйця;
150мл. нежирного кефіру;
сіль та мелений чорний перець;
щіпка цукру;
1 пакетик пекарського порошку;
спеції та приправи.
Приготування:
1. Розібрати качан пекінської капусти на листя, промити їх у проточній воді та обсушити. Зрізати жорсткі качанчики і пожовклі або зіпсовані частини листя.
2. Капусту дуже дрібно нарізати, бланшувати пару хвилин у підсоленій воді, а потім відкинути на сито.
3. Після того, як з капусти стіче вся рідина її потрібно перекласти у великий, зручний для замішування посуд.
4. Змішати в іншій ємності кефір, яйця та пекарський порошок, влити цю суміш до капусти. Добре посолити і приправити перцем, спеціями.
5. Поступово всипати борошно і замішувати тісто трохи густіше, ніж для приготування оладок. Але не варто додавати занадто багато борошна, щоб не перебити смак капусти та приправ.
6. Після того, як тісто постоїть недовго при кімнатній температурі, можна викладати ложкою масу в розігріту рослинну олію на сковороді і обсмажувати до золотистого кольору і повної готовності.
Порада!
Замість борошна можна використовувати манну крупуВона ще краще вбирає рідину, розбухає і зв'язує між собою інгредієнти.
Подавати до столу відразу після того, як котлетки приготуються з будь-яким соусом або свіжими овочами. Розкажіть друзям, як готувати капустяні котлети. Рецепт дуже смачний, не займає багато часу та сил.
Котлети із квашеної капусти
Пісні котлети з квашеної капустивиходять неймовірно смачними, з підсмаженою та золотистою хрусткою скоринкою. Їх можна подати в піст як самостійну страву з томатним соусом, або як гарнір до тушкованого або запеченого м'яса, птиці.
Для приготування потрібно:
350 гр. квашеної капусти;
50 гр. манки;
1 ріпчаста цибулина;
1-2 яйця;
щіпка цукру;
трохи соди (буквально на кінчику ножа);
пару зубчиків часнику;
рослинна олія;
чорний мелений перець, спеції;
свіжа зелень – за бажанням.
Приготування:
1. З квашеної капусти видалити спеції та приправи (лавровий лист, горошинки чорного або запашного перцю). Тепер підготовлену капусту потрібно віджати від соку, промити відкинути на сито, дати воді стекти і віджати її повторно.
2. У невеликій мисочці збити курячі яйця і додати манку, ненадовго відставити убік, щоб крупа встигла добре набрякнути.
3. Очистити і нарізати дуже дрібними кубиками цибулю, і змішати всі інгредієнти. Додати солі (якщо це необхідно), меленого чорного перчика та улюблені спеції. Також можна додати нарізаний кріп і петрушку або використати відповідні сухі трави.
4. Ретельно перемішати і дати постояти масі 5-7 хвилин.
5. Сформувати котлетки довгастої форми, викласти їх у сковорідку з розігрітою рослинною олією та обсмажити з двох сторін до рум'яного та золотистого кольору.
Що стосується подачі страви, то під час посту до таких котлеток добре підійде картопляне пюреабо відварений рис, але і як гарнір до м'яса вони будуть, до речі, у повсякденному меню сім'ї.
Капустяні котлети - страва, яка чудово впишеться в раціон тих, хто дотримується дієти, прихильників вегетаріанського харчування, які дотримуються релігійного посту і просто любителів урізноманітнити своє меню. Як приготувати капустяні котлети? Рецепт з фото, і не один, ви знайдете у цій статті.
- дієтичними через низьку калорійність вихідного продукту;
- корисними через багатий вітамінний склад;
- економічно вигідними через невисоку вартість капусти;
- доступними через відсутність проблем із пошуком продукту: він завжди є в магазинах.
Варто трохи «почаклувати» зі способом приготування, і на вашому столі виявиться приємне на смак і до того ж вітамінізоване блюдо.
Як приготувати капустяні котлети?
Існує чимало способів перетворити качан капусти на смачні котлети. Приведемо найбільш заслуговують на увагу методи. Готова страва в будь-якому випадку буде ще смачнішою, якщо її полити сметаною, майонезом, томатним соусом або білим йогуртом. Все залежить від ваших смакових уподобань.
Капустяні котлети: рецепт приготування
Найвідоміша методика приготування виглядає так:
- Кілограм капусти без качанчика подрібнити за допомогою ножа, терки або м'ясорубки.
- Додати 1 терту морквину середнього розміру.
- Всипати 3 ст. ложки борошна, ретельно перемішати.
- Додати 3 яйця, сіль, перець.
- Надати порціям тесту котлетну форму і обсмажити, запанувавши в сухарях.
Капустяні котлети пісні
В пісних котлетахз капусти відсутні яйця, їх пропонується замінити вівсяними пластівцями дрібного помелу. Рецепт у цьому випадку виглядає так:
- Листя з 1 кг капусти подрібнити і згасити в будь-якій рослинній олії близько 20 хвилин.
- Додати півсклянки вівсяних пластівців, перемішати та залишити на повільному вогні ще на 7-10 хвилин.
- Капустяну масу посолити, поперчити і відставити на 25-30 хвилин (для набухання вівсяних пластівців).
- Сформувати котлетки і обсмажити на сковороді в маслі.
Цей рецепт дозволяє додати за вашим бажанням у «тісто» тушковану моркву, цибулю або обсмажені гриби. І тут кількість капусти слід зменшити на масу доданих інгредієнтів.
Капустяні котлети з манкою
Рецепт капустяних котлет з манкою використовується, якщо немає можливості або бажання додавати в капустяне тісто яйця. Цей спосіб приготування допоможе людям з алергією, прихильників пісного столу і прихильників вегетаріанства.
За допомогою цього рецепту ви отримаєте оригінальну та пікантну страву.
Продукти:
- 1 кг капусти;
- 0,5 склянки манної крупи;
- стільки ж борошна;
- середня цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- кріп;
- сіль та червоний перець за смаком;
- сухарі для паніровки;
- масло рослинне.
Приготування:
- Капустяні листи вимити, зрізати тверді місця, дрібно нашаткувати.
- Покласти в воду, що закипіла, і відварювати 10 хвилин.
- Прокрутити у м'ясорубці, видалити зайву воду.
- Додати дуже дрібно нарізані цибулю та часник, посічений кріп.
- Додати сіль, перець, борошно та манку.
- Вимішати капустяне тісто, виліпити котлетки, обваляти їх у сухарях і обсмажити до хрусткої скоринки.
Капустяні котлети в духовці
Цей спосіб отримати капустяні котлетки оберуть ті, хто серйозно дотримується дієтичного харчування. При схудненні та деяких захворюваннях смажене виключається з раціону. Тому страва в духовці стане воістину смачною та корисною знахідкою.
Набір продуктів:
- 1 кг капусти;
- 50 г олії вершкового;
- 1 склянка молока;
- 80 г манки;
- 3 яйця;
- сіль, перець та будь-які приправи;
- сухарі для паніровки.
Приготування:
- Капустяне листя відварювати 10 хвилин, потім нашаткувати або подрібнити в блендері.
- У сковорідці розтопити вершкове замало і викласти капустяну масу, згасити 5 хвилин.
- Залити молоком, після закипання всипати манну крупу, перемішати, вимкнути вогонь, накрити кришкою.
- У масу додати приправи і яйця (2 шт і 1 жовток), перемішати, сформувати котлети. Після обваляти їх у сухарях і помістити в духовку на деку. Деко застелити спеціально папером або просто змастити олією.
- Котлети змастити|змазати| збитим білком, запікати півгодини при 180 градусах.
Капустяні котлети: фото сервірування повсякденного столу
Гарно сервірований стіл створює позитивний настрій та сприяє травленню. Ось приклади оригінального оформлення цієї простої страви.
Скибочка лимона додасть вишуканості смаку і порадує яскравим кольором:
Смішні мордочки на котлетках розвеселять дитину:
Томати та гілочка базиліка нагадає про відпустку та створить романтичний настрій:
Тушені овочі доповнять смак котлет і створять веселу яскраву пляму на тарілці:
vesdoloi.ru 
Розмістив:
Калорійність/100г:
Калорійність: 374.71
Білки/100г: 2.5
Вуглеводи/100г: 9.51
Ніколи не думала, що капустяні котлети можуть бути смачними. Це дієтична страваготується без м'яса, олії та борошна. І навіть яєць у ньому немає. Але відмінний смак та низька калорійність просто не можуть не тішити. Спробуйте ви.
Складові:
Капуста білокачанна – 300 г;
морква – 150-200 г;
цибуля ріпчаста (жовта, біла або фіолетова) – 1 цибулина невеликого розміру;
часник свіжий – 1-2 зубки;
перець - щіпка;
сіль - дрібка (за смаком);
кефір знежирений – 70-100 мл;
геркулесові пластівці – 3-4 ст. л.
Приготування
1. Капусту для виготовлення цих дієтичних котлет бажано брати молоду. По-перше, так котлети швидше приготуються. А по-друге, страва буде ніжнішою та соковитішою. На пару або окропі відваріть капусту протягом 10 хвилин. Потім трохи остудіть і натріть на середній або великій тертці. Або можна подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку. Що дрібніше вийде «фарш», то краще.
А ще любителям цього корисного та низькокалорійного овоча радимо приготувати салат із фіолетової капусти.
2. Моркву також натріть на тертці. А можна зробити так само, як і з капустою, подрібнивши овоч у більш однорідну масу. Сік, що виділяється при цьому, можна задіяти в блюді.
3. Цибулю очистіть, сполосніть і наріжте дрібно. Щоб котлети вийшли соковитішими, можна подрібнити цибулю в однорідне пюре за допомогою блендера.
4. Змішайте подрібнені овочі. Додайте пропущений через прес зубчик часнику.
5. Влийте кефір. Бажано використовувати знежирений кисломолочний продукт. Поперчіть та посоліть овочевий фарш для дієтичних котлет. Додати геркулес. Якщо пластівці занадто великі, подрібніть їх у кавомолці або блендері. Кефір з пластівцями будуть своєрідними сполучними елементами, які замінять у капустяних котлетках яйця з борошном. Тому вони вийдуть не тільки смачними, дієтичними, корисними, а й гіпоалергенними.
6. Все ретельно перемішайте. Дайте постояти масі близько години (можна більше, якщо є час). Якщо маса наполягатиме тривалий час, то краще її переставити в холодильник, попередньо накривши кришкою або затягнувши плівкою. Кефір розмочить вівсянку, і фарш стане більш еластичним, збільшиться обсягом.
7. Сформуйте невеликі котлети стандартної форми. Викладіть їх на деко, застелене папером для випічки (можна додатково змастити тонким шаром рослинного масла). Духову шафу розігрійте до 180 градусів. Поставте майбутні котлети з капусти у духовку. Готуйте близько півгодини.
Готові котлети з капустою та морквою виходять ніжними, соковитими та смачними. А головне, дієтичними.
А любителям м'яса пропонуємо приготувати котлети у томатному соусі.
Смачного!
Поскаржитися на цей рецепт
Велика різноманітність рецептів котлет тепер відома будь-якій справжній господині. Але найкориснішими, до цього дня, залишаються овочеві котлетки, для приготування яких використовуються овочі з негативною калорійністю. І однією з таких є звичайна білокачанна капуста.
Ці капустяні котлетки ми готуватимемо в духовці, а це означає те, що котлети не доводиться смажити використовуючи шкідливе і жирне масло.
Такі котлети виходять дуже смачними, ніжними та поживними. Варто спробувати їх приготувати.
Дієтичні капустяні котлети: рецепт
Складові:
Капуста – 300 г;
Манна крупа – 4 ст.ложки;
Куряче яйце – 1 штука;
Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
Капусту для початку варто ретельно помити та очистити від усіх чорних «місць». Погане листя потрібно викинути. А вже очищену капусту натерти на середній тертці.
Залишилися останні інгредієнт і наш фарш готовий: манна крупа (2 ст. ложки всього), курине яйцета сіль з перцем. Якщо ви дотримуєтеся строгої дієти, не варто використовувати багато солі, адже котлетки і без того мають яскраво виражений смак.
З фаршу формуємо котлетки, щоби з ним було простіше працювати, злегка замочуємо руки в холодній воді. Вже сформовані котлетки необхідно трохи занурювати у манну крупу. Ми не використовуємо панірувальні сухарі і використовуємо більш щадний варіант.
Викладаємо котлетки на фольгу, яку заздалегідь постелили на лист. Встановлюємо температуру 180 градусів на 20 хвилин.
Перевіряємо готовність котлеток по рум'яній скоринці, а для впевненості можна проткнути їх вилкою, щоб переконатися, що начинка досить щільна.
Дуже смачні виходять котлетки з капусти, м'які та не створюють тяжкості у шлунку. Підійдуть як гарнір до будь-яких страв, а можна їсти самостійно із салатом. Причому рецепт бюджетний і не потрібно витрачається на дорогі інгредієнти.
- капуста білокачанна - 400 грам
- манна крупа - 4 ст.ложки або 60 грам
- борошно вищого гатунку (можна замінити другим) - 4 ст.л. або 60 грам
- зелень - кріп, петрушка або шпинат заморожений
- сіль, перець, можна улюблені спеції
- та олія рослинна для смаження.
Котлети готуються дуже швидко.
Насамперед відваріть капусту у воді 4-5 хвилин, не більше. Краще нехай вона буде трохи сирувата, ніж зовсім розварена.
Потім, капусту подрібніть у блендері. Можна пропустити через м'ясорубку або ще простіше натерти на тертці.
Капустяну масу покласти в миску, додати зелень і спеції.
Потім додати манку та борошно.
Все перемішати та сформувати котлетки.
За бажанням можна обвалювати в панірувальних сухарях.
Я робила без них. На смак сухарі не впливають.
Смаживши одну сторону, акуратно переверніть на іншу.
Обов'язково викладайте котлети на серветки, щоб вона ввібрала зайвий жир.
Ось такі виходять пісні та соковиті овочеві котлети.
І кладіть серветки на кожен «шар» котлет, щоб було менше жиру.
Калорійність на 100 г 120 калорій. Вага однієї середньої котлети 40 г, значить її калорійність 48-50 калорій.
Перевага цього рецепту, що можна готувати їх і взимку, і влітку. Також за таким принципом можна приготувати цибульні котлети, а влітку зробити із кабачка.
Крок 1: гасимо капусту.
Спочатку наріжте половинку капустяного качана на великі шматочки і згасіть її в підсоленій (зовсім злегка) воді до готовності. Вам потрібно стежити за кількістю води, щоб капуста не почала смажитися.Після гасіння відкиньте листя капусти на друшляк і злийте зайву воду. Остудіть.
Крок 2: подрібнюємо капусту.
Коли капуста охолоне, перекладіть її в блендер і подрібніть, щоб вийшов дрібний фарш.
Швидше за все, відразу до блендера вся капуста не увійде, тому просто додавайте її туди поступово.
Крок 3: додаємо інші інгредієнти.
Додайте в капустяний фарш нарізаний шматочками цибуля та часник, яйце, вівсяні висівки, сіль та перець за смаком. Подрібніть все разом блендером ще раз, щоб вийшла однорідна маса.
Додайте в кінці трохи панірувальних сухарів, щоб маса вийшла більш сухою і краще тримала форму. Можна і просто обваляти у сухарях вже зліплені котлети.
Крок 4: смажимо дієтичні капустяні котлети.
Розігрійте в сковороді масло|мастило|, а поки воно гріється, сирими руками зліпите капустяні котлети.
Смажте котлети на середньому вогні по кілька хвилин з кожного боку, щоб вони покрилися рум'яною скоринкою і схопилися, тримали форму.
Крок 5: подаємо дієтичні капустяні котлети.
Подавати капустяні котлети можна з гарніром з рису або картоплі (з пюре вони просто чудові), а також зі сметаною або томатним соусом. Ось таке ось смачне, просте та корисна страва. Підходить для дитячого харчування.
До речі, холодні капустяні котлети теж смачні, як на мене.
Смачного!
Капустяні котлети також можна приготувати і на пару.
Ви можете додати у фарш для капустяних котлет як свіжу, так і смажену цибулю.
