Паста з помідорами та сиром є однією з найпоширеніших у світі. Перевагою цієї страви є швидкість приготування та легкість, а також відмінний смак. Найголовніше, щоб приготувати італійську пасту не потрібно мати особливі навички кулінарії, потрібно тільки вибрати хороші продукти. Зараз ми розповімо вам, як приготувати смачну пасту з помідорами.

Паста з помідорами та сиром

Інгредієнти:

Приготування

Готуємо соус, для цього на сковороду наливаємо оливкову олію і кладемо туди два зубчики часнику. Він необхідний для того, щоб олія отримала приємний часниковий аромат. Щойно часник підрум'янився, прибираємо його зі сковороди. Далі в тому ж маслі обсмажуємо цибулю нарізану півкільцями. Філе нарізаємо дрібними кубиками. Додаємо його до цибулі. Помідори теж нарізаємо кубиками і відправляємо в сковороду, солимо, перчимо і залишаємо гаситися на повільному вогні.

Тепер варимо макарони, в киплячу воду додаємо макарони і проварюємо їх 6-7 хвилин. За цей час вони зваряться до напівготовності, що вважається корисніше, ніж макарони зварені до готовності, зливаємо їх на друшляк, але не промиваємо, додаємо оливкову олію та перемішуємо. Макарони викладаємо на тарілки та заливаємо їх заправкою з помідорами. Зверху посипаємо натертим сиром і дрібно нарізаною петрушкою. Страву подаємо до столу у теплому вигляді.

Паста з грибами та помідорами

Інгредієнти:

  • печериці – 150 г;
  • макаронні вироби – 200 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • томати – 4 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • сир пармезан – 50 г;
  • чорний мелений перець;
  • орегано;
  • базилік;
  • оливкова олія.

Приготування

Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками, часник теж очистимо і наріжемо вздовж. Печериці миємо та нарізаємо їх середніми шматочками. У сковороді спочатку обсмажуємо часник до золотистого кольору (потім його відразу викидаємо). Далі в тому ж маслі обсмажуємо гриби та цибулю. З помідорів знімаємо шкірку і нарізаємо їх дрібними кубиками. Додаємо їх у сковороду до цибулі та грибів. Все це гасимо протягом 10 хвилин. Солимо, перчимо, додаємо щіпку орегано та листочки базиліка.

Тепер займемося макаронами, варимо їх стільки, скільки вказано на упаковці без кришки і не додаючи олії. Готові спагетті відкидаємо на друшляк і відправляємо у сковороду до нашої суміші. Після цього знімаємо сковороду з вогню, додаємо тертий сир і добре перемішуємо. Викладаємо все на тарілку, посипаємо зверху сиром та базиліком. Паста готова, подаємо до столу у теплому вигляді.

Паста з в'яленими помідорами

Інгредієнти:

  • макарони – 100 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • рукола – 50 г;
  • плавлений сир – 50 г;
  • пармезан – 50 г;
  • в'ялені помідори – 50 г.

Приготування

Макарони варимо на одну хвилину менше, ніж зазначено в інструкції. Тепер підготуємо решту інгредієнтів. Подрібнюємо часник і злегка обсмажуємо його на оливковій олії разом з (буквально 2 хвилини, до приємного аромату), руколу добре промиємо, пармезан натираємо на тертці.

Коли макарони майже зварені, зливаємо воду, але не всю, залишаємо буквально пару столових ложок. Ставимо каструльку з макаронами на найменший вогонь. Додаємо до макаронів рукола і . Туди ж додаємо помідори та обсмажений часник, все це перемішуємо. Прогріваємо нашу пасту на повільному вогні, доки рідина не випарується. Викладаємо на тарілку та посипаємо тертим сиром пармезан.

: у ній немає нічого, крім спагетті та соусу зі свіжих помідорів Комусь ідея перетворити свіжі помідори на соус може здатися нераціональною, адже якісні доступні цілий рік, у той час як хороші стиглі помідори навіть у сезон коштують недешево. Але в тому й річ, що смак соусу зі свіжих помідорів ні з чим не порівняти. Я не люблю надмірно нахвалювати свої рецепти, але ця паста виходить такою смачною, що розум можна від'їсти. Саме тому в ній немає ні тертого сиру, ні інших надмірностей - з таким розкішним соусом вони їй просто ні до чого.

Спагетті з соусом із свіжих помідорів

Опустіть помідори в киплячу воду на 1-2 хвилини, дайте охолонути, а потім очистіть від шкірки і дрібно наріжте. У сковороді розтопіть вершкове масло, додайте дрібно нарізану цибулю і, помішуючи, обсмажте до прозорості (якщо хочете, щоб соус вийшов трохи пікантним, разом з цибулею додайте трохи гострого сушеного перчика). Здавалося б, страву з італійським корінням логічніше готувати з оливковою олією, але в тому-то і фокус, що з вершковим томатним соусом виходить просто шалений.

Після того, як ви обсмажите цибулю, додайте на сковороду нарізані помідори, додайте щіпку солі і закипіти рідини, яка виділиться з них. Потім обсмажуйте помідори при несильному кипінні, періодично розминаючи їх лопаткою і помішуючи: через 20-30 хвилин зайва рідина википить, і у вас вийде густий соус не однорідної консистенції. Додайте|добавляйте| тонко нарізаний|мастило|, перемішайте і зніміть сковороду з вогню. Цей соус можна використовувати відразу, а можна приготувати про запас: щонайменше кілька днів він проведе в холодильнику без особливих проблем.

За кілька хвилин до готовності соусу почніть відварювати спагетті або іншу пасту, яка вам подобається, взявши 1 л. окропу та 10 г солі на кожні 100 г пасти. Варіть пасту протягом часу, вказаного на упаковці, спробуйте, щоб переконатися, що вона досягла стану і злийте воду. Перемішайте пасту з соусом (якщо він виявився занадто густим, додайте ложку-другу води, в якій варилася паста), розкладіть по тарілках, приправте чорним перцем і прикрасьте дрібними листочками базиліка. Ви можете додати тертий сир, збризкати пасту оливковою олією і так далі, але це не обов'язково: спагетті із соусом зі свіжих помідорів і без того виходять абсолютно незрівнянними.

Паста з томатами-це дуже ароматне і просте у приготуванні блюдо, яке чудово поєднується з різними продуктами.

Макарони з в'яленими помідорами

Паста з в'яленими помідорами передбачає такі інгредієнти:

  • Макарони-200 грам;
  • Тунець консерви-1 банку;
  • В'ялені помідори-100 г;
  • Цибуля у кількості 1 штука;
  • Твердий сир;
  • Свіжої зелені.

Тривалість – 30 хвилин. Кількість порцій-2.

Етапи приготування:

  1. Скориставшись інструкцією на упаковці, відварити макарони.
  2. Прибрати з цибулі лушпиння. Він має бути нарізаний півкільцями. Згідно з рецептом, в'ялені томати мають бути нарізані у вигляді соломки.
  3. На сковороді посмажити цибулю до того моменту, як вона почне набувати золотистого відтінку. Покласти часник, і нехай він втомиться приблизно хвилину. Тепер кладуть в'ялені томати і гасять їх ще близько хвилини.
  4. Тунець, розділивши на шматочки, помістити до підсмажених овочів. Добре перемішати і вимкнути вогонь.
  5. Приготовлену страву вживати разом із соусом.

Спагетті з фаршем та томатами

Паста з фаршем та помідорами передбачає використання таких інгредієнтів:

  • Спагетті-250 грам;
  • Яловичий фарш-250 грам;
  • Томати-2 штуки;
  • Томатна паста-1,5 столових ложки;
  • Оливкова олія;
  • Пшеничне борошно-1/2 столової ложки;
  • Цибулина-1 штука;
  • Сухий базилік-підлога чайної ложки;
  • Чорний перець;
  • Часник-1-2 зубчики;
  • Твердий сир.

Час приготування – 35 хвилин. Кількість порцій-2.

Послідовність дій:

  1. Відповідно до інструкції на упаковці, відварити спагетті.
  2. Коли спагетті варяться, можна приготувати соус. Очистити від лушпиння цибулину, помити і дрібно нарубати. На оливковій олії обсмажити нарізану цибулю до появи золотистого кольору.
  3. Додати фарш, трохи солі та гасити на середньому вогні 20 хвилин.
  4. Помідори пропустити через м'ясорубку. У кашку помістити томатну пасту, базилік, петрушку та перець. Добре перемішати.
  5. У склянці води розвести борошно і помістити його в томатний соус, ретельно перемішуючи.
  6. Готовий соус викласти на фарш, перемішати та посолити. Накрити кришкою сковороду та готувати в режимі гасіння ще 2-3 хвилини.
  7. Дрібно нарубати зубчик часнику і додати до сковороди. Гасити 2-3 хвилини.
  8. Спагетті з фаршем оформляється так: страву викласти на тарілку, а м'ясний соус покласти поверх пасти. Розкласти все по тарілках і зверху притрусити нарізаною зеленню та тертим сиром.

Паста з томатами черрі

Паста з помідорами черрі є дуже смачною стравою, яку ще й дуже легко готувати. Така страва не калорійна, а навіть дієтична, якщо застосовувати спагетті правильних сортів.

Паста з помідорами черрі передбачає використання таких інгредієнтів:

  • Паста-120 г;
  • Помідори чері – 60 грам;
  • Базилік – 5 грам;
  • Чебрець - за смаком;
  • Вершкове масло – 15 грам;
  • Оливкова олія, сіль та перець-за смаком;
  • Цибуля - 1/2 шт.

Час приготування складає 30 хвилин. Кількість порцій-2.

Паста з помідорами черрі: послідовність дій

  1. Спагетті відварити. Видалити з цибулі лушпиння і дрібно нарубати.
  2. Помідори черрі порізати навпіл.
  3. У сковороді обсмажити цибулю до появи золотистого кольору-10 хвилин.
  4. Після додати помідори чері. Обсмажувати все, постійно перемішуючи. Помідори мають випустити сік -10-12 хвилин.
  5. Дрібно порізати базилік.
  6. До обсмажених томатів висипати спагетті та покласти шматочок вершкового масла.
  7. Помістити в сковороду базилік і перемішати.
  8. Додати за смаком перець, сіль і покласти чебрець.
  9. Готову страву перемішати та подавати до вечері.

Паста з томатами та базиліком

Паста з томатами та базиліком є ​​справжнім шедевром італійської кухні. Паста з базиліком відрізняється своєю легкістю, смаком та красою. Приготувати пасту з томатами та базиліком досить просто.

Паста з томатами та базиліком передбачає використання наступних продуктів:

  • Паста-500 г;
  • Томати-6 штук;
  • Часник-3-4 зубчики;
  • Базилік;
  • Сіль;
  • Оливкова олія;
  • Сир пармезан.

Витрачений час приготування становить 25 хвилин.

Як готувати пасту з томатами та базиліком:

  1. Сковороду з глибоким дном змастити оливковою олією і обсмажити на ньому часник, нарізаний тонкими пластинами, поки він не стане золотистого кольору.
  2. Томати помити та нарізати середніми шматочками. Базилік слід різати дрібно. Все додати в сковороду, посолити, поперчити та накрити кришкою. Обсмажувати протягом 2-3 хвилин.
  3. Відварити спагетті, злити воду і додати їх до соусу. Все перемішати та подавати страву до вечері.

Італійська паста з томатами та сиром

Необхідні продукти:

  • Макарони-250 грам;
  • Томати-2 штуки;
  • Цибуля-½ штуки;
  • Сир пармезан;
  • Куряче м'ясо-150 г;
  • Оливкова олія;
  • Сіль та чорний перець за смаком;
  • Петрушка, базилік, кмин, орегано.

Послідовність дій

  1. Відварити макарони.
  2. У сковороду, куди налити оливкову олію, покласти два зубчики часнику. Він кладеться, щоб масло ввібрало в себе його аромат і сік. Щойно часник поміняв свій відтінок, його треба прибрати з вогню.
  3. Цибулю очистити від лушпиння, помити, нарізати півкільцями і покласти в сковороду. Цибуля має придбати золотистий колір.
  4. М'ясо курки, порізавши на дрібні шматки, висипати до підсмаженої цибулі. Періодично помішувати.
  5. Томати помити та дрібно нарубати у вигляді невеликих кубиків. Додати їх у сковороду, посолити, поперчити і нехай гасять на повільному вогні хвилин 15.
  6. Макарони викласти на тарілку, а зверху додати заправку з|із| помідорами.
  7. Зверху блюдо прикрасити натертим сиром та нарізаною петрушкою.

Як можна готувати італійську пасту з помідорами

Паста є унікальною стравою, яку можна приготувати по-різному:

  • Якщо бажаєш, щоб страва стала вегетаріанською, потрібно виключити з рецепту м'ясо курки. Тоді воно буде менш калорійним.
  • Якщо ти не любиш смак часнику, то просто не додай його спочатку рецепту. При використанні часнику може спостерігатись металевий присмак. Тому бажано використати молодий часник.
  • Паста чудово підходить для людей, які сидять на пасту. Просто потрібно не класти такі інгредієнти, як сир та курку.

Є безліч різноманітних рецептів приготування. Все залежить від ваших уподобань та бажань. Незалежно від обраного вами рецепту, така страва завжди виходить дуже ароматна і смачна.

Фабриціо Інноченті, шеф-кухар ресторану Guelfi & Ghibellini флорентійського готелю Relais Santa Croce, готує майже все життя. Його пристрасть та талант – тосканська кухня, рецептам багатьох страв якої, як це водиться в італійських сім'ях, його навчила бабуся.

Але Фабриціо не слід сліпо старовинним італійським рецептам: об'їздивши весь світ, він привносить у свою куховарство елементи фьюжн. В результаті традиційно досить важка тосканська кухня у його виконанні стає легшою, а смаки – яскравими та незвичайними. Спеціально для Marie Claire він приготував неймовірно смачну, ароматну та дуже просту страву з пасти та помідорів.

Паста з грудинкою, часником та помідорами

ІНГРЕДІЄНТИ (з розрахунку на 4 порції)Близько 400 грамів пасти (спагетті або фетучіні), 100 грамів ригатино або будь-якої іншої свинячої грудинки, 600 грамів стиглих помідорів, пару зубчиків часнику, 10 грамів дрібно нарізаної свіжої петрушки, оливкова олія та сіль.

Крок 1

Дрібно нарізати часник, а також тонкими смужками грудинку.

Світлина Ferruccio de Iulis

Крок №2

Підсмажити в оливковій олії на розігрітій сковорідці часник, додати грудинку та дрібно нарізані помідори (шкірку можна не знімати) та тушкувати, помішуючи, протягом 15 хвилин. Посолити за смаком.

Крок №3

Зварити в підсоленій воді пасту до стану аль денте.

Крок №4

Викласти пасту в готовий соус на сковороду, додати петрушку, добре перемішати і згасити ще пару хвилин. Розкласти по тарілках.

Світлина Ferruccio de Iulis

Секрет від шефа

«Приготування італійської пасти займе у вас максимум 20 хвилин – простіше нема куди. Її секрет – у якісних інгредієнтах: насамперед у найсвіжішій грудинці та овочах. Тому, якщо у вас під рукою немає хороших помідорів (ідеально підходять для цієї страви сливоподібні томати сорту Сан-Марцано, ми їх називаємо datterinI, що в перекладі з італійської означає «маленький фінік»), краще використовувати консервований або готовий томатний соус. Головне – щоб їх імпортували з Італії, а не з Китаю! І пасту я волію поєднувати з готовим соусом, який ще тушкується на сковорідці, а не навпаки - виливати соус у пасту», - радить Фабриціо Інноченті, шеф-кухар ресторану Guelfi & Ghibellini.

Якщо ви шанувальник пасти, то обов'язково оцініть рисову локшину "Пад Тай" з креветками. Шеф-кухар Від Сомбат (у світі його знають як «тайського Дюкаса») дав майстер-клас із приготування цього найсмачнішої стравиродом із Таїланду.

Фабриціо Інноченті, шеф-кухар ресторану Guelfi & Ghibellini флорентійського готелю Relais Santa Croce.Світлина Ferruccio de Iulis

Паста з томатним соусом- один із безлічі варіацій рецепту приготування пасти зі свіжими помідорами. Нескладна та швидка у приготуванні страва для гарного сніданку.

Я, наприклад, помідори просто люблю. Особливо свіжий, щільний, зовсім стиглий помідор прямо з грядки, якщо його сам зірвав з куща, і, не обриваючи хвостик, просто витерти його і відразу надкусити.

Помідор, плід рослини, називається томат. По науковому – Solanum lycopersicum. Хто знає, що помідор це ягода? Італійський помідор - pomo d'oro - золоте яблуко. Помідор родом із Південної Америки, і потрапив до Європи у 16-му столітті. Ацтеки називали помідор – матль. Спотворили матль французи, і вони стали tomate (томат).

Помідори вживають у їжу свіжими, вареними, смаженими, печеними, консервованими, їх готують томатну пасту, всілякі соуси, соки, кетчупи всіх різновидів.

Не стали винятком і італійці, чудово об'єднавши пасту та помідори в неймовірну кількість варіацій. Паста з томатним соусом - дуже простий рецепт приготування швидкого ситного сніданку, не складніше за приготування. Для приготування потрібні овочі, стиглі томати та спагетті.

Рецепт пасти з томатним соусом.

Інгредієнти (2 порції)

  • Спагетті 250 гр
  • Помідори чері" 5-6 шт
  • Помідори стиглі 3 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Часник 1 зубчик
  • Петрушка 3 гілочки
  • Оливкова олія 2 ст. л.
  • Сіль, перець чорний мелений, орегано, цукорза смаком
  1. Спагетті потрібні найкращі. Не треба собі шкодувати. Якісні італійські спагетті зараз доступні.

    Спагетті капеліні

  2. Взимку із помідорами певні складності. Але у продажу завжди є чудовий варіант - консервована м'якоть помідорів, паста з томатним соусом виходить не гіршою. Якщо є можливість використовувати стиглі червоні помідори, їх попередньо треба ошпарити окропом та зняти шкірку, видалити насіння. М'якуш подрібнити блендером із зубчиком часнику, дрібкою солі та 0.5 ч. л. цукру. За бажанням можна додати дрібку мускатного горіха та сухі ароматні трави (чабер, орегано, базилік).

    Томати та зелень

  3. У великій каструлі довести до кипіння 3 л води і додати сіль, приблизно 5-7 гр на літр води. Спагетті відварити - час вказано на упаковці та забезпечує ступінь готовності "al dente".
  4. Очистити велику цибулину та нарізати її соломкою.
  5. На сковорідці нагріти оливкову олію. Після того, як масло добре прогрілося, обсмажити до рум'янцю нарізану цибулю, часто помішуючи.

    Обсмажити до рум'янцю нарізану цибулю

  6. Додати до підсмаженої цибулі томатне пюре. Гасити цибулю з томатом під кришкою на слабкому вогні протягом 7-8 хв.

    Додати до підсмаженої цибулі томатне пюре

  7. Далі кришку зняти, вогонь трохи збільшити і дати волозі трохи випаруватися, щоб соус став густою як сметана.

    Соус має бути густим

  8. Спагетті відкинути на друшляк і змішати з|із| готовим соусом.

    Змішати спагетті із соусом

  9. Викласти пасту з томатами на тарілку і додати кілька помідорів, що розрізають навпіл, «черрі».