ใครไม่ชอบชีสเค้ก? นี่เป็นวิธีที่ดีในการเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วยคอทเทจชีส และที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารคอทเทจชีสจะไม่สูญเสียประโยชน์และโปรตีนจะถูกดูดซึมได้ดียิ่งขึ้น ดังนั้นการทำชีสเค้กและหม้อปรุงอาหารโดยไม่หันหลังกลับจึงเป็นประโยชน์ ชีสเค้กจัดทำขึ้นตาม สูตรต่างๆด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ก็เป็นทางเลือกหนึ่ง
ตัวอย่างเช่น ตั้งแต่เด็กฉันไม่ชอบเซโมลินาและไม่เก็บไว้ในบ้านดังนั้น เมื่อฉันปรุงชีสเค้ก ฉันใช้แป้ง แป้งอาจแตกต่างกันทั้งแบบขาวและแบบโฮลเกรนหรือครึ่งหนึ่ง และฉันไม่ได้ลองทำเอง แต่ฉันเห็นสูตรสำหรับชีสเค้กเหลว แป้งวางอยู่ในชีสเค้กภายในช้อน แต่จากนั้นชีสเค้กจะถูกรีดเป็นแป้งเพื่อทอด มันกลายเป็นเปลือกที่น่ารับประทานและของเหลวตรงกลางคุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตเป็นฟิลเลอร์ได้
ฉันยังเพิ่มเกล็ดไม่เพียง แต่เกล็ดข้าวโอ๊ต แต่มีธัญพืชหลายชนิดฉันไม่สามารถพูดในสิ่งที่ฉันชอบได้มันกลับกลายเป็นว่าหยาบกว่าแป้ง
มากกว่า เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์, สิ่งที่จะทดแทนในอาหารและเกี่ยวกับอาหารงบประมาณ.
แม่บ้านใช้ Semolina อย่างแข็งขันในการทำชีสเค้ก, หม้อตุ๋นชีสกระท่อม, ชิ้นเนื้อ ผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคนมีแคลอรีค่อนข้างสูง
ผู้ผลิตมักจะเพิ่มสารเคมีในองค์ประกอบที่ช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ของซีเรียล ไม่กี่คนที่รู้ว่าการบริโภคเซโมลินาเป็นประจำในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
หากมีการตัดสินใจที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าว หรือไม่อยู่ในมือในขณะที่เตรียมการ คุณควรรู้ว่าคุณสามารถเปลี่ยนเซโมลินา รักษารสชาติที่คุณชอบ และเพิ่มประโยชน์ของอาหารสำหรับร่างกายได้อย่างไร
แป้ง
ใช้แป้งในชีสเค้กและหม้อปรุงอาหารได้ง่ายที่สุด อาจเป็นข้าวสาลีหรือข้าว ควรเติมแป้งลงในจานในปริมาณเดียวกับแป้งเซมะลีเนอร์ นอกจากนี้ให้แช่เซโมลินาในนมโดยไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ คุณสามารถเพิ่ม cornmeal ลงในจาน มันจะเปลี่ยนรสชาติและปริมาณแคลอรี่ของขนมที่เตรียมไว้เล็กน้อย
บางครั้งใช้ Semolina เป็นตัวทำให้ข้นสำหรับครีม ในกรณีนี้ แป้งเมล็ดแฟลกซ์จะถูกทดแทนอย่างคุ้มค่า
จะต้องใช้น้อยกว่าล่อ 3 เท่า หากคุณแพ้กลูเตน ให้ใช้แป้งข้าวเจ้า ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากมาย วิตามินบี
บางคนใช้แป้งมะพร้าวทำอาหาร ขั้นแรกควรผสมข้าวสาลีในสัดส่วนที่เท่ากัน ส่วนผสมนี้จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติใหม่ๆ ให้กับจาน
เกล็ดขนมปัง
ในชิ้นเล็กชิ้นน้อยเศษขนมปังจะกลายเป็นสารทดแทนเซโมลินาที่เต็มเปี่ยม สามารถทำแยกจากขนมปัง ก้อน ตากแห้ง แล้วสับจนเนียน เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแห้งมากควรเพิ่มแครกเกอร์ในปริมาณเล็กน้อย
แป้ง
คุณสามารถรับความสอดคล้องที่ต้องการของแป้งสำหรับหม้อปรุงอาหาร พายหรือชีสเค้กโดยใช้แป้ง ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันฝรั่งข้าวโพดมีความเหมาะสม
สารเติมแต่งดังกล่าวจะไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหาร แต่จะเพิ่มโพแทสเซียมและใยอาหารที่มีประโยชน์ให้กับองค์ประกอบ สามารถเพิ่มแป้งลงในพุดดิ้งและครีมต่างๆ ได้เพื่อให้มีความหนาสม่ำเสมอ
เกล็ดข้าวโอ๊ต
ถ้าในสูตรมีเซโมลินาเต็มก็สามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตบดเป็นแป้งได้ บางคนไม่บดอาหารโดยชอบที่จะสัมผัสถึงโครงสร้างของอาหารในจาน
แป้งข้าวโอ๊ตทำให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้นโดยไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ ข้าวโอ๊ตมีกรดโฟลิก ไทอามีน ธาตุเหล็ก และสังกะสีพร้อมแมกนีเซียม ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย การทดแทนในสูตรดังกล่าวจะไม่เพียง แต่รสชาติดี แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
ตราสินค้าเป็นที่นิยมมากในหมู่แฟน ๆ ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ นอกเหนือจากชีสเค้กหรือพายหวานแล้วหม้อปรุงอาหารจะมีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย
รำเช่นฟองน้ำดูดซับสิ่งสกปรกที่สะสมในลำไส้และช่วยขจัดออกจากร่างกาย การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำช่วยลดน้ำหนัก ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดอย่างมีนัยสำคัญ
Groats
ควรใส่ปลายข้าวลงในแป้งในรูปแบบที่สับแล้ว เครื่องบดกาแฟ เครื่องปั่นจะรับมือกับงานได้ดีที่สุด
Groats เป็น คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งให้ความรู้สึกอิ่มในระยะยาวในการย่อยร่างกายต้องการใช้ทรัพยากรภายในใช้พลังงานจำนวนหนึ่ง
ด้วยเหตุนี้คุณสามารถลดน้ำหนักได้ บัควีท, ปลายข้าวข้าวโพดมีกรดอะมิโน, ไฟเบอร์, ธาตุที่มีประโยชน์
เม็ดมะม่วง
ขี้กบอัลมอนด์เป็นสิ่งทดแทนที่ค่อนข้างแปลกสำหรับเซโมลินาในสูตรอาหาร แต่เป็นส่วนผสมที่ให้รสชาติใหม่แก่อาหารที่คุ้นเคยได้อย่างแม่นยำ
จากขี้กบอัลมอนด์ ร่างกายจะได้รับเส้นใยที่มีประโยชน์ วิตามิน A, C, E, phytosterols ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์เล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้รสชาติใหม่ไม่ทำให้ผิดหวัง
แป้งจมูกข้าวสาลี
แป้งจมูกข้าวสาลีที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติเป็นเทรนด์ใหม่ในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบโภชนาการที่เหมาะสมและนักกีฬาที่ต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว
ต้นข้าวสาลีที่บดแล้วมีแร่ธาตุและแคลเซียมจำนวนมาก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำอย่างยิ่งให้แนะนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวัยรุ่นที่เติบโตอย่างแข็งขันและต้องการพลังงานเพิ่มเติมอย่างต่อเนื่อง
มีตัวเลือกเพียงพอกว่าการเปลี่ยนเซโมลินา คุณควรเลือกสูตรอาหารสำหรับจานในอนาคตตามความต้องการของคุณ ด้วยสารทดแทนมากมาย คุณจะได้รับไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังได้ขนมที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
คนส่วนใหญ่จำประโยชน์ของคอทเทจชีสได้ตั้งแต่วัยเด็ก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลิตภัณฑ์นมหมักที่ "เอาแต่ใจ" นี้ ในสถานการณ์เช่นนี้ ความหลากหลายของอาหารมาช่วยไว้ได้ เห็นด้วย ไม่กี่คนที่สามารถต้านทานชีสเค้กกรอบเขียวชอุ่มและหม้อปรุงอาหารเต้าหู้นุ่ม
เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีคอทเทจชีสมากกว่า 90% ประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกมันจึงไม่อาจปฏิเสธได้ ชีสเค้กไม่ได้เป็นเพียงของอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและอวัยวะภายใน เติมแคลเซียมและฟอสฟอรัสให้ร่างกาย เสริมสร้างเล็บและผมให้แข็งแรง
แม่บ้านแต่ละคนเตรียมชีสเค้กและหม้อปรุงอาหารด้วยวิธีต่างๆ กัน ปัจจุบันมีการเตรียมการที่หลากหลาย สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - เพิ่มเติมจาก มวลนมเปรี้ยว semolina.
แต่สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมที่มีแคลอรีต่ำด้วย more องค์ประกอบอันทรงคุณค่า,ทำให้จานเต้าหู้มีสุขภาพที่ดีขึ้น และในขณะเดียวกันก็เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อยตามสูตรใหม่!
ทำไมต้องเปลี่ยนแป้งเซมะลีเนอร์ด้วยส่วนผสมอื่น
แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากสำหรับเราที่จะจินตนาการถึงแพนเค้กชีสที่ไม่มีแป้งเซมะลีเนอร์ แต่อันที่จริงแล้วมันไม่มีประโยชน์เลย นี่คือสิ่งที่เกี่ยวข้องกับ:
- สำหรับการผลิตเซโมลินา เมล็ดพืชจะถูกทำความสะอาดจากตัวอ่อน ซึ่งจะสูญเสียวิตามิน เส้นใยและแร่ธาตุส่วนใหญ่ไป
- Semolina มีพื้นฐานมาจากคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและนี่คือแหล่งที่มาหลักของน้ำหนักเกิน นอกจากเซนติเมตรที่ไม่จำเป็นแล้ว ยังรบกวนระบบย่อยอาหาร นำไปสู่อาการท้องผูก และทำให้สภาพของผิวหนังแย่ลง
- ผู้ผลิตบางรายเพิ่มสารเคมีลงในเซโมลินาเพื่อปรับปรุงการนำเสนอ ดังนั้นเฉดสีขาวเหมือนหิมะของซีเรียลไม่ได้เป็นเครื่องบ่งชี้ถึงคุณภาพของซีเรียลเลย
- เซโมลินาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง 328 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่จะดูดซับไขมันจำนวนมากในระหว่างการทอด ซึ่งจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของขนมอบ
- การบริโภคเซโมลินามากเกินไปสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้
จำเป็นต้องแยกเซโมลินาออกจากอาหาร:
- หากคุณแพ้กลูเตน (โรค celiac);
- ผู้ป่วยโรคเบาหวาน (ช่วยเพิ่มระดับกลูโคส);
- ขณะทานอาหารเพื่อลดน้ำหนัก
- ด้วยโรคอ้วน
- ในที่ที่มีโรคทางเดินอาหาร
- นักกีฬา;
- เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี (เป็นเรื่องยากสำหรับกระเพาะอาหารของเด็กที่จะรับมือกับแป้งในปริมาณมาก)
คุณจะเปลี่ยนแป้งเซมะลีเนอร์ในชีสเค้กได้อย่างไร
มีผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่สามารถเก็บมวลเต้าหู้ไว้ด้วยกันได้ การเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ:
- เกล็ดข้าวโอ๊ต... เพื่อให้ชีสเค้กเป็นอาหารและมีสุขภาพดีควรใช้ข้าวโอ๊ตแทนเซโมลินา อุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน PP, E, กลุ่ม B, ไฟเบอร์ ช่วยเพิ่มการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหาร ลดระดับคอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อโรคเบาหวาน และป้องกันการเกิดลิ่มเลือด เนื้อสัมผัสของแป้งที่มีสะเก็ดจะยืดหยุ่นมากขึ้น ยืดหยุ่น และชีสเค้กจะไม่แตกเมื่อทอด
- แป้งสาลี.เพื่อให้แพนเค้กชีสนุ่มและละลายในปาก คุณสามารถแทนที่เซโมลินาด้วยแป้งธรรมดาได้ ดูดซับของเหลวได้อย่างสมบูรณ์แบบและยึดเกาะกับส่วนประกอบต่างๆ ของหวานจะกลายเป็นของหวานแสนอร่อยและอ่อนโยน แต่ปริมาณแคลอรี่ของจานจะไม่เปลี่ยนแปลง
- แป้งข้าวโอ๊ตทำให้แพนเค้กชีสมีความหนาแน่นมากขึ้นและทำให้พวกเขาพึงพอใจมากขึ้น ความสามารถในการส่งผลดีต่อร่างกายโดยรวมนั้นน่าทึ่งมาก องค์ประกอบที่มีคุณค่าของข้าวโอ๊ต ได้แก่ ไทอามีน กรดโฟลิก ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และสังกะสี
- แป้งข้าวจ้าวในทางตรงกันข้าม มันจะทำให้โครงสร้างของ syrniki สว่างขึ้นและให้ความอ่อนโยนแก่พวกเขา ในการปรุงอาหารไม่มีความคล้ายคลึงของแป้งข้าวเจ้าในแง่ของปริมาณกรดอะมิโนที่ย่อยง่ายและวิตามินทั้งชุดจากกลุ่มบี นอกจากนี้แป้งข้าวเจ้าไม่มีกลูเตนจึงสามารถใช้แทนเซโมลินาได้ สำหรับผู้ป่วย celiac
- แป้งมะพร้าวไม่ได้ใช้เอง โดยปกติแล้วจะผสมกับแป้งธรรมดาในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้อาหารมีรสชาติเฉพาะตัว
- แป้งข้าวไรจะเติมเค้กเต้าหู้ด้วยกลิ่นหอมเผ็ดและให้เปลือกที่น่ารับประทาน ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยไทอามีนและใยอาหาร ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือ: เมื่อเพิ่มลงในแป้งในฐานะสารเพิ่มความข้นหลัก แป้งจะเกาะติดมือคุณ เพื่อแก้ปัญหานี้ คุณสามารถผสมแป้งข้าวไรกับแป้งธรรมดา
- แป้ง... ความสม่ำเสมอที่ต้องการสามารถทำได้โดยใช้แป้งทั้งมันฝรั่งและข้าวโพด จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่จะช่วยเพิ่มโพแทสเซียมซึ่งช่วยขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและเส้นใยอาหาร
- รำข้าว... ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมักจะเพิ่มรำให้กับ syrniki: บัควีท ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์และข้าว นี่เป็นเพียงเปลือกนอกของพืชผล เพื่อสุขภาพของมนุษย์ รำข้าวเป็นสิ่งที่ประเมินค่าไม่ได้ เพราะมันดูดซับสิ่งสกปรกทั้งหมดเหมือนฟองน้ำและขจัดออกจากร่างกาย ช่วยลดน้ำหนักและปรับปรุงการเผาผลาญ
- Groats... บัควีทบดหรือปลายข้าวข้าวโพดจะจับความชื้นฟรี นอกจากนี้ ซีเรียลยังเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งต้องการพลังงานจำนวนมากจากร่างกายในการย่อยอาหาร ดังนั้นจึงมีส่วนทำให้น้ำหนักลดลง ธัญพืชทั้งสองประเภทอุดมไปด้วยมาโครและไมโครอิลิเมนต์ ไฟเบอร์ และกรดอะมิโน
- เม็ดมะม่วงจะทำให้ชีสเค้กมีกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติผูกน้ำและเสริมสร้างจานด้วยวิตามิน A, C, E, ไฟเบอร์, ไฟโตสเตอรอลและไมโครอิลิเมนต์
- รัสค์... ไม่ประสบความสำเร็จมากที่สุด แต่เป็นทางเลือกที่ยอมรับได้สำหรับเซโมลินา แครกเกอร์บดดูดซับความชื้นได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้แป้งมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการด้วยชีสเค้กจะยึดรูปร่างไว้อย่างแน่นหนาก่อนและหลังการทอด
- แป้งจมูกข้าวสาลี.เหล่านี้เป็นเมล็ดข้าวบดที่อิ่มตัวด้วยเบต้าแคโรทีน, วิตามินบี พวกเขามีแร่ธาตุจำนวนมากโดยเฉพาะแคลเซียม - มากกว่าในเมล็ดพืชทั้งหมด 2 เท่า แพทย์แนะนำผลิตภัณฑ์นี้สำหรับนักกีฬาและวัยรุ่นเพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อ
วิธีการปรุงชีสเค้กนุ่ม ๆ โดยไม่ต้องเซโมลินา
คุณภาพของเต้าหู้ขึ้นอยู่กับชีสกระท่อมโดยตรง ถ้าเป็นไปได้ คุณควรเลือกตัวหนาและเป็นเม็ดเล็ก มันช่วยให้ปั้นได้ดีกว่าและเค้กเต้าหู้ก็นุ่มและโปร่งสบาย
ในการเตรียมชีสเค้ก คุณต้องใส่คอทเทจชีส 800 กรัมลงในชามสำหรับนวดแป้งและนวดด้วยส้อม จากนั้นตีไข่ 2 ฟอง ใส่ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาและผสมให้เข้ากัน
ชีสเค้กที่เตรียมไว้จะชุบแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องสร้างลูกบอลม้วนในแป้งแล้วทำให้เป็นรูปร่างแบน
ชีสเค้กจะกระจายในกระทะที่อุ่นและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกด้านที่สองและทอด ก่อนพลิกขอแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่า "จับ" ขอบแล้ว มิฉะนั้นอาจแตกได้
ชีสเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและซอสทุกชนิด ตัวอย่างเช่นบดผลเบอร์รี่ด้วยครีมและน้ำตาล
วิธีการเปลี่ยนเซโมลินาในหม้อตุ๋นนมเปรี้ยว
หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมชุดแรกจัดทำโดยเชฟชาวฝรั่งเศสซึ่งรวมคอทเทจชีสครีมเปรี้ยวไข่ตีและน้ำตาล ไม่มีคำถามเกี่ยวกับเซโมลินา แม่บ้านที่ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักชนิดเหลวเริ่มเพิ่ม แป้งเซมะลีเนอร์ดูดซับของเหลวได้ดีเยี่ยมและทำให้หม้อปรุงอาหารมีรสชาติใหม่
เราใช้ในการรักษาหม้อตุ๋นเต้าหู้เป็นของหวาน แต่ปรากฎว่าสามารถปรุงเป็นอาหารจานหลักได้ เช่น ใส่เห็ด มันฝรั่ง เนื้อ ผัก ในกรณีนี้ แป้งเซมะลีเนอร์สามารถถูกแทนที่ด้วยแป้งได้อย่างง่ายดาย
ค่าพลังงานของหม้อตุ๋นน้อยกว่า 200 กิโลแคลอรี และถ้าคุณแทนที่เซโมลินาด้วยส่วนผสมอื่นและน้ำตาลกับน้ำผึ้ง (ในรูปของเหลว) แม้แต่การใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันสูงก็ไม่รบกวนการรวมจานในเมนูอาหาร
วิธีเพิ่มความหนืดของมวลสำหรับหม้อตุ๋นเต้าหู้
แทนที่จะใส่เซโมลินา มักจะเติมของหวานแทน แป้งสาลี- 70 กรัมสำหรับชีสกระท่อม 0.5 กก.
ผลการฟื้นฟูสามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของแป้งข้าวโพดซึ่งมีแนวโน้มที่จะชะลอความชราป้องกัน avitominosis โรคหัวใจและหลอดเลือด
เช่นเดียวกับในกรณีของชีสเค้ก รำข้าว แป้ง เกล็ดขนมปัง ซีเรียลบด ข้าวโอ๊ตหรือเฮอร์คิวลีสเหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหาร
หากต้องการ คุณสามารถสร้างหม้อปรุงอาหารด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ได้ พวกเขายังสามารถใช้แทนแป้งเซมะลีเนอร์ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น น้ำซุปรสกล้วยมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติการยึดเกาะที่ดี
สามารถกำหนดหน้าที่ของสารเพิ่มความข้นให้กับบิสกิตหรือข้าวต้มได้
หากนมเปรี้ยวสำหรับหม้อปรุงอาหารมีความมันและแห้ง ไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมในการยึดเกาะ
วิธีทำหม้อตุ๋นแสนอร่อยโดยไม่ใช้เซโมลินา
แม้ว่าแป้งเซมะลีเนอร์จะไม่ใช่ส่วนประกอบที่จำเป็นของหม้อปรุงอาหาร แต่การเตรียมของหวานโดยไม่ต้องใช้ทักษะและความรู้บางอย่าง:
- ชีสกระท่อมที่มีไขมันถูผ่านตะแกรงหรือวิปปิ้งด้วยเครื่องปั่นเพื่อเพิ่มความนุ่มและความอ่อนโยนให้กับขนมอบ ในการเตรียมหม้อปรุงอาหารแบบหลวม ๆ ก็เพียงพอที่จะบดชีสกระท่อมด้วยส้อม
- หากมีเพียงชีสกระท่อมไขมันต่ำอยู่ในมือ คุณสามารถเพิ่มปริมาณไขมันได้โดยใช้ เนยหรือครีมเปรี้ยว แต่ไม่เกินหนึ่งช้อนมิฉะนั้นคุณจะต้องเพิ่มแป้ง
- หม้อปรุงอาหารวางในเตาอุ่นเล็กน้อย เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง พื้นผิวจะเกิดสนิมและแตกร้าวในทันที และแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์จะถือว่าสิ่งนี้เป็นผลมาจากการขาดแป้ง
- คุณไม่สามารถหักโหมกับไข่ได้หากมีมากเกินไปจานจะมีความหนืดและ "ยาง" หากคุณตีไข่ขาวแยกจากไข่แดง ของหวานจะโปร่งและเบาเหมือนซูเฟล่
- หากคุณกำลังใช้แป้ง จะต้องร่อนแป้งให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
ตัวเลือกสำหรับการทำหม้อตุ๋นที่ไม่มีแป้งเซมะลีเนอร์:
- หม้อตุ๋นกับแป้งรวมคอทเทจชีสขูด 500 กรัมกับเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งร่อน, ไข่ 1 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า ผสมทุกอย่างให้ละเอียด จาระบีแผ่นอบด้วยมาการีนแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางแป้งไว้ด้านบน ปรับระดับชั้นบนสุด แล้วเทครีมเปรี้ยว 100 กรัม อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที
หากต้องการเพิ่มสีทองให้กับหม้อปรุงอาหาร ให้โรยผงน้ำตาลที่พื้นผิวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- หม้อตุ๋นชีสกระท่อมด้วยครีมหม้อปรุงอาหารนี้ควรปรุงในจานอบที่ลึกมิฉะนั้นจะไม่ขึ้น ครีมสามารถแทนที่ด้วยนมไขมันต่ำเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจาน
ผสมกับคอทเทจชีส 250 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, ครีม 150 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า ในภาชนะที่สองตีผ้าขาวและเพิ่มมวลรวม โอนส่วนผสมไปยังจานที่มีไขมันและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 ° C
เนื่องจากสูตรนี้ไม่มีสารเพิ่มความข้น กลางหม้ออาจรู้สึกชื้น เพียงแค่รอให้จานเย็นลง
ลองใช้แป้งเซมะลีเนอร์ชนิดอื่นที่สามารถใช้ได้ในเกือบทุกจาน: เค้กเต้าหู้ หม้อปรุงอาหาร ขนมอบ ครีม ท็อปปิ้ง สารเพิ่มความหนืด และอื่นๆ
แป้งอะไรก็ได้
ใช้แป้งข้าวโอ๊ต (บดข้าวโอ๊ตบดในเครื่องบดกาแฟ) หรือซีเรียลทั้งเมล็ดได้ดีกว่าและดีต่อสุขภาพ ควรใช้ข้าวโอ๊ตในสัดส่วนเดียวกับแป้งเซมะลีเนอร์
หากใช้เป็นแป้ง นี่คือทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับแป้งเซมะลีเนอร์
ในขนมอบ สามารถใช้แทนแบบสมบูรณ์หรือผสมกับสารทดแทนอื่น เช่น แป้งสาลี
พวกเขาจะไม่ทำงานเป็นข้นหรือครีม
แป้ง
ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสารเพิ่มความข้นหนืดและครีม ในกรณีนี้จะต้องเติมแป้งเซมะลีเนอร์น้อยกว่าในสูตร 2 เท่า
ในการอบแป้งจะต้องผสมแป้งกับแป้งอื่นในสัดส่วนที่เท่ากัน คุณสามารถใช้แป้งอื่นที่ไม่ใช่แป้งสาลี แป้งเช่นแป้งเซโมลินาไม่จำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำเย็น
ผลไม้และผักขูด หรือแม้แต่เบอร์รี่บด
ตัวอย่างเช่น แครอทขูด มันสามารถแทนที่เซโมลินาได้อย่างสมบูรณ์ในเกือบทุกพื้นที่ของการใช้งาน ยกเว้นครีม ซึ่งกล้วยบดนั้นเหมาะมาก
ผลไม้และผักขูดต้องการมากกว่าเซโมลินาถึง 4 เท่า ในกรณีนี้ จะต้องขจัดส่วนของส่วนผสมที่เป็นของเหลวซึ่งมีไว้สำหรับแช่เซโมลินา นอกจากนี้ คุณต้องเพิ่มแป้งใดๆ ซึ่งควรจะน้อยกว่าเซโมลินา 10 เท่าในสูตร ถ้าสูตรบอกเพิ่มก็พลาดได้โดยไม่เสียคุณภาพของผลิตภัณฑ์
ข้าวต้มหรือก๋วยเตี๋ยว
ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด คุณสามารถใช้ทางเลือกนี้ได้ ข้าว ( วิธีที่ดีที่สุด) หรือบะหมี่ (ควรใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวจะดีกว่า) ควรปรุงไม่สุกเล็กน้อย เนื่องจากจะผ่านความร้อนต่อไป
