ปูคัมชัตกา (เนื้อ)อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน B5 - 12% วิตามิน B6 - 17.5% วิตามิน B12 - 33.3% วิตามิน PP - 29.5% โพแทสเซียม - 12.4% แมกนีเซียม - 12.5% ​​ฟอสฟอรัส - 32.5% ทองแดง - 92.2 %, ซีลีเนียม - 66.2%, สังกะสี - 49.6%

ปู Kamchatka มีประโยชน์อย่างไร (เนื้อ)

• วิตามินบี5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic อาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
• วิตามิน B6มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองภูมิคุ้มกันการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการแปลงกรดอะมิโนในการเผาผลาญของทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงปกติการรักษาระดับปกติ ของโฮโมซิสเทอีนในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของโฮโมซิสเทอีเมีย, โรคโลหิตจาง
• วิตามินบี12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการแปลงกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่สัมพันธ์กันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจาง, เม็ดเลือดขาว, ภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาวะปกติของผิวหนัง ทางเดินอาหาร และระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมความสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของแรงกระตุ้นเส้นประสาทการควบคุมความดัน
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานการสังเคราะห์โปรตีนกรดนิวคลีอิกมีผลต่อเยื่อหุ้มเซลล์ที่เสถียรซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมโพแทสเซียมและโซเดียม การขาดแมกนีเซียมนำไปสู่ภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเกิดความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน ข้อบกพร่องนี้เกิดจากความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์ มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ข้อบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขาหลายข้อ), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น), thrombasthenia กรรมพันธุ์
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจาง ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และทารกในครรภ์ที่ผิดรูป การศึกษาล่าสุดได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการทำลายการดูดซึมของทองแดงและด้วยเหตุนี้จึงนำไปสู่การพัฒนาของโรคโลหิตจาง

คู่มือฉบับสมบูรณ์ที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์ดูได้ในแอพ

วันนี้ผลิตภัณฑ์จากปลาหลายชนิดเรียกว่าเนื้อปูแม้ว่าจะไม่ใช่ก็ตาม คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้ก็ต่อเมื่อ ทางเลือกที่เหมาะสม. เนื้อปูเป็นอาหารทางทะเลที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีราคาสูง

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

ภายใต้หน้ากากของเนื้อปู ผู้ผลิตนำเสนอให้กับลูกค้าที่ถูกกว่า เนื้อปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า ส่วนใหญ่มักจะซูริมิ มีคนไม่มากนักที่สามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างต้นฉบับกับของปลอมได้และมีเงื่อนไขว่าพวกเขาเคยลองปู Kamchatka อย่างน้อยหนึ่งครั้งมาก่อน ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลและนักชิมอย่างแท้จริงสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่ต้องการได้อย่างง่ายดายเพียงแค่มองดู นอกจากรสชาติแล้ว เนื้อทะเลยังมีคุณค่าสำหรับปริมาณธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายสูง รวมทั้งวิตามินและกรดอะมิโน ไอโอดีนซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของน้ำทะเลตรงบริเวณที่พิเศษในอาหารอันโอชะ

คุณค่าทางโภชนาการในแคลอรี่ของเนื้อปู 100 กรัมมีตั้งแต่ 95 ถึง 110 กิโลแคลอรี ส่วนใหญ่เป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย - มีไขมันเกือบ 19 กรัม - 1 กรัม น่าแปลกที่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย - คุณลักษณะนี้ช่วยให้เราสามารถเรียกอาหารทะเลได้ คุณค่าทางโภชนาการสูง โปรตีนจากสัตว์บริสุทธิ์ น้ำ ทั้งหมดนี้จะช่วยให้ร่างกายมีรูปร่างที่ดี อัตราส่วนพลังงาน (BJU เป็นเปอร์เซ็นต์) ของส่วน 100 กรัมคือ 22: 1.5: 0

ประโยชน์ทั้งหมดของเนื้อปู Kamchatka มีความเข้มข้นในองค์ประกอบทางเคมี:

• วิตามิน PP;
• วิตามินเอ;
• วิตามินอี;
• วิตามินซี;
• กลุ่มวิตามินบี - B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• วิตามิน RE;
• วิตามิน NE;
• ไนอาซิน;
• เรตินอล;
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• แคลเซียม;
• กำมะถัน;
• โซเดียม;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• คอเลสเตอรอล;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัว
• น้ำ.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปูจริงเท่านั้นที่จะมีองค์ประกอบที่หายากและมีค่าจำนวนมากที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพของมนุษย์ กรดไขมัน Omega-3, Omega-6 และ Omega-9 ครอบครองสถานที่พิเศษในเนื้อสัตว์ของสัตว์ทะเล ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถปรับปรุงการทำงานของแต่ละอวัยวะ ยืดอายุเซลล์ และกำจัดการอักเสบทุกประเภท คุณสมบัติหลักของกรดดังกล่าวคือการกระตุ้นการทำงานของสมองซึ่งจำเป็นสำหรับเด็กและผู้สูงอายุเป็นหลัก

อื่น คุณสมบัติที่มีประโยชน์เนื้อปูสามารถจำแนกได้ตามรายการต่อไปนี้

• ปรับปรุงการมองเห็นเนื่องจากมีปริมาณวิตามินเอสูง
• เปิดตัวกระบวนการเผาผลาญ ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน
• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
• ทำหน้าที่เป็นยาป้องกันโรคอุจจาระร่วงท้องผูกท้องอืด
• เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
• ผนังหลอดเลือดจะหนาขึ้น ป้องกันการก่อตัวของคราบไขมัน
• ระบบประสาทส่วนกลางมีความเข้มแข็ง
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ไม่ทำให้น้ำตาลพุ่ง - อนุญาตให้ใช้ในผู้ป่วยเบาหวาน
• ผลิตภัณฑ์อาหาร 100% ที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย
• บรรเทาอาการนอนไม่หลับ วิตกกังวล หงุดหงิด บรรเทาความเครียด
• หน้าที่ของต่อมไทรอยด์จะเสถียร
• การป้องกันโรคคอพอก
• การเร่งกระบวนการฟื้นฟูโดยเฉพาะหลังการผ่าตัดโรคต่างๆ
• ระบบภูมิคุ้มกันมีความเข้มแข็ง
• กิจกรรมของสมอง, ความสนใจ, ความระแวดระวังจะเพิ่มขึ้น
• ความต้านทานความเครียดเพิ่มขึ้นอย่างมาก
• สภาพผิว ผม เล็บดีขึ้น
• ปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อในกรณีที่มีการละเมิด
• มีความแรงของผู้ชายเพิ่มขึ้น
• อิ่มตัวร่างกายด้วยพลังงาน
• ช่วยรับมือกับการขาดวิตามิน
• ช่วยในการสร้างมวลกล้ามเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬา
• สภาพของเลือดดีขึ้น
• การกินเนื้อปูช่วยล้างหลอดเลือดของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย
• ปกป้องร่างกายจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ผลิตภัณฑ์ชนะในการย่อยได้แซงหน้าเนื้อลูกวัวธรรมดา
• ระบบกล้ามเนื้อและกระดูกมีความเข้มแข็ง

ข้อห้าม

แพทย์ได้ระบุถึงผลเสียหลายอย่างหลังจากกินเนื้อทะเล อันตรายหลักอยู่ในโครงสร้างอย่างผิดปกติ ความจริงก็คือเกลือทะเล โลหะหนัก สารพิษที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์จะเข้าไปในเนื้อสัตว์ บางครั้งก็มีธาตุกัมมันตภาพรังสี การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในการปรุงอาหารอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำว่าอย่าใช้เนื้อปูมากเกินไป

น่าแปลกที่ปูที่อุดมด้วยสารอาหารสามารถนำไปสู่ข้อบกพร่องในองค์ประกอบทางชีววิทยาอื่นๆ ปริมาณโปรตีนสูงทำให้กระเพาะอาหารเต็มอย่างรวดเร็ว ทำให้คนไม่เต็มใจที่จะกินอาหารอื่น เป็นการดีที่สุดที่จะรวมเนื้อส่วนเล็ก ๆ เข้ากับซีเรียลผักผลไม้

ข้อห้ามหลักคือการแพ้โปรตีนจากสัตว์หรือองค์ประกอบอื่น ๆ ที่ประกอบขึ้นเป็นรายบุคคล

สำหรับผู้หญิงระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร แพทย์ไม่ได้ห้ามไม่ให้ปูในอาหารประจำวัน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอัตรารายวัน เพื่อป้องกันการกินมากเกินไป และเนื่องจากอาหารทะเลถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ จึงควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อน

ประการแรก การเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ทุกวันนี้ ผู้ผลิตมักจะส่งต่อสิ่งมีชีวิตใต้ท้องทะเลอื่นๆ เป็นปู แน่นอนว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่เป็นอันตราย แต่ราคาสูงเกินไป เพื่อไม่ให้จ่ายเงินมากเกินไปสำหรับ "หุ่นจำลอง" ศึกษาร้านขายปลาตลาดอย่างรอบคอบจะดีกว่าถ้าผู้ขายให้ใบรับรองการจับปลาสดเวลาประเทศ คุณสามารถกินปู Kamchatka สดเท่านั้น อายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น - เก็บไว้ในตู้เย็นเพียงสองสามวัน หากจำเป็นต้องยืดออกจะต้องส่งเนื้อไปที่ช่องแช่แข็ง

• สภาพอุณหภูมิห้องเป็นอันตราย เนื้อปู- อย่าทิ้งไว้นานกว่า 2 ชั่วโมง
• ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• เปลือกไม่ส่องแสง - หมายความว่าเนื้อเน่า;
• ละลายน้ำแข็งในภาชนะพลาสติกเท่านั้น
• การตัดปูมีความสำคัญเป็นพิเศษ - แต่ละส่วนจะถูกเก็บไว้นานกว่าซากทั้งหมดสองวัน
• ขอแนะนำให้เก็บในส่วนล่างของช่องแช่เย็น เช่น ช่องแช่ผัก/ผลไม้

กฎการใช้งาน

ปู Kamchatka พบได้ทั่วไปในอาหารตะวันตกและเอเชียเกือบทั้งหมด แน่นอนว่าความนิยมดังกล่าวได้รับการยืนยันจากการเข้าถึงของรัฐสู่ทะเล / มหาสมุทรซึ่งมีการจับปลาสดใหม่ทุกเช้า ปูต้มเป็นอาหารที่ดี การขาดส่วนผสมที่ไม่จำเป็นทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโปรตีนซึ่งมีบทบาทสำคัญในการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังนำไปทอดในน้ำมัน แป้ง ไข่ ซอสที่ประณีตถูกจัดเตรียมไว้เพื่อให้สัตว์ทะเลสามารถคลี่คลายได้อย่างเต็มที่

ผู้ชื่นชอบอาหารเมดิเตอร์เรเนียนล้างจานดังกล่าวด้วยไวน์ขาวหรือแชมเปญ ให้บริการทั้งแบบส่วนและแบบส่วน และผัก สมุนไพร ชีส มะนาวหรือมะนาวก็เข้ากันได้ดีกับมัน โรยด้วยน้ำมันมะกอกชั้นดีสักหยด

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับตอนปูของ Natural Selection

ถูกกว่าปูธรรมชาติ

อย่างที่ทราบเนื้อปูค่อนข้างแพงราคาของมันอยู่ที่ 30 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัมและบางครั้งก็สูงถึงหลายพันดอลลาร์ แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถดูแลตัวเองด้วยสินค้าราคาแพงเช่นนี้ แต่ผู้บริโภคทุกคนสามารถซื้อของเลียนแบบได้ - ปูอัด ปริมาณแคลอรี่ต่ำ (88 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ดังนั้นจึงเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร พวกเขาชอบเกาะติดรสชาติที่ละเอียดอ่อน ชุ่มฉ่ำ และน่าพึงพอใจ แม้ว่ากระบวนการผลิตทางเทคโนโลยีอย่างมากไม่ได้หมายความถึงการเพิ่มปู (ทุกคนรู้เรื่องนี้ แม้แต่เด็ก ๆ และผู้ผลิตเองก็ไม่ได้ปิดบังไว้) ซูริมิใช้สำหรับเตรียมอาหาร พวกเขาทำอาหารจากไม้ ขนมอร่อย, อาหารจานร้อน ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ สลัดก็อร่อยมากโดยที่ปูอัดเป็นส่วนประกอบที่จำเป็น ปริมาณแคลอรี่ของอาหารดังกล่าวจะต่ำ

ซูริมิคืออะไร?

ซูริมิในภาษาญี่ปุ่นหมายถึงปลาล้างปอกเปลือกและบดอย่างดี เทคโนโลยีที่คล้ายกันมีต้นกำเนิดในญี่ปุ่นในปี ค.ศ. 1110 พงศาวดารโบราณเป็นพยานถึงเรื่องนี้ ซึ่งบอกว่าชาวประมงที่อาศัยอยู่บนเกาะญี่ปุ่นจับปลาทะเลได้อย่างไร จากนั้นตากแดดให้แห้งและปรุงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่างๆ ต่อมาไม่นาน ชาวยุโรปได้เรียนรู้ความลับทั้งหมดเหล่านี้ ในรัสเซีย ปูอัดปรากฏขึ้นเมื่อหลายสิบปีก่อนและกลายเป็นที่นิยมอย่างมากและเป็นที่ต้องการของเพื่อนร่วมชาติของเรา เนื่องจากสลัดปูอัดมีแคลอรีค่อนข้างต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติสูง ผลิตภัณฑ์จึงผสมผสานกับข้าวได้อย่างกลมกลืน แตงกวาสด,กะหล่ำปลี ไข่ และชีส

ประวัติที่มาของความคล้ายคลึงของเนื้อปู

Kamaboko - ลูกชิ้นปลา - เป็นที่นิยมอย่างมากในญี่ปุ่น ก่อนหน้านี้พวกเขาไม่มีกลิ่นและรสชาติของปูเด่นชัด ด้วยเหตุนี้เองที่มีการเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรและสารปรุงแต่งที่มีกลิ่นหอมหลายชนิดซึ่งเลียนแบบรสชาติของเนื้อครัสเตเชียนได้อย่างสมบูรณ์แบบ วันนี้ในญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ทำจากซูริมิ แต่ปูอัดเป็นที่ต้องการของผู้คนในท้องถิ่นมากที่สุด ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ต่ำมากจนสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่พยายามไม่ให้น้ำหนักเกิน ในรูปแบบที่เรารู้จักแท่งไม้ปรากฏเฉพาะในยุค 70 เท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไป ญี่ปุ่นเริ่มส่งออกซูริมิไปยังประเทศต่างๆ นอกจากสินค้านี้แล้ว ของลอกเลียนแบบอื่นๆ เริ่มส่งออก เช่น กุ้งก้ามกราม หางกุ้ง หอยเชลล์ ปลาหมึก เนื่องจากผลิตภัณฑ์ปลาทั้งหมดมีจำหน่าย จึงมีความต้องการอย่างมากสำหรับพวกเขา และเครือข่ายทั้งหมดสำหรับการผลิตแอนะล็อกต่างๆ ก็ปรากฏขึ้นในประเทศ ในยุค 80 มีการสร้างโรงงานผลิตไม้ในรัสเซีย ในยุค 90 ปูอัดปรากฏในเกือบทุกร้าน ปริมาณแคลอรี่ต่ำ มีสารที่มีประโยชน์มากมาย คนส่วนใหญ่คิดอย่างนั้น เกือบทุกคนชื่นชมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ในไม่ช้าข้อมูลก็เริ่มมาถึงว่ามีเศษปลาและหยุดกระตุ้นความชื่นชม วันนี้ซูริมิทำจากพันธุ์ขาว ปลาทะเลซึ่งติดอยู่ในทะเลต่าง ๆ ของโลกของเรา

ประโยชน์หรืออันตราย

นักโภชนาการและแพทย์มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับอันตรายของการเลียนแบบเนื้อปู - ปูอัด - เนื่องจากมีส่วนประกอบเทียมจำนวนมาก สีย้อมเคมี เครื่องเทศที่เป็นอันตราย สารทำให้คงตัว และสารก่อภูมิแพ้รุนแรงที่ส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ ควรสังเกตว่าสารเติมแต่งเทียมเหล่านี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อมนุษย์และเป็นสิ่งต้องห้ามในประเทศตะวันตก ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของแท่งไม้คือการมีโปรตีนจากธรรมชาติ สำหรับวิตามินและสารอาหารนั้นไม่มีอยู่จริง เนื่องจากพวกมันจะถูกทำลายและชะล้างออกไปโดยสิ้นเชิงในระหว่างกระบวนการขั้นต้น ร่างกายของเราไม่ได้ประโยชน์จากการกินไม้เลยเราแค่กำจัดความรู้สึกหิว โดยธรรมชาติแล้วในปริมาณที่น้อยก็จะปลอดภัยอย่างแน่นอน เข้ากี่แคลก็ไม่สำคัญ ปูอัดเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะไม่มีประโยชน์ เลือกอาหารที่มีคุณภาพสำหรับมื้ออาหารของคุณและดูที่ส่วนผสมเสมอ

ปู กั้งหางสั้น (Brachyura) ซึ่งเป็นหน่วยย่อยของสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังในอันดับเดคาพอด

หัวมีขนาดเล็ก ตาถูกสะกดรอยตาม cephalothorax กว้างความกว้างของเกราะอกคือตั้งแต่ 2 ถึง 20 ซม. ในปูทะเลน้ำลึกของญี่ปุ่น (Macrocheira kaempferi) สูงถึง 60 ซม. ขาเดินคู่แรกมีก้ามปู

ช่องท้องสั้นงอใต้ cephalothorax; แขนขาท้องในตัวผู้ (2 คู่) จะถูกเปลี่ยนเป็นอุปกรณ์เชื่อมต่อในเพศหญิง (4 คู่) พวกมันทำหน้าที่ในการออกไข่

พวกมันอาศัยอยู่ในทะเล แหล่งน้ำจืด และบนบก ปูทุกชนิด ยกเว้นปูน้ำจืด ผสมพันธุ์ในทะเล การพัฒนาของปูเกิดขึ้นพร้อมกับการเปลี่ยนแปลง ตัวอ่อน Zoea โผล่ออกมาจากไข่ซึ่งจะกลายเป็นตัวอ่อน megalopa แล้วกลายเป็นปูที่โตเต็มวัย เฉพาะปูน้ำจืด (วงศ์ Potamidae) เท่านั้นที่ไม่มีตัวอ่อนว่ายได้ ปูที่ถูกไล่ล่าสามารถหักแขนขาด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบแหลมซึ่งแทนที่ปูใหม่

ปูกินสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังเป็นหลัก ปูหลายชนิดกินได้และตกปลาได้ ที เอ็น. ปูคัมชัตกาไม่ใกล้กับปู แต่ใกล้กับปูเสฉวน ปูบางตัวทำลายหอยในเชิงพาณิชย์ - หอยนางรมและหอยแมลงภู่และปูขนดกของจีน (Eriocheir sinensis) บางครั้งเข้าสู่แม่น้ำทำลายเขื่อนที่สร้างโพรงและยังทำลายแหประมง

ปูมากกว่า 4 พันชนิดเป็นที่รู้จักในรัสเซียมีประมาณ 50 สายพันธุ์

แคลอรี่ปู

เนื้อปูมีแคลอรี่ต่ำเนื่องจากเนื้อ 100 กรัมมี 73 กิโลแคลอรี ปูต้มมี 96 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และค่าพลังงานของปูกระป๋องคือ 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปูนึ่ง 100 กรัมมี 97 กิโลแคลอรี เนื้อปูมีโปรตีนจำนวนมากและมีพลังงานอิ่มตัว ในปริมาณที่พอเหมาะ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ก่อให้เกิดโรคอ้วน

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปู

เนื้อปูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางสรีรวิทยา มักจะบริโภคต้ม เป็นที่ชื่นชมสำหรับรสชาติที่สูงและมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เนื้อปูดิบมีความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่และมีสีเทา

เนื้อปูมีความชื้น 80.1-82.5% ไขมัน 0.2-1.4% โปรตีน 11.6-19.2% เถ้า 1.2-2.2% เนื้อปูมีกรดอะมิโนที่จำเป็นมากกว่าเนื้อปลา นอกจากนี้ยังมีไกลโคเจนจำนวนมาก (ใน King Crab - มากถึง 2.4%) คาร์โบไฮเดรตนี้ทำให้เนื้อปูมีรสหวานและน่ารับประทาน เนื้อปูมีวิตามิน B เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ที่มาจากพืชและสัตว์ เนื้อปูมีความแตกต่างกันในเกณฑ์ดีตามระดับที่สูงของแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และกำมะถันที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ของธาตุที่พบมีปริมาณทองแดงสูงอยู่ในนั้น ด้วยเหตุนี้เนื้อปูจึงมีข้อบกพร่องเช่นการเปลี่ยนสีสีน้ำเงิน - การก่อตัวของสารประกอบทองแดงที่มีสีภายใต้การกระทำของเอนไซม์

เนื้อที่กินได้จะอยู่ที่แขนขาและหน้าท้อง แขนขาทำจากท่อกระดองที่เชื่อมต่อกันด้วยข้อต่อ มัดของเส้นใยกล้ามเนื้อที่สร้างกล้ามเนื้อของแขนขาวางอยู่บนแผ่นไคตินที่เชื่อมต่อกับเปลือกในบริเวณข้อต่อ ใต้เปลือกปูนั้นปูด้วยฟิล์มสีแดงซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการก่อตัวของเปลือกใหม่หลังจากการลอกคราบปูหากยังคงอยู่ในทะเล

ปูไม่ได้เป็นเพียงอาหารเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโน และธาตุต่างๆ เหล่านี้คือไอโอดีน, แคลเซียม, สังกะสี, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, สารต้านอนุมูลอิสระ: ทอรีนและวิตามิน ฯลฯ ปูยังมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง โรคหัวใจและหลอดเลือด และความบกพร่องทางสายตา

ปูผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงได้หลายชนิด ได้แก่ อาหารกระป๋อง ขาปูแช่เยือกแข็ง เนื้อแห้ง ต้องขายปูสดและแช่เย็นอย่างรวดเร็ว: ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 12-15 ° C ปูจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 15 ชั่วโมงและปกคลุมด้วยน้ำแข็งบดละเอียด - 30-36 ชั่วโมง