หากคุณกำลังคิดที่จะฉลอง เช่น วันเกิด ส่วนผสมสุดท้ายที่คุณต้องการทำอาหารจานหลักน่าจะเป็นปลาขาว ทุกคนรักปลาสีแดง อย่างไรก็ตาม มันง่ายที่จะอธิบาย เราถูกตามใจโดยแซลมอนนอร์เวย์อ้วนและราคาแพง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าปลานำเข้าจากฟาร์มนั้นดูสวยงามทั้งในและแบบอบอย่างแรกเลย และประการที่สอง การทำอาหารค่อนข้างง่าย และเน่าเสียยาก และง่ายต่อการเลือกสิ่งสำคัญคืออย่าใช้ของเน่าเสีย

ปลาขาวเป็นอีกเรื่องหนึ่ง มันสามารถลิ้มรสอร่อยหรือแห้งและรุนแรงไม่น่าสนใจอย่างสมบูรณ์ ปลานี้ราคาถูกกว่านำเข้าสีแดงมาก และนี่ไม่ได้หมายความว่าสีขาวจะแย่กว่านั้น คุณเพียงแค่ต้องเลือกมันได้โดยไม่สับสนกับปลาชนิดอื่นที่ราคาถูกกว่า และหลังจากซื้อแล้ว คุณต้องปรุงให้ถูกต้องด้วย ถูกต้องอย่างไร? ปลาบางตัวจะดูดีมากเมื่อทอด และบางตัวควรเสิร์ฟพร้อมซอสเคี่ยว

เราได้คัดสรรพันธุ์ปลาขาวที่อร่อยที่สุดที่คุณทานได้ทุกวันและปรุงอาหารสำหรับวันหยุด

ทั้งอ้วนทั้งอร่อย

ไขมันเป็นตัวนำรสชาติที่ดีที่สุดสำหรับตัวรับของเรา โดยทั่วไปแล้วสมองของเราชื่นชอบมันและถือว่าผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันนั้นอร่อย แน่นอนว่าถึงขีดจำกัดแล้ว เป็นเพียงว่าไม่มีใครกินน้ำมันหมูดิบและไขมัน แต่เค็ม ... ใช่กับกระเทียม ... ดังนั้นปลาที่อร่อยที่สุดจึงมีไขมัน

ปลาเฮอริ่ง

บางทีปลาที่นิยมมากที่สุดในรัสเซีย เราใช้เกลือเป็นหลัก แต่ปลาเฮอริ่งสดสามารถทอดได้ - มันจะอร่อย ตอนนี้สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือปลาเฮอริ่งแอตแลนติกซึ่งมีน้ำหนักเบาสวยงามและน่าดึงดูด แต่สิ่งที่มีประโยชน์และอร่อยที่สุดคือมหาสมุทรแปซิฟิก ซึ่งผู้ซื้อจากรัสเซียในส่วนยุโรปของรัสเซียไม่สมควรได้รับ เนื้อของปลาเฮอริ่งนี้มีสีเข้มกว่าปลาเฮอริ่งแอตแลนติก

Halibut

ปลาเนื้อนุ่มและค่อนข้างอ้วน Halibut เหมาะสำหรับการอบ การทอด และการทำพาย ปลาชนิดหนึ่งรมควันแสนอร่อย มีกระดูกน้อยมากและเนื้อนุ่มและขาวมาก ถือว่าเป็นปลาที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ halibut ไม่ได้ถูกเพาะพันธุ์ในกรง ดังนั้นเนื้อของมันยังมีประโยชน์มาก มันมีกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมาก วิตามินบี และมีกรดอะมิโนที่จำเป็น - ทริปโตเฟน

ปลาแมคเคอเรล

ปลาแมคเคอเรลรมควันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาแมคเคอเรลรมควันเป็นเพียงปลาศักดิ์สิทธิ์ มันมีกลิ่นหอมมันนุ่ม แต่ปลาที่ไม่ได้รมควันก็อร่อยไม่แพ้กันเช่นตุ๋นกับซอสขาวหรืออบในกระดาษฟอยล์

ปลาดุก

ปลาที่ยอดเยี่ยมและอร่อย แต่มีไขมันมาก ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารครึ่งหนึ่งจะหายไปในกระทะ แต่สิ่งนี้ไม่ได้ลดทอนรสชาติของปลาดุกซึ่งดูเหมือนจะทำมาเพื่อทอดเท่านั้น นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับชิ้นเนื้อสับ แต่จับคู่กับปลาเนื้อนุ่มและมีไขมันน้อยกว่าบางชนิด

คุมอาหารอย่างอ่อนโยน

ปลาขาวไร้มันก็สามารถอร่อยและดีต่อสุขภาพได้เช่นกัน พวกเขามีวิตามินบี ฟอสฟอรัส ไอโอดีน แคลเซียม โดยทั่วไปองค์ประกอบเหล่านั้นที่เราต้องการทุกวัน นอกจากนี้ ปลาประเภทนี้ยังมีแคลอรีต่ำและแนะนำเป็นพิเศษสำหรับโภชนาการด้านอาหาร

ปลาแฮ็ดด็อก

เพียง 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซีลีเนียม วิตามินบี 12 โพแทสเซียม และโซเดียม ทำให้ปลาแฮดด็อกเป็นปลาที่เหมาะกับการรับประทานอาหาร มันมีรสชาติเหมือนปลาค็อด แต่มันนุ่มกว่า นุ่มกว่า โปร่งกว่าเท่านั้น เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาชนิดนี้ไม่เคยเจอเนื้อยางและเนื้อแข็ง เหมือนกับปลาตัวเดียว แต่มีพันธุ์สีขาวอื่นๆ ที่เคยเห็นในปลาชนิดนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง

ปลาคอด

ปลาที่ยอดเยี่ยม แต่ถ้าไม่ได้ละลายหลายครั้งและแช่แข็งอีกครั้ง ยิ่งเกิดเหตุการณ์เช่นนี้มากเท่าไหร่ เสียงแตกก็จะยิ่งหนักขึ้นเท่านั้น ปลาชนิดเดียวกันที่ไปถึงลูกค้าในตู้เย็นที่ใช้งานได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับความนุ่มและความนุ่มของเนื้อของมัน ปลาคอดสามารถอร่อยได้ในเกือบทุกสภาวะ ไม่ว่าจะเป็นการอบ ทอด ตุ๋น นึ่ง ทำเป็นซุปและใส่ในชิ้นทอด อย่างไรก็ตาม ปลารมควันร้อนนี้เป็นสิ่งที่อร่อยวิเศษมาก!

ดิ้นรน

มีแคลอรีสูงกว่าปลาแฮดด็อกเล็กน้อยและมีไขมันมากกว่าเล็กน้อย แต่ถึงกระนั้นปลาลิ้นหมาก็ยังเป็นปลาที่กินได้และในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างอร่อย เนื่องจากมีไขมันสูงเล็กน้อย เนื้อปลาลิ้นหมาจึงปรุงง่าย แต่เน่าเสียยาก ข้อดีอย่างหนึ่งของปลาลิ้นหมาก็คือกระดูกจำนวนเล็กน้อย

แพงและไม่ธรรมดา

มุกซัน

มุกซันปลาไซบีเรียน้ำจืดถือเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ภาคเหนือที่อร่อยและมีสุขภาพดีที่สุด อุดมไปด้วยโบรมีนและฟลูออรีน นอกจากนี้ยังมีทองแดงจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการยึดออกซิเจนกับเฮโมโกลบินซึ่งเป็นโปรตีนที่ส่งออกซิเจนไปยังอวัยวะและเนื้อเยื่อทั้งหมด คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของมุกซันคือไม่ไวต่อการติดเชื้อ opisthorchiasis ดังนั้นคุณสามารถสร้างสโตรกานินจากมันและกินปลาดิบ ถ้าไม่อยากดิบก็อบมุกซันได้นะ อร่อยมาก ดูดีและมีรสเค็ม - เป็นอาหารว่างเบียร์ที่สมบูรณ์แบบ

สิว

ปลาไหลรมควันเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด แต่ปลาไหลยังสามารถขายสดได้ จากนั้นคุณต้องปรุงซุปจากมัน มันจะค่อนข้างอ้วนเพราะตัวปลาเองนั้นอ้วนมาก แต่น่าจดจำเพราะลองครั้งเดียวคุณจะไม่ลืมและถ้าคุณชอบคุณจะซื้อซ้ำแล้วซ้ำอีก นอกจากซุปและการสูบบุหรี่แล้วปลาตัวนี้ยังตุ๋นทำไส้พายและในที่สุดก็ห่อด้วยข้าวทำเป็นม้วน

อาหารในตำนานของยุคโซเวียตคือปลาหมัก สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายและ "ปรับ" เพื่อลิ้มรส: บางคนสามารถเพิ่มผักในน้ำดองบางคนสามารถทำให้เผ็ดมากขึ้น - ด้วยพริก และยัง - และนี่คือปลาหมักที่แยกออกมาต่างหาก - สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

ปลาหมัก

25 นาที

วัตถุดิบ
เนื้อปลา (เช่น cod หรือ hake) - 400 g
แครอท (ใหญ่) - 1 ชิ้น (150 กรัม)
หัวหอม - 2 ชิ้น (200 กรัม)
มะเขือเทศ (ใหญ่) - 1 ชิ้น (250 กรัม)
กระเทียม - 2 กานพลู
น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน
เกล็ดขนมปัง (หรือแป้ง)
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
ใบกระวาน
พริกไทยดำ (ถั่ว)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปลาหมักได้กลายเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียมาเป็นเวลานาน ส่วนผสมสำหรับการเตรียมสามารถพบได้ในทุกบ้านและตัวปลาเองก็อร่อยมากจนแม้แต่ผู้กินเนื้อที่มั่นใจที่สุดก็ยังต้องชอบอย่างแน่นอน!

เตรียมส่วนผสม.

ค่อย ๆ คลำหากระดูกของปลา และถ้ามี ให้เอาแหนบออก หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย คลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

คำแนะนำ... คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีเศษขนมปังเพียงแค่คลึงปลาในแป้ง

เมื่อปลาเสร็จแล้ว ค่อย ๆ วางบนกระดาษชำระเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากในกระทะเดียวกัน ในขณะที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ขูดแครอทและมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบ (สำหรับสิ่งนี้คุณต้องผ่าหลังและขูดเนื้อลงไป และทิ้งผิวที่เหลือ)

เมื่อหัวหอมได้สีทอง ให้ใส่แครอทลงไปผัด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม

คำแนะนำ... หากต้องการสามารถเพิ่มจำนวนแครอทได้

เทมะเขือเทศบดลงไป คน ลดไฟ และระเหยของเหลวจากส่วนผสมผัก (น้ำมันควรมาที่พื้นผิว)

ใส่กระเทียมสับ ใบกระวาน

เทน้ำส้มสายชูและน้ำหนึ่งแก้วเกลือและเติมน้ำตาล

คำแนะนำ... น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดาได้ (อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องลดปริมาณลงเหลือเพียงช้อนชา: น้ำส้มสายชูธรรมดาจะมีระดับความเป็นกรดมากกว่า) คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวครึ่งลูก - มันจะออกมาอร่อยมากเช่นกัน

ปลาขาวเป็นหนึ่งในที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์... ขายได้อย่างอิสระในตลาดและร้านค้า แม่บ้านหลายคนมักจะเตรียมปลาเฮกจากปลาชนิดนี้เท่านั้น แต่ยังมีอีกมาก อาหารจานอร่อยจัดทำขึ้นจากตัวแทนต่าง ๆ ของชั้นนี้

เนื้อของปลาดังกล่าวโดดเด่นด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการ ย่อยได้ง่ายและมีธาตุและวิตามินมากมาย

ชื่อปลาขาว

ก่อนดำเนินการต่อกับคำอธิบายของสูตรอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องทำความคุ้นเคยกับการแบ่งประเภทที่สามารถใช้สำหรับอาหาร เกือบทุกคนเคยได้ยินชื่อเหล่านี้สำหรับปลาขาว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารที่อร่อยและเป็นต้นฉบับสามารถเตรียมได้จากผู้ที่อาศัยอยู่ในโลกใต้น้ำ มัน:

• ดิ้นรน;
• ปลาชนิดหนึ่ง;
• ปลานิล;
• ปลาคอด;
• ปลากะพง.

แม่บ้านหลายคนพบกับตัวแทนเหล่านี้เพื่อขายในร้านค้าขนาดใหญ่ แต่อย่าเสี่ยงที่จะซื้อเพราะพวกเขาไม่ค่อยเข้าใจวิธีการปรุงอาหาร

ค็อดใต้ชีส

ปลาขาวประเภทนี้ไม่เป็นที่นิยมในรัสเซีย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันไม่ได้อาศัยอยู่ในละติจูดของเราและมีราคาแพงกว่าน้ำจืด แต่อย่างไรก็ตามอาหารจากมันก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ปลาค็อดมีเนื้อแน่นไม่แตกขณะทำอาหาร ดีที่สุดที่จะอบนี้ ปลาขาวในเตาอบ

ในการปรุงอาหารคุณต้องละลายน้ำแข็ง 4 ชิ้น เนื้อปลาค็อดและล้างออกให้สะอาด ตรวจหากระดูก หากมี ให้ถอดออก จาระบีจานอบด้วยเนย

ใส่เนื้อปลาสีขาวที่ด้านล่าง ขูดชีส 200 กรัม (ควรเป็นเชดดาร์) บนหัวฉีดขนาดใหญ่ ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ดฝรั่งเศสและ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมไขมันต่ำ ซอสมีความเค็ม คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ด้วยน้ำสลัดนี้ปลาจะถูกเทลงในแม่พิมพ์และอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 ° C จานจะพร้อมใน 20-25 นาที จะเสิร์ฟแบบอุ่นเท่านั้น

ปลาคอดตุ๋น

สูตรนี้แน่ใจว่าจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก และยังมีความเหมาะสมในเมนูอาหารสำหรับทารกอีกด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณต้องเตรียม:

• ปลาค็อด 0.5 กก.
• 2 ชิ้น หัวหอมและแครอท
• มะเขือเทศสด
• น้ำมันพืช;
• แป้ง;
• เครื่องเทศ.

เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้เนื้อสำหรับสูตรนี้ เพราะในระหว่างการเคี่ยว สไลซ์อาจเสียรูปทรงได้ ปลาจะต้องถอดครีบและล้างข้างในให้ดี

ถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง พวกเขาหล่อลื่นอย่างดีด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมันพืช ปลาสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว จากนั้นก็พักไว้ดอง

ในเวลานี้ หัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทหั่นเป็นเส้น ผักถูกส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันพืชและผัดจนนุ่ม เพื่อเพิ่มมะเขือเทศสับละเอียด (ปอกเปลือก)

มวลทั้งหมดถูกเคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นปลาจะถูกส่งไปยังซอส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อยลงในจาน กระทะปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ก่อนวางคุณสามารถม้วนปลาในแป้ง

ปลาค็อดในเตาอบ

การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที และรสชาติของปลาสีขาวนี้จะกลายเป็นละเอียดอ่อนมาก สูตรนี้มีประโยชน์แน่นอนสำหรับแม่บ้านที่ต้องการเอาใจครอบครัวด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารต้นตำรับหลังเลิกงาน

สำหรับการปรุงอาหารจำเป็นต้องล้างและเอาครีบออกจากปลาตัวเดียว ล้างด้านในอย่างดี จากนั้นด้วยมีดคม ๆ จะทำการตัดทั้งสองด้าน ซากถูกทาด้วยเกลือและพริกไทยดำอย่างดีแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

กลีบกระเทียมบาง ๆ วางอยู่ในแผล พวงของผักใบเขียวสับละเอียด ปลาวางอยู่ในกระดาษฟอยล์และมีด้านเล็ก ๆ ล้อมรอบ สีเขียวถูกวางไว้ที่นี่

การออกแบบนี้วางบนแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ในบางครั้งปลาจะเทน้ำผลไม้ซึ่งไหลเข้าไปในกระดาษฟอยล์

ปลาลิ้นหมาเอเชีย

ปลาเนื้อขาวตัวนี้นอกจากจะมีรูปร่างแปลกตาแล้วยังน่าทึ่งอีกด้วย คุณสมบัติด้านรสชาติ... ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาลิ้นหมา (1 ชิ้น);
• 3 ไข่;
• ข้าว 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศ;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า

นอกจากนี้ยังมีพริกไทยบัลแกเรีย (1 ชิ้น) หัวหอม กระเทียม และรากผักชี จานนี้ยังมีส่วนผสมที่ผิดปกติอย่างมาก - สับปะรด (70 กรัม) และคุณต้องเตรียมผักใบเขียว ขิง และผักชีด้วย

รูปแบบการทำอาหารมีดังนี้

1. กระเทียมสี่ถึงห้ากลีบและรากขิงขนาดเล็ก 1 อันสับด้วยมีด
2. หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย และ พริกหยวกตัดเป็นเส้น
3. น้ำมันพืชเทลงไปแล้วอุ่นให้ร้อน หลังจากนั้นจึงจัดวางผักที่เตรียมไว้
4. หลังจาก 5 นาที ใส่สับปะรดลงในกระทะ
5. มวลถูกทอดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเทน้ำ 200 มล. ลงไป ซอสมะเขือเทศน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะก็เพิ่มที่นี่ ล. น้ำส้มสายชูและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว.
6. กระเทียมสับหนึ่งหรือสองกลีบด้วยขิงชิ้นเล็กๆ พวกเขาไปที่กระทะอื่น หลังจาก 2-3 นาทีเทข้าวต้มที่นั่น
7. ตอนนี้มวลทั้งหมดถูกเลื่อนไปด้านข้างและไข่ 1 ฟองถูกผลักเข้าไปในที่ว่าง เมื่อเคลือบฟิล์มแล้วต้องผสมข้าว
8. ตอนนี้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดและ 2 ช้อนโต๊ะลงในข้าว ล. ซีอิ๊ว. เนื้อหาของกระทะเคี่ยวจนของเหลวระเหย
9. ปลาถูกแยกชิ้นส่วนเป็นเนื้อ แต่ละชิ้นถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง พวกเขาแช่ในน้ำขิงเล็กน้อย ในการเตรียมคุณต้องขูดรากและบีบของเหลวผ่านผ้าขาว น้ำดองนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นปลา
10. ในจานตีไข่ 2 ฟองและแป้งด้วยส้อม ชิ้นปลาสีขาวจุ่มลงในแป้งแล้วในส่วนผสมนี้แล้วทอดในกระทะร้อนจนนุ่ม

ปลาจะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและซอสปรุงสุก

ปลาลิ้นหมาทอด

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม คุณต้องซื้อ 2-3 ชิ้น ดิ้นรน. ปลาได้รับการทำความสะอาดอย่างดีครีบจะถูกลบออก จากนั้นจึงตัดสันเขาและเกิดเนื้อ ซากที่เหลือถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

ชิ้นที่แช่ในนมเป็นเวลา 30 นาที ดังนั้นเนื้อจะกำจัดกลิ่นแปลกปลอมและนุ่มขึ้น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นในแป้งแล้วทอดจนกรอบในน้ำมันพืช

ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสได้ สำหรับเขาแล้ว หัวหอมสีเขียวสับละเอียดจำนวนหนึ่งและกระเทียม 2 กลีบที่บีบผ่านการกดจะถูกนำไปทอด จากนั้นใส่ครีม (200 มล.) ลงในส่วนผสม

เทชิ้นปลากับน้ำสลัดที่เตรียมไว้และเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะ

ปลาเฮคในบวบ

ปลาสีขาวน้ำเค็มนี้สามารถแห้งและไม่มีรสหากปรุงไม่ถูกต้อง สูตร hake บวบจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดดังกล่าว

ในการเตรียมคุณต้องเอาครีบออกจากปลา 3 ตัวแล้วทำเป็นเนื้อ กระดูกขนาดใหญ่ใช้ทำน้ำซุป สำหรับเขา คุณต้องใส่น้ำ 30 มล. ลงในหม้อบนกองไฟแล้วส่งเครื่องตกแต่งทั้งหมดจากปลาที่นั่น เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและเกลือ

เนื้อแต่ละชิ้นถูกตัดเป็น 3-4 ชิ้น เคลือบด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นนำไปรีดในแป้งและทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืช ในเวลานี้คุณต้องล้างบวบขนาดกลาง 2 อันแล้วหั่นตามยาวเป็นจานหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร

แต่ละชิ้นป้ายด้านหนึ่งด้วยซอสมะเขือเทศผสมกับกุ้ยช่ายบีบ ปลาชิ้นหนึ่งบิดเป็นจานบวบ: ได้ม้วนเล็ก ๆ แต่ละคนถือไม้จิ้มฟัน

กระดาษ parchment กระจายบนแผ่นอบและทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย วางม้วนทั้งหมดไว้ที่นี่และเทน้ำซุปปลา 150 มล. เนยแข็ง (150 กรัม) ถูบนหัวฉีดที่ละเอียดแล้วโรยบนจาน

แผ่นอบถูกส่งไปยังเตาอบเพื่ออบที่ 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟม้วนโรยด้วยสมุนไพรสับ

ลูกชิ้นปลา

อาหารจานนี้ง่ายต่อการเตรียมและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ ในการเตรียมคุณต้องบด hake ที่บดแล้ว 0.5 กก. ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

ต้มมันฝรั่ง (หัวขนาดกลาง 3 หัว) โดยไม่ต้องปอกเปลือกและเย็น หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยดำ สับพวงของผักใบเขียวอย่างประณีต มันฝรั่งปอกเปลือก ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยเช่นกัน

ผสมจากส่วนประกอบทั้งหมดของเนื้อสับด้วยการเติมไข่ เกิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งจุ่มลงในเกล็ดขนมปัง จากนั้นพวกเขาก็ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นปิดฝากระทะและเตรียมจานด้วยความร้อนน้อยที่สุด

ซุปไอริชแสนอร่อย

ประเทศนี้มีชื่อเสียงในด้านอาหารประเภทปลา ความแตกต่างเล็กน้อยเกี่ยวข้องกับที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของไอร์แลนด์และการประมงอุตสาหกรรมสำหรับปลาขาวและไม่เพียงเท่านั้น อาหารจานแรกนี้จัดทำขึ้นโดยใช้สองประเภทพร้อมกัน - ปลาชนิดหนึ่งและปลาชนิดหนึ่ง

สูตรนี้ยังใช้หอยแมลงภู่ปอกเปลือก (100 กรัม) ละลายเนื้อปลาเฮลิบัต (200 กรัม) และปลาเฮก 1 ตัว ครีบและเส้นเลือดดำด้านในจะถูกลบออกจากพวกเขา จากนั้นวางหม้อน้ำบนกองไฟและส่งปลาทั้งหมดไปที่นั่น หัวหอมครึ่งลูกวางอยู่ที่นี่ด้วย

หลังจากเดือดควรปรุงปลาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกมาพร้อมกับหอยแมลงภู่และน้ำซุปจะถูกกรองและกลับไปกองไฟ หัวหอมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับแครอทขูด

มันฝรั่ง (3 ชิ้น) ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง พร้อมกับการทอดเขาไปที่น้ำซุป หลังจากมันฝรั่งสุกแล้วครึ่งหนึ่งจะถูกดึงออกมาแล้วบดด้วยส้อมในจานโดยเติมผักชีฝรั่งสับ (3-4 สาขา) และครีม 150 มล.

มวลนี้ถูกส่งไปยังซุปพร้อมกับหอยแมลงภู่และปลา จำเป็นต้องถอดกระดูกที่เหลือออกก่อน ซุปปรุงต่อไปอีก 10 นาที

เนลมาเค็มเล็กน้อย

สายพันธุ์นี้เรียกว่าปลาสีแดงและสีขาว แต่นี่เป็นเพียงในแง่ของการทำอาหารเท่านั้น เพราะอย่างเป็นทางการมันเป็นของตระกูลปลาแซลมอนและมักถูกเรียกว่าสีแดง

เนลมาไม่มีสีที่อุดมสมบูรณ์ ดังนั้นจึงไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นสปีชีส์เฉพาะ แต่ในทางกลับกัน มันมีรสชาติที่ผิดปกติและเหมาะสำหรับการเกลือในรูปแบบต่างๆ

ทำความสะอาดปลาหนึ่งตัวและผ่าครึ่งเพื่อเอาสันออก กระดูกขนาดใหญ่ทั้งหมดจะถูกลบออกด้วยแหนบ ฟิล์มติดกระจายอยู่บนโต๊ะ ชั้นของเกลือหยาบเทลงบนมัน ใบกระวานพริกไทยสองสามเม็ดวางอยู่ที่นี่แล้วโรยด้วยสีขาวป่น

สำหรับเครื่องเทศทั้งหมด เนื้อปลาจะวางผิวลง ด้านบนยังโรยด้วยเกลือ ปลาถูกห่อด้วยฟิล์มเพื่อให้เนื้อวางทับกัน จากนั้นใส่ในชามใบใหญ่แล้วส่งไปที่ตู้เย็นที่ชั้นล่างเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อเสิร์ฟเกลือและเครื่องเทศส่วนเกินจะถูกลบออกจากปลา

เทลาเปียเนื้อกับผัก

จานนี้สามารถเตรียมกับเนื้อปลาสีขาวได้ แต่เทลาเปียมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นการผสมผสานนี้จะประสบความสำเร็จมากที่สุดกับผักอบ

ในการเตรียมคุณต้อง 3-4 เนื้อ พวกเขาละลายน้ำแข็งและล้างออกได้ดี จากนั้นปลาก็ทาด้วยเกลือและเครื่องเทศใด ๆ ที่พนักงานต้อนรับใช้ในการเตรียมอาหารโฮมเมด

แครอทถูบนหัวฉีดขนาดใหญ่และหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผักทอดในน้ำมันพืชโดยเติมกระเทียม 1-2 กลีบ

จากนั้นครึ่งหนึ่งจะถูกวางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เนื้อถูกส่งจากด้านบน วางมะเขือเทศและมะกอกสดฝานไว้ ส่วนที่เหลือของการทอดจะถูกเทลงด้านบน

แบบฟอร์มถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C คุณสามารถเสิร์ฟจานกับเครื่องเคียงได้ ปลาสีขาวนี้ฉ่ำและเผ็ดในเตาอบ

Bon Appetit ทุกคน!

จำได้ไหมว่าคุณแม่ของเราเคยทอดหัวหอมในกระทะแล้ววางบนเนื้อปลา? บางครั้งชีสขูดก็ถูกวางไว้บนหัวหอมหรือทำหมวกมายองเนส? แน่นอนว่าฉันใส่ส่วนผสมอื่นแทนหัวหอม ชีส และมายองเนส ตัวอย่างเช่น เห็ดสับละเอียด - แชมปิญองสดหนึ่งกำมือและเห็ดขาวหรือเห็ดมอสแห้งสองสามตัว เห็ดป่าแห้งสร้างรสชาติที่ลึกและเข้มข้น ในขณะที่เห็ดมีหน้าที่ในความชุ่มฉ่ำและความสด อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาคือมะเขือเทศตากแห้ง ใส่ปลาแล้วได้สารละลายการทำอาหารที่สดใส

อย่างไรก็ตาม ทั้งเห็ดและมะเขือเทศมีรสชาติที่ห้า อูมามิ ซึ่งคล้ายกับน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ชาวญี่ปุ่นค้นพบรสชาตินี้เมื่อ 100 ปีที่แล้ว และในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 นักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรปยืนยันว่าผู้รับของเราแยกแยะรสนิยมที่แตกต่างกันไม่ได้จริงๆ อูมามิช่วยเติมเต็มปลาขาวไร้มันได้อย่างสมบูรณ์แบบ เช่น ปลาไวต์ฟิช ปลาเทลาเปีย ปลาคอด หรือปลากะพงขาว

มันฝรั่งต้มกับผักชีฝรั่งสามารถเสิร์ฟกับปลาดังกล่าว ถั่วขาวหรือผักอบ และใกล้ฤดูร้อนแล้ว สลัดผักอ่อนๆ และผักใบเขียวจานแรก

2 เสิร์ฟ

อะไรที่คุณต้องการ:

ปลาเนื้อขาว 2 ตัว แช่เย็นหรือแช่แข็ง ควรมีผิวหนัง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น
เกลือหนึ่งหยิบมือ
เห็ดสดหรือเห็ดนางรม 1 กำมือ และ/หรือมะเขือเทศตากแห้งเล็กน้อย
เห็ดพอชินีแห้ง 3 ตัว
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก
พริกขี้หนู
เกลือเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่ต้องทำ:

ล้างปลาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เกลือ.

หั่นเห็ดสดอย่างประณีต บดเห็ดแห้งให้เป็นผง (เครื่องบดกาแฟธรรมดาเหมาะที่สุดสำหรับงานนี้) ใช้กระทะขนาดเล็กตั้งน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางใส่เห็ดสดแล้วทอดประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและลดปริมาตร

สับมะเขือเทศตากแดดให้ละเอียด

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง วางด้านหนังปลาลง ครึ่งเนื้อ - มะเขือเทศและปรุงรสด้วยปาปริก้า อีกด้านหนึ่ง - เห็ดทอดและผงเห็ดสองสามหยิบมือ

คลุมด้วยตาข่ายและปรุงอาหารประมาณห้านาทีจนผิวกรอบ หากผิวเป็นสีน้ำตาลแล้วและด้านบนชื้น ให้ย้ายกระทะไปที่เตาอบร้อน (180 องศา) สักสองสามนาที อย่าเพิ่งหักโหม! ให้แสงปลาน้อยเกินไปดีกว่าให้แสงมากเกินไป

เราชอบกินของอร่อยกันทันที ตอนแรกมันเป็นเบลายาชิของคุณยาย จากนั้นก็เป็นลูกชิ้นสวีเดน จากนั้นห้าปีที่ Russian Economic Academy Plekhanov ที่คณะสินค้าเราเตรียมเกี๊ยวและอาหารกระป๋องต้ม จากนั้นมีการรายงานเกี่ยวกับร้านอาหารทั่วโลกเป็นเวลาหลายปี หลังจากนั้นฉันก็แต่งงาน ออกจากการจัดการสื่อและย้ายจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติ ตัวอาหารเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันทำอาหาร ไม่ว่าจะเป็นต้นหอมต้นหนึ่งต้นเดือนเมษายนหรือเห็ดน้ำผึ้งในต้นเดือนกันยายน คอทเทจชีสร่วนแบบชนบท ไส้กรอกหมูหอม และหอกสดๆ ที่จับได้ในยามรุ่งสางจากทะเลสาบเนโร รวมถึงเกษตรกรและตลาดผัก ผู้ผลิตไวน์ และถังบรรจุคอนยัคที่ดี ฉันเชื่อว่าการทำอาหารไม่ควรใช้เวลามาก ดีกว่านั่งกับเพื่อนที่โต๊ะพร้อมไวน์สักขวด ดังนั้นสูตรอาหารทั้งหมดของฉันจึงรวดเร็ว เรียบง่าย และมาจากผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลเสมอ

สูตรจาก Anna Ludkovskaya:

วิธีทำเป็ด

วิธีการปรุงอาหารหลายจานต่อวันจากเป็ดตัวเดียวในคราวเดียว - สูตรจากบล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารและนักข่าว Anna Lyudkovskaya

สตูว์เนื้อวัวหัวใจ

วันก่อนฉันทำสตูว์เนื้อวัวจาก เนื้อหัวใจ... มันกลายเป็นสีฟ้าพร้อมกับอารมณ์ของเช้าวันที่แดดจัดเมื่อได้ยินหยดแรก ...

โปรตีนที่พบในปลานั้นย่อยได้ง่ายกว่าในร่างกายของเรามากกว่าที่พบในเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ เนื้อปลายังดีต่อสุขภาพและ "เบากว่า" มาก และมักจะรวมอยู่ในอาหารด้วย แม้แต่ในช่วงอดอาหารก็อนุญาตให้บริโภคปลาได้ในบางวัน

ปลามีแคลเซียมและฟอสฟอรัสมากกว่าอาหารอย่างแอปริคอตแห้งและลูกเกด 40% ถ้าเราพูดถึงมัน มันมีไอโอดีนและแมงกานีสจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเรา อย่างที่คุณเห็นประโยชน์ของปลาทุกชนิดนั้นชัดเจน ข้าพเจ้าขอเสนอวิธีการเตรียมหลายวิธี ดังนั้น - สูตร

ในเตาอบ

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวหอมสีเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แซลมอนสีชมพู - 1 ซาก;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นเราทำความสะอาดปลาแล้วหั่นเป็นชิ้น (ชิ้นละ 2 ซม.) เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้นจากนั้นวางฟอยล์ลงบนแผ่นอบแล้ววางปลา จาระบีด้านบนด้วยมายองเนสแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศาเป็นเวลา 15 นาที ถัดไปผสมหัวหอมสีเขียวสับ ผักชีฝรั่ง กระเทียม และเทไวน์ เทส่วนผสมที่ได้ลงบนตัวปลาแล้วปล่อยให้อบต่ออีก 5 นาที

อย่างที่คุณเห็น การทำแซลมอนสีชมพูนั้นไม่ได้ยากอะไรเลย แต่มันมีประโยชน์ขนาดไหน! ปลาในเตาอบสูตรง่าย ๆ พร้อมเสิร์ฟแล้ว

ปลาคอดกับมะเขือเทศเชอรี่

• เนื้อปลาค็อด - 0.5 กก.
• มะเขือเทศเชอรี่ - สองสามหยิบ;
• ใบโหระพาสับ;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ;
• มอสซาเรลล่าชีส - 1 ลูก;
• พาเมซานชีส.

ขั้นแรกให้ผ่าครึ่ง จากนั้นขูดชีสพาร์เมซานและหั่นมอสซาเรลล่าเป็นชิ้นๆ เปิดเตาอบที่ 220 หญ้า ใส่ปลาลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า น้ำมันมะกอก... เกลือปลาพริกไทยเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยน้ำมัน โรยหน้าด้วยโหระพา มะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส และโรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซาน เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาค็อดแห้งเกินไป คุณสามารถโรยด้วยน้ำมันมะกอกอีกครั้ง นำเข้าอบ 20 นาที จนชีสเป็นสีน้ำตาลทอง

ปลานิลอบ

ปลานี้ในเตาอบซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ด้านล่างยังมีสรรพคุณทางยามากมาย ดังนั้นจานดังกล่าวจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ดังนั้นปลาทั้งตัวในเตาอบจึงปรุงโดยใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

• ปลานิล - 1 กก.
• แป้ง - 1;
• ผักชีฝรั่ง;
• ครีม - 300 มล.;
• ชีสแข็ง

ละลายปลาและถูด้วยเกลือ คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงต่างๆ เพื่อลิ้มรส วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยผักชีลาวด้านบน จากนั้นเทครีมลงไป โรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน วางปลาในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ปลาในเตาอบโดยรวมจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลของคุณ

ปลาขาวในเตาอบ - สูตร

เราทุกคนรู้ดีว่าปลาขาวเป็นแหล่งโปรตีนและไม่มีไขมันที่เป็นอันตราย นั่นคือเหตุผลที่ปลาในเตาอบนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก ในการปรุงปลาขาวในเตาอบ คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อปลาขาว - 0.5 กก.
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• นม - 750 มล.;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• ผักใบเขียว

ละลายเนยในกระทะใส่แป้งลงไปแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีกวนเป็นครั้งคราว ค่อยๆเติมนมคนให้เข้ากัน เมื่อเดือด ยกลงจากเตา แล้วใส่ชีสลงไป จากนั้นเกลือและคนให้เข้ากัน

ใส่พริกไทยและเกลือที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม จากนั้นเติมซอสที่เตรียมไว้แล้วอบในเตาอบ (200 องศา) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรบนตัวปลา ควรใช้ถั่วหน่อไม้ฝรั่งต้มหรือผักอบเป็นเครื่องเคียง