วิธีการปรุงซุปปลาทีละขั้นตอน หูที่บ้าน ซุปปลาคาร์พในหม้อหุงช้า

ความนิยมของอาหารโบราณได้ข้ามพรมแดนของรัฐรัสเซียมาช้านาน ความภาคภูมิใจของสถานที่ในเมนูของร้านอาหารชั้นนำของโลก คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซุปปลาสามารถพบได้ในแหล่งอาหารมากมาย อย่างไรก็ตาม เฉพาะผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงของ "การตกปลา" เท่านั้นที่รู้เทคนิคพิเศษที่ทำให้จินตนาการของผู้ชื่นชอบอาหารโบราณต้องตะลึง

วิธีการปรุงซุปปลาแบบดั้งเดิมต้องมีปลาบางชนิดที่มีความเหนียวและมีรสหวานเล็กน้อย

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แครอท;
• หัวผักกาดหอม - 2 ชิ้น;
• ปลา (ไวท์ฟิช, งูเห่า, สร้อยหรือหางเสือ) - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย;
• พริกไทยเม็ด (5 ชิ้น),
• เกลือ, ใบกระวาน, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง;
• วอดก้า - 25 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อรับ ซุปปลาแบบคลาสสิกที่บ้านต้องการเฉพาะปลาสดที่มีความหลากหลายเท่ากันล้างผลิตภัณฑ์ ไส้ ใส่ในภาชนะที่สะดวก เทน้ำ 2 ลิตร เครื่องชั่งจะไม่ถูกลบออก ละลายในน้ำซุปทำให้จานมีไขมันหนาและมีรสชาติพิเศษ เพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์, ใบกระวาน, พริกไทย, หัวหอมกับแกลบ
2. เราอุ่นอาหารด้วยไฟอ่อน เอาโฟมออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ในภาชนะเปิด
3. เราเอาปลาออกจากกระทะกรองและเกลือน้ำซุป เรากระจายผักที่ปอกเปลือกและรากพืชที่หั่นเป็นวงหรือลูกบาศก์ มันฝรั่งปอกเปลือกและใส่ทั้งเปลือกเช่นเดียวกับในอาหารรัสเซีย
4. เท ½ ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำซุปเดือด ล. น้ำมะนาวปรุงรสด้วยออลสไปซ์ต้มอาหารจนนิ่ม

เทชิ้นปลาลงบนจานโรยด้วยสมุนไพรสับ

หูปลาแซลมอน

ส่วนผสมจาน:

• สันเขา, ครีบ, หัวปลาแซลมอน - 500 กรัม;
• หัวหอม;
• มะนาวครึ่งลูก;
• มะกอกหลุม - 10 ชิ้น.;
• หัวมันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. การแยกส่วนที่อ้วนที่สุด (หัว, ครีบ, กระดูกสันหลัง) ออกจากปลา เราจะได้น้ำซุปที่เข้มข้น เราวางผลิตภัณฑ์ในกระทะด้วยน้ำจัดวางหัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทย
2. เราให้ความร้อนต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 30 นาที โดยไม่มีฝาปิด วิธีการทำอาหารแบบเปิดจะทำให้น้ำซุปตามที่เชฟพูดโปร่งใสเหมือนน้ำตา
3. หลังจากครึ่งชั่วโมงเราก็เอาหัวหอมและชิ้นส่วนปลาออกจากภาชนะใส่พืชรากหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามะกอกสับเป็นวง อาหารเกลือตามชอบ
4. เราถอดส่วนหัวและส่วนหลังกลับคืนส่วนประกอบเนื้อสัตว์ที่แยกจากกันไปที่หูด้วยมันฝรั่งสำเร็จรูป เพิ่มน้ำมะนาวครึ่งลูก, ผักใบเขียวสับ, หลังจาก 3 นาที ปิดไฟ

เรายืนยันซุปปลาจากหัวและหลังปลาแซลมอนเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟอาหารจานแรกในแบบดั้งเดิม

หูปลาเทราท์แสนอร่อย

สินค้าที่ต้องการ:

• แครอท, พริกหยวก, หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ปลาเทราท์ - 400 กรัม
• มะนาว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

หูทำอาหาร:

1. เราใส่หัวปลาลงในกระทะเติมน้ำกรอง เพิ่มก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ส่วนผสมของพริก, ต้มอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. เรากรองน้ำซุปกลับไปที่เตาใส่ผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากระเทียมสับปลาแบ่งชิ้น เราให้ความร้อนต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อมในตอนท้ายของกระบวนการเราเกลือโรยด้วยสมุนไพรสับ

ซุปปลาเทราท์แสนอร่อยไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย

วิธีทำหูปลากะพง

วัตถุดิบ:

• แครอท;
• ปลาสด - 500 กรัม
• หนึ่งในสี่ของมะนาว
• เนยธรรมชาติ - 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. เราแยกสันและหัวปลาออกจากเนื้อใส่ในกระทะด้วยน้ำปรุงน้ำซุปเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. แครอทขูดหยาบทอดในน้ำมันกรองแล้วซอสที่ได้จะถูกส่งไปยังภาชนะ
3. เราแบ่งปลาออกเป็นส่วน ๆ ต้มเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำซุปเล็กน้อย (1.5 ลิตร)

เรากระจายชิ้นส่วนของปลาเทราท์ในจานเทน้ำซุป แยกเสิร์ฟผักใบเขียวและชิ้นมะนาว

ซุปปลาฟินแลนด์กับครีม

รายการส่วนผสม:

• เนื้อปลา (แซลมอนสีชมพู, แซลมอน, แซลมอนชุม) - 400 กรัม;
• แครอท, หัวหอมใหญ่;
• ครีม (ไขมัน 20%) - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม
• เกลือผักชีฝรั่ง

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตผัดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีกระจายแครอทที่หั่นเป็นเส้นแล้วคนผักอย่างต่อเนื่องเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที
2. ต้มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนสุกครึ่ง เพิ่มเนื้อปลาแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือและเครื่องเทศปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
3. เราแนบน้ำสลัดผักกับผลิตภัณฑ์เทครีมสดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดไฟหลังจากต้มใหม่

เรายืนยันซุปปลาในภาษาฟินแลนด์ถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับ

หูหอก

กับนักล่าฟันซี่นี้ เราจะระมัดระวังอย่างยิ่ง การเคลื่อนไหวที่ประมาทเพียงครั้งเดียวและการบาดเจ็บที่เจ็บปวดมากถูกมอบให้กับมือ!

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• หัวผักกาดหอม (2 หัวเล็ก);
• แครอท (2 ชิ้น);
• ใบลอเรล;
• หอกสด
• ส่วนผสมของพริกรวมทั้งถั่ว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• น้ำดื่มบรรจุขวด (สปริง) - 2 ลิตร

การทำซุปปลาจากหอก:

1. เราแยกหัว หาง และสันออก วางในกระทะพร้อมกับแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว
2. เพิ่มน้ำปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ที่จุดเริ่มต้นของการต้มเกลือเพื่อลิ้มรส
4. เรากรองน้ำซุปใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกครึ่งหนึ่งแครอทสับหัวหอมสับลงไปทำการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ต่อไป หลังจากผ่านไป 15 นาที ลดชิ้นเนื้อ ใบกระวาน เครื่องเทศลง ทำอาหารอีกไตรมาสหนึ่งของชั่วโมง

โดยคำสั่งหอก โดยความปรารถนาของเรา - เหลือเชื่อ หูอร่อยปรากฏในความงดงามอันหอมหวล!

ปลาคาร์ปเงิน - หูจากหัวปลา

ชุดส่วนผสม:

• หัวปลาคาร์พสีเงิน หางและครีบ;
• หัวหอม, แครอทและมันฝรั่ง (3 อัน);
• ใบกระวาน, เกลือ, เครื่องเทศและเครื่องเทศ, สมุนไพร;
• วอดก้า - 30 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราสับหัวปลาครึ่งหนึ่งใส่ในกระทะขนาด 3 ลิตรพร้อมกับเครื่องเทศเครื่องเทศหัวหอมในแกลบ เราเติมน้ำลงในภาชนะโดยถอยห่างจากขอบด้านบน 3 ซม.
2. เราปรุงน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในลักษณะที่อิดโรยโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออก
3. ถัดไปกรององค์ประกอบของเหลวกระจายมันฝรั่งและแครอทสับ เพิ่มเนื้อสัตว์ที่แยกออกจากหัวลงในผักที่เตรียมไว้เทวอดก้า

โดยใช้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เราขจัดกลิ่นเหม็นเล็กน้อยของของเหลวในปลา ให้ รสเผ็ดอาหาร.

หูที่อุดมสมบูรณ์จากหัวของปลาคาร์พสีเงินนั้นดีไม่เพียง แต่เมื่อร้อนเท่านั้น แต่ยังดีหลังจาก "ค้างคืน" ในตู้เย็นซึ่งซุปจะแข็งตัวเป็นสถานะเหมือนเยลลี่ก็จะได้รับโน้ตที่ยอดเยี่ยม

หูราชวงศ์ที่บ้าน

มัน อาหารจานเดิมเชฟในราชสำนักปรุงจากของอร่อยถวายแด่พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช กษัตริย์อยู่ในอดีต แต่จานนี้ยังมีชีวิตอยู่จนถึงทุกวันนี้

สินค้าที่ต้องการ:

• ไก่บ้าน
• หัวมันฝรั่ง (3 ชิ้น), แครอท (3 ชิ้น);
• ปลาแซลมอน (ปลาแซลมอน) - 700 กรัม
• หัวหอม;
• แชมเปญ (เห็ดแห้งใด ๆ ) - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เทเห็ดแห้งด้วยน้ำทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
2. เราเตรียมปลา แยกหัว แล่เนื้อออกจากกระดูก
3. เราแปรรูปกระทงในประเทศใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำ 2 ลิตร เพิ่มหัวปลา, สัน, เกลือองค์ประกอบ, ปรุงอาหารจนนุ่ม (3 ชั่วโมง)
4. เรานำชิ้นส่วนนกและปลาออกจากกระทะกรองน้ำซุปใส่มันฝรั่งสับแครอทสับ
5. เราบีบเห็ดทอดในน้ำมันด้วยหัวหอมสับส่งไปที่กระทะด้วยรากผัก
6. เราแบ่งปลาออกเป็นส่วน ๆ แนบไปกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือต้มจนนุ่มเพิ่ม lavrushka พริกไทยเครื่องเทศและเครื่องเทศ

ตักปลาใส่ชามน้ำซุป เติมน้ำซุปหอมๆ เสิร์ฟพร้อมยัดไส้ เนื้อไก่แพนเค้ก พายหรือพาย ทุกอย่างเป็นราชวงศ์!

หูแซลมอนสีชมพู

รายการส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท, รากผักชี, หัวหอมหัวผักกาด;
• แซลมอนสีชมพู (สดหรือแช่แข็ง) - 500 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 30 กรัม
• พริกไทย (ขาวและชมพู), ใบกระวาน, กานพลู, เกลือ, ผักขม, เครื่องเทศ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราแปรรูปปลาสดด้วยวิธีปกติ เรานำผลิตภัณฑ์แช่แข็งออกมาล่วงหน้าเพื่อให้ละลาย
2. แยกส่วนหัว ครีบ กระดูกสันหลัง แล่หนังออกจากเนื้อ เราวางส่วนประกอบในกระทะเทน้ำ 2 ลิตรปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ผัดหัวหอมในกระทะที่แห้ง (พร้อมกับแกลบ) ใส่ในน้ำซุปที่ตึงแล้วใส่เกลือ, ส่วนผสมของพริก, ใบกระวาน, ช่อดอกกานพลู
4. ต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 30 นาที นำโฟมออก เรากรององค์ประกอบวางมันฝรั่งสับหยาบแครอทสับและขึ้นฉ่ายแล้วให้ความร้อนต่อ
5. เมื่อผักพร้อมจัดวางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูหัวหอมสับ ทำอาหาร 7 นาที ตั้งแต่เริ่มต้มใหม่ เพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ ให้เทซอสมะเขือเทศลงไป หลังจากผ่านไป 2 นาที เราก็ตั้งกระทะออกจากกองไฟ

กลายเป็นหูของปลาแซลมอนสีชมพู!

ปลาแดงกับข้าวฟ่างจานแรกสุดคลาสสิก

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวหอมและแครอท - 2 ชิ้น;
• ปลาแดงสด - 500 กรัม
• ข้าวฟ่าง - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• พริกหยวก;
• พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ, สมุนไพร

การเตรียมซุป:

1. เติมน้ำกรอง 2.5 ลิตรให้ปลา หลังจากเริ่มเดือดให้เอาโฟมเกลือใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
2. เรานำผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะออกมาด้วยทัพพีกรองน้ำซุปกระจายรากพืชสับข้าวฟ่างล้างอย่างดีปรุงอาหารจนนุ่ม
3. ผัดหัวหอม พริก และแครอทในน้ำมัน
4. เราลดชิ้นปลาที่ไม่มีผิวหนังลงในน้ำซุปใส่ผักแดงก่ำผักใบเขียว

เราสังเกตเวลาการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์ปลาเสมอ สำหรับสัตว์ทะเล ไม่เกิน 15 นาที สำหรับสายพันธุ์แม่น้ำ - สูงสุด 20 นาที

เราทิ้งหูไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อใส่ใต้ฝาเสิร์ฟร้อน

ดอนหูแบบดั้งเดิม

จานเก่าซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "Rostov" ปรุงสุกในหม้อบนกองไฟ เรียนรู้วิธีการทำซุปปลาแสนอร่อยที่บ้าน

ส่วนผสมของจาน:

• เรื่องเล็กทะเล - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• คอนหอกสด - ½กก.
• หัวมันฝรั่ง, มะเขือเทศ - 3 ชิ้น.;
• เนย - 30 กรัม
• เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำซุปเข้มข้นจากลูกชิ้นปลา ใส่หัวหอมกับแกลบ ใบกระวาน เกลือ พริกไทยป่นลงไปในน้ำ
2. เรากรององค์ประกอบเพิ่มหัวไตรมาสแครอทสับหยาบ เราเพิ่มชิ้นปลาหอกที่แบ่งส่วนมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในผักเกือบสำเร็จรูปเราเติมน้ำมันในอาหารหลังจากผ่านไป 15 นาทีเราก็ปิดไฟ

เราวางชิ้นปลาลงในชามซุป เพิ่มน้ำซุป ปรุงรสจานด้วยสมุนไพรสด

หูปลาแม่น้ำที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ปลาตัวเล็ก - 1 กก.
• แครอท;
• หัวผักกาดหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ปลาขนาดใหญ่ (ปลาไวต์ฟิช, สร้อย, หอกคอนหรือคอน) - 500 กรัม
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับปลา

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เราส่งชาวแม่น้ำสายเล็กไปยังหม้อที่มีน้ำขวด หูไม่ทนต่อคลอรีนจากก๊อก!เพิ่มหัวหอมในแกลบ เครื่องเทศ เกลือและเครื่องเทศ ต้มน้ำซุป 1.5 ชั่วโมง
2. เรากรององค์ประกอบของเหลวส่งวงแหวนแครอท, มันฝรั่งสี่ส่วน, หัวหอมสับลงไป เราเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศชิ้นปลาที่เตรียมไว้ส่งอาหารไปอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที (180 ° C)

โรยจานด้วยซุปปลาพร้อมสมุนไพรสับ

หูหัวปลา

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง;
• หัวปลา
• ข้าว - 50 กรัม
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยป่น พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. เราวางหัวของปลาคาร์พสีเงินในกระทะด้วยน้ำสองลิตรปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพิ่มใบลอเรลพริกไทยพริกไทยเกลือ
2. เรานำส่วนของปลาออกมากรองน้ำซุปใส่มันฝรั่งสับข้าวล้างให้สะอาดต้มอาหารจนนิ่ม
3. ต่อไปเราถอดหัวแยกชิ้นเนื้อใส่ในกระทะพร้อมกับแครอทฟางสับและผัดในน้ำมันพืช หลังจากผ่านไป 5 นาที โรยอาหารด้วยสมุนไพรสับ เติมเครื่องเทศและเครื่องเทศ

หูหัวปลา - ง่ายที่สุด มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด และเหลือเชื่อ ซุปหอม,ชวนให้นึกถึงธรรมชาติ,การพักอย่างรื่นรมย์กับเพื่อนฝูง

ซุปปลาคาร์พในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอทและมันฝรั่ง (3 ชิ้น);
• หัวหอม;
• ปลาคาร์พสด - 500 กรัม
• ใบกระวาน, เกลือ, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส, สมุนไพร

วิธีทำซุปปลาในหม้อหุงช้า:

1. เราทำความสะอาดและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแครอทเป็นเส้น เราแบ่งปลาที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ
2. เราใส่ผักทั้งหมดชิ้นปลาคาร์พลอเรลพริกไทยสด 20 กรัมลงในชามของโฮมยูนิต เนย, ผักใบเขียว
3. เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำบริสุทธิ์พริกไทยและเกลือ เราเปิดโหมด "ทำอาหาร" บนอุปกรณ์ตั้งเวลาเป็น 1.5 ชั่วโมง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เราเปลี่ยนโปรแกรมไปที่ "การทำความร้อน" เพื่อให้ส่วนประกอบของซุปปลามีเวลาสร้างช่อสุดท้ายที่มีกลิ่นหอม

หูจาก saury กระป๋อง

ส่วนผสมซุป:

• หัวมันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• กระป๋อง saury กระป๋อง;
• หัวผักกาด, แครอท;
• bulgur (ข้าวสาลี) - 40 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• พริกไทย เกลือ เครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เติมน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อ เรากระจายหัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเกลืออาหารต้มมันฝรั่งจนนิ่ม
2. ในกระทะที่มีน้ำมันเราผัดแครอทสับหยาบหัวหอมสับครึ่งวง
3. เมื่อผักนิ่ม ย้ายไปด้านข้างของจาน เท bulgur ออก ผัดซีเรียลเป็นเวลา 3 นาที ใส่ในกระทะกับมันฝรั่งเสร็จแล้ว
4. ผสมให้เข้ากัน อุ่นหู ครึ่งชั่วโมง แล้วใส่ saury กระป๋อง ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 2 นาทีใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศสมุนไพรสับนำจานออกจากกองไฟ

รสชาติของซุปปลาจาก saury กระป๋อง อร่อยมาก ละเอียดอ่อน เผ็ดอย่างประณีต

หูไฟไหม้ในภาษารัสเซียเก่า

วัตถุดิบ:

• จับปลาจากปลาสด (ruffs, perches, บุคคลในแม่น้ำอื่น ๆ ) - มากถึง 2 กก.
• แครอท, หัวหอม;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• รากที่ชอบ ใบกระวาน เกลือ พริกไทย เมล็ดผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดปลา ไส้มัน แยกหัว (เอาเหงือกออก) กระดูก หางและครีบ
2. เราเทน้ำขวดลงในหม้อแล้ววางบนกองไฟ เรากระจายกระดูกของปลา, เมล็ดผักชีฝรั่ง, เกลือ, ใบกระวาน, ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. แครอท, หัวหอม (ในแกลบ), มะเขือเทศห่อด้วยกระดาษฟอยล์, อบบนกองไฟ (ที่บ้าน - ในเตาอบ)
4. เราเอากระดูกออกด้วยช้อน slotted กรองน้ำซุปแล้วนำภาชนะใส่กองไฟ ตอนนี้เราใส่มันฝรั่งสับแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วจุ่มชิ้นปลาลงในน้ำซุป
5. ในขณะที่ปลาที่จับได้ของเรากำลังอิดโรยในกระทะ เรานำผักที่อบแล้วออกจากกองไฟ คลี่ออก นำแกลบออกจากหัวหอม หั่นแครอทเป็นวง แล้วส่งส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมไปยังภาชนะพร้อมกับปลา

เราเอามะเขือเทศออกจากผิวเสิร์ฟกับซุปปลาเทลงบนจานในแบบรัสเซียโบราณ

หูปลาแซลมอน

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• มันฝรั่งและแครอท
• เกาะ (ทะเลหรือแม่น้ำ);
• เกลือ, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส, สมุนไพร

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดล้างปลาตามปกติ เราใส่คอนเล็ก ๆ ลงในผ้ากอซมัดไว้ใส่ในหม้อน้ำ เกลือองค์ประกอบปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เราเอาผ้าออกด้วยผลิตภัณฑ์ที่ใช้แล้วแทนที่ด้วยมันฝรั่งสับ, แครอทสับ, คอนชิ้นใหญ่ที่เตรียมไว้ ต้มจนพร้อม ในตอนท้ายเพิ่มใบลอเรล ผักใบเขียวสับ เครื่องเทศและเครื่องเทศ

เช่นนั้น ซุปปลาคอนคู่สุดหรูกลับกลายเป็นแบบนั้น

ซุปปลาพอลแล็ค

ส่วนผสมของหลักสูตรแรก:

• มันฝรั่ง (3 ชิ้น);
• หัวหอมหัวผักกาด;
• พอลลอค - 700 กรัม
• ข้าว - 50 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• ใบลอเรล, พริกไทย, เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำ 2 ลิตรลงในภาชนะ ตั้งไฟให้เดือด ใส่มันฝรั่งสับ ข้าวล้างให้สะอาด
2. ปรุงส่วนผสมจนนุ่ม
3. หัวหอมผัดและแครอทสับในน้ำมัน ปาดมะเขือเทศขูดโดยไม่ต้องปอกเปลือก ตุ๋นผักจนของเหลวระเหยหมด
4. เพิ่มชิ้นพอลลอคลงในมันฝรั่งและข้าว, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศ, ใบกระวาน, เครื่องปรุงรสตุ๋น, ผักใบเขียว

เพลิดเพลินกับซุปปลาพอลลอคที่ปรุงสุกแล้ว อีกครั้งที่เรามั่นใจถึงคุณสมบัติอันน่าทึ่งของปลาที่เรียบง่ายและอร่อยเช่นนี้

หูปลาแมคเคอเรล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอทใหญ่;
• หัวมันฝรั่ง - 5 ชิ้น.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ปลาทู - 3 ชิ้น;
• ใบลอเรล, เกลือ, เครื่องเทศ

วิธีเตรียมหู:

1. เราแปรรูปปลา ตัดหัว เอาเหงือกออก เรากระจายผลิตภัณฑ์ในกระทะด้วยน้ำใส่ใบกระวานเกลือและเครื่องเทศ เพื่อให้หูมีความเข้มข้นและมั่งคั่ง ควรมีของเหลวเล็กน้อย สองนิ้วครอบคลุมส่วนประกอบหลัก

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง (4 ชิ้น);
• แครอท;
• ปลาคาร์พสด
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส;
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• หัวผักกาด

การทำอาหาร:

1. เราแยกหัวครีบและหางออกจากซากเทน้ำ 2.5 ลิตรหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงเราจะได้น้ำซุปที่ยอดเยี่ยม
2. ตัดหัวหอมและแครอท ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เรากรององค์ประกอบของเหลวนำไปต้มให้เดือดวางมันฝรั่งแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเกลืออาหารปรุงพืชรากจนนุ่ม
4. จากนั้นใส่ชิ้นปลาคาร์พ ใบกระวาน พริกไทยและเครื่องเทศลงในน้ำซุป ให้ความร้อนต่ออีก 15 นาที

เราทำอาหารให้สมบูรณ์ด้วยการเทซุปปลาคาร์พลงบนจานซุป โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

หูจากทรายแดง

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• จับ (ซื้อ) ทรายแดง;
• หัวหอมหัวผักกาด;
• แครอท;
• วอดก้า - 100 กรัม
• ใบลอเรล, เกลือ, พริกไทย, ผักชี

การเตรียมหลักสูตรแรก:

1. เรากระจายรากที่สับแล้วในหม้อ (กระทะ) เติมน้ำกรองใส่ภาชนะบนกองไฟปรุงอาหารจนผลิตภัณฑ์สุกครึ่ง
2. เราลดเนื้อทรายที่ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม หลังจากสี่ชั่วโมงใส่ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสับ
3. เราปรุงองค์ประกอบการทำอาหารให้สมบูรณ์ด้วยวอดก้าหนึ่งแก้วซึ่งช่วยเติมเต็มรสชาติของซุปปลาที่ปรุงจากทรายแดงได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เราตุนสูตรอาหารที่นำเสนอ ไปตกปลา เรียนรู้วิธีการทำซุปปลาด้วยผลงานของเราเอง ดั้งเดิมและอร่อยที่สุด

การเลือกปลาของคุณเมื่อทำซุปปลานั้นแทบไม่ จำกัด เลย คุณสามารถใช้เช่น ปลาแม่น้ำ(คอน, ปลาคาร์พ crucian, ruff, ปลาคาร์พ, แซนเดอร์, ปลาคาร์พ, หอก, รัดด์) และสัตว์ทะเล (ปลาคอด, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, halibut, ปลากะพงขาว, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม) และยังมีปลาหลายประเภทที่ไม่แนะนำให้ปรุงซุปปลา - เหล่านี้คือแมลงสาบ, แมลงสาบ, ทรายแดง, ปลาซิว, แกะ, ปลาทูและปลาเฮอริ่ง ยิ่งเลือกปลาสดมากเท่าไหร่ น้ำซุปก็จะยิ่งอร่อย ซุปปลาที่อร่อยที่สุดมาจากปลาที่จับได้สดๆ

ควรจำไว้ว่าให้วางที่กลางหูให้กับปลาในขณะที่ผักน้ำซุปและเครื่องเทศควรเก็บไว้ให้น้อยที่สุด - ออกแบบมาเพื่อเน้นและแรเงารสชาติของปลาเท่านั้น แม้ว่าชาวประมงตัวยงจะบอกคุณว่าถ้าคุณมีปลาเป็นๆ คุณก็ไม่ต้องการสิ่งนี้ด้วยซ้ำ เพราะปลาสดมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้อยู่แล้ว ซุปปลาปรุงจากปลา 2-4 ชนิด โดยปกติจะทำในสองขั้นตอน - ขั้นแรกเตรียมน้ำซุปที่อุดมไปด้วยปลาตัวเล็ก ๆ ซึ่งจะถูกลบออกจากนั้นจึงวางปลาขนาดใหญ่ลงในหู ในเวลาเดียวกัน ปลาตัวเล็กไม่สามารถทำความสะอาดหรือผ่าออกได้ แต่ล้างให้สะอาดเท่านั้น ห่อด้วยผ้าก๊อซและมัด - ดังนั้นจะสะดวกสำหรับคุณที่จะเอาปลาออกหลังจากเตรียมน้ำซุป ปลาขนาดใหญ่ควรทำความสะอาด ผ่าและหั่นเป็นชิ้น อีกรูปแบบหนึ่งของการเตรียมซุปปลาสองขั้นตอน - ก่อนอื่นคุณสามารถปรุงน้ำซุปจากเครื่องในปลา จากนั้นเอาออก กรองน้ำซุปและเพิ่มเนื้อปลาลงไป หากมีกระดูกจำนวนมากในปลา แนะนำให้กรองน้ำซุปที่ได้ อย่าเอาหัวและครีบออกจากปลา เพราะจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นมาก

สหายที่คงที่ของปลาในหูคือหัวหอม, แครอทและมันฝรั่ง พวกเขาสามารถเติมน้ำซุปทั้งทั้งหมด (ยกเว้นมันฝรั่ง) และสับหยาบ เครื่องเทศและเครื่องเทศที่ง่ายที่สุดสำหรับหูนั้นเหมาะสม - ใบกระวานพริกไทยดำออลสไปซ์และรากผักชีฝรั่ง ผักชี tarragon หญ้าฝรั่นและขิงยังเน้นรสชาติของปลาอย่างสมบูรณ์แบบ คุณไม่ควรใส่ส่วนผสมและเครื่องเทศมากมายลงในหูของคุณ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถ "กลบ" กลิ่นคาวได้ ปรุงซุปปลาด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝา หลีกเลี่ยงการเดือดจัด หูควรค่อย ๆ อ่อนแรง ดูเวลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ปลาสุกเกินไป - โดยปกติแล้วจะพร้อมใน 10-20 นาที เพื่อกำจัดกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะของโคลนในปลาน้ำจืด คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือวอดก้าเล็กน้อยที่หูของคุณสักสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร

เมื่อปรุงซุปปลา ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของจานด้วย ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างความประทับใจให้กับสิ่งที่รับประทานเข้าไป ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่น้ำซุปจะต้องใส ในการทำเช่นนี้ต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออกจากน้ำซุปหลังจากเดือด หากน้ำซุปยังคงมืด วิปโปรตีนจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ - ผัดในน้ำซุป นำไปต้ม จากนั้นกรองน้ำซุป
หูจะเค็มที่ปลายสุด เมื่อหูปลาพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่เนยลงไปแล้วปล่อยให้เดือดใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นเทซุปปลาลงบนจาน โรยด้วยสมุนไพรสับ และเสิร์ฟเพื่อความสุขของทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะหรือข้างกองไฟ

มาเริ่มต้นการเลือกสูตรอาหารของเรากับซุปปลาแม่น้ำแบบดั้งเดิมกัน ซุปปลาที่อร่อยที่สุดได้มาจากสัตว์กินเนื้อในแม่น้ำที่กินสัตว์เป็นอาหาร ดังนั้นคอน ไพค์ และไพค์คอนจึงสมบูรณ์แบบสำหรับมัน

วัตถุดิบ:
ปลาแม่น้ำ 1.5 กก.
1 หัวหอม
1 แครอท
มันฝรั่ง 4 ลูก
ใบกระวาน 3-4 ใบ
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
1 รากผักชีฝรั่ง
เนย 50 กรัม
วอดก้า 50 มล.
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดหัวและหางปลา เอาตาและเหงือกออก ไส้เนื้อเอากระดูกสันหลังและซี่โครงออก วางหัวและหางลงในหม้อแล้วเทน้ำ 3 ลิตร เพิ่มหัวหอมผ่าครึ่งนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที นำส่วนของปลาและหัวหอมออกจากกระทะ ใส่มันฝรั่งสับหยาบลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่แครอทสับ รากผักชีฝรั่ง เนื้อปลาชิ้น และเครื่องเทศ ปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่เกลือและเทวอดก้าลงไปเพื่อขจัดกลิ่นโคลน ต้มต่ออีกประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา นำใบกระวานออกจากซุปปลา ใส่เนย โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

การปรากฏตัวของมโนสาเร่ปลาไม่ได้เป็นเหตุผลที่จะอารมณ์เสียเลย นี่เป็นโอกาสที่ดีในการทำซุปปลาแสนอร่อย

หูปลาเล็ก

วัตถุดิบ:
ปลาตัวเล็ก 1 กิโลกรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
มันฝรั่ง 3 ลูก
ข้าวฟ่าง 100 กรัม
1 รากผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย
6-7 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 4 ใบ,
หัวหอมสีเขียว,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ไส้และล้างปลาตัวเล็ก ๆ แล้วห่อด้วยผ้ากอซ เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะ วางผ้าก๊อซลงในน้ำ ยึดปลายไว้กับกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที เอาปลาออกและเพิ่มมันฝรั่งสับ หัวหอมผัดกับแครอท รากและเครื่องเทศลงในน้ำซุป ปรุงอาหาร 10 นาที เพิ่มลูกเดือยที่ล้างแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม นำราก ใบกระวาน และพริกไทยออกจากซุปปลา แยกปลาออกจากกระดูก ใส่ในน้ำซุปแล้วโรยซุปปลาด้วยต้นหอมสับ

วัตถุดิบ:
ปลาแดง 500 กรัม
มันฝรั่ง 3-4 ลูก
1 หัวหอม
1-2 แครอท
พริกไทยดำ 8 เม็ด,
ใบกระวาน 3 ใบ,
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
ผักชีป่น,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ใส่ผักสับหยาบลงในกระทะแล้วเทน้ำ 2.5 ลิตร ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มปลาหั่นเป็นส่วน ๆ ใบกระวานและพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ลอกโฟมออก เกลือหู ใส่ผักชีป่น โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วต้มต่ออีก 2-3 นาที นำเครื่องเทศออก ปล่อยให้หูต้มใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ชาวประมงบางคนเชื่อว่าซุปปลาที่อร่อยและเข้มข้นที่สุดจะได้มาก็ต่อเมื่อน้ำซุปนั้นทำมาจากหัวปลาเท่านั้น เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรต่อไปของเราและดูด้วยตัวคุณเอง

หูหัวปลา

วัตถุดิบ:
3 หัวปลาใหญ่
เนื้อปลา 200 กรัม
มันฝรั่ง 3-4 ลูก
1 หัวหอม
1 แครอท
ข้าวฟ่าง 100 กรัม
ใบกระวาน 4 ใบ,
5 ถั่วออลสไปซ์
เกลือและพริกไทยดำป่น,
ผักใบเขียว

การทำอาหาร:
ทำความสะอาดหัวจากด้านในและเหงือก ล้างให้สะอาด ใส่หม้อ เทน้ำ 2 ลิตร นำไปต้มเอาโฟมลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที นำหัวออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ สายพันธุ์น้ำซุป เมื่อหัวเย็นลงแล้ว ให้แกะออกจากกัน แล้วใส่เนื้อในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอมสับ และแครอท (หากต้องการ ให้ผัดในน้ำมันก่อน) ข้าวฟ่างล้าง ใบกระวาน และเครื่องเทศ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนมันฝรั่งและซีเรียลพร้อม เกลือที่หูเสร็จแล้วโรยด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรสับ

แม้ในขณะที่ทำซุปปลา หลายคนก็สามารถช่วยเหลือแม่บ้านได้ ใช้ประโยชน์จากความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีนี้และดูว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะยอดเยี่ยมเพียงใด

วัตถุดิบ:
ปลา 500 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
5 มันฝรั่ง
6 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 3 ใบ,
ผักใบเขียว
เกลือ.

การทำอาหาร:
ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ไส้ และเอาเหงือกออก ล้างให้สะอาดและใส่ในชาม multicooker พร้อมกับผักสับหยาบและเครื่องเทศ เติมน้ำจนถึงเครื่องหมาย "สูงสุด" และตั้งค่าโหมด "ดับ" ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หูก็จะพร้อม เกลือหูเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยสมุนไพรสับ

และสุดท้าย เราขอเสนอให้คุณเตรียมทางเลือกที่ไม่ธรรมดา หูคลาสสิค- หูนมที่เรียกว่าเป็นที่นิยมในฟินแลนด์และคาเรเลีย ในประเทศเหล่านี้ จานนี้เรียกว่า "calaqueitto" และยังสามารถเตรียมจากปลาขาวได้ สิ่งสำคัญคือมีกระดูกน้อยกว่า แม้จะมีความเรียบง่าย แต่ในฟินแลนด์หูนมถือว่า จานเทศกาล. ขอแนะนำให้ปล่อยให้น้ำซุปต้มเป็นเวลาหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:
ปลาแดง 500 กรัม (แซลมอน แซลมอน หรือแซลมอนสีชมพู)
หอมใหญ่ 1 หัว
มันฝรั่ง 2 ลูก
น้ำ 1 ลิตร
นมหรือครีมไขมันต่ำ 500 มล.
เนย 40 กรัม
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
ใบกระวาน 2 ใบ,
เกลือและพริกไทยดำป่น,
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:
หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำ ใส่หัวหอมปอกเปลือก พริกไทยดำและใบกระวานครึ่งหนึ่ง ทำอาหาร น้ำซุปปลา,ต้มปลา 10 นาที. เกลือน้ำซุปเสร็จแล้วเอาหัวหอมและใบกระวานออก นำปลาออกแล้วพักไว้ เย็นและหั่นเป็นชิ้นแยกจากกระดูก
เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ผัดหัวหอมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งในเนย (20 กรัม) แล้วใส่ลงในซุป ผัดนมหรือครีมกับแป้งแล้วค่อยๆ เทลงในซุป คนให้เข้ากัน เพิ่มชิ้นปลาและปรุงอาหารต่ออีก 8-10 นาที โรยซุปสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วเสิร์ฟร้อน

อย่างที่คุณเห็นซุปปลาอาจแตกต่างกันมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและหอมกรุ่นอยู่เสมอ ใช้เคล็ดลับและสูตรอาหารของเรา และหูของคุณจะทำให้ทุกคนที่ได้ลองพึงพอใจอย่างแน่นอน ทานให้อร่อย!

บางคนอาจจะบอกว่าพวกเขาไม่ทำซุปปลาในครัวและพวกเขาจะพูดถูกอย่างแน่นอน สำหรับซุปปลา คุณต้องมีธรรมชาติ มีไฟ มีหมอกบางๆ เหนือน้ำ แต่มันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะออกไปสู่ธรรมชาติ

โลกสมัยใหม่นั้นรุนแรงและซับซ้อน ทุกคนรีบร้อนอยู่ที่ไหนสักแห่ง มีหลายสิ่งที่ต้องทำ และบางครั้งคุณต้องการซุป โดยหลักการแล้วบางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะทำวันตกปลาที่บ้าน

หูโฮมเมดมีประโยชน์มาก ดี? อย่าให้ซุปปลา แต่เป็นซุปปลา แต่จำเป็น

หลังจากตกปลาได้สำเร็จ หัวและก้อยยังคงอยู่ นี่ไม่ใช่ซุปปลาแซลมอนอย่างแน่นอน แต่ก็อร่อยเช่นกัน

ดังนั้นหูโฮมเมดจากหัวที่บ้านในห้องครัว ด้นสด

หูที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ปลา (หัว หาง) 1 กก.
• แครอท 1 ชิ้น
• รากผักชีหรือผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• มันฝรั่ง 1-2 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• เกลือ พริกไทยดำ ออลสไปซ์ กานพลู ใบกระวาน ผักชีรสชาติ
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน

1. ซุปปลาทำเองเป็นความทรงจำของการตกปลาเสมอ เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อ ในขณะที่น้ำเดือดให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

   หัวหอกหาง

2. เราโยนเครื่องเทศ: ถั่ว - พริกไทยดำ 10-12 ชิ้น, ออลสไปซ์ 2-3 ชิ้น, ผักชี 0.5 ช้อนชา นอกจากนี้ 1-2 กานพลูและ 2 ใบกระวาน

   พริกไทยดำและออลสไปซ์ กานพลูและผักชี ใบกระวาน

3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา ๆ หรือผ่าครึ่ง รากผักชีฝรั่ง (คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งได้ แต่ระวัง - มันให้ความขมเล็กน้อย) โยนทั้งหมดถ้ามันมีขนาดเล็ก หรือตัดเป็นท่อนๆ จากรากใหญ่ ปอกหัวหอมและเบา ๆ อย่างแท้จริงหนึ่งในสี่ของความสูงตัดตามขวาง

   มันฝรั่ง แครอท หัวหอม และกระเทียม รากผักชี

4. เมื่อน้ำเดือด ให้เครื่องเทศและรากเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที แล้วเอาขึ้นฉ่ายและใบกระวานออก

   ปล่อยให้เครื่องเทศและรากเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

5. หลังจากนั้นให้โยนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นมันฝรั่ง 4-6 ส่วนลงในน้ำเดือด โยนหัวหอมที่ต้มแล้วทิ้ง เพิ่มกระเทียม - ธัญพืชควรจะแบนเล็กน้อยด้วยบล็อกมีด

   ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นแว่น 4-6 ชิ้นลงในน้ำเดือด

6. ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 10-12 นาที แล้วเอาปลาใส่หู

   แล้วเอาปลาใส่หู

7. โดยปกติแล้ว ปลาจะเป็นหัวและก้อย เว้นแต่จะทิ้งสิ่งที่ดีกว่าไว้ในหูโดยเฉพาะ เรายังมีหอก แซนเดอร์เหลืออยู่ บางครั้งเราก็ซื้อชุดปลาเทราท์และแซลมอนด้วย และหูโฮมเมดก็กลายเป็นรวย
8. โดยวิธีการที่ถ้าหูปรุงด้วยปลาสีแดงคุณควรโยนมะนาวครึ่งลูกโดยไม่ต้องบีบ จากนั้นเอามะนาวออกแล้วทิ้ง
9. หลังจากวางปลาแล้ว ซุปโฮมเมดจะดีกว่าถ้าไม่กวนและไม่อนุญาตให้ต้มของเหลว
10. หูโฮมเมดปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที บนกองไฟเล็กน้อยเพื่อให้หูเดือดเล็กน้อย
11. จากนั้นคุณสามารถเอาแครอทออก ทิ้งแครอทต้มไว้ในหูหรือไม่ทิ้งไว้ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ตัวอย่างเช่น ฉันชอบแครอท
12. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
13. ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใส่ชิ้นปลาดิบดีๆ เช่น ปลาไพค์คอน ปลาเทราท์ ฯลฯ ในหูของคุณ หลังจากปลานี้สุกแล้ว คุณสามารถใส่ลงในจานสำหรับทุกคนทีละชิ้น
14. เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด ขณะที่หูโฮมเมดยังเดือดอยู่ ให้เพิ่มใบกระวานอีก 2 ใบ
15. ถอดหูออกจากความร้อนทันทีและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ในการรับสารภาพสูงสุด คุณสามารถสาดวอดก้า 50 กรัมใส่หูของคุณ แต่วอดก้าในหูนั้นอยู่ในธรรมชาติ หากหูโฮมเมดพร้อมสำหรับครอบครัวก็ไม่คุ้มที่จะทำสิ่งนี้ โดยหลักการแล้วไม่มีใครห้ามเพียงแค่เทแก้วสำหรับผู้ที่ต้องการ

    

ล้าง ล้าง ไส้ และเอาเหงือกออกจากปลา

คำแนะนำ.ปลาแม่น้ำที่จับได้สดๆ ไม่ควรเอาไส้หรือทำความสะอาด เพียงแค่เอาเหงือกออก

หั่นปลาใหญ่เป็นชิ้นๆ ทิ้งปลาเล็กไว้เหมือนเดิม
วางสามส่วนของปลามโนสาเร่หรือหัวปลาและที่เล็มลงในกระทะ

คำแนะนำ.หูที่อร่อยจะกลายเป็นปลาชนิดหนึ่ง เคล็ดลับของซุปปลาที่อร่อยคือการวางปลาสามชั้นเพื่อให้ได้น้ำซุปปลาที่เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น หัวปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์เหมาะสำหรับน้ำซุป ถ้าหัวโตก็ผ่าได้ 2-3 ส่วน

เติมปลาด้วยน้ำเย็น (!)

นำไปต้มและเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง
เพิ่มส่วนอื่นของปลา (หรือส่วนของหัวปลา) และหัวหอมดิบปอกเปลือก

ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ค่อยๆ แกะโฟมออก
ใส่ปลาที่เหลือ (หรือหัว) แล้วต้มอีกครั้ง
เกลือหู

ปรุงต่ออีก 15-20 นาที เอาโฟมออก

นำปลาและหัวหอมออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted

คำแนะนำ.ทิ้งหัวหอม - พวกเขาให้รสชาติทั้งหมดกับน้ำซุป คุณสามารถกินปลาได้ (ถ้าคุณไม่ได้ใช้ส่วนย่อยของปลา แต่เป็นชิ้นปลาที่ดีกว่า) หรือให้แมวเพราะ ปลายังให้รสชาติทั้งหมดและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้ำปลา :)

กรองน้ำซุปผ่านผ้าพับหลายชั้น

นำหม้อตั้งไฟและต้มน้ำซุปให้เดือด
ใส่ชิ้นปลา พริกไทย และใบกระวานลงในน้ำซุป
ปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาทีที่เดือดต่ำ
ก่อนความพร้อม 2 นาทีเทวอดก้าลงในหูหากต้องการให้ใส่ผักชีฝรั่งใส่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและลบจากความร้อน

คำแนะนำ.วอดก้าทำให้หูมีรสเผ็ดในขณะที่ไม่รู้สึกแอลกอฮอล์ในหูเลย แต่ถ้าคุณต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มวอดก้าได้

ปล่อยให้หูชงใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที

คำแนะนำ.คุณสามารถปรุงอาหารตัวเลือกที่น่าพอใจมากขึ้น

Ukha ถือเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร ซุปเข้มข้นได้รับการยอมรับในหลายประเทศทั่วโลก และไม่น่าแปลกใจเลย ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบเผยให้เห็นรสชาติของส่วนผสมหลัก - ปลาอย่างเต็มที่ การทำซุปปลาที่บ้านมีคุณสมบัติหลายอย่างที่ต้องนำมาพิจารณา เชฟมากประสบการณ์เผยที่สุด สูตรอร่อยลองดูที่รายละเอียดเพิ่มเติม เราเน้นประเด็นหลัก เปิดเผยความลับของการทำอาหาร พิจารณาสูตรอร่อย

ทางเลือกที่เหมาะสมของปลา

1. แน่นอนว่าอันดับแรกคือการเลือกส่วนผสมหลักที่ถูกต้อง จากคำวิจารณ์จำนวนมาก เราสามารถสรุปได้ว่าซุปปลาที่อร่อยที่สุดได้มาจากปลาคาร์พ crucian, perch, pike perch, carp, pike, carp และปลาแซลมอน นอกจากนี้ ukha จาก halibut, notothenia และ cod กำลังได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง
2. เชฟมืออาชีพไม่แนะนำให้เตรียมอาหารจานแรกของแมลงสาบ ปลาซิว ปลากระพง ปลาแฮร์ริ่ง และสปีชีส์ย่อย แมลงสาบและแมลงสาบ สายพันธุ์เหล่านี้มีกลิ่นที่เด่นชัดซึ่งทำลายความประทับใจในการใช้งานทั้งหมด

ส่วนผสมเพิ่มเติม

1. เพื่อเผยรสชาติอย่างเต็มที่ อาหารพร้อมทานก็ต้องเสริมด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม ในหมู่พวกเขามีถั่ว, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, แครอท, ใบกระวาน, หัวหอม (ทั้งสีเขียวและหัวหอม), เกลือและมันฝรั่ง
2. ในขั้นตอนการทำซุปปลา สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้เสมอว่าส่วนผสมหลักคือปลา เพื่อไม่ให้เสียรสชาติและกลิ่น อย่าใส่ส่วนประกอบเพิ่มเติมมากเกินไปในซุป
3. ถึง หัวหอมให้น้ำผลไม้กับน้ำซุปอย่าหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นหัวหอมเป็น 2-4 ส่วนแล้วใส่ในซุปก็พอ ส่วนผักที่เหลืออย่าหั่นมากจนเกินไป
4. สามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศของทิศทางใดก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ทุกอย่างจะทำ: มะนาว, ลูกจันทน์เทศ, หญ้าฝรั่น, โป๊ยกั๊ก, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ขิง ฯลฯ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. หากคุณต้องการได้หูที่ไม่มีรสปลาที่เด่นชัด อย่าให้ส่วนประกอบนั้นเดือด ปรุงซุปด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าปิดฝา สุดท้ายน้ำซุปจะออกมาเข้มข้น ใส หอม และเข้มข้น
2. เพื่อให้ปลาคงความสม่ำเสมอและเปิดออกอย่าใส่ในน้ำ แต่ในน้ำซุปผัก ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปรุงอาหารทะเลมากเกินไปมิฉะนั้นซุปจะดูเหมือนโจ๊ก
3. หากคุณปรุงซุปปลาจากปลาน้ำจืด ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ไม่เกิน 8 นาที (ในกรณีที่เป็นชิ้นเล็ก) หากจะพูดถึงสิ่งมีชีวิตในทะเล จะต้องเพิ่มระยะเวลาในการอบชุบเป็น 10-15 นาที ปลาไซบีเรียนตัวใหญ่ปรุงเป็นเวลาประมาณ 25 นาที

1. ปลาทั้งตัวสามารถใช้ทำซุปปลาได้ หากมีกระดูกมาก ให้กรองยาต้มก่อนดื่ม
2. ปลาสเตอร์เจียนมีรสชาติเฉพาะหากคุณปรุงซุปโดยไม่ได้ลอกเปลือกออก
3. เพื่อให้หูดูเหมือน "ในธรรมชาติ" อย่าทิ้งครีบและศีรษะ ส่งไปต้มน้ำซุปดูจะรวยขึ้น
4. หากคุณรู้สึกว่าปลามีกลิ่นเฉพาะ ให้โรยด้วยน้ำมะนาวในปริมาณมาก
5. ในการเตรียมน้ำซุปสีทอง ให้ใส่หัวหอมพร้อมกับเปลือก หลังจากปรุงอาหารแล้วสามารถถอดออกได้
6. ไม่แนะนำให้คนซุปด้วยช้อนหรือไม้พาย มิฉะนั้น มันจะกลายเป็นโจ๊ก เขย่ากระทะเบา ๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดด้านล่างและด้านข้าง
7. หากคุณกำลังเตรียมหูตาม ปลาทะเลเกลือจานก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นเกลือจะดูดซับรสชาติและกลิ่น
8. เพื่อให้หูนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้ใส่เนยลงในจาน แล้วโรยซุปด้วยสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

• ปลาที่คุณเลือก (หัวและหาง)
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ปรุงรสสำหรับซุป
• เขียวขจีสำหรับตกแต่ง

1. ปอกมันฝรั่ง ล้างและแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นหั่นหัวเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกหัวหอมจากแกลบหั่นเป็น 4 ส่วน เตรียมหม้อหรือหม้อที่มีผนังหนาเทน้ำกรองแล้ววางบนเตา
2. นำของเหลวไปต้มลดกำลังไฟให้เหลือน้อยที่สุด ส่งมันฝรั่งและหัวหอมสับไปที่ภาชนะปรุงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากช่วงเวลานี้ให้เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ล้างหางปลาและหัว ปล่อยให้แห้ง ในเวลานี้ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นครึ่งวงส่งไปยังกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ถัดไป ใส่ปลา ปรุงซุปจนนุ่ม โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

หูคื่นฉ่าย

• ปลาใด ๆ (หางและหัว)
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• คื่นฉ่าย (ราก) - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ปรุงรสสำหรับซุป
• ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

1. เตรียมหม้อหรือกระทะก้นหนา เทน้ำดื่ม นำไปต้มฟองแรก หลังจากนั้นลดไฟ ใส่เครื่องปรุง ซุปปลา และส่วนประกอบอื่นๆ ตามชอบ (พริกไทย ฯลฯ)
2. ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นวงครึ่งวงกว้างประมาณ 3-5 มม. หากคุณใช้รากผักชีขนาดใหญ่ ให้ตัดเหง้าออก 5 ซม. ปอกหัวหอมจากแกลบหั่นเป็น 2 ส่วน ส่งผักตามรายการลงกระทะ รอจนเดือด
3. เคี่ยวซุปประมาณ 10 นาทีหลังจากที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น จากนั้นนำใบกระวานและขึ้นฉ่ายออกจากหม้อ ส่งกระเทียมผ่านการกดเพิ่มลงในซุป ตัดหัวมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปทำอาหาร
4. เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งแล้ว นำหัวหอมออก ใส่ปลาที่ล้างแล้วและแห้ง ต้มหูอีก 10-15 นาทีอย่าให้เดือด ก่อนเสิร์ฟ โรยเกลือ โรยหน้าด้วยสมุนไพร

• ปลาขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ - 550 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด
• เครื่องปรุงรส

1. ไส้ปลา เอาฟิล์มดำ เครื่องใน และเหงือกออก ล้างซากวางบนกระดาษชำระเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 4-5 ซม.
2. เริ่มปรุงผัก ปอกแครอทหั่นเป็นวง นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ลอกเปลือกออกจากมันฝรั่งหั่นหัวเป็นก้อน
3. เตรียมชามหลายใบของคุณให้พร้อม ส่งปลาไปพร้อมกับผักเติมน้ำดื่มเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมประมาณ 7-10 ซม. เทเกลือตามดุลยพินิจของคุณเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ตามต้องการ ตั้งค่าฟังก์ชั่น "ดับ" บนอุปกรณ์ จานจะพร้อมในเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 25 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับลักษณะทางเทคนิคของ multicooker
4. หลังจากปิดตัวจับเวลาแล้วอย่ารีบเปิดฝาปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เทลงในจานที่แบ่งแล้วโรยด้วยสมุนไพร (สดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง)

หูคอน

• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (รากเด่นกว่า) - 1 ชิ้น
• คอน - 1.2 กก.
• วอดก้า - 45 มล.
• เนย (ปริมาณไขมันจาก 65%) - 65 กรัม

1. นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็น 2 ส่วน ปอกหัวมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน เตรียมกระทะก้นหนา เทน้ำ แล้วใส่ผักลงไป
2. นำน้ำซุปให้ปรากฏเป็นฟองแรก จากนั้นลดกำลังไฟให้เหลือน้อยที่สุด ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ผักในกระทะปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. ล้างไส้และหั่นเป็นชิ้น เทเครื่องเทศสำหรับซุปปลาลงในกระทะ ใส่ปลา หลังจากสี่ชั่วโมงให้เกลือซุปเพื่อลิ้มรสเทวอดก้ามันจะขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
4. เมื่อจานแรกพร้อม ให้เอาหัวหอมออก ใส่น้ำมัน ผัด ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที เสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด

ได้ซุปปลาแสนอร่อยหากเตรียมจากปลาหลากหลายชนิด แม่บ้านมากประสบการณ์พามาตัวหนึ่ง คุณสมบัติที่สำคัญ: เมื่อเลือกจำนวนส่วนประกอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำมากเกินไป เติมพื้นที่ส่วนใหญ่ของตู้ปลาด้วย พิจารณาสูตรการทำซุปในหม้อหุงช้าหรือบนเตา

วิดีโอ: ซุปปลา Astrakhan คลาสสิกจาก carp