ทำไมมันฝรั่งถึงติดกระทะเมื่อทอด? และได้คำตอบที่ดีที่สุด
คำตอบจาก Irina Sverdlova[คุรุ]
น้ำมันไม่พอ...กระทะเสีย...ไฟแรงไป...
คำตอบจาก ลา ลา ลา ลา[คุรุ]
เลยต้องทอดบนเทฟลอน
คำตอบจาก วิคตอเรีย เอชิน่า[คุรุ]
ฉันต้องไปที่ร้านและซื้อกระทะซุปเปอร์
คำตอบจาก ลิก้า[คุรุ]
ต้องตั้งน้ำมันให้อุ่นพอดีๆ หมายถึง กะทะ
คำตอบจาก ผู้ใช้ถูกลบ[มือใหม่]
ทุกอย่างเกาะติด! ใช้เทฟลอน
คำตอบจาก ภาพ[คุรุ]
มันฝรั่งควรวางบนกระทะที่มีความร้อนสูง
คำตอบจาก ?
[คุรุ]
อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันอย่างแรง แท่งไขมันอื่น ๆ แม้ว่าอาจอยู่ในกระทะเก่า
คำตอบจาก เลดี้ ดิ[คุรุ]
จำเป็นต้องวางมันฝรั่งในกระทะร้อนด้วยน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ ขั้นแรกให้ทอดโดยไม่ปิดฝา พลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ได้การทอดที่ดี แล้วปิดฝา ลดไฟลง ทิ้งไว้ให้นุ่ม
คำตอบจาก ผู้ใช้ถูกลบ[ผู้เชี่ยวชาญ]
ขั้นแรกให้ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนยแล้วตามด้วยมันฝรั่ง (และถ้าล้างมันฝรั่งแล้วตากให้แห้งดี) ก็จะกรอบ .. mmmmmmmmmm ... ชวนไปเที่ยว ....
คำตอบจาก Svetlana Aldoshina[คุรุ]
ลองล้างมันฝรั่งที่หั่นแล้วเช็ดให้แห้งเพราะเมื่อหั่นเป็นชิ้นแล้วน้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่นและกลายเป็นฟิล์มแป้ง ใช่ แล้วน้ำมันควรอุ่นพอ
คำตอบจาก เปวา[คุรุ]
คุณมีกระทะที่ไม่ดี คุณต้องการเทฟลอน
จำเป็น:
เช็ดมันฝรั่งที่หั่นแล้วให้แห้งแล้ววางบนกระทะร้อนที่น้ำมันเดือด (หรือทอดแล้ว)
ปิดฝาแล้วคนให้เข้ากันหลังจากผ่านไป 5 นาที
สัญญานะครัช!!!
หลังจากนั้นอีก 5 นาที มันฝรั่งพร้อมแล้ว
คำตอบจาก เชนนิก[คุรุ]
เทฟลอนเสื่อมสภาพในกระทะ ซื้อใหม่อย่าเก็บเงินไว้ไม่งั้นคุณจะซื้อจีนราคาถูกอีกครั้ง!
หากกระทะเป็นเหล็กหล่อ - อย่าขี้เกียจและยืนข้างเตา - อย่างไรก็ตาม คุณต้องคนให้เข้ากัน!
ถ้าอลูมิเนียมหรือเหล็ก - ทิ้งลงถังขยะ!
ในทางทฤษฎี ไม่มีอะไรยากในการทอดมันฝรั่งในกระทะ แต่ในทางปฏิบัติ มันฝรั่งจะติดกระทะ ลูกบาศก์ของมันจะติดกันหรือแตกกระจาย และมักจะเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงให้กรอบ
เพื่อให้มันฝรั่งทอดคงรูปร่าง รสชาติ และออกด้วยเปลือกสีทอง สิ่งสำคัญอันดับแรกคือต้องเลือกและเตรียมมันฝรั่งอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกความหลากหลายที่เหมาะสม
การนำทางบทความด่วน
การเลือกมันฝรั่ง
มันฝรั่งทุกชนิดมีองค์ประกอบต่างกันและควรคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อทอด เมื่อเตรียมอาหารจากผักนี้ให้คำนึงถึงปริมาณแป้งปริมาณน้ำตาลและวัตถุแห้ง:
- สำหรับการทอดมันฝรั่งที่มีปริมาณวัตถุแห้งสูง (อย่างน้อย 20%) ปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์ต่ำ (ไม่เกิน 0.5%) และแป้ง (ไม่เกิน 15%) เหมาะสม - จากนั้นมันฝรั่งจะไม่แตกและติด ด้วยกัน;
- พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุด: ผู้นำ, Nadezhda, Kolobok, Early Bryansk, Zhukovsky ต้น, Impala, Feloks;
- หัวควรแน่น สด ไม่เสียหาย
เตรียมทอด
ขั้นตอนสำคัญต่อไปคือการเตรียมมันฝรั่งสำหรับทำอาหาร:
- หัวล้างและทำความสะอาดจากผิวหนังตาแมว ฯลฯ ;
- มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ (สำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญที่ชิ้นจะต้องมีขนาดใกล้เคียงกัน)
- มันฝรั่งล้างอีกหลายครั้งเพื่อระบายแป้งส่วนเกิน (คุณสามารถแช่ในน้ำ แต่วิตามินก็ออกมาด้วยแป้ง)
- มันฝรั่งทอดวางบนผ้าขนหนูแห้งแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก มันฝรั่งควรแห้ง แต่อย่าปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติ (มันจะกลายเป็นสีดำอย่างรวดเร็ว)
มันฝรั่งทอด
หลังจากที่ชิ้นมันฝรั่งแห้งพร้อมสำหรับการทอดแล้ว ให้หยิบกระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนาๆ แล้วทำดังนี้:
- เทน้ำมันลงในกระทะและปล่อยให้มันร้อนจัด
- มันฝรั่งเทลงในชั้นเดียวแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พาย
- กระทะถูกเขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อทาน้ำมันให้ทั่วชิ้นมันฝรั่ง ไฟจะต้องปานกลาง
- มันฝรั่งทอดโดยไม่ปิดฝา - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้เปลือกกรอบ
- พลิกกลับครั้งแรกเมื่อชิ้นด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแล้ว จากนั้นทำซ้ำอีกสองสามครั้งตามต้องการเพื่อทอดมันฝรั่งทั้งหมดให้ทั่ว
- มันฝรั่งทอดเค็มในตอนท้าย (มิฉะนั้นจะเริ่มพัง);
- น้ำมันส่วนเกินจะถูกระบายออกโดยการให้ทิปมันฝรั่งในกระชอน
- ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสดหรือกระเทียมสับ
ย่อมไม่มีบุคคลเช่นนั้นที่จะเพิกเฉยต่อ มันฝรั่งทอดสีน้ำตาลทอง. แม้ว่าจานนี้จะค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้องและอร่อย
มันฝรั่งทอดมีตัวเลือกค่อนข้างน้อย แต่กฎสำหรับการเตรียมก็เหมือนกัน ลองหา!
วิธีการเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม
ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากุญแจสู่ความสำเร็จของมันฝรั่งทอดแสนอร่อยคือความหลากหลายของมันฝรั่งที่เหมาะสม ปกติสำหรับทอด ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะมีพันธุ์สีเหลืองและสีชมพู - พวกเขามีสูงสุด ความอร่อยและผ่านความร้อนได้เป็นอย่างดี
เมื่อเลือกมันฝรั่ง ให้พยายามเลือกหัวที่สดและแน่นอยู่เสมอ เพราะรสชาติของอาหารอาจไม่ดีพอจากของเก่า
การเลือกกระทะ
คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้ทั้งในหม้อทอดและในกระทะ นี่คือวิธีที่คุณรู้สึกสบายใจ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่ามันฝรั่งในกระทะนั้นอร่อยกว่ามาก "เหมือนในวัยเด็ก"
การเลือกกระทะควรดำเนินการอย่างจริงจัง หากตาของคุณตกบนถาดอลูมิเนียมที่มีผนังบาง ให้ทิ้งความคิดนี้ทันที ไม่มีอะไรดีและมันฝรั่งอร่อยยิ่งขึ้นคุณจะไม่ประสบความสำเร็จ หยุดบนกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะอลูมิเนียมที่มีก้นหนา จากนั้นจานจะกลายเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด เลือกใช้กระทะกว้างเพื่อให้คุณสามารถผสมทุกอย่างในนั้นได้อย่างสบาย
การเลือกน้ำมันเป็นหนึ่งในการรับประกันหลักของมันฝรั่งแสนอร่อย
ศัตรูหลักของมันฝรั่งทอดแสนอร่อยคือน้ำมันที่รมควันซึ่งขัดขวางรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของมัน การเลือกน้ำมันสำหรับการทอดควรคำนึงถึงความจริงจังเพียงพอ อย่าออมเงินและอย่าซื้อน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสี - จะทำให้เสียรสชาติของจาน แวะทานน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้วรสชาติอาหารของคุณจะอยู่ในระดับสูงสุด
หลายคนไม่ชอบน้ำมัน แต่ทอดมันฝรั่งในน้ำมันหมู และถึงแม้ว่าตัวเลือกนี้จะมีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่ก็มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ทุกประการ รสชาติของมันฝรั่งในน้ำมันหมูก็เข้ากันได้ดีและอร่อยมาก
หนึ่งในตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายมากที่สุด ซึ่งเหมาะสำหรับทั้งเหตุผลทางเศรษฐกิจและปริมาณแคลอรี คือการผสมผสานระหว่างผักกับเนย สัดส่วนแน่นอนขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟและความปรารถนาของแต่ละบุคคล แต่โดยเฉลี่ยแล้วต้องใช้ผักประมาณ 125 มล. 50 มล. ต่อมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม เนย. จากนั้นรสชาติของมันฝรั่งของคุณจะนุ่มและเข้มข้นที่สุดในเวลาเดียวกัน
สิ่งที่ควรหั่นมันฝรั่ง
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า การหั่นมันฝรั่งสำหรับทอดในอุดมคติคือฟาง โดยแต่ละหลอดมีความหนา 6-7 มม. การตัดแบบนี้ทำให้คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้อย่างรวดเร็วและดีที่สุด โดยปล่อยให้หลอดแต่ละอันทอดด้านนอกและด้านในที่นุ่มที่สุด
มันฝรั่งทอดกรอบสีทอง
สิ่งแรกที่ต้องทำเพื่อให้ได้มันฝรั่งทอดที่สมบูรณ์แบบคือการกำจัดแป้งส่วนเกินออก เทน้ำเย็นลงบนมันฝรั่งที่หั่นแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วล้างออกอีกครั้ง เช็ดชิ้นเล็กน้อยบนผ้ากระดาษ
กฎที่สำคัญที่สุดข้อหนึ่งที่คุณต้องปฏิบัติตามเพื่อให้มันฝรั่งมีรสชาติอร่อยที่สุด: คุณต้องทามันฝรั่งบนกระทะร้อนและในน้ำมันร้อนเท่านั้น นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะในน้ำมันเย็นมันจะไม่ทอดทันที แต่จะติดเร็วและจะไม่อร่อย
ทันทีที่น้ำมันในกระทะร้อนจัด ใส่คาร์โดที่หั่นไว้ลงไป ตั้งไฟปานกลางแล้วปล่อยให้ทอด คุณไม่ควรกวนตลอดเวลาและมองเธอทุกวินาที ปล่อยให้เธอทอดเอง จากนั้นจึงควรพลิกมันฝรั่งแล้วปล่อยให้ทอดในช่วงเวลาเดียวกัน ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้ง
เป็นไปไม่ได้เลยที่จะบอกว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการทอดมันฝรั่ง เพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับส่วน ประเภทของการตัด และจานที่ปรุง แต่โดยรวมแล้วประมาณ 20 นาที
จำไว้ว่าเพื่อให้มันฝรั่งทอดและกรอบอย่างแท้จริง คุณต้องทอดมันให้ทั่วโดยไม่ต้องปิดฝา ปิดฝากระทะคุณจะไม่ทอด แต่มันฝรั่งตุ๋นอย่างดี ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเมื่อปรุงอาหารเสร็จเท่านั้น คุณสามารถโรยด้วยกระเทียม - มันจะอร่อยมาก!
มันฝรั่งทอดสารเติมแต่งต่างๆ
หากคุณพบสูตรการทำอาหารมาตรฐานและคุณต้องปฏิบัติตามกฎที่กำหนดไว้แล้วทดลองกับผู้อื่น ตัวเลือกต่างๆไม่มีใครห้ามมันฝรั่งทอด
มันฝรั่งกับเนื้อในกระทะ
คุณสมบัติของสูตรนี้คือความจริงที่ว่าไม่ได้เพิ่มเนื้อดิบลงในมันฝรั่ง แต่เป็นเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้ว
ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับเนื้อสัตว์ หากต้องการจะต้องต้มหรืออบในเตาอบตามที่คุณต้องการ
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- 5 หัวมันฝรั่ง;
- หลอดไฟขนาดกลาง
- หัวกระเทียม
- เนื้อสัตว์ปรุงสุก 350-400 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่มันฝรั่งที่สับลงไปผัดเป็นเวลา 3 นาทีพลิกกลับและทอดต่ออีก 3-5 นาทีด้วยไฟแรง เพิ่มหัวหอมสับและลดความร้อนลงเล็กน้อย กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
ก่อนสิ้นสุดการปรุง 2 นาที ใส่กระเทียมและเนื้อที่ปรุงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในมันฝรั่ง ถ้าอยากได้มันฝรั่งตุ๋นเบาๆ ให้เติมน้ำอีกครึ่งถ้วย ปรุงรสมันฝรั่งด้วยเครื่องเทศและผสมอีกครั้ง อาหารกลางวันแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะ!
มันฝรั่งผัดเห็ด
ในการเตรียมมันฝรั่งกับเห็ดขนาดกลาง คุณจะต้อง:
- หัว 0.5 กก.
- เห็ด 0.3 กก. (อะไรก็ได้ที่คุณชอบ);
- หัวกระเทียม
- หลอดไฟขนาดกลาง
- ผักใบเขียว;
- เกลือ;
- พริกไทย.
หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้น ล้างอีกครั้งแล้ววางบนกระดาษชำระให้แห้ง ในขณะเดียวกัน ปอกกระเทียมและหัวหอม สับละเอียดแล้วทอดให้ น้ำมันพืช. ยังทอดเห็ดสับละเอียดแยกกัน
ใส่มันฝรั่งลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเกือบสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาที ใส่เห็ด กระเทียมและหัวหอมผัด ผักใบเขียวสับละเอียด เกลือและพริกไทยลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟได้!
มันฝรั่งผัดหัวหอม
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- 5 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- กานพลูของกระเทียม;
- สมุนไพรและเครื่องเทศ.
ต้องล้างมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมและต้มในผิวหนัง จากนั้นจึงควรปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า นอกจากนี้ในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วจำเป็นต้องทอดหัวหอมสับและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นในส่วนที่สองของน้ำมันคุณต้องทอดมันฝรั่งสับ
ในกระบวนการทอดจะต้องเค็มและพริกไทย ทันทีที่มันฝรั่งลูกเต๋าเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ให้ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไป ทั้งหมดควรถูกเก็บไว้ในกองไฟอีกสองสามนาที
เมื่อเสิร์ฟมันฝรั่งสามารถโรยด้วยสมุนไพรแห้ง ขอแนะนำให้เสิร์ฟร้อน
มันฝรั่งผัดน้ำมันหมู
สูตรนี้ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณ การเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายและรสชาติเกินความคาดหมายทั้งหมด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่ง 0.5 กก.
- ไขมัน 100 กรัมพร้อมชั้นเนื้อ
- หลอดไฟขนาดกลาง
- 1/2 แอปเปิ้ลขนาดกลาง;
- เครื่องเทศ.
ตัดหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ เบคอนเป็นเส้นเล็ก ๆ และแอปเปิ้ลเป็นหลอดบาง ๆ
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วใส่น้ำมันหมู ทันทีที่ชั้นเนื้อบนไขมันเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป หลังจากทอดไปด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที
จากนั้นใส่หัวหอมสับและแอปเปิ้ลลงในมันฝรั่งแล้วทอดต่ออีก 15 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและเกลือ แอปเปิ้ลจะให้จาน รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม ลอง - คุณจะไม่เสียใจ!
ซอสที่เผยรสชาติมันฝรั่งทอด
โดยทั่วไปแล้ว มันฝรั่งทอดตอนนี้น้อยคนนักที่จะแปลกใจ แม้ว่าจานนี้จะอร่อยมากและทุกคนก็ชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น แต่ก็ไม่มีการปรับแต่งและไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษในการเตรียม แต่ถ้ากับการยื่น มันฝรั่งทอดเสิร์ฟซอสที่เข้ากันกับอาหารจานนี้ คุณสามารถเซอร์ไพรส์ได้แม้กระทั่งนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด
ความสนใจของคุณคือสูตรซอสที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวเลือกด้านบนสำหรับมันฝรั่งทอด
ดังนั้นส่วนผสมคือ:
- 3 หัวหอม;
- รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
- 1 เซนต์ ล. ซอสมะเขือเทศ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
- ไวน์แห้งใด ๆ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- พริกแดง;
- เกลือ.
ต้องปอกเปลือกรากผักชีและหัวหอม 3 ต้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะก้นหนา จากนั้นควรเจือจางในน้ำ 0.1 ลิตร ซอสมะเขือเทศ, น้ำมะนาวและน้ำผึ้ง แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนขึ้นฉ่ายและหัวหอม เทไวน์ลงไปที่นั่น
เคี่ยวส่วนผสมประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา หลังจากเวลาที่กำหนด ส่วนผสมจะต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมและนำออกจากเตา ทันทีที่ซอสที่เตรียมไว้เย็นลง ควรเทลงในเรือน้ำเกรวี่และสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งได้อย่างปลอดภัย
อร่อยที่สุดและ อาหารจานโปรดนักเรียนทุกคน ระหว่างที่ฉันเรียนและใช้ชีวิตในหอพัก กระบวนการทอดมันฝรั่งที่ดูเหมือนง่ายกลายเป็นงานทั้งหมด ใครก็ตามที่เป็นหรือเป็นนักเรียนและอาศัยอยู่ในหอพักจะเข้าใจฉันอย่างแน่นอน
หลักฐานความสามารถ
โดยปกติมันฝรั่งจะทอดหลังวันพุธที่เงินสดใกล้จะหมดและตู้เย็นไม่พอใจกับความอุดมสมบูรณ์ของมัน กระบวนการเริ่มต้นด้วยการสกัด นั่นคือ มีคนไปขอมันฝรั่ง คนสำหรับน้ำมันและหัวหอม ฉันมีงานที่รับผิดชอบมากที่สุด - ทอดมันฝรั่งให้อร่อย และอีก 5 ปีจึงมีประสบการณ์ ...
วิธีการทอดมันฝรั่ง?
รายการสินค้าที่ต้องการ
1. ก่อนอื่นถ้าคุณมีโอกาสซื้อมันฝรั่งสำหรับทอดคุณจะได้เปลือกสีทองแสนอร่อย แม้ว่าจะไม่จำเป็นเลยก็ตาม (ไม่มีทางเลือกดังกล่าวในหอพัก)
2. คุณจะต้องมีไขมันในกระทะ อาจเป็นน้ำมันหมู น้ำมันพืชกลั่น (ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกสำหรับทอด) หรือเนย
3. ตอนนี้เตรียมหอมหัวใหญ่ กระเทียม พริกไทยดำ แกง และผักชีฝรั่ง
วิธีทอดมันฝรั่ง
- ปอกมันฝรั่งแล้วล้างออก
- ตอนนี้มันจะต้องถูกบดขยี้ ฉันทำเช่นนี้: ขึ้นอยู่กับขนาดของหัว ฉันตัดมันออกเป็นสองหรือสี่ส่วน จากนั้นฉันก็ตัดแต่ละส่วนเป็นเส้นเล็กๆ กว้าง 2-3 มม. แล้วเติมน้ำ
- ปอกหัวหอมและกระเทียม
- ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วสับกระเทียมให้ละเอียด
- ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด
- ตอนนี้ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือการทอดมันฝรั่งเพื่อไม่ให้ติดกระทะ:
- ระบายน้ำออกจากภาชนะที่มีมันฝรั่งที่เตรียมไว้
- โรยลงบนผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษชำระที่สะอาด ซับให้แห้งและปิดฝาไว้ ด้วยวิธีนี้ เราจะขจัดความชื้นส่วนเกิน และด้วยเหตุนี้ หลีกเลี่ยงการเกาะติดกับก้นกระทะ
7. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังแห้ง ให้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเติมไขมันตามชอบ (ปกติฉันปรุงในน้ำมันพืช) ปล่อยให้มันร้อนอย่างน้อย 5 นาที
8. เทมันฝรั่งลงในกระทะ ทิ้งไว้ 3-4 นาทีโดยไม่ต้องคน แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง สำคัญ! อย่าคนบ่อยเกินไป - ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล
9. 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุด เกลือ พริกไทย ใส่แกงและผสม จากนั้นใส่กระเทียม หัวหอมด้านบน แล้วปิดฝา หลังจากลดความร้อนเหลือน้อยที่สุด
10. เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว โรยด้านบนด้วยผักชีฝรั่งสับ ปิดฝาอีกครั้ง พักไว้ขณะจัดโต๊ะ
ได้เวลาเตรียมตัว
มันฝรั่งทอดประมาณ 20-25 นาที (แน่นอนว่าเวลาขึ้นอยู่กับปริมาณโดยตรง)
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดมันฝรั่งแล้ว แต่ฉันอยากจะบอกคุณนิดหน่อย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเพื่อให้คุณสามารถอวดความรู้ของคุณ:
- มันฝรั่งถูกค้นพบในเทือกเขาแอนดีสหลายศตวรรษก่อนยุคของเรา
- ในรัสเซีย มันฝรั่งได้รับความนิยมในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 เท่านั้น
- มันฝรั่งเป็นแป้ง 80% และมีโปรตีนเพียง 20% และธาตุอื่นๆ
ในที่สุด
อย่าบอกวิธีทอดมันฝรั่งให้ใครรู้ โอเค? นี่จะเป็นความลับเล็กๆ ของเรา...
ทุกคนชอบมันฝรั่งทอด แต่ทุกคนไม่สามารถทอดมันเพื่อให้เปลือกเป็นสีทองและกรอบและมันฝรั่งเองก็ไม่ไหม้ มีเหตุผลสามประการที่มันฝรั่งเผาในกระทะ - ขาดน้ำมันในแต่ละชิ้น ชิ้นขนาดไม่เท่ากัน และสิ่งสกปรกแปลกปลอมต่างๆ บางชิ้นอาจไม่มีน้ำมันเพราะน้ำมันร้อนจะซึมเข้าสู่มันฝรั่งได้ดีมาก ตามกฎแล้วเราใส่มันฝรั่งสับลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน มันถูกดูดซึมเข้าสู่ชั้นล่างของมันฝรั่งทันที และหลังจากผสมแล้ว มันฝรั่งด้านบนจะอยู่ในกระทะที่เกือบแห้งและไหม้ทันที ชิ้นบาง ๆ จะทอดเร็วกว่าชิ้นหนา ๆ ดังนั้นพวกมันก็จะไหม้ด้วย นอกจากนี้ อาหารที่เหลือซึ่งปอกเปลือกได้ไม่ดีจากกระทะอาจไหม้ได้ หรือหัวหอมชิ้นใหญ่ถ้าคุณส่งไปมันฝรั่งเร็วเกินไป
วิธีการทอดมันฝรั่งเพื่อไม่ให้ไหม้? ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวหนึ่งหัวแล้วผ่า มันควรจะหนาแน่นและชื้นและความชื้นควรเป็นของเหลว - ไม่มีวุ้นเหนียวเหนอะหนะ มันฝรั่งไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม - กลิ่นควรเป็นกลาง มันฝรั่งที่ดีมีกลิ่นเหมือนดินสีดำหรือไม่มีอะไรเลย
ดังนั้น. ต้องล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณเท่ากันแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ คุณต้องเพิ่มความเย็นเล็กน้อยให้กับมันฝรั่ง น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งเคลือบด้วยน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่สะอาดแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นจุ่มมันฝรั่งลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม คุณไม่จำเป็นต้องคนบ่อยๆ สองหรือสามครั้งก็เพียงพอแล้ว หลังจากทอดชิ้นด้านล่างจนเป็นสีเหลืองทองแล้ว ค่อย ๆ โยนมันฝรั่งลงไปด้านบน หัวหอมเทลงในกระทะเมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม หัวหอมถูกนำไปพร้อมบนไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด หากคุณต้องการให้มันฝรั่งยังคงความกรอบเล็กน้อยและไม่กระจุย ก็ไม่จำเป็นต้องปิดฝา
