อัตราส่วนธัญพืชสะกดต่อน้ำ การใช้สะกดในความงามและการแพทย์พื้นบ้าน น้ำซุปข้นสะกด

อาหารและผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่ครั้งหนึ่งเคยสูญเสียตำแหน่งด้วยเหตุผลหลายประการและกำลังถูกลืมเลือนไปทีละน้อย ในหมู่พวกเขา - หัวผักกาดซึ่งถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่ง rutabaga ซึ่งตอนนี้จำได้โดยนักพฤกษศาสตร์เท่านั้นและสะกด นี่อะไรน่ะ หลายคนคงสงสัยกันแค่คร่าวๆ

สิ่งที่เรียกว่าจุด?

มีความเข้าใจผิดหลายประการเกี่ยวกับพืชชนิดนี้และจานที่ทำจากมัน คนส่วนใหญ่มักมีคำถามว่า "ครูปาสะกด - มันคืออะไร" ตอบว่านี่คือข้าวบาร์เลย์มุกปกติ ตัวเลือกที่สองที่เสนอคือระยะอ่อนที่เรียกว่าความสุกของขี้ผึ้ง ทั้งสองไม่เป็นความจริงทั้งหมด เริ่มต้นด้วยความเข้าใจเกี่ยวกับคำว่า "สะกด" ว่านี่เป็นพืชที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ มันมาจากเขาที่สิ่งที่มีอยู่ทั้งหมดเกิดขึ้น นี่คือซีเรียลกึ่งป่า (และบางครั้งก็เป็นป่า) ที่มีหูเปราะซึ่งเมล็ดพืชถูกปกคลุมด้วยฟิล์ม ดังนั้นสำหรับคำถามที่ว่า "สะกดเป็นแบบไหน?" คุณสามารถตอบได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นข้าวสาลี แต่เป็นสายพันธุ์ ไม่ใช่พืชสมัยใหม่ที่คุ้นเคย

เรื่องยาวมาก

มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แน่นอน: แม้แต่ในยุคหินใหม่ การสะกดเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารหลัก มันคืออะไรและทำอย่างไรพวกเขารู้ทั้งในอียิปต์โบราณและในบาบิโลนโบราณไม่น้อย นักเขียนและนักวิทยาศาสตร์โบราณผู้ยิ่งใหญ่ได้กล่าวถึงเรื่องนี้ ในบรรดาคนดังที่เขียนเกี่ยวกับเธอ ได้แก่ Herodotus, Homer และ Theophrastus เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่การสะกดคำได้ครอบครองพื้นที่หว่านขนาดใหญ่ ว่านี่เป็นวัฒนธรรมที่มีค่ามาก ประเทศในยุโรปค่อยๆ เข้าใจ (และชื่นชม) ครั้งหนึ่ง มันเติบโตในทุ่งนาตั้งแต่ทรานคอเคเซียไปจนถึงแอฟริกาเหนือ รวมทั้งอาระเบีย ในอาณาเขตของรัสเซียมีการใช้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราชแม้ว่าจุดสูงสุดของความนิยมจะลดลงในศตวรรษที่สิบแปด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของโจ๊กสะกด

เหตุใดจึงสะกดความต้องการ? อะไรคือความไม่แยแสอย่างกว้างขวางต่อซีเรียลนี้โดยเฉพาะ? ประการแรก ผู้คนต่างหลงใหลในคุณค่าทางโภชนาการสูงของพืช ธัญพืชของมันสามารถมีโปรตีนได้ถึง 37 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร สำหรับผู้ที่ทำงานหนักและต่อเนื่อง นี่เป็นคุณสมบัติหลักของอาหารแทบทุกชนิด การสะกดถือเป็นผลิตภัณฑ์ยาและอาหาร วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้สร้างเหตุผลสำหรับความเชื่อที่เป็นที่นิยมนี้แล้ว กรดอะมิโน 18 ชนิดที่พบในกลูเตนของธัญพืชไม่สามารถได้รับจากอาหารที่มาจากสัตว์ ในขณะเดียวกันก็มีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับบุคคลและไม่สามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นได้ เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่หลังจากปรุงอาหารแล้วจะมีรสบ๊องที่น่ารื่นรมย์ซึ่งโจ๊กสะกดมีชื่อเสียง ว่าจานนี้ดีต่อเด็กเพื่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการ ว่ายังช่วยให้คนป่วยและคนอ่อนแอหายเร็วขึ้น ปริมาณกลูเตนที่ลดลงทำให้โจ๊กนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน อันที่จริงพืชที่มีข้อมูลดังกล่าวควรได้รับการพิจารณาว่าเกือบจะมีมนต์ขลัง!

ตัวสะกดมีค่าสำหรับอะไรอีก?

เพื่อความสะดวกในการเพาะปลูก ในทางปฏิบัติเธอไม่ต้องการการดูแลใด ๆ - แม้แต่ดินที่ยากจนมาก - เหมาะสำหรับเธอเธอทนต่อการขาดความชื้นได้อย่างง่ายดาย เราสามารถพูดได้ว่าซีเรียลนั้นเติบโตได้เองเหมือนวัชพืช ศัตรูพืชไม่สามารถทำลายพืชผล - การสะกดคำนั้นทนทานต่อพวกมันมาก วัชพืชไม่สามารถกลบพืชพันธุ์ได้ - ข้าวสาลีป่าเองก็กลบวัชพืช เมื่อเทหูพวกเขาจะไม่สูญเสียเมล็ดพืชและลำต้นก็ไม่แตกและไม่นอนราบในฝนที่ตกหนักที่สุดหรือเมื่อลมอยู่ใกล้พายุเฮอริเคน โรคที่พวกเขามีแนวโน้มที่จะคายก็ไม่ถูกคุกคามเช่นกัน

ทำไมสะกดถูกลืม?

ดูเหมือนว่าพืชที่ไม่โอ้อวดดังกล่าวจะถูกสะกด เกิดอะไรขึ้นเพื่อที่จะค่อยๆ ชอบข้าวสาลีพันธุ์อื่นๆ มากขึ้น? ปัจจัยแรกและปัจจัยหลักประการหนึ่งคือผลผลิตธัญพืชต่ำ จนกว่าจะต้องปลูกในระดับอุตสาหกรรม จำนวนเล็กน้อย "ที่ผลผลิต" ได้รับการชดเชยโดยพื้นที่ใต้พืชผลและต้นทุนแรงงานที่เจียมเนื้อเจียมตัว อย่างไรก็ตาม ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา พื้นที่ดังกล่าวมีความต้องการมากขึ้น และผลผลิตที่ต่ำก็หยุดสร้างความพึงพอใจให้กับผู้คน

ประการที่สอง เหตุผลที่สำคัญไม่น้อยไปกว่าความยากของการบดและคุณภาพของแป้งที่ได้นั้นต่ำ (หลังจากทั้งหมด เมล็ดธัญพืชจะถูกนวดพร้อมกับตาชั่ง อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้เป้าหมายหลักของการปลูกข้าวสาลีคือการแปรรูป "เป็นฝุ่น" และจัดส่งให้โรงงานเบเกอรี่ ไม่ใช้ ดังนั้น จึงเลือกปลูกข้าวสาลีพันธุ์เปล่าแทนแม้ว่าพวกเขาต้องการที่ดินที่มีคุณภาพดีกว่า มีความอ่อนไหวต่อโรคภัยจากศัตรูพืชนอนลงจากลมและฝนและต้องการการรดน้ำเพิ่มเติม

วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?

โดยปกติการสะกดแบบต้มจะทำจากธัญพืชดังกล่าว ไม่เพียงแต่แหล่งข่าวเก่า (รวมถึงผู้แต่งตำราอาหารชื่อดัง Pokhlebkin) เท่านั้นที่รับรองว่าอร่อย บรรดาผู้ที่ได้รับซีเรียลที่ไหนสักแห่งบอกว่าโจ๊กกลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมเพียงคุณต้องรู้เทคนิคบางอย่าง ดังนั้นสำหรับการสะกดคำหนึ่งแก้วน้ำครึ่งแก้วโยเกิร์ต (หรือนมเปรี้ยวบางคนแนะนำให้แทนที่ด้วย kefir ไขมันต่ำ) และนำนมธรรมดามารวมกับเนยมากถึง 100 กรัม ที่นี่แน่นอน - สะกดด้วยเนยอย่างที่พูดไปไม่สามารถนิสัยเสียได้ เคล็ดลับคือต้องแช่ซีเรียลไม่ใช่แค่ในน้ำ แต่ต้องผสมกับเปรี้ยวด้วย เธอต้อง "เปรี้ยว" อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ดีที่สุดทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นล้างซีเรียลด้วยน้ำเย็นเทนม (คุณสามารถรวมกับน้ำอีกครั้ง) แล้วต้มด้วยไฟอ่อนมากจนของเหลวระเหย โปรดทราบ: ข้าวต้มจะไม่ถูกต้ม โดยปกติแล้วจะถือว่าพร้อมเมื่อเหลือเพียงเมล็ดเดียว - ทีละเม็ด แต่ถ้าไฟแรงไปก็อาจจะต้องเติมน้ำ จานเสร็จแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าพันคอเก่าในกระทะประมาณสี่สิบนาที มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเติมน้ำมัน - และกิน

เหมาะสำหรับโจ๊กเท่านั้น

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม การสะกดไม่ได้ใช้เป็นเครื่องเคียงเท่านั้น คุณสามารถลองทำอาหารจานแรกได้ - ซุปจากมันอร่อยมาก สำหรับซีเรียล 150 กรัม ให้ใช้หัวหอมและแครอท 2 ต้น, ต้นหอม, เนยหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง, ครีม 80 มล. (ควรให้อ้วนกว่านี้), ไข่แดง 2 ฟอง, น้ำซุป 2 ลิตรจากเนื้อสัตว์และสมุนไพรที่คุณต้องการ ผักชีฝรั่ง แต่คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้

ผักที่เตรียมไว้จะถูกสับและตุ๋นอย่างประณีตและในภาชนะเดียวกันกับสะกด ในเวลานี้น้ำซุปถูกทำให้ร้อนเพิ่มลงในฐานและซุปเมื่อเดือดจะอ่อนแรงลงใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นตีครีมกับไข่แดงให้เป็นฟองหนาๆ แล้วใส่ลงในหม้อ หนึ่งนาทีครึ่ง (ด้วยการกวน!) และไฟก็ดับลง และผักใบเขียว - เมื่อให้บริการแล้ว

หม้อปรุงอาหารก็มีเอกลักษณ์เช่นกัน มันทำจากสะกดและกะหล่ำดอก ต้มให้สุก บางคนแนะนำให้แช่โจ๊กในน้ำเท่านั้น คนอื่นรับรองว่าคุณสามารถปรุงอาหารเช่นนั้นได้โดยใช้ความร้อนต่ำและเป็นเวลานาน - สี่สิบนาทีไม่น้อย กะหล่ำมันถูกประมวลผลตามปกตินั่นคือใบถูกลอกออกหัวกะหล่ำปลีจะถูกล้างและเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกะหล่ำปลีจะแบ่งออกเป็นช่อดอกแยกและต้ม เมื่อทำอาหารฉันแนะนำให้คุณไม่เพียง แต่ให้น้ำเกลือ แต่ยังเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย กะหล่ำปลีแห้งวางในกระทะ (หรือแม่พิมพ์) เพิ่มหัวหอมสับที่นั่นสะกดอยู่ด้านบนและทุกอย่างถูกเทด้วยไข่ตีหัวหอมเล็กน้อยและเครื่องเทศกับคอทเทจชีส 200 องศาก็เพียงพอแล้ว - แม้แต่กับเตาแก๊สหรือเตาอบไฟฟ้า

การฟื้นคืนความรุ่งโรจน์ในอดีต

ปล่อยให้การสะกดคำได้สูญเสียคุณค่าไปนานแล้ว นักโภชนาการไม่เบื่อหน่ายกับการเตือนว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเชื่อว่าอย่างน้อยต้องปลูกพืชชนิดนี้สำหรับผู้ที่ต้องการสารอาหารพิเศษ เมล็ดพืชค่อยๆ กลับคืนสู่ท้องทุ่ง บนดินแดนของ Karchayevo-Cherkessia และ Dagestan แปลงที่จัดสรรให้เพิ่มขึ้น ชาวอเมริกันยังไม่เลิกใช้การสะกดคำ แม้ว่าพวกเขาจะเรียกมันว่าการสะกดคำก็ตาม มันมีชื่อเดียวกันในยุโรปซึ่งถูกนำไปที่รัสเซียด้วย

โจ๊กสะกดตรงตำแหน่งผู้นำในเนื้อหาของสารอาหารในการจัดอันดับซีเรียล ผู้เสนอการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมักจะรวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหาร เนื่องจากไม่เพียงดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ปรุงได้ทั้งน้ำและนม ใส่ชิ้นเนื้อ เห็ด ผลไม้ เบอร์รี่

สามารถเลือกซีเรียลได้

หากในรัสเซียโบราณอาหารจานนี้มีลักษณะในชีวิตประจำวันตอนนี้บางคนก็คิดว่ามันแปลกใหม่ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับความนิยมมากนักเพียงเพราะน้อยคนนักที่จะรู้จักผลิตภัณฑ์นี้ สะกดคือข้าวสาลีที่มีเมล็ดพืชและหูเปราะ ซีเรียลมักถูกเรียกว่าสะกด, เอ็มเมอร์, ทูเกรน

ในแวดวงของผู้คนที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีการสะกดคำเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว มีค่าสำหรับคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ
ป้องกันการพัฒนาของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
ป้องกันการปรากฏตัวของโรคนิ่ว;
ทำให้ต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร
ต่อสู้กับการติดเชื้อ
ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก;
เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
เพิ่มความแรงของผู้ชาย
ส่งเสริมการลดน้ำหนัก.

จนถึงปัจจุบันยังไม่มีการระบุข้อห้ามในการใช้การสะกดคำโดยบุคคลที่มีสุขภาพดี ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือควรละทิ้งโจ๊กหากคุณแพ้กลูเตนเป็นรายบุคคล

เพื่อให้การสะกดคำนำประโยชน์สูงสุดมาสู่ร่างกาย จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในร้านค้า ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้

เลือกซีเรียลที่เป็นสีทอง สะอาด และปราศจากเกล็ด นี่คือลักษณะการสะกดที่มีคุณภาพ
ตรวจสอบวันหมดอายุและวันที่ผลิต
ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์เพื่อความรัดกุม
ขอแนะนำให้เลือกปลายข้าวหยาบ
ดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อสินค้า อาหารจานด่วน... หลังจากการแปรรูปพิเศษในการผลิต แทบไม่มีสารอาหารเหลืออยู่ในนั้น

จานนี้ได้รับการชื่นชมจากความเก่งกาจ ขึ้นอยู่กับประเภท สามารถปรุงด้วยการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เสิร์ฟพร้อมอาหารหลากหลาย ตัวอย่างเช่น ซีเรียลบดมักใช้สำหรับทำอาหารหรือโจ๊กนม สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลา แม่บ้านบางคนเพิ่มความหลากหลายที่บดแล้วลงในสตูว์ผักหรือพิลาฟ

groats ทั้งหมดมักใช้เป็นเครื่องเคียงแยกต่างหาก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการใส่ซุปหรือสตูว์ การสะกดคำทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับสลัดและผักสด

สัดส่วนและเวลาทำอาหาร

โจ๊กสะกดจากเมล็ดนึ่งปรุงเป็นเวลานาน - ประมาณ 40 นาที หากปฏิคมวางแผนที่จะปรุงอาหารตามสูตรรัสเซียโบราณ ซีเรียลจะต้องแช่ค้างคืนด้วยโยเกิร์ตและน้ำสะอาด ในตอนเช้าล้างเมล็ดพืชและต้มในนมในอัตราส่วน 1: 2 เมื่อโจ๊กพร้อมแล้วแนะนำให้ห่อกระทะด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที

หากโจ๊กปรุงในน้ำมักใช้สัดส่วน 1: 2-2.4 เมล็ดที่ล้างแล้วจะถูกเทลงในน้ำต้ม การปรุงอาหารใช้เวลา 40-50 นาทีหลังจากนั้นก็แนะนำให้ใส่โจ๊ก หากการสะกดถูกปรุงในหม้อแล้วแทนที่จะยืนยันว่าควรทิ้งไว้ในเตาอบชั่วขณะหนึ่ง สำหรับการปรุงโจ๊กใน multicooker สัดส่วนของซีเรียลและน้ำคือ 1: 3

กฎสำคัญอีกข้อในการปรุงอาหารคือ ควรแช่เมล็ดธัญพืชเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เมล็ดที่บดแล้วควรต้มทันที

สูตรทำอาหาร

บนน้ำ

ล้าง groats ให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะ
เติมน้ำให้พอท่วมประมาณ 3 ซม. ทิ้งไว้ให้แช่หนึ่งชั่วโมง
ล้างอีกครั้งและเติมน้ำสะอาดในอัตราส่วน 1: 2
เราเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เราปิดฝากระทะแล้วใส่แก๊สรอให้เดือด
หลังจากเดือดให้เปิดไฟอ่อนอีก 20 นาที
ใส่เนยลงไป เติมเกลืออีกครั้งถ้าจำเป็น แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

น้ำนม

เราล้าง groats
เราเติมน้ำและนมลงในเมล็ดพืชในสัดส่วน 1: 1.5: 2 ตามลำดับ
โรยด้วยน้ำตาลและเกลือใส่แก๊ส
หลังจากเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนอีกครึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
หลังจากทำอาหารแล้วให้ปิดโจ๊กไว้ 20 นาที

พร้อมถั่วและผลไม้

เราล้างเมล็ดธัญพืชอย่างทั่วถึง
เทน้ำเดือดบนซีเรียลแล้วนำไปต้ม
เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
เรานำน้ำซุป½ถ้วยออกจากกระทะแล้วสะเด็ดน้ำที่เหลือ

ตากวอลนัทหนึ่งแก้วในกระทะที่อุ่นไว้
บดถั่วในเครื่องปั่น
เตรียมผลไม้: แยกชิ้นทับทิมเป็นเมล็ดพืช แบ่งส้มและส้มเขียวหวานเป็นชิ้น สับลูกพรุน
ละลายน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะในซีเรียลต้ม
ใส่น้ำผึ้ง ถั่ว และผิวเลมอนที่ละลายแล้วลงในซีเรียลและผสม
เราจัดวางจานเป็นชั้น ๆ สลับการสะกดและผลไม้

กับเห็ด

ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะในน้ำมัน
ใส่เห็ดลงในกระทะผัดจนนุ่ม
ต้มสะกดล้าง หลังจากเดือดให้เปิดไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
ผสมโจ๊กกับเห็ด
ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

“ ฉันจะให้บริการคุณอย่างรุ่งโรจน์ขยันและสม่ำเสมอมากในหนึ่งปีสำหรับการคลิกสามครั้งบนหน้าผากของคุณให้ฉันสะกดคำ” - บรรทัดเหล่านี้จาก "The Tale of the Priest and His Worker Balda" คุ้นเคยกับทุกคน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าการสะกดคืออะไรและกินกับอะไร แก้ไขการละเลยที่น่ารำคาญนี้

จากอียิปต์โบราณสู่อเมริกา

นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าการสะกดแบบป่าปรากฏในสหัสวรรษที่ห้าก่อนคริสต์ศักราช NS. ซีเรียลนี้ปลูกในอียิปต์ เมโสโปเตเมีย กรีกโบราณ และโรม ในตอนแรก ขนมปังทำมาจากมัน ซึ่งไม่เพียงแต่กินในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังใช้ในพิธีกรรมอีกด้วย การกล่าวถึงการสะกดครั้งแรกในรัสเซียมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 10-11 วัฒนธรรมธัญพืชตกหลุมรักชาวนาเพราะทนต่อฤดูหนาวที่หนาวจัดและฤดูร้อนที่แห้งผิดปกติได้อย่างผิดปกติ และยังนำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ ในสมัยนั้นทุกครอบครัวรู้วิธีทำโจ๊กสะกด สิ่งนี้ดำเนินต่อไปจนถึงกลางศตวรรษที่ 19 เมื่อมีการปลูกข้าวสาลีชนิดอ่อนในรัสเซียอย่างกว้างขวาง

ในตอนท้ายของศตวรรษ การสะกดคำถูกนำไปยังอเมริกาเหนือ ซึ่งจนถึงทุกวันนี้มีการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นฐานมาจากการสะกดคำ ส่วนใหญ่ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ จริงอยู่ต่างประเทศซีเรียลดังกล่าวเรียกว่าเซลธา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการสะกดคำนั้นเป็นที่รู้จักกันดีในประเทศอื่นๆ ตัวอย่างเช่นในเยอรมนีซอสและของหวานดั้งเดิมทำมาจากมันและในอิตาลีพวกเขาเตรียมรีซอตโต้ที่ยอดเยี่ยม ในประเทศของเรามีการสะกดคำในคอเคซัส Bashkiria และ Chuvashia เท่านั้น และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้ ได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่ผู้อดอาหาร

ประโยชน์ในทุกธัญพืช

ไม่น่าแปลกใจเพราะคำสะกดคำคร่ำครวญ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งเหนือกว่าธัญพืชอื่นๆ มากมาย - ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์อาหาร... เมล็ดพืชสะกดมีขนาดใหญ่กว่าเมล็ดข้าวสาลีและได้รับการคุ้มครองโดยเกล็ดที่หนาแน่นมาก ในอีกด้านหนึ่ง สิ่งนี้ทำให้กระบวนการแปรรูปทางเทคโนโลยียุ่งยากอย่างมากและทำให้การเตรียมแป้งต่อไปไม่ได้ผล ในทางกลับกัน เนื่องจากการสะกดแบบแข็งเหล่านี้ทำให้การสะกดคำนั้นอิ่มตัวด้วยเส้นใยอันมีค่า ต้องขอบคุณคาร์โบไฮเดรตช้าทำให้ร่างกายอิ่มเร็วและไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานาน

นอกจากนี้ยังเป็นแชมป์ที่แท้จริงของธัญพืชในแง่ของสารอาหารสำรอง ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชจำนวนมาก กรดอะมิโนจำเป็นหลายสิบชนิด กรดไขมันไม่อิ่มตัว วิตามินบี และแร่ธาตุ

ประโยชน์ของการสะกดคำนั้นปฏิเสธไม่ได้ในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว การใช้จานนี้เป็นประจำช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการย่อยอาหาร ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ปรับปรุงสถานะของระบบต่อมไร้ท่อ ระบบประสาท และระบบหัวใจและหลอดเลือด แพทย์แนะนำให้คุณใส่การสะกดคำในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac - แพ้กลูเตน (gluten) ซึ่งมีอยู่ในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวโอ๊ต

ดังนั้นวิธีการปรุงโจ๊กสะกดเพื่อให้ได้สารอาหารสูงสุด?

เมนูสไตล์รัสเซียโบราณ

ในสมัยโบราณการสะกดถูกปรุงในเตาอบของรัสเซียทำให้อร่อยและเข้มข้นเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม โจ๊กนมสะกดยังปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบบนเตาสมัยใหม่ ในขณะเดียวกันก็เก็บสารที่มีประโยชน์ไว้ครบถ้วน ก่อนอื่นคุณต้องแช่แก้วสะกดในโยเกิร์ตหรือ kefir ค้างคืน ในตอนเช้าเราระบายของเหลวส่วนเกินล้างซีเรียลให้ดีในน้ำเย็นและปรุงเหมือนโจ๊กอื่น ๆ ในกระทะด้วยนมบนไฟร้อนปานกลาง การสะกดคำที่เสร็จแล้วควรห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟโจ๊กร้อนปรุงด้วยเนย

สูตรทำโจ๊กสะกดอยู่ไกลจากอาหารจานเดียวที่อุดมไปด้วยสารอาหาร ซุปตัวสะกดแบบรัสเซียโบราณยังสามารถอวดอ้างได้ ผัดหัวหอมสับในกระทะสำหรับ เนย... ใส่แก้วสะกดสำเร็จรูปลงไป แล้วคนเป็นครั้งคราว เคี่ยวจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเทน้ำซุปเนื้อหนึ่งลิตรลงในกระทะเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน ปรุงซุปเป็นเวลา 40-45 นาทีบนไฟอ่อน ๆ และเติมครีมอุ่นครึ่งแก้วในตอนท้าย ตีซุปด้วยเครื่องผสม เทลงในจานแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ จานนี้จะเสริมด้วย croutons ชีสได้สำเร็จ ทาเนยขนมปังแผ่นบาง ๆ โรยหน้าด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาหลายนาที ก่อนเสิร์ฟ หั่นครูตองซ์เป็นลูกเต๋าแล้วโรยด้วยซุปสะกด

รู้วิธีทำอาหารสะกด คุณสามารถกระจายเมนูครอบครัวได้อย่างง่ายดาย ท้ายที่สุดจากซีเรียลนี้คุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่ซีเรียลและซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังโฮมเมด, ขนมปัง, พาย, สลัดที่ผิดปกติ เราหวังว่าคุณจะมีการทดลองที่น่าสนใจและความกระหายที่ดี!

สะกดในสมัยโบราณเป็นพืชเมล็ดพืชที่นิยม ซุปและเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมถูกจัดเตรียมไว้ซึ่งกลายเป็นที่น่าพอใจและอร่อยมาก สะกด - มันคืออะไรวิธีการปรุงอย่างถูกต้องและมีคุณสมบัติอย่างไรเรามาดูกันดีกว่า

วันนี้เรียกว่าญาติป่าของข้าวสาลี ภายนอกดูเหมือนแหลมสีแดง-แดง มีรสเผ็ดกับรสถั่วหวาน นอกจากนี้ยังมีชื่ออื่นๆ เช่น ตัวสะกด สองเม็ดหรือคามุท

นักวิทยาศาสตร์พบว่าวัฒนธรรมนี้ไม่ทนต่อดินที่ปนเปื้อนสารเคมี ดังนั้นจึงปลูกได้เฉพาะในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาเท่านั้น นอกจากนี้ยังไม่สามารถสะสมสารก่อมะเร็ง ปุ๋ยแร่ธาตุสำหรับซีเรียลและพืชอื่นๆ และสารอื่นๆ ซึ่งทำให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

เนื่องจากขาดความสามารถในการผสมกับพืชผลอื่น การสะกดคำจึงสามารถรักษาองค์ประกอบไว้ในรูปแบบเดิมได้ นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมมันถึงมีสุขภาพดีกว่าข้าวสาลีพันธุ์ใหม่

องค์ประกอบการสะกด:

โปรตีนจากพืชสูงถึง 37%;
วิตามินของกลุ่ม B, PP และ E;
กรดอะมิโน 18 ชนิด;
ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง แคลเซียม และอื่นๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่าสารเหล่านี้ไม่เพียงมีอยู่ในเมล็ดพืชเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเปลือกด้วย

สะกด: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

พืชธัญญาหารมักถูกกำหนดไว้สำหรับโรคต่าง ๆ เป็นส่วนประกอบหนึ่งของเมนูเพื่อสุขภาพ

แต่มีข้อห้ามบางประการดังนั้นต้องทราบถึงประโยชน์และอันตรายของการสะกดสำหรับร่างกายก่อนใช้

ประโยชน์ของสองข้าวสาลี:

แหล่งพลังงานจำนวนมากเมื่อหมดกิจกรรมทางกาย
การฟื้นฟูการทำงานของลำไส้
ตัวแทนป้องกันโรคเนื้องอก;
การทำให้เป็นปกติของความดันสภาพจิตใจ
ลดน้ำตาลกลูโคส;
ส่งผลดีต่อสภาพผิว การมองเห็น ความจำ สมาธิ ภาวะเจริญพันธุ์

เป็นอันตรายต่อร่างกายได้ก็ต่อเมื่อบุคคลมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์ การปฏิเสธผลิตภัณฑ์อย่างมากอยู่ที่การมีกลูเตนในธัญพืช ซึ่งพบได้ในธัญพืชทุกชนิดในสกุลข้าวสาลี การปฏิเสธสารจะแสดงในอาหารไม่ย่อย - ท้องอืดท้องเสีย

หากคุณใช้อาหารสะกดคำทั้งๆ ที่แพ้อาหาร โรค celiac อาจพัฒนา ซึ่งยังไม่มียาที่มีประสิทธิภาพ วิธีเดียวที่จะป้องกันตัวเองจากการกำเริบของโรคคือการไม่กินผลิตภัณฑ์จากเมล็ดข้าวสาลี

ประโยชน์ของการลดน้ำหนัก

ความคิดเห็นของนักโภชนาการในหัวข้อนี้เป็นเอกฉันท์ - เป็นเพราะการปฏิเสธอาหารดังกล่าวซึ่งอุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ซึ่งคนสมัยใหม่มีโรคต่างๆมากมาย ปริมาณแคลอรี่ของซีเรียลคือ 127 กิโลแคลอรี โดยมีปริมาณโปรตีนสูง มีประโยชน์อย่างมากในระหว่างการเล่นกีฬาและเหมาะสำหรับโภชนาการด้านอาหาร

วิธีการปรุงซีเรียล?

เมล็ดข้าวใช้ในอาหารต่างๆ - ซุป ซอส เครื่องเคียงในรูปแบบบริสุทธิ์และกับผักตุ๋น มันทำแป้งได้ดีด้วยซ้ำ แต่ไม่ค่อยได้ใช้ในการอบ - ผลิตภัณฑ์นั้นแข็งและแห้งเร็ว แต่ตัวเลือกที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับการเตรียมคือโจ๊กง่าย ๆ ต้มในน้ำหรือนม

เราขอเสนอให้พิจารณาง่ายๆ สองสามข้อและ สูตรอร่อยอาหารสองเม็ด

สำคัญ! เมื่อเลือกไม่แนะนำให้ซื้อโจ๊กทันที ส่วนใหญ่มักจะมีสารปรุงแต่งรสและสารสังเคราะห์ต่างๆ นอกจากนี้เนื่องจากการอบร้อนบางส่วนทำให้สูญเสียสารอาหารบางส่วนไปแล้ว

โจ๊กสะกดรัสเซียเก่า

โจ๊กสะกดที่พบบ่อยที่สุดคือปรุงในน้ำ ถ้าคุณชอบซีเรียลหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย เสริมด้วยผลไม้แห้งสักชิ้น ผลไม้สดลูกเกดหรือถั่ว เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ หรือในทางกลับกัน ให้เติม ผักตุ๋น, เครื่องเทศ, ราดด้วยซอส - คุณจะได้เครื่องเคียงแสนอร่อยและอร่อยสำหรับอาหารจานเนื้อ

สะกด - 2 กอง.;
น้ำ - 4 กอง.;
ก้อนเนย
เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหารสะกด:

ล้างเมล็ดธัญพืชด้วยตะแกรงหรือในภาชนะที่ลึกแล้วระบายน้ำสกปรกออก
ต้มน้ำ เติมเกลือและน้ำตาล เติมสะกดและปรุงอาหารจนนุ่ม กวนเป็นครั้งคราว
เมื่อดูดซึมน้ำเกือบทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำมัน รอจนละลายแล้วคนโจ๊ก ปิดเมื่อไม่มีน้ำเหลืออยู่ในภาชนะ

สูตรซุปธัญพืช

ไก่งวง - 500 กรัม;
สะกด - 50 กรัม;
แครอท, พริกเขียวและหัวหอม - 1 หน่วยต่อหน่วย;
เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล. (ปรับตามความชอบ);
ส่วนผสมของพริก - เหน็บแนม;
กระเทียม - 1 กานพลู;
มะเขือเทศ - 3 ผลไม้;
กะหล่ำดอก - 100 กรัม;
ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 30 กรัม;
ผักใบเขียวเป็นตัวเลือก;
น้ำ - 1.3-1.5 ลิตร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุป: ล้างไก่งวงแล้วหย่อนลงในน้ำ จากช่วงเวลาที่เดือด ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง อย่าลืมเก็บโฟม มิฉะนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นขุ่น ปล่อยให้เนื้อเย็นลงแล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป

ถัดไปเตรียมผัก: สับหัวหอมและกระเทียมและเคี่ยวในน้ำมันร้อนในกระทะ ในระหว่างนี้เราหั่นแครอทเป็นสี่ส่วน พริกไทยเป็นลูกเต๋า เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ปอกมะเขือเทศแล้วแบ่งเป็นลูกเต๋า ค่อยๆ เทผักลงในหม้อ ผัด ผัดเป็นครั้งคราว

ปล่อยให้ผักเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ปรุงรสด้วยเกลือ และเครื่องปรุงรส ในขณะที่ล้างสะกด เพิ่มซีเรียลลงในผักปรุงต่ออีกห้านาทีแล้วส่งไปที่น้ำซุปสำหรับเนื้อสัตว์ นำซุปไปต้ม ปรุงเป็นเวลาห้านาที ใส่ผักใบเขียวสับ และหลังจากนั้นสองสามนาทีปิดไฟ เราทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

ทำอาหารในหม้อหุงช้าพร้อมเนื้อ

เนื้อสันในหมูไม่มีเส้นและฟิล์ม - 1 กก.
สองเม็ด - 500 กรัม
เมล็ดวอลนัท - แก้ว;
แชมเปญ - 500 กรัม;
แครอทและหัวหอม - 1 หน่วยต่อหน่วย;
ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - สองช้อน;
เกลือเป็นโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์ (ปรับตามรสนิยม);
น้ำ - 1.5 ลิตร;
พริกไทย - ชา ล.;
ใบกระวาน.

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกและสับหัวหอม เห็ดและแครอท ถั่วให้ละเอียด ใส่น้ำมันลงในชาม multicooker ตั้งไฟสองสามนาทีในโปรแกรม "Fry" ใส่ผัก เห็ดและถั่ว ผัดประมาณ 10 นาที ระหว่างนั้นให้ต้มน้ำให้เดือด

รวบรวมด้วยช้อนไม้หรือซิลิโคนในชามแยกต่างหากเทน้ำร้อนแล้วจุ่มเนื้อลงไปเกลือใส่ lavrushka ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีในโหมด "ซุป" ปิดฝา

ขั้นตอนต่อไปคือการล้างสะกดใส่เนื้อเสร็จแล้วในน้ำซุป ร่วมกับซีเรียลส่งทู่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ปรุงรสด้วยพริกไทย เปิดโหมด "ดับ" ครึ่งชั่วโมงแล้วปิดอีกครั้ง

พาสต้าสะกดสำหรับปรุงแต่ง

พาสต้าสะกดนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าพาสต้าข้าวสาลีแบบคลาสสิก พาสต้าทำให้เครื่องเคียงอร่อยและดีต่อสุขภาพ

พาสต้าสะกด - 175 กรัม;
น้ำ - 2 ลิตร;
เกลือเป็นหนึ่งในสามของโต๊ะ ล.;
ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 30 กรัม

ต้มน้ำจิ้มพาสต้าใส่เกลือ รอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้งและตรวจพบ 10 นาที จากนั้นใส่กระชอน ตักใส่จานหลัก ปรุงรสด้วยน้ำมัน

เครื่องปรุงก็พร้อม คุณสามารถเพิ่มเห็ดทอด จานไก่ หรือหมู โรยด้วยซอสถั่ว โรยด้วยสมุนไพรสด

มาพูดถึงข้าวต้มกันไหม? อย่างไรก็ตาม นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักบนโต๊ะอาหารรัสเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงนอกฤดูกาล เมื่อวิตามินที่มีอยู่ในซีเรียลกลายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเรา

แม้ว่าโจ๊กจะเป็นอาหารที่ดูเหมือนคุ้นเคย แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีจัดการกับมันอย่างถูกต้อง ซีเรียลจะต้องปรุงสุกและต้องทำอย่างถูกต้อง ยังไง? เชฟของร้านอาหารมอสโกมาแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขา

บัควีท: คัดแยก, ล้าง, ทอด

Maxim Myasnikov หัวหน้าพ่อครัวของร้านอาหาร "Projector"

บัควีทเป็นซีเรียลสากลสามารถใช้เป็นกับข้าวเป็นอาหารจานหลักและแม้กระทั่งทำขนมจากมัน แต่ก่อนที่จะเริ่มการทดลองทำอาหารต้องปรุงให้สุกอย่างถูกต้อง

ผู้ผลิตสมัยใหม่หลายรายรับรองว่าไม่จำเป็นต้องแยกบัควีทออก พวกเขากำลังพูดเกินจริง บัควีทมีความจำเป็นไม่เพียง แต่จะแยกออกเท่านั้น แต่ยังต้องล้างในน้ำหลาย ๆ สะดวกในการใช้กระชอนสำหรับซักผ้า

หลังจากล้างแล้วให้เช็ดซีเรียลด้วยผ้าขนหนู

เพื่อให้บัควีทมีกลิ่นหอมและร่วนต้องทอดในกระทะร้อนแห้งประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ต้องต้มน้ำให้เดือดก่อนที่คุณจะใส่บัควีทที่นั่น จากนั้นเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted แล้วเติมน้ำมันพืช

ลดความร้อนและปรุงบัควีทเป็นเวลา 6-8 นาที เราลบจากความร้อนปิดฝาแล้วทิ้งไว้สักครู่คุณต้องเกลือเพื่อลิ้มรสฉันไม่สามารถเสนอสูตรที่ถูกต้องให้คุณได้

ถ้าคุณชอบบัควีทในนมให้เพิ่มเมื่อโจ๊กต้ม 50% แล้วนมจะไม่ไหม้

บัควีทโบโลเนส

รูปถ่าย: บริการกดของร้านอาหาร Prozhektor

บัควีท 70 กรัม

หัวหอม 30 กรัม

สำหรับซอส Parmesan (ต้องการ 35 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)

สูตรครีม 1 ลิตร

พาเมซานชีส 150 กรัม

กงฟีมะเขือเทศ 10 กรัม

ผัก 1 กรัม

สำหรับซอสโบโลเนส (100 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)

เนื้อ 1 กิโลกรัม

คื่นฉ่าย 300 กรัม

แครอทปอกเปลือก 300 กรัม

ไวน์แดง 500 มล

มะเขือเทศ 500 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

โรสแมรี่สด 10 กรัม

น้ำมันมะกอก 50 กรัม

กระเทียม 3 กรัม

เห็ดนางรม 40 กรัม

ผักชี 15 กรัม

ขั้นตอนที่ 1 ซอส Bolese: เลื่อนผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ทอด น้ำมันมะกอกด้วยการเติมกระเทียมและโรสแมรี่

ขั้นตอนที่ 2 เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากที่ผักผัดแล้ว ใส่เนื้อและผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 เทไวน์แดง - ระเหยใส่มะเขือเทศและเคี่ยวจนนุ่มปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 4 ซอส Parmesan: ตั้งครีมให้ร้อนใส่ชีส Parmesan ขูด ละลายชีสในครีมเพื่อทำซอสชีส

ขั้นตอนที่ 5. ล้างและต้มบัควีท

ขั้นตอนที่ 6. ทำมะเขือเทศกงฟี: นำมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น 4-6 ชิ้น โรยด้วยเกลือ น้ำตาล ผิวส้ม (ส้ม มะนาว และมะนาว) พร้อมโหระพาด้านบน อบที่ 100 องศาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 7. ผัดเห็ดนางรมในน้ำมันมะกอกกับเกลือ พริกไทย และกระเทียม

ขั้นตอนที่ 8 ตัดหัวหอมครึ่งแล้วแบ่งออกเป็นส่วนลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วอบสองสามวินาทีบนเตา

ขั้นตอนที่ 9. ใส่ซอส Parmesan ลงบนจาน โรยหน้าด้วยบัควีท หอมใหญ่ เห็ดนางรมผัด ราดด้วยซอสโบโลเนส โรยด้วยสมุนไพร โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ

ข้าวฟ่าง : เลือกให้ถูก-ไม่มีรสขม

Mikhail Simagin เชฟแห่งร้านเบเกอรี่คาเฟ่-เบเกอรี่ "Khlebnaya Lavka" และร้านอาหารไซบีเรีย

ชนิดของข้าวฟ่างที่จะซื้อ?

คุณสมบัติหลักของข้าวฟ่างคุณภาพสูงคือสีเหลืองสดใสและความหมองคล้ำ นี่คือลักษณะของเม็ดเกรนเมื่อขัดแล้ว หากลูกเดือยเป็นมันเงาก็จะใช้เป็นอาหารนกและในโจ๊กจะมีรสขม ลูกเดือยบดปรุงได้เร็วกว่า แต่อร่อยน้อยกว่าลูกเดือยทั้งเมล็ด

วิธีการปรุงข้าวฟ่าง?

ทำความสะอาดลูกเดือยจากเศษซากและเมล็ดพืชสีเข้ม
ล้างลูกเดือยปอกเปลือกในน้ำอุ่นต้ม - เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง
เทน้ำลงในกระทะโดยไม่เคลือบอีนาเมล ตามอัตราส่วนที่ต้องใช้ของเหลว 4 แก้วต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว
วางหม้อน้ำบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยว
เปลี่ยนไฟอ่อน ใส่ข้าวฟ่าง ปิดฝา
ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เปิดฝาใส่เกลือลูกเดือยเกลือครึ่งช้อนชาเติมน้ำถ้าจำเป็นเก็บไว้ในเตาอีก 10 นาที

ข้าวฟ่างเข้ากันได้ดีกับผักดิบและผักอบ หากใส่พาร์เมซานด้วยผลไม้แห้ง คุณก็จะได้ริซอตโต้ต้นตำรับ

โจ๊กข้าวฟ่างไข่ลวก

ภาพถ่าย: “Press Service of the Bread Shop Cafe-Bakery

ข้าวฟ่าง 50 กรัม

น้ำ 200 มล

นม 150 มล

เกลือและน้ำตาล

พาเมซานชีส 25 กรัม

สูตรสำหรับเชดดาร์ชีส 15 กรัม

ขั้นตอนที่ 1. ต้มข้าวฟ่างในน้ำจนสุกครึ่ง ใส่นม เกลือ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่ม cheddar ขูด คนจนชีสหายไป วางบนจาน โรยด้วย Parmesan ขูด

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมไข่ลวก: เติมน้ำเกลือโดยไม่ต้องเดือด (ประมาณ 80 องศา) ตอกไข่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 4. ใส่โจ๊ก ประดับด้วยใบโหระพา

สะกด: แช่โยเกิร์ตค้างคืน

Dmitry Shurshakov พ่อครัวของ gastrobar "เราจะไม่ไปไหน"

สะกดอย่างไร?

การสะกดคือข้าวสาลีป่าซึ่งมีโปรตีนจำนวนมาก (37%) ซึ่งในร่างกายของมนุษย์อิ่มตัวซึ่งเป็นผลมาจากความรู้สึกหิวไม่ได้ทำให้ตัวเองรู้สึกเป็นเวลานาน Spelled ได้รักษาชุดโครโมโซมตามธรรมชาติไว้ในรูปแบบดั้งเดิม ทั่วโลก groats สะกดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

วิธีการปรุงอาหารสะกด?

เช่นเดียวกับโจ๊กใด ๆ ควรต้มในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำตามสัดส่วน ต้มของเหลวให้เดือดลดความร้อนลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที โรยซีเรียลด้วยส้อมแล้วปล่อยให้นั่งประมาณ 5 นาที จากนั้นเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงโจ๊กนมสะกด?

คุณต้องแช่แก้วสะกดในโยเกิร์ตหรือ kefir ค้างคืน
ในตอนเช้าเราระบายของเหลวส่วนเกินล้างซีเรียลให้ดีในน้ำเย็น
ปรุงเหมือนโจ๊กอื่น ๆ ในกระทะที่มีนมบนไฟร้อนปานกลาง
การสะกดคำที่เสร็จแล้วควรห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟโจ๊กร้อนปรุงด้วยเนย

สะกดยังเหมาะสำหรับทำกับข้าวหรือซุป การค้นพบล่าสุดของฉันคือการสะกดด้วยถั่วชิกพีและน้ำมันงา