การทำขนมไหว้พระจันทร์ผลไม้ สูตรบดผลไม้จากวัตถุดิบสดและผลไม้แห้ง วิธีทำบดผลไม้

หลายคนชอบเครื่องดื่มชนิดนี้มากกว่าผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์อื่น ๆ มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ต่าง ๆ กล่าวคือคุณสามารถเลือกเครื่องดื่ม "ตามรสนิยมของคุณ" ได้อย่างง่ายดาย

พิจารณาสูตรขนมไหว้พระจันทร์ผลไม้

การทำขนมไหว้พระจันทร์ประเภทนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในผลไม้ที่คุณต้องการใช้เป็นอย่างมาก หากคุณเลือกส่วนผสมล่วงหน้า คุณสามารถใช้ตารางแสดงเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลและน้ำในผลไม้และผลเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่น น้ำตาลส่วนใหญ่สามารถพบได้ในแอปริคอต และพบได้ในซีบัคธอร์นเพียงเล็กน้อย

สูตรขนมไหว้พระจันทร์โฮมเมด สันนิษฐานว่าปริมาณน้ำตาลในนั้นจะเป็น 25% ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทราบเปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาในวัตถุดิบที่ใช้ หลังจากนั้นคุณสามารถคำนวณว่าต้องเติมน้ำตาลจำนวนเท่าใดในผลเบอร์รี่ที่คุณเลือก

1. ดังนั้นผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่คุณเลือกจึงถูกบดขยี้ ก่อนหน้านั้นคุณต้องเอากระดูกออกเพื่อหลีกเลี่ยงรสขมในแสงจันทร์สำเร็จรูป
2. การล้างผลเบอร์รี่และผลไม้ไม่คุ้มค่าเพราะยีสต์ป่าที่ผลไม้ใด ๆ ถูกชะล้างออกด้วยน้ำ พวกเขาจะเป็นประโยชน์สำหรับการหมัก
3. ผลไม้ที่บดเป็นข้าวต้มควรทิ้งไว้สองสามวันเพื่อให้มีโอกาสเดินด้วยตัวเอง ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ
4. หลังจากนั้นจะมีการเติมน้ำตาลและน้ำที่ขาดหายไปตามจำนวนที่ต้องการ ตารางด้านบนซึ่งสามารถพบได้ในหนังสือสูตรอาหารสำหรับการผลิตช่องว่างต่างๆ จะช่วยคุณค้นหา
5. หากคุณใช้ผลไม้เล็ก ๆ ที่มีปริมาณน้ำผลไม้ต่ำเมื่อสับจะได้น้ำซุปข้นข้น จากนั้นเติมน้ำบางส่วนลงในสาโท หลังจากนั้นก็เติมน้ำตาลตามชอบ
6. หลังจากกระบวนการหมักสิ้นสุดลง (สามารถอยู่ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์) คุณต้องกรองส่วนผสมที่บดแล้ว คุณสามารถทำได้ด้วยผ้ากอซโดยที่บดแล้วเทลงในภาชนะกลั่น
7. เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีผลเบอร์รี่และผลไม้เหลืออยู่ในส่วนผสม และแน่นอนว่าจำเป็น (เราแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มีคอลัมน์กลั่นของแบรนด์) คุณสามารถเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะกับคุณด้วยความช่วยเหลือของ
8. หลังจากการกลั่นครั้งแรก คุณต้องกำหนดเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในแสงจันทร์ ในกรณีที่น้อยกว่าสี่สิบองศา การกลั่นครั้งที่สองจะดำเนินการ หลังจากนั้นแสงจันทร์ตามสูตรผลไม้จะแรงขึ้น

จากผลไม้ต่างๆ คุณจะพบได้ในพอร์ทัลของเรา

ผลไม้ส่วนใหญ่สามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับการชงที่บ้านสำหรับการผลิตแสงจันทร์ในภายหลัง การหมักเป็นกระบวนการที่น้ำตาลถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์โดยใช้ยีสต์

การเติมน้ำตาลลงในผลไม้สามารถเพิ่มระดับแอลกอฮอล์ที่ผลิตได้ระหว่างการหมัก ด้วยความช่วยเหลือของส่วนผสมผลไม้สามารถผลิตหรือแข็งแรงขึ้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์-. เพื่อให้กระบวนการหมักบดเริ่มต้นขึ้น จำเป็นต้องใช้ยีสต์ มีมากมายและสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือออนไลน์

ในการทำแป้งมันจะต้อง:

• ผลไม้ไม่น้อยกว่า 2.5 กก.
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมต่อผลไม้ 2.5 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 30 กรัม ต่อผลไม้ 2.5 กิโลกรัม
• ยีสต์
• กด
• กระทะขนาดใหญ่
• ช้อนใหญ่
• ถังพลาสติก 5 ลิตร

การเตรียมผลไม้สำหรับบด:

1. ล้างและปอกเปลือกผลไม้ให้สะอาด อย่าลืมเอาเมล็ดออก ตัดผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลาง

2. วางผลไม้หั่นบาง ๆ ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเพื่อให้ของเหลวปิดสนิท

3. นำส่วนผสมนี้ไปต้ม เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน

4. นำกระทะออกจากเตา บดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยการกด คุณควรมีน้ำซุปข้นผลไม้ชนิดหนึ่ง คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อทำสิ่งนี้ได้ แต่จะใช้เวลานานกว่านี้

5. ปล่อยให้น้ำซุปข้นผลไม้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

6. โอนน้ำซุปข้นผลไม้ลงในถังพลาสติกแล้วเติมน้ำ (จนกว่าถังจะเต็มสามในสี่)

กระบวนการหมักบด:

1. ใส่ยีสต์ลงในน้ำซุปข้นผลไม้ที่เจือจางแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ปิดฝาถังด้วยพลาสติกแรปเพื่อกันอากาศออก ทำรูเล็กๆ 5-10 รูในกระดาษฟอยล์เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลบหนี

3. ปล่อยให้น้ำซุปข้นผลไม้ของคุณนั่งประมาณสามวัน

4. แกะห่อพลาสติกและนำส่วนผสมที่ลอยอยู่บนพื้นผิวออกจากถัง ทำเช่นนี้ด้วยช้อนขนาดใหญ่ หลังจากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้งคลุมถังด้วยฟิล์มที่สะอาด อย่าลืมทำฟอยล์ประมาณ 10 รูเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์! ปล่อยให้น้ำซุปข้นผลไม้ใส่ต่อไปอีก 2-3 วัน

5. นำห่อพลาสติกออกแล้วนำน้ำซุปข้นผลไม้ที่เหลือลอยอยู่บนพื้นผิวออก ปิดฝาถังอีกครั้งด้วยฟิล์มสะอาดทำรูหลาย ๆ อันแล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน

6. ในขั้นตอนนี้ ผลไม้บดก็พร้อมแล้ว กระบวนการกลั่นสามารถทำได้ หากคุณมีความปรารถนาเช่นนั้น คุณสามารถปล่อยให้สาโทหมักต่อไปได้ ซึ่งในกรณีนี้ คุณจะได้เหล้าผลไม้

เทคโนโลยีการเตรียมบดผลไม้ - วิดีโอ:

บดผลไม้ ส่วนที่ 1 ทฤษฎี:

บดผลไม้ ส่วนที่ 2 การเตรียมสาโท:

บดผลไม้ ส่วนที่ 3 เพิ่มยีสต์:

บดผลไม้ ส่วนที่ 4 สัดส่วนของ mash:

บดผลไม้ ส่วนที่ 5. การเพิ่มสาโท:

บดผลไม้ ส่วนที่ 6 การเตรียมการกลั่น:

ผสมผลไม้และเบอร์รี่ ส่วนที่ 7 การกลั่น:

คุณสามารถใช้ยีสต์ประเภทต่างๆ แม้แต่ยีสต์ขนมปังธรรมดาก็ใช้ได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้ยีสต์ชนิดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับทำไวน์และเหล้า

อุณหภูมิของเครื่องบดควรคงที่ประมาณ 25 องศาเซลเซียส ความผันผวนของอุณหภูมิอาจส่งผลเสียต่อกระบวนการหมัก

ในระหว่างการหมัก ผลไม้บดจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ดังนั้นจึงต้องตั้งอยู่ในสถานที่ที่คุณและผู้อื่นจะไม่ได้ยินกลิ่นที่ไม่น่าพึงใจอย่างสิ้นเชิง

มีบางครั้งที่ในระหว่างการหมักจำเป็นต้องเติมน้ำลงในสาโท สิ่งนี้เกิดขึ้นกับการระเหยอย่างรุนแรง ภาชนะที่ใส่แป้งควรจะเต็มสองในสามในระหว่างการหมัก ระวัง!

ยีสต์สามารถกระตุ้นได้ด้วยการกวนด้วยน้ำซุปข้นผลไม้ จากนั้นยืนยันในคืนหนึ่ง และเพิ่มลงในส่วนผสมในวันถัดไป

ในระหว่างการหมักต้องคลุมผลไม้บดเพื่อป้องกันอากาศเข้าและแบคทีเรียที่ไม่ต้องการซึ่งอาจทำให้คุณภาพเสียและคุณภาพของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอนาคต

ก่อนที่ผู้คนจะได้เรียนรู้และยิ่งไปกว่านั้น - ในการทำวอดก้าในรูปแบบที่เรารู้จักชาวสลาฟทำ บดทำให้มึนเมาในสมัยโบราณในละติจูดที่ชาวสลาฟอาศัยอยู่ไม่มีการปลูกองุ่นหรือผลเบอร์รี่หวานและผลไม้ดังนั้นจึงไม่ทราบถึงการผลิตไวน์

พวกเขาแทนที่ไวน์ด้วยบดซึ่งบริโภคโดยไม่ได้แปรรูป แต่วันนี้เราจะพูดถึงสูตรที่มีอยู่สำหรับการเตรียมแสงจันทร์ - ด้วยการกลั่นที่ตามมาและการได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในระดับหนึ่งหรืออีกระดับหนึ่ง

ด้วยการเริ่มต้นของยุคของแสงจันทร์ ได้มีการปรับเปลี่ยน ปรับปรุง ปรับปรุงสูตรการชงที่บ้าน และกระบวนการนี้ไม่ได้หยุดลง มีการคิดค้นพันธุ์ใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อสองสามทศวรรษก่อน กล้วยบดหรือส้มบดไม่ใช่สายพันธุ์ที่แปลกใหม่ ไม่มีอยู่จริงเนื่องจากราคาสูง และบางครั้งถึงกับขาดแคลนผลไม้เหล่านี้ แต่เนื่องจากกล้วยมีราคาถูกกว่าแอปเปิ้ล สายพันธุ์ดังกล่าวจึงปรากฏขึ้นและชนะใจผู้สนับสนุน

ก่อนที่คุณจะเริ่มชงเหล้าสำหรับแสงจันทร์ที่บ้าน ให้กังวลกับ คุณภาพของวัตถุดิบซึ่งจะรวมอยู่ในนั้นเช่นเดียวกับ - เกี่ยวกับการเตรียมอาหาร:

แปลกใหม่

ผลไม้ที่เคยแปลกใหม่สำหรับเรานั้นไม่ได้ขาดตลาด ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดา เราจะบอกคุณว่ามันทำอย่างไร กล้วยบดให้กลิ่นหอมอ่อนละมุนที่หาที่เปรียบมิได้ สูตรยอดนิยมสำหรับกล้วย 1 กิโลกรัม (จำเป็น - สุกเกินไป) - 10 ลิตร น้ำ น้ำตาล 1 กก. และยีสต์อัด 100 กรัม

เปลือกกล้วยมีแอลกอฮอล์มากถึง 10%! มันถูกตัดและเพิ่มลงในภาชนะด้วยเบียร์ที่บ้าน

เป็นที่รู้กันดีว่าส้มบดหอมกรุ่น แต่ต้องปอกเปลือกส้มออกจากส่วนสีขาวแล้วต้มกับน้ำตาลและหลังจากนั้นปรุงคลุกเคล้าโดยใช้สัดส่วนปกติเท่านั้น

นอกจากนี้ยังมีส้มเขียวหวานบดและผลไม้ที่คุณมีมากมาย บดส้มเขียวหวานปอกเปลือกและต้ม เปลือกส้มใช้ใส่ขนมไหว้พระจันทร์สำเร็จรูป

Mash ไม่เพียงใช้สำหรับการต้มเบียร์ที่บ้านหรือการบริโภคดิบเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อเพิ่มระดับ CO2 ในน้ำด้วย มีการบดสำหรับตู้ปลาในระหว่างการหมักจะได้รับคาร์บอน (CO2) ซึ่งจำเป็นสำหรับปลาในตู้ปลา

จดจำ! สูตรเหล่านี้ไม่ "หยุดนิ่ง" ในการพัฒนา มีความคิดสร้างสรรค์ เพิ่มส่วนผสมของคุณเอง แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก และอย่าลืมดูแลเพื่อนของคุณด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดที่แปลกใหม่และอร่อย!

ผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นส่วนประกอบบดแบบดั้งเดิม เมื่อใช้วัตถุดิบดังกล่าว คุณสามารถสร้างแสงจันทร์ผลไม้ตามสูตรของคุณเองได้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะมีกลิ่นผลไม้ที่เด่นชัด กระบวนการทำฟรุตบดนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็คุ้มค่ากับความพยายามของคุณ เพราะการกลั่นแบบอ่อนๆ ของผลไม้ที่ได้รับในตอนท้ายนั้นดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าน้ำตาลอะนาลอกมาก

บดผลไม้มีลักษณะเป็นของตัวเอง เมื่อเลือกวัตถุดิบแล้วให้ค้นหาว่ามีน้ำตาลอยู่ในผลไม้มากแค่ไหนเพื่อใช้ตารางพิเศษ โดยปกติองุ่น, แอปเปิ้ล, ลูกพลัม, ลูกแพร์, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ จะถูกนำมาบดจากผลไม้และผลเบอร์รี่ตราบใดที่ยังมีรสหวาน ยิ่งผลไม้มีรสหวานมากเท่าไร คลุกเคล้าก็จะยิ่งมีรสชาติและผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คลุกเคล้าส่วนผสมและเครื่องมือ

• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่
• น้ำตาลไม่จำเป็น
• ไวน์หรือยีสต์ผลไม้
• เครื่องบดเนื้อ เครื่องอัด คั้นน้ำผลไม้ หรือเครื่องปั่น สำหรับสับหรือคั้นน้ำ
• ช้อนใหญ่สำหรับผสมสาโท
• ถังหมักที่มีขนาดเหมาะสม

อัลกอริธึมสำหรับการบดผลไม้

1. ล้างผลไม้ใต้น้ำไหลถ้าสกปรกมาก
2. นำเมล็ดขนาดใหญ่ออกจากผลไม้
3. บดผลไม้ด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือวิธีอื่นๆ ที่มีให้คล้ายกับน้ำซุปข้น หรือคุณสามารถคั้นน้ำผลไม้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือกด
   

   รูปแบบการหมักสีแดงคือเมื่อบดผสมกับเค้กผลไม้ รูปแบบการหมักสีขาวคือการหมักเฉพาะน้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่ไม่มีเค้กเท่านั้น

4. ใส่มวลในถังหมัก ถ้าสาโทหนาเกินไป เติมน้ำบ้าง แต่ปริมาตรรวมไม่ควรเติมสามในสี่ของภาชนะ
   

   หากต้องการเพิ่มผลผลิตหรือหากผลไม้มีน้ำตาลน้อย ให้พูดน้อยกว่า 7% อนุญาตให้เติมน้ำตาลได้ แต่อย่าลืมว่ายิ่งใส่น้ำตาลมากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งเหลือน้อยลงจากวัตถุดิบเริ่มต้นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

5. คำนวณปริมาณยีสต์ที่จำเป็นสำหรับสาโทที่ได้
6. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย ใส่สาโทแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ยีสต์สำหรับบดผลไม้ควรเป็นไวน์หรือยีสต์ผลไม้ชนิดพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่ามีการหมักสูงสุดและหลีกเลี่ยงกลิ่นไม่พึงประสงค์
7. เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในถังหมัก ให้ปิดฝาให้แน่นและติดตั้งผนึกน้ำ เมื่อสัมผัสกับอากาศจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในที่สุด
8. วางในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 18-25 องศา
9. ถ้าหมักตามสูตรสีแดง (กับเค้ก) คนคลุกเคล้าในช่วง 3-4 วันแรก ฝาจะยกขึ้น ซึ่งต้องอารมณ์เสียและป้องกันไม่ให้เปรี้ยว
10. หากทำทุกอย่างถูกต้องหลังจากหมัก 7-14 วัน บดจะพร้อมสำหรับการกลั่น เวลาในการหมักจะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น ปริมาณน้ำตาล ยีสต์ที่เลือก และอุณหภูมิแวดล้อม
11. ก่อนกลั่น บดจะต้องกรองผ่านผ้าหลายชั้น (ถ้าหมักด้วยเค้ก) เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่อาจไหม้ระหว่างการกลั่นและให้ความขม
12. หากคุณใช้แบบแผนสีขาว คุณจะต้องเอามันออกจากตะกอนเท่านั้น เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว แต่คุณยังสามารถทำให้การซักเบาลงได้อีกด้วย ความคิดเห็นของเราคือไม่จำเป็นต้องชี้แจงเพิ่มเติมสำหรับการบดผลไม้
    

    การทำให้กระจ่างอย่างอ่อนโยนด้วยชาชบา เจลาติน หรือดินเหนียวสีขาวธรรมชาติ ภายใต้อิทธิพลของยีสต์จะตกตะกอนและบดจะกลายเป็นแสง การทำให้กระจ่างด้วยเบนโทไนท์ (ดินเหนียวสีขาว) ทำความสะอาดสิ่งสกปรกได้ดีและประหยัดเวลา

แบล็กเบอร์รีและแสงจันทร์เป็นเครื่องดื่มที่ต้องใช้ความคิดสร้างสรรค์ คุณสามารถเน้นที่สูตรหลัก แต่ในขณะเดียวกันก็ด้นสดเล็กน้อย การทำผลไม้บดสำหรับแสงจันทร์ในอนาคต

1. ใช้เวลานานในการเอาเมล็ดออก แต่เครื่องดื่มผลไม้จะไม่ขมในที่สุด
2. เราไม่แนะนำให้ล้างผลไม้ที่ไม่สกปรกมาก มียีสต์ป่าอยู่บนพื้นผิวของผลไม้ใดๆ และเมื่อล้างแล้วล้างออก สามารถบดผลไม้และผลเบอร์รี่บางชนิดได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ เช่น องุ่น
3. ใช้เครื่องกดหรือคั้นน้ำผลไม้และหมักน้ำผลไม้บริสุทธิ์ ตามรูปแบบสีขาวโดยไม่ต้องเค้กจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด
4. สำหรับผลเบอร์รี่หรือผลไม้บด ให้ใช้เฉพาะไวน์หรือยีสต์ผลไม้
5. หากคุณยังคงตัดสินใจใช้น้ำตาล ทางที่ดีควรแทนที่ด้วยกลูโคส ฟรุกโตส หรือเดกซ์โทรส
6. หลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิ - ซึ่งจะส่งผลเสียต่อกระบวนการหมัก
7. ความกระจ่างของคลุกเคล้าช่วยเพิ่มคุณภาพของแสงจันทร์
8. เมื่อหมักผลไม้บดจะมีกลิ่นเฉพาะ ดังนั้นจึงควรวางไว้ในห้องแยกต่างหาก

แสงจันทร์ผลไม้มีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่บดแล้ว: บนพื้นฐานของเชอร์รี่จะได้รับทาร์ตและแสงจันทร์หอม จากลูกพลัมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่หวานเกินไปพร้อมกลิ่นพลัมที่น่ารื่นรมย์ แสงจันทร์ลูกแพร์มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก นอกจากผลเบอร์รี่สดและผลไม้แล้ว คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ แยม ผลไม้แห้ง และแม้แต่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ผลไม้กลั่นจากลูกเกด, อินทผลัม, แอปริคอตแห้งมีรสชาติผิดปกติ

• น้ำซุปข้น + น้ำเชื่อม
• น้ำผลไม้+น้ำเชื่อม
• ผลไม้แช่อิ่ม + น้ำเชื่อม
• น้ำผลไม้ + ผลไม้แช่อิ่ม + น้ำเชื่อม ฯลฯ

มันเป็นสิ่งสำคัญที่สาโทนั้นมีน้ำตาลเพียงพอ (อย่างน้อย 20 g / dm3) และมีกลิ่นหอมในตอนแรก ฉันมักจะชอบที่จะใช้ผลไม้แช่อิ่ม (ยาต้มเข้มข้น) ของผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีความชื้นต่ำ (แอปเปิ้ลหนาแน่น, สะโพกกุหลาบ, หนาม, มะตูม, เถ้าภูเขา, สายน้ำผึ้ง, ลูกแพร์บางประเภท ฯลฯ ) ร่วมกับเศษส่วนอื่น ๆ เพื่ออำนวยความสะดวก ทำงานกับบดในระหว่างการเตรียมการกลั่น แน่นอนว่ากลิ่นหอมจะสูญเสียไป แต่ไม่ว่าในกรณีใด ขอแนะนำให้ทำเพื่อพวกเขา กลิ่นหอม... ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้แยกวัตถุดิบบางส่วนสำหรับการทำอะโรมาไทเซชั่นรองของแสงจันทร์ทันที (สามารถแช่แข็งได้) การทำผลไม้แช่อิ่มนั้นง่ายมาก ใส่ผลไม้บางส่วนลงในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที แล้วทิ้งในกระชอน ด้วยวิธีนี้ น้ำตาลเกือบทั้งหมด (กลูโคสและฟรุกโตส) จะเข้าไปในผลไม้แช่อิ่มตามลำดับลงในสาโท

ดังนั้นตามความคิดและความปรารถนาของเรา เราได้รวบรวมสาโทซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบผลไม้และน้ำเชื่อมน้ำตาลกลับด้าน ให้แน่ใจว่าได้วัดปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดของมัน และคิดอย่างถี่ถ้วนอีกครั้ง เราตัดสินใจที่จะนำโซลูชันที่ซับซ้อนของเราไปสู่ตัวชี้วัดที่ถูกต้อง: น้ำตาล - 18-24 g / dm3, ความเป็นกรด 4-5 หน่วย NS. ปรุงน้ำเชื่อมน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม แต่ความเข้มข้นอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของสาโทเอง หากน้ำตาลในสาโทอยู่ที่ 6-12 g / dm3 ให้เตรียมสารละลายในอัตรา 1/3 12-15 ก. / dm3 - 1/4; 15-23 ก. / dm3 - 1/5. ในที่สุดเราก็ผสมสาโทกับปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมกับเรา (16-24 g / dm3) เย่!!!

เราดำเนินการเป็นด่างอีกครั้ง นำ pH ของสารละลายมาที่ 4-4.5 หน่วย โดยใช้วิธีการข้างต้น สาโทกำลังรอการสมัคร เราจะไม่ทดสอบความแข็งแรง เราจะแนะนำไวน์ยีสต์ตามคำแนะนำทั้งหมด และทำให้ภาชนะบดทำงานกับเห็ดเซลล์เดียวของเรา

คำถามเกิดขึ้น: จำเป็นต้องให้อาหารยีสต์หรือไม่? ประสบการณ์ของเราบอกเราว่าอะไรไม่คุ้มค่า ยีสต์แอลกอฮอล์สมัยใหม่ที่ถูกต้องประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุอย่างครบถ้วนสำหรับการทำงานปกติของยีสต์ นอกจากนี้ การเสริมโปรตีนมากเกินไปสามารถปล่อยสารประกอบแอมโมเนียในการล้าง ซึ่งเกิดขึ้นจากการหมักกรดอะมิโนที่เน่าเสีย ปัญหานี้แก้ไขได้ด้วยการกำจัด (ระบาย) ชั้นของเชื้อราที่ตายแล้วซึ่งใน ถังหมักที่ถูกต้องมีก๊อกด้านล่างสำหรับระบายตะกอนในขั้นตอนสุดท้ายของการหมัก

ดังนั้นไม่ช้าก็เร็วเบียร์ทำเองก็สุกสำหรับการขับรถ หากทำอย่างถูกต้องควรมีรสชาติเหมือนไวน์ผลไม้แห้ง ยิ่งบดยิ่งอร่อย แสงจันทร์ก็จะยิ่งอร่อย เตรียมบดสำหรับการไล่ล่า เรารวบรวมเศษผลไม้ที่ลอยอยู่บนพื้นผิว ค่อยๆ เทของเหลวที่เหลือออกอย่างระมัดระวัง พร้อม!!!

เตรียมแสงจันทร์ยังทำงาน ในสถานการณ์เช่นนี้ เราใช้การกลั่น 3 เท่าอย่างแน่นอน

ประกอบการกำหนดค่า "วิ่งตรง"และเราก็แค่ขับศัตรูทั้งหมดไปที่การกลั่นหลักโดยไม่ต้องคัดเลือกแอลกอฮอล์มากถึง 15-20% ในลำธาร เราลองกลั่น เราสรุปและคิดอีกครั้งว่าจะทำอย่างไรต่อไป

ในการกระทำอันสูงส่งของเรา ไม่มีสิ่งใดที่คลุมเครือได้เสมอไป เช่นเดียวกับความพยายามอื่นๆ ด้วยการใช้จิตใจและมือของมนุษย์ อีกครั้งที่เราก้มศีรษะลงเฉพาะคราวนี้เหนือภาชนะรับสูดดมเป็นเวลานาน ๆ เลียหยดแล้วคิด บางครั้งก็ต้องเททุกอย่างลงคลอง เช่น แตงกลั่น... และบางครั้งคุณจะได้ผลงานชิ้นเอกในการไล่ล่าครั้งแรก (บ่อยครั้งขึ้นกับยีสต์ป่าด้วยการหมักสาโทเป็นเวลานาน (นานถึง 4 สัปดาห์)) ไม่ว่าในกรณีใด ด้วยการใช้เครื่องกลั่นแบบพิเศษเฉพาะ คุณจะไม่ต้องใช้น้ำอัดลม การทำให้น้ำนมบริสุทธิ์ หรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต แม้ว่าฉันต้องการจะพูดถึงโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตแยกต่างหาก

ในการเจือจางที่อ่อนแอมาก (8-10 คริสตัลต่อน้ำ 1 ลิตร) สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเมื่อเติมลงในสารกลั่นจากด้านบนจะสามารถแก้ปัญหากลิ่นแปลกปลอมได้ ในกรณีนี้ ออกซิเจนอะตอมมิกที่ปล่อยออกมาจะทำให้เอสเทอร์ของสารประกอบแปลกปลอมและแอลกอฮอล์หางเป็นกลาง (ออกซิไดซ์) ไม่ควรลืมว่าโปแตสเซียมเปอร์แมงกาเนตทำปฏิกิริยากับเอทิลแอลกอฮอล์ทำให้เกิดสารประกอบที่ตกลงสู่ก้นบึ้งในรูปของเกล็ดสีขาว หลังจากระบายตะกอนนี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอีกครั้งและทำให้ตะกอนนี้ตกตะกอนอีกครั้ง กระบวนการนี้สามารถทำซ้ำได้จนกว่าแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะจับตัวเป็นสะเก็ด และสารละลายอะซิโตนอ่อนๆ ยังคงอยู่ในภาชนะ

บ่อยครั้งและเป็นไปได้มากที่สุดที่เราจะต้องกลั่นผลที่ได้จากการกลั่นอีกครั้ง แต่คราวนี้ด้วยการแบ่งเป็นเศษส่วน ในสถานการณ์นี้ เราไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเวทมนตร์ ... เรารวบรวมไว้ในการกำหนดค่า "สมบูรณ์โดยไม่ต้อง MFP"ในรุ่นที่มีแถบด้านข้าง 50 ซม. หรือแถบด้านข้าง 30 ซม. เราเติมแถบด้านข้างด้วยหัวฉีด ตัวเลือกมีดังนี้: หัวฉีดด้านล่างเสมอ .

ด้านบน ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ การผสมผสานระหว่างตัวเปลี่ยนต๊าปทองแดงบนโหลด เหล็กกล้า และ ทองแดง SPN Selivanenko(3-3.5 มม.) ควรใช้ปลายทองแดงในกรณีที่มีกลิ่นที่น่าสงสัยของสารกลั่นหรือชั้นเดียวเพื่อป้องกัน

เราเจือจางการกลั่นด้วยน้ำที่เตรียมไว้ให้มีความแรง 30%

เราอุ่นลูกบาศก์รอหยดแรกทันทีที่ปรากฏเราลดความร้อนของระบบลงอย่างมากเพิ่มแรงดันน้ำ ให้ระบบคิดประมาณ 15 นาทีว่าจะประพฤติตัวต่อไปอย่างไร (ล้อเล่น) ทุกอย่างพร้อมสำหรับการเลือก “หัวหน้าฝ่าย”.

เราเพิ่มความร้อนพร้อมกับความเย็นที่เพิ่มขึ้นของตู้เย็นทั้งสอง เราเริ่มช้ามากเพื่อเลือก ... อัตราการสุ่มตัวอย่างนี้ไม่ยาก (1-1.5 หยดต่อวินาที) ก็เพียงพอที่จะปรับความร้อนโดยการลด; และทำให้คอนเดนเซอร์ไหลย้อนเย็นลงโดยเปิดก๊อกจ่ายน้ำเย็นเล็กน้อย

เราเลือกหัวในปริมาณที่จะเป็น 6-10% ของปริมาณ .

ตัวอย่างเช่น มีการกลั่น 20 ลิตรในลูกบาศก์ที่มีความแรง 40% หมายถึงแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (สัมบูรณ์) ในการกลั่น 8 ลิตร เราจะเลือกหัว 480-800 มล. ในเวลาเดียวกันให้ดมกลิ่นเป็นครั้งคราวถูพวกเขาในฝ่ามือที่แห้งและสะอาด ทันทีที่กลิ่นของอะซิโตนในหยดหายไป คุณต้องเปลี่ยนภาชนะรับและเริ่มนำ "ร่างกาย" ออกไป เราจะเพิ่มความร้อนและปรับการจ่ายน้ำ แอลกอฮอล์จะไหลเป็นหยดบางๆ เราเลือกมันจนความแรงในเจ็ทลดลงเหลือ 60% อีกครั้งเราเปลี่ยนความจุและเลือกสิ่งที่เรียกว่า "pretails" ให้แข็งแกร่งในสตรีม 40% ในกรณีนี้ สายสะพายไหล่จะหยุดหมุนได้ หรือจะเปลี่ยนภาชนะอีกครั้งและนำแอลกอฮอล์ที่เหลือทั้งหมดออกไปเพื่อจุดประสงค์ที่ยากจะเข้าใจ การเลือกในกรณีนี้จะดำเนินการจนกว่าอุณหภูมิในลูกบาศก์จะถึง 99 องศา เรายังถอดแยกชิ้นส่วนอุปกรณ์ของฉัน

ดังนั้นเราจึงได้ 4 ตู้คอนเทนเนอร์ เศษส่วนแรก - ในห้องน้ำหรือทิ้งไว้เพื่อจุดไฟ ฝ่ายที่สองมีค่ามากที่สุด ต้องมีการประเมินความแรง รสชาติ และกลิ่น หากทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้ขนมไหว้พระจันทร์แสนอร่อย 65-85% สามารถบริโภคได้แม้ว่ากลิ่นของวัตถุดิบอาจขาดหายไปบางส่วนหรือทั้งหมด เราใช้กระป๋องที่สาม เราลิ้มรสและกลิ่นอีกครั้ง ป้อมปราการปกติของเศษส่วนนี้คือ 45-50% มันอาจกลายเป็นรสชาติที่อร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าอันที่สองหรืออาจไม่ได้ผล โดยทั่วไป - ให้คิดและตัดสินใจอีกครั้ง หากกลิ่นหายไปโดยสิ้นเชิง ให้ผสมส่วนที่ 2 และ 3 ผสมกัน เจือจางด้วยน้ำแล้วกลั่นโดยใช้ตะกร้าจิน ใส่ผลไม้ที่คุณต้องการสำหรับปรุงแต่ง เราดำเนินการกลั่นโดยไม่ต้องเชื่อมต่อคอนเดนเซอร์ไหลย้อนและไม่มีหัวฉีด จนถึงอุณหภูมิลูกบาศก์ที่ 98 องศา ทั้งหมดพร้อมแล้ว

ไม่ว่าในกรณีใด ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเพิ่มเติม (ถ่านหิน เนย นม โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต)