คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของปู ปริมาณแคลอรี่ ปู Kamchatka (เนื้อสัตว์) องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

เนื้อปูแช่แข็งราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อกก.)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

ผลิตภัณฑ์เช่นเนื้อปูแช่แข็งปรากฏขึ้นบนชั้นวางของร้านขายอาหารในประเทศเมื่อ 29 ปีที่แล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าการเลียนแบบเนื้อปูธรรมชาติที่ชำนาญได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและเริ่มเป็นที่ต้องการของชาวละติจูดของเรา เนื้อปูแช่เย็นหรือแช่แข็งในปัจจุบันและ ปูอัดถือเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยทั่วไป

ส่วนประกอบเนื้อปู

องค์ประกอบของเนื้อปูนั้นห่างไกลจากเนื้อธรรมชาติของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่มีชื่อเสียง เนื้อปูประกอบด้วยปลาสับที่เรียกว่า ซูริมิ หรือ 擂 り 身 ซูริมิแปลตามตัวอักษรจากภาษาญี่ปุ่นแปลว่าเนื้อปลาบางประเภทสับละเอียด ตามกฎแล้วจะใช้พอลลอค อิวาชิ ปลาแมคเคอเรล และปลาเฮอริ่งสำหรับซูริมิ เป็นที่น่าสังเกตว่าซูริมิสับเองไม่มีรสชาติหรือกลิ่นหอมเด่นชัด ดังนั้นจึงมักใช้ผลิตภัณฑ์เลียนแบบเนื้อปู

เป็นครั้งแรกที่เนื้อปูหรือซูริมิถูกสร้างขึ้นในปี 1100 เมื่อชาวญี่ปุ่นสังเกตเห็นคุณสมบัติที่โดดเด่นของผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์ที่ได้จากปลาขาว เมื่อเวลาผ่านไป ซูริมิรูปร่างต่างๆ ก็เริ่มทำเป็นรูปต่างๆ ซึ่งค่อยๆ แปรสภาพเป็นปูอัดแบบสมัยใหม่ รวมทั้งเนื้อปูแช่เย็นหรือแช่แข็ง

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อปูอยู่ในระดับค่อนข้างต่ำ ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของเนื้อปูอยู่ที่ประมาณ 73 กิโลแคลอรีซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม เนื้อปูนั้นแตกต่างจากผู้ผลิตหลายราย ไม่เพียงแต่ในด้านรูปลักษณ์และรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ด้วย เชื่อกันว่าสีของเนื้อปูแช่เย็นหรือแช่แข็งคุณภาพดีควรเป็นสีขาว

ประโยชน์ของเนื้อปู

โทนสีเทาของผลิตภัณฑ์บ่งบอกถึงคุณภาพต่ำของวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตเนื้อปู ข้อพิพาทเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของเนื้อปูยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ ตามปกติแล้ว มีความคิดเห็นที่ไม่เห็นด้วยสองประการเกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อปู

บางคนเชื่อว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากปลา เนื้อปู หมายถึง ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีวิตามินจำนวนหนึ่ง รวมทั้งสารประกอบจากธรรมชาติที่มีประโยชน์สำหรับ ร่างกายมนุษย์... อย่างไรก็ตามในองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อปูนอกเหนือจากซูริมิสับแล้วยังมีวัตถุเจือปนอาหารและแป้งอยู่

เนื่องจากรสชาติ กลิ่น และสีของเนื้อปูนั้นเกิดขึ้นจากสารกันบูด สารแต่งสี และสารปรุงแต่งรสเท่านั้น จึงไม่ควรพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ค่อนข้างจะคุ้มค่าที่จะหลีกเลี่ยงการบริโภคสารทดแทนเนื้อปูบ่อยครั้งเนื่องจากมีสารสังเคราะห์หลายชนิด วัตถุเจือปนอาหารในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์อาหารไม่สามารถส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารของร่างกายมนุษย์ได้

ปูเป็นสัตว์ทะเลและน้ำจืด อดีตได้รับความนิยมมากกว่าเพราะพวกเขามีสุขภาพดีและอร่อยกว่า เนื้อปูนุ่มและขาว สกัดจากก้ามปู ท้อง และแขนขา มีวิธีปรุงเนื้อไม่มากนัก มักจะต้มก่อนแล้วจึงแช่แข็ง บรรจุกระป๋องหรือบริโภคทันที ในอาหารทุกประเภท ใช้เป็นอาหารว่างหรือแช่เย็น ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ

องค์ประกอบ

เนื้อปูมีวิตามินกลุ่ม B, A และ PP มากมาย องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์นี้ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี ซีลีเนียม และองค์ประกอบอื่นๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อปูเป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับนักกีฬา เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำและโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก ทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยในการสร้างมวลกล้ามเนื้อ เนื่องจากผลิตภัณฑ์เป็นอาหารจึงสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่ต้องการรักษารูปร่างไว้ นอกจากนี้ เนื้อปูยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด อวัยวะย่อยอาหารและสมอง

อันตราย

ข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์ถือเป็นการแพ้เฉพาะบุคคล นอกจากนี้ยังแนะนำให้แยกเนื้อปูออกจากอาหารสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้อาหารทะเล

วันนี้ผลิตภัณฑ์จากปลาหลายชนิดเรียกว่าเนื้อปูแม้ว่าจะไม่ใช่ก็ตาม คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้ก็ต่อเมื่อ ทางเลือกที่เหมาะสม. เนื้อปูเป็นอาหารทางทะเลที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีราคาสูง

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

ภายใต้หน้ากากของเนื้อปู ผู้ผลิตนำเสนอให้กับลูกค้าที่ถูกกว่า เนื้อปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า ส่วนใหญ่มักจะซูริมิ มีคนไม่มากนักที่สามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างต้นฉบับกับของปลอมได้และมีเงื่อนไขว่าพวกเขาเคยลองปู Kamchatka อย่างน้อยหนึ่งครั้งมาก่อน ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลและนักชิมอย่างแท้จริงสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่ต้องการได้อย่างง่ายดายเพียงแค่มองดู นอกจากรสชาติแล้ว เนื้อทะเลยังมีคุณค่าสำหรับปริมาณธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายสูง รวมทั้งวิตามินและกรดอะมิโน ไอโอดีนซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของน้ำทะเลตรงบริเวณที่พิเศษในอาหารอันโอชะ

คุณค่าทางโภชนาการในแคลอรี่ของเนื้อปู 100 กรัมมีตั้งแต่ 95 ถึง 110 กิโลแคลอรี ส่วนใหญ่เป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย - มีไขมันเกือบ 19 กรัม - 1 กรัม น่าแปลกที่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย - คุณลักษณะนี้ช่วยให้เราสามารถเรียกอาหารทะเลได้ คุณค่าทางโภชนาการสูง โปรตีนจากสัตว์บริสุทธิ์ น้ำ ทั้งหมดนี้จะช่วยให้ร่างกายมีรูปร่างที่ดี อัตราส่วนพลังงาน (BJU เป็นเปอร์เซ็นต์) ของส่วน 100 กรัมคือ 22: 1.5: 0

ประโยชน์ทั้งหมดของเนื้อปู Kamchatka มีความเข้มข้นในองค์ประกอบทางเคมี:

• วิตามิน PP;
• วิตามินเอ;
• วิตามินอี;
• วิตามินซี;
• กลุ่มวิตามินบี - B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• วิตามิน RE;
• วิตามิน NE;
• ไนอาซิน;
• เรตินอล;
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• แคลเซียม;
• กำมะถัน;
• โซเดียม;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• คอเลสเตอรอล;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัว
• น้ำ.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปูจริงเท่านั้นที่จะมีองค์ประกอบที่หายากและมีค่าจำนวนมากที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพของมนุษย์ กรดไขมัน Omega-3, Omega-6 และ Omega-9 ครอบครองสถานที่พิเศษในเนื้อสัตว์ของสัตว์ทะเล ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถปรับปรุงการทำงานของแต่ละอวัยวะ ยืดอายุเซลล์ และกำจัดการอักเสบทุกประเภท คุณสมบัติหลักของกรดดังกล่าวคือการกระตุ้นการทำงานของสมองซึ่งจำเป็นสำหรับเด็กและผู้สูงอายุเป็นหลัก

อื่น คุณสมบัติที่มีประโยชน์เนื้อปูสามารถจำแนกได้ตามรายการต่อไปนี้

• ปรับปรุงการมองเห็นเนื่องจากมีปริมาณวิตามินเอสูง
• เปิดตัวกระบวนการเผาผลาญ ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน
• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
• ทำหน้าที่เป็นยาป้องกันโรคอุจจาระร่วงท้องผูกท้องอืด
• เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
• ผนังหลอดเลือดจะหนาขึ้น ป้องกันการก่อตัวของคราบไขมัน
• ระบบประสาทส่วนกลางมีความเข้มแข็ง
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ไม่ทำให้น้ำตาลพุ่ง - อนุญาตให้ใช้ในผู้ป่วยเบาหวาน
• 100 เปอร์เซ็นต์ ผลิตภัณฑ์อาหารอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย
• บรรเทาอาการนอนไม่หลับ วิตกกังวล หงุดหงิด บรรเทาความเครียด
• หน้าที่ของต่อมไทรอยด์จะเสถียร
• การป้องกันโรคคอพอก
• การเร่งกระบวนการฟื้นฟูโดยเฉพาะหลังการผ่าตัดโรคต่างๆ
• ระบบภูมิคุ้มกันมีความเข้มแข็ง
• กิจกรรมของสมอง, ความสนใจ, ความระแวดระวังจะเพิ่มขึ้น
• ความต้านทานความเครียดเพิ่มขึ้นอย่างมาก
• สภาพของผิวหนัง ผม เล็บดีขึ้น
• ปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อในกรณีที่มีการละเมิด
• มีความแรงของผู้ชายเพิ่มขึ้น
• อิ่มตัวร่างกายด้วยพลังงาน
• ช่วยรับมือกับการขาดวิตามิน
• ช่วยในการสร้างมวลกล้ามเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬา
• สภาพของเลือดดีขึ้น
• การกินเนื้อปูช่วยล้างหลอดเลือดของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย
• ปกป้องร่างกายจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ผลิตภัณฑ์ชนะในการย่อยได้แซงหน้าเนื้อลูกวัวธรรมดา
• ระบบกล้ามเนื้อและกระดูกมีความเข้มแข็ง

ข้อห้าม

แพทย์ได้ระบุถึงผลเสียหลายอย่างหลังจากกินเนื้อทะเล อันตรายหลักอยู่ในโครงสร้างอย่างผิดปกติ ความจริงก็คือเกลือทะเล โลหะหนัก สารพิษที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์จะเข้าไปในเนื้อสัตว์ บางครั้งก็มีธาตุกัมมันตภาพรังสี การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในการปรุงอาหารอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำว่าอย่าใช้เนื้อปูมากเกินไป

น่าแปลกที่ปูที่อุดมด้วยสารอาหารสามารถนำไปสู่ข้อบกพร่องในองค์ประกอบทางชีววิทยาอื่นๆ ปริมาณโปรตีนสูงทำให้กระเพาะอาหารเต็มอย่างรวดเร็ว ทำให้คนไม่เต็มใจที่จะกินอาหารอื่น เป็นการดีที่สุดที่จะรวมเนื้อส่วนเล็ก ๆ เข้ากับซีเรียลผักผลไม้

ข้อห้ามหลักคือการแพ้โปรตีนจากสัตว์หรือองค์ประกอบอื่น ๆ ที่ประกอบขึ้นเป็นรายบุคคล

สำหรับผู้หญิงระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร แพทย์ไม่ได้ห้ามไม่ให้ปูในอาหารประจำวัน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอัตรารายวัน เพื่อป้องกันการกินมากเกินไป และเนื่องจากอาหารทะเลถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ จึงควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อน

ประการแรก การเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ทุกวันนี้ ผู้ผลิตมักจะส่งต่อสิ่งมีชีวิตใต้ท้องทะเลอื่นๆ เป็นปู แน่นอนว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่เป็นอันตราย แต่ราคาสูงเกินไป เพื่อไม่ให้จ่ายเงินมากเกินไปสำหรับ "หุ่นจำลอง" ศึกษาร้านขายปลาตลาดอย่างรอบคอบจะดีกว่าถ้าผู้ขายให้ใบรับรองการจับปลาสดเวลาประเทศ คุณสามารถกินปู Kamchatka สดเท่านั้น อายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น - เก็บไว้ในตู้เย็นเพียงสองสามวัน หากจำเป็นต้องยืดออกจะต้องส่งเนื้อไปที่ช่องแช่แข็ง

• สภาพอุณหภูมิห้องเป็นอันตราย เนื้อปู- อย่าทิ้งไว้นานกว่า 2 ชั่วโมง
• ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• เปลือกไม่ส่องแสง - หมายความว่าเนื้อเน่า;
• ละลายน้ำแข็งในภาชนะพลาสติกเท่านั้น
• การตัดปูมีความสำคัญเป็นพิเศษ - แต่ละส่วนจะถูกเก็บไว้นานกว่าซากทั้งหมดสองวัน
• ขอแนะนำให้เก็บในส่วนล่างของช่องแช่เย็น เช่น ช่องแช่ผัก/ผลไม้

กฎการใช้งาน

ปู Kamchatka พบได้ทั่วไปในอาหารตะวันตกและเอเชียเกือบทั้งหมด แน่นอนว่าความนิยมดังกล่าวได้รับการยืนยันจากการเข้าถึงของรัฐสู่ทะเล / มหาสมุทรซึ่งมีการจับปลาสดใหม่ทุกเช้า ปูต้มเป็นอาหารที่ดี การขาดส่วนผสมที่ไม่จำเป็นทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโปรตีนซึ่งมีบทบาทสำคัญในการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังนำไปทอดในน้ำมัน แป้ง ไข่ ซอสที่ประณีตถูกจัดเตรียมไว้เพื่อให้สัตว์ทะเลสามารถคลี่คลายได้อย่างเต็มที่

ผู้ชื่นชอบอาหารเมดิเตอร์เรเนียนล้างจานดังกล่าวด้วยไวน์ขาวหรือแชมเปญ ให้บริการทั้งแบบส่วนและแบบส่วน และผัก สมุนไพร ชีส มะนาวหรือมะนาวก็เข้ากันได้ดีกับมัน โรยด้วยน้ำมันมะกอกชั้นดีสักหยด

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับตอนปูของ Natural Selection

เนื้อปูอุดมไปด้วยโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างมาก 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีน 18 กรัมไขมัน 1.8 กรัมและไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย - เนื้อปูมีเพียง 0.04 กรัมเท่านั้น

องค์ประกอบของเนื้อปูนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่น้อย ตัวอย่างเช่น มีไนอาซินจำนวนมาก (วิตามิน PP หรือ B3) ซึ่งเป็นสารที่ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ และวิตามินบี 5 ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองช่วยให้ดูดซึมส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ได้ดีช่วยเพิ่มการเผาผลาญของฮีโมโกลบินไขมันไขมันกรดไขมันและฮีสตามีน

มีเนื้อปูและสารไพริดอกซิน (วิตามิน B6) เป็นจำนวนมาก ส่วนประกอบนี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท ป้องกันริ้วรอยก่อนวัยของผิว และช่วยผ่อนคลายเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ในบรรดาวิตามินที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ สามารถแยกแยะสิ่งต่อไปนี้: B1, B2, A, B 9, B12

เนื้อปูประกอบด้วยฟอสฟอรัส โซเดียม และโพแทสเซียม หลังเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบโครงร่างและกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังส่งผลดีต่อการทำงานของสมองและความดันโลหิต และโซเดียมพร้อมกับแร่ธาตุอื่น ๆ มีส่วนร่วมในการเผาผลาญเกลือน้ำในการทำงานของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและกระบวนการย่อยอาหาร

ธาตุอาหารหลัก เช่น แมกนีเซียม สังกะสี และแคลเซียม ก็มีอยู่ในเนื้อปูเช่นกัน มันเป็นเนื้อหาของสังกะสีที่มีความสำคัญมาก - สารที่ก่อให้เกิดการสร้างกระดูกตามปกติ, ปรับปรุงหน่วยความจำ, การทำงานของสมองและรับรองการตั้งครรภ์ที่ประสบความสำเร็จ มีสารที่มีประโยชน์อื่นๆ มากมายในผลิตภัณฑ์นี้ เช่น ไอโอดีน ซีลีเนียม แมงกานีส เหล็ก และทองแดง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อปูมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันน้อยมาก และที่สำคัญที่สุดคือร่างกายดูดซึมได้ง่าย นี่คือเหตุผลที่มักจะแนะนำสำหรับ โภชนาการอาหาร... ผลิตภัณฑ์นี้มีเพียง 87 ดอกลิลลี่ใน 100 กรัม

เราควรสังเกตทอรีนที่มีความเข้มข้นสูงในผลิตภัณฑ์นี้ด้วย เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่ช่วยยับยั้งอนุมูลอิสระในร่างกายและป้องกันริ้วรอยก่อนวัย นอกจากนี้ทอรีนยังมีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิตและส่งเสริม

เนื้อปูยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากควบคุมระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด

และเนื่องจากเนื้อปูมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์

เนื้อปูก็เหมือนกับอาหารทะเลอื่นๆ ส่วนใหญ่ ถือว่าเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติ ช่วยเพิ่มศักยภาพของเพศชาย ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเพศชาย ปรับปรุงการสร้างสเปิร์ม และป้องกันการลดลงในความใคร่

ข้อห้าม

เนื้อปูแทบไม่มีข้อห้าม แน่นอนว่าไม่แนะนำให้ทานสำหรับคนที่แพ้อาหารทะเล

ดูข้อมูลวิธีทำยำปูได้ที่

ปู กั้งหางสั้น (Brachyura) ซึ่งเป็นหน่วยย่อยของสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังในอันดับเดคาพอด

หัวมีขนาดเล็ก ตาถูกสะกดรอยตาม cephalothorax กว้างความกว้างของเกราะอกคือตั้งแต่ 2 ถึง 20 ซม. ในปูทะเลน้ำลึกของญี่ปุ่น (Macrocheira kaempferi) สูงถึง 60 ซม. ขาเดินคู่แรกมีก้ามปู

ช่องท้องสั้นงอใต้ cephalothorax; แขนขาท้องในตัวผู้ (2 คู่) จะถูกเปลี่ยนเป็นอุปกรณ์เชื่อมต่อในเพศหญิง (4 คู่) พวกมันทำหน้าที่ในการออกไข่

พวกมันอาศัยอยู่ในทะเล แหล่งน้ำจืด และบนบก ปูทุกชนิด ยกเว้นปูน้ำจืด ผสมพันธุ์ในทะเล การพัฒนาของปูเกิดขึ้นพร้อมกับการเปลี่ยนแปลง ตัวอ่อน Zoea โผล่ออกมาจากไข่ซึ่งจะกลายเป็นตัวอ่อน megalopa แล้วกลายเป็นปูที่โตเต็มวัย เฉพาะปูน้ำจืด (วงศ์ Potamidae) เท่านั้นที่ไม่มีตัวอ่อนว่ายได้ ปูที่ถูกไล่ล่าสามารถหักแขนขาด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบแหลมซึ่งแทนที่ปูใหม่

ปูกินสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังเป็นหลัก ปูหลายชนิดกินได้และตกปลาได้ ที เอ็น. ปู Kamchatka ไม่ได้อยู่ใกล้ปู แต่ใกล้กับปูเสฉวน ปูบางตัวทำลายหอยในเชิงพาณิชย์ - หอยนางรมและหอยแมลงภู่และปูขนดกของจีน (Eriocheir sinensis) บางครั้งเข้าสู่แม่น้ำทำลายเขื่อนที่สร้างโพรงและยังทำลายแหประมง

ปูมากกว่า 4 พันชนิดเป็นที่รู้จักในรัสเซียมีประมาณ 50 สายพันธุ์

แคลอรี่ปู

เนื้อปูมีแคลอรี่ต่ำเนื่องจากเนื้อ 100 กรัมมี 73 กิโลแคลอรี ปูต้มมี 96 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และค่าพลังงานของปูกระป๋องคือ 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปูนึ่ง 100 กรัมมี 97 กิโลแคลอรี เนื้อปูมีโปรตีนจำนวนมากและมีพลังงานอิ่มตัว ในปริมาณที่พอเหมาะ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ก่อให้เกิดโรคอ้วน

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปู

เนื้อปูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางสรีรวิทยา มักจะบริโภคต้ม เป็นรางวัลที่สูงมาก รสชาติและสำหรับความจริงที่ว่ามันมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เนื้อปูดิบมีความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่และมีสีเทา

เนื้อปูมีความชื้น 80.1-82.5% ไขมัน 0.2-1.4% โปรตีน 11.6-19.2% เถ้า 1.2-2.2% เนื้อปูมีกรดอะมิโนที่จำเป็นมากกว่าเนื้อปลา นอกจากนี้ยังมีไกลโคเจนจำนวนมาก (ใน King Crab - มากถึง 2.4%) คาร์โบไฮเดรตนี้ทำให้เนื้อปูมีรสหวานและน่ารับประทาน เนื้อปูมีวิตามิน B เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ที่มาจากพืชและสัตว์ เนื้อปูมีความแตกต่างกันในเกณฑ์ดีโดยระดับที่สูงของแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และกำมะถันที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ของธาตุที่พบมีปริมาณทองแดงสูงอยู่ในนั้น ด้วยเหตุนี้เนื้อปูจึงมีข้อบกพร่องเช่นการเปลี่ยนสีสีน้ำเงิน - การก่อตัวของสารประกอบทองแดงที่มีสีภายใต้การกระทำของเอนไซม์

เนื้อที่กินได้จะอยู่ที่แขนขาและหน้าท้อง แขนขาทำจากท่อกระดองที่เชื่อมต่อกันด้วยข้อต่อ มัดของเส้นใยกล้ามเนื้อที่สร้างกล้ามเนื้อของแขนขาวางอยู่บนแผ่นไคตินที่เชื่อมต่อกับเปลือกในบริเวณข้อต่อ ใต้เปลือกปูนั้นปูด้วยฟิล์มสีแดงซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการก่อตัวของเปลือกใหม่หลังจากการลอกคราบปูหากยังคงอยู่ในทะเล

ปูไม่ได้เป็นเพียงอาหารเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโน และธาตุต่างๆ เหล่านี้คือไอโอดีน แคลเซียม สังกะสี กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน สารต้านอนุมูลอิสระ: ทอรีนและวิตามิน ฯลฯ ปูยังมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง โรคหัวใจและหลอดเลือด และความบกพร่องทางสายตา

ปูผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงได้หลายชนิด ได้แก่ อาหารกระป๋อง ขาปูแช่เยือกแข็ง เนื้อแห้ง ต้องขายปูสดและแช่เย็นอย่างรวดเร็ว: ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 12-15 ° C ปูจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 15 ชั่วโมงและปกคลุมด้วยน้ำแข็งบดละเอียด - 30-36 ชั่วโมง