อร่อยหอมแพนเค้กสีทอง - จานโปรดในอาหารรัสเซียอาหารเช้าแสนอร่อยหรืออาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว แพนเค้กปรุงด้วยนม, น้ำ, kefir หรือเวย์, มีหรือไม่มีไส้, บาง, เกือบ แพนเค้กลูกไม้– และหนาฟูเหมือนแพนเค้ก แม่บ้านกี่คนในโลกนี้ ก็มีสูตรแพนเค้กไม่แพ้กัน แต่เราจะพูดถึงสิ่งที่สำคัญที่สุดซึ่งเป็นพื้นฐานของศิลปะการอบแพนเค้ก
แพนเค้กปรากฏได้อย่างไร?
ประวัติความเป็นมาของการมีแพนเค้กอยู่บนโต๊ะย้อนกลับไปมากกว่า 13 ศตวรรษ พวกมันมีรูปร่างที่แตกต่างกัน - ทั้งบางและฟู แต่ในทางปฏิบัติแล้วพวกเขาไม่ได้เปลี่ยนแก่นแท้ของมันและตอนนี้หลายสิบศตวรรษต่อมาแม่บ้านยุคใหม่ปรุงพวกมันในลักษณะเดียวกับแพนเค้กอบของชาวสลาฟโบราณ
นักประวัติศาสตร์บางคนอ้างว่าอยู่ในรัสเซียที่แพนเค้กปรากฏตัวครั้งแรก ต้นกำเนิดเวอร์ชันหนึ่งซึ่งค่อนข้างตลกมีดังนี้: บรรพบุรุษชาวสลาฟคนหนึ่งของเรากำลังอุ่นเยลลี่ข้าวโอ๊ตด้วยไฟ แต่ก็ฟุ้งซ่านมากจนอาหารสามารถทอดและเป็นสีน้ำตาลในด้านหนึ่งได้ นี่คือลักษณะที่แพนเค้กแรกปรากฏ ชื่อของอาหารจานนี้มาจากคำภาษาสลาโวนิกของคริสตจักรเก่าที่บิดเบี้ยว "มลิน"เชื่อมโยงกับคำกริยาสมัยใหม่ "บด" - นั่นคือสิ่งที่ทำจากเมล็ดพืชบดจากแป้ง
แพนเค้กถือเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียอย่างถูกต้อง: มีการร้องเพลงเกี่ยวกับพวกเขาสุภาษิตคำพูดและปริศนาเกี่ยวกับพวกเขาในที่สุดพวกเขาก็กลายเป็น สัญลักษณ์หลักของ Maslenitsa- วันหยุดต้นฤดูใบไม้ผลิ ตลอดสัปดาห์ Maslenitsa ทุกครอบครัวอบแพนเค้กด้วยนมหรือน้ำด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันหรือ “ด้วยความร้อน” แพนเค้กที่มีการอบถูกสร้างขึ้นดังนี้: แป้งถูกเทลงในกระทะ, มีสีน้ำตาลอ่อนด้านหนึ่งและวาง "สุก" ไว้บนนั้น - หัวหอมทอด, สับละเอียด ไข่ต้มเห็ดหรือผัก - หลังจากนั้นก็เติมแป้งอีกชั้นหนึ่งแล้วจึงพลิกแพนเค้กแล้วทอดจนสุก น่าเสียดายที่ทุกวันนี้สูตรอาหารแพนเค้กมากมายรวมถึงสูตรที่ปรุงรสได้สูญหายไปอย่างถาวร
อย่างไรก็ตามไม่เพียง แต่ชาวรัสเซียเท่านั้น แต่ยังมีชาวประเทศอื่น ๆ ที่ชอบแพนเค้กด้วย เพียงแต่ทุกคนเตรียมตัวให้แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในอเมริกา พวกเขาอบแพนเค้กหนาๆ ซึ่งมีลักษณะเหมือนแพนเค้กขนาดใหญ่มากกว่า และเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ในทางกลับกันในฝรั่งเศสเป็นเรื่องปกติที่จะอบแพนเค้กบาง ๆ เกือบเป็นลูกไม้ (เครป); ในละตินอเมริกาพวกเขาเตรียมแพนเค้กบาง ๆ แป้งข้าวโพดยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และผักและในประเทศจีนสำหรับแพนเค้กพวกเขานวดแป้งแข็งโดยเติมหัวหอมและหัวหอมสีเขียวจำนวนมาก
วิธีอบแพนเค้ก: สูตรยอดนิยม
สูตรแพนเค้กทั้งหมดแตกต่างกันไปตามส่วนผสมที่เป็นของเหลวที่ใช้สำหรับแป้ง ได้แก่ นม น้ำ เคเฟอร์ หรือเวย์ ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แพนเค้กจึงมีรสชาติ ความหนา ความยืดหยุ่น ฯลฯ ที่แตกต่างกันออกไป
แพนเค้กกับนม
แพนเค้กที่ทำจากนมจะออกมานุ่มบางและมีขอบกรอบ แพนเค้กเหล่านี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับครีมเปรี้ยว แยม ช็อคโกแลตละลาย หรือไส้ผลไม้ ไม่ได้เพิ่มยีสต์สตาร์ทเตอร์ลงในแป้งสำหรับแพนเค้กที่ทำจากนมไม่เช่นนั้นพวกมันจะไม่บาง แต่มีความหนาแน่นและฟูมาก
วิธีการอบแพนเค้กดังกล่าว?นำภาชนะที่มีก้นลึกแล้วบดลงไป ไข่แดงกับน้ำตาลเทนมแล้วเทแป้งตามจำนวนที่ต้องการแล้วคลุกแป้ง จากนั้นตีไข่ขาวแยกกันด้วยเกลือเล็กน้อย ผสมลงในแป้ง ตั้งกระทะให้ร้อน - แล้วคุณก็ทอดแพนเค้กได้!
มีปัญหาอย่างหนึ่งในการเตรียมแพนเค้กผสมกับนม: พวกมันบางมากจนสามารถฉีกขาดได้ในระหว่างกระบวนการกลึง แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะพลิกพวกเขาด้วยการเขย่ากระทะ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะเชี่ยวชาญศิลปะนี้ ดังนั้นในการพลิกแพนเค้กให้ใช้มีดทำขนมทื่อและนิ้วของคุณเอง: จับแพนเค้กที่ขอบอย่างระมัดระวังแล้วใช้มีดงัด ง่ายต่อการทำความคุ้นเคยกับวิธีนี้ หลังจากนั้นทั้งตัวแพนเค้กและนิ้วที่คุณต้องถือแพนเค้กร้อนๆ จะไม่ได้รับผลกระทบ
และเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กนมติดกระทะคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งได้ จากนั้นคุณจะต้องทาน้ำมันในกระทะก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก
แพนเค้กบนน้ำ
หากใน Maslenitsa เป็นเรื่องปกติที่จะอบแพนเค้กด้วยนม - อร่อยและอ่อนโยนที่สุดคุณสามารถปฏิบัติต่อตัวเองด้วยแพนเค้กด้วยน้ำได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่หลังจากนี้ สุขสันต์วันหยุดตั้งใจที่จะถือศีลอด นอกจากนี้แพนเค้กบนน้ำยังมีความแข็งแรงและยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็บางและเรียบร้อย เหมาะสำหรับห่อไส้ต่างๆ
แพนเค้กบนน้ำยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการปรนนิบัติตัวเองด้วยอาหารอร่อย เค้กโฮมเมดแต่เฝ้าดูรูปร่างของเธออย่างเคร่งครัดและควบคุมอาหาร ท้ายที่สุดแล้ว อาหารเหล่านี้ไม่มีนม และบางครั้งก็มีไข่ด้วยซ้ำ และยังมีเนยในปริมาณเล็กน้อยอีกด้วย
สูตรแพนเค้กเหล่านี้- ง่ายที่สุดที่รู้จักทั้งหมด ในชามลึกผสมน้ำไข่ (บางครั้งก็ไม่มี) น้ำตาลและเกลือผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียนจากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้งจนได้ครีมเปรี้ยวเข้มข้น เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งสำเร็จรูปสำหรับแพนเค้กในน้ำเพื่อไม่ให้ติดกระทะ อบแพนเค้กในแต่ละด้านประมาณ 20-30 วินาที จากนั้นเรียงซ้อนกัน และทาน้ำมันแต่ละชิ้นไว้ล่วงหน้า เนย.
คุณสามารถปรุงแพนเค้กในน้ำได้ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังมียีสต์ด้วย - จากนั้นพวกมันก็จะนุ่มและนุ่มมากขึ้น คุณยังสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรแพนเค้กได้ด้วยตัวเอง เช่น เปลี่ยนน้ำธรรมดาด้วยน้ำแร่ หรือแม้แต่น้ำเกลือจากแตงกวาหรือมะเขือเทศโฮมเมด เติมน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำมะนาว เป็นต้น
แพนเค้กกับ kefir
แพนเค้กที่ทำด้วย kefir จะมีความหนาแน่นมากกว่าที่ทำด้วยน้ำหรือนม แป้งสำหรับพวกมันหนากว่าดังนั้นในการอบแพนเค้กลายลูกไม้ที่บางลงคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยหรือนมดีกว่า นอกจากนี้คุณต้องเติมโซดาลงในแป้งเพื่อให้ขึ้นฟูดีและแพนเค้กก็นิ่ม หากไม่มีโซดาในสูตรให้เติมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้ง บางครั้งแพนเค้กก็เตรียมตามสูตรเดียวกันไม่ใช่กับ kefir แต่ด้วย นมเปรี้ยว- จากนั้นพวกเขาก็ดูงดงามยิ่งขึ้นไปอีก
ในการเตรียมแพนเค้กด้วย kefir แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าจะผสมกับโซดา, ไข่ที่ตีแล้ว, เกลือ, น้ำตาล, kefir ผสมแยกกันหากจำเป็นให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อยหลังจากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน ทางที่ดีควรทำโดยใช้มิกเซอร์ หลังจากนั้นให้ใส่แป้งลงไป น้ำมันพืชผสมอีกครั้งแล้วเริ่มอบแพนเค้ก
แพนเค้กสำเร็จรูปที่ทำจาก kefir จะมีฟูและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยวได้ดีที่สุดและร้อนเสมอ: การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวแพนเค้กที่ทำด้วย kefir มีข้อห้าม หลังจากเย็นลงแล้วจะแข็ง
แพนเค้กกับเวย์
มีการเตรียมสูตรเดียวกันกับที่ใช้สำหรับแพนเค้กกับ kefir ประมาณ ตามสูตรนี้แพนเค้กมีความนุ่มและนุ่มที่สุดโดยมีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อย
แป้งสำหรับแพนเค้กที่ใช้เวย์ทำดังนี้: ขั้นแรกให้ตีไข่สองฟองด้วย ปริมาณที่ต้องการน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเติมเวย์และโซดาเล็กน้อย การทดสอบนี้ไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู - หางนมจะ "ดับ" ค่อยๆเทแป้งลงในแป้งครั้งละหนึ่งหรือสองช้อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนจนกระทั่งแป้งได้ความสม่ำเสมอของครีมที่มีความหนาปานกลาง เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้ค่อยๆ เทลงไปทีละน้อย กระทะร้อนหมุนเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึงแล้วอบแพนเค้ก
เวย์แพนเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้ทั้งคาวและหวาน: ผลไม้ เนื้อสัตว์ เห็ด ช็อคโกแลต และคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมแพนเค้กได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเค้กของว่าง ไส้คาว หรือของหวาน
วิธีอบแพนเค้กแสนอร่อย: ความลับและลูกเล่น
เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กออกมาอร่อยและสวยงาม อย่าฉีกในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด และไม่ติดกระทะ คุณสามารถและควรใช้เทคนิคง่ายๆ พวกเขาจะไม่ทำให้กระบวนการซับซ้อน แต่จะปรับปรุงผลลัพธ์อย่างมีนัยสำคัญ
- ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดแป้งแพนเค้ก อย่าลืมร่อนแป้งก่อน - อาจจะไม่ใช่แค่ครั้งเดียว แต่สองหรือสามครั้ง ในระหว่างการร่อนแป้ง แป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจน และส่งผลให้แพนเค้กมีความโปร่งสบายมากขึ้น พยายามอย่าผสมแป้งกับเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพราะจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไป: เป็นการดีกว่าถ้าทำทุกอย่างด้วยตนเองโดยใช้ที่ตีหรือส้อม
- ในบ้านของคุณควรมีกระทะแยกต่างหากซึ่งคุณจะไม่ทำอะไรเลยนอกจากอบแพนเค้ก ตามหลักการแล้วควรเป็นเหล็กหล่อ แต่หากไม่มีเพียงกระทะที่มีการเคลือบสารกันติดก็สามารถทำได้ กระทะใหม่ก่อนอบแพนเค้กจะต้องเผาด้วยเกลือหยาบอย่างทั่วถึง เชื่อกันว่าหลังอบแล้วไม่ควรล้างกระทะแพนเค้กไม่เช่นนั้นจะต้องจุดไฟด้วยเกลือทุกครั้งก่อนใช้งาน
- อย่าเทน้ำมันลงในกระทะมากนัก เพราะแพนเค้กจะซึมเร็วเกินไปและอาจทำให้มันเยิ้มเกินไป หากเติมน้ำมันพืชลงในแป้งก็มักจะเพียงพอที่จะทากระทะเพียงครั้งเดียว - ก่อนแพนเค้กชิ้นแรก หากคุณยังต้องเติมน้ำมันในระหว่างกระบวนการอบ ให้จุ่มแปรงเชฟพิเศษลงไปแล้วทาจาระบีในกระทะด้วย ในกรณีที่ไม่มีแปรง จะสะดวกในการแทงหัวหอมหรือมันฝรั่งครึ่งลูกบนส้อม
- อย่าขี้เกียจทาแพนเค้กที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นด้วยเนย จากนั้นพวกเขาจะยังคงนุ่มอยู่นานขึ้นได้รับรสชาติที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นและมีสีทองที่สวยงาม
วิธีทำแพนเค้กยัดไส้ไส้ต่างๆ
แพนเค้กยัดไส้ไส้คาวไม่ได้เป็นเพียงอาหารเช้าหรืออาหารเย็นเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอิสระสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยอีกด้วย ในการเตรียมแพนเค้กบาง ๆ จะถูกอบโดยวางไส้ที่เหมาะสมและรีดในวิธีที่สะดวกหลังจากนั้นจึงทอดอีกครั้งหากต้องการ ซองจดหมายม้วนหรือสามเหลี่ยมสำหรับไส้ไส้ทำจากแพนเค้กในน้ำดีที่สุด: พวกมันบางที่สุดและทนทานที่สุดม้วนได้ดีและไม่ฉีกขาด
นี่คือบางส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ไส้เผ็ดสำหรับแพนเค้ก:
- เนื้อสับผัดกับหัวหอมสับเกลือและพริกไทยดำ
- เห็ดทอดหรือต้มหั่นเป็นเส้น
- Adyghe ชีสหรือ suluguni - เพียงอย่างเดียวหรือเติมสมุนไพรหรือไข่ต้ม
- ส่วนผสมของไข่ต้มและหัวหอมสีเขียว
- การรวมกันของแฮมและชีสแข็ง
- ปลาเค็มเล็กน้อย - เช่นปลาแซลมอน
- มันฝรั่ง;
- กะหล่ำปลี.
แน่นอนว่ารายการนี้ยังไม่ครบถ้วนสมบูรณ์ - หากต้องการคุณสามารถห่อสลัดที่คุณชื่นชอบในแพนเค้กยัดไส้ตั้งแต่ปูไปจนถึงซีซาร์
แต่แพนเค้กที่มีไส้หวานก็เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมอยู่แล้ว ในการจัดเตรียมคุณสามารถใช้ไส้ได้หลากหลาย:
- แอปเปิ้ล - ไส้แพนเค้กที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด
- ดอกป๊อปปี้;
- แยมหรือแยมใด ๆ
- ช็อคโกแลต;
- ผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับโยเกิร์ต คอทเทจชีส หรือวิปครีม
ไส้แพนเค้กที่หลากหลายที่สุดคือคอทเทจชีส อาจเป็นได้ทั้งแบบเค็มหรือหวานโดยห่อด้วยแพนเค้กเพียงอย่างเดียวหรือใช้สารปรุงแต่งต่างๆ ตัวอย่างเช่นสำหรับไม่หวาน แพนเค้กยัดไส้คอทเทจชีสสามารถผสมกับสมุนไพร ไข่ต้ม หรือ แตงกวาสด- สำหรับแพนเค้กหวาน ไส้ที่ยอดเยี่ยมคือการผสมผสานระหว่างคอทเทจชีสกับลูกเกด, กล้วย, เบอร์รี่สดและแม้แต่คาราเมล ที่นี่ จินตนาการมีขีดจำกัดมากกว่าการเตรียมแพนเค้กที่มีไส้คาว
คุณสามารถเลือกสูตรแป้งแพนเค้กที่คุณชอบและไส้ใดก็ได้ตามที่มีอยู่แล้ว สูตรสำเร็จรูปหรือประดิษฐ์ขึ้นอย่างอิสระ สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการฝึกอบรม อย่างที่ทราบกันดีว่าแพนเค้กชิ้นแรกนั้นเป็นก้อน แต่ที่เหลือทั้งหมดกลับกลายเป็นสีทองและน่ารับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทุ่มเททั้งจิตวิญญาณและอารมณ์ดีทั้งหมดในการเตรียมตัว
สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา ในไม่ช้า วันหยุดอันแสนวิเศษกำลังจะมาถึง - Maslenitsa ซึ่งหมายความว่าฤดูหนาวกำลังจะสิ้นสุดลงและคุณต้องกินแพนเค้ก ทุกคนคงอบขนมในวันหยุดนี้ แต่เราทำมันอย่างแน่นอน และไม่จำเป็นต้องเป็นช่วงวันหยุด แต่เพียงเพราะว่า ดังนั้นเราจะดูสูตรแพนเค้กด่วน
คุณไม่มีทางรู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับเราและที่นี่ แต่มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการแพนเค้ก แต่มีเวลาน้อย หรือบางทีคุณอาจต้องการทำให้เด็กๆ พอใจในมื้อเช้าแต่คุณก็ไม่มีเวลามากเช่นกัน คุณสามารถออกไปได้ - ไปซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้วทอดในตอนเช้า
ฮ่าๆ แต่นี่ไม่เกี่ยวกับเรานะ พูดตามตรงฉันไม่ชอบแพนเค้กที่ซื้อจากร้าน ใช่ บางครั้งเราก็ซื้อมัน แต่นี่เป็นกรณีที่หายากมาก แพนเค้กโฮมเมดดีที่สุด วันนี้เราจะมาเล่าสูตรแพนเค้กที่ง่ายและรวดเร็วให้คุณฟัง
เตรียมตัวให้พร้อม - ท้ายที่สุดแล้วความเรียบง่ายและยิ่งใหญ่มาก สูตรด่วนสำหรับแพนเค้กด่วน และยังมีเคล็ดลับอีกสองสามข้อ อยู่กับเราแล้วเราจะเริ่มต้นกัน
ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ไม่มีอะไรซับซ้อน เราแค่ผสมและปรุงทุกอย่าง และเมื่อเด็กๆ ตื่นพวกเขาก็จะได้เพลิดเพลินกับแพนเค้กแสนอร่อย
เราจะต้อง:
- นม - 1 แก้ว;
- แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
- เนยสำหรับทอด
ขั้นตอนที่ 1.
ตีไข่ลงในชามลึก เติมน้ำตาล เกลือ และนมทันที ตีทุกอย่างด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์
ขั้นตอนที่ 2.
เพิ่มน้ำมันพืชและผสม
ขั้นตอนที่ 3
ตอนนี้เพิ่มแป้งด้วยช้อนกอง อย่าเพิ่มทุกอย่างในคราวเดียว แต่แบ่งเป็นบางส่วนแล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
ขั้นตอนที่ 4
เราทิ้งมันไว้บนโต๊ะและระหว่างนั้นก็ตั้งเตาให้ร้อนแล้วตั้งกระทะให้ร้อน เราจะทอดด้วยเนยซึ่งจะทำให้แพนเค้กมีรสชาติดีขึ้นและมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน ละลายชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ
ขั้นตอนที่ 5
ตอนนี้ทอดแพนเค้กตามปกติแล้วเททัพพีลงตรงกลางกระทะแล้วกระจายแป้งเป็นวงกลมให้ทั่วพื้นผิว
ทอดทั้งสองด้าน จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าด้วยครีมเปรี้ยวหรือนมข้น
แพนเค้กด่วนกับ kefir
บางครั้งก็เกิดขึ้นว่าไม่มีนมอยู่ในตู้เย็นหรือมีรสเปรี้ยว แต่แพนเค้กต้องทำอย่างรวดเร็วและร้านปิดหรืออยู่ห่างไกล ไม่สำคัญว่าคุณจะมี kefir หรือนมเปรี้ยวก็ตาม คุณสามารถอบแพนเค้กที่อร่อยมากได้
วัตถุดิบ:
- เคเฟอร์ – 400 มล.;
- แป้ง – 300 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- น้ำเดือด – 200 มล.;
- น้ำมันพืช (มะกอก) – 30 มล.
- น้ำตาล – 100 กรัม
- โซดา - 0.5 ช้อนชา;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 1.
ตีไข่ลงในชาม ใส่เคเฟอร์ น้ำตาล และแป้งลงไป เรายังเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 2.
ตอนนี้ละลายโซดาในน้ำเดือดหนึ่งแก้วผสมแล้วเทลงในแป้ง ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน หากแป้งหนาเกินไปสามารถเติมน้ำได้อีกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
ตอนนี้ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 3-5 นาที ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาแล้วปล่อยให้กระทะร้อนขึ้น หล่อลื่นเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อกระทะร้อนให้ใส่ผักหรือ น้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
ตอนนี้ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองโดยทั่วไปทุกอย่างก็ตามปกติ หากยังไหม้อยู่เล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำมันลงในแป้งหรือทากระทะ
เมื่อแป้งเสร็จแล้ว เสิร์ฟพร้อมแยมหรือนมข้น และรับประทานอาหารเช้าแสนอร่อย
แพนเค้กด่วน (ไม่มีน้ำตาล)
นี่เป็นแพนเค้กด่วนอีกชิ้นหนึ่งเราจะทำให้มันไม่มีน้ำตาลเนื่องจากเรากินกับนมข้นหรือแยม นี่สำหรับผู้ที่ไม่สามารถกินหวานมากเกินไป
เราจะต้อง:
- นม - 500 มล.
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ปริมาณผัก - 50 มล.
- แป้ง;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 1.
ผสมส่วนผสมทั้งหมดทันทีในชามก้นลึกแล้วคนให้เข้ากัน เรามักจะทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสมอาหาร หรือคุณสามารถตีทุกอย่างก็ได้
ขั้นตอนที่ 2.
ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันเล็กน้อยเป็นครั้งแรก จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นมัน หากไหม้เล็กน้อยให้เติมน้ำมันลงในแป้งมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อพร้อมแล้ว ม้วนแพนเค้กให้เป็นสามเหลี่ยม เทนมข้นลงไป แล้วรับประทานอาหารเช้า
แพนเค้กด่วนบนน้ำ
นอกจากนี้ยังมีสูตรง่ายๆ สำหรับแพนเค้กด่วนแต่ใช้น้ำ ด้วยตัวเองมันไม่อร่อยมากเลยพูดตามตรง แต่เหมาะสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้กเต็มๆ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้เป็นไส้ เช่น แอปเปิ้ลอบ อร่อยมาก ฉันแนะนำให้ทุกคน
เราจะต้อง:
- แป้ง - 500 กรัม;
- น้ำ - 450 มล.
- น้ำมันพืช - 150 มล.
- โซดา - 1/2 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 1.
เทน้ำมันพืชและน้ำลงในภาชนะทรงลึก จะต้องมีน้ำ อุณหภูมิห้อง- ผสม.
ขั้นตอนที่ 2.
ตอนนี้ใส่น้ำตาล เกลือ และเบกกิ้งโซดา ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 3
ตอนนี้เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมและเติมแป้งที่เหลือเป็นส่วนใหญ่กวนอย่างต่อเนื่อง แป้งควรจะมีน้ำมูกไหล
ขั้นตอนที่ 4
ตามปกติให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย เมื่อกระทะร้อนก็สามารถอบแพนเค้กได้ เทลงในกระทะ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว และทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อเรานำแพนเค้กออกบนจาน ให้ทาเนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แพนเค้กชิ้นถัดไปติด ดังนั้นแพนเค้กทุกอัน
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากทอดแพนเค้กแล้ว ให้ใส่ไส้ลงไปด้านบน ห่อแพนเค้กในซอง เท่านี้ก็เรียบร้อย สามารถเสิร์ฟได้
สูตรแพนเค้กด่วนเมก้า
และตอนนี้ฉันขอเสนอสูตรด่วนสำหรับแพนเค้กพร้อมนมและ แป้งยีสต์- ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้หรือเร็วกว่านี้อีกแล้ว หากสนใจสามารถนำไปใช้ในสถานการณ์ฉุกเฉินได้
เราจะต้อง:
- แป้งยีสต์
- น้ำนม;
- น้ำมันพืช.
ขั้นตอนที่ 1.
เราซื้อแป้งยีสต์ในร้าน ไม่ใช่แบบแช่แข็ง ปกติแป้งจะใส่ถุง
ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นแล้วใส่แป้งของเราลงไป
ขั้นตอนที่ 2.
เทนมเล็กน้อยประมาณหนึ่งแก้ว เปิดเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 3
เททุกอย่างลงในชามลึกแล้วเติมน้ำมันพืช 50 มล. คลุกเคล้าให้เข้ากันคุณสามารถทอดแพนเค้กได้ตามปกติ
นั่นคือทั้งหมดสำหรับเรา แสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่างและเข้าร่วมกับเรา ออดโนคลาสนิกิและอ่านเราในช่องของเราใน Yandex.Zene- เจริญอาหารกันทุกคน และลาก่อน
วิธีทำแพนเค้กอย่างรวดเร็ว - สูตรง่ายๆ แต่อร่อยอัปเดต: 7 กุมภาพันธ์ 2561 โดย: ซับโบติน พาเวล
หนึ่งในอาหารที่คนรัสเซียนับถือมากที่สุดคือแพนเค้กกับนม สูตรการทำอาหารมีหลากหลายคุณสามารถปรุงแพนเค้กอย่างรวดเร็วด้วยนม kefir น้ำ - ทั้งหมดอร่อยในความร้อนและความร้อนและพวกเขาก็ดูน่ารับประทานอยู่เสมอ
อะไรจะดีไปกว่าอาหารเช้าที่มีรสชาตินุ่มนวล แพนเค้กบางๆ เสริมด้วยท็อปปิ้งแสนอร่อย แม้จะอยู่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ก็ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ขนมอบโฮมเมดจะมีรสชาติดีกว่าของที่ซื้อจากร้านเสมอ วันนี้มีการเสิร์ฟขนมนี้หลากหลายรูปแบบ แต่คราวนี้ฉันขอเสนอให้เน้นไปที่สูตรดั้งเดิม
การทำแพนเค้กหวานไม่ใช่เรื่องยากเลย ไม่มีขั้นตอนใดที่ไม่ควรทำให้เกิดปัญหาแม้ว่าผู้ปรุงอาหารมือใหม่จะรับหน้าที่นี้ก็ตาม กระบวนการทำอาหารจะกลายเป็นความสุขอย่างแท้จริง แต่ถ้าคุณรู้วิธีอบแพนเค้กด้วยนมอย่างแน่นอน
เพื่อจุดประสงค์นี้ฉันจึงตัดสินใจนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารในบทความนี้ แพนเค้กง่ายๆกับนมที่บ้านโดยไม่มีปัญหาใดๆ แม้ว่านี่จะเป็นครั้งแรกของคุณ แต่สูตรของฉันสำหรับแพนเค้กกับนมที่สมบูรณ์แบบก็ไม่ใช่เรื่องยาก
คุณจะได้รับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูอร่อยและการตกแต่งแบบฉลุ สูตรทั้งหมดที่นำเสนอมีนมด้วย แพนเค้กเหล่านี้นุ่มมากเพราะทำจากนม และคุณเพียงแค่เลียนิ้วก็กินมันได้! สูตรการอบนมของฉันไม่เคยทำให้แม่บ้านคนเดียวผิดหวัง
สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กบาง ๆ หมายเลข 1
องค์ประกอบของส่วนประกอบสำหรับ แพนเค้กธรรมดา: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำนม; 3 ชิ้น ไก่ ไข่; 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง; 0.5 ช้อนชา เกลือ; ราสต์ น้ำมัน.
สูตรดั้งเดิมสำหรับแพนเค้กหวานพร้อมนมมีส่วนประกอบพิเศษ: นม (คุณสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์และเติมน้ำได้) แป้ง; ไก่ ไข่; น้ำตาล; น้ำมัน; โซดาและเกลือ
สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งให้ถูกต้องจากนั้นแพนเค้กจะบางและอร่อยมาก
สูตรง่ายๆสำหรับแพนเค้กกับนมที่ปรุงเร็วที่สุดไม่ควรยากและแป้งจะไม่ติดกับพื้นผิวของกระทะ
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ฉันผสมเกลือจากไก่ ไข่และน้ำตาล รสหวานจริงสามารถเพิ่มปริมาณของส่วนผสมสุดท้ายได้หลายเท่า หากทุกคนในครอบครัวมีรสนิยมแตกต่างกันฉันแนะนำให้ใส่ 1 ช้อนโต๊ะจากนั้นคุณสามารถทำให้แพนเค้กหวานด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหรือแยมเมื่อรับประทาน
- น้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญ ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะไม่เป็นสีน้ำตาลทองหรือทอด การกินแพนเค้กสีซีดนั้นไม่น่ารับประทานเลย หากคุณเพิ่มระดับน้ำตาลเกินจริง แพนเค้กอาจจะทอดเกินไปซึ่งไม่ดีเช่นกัน
- ผสมส่วนผสมโดยใช้ที่ตี ฉันจะหยุดด้วยนมจะดีกว่าถ้าเทนมลงไปโดยไม่หยุดกวน จะดีกว่าถ้าใช้นมอุ่นอย่างน้อยที่อุณหภูมิห้อง สิ่งสำคัญคือต้องละลายผลึกน้ำตาลและเกลือ จากนั้นแป้งจะนุ่มและอร่อยมาก
- เมื่อพูดถึงแป้งควรสังเกตว่าควรร่อนต้องทำหลายครั้ง ในระหว่างการจัดการนี้แป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งสำคัญมากเพื่อให้แพนเค้กโปร่งสบาย หากคุณเป็นแฟนของแพนเค้กที่มีรู วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ
- อย่าลืมคนส่วนผสมโดยใช้ที่ตีไข่ ไม่ควรมีก้อนไม่เช่นนั้นแพนเค้กที่ทำจากนมจะไม่อร่อย ฉันเทนมที่เหลือลงในส่วนผสมแล้วคนอีกครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้นมทั้งหมดเพื่อจะได้ไม่ยากที่จะกำจัดก้อนแป้ง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือค่อยๆ เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยค่อยๆ ปรับความสอดคล้องของแป้งที่ต้องการเป็นการส่วนตัว
- ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วกับนมสำหรับแพนเค้กแผ่นบางจะมีความหนา หนืด และควรทอดได้พอดี การบรรลุ "ค่าเฉลี่ยสีทอง" เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ในกรณีนี้แป้งที่ทำด้วยนมสดจะไม่เป็นของเหลวและแพนเค้กจะไม่ฉีกขาดเมื่อคุณต้องการพลิกกลับแม้ว่าจะบางก็ตาม เมื่อคุณได้รับประสบการณ์ในการอบแพนเค้ก คุณจะเข้าใจว่าต้องทำอย่างไรเมื่อผสม การทดสอบที่ดีไม่ยากเลย หลังจากนวดเพียงไม่กี่ครั้งคุณจะเข้าใจว่าแป้งสำหรับแพนเค้กโฮมเมดบาง ๆ ที่ทำด้วยนมนั้นเหมาะสมเพียงใด ในกรณีนี้สามารถทิ้งถ้วยตวงไว้ได้
- ฉันเพิ่มพืชลงในองค์ประกอบที่เสร็จแล้ว น้ำมัน. ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. จะเพียงพอแล้ว ด้วยวิธีนี้แพนเค้กแบบบางจะอร่อยยิ่งขึ้นและคุณสามารถพลิกกลับได้โดยไม่มีปัญหา สิ่งสำคัญคือต้องคนเนยเพื่อให้ละลายในแป้งได้ดี
- ควรทิ้งแป้งไว้เป็นเวลานาที 20. คุณสามารถผสมแป้งสำหรับทำแพนเค้กโฮมเมดแผ่นบางๆ ได้แม้ข้ามคืนเพื่อทำอาหารเช้าเลิศรสอย่างรวดเร็วในตอนเช้า คุณจะไม่เสียใจกับการตัดสินใจครั้งนี้ฉันบอกคุณจากประสบการณ์ของตัวเอง
- ฉันตั้งกระทะให้ร้อน ฉันแนะนำให้ใช้กระทะเหล็กหล่อสำหรับแพนเค้ก หากไม่มีก็เอาอันที่มีอยู่แต่มีด้านเล็กๆ มิฉะนั้นการพลิกแพนเค้กอาจทำให้เกิดปัญหาได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำงานอย่างระมัดระวังในครัวเพื่อไม่ให้นิ้วอันมีค่าของคุณไหม้
- ตั้งกระทะให้ร้อนจนเกิดควันแรกเพื่อที่ว่าสุภาษิตที่รู้จักกันดีว่าแพนเค้กก้อนแรกจะกลายเป็นก้อนไม่ทำงาน ในความเป็นจริงมันเป็นเพราะจานไม่ได้อุ่นเพียงพอจนเกิดเหตุสุดวิสัยที่คล้ายกันเมื่อแพนเค้กยืดหยุ่นบาง ๆ ฉีกขาดและเกาะติดกับพื้นผิวของกระทะ เป็นความคิดที่ดีที่จะทาน้ำมันในกระทะก่อนเริ่มอบ ฉันแนะนำให้ใช้แปรงซิลิโคนเพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถแทนที่เครื่องมือนี้ด้วยมันฝรั่งครึ่งลูก
- ฉันใส่แป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในทัพพีแล้วเทลงในกระทะเพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วถึง ฉันกำลังเริ่มอบ
- ฉันพลิกแพนเค้กเมื่อขอบเริ่มแห้งและไม่มีของเหลวอยู่บนพื้นผิว ควรใช้ไม้พายเป็นวงกลมเพื่อหยิบขอบแพนเค้ก คุณช่วยได้ด้วยมือที่สะอาด
- ฉันจะอบด้านถัดไปด้วยวิธีเดียวกัน ซึ่งจะใช้เวลาน้อยกว่าครั้งแรก ฉันวางแพนเค้กลงบนจาน หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กพร้อมเกลือบนโต๊ะได้ น้ำมัน ซึ่งจะทำให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น และในขณะที่แพนเค้กยังร้อน เนยจะละลายและทำให้ฐานของแพนเค้กเปียกชุ่ม
- คุณสามารถกินแพนเค้กกับอะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด - ครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, แยม, นมข้น ที่นี่ไม่มีคำแนะนำที่เข้มงวด ดังนั้น ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น นี่จะทำให้แพนเค้กหวานกับนมมีรสชาติดียิ่งขึ้น
วิธีที่ดีในการปรุงแพนเค้กคือคุณต้องปรุงโดยไม่ต้องปรุงแต่งแป้งจะบางและดังนั้นฐานจึงเหมาะสำหรับการห่อไส้ต่างๆ
นอกจากนี้ คุณสามารถใช้แพนเค้กธรรมดาเป็นฐานสำหรับเค้กหรือพายชิ้นใหญ่ได้เสมอ สูตรไส้แพนเค้กสามารถพบได้ในบล็อกของฉัน
ฉันหวังว่าของฉัน สูตรทีละขั้นตอนแพนเค้กกับนมจะช่วยให้คุณทำได้โดยไม่มีปัญหา อาหารเช้าอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว ขั้นตอนการทำอาหารไม่ซับซ้อนฉันขอแนะนำให้คุณลองดูด้วยตัวเองขนมอบจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ถูกใจ
ฉันไม่จบที่นี่เพราะด้านล่างนี้จะนำเสนอไม่น้อย สูตรอาหารเพื่อสุขภาพแพนเค้กพร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถอบที่บ้านด้วยนมได้ ชุดส่วนผสมมีน้อยและราคาไม่แพง
เมื่อพูดถึงนมเป็นที่น่าสังเกตว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดดีกว่า แต่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านธรรมดาก็ใช้ได้ผลเช่นกัน
สูตรที่ 2: แพนเค้กในขวด
ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกที่น่าสนใจไม่แพ้กันในการทำแพนเค้กอบนม การเติมไข่ลงในผลิตภัณฑ์มีความสำคัญมากเพื่อให้แน่ใจว่าขนมจะออกมาเข้มข้น
สูตรนี้รวดเร็วและผิดปกติมาก ฉันคิดว่าผู้อ่านของฉันหลายคนจะสนใจและพยายามอบให้ผอม แพนเค้กที่สวยงามบน นมโฮมเมดตัวคุณเองที่บ้าน
เราต้องยอมรับว่าผู้ชายชอบสูตรนี้มากที่สุด ร่างกายของเราได้รับการออกแบบในลักษณะที่เราชอบกระบวนการเตรียมอาหารและแพนเค้กโฮมเมดแสนหวานก็ไม่มีข้อยกเว้น
ให้แม่บ้านบางคนทราบว่าสูตรแพนเค้กนั้นดั้งเดิมมาก แต่ก็มีข้อดีเพราะทุกอย่างง่ายมากไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากนักในการผสมส่วนผสมด้วยช้อน ฉันจะไม่ทำให้คุณเบื่อกับการรอคอยอีกต่อไป: สูตรแพนเค้กในขวดพลาสติก!
ส่วนผสม: นม 600 มล. 2 ชิ้น ไก่ ไข่; 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; 1 ช้อนชา เกลือ; ราสต์ น้ำมัน; พลาสติก ขวดที่มีฝาปิด 6 ช้อนโต๊ะ แป้ง.
วิธีทำอาหาร:
- ใช้กรวยเทแป้ง เกลือ น้ำตาล นม และไก่ลงในขวด ไข่. ควรสังเกตปริมาณของส่วนผสมที่ระบุในสูตร จะดีกว่าถ้าคุณตีไข่แยกกัน สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบของไข่ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- ฉันปิดฝาขวดแล้วตีส่วนผสมด้วยมือ ฉันจะใช้แป้งสำเร็จรูปสำหรับแพนเค้ก
- ฉันเอากระทะตั้งไฟ ฉันอุ่นมัน ทำให้จานร้อน ฉันหล่อลื่นพืช น้ำมัน. เทแป้งและกระจายให้ทั่วพื้นผิวกระทะ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้ชั้นบาง ๆ เพื่อที่ว่าต่อมาจะมีการตกแต่งในรูปแบบของรูบนแพนเค้ก
- ตามปกติฉันอบขนมปังแผ่นบาง ๆ ทั้งสองด้านวางแพนเค้กซ้อนกันฉันแนะนำให้คุณเคลือบแต่ละอันด้วยสารละลายเล็กน้อย น้ำมัน
สูตรที่คล้ายกันนี้สามารถใช้ในการอบลูกไม้บาง ๆ และแพนเค้กฉลุต่างๆ คุณต้องเทแป้งลงในกระทะร้อนวาดรูป แพนเค้กจะไม่เพียงแต่สวยงามและตลกเท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานอีกด้วย
เราต้องยอมรับว่าการกินแพนเค้กที่สวยงามเช่นนี้เป็นความสุขอย่างแท้จริง ดูรูปถ่ายของฉันว่าแพนเค้กสวยงามแค่ไหน ยอมรับว่าเด็ก ๆ ก็อยากกินแพนเค้กลูกไม้หวาน ๆ ด้วย
สูตรที่ 3: แพนเค้กฉลุ
คุณสามารถทำแป้งแพนเค้กโดยใช้นมโดยเติมโซดา แต่บ่อยครั้งฉันแนะนำว่าอย่าใส่เลยหรือเติมผงฟู คราวนี้ฉันขอเสนอสูตรวิธีเตรียมแพนเค้กแบบบางที่บ้านด้วยผงฟู วิธีการนั้นง่ายมาก
ส่วนผสม: นม 900 มล. 500 กรัม แป้ง; 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา; 0.5 ช้อนชา เกลือ; 2 ชิ้น ไก่ ไข่; 1 ช้อนชา ผงฟู; 4-5 ช้อนโต๊ะ ราสต์ น้ำมัน; สล. น้ำมัน.
วิธีทำอาหาร:
- ไก่ ฉันผสมไข่กับน้ำตาล ฉันคนให้เข้ากัน ส่วนผสมไข่ฉันก็ใส่เกลือ สิ่งสำคัญคือไข่จะต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
- ฉันหว่านแป้ง ผสมกับผงฟู แล้วใส่ลงในชาม ฉันทำมวลหนืด
- ฉันใช้นมสำหรับแป้งที่อุณหภูมิห้องหรือสูงกว่านั้นอีก ฉันเจือจางแป้งแล้วคนส่วนผสมโดยใช้ที่ตีในครัว
- ฉันค่อยๆ สลับขั้นตอน โดยเติมแป้งเล็กน้อย แล้วก็นม จึงต้องเติมส่วนผสมจนแป้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนเหลืออยู่ในแป้งแพนเค้ก
- ฉันเทนมลงไปคนให้เข้ากัน ฉันเพิ่มพืช เนยและคนให้เข้ากัน
- แป้งจะเหลวเหมือนครีมข้น ฉันปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ส่วนประกอบของแป้งแยกจากกัน
- ฉันวางกระทะบนไฟแล้วรอจนกระทั่งควันเริ่มจางลง ฉันเทแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเป็นชั้นบาง ๆ ฉันอบแพนเค้กในแต่ละด้านเป็นเวลา 20 วินาที พวกเขามีพื้นผิวบางดังนั้นคราวนี้จะเพียงพอสำหรับแพนเค้กที่จะอบ ฉันใช้ไม้จิ้มฟันงัดขอบเพื่อพลิกแพนเค้ก
- ฉันเอาแพนเค้กลงบนจานแล้วเคลือบด้วยสารละลาย น้ำมัน ฉันพับมันออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางลงบนจาน
เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเสิร์ฟแพนเค้กที่โต๊ะเป็นอาหารเช้าได้ มันจะอร่อยมากและวิธีนี้จะไม่ทำให้คุณเกิดปัญหา! ตัวเลือกการเสิร์ฟจะแตกต่างกันมาก คุณสามารถพับขนมเป็นสี่ส่วน ม้วนเป็นหลอด หรือจะเสิร์ฟเป็นแผ่นก็ได้
โดยทั่วไปไม่มีคำแนะนำในเรื่องนี้ในสูตรนี้ ดังนั้นโปรดใช้จินตนาการของคุณ
แพนเค้กจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก พวกเขาจะกินเร็วกว่าที่คุณปรุงแพนเค้กและสูตรก็ง่ายมาก โดยหลักการแล้ว เมื่อขนมอบมีรสชาติอร่อย กฎที่คล้ายกันก็ใช้ได้ผลในทุกสถานการณ์
ฉันมีสูตรอื่นที่จะช่วยให้คุณสามารถอบแพนเค้กที่บ้านโดยมีรูจำนวนมากเป็นพิเศษ หากคุณต้องการทราบโปรดอ่านข้อมูลด้านล่าง ฉันจะบอกว่าคราวนี้คุณจะต้องอบแพนเค้กจากขนมชู
สูตรที่ 4: แพนเค้กที่มีรูเยอะ
ส่วนประกอบ: 270 gr. แป้ง; 2 ชิ้น ไก่ ไข่; 2-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; นม 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ราสต์ น้ำมัน; เกลือและโซดาด้วยตา
วิธีทำอาหาร:
- เพิ่มนมลงในชามแล้วนำไปตั้งให้อุ่น ฉันฆ่าไก่ ไข่. ฉันเติมน้ำตาล ขวางทางอยู่ครับ.
- ฉันเพิ่มพืช น้ำมัน. ฉันคน.
- ฉันเติมเกลือและโซดาเล็กน้อย ประมาณ ¼ ช้อนชา จะเพียงพอแล้ว ฉันคน.
- ฉันเทนมลงไปคนให้เข้ากัน ฉันเก็บส่วนที่เหลือไว้
- ฉันใส่แป้ง ฉันตีส่วนผสมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ควรเพิ่มแป้งทีละน้อยเพื่อให้กำจัดก้อนได้ง่ายขึ้น
- เมื่อนวดแป้งเสร็จแล้วก็ใส่นมลงไป ขวางทางอยู่ครับ.
- แป้งสำหรับแพนเค้กโฮมเมดพร้อมแล้ว ส่วนผสมจะเป็นของเหลวและเทง่าย ฉันทิ้งแป้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมอยู่ตัว
- ฉันตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันพืช น้ำมัน เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กมีรู คุณต้องรอให้กระทะร้อนอย่างสมบูรณ์
- ฉันใช้ทัพพีตักแป้งแล้วเทลงบนพื้นผิวของจาน ฉันกำลังเริ่มอบแพนเค้ก สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ทัพพีเต็มเพื่อไม่ให้แพนเค้กหนาเกินไป
- แป้งในครั้งนี้จะแตกต่างออกไปเล็กน้อยเนื่องจากสูตรแตกต่างกันดังนั้นรูจะปรากฏขึ้นทันที ทันทีที่แพนเค้กมีสีน้ำตาลคุณจะต้องพลิกกลับแล้วอบต่อ แต่อยู่อีกด้านหนึ่ง
ดูภาพเพื่อดูว่าแพนเค้กที่มีรูของฉันกลายเป็นอย่างไร บางมากและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ ผมก็ใช้สูตรนี้ครับ
รสชาติของแพนเค้กไม่ได้เลวร้ายไปกว่าลักษณะภายนอก สิ่งที่เหลืออยู่คือการอวยพรให้ทุกคนได้ทานของอร่อย! กินแพนเค้กกับชาหอม โกโก้หวานที่ปรุงด้วยนม หรือเครื่องดื่มอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ
แค่นั้นแหละในบทความ สูตรง่ายๆแพนเค้กได้สิ้นสุดลงแล้ว ฉันจะยังคงพอใจกับบทความใหม่ ๆ ที่จะอธิบายข้อมูลเกี่ยวกับการทำแพนเค้กซึ่งเป็นสูตรที่ทำให้ง่ายต่อการเตรียมขนมอบที่บ้าน
เข้ามาเยี่ยมชมเว็บไซต์ของฉันบ่อยๆ เพื่อที่คุณจะได้ไม่พลาดสูตรอาหารสุดพิเศษนี้!
เชื่อฉันเถอะว่าทุกคนชอบกินแพนเค้กโดยไม่คำนึงถึงความสนใจและอายุ ดังนั้นไม่ใช่แขกคนเดียวที่เห็นแพนเค้กโฮมเมดบนโต๊ะจะสามารถปฏิเสธข้อเสนอที่จะดื่มชาได้!
คุณสามารถอบขนมได้อย่างรวดเร็วโดยไม่กระทบต่อคุณภาพของขนมอบ คุณจะเข้าใจว่าการอบขนมไม่ใช่เรื่องยากหากคุณลองทำด้วยตนเองในอนาคตอันใกล้นี้ โดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งที่ให้ไว้ข้างต้นเป็นพื้นฐาน
สูตรวิดีโอของฉัน
คุณไม่ต้องรอจนกว่า Maslenitsa จะอบแพนเค้กได้หลากหลาย วันนี้คุณสามารถทอดมันได้เช่นสำหรับมื้อเย็น หรือในตอนเช้าเป็นอาหารเช้า
แพนเค้กเป็นผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริง ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขาสามารถเลี้ยงดูทั้งครอบครัวได้อย่างเต็มที่ เมื่อมีเวลาไม่เพียงพอในการเตรียมอาหารเย็น หรือมีบิลเล็กๆ น้อยๆ เหลืออยู่ในกระเป๋าเงินของคุณ และคุณจะไม่ได้รับเงินจนกว่าจะถึงวันมะรืนนี้ ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมพวกมันได้โดยไม่ต้องทำอะไรเลย แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยและทุกคนจะมีความสุข
แพนเค้กอบด้วยน้ำ, นม, เคเฟอร์, ยีสต์, มีหรือไม่มีไข่, แป้งสาลีและบัควีท แพนเค้กสามารถทำเป็นปุย บาง เป็นลูกไม้หรือแข็งเหมือนดวงอาทิตย์ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายนับไม่ถ้วน เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง
แพนเค้ก--การเตรียมอาหาร
แพนเค้กไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษ ส่วนผสมผสมและทอด สิ่งเดียวที่ปรับปรุงรสชาติได้คือแนะนำให้ร่อนแป้งก่อนอบ และถ้าสูตรมียีสต์ต้องอุ่นนมก่อนใส่ลงในแป้ง อย่ามากเกินไป (สูงสุดไม่เกิน 37C - อุณหภูมิร่างกาย) ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย
แพนเค้ก - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: แพนเค้กกับนม
เป็นแพนเค้กผสมกับนมที่ถือว่าแท้และดั้งเดิมที่สุด อบอย่างรวดเร็วภายในหนึ่งหรือสองนาที และหากมีแป้งเหลืออยู่ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อนำไปทอดแพนเค้กร้อนๆ สำหรับมื้อเย็นได้ ต้องหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ ๆ
ในสูตรประกอบด้วยผงฟู คุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใส่ผงฟู แต่สิ่งที่ทำให้แพนเค้กฟูขึ้น ผงฟูสามารถแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา เจือจางด้วยน้ำส้มสายชู (6%) หรือน้ำมะนาว 2-3 หยด
วัตถุดิบ: แป้งสาลี 2 ถ้วย, นม - 3 ถ้วย, ไข่ 3 ฟอง, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้ง), เกลือ - ½ ช้อนชา, น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแพนเค้กหวาน - 3 ช้อนโต๊ะ .), ผงฟู - ¾ ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
ผสมไข่ น้ำตาล ผงฟู เกลือ แป้ง และนมครึ่งแก้วลงในชาม ผสมมวล ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน - เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น แป้งจะค่อนข้างหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนเนื้อ จากนั้นจึงเจือจางมวลด้วยนมเติมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ความสอดคล้องควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์เหลว ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน
สูตรที่ 2: แพนเค้กกับ kefir
แพนเค้ก Kefir มีแฟนๆ มากมาย ท้ายที่สุดแล้วพวกเขามีรสชาติที่แปลกประหลาด - kefir ทำให้แป้งมีความเปรี้ยวและเมื่อรวมกับเนยซึ่งใช้ในการหล่อลื่นเค้กมันก็กลายเป็นสิ่งที่แปลกประหลาดและ รสเผ็ด- แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมานุ่มและละเอียดอ่อน
สามารถรับประทานกับแยม นมข้น เห็ด และคาเวียร์ได้ ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีรสหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งได้ สะดวกในการทากระทะด้วยหัวหอมครึ่งลูก วางบนส้อมแล้วจุ่มลงในน้ำมันพืช
วัตถุดิบ: kefir 0.5 ลิตร, เกลือและโซดาอย่างละ ¼ ช้อนชา, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง, น้ำเดือด ½ ถ้วย
วิธีทำอาหาร
ผสมไข่ เกลือ และเคเฟอร์ลงในกระทะ ตั้งไฟบนเตาให้ร้อนถึงอุณหภูมิร่างกายประมาณ 36C ใส่แป้งลงไปจนส่วนผสมข้นเล็กน้อย (เช่น แพนเค้ก) เบกกิ้งโซดาเจือจางในน้ำเดือดครึ่งแก้ว (น้ำเดือด) แล้วเติมลงในแป้งผสม จากนั้นเติมน้ำมันพืชและเริ่มทอดได้เลย แพนเค้กที่เสร็จแล้วจะทาด้วยเนยและสามารถโรยด้วยน้ำตาลหรือครีมเปรี้ยว
สูตรที่ 3: แพนเค้กบนน้ำ
ตามเนื้อผ้าแพนเค้กจะอบด้วยนม kefir โยเกิร์ตหรือเวย์ แต่ปรากฎว่าคุณสามารถอบแพนเค้กด้วยน้ำธรรมดาได้ และบางครั้งมันก็บางลง กรอบกว่า และอร่อย เนื่องจากมีความลับประการหนึ่งคือตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกันจากนั้นจึงผสมลงในแป้งเท่านั้น แพนเค้กเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับบรรจุเนื้อสัตว์ ตับ คอทเทจชีส ไข่ และหัวหอม
วัตถุดิบ: แป้งสาลี – 0.3-0.4 กก. ไข่ 3 ฟอง น้ำ 0.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและน้ำมันพืช เกลือเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร
ผสมส่วนผสมยกเว้นน้ำเพื่อให้ได้มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อยๆ เทของเหลวลงไปและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ตอนนี้คุณสามารถทากระทะด้วยน้ำมันแล้วอบแพนเค้กได้
สูตรที่ 4: แพนเค้กบาง ๆ
แพนเค้กเนื้อบางเหล่านี้มีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่สามารถปรุงอาหารได้เสมอไป หากใส่แป้งมากขึ้นก็จะหนาขึ้น หากน้อยไป ก็จะฉีกกลับหรือรวมตัวกันเป็นหีบเพลง
และเคล็ดลับนั้นง่าย: เพื่อให้แพนเค้กบางและพลิกกลับได้ดีคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งไข่ แต่ผสมแป้งให้ละเอียดแล้วพักไว้เล็กน้อยเพื่อให้กลูเตนในแป้งฟู ถ้าคุณคิดว่าแป้งมีมากเกินไป ให้ลดปริมาณส่วนผสมลงสองหรือสามครั้ง
วัตถุดิบ: นมพร่องมันเนย 1 ลิตร แป้งสาลี 4 ถ้วย ไข่ 5 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักและเนยละลาย (สำหรับแป้ง), เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์), น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร
วิธีการเตรียมนั้นง่ายมาก - ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสม สุดท้ายเติมน้ำมันและผสมด้วยช้อน ก่อนทอดกระทะจะร้อนและทาน้ำมันพืช หากจะนวดแป้งด้วยมือเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนควรนวดด้วยนมหนึ่งแก้วโดยเติมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนย) มวลจะหนาขึ้นคนให้เข้ากันจนเนียนแล้วเทนมที่เหลือเป็นสตรีมบาง ๆ ของเหลวชุดใหม่แต่ละชุดจะต้องผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นจึงแนะนำน้ำมัน
สูตรที่ 5: แพนเค้กเปรี้ยว
บางคนชอบแพนเค้กรสหวาน บางคนชอบแบบบางหรือฟู สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบแพนเค้กรสเปรี้ยว และปรากฎว่ามีจำนวนมาก และไม่น่าแปลกใจเพราะแพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวจะได้ฟู, สีดอกกุหลาบ, อร่อยผิดปกติ, หวานอมเปรี้ยว ควรเสิร์ฟด้วยครีมเปรี้ยวเนยละลายหรือน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามสามารถยัดไส้แพนเค้กเปรี้ยวเช่นคอทเทจชีสหรือเนื้อสับกับหัวหอมทอด
สูตรนี้ประกอบด้วยเบกกิ้งโซดา ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูในนมก็มีกรดเพียงพอ
วัตถุดิบ: นมเปรี้ยว 0.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, แป้งและน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, โซดาและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา, ไข่ 3 ฟอง, 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยแป้งสาลีก้อนเล็ก
วิธีทำอาหาร
บดไข่ด้วยเกลือ, น้ำตาล, ใส่นมและเติมโซดา ผสม.
ในชามอีกใบผสมแป้งกับแป้ง ค่อยๆ เทส่วนผสมนมไข่ลงในแป้งและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชแล้วทอดแพนเค้ก
สูตรที่ 6: แพนเค้กยีสต์
นี่คือ - แพนเค้กรัสเซียแท้ๆทำจากยีสต์ คงจะอร่อยที่สุดของทั้งหมด อย่างแน่นอน แพนเค้กยีสต์เสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์จะดีที่สุด แต่ถึงแม้จะมีครีมเปรี้ยวก็ยังดีมาก และโดยทั่วไปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้ใดก็ได้ แพนเค้กออกมานุ่ม เป็นลูกไม้ โปร่งสบายและอร่อย และสวยงามแค่ไหน! และที่สำคัญคือละลายในปากเลย
วัตถุดิบ: แป้งสาลี – 300 กรัม, นม – ½ ลิตร (หรือนม 300 มล. + น้ำ 200 มล.), ยีสต์แห้ง 7 กรัม (หรือสด 20 กรัม), น้ำมันพืชกลั่น 5 ช้อนโต๊ะ (70 กรัม) (ไม่มีกลิ่น), 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย (60 กรัม), ไข่ 3 ฟอง, เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
วิธีทำอาหาร
บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือแล้วตีให้เข้ากัน ควรใช้เครื่องผสม เพิ่มยีสต์ น้ำมันพืช และนมอุ่นครึ่งหนึ่ง คนส่วนผสมแล้วค่อยๆ เทลงในแป้ง โดยคนอย่างต่อเนื่อง เทนมที่เหลือลงไปและอุ่นไว้
หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง มวลจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า จะต้องคนให้เกิดฟองคาร์บอนไดออกไซด์ หลังจากที่มวลเพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สองแล้ว อย่ารบกวนมันอีกต่อไป แป้งทอดแบบนี้มีฟอง (นี่สำคัญ) ตักอย่างระมัดระวังด้วยทัพพีจากด้านบนสุด ก่อนทอดควรตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันบางๆ
สูตรที่ 7: แพนเค้กกับเนื้อ (พร้อมเนื้อสับ)
เนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในที่สุด ไส้อร่อยสำหรับแพนเค้ก ในการเติมเต็มคุณต้องอบแพนเค้กตามสูตรข้างต้น แต่ไส้และวิธีการทำอาหารนั้นดั้งเดิมมากและไม่เหมือนกับแบบดั้งเดิมเพราะ... แพนเค้กเต็มไปด้วยเนื้อสับดิบ
วัตถุดิบ: เนื้อสับดิบ, เกลือ, ไข่ 1-2 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, ผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร
ปรุงรสเนื้อสับด้วยหัวหอมสับ เกลือ และผักชีลาว เพิ่มและตีในน้ำเล็กน้อย (สองสามช้อนโต๊ะ) ซึ่งจะทำให้ไส้ชุ่มยิ่งขึ้น
ตีไข่ในจานลึกใส่เกลือ
ตัดแพนเค้กออกเป็นสองส่วน วางเนื้อสับเล็กน้อยบนขอบของแต่ละครึ่ง เช่นเดียวกับบนชิ้นเล็ก ๆ แล้วกดลงเพื่อให้แบนขึ้น จากนั้นห่อแพนเค้กกับเนื้อสับในซองสามเหลี่ยมจุ่มลงในไข่แล้วทอดทั้งสองด้าน ต้องตั้งไฟปานกลาง ใกล้ไฟอ่อน เพื่อให้แพนเค้กมีสีทองและไส้มีเวลาทอด
- หากคุณเตรียมแป้งไว้เยอะ ให้ใช้กระทะสองใบเพื่อเร่งกระบวนการทอด วิธีนี้สิ่งต่างๆ จะดำเนินไปเร็วขึ้นมาก
- หากต้องการนวดมวลแพนเค้กโดยไม่มีก้อนของเหลวจะถูกเทลงในแป้งและไม่ใช่ในทางกลับกัน
- หากแพนเค้กแข็ง คุณจะต้องเคลือบด้วยเนย วางลงในชามลึกแล้วปิดฝาเพื่อทำให้นิ่มลง
- สะดวกในการอัดจาระบีกระทะด้วยชิ้นเล็ก ๆ น้ำมันหมูใช้ส้อมแทงหรือมันฝรั่งชุบน้ำมันครึ่งลูก
- หากคุณวางแผนที่จะซื้อแพนเค้กฉลุ แต่ออกมาเป็นแผ่นแข็ง สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ด้วยการเติมน้ำแร่อัดลมธรรมดาลงในแป้ง
- แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งได้ จัดเรียงเป็นกองแล้วบรรจุลงในถุง คราวหน้าคุณไม่จำเป็นต้องอบ แค่ละลายน้ำแข็งและยัดก็เพียงพอแล้ว
