แพนเค้กยีสต์ฉลุ แพนเค้กฉลุกับนม - สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรู

ยากที่จะนึกถึงอะไรที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจมากกว่าแพนเค้ก ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านทุกคนมีสูตรแพนเค้กทุกประเภทอย่างน้อยสิบสูตร: แพนเค้กกับนม, ยีสต์แห้ง, กับโยเกิร์ต พวกเขายังอบด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำหรือนมเบา ๆ ! แต่แม่บ้านคนอื่นไม่ชอบการทดลอง! พวกเขาเก็บสูตรสูตรเดียวไว้ในหัวและใช้เฉพาะสูตรนั้นเท่านั้น พูดตามตรง ฉันก็ทำแบบนี้มาตลอด จนกระทั่งอินเทอร์เน็ตเข้ามา ในกรณีที่ แพนเค้กบาง ๆ(ถ้าต้องการเร็วกว่านี้) ผมอบไว้สำหรับอันนี้ครับ หากครอบครัวขอแพนเค้กที่หนาและอวบอ้วนฉันก็อบด้วยยีสต์ ดังนั้นแบบแผนจึงพัฒนาขึ้น: ยีสต์ที่ทำด้วยยีสต์จะต้องมีความหนา (เราเรียกว่า "แพนเค้ก") และที่ทำด้วยนมจะต้องบาง (ในครอบครัวของเราเรียกว่า "แพนเค้ก" เท่านั้น)

ลองนึกภาพความประหลาดใจและความสุขของฉันเมื่อค้นพบแพนเค้กยีสต์บาง ๆ ที่มีรู ดูรูปถ่ายสิว่ามันโปร่งใสและหรูหราแค่ไหนคุณไม่สามารถเรียกมันว่า "แพนเค้ก" หนัก ๆ ได้เลยนี่คือแพนเค้กของจริง แต่ในขณะเดียวกันก็สัมผัสได้ถึงรสชาติที่ถูกใจของแพนเค้กยีสต์และน่าพึงพอใจมากกว่าแพนเค้กที่ปราศจากยีสต์ทั่วไป

สูตรแพนเค้กบาง ๆ กับยีสต์แห้ง

นม - 500 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
ละลาย เนย- 30 ก.
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ยีสต์แห้ง -1 ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนม
แป้งสาลี - 250-300 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำแพนเค้กแบบมีรูให้อร่อย

อุ่นนมครึ่งแก้วที่อุณหภูมิ 37-38 องศา เราจะเติมยีสต์ลงในนมนี้ดังนั้นจึงไม่ควรร้อนมากเพื่อไม่ให้สิ่งมีชีวิตตาย แต่นมเย็นจะไม่สามารถกระตุ้นยีสต์ได้ ดังนั้นจึงต้องอุ่นให้มีอุณหภูมิที่ร้อนน่าพอใจ (แต่ไม่ลวก!)

เพิ่มยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาลงในนม

นอกจากนี้เรายังเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็ม คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย เพื่อให้แป้งขึ้นเป็นฟองและยีสต์เริ่มทำงานเราต้องใช้เวลา 10-15 นาที

ในขณะเดียวกันแบ่งไข่ไก่สองฟองลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งเราจะนวดแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในไข่ น้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือหนึ่งช้อนชา

คนส่วนผสมด้วยที่ตีแล้วเทเนยละลาย (30 กรัม) ลงไป เนยจะต้องเย็นลงจนกระทั่งไข่แดงจับตัวเป็นก้อน อุณหภูมิห้อง.

ช่วงนี้แป้งมาถึงแล้ว เพิ่มลงในแป้งหลัก หากเห็นว่าแป้งไม่เปลี่ยนสภาพ กล่าวคือ เพิ่มขนาดได้แย่มากหรือไม่พอดีเลย อาจเกิดจากสาเหตุ 2 ประการ คือ ยีสต์มีคุณภาพไม่ดีหรือหมดอายุ หรือเย็นมากใน ตรงที่แป้งตั้งอยู่ คุณต้องย้ายไปไว้ในที่อบอุ่นหรือเพิ่มเวลาเพิ่มขึ้น อย่าเพิ่มแป้งที่ไม่เหมาะสมลงในแป้ง!

เพิ่มนมที่เหลือลงในแป้งซึ่งควรอุ่นจนอุ่น เราเริ่มร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ กวนและควบคุมความหนาของแป้งอย่างต่อเนื่อง ฉันต้องใช้แป้ง 250-300 กรัมสำหรับอาหารจำนวนนี้ แต่ฉันมักจะเติมครั้งละไม่เกิน 1 ถ้วยเพื่อไม่ให้แป้งหักโหม ฉันเติมแก้วหนึ่งใบ คนให้เข้ากัน และตรวจสอบความหนา หากยังไม่พอให้เติมแป้งเพิ่ม

คน แป้งแพนเค้กไม้พายหรือช้อนไม้ ใช่คุณจะเห็นก้อนเนื้อจำนวนมาก แต่ก็ไม่น่ากลัว เมื่อแป้งเข้ากันและได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการ ก้อนจะกระจายตัว แป้งจะฟูและนุ่ม

ตอนนี้คุณต้องคลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ปล่อยให้ยีสต์แสดงความแข็งแกร่งทำให้แป้งฟูนุ่มจนแพนเค้กกลายเป็นลูกไม้และมีรู

นี่คือความหนาของแป้ง (คุณสามารถดูได้ในภาพ) ตอนนี้ส่วนผสมลับอีกอย่าง: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน เทลงในแป้งแล้วคนด้วยทัพพีก่อนอบ

ฉันอบแพนเค้กในกระทะร้อนประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน ก่อนทำแพนเค้กชิ้นแรก ฉันใช้แปรงทากระทะ น้ำมันพืชแพนเค้กครั้งต่อไปไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน แต่ต้องใช้กระทะนำทาง คุณอาจต้องทาน้ำมันอย่างน้อยทุกครั้ง ด้วยปริมาณน้ำมันในแป้งทำให้แพนเค้กตามสูตรนี้ออกมาจากกระทะได้อย่างสมบูรณ์แบบและแม้แต่แพนเค้กชิ้นแรกก็ไม่เป็นก้อน!

อื่น จุดสำคัญสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกที่ประสบความสำเร็จ: กระทะต้องได้รับความร้อนเป็นอย่างดี! แต่หลังจากแพนเค้กชิ้นแรกสามารถลดความร้อนลงเหลือปานกลางและส่วนที่เหลือทั้งหมดสามารถอบด้วยไฟอ่อน กระทะทอดแบบสมัยใหม่ให้ความร้อนได้ดีและกักเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม ไม่มีประโยชน์ที่จะให้ความร้อนมากเกินไป เนื่องจากแม้แต่แพนเค้กแบบบางก็อาจไม่มีเวลาอบด้านในและอาจมีจุดสีน้ำตาลเข้มอยู่ด้านบน

ฉันจำได้ว่าคุณยายของฉันมักจะทากระทะแพนเค้กด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง (แน่นอนว่าไม่ใส่เกลือ) บีบลงบนส้อม มันได้ผลอย่างสม่ำเสมอและดี ฉันรู้ว่าบางคนทามันฝรั่งครึ่งลูก: จุ่มลงในน้ำมัน จากนั้นใช้ส้อมกับมันฝรั่งที่มีมันเพื่อ "เดิน" ไปตามก้นกระทะอย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถทาน้ำมันได้หลายวิธี สิ่งสำคัญที่สุดคือแพนเค้กจะหลุดออกมาได้ดีและไม่ทำให้อารมณ์เสีย

เวลาอบแพนเค้กอย่าอยู่ห่างจากเตานานเกินไปมันไม่ชอบ! คุณกำลังลังเล - และรับ "เนกริเทน"

ฉันพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายบางและคม สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ต้องหาว! ทำตรงเวลา. หากขอบบางเริ่มโค้งงอ ให้งัดขึ้นแล้วพลิกกลับ ฉันมักจะพบว่าการใช้มือจับขอบเหล่านี้เพื่อพลิกแพนเค้กอย่างเหมาะสมจะสะดวกกว่า

ดูโครงสร้างของแพนเค้ก: พวกมันบางที่สุดและมีรูเล็ก ๆ

ทันทีที่แพนเค้กที่เอาออกมาชิ้นแรกวางบนจาน ให้ทาเนยด้วย ไม่จำเป็นต้องละลาย - เมื่ออยู่บนพื้นผิวที่ร้อน น้ำมันจะเริ่มละลายเอง ถ้าคุณชอบขนมหวานจริงๆ คุณสามารถโรยน้ำตาลทรายทันทีเพื่อให้ละลายทันที ดังนั้นเราจึงอบ: ทีละชิ้น, ซ้อนกัน, จนกว่ากองทั้งหมดจะโตขึ้น สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องอดทนเพื่อไม่ให้กลืนของอร่อยนี้ไปในระหว่างเดินทาง "ในช่วงเวลาที่ร้อนระอุ"!

อร่อย!

หากคุณชอบวิดีโอสูตรอาหาร ฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอวิธีทำอาหารในช่องของฉัน แพนเค้กบาง ๆกับนม:

ติดต่อกับ

อบเป็นครั้งแรก แพนเค้กยีสต์และผลลัพธ์ที่ได้ก็คือการเลียนิ้วที่ดี!

ขอขอบคุณสูตร $ALENKA$ จาก Nravitsya.net

แป้งแพนเค้ก:

นม (ไขมัน 2.5%) - 3 และ 1/4 ถ้วย

ยีสต์แห้ง - 10 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น

แป้งพรีเมี่ยม - 500g.

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

1. เตรียมยีสต์ก่อน
เทยีสต์แห้งลงในชามแล้วเจือจางด้วยนมอุ่นร้อนหนึ่งในสี่แก้วเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา วางยีสต์ไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ "ขึ้น" และเริ่มเกิดฟอง

2. นวดแป้ง
ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่เกลือ น้ำตาล (ไม่จำเป็น ฉันไม่ได้เพิ่ม) ไข่ เทนมอุ่นลงไปอย่างระมัดระวัง คนอย่างต่อเนื่องแล้วเติมยีสต์ที่ "เหมาะสม" ตอนนี้ผสมแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งควรจะไม่มีก้อน จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไป (เนยละลายก็ใช้ได้เช่นกัน) แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

3. ปิดฝาแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นจนขึ้น แป้งควรขึ้น 3-4 ครั้ง แต่ละครั้งต้องผสมแป้งหลังจากเพิ่มขึ้น แป้งควร "ขึ้น" เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

4. อบแพนเค้ก

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเทแป้งบางส่วนออก หากทำแป้งถูกต้องควรเทลงในกระทะเหมือนโฟม
ในกระทะคุณจะเห็นว่ามันเป็นหลุมขนาดไหน openwork ทั้งหมด!
เมื่อแพนเค้กสุกแล้ว ให้พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง
นี่คือแพนเค้กทอดทั้งสองด้านแล้ว

ฉันได้แพนเค้กที่สวยงามมาก
วันรุ่งขึ้นแพนเค้กก็นุ่มเหมือนเดิม
ฉันซ่อนแพนเค้กอันหนึ่งเพื่อดูว่าในวันที่สามจะเป็นอย่างไร แต่ฉันไม่มีเวลา…สามีของฉันเจอมันตอนกลางคืนจึงกินมันเข้าไป ฉันถามเขาว่า “แพนเค้กอยู่ที่ไหน” และเขาก็ตอบฉัน - "มันอร่อยมาก!"

แพนเค้กเหล่านี้จะเข้ากันได้ดีกับไส้ของฉันเต็มไปด้วยแยมราสเบอร์รี่

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมยีสต์

เทยีสต์แห้งลงในชามแล้วเจือจาง หนึ่งในสี่นมอุ่นร้อนหนึ่งแก้วเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา วางยีสต์ไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ "ขึ้น" และเริ่มเกิดฟอง

ขั้นตอนที่ 2: นวดแป้ง

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลไข่เทนมที่อุ่นบนเตาอย่างระมัดระวังคนอย่างต่อเนื่องแล้วเติมยีสต์ที่ "เหมาะสม" ตอนนี้ผสมแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไป (เนยละลายก็ทำได้เช่นกัน) แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ตอนนี้แป้งต้องปิดฝาและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ "พอดี" - นั่นคือเพิ่มขนาด แป้งควรจะขึ้น 3-4 ครั้ง- แต่ละครั้งหลังจากเพิ่มแป้งก็เป็นสิ่งจำเป็น ผสม- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ “หมด” หากชามไม่เพียงพอ ให้เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ โดยทั่วไปแป้งควรจะ “พอดี” 2-2.5 ชม.

ขั้นตอนที่ 3: อบแพนเค้ก

หลังจากแป้งพร้อมเราก็เริ่มอบแพนเค้ก เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเทแป้งบางส่วนออก หากทำแป้งถูกต้องควรเทลงในกระทะเหมือนโฟม เมื่อแพนเค้กอบแล้ว ให้ใช้ไม้พายยกขึ้น และพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟแพนเค้กลูกไม้ลายฉลุ

แพนเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมแยม ครีมเปรี้ยว และผลเบอร์รี่ อร่อย!

หากคุณทาแพนเค้กที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นด้วยเนยชิ้นเล็กๆ แพนเค้กจะไม่ติดกันและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

แพนเค้กชิ้นแรกมักจะกลายเป็นก้อนเพราะกระทะไม่มีเวลาให้ความร้อนถึงระดับที่ต้องการ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ- เมื่ออบแพนเค้กต่อไป กระทะจะร้อนขึ้น และแป้งจะป้องกันไม่ให้ร้อนเกินไป

ลองทำแพนเค้กชิ้นแรกที่เตรียมไว้ และหากจำเป็น ให้เติมส่วนผสมที่ขาดหายไป (เช่น น้ำตาล)

ในการอบแพนเค้กควรใช้กระทะที่มีผนังหนาจะดีกว่า กระทะที่มีสารเคลือบกันติดก็เหมาะเช่นกัน แต่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าสารเคลือบดังกล่าวจะใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็วเพราะ... ไม่ได้ออกแบบมาให้มีความร้อนสูง

แพนเค้กรัสเซียแท้ๆอบด้วยยีสต์เท่านั้น ฉลุ ลูกไม้ มีรูพรุน อวบอ้วน อะไรก็เรียก! แพนเค้กดังกล่าวเป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของแม่บ้านและนั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้ สูตรนี้ประสบความสำเร็จมากทดสอบโดยฉันเป็นการส่วนตัว หากทำตามคำแนะนำจะได้แพนเค้กมีรูเหมือนในรูปแน่นอนค่ะ

เพื่อที่พวกเขาจะไม่ดุฉันและบอกว่าฉันไม่ได้เตือนคุณ ฉันกำลังเขียนเกี่ยวกับข้อเสียเปรียบใหญ่ประการหนึ่งของแพนเค้กทันที ปรากฎว่าอร่อยมากจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหยุดกินแพนเค้กเหล่านี้! คำว่า "อร่อย" นั้นไม่ได้มีความหมายเพียงพอที่จะสื่อถึงความรู้สึกของคุณในขณะที่ได้ลองชิม มือของคุณจะเอื้อมไปยังส่วนถัดไปโดยธรรมชาติและจานจะว่างเปล่าในไม่กี่นาที

ไม่มีแพนเค้กชิ้นแรกใดที่จะเป็นก้อน คุณสามารถลืมคำพูดนี้ไปได้ นี่ไม่ใช่สูตร พวกเขาหลุดออกจากกระทะได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยไม้พายคุณไม่จำเป็นต้องเผามือด้วยซ้ำเชื่อฉัน!

จะไม่มีการเตรียมแป้งแยกกันเหมือนใน สูตรคลาสสิกแพนเค้กยีสต์. แป้งที่มีความคงตัวที่ต้องการจะถูกนวดทันที ใช่คุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณจะใช้เวลาน้อยกว่าสองชั่วโมงในการลุกขึ้นและออกไป โปรดพิจารณาเรื่องนี้ล่วงหน้า อย่าปล่อยให้ช่วงเวลานี้ทำให้คุณกลัวแพนเค้กหลวง (ฉันไม่กลัวคำนี้) คุ้มค่ากับการรอคอย ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

อ่านสูตรและดูทุกอย่าง ภาพถ่ายทีละขั้นตอนแล้ววิ่งไปที่ห้องครัวเพื่ออบแพนเค้กยีสต์ที่อร่อยที่สุด!

นม 300 มล.
น้ำ 200 มล.
แป้งสาลี 300 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำมันพืชไร้กลิ่น 70 มล.
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 7 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
เกลือ 0.5 ช้อนชา

กรุณาให้ความสนใจ! จะดีกว่าถ้าเลือกยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว (ตามที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์) เม็ดของพวกมันมีขนาดเล็กกว่ายีสต์แห้งธรรมดามาก และก็นำมาผสมกับแป้ง “ชั่วขณะหนึ่ง”, “ดร. เอิทเคอร์" และ "โวโรเนจสกี้"

ดังนั้นให้เอาถ้วยลึกแล้วทุบลงไป ไข่ไก่ให้ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำตาล 60 กรัมประมาณ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีน้ำตาล

ตีจนเป็นฟองด้วยเครื่องผสมหรือปัด

ร่อนแป้งและผสมกับของแห้ง ยีสต์เร็ว- อุ่นนมจนแทบจะไม่อุ่น

มีสองวิธีในการนวดแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้ก เพิ่มแป้งลงในไข่ที่ตีแล้วนวดเป็นแป้งหนาซึ่งเจือจางด้วยนมและน้ำ หรือทำอย่างที่ฉันทำ โดยผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว (ไข่ที่ตี นม และน้ำ) แล้วผสมกับเครื่องผสม

จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมกับยีสต์ ผสมแป้งด้วยความเร็วผสมต่ำ ในตอนท้ายสุดใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน

แป้งแพนเค้กยีสต์จะกลายเป็นของเหลวเหมือนแพนเค้กกับนมทั่วไป ขอแนะนำให้เทลงในถ้วยลึกเพื่อที่ยีสต์จะขึ้นฟู

คุณต้องให้แป้งอยู่ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเพื่อให้แป้งขึ้นได้ดี นี่อาจเป็นสถานที่ใกล้กับอุปกรณ์ทำความร้อนในฤดูหนาว หรือเตาอบอุ่นๆ หรือหม้อหุงช้า เตาอบไฟฟ้าของฉันอนุญาตให้ตั้งอุณหภูมิได้ 40-45 องศา ฉันส่งแป้งลงไป

ใน 45-50 นาที แป้งแพนเค้กยีสต์จะเพิ่มปริมาตรและเริ่มกลายเป็นฟองหนา ฉันจะบอกว่ามันจะดูเหมือนแป้งบิสกิต

จะต้องผสมให้ละเอียด จะมีฟองอากาศเพิ่มมากขึ้นและจะเริ่มมีขนาดเพิ่มขึ้น

เราส่งอีกครั้งไปยังที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เพิ่มเติมอีกประมาณ 40 นาที คุณไม่สามารถกวนแป้งอีกต่อไป!

มันจะขึ้นหัว ห้ามวางลง ไม่ว่าในกรณีใด ๆ !

ถ้าถ้วยของคุณเป็นแบบใส คุณจะเห็นสิ่งนี้

ถึงเวลายกกระทะขึ้นบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนดี ฉันอบแพนเค้กสองครั้งพร้อมกัน มันเร็วกว่า ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารอื่นในกระทะก่อนอบแพนเค้ก ไม่เช่นนั้นแป้งจะติด คุณยายของฉันมีกระทะเหล็กหล่อแบบพิเศษซึ่งเธออบเฉพาะแพนเค้กเท่านั้น วันนี้ฉันใช้เคลือบเทฟลอน แต่ฉันยังคงทาน้ำมันพืชเบา ๆ สองสามครั้งในช่วงเริ่มต้นของการอบ

ใช้ทัพพีตักเนื้อที่นุ่มและฟูขึ้นมา แป้งยีสต์คล้ายกับโฟม เราพยายามทำสิ่งนี้จากขอบด้านหนึ่งของถ้วยโดยตักจากด้านล่าง

เทแป้งลงบนกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน โดยเอียงไปในทิศทางต่างๆ โดยกระจายแป้งทั้งหมดให้เท่าๆ กัน

วางบนเตาแล้วรอให้ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล โฟมจะแข็งตัวและฟองอากาศจะแตก ทำให้แพนเค้กมีลวดลายฉลุที่สวยงาม ถึงเวลาพลิก!

พยายามทำเช่นนี้ด้วยไม้พาย แพนเค้กจะไม่ฉีกขาด

ไม่ต้องทอดด้านที่ 2 นาน เพราะแป้งใกล้จะเซ็ตตัวแล้ว แค่สีน้ำตาลแล้วเสิร์ฟ!

และแพนเค้กแล้วแพนเค้ก แพนเค้กยีสต์เหล่านี้อบเร็วมาก

จะมีคนทาแพนเค้กร้อนๆ ด้วยเนยทันที โรยด้วยน้ำตาลแล้วตักเข้าปากทันทีก่อนที่มันจะเย็นลง ใช่แล้ว เพราะไม่อาจต้านทานได้!

ผู้ที่มีความอดทนมากกว่าจะโชคดีกว่าถ้าละลายเนยกับน้ำผึ้งแล้วเทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งอะโรมาติกนี้ลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น แล้วม้วนให้เป็นสามเหลี่ยม มันจะอร่อยมากถ้าคุณละลายน้ำผึ้งด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวแล้วเทลงไปหรือดีกว่านั้นคือเคี่ยวซอสนี้ในกระทะสักสองสามนาที ตะลึง!

สำหรับผู้ที่เชื่อว่าควรกินแพนเค้กรัสเซียแท้ๆกับคาเวียร์หรือปลาแดงคุณก็คิดถูกเช่นกัน! อร่อยมาก!

ทำไมฉันถึงแกล้งคุณด้วยแพนเค้ก? ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณเช่นเคยในความคิดเห็นด้านล่าง

ขอแสดงความนับถือ Anyuta!

แพนเค้กกับยีสต์และนม

Svetlana Burova ส่งแพนเค้กยีสต์พร้อมนมรูปถ่ายและสูตรการทำอาหารด้วยยีสต์แห้งมาให้เรา แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์เหมาะสำหรับการบรรจุที่แตกต่างกัน ไส้เผ็ดหรือขนมหวานสำหรับชากับน้ำผึ้ง นมข้น คอทเทจชีส หรือแยม

คุณจะต้องมีสูตรแพนเค้กยีสต์

วัตถุดิบ:

แป้ง – 350 กรัม
ไข่ – 1 ชิ้น
นม – 0.5 ลิตร
น้ำตาล – 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช – 50 มล
เกลือ – 10 กรัม
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว -7 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

อบแพนเค้กจากแป้งยีสต์ในกระทะที่ร้อนดีทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นเปลือกสีทอง

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยด้วยน้ำผึ้ง, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, นมข้นและยังยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

ทานให้อร่อย!

ขอแสดงความนับถือ Recipe Notebook

วิธีปรุงสูตรแพนเค้กยีสต์ฉลุ - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

สวัสดีผู้อ่านเว็บไซต์ที่รัก! แพนเค้กยีสต์ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากแป้งสำหรับพวกเขาใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กฉลุที่อร่อยมาก ฟูกว่าแพนเค้กทั่วไป สามารถเสิร์ฟพร้อมแยม น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว หรือใช้เป็นพื้นฐานสำหรับแนวคิดการทำอาหารเพิ่มเติม เช่น ม้วนหรือถุงที่มีรสหวานหรือไม่หวาน ไส้หวาน- ของเขา สูตรดั้งเดิมการปรุงแพนเค้กยีสต์ฉลุกับนมแบ่งปันกับเราโดยพ่อครัวของบล็อก Alena เรายังแนะนำให้เตรียมไส้ที่อร่อยมากด้วย ไส้เนื้อแพนเค้กยีสต์ตาม GOST

แพนเค้กยีสต์กับนม

นม (ไขมัน 3.2%) – 3.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง – 1 ซอง (11 กรัม)
ไข่ประเภท 1 – 2 ชิ้น
แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 500 กรัม
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลา – 1 ซอง
เกลือ – 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช – 30 มล

วิธีทำแพนเค้กยีสต์:

ก่อนอื่น มา "ปลุก" ยีสต์แห้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนม 1/2 ถ้วย (แก้ว 250 มล.) ที่อุณหภูมิห้อง แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและยีสต์ คนให้เข้ากันปิดชามด้วยแป้งแล้ววางในที่อบอุ่น ในเวลาเพียง 30 นาที ยีสต์จะมีชีวิตขึ้นมา และฟองฟองอันเขียวชอุ่มจะปรากฏขึ้น

ในเวลานี้ ให้อุ่นนมที่เหลือจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ที่เหลือ แล้วตีด้วยเครื่องผสม นอกจากนี้ยังสามารถนวดแป้งโดยใช้ที่ตีได้

ร่อนแป้งก่อน ฉันวัดปริมาณแป้งโดยใช้ตาชั่งในครัว และชั่งน้ำหนักได้ 500 กรัมพอดี แป้ง. ใส่แป้งลงในส่วนผสมของนมและไข่แล้วคนให้เข้ากันจนเนียนโดยไม่มีก้อน

สุดท้ายใส่แป้งและน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง

เทแป้งลงในกระทะขนาดใหญ่ ปิดฝา แล้ววางในที่อบอุ่น แป้งจะขึ้นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณจะต้องคนให้เข้ากัน 3-4 ครั้ง (ทันทีที่ขึ้นถึงฝา)

แป้งพร้อมปรากฎว่ามีฟองอากาศดังในภาพ คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

ตั้งกระทะแพนเค้กให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืช เทส่วนหนึ่งของแพนเค้กลงในกระทะ โดยเกลี่ยแป้งให้ทั่วกระทะ ควรวางแป้งด้วยโฟม

ทันทีที่แพนเค้กด้านหนึ่งอบแล้ว ให้ใช้ไม้พายยกขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้าน

อบแพนเค้กทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน ทาเนยแต่ละชิ้นด้วยเนย จากแป้งจำนวนนี้คุณจะได้แพนเค้กยีสต์ฉลุจำนวนมาก

เสิร์ฟแพนเค้กฉลุพร้อมกับอาหารเสริมบนโต๊ะ: แยม, แยม, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต ฯลฯ

เราเสนออีกหนึ่งรายการสำหรับการดู สูตรที่น่าสนใจจากเว็บไซต์ของเราสำหรับการทำขนมพัฟจากแพนเค้ก

Yummy Pancakes แพนเค้กฉลุที่ทำจากยีสต์

การเตรียมแพนเค้กลูกไม้ลายฉลุ:

1. เตรียมยีสต์

เทยีสต์แห้งลงในชามแล้วเจือจางด้วยนมอุ่นร้อนหนึ่งในสี่แก้วเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา วางยีสต์ไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ "ขึ้น" และเริ่มเกิดฟอง

3. ตอนนี้ต้องปิดฝาแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ "พอดี" - นั่นคือเพิ่มขนาด แป้งควรขึ้น 3-4 ครั้ง แต่ละครั้งหลังจากเพิ่มขึ้นต้องผสมแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ “หมด” หากชามไม่เพียงพอ ให้เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ โดยทั่วไปแป้งควร "ขึ้น" เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

4. การอบแพนเค้ก

5. เสิร์ฟแพนเค้กฉลุ

แพนเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมแยม ครีมเปรี้ยว และผลเบอร์รี่

แป้ง - 1 ถ้วยอาจมีสไลด์

เนยแช่เย็น – 30 กรัม

“ สูตรเอง”:

1) ร่อนแป้งลงในชาม ชามเล็กเหมาะที่สุด

2) ในชามอีกใบตีไข่และนมแล้วค่อยๆเทมวลที่ได้ลงในแป้งแล้วตีจนเนียน

3) ปล่อยให้มวลผลลัพธ์ยืนเป็นเวลา 25-30 นาที

5) เราเริ่มอบแพนเค้กแล้ว:

เราใช้ทัพพี - หรือที่เรียกว่า "ทัพพี" ในสำนวนทั่วไป ตักแป้งเล็กน้อย เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันร้อน แล้วหมุนกระทะอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งกระจายเท่าๆ กัน อบประมาณ 1 นาทีทั้งสองอย่าง วางแพนเค้กที่อบไว้บนจาน ทาด้วยเนยละลายหากต้องการ

เสิร์ฟแพนเค้กกับแยม แยม น้ำผึ้ง และอะไรก็ตามที่คุณต้องการ

วิธีทำแพนเค้กยีสต์ฉลุ "ลูกไม้"

สวัสดีผู้อ่าน Culinary Diary ที่รัก!

Maslenitsa อยู่ใกล้แค่เอื้อม ฉันจะทำให้ครอบครัวของฉันพอใจกับแพนเค้กตลอดทั้งสัปดาห์ ดังนั้นฉันจะลองสูตรแพนเค้กใหม่ ๆ หลายๆ สูตรอย่างเร่งด่วนเพื่อทำให้ Maslenitsa ทุกวันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อร่อย แพนเค้กคัสตาร์ดจากขวดได้รับการทดสอบและนำไปใช้แล้ว แพนเค้กออกมานุ่มและมีรูสวยงาม

มีสูตรแพนเค้กมากมายในความคิดของฉันฉันอยากจะเสนอสูตรที่ละเอียดอ่อนและเป็นลูกไม้ที่สุด

แพนเค้กยีสต์เหล่านี้อบอย่างรวดเร็วและพลิกกลับได้อย่างสมบูรณ์แบบ การเตรียมแป้งใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก

แต่แพนเค้กจะกลายเป็นลูกไม้ที่อ่อนโยนและเป็นลายลูกไม้อย่างไม่สมจริง และจะมีหลุมมากเท่ากับที่มีดาวอยู่บนท้องฟ้า!

วิธีทำแพนเค้กยีสต์ฉลุ (ผลิตภัณฑ์)

นม – 3 ถ้วย และ (1/4 ถ้วยสำหรับแป้ง)
ยีสต์แห้งทันที – 11 กรัม (1 ซอง) เทียบเท่ากับสด 60 กรัม (หรือ "เปียก")
ไข่ – 2 ชิ้น;
แป้ง – 500 กรัม;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ และ (1 ช้อนชาสำหรับแป้ง)
เกลือ – 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช – 2 – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแพนเค้กยีสต์ฉลุ "ลูกไม้"

จำนวนหลุมที่ปรากฏจะทำให้คุณพอใจ

ดูสิมีกี่ตัว!

และถ้าคุณมองแพนเค้กท่ามกลางแสง สิ่งที่เห็นจะทำให้คุณมีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อ!

ตอนนี้คุณมีอีกอันหนึ่ง สูตรใหม่แพนเค้กสำหรับ Maslenitsa และคุณรู้วิธีทำแพนเค้กยีสต์ที่ละเอียดอ่อนที่สุด "ลูกไม้" สมัครสมาชิกอัพเดต Culinary Diary - สูตรที่ดีที่สุดข้างหน้า.

วิธีการปรุงแพนเค้กยีสต์ฉลุ

เชื่อกันว่าขนมปังแผ่นแป้งเปรี้ยวเหล่านี้มีรากฐานมาจากมาตุภูมิโบราณ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นเนื่องจากการกล่าวถึงแพนเค้กครั้งแรกมีมาตั้งแต่พงศาวดารของอียิปต์โบราณ แต่อย่างไรก็ตาม ที่นี่เป็นที่ที่แพนเค้กแบบคลาสสิกและแพนเค้กฉลุลูกไม้ดั้งเดิมที่ทำจากยีสต์มีคุณค่ามากที่สุด และสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของวันนี้ก็เกี่ยวกับพวกเขาเท่านั้น
ทุกวันนี้ คุณไม่รู้ว่าจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้อย่างไร และยิ่งไปกว่านั้น เมนู Maslenitsa ของทุกคนเกือบจะเหมือนกัน แต่การออกแบบแพนเค้กจะทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกอย่างแน่นอน

บ่อยครั้งที่แม่บ้านหลายคนต้องเผชิญกับปัญหาเช่น "แป้งที่เปราะบาง" ซึ่งไม่สามารถพลิกแพนเค้กได้อย่างถูกต้องพังและไม่ทำงานในลักษณะที่ดีที่สุด

สำหรับการทำแพนเค้กแบบ openwork ไม่อนุญาตให้ใช้แป้งดังกล่าวเลยเพราะการออกแบบที่ละเอียดอ่อนจะต้องพลิกกลับอย่างระมัดระวังเมื่อทอดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กแบบยืดหยุ่นจึงยังคงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

แพนเค้กยีสต์ฉลุ

สูตรสำหรับแพนเค้กฉลุกับยีสต์นี้สามารถจัดประเภทได้ง่าย แต่ใช้เวลานานเนื่องจากเราจะนวดแป้งให้พวกเขาโดยใช้น้ำ

อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบ คุณภาพรสชาติขนม. ในทางตรงกันข้ามแพนเค้กดังกล่าวจะเบากว่าโปร่งกว่าและจัดการได้ดีกว่า

น้ำ - 700 มล.
ยีสต์ขนมปังแห้ง – 2 ช้อนชา ด้วยสไลด์
ไข่ไก่หมวด O – 2 ชิ้น;
แป้งสาลีพรีเมี่ยม - ½กก.
น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
เกลือ - 10 กรัม;
เนยหวาน - 60 กรัม

การเตรียมแพนเค้กฉลุบาง ๆ

เพื่อกระตุ้นยีสต์เราต้องเตรียมองค์ประกอบดังต่อไปนี้ เท 2 ช้อนชาลงในน้ำอุ่น (40°C) ครึ่งแก้ว แป้งและ 1 ช้อนชา น้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างจนเนียนแล้วรวมมวลนี้เข้ากับยีสต์
ตอนนี้ใส่แก้วในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีและในระหว่างนี้เราจะเตรียมฐานของแป้ง
ผสมไข่กับน้ำตาล เกลือ และน้ำอุ่น จากนั้นเติมแป้งที่ร่อนไว้แล้วคนให้เข้ากัน นำมวลมาเป็นเศษส่วนที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ตอนนี้เราสามารถเพิ่มแป้งยีสต์และเนยละลายลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรผสมแป้ง 3-4 ครั้ง
หลังจากผ่านไป 120 นาที (2 ชั่วโมง) เราก็สามารถเริ่มกระบวนการทอดได้

ใส่ลวดลายลงบนกระทะร้อนแล้วทอดด้านหนึ่ง จากนั้นทอดอีกด้านหนึ่งจนสุก

แพนเค้กฉลุยีสต์กลายเป็นอวบอ้วน แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

แพนเค้กยีสต์ไม่สามารถจัดเป็นอาหารด่วนได้ เนื่องจากต้องใช้เวลาพอสมควรในการกระตุ้นยีสต์และทำให้แป้งขึ้น นั่นคือเหตุผลที่พ่อครัวหลายคนที่บ้านหันมาใช้ตัวเลือกที่ง่ายกว่า

อย่างไรก็ตามผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับแพนเค้กที่สวยงามและอร่อยมากควรลองแพนเค้กลูกไม้บาง ๆ สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายจะช่วยได้มาก

แพนเค้กฉลุกับยีสต์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

แพนเค้กยีสต์ฉลุกับนม

อันยุตะ
ผู้เขียน “สมุดบันทึก”

จะไม่มีการเตรียมแป้งแยกจากกันเหมือนในสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กยีสต์ แป้งที่มีความคงตัวที่ต้องการจะถูกนวดทันที ใช่คุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณจะใช้เวลาน้อยกว่าสองชั่วโมงในการลุกขึ้นและออกไป โปรดพิจารณาเรื่องนี้ล่วงหน้า อย่าปล่อยให้ช่วงเวลานี้ทำให้คุณกลัวแพนเค้กหลวง (ฉันไม่กลัวคำนี้) คุ้มค่ากับการรอคอย ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

อ่านสูตร ดูภาพทีละขั้นตอนทั้งหมด แล้ววิ่งไปที่ห้องครัวเพื่ออบแพนเค้กยีสต์ที่อร่อยที่สุด!

นม 300 มล.
น้ำ 200 มล.
แป้งสาลี 300 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำมันพืชไร้กลิ่น 70 มล.
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 7 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
เกลือ 0.5 ช้อนชา

ใช้ถ้วยลึกตอกไข่ไก่ลงไปใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำตาล 60 กรัมประมาณ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีน้ำตาล

ตีจนเป็นฟองด้วยเครื่องผสมหรือปัด

ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์แห้งเร็ว อุ่นนมจนแทบจะไม่อุ่น

มันจะขึ้นหัว ห้ามวางลง ไม่ว่าในกรณีใด ๆ !

ถ้าถ้วยของคุณเป็นแบบใส คุณจะเห็นสิ่งนี้

ใช้ทัพพีตักแป้งยีสต์เนื้อนุ่มที่มีลักษณะคล้ายโฟมออกมา เราพยายามทำสิ่งนี้จากขอบด้านหนึ่งของถ้วยโดยตักจากด้านล่าง

พยายามทำเช่นนี้ด้วยไม้พาย แพนเค้กจะไม่ฉีกขาด

และแพนเค้กแล้วแพนเค้ก แพนเค้กยีสต์เหล่านี้อบเร็วมาก

แพนเค้กกับยีสต์และนม

Svetlana Burova ส่งแพนเค้กยีสต์พร้อมนมรูปถ่ายและสูตรการทำอาหารด้วยยีสต์แห้งมาให้เรา แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์เหมาะสำหรับการบรรจุไส้คาวต่าง ๆ หรือเป็นขนมหวานสำหรับชากับน้ำผึ้ง นมข้น คอทเทจชีสหรือแยม

คุณจะต้องมีสูตรแพนเค้กยีสต์

แป้ง – 350 กรัม
ไข่ – 1 ชิ้น
นม – 0.5 ลิตร
น้ำตาล – 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช – 50 มล
เกลือ – 10 กรัม
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว -7 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

อุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้อุ่น แต่ไม่ร้อน ใส่ยีสต์ลงไปเพื่อให้ฟูเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในนมและยีสต์
ผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้ง
ปล่อยให้แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กเปรี้ยวต้มเล็กน้อย อบแพนเค้กจากแป้งยีสต์ในกระทะที่ร้อนดีทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นเปลือกสีทอง คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยด้วยน้ำผึ้ง, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, นมข้นและยังยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

ทานให้อร่อย!

ขอแสดงความนับถือ Recipe Notebook

ตาเตียนา | 16/10/2559 12:48 น

ฉันทำแพนเค้กตามสูตรอย่างเคร่งครัด แต่อนิจจา ไม่ได้ผล มันกลับกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับแพนเค้ก แพนเค้กไม่กระจายบนกระทะด้วยซ้ำ และไม่จำเป็นต้องพูดถึงรูฉลุ ข้าพเจ้าจะกล่าวตามรสนิยม ไม่มีรส ไม่มีสี และยินดี. คนเดียวที่มีความสุขกับพวกเขาคือสุนัขในที่ทำงาน

อันยุต | 16.10.2016 13:29

ทัตยาเกิดอะไรขึ้นกับการทดสอบ? มันเกิดฟองหรือเปล่า?
ใช้สูตรอะไรคะ?

คุณอธิบายความล้มเหลวของคุณอย่างละเอียด แต่ไม่ใช่คำพูดเกี่ยวกับกระบวนการนั้น

จูเลีย | 26/10/2559 12:36 น

กี่ครั้งแล้วที่ลองทำแพนเค้กแบบบางแล้วไม่ได้ผล (((แต่สูตรแรกกลับกลายเป็นว่าเลิศรส แพนเค้กแบบบาง ขอบคุณมากค่ะ สำหรับสูตร ตอนนี้จะ copy ลงเครื่องค่ะ) สมุดสูตรแล้วฉันจะอบ อบ และอบ)))))))

อันยุต | 26.10.2016 21:12 น

ซีไนดา | 28/12/2559 21:04 น

ผมทำตามสูตรแรกครับ ฉันไม่รู้ว่าฉันทำอะไรผิด แต่แพนเค้กกลายเป็นว่าไม่อร่อย ในระหว่างขั้นตอนการทดสอบ อธิบายไว้อย่างสวยงามในสูตรว่าไม่มีรู และมันก็ไม่ได้หดตัวเช่นกัน แม้ว่าจะยืนอยู่ข้างเตาอบร้อนก็ตาม ฉันยังต้องเติมเกลือและน้ำตาลเป็นจำนวนมาก ก่อนทำแพนเค้กชิ้นแรก ต้องแน่ใจว่าได้ทาน้ำมันบนกระทะและแพนเค้กตามสูตรนี้ให้ไหม้อย่างรวดเร็ว ฉันดีใจที่อย่างน้อยมันก็นุ่ม แต่ก็เป็นแพนเค้กที่อร่อยน้อยที่สุดที่ฉันมี ((

ความหวัง | 02/09/2017 17:51

สวัสดีอันยุตะ! ขอบคุณมากสำหรับสูตร! แพนเค้กทำออกมาได้เยี่ยมมาก! สุขภาพกับคุณและขอให้โชคดีในทุกสิ่ง!

อันยุต | 02/09/2017 19:32 น

ได้โปรด Nadezhda! มาหาเราเพื่อรับสูตรอาหารอื่น ๆ เรายินดีที่จะช่วยเหลือคุณ!

โอลก้า | 19/02/2560 10:49 น

ฉันยังไม่ได้อบแพนเค้กของคุณ แต่คุณสามารถเห็นได้ทันทีจากสูตรว่าแพนเค้กจะอร่อยมาก ฉันดูสูตรต่างๆ มากมายและตัดสินใจเลือกสูตรแรกพรุ่งนี้ฉันจะอบมัน ,

อันยุต | 19/02/2560 14:01 น

นาตาเลีย | 20/02/2017 12:37 น

ขอบคุณมากครับสำหรับสูตรแพนเค้กแสนอร่อย สดจากเตา. พวกเขายังคงร้อนแรงอยู่กลายเป็นงานฉลุที่สวยงามมาก

นาตาเลีย | 20/02/2017 13:41 น

จะเป็นอย่างไรถ้าคุณใช้ยีสต์สด? ยังไงซะฉันก็รักพวกเขามากขึ้น มันคงไม่เลวร้ายไปกว่านี้ใช่ไหม? คุณมุ่งเน้นไปที่ของแห้ง แต่ถ้าคุณแทนที่มันด้วยของสดล่ะ? หรือนี่คือเคล็ดลับ?

อันยุต | 20/02/2017 16:12 น

นาตาลียา ไม่มีอะไรจะเลวร้ายไปกว่านี้แล้ว ใช้ยีสต์สด. ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

มาริน่า | 21/02/2017 15:17 น

สวัสดีตอนบ่ายอันยุตะ! ขอบคุณสำหรับสูตรแพนเค้กดีๆ! มีรูพรุน ฟูกำลังดี อร่อยมาก พวกเขาพลิกกลับในกระทะได้อย่างง่ายดายมาก ฉันอยากจะอบมันซ้ำแล้วซ้ำอีก ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ!

อันยุต | 21/02/2560 21:40 น

เมื่อวานฉันมีค่ำคืนที่ “สนุกสนาน” ฉันเพิ่งเริ่มทำแป้งแพนเค้ก ไฟดับ ฉันถ่ายรูปใต้แสงเทียนทั้งหมด (โรแมนติกสุดๆ) โปรดอย่าตัดสินฉันจากรูปถ่ายอย่างเคร่งครัด
ก่อนอื่นเราทำแป้งก่อน สลายยีสต์ลงในจาน + นมอุ่น 100 มล. และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผสมและพักไว้

ตอนนี้เพิ่มแป้ง, เกลือ, น้ำตาล, แป้งร่อน, ไข่ที่ตีเบา ๆ ลงในนมอุ่นที่เหลือ, ตีให้เข้ากันด้วยการตีให้เข้ากัน, คุณจะได้มวลที่ค่อนข้างฟองและไม่หนามาก, ปิดจานแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งขึ้นที่ด้านบนของกระทะ (ฉันมีกระทะขนาด 4 ลิตร) ใส่เนยละลาย น้ำตาลวานิลลา และน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งกลับคืนสู่ปริมาตรเดิม ทิ้งไว้ (ปิดฝา) เพื่อการหมัก ( ประมาณหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัว)

แป้งจะขึ้นอีกครั้งหลังจากการหมักด้วยวิธีนี้ (สามารถวางอีกครั้งได้ แต่ในความมืดสนิทที่มีต้นขั้วเทียนเล็กๆ โอกาสนี้ไม่เหมาะกับฉัน (พิจารณาว่าฉันทำแป้งสำหรับขนมปังที่ ในเวลาเดียวกัน.)) ฉันก็เลยตั้งกระทะให้ร้อนดี ทาน้ำมันพืช แล้วเริ่มทอดแพนเค้ก

นี่คือลักษณะที่แพนเค้กดูเหมือนในกระทะมีรูขนาดใหญ่อยู่ตรงกลางและมีงานฉลุเล็ก ๆ อยู่ด้านข้าง โดยวิธีนี้แป้งจะกระจายไปทั่วกระทะที่ทาน้ำมันได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งเป็นปัญหามากเมื่ออบแพนเค้กยีสต์

มีแพนเค้กอยู่ประมาณสามสิบชิ้น เราถ่ายรูปสไลเดอร์ไม่ได้ เทียนกำลังไหม้

ในภาพนี้คุณสามารถเห็น openwork บนแพนเค้กได้อย่างชัดเจนซึ่งบางและม้วนได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เพื่อนของฉัน พรุ่งนี้เป็นวันสุดท้ายของ WIDE Maslenitsa ช่วยตัวเองด้วยแพนเค้กอร่อยมาก

แพนเค้กฉลุยีสต์

คุณจำได้ไหมว่า Maslenitsa กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้? วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรแพนเค้กยีสต์ที่อร่อยนุ่มและละเอียดอ่อนมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวนมข้นหรือห่อปลาหรือเห็ดลงไปก็ได้ เข้ากันได้ดีกับสารเติมแต่งใด ๆ

แพนเค้กตามสูตรนี้ออกมายอดเยี่ยมนุ่มนวลน่ารับประทานน่ารับประทานอวบอ้วนละเอียดอ่อน แพนเค้กดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบรรจุเนื่องจากมีรูจำนวนมาก แต่เข้ากันได้ดีกับซอสนมข้นครีมเปรี้ยวหรือแยมต่างๆ ที่.

ส่วนผสม: ไข่ไก่ 1 ฟอง (ใช้ 2 ชิ้นก็ได้) 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, นมอุ่น 250 มล., น้ำ - ตามความต้องการของแป้ง, แป้ง 300 กรัม, 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล นม เทแป้ง ใส่ยีสต์ลงในกองแป้งทันที ผสมกับแป้งแห้ง เล็กน้อย เท่านี้ก็เรียบร้อย

พวกเขาไม่เกี่ยวอะไรกับคุณยายเลยสูตรมาจากหนังสือพิมพ์ นี่คือแพนเค้กที่ฉันชอบ: พวกมันนุ่ม เบาและอร่อยมาก! ฉันอบแพนเค้กบาง ๆ แตกต่างออกไป แต่ในวันอาทิตย์แห่งการให้อภัย ฉันมักจะทำสิ่งเหล่านี้เสมอ มันเป็นเทศกาลที่รื่นเริงมาก

Maslenitsa จบลงแล้วและเรายังคงอบขนมอยู่) ฉันอ่านชุมชนมาเป็นเวลานานในที่สุดฉันก็ตัดสินใจเขียนสำหรับคนรักแพนเค้กหนา ๆ แมว ฉันอบแพนเค้กเหล่านี้มาหลายปีแล้ว พวกมันอวบอ้วน มีรูและมีกลิ่นเปรี้ยวของขนมปังสด 500 มล. นม (สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือน้ำ)

ฉันเอาเครื่องครัวมาจากไซต์ ก่อนอื่นฉันกวนยีสต์สด 50 กรัมในนมอุ่น 100 มล. + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา อย่ารับประทานนมที่อุ่นเกินไป ไม่เช่นนั้นส่วนผสมนี้จะไหลออกไป จากนั้นฉันก็เติมแป้งร่อน 500 กรัม

เช่น แพนเค้กแสนอร่อยฉันยังไม่ได้กินข้าวเลยเด็กๆก็ถามหาเป็นวันที่สามติดต่อกันแล้ว :-) ดูแล้ว สูตรที่แตกต่างกันและจากสิ่งที่ฉันมีในตู้เย็นฉันก็นวดแป้ง :-) ส่วนผสม(โดยประมาณ) : นม 0.6-0.7

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์