Зелений горошок дуже рятує взимку! Будь-яка страва, в яку він доданий, стає яскравою, по-літньому свіжою, легкою і дуже апетитною. Але за однієї умови – якщо горошок не втратить свого яскраво-зеленого кольору. Секрет простий - перед тим, як додавати горошок до інших овочів, опустіть його на 1-2 хвилини в окріп (), дістаньте шумівкою і відразу ж зануріть у крижану воду. Бажано, щоби у воді були кубики харчового льоду. Після такого «загартовування» горошок можна варити скільки завгодно довго – він залишиться таким же свіжим і яскравим. Приготуємо овочеве рагу із зеленим горошком та іншими овочами – картоплею, кабачками та морквою.
Інформація про рецепт
Спосіб приготування: гасіння .
Інгредієнти:
- картопля – 6-7 шт
- морква – 2 шт
- цибуля – 1 шт. (Великий)
- кабачок чи цукіні – 1 шт. (невеликий)
- заморожений зелений горошок – 200-250 г
- вода або овочевий бульйон – 1,5-2 склянки
- куркума – щіпка
- - 1-2 ст. л. (за смаком)
- мелений чорний та червоний перець – по 1/3 ч. л
- сіль за смаком.
Приготування:
На замітку:
- Щоб шматочки овочів зберегли форму, не перемішуйте рагу часто. Як тільки заллєте овочі водою або бульйоном, залиште їх нудитися на тихому вогні. Один раз можна перемішати рагу після додавання зеленого горошку цього буде достатньо.
- Також можна приготувати
Зелений горошок дуже рятує взимку! Будь-яка страва, в яку він доданий, стає яскравою, по-літньому свіжою, легкою і дуже апетитною. Але за однієї умови – якщо горошок не втратить свого яскраво-зеленого кольору. Секрет простий - перед тим, як додавати горошок до інших овочів, опустіть його на 1-2 хвилини в окріп (пробланшуйте), дістаньте шумівкою і відразу ж зануріть у крижану воду. Бажано, щоби у воді були кубики харчового льоду. Після такого «загартування» горошок можна варити скільки завгодно довго – він залишиться таким же свіжим і яскравим. Приготуємо овочеве рагу із зеленим горошком та іншими овочами – картоплею, кабачками та морквою.
Інформація про рецепт
Спосіб приготування: гасіння .
Інгредієнти:
- картопля – 6-7 шт
- морква – 2 шт
- цибуля – 1 шт. (Великий)
- кабачок чи цукіні – 1 шт. (невеликий)
- заморожений зелений горошок – 200-250 г
- вода або овочевий бульйон – 1,5-2 склянки
- куркума – щіпка
- томатний соус – 1-2 ст. л. (за смаком)
- мелений чорний та червоний перець – по 1/3 ч. л
- сіль за смаком.
Приготування:
На замітку:
- Щоб шматочки овочів зберегли форму, не перемішуйте рагу часто. Як тільки заллєте овочі водою або бульйоном, залиште їх нудитися на тихому вогні. Один раз можна перемішати рагу після додавання зеленого горошку цього буде достатньо.
- Також можна приготувати овочеве рагу із фрикадельками – м'ясний варіант страви.
Овочеве рагу з кабачками, картоплею, помідорами та горошком, Покроковий рецепт якого представлений нижче, можна з повною впевненістю віднести до тих страв, які готуються швидко і просто, але при тому виходять неймовірно смачними. З простих продуктів, які є в кожному будинку з літа і до осені, можна приготувати цей овочевий гарнір буквально за 30 хвилин часу на обідній стіл або на вечерю.
У принципі, якщо заморозити на зиму овочі в морозильній камері, то приготувати таку рагу можна навіть узимку. Рецепт цього овочевого рагу з картоплею та кабачками я знайшла колись давно в одному з кулінарних журналів. З того часу готую його досить часто. На замітку, в рагу ви можете додати за власним бажанням баклажани або болгарський перець. З цими овочами рагу з картоплею, кабачками, помідорами та горошком стане ще смачнішим. На сайті ви можете знайти рецепт.
Інгредієнти:
- Картопля - 4-5 шт.,
- Зелений горошок - 100-150 гр.
- Кабачки - 200 гр.,
- Помідори - 3-4 шт.,
- Морква - 2 шт.
- Соєвий соус - 2 ст. ложки,
- Соняшникова олія,
- Спеції: сушені прованські трави, чорний мелений перець,
- Зелень.
Овочеве рагу з кабачками, картоплею та помідорами – рецепт
Після того, як всі інгредієнти будуть підготовлені, можна приступити до його приготування. Очистіть картоплю та моркву. Помийте кабачки та помідори. У цьому рецепті було використано зелені кабачки цукіні. Помідори на ріжте часточками, як для приготування салатів.
Кабаки для приготування рагу беруться молоді, без великого насіння і товстої шкірки. Картопля, кабачки та морква наріжте тонкими брусочками.
Зелений горошок промийте під холодною водою.
Нагрійте сковороду з олією. У гарячу олію викладіть брусочки картоплі. Помішуючи, обсмажте його до золотистої скоринки.
У сковороду з картоплею додайте кабачки цукіні та моркву.
Влийте соєвий соус.
Додати зелений горошок.
Овочі перемішайте. Посипте їх спеціями та сіллю за смаком. Спеції до рагу можете підбирати на свій розсуд. Цього разу я використала чорний мелений перець та набір сушених прованських трав.
Загасити на повільному вогні близько десяти хвилин. Додати до овочеве рагу з кабачками, картоплею та горошкомчасточки помідорів.
Загасіть рагу ще 5 хвилин під закритою кришкою. Сковороду з рагу зніміть із плити. Помийте та дрібно наріжте зелень. Викладіть рагу у тарілку. Посипте подрібненою зеленню. Так як до складу рагу ходить картопля, то подавати його бажано гарячим, тому що в холодному вигляді воно не таке смачне. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт вам сподобався. Не менш смачним виходить і.
Овочеве рагу з кабачками, картоплею та помідорами. Фото
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Ось і довгоочікуване літо настало! І це означає, що нарешті можна готувати всілякі овочеві страви – легкі та ситні, корисні та смачні, яскраві, апетитні та такі різні! Навіть найпростіше овочеве рагу можна приготувати так, що воно нескоро набридне. І м'ясо – не найважливіший інгредієнт у ньому. Хоча, якщо хтось не сприймає овочі без м'яса, то чому б до овочів і не покласти шматочок курочки чи ніжної телятини. А ось свинину краще виключити – для літа це занадто жирна та важка їжа.
У запропонованому рецепті овочевого рагу м'яса немає, це пісний варіант овочевого рагу. Якщо вирішите готувати, то спочатку обсмажте м'ясо і далі слідуйте рецепту.
Інгредієнти:
- молода картопля – 5-7 бульб;
- зелений горошок у стручках – 300-350 гр (або 100 гр. очищеного горошку);
- морква – 2 шт;
- цибуля ріпчаста велика - 1 шт;
- кабачки – 2 шт;
- рослинна олія – скільки знадобиться;
- сіль за смаком;
- чебрець – 2 тріски;
- мелений перець (чорний та червоний) – по 0,5 ч. л;
- вода – 1 склянка;
- базилік фіолетовий або зелений – кілька гілочок;
- свіжа петрушка та кріп, зелена цибуля.
Рецепт з фото покроково:
Щоб ніжні молоді кабачки не втратили форму і залишалися хрусткими, їх потрібно обсмажити, перекласти на тарілку і додати в рагу в кінці приготування. Наріжемо кабачки кружальцями (шкірку не зрізаємо), потім кружечки розріжемо на 3-4 частини, щоб вийшли довгі брусочки. Розігріємо в сотейнику олію і відправимо кабачки обсмажуватися.
У цей час ми встигнемо почистити моркву для овочевого рагу з картоплею та нарізати її довгими брусочками (або як вам зручніше).
Ріпчасту цибулю наріжемо пір'ям. Цибулину потрібно розрізати на 4 частини і потім кожну частину нашаткувати.
Кабачки обсмажилися. Дістанемо їх із сотейника шумівкою і перекладемо на тарілку.
У тому ж маслі обсмажимо моркву та цибулю до м'якості.
Овочі обсмажуйте на невеликому вогні, щоб вони рівномірно обсмажилися. Поки морквина з цибулею нудиться в маслі, зіскоблить з молодої картоплі тонку шкірку і наріжте бульби невеликими шматочками.
Коли картопля злегка обсмажиться і стане маслянистою, вливаємо в сотейник склянку води. Сіль додаємо за смаком. Готуємо овочеве рагу з картоплею та зеленим горошком на невеликому вогні під кришкою, поки картопля не стане м'якою (хвилин 15-20).
Якщо у вас молодий горошок у стручках, дістаньте горошини та промийте їх під холодною водою. Замість свіжого горошку можна використовувати заморожений. Консервований краще не додавати – смак овочевого рагу буде зовсім іншим.
До готової картоплі додаємо обсмажені кабачки. Готуємо рагу ще 5 хвилин.
Відправляємо в рагу зелений горошок та всю зелень. Прогріваємо рагу, тримаємо його на мінімальному вогні 2-3 хвилини. Знімаємо з плити, даємо трохи настоятися. За бажання вже готове рагу можна покласти кілька ложок густої сметани (або подати сметану окремо).
Овочеве рагу подавати можна і гарячим, щойно приготованим, і теплим, і остиглим - воно по-своєму смачне в кожному випадку. До овочевого рагу з картоплею та зеленим горошком зробіть нарізку зі свіжих огірків, помідорів або приготуйте легкий
