Підготувати необхідні інгредієнти для маринованої щуки: рибу ретельно очистити від луски, видалити начинки, промити кілька разів зсередини та зовні.


Відрізати у щуки або щук голови, хвости та всі плавники. Ще раз промити рибні тушки та нарізати їх порційними шматочками приблизно по 2 см завширшки.



У глибокій піалі або салатнику змішати сіль, цукровий пісок, мелений чорний перець, мелений коріандр та зернову гірчицю у приготовленому вигляді (не сухе насіння). Саме гірчиця додасть маринованій рибі ту саму недостатню нотку пікантного смаку! Цукровий пісок у маринаді відіграватиме роль нейтралізатора кислоти. Коріандр краще використовувати не мелений, а самостійно змолоти його прямо в ємність.



Влити рослинну олію та оцет кислотністю не вище 6%. Можна використовувати базиліковий, малиновий, яблучний або звичайний 6% оцет.

Акуратно перемішати маринад.



Викласти шматочки риби в спеціальний харчовий контейнер або банку і залити ароматним маринадом. Щільно закупорити кришкою ємність і помістити на добу в холодильник або винести на холод на 1 добу.



При подачі страви очищену і промиту цибулю нарізати півкільцями і змішати з 1-2 ст. л. рибного маринаду та подрібненої зеленню кропу або петрушки.


Пряна і дуже смачна щука маринована в оцті з цибулею та спеціями - чудово прикрасить святкове гуляння та доповнить повсякденне меню. Спосіб приготування такої рибної закуски є абсолютно універсальним і підходить для маринування будь-якої риби. Щука у маринаді швидкого приготуванняза моїм рецептом виходить ароматною і насиченим смаком. Спробуйте приготувати таку нехитру закуску з риби, а покроково оформлений фото-рецепт допоможе не лише смачно та правильно замаринувати щуку в домашніх умовах, але й легко, просто, швидко! До речі, знаєте, як часто називають таку страву? Оселедець із щуки! 🙂

Інгредієнти:

  • щука - 1 шт.;
  • сіль;
  • олія рослинна - 2 ст.л.;
  • оцет;
  • суміш перців;
  • цибуля - 1 шт.

Як маринувати щуку в оцті, з цибулею та спеціями в домашніх умовах

Перед тим, як приступити до приготування, потрібно обробити щуку - очистити від луски та нутрощів, прибрати плавці, голову та хвіст. Далі, потрібно добре вимити рибку. На шматочки можна нарізати і цілу тушку (разом з хребтом і кістками), але якщо хочете смачно їсти мариновану щуку, то рекомендую розбирати її далі і отримати філе щуки на шкірі (без кісток). Детально описано в окремому пості у нас на сайті.

І так, нарізати шматочками можете або отримане філе щуки без кісток, або цільну очищену і випатрану щуку. Як видно на фото, я віддала перевагу філе. 🙂

У судочці добре засипати рибу сіллю, щоб кожен шматочок був добре просолений, і відправити в холодильник на три години.

Тим часом, можна нарізати цибулю на тонкі півкільця і ​​засипати в банку разом із щіпкою цукру та сумішшю перців.

Через 3 години можемо промити рибу від солі і відкинути на друшляк. Потім залити просолені шматочки оцтом. Оцту потрібно стільки, щоб він покривав шматочки щуки цілком. Залишити так ще на три години.

Злити оцет з риби та помістити шматочки щуки у банку з цибулею. Ретельно перемішати, додати масло|мастило| і закупорити банку капроновою кришкою. Потрясти баночку і відправити на добу в холодильник.

Щука маринована в оцті з цибулею та спеціями готова! Такий простий рецепт швидкого приготування забезпечує смачний та неймовірно ароматний результат! Навіть якийсь спеціальний маринад для щуки не треба робити.

Дуже смачна маринована щучка відмінно доповнить будь-яке гуляння. Холодна закуска з цієї річкової рибивідмінно поєднується з гарнірами з овочевими закусками і просто з . Смачного!

Маринована щука з цибулею, оцтом та сумішшю перців здивує смаком та неймовірним пікантним ароматом! Страва проста і швидка у створенні, не вимагає безлічі продуктів чи зусиль для приготування. Така абсолютно універсальна у подачі і добре прикрасить будь-яке меню, а не лише пісне. Перевагою такого способу є те, що щука швидко маринується і повністю позбавляється річкового запаху. Спробуйте приготувати такі ласощі і ви точно здивуєтеся, якою ж смачною може бути щука. Не дарма рецепт називають Оселедець із щуки! 🙂

Автор цього відео-рецепту пропонує свій спосіб маринування. З відео ви дізнаєтеся, як посолити щуку шматочками смачно в розсолі, після чого замаринувати їх ще й в оцтовому маринаді. Правда, щука маринована в оцті з цибулею за цим рецептом, з'явиться на вашому столі за триваліший проміжок часу. Але, можливо вам більше сподобається цей відео-рецепт приготування.

Холодне маринування щуки в домашніх умовахвиробляється за температури не вище 20 °C.

Особливість маринадів – вплив оцтової кислоти на смак та консистенцію риби. Маринована риба стає м'якою, кістки легко відокремлюються, риба біліє і набуває кислуватий смак. Для поліпшення смаку та аромату рибних маринадів додають прянощі та цукор.

Більшість маринадів складається із трьох компонентів:

  • кислота: від лимонного соку до винного оцту та томатного соусу. Кислота в цих продуктах проникає в волокна, роблячи шматочки м'яса м'якшими і дозволяючи аромату маринаду проникнути всередину м'яса;
  • олія: оливкова, кукурудзяна або будь-яка рослинна олія. Масло зволожує сухе м'ясо і робить його ніжнішим. Більшість маринадів потребує мастила, але при підготовці маринаду для жирного м'яса або риби від додавання олії краще утриматися – таке м'ясо здатне саме себе зволожити;
  • приправи: ось де простір для фантазії! Розмарин, перчики чилі, часник, базилік, цукор, лимонна цедра, мед, рибний паштет, арахісове масло, гірчиця (і суха, і готова), чорнослив, сливовий сік і навіть газована вода – все це цілком підходить як приправи до маринаду.

Маринування щуки в домашніх умовахрецепт приготування:

Цей вид посолу є холодним:

  1. Рибу маринують потрошеною, обробляють і нарізають на порційні шматки.
  2. Для приготування 1 л маринаду беруть 100 г солі та 200 г цукру, які розчиняють у невеликій кількості окропу.
  3. В отриманий охолоджений розсіл вливають 500 г 10% оцту і охолоджену кип'ячену воду, довівши таким чином об'єм маринаду до 1 л.
  4. Потім маринад додають 1 г лаврового листа, 1 г кропу, 3 г запашного перцю і 1,5 г гірчичного насіння. При холодному способі маринування рибу укладають у посуд, посипають цибулею нарізаною півкільцями, заливають маринадом (у співвідношенні 1:1) і ставлять на 3-5 діб у холодильник.

Для рівномірності маринування рибу кілька разів ретельно перемішують. Готову рибу виймають із маринаду, перекладають у підготовлені скляні банки та знову заливають маринадом.

Зберігати мариновану холодним способом рибу необхідно, щільно закривши банки кришкою, у холодильнику за температури 2-10 °C. Максимальний термін зберігання від 3 до 6 місяців. Особисто я просто божеволію від даного рецепту і віддаю саме йому свою перевагу при приготуванні маринованої щуки. До речі цей рецепт підійде так само для маринування коропа, сазана, судака, карася. Гарніром до цієї страви відмінно підійде картопля відварена в мундирі або ще прекраснішою пюре, приготовленою на молоці.

Покроковий рецепт приготування мариновано
й щуки в домашніх умовах:

Цей вид посолу є гарячим:

  1. Взяти свіжу щуку, очистити, вимити, витерти насухо,
  2. нарізати на шматки,
  3. перетерти кожен шматок сіллю,
  4. скласти в посудину,
  5. накласти легкий прес,
  6. дати полежати два дні.
  7. Зварити у воді петрушку, селера, порей, цибулини, опустити рибу, зварити її до половини готовності, вийняти, остудити. Закип'ятити оцет з простим і англійським перцем і лавровим листом, опустити рибу, варити до повної готовності, остудити, скласти рибу в банку, залити оцтовом оцтом.
  8. Так приготовлена ​​риба відрізняється своєю фортецею.

Маринована щука в домашніх умовах

Маринована щука дуже смачна і хороша страва. Його можна подавати на стіл до свята!

Приємного апетиту дорогі друзі! Дільник своїми гастрономічними враженнями!

На Русі ніколи не скупилися на страви, влаштовуючи банкети з нагоди і без, де часто центровою фігурою сервірування була вона – річкова мисливця. Скільки страв можна приготувати з цієї зубастої рибки, складно порахувати, проте неповторність її смаку безпосередньо залежить від того, як маринувати щуку. Скуштувати розсіл не така вже й складна задача, тут головне визначитися з тим, який спосіб готування ми маємо намір здійснити.

Щуці можна оспівувати оди. У цій річковій красуні приховані справжні скарби смаку та користі. Ніжне філе, Мінімум кісточок, а також величезний вміст вітамінів і необхідного нігтям, зубам, м'язам і мозку фосфору роблять її воістину безцінною.

Плюс до всього, низька калорійністьцієї риби дозволяє активно використовувати її в дієтичному харчуванні, значно урізноманітнивши це меню.

З часів освоєння риболовлі, а зокрема і щуки, кухонними працівниками було придумано безліч рецептів приготування рибних страв. Лускатих і хвостатих запікають, смажать, коптять, парять і варять, крім того їх сушать і засолюють, загалом, кухарі щодо морепродуктів включають свою фантазію на повну потужність.

І серед усього цього кулінарного достатку особливе місце займаємо мариноване філе щуки як відмінну. холодної закуски, де найпопулярнішим варіантом є оцтова замочка. Його ми й опробуємо.

Маринована щука з оцтом

інгредієнти

  • Щука - 1 тушка на 1 кг + -
  • - 2 головки + -
  • - 20 г + -
  • - 1/4 ч. л. + -
  • - 35 г + -
  • - 30 г + -

Приготування

Цей нехитрий рецепт дозволить нам протягом 2-х діб отримати справжній рибний делікатес.

За своїми смаковими якостями ця страва нагадує всім відому рибу хе, проте концентрація кислоти в даному випадку буде мінімальною, та й набір спецій значно мізерніший, що, загалом, анітрохи не применшує переваг готової закуски.

Сама по собі щучка дуже смачна рибка, а при майстерній обробці взагалі виходить, що називається «пальчики оближеш».

Обробка щуки

Перед тим, як замаринувати щуку, її необхідно підготувати, тобто почистити, що, по суті, є досить делікатним завданням.

Як відомо, луска у цієї хижачки дуже дрібна, щільна та жорстка, і зчистити її з тіла риби неймовірно складно. Але оскільки нам потрібно лише філе, то в даній ситуації можна стягнути з щуки «панцир» разом зі шкірою панчохою, а потім розрізати черевце і випатрати її нутро.

Якщо вам подобається філе зі шкіркою, тоді луску чистим спеціальним рибним ножем і ріжемо її на шматочки або відразу обробляємо на філе і очищаємо кожен шматочок.

Після цього добре промиваємо тушку під прохолодною проточною водою, зрізаємо плавники і голову, а вже потім обробляємо на шматочки шириною 1-1,5 см, відокремлюючи кісточки.

Приготування

  1. Після всіх очисних процедур у нас має вийти приблизно 400 г нарізаного рибного філе, які чудово вмістяться у 500-грамовій баночці. У принципі, і весь розрахунок інгредієнтів у нас йде суворо на цей обсяг.
  2. Склотару поки залишимо осторонь, а щуче м'ясо викладемо в миску, куди слідом засипаємо цукор, сіль, все добре перемішаємо і залишаємо просочуватися.
  3. Розібравшись із щукою, ми можемо з чистою совістю приступити до чищення та нарізки цибулі. І подрібнювати ми його станемо тонкими півкільцями.
  4. Тепер же ми вкладатимемо наші консерви в банку. Першим шаром утрамбовуємо в склянку рибу, слідом цибулю і знову рибу, і так чергуємо пошарово, поки інгредієнти не вичерпаються, проте потрібно розрахувати так, щоб цибуля була завершальною.
  5. І ось ми вже наблизилися до приготування маринаду. Справа ця хвилинна, змішуємо до однорідності масло з оцтом і заливаємо в баночку.
  6. Тару після закінчення всіх кулінарних заходів закриваємо пластиковою кришкою і ставимо щуку в рефрижератор на дві доби просочуватися. Однак не потрібно забувати кілька разів на день банку струшувати, щоб розсіл потрапляв у всі шари.

Замаринована таким чином рибка виходить дуже ніжною, соковитою та ароматною. Найтонший баланс цукру та солі підкреслюють усю винятковість цієї закуски.

Спробувавши цей делікатес, можна зрозуміти, що два дні очікувань минули недаремно. Таку щуку можна їсти як самостійне блюдо, і посмажити з неї шашлик на мангалі.

Інновації у рецепт…

Проте це рецепт не єдиний. Є ще безліч гідних варіантів маринівки щучки.

Наприклад, можна використовувати відмінний рецепт цитрусового розсолу, де крім лимонного соку слід взяти нарізану кільцями цибулю, а також сіль і спеції за смаком і в цій масі витримати філе рибки близько півгодини.

Інший, не менш цінний спосіб ґрунтується на соєвому соусі(50 мл) і також соку одного лимона, з якими необхідно змішати пару столових ложок натертого імбиру, стільки ж соняшникової рафінованої олії та 3 часточки часнику.

Крім того, будь-який рецепт можна вносити корективи, спираючись на власні переваги. Зазвичай удосконалення тієї чи іншої складу додаються прянощі. Проте слід відповідально підійти до питання добору спецій.

Для риби відмінно підійдуть такі приправи, як майоран або коріандр, чорний і запашний перець, гвоздика, кориця, лавр і зерна білої гірчиці. Водночас і зелені знайдеться почесне місце у цій страві, адже петрушка, кінза та кріп чудово поєднуються з морепродуктами.

Використовуючи ці поради, можна легко освоїти техніку, як маринувати щуку. А з цими навичками ви завжди зможете зачарувати гостей чудовою закускою.

Рецепт маринованої щуки

"Найсмачніша "оселедець" - маринована щука"

Багато хто любить оселедець та різні страви з неї. Але мало хто знає, навіть з-поміж досвідчених рибалок, що "правильно" замаринована щука не тільки не поступається за смаком кращим видам оселедця, але і за рядом критеріїв перевершує оселедця!

Пропоную вашій увазі рецепт приготування найсмачнішої маринованої щуки. Якщо ви із зав'язаними очима спробуєте цю страву - ви ніколи не вгадаєте що це - щука, бо стверджуватимете, що це найкращі сорти норвезького або камчатського оселедця.

Рецепт маринованої щуки

Готуємо 1-й розчин: окроп, сіль із розрахунку на 1 літр води 4 столові ложки солі з верхом, лавровий лист, перець горошком. Розчин остудити приблизно 40 град.

Поки розчин остигає до вказаної температури, мою щуку, чистим, потрошим. Рибу нарізаємо шматками, якими ви зазвичай ріжете оселедець для подачі на стіл. Шкіру зі щуки не знімаємо!

Нарізану шматками щуку опускаємо в остиглий до 40 град. розчин і витримуємо в ньому 6 годин. Слідкуємо, щоб усі шматки риби були покриті розчином. Гніт не ставимо. Через 6 годин розчин зливаємо (він нам більше не знадобиться), якщо на рибі залишилася слиз - злегка обполіскуємо.

Корисна порада : перед нарізанням щуки на шматки, рибу доцільно розрізати на дві частини вздовж хребта. НЕ ПОШКОДЖУЮТЬ ХРЕБА І РЕБЕР!!У такий спосіб при нарізанні риби на шматки, м'ясо можна легко звільнити практично від усіх кісток хребта та ребер.


Готуємо другий розчин:воду кімнатної температури змішуємо з 9% оцтом у пропорції 1:1. Цим розчином заливаємо шматки щуки і ставимо в холодильник на 4-5 годин (шматки великої щуки довше, дрібні шматки - 4 години...). Вся нарізана риба має бути покрита розчином. Після закінчення зазначеного часу розчин зливаємо, рибу тепер НЕ ПРОМИВАЄМО(!!!), Оскільки в ній повинен залишитися оцет (!!!).

Нарізаємо цибулю кільцями і разом з лавровим листом і перцем-горошок додаємо в шматки риби, перемішуємо для рівномірного розподілу спецій. Потім додаємо олію ( без запаху!!!) з розрахунку склянку олії на 1 кг. риби. Перемішуємо ще раз і розкладаємо по скляних банках. Банки ставимо у холодильник.


Через дві доби можна спробувати щуку, за бажання додати спецій. Через три доби знаходження в холодильнику маринована щука повністю готова до вживання.

Перша ознака готовності маринованої риби – шматки щуки стають світлішими, тонкі шматки – майже прозорими. Олія повинна повністю покривати рибу в банці, для цього шматки риби можна злегка ущільнити або просто долити олії.

Важливо:треба пам'ятати, що кількістю нарізаної цибулі та перцем мариновану щуку не зіпсуйте.

Розкладена по банках, залита олієюта спеціями маринована щука без втрати смакових якостей, може гарантовано зберігатись у холодильнику 6-8 місяцем (можна і довше, але риба старіє..).