Традиції приготування хрону прийшли до нас від стародавніх предків, а саме греків, римлян і тих, хто мешкав у Скандинавії та Північній Європі. Невибагливість і можливість швидко розводити цю рослину дозволяє їй рости майже всюди, як наслідок, хрін активно використовується в кулінарії, а також у медицині. Через те, що ця рослина виростає в різних куточках планети, існує безліч різних рецептів, пов'язаних з цією рослиною. Він використовується як закуска, і як приправа, а також як важливий компонент у складі деяких медикаментів.

Властивості хрону

Кулінарні властивості

Коріння цієї прекрасної рослини має досить різкий, пахучий та гострий запах. Ця рослина має складний смаковий букет: спочатку він солодкуватий, а далі настає пекучий післясмак. Він активно використовується в російській кулінарії для приготування маринадів для овочів, соусівта різних приправ. Ця трав'яниста рослина служить відмінним доповненням до м'яса, причому незалежно від якого його виду, до жирних сортів риби, наприклад, сьомги, форелі, вугор, до різних закусок.

Смакові якості приправ та соусів можна значно покращити, використовуючи лимонний сік та цукор, а для пом'якшення гостроти можна використовувати сметану та яблука.

Корисні властивості

У ньому міститься безліч поживних речовин (білки, жири, вуглеводи, клітковина), але це все. У ньому також містяться ефірні олії, ціла гамма корисних мікроелементів, фітонциди, вітаміни різних груп, а також фолієва кислота.

Найважливішим складником цієї рослини є фермент мірозин, який має протимікробними властивостями.

Постійне вживання його в їжу може допомогти вам налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, а також допоможе перебороти проблеми в області сечостатевої системи та захворювань шкіри. Людям, часто хворіючи на застуду, Хрін теж буде дуже доречним, адже в його складі присутні ефірні олії.

Медичні властивості

Хочеться навести кілька фактів про цю чудову рослину, щоб у вас не залишилося сумнівів, що її потрібно готувати.

  • Коріння посилює чоловічу силу і потяг у жінок.
  • Листя рятують від остеохондрозу.
  • Він ефективний для схуднення.
  • Хрін – чудовий косметичний засіб.
  • Вживання цієї рослини – профілактика застуди та грипозних захворювань.

Вибір хрону та особливості його приготування

Якщо вам потрібно зробити заготівлю із хрону на зиму, слід врахувати кілька важливих позицій (правил).

Традиційний рецепт приправи з хрону

Для приготування класичного хронувам знадобиться:

Насамперед необхідно подрібнити коріння рослини. Зробити це можна на блендері за допомогою м'ясорубки, також можна натерти його на тертці. При використанні м'ясорубки радимо обернути целофановим пакетомту частину, з якої виходить подрібнена м'якоть хрону. Якщо цього не зробити, у вас буде роздратування в області очей та носа. В кінці приготування в масу з коренів рослини додати склянку окропу і кілька крапель оцту за бажанням, щоб вийшла кашеподібна консистенція. Далі субстанцію необхідно розфасувати по стерилізованих банках невеликого обсягу, додайте в банки по кілька крапель соку лимона і розташуйте їх десь в холодному місці для тривалого зберігання.

Хрін, приготовлений із часником та томатами

Щоб надати приправі певну пікантність і трішки гостроти, необхідно скористатися двома інгридієнтами. Мова йде про помідорах та часнику.

Для цього рецепту вам знадобляться такі інгредієнти:

Для приготування цієї приправи потрібно так само подрібнити коренеплоди, тільки в цьому випадку вам точно знадобиться м'ясорубка, тому що всі складові повинні подрібнюватися одночасно. У кашу, що вийшла, з інгридієнтів необхідно додати сіль і цукор і ретельно перемішати, найкраще зробити це в блендері. Далі, за інструкцією з попереднього рецепту, розфасовуємо нашу масу по стерилізованих банках, додаємо пару крапель лимонного соку, можна і оцту, і ставимо в холодне місце. Використовуючи цей рецепт, ви отримаєте гостру приправу, якщо вона настоїться в холодильнику більше двох діб, виходить дуже смачно.

Хрін із соком буряків

Буряковий сік додасть вашій приправі красивого рожевого відтінку, цей рецепт можна назвати найпопулярнішим. Потрібно заздалегідь підготувати такі інгредієнти:

Переходимо до приготування. Спочатку потрібно ретельно помити коріння нашої рослини та подрібнити. Потім залити кип'яченою водою і заправити його сіллю та цукром і залишити на чверть години для охолодження. У цей час перейдемо до виготовлення бурякового фрешу. У охолоджену масу з хрону потрібно додати оцет і свіжий сік з буряка і все ретельно перемішати. Залишилося розфасувати банками або іншим герметичним ємностям.

Соус, приготований на основі хрону та яблук, буде дуже приємним доповненням до м'ясних страв та не залишить байдужим нікого. До того ж цей спосіб виготовлення хрновини будинку своїми руками є досить простим і не вимагає особливих умінь.

Потрібні інгредієнти:

Насамперед потрібно змішати хрін і подрібнене яблуко і домішати в блендері. Далі додаємо порізану дрібно петрушку, м'ясний бульйон і 150 г оцту. Наприкінці заправте оцтом і дайте настоятися приблизно 3-5 годин. Цей соус відрізняється м'якими смаковими якостями, підійде для тих, хто не дуже любить гострі продукти.

Колір приправи дуже гарний, тому вона стане прикрасою столу. Як святкового, і звичайного. Оригінальний смак соусу вдало поєднується з великою кількістю страв і додає до них трохи пікантності.

Хрін з морквою та оцтом

Не гострий соус відмінно підійде під холодне та м'ясо. Вам знадобиться:

Для початку помити коренеплоди і залишити їх варитися 30-45 хвилин, чим молодше коріння, тим менше часу витрачати на варіння. Очистити їх від шкірки та нарізати дрібними скибочками. Подрібнити свіжий хрін і змішати з морквою чи соком, покласти в емальований посуд, додати сіль та цукор. Прокип'ятити масло протягом 10 хвилин і додати до решти інгредієнтів. Підігріти нашу ємність, помішуючи до 70-80 градусів. Після цього зняти ємність із печі та додати одну столову ложку оцту. Розфасувати по банкам.

Усі рецепти перевірені особисто мною, раджу до приготування. Рідко зустрінеш продукт, який буде такий корисний і також поєднуватиме в собі чудові смакові якості і готування займає не дуже багато часу. З відео також можна отримати інформацію та покрокові рецепти приготування хрону.

е

Хрін – відомий коренеплід, що покращує смакові якості їжі. Якщо корінь овоча приготовлений без шкідливих добавок, він дезінфікує, покращує апетит і сприяє нормальній роботі травної системи. Вам не завдасть клопоту приготування хрону в домашніх умовах: рецепт приправи простий та економний.

Класичний рецепт хрону

Приправа з хрону – гостра ароматна суміш, яка в залежності від рецепту вживається відразу після приготування або зберігається всю зиму, продовжуючи холодну пору року вносити різноманітність у повсякденне меню.

Інгредієнти:

  • 300 г хрону;
  • 150 мл води;
  • 20 г кухонної солі;
  • 20 г цукру-піску;
  • 15 мл оцту.

Приготування:

Кулинарам, які цікавляться, як приготувати хрін у домашніх умовах, допоможе покроковий рецепт з фото, що розкриває всі секрети «ядреної» смакової добавки.

  1. Перед використанням для спрощення роботи замочіть корінь хрону на 5 годин.
  2. Вийміть коріння з води та видаліть шкірку та головки.
  3. Для подрібнення використовуйте закритий блендер або прикріпіть до м'ясорубки пакет із поліетилену, щоб не спровокувати рясні сльозотечі.
  4. Розчиніть у воді кристали солі та цукру.
  5. Змішайте рідину з тертим коренеплодом – приправу можна подавати до столу.

Приготування хрону з буряком у домашніх умовах

Буряковий сік пом'якшує різкий смак хрону і надає приправі приємного рожевого відтінку, роблячи її візуально естетичнішою. Приготовлений саме за таким рецептом, він найчастіше використовується в національних кухнях світу, тому що надає основній страві помірного пряного присмаку.


Інгредієнти:

  • 250 г коренеплоду;
  • 100мл води;
  • 50 мл 9% оцту;
  • 15 г кухонної солі;
  • 15 г цукру;
  • 2 ст. л. соку червоного салатного буряка.

Приготування:

  1. Корінь хрону ретельно очистіть і промийте під струменем холодної проточної води.
  2. Подрібніть коренеплід за допомогою дрібної терки або пропустіть через електричну м'ясорубку (за наявності дрібної сітки).
  3. Отриману масу залийте окропом, перемішайте, помістіть в закриту ємність і повністю охолодіть.
  4. Відварені буряки очистіть, потріть на тертку і відіжміть вказану кількість соку.
  5. В охолоджену приправу додайте сіль, цукор, оцет і буряковий сік.
  6. Все перемішайте, покладіть у стерильні баночки із щільними кришками.

Хрін з томатами

Додавання м'якоті помідорів збагачує приправу свіжим смаком і ароматом, нівелює подразнюючу дію на слизові оболонки ефірних олій, що містяться в корінні рослини. Такий рецепт має особливий успіх у любителів гострих томатних соусів.


Інгредієнти:

  • 200 г коренів хрону;
  • 5-6 перестиглих помідорів;
  • 5 головок часнику;
  • сіль за смаком.

Приготування:

  1. Томати добре помийте і перетворите їх на м'яку масу за допомогою м'ясорубки.
  2. Основний продукт перед подрібненням слід помити та почистити.
  3. Часник теж перекрутіть на м'ясорубці - цей овоч діятиме як натуральний консервант.
  4. Заважайте до отримання однорідної маси, посоліть.
  5. Розлийте приправу по скляних банках і помірною кількістю додавайте до страв.
  6. Термін зберігання щільно закритої баночки хрону в холодильнику чи підвалі становить 2-3 місяці.

Гостроту приправи можна регулювати відповідно до ваших уподобань, зменшуючи або збільшуючи кількість солі, часнику та кислоти. Але якщо ви вирішили заготовити хрін на зиму, рецепт, що включає природний консервант - оцет, повинен бути повністю дотриманий.

Хрін - зимова заготівля

Такий склад продукту допоможе максимально збільшити термін зберігання і порадує дуже вираженим смаком, який створюється завдяки концентрованості суміші.


Інгредієнти:

  • 10 хронових корінців;
  • 1 буряк;
  • велика кухонна сіль за смаком;
  • 2 ст. л. столового оцту;
  • 1 ч. л. цукру.

Приготування:

  1. Очищене коріння перетріть до утворення кашки і складіть у скляну тару.
  2. Буряк теж потрібно почистити та подрібнити.
  3. За допомогою марлі вийміть буряковий сік.
  4. Додайте сік у банку з хроном.
  5. Покладіть сіль та цукор.
  6. Все змішайте і влийте оцет.
  7. Зверху залийте суміш охолодженою кип'яченою водою, щоб покрити вміст ємності.
  8. Закрийте банку і добре струсіть.
  9. Продукт може зберігатися в холодному місці всю зиму, але почати вживати його можна вже через 8 годин.

Що потрібно знати любителям такої приправи?

Коріння хрону викопують пізно восени, після початку зниження температури нижче нуля. Щоб приготувати приправу додому, відберіть коріння близько 45 см завдовжки і 4 см у діаметрі. Вони повинні зберігатись у прохолодному приміщенні з високою вологістю. Якщо ви перед настанням зими затіяли приготування хрону в домашніх умовах, рецепт дозволяє зберігати його вже готовому вигляді.

Але досвідчені кулінари радять таки готувати приправу невеликими порціями, щоб вона не втратила частини смакових переваг. Хрін – відмінна «компанія» для свинини, яловичини, риби, страв із м'яса птиці та овочів. Він може бути головним інгредієнтом соусів та маринадів.

Щоб приправи з коріння хрону були невід'ємною частиною вашого раціону - заради не тільки задоволення, але й корисних властивостей, навчитеся готувати їх самі з овочів, вирощених в домашніх умовах. Цілком можна заготовити цю суміш на зиму або в невеликій кількості для одноразового вживання - варто лише вибрати оптимальний варіант рецепту.

Заготівля хрону в домашніх умовах

Хрін по праву вважається головною приправою у російській кухні. Його подають до холодних та гарячих страв, використовують у консервуванні та приготуванні різних соусів. У статті ви знайдете рекомендації про те, як зробити хрін у домашніх умовах, рецепт приготування якого може бути дуже різноманітним.

На території Росії хрін росте повсюдно. Його можна зустріти не тільки в куточках дачних ділянок, а й на луках або на берегах річок. Знайти його на прилавках супермаркетів досить складно, а ось на міських ринках купити свіжий корінь для соусу або ароматне листя для маринаду, не важко.

Як росте хрін, його властивості та застосування

Цю багаторічну рослину можна віднести до сімейства капустяних. Хрін володіє потужною розгалуженою кореневою системою і прямостоячим, широким листям. Хрін невибагливий до складу ґрунту і здатний рости як на сонячних ділянках, так і в затінку. Майже на кожній дачній ділянці можна зустріти цю рослину, так як заготівлі з хрону до смаку багатьом.

Городники намагаються відвести під цю культуру місце в кутку ділянки або біля паркану, оскільки хрін швидко розростається і може заважати іншим рослинам.

Агресивне і загарбницьке зростання хрону починається, коли він "дичає"

Відбувається це через недотримання правил агротехніки, коли культура одному місці зростає багато років. Справа в тому, що на коренях хрону знаходяться численні бруньки, які йдуть у зріст за будь-яких умов, незважаючи на глибину їх залягання. Якщо не викопувати хрін щороку - два, коріння піде вглиб на відстань до 2 м, і викопати їх буде неможливо.

Залишаючись у землі, вони постійно даватимуть нові прирости, займаючи своєю порослю все нові й нові ділянки. Досвідчені дачники знають, що завести хрін на ділянці набагато простіше, ніж позбавитися від "дикого" рослини.

До складу хрону входить безліч груп вітамінів (С, В, Е), а також кислота фолієва, безліч корисних для організму макро та мікроелементів, ефірні олії, фітонциди. Хрін використовують для профілактики цинги, грипу, хвороб сечостатевої системи, і як збудливу апетит добавку.

У кулінарії хрін, рецепт приготування якого розглянутий нижче, славиться своїм особливим, різким запахом і пекуче-гострим смаком із солодкуватою ноткою.

Заготівля коріння хрону

Щоб зробити заготівлі з хрону на зиму, використовують корінь, у складі якого сконцентровано велику кількість корисних речовин. Викопують його пізно восени або ранньою весною. Саме в цей період корінь дозріває, смак його стає гострим без гіркоти, або як ще кажуть "злим", "ядреним". Декілька кущів можна залишити на грядці, і викопувати коріння при необхідності.

Коріння хрону дуже швидко висихає

Щоб уникнути цього, зберігають їх у целофанових пакетах або в дерев'яному ящику, дно якого присипають вологим піском, у льоху. Якщо ж коріння трохи підвяло, заготівля хрону на зиму можлива, коли завершиться їх шестигодинне вимочування в крижаній воді.

У літній період листя хрону застосовують при консервуванні огірків та помідорів. Їх додають як приправи до маринаду для насиченого смаку. Мариновані та солоні огірочки з додаванням листя завжди будуть хрусткими та ароматними.

Будь-який рецепт приготування хрону передбачає попереднє подрібнення його коріння. Зробити це не просто, тому що їдкий запах б'є в ніс і очі, сльози ллються струмком при перших спробах перетерти корінь. Полегшити цей процес допоможуть деякі хитрощі:

  • Перед подрібненням покладіть корінь хрону в морозильну камеру приблизно півгодини.
  • Якщо перекручуватимете хрін на м'ясорубці, на приймальний і вихідний отвір надягніть целофанові пакети.
  • Відкрийте вікна навстіж і увімкніть вентилятор. Якщо є можливість натирати хрін на свіжому повітрі – ще краще.
  • Маска, що закриває ніс та очі, теж допоможе уникнути впливу їдкого запаху на слизові.

Найкращі рецепти заготівлі хрону

Приготування хрону в домашніх умовах дозволить зробити запас пекучої приправи на зиму. Подають її до заливного, холодця, колодця, домашніх ковбасок та інших страв.

Хрін російською

Здавна приготування хрону за класичним рецептом мало велику популярність. Для хрону російською нам знадобляться:

Корінь хрону (1 кг) чистять та миють. Натирають його на дрібній тертці або перекручують на м'ясорубці. Додають сіль (1 ст.л.), цукор (3 ст.л.) та окріп (1 склянка). Інгредієнти швидко перемішують, розкладають по стерильним банкам. Зверху в кожну банку додають 2-3 краплі соку лимона. Якщо банки закрити герметично кришками для консервування, хрін зберігатиметься в холодильнику до 3-х місяців.

Подається ця заготівля хрону, як у чистому вигляді, так і розведена сметаною в пропорції 1 до 1. Служить ідеальним доповненням до відвареної картоплі, холодця, заливної, м'ясних страв.

Хрін з буряком

Популярністю користується Буряковий хрін - відомий рецепт хрону, в домашніх умовах який приготувати не важко навіть недосвідченим господиням. Приправа виходить яскравою, що збуджує апетит.

  • Свіжий корінь хрону (10 шт. Середнього розміру);
  • Сирий буряк (1 шт.);
  • Сіль та цукор за смаком;
  • Оцет винний чи яблучний (5-6 ст. ложок).

Хрін і буряк подрібнюють на тертці або м'ясорубці. За смаком додають сіль та цукор, а в самому кінці – оцет. Якщо приправа вийшла занадто густою, можна додати холодної води до потрібної консистенції. Приправу перемішують, розкладають банками, щільно закривають кришками і ставлять у холодильник. "Злий" така приправа залишиться протягом місяця.

Якщо зберігати тривалий час хрін з буряком немає потреби, оцет можна не додавати.

Аджика Хренодер (хреновина, горлодер)

Приготування хрону в домашніх умовах, рецепт якого ми зараз розповімо, популярне серед любителів гострих соусів.

Готують його так:

  • 1 кг помідорів перекручують на м'ясорубці;
  • Далі на м'ясорубку або терку подрібнюють по 300 г кореня хрону та часнику;
  • Додають по 1 ст. л. солі та цукру та 2-3 ст.л. винного оцту, або 1-2 ст. л. столового 9-% оцту;
  • Готовий соус розливають у стерильні банки та щільно закривають кришками.

Хрін з яблуками та морквою

Любителям м'якого смаку до вподоби доведеться рецепт приготування хрону в домашніх умовах з морквою та кислими сортами яблук. Готується він так:

  • 2 кг моркви натирають на дрібній тертці;
  • Також готують 100 гр. часнику;
  • 100 грн. яблук (Антонівка, Семеренко) нарізають тонкими часточками;
  • У банку шарами укладають яблука, моркву, хрін і заливають маринадом.

Маринад готується так:

  • Закип'ятити 1 л води з|із| 3 ст.л. цукру та 1 ст.л. солі. Наприкінці додати 2 ст. оцет 9%;
  • Підготовлені банки із салатом стерилізувати 15-20 хвилин і закатати.

Підсумок

Приготувати хрін у домашніх умовах не складно, але треба пам'ятати, що при подрібненні запах його дратує слизові оболонки і викликає сльозогінність. Готова приправа стане гідним доповненням ваших кулінарних шедеврів та захистить від простудних захворювань у зимовий період.

У статті обговорюємо, що можна зробити з хрону, які закуски найядреніші, а які м'якіші на смак. Ви дізнаєтеся, як приготувати рожеву закуску до м'яса та шашликів і чим урізноманітнити страву з жирних сортів риби.

Як натерти хрін у домашніх умовах

Натираючи хрін, захищайте шкіру та очі

Хрін покращує травлення, зміцнює імунну систему та підтримує захисні сили організму в сезон простудних захворювань.. З нього готують гостру ядрену приправу, яку подають до м'ясних та рибних страв, а також пельменям.

Існує кілька способів подрібнення хрону. Перш ніж вирішувати, що можна приготувати з хрону та як його правильно натерти, зробіть таке:

  1. Виберіть коріння овочів, викопані пізно восени.
  2. Довжина кореня має бути 30-50 см, а діаметр - 3-6 см.
  3. Щоб зробити хрін менш сльозогінним, покладіть його на 2:00 в морозильну камеру. Після заморожування при нарізанні овочів виділятиметься менше ефірів, що подразнюють слизові оболонки очей.

Перед обробкою хрону промийте його та очистіть від шкірки. Натирайте корінь на тертці, блендері або м'ясорубці. Якщо використовуєте м'ясорубку, надягніть поліетиленовий пакет на ту частину, з якої виходить маса. Інакше бризки овочевих залишків потраплять у вічі й ніс і викличуть опік слизових і дихальних шляхів.

Рецепти страв з хрону

Щоб урізноманітнити з коріння хрону рецепти, додавайте в блюдо часник або буряк. Якщо вам не подобається гострота приправи, використовуйте яблука та сметану.

Класичний рецепт домашнього хрону

Домашній хрін подавайте до будь-якого м'яса та риби жирних сортів. Термін зберігання приправи 4 місяці. Досвідчені господині рекомендують не тримати його більше 1-2 місяців, оскільки згодом втрачається "ядрений" смак закуски.

Вам знадобиться:

  • корінь хрону - 1 кг;
  • цукровий пісок - 50 г;
  • лимонний сік - 20 мл;
  • вода - 250 мл;
  • сіль - 30 г.

Як приготувати:

  1. Подрібніть корінь за допомогою м'ясорубки до пюреподібної консистенції.
  2. Додайте|добавляйте| цукор, сіль|соль| і перемішайте.
  3. Закип'ятіть воду і налийте в посуд з хроном, знову перемішайте.
  4. Простерилізуйте банки.
  5. Розкладіть закуску по банкам, влийте в кожну 1 ч.л. лимонного соку.
  6. Закрийте банки та поставте в тепле місце на 1-3 дні до готовності.

Калорійність:

Калорійність: 100 гр. продукту 70,6 ккал.

Домашній хрін з буряком

Якщо додати рецепти кореня хрону буряковий сік, закуска забарвиться в приємний рожевий колір і доповнить будь-яку страву з м'яса чи копченостей. Приправа зберігається 12 місяців у холодильнику та до 6 місяців при кімнатній температурі.

Закуску з хрону можна приготувати з буряком

Вам знадобиться:

  • корінь хрону - 400 г;
  • цукровий пісок - 20 г;
  • оцет 9% - 150 мл;
  • вода - 150 мл;
  • буряковий сік - 50 мл;
  • сіль - 30 г.

Як приготувати:

  1. Поріжте очищений хрін на шматочки і замочіть на 2 дні у прохолодній воді.
  2. Прокрутіть коріння через м'ясорубку в пакет, висипте в миску і залийте окропом. Додайте|добавляйте| цукровий пісок, сіль|соль| і розмішайте.
  3. Відваріть буряк, очистіть від шкірки, натріть на тертці і процідіть через сито. 2-2,5 ст. отриманого соку змішайте з оцтом і влийте у масу.
  4. Помийте банки та простерилізуйте.
  5. Викладіть у них закуску, щільно закрийте та поставте в холодильник.
  6. Подавайте на стіл за 1 добу.

Калорійність:

Калорійність: 100 гр. продукту 53,7 ккал.

Хрін з часником та помідорами

Закуска з хрону з помідорами та часником називається “Хренодер” через свою особливу пікантність та гостроту. Приправа зберігається у холодильнику до 9 місяців.

Не менш смачний хрін із помідорами

Вам знадобиться:

  • корінь хрону - 1 кг;
  • часник - 3 зубчики;
  • томати – 1 кг;
  • цукровий пісок - 40 г;
  • сіль - 20 г.

Як приготувати:

  1. Помийте томати, обдайте окропом, щоб шкірка легше відходила, і почистіть. Розріжте кожен овоч на 4 частини.
  2. Замочіть коріння хрону в холодній воді та наріжте на маленькі шматочки.
  3. Очистіть зубчики часнику та подрібніть через прес.
  4. Подрібніть овочеву суміш у м'ясорубці із прикріпленим пакетом. Кладіть по черзі пару шматочків хрону, томатів і провертайте.
  5. Додайте|добавляйте| цукровий пісок, сіль|соль|, часник і перемішайте масу.
  6. Розкладіть закуску по сухих банках, закатайте та приберіть у холодильник.

Калорійність:

Калорійність: 100 гр. продукту 50,8 ккал.

Хрін з яблуками

Якщо ви шукаєте оригінальні рецепти, що зробити можна з хроном, спробуйте хрон з яблуками. Закуска виходить ароматною, м'якою та негострою. Її готують за 2-3 години до подачі до столу та зберігають не більше 2 днів.

Вам знадобиться:

  • корінь хрону - 100 г;
  • яблука - 200-250 г;
  • яблучний оцет - 30 мл;
  • м'ясний бульйон - 100 мл;
  • рослинна олія - ​​30 мл;
  • петрушка - 50 г;
  • сіль за смаком.

Як приготувати:

  1. Подрібніть коріння хрону в м'ясорубці.
  2. Очистіть яблука, розріжте на 4 частини та видаліть серцевину.
  3. Натріть яблука на дрібній тертці.
  4. Дрібно порубайте петрушку.
  5. Змішайте хрін, яблуко та петрушку. Влийте до них м'ясний бульйон, оцет та олію.
  6. Посоліть закуску та викладіть у посуд для подачі на стіл.

Калорійність:

Калорійність: 100 гр. продукту 92,4 ккал.

Хрін зі сметаною

Тим, хто не любить "ядреність" натертого хрону, підійде закуска з його коріння зі сметаною. Термін зберігання страви не перевищує 2 діб.

Вам знадобиться:

  • коріння хрону - 100 г;
  • сметана - 100 г;
  • цукровий пісок - 10 г;
  • сіль - 5 г.

Як приготувати:

  1. Очистіть коріння хрону і подрібніть на тертці, блендері або м'ясорубці.
  2. Викладіть овочеву масу в посуд і додайте|добавляйте| сметану.
  3. Посоліть, насипте цукор і добре перемішайте.
  4. Зберігайте закуску у холодильнику.

Калорійність:

Калорійність: 100 гр. продукту 144,9 ккал.

Докладніше про те, як приготувати хрін, дивіться у відео:

Не рекомендується готувати закуску з хрону відразу у великій кількості. Одягайте при роботі з коренем рукавички, щоб не обпалити пальці або долоні. Якщо у вас є вентилятор, поставте його таким чином, щоб він відганяв повітря.

Під час роботи зі стаціонарним блендером або м'ясорубкою будьте обережні, коли відкриваєте чашу або пакет із овочевою сумішшю. Піднімайте кришку або розв'язуйте пакет витягнутими руками, подалі від обличчя і намагайтеся глибоко не дихати.

Що можна зробити з хроном, щоб він не висох:

  • Зберігайте коріння овочів у холодній воді 3-6 годин;
  • Якщо хрін вже підсохнув, замочіть його в холодній воді на 3-7 діб. Щодня міняйте у воду. Коли коріння стануть м'якими і злегка набухнуть, дістаньте їх.

Готова закуска з хрону довше і краще зберігається, якщо її розкласти по стерилізованих банках і закрити кришками.

Що запам'ятати

  1. Працюйте з хроном у рукавичках, щоб не спровокувати опік шкіри.
  2. Якщо використовуєте для приготування м'ясорубку, надягайте на неї поліетиленовий мішок, куди виходитиме перетерта маса.
  3. Підсохле коріння хрону вимочуйте у воді кілька днів.
  4. Найгостріші рецепти домашнього хрону — класичний із цукром та лимонним соком, а також “хренодер” із часником та помідорами.
  5. Якщо ви не любите гострі закуски, зробіть хрін зі сметаною чи яблуками.
  6. Хрін домашній з буряком добре поєднується з м'ясом та копченостями.

Багато господарки не можуть уявити подачу холодця без цієї приправи. Соус ідеально поєднується зі стравою, надає аромату та своєрідного гострого смаку. Проте використовувати його можна і з іншими продуктами. Хрін важливо приготувати правильно, тому перед приготуванням слід вивчити деякі рекомендації.

Приготування хрону

Процес створення смачної хрінної закуски не здасться важким, якщо дотримуватися всіх правил. Приготування хрону в домашніх умовах передбачає різні рецепти. Часто господині використовують буряк, часник, помідори, додають олію, майонез чи сметану. Особливої ​​підготовки корінь не вимагає, з нього слід лише зіскребти шкірку і подрібнити зручним для вас способом.

Як натерти хрін у домашніх умовах

Є кілька способів, як підготувати рослину для консервації, якою буде приємно заправити страви:

  • Подрібнення у м'ясорубці. Коріння потрібно нарізати на невеликі шматочки для зручності.
  • Ви можете натерти хрін на тертці. Краще робити це на дрібних отворах, щоб отримати кашкоподібну масу, і обов'язково вийти на балкон, що провітрюється, або на вулицю.
  • Розмолоти кореневища в блендері – універсальний та найбезпечніший спосіб. Залежно від часу та швидкості впливу апарата ви отримаєте дрібну або велику стружку.

Що можна зробити з хрону

Хренні заготівлі користувалися на Русі популярністю. Є багато рецептів, де використовується цей компонент. Дуже любили наші пращури робити квашену капусту з хроном, додавати його при виготовленні квасу, наполягати на ньому спиртні напої. Кожен рецепт хрону для приготування в домашніх умовах не передбачає великої кількості інгредієнтів, проте процес це трудомісткий. Сучасні технології допомагають полегшити працю господарок. Найважчий етап – подрібнення, це можна зробити і у блендері. Спосіб відрізняється швидкістю, не завдає шкоди очам.

Хрін – рецепт приготування класичний

  • Кількість порцій: 9-10 персон.
  • Калорійність: 30 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: російська.

Пряний корінь має великий запас корисних речовин, має терпкий смак, користується попитом у споживачів. Класичний рецепт хрону з лимоном допоможе господині зробити просту, смачну та ароматну закуску. Страва, доповнена пряністю, набуває гострини і пікантності. Зберігати гостру добавку можна до 4 місяців, проте фахівці рекомендують з'їсти його раніше, щоб прянощі не втратили своїх властивостей.

  1. Коріння хрону очистіть, подрібніть у блендері або м'ясорубці. У другому випадку надягніть на шийку приладу пакет, щоб захистити очі.
  2. В отриману кашку додайте сіль та цукор, перемішайте.
  3. Воду потрібно закип'ятити. Гарячою рідиною залийте масу, знову змішавши.
  4. Банки для зберігання простерилізуйте, помістіть у них приправу та трохи лимонного соку. Ємності щільно закрийте кришками, поставте у холодильник.

Заготівля хрону на зиму в домашніх умовах

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 8-10 банок.
  • Калорійність: 43 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Зберегти хрін на зиму допоможе додавання оцту чи лимонної кислоти. Консервувати його слід у стерилізованих банках. Зберігайте в темному холодному місці. За дотримання цих умов ви отримаєте ароматну, гостру та смачну заправку до страв, яку можна використовувати замість гірчиці або васабі. Домашня приправа додасть пікантності будь-якій страві, зробить смак цікавішим.

  • лимонна кислота – 20 мг;
  • кореневища – 1 кг;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • цукровий пісок – 1 ст. л.;
  • вода – 250 мл.
  1. Коріння очистіть, замочіть на добу у воді. Подрібніть за допомогою м'ясорубки чи блендера.
  2. Воду закип'ятіть, всипте сіль та цукор, розчиніть. Зніміть із плити, додайте лимонну кислоту.
  3. Отриманим розсолом залийте дрібно посічений хрін, перемішайте, накрийте на кілька хвилин|мінути|.
  4. Розкладіть отриману страву по стерильним банкам. Намагайтеся робити це швидше, щоб прянощі не втратили аромату. Щільно закрийте, відправляйте на зберігання.

Хрін маринований

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 10-12 порцій.
  • Калорійність: 54 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Багатьох господарок цікавить, як замаринувати хрін. Для цього можна скористатися рецептом приготування смачної приправи. До її складу входять інші овочі, які додають корисних якостей закусці. Крім смаку та аромату вона має гарний, привабливий, апетитний колір, тому її сміливо можна запропонувати гостям, подати на святковий стіл як соус.

  1. Корінці приправи необхідно почистити, подрібнити на тертці або блендер.
  2. Морквину та яблука звільніть від шкірки і натріть на тертці з великими отворами. Усі підготовлені складові змішайте і розкладіть по банкам, щоб маса займала 4/5 судини.
  3. Займіться розсолом. У киплячу воду всипте сіль та цукор, добре перемішайте до розчинення кристаликів.
  4. Влийте рідину в банки. Накрийте кришками консервацію. Зберігайте усередині підвального приміщення.

Рецепт хрону з буряком домашнього приготування

  • Час приготування: 1 година 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-7 осіб.
  • Калорійність: 56 ккал.
  • Призначення: закуска/приправа.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Вироби з хрону користуються заслуженою популярністю на російському столі. Ця приправа корисна, має специфічний аромат, незамінна для м'ясних страв. Приготування хрону з буряком у домашніх умовах допоможе трохи пом'якшити смак основного компонента. Підготувати заправку не складе труднощів. Зробити знамениту добавку правильно вам допоможе покроковий рецепт із фото.

  1. Починати процес приготування потрібно зі створення маринаду. Змішайте у воді цукор, сіль та оцет. Поставте вміст каструлі на вогонь, закип'ятіть і остудіть.
  2. Буряк потрібно очищати і терти на дрібній тертці.
  3. Коріння (одну велику хроніну) слід почистити, подрібнити, використовуючи блендер або тертку.
  4. Підготовлені компоненти змішайте, залийте маринадом теплої температури. Розкладіть по стерильних судинах, закрийте. Дочекавшись охолодження, відправляйте її на зберігання в холодильник.

Як зробити хроніну в домашніх умовах

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 8-10 персон.
  • Калорійність: 82 ккал.
  • Призначення: заправка.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Приготування хрону в домашніх умовах на зиму – процес недовгий. Однак слід пам'ятати, що при перекручуванні гострого кореня знадобиться надягти на м'ясорубку поліетиленовий пакет. В іншому випадку їдкий аромат палитиме очі. Рецепт дозволяє змінювати співвідношення складових до смаку. Якщо бажаєте дуже гостру закуску, додайте більше основного компонента.

  1. Коріння ретельно промийте, почистіть. Потім натріть продукт на тертці з невеликими отворами.
  2. Отриману масу обдайте окропом, остудіть.
  3. Змішайте субстанцію із майонезом. Розкладіть гостру заправку по чистих сухих банках, поставте на зберігання в холодильник.

Рецепт хріновухи в домашніх умовах

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність: 129 ккал.
  • Призначення: на свято.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Як приготувати настоянку з хрону, знали ще з часів Петра Великого. Тоді такий напій покладався людям, які працювали на морозі або займалися тяжкою фізичною працею. Горілку на хроні легко виготовити в домашніх умовах. Наполягати напій можна на свіжій або консервованій сировині. Однак перший варіант виходить смачнішим і ароматнішим, ніж при застосуванні напівфабрикатів.

  • сік лимона – 2 ст. л.;
  • горілка – 500 г;
  • гострий корінь – 7-10 см;
  • зернова гірчиця – 1 ст. л.
  1. Рослина потрібно звільнити від шкірки та потерти на тертці.
  2. Усередині скляної тари з'єднайте гірчицю, хрін та сік лимона.
  3. До отриманої суміші влийте горілку, закрийте і добре струсіть кілька разів.
  4. Наполягати напій потрібно 3 дні у темному місці з теплою температурою. Струшуйте пляшку 1 раз на добу.
  5. Готовий настій потрібно процідити крізь марлеву тканину та вату. Перелийте у відповідну пляшку, закупоріть. Фортеця такого алкоголю за домашнім рецептом становить 36-38 градусів. Зберігати суміш можна 2-3 роки у закритому вигляді у темному місці.

Хрін столовий – рецепт

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 20 осіб.
  • Калорійність: 54 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Хрін столовий – звична страва російської кулінарії. Таку добавку прийнято застосовувати до м'яса, риби та холодця. Приправу з цього кореня з ароматом готувати не складно, її можна зберігати тривалий час. Консервування не потребує специфічних навичок та великої кількості інгредієнтів. Готовий продукт можна застосовувати, щоб приготувати соуси, наприклад, зі сметаною або з помідорами та часником.

  • кип'ячена вода – 450 мл;
  • винний білий оцет – 180 мл;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • корінь хрону – 0,4 кг;
  • сіль – 1 ст. л.
  1. Щоб виготовити хренодер, замочіть корінь у воді на пару годин, щоб він увібрав вологу. Потім приберіть ножем шкірку і наріжте на невеликі шматочки, щоб було легше подрібнити.
  2. Помістіть заготовку в блендер, порубайте.
  3. Отриману масу залийте окропом, дайте кілька хвилин настоятися. Потім додайте оцет, цукор, сіль, перемішайте до однорідності.
  4. Приготовлений за домашнім рецептом столовий хренодер перекладіть у чисту тару, помістіть на зберігання холодильник.
  5. Вживати аджику з хроном можна кілька місяців, потім вона почне втрачати свої смакові якості і гостроту, тому готувати відразу багато фахівців не рекомендують.

Хрін з оцтом – рецепт

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 10-15 персон.
  • Калорійність: 43 ккал.
  • Призначення: закуска / приправа
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Хрін з оцтом – знахідка для тих, хто бажає зберегти приправу на зиму. Кислі рідини є чудовим консервантом. Додавання цукру та солі допоможе зробити смак продукту яскравішим. Соус із хрону підійде для надання іншим стравам гостроти, пікантності та аромату. Вживання прянощі рекомендується в сезон застуд: одужання пройде швидше завдяки її зігрівальним та антибактеріальним властивостям.

  1. Кореневища промийте, почистіть, пропустіть через дрібну тертку.
  2. До отриманої маси підмішайте оцет, сіль, воду та цукор.
  3. Розкладіть готову хроніку по банках, щільно закрийте, залиште на 2-3 доби, потім поставте в холодильник.

Як приготувати хрін для холодця

  • Час приготування: 70 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність: 54 ккал.
  • Призначення: приправи.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Соус із хрону до холодця підійде не тільки до цієї страви. Їм можна полити їжу з м'яса та риби, салати. Він має приємний колір, яскравий аромат та незвичайний смак. Буряковий сік у складі допоможе пом'якшити гостроту подрібненого пряного кореня. Зберігати продукт можна довго, проте через пару днів він почне втрачати смакові якості та гостроту, тому готувати одразу великий обсяг не рекомендується.

  1. Коріння очистити, промити, скласти в пакет і помістити в морозилку на 15-20 хв.
  2. Воду закип'ятіть, остудіть до 20-30 градусів. Додати сіль, цукор.
  3. Заморожену пряність натріть або подрібнити в блендері.
  4. За допомогою спеціальної тертки натріть буряк. Залийте отриману стружку водою, залиште на 5-10 хв.
  5. Відокремте буряковий сік від м'якоті, поступово вводьте рідину в ємність з тертим коренем до придбання помірної густини.
  6. Готовим соусом за домашнім рецептом полийте холодець.

Як приготувати хрін з помідорами?

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 10-12 банок.
  • Калорійність: 55 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Хрін з томатом і часником – одне з класичних поєднань для створення домашнього соусу. Помідори трохи розбавляють гостроту та надають плинну консистенцію. Таку заправку зручно та смачно додавати у м'ясні страви. Якщо вам до смаку дуже гостра їжа, корінців знадобиться більше. Якщо хочете отримати ароматну приправу, збільште кількість томатів.

  1. Помідори промийте, обсушіть паперовим рушником, видаліть плодоніжки, розріжте на кілька частин. Перекрутіть на м'ясорубці, зливайте сік до загальної маси.
  2. Часник та пекучий корінь очистіть, помістіть у блендер, перемелюйте до дрібної крихти.
  3. Всередину глибокої ємності помістіть подрібнені складові, додайте|добавляйте| сіль|соль| і цукровий пісок, змішайте.
  4. Отриману масу розподіліть по чистих та сухих судинах. Зберігайте у холодильнику.

Щоб у вас вийшла смачна приправа з хрону, слід дотримуватися деяких рекомендацій:

  • Заготувати хрін для їжі потрібно у вересні, відбираючи кореневища діаметром 3-6 см, довжиною 30-50 см.
  • Не робіть відразу багато заготовок, оскільки рослина за місяць втратить свою гостроту.
  • Цілий корінь можна зберігати в холодильнику близько півроку, використовувати його за необхідності.
  • Якщо засолити пряність ви вирішили через деякий час після вилучення із землі, потримайте її у воді перед тим, як приготувати хрін. Це допоможе повернути кореню втрачену вологу.
  • Зберігати хроно після переробки потрібно в стерилізованих банках під герметичною кришкою.
  • Виділення, що виникають при подрібненні хренного кореня, дратують слизові оболонки. Щоб убезпечити себе від цього явища, помістіть продукт у морозильну камеру на кілька годин. Якщо рецепт вимагає його перекрутити, на шийці м'ясорубки закріпіть пакет із поліетилену. Позбавити вас різі в очах може використання закритого блендера.
  • Уникнути пошкодження шкірних покривів можна, якщо працювати у рукавичках.
  • Щоб хренна маса не потемніла після виготовлення або в процесі підготовки компонента, можна трохи збризкати її соком, вичавленим з лимона.
  • Готова заправка ідеально підійде для холодних закусок, страв із м'яса та риби. Можна використовувати хріновину для заправки салатів, щоб надати їм гострини.
  • Для отримання справжньої російської приправи не використовуйте оцет, оскільки його кислуватий присмак заглушає оригінальний аромат прянощі. З давніх-давен готували хренну заправку безпосередньо перед подачею страви на стіл, щоб гості могли насолодитися різким смаком повною мірою.

Відео: домашній хрін