У світі, напевно, не знайдеться жодної такої страви, яка стала б справжньою легендою з такою кількістю рецептурних варіацій на свій рахунок. І ось чергова інтерпретація цієї незамінної холодної закуски— салат олів'є з куркою, готовий потягатися за право стати одним із найкращих серед своїх «колег». Варто зауважити, що в оригінальному складі цієї страви фігурували рябчики, і філе птиці точно має право на присутність у списку інгредієнтів.
З того часу, як ковбаса стала повноправним замінником м'яса в салаті «олів'є» та його «Столичному» аналогу минуло багато років, і сьогодні «Докторська» вже не та. Проте курка завжди залишається натуральним продуктом, та й за ціною ці птиці доступніші. І саме курка, а ніяка не ковбаса, найбільш здатна замінити дичину, що спочатку значилося в рецепті Люсьєна, на такому важливому «посту».
Для того, щоб приготувати олив'є з куркою, можна використовувати все філе з тушки, як з окістів, так і з грудки. А що за казкова закуска вийде, якщо як м'ясний компонент взяти копчені крильця, які є у продажу в будь-якому супермаркеті! Оновлений та дуже смачний салатбезперечно справить фурор на банкеті.
Крім того, в рукаві будь-якої господині просто повинен бути прихований бюджетний рецепт цього легендарного салату на випадок кризи, і ось тоді такий економ-варіант, як зробити олів'є курячими шлункамистане справжнім порятунком. Порівняно з курячим філе потрухи стоять у рази дешевше, але що парадоксально, за смаком у вареному вигляді вони ні на йоту не поступаються пташиному м'ясу.
Як відварити курячі шлунки.
Для цього лише варто шлуночки розрізати вздовж, добре промити, очистити від плівки і потім відварити в підсоленій воді годинку-другу, щоб вони стали м'якими і ніжними.
Дієтичний олів'є з курячою грудкою та свіжим огірком
Для тих, хто сидить на дієті і контролює не тільки кількість з'їдених калорій, але й прагнути скоротити споживання солі, рецепт салату олів'є з куркою і свіжим огірком буде дуже доречним.
Щоб зробити закуску з розряду правильного харчування, то й консервованому горошку в ньому не місце, а замінимо-но ми його краще на свіжоморожений і відварений в підсоленій воді зелений горох.
Як заправку використовуємо легкий майонез, маложирну сметану або живий йогурт (несолодкий). Також можна використовувати ще кілька ідей для приготування заправки.
інгредієнти
- Відварена куряча грудка - 300 г;
- Картопля, зварена в мундирі – 4 бульби;
- Огірок свіжий – 3-4 шт.;
- Відварена морква – 2 шт.;
- Яйця варені круто - 4 шт.;
- Цибуля зелена – 1 пучок;
- Горох зелений заморожений – 200 г;
- Легкий майонез або сметана 15% - 0,25 кг;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний порошком - за смаком
Приготування
- Всі зварені та очищені овочі, курячу грудку та яйця чистимо від шкірки (шкаралупи) і нарізаємо невеликими шматочками.
- Зі свіжих огірків зрізаємо шкірку і нарізаємо також невелико. Зелену цибулю миємо, обсушуємо і рубаємо дрібно.
- Заморожений горох відправляємо в киплячу підсолену воду і варимо до готовності 5-10 хвилин. Після чого остудити і відправляти в загальну чашу.
- Далі заправляємо всю нарізку легким майонезом (сметаною, йогуртом), солимо, перчимо і перемішуємо.
Дуже свіжий, легкий та низькокалорійний салат олів'є з куркою готовий.
Для любителів салату олів'є пропонуємо цілу добірку рецептів, за якими ви зможете приготувати не один вид знаменитого салату.
Сподіваємося, що тепер у вас немає причин для занепокоєння, фігура залишиться чистою зайвими калоріями навіть у період свят.
Знаком кожному з нас із самого дитинства. Складно уявити новорічний стіл без цього традиційного салату. У кожній сім'ї, напевно, є свій перевірений і улюблений рецепт. Часто цей салат готують із вареною ковбасою або відвареним м'ясом. У цій статті ми розповімо вам, як приготувати салат "Олів'є" з куркою. Виходить також дуже смачно та ситно.
Рецепт салату «Олів'є» з куркою
Інгредієнти:
- куряче філе- 300 г;
- картопля – 400 г;
- огірки свіжі – 200 г;
- огірки солоні – 200 г;
- яйця – 5 шт.;
- майонез – 200 р.
Приготування
Картопля ретельно миємо і варимо її в шкірці до готовності. Яйця варимо круто близько 10 хвилин після закипання. До готовності варимо. Відварена картопля, яйця чистимо і ріжемо кубиками. Так само ріжемо свіжі та солоні огірки, а також і куряче філе. Заправляємо салат майонезом та подаємо до столу.
Салат «Олів'є з копченою куркою»
Інгредієнти:
- копчена куряча грудка – 1 шт.;
- варена картопля (середня) – 3 шт.;
- цибуля – половинка;
- відварена морква – 1 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- консервований горошок – 7 ст. ложок;
- петрушка – 1 пучок;
- сіль, майонез – до смаку.
Приготування
Картопля, морква очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками. Так само ріжемо і яйця. Цибулю дрібно кришимо і обдаємо окропом, щоб пішла гіркота. З копченої курячої грудки знімаємо шкірку і ріжемо так, як і інші інгредієнти. З'єднуємо всі інгредієнти, додаємо консервований горошок, майонез, сіль за смаком та перемішуємо.
Салат «Олів'є» з куркою – ще один рецепт
Інгредієнти:
- філе куряче – 300 г;
- картопля – 400 г;
- морква – 200 г;
- солоні огірки – 200 г;
- консервований зелений горошок – 200 г;
- яйця – 3 шт.;
- зелена цибуля – 1 пучок;
- майонез – 200 р.
Приготування
Морква та картопля відварюємо в шкірці до готовності. Куряче філе також варимо до готовності, а яйця - круто. Всі інгредієнти нарізаємо невеликими кубиками, зелену цибулю дрібно кришимо. Змішуємо всі інгредієнти та заправляємо салат майонезом.
Салат «Олів'є» з куркою та яблуками
Інгредієнти:
- куряча грудка – 1 шт.;
- яйця – 3 шт.;
- картопля – 300 г;
- майонез – 170 г;
- морква – 200 г;
- свіжі огірки – 150 г;
- солоні огірки – 100 г;
- зелений консервований горошок – 150 г;
- яблука – 1 шт.;
- лимонний сік – 1 ч. ложка;
- зелень – за смаком;
- сіль за смаком.
Приготування
Картопля і морква добре миємо і варимо прямо в шкірці до готовності. Відварюємо також яйця та курячу грудку. Картопля, морква, яйця, курячі грудки, свіжі та солоні огірки нарізаємо невеликими кубиками. Подрібнюємо зелень. Яблуко також ріжемо кубиками і збризкуємо соком лимона, щоб воно не потемніло. З'єднуємо всі інгредієнти, додаємо майонез, сіль та перемішуємо.
Дієтичний салат «Олів'є» з куркою
Інгредієнти:
- картопля – 300 г;
- куряче філе – 300 г;
- зелений горошок консервований – 150 г;
- перепелині яйця – 10 прим.;
- морква – 100 г;
- огірки свіжі – 300 г;
- сметана – 170 г.
Приготування
Картопля та морква відварюємо на пару до готовності. Варимо перепелині яйця. Якщо в огірках шкірка грубувата, їх краще очистити. Всі інгредієнти нарізаємо кубиками, додаємо зелений горошок, сметану, сіль до смаку і перемішуємо.
Приготовлений за цим рецептом салат «Олів'є» дещо відрізняється від традиційного, зате він корисніший, такий салат можна сміливо пропонувати і діткам.
Калорійність традиційного салату «Олів'є» з куркою досить висока і становить близько 300 ккал на 100 г. Тож тим, хто стежить за фігурою, зловживати цією стравою не варто, як і будь-якими іншими майонезними салатами.
Хтось вважає його абсолютно недієтичною стравою, і з цим важко сперечатися. Комусь він добряче набрид, і це також відповідає істині - жодне свято десятиліттями не обходилося без цього салату, який називається - Олів'є.
І всеж …
Хоч би скільки лаяли останнім часом салат Олів'є, він все одно не йде з нашого меню, не здає свої позиції. При всьому різноманітті рецептів, що пропонують оригінальні стравиз найсмачніших, найкорисніших, навіть екзотичних продуктів, новорічний стіл рідко обходиться без нашого, традиційного, звичного Олів'є. Адже не дарма за кордоном його називають «Російським».
Знавці у темі кулінарії стверджують, що основним інгредієнтом того самого, справжнього салату, створеного французьким кухарем, було м'ясо рябчика. До нас дійшла маса рецептів, в яких натомість м'яса чого тільки немає - і м'ясо птиці (індичка, курка), і телятина, і яловича мова. У радянський період зародилася традиція замінювати м'ясо вареною ковбасою. Хтось воліє замість м'яса використовувати сьомгу чи морепродукти.
Варіантів приготування салату Олів'є дуже багато. Ми поговоримо про ті рецепти, в яких використовується куряче м'ясо. Воно робить салат менш калорійним, при цьому надаючи йому більше ніжності.
Олів'є з куркою - підготовка продуктів
Курку для приготування салату необхідно попередньо добре вимити, відварити, видалити шкіру.
Картопля для салату Олів'є відварюють у мундирі. Воду для варіння слід підсолити.
Для заправки Олів'є найчастіше використовують майонез. Якщо приготувати спеціальний соус, наприклад айолі, то звичний смак салату помітно зміниться. Само собою — зміниться він на краще, у ньому з'являться гострі нотки.
Найкращі рецепти салату олів'є з куркою
Рецепт 1: Олів'є з куркою та яловичою мовою
Поєднання курячого м'ясаі відвареної мови надає цій варіації Олів'є особливий смак. Прикрашене листям салату та червоною ікрою, ця страва гідна того, щоб зайняти центр святкового столу.
Необхідні інгредієнти: яйця (5 шт.), куряча грудка (2 шт.), морква, цибуля, черешок селери - по одній штуці, великі креветки (20 шт.), каперси (100 г), огірочки мариновані (100 г), свіжі огірки (2 шт.), яловича мова (1 шт.), листя салату (пучок), ікра червона (100 г), спеції для варіння язика (лавровий лист, чорний перець), рослинна олія(Для обсмажування курки).
Для приготування соусу: оливкова олія(400 мл), яйця (2 шт.), винний оцет (1 ст. л.).
Спосіб приготування:
Почистити селеру, моркву, цибулю.
Відварити мову.
За півгодини до повної готовності язика в бульйон покласти цибулину, моркву, лавровий лист, горошини перцю, селеру.
Варену мову почистити, нарізати кубиками.
Курячі грудки обсмажити, остудити, нарізати кубиками.
Зварити яйця, креветки. Очистити їх, нарізати.
Нарізати для салату огірки - і свіжі, і мариновані.
Приготувати соус.
Збити жовтки, змішати з|із| маслом|мастилом|, оцтом.
Усі підготовлені інгредієнти поєднати, доповнити набір продуктів каперсами.
Полити соусом, перемішати.
Червону ікру та зелений салат використовувати для прикраси страви, роблячи це перед подачею.
Рецепт 2: Олів'є з куркою, заправлений соусом айолі
Він готується із набору продуктів, які стали традиційними для Олів'є. Проте соус айолі вносить приємні корективи на його смак.
Необхідні інгредієнти: куряче філе відварене (200 г), яйця, солоні огірочки та морква – по 2 шт., картопля (4 шт.), зелений горошок (100 г).
Для соусу айолі знадобляться: олія оливкова (150 мл), часник (2 зубки), сік, вичавлений з 1/4 лимона, яєчний жовток (1 шт.), сіль, перець мелений.
Спосіб приготування:
Відварити яйця, моркву та картоплю, остудити їх, очистити, нарізати кубиками.
Порізати солоні огірки та варене м'ясо курки.
Підготувати соус.
До яєчному жовткудодати сіль, подрібнений часник та перець.
Збити віночком.
Вливати оливкову олію поступово, продовжувати збивати.
Суміш поступово світлішатиме і ставатиме густішою.
До готового соусу додати лимонний сік і, при необхідності, сіль.
Усі інгредієнти, підготовлені для олів'є, змішати та заправити свіжоприготовленим соусом.
Рецепт 3: Олів'є з куркою та кукурудзою
Заміна зеленого горошку, до присутності якого вже всі звикли, консервованою кукурудзою, надає такому салату Олів'є абсолютно новий смак.
Необхідні інгредієнти: куряча грудка (1/2), мариновані огірки (3 шт.), консервована кукурудза (1/2 банки), картопля (3 шт.), яйця (4 шт.), майонез, сіль, перець.
Спосіб приготування:
Відварити курячу грудку. Не забудьте заздалегідь зняти шкірку.
Яйця зварити круто, потім, коли вони охолонуть, очистити від шкаралупи.
Картопля, як завжди, відварити у мундирі. Далі вчинити з ним так само, як і з яйцями — остудити, почистити.
Нарізати акуратними кубиками всі зварені інгредієнти.
Змішати їх у глибокій мисці, після чого додати кукурудзу, перець, сіль.
Заправити майонезом.
Рецепт 4: Олів'є з куркою та оливками
Поєднання маринованого огірка зі свіжим, доповнення салату оливками - все це надає звичному смаку Олів'є нові відтінки.
Необхідні інгредієнти: куряча грудка (1 шт.), оливки без кісточок (100 г), стільки ж консервованого горошку, свіжий та маринований огірок - по 1 шт., картопля (4 шт.), яйця (4 шт.), морква (1 шт.), майонез, сіль, перець.
Спосіб приготування:
Зварити та почистити картоплю, яйця, моркву.
Відварити курячу грудку.
Всі ці продукти, включаючи огірочки, порізати кубиками.
Оливки нарізати кільцями.
Скласти все в глибокий посуд, додати горошок.
Заключний етап: салат за смаком посолити і поперчити, в міру заправити майонезом, перемішати.
Олів'є з куркою - поради досвідчених кулінарів
Бажано, купуючи куряче м'ясо для салату Олів'є, віддавати перевагу грудці. Ця частина тушки курки є, безперечно, менш калорійною.
Зменшити калорійність салату можна і тим, що використовуватиме його заправки легкий майонез.
Новий смак салату додадуть виноградини, порізані на половинки.
Ви зможете задовольнити смаки всім членам своєї сім'ї, якщо зробите «дипломатично». Наріжте та змішайте всі стандартні інгредієнти, крім м'яса. Розділіть суміш на кілька частин, а потім додавайте: курку, шинку, язик, варену ковбасу – всі будуть задоволені!
Щоб змінити вигляд такого звичного салату, спробуйте нарізати його інгредієнти не кубиками, як прийнято, а соломкою.
Нарізане яблучко додане в Олів'є доповнить салат новими смаковими відчуттями.
Салат олів'є завжди асоціюється із новорічними святами. Але й у звичайний день хочеться побалувати себе цією ситною стравою. А щоб багато часу не витрачати на його приготування ділюся з вами швидким рецептом. У салат Олів'є з куркою картопля і морква нарізаються сирими та швидко відварюються в окропі. Куряча грудка запікається в духовці заздалегідь. Щоб м'ясо було соковитим, запікайте філе у фользі.
Салат Олів'є з куркою
покроковий фото рецепт
Порада:
Щоб зменшити калорійність, частину майонезу пропонується замінити сметаною.
Інгредієнти:
- куряча грудка – 1 шт. (Вага близько 300 г);
- картопля середня – 4 шт.;
- морква – 1 шт.;
- мариновані огірки – 2 шт.;
- яйця – 3 шт.;
- зелений горошок – 1 банку;
- майонез 3-4 ст.
- сметана 20% – 2 ст.л.;
- сіль та чорний перець за смаком.
Процес приготування:
Почнемо з приготування курячої грудки. М'ясо добре помийте, обсушіть, натріть сіллю та чорним перцем, загорніть у фольгу.
Поставте запікатися в духовку: м'ясо домашньої курки на 50 хвилин, купка магазинної курки швидкого приготування- 35 хвилин. Готуємо за температури 200°С. Запечене куряче філе остудіть. Курку краще готувати заздалегідь.
Картоплю та моркву почистіть, помийте та обсушіть.
Моркву наріжте дрібними кубиками за розміром горошок.
Поставте каструлю із холодною водою на вогонь, доведіть до кипіння. Покладіть моркву в киплячу воду і варіть 8 хвилин.
Поки морква вариться, наріжте картопля такими ж кубиками, як морква.
Киньте до моркви картоплю, продовжуйте варити ще 7 хвилин. Через 5 хвилин воду, де варяться, овочі посоліть.
Відкиньте варені овочі на друшляк і промийте під струменем холодної води, щоб припинити термопроцес.
Мариновані огірки наріжте також як моркву та картопля.
Остиглу курячу грудку дрібно наріжте.
Яйця опустіть у підсолену воду, щоб вони не лопнули та поставте на вогонь. Після закипання варіть 7-8 хвилин. Яйця опустіть у холодну воду, очистіть та наріжте.
У глибокий салатник складіть всі овочі, курку та яйця, перемішайте. Зелений горошок відкрийте і злийте розсіл, покладіть салат.
Олів'є посоліть і поперчіть, перемішайте.
Додайте майонез та сметану.
Салат добре перемішайте та можете подавати до столу.
Напередодні нового року, перше, що спадає на думку, звичайно ж, Дід Мороз, подарунки, ялинка, шампанське, мандарини та салат «Олів'є», класичний рецептякого придумано давно. Не дивлячись на давню історію та різноманітність салатів, «Олів'є» продовжує посідати перші позиції на святковому столі.
Думаю, моя думка збігається з думкою багатьох господарок, що цей салат не викликає таких емоцій, як «знову Олів'є». Прості, знайомі інгредієнти так потоваришували між собою, що його приємно готувати та подавати до столу знову та знову.
Історія класичного рецепту салату «Олів'є»
Не відкрию секрету, що спочатку рецепт був зовсім іншим. І маючи французьку назву, рецепт не вважається французькою. У Франції та інших країнах Європи він зветься «Російський», «Московський», хоча придуманий був французьким шеф-кухарем.
Але в цьому немає нічого дивного, тому що Люсьєн Олів'є вигадав цю страву, живучи і працюючи в Росії. На початку 1860-х років він був господарем та шеф-кухарем московського ресторану «Ермітаж». Цей ресторан був популярний і знати тих років любила проводити там вечори.
Люсьєн Олів'є готував страви французької кухні та його родзинкою був соус «Провансаль», який створили його предки. Але щоб інтерес до його закладу не падав, треба було придумати щось ще. Цією принадою став його знаменитий салат, який пізніше назвали ім'ям кухаря.
Щоправда, задумував Люсьєн не салат, а вишукане блюдо «Майонез з дичини». Це було високе блюдо у сенсі цього терміну, оскільки досить великі інгредієнти викладалися шарами як гірки. Там було м'ясо куріпок і рябчиків, скибочки відвареної язика, прикраса у вигляді ракових шийок та інші інгредієнти. Знаменитий сімейний соус також був присутній у цій страві. Завершували композицію кубики відвареної картоплі, яєчні скибочки та корнішони.
Смак страви був дивовижним і мав велику популярність, але оригінальність подачі мабуть була не така важлива для відвідувачів ресторану, вони з легкістю перемішували інгредієнти і з апетитом з'їдали. Дивлячись на це, Олів'є полегшив рецепт і став подавати страву у спрощеному варіанті, подрібнивши продукти та заправивши соусом. Але страва від цього не стала менш популярною, так і вийшов салат Олів'є.
Кухарі інших закладів намагалися повторити цей рецепт, але такий, як у оригіналі, ні в кого не виходив. Рецепт класичного салату «Олів'є» автор забрав із собою в могилу.
Салат олів'є - рецепт класичний
Знаменита страва не померла разом з автором і оскільки основні інгредієнти були відомі, люди поєднували їх як кому заманеться і воно продовжувало жити. 31 березня 1894 р. рецепт, який нібито згадав один із гурманів і завсідник ресторану «Ермітаж» був опублікований у журналі «Наша їжа». 
Той салат, який ми звикли робити, вийшов пізніше, згодом з нього пішли дорогі продукти, їх замінили дешевшими і доступнішими. Напевно, тому і немає чіткого рецепту Олів'є, у кожної господині, навіть з одними і тими ж інгредієнтами він виходить свій - трохи менше одного, трохи більше за інший інгредієнт і смак вже змінюється. Варіанти теж різні: роблять із ковбасою, куркою, яловичиною, додають як солоні огірки, так і свіжі.
Салат Олів'є - рецепт класичний із ковбасою
Упевнена, що кожна господиня вважає свій рецепт класичним, я не виняток. Часто бачу, що в олів'є із ковбасою додають моркву, мій варіант без моркви.
А ви знаєте, чому в Олів'ї з'явилася морква. Цим продуктом замінили ракові шийки, які були обов'язковими у цьому рецепті. Смак, звичайно, не той, але ілюзію присутності створює.
Інгредієнти:
- картопля - 5 шт середнього розміру
- яйця - 5 шт
- варена знежирена ковбаса – 350 гр
- мариновані огірки - 5 шт
- консервований горошок - 1 банка
- майонез – 150 – 200 гр
Покроковий рецепт приготування з фото: 
Якщо готуєте салат заздалегідь, то майонезом одразу заправляти не варто. Найкраще це зробити за годину до подачі до столу. Також не рекомендують заправляти весь салат, якщо не впевнені, що з'їсте відразу. Без майонезу він може постояти в холодильнику 3-4 дні, з майонезом термін придатності значно скорочується.
Солити чи ні — залежить від вашого смаку та від ступеня солоності продуктів, які кладемо – ковбаса, огірки, майонез.
Ще один момент, на який я хочу звернути увагу. Хоча я за майонез у певних салатах, зайвий він теж не потрібен. Якщо після заправки здасться, що блюдо сухе, додайте трохи огіркового розсолу і перемішайте. Цього буває цілком достатньо, щоб салат став потрібної консистенції і смаку.
PS Наша внучка не любить горошок, але дуже їй подобається, коли в салаті присутній такий не властивий для олів'є інгредієнт, як яблуко. Так що в моєму класичному рецепті іноді змінюється зелений горошок на зелене яблуко. Яблуко чищу і ріжу невеликими тонкими скибочками. Цікавий смак виходить, рекомендую спробувати такий варіант салату. З яблуком трохи згодом буде ще один рецепт.
Майонез "Провансаль" - відео рецепт
Рецепт Олів'є зі свіжим огірком та копченим м'ясом
Попередній рецепт Олів'є можна віднести більше до категорії зимових салатів, але влітку теж трапляються свята, наприклад, дні народження. Класичний варіант можна із зимового перевести у варіант літнього, додавши свіжий огірок. А щоб надати страві пікантність, можна варену ковбасузамінити на копчене м'ясо чи шинку. Ці продукти добре поєднуються з різними інгредієнтами, на блозі є, загляньте за посиланням. У цей рецепт можна додати моркву, вона додасть салату літніх фарб.
Що потрібно для салату:
- картопля - 6 шт
- морква - 2 шт
- яйця - 5 шт
- огірок свіжий – 4 шт
- копчене м'ясо (шинка) – 350 гр
- зелений горошок - 1 банка
- майонез та сіль за смаком
Як приготувати:
- Відварюємо картопля в мундирі, морква теж не чистимо перед варінням, яйця варимо круто.
- Перед приготуванням яйця та овочі остудити, почистити.
- Інгредієнти нарізати невеликими кубиками, скласти посуд, додати горошок, перемішати.
Солити і заправляти майонезом за 30 хвилин до подачі до столу, не раніше. Свіжі огіркиможуть стекти і зробити салат рідким.
Салат «Олів'є» з куркою
Є думка, що саме салату «Олів'є» з куркою більше підходить статус класичного, тому що в цьому салаті було м'ясо птиці. Не будемо сперечатися з цього питання, як не крути, від рецепту французького кухаря він все одно далекий. Головне, що з куркою теж виходить смачно. Для різноманітності, і як дієтичний варіант, можна робити і такий.
Інгредієнти:
- картопля - 4 шт
- яйця - 6 шт
- куряча грудка - 300 гр
- солоні огірки -2 шт
- свіжі огірки - 2 шт
- горошок зелений - 1 банка
- майонез, сіль - за смаком
Рецепт приготування:
- Курячі грудки, картопля і яйця відварити, остудити.
- Інгредієнти нарізати невеликими кубиками.
- У салатник скласти підготовлені продукти, додати зелений горошок, посолити, заправити майонезом.
Салат "Олів'є" - рецепт класичний з яловичиною
Здавалося б, всі інгредієнти повторюються, змінюється тільки один, але цього достатньо, щоб отримати інший, цікавий смаку салату. У цьому рецепті як м'ясного інгредієнтавиступатиме відварена яловичина, завдяки чому у страви з'являється справжній м'ясний смак.
Інгредієнти:
- картопля - 3 шт
- морква - 1 шт
- яйця - 5 шт
- відварена яловичина - 250 гр
- яблуко - 1 шт
- зелений горошок - 1 банка
- цибуля - 1 маленька цибулина
Рецепт приготування м'ясного олив'є:
- Яловичину, моркву, картопля та яйця треба відварити та остудити.
- Овочі та яйця почистити, так само почистити та звільнити від насіння яблуко.
- Інгредієнти нарізати невеликими кубиками. Ми не дуже любимо цибулю в Олів'є, але в даному рецепті вона не буде зайвою. Його треба нарізати якомога дрібніше.
- Підготовлені інгредієнти з'єднати, додати|добавляти| зелений горошок, перемішати.
Сіль та майонез, як я вже говорила, додаємо за годину до подачі до столу.
У цьому рецепті яловичину можна замінити відвареною язиком і в такому виконанні виходить чудовий салат.
Салат «Олів'є» пісний
Якщо дотримуєтеся посту або з якихось інших причин не їсте м'ясо, то можна зробити пісний варіант салату. М'ясні продукти можна замінити грибами, квасолею чи морепродуктами. Я запропоную до вашої уваги рецепт Олів'є з кальмарами.
Що потрібно для салату:
- картопля - 4 шт
- морква - 1 шт
- кальмари - 4 тушки
- огірки свіжі - 2 шт
- зелений горошок - 1 банка
- пісний майонез
Як приготувати:
- Принцип приготування той же, відварити овочі та кальмари, остудити та нарізати невеликими кубиками. Не забудьте, що кальмари відварювати потрібно буквально 3 – 4 хвилини, тоді вони будуть м'які та смачні.
- Заправляється такий салат пісним майонезом.
Як красиво подати Олів'є
Салат Олів'є, на відміну від інших, не робиться шарами і зазвичай його просто викладати в салатник, але для урочистого столу можна проявити фантазію і зробити подачу оригінальною і красивою. Приклади, як це можна зробити, перегляньте у відео.
Ось таким може бути салат "Олів'є". Рецепт класичний, як ви зрозуміли, можна урізноманітнити різними продуктами. Знайомий та улюблений салат заграє новим смаком і, впевнена, приємно здивує ваших близьких.
Смачного.
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.
