Кабачки улюблені багатьма, і вони належать до найбільш доступних овочів. Завдяки низькій калорійності та значному вмісту харчових волокон вони потрібні у тих, хто дотримується принципів здорового харчування і прагне схуднути. Кулінари цінують ніжну текстуру кабачків та їхню здатність змінювати свій смак залежно від того, які продукти та приправи входять до складу страви крім них. Суп-пюре з кабачків із вершками завжди виходить витонченим та м'яким, його з однаковим задоволенням їдять діти та дорослі. Склад страви простий, процес приготування нетривалий, так що робити цю страву можна так часто, як захочеться.

Особливості приготування

Навіть недосвідчена господиня легко впорається із приготуванням супу-пюре з кабачків із вершками. Витративши мінімум часу та сил, можна отримати вишукану страву, гідну зайняти місце у ресторанному меню. Для отримання очікуваного результату достатньо знати кілька тонкощів.

  • Суп із молодих кабачків матиме більш гладку консистенцію. Їх можна не очищати – досить старанно вимити. Зрілі кабачки необхідно очистити від шкірки та витягти з них насіння.
  • Дієтичним суп-пюре з кабачків із вершками вийде, якщо готувати його без картоплі, відмовитися від обсмажування овочів, вершки використовувати не надто жирні та в помірній кількості, лише для надання страві вершкових ноток. Проте картопля дозволяє зробити консистенцію супу густішою, підвищує ситність страви. З обсмажених овочів виходить страва з більш насиченим смаком, жирні вершки дозволяють зробити його ще більш виразним. Ці моменти слід враховувати під час виборів рецепту чи за внесенні до нього своїх корективів.
  • Отримати кремовий суп можна без використання кухонної техніки. Для цього овочі відварюють до м'якості та перетирають через сито. Проте використання блендера значно полегшує вирішення завдання.
  • При роботі з занурювальним блендером необхідно пам'ятати про те, що в момент занурення в суп і вилучення з нього ножі не повинні обертатися, інакше гарячі бризки почнуть розлітатися на всі боки.

Суп-пюре з кабачків із вершками прийнято доповнювати пшеничними грінками, подаючи їх окремо. Якщо ви вирішите відмовитись від цього інгредієнта, не завадить посипати суп свіжою зеленню або тертим сиром. Ці продукти не зроблять страву менш корисною, але надають їй більш апетитного вигляду.

Простий рецепт супу-пюре з кабачків із вершками

  • молоді кабачки – 0,5 кг;
  • вершки – 100 мл;
  • цибуля – 100 г;
  • часник - 2-3 зубчики;
  • вершкове масло – 30 г;
  • вода або бульйон – 0,2–0,3 л;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Ретельно вимийте овочі. Обсушіть серветкою. Наріжте кабачки кубиками розміром близько 1 см, попередньо видаливши кінчики.
  • З цибулини зніміть лушпиння. Поріжте овоч на невеликі шматочки.
  • Часникові зубчики наріжте на тонкі пластини.
  • У глибокій сковороді розтопіть масло|мастило|, покладете в нього цибуля і часник. Обсмажуйте їх 5 хвилин на слабкому вогні.
  • Додайте кабачки, обсмажте їх упродовж 5 хвилин.
  • Додайте 100 мл бульйону і загасіть до м'якості.
  • За допомогою блендера перетворите овочі на пюре.
  • Додайте вершки, збийте.
  • За допомогою кип'яченої води або бульйону доведіть суп до оптимальної, на ваш погляд, консистенції. Підсоліть та додайте спеції.
  • Помістіть суп у каструлю і на повільному вогні доведіть до кипіння. Суп у цей час треба помішувати, щоб він не пригорів.

Розлив суп по тарілках, посипте його дрібно порубаною зеленню. Якщо любите пікантний смак, можете додати трохи пропущеного через часник. Окремо подайте пшеничні сухарики.

Суп-пюре з кабачків із вершками та запеченим часником

  • часник – 1 головка;
  • кабачки – 0,6 кг;
  • картопля – 0,5 кг;
  • вершки – 0,2 л;
  • цибуля – 100 г;
  • вершкове масло – 20 г;
  • оливкова олія- 20 г;
  • вода або бульйон - скільки потрібно;
  • сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

  • Часник поділіть на часточки, але не очищайте їх. Складіть у вогнетривку форму і відправте на півгодини в розігріту до 180 градусів духову шафу.
  • Вийміть запечений часник, остудіть. Зріжте у зубчиків кінчики, видавіть запечений часник на тарілку.
  • Помийте кабачки. Наріжте тонкими кружальцями. Якщо кабачки великі, нарізати їх можна четвертинками кілець, попередньо очистивши від шкірки та насіння.
  • Звільніть від лушпиння цибулину, наріжте тонкими половинками кілець.
  • Картопля очистіть, наріжте невеликими шматками довільної форми.
  • На дні каструлі розтопіть вершкове масло|мастило|, змішайте його з|із| рослинним. Покладіть у нього цибулю, злегка підрум'яньте.
  • Додайте кабачки та обсмажуйте їх протягом 5 хвилин.
  • Покладіть картоплю до кабачків, залийте водою або бульйоном так, щоб овочі були повністю покриті рідиною.
  • Варіть на повільному вогні, поки овочі не стануть м'якими.
  • Вміст каструлі подрібніть за допомогою занурювального блендера.
  • Додати запечений часник, вершки, приправи. Підсоліть. Збийте ще раз блендером. Поверніть каструлю на плиту.
  • На повільному вогні підігрівайте суп, помішуючи, доки він не почне закипати. Вимкніть пальник.

Запечений часник надає цьому кремовому супу з кабачків неповторного смаку.

Суп-пюре з кабачків з вершками та морквою

  • кабачки – 0,4 кг;
  • картопля – 0,4 кг;
  • морква – 0,2 кг;
  • цибуля – 100 г;
  • куркума – тріска;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль, чорний мелений перець, зелень – на смак;
  • вода або бульйон – 1,2 л;
  • вершки – 0,2 л;
  • рослинна олія- Скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

  • Моркву очистіть, крупно натріть.
  • Звільніть від лушпиння і невеликими шматками наріжте цибулю.
  • Спассеруйте цибулю і моркву до м'якості в олії.
  • Очистіть картоплю, наріжте маленькими кубиками.
  • З кабачка зніміть шкірку, розріжте його вздовж, видаліть м'якоть із насінням. Наріжте овоч такими ж шматками, як і картопля.
  • Кабачки та картопля залийте водою або бульйоном, відваріть до м'якості.
  • Додайте пасеровані овочі та подрібніть блендером до стану пюре.
  • Додайте сіль, куркуму, чорний перець та вершки, збийте і доведіть до кипіння.
  • Пропущений через прес часник змішайте з дрібно посіченою ножем зеленню, посипте суп перед подачею до столу.

Завдяки додаванню куркуми та моркви суп-пюре з кабачків, приготовлений за цим рецептом, має апетитний жовто-жовтогарячий колір. Часник надає страві пікантних ноток.

Суп-пюре з кабачків з вершками може бути дуже різним, багато залежить від того, які інгредієнти, крім основних, входять до його складу. Страва виглядає апетитно, має приємний смак, готується легко і з доступних інгредієнтів. Його рецепти не завадить мати у своїй кулінарній книжці будь-якій господині.


Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано


Цей суп-пюре з кабачків із вершками чудово підійде для літнього обіду або пізньої вечері. Покроковий рецептз фото розповість, як його приготувати. Адже основний інгредієнт у ньому – кабачок, універсальний овоч, що активно використовується в дієтичному харчуванні. У ньому дуже мало калорій, він не дорогий і швидко готується. можна приготувати на будь-якому бульйоні або воді. Для страви підберіть великий зрілий кабачок, вершки використовуйте нежирні – до 10%. У кабачка досить нейтральний смак, тому доповніть суп гострим соусом та часниковими грінками.



Вам знадобиться:

- кабачок - 1 штука,
- цибуля – 0,5 штуки,
- морква – 1 штука,
- вершки – 120 мл.,
- олія рослинна - 1,5 столові ложки,
- паприка – 1 чайна ложка,
- лавровий лист – 1 штука,
- запашний перець - 2 штуки,
- чебрець - 1 квітка,
- кріп - 2 гілочки,
- петрушка – 1 гілочка,
- сіль перець.

Для соусу.

- перець чилі – 10 грам,
- часник - 2 зубчик,
- рослинна олія – 1 столова ложка,
- грінки чи сухарики.

Рецепт з фото покроково:





Кабачок очистити від шкірки та нарізати кубиками.




Залити кабачок 1,5 л бульйону або води. Варити 10 хв.




Подрібнити цибулю.




Нарізати кубиками моркву.






Обсмажити овочі на олії.




Наприкінці приготування додати паприку.




Викласти піджарку в суп та варити 10 хвилин.




Підготувати соус. Чилі дрібно нарізати, часник натерти на тертці. Додати олію, сіль, перемішати.






Додати спеції, томити суп 5 хвилин. Видалити спеції.




Овочі відокремити від бульйону та збити у блендері.




У бульйон влити вершки та кип'ятити 1 хвилину.




Розбавити овочеве пюре бажаною кількістю бульйону. Налити суп у підігріту чашку.




Суп прикрасити зеленню та подати разом із соусом.




Доповнити блюдо сухариками чи грінками. Додатково можна подати дрібно нарубану зелень.
Готовий закохує у собі з першої ложки. Кремова структура та ніжний смак, у поєднанні з пряними добавками дарує вам чудові смакові відчуття. Небагато змінивши рецепт, ви можете отримати різноманітні варіанти приготування супу. До супу можна додати креветки або зробити його на основі курячого бульйону з коренем селери, можна додати гриби або субпродукти.

Крем-супи популярні у ресторанах: гурмани цінують кремовий смак та ніжну консистенцію, а ті, хто змушений дотримуватися дієти, радіють овочам у складі. Приготувати їх можна в домашніх умовах, якщо під рукою блендер. Кабачки особливо актуальні восени, коли встигає врожай. Урізноманітнити їх можна спеціями.

Як приготувати суп-пюре з кабачків

Кремовий суп виходить одночасно легким та ситним. Краще класти молоді кабачки, вони ніжніші. Овочі нарізають на шматочки перед тим, як приготувати, варять, а потім перебивають блендером. Кабачковий суп-пюре можете робити на будь-якому бульйоні: курячому, м'ясному, овочевому, грибному або на простій воді.

Поради, які допоможуть вам зробити ідеальний суп:

  1. Чим більше в супі буде зелені, приправи, тим смачніше він вийде. Можете додавати паприку, аніс, каррі, шафран, селера, шавлія, майоран, естрагон, петрушку, коріандр, розмарин, кінзу, мускатний горіх, м'яту, куркуму, базилік, лавровий лист, кріп.
  2. Подавайте супчик з хрусткими грінками, тостами, пампушками з часником.
  3. У будь-якому рецепті замість кабачків можна використовувати цукіні.
  4. Чим більше картоплі ви покладете, тим щільнішим буде блюдо.
  5. Замість рослинної олії можете покласти вершкове. Це покращить смак, але збільшить калорійність.
  6. Для дітей суп бажано варити на овочевому або курячому бульйоні.

Рецепти приготування супу-пюре з кабачків

Кабачковий суп-пюре може бути приготований тільки з додаванням бульйону та спецій, або ж скомпонований з різних продуктів. Суп з кабачка - ідеальний варіант для обіду або легкої вечері. У ньому дуже мало калорій.

З вершками

З першої ложки ви вразитеся тому, наскільки ніжною і бархатистою буде структура страви. Солодкуватий смак супу-пюре з кабачків із вершками підкреслює мускатний горіх.

Інгредієнти:

  • горіх мускатний мелений – 1,5 ч. л.;
  • бульйон – 3 л (можете брати будь-який);
  • перець чорний, сіль;
  • кабачки – 4 шт.;
  • вершки – 300 мл;
  • картопля – 4 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • морква – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Вимийте та очистіть усі овочі перед тим, як приготувати. Поріжте однаковими шматочками.
  2. Бульйон доведіть до кипіння. Туди киньте овочі. Варіть на мінімальному вогні чверть години.
  3. Злийте бульйон в іншу каструлю. Варені овочі пюруйте блендером. Додайте до них вершки, попередньо прокип'ятивши. Посолити, всипте перець, мускатний горіх.
  4. Перемішайте, за потреби розведіть бульйоном. Перед подачею прикрасьте зеленню.

У мультиварці

У чаші мультиварки Редмонд приготування не забере багато часу, тим більше, що суп може залишатися довгий час теплим завдяки функціям приладу.

Інгредієнти:

  • часник – 2 зубочки;
  • бульйон курячий – 1,2 л;
  • олія пісна – 3 ст. л.;
  • кабачки – 3 шт.;
  • перець, сіль;
  • картопля – 4 шт.;
  • морквина – 2 шт.;
  • зелень;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте очищену цибулю, моркву. Покладіть їх у ємність мультиварки, полийте олією.
  2. Встановіть режим «Гаріння». Готуйте овочі, доки не стануть золотистими.
  3. Додайте в чашу порізану картоплю, бульйон, поставте програму «Суп» на півгодини.
  4. Через 15 хвилин покладіть у ємність порізані кабачки, сіль, перець. Нехай готуються до вимкнення приладу.
  5. Покладіть у блюдо порізану зелень, зубки часнику. Зробіть пюре, використовуючи занурювальний блендер.

Дієтичний

Дівчатам, які прагнуть схуднути, ця страва чудово підійде: суп кабачків дієтичний містить мало калорій, але він смачний і ситний.

Інгредієнти:

  • бульйон овочевий – 350 мл;
  • паприка, сіль, чорний перець, чабер – до смаку;
  • кабачок;
  • кріп, петрушка – половина пучка;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 1 зубочок;
  • молоко низької жирності – 100 мл;
  • оливкова олія – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте кабачки кубиками, варіть їх у бульйоні, доки не стануть м'якими.
  2. Цибулю та часник підсмажте в маслі. Покладіть їх у бульйон.
  3. Коли кабачки розм'якшуться, зніміть з вогню блюдо, трошки остудіть.
  4. Пюрируйте суп блендером, налийте туди молока, доведіть смак приправами. Поставте на плиту, дочекайтеся кипіння та варіть ще пару хвилин.

З гарбузом

Суп-пюре з гарбуза та кабачків виходить таким красивим за кольором, що потрібно лише раз подивитися на фото з його зображенням, щоб прокинувся апетит. На смак він трохи солодкуватий, тому подобається навіть дітлахам.

Інгредієнти:

  • сир твердий – 75 г;
  • гарбуз – 0,7 кг;
  • вершки – 300 мл;
  • спеції – на ваш смак;
  • олія оливкова – 45-50 мл;
  • кабачки – 3 шт.;
  • часник – 3 зубочки;
  • морквина – 2 шт.;
  • вода – 400-450 мл;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Помийте та почистіть кабачки, гарбуз, поріжте. Роздавити часник.
  2. Дрібно порубайте цибулю, моркву та сир натріть.
  3. Підігрійте в каструльці оливкову олію, обсмажте там цибулю, часник. Коли вони стануть м'якими, налийте води, покладіть гарбуз, кабачки, моркву.
  4. Варіть близько 20 хвилин.
  5. Зробіть із готових інгредієнтів пюре блендером, приправте, влийте вершки, покладіть сир. Дайте знову закипіти, а потім заберіть з вогню.

З цвітною капустою

Смак цієї страви чудовий, а калорійність мінімальна. Суп-пюре з цвітної капусти та кабачків чудово засвоюється організмом, насичує. Завдяки тому, що до складу входить брокколі, у нього виходить яскравий насичений колір.

Інгредієнти:

  • олія – 1 ст. л.;
  • кабачки – 2 середні;
  • сир м'який (бутербродний) – 80 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • броколі – 260 г;
  • селера – 180 г;
  • капуста цвітна – 340 г;
  • курячий бульйон – 500 мл;
  • жирне молоко – 150 мл.

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть цибулю. Смажте в маслі, поки не стане м'яким.
  2. Поріжте селера дрібними шматочками. Покладіть на сковорідку до цибулі, смажте 3 хвилини.
  3. Кабачки поріжте і помістіть до інших овочів. Гасіть 2 хвилини.
  4. Перекладіть продукти в каструлю, налийте бульйон. Варіть, доки овочі не будуть напівсирими.
  5. Додайте|добавляйте| цвітної капусти, броколі. Варіть до повної м'якості всіх продуктів.
  6. Зробіть суп-пюре із кабачків блендером. Додайте туди сир, порізаний шматочками з молоком. Поставте на вогонь. Вимкніть, як тільки почне кипіти. Залишіть під кришкою ненадовго, щоб сир розтанув, а потім подавайте.

З плавленим сиром

Секрет успіху цієї страви у тому, що до складу входять креветки. Суп-пюре з кабачка з сиром набуває нових відтінків смаку з додаванням до нього морепродуктів. Він дуже ароматний і завдяки приємному кольору, красиво виглядає на фото.

Інгредієнти:

  • сир плавлений – 200 г;
  • кабачки – 2 шт.;
  • спеції, сіль;
  • броколі – 200 г;
  • креветки – 400 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • квасоля стручкова – 150 г.

Спосіб приготування:

  1. Почистіть і поріжте великими шматками кабачки, цибулю, морквину. Складіть у каструлю разом із брокколі, квасолею. Залийте водою, щоб покривала овочі. Варіть до м'якості. Коли рідина закипить, додайте|добавляйте| солі, приправ.
  2. В іншому посуді зваріть креветки. Підсоліть воду і, якщо хочете, додайте в неї трохи лимонного соку.
  3. Бульйон з овочів злийте у каструлю. Додайте до них порізаний на шматочки сир і перебийте у пюре блендером. Якщо маса буде дуже густою, розбавте її бульйоном.
  4. Очистіть креветки. Прикрасьте ними супчик, розлитий порційними тарілками. Подавайте гарячим.

З куркою

Кабачковий суп із куркою сміливо можете приготувати на обід собі чи дитині. Він дуже смачний і насичений, із чудовим ароматом.

Інгредієнти:

  • масло вершкове – 30 г;
  • філе куряче – 450 г;
  • спеції, сіль;
  • цибуля – 2 маленькі головки;
  • бульйон курячий – 0,75 л;
  • кабачки – 3 шт.;
  • молоко – 120 мл;
  • морква – 1 шт.;
  • борошно - 45 г.

Спосіб приготування:

  1. Курку зваріть у солоній воді. Коли охолоне, розберіть по волокнах.
  2. Почистіть морквину, цибулю, кабачки. Поріжте приблизно однаковими шматочками, не надто дрібними.
  3. У каструлю покладіть шматочок вершкового маслапоставте на вогонь. Дочекайтеся, коли воно розтане, і додайте цибулю. Коли він стане золотистим, покладіть у каструлю курятину. Нехай усе це підсмажиться кілька хвилин.
  4. У каструлю налийте бульйон, киньте кабачки та моркву. Варіть близько чверті години.
  5. Підігрійте молоко, розчиніть у ньому борошно, додайте солі та приправ.
  6. Заготівлю для супу пюруйте, акуратно вливаючи в неї білий соус.
  7. Поставте блюдо на вогонь знову, доведіть до кипіння, подавайте.

З картоплею

Структура страви щільніша. За консистенцією суп із кабачків та картоплі нагадує кашу. Томатна паста, що входить до складу, надає гарного і ніжного оранжево-рожевого відтінку.

Інгредієнти:

  • зелень;
  • кабачки – 4 великі;
  • олія;
  • картопля – 4 середніх;
  • сіль перець;
  • цибуля – 2 невеликі голівки;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • морква – 2 маленькі;
  • вершки (15%) – 200 мл;
  • часник – 3 зубочки.

Спосіб приготування:

  1. Помийте та поріжте кабачки.
  2. У сотейнику підігрійте трохи олії і почніть обсмажувати шматочки. Вогонь зробіть сильним. Кабачки мають стати не прозорими, як при гасінні, а рум'яними.
  3. Почистіть і подрібніть катрошку, цибулю, моркву.
  4. Кабачки витягніть із сотейника, покладіть туди інші овочі. Смажте 5 хвилин, посоліть, приправте, додайте часник. Ще кілька хвилин готуйте.
  5. Знову покладіть у сотейник кабачки, перемішайте всі інгредієнти, покладіть томатної пасти.
  6. Додайте води стільки, щоб овочі були покриті. Варіть суп, доки вони не стануть м'якими. Потім зробіть із нього пюре блендером.
  7. Знову поставте блюдо на плиту, дочекайтеся кипіння, налийте туди вершків. Проваріть ще кілька хвилин і подавайте зі свіжою зеленню.

З селери

Навіть якщо ви дотримуєтеся посту, готувати такий суп можете будь-якої пори року. Крем-суп з кабачків робиться на основі низькокалорійних продуктів, що сприяють схуднення, тому він дозволений і тим, хто дотримується суворої дієти.

Інгредієнти:

  • картопля – 3 шт.;
  • сіль;
  • селера – 3 стебла;
  • базилік сушений – 1,5 ч. л.;
  • кабачок;
  • олія оливкова – 3 ст. л.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 1 зубочок.

Спосіб приготування:

  1. Селера, часник, цибуля, кабачок, картоплю поріжте дрібно.
  2. У сотейнику підігрійте оливкову олію. Обсмажте в ньому цибулю до прозорості. Киньте туди ж селеру, часник. Знемагайте на слабкому вогні кілька хвилин, періодично перемішуючи.
  3. Покладіть у сотейник шматочки картоплі та кабачка. Готуйте ще дві хвилини.
  4. Залийте суміш водою, додайте сіль та спеції, варіть приблизно півгодини.
  5. Пюруйте блюдо блендером. Розлийте по порційним тарілкам і подайте, прикрасивши базиліком.

З печерицями

Суп-пюре з кабачків з грибами дуже приємний і на смак, і за консистенцією, він кремоподібний, бархатистий. Така страва сподобається навіть найвибагливішому гурману. Приготувати його вдома дуже легко, потрібно лише підготувати всі продукти, а потім зробити з них пюре за допомогою блендера.

Інгредієнти:

  • кріп – 2 пучки;
  • кабачки – 3 шт.;
  • перець, сіль, чебрець;
  • печериці – 450 г;
  • молоко – 1,5 л;
  • цибуля – 3 шт.;
  • масло вершкове – 120 г.

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть цибулю. Поріжте гриби великими шматками. Розтопіть у сотейнику 60 г вершкового масла|мастила| і обсмажте в ньому цибулю. Коли він стане золотистим, додайте гриби. Смажте до повної готовності.
  2. Кабачки поріжте великими шматочками. Покладіть у каструлю їх та гриби з цибулею. Залийте молоком, додайте спеції.
  3. Варіть на слабкому вогні з півгодини з моменту закипання.
  4. Пюрируйте блендером з кропом та залишком вершкового масла. Подавайте, прикрасивши свіжою зеленню.

Відео

Покрокові рецепти освіжаючого та смачного супу-пюре з кабачків із вершками з гарбузом, кольоровою капустою, куркою

2017-10-17 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

2868

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

1 гр.

1 гр.

Вуглеводів

4 гр.

24 ккал.

Варіант 1: Суп-пюре з кабачків із вершками - класичний рецепт

Суп-пюре з кабачків із вершками має ніжну та бархатисту структуру. Він не додасть тяжкості в шлунку, і при цьому чудово наситить. Такий супчик можна вводити до раціону дітей з дворічного віку.

інгредієнти

  • морква – дві шт.;
  • овочевий бульйон – три літри;
  • 7 г мускатного меленого горіха;
  • мелений перець чорний – 3 г;
  • дві цибулини;
  • картопля - чотири шт.;
  • морська сіль;
  • вершки – 300 мл;
  • кабачок молодий – чотири штуки.

Покроковий рецепт супу-пюре з кабачків із вершками

Вимиті кабачки чистимо від шкірки. Якщо насіння сформувалося, видаляємо його. М'якуш кабачків нарізаємо середніми шматками. Морквину, цибулини та картопля очищаємо, добре миємо та ріжемо шматками середньої величини.

Ставимо каструлю з бульйоном на помірний вогонь і кип'ятимо. Викладаємо в нього овочі. Вогонь скручуємо до мінімуму та варимо до готовності.

Бульйон переливаємо в інший посуд. Відварені овочі перебиваємо блендером до пюреподібного стану. Переливаємо вершки в сотейник і прогріваємо до скипання. Вливаємо їх у пюре із овочів. Перчимо, солимо і приправляємо мускатним меленим горіхом.

Доводимо суп до потрібної консистенції, потроху підливаючи бульйон, постійно при цьому розмішуючи. Перед подачею додаємо в суп дрібно нарубану зелень.

Кабачки можна замінити цукіні. Якщо ви хочете, щоб суп вийшов ситним, замість олії візьміть вершкове, а овочевий бульйон замініть м'ясним.

Варіант 2: Суп-пюре з кабачків із вершками. швидкий рецепту мультиварці

Суп-пюре, виготовлений у цьому приладі, виходить особливо смачним. Всі процеси роблять прямо в ємності мультиварки швидко, тому приготування не займе багато часу. Завдяки функції «підігрів» суп-пюре із кабачків із вершками довгий час залишається теплим.

Інгредієнти:

  • вершки – 200 мл;
  • курячий бульйон – 1200 мл;
  • свіжа зелень;
  • часник – дві часточки;
  • цибуля - велика головка;
  • 30 мл рафінованої олії;
  • морква – два коренеплоди;
  • кабачок – три штуки;
  • картопля - чотири бульби;
  • суміш перців.

Як швидко приготувати суп-пюре з кабачків із вершками

Очищені та вимиті цибулину та моркву наріжте середніми шматками. Овочі помістіть в каструлю приладу і полийте олією.

Запустіть режим смаження. Готуйте, іноді помішуючи, до золотистого відтінку.

Картоплю очистіть від шкірки. Вимийте під струменем холодної води та поріжте скибками середньої величини. Викладіть картоплю до решти овочів. Залийте курячим бульйоном і переведіть пристрій у режим «суп». Готуйте протягом півгодини, щільно закривши кришку.

Кабачки помийте, відкрийте рушником, зріжте шкірку і подрібніть їх невеликими шматочками. Через 15 хвилин викладіть овоч у бульйон. Поперчіть і посоліть. Готуйте овочі до закінчення програми.

Злийте трохи бульйону. Вміст ємності мультиварки подрібніть за допомогою занурювального блендера. В отриману суміш додайте гарячі вершки та перемішайте. Покладіть подрібнену зелень та дрібно нарубані зубки часнику.

Якщо у вас немає блендера, можете пюрувати суп за допомогою товкача для картоплі. Чим більше ви додасте в суп зелені та прянощів, тим більш насиченим буде його смак. Вершки можуть бути будь-якої жирності. Овочі нарізуйте шматками однакового розміру, щоб вони рівномірно проварилися.

Варіант 3: Суп-пюре з кабачків із вершками та гарбузом

Завдяки гарбузу суп-пюре виходить дуже запашним. Страва має солодкуватий присмак, тому сподобається навіть дітям.

інгредієнти

  • велика цибулина;
  • твердий сир – 75 г;
  • 450 мл питної води;
  • 700 г гарбуза;
  • морква – дві шт.;
  • 300 мл вершків;
  • три часточки часнику;
  • прянощі;
  • кабачки – три шт.;
  • 50 мл олії оливкової.

Покроковий рецепт

Кабачки миємо, обтираємо рушником, обрізаємо овоч з двох сторін, зрізаємо шкірку. М'якуш нарізаємо невеликими шматками. Очищаємо гарбуз від шкірки, видаляємо за допомогою ложки волокна із насінням. Нарізаємо гарбуз такими ж шматочками, як і кабачки. Частки часнику чистимо і видавлюємо через прес в окрему тарілочку.

Очищену цибулину ополіскуємо та нарізаємо чверть кільцями. Очищену моркву нарізаємо невеликими скибочками. Сир крупно трьом.

Каструльку з товстим дном ставимо на вогонь. Вливаємо в неї оливкову олію. Викладаємо в розігріту олію часник та цибулю. Смажимо, до прозорого стану. Вливаємо фільтровану воду. Відправляємо в каструлю моркву, кабачки та гарбуз. Розмішуємо та варимо хвилин 20.

Суп перебиваємо занурювальним блендером до пюреподібного стану, приправляємо спеціями та вливаємо гарячі вершки. Додаємо сирну стружку. Перемішуємо. Доводимо ще раз до скипання на невеликому вогні. Забираємо з вогню та наполягаємо хвилин десять.

Суп подавайте з грінками чи сухариками. Сир може бути твердих сортів, м'який вершковий або плавлений. Використовуйте для приготування мускатний гарбуз, він відрізняється приємним ароматом і солодкуватим присмаком.

Варіант 4: Суп-пюре з кабачків із вершками та кольоровою капустою

Калорійність цієї страви мінімальна, а смак просто чудовий. Крім того, завдяки додаванню цвітної капусти, селери та броколі, суп виходить ще й корисним. Страва має вершкову кремову текстуру, тому їм хочеться ласувати знову і знову. Суп можна використовувати як прикорм у дитячому харчуванні.

інгредієнти

  • 10 мл олії;
  • 150 мл жирних вершків;
  • два середні кабачки;
  • півлітра бульйону;
  • 80 г м'якого сиру;
  • 340 г цвітної капусти;
  • дві цибулини;
  • 180 г селери;
  • 260 г броколі.

Як приготувати

Очищену цибулю промийте, дрібно нашаткуйте. Поставте чавунну сковороду на вогонь, влийте масло|мастило| і викладете в нього цибулю. Смажте, періодично помішуючи, до м'якості.

Селеру подрібніть не надто дрібними шматочками. Додайте в сковороду з цибулею і продовжуйте обсмажувати овочі хвилини зо три. Не забувайте постійно перемішувати, щоб вони не підгоріли.

Кабачки вимийте, обітріть рушником. Якщо шкірка жорстка, зріжте її. Молоді кабачки можете не чистити. Наріжте овоч невеликими шматками і викладіть до решти овочів. Гасіть ще пару хвилин.

Обсмажені овочі перекладіть у каструлю, залийте бульйоном і поставте на плиту. Варіть на помірному вогні до напівготовності.

Цвітну капусту та броколі розберіть на невеликі суцвіття. Ополосніть і викладіть до решти овочів. Продовжуйте варити до м'якості овочів.

Подрібніть овочі з бульйоном до пюреподібного стану за допомогою занурювального блендера. Сир наріжте шматочками. Додайте його в суп, влийте вершки, перемішайте і знову надішліть на повільний вогонь. Періодично перемішуйте. Як тільки вміст почне кипіти, зніміть з вогню, накрийте кришкою і витримайте ще десять хвилин.

При подачі в тарілку додайте дрібно нарубану зелень і дрібку тертого сиру. Суп-пюре постійно перемішуйте, інакше може швидко пригоріти. Для дитини варіть суп на овочевому бульйоні.

Варіант 5: Суп-пюре з кабачків із вершками та куркою

Це поживний варіант супу-пюре з кабачків із вершками. До складу страви входять не лише овочі, а й ніжне куряче філе. Виходить суп із насиченим смаком та неповторним ароматом.

інгредієнти

  • шматочок олії вершкового;
  • велика морква;
  • прянощі;
  • 120 мл вершків;
  • морська сіль;
  • борошно – 45 г;
  • 450 г філе курки;
  • три середні кабачки;
  • курячий бульйон – 750 мл.

Покроковий рецепт

Курку відварюємо до готовності. Знімаємо з плити, остуджуємо та розбираємо руками на волокна.

Очищені овочі миємо та нарізаємо не надто дрібно. У каструлі розтоплюємо олію. Цибулю викладаємо в жир і смажимо, помішуючи, до легкої рум'яності. Додаємо до нього курку і готуємо ще кілька хвилин.

У каструлю з курячим бульйоном кладемо моркву та кабачки. Варимо ще хвилин 15. Вершки підігріваємо. Вливаємо їх поступово в борошно, приправляємо спеціями та сіллю. Перемішуємо.

Суп пюруємо занурювальним блендером, потроху вливаючи білий соус. Повертаємо на повільний вогонь, доводимо до закипання та подаємо.

Остуджуйте курку в бульйоні, так вона залишиться соковитою. Смак супу вийде ще яскравіше і насиченішим, якщо його приправити мускатним горіхом.

Суп-пюре з кабачків із вершками – це суп із найніжнішим смаком та кремовою текстурою. Такий суп-пюре можна готувати як на курячому бульйоні, так і просто на воді. Кабачковий суп-пюре ідеально доповнює така спеція як мускатний горіх. Такий супчик дуже зручно готувати, якщо у вас маленька дитина. Відварені овочі можна поділити на частини, і з однієї з них зробити малюкові овочеве пюре, а з другої зробити цей смачний супчик. Я просто фанат таких рецептів як цей - максимально просто, але в той же час дуже смачно.

Склад:

  • Вода або бульйон – 2 л
  • Кабачки (молоді) – 3 шт
  • Картопля – 2-3 шт
  • Морква – 1 шт
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт
  • Вершки (10%) – 1,5 склянки
  • Мускатний горіх – 1 ч. ложка
  • Перець – за смаком
  • Сіль за смаком

Приготування:

Овочі помийте та почистіть. Кабачки, незважаючи на те, що вони молоді, очистіть від шкіри.

Всі овочі наріжте великими шматками у довільному порядку. Надалі овочі подрібнюватимуться, тому їх нарізка неважлива. І нарізати овочі необхідно, тільки для того, щоб вони швидко і рівномірно зварилися. Нарізану картоплю промийте в холодній воді, щоб видалити надлишки крохмалю.

У каструлі закип'ятіть воду або бульйон, залежно від того, на чому Ви готуєте цей суп. У закипілу воду/бульйон викладіть нарізані овочі і варіть їх на повільному вогні протягом 15 хвилин, до повної готовності.

Готові овочі зніміть із вогню. Бульйон злийте, але не виливайте, він нам ще знадобиться.

Подрібніть овочі за допомогою блендера до пюреподібного стану.

Вершки закип'ятіть у готельній ємності та влийте до овочевого пюре. Додайте сіль, перець та мускатний горіх. Не нехтуйте цією спецією, вона надасть супу приголомшливий смак і аромат.

Ретельно перемішайте суп. Якщо суп вийшов дуже густим, то розбавте його бульйоном, що залишився від варіння.

Суп-пюре з кабачків із вершками готовий, подавайте його гарячим із грінками, прикрасивши рубаною зеленню.

Гренки можна купити в магазині, як це зробила я чи посмажити самостійно. Для грінок Вам знадобиться білий хліб та часник. На сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте на ньому 3-4 розрізаних вздовж зубчика часнику, щоб масло придбало часниковий смак. Потім обсмажте на цій олії, нарізаний кубиками білий хліб. Грінки готові.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися смішне відео: