สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาหมึกในแป้งพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ วิธีการทอดปลาหมึกแช่แข็งในแป้ง

ล้างปลาหมึก แกะกรอบด้านใน ลอกฟิล์มชั้นนอกบางออก ตัดเป็นวงกว้าง 1 ซม. ใส่ปลาหมึกลงในชาม ผสมน้ำมันพืชกับน้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อย เทปลาหมึกลงในส่วนผสมนี้ ใส่ใบกระวาน ปิดฝาชามด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้

เตรียมแป้ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แยก ไข่แดงจากโปรตีน ใส่ผ้าขาวในตู้เย็น เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในแป้งร่อน เกลือและไข่แดงผสม เพิ่มนมผสมจนเนียน วางแป้งลงในชามที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางใหญ่กว่า เติมน้ำแข็ง ตีโปรตีนที่แช่เย็นลงในโฟมหนาและเบา ๆ ในส่วนเล็ก ๆ ใส่ลงในแป้งคนด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ เพื่อไม่ให้โปรตีนจับตัว
* ยิ่งความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิของแป้งกับอุณหภูมิของน้ำมันที่ทอดมากเท่าใด แป้งก็จะยิ่งนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้นเท่านั้น

อุ่นน้ำมันพืชสำหรับทอดในกระทะ ใช้กระดาษชำระนำวงแหวนปลาหมึกออกจากชาม ซับให้ทั่วเพื่อให้น้ำมันซึมซับและพื้นผิวของปลาหมึกแห้ง หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ แป้งจะไม่ค้าง จุ่มปลาหมึกลงในแป้งทีละครั้งแล้วจุ่มลงในน้ำมันร้อนทันที

ทอด 1-2 นาที จากแต่ละด้าน แป้งควรจะนุ่มและมีเปลือกสีทอง ถอดวงแหวนปลาหมึกที่เสร็จแล้วออกจากน้ำมันด้วยช้อน slotted แล้วเกลี่ยบนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

เตรียมเพสโต้. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างผักใบเขียว แห้งและสับ ย่างถั่วไพน์นัทในกระทะแห้งเป็นเวลา 2 นาที คนตลอดเวลา ใส่ผักและถั่วลงในเครื่องปั่น บดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่ น้ำมันมะกอก, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

หนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดคือปลาหมึกในแป้ง ทำเองได้ที่บ้าน อาหารอร่อยกว่าจากอาหารทะเล

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ผิดปกติจะตกแต่งไม่เพียงเท่านั้น ตารางงานรื่นเริงแต่ยังเป็นเมนูประจำวัน

เรียบง่ายและ อาหารจานเด็ดเดิมปรากฏในอาหารญี่ปุ่น แม้แต่นักชิมที่จู้จี้จุกจิกเกินไปก็จะชื่นชมผลิตภัณฑ์และปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนฝูง

ประโยชน์และโทษของจาน

จานนี้มีประโยชน์มากมาย:

• ความเร็วในการเตรียม;
• ความละเอียดอ่อนนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่ประณีตและเผ็ดร้อน
• ตัวแทนของหอยมีประโยชน์เช่นเดียวกับ คุณสมบัติอันทรงคุณค่านี่เป็นเพราะเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ
• ผลิตภัณฑ์จะถูกจัดเตรียมโดยพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด

ไม่มีอันตรายจากจาน มันดีต่อร่างกาย ผลข้างเคียงอาจปรากฏขึ้นจากการแพ้ของแต่ละบุคคลต่อผลิตภัณฑ์ทางทะเล

ความยากและเวลาเตรียมการ

การเตรียมอาหารอันโอชะก็ไม่ใช่เรื่องยาก ผลิตภัณฑ์จากทะเลในแป้งนั้นเตรียมได้ง่ายและใช้เวลาไม่นาน ใช้เวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์ 10-15 นาที, เตรียมแป้ง 10-15 นาที และใช้เวลาในการทอดอาหารทะเลประมาณ 25-30 นาที

การเตรียมอาหาร

ก่อนการแปรรูปในทะเล ผลิตภัณฑ์จะต้องละลายในสภาพธรรมชาติ ไม่ว่าในกรณีใด ให้นำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในน้ำร้อน ในการล้าง ให้ใช้น้ำไหล ลอกสารเคลือบด้านบนออกจากตัวหอย จากนั้นดึงด้านในออกแล้วนำแผ่นไคตินัสออก

แยกน้ำให้เดือดแล้วลดอาหารทะเลลงไป หลังจากทำวิธีง่ายๆ แล้ว ให้หั่นปลาหมึกเป็นวงหรือเป็นเส้นๆ แล้วใช้กระชอนให้แห้ง

นอกจากนี้ร่อนแป้งอย่างระมัดระวังและเอาก้อนออก ใช้ไข่ที่สดและคุณภาพดี น้ำมันสำหรับผัดโดยเฉพาะ ใช้จานสะอาดไม่ควรมีน้ำหยดในกระทะ เมื่อใช้กรีนจะต้องล้างใต้น้ำไหลและสับ

วิธีทำปลาหมึกในแป้ง

วิธีการปรุงอาหารค่อนข้างง่าย:

1. ละลายแหวนอาหารทะเลและล้างออกด้วยน้ำเย็น เตรียมน้ำมะนาวและกระเทียมสับ หมักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. จากไข่และแช่เย็น น้ำแร่เตรียมแป้งผสมกับเครื่องเทศ ผสมผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดด้วยส้อม ใส่แป้ง แล้วผสมอีกครั้งจนก้อนหายไป เติมน้ำแร่ลงในส่วนผสม
3. นำวงแหวนออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้ง เตรียมกระดาษชำระแล้วเกลี่ยให้ทั่ว หลังจากการอบแห้งให้ผสมวงแหวนกับแป้งแล้วผสม
4. เทน้ำมันลงในกระทะก้นหนาและตั้งไฟให้ร้อนใส่อาหารทะเลด้วยช้อนโต๊ะ ทอดผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

นอกจากปลาหมึกแล้ว ยังมีสินค้าอื่นๆ อยู่ในครัวเสมอ กล่าวคือ:

• ปลาหมึก - 0.5-0.7 กก.
• มะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ไข่- 1 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม - 150 กรัม
• น้ำแร่ - 150 กรัม

ทีละขั้นตอนการทำอาหารด้วยรูปถ่าย

ขั้นตอนการทำอาหาร.

หลังจากล้างทะเลของผลิตภัณฑ์แล้วให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงแหวน

ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชาม โรยน้ำมะนาวด้านบน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและแดง

เริ่มทำแป้ง. ตีไข่ 2 ฟองและผสมกับครีมเปรี้ยวผสมปรุงรสด้วยเกลือด้านบน

ผสมส่วนผสมในชามกับแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

ตั้งกระทะให้ร้อนบนเตาเทน้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อน

จุ่มปลาหมึกหมักในส่วนผสมของเหลวแล้วทอดในน้ำมันร้อน

ทอดอาหารทะเลทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที

จัดปลาหมึกที่ทำเสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมัน

คุณค่าทางโภชนาการ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 13.48 กรัมไขมัน 10.78 กรัมคาร์โบไฮเดรต 6.59 กรัม ปริมาณแคลอรี่รวมคือ 177.03 kcal

ตัวเลือกการทำอาหาร

มีมากมาย สูตรต่างๆซึ่งอาหารทะเลปรุงด้วยชีส แป้ง และเกล็ดขนมปัง สำหรับการอบชุบไม่เพียงใช้กระทะเท่านั้น แต่ยังใช้เตาอบหรือหม้อทอดลึกด้วย

ปลาหมึกในแป้งกับชีส

ปลาหมึกต้มหั่นเป็นวงเล็กๆ แยกไข่กับแป้งเพิ่มเครื่องเทศและชีส ผสมส่วนผสม จุ่มปลาหมึกลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วทอดในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

ด้วยแป้ง

นำหอยที่ปอกเปลือกแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นวง ผสมผลิตภัณฑ์สับกับซอส Kikkoman โรยพริกไทยด้านบน ผสมส่วนผสมและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก

ในเวลานี้ทำแป้งและแป้งข้าวโพดใส่ผงฟูและเกลือเล็กน้อย ผสมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันและน้ำแร่

แป้งปลาหมึกพร้อมแช่เย็น หลังจากเวลาผ่านไปรับสินค้า จุ่มหอยในแป้งที่เตรียมไว้ทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ในเกล็ดขนมปัง

ลอกหนังออกจากอาหารทะเลต้มแล้วหั่นเป็นวงหลังจากเย็นตัวลง เตรียมแป้งและไข่กับเกลือและพริกไทย จุ่มลงในของเหลวแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปทอดในกระทะหรือหม้อทอดที่มีปริมาณมาก น้ำมันพืช.

ปลาหมึกชุบแป้งทอด

รวมไข่กับน้ำรวมทั้งเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและแป้งลงในส่วนผสม ผสมอีกครั้ง ปอกเปลือกซากอาหารทะเลแล้วหั่นเป็นวง เช็ดกระดาษทิชชู่ให้แห้ง เคลือบด้วยแป้งทุกด้าน แล้วนำไปทอดในกระทะ

ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที พลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนโดนมือหรือใบหน้า หลังจากพร้อมแล้วให้ทาปลาหมึกบนผ้าขนหนูเพื่อสะเด็ดน้ำมัน

ในเตาอบ

ล้างซากอาหารทะเลและผ่าครึ่ง เตรียมถาดรองอบแล้วเกลี่ยให้ทั่ว แยกกันเตรียมซอสแอปเปิ้ลและชีสเพิ่มผักชีสับผสมส่วนผสมกับมายองเนสแล้วเททุกอย่าง ปรุงอาหารในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาที

ปลาหมึกในเบียร์

ร่อนแป้ง 2 ครั้ง ใส่เกลือและไข่ไก่เล็กน้อย ผสมส่วนผสมแล้วใส่ไลท์เบียร์ เตรียมแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ที่ตีแบบพิเศษ เทน้ำเดือดบนวงแหวนและเก็บไว้ 2 นาที

นำออกจากของเหลวแล้วตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ จุ่มอาหารทะเลลงในแป้งและทอดเป็นชุดเล็ก ๆ ในกระทะที่อุ่น สำหรับการทอดให้ใช้ไฟกลาง จานนี้รวมกับซอสต่างๆและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม

การทำปลาหมึกในกระทะ

ในชามที่สะอาด ผสมนมกับไข่ คนและเกลือ ใส่เครื่องปรุงรสเล็กน้อย ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยที่ตีแป้ง ใส่แป้ง ปั่นให้ละเอียดจนเป็นแป้งหนา นำชั้นบนสุดออกจากทะเลของผลิตภัณฑ์แล้วหั่นเป็นวงแหวนโรยด้วยเกลือแล้วจุ่มลงในแป้ง

ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป ทอดอาหารทะเลในน้ำมันก่อน ด้านหนึ่ง จากนั้นอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาแล้ววางบนกระดาษชำระที่เตรียมไว้เพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงปลาหมึกแสนอร่อยในแป้งโดยดูสูตรวิดีโอ เว็บไซต์แสดงการเตรียมอาหารอันโอชะของญี่ปุ่นทีละขั้นตอน

ความลับที่มีประโยชน์บางประการ:

1. สำหรับทำอาหาร อาหารญี่ปุ่นจำเป็นต้องใช้บุคคลที่มีขนาดกลางหรือขนาดเล็กพวกเขามีคุณสมบัติด้านรสชาติที่เด่นชัด เนื้อของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีโครงสร้างที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ
2. ผิวบางลอกง่ายหากผลิตภัณฑ์เทน้ำเดือด ขั้นตอนดังกล่าวสามารถกำจัดผิวหนังได้อย่างสมบูรณ์เศษจะถูกลบออกด้วยมีดทำครัวที่คม
3. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารกับปลาหมึกขอแนะนำให้เตรียมน้ำดองจากน้ำมะนาวรวมถึงเครื่องเทศด้วยการเติมเกลือและพริกไทยดำ ด้วยเหตุนี้หอยจะชุ่มฉ่ำและได้กลิ่นหอมที่เข้มข้น
4. ปลาหมึกสามารถใช้ปรุงอาหารได้ไม่เพียงแต่ใน ต้มแต่ยังอยู่ในชีส เนื้อสัตว์ปรุงอย่างรวดเร็วหลังจากน้ำเดือดสามารถนำจานออกจากเตาและนำส่วนผสมออกจากจานด้วยน้ำ
5. แป้งสามารถปรุงด้วยการเติมชีสขูด, กานพลูกระเทียม, สมุนไพรสับและมายองเนส สินค้าทุกชิ้นจะดีขึ้น คุณสมบัติด้านรสชาติอาหารพร้อม
6. ก่อนเตรียมอาหารทะเล แนะนำให้ต้มหอยในน้ำโดยเติมเกลือ
7. จำเป็นต้องปรุงปลาหมึกไม่เกินสองสามนาทีการเดือดเป็นเวลานานทำให้เกิดความฝืด

ทำตามเคล็ดลับและสูตรทีละขั้นตอนเหล่านี้ คุณจะได้เมนูอร่อยและแปลกตาที่ใครๆ ก็ชอบแน่นอน

คุณชอบของขบเคี้ยวกรุบกรอบและของทอดทุกประเภทหรือไม่? ตามหาบ้าง สูตรที่บ้านเพื่อให้ง่าย ราคาไม่แพง แต่ในขณะเดียวกัน เดิมพอ? ในกรณีนี้ ฉันต้องการเสนออาหารเรียกน้ำย่อยอาหารทะเลที่ยอดเยี่ยมให้คุณหนึ่งอย่าง - ปลาหมึกชุบแป้งทอด (หรือเกล็ดขนมปัง)

ในบทความนี้ คุณจะไม่เพียงแต่เรียนรู้วิธีทำแหวนปลาหมึกเท่านั้น แต่ยังจะเสิร์ฟซอสอะไรกับพวกเขาด้วย ทั้งหมดด้านล่างนี้คือ 2 สูตรยอดนิยมและหนึ่งสูตร ตัวเลือกที่ผิดปกติซอสและในตอนท้ายฉันจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะช่วยกระจายรสชาติและลักษณะของอาหารจานนี้ ไม่มีอะไรพิเศษ!

สูตร

สูตรคลาสสิคสำหรับปลาหมึกชุบแป้งทอด

ง่ายมากและ สูตรด่วนซึ่งทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยปลาหมึกที่ยอดเยี่ยม เพียงแค่มองไปที่ความงามนี้! และรสชาติเป็นอย่างไร - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

ข้างนอกเป็นแป้งที่เขียวชอุ่มและกรอบเล็กน้อย และข้างในเป็นปลาหมึกหอมละเอียดอ่อน พูดถึงปลาหมึก! คุณสามารถใช้ทั้งวงแหวนแช่แข็ง (สะดวกและรวดเร็วมาก) และทั้งตัว ซึ่งจะต้องทำความสะอาด ตัด และสับก่อน

แยกจากกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญซอสมันหาตัวจับยากที่นี่! เผ็ด หวาน เปรี้ยว และเค็มเล็กน้อย มันจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียทุกคน

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทย - หยิกเล็กน้อย;
• พริกขี้หนูป่น - เพื่อลิ้มรส;

สำหรับซอส:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำแอปเปิ้ล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ขิงสด - 5-10 กรัม
• พาสต้าจาก พริกขี้หนู(adjika) - 1-2 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 1-2 ช้อนชา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;

การทำอาหาร

ละลายซากปลาหมึก ลวกด้วยน้ำเดือด (ไม่ต้องแช่น้ำเดือดนานๆ) แกะเปลือกนอกและใน ดึงกระดูกอ่อนออก แล้วหั่นเป็นวงบางๆ หากคุณซื้อปลาหมึกที่ปอกเปลือกและสับแล้ว ให้ละลายน้ำแข็ง

ตอนนี้มาทำแป้งกัน ร่อนแป้ง (100 กรัม) ผงฟู และแป้งลงในถ้วยลึก ผสมให้ละเอียด

เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง แป้งมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

วางปลาหมึกลงบนกระดาษชำระแล้วซับให้แห้ง

วางวงแหวนในชามแห้ง ใส่เกลือหนึ่งหรือสองหยิบมือ แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้ง 50 กรัมและผสมให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อให้แต่ละวงของปลาหมึกถูกคลุมด้วยชั้นแป้งทุกด้าน

ในระหว่างนี้ให้เทน้ำมันลงในกระทะ (หรือกระทะ กระทะ) แล้วตั้งบนเตา ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น ตามหลักการแล้ว ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้วงแหวนลอยอยู่ในนั้น (เช่น ของทอด)

โอนแหวนสองสามวงลงในชามที่มีแป้งจุ่มเบา ๆ สะดวกมากที่จะใช้ตะเกียบจีนหรือที่คีบในครัว (เช่นแหนบ) ที่นี่ จากนั้นมือจะสะอาดและแป้งจะยังคงอยู่

ตรวจสอบความพร้อมของน้ำมัน - โยนแป้งหรือแป้งชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ หากชิ้นส่วนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเดือดแสดงว่าน้ำมันอุ่นขึ้นแล้วคุณสามารถเริ่มทอดปลาหมึกได้

ย้ายวงแหวนสองสามวงไปที่กระทะอย่างระมัดระวัง ทอดสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน หากจำเป็น สามารถพลิกวงแหวนได้

ไม่ควรทอดนานเพราะปลาหมึกจะกลายเป็น "ยาง" และจะไม่อร่อยมากนัก

เมื่อทำวงแหวนเสร็จแล้ว โอนไปยังกระดาษชำระเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน

แค่นั้นแหละ ส่งชุดต่อไปไปที่กระทะแล้วทอดในลักษณะเดียวกัน ทีนี้มาต่อกันที่จุดที่สำคัญไม่แพ้กัน - ซอส

ทำซอส

1. หั่นขิงแล้วปอกเปลือก ปอกเปลือกกระเทียมด้วย ตอนนี้ใส่ในครกเพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วบดให้ละเอียดจนเป็นสารละลาย หากต้องการคุณสามารถขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับด้วยเครื่องปั่น
2. ใส่มวลกระเทียม - ขิงลงในชามขนาดเล็กเทน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและน้ำแอปเปิ้ลหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. เพิ่มน้ำตาล adjika (หรือพริกไทย) ซอสถั่วเหลือง ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ด้วยซอสนี้ ปลาหมึกจะเป็นเพียงพระเจ้า!

อีกอย่าง ก่อนหน้านี้ฉันโพสต์สูตรที่คัดสรรมาแล้ว . อาหารจานอร่อยและตระการตาที่สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะเทศกาล

ปลาหมึกชุบแป้งทอดกรอบ

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่นี่เป็นเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อย แทนที่จะใช้แป้ง เราจะมีส่วนผสมของเกล็ดขนมปังแทนแป้ง ม้วนวงแหวนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน (ตามหลักการ)

ส่งผลให้อาหารเรียกน้ำย่อยกรอบขึ้น สว่างขึ้น! โดยทั่วไปฉันแนะนำให้คุณลอง

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก - 1-2 ซากขนาดใหญ่
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 70 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า (หรือแป้ง) - 70 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 2-3 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริก (บด) - 1 ช้อนชา;
• เกลือ น้ำมันพืช

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

ละลายน้ำแข็งคาลามารี ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงบางๆ เติมน้ำมะนาวและเกลือ 0.5 ช้อนชาลงไป ผสมและหมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

ในถ้วย ผสมแป้ง 2 ชนิด เกลือเล็กน้อย พริกไทย 1 ช้อนชา และกระเทียมป่น เพื่อผสมทุกอย่าง

ม้วนปลาหมึกเป็นก้อนแป้งนี้

ตอนนี้คุณต้องตีไข่ในชามแยก เทเกล็ดขนมปังลงในถ้วยอีกใบ คุณสามารถทำแครกเกอร์ด้วยตัวเองหรือซื้อแบบซองสำเร็จรูปก็ได้

จุ่มปลาหมึกหลายวงลงในไข่

ในระหว่างนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช

ม้วนปลาหมึกเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางบนกระดาษชำระ ปล่อยให้พวกเขานั่งในขณะที่น้ำมันในกระทะร้อนขึ้น

จุ่มแหวนในน้ำมันร้อนแล้วทอดสักสองสามนาทีแล้วค่อย ๆ หมุนเป็นครั้งคราว ทอดจนกรอบตามภาพด้านล่าง

ทุกอย่างเราใส่แหวนเสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมซอส

บางคนสงสัยว่าจำเป็นต้องต้มปลาหมึกก่อนทอดหรือไม่ ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ใคร ๆ ก็บอกว่าไม่พึงประสงค์ ปลาหมึกปรุงเร็วมากเพียงไม่กี่นาที ดังนั้น หากคุณปรุงเป็นเวลานานแล้วทอด "เนื้อ" จะกลายเป็นยาง

ด้วยตัวเองปลาหมึกค่อนข้างจืดชืดพวกเขาดูเหมือนจะมีกลิ่นหอม แต่ไม่มีรสชาติที่สดใส เครื่องเทศที่รู้จักกันดีมาช่วย: กระเทียม พริกไทย ผักชี ขมิ้น ฯลฯ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับแป้ง และไม่จำเป็นต้องค้นหาสูตรทั่วอินเทอร์เน็ต เปลี่ยนชุดเครื่องเทศ เครื่องเทศ หรือแป้งเหลว

เราเปลี่ยน แป้งสาลีอื่น ๆ (หรือส่วนผสม ประเภทต่างๆแป้ง). เราเปลี่ยนน้ำเป็นนม kefir หรือเบียร์ ดูเหมือนเรื่องเล็ก แต่รสชาติสุดท้ายเปลี่ยนไปอย่างมาก! เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าทางไหนดีกว่าหรือแย่กว่านั้นเพราะทุกคนมีรสนิยมต่างกัน

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่ปลาหมึกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์ทะเลอื่นๆ เช่น กุ้ง ปลาหมึก ปลา ฯลฯ โดยธรรมชาติแล้วถ้าจำเป็นจะต้องทุบบางอย่างก่อนแล้วหั่นเป็นแท่งบาง ๆ

เพื่อไม่ให้แหวนปลาหมึกเสียหายคุณต้องทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนของการเตรียมการ แป้งควรจะกรอบและอาหารทะเลก็ควรจะฉ่ำ จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อย

สูตรคลาสสิกสำหรับจานเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซากปลาหมึกหนึ่งกิโลกรัม
• สองไข่แดงและโปรตีนดิบ
• เครื่องเทศที่จะ;
• แป้งสาลีสองร้อยกรัม
• น้ำมันพืช 230 มล.

คุณสามารถปรุงปลาหมึกด้วยวิธีนี้:

1. ละลายน้ำแข็งปลาหมึกโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ
2. ลวกอาหารทะเลไม่เกินสองนาทีในของเหลวเดือด คุณไม่สามารถปรุงปลาหมึกได้นานกว่าเวลาที่กำหนดมิฉะนั้นจะมีรสชาติ "เหมือนยาง"
3. เราทำความสะอาดซากและเอาแผ่นไคตินและฟิล์มสีออก
4. ล้างน้ำให้สะอาด ตัดเป็นวงหนา 0.7 ซม.

การเตรียมแป้ง:

1. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งกับไข่เกลือและพริกไทย เราแส้ทุกอย่าง
2. เทน้ำมันพืชลงในหม้อทอด
3. ม้วนปลาหมึกลงในแป้งแล้วใส่น้ำมันสักครู่
4. ผัดอาหารทะเลจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่แหวนเสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปาก

เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยกับกระเทียมหรือ ซอสมะเขือเทศ. จริงอยู่พวกเขาเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานเท่านั้น น้ำมะนาวกับออริกาโน่ ทามาริญี่ปุ่น น้ำส้มสายชูองุ่นกับสมุนไพรเหมาะที่สุดสำหรับทำแป้งโดว์

จาก kefir

การเตรียมหอยจะดำเนินการในลักษณะเดียวกับในสูตรแรกและเตรียมแป้ง kefir สำหรับปลาหมึกจากผลิตภัณฑ์บางอย่าง:

• ไข่แดงและโปรตีน (ดิบ);
• kefir 250 มล.;
• เครื่องปรุงรสตามต้องการ;
• แป้ง 220 กรัม
• เนื้อปลาหมึก 900 กรัม
• น้ำมันทอด

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ในชามตีไข่ด้วย kefir ผสมแป้งและเครื่องเทศด้วยที่ตีจนเนียน
2. ม้วนแหวนในแป้ง
3. เราส่งพวกเขาไปที่น้ำมันอุ่นเพื่อทอดทั้งสองด้าน

เช็ดจานเสร็จด้วยผ้าเช็ดปาก

ทำอาหารเบียร์

ผู้ชายจะชอบปลาหมึกผัดแป้งเบียร์

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำมันพืช 250 มล.
• เบียร์ 150 มล. (ข้าวสาลี);
• สามไข่;
• แป้ง 130 กรัม
• ปลาหมึก 700 กรัม
• เกลือแกงสิบกรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแปรรูปปลาหมึกด้วยวิธีดั้งเดิม ตัดเป็นวงหนา 7 มม.
2. ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดในชามแล้วตีมวล
3. จุ่มแหวนลงในส่วนผสมที่ได้และทอดในน้ำมันร้อน

เสิร์ฟแหวนใน แป้งเบียร์กับซอสที่คุณชื่นชอบและเบียร์เย็น ๆ สักแก้ว หากคุณใส่เมล็ดงาลงในไข่ อาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รสชาติดั้งเดิม นอกจากนี้ เมล็ดพืชเหล่านี้ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

แป้งทอดกรอบ

ปลาหมึกในแป้งกรอบปรุงด้วยเกล็ดขนมปังหรือมันฝรั่งทอด

ส่วนผสมสูตร:

• ซากปลาหมึกสี่ตัว
• สองไข่แดงดิบ
• โปรตีนดิบสองชนิด
• แป้งสี่ช้อนใหญ่
• เกลือครึ่งช้อนเล็ก
• พริกไทยป่น;
• เกล็ดขนมปังหนึ่งแก้วสำหรับทำขนมปัง
• ชิปลูกไม้หนึ่งห่อ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• มะนาว.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ตัดซากที่เตรียมไว้เป็นวงกว้างหนึ่งเซนติเมตร
2. ในชามผสมแป้งพริกไทยและเกลือ
3. ตีไข่ขาวและไข่แดงในชามอีกใบ
4. แยกกันเทเกล็ดขนมปังและชิปสับ
5. อุ่นน้ำมันในหม้อทอด
6. จุ่มปลาหมึกลงในแป้งและเกลือ จากนั้นใส่ไข่ จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังกับมันฝรั่งทอด จุ่มลงในส่วนผสมไข่และเกล็ดขนมปังอีกครั้ง รับขนมปังหนา
7. ใส่แหวนในน้ำมันเดือดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
8. เราใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันเป็นแก้ว

ราดด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ แครกเกอร์เค็มสามารถใช้เป็นเครื่องผสมอาหารได้ ในการบดขยี้ให้ใส่ถุงหนึ่งกำมือแล้วเคาะด้วยหมุดเกลียว คุณสามารถปรุงรสจานด้วยเกล็ดขนมปังและวอลนัทสับในสัดส่วนที่เท่ากัน พวกเขาจะใช้เป็นเครื่องผสมอาหาร

ปะทะกับชีส

เราทำแป้งชีสโดยใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว 400 มล.
• ไข่;
• ปลาหมึกหนึ่งกิโลกรัม
• ชีส 120 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำมันพืช.

เป็นขั้นเป็นตอน:

1. ล้างปลาหมึก ต้มในของเหลวเดือด หั่นเป็นวง
2. ใส่ไข่ลงในชาม ใส่ครีมกับแป้งและเครื่องเทศ เราผล็อยหลับไป ชีสขูด
3. ตีส่วนผสมจนเนียน
4. เราส่งอาหารทะเลไปที่แป้งแล้วทอดจนกรอบ

ต้องระบายน้ำมันออกก่อนเสิร์ฟ

บนน้ำแร่

อาหารเรียกน้ำย่อยต่อไปจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำแร่อัดลม (100 มล.)

นอกจากนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบ:

• ปลาหมึกหนึ่งห่อ (500 กรัม);
• แป้งสาลี 80 กรัม
• ไข่แดงและโปรตีน
• พริกไทยดำ;
• พริกขี้หนูป่น;
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันสำเร็จรูป.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ผสมไข่ดิบกับเกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาล
2. เทน้ำแร่และเพิ่มแป้ง โซดาไม่ควรเย็น
3. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. จุ่มวงแหวนลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน

จัดทำขึ้นจากส่วนประกอบบางอย่าง:

• ปลาหมึกหนึ่งกิโลกรัม
• พริกแดงเล็กน้อย
• แป้งหนึ่งร้อยกรัม
• แป้งหนึ่งร้อยกรัม
• เกลือ;
• น้ำแร่ 250 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันดอกทานตะวันจริงๆ

เราเตรียมเป็นขั้นตอน:

1. ตัดอาหารทะเลที่เตรียมไว้เป็นวง
2. เราเก็บไว้ใน ซีอิ๊วจากพริก
3. ผสมแป้ง แป้ง พริกไทยดำและเกลือ
4. เพิ่มน้ำแร่และนวดแป้ง
5. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที
6. จากนั้นเราก็เอาแป้งออกแล้วใส่ปลาหมึกลงไป
7. ทอดด้วยไฟแรงเป็นส่วนเล็ก ๆ จนเป็นสีน้ำตาล

เปลือกกรอบและโปร่งสบายและปลาหมึกก็ฉ่ำและมีกลิ่นหอม อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมผักสด

คุณไม่ควรหลงไปกับอาหารจานนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับเบียร์ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงอาการบวมและโรคภัยไข้เจ็บได้ คุณสามารถได้รับประโยชน์จากของว่างที่มีการใช้อย่างสมเหตุสมผลเท่านั้น

ในแป้ง คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ - ไส้กรอก ปูอัด, ผัก, ผลไม้, ปลา, เนื้อสัตว์, อาหารทะเล และอื่นๆ ชิ้นส่วนที่ทอดในแป้งนั้นดีเพราะเข้ากันได้ดีกับทุกโต๊ะ ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงสุดชิคหรืออาหารค่ำแบบเบาๆ สำหรับครอบครัว

ปลาหมึกในแป้ง - หลักการทั่วไปและวิธีการทำอาหาร

ปลาหมึกในแป้งมีประโยชน์มากมาย อย่างแรก พวกเขาทำอาหารเร็วมาก ประการที่สอง ตัวปลาหมึกเองเป็นอาหารอันโอชะ เพราะมีรสเผ็ดร้อนและประณีตมาก นอกจากนี้ตัวแทนของหอยยังมีสุขภาพที่ดีอย่างเหลือเชื่อมีคุณค่าทางโภชนาการและไม่มีแคลอรี่อย่างสมบูรณ์ - คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้อาหารปลาหมึกเป็นอาหารว่างในอุดมคติสำหรับงานฉลองใด ๆ และเหนือสิ่งอื่นใด คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเพื่อปรุงปลาหมึกชุบแป้งที่อร่อยและบางเบา

แป้งทำขึ้นบนพื้นฐานที่แตกต่างกัน ตามกฎแล้ว แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรแป้งของตัวเองอยู่ในคลังแสง ส่วนผสมหลักคือ ไข่ไก่ แป้งกลูเตนสูง เกลือ (หรือเครื่องเทศ) นม ชีส มายองเนส สมุนไพร น้ำแร่ และแม้แต่เบียร์ก็ถูกเติมเป็นส่วนประกอบเสริม อย่างไรก็ตาม ทุกคนได้รับคำแนะนำจากความชอบส่วนบุคคล

สำหรับปลาหมึกนั้น ก่อนนำไปทอดในแป้ง จะต้องเตรียมและต้มให้สุก แม้ว่าจะใช้เนื้อดิบก็ได้ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือปลาหมึก "ไม่ชอบ" การรักษาความร้อนนานเกินไป สามถึงห้านาทีก็เพียงพอแล้ว (ขึ้นอยู่กับความหนา) และหอยก็จะพร้อม ยิ่งปลาหมึกปรุงนานเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งหยาบและแน่นมากขึ้นเท่านั้น

ปลาหมึกในแป้ง - การเตรียมอาหาร

ดังนั้น ก่อนทอดปลาหมึกในแป้ง อนุญาตให้ละลายได้โดยไม่ล้มเหลวเมื่อ อุณหภูมิห้อง(หอยไม่สามารถละลายในน้ำร้อน) ล้างในน้ำไหล เอา "ผิวหนัง" ส่วนบนออก ผ่าและเอาแผ่นไคติน (แท่ง) ออกแล้วจุ่มในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย หลังจากปรุงแต่งอย่างง่าย ๆ ปลาหมึกจะถูกหั่นเป็นวงหรือเป็นเส้น ตากให้แห้ง (เช่น ใช้กระชอน) จุ่มในแป้งที่เตรียมไว้แล้วทอดด้วยน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอบนไฟร้อนจัด

ปลาหมึกในแป้ง - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ปลาหมึกในแป้งจากน้ำแร่อัดลม

เพื่อไม่ให้ชีวิตยุ่งยากจนเกินไป เราจึงเตรียมปลาหมึกปอกเปลือกสำเร็จรูป โดยธรรมชาติแล้ว คุณสามารถซื้อทั้งอันได้ - ขึ้นอยู่กับคุณ เราจะปรุงแป้งโดยใช้น้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูงและอย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศสำหรับอาหารทะเลลงไปซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร

วัตถุดิบ:

- แหวนปลาหมึก 0.5-0.7 กก.
- มะนาวสามช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสามกลีบ
- เพื่อลิ้มรสเครื่องเทศสำหรับอาหารทะเล
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- 150 กรัม แป้งชั้นดี
- 150 กรัม น้ำ (แร่)

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาหมึกล้างในน้ำเย็น จากนั้นหมักไว้ครึ่งชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับหมัก: มะนาว, กระเทียมสับกับเครื่องกดกระเทียม, ปรุงรสที่เหลือตามดุลยพินิจของเรา

2. เตรียมแป้ง: ผสมไข่กับน้ำแร่แช่เย็นจัด 70 กรัม เราเพิ่มเครื่องเทศ เขย่าทุกอย่างด้วยส้อม ถัดไปเพิ่มแป้ง คนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ในตอนท้ายเทน้ำแร่ที่เหลือและผสมอีกครั้ง

3. สะเด็ดน้ำดองให้แห้งโดยวางบนกระดาษชำระ จากนั้นใส่แหวนลงในแป้งและผสมให้ละเอียด

4. ในกระทะก้นหนาลึก เราเผาน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอแล้วเกลี่ยปลาหมึกที่ด้านล่างอย่างรวดเร็วด้วยช้อนโต๊ะ พยายามป้องกันไม่ให้แป้งรั่ว ทอดวงแหวนด้วยไฟแรงแต่ละข้างประมาณสองนาทีจนเป็นสีเหลืองทองอร่อย ปลาหมึกในแป้งพร้อม

สูตรที่ 2: ปลาหมึกในแป้งตาม kefir

Kefir จะทำให้แป้งนุ่มฟูและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นสิ่งที่ต้องลองและต้องลอง

วัตถุดิบ:

- ซากปลาหมึก
- แป้งหนึ่งแก้ว
- ไข่หนึ่งฟอง
- คีเฟอร์หนึ่งแก้ว
- เครื่องปรุงรส
- ผักใบเขียว
- ครึ่งช้อนชา โซดาราดน้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายซากศพที่อุณหภูมิห้อง ล้าง ทำความสะอาดจากฟิล์ม ชั้นไคติน และอวัยวะภายใน จุ่มเนื้อในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณสองนาทีไม่มาก เรานำออกมาทำให้เย็นและหั่นเป็นวงเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น

2. เตรียมแป้งโดยผสม kefir, แป้ง, เครื่องเทศ, สมุนไพรสับ, ไข่และโซดา นำปลาหมึกที่แช่เย็นและแห้งให้เปียกแล้วนำไปทอด คุณยังสามารถใช้กระทะโดยเทน้ำมันพืชเป็นชั้นหนาๆ แล้วตั้งไฟจนเดือด

สูตร 3: ปลาหมึกในแป้งจากไลท์เบียร์

แป้งที่ใช้ไลท์เบียร์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว! อย่างไรก็ตาม ไม่ควรให้อาหารจานนี้กับเด็ก

วัตถุดิบ:

- ปลาหมึกสด 1 กก.
- สามช้อนโต๊ะ แป้ง
- ไลท์เบียร์ 100 มล.
- เกลือ เครื่องเทศ พริกไทย เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เราไส้ปลาหมึกทำความสะอาดจากฟิล์มล้างซากต้มประมาณ 1.5 นาที ถัดไปตัดเป็นวงแหวนแล้วเช็ดให้แห้งโดยวางบนกระดาษชำระ

2. มาทำแป้งกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมแป้ง เบียร์ และเครื่องปรุงรสทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียม จุ่มแหวนลงในแป้งแล้วทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ซอสอเนกประสงค์สำหรับปลาหมึกในแป้ง

ปลาหมึกในแป้งจะดูอร่อยเป็นสองเท่าหากเสิร์ฟพร้อมซอสที่เหมาะสม โดยหลักการแล้วในฐานะซอสคุณสามารถทำหน้าที่เป็น มายองเนสธรรมดาและไส้อื่นๆ เราขอเสนอสูตรซอสสากลที่เหมาะสำหรับอาหารจานปลาหมึก

วัตถุดิบ:

- สามช้อนโต๊ะ มายองเนส
- ซอสพริก 2 ช้อนชา
- มะนาวสามวง

วิธีทำอาหาร:

ซอสนี้ทำง่ายมาก ปอกมะนาวฝานแล้วหั่นให้ละเอียด ถัดไปผสมกับมายองเนสและซอสพริก ซอสปลาหมึกหอมสากลในแป้งพร้อม! Bon Appetit ทุกคน!

ปลาหมึกในแป้ง - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เชฟมากประสบการณ์

- ในป่า ปลาหมึกสามารถเติบโตเป็นขนาดที่ไม่สามารถจินตนาการได้ แต่บุคคลที่มีขนาดกลางหรือขนาดเล็กจะมีรสชาติที่ดีที่สุด ตามกฎแล้วเนื้อของพวกเขามีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

- เพื่อให้ง่ายต่อการเอาผิวบาง ๆ ออกจากปลาหมึกต้องเทน้ำเดือด หลังจากขั้นตอนดังกล่าว หอยจะ "ออกมาจากผิวหนัง" อย่างแท้จริง และเศษสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายด้วยมีดทำครัวที่คม