รุ่นที่มีเนื้อมากที่สุด โดยที่สีน้ำเงินยังคงอยู่ ในเวลาเดียวกันส่วนประกอบขั้นต่ำและโน๊ตของผักชี
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที + 1 คืน (10-12 ชั่วโมง)
พวกเราต้องการ:
- มะเขือยาว - 1 กก. (4-5 ชิ้น)
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ผักชี (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 2-3 ชิ้น
รายละเอียดที่สำคัญ
- ใช้ผักขนาดกลางเท่าๆ กัน
- ความเขียวขจีสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่คุณจะไม่มีวันผิดพลาดกับคู่ยอดนิยม - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- เลือกกระทะขนาดใหญ่และชามขนาดลึกเท่ากับผักทั้งตัว
- ผักชีและพริกไทยเราใช้อย่างละ 1/3 ช้อนชา
ทำอาหารอย่างไร.
เราล้าง แต่ไม่ทำความสะอาดสีน้ำเงิน เราตัดเคล็ดลับและทำแผลตามยาว แต่ไม่ทั้งหมดดังที่เห็นในภาพด้านล่าง เราจะต้มช่องว่างเหล่านี้ในน้ำดอง
เราใช้กระทะที่ใหญ่กว่าซึ่งผักทั้งหมดจะพอดี เราละลายส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำ รอให้เดือดแล้วปล่อยให้เดือด - 1 นาที เราใส่สีน้ำเงินลงในสารละลายแล้วต้มให้เดือด - 15 นาที
เรานำมะเขือยาวที่นิ่มออกมาในกระชอนแล้วรอให้เย็น
ระหว่างนี้ให้เตรียมส่วนผสมที่ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป สับสมุนไพรอย่างประณีตและกานพลูผ่านการกด เราผสมกับเนย น้ำตาล เกลือและน้ำดองซึ่งผักปรุงสุก - แท้จริงแล้ว 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใส่ผักที่มีกลิ่นหอม ค่อยๆ แทมเข้าไปในรอยตัดเล็กน้อย เราใส่ความงามในภาชนะลึกทับกัน ไส้ที่เหลือสามารถวางทับได้
เราปิดภาชนะให้แน่นแล้วส่งไปให้ถึงความพร้อม - 10-12 ชั่วโมง ดีที่จะทำในเวลากลางคืน ผลลัพธ์: อาหารว่างนักฆ่า! โอกาสที่คุณจะสนุกกับมันมากจนคุณจะทำอาหารบ่อยๆ
อบด้วยซอสหมักโมเสค - 2 ชั่วโมง
เตาอบ หัวหอมและพริกหยวกตัดสินความสำเร็จของสูตร กระบวนการนี้รวดเร็วอย่างชาญฉลาด แม้จะผ่านการอบอย่างทั่วถึง
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที (ในเตาอบ) + หมัก 2 ชั่วโมง
พวกเราต้องการ:
- มะเขือยาว - 1 กก. (ประมาณ 5 ชิ้น)
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ - 2-3 หยิก
สำหรับอาหารเสริมผัก:
- หัวหอม - 4 เล็ก
- พริกหวานบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
สำหรับการเติมน้ำมัน:
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
- เกลือ - 1/3 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หรือน้ำมะนาว)
- น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
วิธีการทำ.
สีน้ำเงินหั่นเป็นชิ้นใหญ่ไม่เกิน 2 ซม. ดังที่เห็นในภาพ เพิ่มเล็กน้อยเท 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันและผสมให้เข้ากัน เราจะอบมะเขือยาวในเตาอบ
วางส่วนที่ตัดไว้บนกระดาษ parchment เราอบที่อุณหภูมิ 180 องศาที่ระดับเฉลี่ย - 40-45 นาที
ความสนใจ! ในระหว่างนี้ต้องแน่ใจว่าได้กวนชิ้น 2-3 ครั้ง
เรากำลังเตรียมโมเสค เราตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและพริกไทยเป็นเส้นไม่บางมาก ผัดหัวหอมและพริกไทยในกระทะร้อน เราทิ้งการทอดบนตะแกรงเพื่อให้แก้วมีน้ำมันมากเกินไป
เรารวมผักกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและมวลกระเทียมจากการกด ที่นี่ยังมีน้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ น้ำส้มสายชูและน้ำเล็กน้อย
เรารวมมะเขือยาวอบ ผักผัด และน้ำสลัดกับกระเทียมและสมุนไพร เสน่ห์นี้ควรแช่ในตู้เย็น - 2 ชั่วโมง และเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามันมีขนาดเล็กอยู่เสมอ
วงกลมกับกระเทียม สมุนไพร และพริกไทย - 3 ชั่วโมง
- เวลาทำอาหาร - 20 นาที + 3 ชั่วโมง
พวกเราต้องการ:
- มะเขือยาว - 600-700 กรัม (3 ชิ้นกลาง)
- พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 6 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไม่มีสไลด์
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไม่มีสไลด์
- น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ในการต้มสีน้ำเงินในน้ำดอง:
- น้ำ - 2-2.5 ลิตร (สำหรับแช่ทั้งชิ้น)
- น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล. (½ถ้วย)
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
รายละเอียดที่สำคัญ
- น้ำมันสามารถแทนที่ด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันงา หากคุณยังไม่มีเวลาดื่มด่ำกับความคิดถึงคุณประโยชน์ของน้ำมันมะกอก สำหรับคนอยากรู้อยากเห็น
- ในการแต่งตัวจากผัก น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู สามารถปรับได้เอง ความเปรี้ยวหลักของมะเขือยาวได้มาจากการต้ม
ทำอาหารอย่างไร.
เราตัดตัวละครหลักออกเป็นวงกลมโดยไม่ลอกหนัง ความหนา - สูงถึง 1 ซม.
สับพริกไทย กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต คุณสามารถยอมแพ้ต่อความคลั่งไคล้และเดินด้วยมีดตลอดทาง เราคิดว่าของที่อร่อยที่สุดคือการเติมเล็กๆ น้อยๆ
เรารวมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง (น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู) และใส่สีน้ำเงินลงในกระทะ ต้มต่อในระดับต่ำ - 5-10 นาที คุณสามารถกดฝาขนาดเล็กลงเพื่อไม่ให้เปิดขึ้น
มันสำคัญมากที่จะไม่ต้มมากเกินไป! สถานะของกึ่งเตรียมที่เหมาะสมกับเรา จำเป็นที่วงกลมจะเข้มขึ้นและอ่อนลง แต่ยังคงรูปร่างไว้
เราระบายน้ำ - ชายหนุ่มรูปงามยังคงอยู่ในกระชอน พวกเขาพร้อมที่จะทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมที่เผ็ดร้อนของกระเทียมและสมุนไพร เราแค่เปลี่ยนเป็นเลเยอร์: แถวสีน้ำเงินในหนึ่งแถว - ผักอื่น ๆ หนึ่งช้อนสำหรับแต่ละวงกลม - อันสีน้ำเงินอีกครั้ง
เราทิ้งความงามไว้ในที่เย็นเพื่อหมัก - 2-3 ชั่วโมง
อีกสามสูตร - ทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพและวิดีโอ
เราไม่ได้พูดเกินจริงเมื่อเราบอกว่าเราติดเผ็ด ด้วยมะเขือยาวนี่เป็นข้อดีเท่านั้น เราลองชิมของอร่อยมากี่อย่างแล้ว - คำนวณยาก
ฉันพบสูตรนี้เมื่อนานมาแล้วจากบล็อกเกอร์ชาวฝรั่งเศส สูตรทั้งหมดนั้นง่ายต่อการเตรียมและจากส่วนผสมที่เรียบง่าย ฉันอยากจะทำอาหารและพยายามมาก มีบางอย่างเกิดขึ้นเพียงครั้งเดียว แต่มีบางอย่างอยู่ในตำราอาหารของฉันตลอดไป ไทยานผักจากมะเขือยาวและพริกหยวกเป็นหนึ่งในสูตรเหล่านี้ฉันชอบอาหารจากมะเขือยาวอบและพริกหยวก ลองทำดู - บางทีคุณอาจจะชอบจานนี้และครอบครัวของคุณจะชอบมัน
เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดตามรายการ ผักควรสดทั้งตัวและมีรสชาติ ล้างใต้น้ำไหลพร้อมกับผักใบเขียวแห้ง นำใบโรสแมรี่ออกจากกิ่ง
เปิดเตาอบที่ 190 องศา ใส่มะเขือยาวและพริกไทยบนแผ่นอบ อบจนเกรียมเล็กน้อยและสุกเต็มที่ ในโหมดหมุนเวียน 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว
ในขณะที่ผักกำลังย่างให้เตรียมน้ำสลัด ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูไวน์คุณภาพดี สมุนไพรสับ และกระเทียม ใส่พริกร้อนเพื่อลิ้มรส
ทำให้ผักเย็นลง ลอกหนังและพริกไทยออกจากเมล็ดด้วย ต้องใส่มะเขือยาวในกระชอนใต้เครื่องกด - เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำทั้งหมดจะหายไปจากพวกมัน
ดังนั้น สลับชั้นของผัก กรอกแบบฟอร์มทั้งหมด เป็นที่พึงประสงค์ว่าชั้นบนสุดเป็นพริกหยวก โรยด้านบนด้วยใบโรสแมรี่ วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาแล้วอบเป็นเวลา 30 นาที
ไทอันผักพร้อมจากมะเขือยาวและพริกหยวก เย็นและเสิร์ฟเย็น
เรียบง่าย อร่อย หอม สนุก!
สูตรมะเขือยาวนี้ไม่เหมือนกับ ailazan และ saute ค่อนข้างง่ายโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ นี่ไม่ใช่สตูว์เพราะเราจะไม่เคี่ยวผัก - ทอดเท่านั้น
ไม่มีของเหลวและซอสเพิ่มเติม คุณจึงสามารถเสิร์ฟจานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดได้
วัตถุดิบ
- มะเขือม่วง 3 ลูก
- พริกหยวก 3 อัน (พริกที่มีสีต่างกันจะดูดีมาก)
- 1 หัวหอมใหญ่ (สีม่วงหรือสีขาว)
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด,
- เกลือ,
- พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
สำหรับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับทอดนั้น ส่วนมากจะนำไปแช่น้ำเกลือเพื่อ "ขจัดความขม" ควรทำเมื่อมะเขือยาวมีรสขมมากเท่านั้น (เมื่อแก่และสุกมากเกินไป) มะเขือม่วงมักไม่ขม อย่ากลัวที่จะลองชิมมะเขือยาวดิบบนลิ้นและดูว่าจำเป็นต้องแช่หรือไม่ หากคุณทำให้ปลอดภัยและ "เปียก" แล้ว ให้บีบของเหลวส่วนเกินออกให้ดีก่อนผัดผัก
สูตรมะเขือยาว
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน มะเขือยาวสามารถดูดซับน้ำมันได้มาก ถ้าคุณชอบให้อ้วนกว่านี้ ให้เทน้ำมันเพิ่ม
- ล้างมะเขือยาวเอาหางออก หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดค่อนข้างใหญ่ส่งไปที่กระทะ เราไม่ปิดฝา ผัดเป็นครั้งคราวและทอด (มะเขือยาวควรลดขนาดลง) แต่ตอนนี้สับหัวหอม
- สับหัวหอมอย่างประณีตใส่มะเขือยาวผัดส่วนผสม
- เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วส่งไปยังกระทะเดียวกัน ผัดกวนประมาณ 15-20 นาที
- 5 นาทีก่อนความพร้อม เกลือและพริกไทย ใส่สมุนไพรสับ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้หากต้องการ (เว้นแต่คุณจะไม่ได้วางแผนวันที่แสนโรแมนติกหลังอาหาร)
เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแบบอุ่น อร่อย!
