Ikan mas direndam dengan wortel. Memasak ikan di bawah rendaman. Ikan yang diasinkan - resep

Manjakan orang yang Anda cintai dengan ikan yang diasinkan paling lezat. Ini adalah hidangan pembuka yang sederhana dan sangat lezat yang cocok untuk menu sehari-hari dan meja pesta. Resepnya sangat sederhana, dan hasilnya luar biasa: ikannya ternyata sangat empuk, sangat harum, dengan rasa yang kaya - hanya meleleh di mulut Anda. Keluarga saya makan hidangan ini dengan senang hati. Pastikan untuk mencatat resep ini - dan manjakan keluarga Anda.

Bahan-bahan:

• 400 gram fillet ikan;
• 1-2 bawang bombay (atau satu bawang besar);
• lada hitam bubuk secukupnya;
• 4 wortel berukuran sedang;
• garam secukupnya:
• tepung untuk menggoreng ikan;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• 1 sendok makan pasta tomat (Anda bisa menggunakan tomat segar);
• 2 daun salam;
• lada merah panas secukupnya;
• 1 sendok teh cuka (opsional)
• 5-7 merica hitam;
• gula untuk dicicip.

Ikan asin paling enak. Resep langkah demi langkah

1. Mari kita siapkan bawang: perlu dikupas dan dipotong menjadi kubus atau setengah cincin tipis, seperempat cincin.
2. Lalu kami membersihkan wortel dan menggosoknya di parutan kasar. Juga, wortel dapat dipotong menjadi potongan tipis. Untuk memotong-motong, pertama-tama saya memotong wortel menjadi lingkaran-lingkaran, lalu potong-potong.
3. Nasihat. Penting untuk memotong wortel sedemikian rupa sehingga dalam bentuk jadi tidak kehilangan bentuknya dan tidak berubah menjadi bubur.
4. Anda bisa menggunakan ikan apa saja untuk resep ini. Untuk resep ini, saya menggunakan fillet ikan, dipotong-potong, tetapi Anda bisa mengambil ikan utuh atau ikan kecil. Ikan harus diasinkan, merica, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur sampai agak kecoklatan di kedua sisi, bawa ke setengah matang. Jika diinginkan, ikan tidak bisa digoreng.
5. Nasihat. Sebelum menggoreng, saya mengibaskan tepung berlebih agar tidak gosong.
6. Dalam wajan tempat ikan digoreng, jika perlu, tambahkan minyak sayur, dan sebarkan bawang cincang. Saya menggorengnya selama dua atau tiga menit, sampai transparan.
7. Kemudian saya menambahkan wortel parut ke bawang dan menggorengnya selama tiga sampai empat menit untuk membuatnya lebih lembut.
8. Selanjutnya, tambahkan pasta tomat: itu harus diencerkan dengan air sampai kepadatan krim asam. Anda bisa menggunakan tomat segar, tetapi harus dikupas dan dicincang halus. Juga, tomat dapat dipelintir dalam penggiling daging. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan tomat segar dengan sedikit pasta tomat: lakukan sesuai selera Anda.
9. Saya menambahkan air ke sayuran dalam panci sehingga benar-benar tertutup, didihkan, tambahkan daun salam, merica, garam dan gula secukupnya, biarkan mendidih selama satu hingga dua menit dan tambahkan cuka, cabai merah panas ( opsional).
10. Nasihat. Pastikan untuk mencoba rendaman: jika asam tomat cukup untuk Anda, maka Anda tidak bisa menambahkan cuka. Bumbunya harus memiliki rasa manis dan asam yang menyenangkan.
11. Tambahkan semua bumbu lainnya sesuai selera Anda.
12. Kami memasukkan ikan ke dalam wajan dengan sayuran, mendistribusikannya sehingga sayuran berada di bawah ikan dan di atasnya.
13. Jika Anda memiliki banyak ikan, Anda bisa meletakkannya berlapis-lapis: lapisan pertama dan terakhir harus sayuran, dan di tengah - ikan.
14. Setelah semua bahan siap, tambahkan sedikit air agar levelnya tepat di bawah lapisan terakhir. Tutup panci dengan penutup dan didihkan sampai ikan matang (waktu memasak tergantung pada ukuran potongan ikan).
15. Kemudian biarkan hidangan benar-benar dingin, masukkan ke dalam lemari es selama tiga hingga empat jam untuk diseduh - dan Anda bisa menyajikannya di meja.

Ikan paling enak di bawah rendaman sudah siap: sangat menggugah selera dan harum. Masak hidangan ini di rumah dan pastikan tidak sulit untuk memasak kelezatan seperti itu. Hidangan ini dapat disajikan dengan lauk apa pun: keluarga saya sangat menyukai kentang tumbuk, pasta, dan nasi. Di situs "Sangat enak" Anda dapat menemukan banyak resep menarik dan orisinal untuk memasak ikan. Selamat makan - dan masak dengan senang hati.

Ikan yang diasinkan adalah hidangan Rusia kuno dan terkenal. Sebelumnya, disajikan di kantin dan restoran, dan setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak resep sederhana dan lezat ini. Hidangan ini sangat populer di daerah di mana terdapat sungai besar atau laut.

Di bawah rendaman, yang terbaik adalah membuat ikan laut, tetapi ikan sungai juga cocok. Dianjurkan untuk mengambil ikan putih - pike, hake, pollock, cod.

Juga diinginkan bahwa tidak ada tulang kecil pada ikan - ini dapat merusak semua kesenangan makan hidangan.

Bagaimana cara memasak ikan di bawah rendaman? Baca lebih lanjut tentang ini. Di bawah ini adalah tiga resep mudah dan tip bermanfaat untuk menyiapkan hidangan lezat ini.

Peralatan ikan yang diasinkan

Untuk menyiapkan hidangan hangat ini, lebih baik menggunakan mangkuk kaca, keramik, atau faience. Wajan dengan lapisan keramik berguna untuk menggoreng ikan. Jika wajannya dalam, Anda juga bisa menyiapkan rendaman di dalamnya.
Dalam beberapa resep, disarankan untuk tidak menggoreng potongan ikan, tetapi merebusnya. Lebih mudah melakukan ini di pot tanah liat, tetapi Anda juga bisa menggunakan panci biasa.

Jadi, untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

• Wajan dengan lapisan keramik (Anda bisa mengambil teflon)
• mangkuk kaca dalam
• Papan untuk memotong sayuran dan ikan
• pisau tajam
• Spatula kayu untuk mengaduk bumbu marinasi

Nasihat! Berikan preferensi pada hidangan yang terbuat dari bahan alami (kayu, kaca, keramik). Di dalamnya, hidangan akan menjadi lebih berair, enak dan kaya, dan resep apa pun akan berkilau dengan warna baru.

Resep ikan asin klasik sederhana

Resep ini tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Semua produk untuk persiapannya sederhana dan dapat diakses oleh nyonya rumah mana pun. Resep ini disebut "klasik", seperti yang paling sering disebutkan dalam buku masak dan program.

Bahan-bahan

Nasihat! Pasta tomat dapat diganti dengan tomat berair, tetapi hidangannya akan menjadi kurang kaya dan pedas.

2. Potong fillet ikan menjadi beberapa bagian, seperti yang ditunjukkan pada foto. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan merica. Biarkan ikan meresap selama sekitar 10-15 menit. Selama waktu ini, itu harus diasinkan.




3. Selanjutnya, gulingkan potongan fillet ke dalam tepung dan oleskan di atas wajan yang sudah dipanaskan. Ikan harus digoreng dengan minyak sampai matang.
4. Angkat ikan dari api dan sisihkan.







5. Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan rendaman. Cuci dan bersihkan wortel dan bawang dengan baik. Potong menjadi potongan-potongan kecil atau strip. Wortel bisa digosok di parutan kasar.
6. Selanjutnya, masukkan sayuran ke dalam wajan penggorengan atau stewpan dan goreng dalam minyak panas. Tambahkan pasta tomat, bumbu ke dalam campuran dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar setengah jam. Berhati-hatilah untuk tidak membakar daging panggang! Di akhir memasak, tuangkan segelas air ke dalam panci (sebagai pilihan, Anda bisa menggunakan kaldu ikan) dan tunggu sampai bumbunya mendidih. Tambahkan garam dan gula.




8. Tuang ikan goreng dengan bumbu yang dihasilkan dan biarkan selama beberapa jam di lemari es. Anda bisa membiarkan hidangan diseduh sepanjang malam.



9. Sajikan hidangan lebih disukai dingin. Taburi ikan dengan bumbu sebelum disajikan.

Ikan putih di marinade putih

Resep ini tidak memiliki rasa yang cerah seperti yang sebelumnya, tetapi juga akan menemukan penggemarnya di antara rumah tangga Anda.

Anda akan perlu:

• Fillet spesies ikan putih - 0,5 kg;
• Wortel - 2 buah;
• bawang - 1 buah;
• Akar peterseli - 1 buah;
• Minyak sayur;
• tepung untuk breading;
• Cuka 3 persen - 100 ml;
• Air atau kaldu - 300-350 ml;
• Rempah-rempah (cengkeh, akar tarragon, daun salam);
• Garam, gula, merica.

Nasihat! Akar tarragon dan akar peterseli dapat dibeli di supermarket besar atau di pasar.

1. Potong ikan menjadi potongan-potongan besar (foto di resep sebelumnya), merica, garam dan biarkan diseduh selama 5-10 menit. Selanjutnya, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam wajan.
2. Dinginkan fillet goreng dan mulailah menyiapkan rendaman.
3. Cincang kasar bawang bombay, parut wortel. Giling akar herba dengan pisau agar potongan besar tidak muncul di piring. Kemudian goreng sayuran dalam minyak sayur, tambahkan gula, garam, rempah-rempah, cuka dan tuangkan air (kaldu).
4. Rebus rendaman selama 15-20 menit dan dinginkan.
5. Saat ikan dan bumbunya sudah benar-benar dingin, gabungkan keduanya: masukkan potongan fillet ke dalam gelas atau piring keramik dan tuangkan campuran sayuran dan kaldu.
6. Masukkan hidangan ke dalam lemari es dan sajikan setelah beberapa jam.

Ikan yang diasinkan mustard

Berbeda dengan resep klasik, resep ini tidak melibatkan penggunaan sayuran. Ikan digoreng dengan saus ringan.

Anda akan perlu:

• Ikan (misalnya, flounder) - 0,5 kg;
• Mustard - 2 sendok makan;
• Minyak sayur - untuk menggoreng;
• Tepung - untuk breading;
• Garam;
• Tanaman hijau.

Nasihat! Lebih baik mengambil saus mustard, dan bukan bubuk mustard. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan bubuk mustard, maka encerkan dengan air, tambahkan cuka, jus lemon, dan garam untuk membuat saus pedas.

1. Potong-potong ikan. Jika menggunakan bangkai, maka potong siripnya, bersihkan sisiknya dan keluarkan isi perut dan tulangnya. Jika Anda memiliki fillet, maka itu akan cukup untuk membilasnya di bawah air dan memeriksa tulang yang tidak diinginkan.
2. Potong ikan menjadi potongan besar. Lapisi setiap bagian dengan mustard dan masukkan semuanya ke dalam mangkuk. Biarkan ikan selama beberapa menit. Dia harus bersikeras.
3. Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan. Gulingkan ikan ke dalam tepung dan letakkan di wajan. Goreng di setiap sisi selama beberapa menit sampai matang.
4. Sekarang letakkan ikan di atas piring dan taburi dengan bumbu. Itu bisa disajikan di meja.

Ada beberapa aturan dan seluk-beluk memasak ikan di bawah rendaman. Banyak dari mereka tercantum di bawah ini:

1. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan ikan segar dan beku. Jika Anda memilih beku, perlu diingat bahwa itu tidak dapat ditekuk dan dikerutkan, karena ini akan membuat struktur produk menjadi rapuh. Ikan goreng akan berantakan.
2. Sebelum menggoreng fillet yang dicairkan, harus diasinkan dan dibiarkan selama 10-15 menit. Berkat ini, fillet tidak akan hancur saat Anda membaliknya dalam wajan.
3. Ikan segar harus memiliki mata yang jernih, tidak keruh, sisik rata yang mengkilat, insang berwarna merah muda. Seharusnya tidak mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan. Pilih karkas agar dagingnya elastis.
4. Jika Anda mengambil ikan tenggiri atau tenggiri untuk dimasak, lebih baik direbus daripada digoreng. Cod, pike, hake, flounder paling baik digoreng dengan minyak.
5. Jika Anda memutuskan untuk merebus ikan sebelum diasinkan, dan tidak menggorengnya, maka ingatlah bahwa potongan kecil harus direbus dalam air panas, dan potongan besar harus ditempatkan di air dingin.
6. Anda bisa merebus potongan besar dalam air dengan tambahan susu. Maka rasa masakannya akan empuk, dan teksturnya akan lembut.
7. Selain itu, ikan akan mendapatkan tekstur yang lebih lembut jika Anda tidak menggorengnya dalam minyak, tetapi mengukusnya selama 15 menit.
8. Agar saat menggoreng ikan, aroma spesifik tidak meresap ke seluruh dapur, Anda perlu memasukkan beberapa lingkaran kentang mentah ke dalam wajan.
9. Ikan laut di bawah rendaman lebih enak, tetapi Anda bisa memasak resep dengan ikan sungai.
10. Semakin banyak minyak yang Anda tambahkan ke rendaman, semakin berat dan memuaskan hidangannya.
11. Jangan biarkan sayuran terlalu digoreng, karena ini akan menambah warna dan rasa yang tidak enak pada masakan.
12. Hidangan harus diinfuskan selama 3-4 jam, tetapi lebih baik jika dihabiskan di lemari es sepanjang malam. Selama waktu ini, ikan akan jenuh dengan jus sayuran dan rempah-rempah dan akan menjadi lebih enak dan lebih kaya.

Ikan goreng di bawah rendaman, yang dilupakan secara tidak adil, kembali ke meja kami. Ibu rumah tangga menyukai resep ini karena kesederhanaan dan rasanya yang tidak biasa. Kelebihan dari masakan ini adalah dapat disajikan dalam keadaan panas maupun dingin. Bisa juga sebagai hidangan pembuka atau sebagai hidangan utama.

Di bawah rendaman, Anda bisa memasak ikan apa saja. Dalam hal ini, bahkan pollock kering memiliki rasa yang lembut. Hidangan ini cocok untuk diet sehari-hari, dan akan menghiasi meja pesta apa pun. Percayalah, tidak ada yang rumit dalam resep ini. Lihat diri mu sendiri.

Ikan yang diasinkan: resep klasik dengan foto + diet untuk menurunkan berat badan

Hidangan yang disiapkan menurut resep ini akan menghiasi meja makan Anda dengan indah. Harapkan pujian dari orang yang Anda cintai dan permintaan untuk lebih. Ikan apa pun cocok untuk dimasak. Masing-masing punya seleranya sendiri. Kami menyarankan Anda menggunakan yang paling umum - hake dan pollock. Mereka sedikit kaku, tetapi dalam resep ini mereka mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Kami mulai memasak.

Bahan-bahan

Porsi: - + 4

• ikan pollock 800 gram
• wortel berukuran sedang 2 buah
• Akar atau batang seledri 50 gram
• pasta tomat 3 sendok makan
• Cuka meja 9% 1 sendok teh
• daun salam 1 sendok teh
• merica hitam 4 hal.
• Garam 1 sendok teh
• Gula 1 sendok teh
• Minyak sayur 3 sendok makan

45 menit Segel

Makan siang telah siap. Selamat makan!

Ikan asin yang lezat: resep klasik

Ini resep nenek kami. Banyak orang mengingat rasa indah ikan ini sejak kecil. Sekali waktu, hanya pollock dan hake yang dimasak. Teman terbaik untuk ikan adalah bawang dengan wortel dan tomat. Setelah menyiapkan rendaman seperti itu dan mengisinya dengan ikan, Anda akan mendapatkan camilan yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• Fillet ikan - 0,5 kg.
• Wortel sedang - 3 buah.
• Bawang - 2 buah.
• Tepung terigu (sedikit).
• Cuka meja - 1 sdt.
• Lada hitam dan allspice - 3-4 pcs.
• Daun salam - 2-3 pcs.
• Gula - 0,5 sdt
• Saus tomat atau pasta - 3 sdm. l.
• Minyak sayur untuk menggoreng.

Proses memasak:

1. Cuci fillet ikan dengan air mengalir dan potong-potong 4-5 cm, kami ambil ikan apa saja, secukupnya. Jika Anda memiliki bangkai utuh, buat fillet dengan pisau tipis.
2. Masukkan potongan ikan ke dalam mangkuk dan taburi dengan garam dan rempah-rempah.
3. Setiap bagian harus digulung dalam tepung.
4. Kami mengambil wajan, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan panaskan dengan api besar. Goreng potongan fillet di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Minyak berlebih harus dihilangkan. Kami melakukan ini dengan handuk kertas atau serbet. Masukkan ikan goreng ke dalam panci.
5. Kupas bawang dan wortel, cuci dengan air dingin.
6. Kami memotong sayuran dengan pisau tajam menjadi setengah cincin. Wortel bisa diparut, tetapi diiris lebih enak.
7. Sekarang kita membuat bumbu sayuran. Goreng bawang bombay dalam minyak panas. Tambahkan wortel ke bawang, goreng sedikit lalu tambahkan saus tomat. Tuang garam, gula, rempah-rempah ke dalam sayuran goreng. Tuang 0,5 gelas air bersih. Rebus bumbu marinade dengan api kecil selama 20 menit.
8. Tuang bumbu yang sudah disiapkan ke dalam panci di atas ikan goreng. Kami meletakkan hidangan jadi selama 3-4 jam di tempat yang dingin untuk pengawetan.

Rasa masakan ini bisa divariasikan dengan menambahkan bumbu dalam berbagai proporsi. Selamat makan!

Ikan yang diasinkan

Bosan dengan makanan sehari-hari yang biasa-biasa saja? Mencari sesuatu yang berbeda dan lebih enak? Kami menawarkan Anda ikan yang diasinkan. Resep ini membutuhkan pike perch, tetapi Anda bisa menggunakan ikan lain sesuai selera. Prinsip resepnya adalah ikan terlebih dahulu digoreng lalu direndam selama beberapa jam di tempat yang dingin. Bisa disajikan panas dan dingin.

Bahan-bahan:

• Fillet pike hinggap - 1kg.
• Wortel - 300 gram.
• Bawang - 250 gram.
• Saus tomat atau pasta - 200 g.
• Minyak bunga matahari - 150 ml.
• Tepung terigu - 200 gram.
• Cuka meja 3% - 150 ml.
• Gula - 0,5 sdt
• Lada hitam - 6 buah.
• Daun salam - 3 buah.
• Anyelir - 4 buah.
• Garam secukupnya.
• Lada hitam tumbuk sesuai selera.
• Air - 50 ml.

Proses memasak:

1. Cuci ikan di bawah air mengalir dan potong-potong sedang. Taburi dengan garam dan merica dan biarkan selama 30 menit.
2. Gulung setiap bagian dalam tepung.
3. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan dengan api besar. Goreng setiap bagian di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Sekarang mari kita siapkan bumbunya. Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin tipis.
5. Tumis bawang bombay dalam minyak panas selama 5 menit. Tambahkan wortel ke bawang, campur dan masak selama 5 menit lagi.
6. Tambahkan saus tomat ke sayuran dan goreng selama 6 menit, aduk terus.
7. Tuang air di atas sayuran goreng. Didihkan selama 5 menit lagi.
8. Tuang garam, gula, dan rempah-rempah yang ditunjukkan dalam resep ke dalam sayuran. Kami terus mendidih selama 10 menit lagi.
9. Tuang bumbu yang sudah disiapkan di atas ikan. Kami mendinginkan hidangan dan menaruhnya untuk pengawetan lebih lanjut selama 4 jam di lemari es.

Anda dapat mencoba dan melayani. Selamat makan!

Ikan asin juicy

Menurut resep ini, ikan dimasak dengan banyak sayuran dan saus tomat. Itu mudah. Yang paling sulit di sini adalah memotong bangkai ikan menjadi fillet. Hasilnya, Anda akan mendapatkan ikan empuk yang direndam dalam bumbu wortel-bawang. Dan itu sangat enak!

Bahan-bahan:

• Seekor ikan (sebaiknya tebal untuk menjaga bentuknya)- 500–600 gram.
• Tepung terigu - 2-3 sdm. l.
• Minyak sayur - 70-100 ml.
• Garam - 0,5 sdt.
• Lada hitam giling (mencubit).

Untuk rendaman:

• Wortel berukuran sedang - 2 buah.
• Bawang - 2-3 buah.
• Minyak sayur tidak berbau - 50-70 ml.
• Daun salam - 1-2 pcs.
• Saus atau pasta tomat - 2-3 sdm. l.
• Kacang polong lada manis 3-4 pcs.
• kayu manis giling (mencubit).
• Garam meja - 1 sdt.
• Gula (mencubit).
• Air murni atau kaldu - 500-600 ml.

Proses memasak:

1. Mari kita mulai dengan bumbunya. Mari kita siapkan wortelnya terlebih dahulu. Cuci, bersihkan dan potong-potong. Jika Anda menyukai konsistensi kuah yang seragam, Anda bisa memarut wortel.
2. Bawang bersih, cuci dan potong setengah cincin tipis.
3. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan goreng sayuran cincang. Yang terbaik adalah menggoreng wortel terlebih dahulu.
4. Goreng sayuran dengan api kecil hingga empuk. Menambahkan akar seledri dan peterseli ke dalam bumbunya akan memberi hidangan rasa istimewa. Seledri dipotong menjadi irisan tipis dan digoreng dengan wortel.
5. Masukkan saus tomat ke dalam sayuran goreng. Pada saat yang sama, tambahkan garam, gula, dan rempah-rempah. Kami mencampur semuanya dengan lembut. Jika Anda menambahkan tomat segar alih-alih pasta tomat, itu akan menjadi jauh lebih enak. Tomat dikupas dan dipotong dengan blender atau penggiling daging. Dalam hal ini, Anda bisa menambahkan lebih sedikit air ke piring.
6. Tuang 1-1,5 gelas air ke dalam sayuran, campur, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit sampai empuk. Tambahkan ke cuka meja rendaman (jika tidak cukup asam). Daun salam untuk menghindari kepahitan dari rendaman harus diperoleh. Sebaiknya ganti air minum dengan kaldu ikan atau sayuran. Ini akan memberikan bumbu yang kaya rasa. Kaldu ikan dapat dengan cepat disiapkan dari sirip dan ekor ikan yang tersisa setelah disembelih.
7. Sekarang mari kita lihat ikannya. Cara klasik memasak ikan adalah menggoreng. Namun untuk mengurangi kandungan kalorinya, ikan bisa direbus atau dipanggang dalam oven.
8. Irisan ikan harus dibersihkan dengan handuk kertas dan digulung dalam tepung terigu.
9. Goreng ikan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Karena ikan tidak akan direbus lebih lanjut, segera goreng sampai matang agar tidak tetap mentah di dalamnya. Ini dilakukan dengan api kecil. Anda dapat memanggang ikan dalam oven pada suhu 180 derajat selama 5-7 menit.
10. Lipat potongan goreng yang sudah jadi menjadi lapisan dalam wajan yang dalam, tuangkan setiap lapisan dengan rendaman. Biarkan hidangan dingin dan letakkan di tempat yang dingin selama 6-8 jam.

Kami menyajikan ikan di atas meja dalam keadaan dingin, ditaburi bumbu segar. Selamat makan!

Resep klasik untuk ikan yang diasinkan dengan wortel dan bawang

Hidangan ini sudah dikenal banyak orang. Namun yang terpenting adalah proses pembuatannya tidak rumit. Ikan apa saja yang digunakan: segar, beku, asin, laut, dan sungai. Dianjurkan untuk mengambil satu yang mengandung beberapa tulang kecil. Ikan asin harus direndam dulu di air dingin. Bumbunya secara klasik disiapkan dengan wortel dan bawang.

Bahan-bahan:

• Bagian potongan fillet ikan - 400 g.
• Kepala bawang besar - 1 pc.
• Wortel sedang - 4-5 pcs.
• Pasta tomat atau tomat segar - 4-5 pcs.
• Cuka meja.
• Garam secukupnya
• Lada hitam bubuk secukupnya.

Proses memasak:

1. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis atau dengan cara biasa untuk Anda.
2. Potong wortel menjadi potongan tipis atau parut di parutan kasar.
3. Garam dan merica potongan ikan di kedua sisi dan celupkan ke dalam tepung.
4. Panaskan wajan dengan minyak sayur di atas api besar dan goreng ikan sampai berwarna cokelat keemasan. Anda tidak perlu membawanya ke kesiapan.
5. Keluarkan ikan goreng dari wajan. Masukkan bawang ke dalam minyak ini dan goreng sampai setengah matang. Tambahkan wortel cincang ke bawang, campur dan goreng sampai lunak.
6. Dalam wajan dengan sayuran, masukkan saus tomat atau pasta tomat yang diencerkan menjadi krim kental. Jika Anda menggunakan tomat, maka tomat harus dikupas dan dicincang dengan blender.
7. Tuang air ke dalam panci sehingga wortel dan bawang terendam. Tambahkan garam, gula, rempah-rempah ke dalam rendaman dan didihkan selama beberapa menit.
8. Kemudian tambahkan cuka meja secukupnya. Tambahkan di ujung satu sendok teh cabai merah.
9. Masukkan ke dalam panci, bergantian lapisan, ikan dan rendaman. Lapisan atas harus dari sayuran.
10. Tuang air ke tingkat sayuran, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 5-10 menit.
11. Biarkan hidangan diseduh sebentar, lalu masukkan ke dalam lemari es.

Ternyata enak. Kami makan panas atau dingin. Selamat makan!

Untuk hidangan "ikan di bawah rendaman" Cocok untuk hampir semua ikan tanpa tulang. Dalam materi ini Anda akan menemukan resep klasik untuk memasak ikan putih goreng (misalnya, pollock), serta bumbunya dari wortel dan bawang. Ikan besar harus dipotong-potong, dan ikan kecil harus digoreng utuh. Kemudian harus dibumbui, diasinkan dan digoreng dengan minyak sayur, yang sebelumnya digulung dalam tepung, sampai matang sepenuhnya.

Untuk ikan goreng, bumbunya dimasak dengan sangat cepat. Untuk rendaman biasa, Anda membutuhkan bawang, wortel, dan peterseli. Wortel harus digosok pada parutan kasar atau dipotong menjadi irisan keriting, serta potongan panjang tipis. Keindahan rendaman akan tergantung pada bagaimana Anda memotong wortel.

Goreng bawang dan wortel dalam minyak sayur, lalu masukkan ke dalam panci, merica, garam dan didihkan selama 10 menit, tambahkan daun salam, merica hitam, peterseli, kayu manis, cengkeh, jus tomat atau pure. Kemudian tambahkan kaldu, garam, gula dan cuka. Setelah mendidih bumbunya, segera matikan api. Bumbu yang enak harus didinginkan.

Masukkan ikan ke dalam panci atau wadah kaca dan tuangkan rendaman yang dihasilkan. Masukkan wajan dengan ikan yang sudah dimasak ke dalam lemari es selama beberapa jam agar ikan jenuh dengan jus bumbu.

Ikan digoreng dengan bumbu marinasi. Resep ini membutuhkan waktu 40 menit untuk disiapkan.

Bahan untuk 2 porsi:

• ikan putih tanpa tulang (fillet) - 500 gram;
• wortel - 2 buah;
• bawang - 2 buah;
• garam lada;
• minyak sayur;
• gula - 1 sendok teh.

Memasak:

merica fillet ikan, garam, goreng dalam minyak sayur, yang sebelumnya digulung dalam tepung;

bawang, potong setengah cincin, serta wortel parut, goreng sampai transparan dalam minyak sayur;

tambahkan gula, cuka, pasta tomat, merica, garam dan goreng selama 3-5 menit;

masukkan ikan dalam bentuk yang sudah disiapkan, tuangkan bumbu yang sudah disiapkan, dinginkan dan dinginkan.

Resep klasik dengan foto langkah demi langkah memasak ikan goreng dan bumbunya:

Ikan di bawah rendaman, seperti yang ditunjukkan pada foto, akan siap dalam beberapa jam.

Anda dapat menggunakan resep berikut untuk memasak ikan cod di bawah bumbu yang lezat

Bahan-bahan:

• cod patah hati - 500-800 gram;
• wortel besar - 3 buah;
• bawang - 3 buah;
• pasta tomat - 2 sendok makan;
• lada hitam dengan kacang polong - 6-10 buah;
• garam secukupnya;
• cengkeh - 6-8 buah;
• cuka 9% - 1 sendok makan;
• gula - 0,5-1 sendok makan;
• minyak sayur - 6 sendok makan;
• daun salam - 3 lembar;
• air - 1,5 gelas.

Memasak:

bilas cod di bawah air dingin yang mengalir, lalu potong-potong dan segera beri garam dan merica;

goreng ikan sampai berwarna cokelat keemasan, menggunakan minyak sayur, yang sebelumnya digulung dalam tepung;

rendaman: goreng bawang dengan ringan menjadi setengah cincin dan wortel parut di parutan kasar dalam minyak sayur di atas api sedang. Kami merebus semuanya selama 10 menit di bawah tutupnya dengan tambahan cengkeh, merica hitam, dan pasta tomat;

campur semuanya dengan seksama dan terus didihkan selama 5 menit. Kemudian tambahkan air, gula dan garam;

setelah mendidih, didihkan selama 5-8 menit, tambahkan daun salam, cuka. Sekali lagi didihkan selama 5 menit;
lipat dua kali berlapis: ikan goreng dan rendaman;

letakkan wajan di atas api selama 20 menit agar ikan kod jenuh dengan rendaman.
Ikan ini harus disajikan dingin.

Pollock dimasak dengan bumbu marinade

Bahan-bahan:

• pollock;
• minyak sayur;
• garam secukupnya;
• tepung;
• untuk bumbunya: 2 wortel besar, 2 bawang besar, 2 sendok makan mayones, 250 gram krim asam, 1 sendok teh cuka 70%, 1 sendok makan gula dan garam secukupnya.

Memasak:

goreng bawang dalam setengah cincin dalam wajan dengan wortel parut;

tambahkan garam, gula, cuka, mayones, krim asam dan sedikit air;

didihkan sampai empuk dengan api kecil selama 15 menit;

goreng ikan gulung dalam tepung dan garam dalam minyak sayur;

letakkan sedikit rendaman di bagian bawah, dan di atas - lapisan ikan, sekali lagi lapisan rendaman;

tutup dan biarkan pollock diseduh di bawah bumbu yang lezat selama setidaknya 30 menit.
Hidangan ini dimakan dingin dan panas.

VIDEO. RESEP LANGKAH-LANGKAH UNTUK PEMULA:

Ikan yang diasinkan adalah hidangan yang sangat lezat, memuaskan dan bergizi, kaya akan vitamin, asam amino, dan elemen bermanfaat lainnya. Bumbunya, berkat rasa ikan yang luar biasa, dikombinasikan dengan berbagai sayuran, mudah disiapkan dan cocok dengan lauk apa pun, memberikan produk ikan yang sudah lezat itu kepedasan khusus.

Ikan yang dimasak dengan cara tradisional tidak akan meninggalkan acuh tak acuh bahkan anggota keluarga yang agak skeptis tentang hadiah sungai dan laut.

Untuk melengkapi resep, Anda perlu:

• hake atau pollock - 500 g;
• bawang - 150 gram;
• wortel besar;
• pasta tomat - 100 g;
• cuka - 30 ml
• garam, gula dan rempah-rempah - secukupnya;
• untuk melapisi sedikit tepung;
• untuk menggoreng beberapa sendok makan minyak.

Untuk merawat rumah tangga dengan ikan di bawah rendaman, Anda harus bekerja sedikit:

1. Ikan dibersihkan, dipotong-potong setebal 2 cm, setelah itu diasinkan, dibumbui dan digulung dalam tepung.
2. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, dan wortel digosok pada parutan sedang.
3. Dalam wajan panas dengan minyak bunga matahari, potongan digoreng di kedua sisi.
4. Ikan yang sudah jadi dikeluarkan dari wadah, dan di sisa lemak setelahnya, campuran wortel-bawang ditumis.
5. 5 menit sebelum memasak, tambahkan pasta yang diencerkan dalam air mendidih, garam dan rempah-rempah ke sayuran.
6. Ketika massa tomat-sayuran telah mendingin, cuka dituangkan.
7. Ikan dan rendaman diletakkan berlapis-lapis dalam bentuk, setelah itu wadah dikirim ke lemari es.
8. Setelah 3 jam, ikan siap disajikan.

Resep bumbu mustard

Anda dapat memberi makan keluarga Anda dengan cepat dan lezat dengan mendiversifikasi diet harian Anda dengan ikan panggang dengan resep ini.

Ikan yang diasinkan dalam oven diperoleh dengan sempurna dari produk sederhana seperti:

• makarel - 500 gram;
• mayones - 50 gram;
• mustard - 50 gram;
• kecap - 70 ml;
• bawang - 100 gram;
• hijau - opsional.

Untuk menyiapkan hidangan gourmet dari produk ikan murah:

1. Ikan tenggiri dikupas, dicuci bersih dengan air mengalir dan dibagi menjadi beberapa bagian.
2. Saus dengan konsistensi seragam disiapkan dari mayones, saus, dan mustard.
3. Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis, yang ditambahkan ke massa mayones.
4. Potongan ikan dilapisi dengan baik dengan saus dan dibiarkan.
5. Setelah setengah jam, saat ikan diasinkan, loyang disiapkan.
6. Ikan diletakkan dalam wadah, yang dikirim ke oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 25 menit.

Ikan diasinkan dengan wortel dan bawang di oven

Variasi resep dasar, yang berbeda dalam teknik pelaksanaannya - bahan utamanya tidak digoreng, tetapi dipanggang, yang memberikan semangat pada hidangan tersebut.

Untuk memasak, Anda perlu menyiapkan komponen berikut sebelumnya:

• fillet pollock - 800 g;
• beberapa bawang;
• beberapa wortel besar;
• pasta tomat - 50 g;
• garam, bumbu untuk ikan - secukupnya.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Bawang dipotong menjadi cincin tipis dan diletakkan dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal, di mana ia ditumis sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Wortel parut di parutan sedang diletakkan di atas bawang dan digoreng selama sekitar 8 menit.
3. Fillet ikan yang dicuci dengan hati-hati dipotong menjadi beberapa bagian dan diletakkan di atas loyang yang dalam yang dilumuri minyak.
4. Potongan fillet ditaburi bumbu dan ditutup dengan sayuran goreng.
5. 200 ml air dituangkan ke dalam loyang dengan pasta dan garam yang diencerkan di dalamnya.
6. Pemanggangan dilakukan selama 40 menit pada suhu 180 ° C.

Di bawah bumbu sayuran dalam slow cooker

Kesederhanaan resep ini sama sekali tidak memengaruhi rasa hidangan itu sendiri, yang ternyata empuk dan harum.

Ikan dalam slow cooker dapat dibuat dari produk ikan utuh dan pinggang.

Tetapi karena lebih sering Anda dapat menemukan ikan utuh di dalam freezer, resepnya akan didedikasikan untuk itu.

Untuk membuat hidangan dengan cara ini, Anda perlu:

• ikan - 500-600 g;
• beberapa kepala bawang;
• wortel;
• tomat segar atau kering (tergantung musim) - 300 g;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• minyak - beberapa sendok makan.

Saat memasak:

1. Bawang dicincang, wortel digosok pada parutan sedang, dan tomat dihaluskan dengan blender.
2. Minyak dituangkan ke dalam wadah multicooker.
3. Wortel dan bawang bombay diletakkan di atas minyak.
4. Ikan dibebaskan dari bagian dalam, dicuci bersih, dibagi menjadi beberapa bagian, yang diletakkan di atas bantal wortel-bawang.
5. Potongan ikan dituangkan dengan pure tomat, diasinkan dan dibumbui.
6. Multicooker diatur ke mode "Memanggang" selama 45 menit.
7. Sinyal suara akan memberi tahu Anda saat hidangan harum sudah siap.

Ikan goreng saus tomat di wajan

Hidangan, yang memiliki kualitas gastronomi yang sangat baik, dapat disajikan panas dan dingin. Apalagi rasa ikan dinginnya mirip ikan kalengan saus tomat.

Untuk membuat mahakarya kuliner seperti itu untuk setengah kilo fillet hake, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• sepasang lampu;
• saus tomat - 50 ml;
• cuka - 20 ml;
• lemon 2 iris;
• beberapa sendok makan minyak;
• gula, garam, rempah-rempah - secukupnya.

Untuk menikmati rasa yang luar biasa dari hidangan ikan yang dimasak sendiri:

1. Ikan dicuci dan dibagi menjadi beberapa bagian, yang masing-masing dilumuri garam dan rempah-rempah.
2. Setelah 5 menit, fillet ikan digoreng dalam minyak sayur selama beberapa menit di setiap sisi.
3. Potongan goreng dipindahkan ke panci yang dalam.
4. Bawang cincang secara terpisah ditumis dalam wajan, yang, setelah siap, ditata untuk ikan.
5. Setelah sayuran, saus, cuka, lemon dan garam ditempatkan dalam panci.
6. Isinya tercampur dengan baik dan direbus dengan api kecil di bawah penutup selama 10 menit.
7. Di akhir waktu, sayuran cincang ditambahkan ke hidangan ikan, setelah itu semuanya dicampur lagi dan diinfuskan selama 5-7 menit.

Resep langkah demi langkah dari Yulia Vysotskaya

Salah satu dari banyak resep ikan yang diasinkan dari Yulia Vysotskaya, yang dibedakan oleh rasa dan aromanya yang kaya.

Untuk eksekusi yang Anda butuhkan:

• fillet ikan putih - 800 g;
• bawang - 400 gram;
• wortel - 300 gram;
• tomat (kontra) - kaleng;
• jus lemon - 2-3 ml;
• minyak sayur - beberapa sendok;
• garam, gula, rempah-rempah - secukupnya.

Untuk membuat ikan yang empuk, gunakan petunjuk di bawah ini:

1. Fillet dicuci, dipotong-potong, yang dilipat ke dalam panci dan diisi dengan air.
2. Selama memasak, yang berlangsung 10 menit, bawang cincang, garam, rempah-rempah dan daun salam ditambahkan ke kaldu.
3. Setelah waktu yang ditentukan, fillet diletakkan di atas piring pendingin dengan sendok berlubang.
4. Pada saat ini, bawang dicincang, wortel digosok dan tomat dikupas dan dicincang.
5. Minyak dituangkan ke dalam wajan yang dalam, di mana bawang dan wortel diletakkan untuk menumis. Mereka kemudian diasinkan dan dibumbui.
6. Setelah tujuh menit, tomat, sedikit gula dan jus lemon ditambahkan ke massa sayuran.
7. Setelah 3 menit, 2 bagian kaldu ikan yang sudah disaring dituangkan ke dalam panci.
8. Setelah mendidih, isinya dituangkan ke dalam panci, di mana ikan, dibongkar menjadi beberapa bagian, diletakkan.
9. Hidangan yang tercampur rata diinfuskan selama 3-4 jam sampai benar-benar dingin.

Dari wortel, bawang bombay dan mayonaise

Resep yang lezat dan sederhana, untuk implementasinya Anda membutuhkan produk minimal:

• ikan - 1 kg;
• pada bawang besar dan wortel;
• mayones - 120 ml;
• air - 120 ml;
• garam dan rempah-rempah - sesuai selera juru masak.

Sedang berlangsung:

1. Ikan dikupas, dicuci dan dibagi menjadi potongan-potongan yang cukup besar.
2. Sayuran dikupas dan dicincang: bawang dipotong menjadi setengah cincin, wortel digosok pada parutan sedang.
3. Mayones diencerkan dalam air hingga konsistensi homogen, setelah itu saus yang dihasilkan diasinkan.
4. Potongan ikan ditempatkan di loyang, yang diasinkan dan dibumbui. Wortel dan bawang bombay diletakkan di sebelah ikan.
5. Isi dituangkan dengan saus mayones dan dikirim ke oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 40 menit.

Dalam rendaman lemon-bawang dalam oven

Solusi yang bagus untuk makan malam hari Minggu, ketika nyonya rumah punya waktu untuk memasukkan ikan ke dalam bumbunya.

Untuk eksekusi resep yang ahli, Anda perlu:

• ikan mas - 800 gram;
• sepasang lampu;
• lemon - 1 buah;
• garam, kemangi (segar), merica - atas kebijaksanaan nyonya rumah.

Untuk hidangan pedas:

1. Ikan dibersihkan dan dipotong-potong besar, yang ditempatkan di mangkuk yang dalam.
2. Jus diperas dari setengah lemon, dan bagian dari bawang dan rempah-rempah dicincang.
3. Bawang, bumbu, garam, rempah-rempah, jus ditempatkan dalam mangkuk dengan ikan, setelah itu semuanya tercampur rata dan dibiarkan selama 40 menit.
4. Seiring waktu, loyang dilapisi dengan kertas timah, di mana bawang yang tersisa, dipotong menjadi setengah cincin, diletakkan.
5. Potongan ikan diletakkan di atasnya, yang ditutupi dengan bawang cincang dari rendaman dan irisan lemon dari paruh kedua jeruk.
6. Ikan dibungkus dalam amplop dan dipanggang pada suhu 180°.
7. Setelah 30 menit, amplop dibuka dan ikan mas dipanggang selama 10 menit lagi untuk membuat kerak emas.

Memanen ikan di bawah rendaman dalam toples

Ketika ada kekurangan waktu untuk memasak makanan buatan sendiri, Anda dapat membuka toples ikan yang sehat dan memuaskan yang disiapkan untuk masa depan.

Untuk ini, Anda perlu:

• ikan - 5 kg;
• bawang - 1 kg;
• wortel - 2 kg;
• tomat - 4 kg;
• bit - 1 kg;
• lada Bulgaria - 1 kg;
• minyak sayur - 1 liter;
• garam -800 gram;
• gula - 3 kg;
• cuka - 100 ml;
• kaldu ikan - 1 l.

Mempersiapkan hidangan itu sederhana:

1. Ikan direbus selama 10 menit.
2. Daging ikan yang dipisahkan dari tulang dan tomat yang melewati penggiling daging direbus selama satu jam dengan api kecil.
3. Sayuran akar digosok, bawang dipotong menjadi setengah cincin, dan paprika dipotong menjadi potongan-potongan.
4. Sayuran ditumis dalam minyak sayur dalam panci dengan dasar tebal, setelah itu ikan dalam saus tomat, gula, garam ditempatkan dalam wadah dan kaldu dituangkan.
5. Isi panci direbus selama 1 jam.
6. Cuka ditambahkan 5 menit sebelum akhir.
7. Massa yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan.

Resep, seperti di USSR

Pada periode Soviet, di setiap ruang makan pada hari Kamis, yang dianggap sebagai hari ikan, ada menu ikan yang diasinkan.

Hidangan lezat yang tidak dapat ditolak oleh orang-orang Soviet disiapkan dari satu set bahan makanan sederhana yang terdiri dari komponen-komponen berikut:

• hake - 800 g;
• sepasang kepala bawang besar;
• jumlah apel dan wortel yang sama;
• tepung - 100 gram;
• pasta tomat - 70 g;
• minyak tanpa lemak (apa saja) - untuk menggoreng;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Untuk kulinernya membenamkan diri dalam suasana saat itu:

• fillet hake - 500 g;
• bawang (merah dan daun bawang) - masing-masing 100 g;
• tepung - 50 gram;
• kulit jeruk - 2-3 g;
• jeruk segar - dari 1 jeruk;
• anggur putih (kering) - 150 ml;
• bawang putih - 2 siung;
• cuka anggur - 150 ml;
• caper - 10 g;
• minyak zaitun - 100 ml;
• garam, gula, rosemary, thyme, lada hitam - secukupnya.

Cara memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Fillet yang sudah dicuci dipotong-potong.
2. Potongan digulung dalam tepung asin.
3. Dalam wajan penggorengan dengan minyak panas di atas api sedang, fillet ikan digoreng dan diletakkan di mangkuk terpisah.
4. Untuk bumbunya, bawang merah dan bawang putih dicincang dan dikirim ke wajan tempat ikan digoreng.
5. Setelah 7 menit, bumbu dan bawang hijau cincang ditambahkan.
6. Setelah 3 menit, kulit jeruk, caper, gula diletakkan di atas massa bawang dan jus, cuka, dan anggur dituangkan.
7. Setelah mendidih, ikan dituangkan dengan rendaman dan dibiarkan semalaman di lemari es.
8. Hidangan ini dapat disajikan sebagai hidangan pembuka dingin atau dipanaskan dalam oven microwave.