Untuk hidangan "ikan di bawah rendaman" Cocok untuk hampir semua ikan tanpa tulang. Dalam materi ini Anda akan menemukan resep klasik untuk memasak ikan putih goreng (misalnya, pollock), serta bumbunya dari wortel dan bawang. Ikan besar harus dipotong-potong, dan ikan kecil harus digoreng utuh. Kemudian harus dibumbui, diasinkan dan digoreng dengan minyak sayur, yang sebelumnya digulung dalam tepung, sampai matang sepenuhnya.

Untuk ikan goreng, bumbunya dimasak dengan sangat cepat. Untuk rendaman biasa, Anda membutuhkan bawang, wortel, dan peterseli. Wortel harus digosok pada parutan kasar atau dipotong menjadi irisan keriting, serta potongan panjang tipis. Keindahan rendaman akan tergantung pada bagaimana Anda memotong wortel.

Goreng bawang dan wortel dalam minyak sayur, lalu masukkan ke dalam panci, merica, garam dan didihkan selama 10 menit, tambahkan daun salam, merica hitam, peterseli, kayu manis, cengkeh, jus tomat atau pure. Kemudian tambahkan kaldu, garam, gula dan cuka. Setelah mendidih bumbunya, segera matikan api. Bumbu yang enak harus didinginkan.

Masukkan ikan ke dalam panci atau wadah kaca dan tuangkan rendaman yang dihasilkan. Masukkan wajan dengan ikan yang sudah dimasak ke dalam lemari es selama beberapa jam agar ikan jenuh dengan jus bumbu.

Ikan digoreng dengan bumbu marinasi. Resep ini membutuhkan waktu 40 menit untuk disiapkan.

Bahan untuk 2 porsi:

  • ikan putih tanpa tulang (fillet) - 500 gram;
  • wortel - 2 buah;
  • bawang - 2 buah;
  • garam lada;
  • minyak sayur;
  • gula - 1 sendok teh.

Memasak:

merica fillet ikan, garam, goreng dalam minyak sayur, yang sebelumnya digulung dalam tepung;

bawang, potong setengah cincin, serta wortel parut, goreng sampai transparan dalam minyak sayur;

tambahkan gula, cuka, pasta tomat, merica, garam dan goreng selama 3-5 menit;

masukkan ikan dalam bentuk yang sudah disiapkan, tuangkan bumbu yang sudah disiapkan, dinginkan dan dinginkan.

Resep klasik dengan foto langkah demi langkah memasak ikan goreng dan bumbunya:

Ikan di bawah rendaman, seperti yang ditunjukkan pada foto, akan siap dalam beberapa jam.

Anda dapat menggunakan resep berikut untuk memasak ikan cod di bawah bumbu yang lezat

Bahan-bahan:

  • cod memusnahkan - 500-800 gram;
  • wortel besar - 3 buah;
  • bawang - 3 buah;
  • pasta tomat - 2 sendok makan;
  • lada hitam dengan kacang polong - 6-10 buah;
  • garam secukupnya;
  • cengkeh - 6-8 buah;
  • cuka 9% - 1 sendok makan;
  • gula - 0,5-1 sendok makan;
  • minyak sayur - 6 sendok makan;
  • daun salam - 3 lembar;
  • air - 1,5 gelas.

Memasak:

bilas cod di bawah air dingin yang mengalir, lalu potong-potong dan segera beri garam dan merica;

goreng ikan sampai berwarna cokelat keemasan, menggunakan minyak sayur, yang sebelumnya digulung dalam tepung;

rendaman: goreng bawang dengan ringan menjadi setengah cincin dan wortel parut di parutan kasar dalam minyak sayur di atas api sedang. Kami merebus semuanya selama 10 menit di bawah tutupnya dengan tambahan cengkeh, merica hitam, dan pasta tomat;

campur semuanya dengan seksama dan terus didihkan selama 5 menit. Kemudian tambahkan air, gula dan garam;

setelah mendidih, didihkan selama 5-8 menit, tambahkan daun salam, cuka. Sekali lagi didihkan selama 5 menit;
lipat dua kali berlapis: ikan goreng dan rendaman;

letakkan wajan di atas api selama 20 menit agar ikan kod jenuh dengan rendaman.
Ikan ini harus disajikan dingin.

Pollock dimasak dengan bumbu marinade

Bahan-bahan:

  • pollock;
  • minyak sayur;
  • garam secukupnya;
  • tepung;
  • untuk bumbunya: 2 wortel besar, 2 bawang besar, 2 sendok makan mayones, 250 gram krim asam, 1 sendok teh cuka 70%, 1 sendok makan gula dan garam secukupnya.

Memasak:

goreng bawang dalam setengah cincin dalam wajan dengan wortel parut;

tambahkan garam, gula, cuka, mayones, krim asam dan sedikit air;

didihkan sampai empuk dengan api kecil selama 15 menit;

goreng ikan gulung dalam tepung dan garam dalam minyak sayur;

letakkan sedikit rendaman di bagian bawah, dan di atas - lapisan ikan, sekali lagi lapisan rendaman;

tutup dan biarkan pollock diseduh di bawah bumbu yang lezat selama setidaknya 30 menit.
Hidangan ini dimakan dingin dan panas.

VIDEO. RESEP LANGKAH-LANGKAH UNTUK PEMULA:

Di bawah rendaman, Anda bisa memasak ikan apa saja. Dalam hal ini, bahkan pollock kering memiliki rasa yang lembut. Hidangan ini cocok untuk diet sehari-hari, dan akan menghiasi meja liburan apa pun. Percayalah, tidak ada yang rumit dalam resep ini. Lihat diri mu sendiri.

Ikan yang diasinkan: resep klasik dengan foto + diet untuk menurunkan berat badan

Hidangan yang disiapkan menurut resep ini akan menghiasi meja makan Anda dengan indah. Harapkan pujian dari orang yang Anda cintai dan permintaan untuk lebih. Ikan apa pun cocok untuk dimasak. Masing-masing punya seleranya sendiri. Kami menyarankan Anda menggunakan yang paling umum - hake dan pollock. Mereka sedikit kaku, tetapi dalam resep ini mereka mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Kami mulai memasak.

Bahan-bahan

Porsi: - + 4

  • ikan pollock 800 gram
  • wortel berukuran sedang 2 buah
  • Akar atau batang seledri 50 gram
  • pasta tomat 3 sendok makan
  • Cuka meja 9% 1 sendok teh
  • daun salam 1 sendok teh
  • merica hitam 4 hal.
  • Garam 1 sendok teh
  • Gula 1 sendok teh
  • Minyak sayur 3 sendok makan

45 menit Segel

Makan siang telah siap. Selamat makan!

Ikan asin yang lezat: resep klasik


Ini resep nenek kami. Banyak orang mengingat rasa indah ikan ini sejak kecil. Sekali waktu, hanya pollock dan hake yang dimasak. Teman terbaik untuk ikan adalah bawang dengan wortel dan tomat. Setelah menyiapkan rendaman seperti itu dan mengisinya dengan ikan, Anda akan mendapatkan camilan yang luar biasa.

Bahan-bahan:

  • Fillet ikan - 0,5 kg.
  • Wortel sedang - 3 buah.
  • Bawang - 2 buah.
  • Tepung terigu (sedikit).
  • Cuka meja - 1 sdt.
  • Lada hitam dan allspice - 3-4 pcs.
  • Daun salam - 2-3 pcs.
  • Gula - 0,5 sdt
  • Saus tomat atau pasta - 3 sdm. l.
  • Minyak sayur untuk menggoreng.

Proses memasak:

  1. Cuci fillet ikan dengan air mengalir dan potong-potong 4-5 cm, kami ambil ikan apa saja, secukupnya. Jika Anda memiliki bangkai utuh, buat fillet dengan pisau tipis.
  2. Masukkan potongan ikan ke dalam mangkuk dan taburi dengan garam dan rempah-rempah.
  3. Setiap bagian harus digulung dalam tepung.
  4. Kami mengambil wajan, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan panaskan dengan api besar. Goreng potongan fillet di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Minyak berlebih harus dihilangkan. Kami melakukan ini dengan handuk kertas atau serbet. Masukkan ikan goreng ke dalam panci.
  5. Kupas bawang dan wortel, cuci dengan air dingin.
  6. Kami memotong sayuran dengan pisau tajam menjadi setengah cincin. Wortel bisa diparut, tetapi diiris lebih enak.
  7. Sekarang kita membuat bumbu sayuran. Goreng bawang bombay dalam minyak panas. Tambahkan wortel ke bawang, goreng sedikit lalu tambahkan saus tomat. Tuang garam, gula, rempah-rempah ke dalam sayuran goreng. Tuang 0,5 gelas air bersih. Rebus bumbu marinade dengan api kecil selama 20 menit.
  8. Tuang bumbu yang sudah disiapkan ke dalam panci di atas ikan goreng. Kami meletakkan hidangan jadi selama 3-4 jam di tempat yang dingin untuk pengawetan.

Rasa masakan ini bisa divariasikan dengan menambahkan bumbu dalam berbagai proporsi. Selamat makan!

Ikan yang diasinkan


Bosan dengan makanan sehari-hari yang biasa-biasa saja? Mencari sesuatu yang berbeda dan lebih enak? Kami menawarkan Anda ikan yang diasinkan. Resep ini membutuhkan pike perch, tetapi Anda bisa menggunakan ikan lain sesuai selera. Prinsip resepnya adalah ikan terlebih dahulu digoreng lalu direndam selama beberapa jam di tempat yang dingin. Bisa disajikan panas dan dingin.

Bahan-bahan:

  • Fillet pike hinggap - 1kg.
  • Wortel - 300 gram.
  • Bawang - 250 gram.
  • Saus tomat atau pasta - 200 g.
  • Minyak bunga matahari - 150 ml.
  • Tepung terigu - 200 gram.
  • Cuka meja 3% - 150 ml.
  • Gula - 0,5 sdt
  • Lada hitam - 6 buah.
  • Daun salam - 3 buah.
  • Anyelir - 4 buah.
  • Garam secukupnya.
  • Lada hitam tumbuk sesuai selera.
  • Air - 50 ml.

Proses memasak:

  1. Cuci ikan di bawah air mengalir dan potong-potong sedang. Taburi dengan garam dan merica dan biarkan selama 30 menit.
  2. Gulung setiap bagian dalam tepung.
  3. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan dengan api besar. Goreng setiap bagian di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
  4. Sekarang mari kita siapkan bumbunya. Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin tipis.
  5. Tumis bawang bombay dalam minyak panas selama 5 menit. Tambahkan wortel ke bawang, campur dan masak selama 5 menit lagi.
  6. Tambahkan saus tomat ke sayuran dan goreng selama 6 menit, aduk terus.
  7. Tuang air di atas sayuran goreng. Didihkan selama 5 menit lagi.
  8. Tuang garam, gula, dan rempah-rempah yang ditunjukkan dalam resep ke dalam sayuran. Kami terus mendidih selama 10 menit lagi.
  9. Tuang bumbu yang sudah disiapkan di atas ikan. Kami mendinginkan hidangan dan menaruhnya untuk pengawetan lebih lanjut selama 4 jam di lemari es.

Anda dapat mencoba dan melayani. Selamat makan!

Ikan asin juicy


Menurut resep ini, ikan dimasak dengan banyak sayuran dan saus tomat. Itu mudah. Yang paling sulit di sini adalah memotong bangkai ikan menjadi fillet. Hasilnya, Anda akan mendapatkan ikan empuk yang direndam dalam bumbu wortel-bawang. Dan itu sangat enak!

Bahan-bahan:

  • Seekor ikan (sebaiknya tebal untuk menjaga bentuknya)- 500–600 gram.
  • Tepung terigu - 2-3 sdm. l.
  • Minyak sayur - 70-100 ml.
  • Garam - 0,5 sdt.
  • Lada hitam giling (mencubit).

Untuk rendaman:

  • Wortel berukuran sedang - 2 buah.
  • Bawang - 2-3 buah.
  • Minyak sayur tidak berbau - 50-70 ml.
  • Daun salam - 1-2 pcs.
  • Saus atau pasta tomat - 2-3 sdm. l.
  • Kacang polong lada manis 3-4 pcs.
  • kayu manis giling (mencubit).
  • Garam meja - 1 sdt.
  • Gula (mencubit).
  • Air murni atau kaldu - 500-600 ml.

Proses memasak:

  1. Mari kita mulai dengan bumbunya. Mari kita siapkan wortelnya terlebih dahulu. Cuci, bersihkan dan potong-potong. Jika Anda menyukai konsistensi kuah yang seragam, Anda bisa memarut wortel.
  2. Bawang bersih, cuci dan potong setengah cincin tipis.
  3. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan goreng sayuran cincang. Yang terbaik adalah menggoreng wortel terlebih dahulu.
  4. Goreng sayuran dengan api kecil hingga empuk. Menambahkan akar seledri dan peterseli ke dalam bumbunya akan memberi hidangan rasa istimewa. Seledri dipotong menjadi irisan tipis dan digoreng dengan wortel.
  5. Masukkan saus tomat ke dalam sayuran goreng. Pada saat yang sama, tambahkan garam, gula, dan rempah-rempah. Kami mencampur semuanya dengan lembut. Jika Anda menambahkan tomat segar alih-alih pasta tomat, itu akan menjadi jauh lebih enak. Tomat dikupas dan dipotong dengan blender atau penggiling daging. Dalam hal ini, Anda bisa menambahkan lebih sedikit air ke piring.
  6. Tuang 1-1,5 gelas air ke dalam sayuran, campur, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit sampai empuk. Tambahkan ke cuka meja rendaman (jika tidak cukup asam). Daun salam untuk menghindari kepahitan dari rendaman harus diperoleh. Sebaiknya ganti air minum dengan kaldu ikan atau sayuran. Ini akan memberikan bumbu yang kaya rasa. Kaldu ikan dapat dengan cepat disiapkan dari sirip dan ekor ikan yang tersisa setelah disembelih.
  7. Sekarang mari kita lihat ikannya. Cara klasik memasak ikan adalah menggoreng. Namun untuk mengurangi kandungan kalorinya, ikan bisa direbus atau dipanggang dalam oven.
  8. Irisan ikan harus dibersihkan dengan handuk kertas dan digulung dalam tepung terigu.
  9. Goreng ikan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Karena ikan tidak akan direbus lebih lanjut, segera goreng sampai matang agar tidak tetap mentah di dalamnya. Ini dilakukan dengan api kecil. Anda dapat memanggang ikan dalam oven pada suhu 180 derajat selama 5-7 menit.
  10. Lipat potongan goreng yang sudah jadi menjadi lapisan dalam wajan yang dalam, tuangkan setiap lapisan dengan rendaman. Biarkan hidangan dingin dan letakkan di tempat yang dingin selama 6-8 jam.

Kami menyajikan ikan di atas meja dalam keadaan dingin, ditaburi bumbu segar. Selamat makan!

Resep klasik untuk ikan yang diasinkan dengan wortel dan bawang


Hidangan ini sudah dikenal banyak orang. Namun yang terpenting adalah proses pembuatannya tidak rumit. Ikan apa saja yang digunakan: segar, beku, asin, laut, dan sungai. Dianjurkan untuk mengambil satu yang mengandung beberapa tulang kecil. Ikan asin harus direndam dulu di air dingin. Bumbunya secara klasik disiapkan dengan wortel dan bawang.

Bahan-bahan:

  • Bagian potongan fillet ikan - 400 g.
  • Kepala bawang besar - 1 pc.
  • Wortel sedang - 4-5 pcs.
  • Pasta tomat atau tomat segar - 4-5 pcs.
  • Cuka meja.
  • Garam secukupnya
  • Lada hitam bubuk secukupnya.

Proses memasak:

  1. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis atau dengan cara biasa untuk Anda.
  2. Potong wortel menjadi potongan tipis atau parut di parutan kasar.
  3. Garam dan merica potongan ikan di kedua sisi dan celupkan ke dalam tepung.
  4. Panaskan wajan dengan minyak sayur di atas api besar dan goreng ikan sampai berwarna cokelat keemasan. Anda tidak perlu membawanya ke kesiapan.
  5. Keluarkan ikan goreng dari wajan. Masukkan bawang ke dalam minyak ini dan goreng sampai setengah matang. Tambahkan wortel cincang ke bawang, campur dan goreng sampai lunak.
  6. Dalam wajan dengan sayuran, masukkan saus tomat atau pasta tomat yang diencerkan menjadi krim kental. Jika Anda menggunakan tomat, maka tomat harus dikupas dan dicincang dengan blender.
  7. Tuang air ke dalam panci sehingga wortel dan bawang terendam. Tambahkan garam, gula, rempah-rempah ke dalam rendaman dan didihkan selama beberapa menit.
  8. Kemudian tambahkan cuka meja secukupnya. Tambahkan di ujung satu sendok teh cabai merah.
  9. Masukkan ke dalam panci, bergantian lapisan, ikan dan rendaman. Lapisan atas harus dari sayuran.
  10. Tuang air ke tingkat sayuran, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 5-10 menit.
  11. Biarkan hidangan diseduh sebentar, lalu masukkan ke dalam lemari es.

Ternyata enak. Kami makan panas atau dingin. Selamat makan!

Salah satu resep ikan favorit keluarga saya adalah ikan yang diasinkan dengan wortel dan bawang. Saya ingat bagaimana, sebagai seorang anak, ibu saya memasak ikan yang diasinkan dengan wortel dan bawang, dan kami, menikmati aroma luar biasa dari oven, melihat dengan tidak sabar ke dapur - ketika mereka akan memanggil kami ke meja ...

Mungkin hidangan ini dapat disejajarkan dengan resep klasik era Soviet, seperti Olivier, Mimosa, dan Prague Cake - popularitasnya hanya bisa membuat iri.

Tentang hidangan ibu ini, tanpa berlebihan, orang dapat mengatakan: "Anda akan menelan lidah Anda di bawah rendaman." Saya cukup sering memasak resep ikan yang diasinkan dengan wortel dalam versi klasik, terutama di musim dingin. Agar ikan yang digoreng di bawah rendaman menjadi enak, hanya satu syarat yang diperlukan: fillet ikan harus diadu. Memasak ikan di bawah rendaman bukanlah proses yang rumit: semua bahan tersedia, dan proses ini tidak memakan banyak waktu.

Saya telah mencoba ikan yang diasinkan dalam versi klasik di banyak tempat: di kantin pabrik, di sanatorium, di kamp perintis, di kafe ... tetapi ikan yang diasinkan paling enak diperoleh sesuai resep ibu saya. Selain itu, ikan dingin yang diasinkan dengan wortel dan bawang menurut saya lebih enak. Saya sangat berharap Anda juga menyukai resep sederhana saya untuk ikan yang diasinkan dengan wortel.

Bahan-bahan:

  • 1 kg fillet lele (hake, pollock, hinggap, dll.);
  • 2 telur;
  • 2 daun salam;
  • 0,5 cangkir tepung;
  • 1/3 cangkir minyak sayur;
  • 2 bawang besar;
  • 2 wortel besar;
  • 4 sendok makan saus tomat;
  • 1-2 daun salam;
  • 6-8 merica hitam;
  • garam dan merica secukupnya.

Cara memasak ikan yang diasinkan:

Kami memotong fillet ikan yang dicairkan menjadi potongan-potongan yang kurang lebih sama, tidak terlalu besar (4-5 cm).

Garam dan merica potongan ikan secukupnya.

Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan garam dan merica.

Tuang tepung ke piring.

Gulingkan setiap potongan ikan terlebih dahulu ke dalam tepung.

Dan kemudian celupkan ke dalam telur.

Kami menyebarkan potongan ikan dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur.

Goreng fillet ikan di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin.

Kami membersihkan wortel dan menggosoknya di parutan kasar.

Tumis wortel dalam minyak sayur sampai lunak, selama 10-12 menit.

Pindahkan wortel dari wajan ke mangkuk besar.

Goreng bawang dalam minyak sayur dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan, juga 10-12 menit.

Kami memasukkan bawang ke wortel, tambahkan saus tomat.

Garam dan merica secukupnya bawang dan wortel dan aduk.

Letakkan ikan dalam satu lapisan dalam loyang. Tidak perlu melumasi cetakan terlebih dahulu dengan minyak.

Letakkan sayuran di atas lapisan ikan dalam loyang.

Taburi dengan daun salam dan merica di atasnya.

Kami menutup formulir dengan penutup dan memanggang selama 20-25 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat.

Ternyata ikan yang sangat enak di bawah rendaman, yang enak panas dan dingin.

Ikan yang diasinkan adalah hidangan yang sangat lezat, memuaskan dan bergizi, kaya akan vitamin, asam amino, dan elemen bermanfaat lainnya. Bumbunya, berkat rasa ikan yang luar biasa, dikombinasikan dengan berbagai sayuran, mudah disiapkan dan cocok dengan lauk apa pun, memberikan produk ikan yang sudah lezat itu kepedasan khusus.

Ikan yang dimasak dengan cara tradisional tidak akan meninggalkan acuh tak acuh bahkan anggota keluarga yang agak skeptis tentang hadiah sungai dan laut.

Untuk melengkapi resep, Anda perlu:

  • hake atau pollock - 500 g;
  • bawang - 150 gram;
  • wortel besar;
  • pasta tomat - 100 g;
  • cuka - 30 ml
  • garam, gula dan rempah-rempah - secukupnya;
  • untuk melapisi sedikit tepung;
  • untuk menggoreng beberapa sendok makan minyak.

Untuk merawat rumah tangga dengan ikan di bawah rendaman, Anda harus bekerja sedikit:

  1. Ikan dibersihkan, dipotong-potong setebal 2 cm, setelah itu diasinkan, dibumbui dan digulung dalam tepung.
  2. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, dan wortel digosok pada parutan sedang.
  3. Dalam wajan panas dengan minyak bunga matahari, potongan digoreng di kedua sisi.
  4. Ikan yang sudah jadi dikeluarkan dari wadah, dan di sisa lemak setelahnya, campuran wortel-bawang ditumis.
  5. 5 menit sebelum memasak, tambahkan pasta yang diencerkan dalam air mendidih, garam dan rempah-rempah ke sayuran.
  6. Ketika massa tomat-sayuran telah mendingin, cuka dituangkan.
  7. Ikan dan rendaman diletakkan berlapis-lapis dalam bentuk, setelah itu wadah dikirim ke lemari es.
  8. Setelah 3 jam, ikan siap disajikan.

Resep bumbu mustard

Anda dapat memberi makan keluarga Anda dengan cepat dan lezat dengan mendiversifikasi diet harian Anda dengan ikan panggang dengan resep ini.

Ikan yang diasinkan dalam oven diperoleh dengan sempurna dari produk sederhana seperti:

  • makarel - 500 gram;
  • mayones - 50 gram;
  • mustard - 50 gram;
  • kecap - 70 ml;
  • bawang - 100 gram;
  • hijau - opsional.

Untuk menyiapkan hidangan gourmet dari produk ikan murah:

  1. Ikan tenggiri dikupas, dicuci bersih dengan air mengalir dan dibagi menjadi beberapa bagian.
  2. Saus dengan konsistensi seragam disiapkan dari mayones, saus, dan mustard.
  3. Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis, yang ditambahkan ke massa mayones.
  4. Potongan ikan dilapisi dengan baik dengan saus dan dibiarkan.
  5. Setelah setengah jam, saat ikan diasinkan, loyang disiapkan.
  6. Ikan diletakkan dalam wadah, yang dikirim ke oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 25 menit.

Ikan diasinkan dengan wortel dan bawang di oven

Variasi resep dasar, yang berbeda dalam teknik pelaksanaannya - bahan utamanya tidak digoreng, tetapi dipanggang, yang memberikan semangat pada hidangan tersebut.

Untuk memasak, Anda perlu menyiapkan komponen berikut sebelumnya:

  • fillet pollock - 800 g;
  • beberapa bawang;
  • beberapa wortel besar;
  • pasta tomat - 50 g;
  • garam, bumbu untuk ikan - secukupnya.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

  1. Bawang dipotong menjadi cincin tipis dan diletakkan dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal, di mana ia ditumis sampai berwarna cokelat keemasan.
  2. Wortel parut di parutan sedang diletakkan di atas bawang dan digoreng selama sekitar 8 menit.
  3. Fillet ikan yang dicuci dengan hati-hati dipotong menjadi beberapa bagian dan diletakkan di atas loyang yang dalam yang dilumuri minyak.
  4. Potongan fillet ditaburi bumbu dan ditutup dengan sayuran goreng.
  5. 200 ml air dituangkan ke dalam loyang dengan pasta dan garam yang diencerkan di dalamnya.
  6. Pemanggangan dilakukan selama 40 menit pada suhu 180 ° C.

Di bawah bumbu sayuran dalam slow cooker

Kesederhanaan resep ini sama sekali tidak memengaruhi rasa hidangan itu sendiri, yang ternyata empuk dan harum.

Ikan dalam slow cooker dapat dibuat dari produk ikan utuh dan pinggang.

Tetapi karena lebih sering Anda dapat menemukan ikan utuh di dalam freezer, resepnya akan didedikasikan untuk itu.

Untuk membuat hidangan dengan cara ini, Anda perlu:

  • ikan - 500-600 g;
  • beberapa kepala bawang;
  • wortel;
  • tomat segar atau kering (tergantung musim) - 300 g;
  • garam, rempah-rempah - secukupnya;
  • minyak - beberapa sendok makan.

Saat memasak:

  1. Bawang dicincang, wortel digosok pada parutan sedang, dan tomat dihaluskan dengan blender.
  2. Minyak dituangkan ke dalam wadah multicooker.
  3. Wortel dan bawang bombay diletakkan di atas minyak.
  4. Ikan dibebaskan dari bagian dalam, dicuci bersih, dibagi menjadi beberapa bagian, yang diletakkan di atas bantal wortel-bawang.
  5. Potongan ikan dituangkan dengan pure tomat, diasinkan dan dibumbui.
  6. Multicooker diatur ke mode "Memanggang" selama 45 menit.
  7. Sinyal suara akan memberi tahu Anda saat hidangan harum sudah siap.

Ikan goreng saus tomat di wajan

Hidangan, yang memiliki kualitas gastronomi yang sangat baik, dapat disajikan panas dan dingin. Apalagi rasa ikan dinginnya mirip ikan kalengan saus tomat.

Untuk membuat mahakarya kuliner seperti itu untuk setengah kilo fillet hake, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • sepasang lampu;
  • saus tomat - 50 ml;
  • cuka - 20 ml;
  • lemon 2 iris;
  • beberapa sendok makan minyak;
  • gula, garam, rempah-rempah - secukupnya.

Untuk menikmati rasa yang luar biasa dari hidangan ikan yang dimasak sendiri:

  1. Ikan dicuci dan dibagi menjadi beberapa bagian, yang masing-masing dilumuri garam dan rempah-rempah.
  2. Setelah 5 menit, fillet ikan digoreng dalam minyak sayur selama beberapa menit di setiap sisi.
  3. Potongan goreng dipindahkan ke panci yang dalam.
  4. Bawang cincang secara terpisah ditumis dalam wajan, yang, setelah siap, ditata untuk ikan.
  5. Setelah sayuran, saus, cuka, lemon dan garam ditempatkan dalam panci.
  6. Isinya tercampur dengan baik dan direbus dengan api kecil di bawah penutup selama 10 menit.
  7. Di akhir waktu, sayuran cincang ditambahkan ke hidangan ikan, setelah itu semuanya dicampur lagi dan diinfuskan selama 5-7 menit.

Resep langkah demi langkah dari Yulia Vysotskaya

Salah satu dari banyak resep ikan yang diasinkan dari Yulia Vysotskaya, yang dibedakan oleh rasa dan aromanya yang kaya.

Untuk eksekusi yang Anda butuhkan:

  • fillet ikan putih - 800 g;
  • bawang - 400 gram;
  • wortel - 300 gram;
  • tomat (kontra) - kaleng;
  • jus lemon - 2-3 ml;
  • minyak sayur - beberapa sendok;
  • garam, gula, rempah-rempah - secukupnya.

Untuk membuat ikan empuk, gunakan instruksi di bawah ini:

  1. Fillet dicuci, dipotong-potong, yang dilipat ke dalam panci dan diisi dengan air.
  2. Selama memasak, yang berlangsung 10 menit, bawang cincang, garam, rempah-rempah dan daun salam ditambahkan ke kaldu.
  3. Setelah waktu yang ditentukan, fillet diletakkan di atas piring pendingin dengan sendok berlubang.
  4. Pada saat ini, bawang dicincang, wortel digosok dan tomat dikupas dan dicincang.
  5. Minyak dituangkan ke dalam wajan yang dalam, di mana bawang dan wortel diletakkan untuk menumis. Mereka kemudian diasinkan dan dibumbui.
  6. Setelah tujuh menit, tomat, sedikit gula dan jus lemon ditambahkan ke massa sayuran.
  7. Setelah 3 menit, 2 bagian kaldu ikan yang sudah disaring dituangkan ke dalam panci.
  8. Setelah mendidih, isinya dituangkan ke dalam panci, di mana ikan, dibongkar menjadi beberapa bagian, diletakkan.
  9. Hidangan yang tercampur rata diinfuskan selama 3-4 jam sampai benar-benar dingin.

Dari wortel, bawang bombay dan mayonaise

Resep yang lezat dan sederhana, untuk implementasinya Anda membutuhkan produk minimal:

  • ikan - 1 kg;
  • pada bawang besar dan wortel;
  • mayones - 120 ml;
  • air - 120 ml;
  • garam dan rempah-rempah - sesuai selera juru masak.

Sedang berlangsung:

  1. Ikan dikupas, dicuci dan dibagi menjadi potongan-potongan yang cukup besar.
  2. Sayuran dikupas dan dicincang: bawang dipotong menjadi setengah cincin, wortel digosok pada parutan sedang.
  3. Mayones diencerkan dalam air hingga konsistensi homogen, setelah itu saus yang dihasilkan diasinkan.
  4. Potongan ikan ditempatkan di loyang, yang diasinkan dan dibumbui. Wortel dan bawang bombay diletakkan di sebelah ikan.
  5. Isi dituangkan dengan saus mayones dan dikirim ke oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 40 menit.

Dalam rendaman lemon-bawang dalam oven

Solusi yang bagus untuk makan malam hari Minggu, ketika nyonya rumah punya waktu untuk memasukkan ikan ke dalam bumbunya.

Untuk eksekusi resep yang ahli, Anda perlu:

  • ikan mas - 800 gram;
  • sepasang lampu;
  • lemon - 1 buah;
  • garam, kemangi (segar), merica - atas kebijaksanaan nyonya rumah.

Untuk hidangan pedas:

  1. Ikan dibersihkan dan dipotong-potong besar, yang ditempatkan di mangkuk yang dalam.
  2. Jus diperas dari setengah lemon, dan bagian dari bawang dan rempah-rempah dicincang.
  3. Bawang, bumbu, garam, rempah-rempah, jus ditempatkan dalam mangkuk dengan ikan, setelah itu semuanya tercampur rata dan dibiarkan selama 40 menit.
  4. Seiring waktu, loyang dilapisi dengan kertas timah, di mana bawang yang tersisa, dipotong menjadi setengah cincin, diletakkan.
  5. Potongan ikan diletakkan di atasnya, yang ditutupi dengan bawang cincang dari rendaman dan irisan lemon dari paruh kedua jeruk.
  6. Ikan dibungkus dalam amplop dan dipanggang pada suhu 180°.
  7. Setelah 30 menit, amplop dibuka dan ikan mas dipanggang selama 10 menit lagi untuk membuat kerak emas.

Memanen ikan di bawah rendaman dalam toples

Ketika ada kekurangan waktu untuk memasak makanan buatan sendiri, Anda dapat membuka toples ikan yang sehat dan memuaskan yang disiapkan untuk masa depan.

Untuk ini, Anda perlu:

  • ikan - 5 kg;
  • bawang - 1 kg;
  • wortel - 2 kg;
  • tomat - 4 kg;
  • bit - 1 kg;
  • lada Bulgaria - 1 kg;
  • minyak sayur - 1 liter;
  • garam -800 gram;
  • gula - 3 kg;
  • cuka - 100 ml;
  • kaldu ikan - 1 l.

Mempersiapkan hidangan itu sederhana:

  1. Ikan direbus selama 10 menit.
  2. Daging ikan yang dipisahkan dari tulang dan tomat yang melewati penggiling daging direbus selama satu jam dengan api kecil.
  3. Sayuran akar digosok, bawang dipotong menjadi setengah cincin, dan paprika dipotong menjadi potongan-potongan.
  4. Sayuran ditumis dalam minyak sayur dalam panci dengan dasar tebal, setelah itu ikan dalam saus tomat, gula, garam ditempatkan dalam wadah dan kaldu dituangkan.
  5. Isi panci direbus selama 1 jam.
  6. Cuka ditambahkan 5 menit sebelum akhir.
  7. Massa yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan.

Resep, seperti di USSR

Pada periode Soviet, di setiap ruang makan pada hari Kamis, yang dianggap sebagai hari ikan, ada menu ikan yang diasinkan.

Hidangan lezat yang tidak dapat ditolak oleh orang-orang Soviet disiapkan dari satu set bahan makanan sederhana yang terdiri dari komponen-komponen berikut:

  • hake - 800 g;
  • sepasang kepala bawang besar;
  • jumlah apel dan wortel yang sama;
  • tepung - 100 gram;
  • pasta tomat - 70 g;
  • minyak tanpa lemak (apa saja) - untuk menggoreng;
  • garam, rempah-rempah - secukupnya.

Untuk kulinernya membenamkan diri dalam suasana saat itu:

  • fillet hake - 500 g;
  • bawang (merah dan daun bawang) - masing-masing 100 g;
  • tepung - 50 gram;
  • kulit jeruk - 2-3 g;
  • jeruk segar - dari 1 jeruk;
  • anggur putih (kering) - 150 ml;
  • bawang putih - 2 siung;
  • cuka anggur - 150 ml;
  • caper - 10 g;
  • minyak zaitun - 100 ml;
  • garam, gula, rosemary, thyme, lada hitam - secukupnya.

Cara memasaknya adalah sebagai berikut:

  1. Fillet yang sudah dicuci dipotong-potong.
  2. Potongan digulung dalam tepung asin.
  3. Dalam wajan penggorengan dengan minyak panas di atas api sedang, fillet ikan digoreng dan diletakkan di mangkuk terpisah.
  4. Untuk bumbunya, bawang merah dan bawang putih dicincang dan dikirim ke wajan tempat ikan digoreng.
  5. Setelah 7 menit, bumbu dan bawang hijau cincang ditambahkan.
  6. Setelah 3 menit, kulit jeruk, caper, gula diletakkan di atas massa bawang dan jus, cuka, dan anggur dituangkan.
  7. Setelah mendidih, ikan dituangkan dengan rendaman dan dibiarkan semalaman di lemari es.
  8. Hidangan ini dapat disajikan sebagai hidangan pembuka dingin atau dipanaskan dalam oven microwave.

Ikan harum yang direndam dalam tomat dan sayuran adalah win-win solution (walaupun tidak terlalu cocok untuk estetika, jika Anda tidak menghilangkan tulang sebelumnya) masakan klasik Soviet. Kekurangan kronis dari segala sesuatu membangkitkan kecerdikan dan kecerdikan kuliner yang luar biasa pada para juru masak. Mereka menyiapkan hidangan yang sangat sederhana, tetapi lezat secara harfiah dari nol. Melalui upaya bersama mereka, banyak barang favorit dan masih populer muncul - kue susu, "Herring di bawah mantel bulu", bakso semolina dengan jeli, sosis dalam adonan, termasuk ikan asin yang menggugah selera. Resep klasik dengan foto langkah demi langkah dan, saya harap, disajikan dalam artikel ini dengan cara yang mudah diakses. Memasak ikan dengan banyak sayuran dan saus tomat sebenarnya cukup sederhana. Tahap yang paling sulit mungkin adalah filleting bahan utama. Dan dengan memotong sayuran, menggoreng dan merebus, Anda dapat menanganinya dengan mudah. Hasilnya, Anda akan mendapatkan ikan yang paling lembut, direndam dalam bawang-wortel panggang dalam saus tomat pedas. Yah, sangat enak!

Produk yang dibutuhkan:

Untuk rendaman:

Untuk dasar hidangan:

Cara menyiapkan ikan di bawah rendaman tomat (resep klasik dengan foto langkah demi langkah):

Hidangan ini sebenarnya terdiri dari dua bagian. Mereka bisa dimasak secara paralel atau seri. Saya sarankan mulai dengan bumbunya. Itu dibuat atas dasar sayuran sederhana - bawang, wortel, dan tomat. Selain itu, di masa Soviet, pasta tomat, minuman buah, atau jus lebih sering digunakan, karena mereka menyajikan ikan yang diasinkan terutama di musim dingin. Pertama siapkan wortel. Cuci dan potong menjadi strip tipis. Jika ingin bumbunya lebih merata, mirip kuah, maka parut wortel di parutan kasar. Jadi itu akan mendidih lebih baik saat merebus dan akan kurang terlihat di hidangan yang sudah jadi.

Potong bawang menjadi kubus kecil atau setengah cincin.

Goreng sayuran cincang dalam minyak sayur. Pertama, wortel.

Jika sudah empuk, masukkan bawang bombay. Mengaduk. Masak dengan api kecil hingga sayuran berwarna kecokelatan dan empuk.

Anda juga bisa memasukkan akar peterseli atau seledri ke dalam bumbu untuk ikan. Bersihkan dan potong menjadi strip tipis. Goreng bersamaan dengan wortel. Namun perlu diingat bahwa akar ini memiliki aroma yang kuat dan rasa yang khas. Jadi jangan memasukkan terlalu banyak.

Saat sayuran lunak, tambahkan pasta tomat pekat. Anda bisa langsung menambahkan bumbu dengan garam dan gula. Mengaduk.

Alih-alih pasta tomat untuk bumbunya, Anda bisa menggunakan jus kalengan buatan sendiri atau tomat tumbuk. Juga, ikan yang lezat diperoleh dengan tambahan tomat segar. Untuk melakukan ini, kupas dari kulitnya dan giling dalam blender atau putar melalui penggiling daging. Jika diinginkan, gosok massa melalui saringan logam halus untuk menghilangkan bijinya. Dalam hal ini, cairan tambahan akan dibutuhkan jauh lebih sedikit.

Tuang ke dalam air panas. Aduk isi wajan secara bersamaan untuk memastikan saus tomat merata. Anda membutuhkan sekitar 1-1,5 cangkir cairan (tergantung pada kepadatan bumbu yang diinginkan). Tutup dengan penutup. Didihkan selama 15-20 menit sampai sayuran matang. Jika tidak ada cukup asam dalam tomat untuk rasa klasik ikan yang diasinkan, tambahkan cuka di akhir rebusan. Dianjurkan untuk membuang daun salam, karena akan memberikan rasa pahit pada hidangan yang sudah jadi. Sisa bumbu bisa dibiarkan.

Alih-alih minum air, Anda bisa menggunakan kaldu ikan. Dengan itu, rasa hidangan akan lebih jenuh. Anda bisa memasak kaldu dari ekor, kepala, sirip, dan tulang ikan, yang akan tersisa setelah dipotong. Juga cocok dan kaldu sayuran.

Bumbunya sudah siap, saatnya memancing. Pada prinsipnya, dapat disiapkan dan diproses sambil merebus sayuran dalam tomat. Hampir semua ikan cocok untuk hidangan ini. Tetapi lebih baik mengambil yang padat agar bentuknya tetap baik. Saya biasanya menggunakan pollock atau hake. Dianjurkan untuk memotong ikan menjadi fillet agar selama makan Anda tidak terganggu dengan mengeluarkan tulangnya. Tetapi jika Anda sedang terburu-buru, potong saja bangkainya menjadi bagian-bagian kecil. Lebih baik tidak membuang kulitnya. Secara umum, ikan tidak perlu digoreng sebelum dituang bumbunya. Ini, tentu saja, merupakan versi klasik dari perlakuan panas. Tetapi jika Anda ingin membuat hidangan lebih rendah kalori, rebus atau panggang ikan.