Hari ini saya ingin menawarkan resep yang luar biasa untuk mengasinkan lemak babi di kulit bawang. Keluarga dan teman-teman Anda akan senang. Secara lahiriah, lemak babi, direbus dengan bumbu dalam kulit bawang, ternyata "diasap". Untuk menggosok lemak, Anda dapat menggunakan bumbu apa saja sesuai selera Anda, misalnya, campuran paprika yang dihancurkan sangat ideal.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan lemak babi yang direbus dengan rempah-rempah dalam kulit bawang, Anda perlu:

lemak babi dengan lapisan - 1 kg.
Untuk air garam:
air - 1 liter;
garam - 5 sdm. l. (dengan slide);
gula - 2 sdm. l.;
bawang putih - 5 siung;
allspice - 2 buah;
lada hitam - 20-25 pcs.;
daun salam - 2-3 lembar;
kulit bawang (saya menggunakan kulit bawang merah) - 2-3 genggam.
Untuk menggosok lemak:
bawang putih - 5-7 siung;
campuran pedas-aromatik "Armenia" (atau rempah-rempah lainnya sesuai selera) - 25 g.

Langkah-langkah memasak

Bilas bacon di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk kertas. Saya memotong sepotong kecil bacon menjadi dua bagian yang sama sebelumnya.

Bilas kulit bawang dengan air dingin, biarkan kelebihan air mengalir.

Tuang kulit bawang ke dalam air garam mendidih.

Kemudian tambahkan potongan lemak babi ke air garam dengan kulit bawang dan rempah-rempah (lemak babi harus benar-benar tertutup air garam), didihkan, lalu masak dengan api sedang selama 20 menit dari saat mendidih. Tutupi bagian atas bacon dengan piring, lalu tutup panci dan angkat dari kompor. Biarkan diseduh di tempat yang dingin selama 12 jam.

Selama ini, lemak akan mengering dengan baik, sekarang bisa diparut dengan bumbu. Hari ini saya memiliki campuran pedas-aromatik "Armenia", itu termasuk bawang putih, bawang kering, paprika merah (paprika), gurih, kunyit, lada hitam, oregano, ketumbar, biji dill, kayu manis, marjoram.

Salo dimasak dengan bumbu di kulit bawang, parut di semua sisi (kecuali kulit) dengan bawang putih cincang halus dan rempah-rempah.

Bungkus setiap bagian dalam cling film (Anda bisa membungkusnya dengan perkamen atau kertas timah) dan masukkan ke dalam freezer selama sehari. Setelah waktu berlalu, lemak babi yang dimasak dalam kulit bawang siap untuk dimakan, dipotong dengan sempurna, campuran rempah-rempah dan rempah-rempah dengan sempurna menekankan rasanya. Saya merekomendasi!

Selamat makan!

Lemak babi asin dengan lapisan - dalam kulit bawang Halo semua yang membaca resep ini. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak lemak babi paling enak di rumah. Resep ini saya dapat dari ibu saya. Bahan lemak babi dengan lapisan daging - 1 kg; kulit bawang - cukup untuk melapisi lemak babi; bawang putih - 10 siung; garam - 1 cangkir; lada hitam bubuk1 - secukupnya; air - 1 liter Cara Memasak Jadi, mari kita mulai memasak. Saya mencuci bacon dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Seseorang akan mengatakan bahwa hanya ada daging, hanya sedikit lemak. Kami hanya menyukainya di keluarga kami. Jika mau, Anda bisa mengasinkan resep ini dengan lemak babi yang benar-benar murni tanpa lapisan daging. Saya benar-benar mencuci kulit bawang di bawah air mengalir. Saya mengambil panci yang lebih besar dan meletakkan lapisan kecil kulit bawang di bagian bawah. Dia menaruh lemak di kulitnya. Ngomong-ngomong, akan cukup sulit untuk mencuci wajan dari kulit bawang, jadi, jika memungkinkan, gunakan piring yang lebih sederhana dan lebih tua. Selanjutnya, saya meletakkan kulitnya di samping. Sisa kulitnya menutupi lemak di atasnya. Sekarang mari kita siapkan air garamnya. Saya mengambil satu liter air dan mencampurnya dengan satu gelas garam. Saya menuangkan air garam ini ke dalam panci dengan bacon dan sekam, membakarnya. Setelah air mendidih, Anda perlu memasaknya tepat sepuluh menit, tidak lebih, jika tidak lemak akan mulai meleleh. Tetapi Anda tidak boleh menyimpan lebih sedikit, itu akan sulit. Ketika sepuluh menit telah berlalu, saya meletakkan piring besar di wajan dan menaruh beban di atasnya. Saya punya toples air tiga liter. Kemudian saya meletakkan panci di balkon pada pukul dua belas. Di balkon saya memiliki 5-7 derajat panas. Jika tidak ada balkon atau ada embun beku atau panas, Anda dapat menghilangkan lemak di lemari es. Setelah dua belas jam, saya mengeluarkan bacon, mengupasnya dari kulit bawang dan menyekanya dengan handuk kertas. Itu sudah menjadi sangat indah dan harum. Selanjutnya, saya mengambil bawang putih dan memerasnya melalui pemeras bawang putih. Menambahkan lada hitam ke bawang putih. Jika suka pedas, bisa ditambahkan cabai merah atau cabai rawit. Bumbunya juga amatiran, kalau suka boleh ditambahin. Sekarang saya benar-benar mengolesi semua sisi setiap potongan daging dengan campuran bawang putih dan merica. Saya memasukkannya ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam lemari es sehingga jenuh dengan bau bawang putih. Kami tidak bertahan bahkan satu jam, kami harus mencoba. Meskipun kali ini juga cukup. Salo ternyata luar biasa seperti biasa. Jadi lumer di mulut. Sisa lemak dapat disimpan di dalam freezer dan diambil sepotong demi sepotong sesuai kebutuhan. Ingatlah untuk mengemasnya dengan baik, jika tidak semua yang ada di dalam freezer akan berbau seperti bawang putih. Selamat makan!

Lemak babi yang sangat indah dan lezat akan berubah jika Anda memasaknya di kulit bawang, Anda bisa menambahkan bumbu atau bawang putih.

Lemak babi buatan sendiri yang direbus dalam kulit bawang adalah penemuan luar biasa dari masakan Ukraina. Menurut resep ini dengan foto, lemak babi ternyata tidak biasa: direbus dan asin pada saat yang sama, dan pada saat yang sama teksturnya sangat lembut dan lembut. Dan kulit bawang memberikan warna cokelat keemasan yang menggugah selera, seolah-olah juga diasap.

Kami tidak hanya akan merebus bacon dalam larutan asin dengan tambahan kulit bawang, tetapi juga mengisinya dengan rempah-rempah yang harum. Terlepas dari kenyataan bahwa bawang putih diindikasikan dalam bahan-bahannya, kami menyarankan Anda untuk memperhatikan tanaman yang luar biasa seperti rocambole, yang menggabungkan keunggulan bawang putih dan bawang bombay, tetapi pada saat yang sama memiliki rasa dan aroma yang lebih lembut. Dengan cara lain, itu disebut bawang putih Spanyol, bawang bombay atau bawang Mesir. Rocambole dapat dibeli di supermarket, atau Anda dapat menanamnya di rumah di ambang jendela. Dan kemudian sepanjang tahun Anda akan memiliki produk yang luar biasa ini, yang, omong-omong, sangat ideal untuk resep ini.

  • lemak babi - 500 gr
  • garam yang bisa dimakan - 6 sdm.
  • air - 2,5-3 l
  • bawang putih - 2 kepala
  • campuran lada - secukupnya
  • kulit bawang - secukupnya

Kami mengambil satu pon lemak babi segar yang indah.

Potong menjadi potongan-potongan yang bisa diatur.

Siapkan kulit bawang. Ini tidak akan terlalu dibutuhkan: itu akan cukup untuk mengupas 7-8 bawang. Ingatlah bahwa semakin cerah bawangnya, semakin indah lemak babinya.

Tuang 2,5-3 liter air ke dalam panci, didihkan, beri garam secukupnya (setidaknya 6 sendok makan garam, karena bacon tidak mungkin terlalu asin) dan buang kulit bawang. Wajan, tentu saja, akan ternoda dari bawang, jadi yang berenamel tidak akan berfungsi. Untuk meningkatkan efek warna, Anda dapat, selain sekam, dimasukkan ke dalam panci dan bit cincang kecil. Semuanya harus direbus dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Kemudian kami membuang lemak babi ke dalam air garam cokelat yang dihasilkan dan terus merebus selama 7 menit lagi. Ini sudah cukup. Jangan terlalu lama memasak lemak babi, karena akan menjadi longgar dan hambar. Lebih baik biarkan dingin dengan air (sehingga akan mencapai kondisi yang diinginkan).

Sementara lemaknya mendingin, siapkan campuran pedas untuk taburan. Cincang halus bawang putih (atau rocambole) dan gabungkan dengan campuran paprika (sebaiknya yang baru digiling).

Di setiap potongan lemak yang sudah didinginkan, kami membuat hingga 3-4 potongan dalam, dan kemudian menaburkan potongan-potongan itu dengan rempah-rempah, membungkusnya dengan polietilena food grade dan membekukannya di dalam freezer selama sehari. Setelah itu, Anda bisa mulai mencicipi.

Salo, direbus dalam kulit bawang, tampak cerah di luar, tetapi rasanya lembut dan lembut, seperti mentega.

Resep 2: lemak babi rebus yang lezat dalam kulit bawang

Sepotong tipis lemak babi dengan lapisan dan roti hitam - apakah ada yang lebih menggugah selera? Kelezatan nyata, yang cocok untuk borscht dan vodka. Tentu saja, hanya lemak seperti itu, yang dibuat dengan tangan sendiri, yang benar-benar enak. Bahkan pilihan paling mahal pun tidak dapat dibandingkan dengan hidangan pembuka seperti lemak babi rebus dalam kulit bawang.

Resep memasaknya tidak sederhana, tetapi karena hasilnya, Anda dapat dengan mudah menutup mata. Lembut, agak asin, sangat menggugah selera dan sangat harum - Anda dapat dengan aman memperlakukan bahkan mereka yang bukan penggemar daging babi berlemak. Saya memasak di slow cooker, tetapi jika tidak tersedia, Anda bisa menggunakan panci biasa.

  • perut babi (lemak babi dengan lapisan daging) - 1 kg
  • air - 1l
  • garam - 200 gram
  • kulit bawang - segenggam
  • hop-suneli - 1 sdm.
  • ketumbar - 0,5 sdt
  • bawang putih - 3-4 siung
  • daun salam - 1-2 pcs.

Bilas brisket, potong-potong dengan ukuran yang diinginkan. Kami memasukkannya ke dalam mangkuk atau wajan multicooker.

Tambahkan kulit bawang. Komponen ini tidak terlalu mempengaruhi rasanya, tetapi memberikan warna dan penampilan yang menggugah selera pada produk jadi. Semakin banyak sekam, semakin gelap lemak babinya.

Kami menambahkan garam. Jumlah garam dapat dikurangi - dipandu oleh selera Anda.

Kami menuangkan air. Air harus benar-benar menutupi isi piring.

Kami mengatur perangkat ke mode "memasak" dan merebus selama 10 menit. Saat memasak lemak babi di atas kompor biasa dalam panci, kami melakukan hal yang persis sama. Setelah air mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit. Dinginkan semuanya hingga suhu kamar dan biarkan selama 3 hari di tempat yang dingin. Selama waktu ini, lemak babi akan diasinkan dan memperoleh warna emas yang indah.

Kami mengambil potongan selera dari air garam, biarkan kelebihan cairan mengalir. Jika perlu, Anda bisa menghapusnya dengan handuk kertas.

Kami memotong daun salam. Masukkan bawang putih melalui pers.

Campur dengan bumbu utama. Gosok potongan lemak babi dengan campuran yang dihasilkan.

Bungkus dengan kertas atau foil dan biarkan di lemari es selama beberapa jam.

Lemak babi yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es selama sekitar 2 minggu. Jika selama ini Anda tidak makan, maka kirimkan ke freezer. Di rumah kami, porsi seperti itu menyebar dalam beberapa hari.

Resep 3: lemak babi rebus dengan bawang putih dalam kulit bawang

  • 800 gram lemak
  • 1 liter air
  • 1 gelas garam
  • sekam 5-6 bawang
  • merica hitam - 10 buah
  • allspice, ketumbar - secukupnya
  • 4 lembar daun salam
  • 5-6 siung bawang putih per bumbunya
  • 4 siung bawang putih untuk bacon

Tuang air ke dalam panci. Tambahkan garam, lada hitam, allspice, daun salam, ketumbar.

Kami membersihkan bawang putih, memotong setiap siung menjadi 2-3 bagian dan membuangnya ke dalam wajan.

Kami mencuci kulit bawang di bawah air mengalir, memasukkannya ke dalam panci. Didihkan dan masak selama sekitar 10 menit.

Kami mencuci lemak dengan baik.

Kami memasukkan lemak ke dalam wajan, air harus menutupinya sepenuhnya. Jika air kurang, tambahkan air dan garam.

Kami memasak bacon dalam kulit selama seperempat jam setelah mendidih, setelah itu kami membuka tutupnya dan membiarkan lemak babi hampir sampai benar-benar dingin. Setelah waktu ini, lemak memperoleh rona emas yang luar biasa. Setelah itu, celupkan lemak dengan handuk kertas.

Kami membersihkan bawang putih dan cincang halus.

Letakkan di atas cling film.

Saya menempatkan lemak. Anda dapat memotong menjadi beberapa bagian dan membungkus masing-masing secara terpisah.

Bungkus dan biarkan lemak di lemari es semalaman.

Di pagi hari, lemak babi yang dimasak dengan sekam dapat dikeluarkan dari lemari es, dipotong-potong dan disajikan.

Resep 4: lemak babi rebus yang ditaburi (foto langkah demi langkah)

Bacon rebus yang disiapkan sesuai resep ini ternyata sangat empuk sehingga tidak hanya menarik bagi pecinta lemak babi, tetapi juga bagi mereka yang, pada prinsipnya, acuh tak acuh terhadapnya.

  • lemak babi - 2 kg (ambil dari belakang, di tempat yang paling empuk)
  • kulit bawang - 2-3 genggam yang baik
  • 1 bawang bombay rebus sedang yang belum dikupas
  • kapulaga tanah - 1 sdm.
  • lada hitam - 20 buah
  • paprika merah - sejumput untuk memasak (untuk taburan secukupnya)
  • garam - 8 sendok makan
  • cabai merah - di ujung pisau taburan dan sejumput untuk memasak
  • bawang putih - secukupnya

Tuang kulit bawang dengan air sedemikian rupa sehingga air menutupi lemak sedikit, tambahkan bawang, garam, merica hitam, cabai merah dan cabai merah, potong kecil-kecil, kapulaga dan didihkan. Pada saat ini, potong lemak (lebar tidak lebih dari 5 cm). Saat air mendidih, kami mencatat waktunya: air harus mendidih selama 5 menit, lalu tambahkan lemak babi ke dalamnya dan masak selama 10 menit.

Sementara lemak babi sedang dimasak, siapkan toppingnya.

Untuk melakukan ini, cincang halus bawang putih atau hanya tiga di parutan.

Kami juga menyiapkan campuran paprika: giling hitam, giling merah dan giling merah. Pecinta bisa menambahkan jinten.

Setelah lemaknya matang, angkat dan biarkan agak dingin.

Setelah itu, lumuri dengan bawang putih dan campuran bumbu masak. Jika diinginkan, lemak babi bisa diisi dengan bawang putih.

Sekarang bungkus dengan kertas timah dan kirimkan ke freezer.

Setelah beku, teksturnya akan menjadi lebih padat, tetapi tidak kalah enaknya.

Resep 5: Lemak Rebus Lezat dengan Bawang Putih (Langkah demi Langkah)

Kami menawarkan resep dengan foto langkah demi langkah untuk Anda. Lemak babi rebus dalam sekam bawang sangat lezat. Ini adalah pertama kalinya saya melakukan ini dan saya suka hasilnya. Rasa lemak ini bahkan lebih enak. Keluar harum, agak asin dan semua orang akan menyukainya. Saya senang berbagi pengalaman saya dengan Anda.

  • 500 gram lemak segar;
  • 2-3 genggam kulit bawang bombay;
  • 5 meja. l. ditangkupkan, garam meja;
  • 5-6 siung bawang putih;
  • 1,5 liter air;
  • bumbu secukupnya: lada hitam giling, ketumbar kering, paprika manis.

Saya selalu mencuci kulit bawang sebelum digunakan, lalu memasukkannya ke dalam panci dan menuangkannya dengan air dingin. Saya menaruhnya di atas api sampai mendidih.

Saat rebusan kulit bawang berubah menjadi merah anggur, saya menambahkan garam meja di sana untuk membuat rendaman untuk lemak babi.

Saya memasukkan sepotong daging segar ke dalam rebusan kulit, rebus selama 5 menit dan segera matikan api. Tapi saya meninggalkan lemak di sana sehingga diasinkan, mendapat warna yang tepat. Saya meninggalkan lemak babi di wajan sampai kaldu benar-benar dingin. Ini memakan waktu sekitar 4 jam.

Saya mengeluarkan sepotong daging asap yang didinginkan, ternyata gelap, cantik dalam penampilan.

Saya memeras bawang putih melalui pers dan menggosoknya sepenuhnya di semua sisi lemak. Aromanya akan memesona di dapur, bahkan nafsu makan pun akan muncul.

Lalu saya taburi lemak babi dengan semua bumbu sehingga menutupi lemak babi di keempat sisinya. Saya tidak menyesali bumbu, tetapi kemudian lemaknya akan lebih enak dan lebih harum.

Saya menutupi lemak dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es. Terkadang saya meninggalkan lemak di dalam freezer, kemudian lemaknya cepat terbentuk dan siap digunakan. Kalau lemaknya saya masukkan ke dalam freezer, baru saya keluarkan 15 menit sebelum makan siang, maka bisa dengan mudah dipotong, karena akan sempat mencair sedikit.

Setelah lemak menjadi keras, potong menjadi potongan-potongan sedang. Penampilannya akan rapi, cantik.

Saya menyajikan lemak babi yang dimasak, indah dan lezat di kulit bawang.

Resep 6: lemak babi rasa bawang putih dalam kulit bawang

Salo direbus dalam kulit bawang dengan rasa bawang putih. Suatu ketika, saat mengunjungi seorang teman, saya mencoba lemak babi yang disiapkan dengan cara ini, sekarang ini adalah jenis lemak babi rebus favorit saya. Lebih baik mengambil lemak babi dengan potongan daging untuk resepnya. Lezat dan sangat sederhana.

  • Babi dengan lemak babi 350 gr.
  • Kulit bawang 1 cangkir
  • Bawang putih 2 siung
  • Air 550ml.
  • garam 1,5 sdm.
  • Segenggam allspice
  • Lada hitam secukupnya
  • Daun salam 4 lembar.

Salo dipotong menjadi potongan-potongan sedang.

Cuci kulit bawang dengan baik.

Rebus air dan masukkan kulit bawang. Masak selama 10 menit dengan api sedang.

Dan tambahkan potongan lemak babi. Bumbunya harus benar-benar menutupi lemak. Masak dengan api sedang selama 20-25 menit. Periksa kesiapan dengan pisau atau tusuk sate kayu, jika ditusuk dengan baik dan mudah, Anda bisa mengeluarkannya dari api.

Di akhir memasak, lemak akan memiliki warna ini. Diamkan dalam rendaman selama 15 menit lagi.

Anda dapat memotongnya menjadi beberapa bagian dan menyajikannya ke meja, atau membungkusnya dengan kertas timah dan menyimpannya di dalam freezer. Selamat makan.

Resep 7: lemak babi direbus dalam kulit bawang

Salo dalam kulit bawang, resep lemak babi rebus paling enak, yang sangat mudah dimasak di rumah. Perut babi tanpa kulit tanpa tulang dengan lapisan daging yang tebal cocok untuk resep ini.

Ini akan memakan waktu 120 menit untuk memasak. Dari bahan-bahan yang ditunjukkan dalam resep, sekitar 1 kg produk jadi akan diperoleh.

  • Sandung lamur babi - 1,3 kg;
  • kulit bawang - 30-50 g;
  • bawang - 70 gram;
  • bawang putih - 5 gigi;
  • daun salam - 4 buah;
  • kunyit tanah - 5 g;
  • lada merah giling - 5 g;
  • seledri (hijau) - 100 g;
  • biji ketumbar - 5 g;
  • garam, merica hitam.

Kami menghapus "pakaian" atas dari umbi, untuk warna cokelat pekat Anda akan membutuhkan lebih banyak sekam untuk mendapatkan warna cokelat muda, itu cukup untuk "membuka pakaian" 5-6 umbi.

Kami memasukkan kulit bawang ke dalam panci, tuangkan air dingin, biarkan selama 5 menit, lalu bilas dengan air mengalir.

Kami memasukkan lemak babi dengan lapisan daging dan kulit ke dalam panci. Lebih baik memotongnya menjadi potongan-potongan panjang yang lebar agar lebih cepat matang.

Tambahkan siung bawang putih dan daun salam, bumbu-bumbu ini, saat dimasak, membumbui kaldu dan daging babi dengan baik.

Tambahkan bagian atas batang seledri dengan daun atau seikat kecil seledri, peterseli atau lovage hijau, masukkan kepala bawang cincang kasar.

Air garam harus disiapkan sesuai keinginan Anda, Anda tidak bisa membuatnya terlalu asin, karena butuh waktu untuk memasak daging babi rebus. Perhitungan biasa adalah 15-20 g garam per liter air.

Jadi, tuangkan beberapa kacang lada hitam dan garam ke dalam panci.

Tuang air dingin secukupnya, tambahkan sedikit ketumbar untuk penyedap rasa.


Memasak bacon dalam kulit - metode penggaraman yang dipercepat.

Ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan produk yang lezat dan benar-benar selesai dalam waktu singkat.

Selain itu, ia memperoleh warna oranye-coklat yang cerah dan terlihat seperti daging asap. Dan jika Anda menambahkan sedikit asap cair, maka akan sulit untuk melepaskan diri dari lemak seperti pada umumnya.

Nah, di mana kita memiliki kulitnya?

Salo dalam kulit bawang - prinsip umum memasak

Salo bisa diambil segar atau sudah beku. Tentu saja, produk segar lebih dihargai. Tetapi merebus kulit bawang adalah cara yang bagus untuk menggunakan apa yang ada di sekitar secara tidak perlu. Potongannya dicuci, kulitnya dibersihkan. Jika tidak mungkin untuk membersihkan kerusakan atau noda darah, memar, maka lebih baik untuk memotongnya. Kulit tidak bisa dihilangkan, itu akan menahan sepotong.

Biasanya lemak babi direbus dalam kulit bawang dengan air. Garam, rempah-rempah, bumbu aromatik juga ditambahkan, asap cair ditambahkan untuk meniru aroma daging asap. Kemudian potongan dibiarkan dingin dalam kaldu sehingga mendapatkan warna yang lebih jenuh dan asin di dalamnya.

Lemak siap dilapisi:

Bawang putih;

berbagai jenis lada;

mustard, adjika;

bumbu dan rempah-rempah yang harum.

Kemudian mereka dikirim ke penyimpanan. Paling mudah untuk membungkus setiap bagian dengan erat dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam freezer. Di sana produk akan disimpan dengan sempurna selama 3-4 bulan.

Cara memasak sekam

Tidak semua sekam cocok untuk dimasak. Salo menyerap rasa dengan sangat baik. Karena itu, lebih baik tidak menggunakan sekam atas yang direndam dengan residu tanah untuk memasak. Jika tidak, setelah dimasak, produk akan memiliki rasa yang tidak enak. Kami memilih kulit yang bersih, halus, tidak busuk. Kami mencucinya secara menyeluruh, dan hanya setelah itu kami akan menggunakannya. Biasanya dalam resep, jumlahnya diukur dengan segenggam.

Lemak babi rebus biasa dalam kulit bawang

Metode memasak lemak babi panas dalam kulit bawang memungkinkan Anda menikmati camilan harum keesokan harinya. Mudah disiapkan, tetapi ternyata enak dan indah. Kelebihan lainnya adalah produknya lembut dan empuk.

Bahan-bahan

0,8 kg lemak;

0,15 kg garam;

liter air;

3 genggam sekam;

6 siung bawang putih;

2 daun salam;

campuran lada.

Memasak

1. Kami segera memotong potongan bacon sesuai ukuran yang kami butuhkan, mencucinya, dan menyisihkannya untuk sementara waktu.

2. Masukkan sekam ke dalam panci, tambahkan air, didihkan selama 2 menit.

3. Tambahkan garam, buang daun salam. Anda juga bisa menambahkan merica. Campur dan rendam lemak babi yang sudah disiapkan sebelumnya.

4. Sekarang perlu direbus selama 10-25 menit. Siapa yang suka lemak lunak, dia memasak lebih lama. Untuk produk yang lebih keras yang terlihat seperti bacon asin, 10 menit sudah cukup. Untuk mencegah lemak mengapung ke permukaan, Anda bisa meletakkan panci berdiameter lebih kecil dengan beban di atasnya.

5. Setelah matang, tanpa mengeluarkan beban, matikan dan biarkan dingin selama 10 jam.

6. Kami mengeluarkan potongan-potongannya, meletakkannya di atas tisu, membiarkan cairannya mengalir.

7. Untuk saat ini, mari kita lakukan bawang putih. Kupas gigi, giling dan campur dengan campuran paprika. Tapi Anda bisa menggunakan satu jenis, bumbu khusus untuk lemak babi juga cocok.

8. Gosok potongan dengan campuran harum, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer. Setelah satu jam, Anda dapat memotong-motong dan mengambil sampel.

Cara memasak lemak babi di kulit bawang dengan asap cair

Bahan-bahan

hingga 1,5 kg lemak, bisa utuh;

2 genggam sekam;

1 sendok teh paprika merah;

1 sendok teh lada hitam;

8 sendok makan garam;

bawang putih opsional.

Memasak

1. Masukkan sekam yang sudah dicuci ke dalam panci dengan satu liter air. Segera tambahkan garam, asap cair.

2. Kami membersihkan sepotong lemak dengan pisau dan juga mengirimkannya ke panci.

3. Taruh di atas kompor dan didihkan selama 30 menit. Jika ada banyak lapisan daging di atasnya, maka kami memperpanjangnya menjadi 40 menit atau bahkan satu jam. Kami fokus pada produk itu sendiri, ketebalan.

4. Dinginkan potongan tanpa mengeluarkannya dari air garam. Anda bisa meninggalkannya sepanjang malam. Lebih banyak garam dari yang dibutuhkan tidak akan diserap.

5. Kami mengambil, lap kering. Kami menghapus potongan kulit yang menempel dari permukaan.

6. Campur paprika, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan satu sendok teh asap lagi.

7. Kami menggosok lemak babi yang dimasak, bungkus dengan cling film dan selesai! Untuk pemotongan yang lebih akurat, produk harus didinginkan dalam freezer dan dapat disajikan di atas meja.

Lemak babi harum dalam kulit bawang di rumah

Resep untuk lemak babi harum dengan bumbu Provence, paprika, dan rempah-rempah lainnya. Ini akan menjadi jauh lebih enak jika lemaknya dengan lapisan daging. Jumlah kulit bawang tergantung pada kebijaksanaan Anda, semakin banyak, semakin gelap dan semakin indah produk jadinya.

Bahan-bahan

sekam;

0,5 kg lemak;

1 sendok teh paprika manis;

1 sendok teh herbal provencal;

6 sendok makan garam;

liter air;

1 kepala bawang putih.

Memasak

1. Cuci sekam dengan baik, tuangkan dalam satu liter air dan didihkan selama 10 menit. Dinginkan, tiriskan kaldu, peras kulitnya dan buang.

2. Tambahkan garam, taruh di atas kompor lagi.

3. Potong lemak menjadi potongan-potongan panjang, lebarnya tidak lebih dari 5 sentimeter. Sehingga saat memotong, Anda cukup memotongnya menjadi irisan melintang.

4. Kami menurunkan potongan-potongan itu ke dalam air garam rebus dan rebus selama tepat 10 menit. Kami mengambilnya dari api.

5. Kami menempatkan penindasan dan pergi selama 12 jam.

6. Kami mengambil, menghapus.

7. Bersihkan kepala bawang putih, tambahkan bumbu Provence, paprika manis, untuk kepedasan bisa ditambahkan lada, hitam, merah atau campuran. Kami menghubungkan semuanya.

8. Kami menggosok potongan bacon di semua sisi dan mengemasnya satu per satu dalam foil, memasukkannya ke dalam freezer dan kapan saja akan ada camilan harum di tangan!

Salo asin dalam kulit bawang

Ternyata lemak babi tidak hanya bisa direbus, tetapi juga diasinkan di kulit bawang. Produk seperti itu juga ternyata cantik, memiliki aftertaste asli, tetapi lebih padat dan elastis.

Bahan-bahan

1 kg lemak;

6 sendok makan garam;

40 gram sekam;

Daun salam;

4 siung bawang putih;

5 merica;

5-7 siung bawang putih.

Memasak

1. Rendam sekam dalam satu liter air dan didihkan setidaknya selama 10 menit. Jangan biarkan campuran mendidih secara aktif.

2. Sekarang kita dinginkan, keluarkan dan peras kulitnya. Tapi Anda bisa menyebarkannya begitu saja.

3. Beri garam dan masak air garam selama 3 menit. Tenang. Jika Anda menaruh garam dengan sekam, maka sebagian akan mengendap di atasnya, air garam tidak akan cukup jenuh.

4. Potong bacon menjadi kubus, masukkan ke dalam stoples. Tapi tidak perlu terlalu kencang. Kami membuang merica dan daun salam. Siung bawang putih kupas juga ada, dan untuk memberi lebih banyak rasa, Anda bisa menghancurkannya dengan bagian belakang pisau. Tapi Anda tidak perlu memotong.

5. Tuang lemak babi yang sudah dimasak dengan air garam dingin. Ini sangat penting, jika tidak cairan akan menjadi keruh. Karena kami memasak di bank, penindasan tidak diperlukan. Tetapi jika Anda memutuskan untuk mengasinkan dalam panci atau bak, maka Anda pasti membutuhkan beban, jika tidak, potongannya akan terus naik.

6. Pengasinan kami pertahankan selama 2 hari pada suhu normal 18-22 derajat.

7. Kemudian kita masukkan ke dalam lemari es dan simpan selama 3 hari lagi.

8. Dan selesai! Salo bisa dibiarkan dalam air garam dan potongannya bisa diambil sesuai kebutuhan. Atau segera bungkus kedap udara dalam cling film atau foil, kirim ke freezer. Anda juga bisa menggosoknya dengan bumbu sebelum itu.

Salo dimasak dalam kulit bawang dalam slow cooker

Multicooker bisa melakukan segalanya! Dan bahkan memasak bacon dengan kulit bawang. Tidak percaya? Dan Anda mencoba. Dia sangat pandai memasak Sandung lamur dan potongan serupa lainnya dengan banyak lapisan daging.

Bahan-bahan

3 daun salam;

1,5 kg lemak;

150 gram garam;

1 genggam sekam;

kepala bawang putih;

rempah-rempah.

Memasak

1. Potongan lemak perlu disiapkan. Untuk melakukan ini, potong agar pas di wadah multicooker. Tapi kami tidak menyusut. Jika 2 buah pas, maka kami potong menjadi dua bagian, baik, atau menjadi 4, produk melengkung dan selalu dapat diselipkan ke arah yang benar.

2. Taruh setengah dari kulit bawang (satu genggam) di bagian bawah multicooker. Kami menaruh potongan lemak di atasnya.

3. Letakkan sisa sekam dan daun salam di atasnya.

4. Kami mengambil multi-gelas dan mengumpulkan air. Ini akan mengambil 5 gelas. Tambahkan garam ke dalamnya, aduk hingga larut.

5. Tuang air garam ke dalam slow cooker.

6. Kami menutup asisten kami dan memasak di program pemadam selama satu jam. Jika Anda perlu menentukan produk di slow cooker Anda, masukkan dagingnya.

7. Setelah kompor mengumumkan akhir pekerjaannya, jangan lupa matikan pemanasnya. Kami hanya meninggalkan lemak tanpa membuka tutupnya selama 10 jam.

8. Hapus dari air garam. Dan sesuai dengan skema standar: keringkan, gosok dengan bawang putih cincang, rempah-rempah, merica dan masukkan ke dalam freezer.

Lemak babi asin dalam kulit bawang dengan mustard

Mustard memberi lemak rasa yang sangat menyenangkan, membuatnya lebih aromatik dan enak. Selain itu, mencegah pembusukan produk. Dan dia dapat dengan mudah berbaring selama beberapa jam dalam kehangatan tanpa air garam. Resep ini cepat, karena produk tidak perlu didinginkan dalam air garam dan dapat dikonsumsi pada hari persiapan.

Bahan-bahan

0,9 kg lemak;

1 sendok mustard kering;

0,5 l mustard encer;

3 siung bawang putih;

3 sendok makan garam;

segenggam sekam;

1,5 liter air;

merica, bawang putih secukupnya.

Meskipun lemak dianggap sebagai produk berkalori tinggi, banyak orang menyukai dan menghormatinya. Ahli gizi selalu memiliki sikap ambigu terhadap camilan ini, baik itu masuk daftar hitam atau direkomendasikan dalam jumlah sedang, yang menunjukkan kegunaannya dengan adanya asam lemak tak jenuh. Nah, tugas mereka adalah memberi nasihat. Dan kami tidak akan memperhatikan komentar yang saling bertentangan seperti itu dan akan menyiapkan produk yang dicintai oleh semua orang. Setiap negara memiliki resep tradisionalnya sendiri untuk mengasinkannya. Begitu banyak negara, begitu banyak cara. Ya, dan setiap nyonya rumah memiliki pilihannya sendiri yang paling enak. Hal ini dapat lemak babi dalam air garam, dan direbus dalam kulit bawang, dan air garam, dan gulungan, dan menyebar, dan seterusnya dan seterusnya. Resep memasak dengan foto langkah demi langkah yang saya bagikan cukup sederhana, baik dalam waktu maupun anggaran. Sangat cocok untuk camilan, di luar ruangan, dan tidak memalukan untuk disajikan di meja pesta (pria akan menghargainya!). Saya tahu bahwa banyak ibu rumah tangga memiliki resep seperti itu, dan itu memang patut dibanggakan, karena cepat dan mudah dari kategorinya. Pembukanya lembut, berair, terlihat seperti asap. Dan jika Anda menggunakan "asap cair", maka rasanya tidak bisa dibedakan dari asap asap.

Saya tidak akan memaksakan aditif berupa "asap cair" pada Anda. Saya pikir banyak yang akan menentangnya. Tidak perlu, Anda bisa berhasil mengasinkan tanpanya, hanya rasa daging asap tidak akan berfungsi. Bagi yang ragu, saya ingin menjelaskan sedikit apa cairan ini. Ini adalah larutan air yang dimurnikan dari kondensat asap kayu keras. Artinya, pada prinsipnya, produknya cukup alami. Tentu saja, itu bukan sesuatu yang dapat digunakan dengan aman dalam kehidupan sehari-hari kanan dan kiri, tetapi kadang-kadang Anda bisa, jika Anda mau. Sekali lagi, hampir semua daging asap dan produk daging lainnya yang kami beli di toko dibuat dengan menggunakannya dalam produksi. Baiklah, mari kita lanjutkan ke resepnya, ya?

Apa yang kita butuhkan untuk membuat bacon?

  • lemak babi - 1 kg;
  • air - 3 liter;
  • daun salam - 3 lembar;
  • merica - 6-8 pcs;
  • allspice - 3-4 pcs;
  • lada hitam bubuk - 1 sdt;
  • paprika bubuk - 1 sdm;
  • garam - 550g;
  • bawang putih - 3 siung;
  • kulit bawang (dari sekitar 6-8 bawang);
  • asap cair - 1 sdm. (pilihan).

Cara memasak lemak babi rebus dalam kulit bawang

  • Jangan gunakan potongan beku untuk membuat makanan ringan. Rasanya akan sangat berbeda. Masak hanya dengan daging babi segar.
  • Pilih berdasarkan warna, lemak babi harus berwarna putih merah muda, tanpa kekuningan.
  • Kulit bawang memberi warna keemasan pada hidangan yang sudah jadi. Jadi jangan berhemat. Saya selalu mengukur dengan gelas, segelas penuh sekam per 1 liter air.
  • Lemak harus diasinkan dengan baik, jangan takut untuk menggeser garam, itu tidak akan menyerap kelebihan. Tetapi jika Anda undersalt, maka Anda akan langsung merasakannya baik dari segi rasa maupun tampilannya.
  • Saya tahu bahwa beberapa orang tidak menyukai kulitnya dan memotongnya. Menurut saya ini tidak boleh dilakukan, itu "mengikat" potongan dan tidak "pecah" selama memasak, tetapi Anda dapat memotongnya dari yang sudah jadi dan asin.
  • Umur simpan lemak dalam freezer adalah sekitar 3 bulan, tetapi produk favorit kami tidak bertahan lama.
  • Bagi mereka yang sangat menyukai bawang putih, disarankan untuk mengolesi potongan lemak babi dengan adjika atau rempah-rempah. Anda juga bisa melapisi dengan mustard dengan biji-bijian. Ketajaman dan ketajaman disediakan.
  • Jika tidak semua orang sudah makan dan irisannya tetap ada, Anda bisa menambahkannya ke telur orak-arik alih-alih bacon, untuk digoreng dengan borscht. Putar penggiling daging atau pukul dengan blender - olesan roti sudah siap. Tapi Anda tidak pernah tahu di mana Anda bisa menerapkan camilan lezat dan serbaguna seperti itu.

Lihat praktiknya, dan Anda pasti akan menggunakan resep ini lebih dari sekali.